Saus mayones untuk resep shawarma. Saus bawang putih untuk shawarma. Saus krim asam dengan mentimun

Dalam ritme kehidupan modern, kebanyakan dari kita lebih suka menghemat waktu untuk memasak, oleh karena itu lebih memilih makanan cepat saji atau bahkan makanan cepat saji. Salah satu resep cepat ini adalah shawarma, karena butuh sedikit waktu untuk menyiapkannya, dan ahli kuliner yang paling bersahaja pun bisa membuatnya. Namun, bahkan untuk membuat suguhan sederhana seperti itu, diperlukan sedikit trik untuk membuat hidangan tersebut istimewa, khas, lebih enak, dan lebih segar. Apa ini? Tentu saja, saus shawarma!

Untuk memasak daging dalam roti pita, banyak bumbu yang luar biasa telah dibuat dan terus dibuat, yang tanpanya hidangan akan menjadi membosankan dan tidak menggugah selera. Berdasarkan mayones, pasta tomat atau kefir, manis, pedas atau empuk - pilih dan buat shawarma pedas spesial, orisinal, dan tak ada bandingannya, yang pasti akan disukai seluruh keluarga!

Saus bawang putih berdasarkan kefir dan krim asam

Saus shawarma ini sangat cocok untuk mereka yang menyukai makanan pedas, dan juga lebih menyukai saus putih daripada saus tomat. Ideal untuk shawarma "musim panas" - saus berbahan dasar kefir lebih ringan, lebih empuk, dan sedikit menyegarkan daging panas. Dan memasak cepat menghemat banyak waktu.

Kita akan butuh:

• Kefir - 5 sendok makan;
• Bawang putih - 8 siung;
• Campuran paprika yang dihancurkan - 2 sejumput;
• mayones - 5 sendok makan;
• Krim asam - 5 sendok makan;
• Herbal kering (kemangi, dill, peterseli) - 3 sejumput;
• Bumbu kari - ½ sdt;
• ketumbar - ½ sdt

Memasak:

1. Kami membersihkan bawang putih, lalu menggilingnya dengan parutan, blender atau tekan;
2. Kami menggabungkan krim asam dengan mayones, menambahkan kefir, serta rempah-rempah, bawang putih, dan rempah-rempah. Garam, tambahkan merica;
3. Campur semuanya, lalu biarkan diseduh selama 30 menit di lemari es. Saus shawarma sudah siap.

Saus putih untuk shawarma

Pilihan lain untuk resep mudah saus shawarma putih tanpa tambahan tomat dan mayones. Aksen khusus diberikan oleh mentimun segar dan sayuran hijau yang lembut. Ideal untuk resep diet.

Kita akan butuh:

• Yoghurt rendah lemak alami - 200 ml;
• mentimun segar - 1 sedang;
• Dill - 50 gram;
• Bawang putih - 4 siung;
• Campuran paprika yang dihancurkan - 3 sejumput;
• Garam - sesuai selera Anda.

Memasak:

1. Cuci mentimun segar sampai bersih, kupas kulitnya dengan irisan tipis, dan tiga daging buah di parutan sedang;
2. Kami membersihkan bawang putih, lalu menggilingnya dengan cara apa pun (di parutan, dengan pisau, di blender, melalui mesin press). Jika mau, Anda bisa menambah jumlahnya dalam resep jika ingin membuat saus lebih pedas;
3. Cuci dill dengan baik, biarkan mengering, lalu potong lebih kecil;
4. Kami mengumpulkan saus kami untuk shawarma: Tambahkan mentimun parut ke yogurt alami, tambahkan bumbu, lalu tambahkan bawang putih dan bumbui dengan merica dan garam. Kami mengocok semuanya bersama-sama. Bisa langsung disajikan, tapi lebih baik diseduh sedikit, ini akan sedikit mengubah rasa sausnya.

Kiat: jika diinginkan, yogurt alami dalam resep dapat diganti dengan krim asam, tetapi sausnya tidak lagi menjadi makanan.

Saus berbahan dasar lemon, yogurt, dan kentang

Resep seperti itu mungkin tampak tidak konvensional atau sok bagi Anda, namun demikian, ini adalah pilihan saus shawarma yang sama yang digunakan di negara-negara Timur, tempat hidangan ini sebenarnya dibuat. Berbeda dengan saus tomat dan mayones yang biasa kita gunakan, saus ini dibuat berdasarkan kentang rebus dan lemon yang berair dengan tambahan yogurt Yunani yang lembut (dapat diganti dengan yogurt alami rendah lemak).

Kita akan butuh:

• Yoghurt Yunani - 140 ml;
• Kentang - 1 umbi;
• minyak sayur olahan - 120 ml;
• lemon segar - 1 pc.;
• Bawang putih - 1 kepala;
• Garam - sesuai selera Anda.

Memasak:

1. Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahannya. Cuci bawang putih dengan baik, kupas. Kemudian giling dengan cara apa pun (di parutan, tekan atau blender);
2. Cuci lemon, lalu peras airnya;
3. Kentang saya, lalu masak sampai empuk;
4. Dalam mangkuk dangkal, campurkan setengah minyak sayur dengan bawang putih dan jus lemon, tambahkan yang terakhir sesuai kebijaksanaan Anda;
5. Kocok campuran dengan blender atau mixer kecepatan sedang hingga memutih, lalu tuangkan sisa minyak, kocok lagi;
6. Sekarang giliran yogurt - tambahkan ke dalam campuran, lalu kocok semuanya sampai muncul konsistensi yang kental, Anda mendapatkan sesuatu seperti mayones;
7. Secara terpisah, haluskan kentang rebus dalam kentang tumbuk, tambahkan beberapa sendok makan terakhir ke dalam saus. Garam dan kocok sedikit lagi;
8. Kami mencoba saus yang sudah jadi untuk shawarma. Jika ternyata terlalu asam atau pedas, tambahkan kentang tumbuk sedikit lagi, dengan demikian mengatur rasanya;
9. Setelah didiamkan di kulkas minimal setengah jam, baru bisa disajikan.

Kiat: Anda bisa mendiversifikasi saus klasik dengan dill, basil, peterseli, atau bumbu apa pun

Saus Kari Shawarma

Resep saus ini ideal untuk semua jenis shawarma, tetapi paling cocok dengan daging ayam.

Kita akan butuh:

• Krim asam - 2 sendok makan;
• bawang putih - 3 siung;
• Ryazhenka - 2 sendok makan;
• mayones - 2 sendok makan;
• kari - 0,5 sdt;
• Cuka 6% - 1 sdm.

Memasak:

1. Kami membersihkan bawang putih, menggilingnya menjadi haluskan dengan blender. Jika memungkinkan, maka Anda cukup menggilingnya di atas parutan;
2. Kami mengumpulkan saus shawarma kami: campur krim asam dengan susu panggang yang difermentasi dan mayones, tambahkan massa bawang putih, bumbui dengan garam, bumbu kari, dan merica. Siap! Anda bisa langsung menyajikan saus shawarma ini.

Saus tomat Turki untuk shawarma

Saus tomat klasik lainnya untuk daging dalam roti pita, sangat disukai di Turki. Seperti yang mungkin sudah Anda perhatikan, hidangan pedas dijunjung tinggi di sana, jadi kami akan menggunakan bahan "panas" untuk menyiapkan saus seperti itu.

Kita akan butuh:

• Bawang - 2 kepala;
• paprika Bulgaria - 1 pc.;
• lada hitam bubuk - ½ sdt;
• bubuk cabai merah - ½ sdt;
• Pasta tomat - 3 sendok makan;
• ketumbar bubuk - 1 sdt;
• Minyak zaitun - 2 sendok makan;
• Sayuran segar (ketumbar dan adas) - masing-masing 0,5 ikat;
• Garam - sesuai selera Anda.

Memasak:

1. Cuci bawang sampai bersih, kupas, lalu potong menjadi irisan besar, yang kami kirim ke mangkuk blender;
2. Cuci paprika hingga bersih, potong menjadi dua, buang semua biji, inti, dan juga batangnya. Potong pulp menjadi empat bagian, yang kami tambahkan ke blender ke bawang;
3. Bilas daun ketumbar secara menyeluruh dengan air keran dan biarkan mengering. Setelah itu kita potong semua daunnya, tambahkan ke sayuran dalam blender;
4. Kami melakukan hal yang sama dengan dill;
5. Tambahkan pasta tomat, ketumbar, minyak zaitun, dan paprika bubuk ke bahan lainnya, haluskan semuanya dengan blender, lalu garam dan cicipi. Jika semuanya cocok - tuangkan ke dalam mangkuk untuk meresap. Jika tidak, tambahkan sedikit garam lagi. Siap!

", di mana kami berbicara tentang resep dasar dan dasar untuk membuat shawarma. Tapi kemudian terjadi kesalahan perhitungan kecil - sangat sedikit perhatian yang diberikan pada saus shawarma. Oleh karena itu, hari ini kami mengoreksi kekeliruan ini.

Saus shawarma yang lezat adalah saus yang membuat shawarma tidak hanya sehat, tetapi juga makanan yang sangat enak. Namun saus shawarma menurut resep ini tidak hanya menambah cita rasa shawarma. Itu membuat hidangan daging atau ikan lainnya lebih lezat. Dan salad paling biasa yang dibumbui dengan saus yang enak ini juga menjadi enak.

Resep saus shawarma ini sederhana dan karenanya populer. Cukup mencampur semua bahan dan diamkan sebentar, setelah itu Anda bisa menyenangkan orang yang Anda cintai dan teman-teman dengan shawarma yang lezat dengan saus yang disiapkan khusus. Apalagi dengan menggunakan jumlah bahan yang tertera di resep ini, akan ada banyak kuah yang masih tersisa, dan bisa juga digunakan di masakan daging lainnya.

Misalnya, shish kebab diasinkan dengan sempurna dalam saus ini - tidak lebih buruk dari pada resep "Shashlik dalam toples" dan "Masakan Yunani. Memasak ayam".

Untuk menyiapkan saus shawarma yang lezat, Anda membutuhkan:

1. Ryazhenka - tas setengah liter biasa
2. Krim asam - tas setengah liter biasa
3. Mayones - sepertiga dari paket besar
4. Lemon - seperempat
5. Bawang putih 8-15 ekor (umumnya sesuai selera)
6. Suneli hop - setengah sendok makan
7. Lada hitam - setengah sendok makan
8. Gula - satu sendok makan
9. Garam - satu sendok makan

Beberapa kata tentang bahan-bahannya. Ryazhenka, krim asam, dan mayones bisa diganti dengan yogurt Yunani. Sausnya akan mendapatkan rasa yang jauh lebih lembut dan unik. Jika Anda takut dengan pedasnya bumbu, menambahkan setengah sendok makan lada, jumlah ini dapat dengan mudah dikurangi hingga batas yang dapat dicerna. Namun, perlu diingat bahwa saus ini tidak dimakan dalam liter, ditambahkan sedikit - agar tidak terlalu pedas.

Khmeli-suneli (Georgia ხმელი-სუნელი - "bumbu kering") adalah campuran rempah-rempah pedas, tetapi tidak pedas yang secara tradisional digunakan di Transcaucasus, terutama di. Komposisi lengkap suneli hop termasuk herba kering yang dicincang halus:

• kemangi,
• merica merah pedas,
• peterseli,
• seledri,
• dil,
• ketumbar,
• Daun salam,
• taman gurih,
• daun mint,
• Marjoram,
• fenugreek (fenugreek),
• hisop,
• Kunyit Imeretian (mewarnai safflower) atau kunyit.

Komposisi yang dikurangi hanya meliputi: kemangi, cabai merah, dill, ketumbar, marjoram, kunyit. Herbal diambil dalam jumlah yang sama, kecuali cabai merah (1-2% dari campuran jadi) dan kunyit (hingga 0,1%). Campurannya harus berwarna kehijauan.

Bumbu Khmeli-suneli sangat cocok untuk daging dan ikan, banyak digunakan dalam masakan Georgia. Coba gunakan saus shawarma kami dengan bumbu ini juga sebagai bumbu perendam barbekyu - hasilnya akan sangat enak.

Sebenarnya memasak saus yang enak untuk shawarma.

Mari kita mulai menyiapkan saus shawarma dengan mencampurkan tiga bahan utamanya. Tuang semua susu panggang yang difermentasi ke dalam piring yang lebih dalam, masukkan semua krim asam, masukkan mayones. Aduk rata. Basis sudah siap.

Sekarang mari kita mulai menambahkan sisa bahan saus. Mari kita mulai dengan satu sendok makan gula dan garam dalam jumlah yang sama. Pergantian bahan selanjutnya adalah lemon, kita membutuhkan seperempatnya. Kami memotongnya menjadi dua, memotong salah satu bagian menjadi dua lagi, memeras salah satu bagiannya ke dalam saus masa depan kami.

Selanjutnya, Anda perlu memutuskan jumlah bawang putih yang Anda suka dalam jumlah saus ini. Jika menggunakan 14-15 siung bawang putih, sausnya akan terasa pedas. Jika 5 - maka sedikit tajam. Jadi kami memilih secara empiris. Yang terbaik adalah memulai dengan lebih sedikit dan menambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan. Bawang putih harus dihancurkan agar tercampur.

Selanjutnya, lada dan suneli hop ditambahkan. Semua! Tetap tercampur rata dan biarkan di lemari es selama beberapa jam agar semua bahan berinteraksi dengan baik satu sama lain, menciptakan rasa yang sangat diinginkan.

Selamat makan!

Saus shawarma yang lezat disiapkan dengan sangat sederhana!

Menurut http://katrai.ru/post191674859/

Shawarma oriental telah memantapkan dirinya dalam daftar hidangan kuliner sederhana dan lezat untuk para pecinta kuliner dari berbagai negara. Makanan cepat saji jenis ini digandrungi oleh orang dewasa maupun anak-anak, sehingga tidak heran jika dijajakan di setiap kesempatan. Namun, amplop isi ini akan sehat dan sehat hanya jika Anda membuatnya sendiri, serta menyiapkan saus shawarma yang enak menurut salah satu resep favorit Anda.

Saus bawang putih untuk shawarma (shawarma): opsi nomor 1

Bahan: - 2 sdm. l. krim asam, kefir (yogurt, susu panggang yang difermentasi) dan mayones; - 5 siung bawang putih; - 1/3 sdt campuran tiga paprika (putih, hijau dan hitam); - 1/3 sdt hop-suneli; - 20 gr daun ketumbar.

Parut bawang putih yang sudah dikupas di parutan halus. Campur dengan krim asam, kefir dan mayones hingga halus. Tambahkan bumbu, cincang hijau ke dalam saus, aduk rata dan diamkan dalam dingin sebentar.

Saus bawang putih untuk shawarma: opsi nomor 2

Bahan: - 2 butir telur ayam; - 3 siung bawang putih; - sejumput lada merah dan hitam; - 3 sdm. l. kefir; - 1 sendok teh mustard meja; - 0,5 sdt garam; - 2 sdm. l. minyak sayur.

Hancurkan bawang putih, ingat untuk membuang kulitnya. Kocok telur menjadi busa kaku dengan pengocok atau mixer, tambahkan mustard, kefir, garam, dan paprika secara bertahap ke dalamnya. Kemudian, dalam aliran tipis, tuangkan minyak sayur ke dalam massa yang dihasilkan, tanpa menghentikan pemukulan. Simpan saus shawarma di lemari es.

Saus putih untuk shawarma "Tzatziki"

Bahan: - 1 mentimun kecil; - 1 siung bawang putih; - 150 ml yogurt alami; - 2 sdt jus lemon; - sejumput lada hitam; - 1/3 sdt garam.

Kupas mentimun, buang bijinya yang terlalu keras, dan potong daging yang tersisa dengan sangat halus. Keluarkan kulit dari bawang putih dan hancurkan dengan alat press khusus. Campurkan kedua bahan dalam satu mangkuk, tuangkan yogurt dan jus lemon, bumbui dengan merica dan garam, aduk rata. Tempatkan saus putih di rak kulkas saat Anda menyiapkan shawarma.

Saus shawarma tomat pedas

Bahan: - 2 tomat ukuran sedang; - 3 sdm. l. pasta tomat; - 1 sendok teh adjika akut; - 2 sdm. l. minyak zaitun atau sayur; - 1 sendok teh. l. jus lemon; - 20 g daun ketumbar atau peterseli.

Buang kulit tomat dengan cara apa pun, misalnya dengan merebusnya dengan air mendidih. Potong bubur merah menjadi potongan-potongan kecil. Potong batang ketumbar atau peterseli dan potong sayuran. Proporsi ideal untuk saus ini adalah 0,5 sdm. tomat cincang dan 2 sdm. l. sayuran cincang. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan, serta adjika, pasta tomat, minyak zaitun atau minyak sayur dan jus lemon ke dalam mangkuk blender atau mixer, haluskan dan dinginkan setidaknya selama satu jam.

Shawarma adalah salah satu makanan cepat saji paling populer, yang dapat ditemukan di hampir semua jalan di kota, sehingga banyak orang yang mengenal hidangan ini secara langsung.

Resep membuat shawarma buatan sendiri cukup sederhana, sehingga banyak penganut kelezatan oriental ini lebih memilih memasaknya sendiri dengan harapan dapat mereproduksi cita rasa favoritnya.

Biasanya, rasa suatu hidangan sangat bergantung pada bahan apa yang digunakan dan seberapa baik sausnya disiapkan. Banyak kesulitan muncul dengan persiapan yang terakhir, karena produsen shawarma yang dijual di warung menyimpan resep saus yang digunakan dengan sangat rahasia.

Saat ini, ada banyak tempat penjualan shawarma, oleh karena itu, untuk bertahan dalam lingkungan yang begitu kompetitif, produsen harus bereksperimen dengan hidangan mereka untuk menarik pelanggan tetap.

Dalam hal ini, berbagai macam bahan dan saus ditambahkan ke shawarma. Berbicara tentang yang terakhir, sausnya paling sering didasarkan pada bawang putih, herba, mayones, atau krim asam, dan yang paling populer adalah resepnya, yang akan dibahas nanti.

Menurut banyak ulasan, dengan bantuan resep ini dimungkinkan untuk membuat ulang saus dengan kualitas rasa yang mirip dengan shawarma yang dijual. Untuk mendapatkan saus ini, Anda harus menggunakan:

• krim asam - 50 g;
• mayones - 50 g (lebih baik memberi preferensi pada produk dengan kandungan lemak rata-rata);
• kefir - 50 g;
• bawang putih - 6 siung;
• acar mentimun ukuran sedang - 1 pc.;
• lada hitam, kari dan ketumbar secukupnya;
• peterseli, daun ketumbar, dill dan daun bawang.

Untuk memotong acar mentimun dan bawang putih, lebih baik menggunakan alat pemeras bawang putih khusus. Setelah itu, semua komponen yang dihancurkan harus dicampur dengan garam, bumbu, mayonaise, kefir, dan krim asam dalam proporsi yang ditentukan.

Tandem bawang putih dengan acar mentimun adalah kunci untuk membuat saus pedas, yang akan membantu memasak shawarma yang berair dengan rasa yang unik. Koki berpengalaman merekomendasikan untuk merendam saus setidaknya 1 jam sebelum digunakan, yang akan memastikan rasa yang lebih kaya.

Untuk membuat saus bawang putih tradisional untuk shawarma buatan sendiri, Anda dapat menggunakan resep lain yang sederhana dan mudah dipahami. Tidak lebih dari lima menit untuk menyiapkan saus, dan bahan-bahan yang diperlukan ada di dapur hampir semua nyonya rumah.

Menurut resep ini, bahan-bahan yang diperlukan disajikan:

• krim asam - 200 g;
• bawang putih - 3 siung;
• mentimun acar ukuran sedang - 1 pc.;
• hijau secukupnya;
• sejumput garam dan lada hitam.

Mentimun harus dicincang menggunakan parutan biasa, setelah itu massa akan dicampur dengan krim asam, garam, merica, dan bawang putih cincang. Semua komponen harus tercampur rata. Untuk tujuan ini, disarankan menggunakan pengocok untuk mendapatkan massa dengan konsistensi homogen, yang hanya dapat ditambah dengan bumbu cincang.

Resep saus lain digunakan oleh banyak produsen shawarma yang menjual produk ini dari warung pinggir jalan. Dalam hal ini, Anda harus menggunakan:

• telur ayam - 2 buah;
• bawang putih - 10 siung;
• sejumput garam;
• lada merah dan hitam;
• tanaman hijau;
• minyak zaitun - 50 g.

Semua komponen harus dimasukkan ke dalam blender dan dicampur hingga diperoleh bubur dengan konsistensi yang homogen. Sedangkan untuk minyak zaitun, komponen ini ditambahkan hanya setelah semua bahan dikocok dalam blender.

Saus harus disimpan hanya di lemari es, dan segera sebelum digunakan untuk membuat shawarma, sangat disarankan untuk mencampurnya dalam jumlah yang sama dengan kefir.

Preferensi semua orang sangat berbeda, jadi tidak semua pecinta shawarma menyukai saus bawang putih yang terbuat dari produk susu. Di beberapa tempat, biasanya menyiapkan saus dengan rasa tomat, yang bahan utamanya adalah:

• tomat matang - 1 pc.;
• pasta tomat - 1 sdm. sendok;
• paprika manis - ½ satu sayuran;
• bawang - ½ satu bawang;
• jus seperempat lemon;
• 2 sdm. sendok makan minyak sayur, yang jika diinginkan bisa diganti dengan zaitun atau wijen;
• garam dan merica secukupnya;
• 1 sendok teh ketumbar kering;
• kari dan kunyit secukupnya.

Resep ini bukan panduan wajib untuk bertindak, karena bahannya bisa diganti dengan produk yang lebih disukai rasanya. Penting untuk mencampur semua bahan secara menyeluruh dan memasukkan saus sebelum digunakan.

Sekarang Anda tahu cara memasak saus shawarma yang enak, tidak jauh berbeda dengan makanan cepat saji favorit Anda yang dijual di warung pinggir jalan.

Saus untuk shawarma- ini adalah fitur yang membuat shawarma oriental berair dan enak.

Inti dari shawarma, demikian kadang-kadang disebut shawarma, adalah isian daging dan sayuran yang dicincang halus diletakkan di atas daun pita, dituangkan dengan saus dan dibungkus dengan bagian bebas dari daun yang sama.

Jelas bahwa dengan persyaratan seperti itu, shawarma dapat memiliki ratusan pilihan - tergantung pada jenis daging dan sayuran cincang. Tapi yang terpenting, saus shawarma mengubah cita rasa hidangan. Setiap hal kecil penting di dalamnya - produk dasar, rempah-rempah, jamu. Pada saat yang sama, campuran saus tomat plus mayones yang terkenal adalah primitivisme yang mengubah shawarma menjadi makanan cepat saji berkalori tinggi dengan rasa yang monoton.

Cobalah membuat shawarma sehat dan rendah kalori dengan membuat saus shawarma di rumah. Pada saat yang sama, rasanya hanya akan menguntungkan, karena hanya mengandung bahan-bahan alami.

Saus shawarma buatan sendiri. Rahasia dan fitur memasak:

• produk yang digunakan baik untuk shawarma itu sendiri maupun untuk sausnya harus segar tanpa cela. Ini adalah kunci kesuksesan.
• bumbu dan sayuran cincang akan membantu mengentalkan saus tanpa menambah kalori. Semakin banyak, semakin kental sausnya.
• penambahan bumbu pada komposisi saus dapat mengubah rasanya sepenuhnya, misalnya memberi rasa pedas pada lada.
• Saus tidak boleh terlalu kental atau terlalu encer. Konsistensi harus lembut dan halus, tanpa gumpalan.
• Kejenuhan rasa akan maksimal jika kuah didiamkan selama 20 menit setelah dimasak. Setelah mengungkapkan rasanya sepenuhnya (setelah diseduh), saus shawarma akan semakin menonjolkan cita rasa hidangan.
• Anda perlu memberi garam pada saus di akhir masakan dan baru setelah Anda mencicipinya, pastikan tambahan garam benar-benar dibutuhkan di dalamnya.
• rempah-rempah, bumbu dan bawang putih akan menambah rasa pada saus jika digosok ringan dengan alu sebelum dimasukkan ke dalamnya.
• saus akan menjadi lebih cerah karena paprika, herba, atau kari.
• sausnya cocok tidak hanya untuk membumbui shawarma. Mereka dapat dibumbui dengan hidangan daging atau salad, disajikan dengan kerupuk atau makanan ringan, dan jika ada sisa dapat dibekukan dan kemudian (setelah dicairkan) digunakan sebagai bumbu untuk daging sebelum dipanggang atau digoreng.
• jika resepnya mengandung mayones, maka cobalah memasaknya sendiri. Shawarma dengan saus mayones buatan sendiri sangat lezat.
• tambahan yang sangat baik untuk sausnya adalah: kari, suneli hop, zira, ketumbar, peterseli (termasuk kering), dill dan bulu bawang, daun kemangi, ketumbar, mentimun (segar atau acar), serta biji yang digoreng dan ditumbuk dengan mentega wijen

Saus shawarma klasik

Mempersiapkan:

• 100 gr. yogurt atau ryazhenka tanpa pemanis
• 100 gr. mayones apa pun (Provencal, Maheev, dll.)
• 1 lingkaran lemon
• 2-3 siung bawang putih
• sejumput gula, garam, rempah-rempah (opsional)

Anda perlu mempersiapkan seperti ini:

1. Campurkan susu panggang yang difermentasi dengan krim asam dan mayonaise, gosok hingga rata.
2. Peras jus dari lingkaran lemon dan gosok dengan massa dasar.
3. Haluskan bawang putih dan aduk ke dalam campuran.
4. Haluskan bumbu dalam lesung dengan garam dan gula, lalu tambahkan saus.
5. Kocok massa yang dihasilkan dengan blender atau mixer, biarkan diseduh di lemari es selama 18-20 menit.

Saus shawarma seperti di warung

Produk serbaguna ini akan membuat shawarma apa pun menjadi berair. Biasanya dia yang memasak di warung.

Mempersiapkan:

• 100 gr. mayones apapun (lebih disukai berlemak)
• 100 gr. krim asam 20-25% lemak
• 1 siung bawang putih
• sejumput lada hitam
• garam, bumbu, rempah-rempah - jika perlu

Anda perlu mempersiapkan seperti ini:

Campurkan semua bahan dan haluskan saus hingga halus, jika diinginkan, tambahkan sayuran hijau dan bumbu favorit Anda.

Ini saus alami tapi cukup pedas. Ini sangat baik untuk shawarma ayam.

Mempersiapkan:

• 1 st. kefir
• 4 kuning telur
• 100 ml minyak sayur
• 2 sdt pasta mustard
• 4-5 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 0,5 sdt lada bubuk (hitam)
• sejumput cabai merah
• 1-2 tangkai peterseli

Anda perlu mempersiapkan seperti ini:

1. Campurkan kuning telur, kefir, mustard, garam dan merica, kocok.
2. Tanpa berhenti mencambuk, tambahkan minyak dan bawang putih, melewati pembuat bawang putih, sesendok.
3. Simpan di lemari es selama 40-60 menit, tambahkan sayuran cincang halus.

Saus shawarma dengan bawang putih dan krim asam

Saus ini agak lebih lembut dari yang sebelumnya - produk susu membuat ketajaman bawang putih dan paprika empuk dan tidak gosong. Jika diinginkan, kefir dalam resepnya bisa diganti dengan krim asam cair.

Mempersiapkan:

• 100 gr. kefir (tidak rendah lemak)
• 100 gr. krim asam 20-25% lemak
• 2-4 siung bawang putih
• sejumput kari, paprika merah dan hitam
• garam dan bumbu cincang

Anda perlu mempersiapkan seperti ini:

1. Gosok bawang putih, rempah-rempah dan garam menjadi haluskan.
2. Campur bubur bawang putih dengan kefir, krim asam, dan rempah-rempah.
3. Simpan di kulkas selama 30-35 menit.

Saus mentimun ini sangat segar dan lembut. Baik tidak hanya dengan shawarma, tetapi juga dengan kentang baru, sayuran, serta ikan dan barbekyu.

Mempersiapkan:

• 100 gr. krim asam 20-25% lemak
• 100 gr. mayones (bisa diganti dengan krim asam)
• 1 mentimun besar
• 20 ml jus lemon (opsional)
• 1-2 siung bawang putih
• sejumput paprika, jika diinginkan - zira
• garam dan peterseli cincang, jika diinginkan - bulu ketumbar dan bawang

Anda perlu mempersiapkan seperti ini:

1. Parut (pada parutan kasar) mentimun, jika diinginkan, kupas dan bebaskan bijinya.
2. Campurkan mayones dan krim asam. Jika komposisinya cukup kental, maka tidak ada gunanya memeras jus dari massa mentimun, jika sudah cair, peras sedikit campuran mentimun dan tambahkan ke dalam komposisi.
3. Ubah bawang putih menjadi haluskan dan tambahkan saus bersama bumbu dan rempah-rempah. Jangan hanya mengaduk sausnya, tapi kocok dengan pengocok.
4. Tambahkan jus lemon di akhir masakan, kocok lagi.

Pengganti saus tomat yang ideal dalam shawarma adalah saus tomat. Ini mengandung sedikit kalori dan memiliki rasa manis yang cerah dengan sedikit rasa pedas. Saus bisa dibuat dengan atau tanpa perlakuan panas. Tapi disimpan sedikit - tidak lebih dari 4-5 jam (di lemari es).

Mempersiapkan:

• 200 gr. jus tomat dengan bubur (atau 50 gr. pasta tomat dan 150 gr. tomat)
• 1 bawang
• 1 paprika
• 2 sdm minyak sayur
• 2-3 siung bawang putih
• sejumput garam, gula, ketumbar, lada hitam dan merah
• seikat kemangi cincang, peterseli, daun ketumbar

Anda perlu mempersiapkan seperti ini:

Saus tanpa perlakuan panas:

1. Ubah bawang bombay, paprika, tomat, dan pasta tomat (atau jus) menjadi haluskan dengan blender.
2. Tambahkan bawang putih tumbuk, garam dan gula, rempah-rempah, rempah-rempah, minyak, dan akhirnya jus lemon.
3. Bersikeras selama 15 menit.

Saus yang Dimasak:

1. Potong bawang dan coklat dalam minyak.
2. Tambahkan jus tomat atau potongan kecil tomat yang dicampur dengan pasta tomat, serta gula, garam, rempah-rempah, hingga bawang bombay berwarna keemasan dan lembut. Rebus campuran sampai sedikit mengental dan sisihkan.
3. Tuang saus ke dalam cangkir blender, tambahkan potongan paprika dan potong.
4. Tuang sayuran cincang, campur, bersikeras di lemari es selama 10-12 menit.

Saus Shawarma Kacang

Saus rasa yang kaya ini adalah pendamping yang sempurna untuk shawarma ayam. Penggemar masakan Georgia akan sangat menyukainya.

Mempersiapkan:

• 2 siung bawang putih
• 50 gr. kenari yang ditumbuk halus
• 150 gr. krim asam 20-25% lemak
• 1 sendok teh kecap dan jus lemon
• sejumput suneli hop dan garam
• sekelompok ketumbar cincang halus (atau peterseli)

Anda perlu mempersiapkan seperti ini:

1. Campur kacang yang dihancurkan dengan bawang putih yang dihancurkan, jus lemon dan kecap.
2. Sayuran cincang harus ditaburi garam dan suneli hop, dan digosok ringan.
3. Gabungkan kedua massa, tambahkan krim asam ke dalamnya, biarkan selama setengah jam.

Saus shawarma yogurt

Saus Mediterania ini cocok untuk mereka yang menghitung setiap kalori, tidak sia-sia dianggap diet. Bagi mereka yang takut dengan shawarma, saran - bumbui saja salad sayuran dengan saus - enak!

Mempersiapkan:

• 100 ml yogurt putih tanpa pemanis (rendah lemak)
• 1 sendok teh perasan jus dari lemon
• 1 sendok teh pasta mustard
• sejumput campuran paprika, oregano, ketumbar

Anda perlu mempersiapkan seperti ini:

1. Campur bumbu, mustard, dan jus lemon.
2. Aduk komposisi yang dihasilkan ke dalam yogurt, biarkan selama 50-60 menit.

Saus berbahan dasar krim memiliki kelembutan khusus. Dapatkan resepnya!

Saus krim dengan keju

Mempersiapkan:

• 100 ml krim
• 50 gr. keju apapun
• 1 siung bawang putih
• 1 sendok teh pasta mustard
• sejumput bumbu dan garam

Anda perlu mempersiapkan seperti ini:

1. Masukkan bawang putih melalui perasan bawang putih, campur dengan krim, mustard, garam, dan bumbu favorit Anda (paprika, kari, dll.).
2. Campurkan campuran krim dengan potongan keju keras lunak atau parut.

Saus krim dengan biji wijen

Mempersiapkan:

• 50 gr. mayones (bisa buatan sendiri)
• 150 ml krim
• 15 gr. biji wijen
• 1 sendok teh jus diperas dari lemon
• 1 sendok teh pasta mustard
• sejumput bumbu apa pun (Anda bisa tanpanya) dan garam

Anda perlu mempersiapkan seperti ini:

1. Giling mayones dan krim, tambahkan pasta mustard, jus lemon, dan garam.
2. Keringkan biji wijen dalam wajan kering, hancurkan sedikit dengan alu dan tambahkan saus.

Tapi ini tidak semua saus yang bisa dibumbui dengan shawarma. Coba gunakan saus pedas Spanyol untuk tujuan ini - atau brava. Mereka sepanas Spanyol sendiri!

Saus Alioli untuk shawarma

Mempersiapkan:

• 1 telur ayam atau 2-3 puyuh
• 1-2 siung bawang putih
• 200 - 250 gram. minyak sayur
• sejumput garam

Anda perlu mempersiapkan seperti ini:

1. Kami memotong bawang putih dan memasukkannya ke dalam gelas blender, memasukkan telur ke sini, menambahkan garam dan menurunkan blender yang sudah direndam ke dalam gelas.
2. Kami menutup kuning telur dengan pendorong blender, menyalakannya dan mulai menambahkan minyak (sebaiknya minyak zaitun). Telur akan mengemulsi minyak, mengubahnya menjadi mayones berbau bawang putin.

Saus Shawarma Salsa Brava

Mempersiapkan:

• 1 bawang putih
• 2-3 siung bawang putih
• 200 ml tomat parut
• 1-2 sendok pencuci mulut cuka anggur hitam (atau balisamic, dalam kasus ekstrim - apel)
• minyak sayur untuk menggoreng
• sejumput garam, gula, jika diinginkan - rempah-rempah
• cabai merah segar atau kering (pedas)

Anda perlu mempersiapkan seperti ini:

1. Tumis bawang bombay, bawang putih cincang dan cabai dalam minyak (sesuaikan jumlah sesuai selera)
2. Dalam bawang panggang, kami memasukkan tomat parut dan didihkan sampai mengental.
3. Tambahkan cuka (perhatikan - Anda tidak bisa menambahkan cuka meja!), Campur dan ambil sampel.

Kami mulai mengoreksi rasanya dengan mencicipi dan menambahkan gula, garam, bumbu.