Resep anggur mulled di rumah sederhana saja. Anggur Mulled - apa itu? Cara membuat mulled wine untuk masuk angin
Ketika Anda mendengar kata “anggur yang direnungkan”, asosiasi segera muncul terkait dengan sesuatu yang hangat, nyaman dan nyaman. Dan untuk alasan yang bagus, karena minuman berbahan dasar anggur yang canggih ini memiliki khasiat menghangatkan dan benar-benar menyelimuti Anda dengan aroma pedasnya yang unik, mengingatkan pada musim dingin yang indah. Hal baiknya adalah membuat mulled wine di rumah tidaklah sulit.
Merupakan minuman yang cocok untuk musim dingin, karena tidak hanya menghangatkan tubuh, tetapi juga efektif mencegah dan mengobati masuk angin, apalagi jika dikonsumsi dengan madu. Minuman ini memiliki sejarahnya sendiri - sekaya rasanya. Selama berabad-abad, orang-orang kaya meminum anggur untuk menunjukkan kemampuan mereka menambahkan rempah-rempah dan gula yang mahal ke dalam anggur daripada menggunakannya hanya untuk memasak. Selama bertahun-tahun, mulled wine menjadi identik dengan datangnya cuaca dingin. Saat ini di negara-negara Eropa, anggur mulled adalah salah satu minuman musim dingin paling populer yang dikonsumsi di pameran liburan.
Membuat mulled wine di rumah sangatlah sederhana. Resep klasik anggur mulled didasarkan pada anggur merah kering, tetapi penggunaan anggur semi-kering tidak dilarang. Sebelum Anda mulai menyiapkan anggur aromatik, penting untuk memilih anggur yang tepat. Wine merupakan bahan dasar minuman, sehingga jenis dan kualitas wine akan sangat mempengaruhi rasanya. Anggur mahal cocok jika Anda ingin tampil mengesankan, sebaliknya anggur murah dan bahkan anggur buatan sendiri adalah pilihan terbaik. Lebih baik jangan menggunakan anggur dengan rasa yang kuat. Jika Anda ingin membuat mulled wine non-alkohol, Anda bisa menggunakan jus buah dan kolak, misalnya anggur, ceri, atau delima sebagai bahan dasarnya.
Hal unik tentang mulled wine adalah Anda dapat bereksperimen dengan bahan-bahan dan menambahkan bumbu, rempah-rempah, dan buah-buahan sesuai selera Anda. Bumbu tradisional untuk mulled wine termasuk batang kayu manis, cengkeh kering, adas bintang, merica hitam, allspice, daun salam, jahe giling, kapulaga giling, dan pala giling. Dengan memilih bumbu berbeda dalam proporsi berbeda setiap saat, Anda akan selalu mendapatkan kombinasi rasa yang unik. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan jumlah bumbu, jika tidak, Anda dapat merusak segalanya. Anda harus sangat berhati-hati dengan bumbu halus, karena sering kali bumbu tersebut tidak larut sepenuhnya. Rempah-rempah ini ada yang mengapung ke permukaan, ada pula yang mengendap sebagai sedimen. Hal ini dapat merusak tampilan dan rasa minuman. Bahan utama mulled wine juga gula, madu, jeruk, lemon, apel dan kismis. Sedangkan untuk buah jeruk, Anda bisa menggunakan kulitnya sebagai pengganti buahnya sendiri.
Untuk mendapatkan mulled wine, Anda perlu memanaskan wine dengan gula, madu, rempah-rempah, dan buah-buahan. Jika diperlukan, wine dapat diencerkan dengan air dengan perbandingan 5:1. Yang terbaik adalah memasak anggur yang sudah matang dalam panci enamel, tetapi tidak dalam panci aluminium. Biasanya semua bahan ditambahkan ke dalam wine segera atau selama proses pemanasan. Yang terbaik adalah menambahkan gula pada tahap awal agar memiliki waktu untuk larut sepenuhnya. Poin utama persiapannya adalah jangan biarkan anggur mendidih! Minuman sebaiknya dipanaskan dalam panci dengan api kecil hingga suhu 70-80 derajat. Kemudian mulled wine dapat ditutup dengan penutup dan didiamkan selama 15-40 menit agar aroma dan rasa bumbu terserap. Setelah disiapkan, minuman paling baik disaring dan disajikan panas. Sebagai pilihan lain, bumbu dan potongan buah bisa dimasukkan ke dalam kain katun tipis lalu dikeluarkan begitu saja.
Kandungan alkohol dalam mulled wine dapat dikurangi secara signifikan dengan membiarkannya mendidih dalam waktu lama di atas api sehingga semua alkoholnya menguap. Namun, menurut standar yang ditetapkan di Jerman, kandungan alkohol dalam mulled wine harus minimal 7%, jika tidak, maka mulled wine tidak akan dianggap sama sekali. Bagaimanapun, resep apa pun yang Anda ambil, dilarang merebus minuman. Untuk meningkatkan kekuatan mulled wine dan meningkatkan khasiatnya yang memabukkan, Anda dapat menambahkan cognac, brendi, atau rum ke dalam minuman setelah dimasak.
Segelas anggur manis pedas di hari musim dingin yang berangin langsung menghangatkan jiwa dan tubuh Anda. Minuman serbaguna ini sangat cocok untuk pesta yang bising dan malam kecil yang nyaman bersama orang-orang terkasih. Dengan menyiapkan anggur yang sudah matang di rumah, Anda pasti akan menyenangkan keluarga dan tamu Anda dengan minuman yang beraroma, dan pilihan resep kami akan membantu Anda dalam hal ini. Untuk memulainya, kami mempersembahkan kepada Anda resep anggur yang direnungkan menurut resep klasik. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan apel, kismis, kulit jeruk atau lemon ke dalam anggur sesuai selera Anda.
Anggur Mulled (Resep No. 1)
Bahan-bahan:
1 liter anggur merah kering,
150 gram madu,
sejumput bubuk kayu manis,
3-4 kuntum cengkeh,
sejumput pala.
Persiapan:
Tuang anggur ke dalam panci enamel dan nyalakan api kecil. Tambahkan madu, aduk rata dan panaskan anggur hingga suhu tinggi. Kemudian tambahkan bumbu, angkat minuman dari api dan biarkan diseduh di bawah tutupnya (idealnya sekitar satu jam). Setelah itu panaskan kembali minumannya dan sajikan.
Anggur Mulled (Resep No. 2)
Bahan-bahan:
1 jeruk,
2 gelas air,
1/2 cangkir gula
2 sendok teh kayu manis bubuk atau 2 batang kayu manis
1 sendok teh cengkeh kering.
Persiapan:
Tuang anggur ke dalam panci dan nyalakan api. Tambahkan gula dan aduk rata. Parut sedikit kulit jeruk dan tambahkan ke anggur. Iris jeruk menjadi irisan tipis dan tambahkan ke dalam wajan bersama dengan kayu manis dan cengkeh. Biarkan minuman memanas selama 10 hingga 15 menit, tapi jangan sampai mendidih. Biarkan anggur yang sudah matang tertutup selama setengah jam, lalu panaskan kembali hingga mencapai suhu yang diinginkan dan sajikan.
Anggur Mulled (Resep No. 3)
Bahan-bahan:
1 botol anggur merah kering,
1 jeruk,
1/4 cangkir brendi atau cognac (opsional)
1/4 cangkir madu atau gula
8 kuntum cengkeh,
2 batang kayu manis,
adas bintang 2.
Persiapan:
Potong jeruk menjadi irisan. Campurkan semua bahan dalam panci dan panaskan dengan api besar, jangan sampai mendidih. Kecilkan api dan biarkan mendidih setidaknya selama 15 menit. Saring, tambahkan brendi atau cognac bila perlu, tuang ke dalam gelas dan sajikan.
Anggur Mulled (Resep No. 4)
Bahan-bahan:
1 botol anggur merah kering,
60 g gula atau madu,
1 batang kayu manis,
pala parut secukupnya,
1 jeruk,
1 lembar daun salam kering,
60 ml cognac atau brendi (opsional),
1 sendok makan jahe segar atau 2 sendok makan jahe bubuk.
Persiapan:
Tuang anggur ke dalam panci dan nyalakan api. Tambahkan jeruk yang dipotong menjadi dua, gula atau madu, daun salam, kayu manis, pala dan jahe. Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah gula sesuai selera Anda. Panaskan anggur sampai Anda yakin gula atau madu telah larut sepenuhnya. Angkat dari api, tambahkan cognac atau brendi (jika menggunakan) ke dalam anggur dan aduk. Saring anggurnya, tuangkan ke dalam gelas tahan panas dan sajikan panas.
Saat menyiapkan anggur yang sudah matang di rumah, Anda memiliki banyak kesempatan untuk bereksperimen. Anda dapat menggunakan berbagai jenis anggur dan bumbu berbeda, membuat setiap minuman baru berbeda dari minuman sebelumnya. Sama seperti membuat anggur sendiri atau mencoba resep baru untuk pertama kalinya, anggur buatan sendiri yang sempurna memerlukan sedikit kesabaran dan eksperimen. Catat, perbaiki resepnya, dan terus cicipi sampai Anda mendapatkan rasa yang Anda inginkan.
Anggur Mulled (Resep No. 5)
Bahan-bahan:
1 botol anggur merah kering,
1 cangkir gula,
2 batang kayu manis,
3 kuntum cengkeh,
1 sendok teh pala parut,
1/2 sendok teh merica hitam
1/2 sendok teh bumbu harum,
adas bintang 1,
1 jeruk,
1 jeruk nipis,
1 gelas cognac atau brendi.
Persiapan:
Tuang anggur ke dalam panci dan nyalakan api. Iris jeruk dan lemon lalu tambahkan ke dalam wajan bersama dengan bahan lainnya. Jika minuman sudah panas, kecilkan api menjadi kecil dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit hingga gula benar-benar larut. Angkat panci dari atas api, tambahkan cognac atau brendi, lalu aduk. Biarkan anggur yang sudah matang diseduh, saring dan sajikan.
Anggur Mulled (Resep No. 6)
Bahan-bahan:
750 ml anggur merah kering,
100ml cognac,
100 gram madu,
1 jeruk nipis,
2 batang kayu manis,
10 kuntum cengkeh.
Persiapan:
Tambahkan anggur dan madu ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil, tapi jangan sampai mendidih. Tambahkan lemon cincang dengan kulit dan rempah-rempah ke dalam anggur panas, tuangkan cognac dan biarkan diseduh selama 10-15 menit. Setelah itu, anggur yang sudah matang dapat dikonsumsi.
Meskipun mulled wine adalah minuman yang terbuat dari anggur merah, mengapa tidak mencoba membuat mulled wine sendiri dari white wine? Aroma anggur putih yang lebih ringan cocok dipadukan dengan lemon, rosemary, timi, dan vanila. Anggur putih juga bisa dibuat dengan sari buah apel. Untuk pilihan non-alkohol, jus apel dan pir cocok.
Anggur putih anggur yang direnungkan
Bahan-bahan:
2 botol anggur putih kering,
1/2 jeruk nipis
1 jeruk,
4 kumquat (opsional)
2 sendok makan madu,
1/3 hingga 1/2 cangkir gula,
6 kuntum cengkeh,
6 kacang polong allspice,
2 batang kayu manis.
Persiapan:
Cuci lemon, jeruk, dan kumquat (jika menggunakan) lalu potong tipis-tipis, buang bijinya. Masukkan buah ke dalam panci, tambahkan madu, gula pasir (gunakan lebih sedikit gula jika lebih suka minuman asam, lebih banyak gula jika ingin rasa lebih manis), cengkeh dan allspice. Dengan menggunakan pisau, potong batang kayu manis memanjang menjadi irisan tipis. Tambahkan kayu manis dan 2 gelas air. Panaskan hingga suhu tinggi dengan api besar, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5 menit. Tuangkan anggur dan masak selama sekitar 8 menit. Diamkan sebentar, saring dan tuang ke dalam gelas tahan panas.
Anggur berbumbu adalah minuman favorit di musim dingin, begitu hangat, menenangkan, dan beraroma! Cobalah membuat mulled wine di rumah, dan Anda akan segera merasakan bagaimana rasa dingin dan suasana hati yang buruk mereda.
Irina Kamshilina
Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))
21 Maret 2014
Isi
Apa yang lebih baik daripada anggur panas di malam musim dingin yang beku? Mari kita cari tahu cara menyiapkan anggur yang sudah matang dengan benar, dan resep mana yang dianggap paling mengesankan. Dan kemudian kami akan menyiapkan minuman yang luar biasa ini, mengikuti rekomendasi dari video. 
Menghangatkan dan menyegarkan dalam cuaca dingin, anggur yang direnungkan memang bermanfaat, tetapi selain itu, ia memiliki banyak kualitas bermanfaat lainnya. Telah terbukti bahwa minuman keras yang diminum setelah hipotermia parah merupakan pencegahan yang sangat baik terhadap pilek. Dan jika penyakitnya sudah terlanjur terasa, minuman wine hangat bisa dengan cepat memulihkan kekuatan dan menghilangkan stres. Kami akan melihat cara menyiapkan anggur yang sudah matang di rumah dan apa saja khasiatnya yang bermanfaat di bawah ini.
- Rempah-rempah yang terkandung dalam minuman tersebut memberikan efek positif bagi kesehatan.
- Kayu manis mempercepat kerja neuron otak dan membantu menghancurkan mikroflora lambung patogen penyebab maag.
- Cengkih, pala, kayu manis dan rempah-rempah lainnya memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf.
- memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung dan sistem kardiovaskular.
- Anggur hangat dan rempah-rempah merupakan antioksidan kuat yang membantu meningkatkan kekebalan tubuh.
- Anggur merah, komponen utama minuman keras, mengandung unsur-unsur yang berguna untuk fungsi tubuh manusia.
Cara menyiapkan anggur yang sudah matang dengan benar
Kunci sukses produksi suatu minuman adalah pemilihan bahan-bahan yang berkualitas, terutama wine. Lebih baik menggunakan anggur kemasan buatan pabrik daripada anggur buatan sendiri - bahkan anggur sederhana dan murah pun bisa digunakan. Para ahli menyarankan untuk menggunakan anggur yang berbeda setiap kali, dan juga menambahkan sedikit cognac atau alkohol lainnya. Minumannya juga termasuk air - harus berkualitas baik dan tanpa gas.
Cocok untuk diikat dan. Saat menggunakan anggur kering, anggur tersebut dimaniskan dengan madu atau gula, dan madu harus ditambahkan pada menit-menit terakhir pemasakan. Rahasia utama memasak adalah pemilihan bumbu yang tepat. Saat menambahkan bumbu, perlu diingat bahwa beberapa di antaranya memiliki rasa yang sama. Jadi rasanya menyerupai buah jeruk, dan jahe menyerupai lada. Saat menambahkan bumbu, ingatlah bahwa rasa dan aromanya tidak melebihi rasa anggur.
Menjaga suhu selama memasak sangatlah penting. Penting untuk tidak terlalu memanaskan minuman - suhu maksimumnya tidak boleh melebihi 70 derajat.
Ditetapkan untuk membuat anggur yang sudah matang
Untuk membuat minuman keras, banyak orang menggunakan peralatan yang sudah jadi, sehingga tugasnya menjadi sangat disederhanakan. Selain set itu sendiri, Anda memerlukan panci enamel (wadah baja tahan karat tidak disarankan), spatula kayu, dan sendok. Anda tidak dapat melakukannya tanpa hidangan khusus yang kemudian akan Anda minum anggur yang sudah direnungkan. Mug dan cangkir transparan dengan pegangan yang nyaman, serta gelas khusus cocok untuk keperluan ini.
Anda dapat menyiapkan minuman lezat dan beraroma dari anggur apa pun, tetapi para ahli merekomendasikan penggunaan anggur kering. Biasanya mereka memilih varietas yang murah: tidak ada gunanya menggunakan yang mahal, bahan-bahan koktailnya menetralkan semua nuansa rasa dan aroma yang halus. Paling sering, minuman keras dibuat dari anggur merah, meskipun anggur putih juga bisa digunakan.
Lebih baik menggunakan anggur kering - lebih mudah untuk memilih jumlah gula yang dibutuhkan. Anggur mulled yang dibuat dari anggur semi-kering atau semi-manis mudah mengandung gula berlebih. Minuman yang terbuat dari anggur yang diperkaya atau hidangan penutup akan terasa seperti alkohol. Para ahli menyarankan untuk menyiapkan minuman dari Khvanchkara, Merlot, Saperavi dan beberapa jenis anggur lainnya. 
Bumbu yang diperlukan
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat mulled wine adalah gula dan madu. Biasanya tidak lebih dari 4 sdm ditambahkan ke anggur kering. gula (per 1 liter). Hal utama adalah jangan berlebihan, karena minuman yang terlalu manis tidak mungkin diminum. Madu juga digunakan sebagai pengganti gula, yang ditambahkan ke minuman beberapa menit sebelum benar-benar siap. Selain gula dan madu, bumbu lain juga digunakan dalam bentuk yang tidak digiling - bumbu yang digiling akan membuat minuman menjadi buram dan keruh.
- Kayu manis (batang) dan cengkeh termasuk dalam resep anggur apa pun - ini adalah bahan "klasik".
- Adas manis dan adas bintang akan memberikan aroma dan rasa yang lembut pada minuman, serta warna yang unik.
- Jahe dan barberry akan menambah rasa asam.
- Rasa pedas dan pedas akan muncul pada minuman jika ditambahkan allspice dan lada hitam. Rempah-rempah ini ditambahkan dengan hati-hati - mudah untuk berlebihan.
- Saffron akan membuat rasanya asam dan warnanya cerah.
- Ketumbar akan memberikan nuansa baru pada anggur yang sudah matang.
- akan menonjolkan rasa anggur.
- Melissa, mint, dan herba lainnya akan membuat minuman ini terasa seperti martini. Cari tahu apa itu dan koktail apa yang bisa Anda buat dengannya.
- Almond, hazelnut, dan kacang-kacangan lainnya akan membuat anggur yang direnungkan menjadi lebih halus.
- Cranberry, raspberry, dan buah-buahan kering juga digunakan untuk menyiapkan minuman.
Anggur mulled diminum dari mug dan gelas bergagang, wadahnya bisa dihias dengan rempah-rempah dan buah-buahan. Sebelum menuangkan minuman ke dalam mug, Anda perlu menyaringnya. Anggur yang sudah matang diminum perlahan, setiap tegukan dinikmati. Sebelum menyesap dari cangkirnya, disarankan untuk menikmati aroma minumannya. Minuman ini biasanya disajikan sebagai minuman beralkohol dengan daging dan buah. 
Metode memasak (resep)
Versi klasik
- Anggur – 1 botol;
- Cengkih – 5-7 buah;
- Gula – 50 gram;
- Air – 70 gram;
- Buah jeruk, pala.
Metode memasak
- Masukkan bumbu ke dalam wadah, tuangkan air, dan rebus.
- Setelah mendidih, masak selama satu menit, angkat, biarkan selama seperempat jam.
- Tambahkan anggur, nyalakan api, panaskan hingga 70°C.
Anggur mulled dengan jeruk
- Anggur merah semi-manis – 1 botol;
- Cengkih - 6 buah;
- bumbu harum – 5 buah;
- Kayu Manis – 1 batang;
- Pala – 2 gram;
- Setengah jeruk;
- Air - setengah gelas.
Metode memasak
- Rendam bumbu dalam wadah berisi air, rebus adonan dan masak lagi selama 3 menit. Angkat dari api dan biarkan selama seperempat jam.
- Tuang anggur ke dalam wadah dan panaskan dengan api kecil.
- Tambahkan campuran air dan bumbu, panaskan hingga 70°C.
- Peras jus jeruk dan tambahkan ke anggur.
Anggur non-alkohol
Untuk menyiapkan minuman ini, gunakan jus buah apa saja, misalnya jus anggur.
- Jus anggur – 1 liter;
- Cengkih – 5 buah;
- Kapulaga – 2 gram;
- Kayu Manis – 5 gram;
- Pala – dalam jumlah kecil;
- Setengah lemon;
- Jahe – 10 gram.
Metode memasak
- Parut jahe.
- Tambahkan bahan dan jus.
- Panaskan hingga 70°C.
- Hiasi dengan irisan lemon.
- Anggur – 1 botol;
- Cengkih – 5 buah;
- Lemon, jeruk - masing-masing 1 buah;
- Kayu manis;
- Air - setengah gelas;
- Madu – 50 gram.
Metode memasak
- Tambahkan buah jeruk, potong-potong, air dan bumbu ke dalam wadah.
- Letakkan panci di atas kompor, rebus, biarkan mendidih selama beberapa menit.
- Tuang anggur, panaskan hingga 70 derajat.
- Angkat dari api, tambahkan madu, biarkan selama seperempat jam.
Anggur putih anggur yang direnungkan
- Anggur putih kering – 1 liter;
- Madu – 20 gram;
- Vanila - seperempat batang;
- Kapulaga – 2 buah;
- Cengkih – 5 buah;
- Jahe – setengah akar.
Metode memasak
- Masukkan semua bahan kecuali jeruk ke dalam wadah.
- Panaskan adonan, panaskan hingga 70°C.
- Potong buah jeruk menjadi lingkaran dan masukkan ke dalam wadah.
- Biarkan selama seperempat jam.
Anggur dengan apel
- Anggur merah (semi manis) – 750 gram;
- Jus apel – 1 liter;
- Gula – 2 sdm;
- lemon – 1 buah;
- Kayu Manis – 0,5 sdt;
- Cengkih – 5 buah.
Metode memasak
- Panaskan anggur dan jus dalam wadah.
- Campurkan lemon yang dipotong menjadi cincin, gula dan bumbu dengan cairan.
- Panaskan hingga 70°C. Sajikan minuman panas di atas meja.
Resep anggur mulled dengan kayu manis
- jus jeruk – 350 gram;
- anggur merah kering – 1 liter;
- cengkeh - 4 buah;
- gula – 120 gram;
- kayu manis – 2 batang;
- jeruk - 1 buah.
Metode memasak
- Campur semua bahan dalam wadah enamel, nyalakan api sambil terus diaduk.
- Bawa suhu cairan menjadi 70°C, biarkan diseduh selama seperempat jam.
Anggur yang diolah dengan madu
- Anggur merah kering – 1 botol;
- Madu – 50 gram;
- Jeruk – 2 buah;
- apel – 1 buah;
- Kayu Manis – 2 batang;
- Allspice – 5 kacang polong;
- Cengkih - 3 buah.
Metode memasak
- Potong buah-buahan dan masukkan ke dalam wadah bersama dengan anggur dan rempah-rempah.
- Panaskan hingga 70°C.
Cara membuat mulled wine untuk masuk angin
- Anggur merah kering – 1 liter;
- Madu – 50 gram;
- Air – setengah gelas;
- Kayu Manis – 1 batang;
- Jeruk – 1 buah;
- Anyelir – 5 bunga;
- Jahe – 1 akar;
- Pala – 2 gram.
Metode memasak
- Didihkan air, masukkan jeruk yang diiris berbentuk cincin, biarkan selama seperempat jam.
- Tambahkan sisa bahan, panaskan hingga 70°C.
Cara memasak anggur yang sudah matang dalam slow cooker
- Anggur merah kering – 1 liter;
- Apel, jeruk - masing-masing 1 buah;
- Gula – 80 gram;
- Kayu manis, jahe - masing-masing 1 buah;
- Cengkih - 3 buah.
Metode memasak
- Tuang anggur ke dalam mangkuk besar.
- Potong buah dan masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.
- Masak selama seperempat jam dalam mode "steamer" - suhu 70°C.
Sekarang Anda tahu semua rahasia membuat anggur yang sudah matang. Cobalah membuatnya sekarang juga.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!Membahas
Anggur Mulled adalah minuman beralkohol yang menghangatkan. Di musim dingin, makanan ini disajikan di sebagian besar tempat terkemuka. Untuk memanjakan diri dengan cita rasa wine panas, Anda tidak perlu pergi ke restoran atau kafe. Sebentar lagi Anda akan belajar cara membuat mulled wine di rumah. Resep klasiknya sangat sederhana, namun selama proses memasak Anda perlu mengingat beberapa nuansa.
Resep mulled wine pertama kali muncul di Roma Kuno, tetapi kemudian anggur tersebut dicampur dengan rempah-rempah tanpa pemanasan. Di iklim Mediterania, tidak ada gunanya menaikkan suhu. Minuman ini menjadi sangat populer di negara-negara Skandinavia di Eropa abad pertengahan, di mana anggur panas pedas disajikan di pasar Natal dan diseduh di rumah. Setelah beberapa abad, anggur yang direnungkan menyebar ke seluruh benua dan menjadi populer bahkan di daerah dengan iklim hangat.
Komposisi anggur yang direnungkan
Versi klasik menggunakan bahan-bahan berikut:
- anggur merah – 750 ml;
- air – 100 ml;
- gula – 1 sendok makan;
- pala parut – 1 sejumput;
- jahe bubuk – 1 sendok teh;
- cengkeh - 5 tunas;
- kayu manis – 1 batang (atau setengah sendok teh bubuk).
Jumlah bahan yang ditentukan cukup untuk menyiapkan 4-5 porsi. Anda dapat bereksperimen dengan komposisi mulled wine buatan sendiri dengan menambahkan bumbu dan buah lain yang Anda suka. Tetapi jika Anda baru pertama kali menyeduh anggur, saya menyarankan Anda untuk tetap menggunakan resep tradisional. Maka akan lebih mudah untuk membandingkan rasa versi Anda dengan aslinya.
Untuk membuat mulled wine non-alkohol, cukup mengganti wine dengan jus anggur, jika tidak, teknologi pembuatannya tetap sama.
Anggur untuk anggur yang sudah matang
Anggur meja merah, anggur kering, manis, dan semi-manis dengan kisaran harga menengah sangat cocok untuk membuat anggur yang sudah matang. Misalnya Merlot, Cabernet, Cahors, Kindzmarauli, Khvanchkara, dll. Sebaiknya hindari wine yang diperkaya, karena saat dipanaskan, muncul bau alkohol yang tidak sedap, sehingga merusak kesan minuman.
Anda bisa membuat anggur mulled dengan anggur putih. Dalam hal ini, saya sarankan menambahkan lebih banyak gula (3-4 sendok makan), karena anggur putih memiliki tingkat keasaman yang tinggi.
Teknologi pembuatan bir anggur
1. Campur bumbu dalam panci dan tambahkan air.
2. Didihkan adonan, angkat. Biarkan selama 10 menit.
3. Saring kaldu melalui saringan atau kain tipis.
4. Tambahkan anggur, kaldu bumbu, dan gula ke dalam wajan.
5. Panaskan dengan api kecil hingga 65-70°C.
Anggur yang sudah matang tidak boleh dididihkan. Saat uap dan gelembung pertama muncul, minuman harus diangkat dari api.
6. Tutup dengan penutup dan diamkan selama 5-10 menit.
7. Sajikan panas dalam gelas tinggi bening atau cangkir keramik yang dapat menahan panas.
Klarifikasi: Jika Anda menggunakan buah-buahan yang dibeli di toko, tambahkan hanya ampasnya ke dalam anggur yang sudah matang. Untuk meningkatkan umur simpan, permukaan jeruk, lemon, dan apel diberi lilin atau diaplikasikan film polimer khusus. Lilin dapat dihilangkan dengan merendam buah dalam air hangat selama 3-5 menit. Tidak mungkin menghilangkan film di rumah.
Anggur yang dipanaskan kembali akan kehilangan aroma dan rasanya. Sebaiknya siapkan dalam porsi kecil dan segera diminum. Mereka mengemil anggur dengan kue kering, pai, dan buah-buahan tanpa pemanis. Di Jerman, merupakan kebiasaan untuk minum anggur panas di luar ruangan dengan makanan panggang, seperti kebab dan sosis.
Catatan lapangan
Anggur. Pilih anggur merah kering atau semi-manis yang bertubuh penuh dan kaya seperti Cabernet, Claret, Bordeaux, Zinfandel, Chianti atau, katakanlah, Kindzmarauli. Anda bisa menggunakan anggur putih, tapi ini tidak untuk semua orang. Contoh yang diperkaya, yang membebani minuman dengan nada alkoholik yang kental, tidak cocok dengan anggur yang sudah matang - lebih baik menambahkan sedikit port atau Madeira ke anggur yang sudah disiapkan untuk menambah sedikit kekuatan dan kerumitan padanya. Jangan gunakan anggur yang tidak akan Anda minum begitu saja, tetapi juga tidak masuk akal untuk mengeluarkan uang untuk membeli anggur yang mahal. Kita harus mencari kompromi. Orang Jerman, misalnya, menemukannya bukan dalam pencarian rasio harga-kualitas yang ideal, tetapi dalam penggunaan anggur buah buatan sendiri, khususnya (ikuti tautan resep anggur ini). Bukan hal yang aneh bagi orang Inggris untuk menggunakan sari buah apel atau bahkan bir lokal sebagai bahan dasarnya, tapi itu sudah menjadi hal yang biasa. Rempah-rempah. Yang tradisional yang selalu ada di dalamnya antara lain cengkeh, kayu manis, dan pala. Saya juga menambahkan sedikit merica hitam dan 1-2 bintang adas bintang. Jangan ragu untuk menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam minuman, misalnya: jahe segar, daun salam, allspice, lada putih dan merah muda, kapulaga, vanila, adas, adas manis, dll. Anda bisa menambahkan beberapa herba, misalnya beberapa tangkai rosemary, mint, atau sage. Tapi jangan berlebihan - sup pedas bukan tentang anggur yang direnungkan. Saya selalu menggunakan bumbu utuh, dihancurkan sedikit dalam lesung, dan saya menyarankan Anda untuk melakukan hal yang sama. Buah-buahan. Kulit jeruk (atau jeruk clementine) klasik di sini. Anda bisa menambahkan kulit buah jeruk lainnya, khususnya lemon atau jeruk nipis. Dalam anggur pertama saya, saya menambahkan buah utuh, dalam irisan, tetapi kemudian minuman tersebut terasa seperti kolak dan menjadi sedikit lebih asam dari yang seharusnya. Jika hal ini tidak mengganggu Anda (bagaimanapun, kelebihan keasaman dapat dengan mudah diseimbangkan dengan pemanis), Anda dapat menambahkan irisan buah dan/atau beri apa pun yang tersedia ke dalam minuman penghangat Anda: apel, pir, cranberry, raspberry, blackberry, dll. Pemanis. Gula putih, atau gula bubuk yang lebih baik lagi agar cepat larut, akan menjadi sumber rasa manis yang paling netral. Gula tebu akan menambah sedikit kehangatan pada minuman dan membuatnya lebih ekspresif, tapi ini bukan rasa yang didapat. Madu selalu menjadi alternatif yang baik untuk pengganti gula, tetapi tidak semua perut bisa menahannya saat dipanaskan (saya tidak akan menyebutkan bahaya madu yang dipanaskan di atas 40 derajat; meskipun saya sudah menyebutkannya). Alkohol yang kuat. Kebanyakan resep anggur tradisional (dalam konteks internasional) menyertakan brendi buah atau rum sebagai alkohol tambahan. Yang tak kalah umum adalah berbagai wine yang diperkaya, seperti port, Madeira, dan sherry. Di Inggris, anggur jahe yang diperkaya seperti yang disebutkan di atas sering digunakan, yang harus disiapkan di rumah. Palet alkohol kuat dalam anggur yang direnungkan dapat diperluas tanpa henti: vodka, aquavit, Calvados, wiski, minuman kering seperti
Saat cuaca semakin dingin dan hari semakin pendek, musim anggur selalu direnungkan. Sejak lama, minuman beralkohol panas pedas ini telah dianggap sebagai pendamping tradisional untuk malam musim dingin, perayaan meriah, Tahun Baru, dan pasar Natal.
Anggur Mulled (Glühwein) yang diterjemahkan dari bahasa Jerman berarti “anggur menyala”. Resepnya sebagai obat penyakit sudah dikenal sejak abad ketiga belas (Dr. Arnaldo de Vilanova merekomendasikan pasiennya membuat dan mengonsumsi minuman hangat berbumbu ini). Selama berabad-abad, resep ini telah mengalami perubahan. Hasilnya, ini telah menjadi obat terbaik untuk pilek dan kesedihan musim dingin.
- Untuk mencegah anggur yang sudah matang kehilangan rasanya, jangan sampai mendidih (dalam keadaan apa pun). Suhu pemanasan optimal untuk itu adalah 70-80 derajat.
- Masak dalam porsi kecil, karena sering dipanaskan akan kehilangan rasa dan aromanya.
- Menurut banyak resep, bahan dasar yang ideal untuk membuat anggur mulled di rumah adalah anggur merah.
- Gunakan hanya bumbu utuh. Bumbu halus akan membuat minuman Anda keruh.
- Biarkan minuman diseduh selama setengah jam (minimal) setelah siap. Ini akan membantu aroma rempah berkembang sebaik mungkin.
Pilihan anggur
Karena "anggur menyala" adalah minuman yang agak manis karena bahan-bahannya (gula dan madu), lebih baik menggunakan anggur kering dan lemah untuk pembuatannya. Karena mulled wine secara tradisional dibuat dari anggur merah, berikut ini yang paling cocok sebagai bahan dasar:
- anggur meja merah kering (Saperavi, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet);
- anggur merah semi-kering (Khvanchkara);
- anggur murah dari kotak kardus (dari Chili atau Argentina).
Artikel tentang topik tersebut
