Bumbu ringan untuk ayam. Bumbu ayam dengan kecap. Resep langkah demi langkah dengan foto
Ayam panggang dalam oven adalah pilihan win-win untuk meja apa pun, baik hari raya maupun sehari-hari. Ayam panggang utuh terlihat sangat mengesankan. Namun jika Anda lebih menyukai bagian ayam tertentu, seperti bagian kaki, Anda dapat menggunakan bagian tersebut saja.
Untuk rasa yang cerah dan orisinal, bumbu marinasi adalah suatu keharusan. Berkat dia, ayamnya akan menjadi berair, harum, dan sangat menggugah selera!
Sebelum Anda memulai proses menyiapkan rendaman, perhatikan beberapa aturan sederhana:
Agar ayam terendam dengan baik, luangkan waktu lebih banyak untuk melakukan hal ini, terutama jika Anda menggunakan bangkai utuh. Dalam hal ini, yang terbaik adalah membiarkan daging dalam rendaman semalaman. Untuk sayap dan fillet, dua hingga tiga jam sudah cukup.
Pada suhu kamar, daging lebih cepat diasinkan, metode ini cocok untuk menyiapkan unggas dengan cepat.
Saat daging “diistirahatkan” di dalam bumbu marinasi, disarankan untuk membaliknya secara berkala agar ayam terendam secara merata.
Daging mentah biasa membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan daging yang telah diasinkan sebelumnya. Pertimbangkan fakta ini saat Anda memasukkan daging ke dalam oven, jangan mengeringkan ayamnya!
Dan sekarang kami menawarkan tiga pilihan bumbu marinasi ayam yang lezat di dalam oven
Salah satu metode yang paling umum adalah rendaman madu-kedelai. Resepnya cepat dan mudah disiapkan. Ayamnya ternyata luar biasa - dengan kulit berwarna coklat keemasan dan rasa manis dan asam. Untuk 1 kg ayam Anda membutuhkan 3 sendok makan madu (sebaiknya yang cair), 150 gram kecap, perasan satu buah lemon kecil, 3 siung bawang putih. Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam bubuk atau bumbu lain yang Anda suka, seperti kari, sesuai selera. Ayamnya tidak perlu diberi garam, kecap sudah asin. Campurkan madu dan kecap asin, tambahkan air jeruk lemon dan bawang putih cincang, campur semuanya. Lumuri ayam dengan bumbu, seperti merica bubuk, dan masukkan ke dalam bumbu marinasi selama minimal 2 jam, sebaiknya semalaman. Daging ini dipanggang cukup cepat. Bisa dimasak di oven dan di atas panggangan. Gunakan ayam utuh dan bagian individualnya, seperti sayap.
Versi marinade ayam di dalam oven berikut ini akan memberikan rasa yang sangat lembut pada hidangan, cocok untuk fillet ayam, yang sering kali terasa agak kering. Anda bisa memanggang daging yang diasinkan langsung dengan saus yang sama, Anda mendapatkan dua dalam satu - baik bumbunya maupun kuahnya yang lezat untuk ayam. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan kefir, bawang putih atau bawang merah, merica, dan garam. Bumbui potongan ayam cincang atau bagian ayam lainnya dengan garam dan merica. Cincang halus bawang bombay atau bawang putih, tambahkan ayam dan tuangkan kefir ke atas semuanya. Kefir harus menutupi seluruh daging. Rendam setidaknya selama satu jam. Waktu memasak tergantung jumlah daging.
Versi klasik dari bumbunya adalah bir. Mereka merebus, merebus, memanggang bir, dan menggunakannya untuk membuat adonan dan marinade. Dalam kasus kami, kami akan menggunakan bahan-bahan berikut - 1 gelas bir, 2 sendok makan minyak sayur, 2 sendok makan mustard Dijon, paprika manis bubuk, lada hitam bubuk, dan garam. Gosok ayam dengan merica dan paprika. Campurkan bir, mentega, mustard dan tuangkan campuran ini ke atas daging. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang sesuai selera. Tempatkan ayam di lemari es, sebaiknya semalaman. Garam daging segera sebelum dipanggang.
Pastikan untuk mencoba membuat rendaman ayam di dalam oven. Dengan itu, cita rasa masakan Anda akan menjadi halus dan tidak biasa.
Malam Tahun Baru mereda dan minggu dimulai ketika kerabat dan teman mulai mengunjungi para tamu. Saya tidak ingin lagi banyak daging, salad, dan makanan ringan. Tubuh membutuhkan sesuatu yang diet, tapi selalu enak.
Dalam hal ini, solusi ideal adalah ayam, yang setelah direbus dalam oven, menjadi makanan diet yang luar biasa enak dan sehat. Tentu saja, ayam dimasak tidak hanya di oven, tapi juga di... Mereka melakukannya. Mereka sedang bersiap. Ya, salah satu yang paling umum. Saya tidak bisa melupakan salah satu hidangan favorit saya, ini.
Daging ayam mengandung kandungan protein hewani yang tinggi yang diperlukan tubuh dan mudah dicerna.
Nah, ayam utuh yang dipanggang di oven tidak hanya menyehatkan, tapi juga tampilannya menggugah selera. Ini dapat dengan mudah disajikan di meja liburan sebagai hidangan utama, serta untuk makan malam sehari-hari.
Apa yang harus dimasak dari ayam - Resep rinci ayam dalam oven dengan foto
Ada banyak pilihan berbeda untuk memanggang, memberikan cita rasa unik Anda sendiri - mulai dari berbagai bumbu hingga hidangan dan metode memasak.
Untuk memanggang bangkai ayam utuh, pertama-tama kita siapkan dengan baik: isi perut, lalu bilas sampai bersih untuk menghilangkan semua gumpalan darah kering dan sisa isi perut dan bulu, keringkan dengan tisu, dan baru kemudian mulai memasak.
Cara termudah adalah dengan memarutnya dengan garam dan merica, lalu letakkan di atas loyang.
Tapi kita ingin mendapatkan daging yang harum, empuk dengan kulit yang renyah bukan? Kemudian pengasinan akan membantu.
1. Bumbu ayam
Ada cukup banyak bumbu perendam siap pakai yang dibeli di toko, tetapi ternyata lebih enak dengan tangannya sendiri matang
Semua bumbunya cukup sederhana dan persiapannya pada dasarnya bermuara pada fakta bahwa Anda perlu mencampur semua bahan dengan baik lalu melapisi burung.
Untuk daging diasinkan, Anda perlu membiarkan bangkai terendam dalam campuran bahan selama 3-12 jam.
Berikut beberapa resep yang sesuai dengan selera Anda.
Bumbu mustard-madu
Perpaduan unik antara rasa manis dan pedas memberikan rasa gurih pada daging. Namun tak hanya itu, keraknya pun dipanggang hingga garing dan tampak mengkilat!
Bahan-bahan:
- Madu cair – 150 gr.
- Mustard Perancis – 100 gr.
- Jus lemon – 3 sdm. aku.
- Bunga matahari atau minyak zaitun – 2 sdm. aku.
- Siung bawang putih – 5 buah.
- Hijau – 1 ikat.
- Garam, merica - secukupnya.
Persiapan:
Potong sayuran dan siung bawang putih, bergaul dengan semua orang komponen lainnya.
Bumbunya panas
Pemakan pedas akan menyukai rasa pedas ini.
Bahan-bahan:
- kecap – 150 ml.
- Bawang hijau – 1 ikat.
- Cabai merah giling – 2 sdt.
- Bawang putih – 5-8 siung
- Jahe – 8 cm akar segar
- Garam secukupnya.
Persiapan:
1. Haluskan bulu bawang bombay.
2. Gosok jahe dan bawang putih dengan parutan
3. Campur semuanya ke dalam cangkir marinade.
Bumbu krim asam
Dagingnya akan meleleh di mulut Anda jika Anda merendamnya dalam krim asam dengan bumbu.
Bahan-bahan:
- Krim asam – 5 sdm. aku.
- Kecap - 3 sdm. aku.
- Mustard siap pakai – 1 sdm. aku.
- Herbal terbukti - 1 sdm. aku.
- Jahe giling - 2 sdt.
- Garam, merica - secukupnya
Persiapan:
Campurkan semua bahan dan kocok hingga halus dan lembut.
Bumbu lemon
Bumbunya mungkin paling enak dengan aroma lemon yang unik, juga cukup cepat melunakkan daging, sehingga tidak perlu proses menunggu lama dan daging siap untuk diolah lebih lanjut dalam waktu maksimal 5 jam.
Bahan-bahan:
- lemon – 2 buah.
- Minyak bunga matahari – 3 sdm. aku.
- Siung bawang putih – 5 buah.
- Rosemary, dill - masing-masing 0,5 ikat
- bumbu halus – 1 sdt.
- Garam secukupnya
Persiapan:
1. Haluskan siung bawang putih, setengah ikat dill dan rosemary.
2. Potong lemon menjadi potongan-potongan kecil dengan cara yang nyaman bagi Anda. Anda bisa memarutnya.
3. Campur semua bahan lalu aduk rata.
Dan beberapa rahasia pengasinan lagi:
1. Daging marinasi yang paling juicy dan empuk didapat dari produk daging yang baru didinginkan.
2. Tidak disarankan menggunakan peralatan plastik dan aluminium untuk pengawetan - pertama, berbahaya bagi tubuh, dan kedua, produk dapat menimbulkan rasa yang tidak enak. Solusi ideal adalah piring kaca dan enamel.
3. Tingkat keempukan daging tergantung pada lamanya pengasinan. Semakin kecil, semakin sulit.
4. Jika kecap asin digunakan untuk mengasinkan, ingatlah bahwa kecap tersebut sudah cukup asin dan ada kemungkinan daging menjadi terlalu asin jika Anda menambahkan garam tanpa berpikir panjang.
2. Ayam dalam oven dengan kentang
Kentang dan ayam adalah makanan terbaik sepanjang masa! Dan sebenarnya apa yang biasa dijadikan lauk ayam oleh semua ibu rumah tangga? Benar - kentang: digoreng, direbus, dikukus, direbus, dihancurkan, dll.
Cara termudah untuk menyiapkan kombinasi makanan penting dan sehat bagi tubuh ini adalah dengan memasukkannya ke dalam satu mangkuk dan memanggangnya.
Bahan-bahan:
- Bangkai ayam – 1 pc.
- mayones – 200 gram.
- Kentang – 1kg.
- Siung bawang putih – 5 buah.
- Minyak bunga matahari – 3 sdm. aku.
- Garam, merica - secukupnya.
Persiapan:
1. Gosok bangkai yang sudah disiapkan dengan garam dan merica.
2. Giling bawang putih dalam alat pemeras bawang putih dan campur dengan mayones.
3. Gosok burung dengan campuran mayones-bawang putih.
4. Masukkan ayam ke dalam lemari es untuk direndam dalam bumbu marinasi selama 3 jam.
5. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan setebal setengah sentimeter, tambahkan garam dan merica sesuai selera.
6. Olesi loyang dengan minyak bunga matahari.
7. Sebarkan kentang secara merata.
8. Letakkan ayam yang sudah dimarinasi di atas kentang.
9. Kirim untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama satu setengah jam.
10. Letakkan di piring besar dan hias sesuai keinginan.
Selamat makan!
3. Ayam dalam oven dengan kertas timah
Keunikan foil adalah mencegah makanan gosong di dalam oven. Dan jika Anda menutupi piring panggang dengan itu di atasnya, maka itu akan mendidih seolah-olah di bawah penutup.
Bahan-bahan:
- Karkas ayam – hingga 1,4 kg.
- Garam, rempah-rempah - masing-masing 2 sdt.
Persiapan:
1. Gosok bangkai ayam yang sudah disiapkan sebelumnya dengan bumbu dan garam favorit Anda. Agar lebih mudah pengaplikasiannya, sebaiknya segera campurkan ke dalam cangkir.
2. Diamkan burung selama 25 menit agar bumbu terserap dan menjadi asin.
3. Bungkus bangkai dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 50 menit.
4. Buka kertas timah dan lanjutkan memanggang selama 20 menit lagi sampai terbentuk kerak renyah keemasan.
5. Jika oven memiliki mode konveksi, nyalakan selama 7 menit, maka kerak akan menjadi benar-benar rapuh dan renyah.
6. Sebagai lauk, tambahkan sayur rebus dan kentang.
Selamat makan!
4. Ayam dalam oven di bagian lengan
Keuntungan dari selongsong pemanggang adalah lapisan film tahan panas ini menciptakan semacam katup udara di mana produk dikukus dengan udara panas dan pada saat yang sama dijenuhkan dengan sari dan bau satu sama lain.
Bahan-bahan:
- Karkas ayam – hingga 1,7 kg.
- Paprika, kecap - 2 sdm. aku.
- Cabai rawit – 0,5 sdt. tidak ada perosotan
- Garam, rempah-rempah - secukupnya
Persiapan:
1. Campurkan bumbu dengan kecap asin lalu kocok dengan garpu hingga rata.
2. Lapisi seluruh bangkai dengan emulsi yang dihasilkan dan biarkan terendam dalam bumbu setidaknya selama setengah jam.
3. Letakkan selongsong di atas loyang dan letakkan burung yang sudah direndam di dalamnya. Kami mengikatnya dengan baik di tepinya dan membuat dua tusukan kecil di atasnya dengan tusuk gigi agar lapisan film tidak pecah karena uap selama memasak.
4. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat dan panggang selama 1,5 jam.
5. Keluarkan bangkai yang sudah jadi dari film dengan hati-hati agar tidak merobek kulit dan tidak gosong oleh sarinya.
6. Hiasi dengan bumbu atau sayuran dan bisa disajikan. Lauk pauknya bisa diletakkan di piring yang sama dengan daging, atau di piring di dekatnya.
Selamat makan!
5. Ayam utuh di dalam oven
Lemon memberi ayam kelembutan istimewa dan rasa yang unik. Daging tidak perlu dilumasi dengan jus lemon. Anda bisa memasukkan irisan marinator jeruk yang menakjubkan ini tepat di bawah kulitnya.
Bahan-bahan:
- Karkas ayam – hingga 1,8 kg
- Lemon – 1 buah.
- Rosemary – 2 tangkai.
- Garam, rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan:
1. Potong lemon menjadi cincin setebal setengah sentimeter.
2. Cungkil kulit Sandung lamur dengan jari Anda dan dorong satu atau sepasang plastik jeruk di setiap sisinya.
3. Lapisi burung dengan garam dan merica. Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda. Kami memasukkan setangkai rosemary dan sisa lemon ke dalam bangkai.
4. Kakinya kita ikat dengan benang dapur agar ayam terlihat lebih kompak dan tidak mengering di bagian perut.
5. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 70 menit.
6. Sebelum disajikan, benangnya harus dilepas, dan disarankan untuk menghias hidangan sesuai selera Anda.
Selamat makan!
6. Ayam dalam oven dengan garam
Meskipun diyakini bahwa Anda dapat dengan mudah memberi garam secara berlebihan pada daging apa pun, masih ada resep yang menarik dan cukup sederhana untuk memanggang unggas di atas garam.
Bahan-bahan:
- Karkas ayam – hingga 1,8 kg.
- Garam – 1kg.
Persiapan:
1. Dengan menggunakan gunting masak, potong bagian tengah brisket.
2. Kami meluruskan bangkai ke posisi yang lebih rata dan mengeringkannya secara menyeluruh dengan tisu untuk mengeringkannya dan mencegah garam menempel dan merusak cita rasa masakan.
3. Lapisi loyang dengan perkamen. Tuang garam ke atasnya dan sebarkan dalam lapisan rata satu setengah sentimeter.
Tidak disarankan menggunakan garam beryodium untuk menghindari rasa pahit akibat yodium.
4. Letakkan ayam di atas bantalan garam dalam bentuk yang diluruskan.
5. Kirim untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 60-70 menit.
6. Biarkan agak dingin dan pindahkan dengan hati-hati ke dalam piring, usahakan jangan sampai menusuk kulitnya agar tidak gosong oleh air perasan panas.
7. Piringnya bisa dihias dengan irisan tomat segar dan daun selada atau peterseli.
Selamat makan!
7. Ayam dalam oven dengan sayuran
Jika Anda memasukkan berbagai macam sayuran ke dalam bangkai, maka setelah dipanggang akan terasa seperti sup sayuran yang dikukus dengan baik. Sayuran ini akan menjadi lauk yang enak untuk daging ayam panggang yang empuk.
Bahan-bahan:
- Karkas ayam – hingga 1,8 kg.
- Paprika hijau dan merah Bulgaria - 2 pcs.
- Bawang – 1 buah.
- Bawang putih – 5 siung.
- Minyak bunga matahari – 3 sdm. aku+2. Seni. aku.
- lemon – 0,5 buah.
- Rosemary - 3 sdt.
- Daun salam – 5 buah.
- Rempah-rempah, garam, merica - secukupnya.
Persiapan:
1. Potong bawang bombay menjadi empat bagian. Potong rosemary (jika segar). Campurkan semua bumbu dan lemon.
2. Campurkan minyak bunga matahari dengan merica dan garam sesuai selera.
3. Isi bangkai dengan bumbu (0,5 bawang bombay, 2 lembar daun salam, 0,5 lemon), dan olesi bagian atasnya dengan emulsi minyak.
4. Masukkan burung ke dalam cetakan, taburi rosemary dan beberapa lembar daun salam.
5. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama setengah jam.
6. Giling separuh bawang bombay, paprika, dan bawang putih lainnya dalam bentuk apa pun yang Anda suka.
7. Bumbui isian sayur dengan sisa rosemary, garam dan merica, tambahkan 2 sdm. aku. minyak bunga matahari dan aduk rata.
8. Letakkan di atas loyang yang berisi bangkai dan panggang semuanya selama kurang lebih 60 menit.
Sajikan hidangan panas, letakkan sayuran rebus di sekitar ayam.
Selamat makan!
8. Ayam di oven dalam kaleng
Cara mengolah ayam bakar rumahan yang cukup menarik dalam toples kaca biasa. Namun lebih baik membuat bumbunya sendiri untuk merasakan cita rasa buatan sendiri yang sesungguhnya.
Bahan-bahan:
- Bangkai ayam – hingga 2 kg.
- Mayones – 3 sdm. aku.
- Siung bawang putih – 3 buah.
- Paprika – 1 sdt.
- Daun salam - 2 buah.
- Garam, merica, bumbu - secukupnya.
Persiapan:
1. Giling siung bawang putih sehalus mungkin. Anda bisa melakukannya dengan alat pemeras bawang putih, atau Anda bisa memotongnya dengan pisau.
2. Campur garam, bumbu kesukaan dan bawang putih dengan mayonaise.
3. Lapisi bangkai dengan bumbu krim asam.
4. Bilas toples kaca hingga bersih agar tidak ada label atau tetesan.
Wadah tujuh ratus gram adalah yang terbaik.
5. Isi sepertiga toples dengan air, masukkan daun salam dan sedikit merica ke dalamnya.
6. Letakkan burung di atas toples dan bungkus dengan benang agar sayap dan cakarnya menempel dan bangkainya tidak terjatuh.
7. Tempatkan struktur toples daging di atas nampan, di dalamnya Anda perlu menuangkan sedikit air agar lemak yang menetes tidak gosong.
8. Tempatkan struktur dalam oven dingin di rak paling bawah dan naikkan suhu secara bertahap hingga 180 derajat, lalu masak ayam selama sekitar 80 menit.
9. Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring dan sajikan.
Selamat makan!
9. Ayam di oven di dalam tas
Anda tidak perlu memanggang ayam dengan kentang; Anda cukup memanggang satu ayam di dalam kantong masak. Dagingnya dikukus terlebih dahulu lalu dipanggang. Pilihan ini sangat baik untuk orang yang tidak bisa menghentikan pola makannya.
Bahan-bahan:
- Karkas ayam – hingga 1400 gr.
- Bumbu ayam – 15 gr.
- Mentega – 50 gram.
- Garam, merica - secukupnya.
Persiapan:
1. Lelehkan mentega dan tambahkan bumbu ke dalamnya. Aduk rata hingga rata.
2. Olesi ayam yang sudah disiapkan dengan minyak marinade dan taruh di tempat dingin hingga dingin selama 3-12 jam.
3. Kami mengikat kaki ayam agar bangkai lebih padat.
4. Sebarkan kantong di atas loyang dan masukkan burung yang sudah direndam ke dalamnya.
5. Kirim untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 60 menit.
6. Robek bagian tengah kantong hingga bangkainya terlihat, lalu masukkan ke dalam oven lagi selama 20 menit dengan suhu 180 derajat untuk mendapatkan kulit yang renyah keemasan.
Selamat makan!
10. Ayam dalam oven dengan nasi
Selain kentang, nasi merupakan lauk yang sangat populer. Tapi buat apa masaknya terpisah kalau bisa dijadikan isian, yang bakalan lebih banyak kalau bangkainya tidak diisi, tapi cukup ditaruh di atas gundukan nasi? Dengan opsi ini, daging dan lauknya akan siap pada saat bersamaan. Dan nasinya akan lebih enak karena akan direndam dalam sari ayam saat dipanggang.
Bahan-bahan:
- Karkas ayam – hingga 1,6 kg.
- Beras – 1 gelas.
- Bawang – 1 buah.
- Seledri – 1 batang.
- Mentega dan minyak bunga matahari - 1 sdm. aku.
- Wortel - 1 buah.
- Siung bawang putih – 2 buah.
- Rempah-rempah, garam - secukupnya.
Persiapan:
1. Dengan menggunakan gunting masak, potong bagian punggung bangkai. Gosok burung dengan garam dan bumbu favorit Anda.
2. Cuci beras hingga bersih dan rebus hingga setengah matang.
3. Potong sayuran dengan cara apa pun yang Anda suka dan biarkan mendidih dalam wajan dengan minyak bunga matahari selama 5 menit. Di tengah proses menggoreng, tambahkan garam dan merica.
4. Tambahkan nasi ke dalam saus sayuran dan goreng lagi selama 3 menit agar nasi punya waktu untuk menyerap sari sayuran.
5. Lapisi loyang dengan kertas timah. Sebarkan campuran nasi-sayuran ke atasnya secara bertumpuk.
6. Tutupi gundukan isian dengan olesan ayam dan olesi bangkai dengan minyak bunga matahari.
7. Kirim untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 1 jam.
8. Letakkan isian ayam dengan indah di atas piring dan hiasi dengan bumbu dan irisan sayuran segar.
Selamat makan!
11. Video - Ayam di dalam oven
Ada banyak cara memasak ayam utuh di dalam oven. Setiap orang memasak sesuai dengan imajinasi dan selera masing-masing.
Jika Anda memutuskan untuk beralih ke daging yang lebih ringan daripada daging sapi dan babi, maka ayam adalah solusi yang tepat!
Untuk menyantap unggas yang enak, Anda tidak perlu berdiri di depan kompor berjam-jam. Memanggang ayam utuh tidak hanya menghemat waktu ibu rumah tangga, tetapi juga nikmat setiap saat dengan variasi rasa yang muncul tergantung bahan bumbunya.
Selamat makan dan bumbunya yang luar biasa yang akan membuat daging unggas favorit Anda semakin empuk dan kaya!
Tips cara mengasinkan ayam untuk barbekyu akan bermanfaat bagi siapa saja yang suka memasak daging empuk dan beraroma di luar ruangan. Saat ini telah diketahui beberapa resep marinade ayam yang berhasil meningkatkan kualitas dan meningkatkan nilai gizi masakan. Yang terbaik dari mereka dikumpulkan dalam pilihan kami.
Resep klasiknya mencakup bahan-bahan minimal. Bahan: 2 ekor ayam bangkai, 6-7 buah bawang bombay, campuran lada hitam dan merah, garam secukupnya.
- Ayam dipotong kecil-kecil. Masing-masing diolesi garam dan merica.
- Bawang dipotong menjadi setengah cincin, setelah itu diremas dengan jari untuk mengeluarkan sarinya.
- Dagingnya diletakkan di atas hamparan sayuran yang tebal. Kemudian produk yang sudah disiapkan diselingi berlapis-lapis.
- "Menara" selalu diakhiri dengan busur.
Campuran akan direndam dalam suhu dingin selama 3-5 jam.
Dengan tambahan cuka
Pilihan ini bisa disebut resep klasik kedua. Paling sering, kebab ayam direndam dengan tambahan cuka. Bahan untuk 1,5 kg unggas: 8 sendok besar air murni, garam meja, 2-3 bawang bombay, satu sendok besar gula pasir, 4 sendok besar cuka meja.
- Ayam dicuci, dikeringkan dan dicincang kasar.
- Setiap potongan daging diasinkan dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
- Bawang bombay diparut di parutan kasar lalu dicampur dengan air dingin. Gula dan cuka ditambahkan ke rendaman yang dihasilkan. Itu dituangkan di atas ayam.
Dianjurkan bagi burung untuk tetap berada dalam campuran yang dihasilkan sepanjang malam.
Dengan bawang
Bawang bombay digunakan untuk melunakkan serat ayam, membuat burung menjadi lebih empuk, lembut, dan tentunya memberikan aroma yang khas. Anda perlu mengambil sayuran dalam jumlah banyak. Bahan untuk 1 kg ayam: 600 gr bawang putih, bumbu khusus barbeque, garam.
- Ayam dipotong-potong besar.
- Semua bawang bombay dikupas, dicuci, dan diparut di parutan kasar. Campuran sayuran ditaburi bumbu dan diasinkan, setelah itu harus menutupi seluruh potongan daging.
- Ayamnya cukup direndam dalam bumbu selama satu jam.
Agar bawang bombay tidak gosong saat proses pembuatan barbeque, segera sikat potongan daging dengan sikat sebelum digoreng.
Bumbu tomat untuk ayam
Bumbunya ini akan memberikan sentuhan oriental yang istimewa pada hidangan. Bahan untuk 6 stik drum ayam: sesendok besar sawi, 130 ml jus tomat, 2 sendok besar bumbu kering pedas, garam dan campuran paprika.
- Ayamnya dilipat menjadi piring yang lebar dan luas. Itu ditaburi bumbu kering, garam dan merica di atasnya. Anda harus segera melapisi potongannya dengan mustard. Ini juga membantu melunakkan daging.
- Yang tersisa hanyalah menuangkan jus tomat ke atas kebab dan biarkan setidaknya selama 4 jam.
Jika memungkinkan, biarkan ayam dalam bumbu marinasi selama 8-9 jam.
Dengan mayones
Semakin berlemak mayonesnya, semakin enak bumbunya. Bahan untuk 6 kaki ayam: 8 sendok besar kecap, 220 g mayonaise, satu sendok besar cuka sari apel, 2 sendok kecil. sendok bumbu apa saja, garam.
- Paha dipotong menjadi dua. Tulang keringnya terpisah dari mereka. Anda juga perlu menghilangkan kelebihan kulit, yang bisa terbakar parah di atas bara api.
- Potongan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam panci.
- Untuk marinadenya, campurkan cuka, saus, bumbu dan mayonaise. Anda harus berhati-hati dengan garam. Sangat mudah untuk memberi garam berlebihan pada campuran dengan kecap.
- Campuran yang dihasilkan dituangkan ke atas ayam.
- Idealnya, Anda harus membiarkan burung di dalamnya semalaman. Jangka waktu minimalnya adalah 3 jam.
Resep marinade ini bisa ditingkatkan dengan menambahkan tomat tumbuk tanpa kulit.
Dengan lemon dan bawang putih
Bumbunya yang gurih tentu akan menarik bagi para pria khususnya. Bahan untuk 700 gr ayam: 4-5 siung bawang putih, 3 sendok besar air jeruk nipis, bawang merah, garam, sejumput paprika manis, kayu manis dan jinten.
- Semua bumbu dicampur dan dituangkan dengan jus lemon. Bawang putih yang dihancurkan juga ada di sana.
- Potongan ayam ditempatkan dalam mangkuk yang dalam dan ditaburi dengan cincin bawang tipis.
- Dagingnya dituangkan dengan bumbu marinasi dan dibiarkan selama beberapa jam dalam suhu dingin.
Potongan acar bawang merah enak digoreng bersama ayam.
Bumbu anggur asli
Untuk bumbu barbekyu, biasanya digunakan anggur merah. Yang terbaik adalah memilih minuman kering. Bahan untuk 2 kg ayam: 350-370 ml wine, 2 buah lemon, 4 buah bawang bombay, rosemary, garam, lada hitam bubuk.
- Potongan ayam ditempatkan dalam mangkuk enamel. Lebih baik segera menggosoknya dengan garam dan merica.
- Untuk bumbunya, parut bawang bombay di parutan kasar. Jus lemon dan anggur dituangkan ke dalamnya, dan rosemary cincang ditambahkan.
- Burung itu dituangkan dengan bumbu marinasi dan diaduk rata.
- Shish kebab harus didiamkan setidaknya selama 2-3 jam.
Anda juga bisa memilih anggur mawar daripada anggur merah.
Resep dengan kecap
Bahan tambahan apa pun dalam saus tidak diperlukan. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan opsi klasik. Bahan untuk 2 kg ayam: 680 ml air, 2 sendok besar kecap asin, 80 ml air jeruk lemon, 3 kecil. sendok makan garam, 35 g lada hitam bubuk, 4-5 siung bawang putih.
- Membuat bumbu marinasi ini sangat sederhana. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menambahkan semua bahan yang ditentukan ke dalam air.
- Bawang putih pertama kali melewati mesin press.
- Kebab akan direndam setidaknya selama 3 jam.
Hidangan ini akan menjadi sangat lezat jika Anda tidak hanya menuangkan campuran di atas ayam, tetapi juga menyuntikkan sedikit ke setiap bagian menggunakan jarum suntik.
Pada air mineral
Air mineralnya berkarbonasi. Minuman asin juga bisa digunakan. Produk untuk 2 kg ayam: 970 ml air mineral, 3 bawang putih, satu sendok besar minyak olahan, garam, lada hitam bubuk.
- Air mineral dicampur dengan minyak.
- Cairan dituangkan ke dalam potongan daging.
- Taburkan garam, merica, dan bawang bombai di atas bahan.
- Setelah tercampur rata, kebab ditempatkan di bawah tekanan dalam keadaan dingin.
Waktu pengasinan minimum adalah 3 jam.
Di kefir
Kefir full fat membuat ayam lebih empuk. Produk untuk 1,5 kg unggas: setengah liter kefir, sepasang siung bawang putih, 2-3 bawang bombay, garam, campuran bumbu khusus untuk kebab.
- Ayam dicuci, dikeringkan dan dibagi menjadi beberapa bagian.
- Setiap irisan diasinkan, digosok dengan bumbu dan bawang putih yang dihancurkan.
- Potongan ayam ditaburi bawang bombay cincang.
- Yang tersisa hanyalah menuangkan bahan dengan kefir dan aduk. Wadah berisi kebab ditutup dengan bungkus plastik.
Ayam harus direndam dalam rendaman kefir setidaknya selama 3-4 jam. Idealnya, sepanjang malam.
Bumbu cepat untuk kebab ayam
Jika Anda perlu menyiapkan ayam untuk digoreng dengan sangat cepat, Anda harus menggunakan resep “dipercepat” ini. Bahan untuk 3 kaki: 3 bawang bombay besar, garam, 2 sendok besar cuka anggur.
- Potongan ayam dibumbui dengan garam.
- Bawang dipotong menjadi cincin tipis dan dituangkan ke dalam burung.
- Semua bahan dituangkan dengan cuka dan diaduk rata. Omong-omong, Anda bisa menggunakan komponen apel sebagai pengganti anggur.
Cukup untuk mengasinkan massa tidak lebih dari 1,5 jam.
Untuk sayap ayam dengan bir
Kebab shish yang sudah jadi akan menjadi hidangan pembuka yang luar biasa untuk yang "berbusa". Produk untuk 1 kg sayap: 1 sdm. bir ringan berkualitas tinggi, sesendok besar ketumbar cincang, cabai merah di ujung pisau, sesendok besar garam Adyghe.
- Sayapnya, dicuci dan dikeringkan dengan serbet kertas, dituangkan dengan bir dingin.
- Massanya sedikit asin, ketumbar dan cabai merah ditambahkan ke dalamnya.
- Setelah diaduk, ayam dibiarkan dalam cairan selama beberapa jam.
Menurut resep ini, unggas bahkan bisa dimasak dalam oven, diletakkan di atas loyang yang sudah diminyaki.
Bumbunya mustard-lemon
Bumbu kebab ayam lainnya yang sukses juga dibuat menggunakan perasan lemon segar. Bahan untuk 2 kg ayam: sesendok besar kecap asin, mustard dan madu lebah alami (cair) dalam jumlah yang sama, 2 siung bawang putih, 2 sendok besar minyak sayur, bumbu universal untuk daging, garam.
- Campur kecap dan minyak dalam mangkuk yang dalam.
- Mustard, madu, bawang putih yang dihancurkan, garam, dan bumbu ditambahkan ke bumbu yang akan datang.
- Ayam dipotong menjadi irisan besar, dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas.
- Potongan ayam dituang dengan campuran pedas yang dihasilkan. Burung itu direndam setidaknya selama 8 jam.
Daging ayam, berbeda dengan jenis lainnya, termasuk hewan buruan, tidak perlu direndam untuk melunakkannya.
Umumnya, unggas yang dijual adalah ras ayam pedaging, dengan daging yang empuk dan empuk. Namun, bumbu perendam dengan berbagai komposisi dan metode penerapannya sangat sering digunakan.
Efek yang dicapai dengan metode tersebut adalah memberikan ayam yang sangat rentan kualitas rasa yang melekat pada komponen bumbunya, dan ini bisa berupa rempah-rempah dan anggur, jus jeruk, atau bawang bombay.
Ayam yang diasinkan - prinsip dasar untuk menyiapkan masakan ayam yang diasinkan
Untuk marinasi biasanya digunakan ayam segar atau dingin. Jika burung dibekukan, ia harus dicairkan dengan benar.
Hal ini tidak boleh dilakukan di dalam air atau di dalam microwave; masukkan daging ke dalam wadah non-logam dan biarkan semalaman pada suhu kamar.
Bangkainya bisa diasinkan baik utuh maupun dipotong-potong, semua tergantung jenis masakan yang akan Anda masak.
Untuk mengasinkan, yang terbaik adalah mengambil piring berenamel, porselen, atau kaca. Wadah seperti itu tidak teroksidasi di bawah pengaruh asam yang terkandung dalam rendaman.
Seluruh bangkai digosok dengan garam dan merica dan dimasukkan ke dalam rendaman.
Bumbu marinade untuk unggas memang banyak sekali, namun masing-masing harus mengandung asam yang membantu melunakkan serat daging ayam.
Salah satu komponen marinade yang paling umum adalah cuka, tetapi cuka tidak termasuk dalam kumpulan resep ini, karena ayam yang direndam dalam cuka akan kehilangan terlalu banyak rasanya.
Daging ayam paling baik disimpan dalam kefir, jus jeruk dengan madu, anggur, atau kecap.
Waktu pengasinan sangat bergantung pada efek yang ingin Anda dapatkan. Ayam yang disimpan dalam bumbu yang sama, tetapi untuk jangka waktu yang berbeda, dapat menghasilkan rasa dan aroma yang sangat berbeda.
Jika ayam perlu direndam dalam waktu lama sebaiknya dilakukan di lemari es, jika marinasi dirancang hingga tiga jam tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es.
Hidangan berbeda yang tak terhitung jumlahnya dibuat dari ayam yang diasinkan: fillet ayam yang direndam dalam kefir dan digoreng dalam wajan, dipotong-potong dan direbus dalam sisa bumbu setelah penuaan akan menjadi empuk dan berair; ayam akan menjadi jauh lebih beraroma. Anda juga bisa memanggang ayam utuh yang sudah direndam di dalam oven, setelah diisi sebelumnya.
Kebab dibuat dari ayam yang diasinkan dengan cara menaruh tusuk sate yang dirangkai dengan potongan daging ke dalam toples dan dipanggang di dalam oven. Jika Anda ingin barbekyu berasap, masaklah di atas api.
“Juicy Slices” - ayam yang diasinkan dengan kefir rendah lemak
Bahan-bahan:
800 gram irisan ayam;
Setengah liter kefir dengan kandungan lemak 2,5% atau kurang;
Satu kepala bawang manis;
Dua siung bawang putih;
Dill, biji kering;
merica hitam utuh;
Laurel, satu daun.
Metode memasak:
1. Tuangkan kefir di atas irisan ayam yang dipotong kecil-kecil, hingga menutupi seluruh potongan daging.
2. Sebagai penyedap rasa, tambahkan garam, bumbu halus yang digiling dalam penggiling kopi atau gilingan khusus, bawang putih dipotong kecil-kecil, lalu aduk perlahan.
3. Letakkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin besar dan sangat tipis di atasnya.
4. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es hingga pagi hari.
5. Basahi dengan cepat dengan minyak sayur apa saja dan panaskan secara menyeluruh.
6. Masukkan potongan daging ayam yang sudah dibumbui beserta bumbunya dan masak dengan api sedang, tanpa tutup. Pastikan daging tidak menempel di wajan.
7. Setelah semua kefir menguap dan irisan fillet berwarna kecoklatan, angkat dan sajikan.
Ayam yang diasinkan dengan kefir – “Firebird”, dipanggang dalam oven
Bahan-bahan:
Satu kilogram stik drum ayam;
Dua gelas kefir, rendah lemak;
1 sendok teh. bumbu untuk unggas;
10 gram garam halus.
Metode memasak:
1. Bilas tulang kering di bawah air, hilangkan tulang rawan dan sisa kulit mati dari bagian bawah tulang.
2. Masukkan stik drum ke dalam mangkuk, taburi bumbu dan garam, lalu aduk.
3. Tuang kefir, aduk kembali semuanya dengan hati-hati tapi menyeluruh dan biarkan meresap selama setengah jam tanpa dimasukkan ke dalam lemari es.
4. Letakkan ayam di atas loyang dengan sisi kecil dan tuangkan sisa bumbu kefir di atasnya.
5. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 190 derajat selama empat puluh lima menit.
Shish kebab ayam yang diasinkan dengan kefir, dipanggang di atas bara api
Bahan-bahan untuk satu kilogram kaki dingin:
Enam kepala bawang manis berukuran sedang;
250ml kefir;
Empat siung bawang putih segar yang “tajam”;
1/2 sdt. bubuk pala;
1/3 bagian sdt. tangan digiling hitam;
Dua sejumput kari.
Metode memasak:
1. Potong bagian bawah tulang dengan tulang rawan dari kaki. Potong setiap kaki menjadi beberapa bagian agar potongannya mudah menempel pada tusuk sate saat dijalin.
2. Kupas dua kepala bawang bombay manis, potong kecil-kecil lalu masukkan bersama bawang putih cincang ke dalam mangkuk blender, potong-potong.
3. Tuang kefir, tambahkan bumbu halus, tambahkan garam halus secukupnya lalu aduk, bisa dengan blender.
4. Potong sisa bawang bombay menjadi cincin setipis mungkin dan, bersama dengan potongan kaki, masukkan ke dalam tas. Tambahkan bumbu marinasi, aduk dengan tangan beberapa kali dan, ikat tas dengan erat, masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam.
5. Masukkan potongan daging ke tusuk sate secara longgar, selingi dengan cincin bawang, dan saat menggoreng di atas bara api, balikkan terus agar daging empuk tidak mengering.
6. Saat ayam sudah setengah matang, tuangkan sisa bumbu marinasi di atasnya dan, sambil mengipasi, siapkan kebab ayam yang sudah dibumbui.
Ayam marinasi isi yang dipanggang di oven dengan kecap spesial
Bahan-bahan:
Bangkai ayam, dinginkan;
Setengah gelas mayones;
Satu sendok teh mustard;
75 ml kecap asin, mungkin jamur;
Tiga siung bawang putih.
Untuk mengisi:
Penuh, tanpa seluncuran, segelas nasi;
Satu kubus ayam;
Bawang kecil;
Lima irisan jeruk keprok;
Tujuh barberry kering.
Metode memasak:
1. Cuci bangkai ayam hingga bersih di bawah keran, buang sisa bulunya dengan pinset, buang bagian dalam ginjal dan paru-parunya, lalu keringkan.
2. Campur mayonaise, mustard dan kecap. Lada, garam sedikit lebih banyak dari selera, mengingat daging cincang tidak terlalu asin, tambahkan bawang putih cincang dan aduk.
3. Gosok bangkai dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan pada seluruh sisi dan bagian dalam, masukkan ke dalam kantong dan biarkan di lemari es semalaman.
4. Untuk isian, tuangkan beras yang sudah disortir dan dicuci bersih dengan kaldu kubus yang diencerkan dengan tiga gelas air mendidih. Tambahkan barberry kering dan masak dengan api kecil, aduk, dan hentikan memasak beberapa menit sebelum siap.
5. Masukkan nasi yang agak kurang matang ke dalam saringan dangkal dan bilas hingga bersih dengan air dingin. Jika sudah benar-benar kering (bisa dibantu dengan menekan sedikit permukaannya dengan sendok), campur nasi dengan bawang bombay, tumis dengan minyak sayur.
6. Tambahkan irisan jeruk keprok yang dipotong kecil-kecil, lalu aduk.
7. Dengan menggunakan sendok, masukkan bangkai yang sudah direndam, jahit dan letakkan di atas loyang yang sudah dibasahi minyak sayur.
8. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, naikkan suhu menjadi 180–200 derajat dan panggang hingga matang, satu jam.
Kebab ayam yang diasinkan “empuk” di dalam oven, di dalam toples
Bahan-bahan:
Dua kilogram irisan ayam;
Garis bawah kilogram;
1 kg bawang putih;
800 gram tomat non-rumah kaca yang sangat matang;
Satu liter jus tomat;
Setengah liter anggur, varietas “Rkatsiteli”, “Sauvignon”;
Enam tangkai rosemary;
Seikat kecil herba segar secukupnya;
Dua daun salam;
Sedikit paprika;
Ada cabai merah di ujung pisau;
Garam kasar dan lada hitam yang digiling kasar sesuai selera.
Metode memasak:
1. Potong herba segar. Potong bawang bombay menjadi cincin setebal setengah sentimeter, dan pecahkan daun salam dengan tangan.
2. Potong fillet ayam dengan pisau yang sangat tajam menjadi potongan-potongan kecil berukuran dua kali dua sentimeter.
3. Letakkan berlapis-lapis di dasar piring yang dalam: bawang bombay, potongan daging yang diiris tipis-tipis, lalu bawang bombay lagi, dll. Ini akan memudahkan untuk menumbuk bawang bombay dan tomat nantinya.
4. Tuang jus tomat, wine, tambahkan sedikit garam dan tambahkan tomat cincang halus.
5. Campur semuanya hingga rata, sambil menguleni bawang bombay dan tomat dengan tangan.
6. Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan, bumbu cincang dan aduk kembali.
7. Tempatkan marinasi di tempat dingin, sebaiknya di lemari es, selama lima jam.
8. Masukkan potongan daging ayam ke tusuk sate kayu, bergantian dengan irisan cherry dan bawang bombay.
9. Letakkan sisa bawang bombay di dasar stoples tiga liter yang bersih dan kering. Tempatkan tusuk sate secara vertikal dan tutup stoples dengan rapat dengan kertas timah.
10. Tidak lebih dari lima tusuk sate harus ditempatkan di setiap toples.
11. Tempatkan stoples di dalam kompor dingin dan masak selama satu, satu setengah jam, pada suhu 180 derajat.
Ayam Tropicana yang diasinkan dengan bumbu jeruk nipis
Bahan-bahan:
Lima paha ayam kecil;
Tiga jeruk nipis;
Dua meja. sendok makan mentega krim manis;
Satu sdm. aku. minyak bunga matahari olahan;
50 gram madu;
Setengah sendok teh jinten, keringkan;
Garam halus dan lada hitam tumbuk secukupnya.
Metode memasak:
1. Bilas jeruk nipis dengan air dan keringkan. Dengan menggunakan parutan halus, buang kulit buah jeruk dan peras sarinya.
2. Campur jus dengan madu, dan parutan kulit dengan bumbu.
3. Bilas paha ayam di bawah keran, jangan dibuang kulitnya, tusuk di beberapa tempat agar lebih meresap ke dalam bumbu marinasi.
4. Lumuri ayam dengan garam dan merica, taburi secukupnya dengan air jeruk nipis dan madu yang dilarutkan di dalamnya, lalu taburi dengan campuran kulit dan bumbu. Tempatkan ayam di lemari es semalaman.
5. Lelehkan mentega dalam wajan dengan suhu sangat rendah, tambahkan sedikit minyak sayur. Besarkan api menjadi sedang dan goreng ayam hingga kecoklatan merata.
6. Setelah itu, tuangkan sisa bumbu marinasi ke dalam penggorengan bersama ayam dan terus didihkan selama setengah jam di bawah tutup dengan api kecil.
Ayam rebus pedas yang direndam dalam kecap, saus klasik
Hati-hati dan hati-hati dengan lada Ogonyok, panas sekali! Jika tidak yakin, gantilah dengan yang lain, meskipun hal ini akan sedikit merusak cita rasa masakan.
Bahan-bahan:
Setengah ekor ayam seberat 800 gram;
150 ml kecap asin;
60 gram madu, cair;
5 sdm. aku. saus tomat;
70 ml bir ringan;
Satu jeruk, besar;
Sejumput lada “Ogonyok”;
Dua sejumput paprika;
Lima siung bawang putih;
Lada hitam yang dihaluskan atau digiling dengan tangan dan garam kasar secukupnya.
Metode memasak:
1. Madu cair satu setengah sendok makan, aduk rata dengan kecap, jika tidak ada madu cair cairkan yang kental di penangas air.
2. Tambahkan bumbu, bumbu, saus tomat dan aduk rata.
3. Potong ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan dan biarkan selama dua jam.
4. Keluarkan ayam dari bumbu marinasi, keringkan dengan handuk sekali pakai dan goreng dengan minyak sayur olahan dengan api sedang hingga empuk berwarna cokelat keemasan.
5. Peras jus dari jeruk dan tambahkan sisa madu, bir, dan setengah gelas air, lalu aduk.
6. Masukkan potongan ayam goreng ke dalam panci, tuang saus yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api kecil selama dua puluh menit.
7. Ayam marinasi yang direbus sesuai resep ini dihias dengan sayuran rebus.
Ayam yang diasinkan - seluk-beluk pengasinan, persiapan, dan tips bermanfaat
Tidak perlu mengikuti proporsi bahan marinade yang ditentukan dalam resep, Anda dapat mengikuti preferensi dan selera Anda sendiri.
Sebelum menggoreng ayam yang sudah direndam dalam minyak di penggorengan, keringkan dengan handuk sekali pakai, baru kemudian masukkan ke dalam penggorengan, agar minyak tidak memercik selama proses penggorengan.
Saat menyiapkan shish kebab dalam toples, sebaiknya masukkan hanya toples kering ke dalam oven agar tidak pecah saat dipanaskan. Mereka juga dikeluarkan dengan sangat hati-hati - pertama-tama matikan api dan buka pintunya sedikit. Jika tidak, akses mendadak ke udara dingin dapat membuat kaleng pecah.
Cara pengasinan orisinal lainnya. Segelas anggur meja kering segera dididihkan, tambahkan kayu manis, merica hitam tumbuk, pala bubuk, dan satu sendok teh garam. Biarkan mendidih sebentar, angkat dan dinginkan dengan memasukkan piring ke dalam wadah berisi air dingin. Kaldu yang dihasilkan disaring dari rempah-rempah, dibagi menjadi dua dan diencerkan dengan jumlah anggur kering yang sama, dalam satu wadah berwarna merah (Cabernet, Muscat) dan separuh lainnya sama dari mana rebusan dibuat (Rkatsiteli, Aligote). Bumbunya yang dihasilkan disuntikkan ke ayam cincang halus menggunakan spuit. Separuh dagingnya akan diberi bumbu putih, separuhnya lagi diberi bumbu merah. Daging disimpan di lemari es selama 1,5 jam dengan sedikit tekanan, dan dimasak dengan cepat, dengan api sangat tinggi, dengan cara apa pun yang diinginkan.
Jika Anda tidak memiliki prasangka buruk terhadap rasa bawang putih, jangan berhemat dalam bumbunya. Anda juga bisa memasukkan siung bawang putih yang diiris tipis ke dalam daging ayam yang sudah ditusuk dengan pisau. Ini sangat cocok untuk bumbu kefir dan krim asam.
Bagaimana cara mengasinkan ayam untuk dipanggang di oven? Bumbunya untuk ayam pada prinsipnya tidak ribet. Kami hanya menawarkan opsi yang sudah terbukti, karena menggabungkan semuanya adalah salah, keseimbangan itu penting! Cobalah resep marinade kami untuk ayam utuh, yang dirancang untuk karkas 1 hingga 1,5 kg.
Ayam telah dan tetap menjadi RATU meja pesta, dari zaman Soviet hingga hari ini. Ada yang menyukainya karena kulitnya yang berwarna coklat keemasan, ada yang memakan daging dada yang berwarna putih, ada yang memakan bagian kakinya. Tapi kita hampir semua mencintainya! Sekalipun Anda sedang diet, daging ayam tidak akan merugikan Anda, melainkan menguntungkan Anda karena kandungan kalorinya yang rendah. Anda harus memilih ayam dengan kulit putih, empuk, dan pastikan untuk memperhatikan tanggal produksinya.
Umur simpan ayam dingin adalah lima hari.
Jika tanggal kadaluarsa tidak dicantumkan, jangan malas untuk meminta informasi kepada penjual, yang wajib melakukan hal ini atas permintaan pertama Anda. Dalam pengalaman pribadi saya, saya telah memverifikasi bahwa untuk menjaga rasa daging, yang terbaik adalah menggunakan ayam dingin , jika dibekukan, rasa halus seperti itu tidak akan tercapai lagi.
Tetapi jika ayam sudah beku, maka Anda perlu mencairkannya dengan sangat hati-hati, pada suhu kamar, tetapi jangan dalam keadaan apa pun, tidak dengan air panas atau di dalam microwave!
Ngomong-ngomong, kalau Anda belum menyadarinya, ayam TIDAK DIMARINASI dengan bawang bombay, tidak seperti daging babi dan sapi. Satu-satunya pengecualian adalah jika Anda membuat rendaman kebab ayam dengan cuka. Kemudian ambil bawang bombay dan cuka (dengan takaran 2 sendok makan cuka 9% per 1,5 kg ayam) dan marinasi, tapi jangan semalaman, tapi hanya selama 2 jam, jika tidak, Anda berisiko mengeringkan daging ayam yang empuk. Namun pada artikel kali ini saya ingin membahas tentang bumbu marinasi ayam untuk dipanggang di oven dengan karkas utuh atau separuh karkas.
Berapa lama untuk mengasinkan ayam?
Marinasi ayam selama 1 jam hingga 8 jam. Pada saat yang sama, jika Anda mengasinkan ayam semalaman atau untuk makan malam di pagi hari, yang terbaik adalah menutupinya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es. Dengan cara ini ia tidak akan lapuk, namun akan tetap meresap dengan sempurna.
Jika Anda mengasinkan ayam lebih dari 2 jam, jangan langsung diberi garam. Tambahkan garam sesaat sebelum dimasak. Artinya, saat pagi hari ayam dikeluarkan, tambahkan garam dan lumuri kembali dengan bumbu marinasi (sekarang sudah asin). Masukkan ke dalam oven. Dengan cara ini daging akan tetap juicy dan ayam tidak akan pernah kering.
Bumbu ayam
Bumbu ayam - ini adalah campuran rempah-rempah, air, anggur, kefir, krim asam, mayones atau minyak sayur (dll.), yang dengannya kita harus melapisi ayam di semua sisi dan membiarkan campuran bumbu meresap ke dalam daging ayam. Ayam biasanya direndam pada suhu ruangan selama 30 menit hingga 2 jam.
Bumbui ayam utuh di dalam oven
Bumbunya 1.
Untuk rasa yang pedas, karkas ayamnya perlu di marinasi, ambil bumbu ayam bakarnya atau yang lain sesuai selera, 50 gr. minyak sayur, tambahkan dua sendok teh garam ke dalamnya dan aduk rata dalam cangkir.
Bumbunya 2.
Sangat bagus dipadukan dengan ayam, bawang putih tumbuk dan kari , Anda bisa bereksperimen dan memasukkan bahan-bahan ini ke dalam bumbunya. Setelah adonan siap, Anda bisa mengasinkan ayam, untuk itu Anda perlu mendiamkannya dalam rendaman selama satu jam pada suhu kamar.
Bumbunya 3. Kefir.
Untuk 1 gelas kefir 3,2% lemak, ambil 3 siung bawang putih dan 2 sendok makan jus lemon. Garam 1 sendok teh dan lada hitam bubuk - 1/2 sendok teh. Sebaiknya tambahkan bumbu Herbs de Provence (2 sejumput) atau rosemary (2 sejumput) atau peterseli kering (2-3 sejumput).
Bumbunya 4. Tomat, manis dan asam.
Ambil 1 gelas jus tomat (perhatian, ini sudah asin! - garamnya sedikit lebih sedikit dari resep saya), paprika manis giling 1/2 sendok teh, lada hitam giling 1/2 sendok teh, jus lemon - 2 sendok makan. sendok, gula pasir 1 meja. sendok (atau madu 1 sendok pencuci mulut), garam -1 sendok teh.
Pengganti jus tomat: Satu sendok makan pasta tomat + 1 gelas air + 1/2 sendok teh garam.
Bumbunya 5. Kecap.
Meskipun Anda tidak terlalu menyukai kecap alami, cobalah bumbu marinasi ini! Ayamnya akan menjadi sangat lezat, sausnya memenuhi bangkai dengan sempurna dalam 2 jam! Semuanya menjadi SANGAT LEZAT!
Ambil 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh mustard, 3-4 siung bawang putih, sedikit garam (karena kecap asin sudah asin) dan lada hitam bubuk atau (lebih enak lagi!) bumbui dengan campuran paprika. Sedikit minyak zaitun atau bunga matahari. Campur semuanya dan gosok ayam dengan baik luar dan dalam. Tempatkan dalam wadah atau wadah lain dan pastikan ditutup dengan penutup atau cling film.
Ayam yang direndam dalam kedelai akan LEZAT. Sejujurnya saya tidak terlalu suka kecap, tapi saya membelinya khusus untuk ayam!
Setelah satu jam, kami meletakkan ayam di atas ludah (Anda perlu mengikat kaki dan sayap dengan benang jahit biasa) atau meletakkannya di atas loyang yang diolesi sedikit minyak sayur. Kami mengatur suhu menjadi 180-190 derajat dan menuangkan bumbunya setiap 20 menit sehingga terbentuk kerak yang renyah dan ayamnya berair dan tidak kering, yang sangat penting untuk rasa.
Satu jam lagi bangkainya akan matang dan siap disantap, tapi jangan terburu-buru, ambil roti pita dan bungkus ayam di dalamnya, tunggu sepuluh menit hingga jenuh dengan sari berharga yang diberikan ayam saat dimasak. oven. Ayam Anda sudah siap, sekarang ambil saus krim bawang putih dengan bumbu cincang segar, tuangkan jus tomat, taburi sedikit garam di atasnya dan selamat makan.
Artikel tentang topik tersebut
