Resep lobak adalah resep klasik langkah demi langkah. Lobak meja memasak - resep terbaik. Dengan apel dan krim asam

Hidangan paling lezat dibuat dari lobak yang baru diparut. Karena tidak dijual dalam bentuk utuh di supermarket, sebaiknya Anda mencoba membelinya di pasar.

Hidangan paling lezat dibuat dari lobak yang baru diparut. Karena tidak dijual dalam bentuk utuh di supermarket, sebaiknya Anda mencoba membelinya di pasar.

Lobak tumbuh hampir di mana-mana kecuali di ujung utara. Dan orang Mesir kuno sudah belajar menggunakannya baik untuk menyiapkan berbagai hidangan maupun untuk tujuan pengobatan. Lobak berasal dari keluarga yang sama dengan lobak, daikon, dan lobak - dan sayuran ini terkenal karena khasiatnya yang meningkatkan metabolisme.

Lobak tidak kalah dengan mereka. Ini mengaktifkan pencernaan, meningkatkan fungsi usus, dan mencegah kelebihan makanan disimpan dalam lemak dan menyumbat tubuh. Oleh karena itu, peran lobak dalam menurunkan berat badan tidak bisa diremehkan.

Penting! Lobak, seperti lobak, dikontraindikasikan untuk masalah hati dan ginjal serta penyakit radang lambung. Selain itu, wanita hamil dan menyusui sebaiknya menghindari lobak pedas.

Persiapan

Anda harus mengupas akarnya dan segera menggosoknya (jika Anda tahan) atau menggilingnya dalam penggiling daging. Agar tidak menangisi sayuran berbahaya ini, Anda bisa mencoba meletakkan kantong plastik di penggiling daging.

Lobak dengan krim asam

Parut 150 g lobak yang sudah dicuci dan dikupas, 1/2 sendok teh gula pasir, 100 g krim asam, sedikit garam. Campur semuanya dengan seksama dan bisa digunakan sebagai saus.

Lobak pedas

Bahannya sama seperti pada resep sebelumnya, hanya saja krim asamnya kita ganti dengan krim kental dan tambahkan almond parut. Cocok sebagai hidangan pembuka untuk ikan, sayuran, dan daging.

lobak Hongaria

Parut 2-3 akar lobak besar, rebus utuh dalam kulit 4-5 buah bit ukuran sedang, dinginkan dan parut juga. Kemudian tambahkan gula pasir (2 sendok teh), cuka (2-3 sendok teh), garam secukupnya dan sejumput lada hitam dan jintan.

Aduk dan biarkan diseduh selama beberapa jam. Disajikan dengan daging, shish kebab, dan daging asap.

Hrenoder

200 g lobak giling atau parut, 3-4 siung bawang putih yang dihancurkan, 2-3 tomat segar digiling dalam penggiling daging.

Tambahkan lada hitam dan garam sesuai selera.

lobak kalengan

Cuci dan rendam 1 kg akar lobak segar selama beberapa jam, ganti air minimal dua kali. Kupas dan haluskan lobak dalam penggiling daging.

Didihkan 250 g air, tambahkan setengah sendok makan gula dan garam, 20 g asam sitrat. Tuang bumbu marinasi ke dalam lobak yang sudah dihaluskan.

Dianjurkan untuk segera menutup piring dengan penutup - pertama, agar sayuran tidak mengering, dan kedua, karena kekuatannya.

Tempatkan lobak yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Tidak memerlukan sterilisasi tambahan dan dapat tetap segar selama beberapa tahun.

Sauerkraut dengan lobak pedas

Potong 5 kepala kubis ukuran sedang, parut 3 wortel ukuran sedang. Siapkan 1 batang akar lobak ukuran besar, potong separuhnya menjadi batang seukuran kelingking, parut separuhnya. Lap bagian dalam panci enamel kecil dengan parutan lobak.

Campur kubis, wortel, lobak pedas, beberapa tangkai kecil adas manis, 5 sendok makan garam, 3-4 lembar daun salam, 5 sendok teh lada hitam dalam mangkuk yang nyaman. Selanjutnya, masukkan adonan ke dalam loyang, sambil menekannya dengan tangan.

Pada akhir peletakan, cairan akan muncul di atas kubis. Tutupi kubis di dalam wajan dengan kain kasa, tekan dengan piring di atasnya, dan beri pemberat (Anda bisa menggunakan toples liter berisi air). Sisihkan di tempat yang hangat. Setelah 3-4 minggu, asinan kubis dengan lobak siap disantap.

Lobak untuk persiapan

Tempatkan 200 g lobak giling atau parut di dasar toples 3 liter, tutupi dengan lingkaran karton berlubang. Tomat dan/atau mentimun diletakkan rapat di atasnya, ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk. Lobak akan membuat sayuran tetap segar selama 2-3 bulan.

Benda kerja apa pun tidak akan berjamur jika ditaburi daun lobak kering yang dihancurkan di atasnya. diterbitkan

Mempersiapkan lobak di rumah untuk musim dingin adalah sebuah seni! Musim pekerjaan yang menyenangkan dan persiapan untuk musim dingin telah tiba. Sayuran dan buah-buahan sudah disimpan di ruang bawah tanah, ada yang di dalam tong, ada yang di toples, dan ada yang hanya disimpan di dalam kotak. Saatnya memikirkan bumbu; Anda tidak bisa hidup tanpanya. Salah satu bumbu favorit dan penting di musim dingin adalah lobak. Bagaimanapun, ini memberi beberapa hidangan rasa yang luar biasa, gurih, dan semangat tertentu.

Apa cara terbaik untuk mempersiapkan akar yang luar biasa ini untuk digunakan di masa depan? Persiapan lobak yang paling terkenal dan favorit untuk musim dingin adalah bumbu tradisional pedas. Bagaimanapun, ini cocok dengan semua hidangan daging, ikan, dan bahkan sayuran.

Namun memanen bukan hanya pengalengan. Tapi bagaimana dengan menyiapkan lobak untuk musim dingin tanpa bahan tambahan? Simpan segar, dalam kotak berisi pasir, sebaiknya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, sesekali disiram dengan air. Akarnya dapat disimpan dalam bentuk ini hingga panen berikutnya.

Dan bagi yang menyukai akar kuat dalam bentuk kalengan ini, ada beberapa cara.

Lobak kalengan - resep untuk musim dingin

Bahan-bahan

• Akar lobak – 1 kg;
• air – 20ml;
• cuka meja 9% - 20 ml;
• garam, gula – 30 gram.

Persiapan

Cuci akar lobak dan rendam dalam air selama sehari, lalu kupas hingga bersih, kikis dengan pisau. Selanjutnya, akar bersih perlu diparut dan dituangkan dengan bumbu marinasi. Rebus air, tambahkan garam, gula, dan cuka. Tuang bubur lobak dengan larutan ini, campur dan tuang ke dalam stoples kecil yang sudah disterilkan, tutup.

Mempersiapkan lobak di rumah

Bahan-bahan

Persiapan

Kupas akar lobak segar, kikis dengan pisau, dan cuci bersih dengan air mengalir. Letakkan kantong plastik di atas leher penggiling daging dan ambil parutan terkecil. Giling semua lobak melalui penggiling daging, tambahkan garam dan gula, encerkan dengan air mendidih hingga menjadi pasta dan masukkan ke dalam stoples kecil. Tambahkan beberapa tetes lemon di atasnya, tapi jangan diaduk. Tutup dan simpan camilan ini di lemari es.

Dan hitung jumlah bahan setelah seluruh lobak digulung. Dari jumlah tersebut dihasilkan massa dan tarian. Misalnya, jika satu setengah kilogram massa keluar dari penggiling daging, Anda membutuhkan 1 sdm garam. aku. gula – 3 sdm. aku. jus lemon.

Apapun metode yang Anda gunakan untuk menyiapkan lobak untuk musim dingin, Anda perlu mengetahui satu trik sederhana. Olahan seperti itu harus disimpan dalam wadah kaca dengan tutup yang tertutup rapat, sehingga lobak mempertahankan rasanya yang tajam dan kuat.

Saya berharap menyiapkan lobak di rumah untuk musim dingin akan menjadi tradisi yang baik di negara Anda.

Bagaimana cara menyiapkan lobak untuk musim dingin?

Nah, siapa yang tidak tahu kalau lobak membuat masakan apa pun, meski tidak ideal, terasa lebih enak? Bumbu yang luar biasa untuk musim dingin ini mudah dibuat dan rasanya unik. Tentu saja, lebih mudah untuk membeli bahan tambahan siap pakai untuk hidangan daging dan ikan di toko. Tapi makanan buatan sendiri dijamin sehat dan enak tidak berbahaya.

Hukuman terbaik bagi suami yang bersalah adalah memaksanya memarut lobak. Dan air mata akan mengalir dan pencegahan flu menjadi efektif, berkat zat antibakteri yang mudah menguap.

Resep tradisional: “lobak putih”

• 1 kg akar lobak;
• 250 ml air;
• 4 sendok makan gula pasir;
• 2 sendok makan garam;
• 2 sendok makan sari cuka atau jus lemon.

1. Dorong pelaku semua kemalangan ke dapur dan paksa dia untuk memarut akar lobak murni di parutan halus.
2. Jika tidak ada alasan untuk melakukan eksekusi, kenakan kacamata renang.
3. Lebih baik memarutnya di food processor.
4. Campur dengan cuka, garam dan gula.
5. Tutup rapat dan masukkan ke dalam kulkas.

Lobak merah dengan jus bit

Warnanya yang indah, aromanya yang familiar, dan rasa pedas yang menyenangkan akan menyenangkan pecinta bumbu Rusia yang lezat untuk musim dingin di musim dingin.

• 1 kilogram lobak;
• setengah liter jus bit;
• 30 gram sari cuka;
• 3-4 sendok besar gula pasir;
• 2 sendok makan garam.

1. Cuci akar sampai bersih dan kikis sedikit kulit luarnya.
2. Tempatkan kantong ketat di atas mulut penggiling daging dan kencangkan dengan karet gelang.
3. Giling lobak.
4. Campur dengan jus bit.
5. Tambahkan gula dan garam, tuang esensnya.
6. Aduk rata dan masukkan ke dalam piring yang sudah disiapkan dan berukuran sesuai.
7. Tutup dengan penutup dan sterilkan dalam penangas air selama sekitar seperempat jam.
8. Gulung dan simpan.

Anda akan menemukan resep adjika untuk musim dingin tanpa dimasak di sini.

Bumbu pedas “Ogonyok” untuk musim dingin

• 250 gram. akar lobak;
• 3 kg tomat besar dan sangat matang, varietas merah;
• 1 sendok besar gula;
• 2 sendok makan garam meja.

1. Giling akarnya menjadi pasta.
2. Haluskan bawang putih bersama tomat.
3. Campur kedua puree.
4. Tambahkan gula dan garam, aduk.
5. Tempatkan dalam wadah dan masukkan ke dalam lemari es.

Cara menyiapkan lobak untuk musim dingin sesuai dengan semua aturan

Dan ini bukan hanya tentang rasanya, yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, tetapi juga tentang sifat luar biasa yang melekat pada akar yang tidak mencolok ini. Persiapan musim dingin dengan lobak, sangat enak!

Lobak yang disiapkan dengan benar untuk musim dingin membantu meningkatkan pencernaan, membantu tubuh mengatasi makanan kaya dan berlemak, serta memiliki sifat bakterisidal, anti-inflamasi, dan restoratif.

Lobak bermanfaat ditambahkan pada makanan untuk pencegahan penyakit pernafasan akut, urolitiasis, radang sendi dan masalah potensi.

Produk berkualitas tinggi harus memiliki ketebalan setidaknya satu jari, berair dan kuat, tanpa kerusakan. Sangat penting untuk menyiapkan lobak dengan benar untuk musim dingin, memilih opsi yang paling cocok untuk Anda.

Penyimpanan segar.

Periksa akarnya dengan cermat. Tanpa menyesal, buang lobak dengan kerusakan sekecil apa pun, potong bagian atasnya. Kibaskan akar dari tanah, letakkan berjajar di dalam kotak kayu agar akar tidak saling bersentuhan dan isi setiap baris dengan pasir - diayak dan bersih, tanpa kotoran tanah atau tanah liat.

Agar lobak tetap segar, pasir harus selalu sedikit lembap, untuk itu ditaburi air secara merata seminggu sekali. Suhu tidak boleh di bawah 00C dan naik di atas +40C.

Menyimpan lobak di freezer di musim dingin.

Akarnya perlu dicuci, dikupas dan dipotong-potong sesuai untuk digiling dalam penggiling daging. Sekarang lobak bisa dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dimasukkan ke dalam freezer. Lobak yang disiapkan dengan cara ini untuk musim dingin akan mempertahankan semua kualitas manfaat dari akar segar, dan rasanya akan menjadi lebih tajam.

Penyimpanan kering.

Lobak kering digunakan dalam pembuatan berbagai acar agar sayuran tetap padat dan isiannya enak dan transparan. Untuk menyiapkan bumbu, cuci akarnya, parut di parutan kasar dan keringkan di oven tanpa menutup pintu. Setelah kering, akarnya perlu digiling dalam penggiling kopi.

Cara memasak lobak untuk musim dingin

Tentu saja, lobak meja yang baru disiapkan sulit untuk diganti, tetapi ketika tamu tiba-tiba datang atau cuaca dingin tiba, akan sulit dilakukan tanpa sebotol acar akar.

Resep lobak untuk musim dingin:

Ambil akar lobak segar, cuci bersih dan kupas. Totalnya, Anda harus mendapatkan 1 kg akar kupas, yang perlu direndam dalam air selama sehari. Sekarang Anda dapat memulai operasi yang paling sulit - menggiling lobak dalam penggiling daging. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk meletakkan kantong plastik di atas penggiling daging, hal ini akan memudahkan mengatasi bau yang menyengat.

Kemudian ambil satu gelas (250 ml) air, rebus, larutkan satu sendok makan gula pasir dan garam di dalamnya. Angkat larutan dari kompor dan tambahkan 20 ml asam sitrat atau 125 ml cuka 6%, lalu seluruh lobak bubuk. Aduk cepat dan tutup dengan penutup. Itu saja, lobak siap untuk musim dingin! Yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam stoples.

Ini harus dilakukan dengan cepat, mengisi dan mengencangkan setiap toples secara bergantian. Totalnya Anda akan mendapatkan satu setengah kilogram bumbu aromatik dan, tentu saja, bumbu "jahat"!

Lobak pedas pedas, sebagai bumbu masakan, terutama ikan dan daging, lebih disukai oleh mereka yang ingin “lebih pedas”. Panas dalam kasus kami berbau, menyengat, membakar hingga mengeluarkan air mata. Lobak adalah bumbu Rusia kuno. Ada banyak cara untuk mempersiapkannya. Anda akan mempelajari beberapa di antaranya di artikel ini.

Persiapan lobak

Membuat lobak sendiri di rumah cukup sederhana. Bahan-bahannya harus dirawat terlebih dahulu, yaitu akarnya, yang perlu digali pada akhir musim gugur. Idealnya tumbuh hingga 40-50 sentimeter, dan diameternya mencapai 4-5 sentimeter. Akar ini dianggap paling cocok untuk membuat lobak pedas. Namun agar tidak “gagal” dan kehilangan khasiatnya, sebaiknya diletakkan di tempat yang cukup lembab dan sejuk. Kemudian Anda bisa menggunakan akar tersebut sedikit demi sedikit untuk memasak. Namun ada orang yang langsung menyiapkan bumbu ini sepanjang musim dingin dan seringkali berakhir dengan kekalahan. Agar lobak mempertahankan khasiatnya dalam bentuk kalengan, bahan kimia sangat diperlukan. Lobak buatan sendiri dapat mempertahankan kepedasannya tidak lebih dari sebulan, dan hanya dengan syarat disimpan dalam toples tertutup rapat dan disimpan di lemari es. Jadi buatlah camilan ini sedikit demi sedikit.

Meskipun akarnya disimpan di ruangan yang lembab, akarnya tetap kering. Oleh karena itu, sebelum menyiapkan lobak, Anda perlu membilas akarnya secara menyeluruh lalu memasukkannya ke dalam air dingin, yang perlu diganti setiap hari. Lama perendamannya sebaiknya 2-3 hari sampai seminggu, tergantung kondisinya. Jika akarnya melunak dan sedikit membengkak, Anda bisa mengeluarkannya, mengupasnya, lalu memarutnya di parutan halus atau melewati penggiling daging. Proses ini tidak menyenangkan, karena lobak membakar nasofaring dan menggerogoti mata. Oleh karena itu, juru masak menggunakan alat pelindung diri. Selain itu, Anda memerlukan sarung tangan karet jika tidak ingin telapak tangan dan/atau jari Anda terbakar.

resep lobak

Resep 1

Cuci dan kupas akar lobak sampai bersih. Tempatkan tas dengan erat di atas penggiling daging, ikat ke soketnya. Gunakan rak penggiling halus. Untuk 1,5 kg lobak parut Anda membutuhkan: 3 sdm. gula dan sdm. garam. Kemudian tuangkan air mendidih ke dalam lobak hingga keluar bubur kental, cepat campur semuanya dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tambahkan beberapa tetes jus lemon di atasnya. Sajikan lobak ini dengan ikan dan daging secara terpisah atau campur dengan krim asam. Jika ditutup rapat, bisa disimpan di lemari es lebih dari 3 bulan.

Resep 2

Resep ini akan membantu Anda membuat lobak yang benar-benar kuat. Ambil: gula pasir, garam, 3 akar lobak besar, 3 siung bawang putih dan 1 kg tomat. Kupas tomat, bawang putih dan lobak, lalu haluskan dalam penggiling daging atau blender. Jika Anda menggunakan penggiling daging, putar lobak ke dalam kantong yang diikat, karena sangat melukai mata Anda. Garam semuanya, tambahkan gula dan aduk. Simpan dalam stoples yang sudah disterilkan. Akan terasa lebih enak jika disimpan di lemari es selama sehari.

Resep 3

Kebanyakan orang menyajikan lobak merah muda. Mudah dilakukan dan terlihat cantik. Hal ini dilakukan dengan menambahkan bit. Untuk 300 gram. akar membutuhkan 2 sdm. jus bit, sdm. garam dan gula pasir, 100 gr. 9% cuka, 150 gr. air. Pertama, akar lobak harus dicuci bersih dan dikupas. Kemudian parut akarnya di parutan halus, tetapi lebih baik melewati penggiling daging. Jangan lupakan tas yang bisa melindungi mata dan hidung Anda. Tuangkan air mendidih di atas lobak bubuk, tambahkan gula dan garam, biarkan hingga dingin. Tambahkan jus bit, yang terbuat dari sayuran rebus, dan cuka ke dalam lobak dingin. Simpan lobak ini dalam stoples steril.

Di negara kita, lobak adalah tanaman yang cukup umum dan dikenal terutama sebagai tambahan pedas pada berbagai macam hidangan. Namun akar ini cukup mampu berperan sebagai bahan utama. Misalnya, saus yang sangat populer disiapkan berdasarkan saus tersebut - bumbu lobak, yang dapat menambah rasa pedas pada banyak camilan ikan dan daging.

Sedikit tentang bumbunya sendiri

Lobak, yang merupakan komponen utama bumbu kami, adalah akar yang sangat menyehatkan. Ini meningkatkan nafsu makan, mengencangkan tubuh dan mengaktifkan energi. Beberapa toples kecil saus ini bisa membantu Anda dengan baik. Dan untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengikuti beberapa aturan sederhana.

Dasar-dasar Memasak

1. Lobak, yang dikumpulkan pada akhir musim gugur, dianggap paling cocok untuk bumbu.
2. Pilih akar yang besar, panjangnya minimal 30 cm dan diameternya tidak lebih dari 6 cm.
3. Sebelum dimasak, disarankan untuk merendam lobak dalam air dingin dan diamkan selama tiga hingga enam jam.
4. Selanjutnya kita bersihkan akarnya, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih satu jam.

   Sebagai catatan! Prosedur ini akan membantu mencegah ketidaknyamanan yang biasanya terjadi saat memotong lobak - mata Anda tidak akan berair!

5. Setelah Anda memasukkan akarnya melalui penggiling daging atau memarutnya, Anda perlu menambahkan sedikit jus lemon atau cuka ke dalam massa.
6. Selanjutnya, masukkan lobak yang sudah disiapkan ke dalam stoples kecil atau wadah plastik.

Dengan demikian, Anda akan selalu memiliki produk asli, yang darinya Anda dapat dengan cepat menyiapkan porsi saus segar lainnya kapan saja. Dan resep berikut ini akan memberi tahu Anda cara membuat bumbu lobak dari awal hingga akhir dengan berbagai bahan tambahan.

Dengan jus bit

Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:

• satu kilo akar lobak;
• setengah liter jus bit;
• 1 meja. sesendok sari cuka;
• setengah gelas gula;
• 3 meja. sendok garam.

Siapkan bumbu: cuci bersih akar lobak, kupas dan haluskan menggunakan penggiling daging. Kami memarut bit di parutan halus, memeras massa yang dihancurkan, dan menambahkan jus yang dihasilkan ke lobak yang kami putar. Kemudian tambahkan cuka, gula dan garam. Campur semuanya dengan seksama. Masukkan bumbu yang dihasilkan ke dalam stoples dan sterilkan selama 15 menit jika toples berukuran setengah liter, dan sterilkan toples liter selama 20 menit.

Dengan apel

Untuk resep bumbu lobak dan apel, ambil bahan-bahan berikut ini:

• satu kilo apel;
• 0,15 kg lobak;
• 0,15 kg bawang putih;
• 5 ml sari cuka;
• 15 gram garam;
• 20 gram gula pasir.

Kami merendam akarnya dalam air dingin selama tiga jam, setelah itu kami membuang kulitnya. Kami juga mengupas apel. Haluskan bahan-bahan yang sudah disiapkan. Kami membebaskan bawang putih dari kulitnya dan menyebarkannya melalui mesin press.

Gabungkan semua produk yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar. Tambahkan garam, tambahkan gula, tambahkan sari cuka dan aduk rata. Tempatkan bumbu dalam stoples kecil yang bersih, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam penangas air. Diamkan selama lima menit, lalu tutup rapat dan simpan di tempat sejuk.

Dengan wortel

Untuk resepnya kami ambil:

• 0,15 kg lobak;
• 0,3 kg wortel;
• 5 gram paprika;
• 5 gram lada putih;
• 10 gram garam;
• 5-7 gram gula;
• setengah gelas air;
• 55-60ml cuka.

Kami mengupas sayuran akar dan memotongnya dengan cara apa pun yang nyaman - memelintirnya dalam penggiling daging atau memarutnya di parutan halus. Campurkan semuanya dalam mangkuk dan tuangkan 150 ml air mendidih. Tutup dengan penutup dan biarkan selama lima menit.

Tambahkan cuka ke dalam campuran, tambahkan gula, paprika, merica, dan garam.

Sebagai catatan! Jika lada putih tidak tersedia, maka di resep ini bisa diganti dengan lada hitam!

Campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup rapat dan simpan di tempat sejuk.

Dengan bawang putih dan tomat

Untuk bumbu lobak dengan bawang putih dan tomat, ambil:

• 0,2 kg lobak;
• 0,2 kg tomat;
• 0,1 kg bawang putih;
• 15 gram garam;
• 15 gram gula;
• 45-50 ml cuka;
• 90ml minyak sayur.

Rebus tomat dalam air mendidih selama 30 detik, lalu kupas dan masukkan melalui penggiling daging. Tambahkan gula ke dalam massa tomat, tambahkan garam dan letakkan di atas kompor. Dengan pasokan gas kecil, rebus selama 20 menit. Sekitar lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan minyak dan bawang putih yang dihancurkan.

Kami membersihkan akarnya, memarutnya di parutan halus dan memasukkannya ke dalam massa tomat mendidih. Tambahkan cuka dan segera setelah mendidih angkat. Tempatkan dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan penutup.

“Ogonyok” dengan cabai

Untuk resepnya kami ambil:

• 0,1 kg akar;
• satu kilo tomat;
• 10-12 siung bawang putih;
• buah cabai;
• beberapa meja. sendok garam.

Pertama, Anda perlu menyiapkan tomat - rebus dalam air mendidih dan buang kulitnya. Masukkan melalui penggiling daging. Hasilnya, Anda harus mendapatkan puree dengan volume 1 liter. Kami membersihkan dan memotong akar lobak. Potong cabai menjadi potongan-potongan kecil dan haluskan dalam penggiling daging.

Sebagai catatan! Lebih baik membuang biji cabai, jika tidak bumbunya akan menjadi terlalu kuat!

Campur bahan dan tambahkan bawang putih yang dihancurkan. Garam, tambahkan gula. Tempatkan bumbu dalam stoples bersih dan tutup rapat.

Dengan paprika

Untuk hidangan yang Anda perlukan:

• 0,1 kg sayuran akar panas;
• 0,3 kg paprika;
• 4-5 siung bawang putih;
• 15 gram gula;
• 20 gram garam;
• beberapa meja. sendok jus lemon.

Cuci lobak, kupas dan kupas. Kami membuang bijinya dari buah paprika dan memotong batangnya. Kami memutar produk dalam penggiling daging.

Tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam massa yang dihasilkan, tuangkan jus lemon, garam dan tambahkan gula. Campur semuanya dan distribusikan ke dalam stoples yang disterilkan. Tutup rapat dengan penutup dan simpan di tempat sejuk.

Dengan jeruk

Bumbu lobak dengan jus jeruk dibuat dari produk berikut:

• 0,1 kg lobak;
• beberapa jeruk;
• 45 ml anggur putih kering;
• 2-3 gram garam.

Tuangkan air mendidih di atas jeruk, buang kulit salah satunya, dan peras airnya dari keduanya. Tambahkan anggur, kulit, dan parutan lobak ke dalam jus. Garam, tambahkan gula, campur semuanya.

Dengan krim asam

Untuk resepnya kami ambil:

• 0,3 kg akar yang terbakar;
• 200-220 ml krim asam;
• 30 gram gula;
• 2-3 gram garam.

Kami membersihkan akarnya dan melewatkannya melalui penggiling daging. Garam, tambahkan gula. Campur semuanya dan tambahkan krim asam ke dalam campuran.

Sebagai catatan! Jika dirasa bumbunya terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya sedikit dengan air matang dingin.

Pindahkan campuran ke dalam stoples, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Karena bumbu ini tidak bertahan lama, disarankan untuk menggunakannya dengan cepat - dalam dua hari.

Tentunya membuat bumbu lobak di rumah semudah mengupas buah pir. Karena itu, jangan terburu-buru membeli produk yang dibeli di toko - lebih baik membuatnya sendiri. Lagi pula, dengan cara ini Anda akan benar-benar yakin dengan kualitasnya.

Selamat makan!

Semua materi di situs web disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan produk apapun, konsultasi dengan dokter WAJIB!

Kepala editor

Lobak dianggap sebagai gudang enzim yang bermanfaat. Akar tanaman ini memiliki ciri aroma yang kuat yang “mengenai” tepat di hidung. Banyak orang menyukai lobak karena rasanya yang manis, yang kemudian menjadi panas. Akar lobak parut ditambahkan ke hidangan pertama dan kedua, banyak orang lebih suka menggunakan saus bersama dengan sepotong baguette. Lobak mengandung banyak vitamin, termasuk golongan langka PP, B, A, D, dan asam amino. Untuk menikmati semua khasiat yang bermanfaat, kami akan mempertimbangkan aspek penting dan resep dasar untuk menyiapkan lobak di rumah.

Memasak lobak: fitur penting

Tidak sulit menyiapkan lobak di rumah jika Anda mengikuti aspek-aspek penting. Pastikan Anda memiliki akar tanaman dan persiapkan terlebih dahulu.

1. Bahan mentah digali pada akhir Oktober atau awal November. Biasanya, lobak tumbuh hingga 35-40 cm, dalam beberapa kasus lebih. Dalam hal ini diameter tanaman mencapai 3-5 cm, ciri-ciri tersebut menunjukkan bahwa akar cocok untuk pengawetan.
2. Untuk memastikan lobak mempertahankan khasiatnya setelah dikumpulkan dan tidak terkikis, letakkan akar di tempat sejuk dengan kelembapan yang cukup. Ambil komposisi dalam jumlah tertentu sesuai kebutuhan, tanpa mengganggu kondisi penyimpanan.
3. Tidak banyak orang yang tahu bahwa lobak hanya mempertahankan kualitas manfaat dan kepedasannya selama bulan pertama. Fitur ini dicapai dengan komposisi yang sepenuhnya alami. Untuk meningkatkan efeknya, Anda harus menggunakan bahan kimia.
4. Biasakan menyiapkan acar lobak dalam porsi kecil. Anda tidak boleh menimbun produk untuk digunakan di masa mendatang. Setelah semua bahan tercampur, pindahkan adonan kalengan ke dalam wadah atau toples dan simpan di tempat dingin.
5. Meskipun akarnya disimpan di ruangan yang lembab, akarnya tetap mengering. Oleh karena itu, sebelum mulai memasak, cuci bersih akarnya, lalu rendam dalam air dingin. Ganti cairan 2 kali sehari. Lama perendaman 3-7 hari.
6. Jika lobak sudah empuk dan sedikit membengkak, angkat dan kupas. Parut pada parutan yang sangat halus atau gunakan food processor/blender/penggiling daging. Bersiaplah untuk proses itu sendiri yang tidak menyenangkan. Lobak akan membakar tenggorokan, hidung, mata Anda.
7. Untuk menghindari kulit Anda terbakar, kenakan sarung tangan karet saat menangani lobak. Lindungi saluran pernapasan Anda dengan masker medis dan mata Anda dengan kacamata. Agar lobak cincang tidak mulai menggelap, disemprot dengan cuka meja (konsentrasi 6%) atau jus lemon.
8. Sebelum menyiapkan bumbu lobak, masukkan akar tanaman ke dalam freezer selama setengah jam. Langkah ini akan menyelamatkan Anda dari kesulitan kesejahteraan yang biasanya timbul saat bekerja dengan komposisi nuklir.
9. Jika Anda masih memiliki akar lobak setelah menyiapkan bumbunya, coba tingkatkan umur simpannya. Siapkan wadah untuk microwave atau makanan, isi dengan air, masukkan tanaman ke dalamnya. Ganti cairannya setiap hari.

• larutan cuka meja (9%) - 145 ml.
• akar lobak - 385 gr.
• gula pasir - 25 gr.
• garam meja - 35 gr.
• jus bit - 60 ml.
• air minum - 180 ml.

1. Rendam akar tanaman dalam air sesuai aturan umum. Setelah itu, cuci lobak dengan baik menggunakan spons meja, buang kulitnya, dan parut. Tuangkan air mendidih ke atas campuran dan tunggu 5 menit.
2. Setelah itu tambahkan gula pasir, garam, tunggu hingga benar-benar dingin (sekitar 40 menit). Peras jus dari bit untuk mendapatkan 2 sendok makan campuran.
3. Campur jus bit dengan cuka meja, tuangkan campuran ke dalam lobak yang sudah direndam. Air dingin tidak perlu dituang, karena berfungsi sebagai air garam untuk penyimpanan jangka panjang.

Lobak tomat

• akar lobak - 500 gr.
• tomat segar - 2,8 kg.
• bawang putih - 200 gr.
• garam - 85 gram.
• gula - 80 gram.

1. Kupas akar lobak, rendam dalam air es, biarkan selama 4 jam. Setelah itu, potong produk menjadi potongan yang sama, haluskan dalam blender atau lewati penggiling daging. Anda bisa menggunakan parutan, gunakan kebijaksanaan Anda.
2. Cuci tomat, buat potongan melintang pada tiap tomat, lalu rebus dengan air mendidih. Tunggu 1 menit, kupas dan buang batangnya. Gulirkan tomat ke dalam penggiling daging 2 kali, campur dengan bawang putih, melewati mesin press.
3. Campurkan semua bahan menjadi massa homogen dan haluskan kembali dengan blender. Bumbui dengan garam, pemanis, dan tambahkan merica bubuk dan daun salam jika diinginkan. Kemas komposisi yang sudah jadi dalam wadah kaca yang disterilkan.
4. Simpan di lemari es tidak lebih dari dua bulan untuk produk yang digulung, dan sekitar 30 hari untuk produk yang disegel. Jika memungkinkan, konsumsilah lobak dalam dua minggu pertama agar tidak kehilangan khasiatnya.

Lobak dengan kayu manis

• air yang disaring - 480 ml.
• cuka meja (9%) - 55 gr.
• akar lobak - 600 gr.
• gula (sebaiknya coklat) - 45 gr.
• garam meja - 25 gr.
• cengkeh - 4 kuntum
• kayu manis - secukupnya

1. Cuci lobak dengan spons dapur, kupas dan parut di parutan halus (Anda bisa menggilingnya dengan blender atau penggiling daging). Siapkan wadah kaca steril dan masukkan lobak ke dalamnya.
2. Di wadah lain, campur gula dan garam, tambahkan air saring. Tuang adonan ke dalam panci, nyalakan api dan masak hingga muncul gelembung pertama.
3. Saat butiran sudah benar-benar larut, tambahkan kuncup cengkeh dan masak campuran selama 3 menit. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan larutan mendingin pada suhu kamar.
4. Saat campuran sudah dingin hingga 55 derajat, saring dan tambahkan kayu manis. Tuang cuka meja, tutup rapat dan tunggu 20 jam. Setelah itu, tuangkan larutan ke dalam lobak, gulung stoples, dan pindahkan ke ruang bawah tanah.

• minyak zaitun - 40 ml.
• apel hijau - 1 buah. ukuran besar
• kaldu daging (babi-sapi) - 135 ml.
• lobak (akar) - 110 gr.
• cuka sari apel - 40 ml.
• peterseli segar - 1 ikat
• gula untuk dicicip
• garam secukupnya

1. Cuci lobak dan buang kulitnya. Lakukan hal yang sama dengan apel: buang batang dan bijinya. Giling produk hingga halus dengan memasukkannya ke dalam blender atau parutan.
2. Cuci seikat peterseli, potong-potong, tuangkan larutan cuka dan kaldu ayam. Campur semua bahan, tambahkan minyak zaitun, gula pasir, garam, diamkan adonan selama 3 jam.
3. Bumbu apel dibedakan dari komposisinya yang ringan, oleh karena itu penderita penyakit saluran cerna menyukainya. Sausnya harum, tidak terlalu pedas, dan rasanya enak.
4. Sajikan kenikmatan apel dalam wadah kuah kecil. Hiasi dengan daun peterseli segar atau adas manis. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menambahkan parutan buah zaitun ke komposisi di atas.

Lobak dengan krim asam

• akar lobak - 285 gr.
• gula - 25 gram.
• krim asam - 190-200 gr.
• adas segar - 20 gr.
• peterseli segar - 10-15 gr.

1. Resepnya ditujukan untuk kategori warga yang tidak tahan dengan sambal lobak yang terlalu pedas. Basahi akar tanaman dengan air, bersihkan kotoran dengan spons, dan buang kulitnya.
2. Masukkan lobak melalui penggiling daging atau blender untuk mendapatkan pasta. Tambahkan krim asam tinggi lemak dingin (25% atau lebih), aduk, dan dinginkan selama 2 jam.
3. Selama periode ini, cuci dan keringkan adas dan peterseli sepenuhnya, campur bumbu dengan gula. Jika diinginkan, tambahkan 3 siung bawang putih, melewati mesin press.
4. Keluarkan lobak dari lemari es, campur dengan bahan lain, dan masukkan ke dalam stoples. Waktu penyimpanan di ruang bawah tanah adalah 20 hari, jika memungkinkan, konsumsi produk secepat mungkin.

• akar lobak - 300 gr.
• madu (bisa diganti gula tebu) - secukupnya
• garam secukupnya
• kulit lemon (segar) - 45 gr.
• krim asam - sebenarnya

1. Bilas akar lobak, kupas kulitnya dengan pisau, parut hingga membentuk piring tipis (seperti halnya acar jahe).
2. Siapkan stoples kaca kecil, sterilkan, dan isi 3 cm dengan air saring dingin. Tempatkan lobak cincang ke dalam rongga, tambahkan gula dan garam.
3. Tutup tutupnya dan kocok setiap wadah sampai campuran tercampur. Parut kulit lemon dan, jika diinginkan, tambahkan jus jeruk (jumlah sesuai kebijaksanaan Anda).
4. Biarkan lobak terendam di lemari es selama 1 jam. Sebelum disajikan, olesi produk dengan krim asam untuk memberikan rasa krim pada produk. Gunakan dalam waktu seminggu, jika tidak lobak akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.

1. Untuk membuat camilannya kaya, simpan produk jadi dalam stoples kaca. Jika memungkinkan, bungkus wadah dalam kantong gelap untuk mencegah masuknya cahaya.
2. Hasil panen disimpan dalam wadah kayu berisi pasir. Dalam hal ini, akarnya diposisikan sedemikian rupa untuk sepenuhnya menghilangkan kontak satu sama lain. Seminggu sekali perlu menyiram komposisinya dengan air minum.
3. Secara tradisional, lobak dikonsumsi dengan hidangan daging (babi, sapi, domba). Bumbu ini juga berfungsi sebagai tambahan yang bagus untuk daging kental, ikan asap, pai cincang, jeli, buku jari, jeli sturgeon, dan babi guling.

Membuat lobak di rumah cukup sederhana. Pertimbangkan resep memasak dengan tambahan tomat, kayu manis, krim asam lemak penuh, cuka, dan apel hijau. Tambahkan bumbu favorit Anda, kulit lemon, dan rempah segar. Sajikan acar akar lobak dengan hidangan daging dan ikan, serta daging kental.

Video: persiapan lobak versi buatan sendiri

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+