rumah Pada catatan

Rebusan daging sapi dengan kuah. Daging sapi rebus dengan saus, gulai daging sapi lezat dengan resep saus dengan foto

Rebusan daging sapi dengan kuah atau nama tradisional daging sapi Burgundy menurut buku resep Paul Bocuse. Ini adalah hidangan tradisional Prancis yang terbuat dari daging sapi segar, sayuran, dan rempah-rempah (garni bouquet). Dalam masakan Eropa, "Buket Garni" adalah nama sayuran pedas yang dikumpulkan dalam bentuk karangan bunga. Dalam memilih daging untuk direbus, bagian leher dan bahu paling cocok. Daging sapi akan empuk dan berair. Yang terbaik adalah membeli daging sapi yang sudah dingin.

Rebusan daging sapi dengan kuah akrab bagi semua orang sejak kecil dan dari kantin sekolah. Dalam resep kami, kami akan membantu Anda memasak sup daging sapi Burgundy sehingga hanya meleleh di mulut Anda dan Anda dapat menghargai hidangan yang luar biasa ini. daging sapi rebus dengan saus Burgundy yang lezat.
Bahan:
1,5 kg daging sapi dingin,
1 anggur meja merah,
225g daging asap polos
60 gram mentega,
1 bawang bombay
Garam laut,
Lada hitam giling,
450 gram wortel kecil,
2 sendok makan tepung
1 sendok makan pasta tomat,
2 siung bawang putih
untuk karangan bunga Garni:
2 batang seledri,
1 tangkai thyme
2 tangkai peterseli,
1 daun salam.

Resep sop daging sapi dengan kuah dengan foto

1. Potong-potong daging sapi menjadi bagian-bagian kecil sekitar 3-4 cm. Garam dan merica dagingnya, campur semuanya.

2. Potong daging babi asap dengan halus, dalam potongan 0,5 cm, bawang besar menjadi setengah cincin.

3. Goreng bacon dalam minyak bersama bawang bombay dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan.

4. Taruh daging sapi cincang dan goreng di sisi yang berbeda. Tambahkan buket Garni, tutup dan didihkan selama 20 menit dengan api terkecil.

6. Keluarkan daging dan sayuran dalam mangkuk terpisah dan biarkan hanya kuahnya di wajan.

7. Tambahkan tepung dan pasta tomat ke dalam sisa adonan. Campur dengan baik.

8.Sebelum garam dan tambahkan beberapa siung bawang putih.

9. Dari piring, kami menggeser kembali daging sapi dan sayuran, setelah itu masakannya tercampur.

10. Tambahkan anggur dan aduk. Tambahkan buket Garni dan tutup penutupnya. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan selama 2 jam atau sampai daging empuk.

11. Jika daging sapi sudah empuk dan empuk, angkat dari api, dan juga buket Garni, kita tidak membutuhkannya lagi.

12. Voila! Daging sapi rebus dengan saus yang lezat sudah siap. Daging lembut empuk dengan kuah yang luar biasa enak. Gulai ini hanya enak dimakan dengan kentang tumbuk.

Silakan dinikmati makanannya!

Hidangan itu sendiri datang kepada kami dari wilayah Burgundy, yang terletak di timur Prancis.
Anggur merah Burgundy juga datang kepada kami dari sana. Yang banyak digunakan dalam memasak. Anggur merah sangat cocok dengan daging sapi dan menambah rasa yang enak pada hidangan.

Bouquet Garni adalah sekelompok rempah-rempah yang digunakan orang Prancis untuk menyiapkan hidangan panas. Biasanya ditambahkan selama proses memasak dan pada akhirnya seluruh buket dihilangkan. Bersama kami, bumbu-bumbu ini mudah didapat, oleh karena itu Anda dapat menambahkan peterseli dan bumbu cincang lainnya selama proses memasak, untuk kenyamanan.
Untuk menyajikannya, buat kentang tumbuk dan sajikan rebusan daging sapi dengan saus di atasnya dengan bumbu cincang segar.

Daging sapi Burgundy sangat mirip dengan gulai Hungaria dalam memasak, salah satu perbedaannya adalah kentang tidak ditambahkan di sini saat direbus.
Di Uni Soviet, gulai disiapkan dengan tambahan daging di tulang, dengan penggorengan awal dan perebusan lebih lanjut. Saus adalah bahan utamanya.

Kalori rebusan daging sapi per 100g - 232 kkal
Protein-16,8g
Lemak-18,3g
Karbohidrat-0g

Hidangan daging sapi yang direbus sangat baik karena hampir semua bagian dari daging sapi cocok untuk persiapannya. Satu-satunya pengecualian adalah shank, flank, dan trimmings.

Tetapi untuk merebus, lebih baik menggunakan daging kaki belakang, tulang belikat, ujung.

Braising memungkinkan bahkan daging tua menjadi empuk. Tentu saja, jika Anda mendekati proses ini dengan benar.

Kehalusan memasak

Saus meningkatkan rasa daging apa pun. Daging sapi kering yang dimasak dalam saus menjadi lembut dan berair.
Daging sapi rebus dengan saus direkomendasikan untuk disajikan dengan lauk kering: nasi remah, soba. Pasta tidak beragi dengan saus daging sapi menjadi sangat lezat.
Termasuk semua jenis rempah-rempah dan rempah-rempah dalam saus, Anda dapat mendiversifikasi rasa hidangan daging sapi.
Paling sering, daging sapi direbus dengan bawang, wortel, dan paprika. Anda juga bisa menambahkan terong, zucchini, labu.
Saus untuk rebusan daging sapi dapat disiapkan dengan krim asam, tomat, tepung atau pati.
Tepung membuat kuahnya lebih kental, seperti saus.
Hampir semua bumbu cocok untuk rebusan daging sapi dengan saus: kemangi, adas, ketumbar, peterseli, ketumbar, jinten, zira, suneli hop, lada merah dan hitam, bawang putih.
Saat menambahkan bumbu ini atau itu, Anda perlu mempertimbangkan selera semua anggota keluarga, dan juga memperhatikan apakah rempah-rempah itu digabungkan satu sama lain dan dengan bahan lain.
Jika Anda merebus daging sapi dalam saus krim asam, maka Anda perlu menggunakan bumbu minimum. Pasangkan dengan baik dengan krim asam: merica, adas, jinten, bawang putih, bawang merah. Penggemar rempah-rempah yang lebih aromatik dapat menambahkan sedikit kunyit atau kari.
Saus tomat menjadi sangat lezat berkat marjoram, adjika, suneli hop, ketumbar. Ini akan memperoleh warna yang lebih cerah jika dimasak dengan tambahan paprika bubuk.
Daging sapi lembut dan berair saat direbus dengan tomat. Rasa asam tomat dapat dengan mudah dikurangi dengan menambahkan sedikit gula. Ibu rumah tangga yang berpengalaman selalu memasukkan gula ke dalam saus tomat, yang membuat hidangan itu menggugah selera.
Rasa rebusan daging juga tergantung pada lamanya perlakuan panas. Waktu merebus daging sapi yang dipotong kecil-kecil adalah 1-1,5 jam. Potongan besar daging sapi harus direbus selama 2-2,5 jam.
Perlu memperhitungkan umur karkas sapi. Daging tua direbus untuk waktu yang lama, dan daging sapi muda (daging sapi muda) bisa siap dalam 40 menit.

Goulash

Bahan:

daging sapi - 0,8 kg;
bawang - 2 buah;
pasta tomat - 100 g;
tepung - 30 gram;
lemak (ghee atau minyak sayur) - 50 g;
merica hitam - 10 buah;
daun salam - 2 buah;
gula - 0,3 sdt;
garam secukupnya;
buket sayuran (adas, peterseli) - banyak;
hiasan - kentang rebus.

Metode memasak

Bersihkan daging sapi dari film, cuci, bersihkan dengan handuk kertas. Pertama potong sepanjang serat, kemudian potong serat menjadi potongan-potongan dengan berat hingga 20 g.
Goreng fillet dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.
Cincang halus bawang, kupas dan cuci dengan air dingin. Tambahkan ke daging, aduk dan goreng sampai bawang matang.
Taburi daging dengan bawang bombay di atasnya dengan tepung, aduk cepat. Masukkan pasta tomat, gula. Pemanasan.
Isi dengan air panas. Karena kaldu akan mengental dengan cepat dari tepung, encerkan dengan air hingga kepadatan yang diinginkan. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api seminimal mungkin, didihkan daging sapi selama 35-40 menit.
Kemudian tambahkan daun salam, merica, garam, seikat sayuran yang sudah dicuci. Lanjutkan merebus selama 1 jam lagi.
Sebelum disajikan, keluarkan sayuran dari saus. Taruh kentang rebus, daging sapi rebus di piring. Tuang saus di atas semuanya. Taburi dengan bumbu cincang.

Daging sapi rebus dengan saus: untuk pasta

Bahan:

fillet daging sapi - 0,6 kg;
bawang - 2 buah;
wortel - 1 buah;
Lada Bulgaria - 1 buah;
paprika - 1 sdt;
gula - 0,3 sdt;
pasta tomat - 1 sdm. l.;
minyak bunga matahari - 2 sdm. l.;
cuka - 1 sdm. l.;
suneli hop - 1 sdt;
bawang putih - 4 siung.

Metode memasak

Potong daging sapi yang sudah dicairkan menjadi potongan besar.
Cuci sayuran. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Buang bijinya dari lada, lalu potong-potong. Parut wortel di parutan Korea dalam bentuk sedotan panjang. Potong bawang putih dengan pisau.
Goreng daging dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan, tetapi jangan terlalu matang, karena akan menjadi kering dan hambar.
Tambahkan bawang bombay dan wortel. Saat mereka lulus, masukkan lada, campur. Tambahkan pasta tomat, gula dan paprika. Goreng semuanya bersama selama 1-2 menit.
Tuangkan air panas ke atas daging dan sayuran. Buat api kecil dan didihkan daging sapi selama sekitar satu jam, pastikan untuk menutupi panci dengan penutup. Jika kuahnya mendidih selama waktu ini, tambahkan air panas.
Garam, masukkan bawang putih, cuka, dan suneli hop. Didihkan selama setengah jam lagi.
Taruh pasta di piring, taruh daging sapi rebus di atasnya, tuangkan di atas saus. Taburi dengan peterseli atau daun ketumbar.

Daging sapi rebus dengan saus: manis dan asam

Bahan:

fillet daging sapi - 1 kg;
bawang - 1 buah;
pasta tomat - 2 sdm. l.;
sirup selai ceri - 2 sdm. l.;
asam sitrat - sejumput;
daun salam - 3 buah;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak

Cuci fillet daging sapi, keringkan dengan handuk kertas, potong serat menjadi irisan tipis.
Goreng daging dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke panci.
Kupas bawang bombay, cincang halus. Spasser pada sisa minyak, gabungkan dengan daging. Masukkan merica, daun salam. Tuang air panas ke atas daging. Rebus dengan api kecil selama 1 jam.
Taruh daging di piring, dan saring saus melalui saringan. Masukkan kembali daging ke dalam panci, tuang kuahnya. Tambahkan sirup, garam, pasta tomat, asam sitrat. Rebus semuanya bersama-sama selama setengah jam. Jika daging setelah ini menjadi keras, perpanjang rebusan sampai siap.
Sajikan sup daging sapi dengan saus di atas nasi yang hancur. Taburi dengan peterseli cincang.

Daging sapi rebus dengan saus: dengan zaitun

Bahan:

fillet daging sapi - 0,6 kg;
tomat - 0,5 kg;
bawang - 1 buah;
zaitun diadu - 100 g;
zaitun diadu - 100 g;
anggur kering - 1 sdm.;
bawang putih - 1 siung;
minyak sayur - 2 sdm. l.;
garam, merica - secukupnya;
jus lemon - 1 sdm. l.

Metode memasak

Cuci fillet daging sapi, keringkan, potong kecil-kecil.
Kupas bawang bombay, cincang halus. Haluskan bawang putih.
Cuci tomat, rendam dalam air mendidih selama 1-2 menit, bilas dengan air es. Hapus kulit. Giling dalam blender atau lewati penggiling daging.
Dalam panci yang dalam dalam minyak panas, goreng daging dengan bawang. Isi dengan anggur. Tambahkan zaitun, zaitun, bawang putih, pure tomat, garam dan merica. Mengaduk.
Tutup panci dengan penutup, kecilkan api seminimal mungkin, rebus daging selama 1,5 jam. Tambahkan air mendidih jika perlu. Di akhir rebusan, tuangkan jus lemon.
Sajikan sup daging sapi dengan saus dengan kentang tumbuk.

Video: daging sapi yang luar biasa lezat direbus dalam saus tomat

Catatan untuk pemilik

Daging sapi juicy dan aromatik yang direbus dengan saus dapat menghiasi lauk apa pun. Trik kecil dalam persiapan daging yang berubah-ubah dan menuntut ini memungkinkan Anda membuat potongannya empuk, hampir meleleh di mulut Anda. Beberapa jenis saus yang diusulkan di bawah ini akan mendiversifikasi persiapan hidangan, melengkapi atau melembutkan rasa daging sapi.

Resep saus daging sapi klasik

Merebus daging dengan bumbu dan rempah-rempah dalam jumlah minimum akan mempertahankan rasa alami produk dan memungkinkan nyonya rumah untuk membanggakan keterampilan luar biasa yang dibutuhkan oleh persiapan hidangan ini.

Untuk merebus, gunakan pulp - tulang belikat, leher, sepotong besar kaki belakang, yang disebut "apel".

Untuk empat porsi, Anda membutuhkan sekitar 600 g daging, tulang, film, dan lemak.

Selain itu, Anda membutuhkan:

bawang - 1 atau 2 bawang, untuk amatir;
bawang putih - beberapa siung;
tepung - satu sendok makan;
merica dan garam secukupnya.

Daging sapi disiapkan dalam dua langkah. Pertama digoreng, lalu direbus lama dengan api kecil.

Selama proses persiapan, Anda perlu memperhatikan beberapa detail penting:

Daging dipotong melintasi gandum menjadi kubus yang rata. Sepotong mentah harus memiliki berat setidaknya 30 - 40 g, karena selama perlakuan panas akan kehilangan 30 - 40% dari volumenya.
Sebelum Anda mulai memasak, keringkan daging sapi dengan serbet atau handuk. Daging basah akan "menembak" dalam minyak panas.
Wajan harus sangat panas agar protein di permukaan potongan sangat cepat menggumpal dan menyegel jus daging di dalamnya. Hanya dalam hal ini, daging sapi akan menjadi empuk dan berair. Jika prosesnya berjalan dengan benar, daging pertama-tama akan menjadi putih, dan kemudian kerak emas akan muncul. Potongan-potongan harus terus-menerus dibalik agar kecokelatan di semua sisi secara merata.
Daging sapi digoreng sampai cairan yang terbentuk di wajan menguap sehingga tidak ada tetesan darah beku yang masuk ke dalam kuah.
Setelah itu, bawang cincang kasar ditambahkan ke wajan. Itu harus sedikit melunak dan menjadi tembus cahaya.
Tepung dipanaskan dalam penggorengan kering terpisah hingga warna hampir kekuningan dan diencerkan dalam dua gelas air panas.
Cairan dituangkan ke dalam daging dan dididihkan.
Tambahkan garam dan merica. Garam mengeluarkan jus dari makanan, jadi penting untuk menambahkannya di bagian paling akhir dan bersama dengan air.
Daging dibawa ke kesiapan dengan api kecil di bawah tutupnya.

Daging sapi muda direbus selama 1 - 1,5 jam. Jika daging hewan tua digunakan, waktu memasak meningkat menjadi 2 - 2,5 jam. Serat harus mudah dipisahkan dari daging jadi. Sebelum disajikan, hidangan harus "beristirahat" di bawah tutupnya selama lima belas menit lagi, sehingga sausnya meresap dan mengental.

Memasak saus tomat

Saus dengan tomat akan menjadi sedikit pedas, dengan rasa asam yang menyenangkan.

Untuk sausnya, siapkan terlebih dahulu:

tomat - 4 - 5 buah;
garam - 10 gram;
gula - 30 gram;
kecap - 50 g.

Rebus tomat dalam air mendidih, buang kulitnya dan campur dengan bahan lainnya. Anda juga bisa menggunakan pasta tomat yang sudah jadi, tetapi lebih murah untuk mengasinkan dagingnya.

Untuk setengah kilogram daging sapi, Anda membutuhkan:

wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
Lada Bulgaria - 1 buah;
minyak sayur untuk menggoreng;
campuran merica, garam.

Campuran sayuran dalam saus tomat akan cukup kental. Tepung tidak diperlukan untuk resep ini.

Potongan daging sapi digoreng dengan api besar.
Lada Bulgaria, wortel, dan bawang bombay ditumis secara terpisah.
Sayuran dan daging dituangkan dengan segelas air mendidih. Tambahkan garam dan merica.
Daging direbus sampai hampir matang.
Itu dituangkan dengan saus dan direbus selama 15-20 menit lagi.

Daging direbus dengan saus asam manis

Saus yang seimbang akan menambah rasa gurih pada daging, sambil mempertahankan kelembutan rasanya.

Untuk kuah, siapkan:

cuka anggur 3% - 20 g;
mustard - 5 gram;
gula - 60 gram;
pasta tomat - 60 g;
kerupuk gandum hitam - 60 g;
tepung - 30 gram.

Untuk tiga hingga empat porsi, Anda akan membutuhkan:

daging sapi - 500 g;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
garam, merica secukupnya.

Saus dicampur secara terpisah selama proses memasak daging.

Potongan daging sapi berwarna kecokelatan dengan api besar.
Tambahkan sayuran dan goreng selama 10 menit lagi.
Tambahkan 100 ml air agar daging tidak mendidih, tetapi tidak mengering.
15 - 20 menit sebelum siap, tuangkan saus, coba jumlah garamnya. Jika perlu, tambahkan garam dan merica.
Daging sapi dengan sayuran disiapkan di bawah tutupnya.

Untuk mengejutkan para tamu, kuahnya, yang populer sejak zaman Soviet, dapat diganti dengan saus asam manis dari masakan tradisional Tiongkok:

kecap - 60 ml;
jus tomat - 60 ml;
jus lemon - 30 ml;
madu cair - 2 sendok makan;
bawang putih - 2 siung.

Saus ini juga dituangkan ke dalam rebusan 20 menit sebelum dimasak dan disajikan dengan daging sapi.

Memasak daging dalam saus krim

Kombinasi rasa khusus menciptakan jus daging dengan produk susu fermentasi.

Di bawah pengaruh suhu, asam menghilang, meninggalkan daging dengan rasa krim yang tipis.

Untuk saus daging sapi, Anda bisa menggunakan krim asam, kefir, atau susu panggang yang difermentasi. Semakin gemuk produk susu, semakin bergizi dan empuk rasa hidangannya.

Untuk 600 g daging, Anda membutuhkan:

bawang - 1 buah;
krim asam - 150 g;
garam.

Waktu persiapan dan persiapan sangat singkat.

Dagingnya sedikit dikecewakan. Tidak layak untuk mencokelatkannya dengan kuat, dalam krim asam, bagaimanapun, itu akan mempertahankan kesegaran dan aroma.
Bawang dipanaskan bersama dengan daging sampai transparan, 3-4 menit.
Krim asam dituangkan dan garam ditambahkan.

Daging muda akan siap dalam 50 menit. Dalam proses memasak, Anda perlu memeriksa level cairan dan, jika perlu, tambahkan 50 - 100 ml.

Daging sapi direbus dalam potongan dengan saus

Selama proses memasak, daging sapi kehilangan 30-40% volumenya. Hal ini diperlukan untuk memotongnya menjadi kubus dengan tepi sekitar 4 cm, sehingga potongan besar diperoleh di piring jadi. Waktu memasak harus ditingkatkan agar produk direbus dengan benar.

Daging sapi yang direbus dalam potongan besar akan menjadi juicy dan lembut jika direndam terlebih dahulu.

Dagingnya tidak akan terlalu matang dan akan terasa gurih dengan bumbu rendaman anggur merah klasik:

anggur - 1 sendok makan;
cuka anggur - setengah sendok makan;
gula - 2 sendok makan;
rosemary, cengkeh dan mustard - masing-masing seperempat sendok teh;
bawang - 1 buah.

Bahan-bahannya harus dipanaskan, hampir mendidih. Dinginkan dan campur dengan bawang cincang halus. Jumlah ini cukup untuk 1 kg daging.

Daging sapi disimpan dalam rendaman selama setidaknya dua jam.
Sebelum menggoreng, cairan dari daging dikeringkan, potongannya dikeringkan di atas serbet.
Daging sapi kecokelatan selama 15 menit dengan api besar. Balikkan setiap bagian beberapa kali dengan spatula.
Wortel cincang kasar, bawang bombay dan paprika ditambahkan ke daging, garam dan tepung dituangkan. Seluruh isi panci dituangkan dengan air panas dan direbus dengan api kecil selama 1 - 1,5 jam.
Sebelum memasak, Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda sesuai selera.

Gulai daging sapi Hungaria

Hidangan masakan nasional ini tidak membutuhkan lauk. Gulai tradisional Hongaria lebih mirip sup tomat kental, di mana daging dan sayuran dibagi rata. Ini dapat disajikan pada yang pertama atau yang kedua, sebagai hidangan independen.

Untuk 800 g daging sapi, ambil:

kentang - 0,5 kg;
tomat - 700 gram;
lada Bulgaria berwarna - 1 pc.;
batang seledri atau peterseli - 1 pc.;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
bawang putih - 1 siung;
paprika - 1 sendok makan;
jinten, garam, merica.

Daging dan sayuran dipotong menjadi potongan-potongan besar dengan ukuran yang hampir sama, setelah itu mereka mengikuti algoritme tindakan sederhana

Dagingnya digoreng dengan api besar.
Wortel dan bawang bombay ditumis secara terpisah. Tambahkan ke daging.
Beberapa sendok makan air dituangkan ke dalam daging sapi, dan wajan ditutup dengan penutup.
Setelah setengah jam, tambahkan paprika.
Rebus sayuran dengan daging selama 5 - 10 menit dan pindahkan ke panci atau kuali yang dalam.
Di sisa lemak, tomat dan bawang putih, melewati pers, pucat. Setelah 5 - 10 menit dengan pengadukan aktif, mereka berubah menjadi pure. Tomat dapat digosok melalui saringan agar potongan kulit tidak masuk ke dalam gulai.
Haluskan tomat yang dihasilkan, kentang, seledri dan jinten ditambahkan ke daging.
Gulai direbus dengan api kecil selama minimal 1,5 jam.

Gulai daging sapi dengan kuah

Versi gulai yang sederhana adalah daging sapi yang direbus dengan sedikit sayuran dan pasta tomat.

Untuk setengah kilogram daging, Anda membutuhkan:

bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
tepung - 1 sendok makan;
pasta tomat - 2 sendok makan;
minyak sayur untuk menggoreng;
garam, penyedap rasa secukupnya.

Akan lebih mudah untuk memasak jika Anda menggunakan dua panci sekaligus: dalam dan lebar.

Panaskan wajan lebar dengan minyak sayur dan taruh daging sapi, potong dadu besar.
Daging, terus-menerus membalik potongan, berwarna cokelat selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, pindahkan daging sapi ke wajan penggorengan.
Dalam lemak tempat daging digoreng, tumis wortel dan bawang.
Pindahkan sayuran ke daging.
Tuangkan setidaknya dua cangkir air panas ke dalam wajan penggorengan. Tambahkan garam dan bumbu. Didihkan selama sekitar satu jam.
Dalam wajan lebar, tumis pasta tomat dengan sisa minyak. Tambahkan sedikit air dan tepung ke dalamnya.
Tuang pasta tomat ke dalam daging. Rebus selama 5 menit agar kuah tidak kehilangan warna.

Seperti di TK

Memasak daging sapi rebus dengan saus sesuai dengan peta teknologi untuk lembaga pendidikan prasekolah tidak termasuk penggunaan rempah-rempah, paprika, dan bumbu. Dari bumbu, hanya pasta tomat dan daun salam yang diperbolehkan. Karena itu, rasa hidangannya sangat lembut dan lembut.

Produk untuk empat porsi "dewasa":

daging sapi - 500 gram;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
pasta tomat - satu sendok makan;
tepung terigu - satu sendok makan;
mentega - satu sendok makan;
daun salam - 1 buah;
garam secukupnya.

Dari memotong daging sapi di lembaga pendidikan prasekolah, gulai seharusnya menggunakan bilah bahu, Sandung lamur atau ujungnya.

Daging kubus dengan berat 20 - 30 g digoreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan.
Pasta tomat ditumis dengan mentega dan disebarkan di penggorengan.
Daging sapi dituangkan "ke atas" dengan air panas dan direbus di bawah tutupnya selama satu jam.
Bawang dan wortel cincang halus ditumis dengan mentega, lalu sayuran direbus bersama daging selama setengah jam.
Tepung dipanaskan dalam wajan kering selama tidak lebih dari satu menit sehingga tidak punya waktu untuk menjadi gelap. Setelah itu, diencerkan dalam sedikit air panas dan dituangkan ke dalam rebusan 10 menit sebelum siap.
Daun salam ditempatkan di daging jadi dan hidangan dididihkan.

Dalam slow cooker

Daging sapi dalam slow cooker disiapkan sesuai dengan semua persyaratan untuk memproses produk yang berubah-ubah ini. Peralatan dapur modern memungkinkan Anda merebus daging untuk waktu yang lama tanpa takut akan mengering atau terbakar. Dalam proses memasak, Anda tidak perlu melihat ke bawah tutupnya sepanjang waktu, melepaskan uap yang diperlukan untuk merebus dengan benar.

Untuk 600 g daging sapi, Anda membutuhkan:

bawang - 1 buah;
bawang putih - 2 siung;
pasta tomat atau kecap - 3 sendok makan;
minyak sayur - 3 sendok makan;
mentega - satu sendok makan;
tepung - satu sendok makan;
merica, garam.

Daging sapi perlu dicokelatkan dan kemudian direbus dengan api kecil, jadi dua mode multicooker akan digunakan.

Pertama, mode "Menggoreng" diatur, jenis produk adalah "Daging".
Di bagian bawah mangkuk, minyak sayur dipanaskan. Potong kecil-kecil (masing-masing sekitar 2 cm), daging sapi diturunkan ke dalam mangkuk dan digoreng ringan selama sekitar sepuluh menit.
Ketika potongan daging memperoleh kerak emas, saus atau pasta tomat dituangkan ke dalamnya, mentega ditambahkan untuk melunakkan saus. Mangkuk ditutup dengan penutup selama 15 menit.
Selama waktu ini, potong bawang. Selama memasak, itu akan benar-benar larut dalam saus, jadi tidak masalah berapa ukuran potongannya.
Bawang goreng bersama daging sapi hingga empuk. Mode "Menggoreng" dimatikan.
Larutkan tepung dan garam dalam air panas. Cairan itu dituangkan ke dalam daging. Mode "Memadamkan" diaktifkan.
Satu jam kemudian, daging diperiksa kesiapannya. Daging sapi muda harus menjadi lunak selama waktu ini, daging yang lebih matang dapat direbus selama setengah jam lagi.
Bawang putih dan merica ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi, dicampur dan dibiarkan "beristirahat" di bawah tutupnya selama 10-15 menit. Selama waktu ini, daging akan jenuh dengan aroma bawang putih, dan kuahnya akan mengental.

Hidangan daging sapi yang direbus sangat baik karena hampir semua bagian dari daging sapi cocok untuk persiapannya. Satu-satunya pengecualian adalah shank, flank, dan trimmings.

Tetapi untuk merebus, lebih baik menggunakan daging kaki belakang, tulang belikat, ujung.

Braising memungkinkan bahkan daging tua menjadi empuk. Tentu saja, jika Anda mendekati proses ini dengan benar.

Daging sapi rebus dengan saus: kehalusan memasak

Saus meningkatkan rasa daging apa pun. Daging sapi kering yang dimasak dalam saus menjadi lembut dan berair.
Daging sapi rebus dengan saus direkomendasikan untuk disajikan dengan lauk kering: nasi remah, soba. Pasta tidak beragi dengan saus daging sapi menjadi sangat lezat.
Termasuk semua jenis rempah-rempah dan rempah-rempah dalam saus, Anda dapat mendiversifikasi rasa hidangan daging sapi.
Paling sering, daging sapi direbus dengan bawang, wortel, dan paprika. Anda juga bisa menambahkan terong, zucchini, labu.
Saus untuk rebusan daging sapi dapat disiapkan dengan krim asam, tomat, tepung atau pati.
Tepung membuat kuahnya lebih kental, seperti saus.
Hampir semua bumbu cocok untuk rebusan daging sapi dengan saus: kemangi, adas, ketumbar, peterseli, ketumbar, jinten, zira, suneli hop, lada merah dan hitam, bawang putih.
Saat menambahkan bumbu ini atau itu, Anda perlu mempertimbangkan selera semua anggota keluarga, dan juga memperhatikan apakah rempah-rempah itu digabungkan satu sama lain dan dengan bahan lain.
Jika Anda merebus daging sapi dalam saus krim asam, maka Anda perlu menggunakan bumbu minimum. Pasangkan dengan baik dengan krim asam: merica, adas, jinten, bawang putih, bawang merah. Penggemar rempah-rempah yang lebih aromatik dapat menambahkan sedikit kunyit atau kari.
Saus tomat menjadi sangat lezat berkat marjoram, adjika, suneli hop, ketumbar. Ini akan memperoleh warna yang lebih cerah jika dimasak dengan tambahan paprika bubuk.
Daging sapi lembut dan berair saat direbus dengan tomat. Rasa asam tomat dapat dengan mudah dikurangi dengan menambahkan sedikit gula. Ibu rumah tangga yang berpengalaman selalu memasukkan gula ke dalam saus tomat, yang membuat hidangan itu menggugah selera.
Rasa rebusan daging juga tergantung pada lamanya perlakuan panas. Waktu merebus daging sapi yang dipotong kecil-kecil adalah 1-1,5 jam. Potongan besar daging sapi harus direbus selama 2-2,5 jam.
Perlu memperhitungkan umur karkas sapi. Daging tua direbus untuk waktu yang lama, dan daging sapi muda (daging sapi muda) bisa siap dalam 40 menit.

daging sapi - 0,8 kg;
bawang - 2 buah;
pasta tomat - 100 g;
tepung - 30 gram;
lemak (ghee atau minyak sayur) - 50 g;
merica hitam - 10 buah;
daun salam - 2 buah;
gula - 0,3 sdt;
garam secukupnya;
buket sayuran (adas, peterseli) - banyak;
hiasan - kentang rebus.

Bersihkan daging sapi dari film, cuci, bersihkan dengan handuk kertas. Pertama potong sepanjang serat, kemudian potong serat menjadi potongan-potongan dengan berat hingga 20 g.
Goreng fillet dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.
Cincang halus bawang, kupas dan cuci dengan air dingin. Tambahkan ke daging, aduk dan goreng sampai bawang matang.
Taburi daging dengan bawang bombay di atasnya dengan tepung, aduk cepat. Masukkan pasta tomat, gula. Pemanasan.
Isi dengan air panas. Karena kaldu akan mengental dengan cepat dari tepung, encerkan dengan air hingga kepadatan yang diinginkan. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api seminimal mungkin, didihkan daging sapi selama 35-40 menit.
Kemudian tambahkan daun salam, merica, garam, seikat sayuran yang sudah dicuci. Lanjutkan merebus selama 1 jam lagi.
Sebelum disajikan, keluarkan sayuran dari saus. Taruh kentang rebus, daging sapi rebus di piring. Tuang saus di atas semuanya. Taburi dengan bumbu cincang.

Daging sapi rebus dengan saus: untuk pasta

fillet daging sapi - 0,6 kg;
bawang - 2 buah;
wortel - 1 buah;
Lada Bulgaria - 1 buah;
paprika - 1 sdt;
gula - 0,3 sdt;
pasta tomat - 1 sdm. l.;
minyak bunga matahari - 2 sdm. l.;
cuka - 1 sdm. l.;
suneli hop - 1 sdt;
bawang putih - 4 siung.

Potong daging sapi yang sudah dicairkan menjadi potongan besar.
Cuci sayuran. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Buang bijinya dari lada, lalu potong-potong. Parut wortel di parutan Korea dalam bentuk sedotan panjang. Potong bawang putih dengan pisau.
Goreng daging dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan, tetapi jangan terlalu matang, karena akan menjadi kering dan hambar.
Tambahkan bawang bombay dan wortel. Saat mereka lulus, masukkan lada, campur. Tambahkan pasta tomat, gula dan paprika. Goreng semuanya bersama selama 1-2 menit.
Tuangkan air panas ke atas daging dan sayuran. Buat api kecil dan didihkan daging sapi selama sekitar satu jam, pastikan untuk menutupi panci dengan penutup. Jika kuahnya mendidih selama waktu ini, tambahkan air panas.
Garam, masukkan bawang putih, cuka, dan suneli hop. Didihkan selama setengah jam lagi.
Taruh pasta di piring, taruh daging sapi rebus di atasnya, tuangkan di atas saus. Taburi dengan peterseli atau daun ketumbar.

fillet daging sapi - 1 kg;
bawang - 1 buah;
pasta tomat - 2 sdm. l.;
sirup selai ceri - 2 sdm. l.;
asam sitrat - sejumput;
daun salam - 3 buah;
garam, merica - secukupnya.

Cuci fillet daging sapi, keringkan dengan handuk kertas, potong serat menjadi irisan tipis.
Goreng daging dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke panci.
Kupas bawang bombay, cincang halus. Spasser pada sisa minyak, gabungkan dengan daging. Masukkan merica, daun salam. Tuang air panas ke atas daging. Rebus dengan api kecil selama 1 jam.
Taruh daging di piring, dan saring saus melalui saringan. Masukkan kembali daging ke dalam panci, tuang kuahnya. Tambahkan sirup, garam, pasta tomat, asam sitrat. Rebus semuanya bersama-sama selama setengah jam. Jika daging setelah ini menjadi keras, perpanjang rebusan sampai siap.
Sajikan sup daging sapi dengan saus di atas nasi yang hancur. Taburi dengan peterseli cincang.

fillet daging sapi - 0,6 kg;
tomat - 0,5 kg;
bawang - 1 buah;
zaitun diadu - 100 g;
zaitun diadu - 100 g;
anggur kering - 1 sdm.;
bawang putih - 1 siung;
minyak sayur - 2 sdm. l.;
garam, merica - secukupnya;
jus lemon - 1 sdm. l.

Cuci fillet daging sapi, keringkan, potong kecil-kecil.
Kupas bawang bombay, cincang halus. Haluskan bawang putih.
Cuci tomat, rendam dalam air mendidih selama 1-2 menit, bilas dengan air es. Hapus kulit. Giling dalam blender atau lewati penggiling daging.
Dalam panci yang dalam dalam minyak panas, goreng daging dengan bawang. Isi dengan anggur. Tambahkan zaitun, zaitun, bawang putih, pure tomat, garam dan merica. Mengaduk.
Tutup panci dengan penutup, kecilkan api seminimal mungkin, rebus daging selama 1,5 jam. Tambahkan air mendidih jika perlu. Di akhir rebusan, tuangkan jus lemon.
Sajikan sup daging sapi dengan saus dengan kentang tumbuk.

Rebusan daging sapi dalam potongan besar dengan saus adalah tambahan yang sangat baik untuk semua lauk, dagingnya cocok dengan kentang tumbuk, soba, pasta, Anda juga bisa memakannya dengan roti. Untuk membuat dagingnya empuk, memang harus direbus lama, tapi hasilnya sepadan dengan menunggu. Hari ini saya mengusulkan untuk membuat saus dengan krim asam, Anda juga bisa menggunakan pasta tomat, dengan saus dan dagingnya juga sangat enak! Resep yang mudah dimasak seperti itu selalu datang untuk menyelamatkan, jika tidak ada waktu dan energi untuk memasak, Anda hanya perlu memotong semua produk, memasukkannya ke dalam wajan dan mengirimkannya ke oven, dan jika Anda mau, masak dalam slow cooker jika Anda memiliki asisten seperti itu di dapur Anda. Tetapi semua ini tidak berarti bahwa daging tidak dapat disajikan di meja pesta, sangat mungkin - para tamu pasti akan menyukainya. Jadi mari kita mulai. Lihat apa lagi.

- daging sapi - 400 gr.,
- bawang - 1 pc.,
- wortel - 1 pc.,
- bawang putih - 2 siung,
- krim asam - 2-3 sendok makan,
- garam, merica - secukupnya,
- minyak sayur - 3 sdm.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Kupas bawang dari kulitnya, bilas dan keringkan. Juga, segera kupas wortel, potong sayuran menjadi potongan-potongan besar. Panaskan wajan dengan minyak sayur, turunkan bawang dan wortel di sana.

Bilas daging sapi dan keringkan dengan handuk kertas. Potong daging menjadi potongan-potongan besar, tambahkan daging ke sayuran di wajan.

Goreng daging dan sayuran dengan api besar, lakukan dengan cepat agar semua jus di potongan daging tersegel. Selama proses, selalu aduk daging agar tidak gosong.

Tuang air panas ke dalam wajan dengan daging dan sayuran, air harus benar-benar menutupi daging. Juga tambahkan krim asam secara bersamaan, jika diinginkan, encerkan secara terpisah dalam sedikit air hangat. Jika ingin kuah kental, tambahkan sedikit tepung terigu.

Rebus daging selama 60-70 menit dengan api sedang. Di akhir memasak, tambahkan garam, merica, dan bawang putih yang dihancurkan ke dalam wajan. Itu saja, ambil sampel dan edit rasanya, hiasi dengan setangkai peterseli segar saat disajikan. Juga mencatat