Cara membuat semur ayam dalam toples. Cara memasak semur ayam. Rebusan ayam buatan sendiri dalam autoklaf

Rebusan bebek buatan sendiri adalah alternatif yang bagus untuk makanan kaleng yang dibeli di toko, yang mengandung produk dengan kualitas yang meragukan. Berkat beragam pilihan cara membuat olahan yang cocok dengan berbagai lauk pauk, Anda dapat memilih resep sup buatan sendiri tercepat dan termudah dengan cita rasa yang luar biasa.

Resep sederhana untuk rebusan bebek di oven

Kapan bisa dibeli bebek domestik, Anda tidak boleh melewatkan kesempatan membahagiakan ini. Dari daging unggas yang dianggap banyak orang terlalu berlemak bahkan hambar, Anda bisa membuat sup yang sangat menggugah selera.

Bahan-bahan:

• bangkai;
• merica hitam;
• daun salam;
• garam;
• 2 liter air.

Kemajuan:

1. Burung itu dicuci, dikeringkan dan dipotong kecil-kecil, diberi sedikit garam.
2. Stoples disterilkan lalu diisi daging dengan tambahan bumbu dan air.
3. Wadah ditutup dengan beberapa lapis kertas timah dan ditempatkan dalam panci lebar berisi air, yang kemudian dikirim ke oven dingin.
4. Hidangan disiapkan pada suhu 180°C selama sekitar 3 jam.
5. Terakhir, piring digulung dengan tutup yang sudah disterilkan sebelumnya.

Memasak dalam slow cooker

Secara tradisional, hidangan ini disiapkan di dalam oven atau di atas kompor, tetapi dengan kemajuan teknologi dan munculnya perangkat baru, resep rebusan bebek menjadi mungkin untuk dilakukan menggunakan slow cooker. Anda akan perlu:

• bangkai bebek;
• garam dan bumbu pedas;
• air.

Rebusan dalam slow cooker disiapkan sebagai berikut:

1. Bangkai dicuci bersih.
2. Daging dipisahkan dari tulangnya, dipotong-potong, dicampur garam dan bumbu.
3. Burung ditutup dengan air, setelah itu multicooker diatur ke program “Rebusan” dengan waktu memasak 3 jam.
4. Setelah bunyi bip, rebusan dimasukkan ke dalam wadah steril yang ditutup tutup polietilen dan pergi ke udara dingin.

Di atas kompor dalam panci

Paling persiapan yang lezat- yang disiapkan di rumah. Untuk menghidupkan variasi lain dari resep sup buatan sendiri, Anda harus menyiapkan:

• bangkai bebek;
• bawang bombai;
• wortel;
• garam dan rempah-rempah.

Selama persiapan:

1. Bangkai yang sudah dibersihkan dipotong-potong, dimasukkan ke dalam wajan yang sudah berisi bawang bombay, wortel, garam dan bumbu.
2. Isinya disiram air hingga ketinggiannya melebihi daging sebanyak 2 cm.
3. Setelah 2 jam, sayuran dikeluarkan, dan daging terus direbus selama 1 jam lagi.
4. Jika rebusan sudah siap, burung dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, ditutup rapat, dibalik, dan setelah dingin, dikirim ke tempat gelap.

Bebek rebus dalam autoklaf dengan sereal

Autoklaf di rumah memungkinkan Anda memberikan perlakuan panas sesuai dengan persyaratan industri saat menggunakan paling banyak produk berkualitas. Untuk menyelesaikan resep yang Anda butuhkan:

• bangkai;
• bohlam;
• 2 wortel;
• 100 gram soba;
• mentega;
• merica dan rempah-rempah.

Urutan tindakan:

1. Bawang bombay dan wortel dicincang, setelah itu sayuran digoreng dengan minyak.
2. Bebek direbus dalam air asin dan dibagi menjadi beberapa bagian.
3. Sereal, daging, dan sayuran dicampur.
4. Campuran dituang setengahnya ke dalam stoples bersih dan diisi air hingga tersisa minimal 2 cm di tepi piring.
5. Wadah digulung dan dimasukkan ke dalam autoklaf selama 40 menit pada suhu 120°C.

Resep di Adyghe

Seekor bebek seberat 2,5 kg menghasilkan 5 toples setengah liter sup lezat. Untuk menikmati burung adyghe, Anda juga membutuhkan:

• bawang besar;
• 2 buah. paprika merah;
• sedikit tepung;
• kepala bawang putih;
• menggoreng lemak;
• garam.

Saat mempersiapkan:

1. Piring dicuci dan disterilkan.
2. Tutupnya juga diberi perlakuan panas.
3. Sayuran dipotong dan bawang putih dihaluskan.
4. Sayuran yang dipotong kecil-kecil direbus dengan ampas bawang putih, garam, air dan tepung dalam lemak.
5. Potongan-potongan kecil dibuat dari bebek, yang diletakkan di piring yang disterilkan, lalu diisi dengan saus.
6. Stoples digulung dan dimasukkan ke dalam autoklaf.
7. Rebusan dimasak selama setengah jam pada suhu 120°C.

Cara menyiapkan persiapan musim dingin

Rebusan buatan sendiri, yang jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko, dibuat dari:

• bangkai bebek;
• merica dan garam;
• daun salam;
• air.

Metode memasak:

1. Bangkai tersebut dibakar dan dibersihkan secara menyeluruh dari sisa bulu, setelah itu dibagi menjadi beberapa bagian, dicuci dan dikeringkan.
2. Stoples 1 liter disterilkan.
3. Lada dan daun salam ditempatkan dalam wadah, setelah itu toples diisi dengan daging asin dengan takaran 5 g garam per 1 kg produk.
4. Dagingnya dituangkan air mendidih dan dalam stoples yang dilapisi kertas timah, dimasukkan ke dalam oven selama 3 jam.
5. Seiring berjalannya waktu, rebusan ditutup dengan tutup steril.

Rebusan bebek liar yang lezat

Ketika musim berburu dimulai pada musim gugur, hewan buruan sering kali muncul di lemari es para pemburu yang rajin, dari mana mereka dapat menyiapkan persiapan yang sangat lezat dan aromatik untuk musim dingin. Cukup mempersiapkan:

• bangkai bebek;
• rempah-rempah, merica bubuk dan garam.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

1. Bangkainya dipetik, dikupas dan dibakar, setelah itu kulit dan lemak burung dipotong.
2. Bebek dipotong-potong, bebas dari tulang besar.
3. Kulitnya dipotong-potong untuk diambil lemaknya.
4. Selanjutnya, kerupuk dikeluarkan dari panci, dan sebagai gantinya dikirim irisan daging, yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Kaldu yang kuat dibuat dari tulang, ke mana potongan daging goreng dikirim.
6. Bebek direbus dengan garam dan bumbu selama 2 jam, setelah itu dimasukkan ke dalam stoples steril, ditutup dengan penutup dan dikirim ke oven selama 1 jam.
7. Ketika waktu yang ditentukan telah berakhir, piring ditutup rapat dan dibalik hingga benar-benar dingin.

Jadi, meski proses pembuatan semur bebek memakan waktu lebih lama dibandingkan jenis daging lainnya, buka di musim dingin persiapan aromatik dari burung ini mengkompensasi semua usaha yang dikeluarkan.

Rebusan adalah produk setengah jadi yang sudah lama disukai karena membuat memasak lebih mudah. hidangan sehari-hari. Kentang, bubur atau pasta, yang ditambahkan potongan daging rebus, dibumbui dengan bumbu dan rempah-rempah, dengan cepat berubah menjadi makanan yang luar biasa enak dan hidangan lezat. Namun, setiap tahun semakin sulit untuk memilih produk dengan kualitas yang layak di toko. Rebusan daging babi buatan sendiri akan membantu Anda menghindari kekecewaan. Persiapannya memakan waktu cukup lama, namun sangat sederhana. Hasilnya enak produk alami, yang akan selalu diterima di meja Anda.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1 kg;
• lemak babi – 500 gram;
• bawang bombai– 1 bawang bombay besar atau 2 bawang bombay sedang;
• garam – 2-3 sendok teh;
• rempah-rempah - secukupnya.

Seperangkat rempah-rempah tradisional – daun salam, kacang polong hitam dan allspice. Sesuai selera, Anda bisa menambahkan cabai merah, jinten, kapulaga, bawang putih, cengkeh, Pala. Dapat digunakan siap diatur bumbu untuk daging.

Wortel, akar putih (seledri, parsnip, peterseli), dan paprika akan membantu sedikit mengubah rasanya.

Anda bahkan dapat bereksperimen dengan satu porsi daging dengan menambahkan bank yang berbeda rempah-rempah berbeda dalam komposisi dan kuantitas. Hal utama yang harus diingat nanti ketika mencicipi toples mana yang ditambahkan. Pengalaman akan membantu Anda memilih dengan tepat komposisi rebusan daging babi buatan sendiri yang akan menghasilkan rasa yang ideal.

Jika dagingnya sendiri berlemak, berlapis-lapis, jumlah lemak babi bisa dikurangi menjadi 200-100 gram.

Persiapan:

Metode satu - daging babi direbus dalam wajan

• Potong daging segar yang sudah dicuci menjadi kubus kecil (sisi 3-4 cm) dan masukkan ke dalam panci besar.
• Isi dengan air (0,5 l).
• Didihkan dengan api besar.
• Keluarkan busa yang dihasilkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 2-3 jam hingga matang.
• Setelah sekitar 1,5-1 jam, tambahkan bawang bombay cincang (setengah cincin atau seperempatnya) dan bumbu.
• DI DALAM piring terpisah(dalam panci atau wajan pemanggang) lelehkan lemak babi cincang halus dengan api kecil.

Tempatkan daging yang sudah jadi ke dalam stoples steril, isi hingga ke leher. Isi bagian atas sejumlah kecil lemak babi yang meleleh. Kami menggulung stoples dan mendinginkannya pada suhu kamar tanpa membaliknya.

Anda juga bisa masak sup buatan sendiri dalam slow cooker menggunakan program “Pemadaman”.

Metode kedua - rebusan daging babi dalam stoples

• Potong daging babi yang sudah disiapkan dalam porsi, yang langsung kita masukkan ke dalam toples 0,5-1 liter.
• Tempatkan bumbu dan bawang bombay cincang di bagian bawah setiap toples dan di antara lapisan daging.
• Oleskan lemak babi cincang sebagai lapisan atas.

Saat menyiapkan sup daging babi dalam stoples, wadahnya tidak boleh terisi penuh sampai bagian paling atas. Sisakan 1,5-2 cm pada bagian pinggirnya agar volumenya cukup untuk mendidih.

Stoples yang diisi harus disterilkan sebelum dagingnya siap. Berikut ini dapat membantu Anda dalam hal ini:

• Panci besar(tangki) - tetapi Anda harus terus memantau ketinggian air dan menambahkannya saat air menguap. Jika Anda ceroboh, stoples bisa pecah karena perubahan suhu.
• Oven– letakkan daging kaleng langsung di atas panggangan oven, nyalakan api hingga 200 o C dan didihkan dengan api sedang selama 3-4 jam.
• Penggorengan udara– tergantung modelnya, lanjutkan sesuai petunjuk.
• Ternyata sempurna daging babi rebus dalam autoklaf– disiapkan sesuai aturan, dapat disimpan tanpa kehilangan kualitas selama kurang lebih 10 tahun.

Jika Anda menyiapkan sup dari daging Anda sendiri, memprosesnya secara teratur dalam jumlah besar, autoklaf akan menjadi alat yang sangat diperlukan. Secara alami, unit ini tidak hanya bisa memasak daging babi, tetapi juga jenis daging lainnya.

Dengan memilih daging yang segar dan berkualitas, mengikuti resep dan teknologi memasaknya, bisa dipastikan semur daging babi buatan sendiri akan jauh lebih enak dibandingkan dengan daging babi industri. Bagaimanapun, itu akan disiapkan secara eksklusif sesuai selera dan jiwa Anda.

AYAM STEW - 7 RESEP CARA MEMASAK STEW DI RUMAH: DALAM PRESSURE COOKER, AUTOCLAVE, MULTICOOKER, PAN DAN OVEN

Isi materi:
1 ayam rebus, dimasak dalam panci
2 Resep memasak dalam slow cooker
3 Cara memasak dalam oven
4 Rebusan buatan sendiri ayam dalam autoklaf
5 Memasak dalam panci bertekanan tinggi
6 Dengan tambahan agar-agar
7 Rebusan ayam dengan plum

Ketika tidak ada waktu untuk memasak makan malam, sebotol sup ayam buatan sendiri akan membantu ibu rumah tangga. Bisa disajikan dengan direbus atau kentang goreng, bubur atau pasta. Membuat persiapan seperti itu sendiri sama sekali tidak sulit, dan Anda bisa merebus daging unggas dalam panci, panci bertekanan tinggi, slow cooker, autoklaf, atau oven. Di bawah ini adalah cara-cara yang sudah terbukti untuk menyiapkan sup ayam yang lezat.

1. Rebusan ayam, dimasak dalam wajan
Untuk membuat rebusan dalam panci, penting untuk memilih wadah yang tepat. Itu harus berenamel atau terbuat dari baja tahan karat. Peralatan masak aluminium penggunaannya dilarang karena produk jadi mungkin memperoleh rasa logam yang tidak enak.

Siapkan bahan-bahan berikut terlebih dahulu:
3 bangkai ayam;
450 g ayam atau lemak lainnya;
7 - 8 lembar daun salam;
30 gram garam;
15 - 20 merica.

Prosedur pelaksanaan:
Cuci bangkai ayam, keringkan dan potong-potong, buang tulangnya.
Lelehkan lemak dalam panci yang dalam. Selanjutnya bisa ditarik keluar, namun banyak ibu rumah tangga yang lebih suka membuat semur dengan kerupuk.
Tempatkan ayam dalam wajan dan didihkan selama 3 jam dengan api kecil.
30 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam, daun salam, dan merica.
Saat rebusan sedang disiapkan, sterilkan stoples, lalu masukkan daging ke dalamnya dan tutup dengan penutup.
Sterilkan kembali wadah selama 15 - 20 menit dengan memasukkannya ke dalam panci berisi air, yang bagian bawahnya ditutup dengan handuk.
Rebusan yang sudah jadi harus disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk atau di rak paling bawah lemari es.

Nasihat. Untuk membuat produk jadinya mengenyangkan dan bergizi, lebih baik menggunakan unggas domestik daripada unggas yang dibeli di toko.

2. Resep memasak dalam slow cooker
Multicooker adalah asisten yang sangat diperlukan di dapur. Anda juga dapat menggunakan unit ini untuk menyiapkan sup ayam.

Untuk membuat sup ayam di rumah, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
4kg ayam;
450 - 500 g lemak;
25 - 30 gram garam;
3 - 4 lembar daun salam;
10 - 12 merica.

Pengurutan:
Cuci ayam dan potong-potong, buang tulang besarnya.
Masukkan daging ke dalam mangkuk alat, tambahkan lemak dan masak selama 2,5 jam dalam mode merebus.
Di akhir proses, keluarkan sisa tulang dari daging, tambahkan garam, daun salam, dan merica. Lanjutkan memasak selama 2 jam lagi.
Kemas rebusan yang sudah jadi ke dalam stoples setengah liter dan simpan di tempat dingin.

Pada sebuah catatan. Saat membuat semur ayam, jangan terlalu terbawa dengan bumbunya. Lavrushki dan allspice akan cukup.

3.Cara memasak di oven
Rebusan ayam yang dimasak di oven ternyata luar biasa nikmatnya.

Untuk mengosongkannya, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:
2 bangkai ayam;
bohlam;
merica bubuk;
garam;
merica;
daun salam.

Prosedur:
Bilas bangkai air dingin dan potong dalam potongan-potongan kecil, menghilangkan tulang besar.
Buang kulit bawang bombay dan cincang halus sayuran akar dengan pisau atau haluskan dengan blender. Kemudian campurkan bubur yang dihasilkan dengan daging, tambahkan garam dan merica.
Sterilkan stoples, taruh daun salam dan sedikit merica di bagian bawah masing-masing stoples, lalu letakkan daging di atasnya sehingga ada ruang kosong minimal 2 cm di bagian leher.
Lepaskan tutup dari pelek karet dan tutup stoples.
Isi loyang dengan garam, ratakan, dan letakkan wadah berisi ayam di atasnya.
Tempatkan sediaan dalam oven dingin (!), nyalakan api dan biarkan mendidih selama minimal 2 jam.
Matikan api dan biarkan stoples di dalam selama setengah jam, lalu angkat dan kencangkan.

Perhatian! Anda tidak bisa mengeluarkan kaleng daging rebus dari oven segera setelah api dimatikan. Perubahan suhu yang tiba-tiba dapat menyebabkan kaca pecah.

4.Rebusan ayam buatan sendiri dalam autoklaf
Rebusan dalam autoklaf ternyata empuk dan berair, tetapi perlu waktu setidaknya 4 jam untuk menyiapkannya.

Untuk memasak Anda membutuhkan:
2 kg ayam;
250 ml kaldu ayam;
beberapa lembar daun salam;
merica;
garam.

Pengurutan:
Cuci burung, keringkan dengan serbet dan potong, pisahkan kulit dan tulangnya.
Rebus kaldu dari kulit dan tulang, lalu masukkan ampas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, padatkan dengan baik.
Tuangkan kaldu di atas benda kerja, tambahkan garam, merica, dan tutup stoples dengan penutup.
Pindahkan wadah ke dalam autoklaf, pompa tekanan hingga 1,5 atmosfer dan nyalakan gas.
Bawa suhu di dalam autoklaf hingga 125 derajat dan matikan api. Ini akan memakan waktu sekitar 3,5 - 4 jam.
Saat tekanan turun, keluarkan kaleng.
Setelah itu, yang tersisa hanyalah menutup wadah dengan penutup dan menaruhnya di tempat yang sejuk dan gelap.

5.Memasak dalam panci bertekanan tinggi
Memasak rebusan dalam pressure cooker akan memakan waktu kurang lebih 2,5 - 3 jam.

Untuk bekerja, Anda memerlukan produk-produk berikut:
2 kg ayam;
400ml air;
beberapa kacang polong allspice;
daun salam;
merica bubuk;
garam.

Urutan pekerjaan:
Potong ayam yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian, tambahkan garam, merica, dan daun salam.
Masukkan daging ke dalam panci bertekanan tinggi, tambahkan air dan tutup wadah dengan rapat.
Letakkan piring di atas api besar, dan ketika isinya mendidih dan terdengar bunyi peluit khas, kecilkan api dan masak rebusan selama 2 - 2,5 jam lagi.
Tempatkan ayam dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan tutupnya.
Letakkan handuk di dasar panci, tuangkan air, masukkan kaleng rebusan ke dalam dan sterilkan dengan api kecil selama setengah jam.
Setelah itu, Anda perlu menggulung stoples, membiarkannya dingin, dan memindahkannya ke lemari es atau ruang bawah tanah untuk disimpan.

6.Dengan tambahan agar-agar
Resep semur ayam ini menggunakan gelatin. Rebus daging dalam panci yang dalam, tuang kaldu.

Untuk bekerja Anda membutuhkan:
bangkai ayam;
2 wortel;
beberapa batang seledri;
1 liter air;
merica;
garam.

Prosedur pelaksanaan:
Potong ayam kecil-kecil dan angkat biji berukuran besar dan kulit.
Rebus kaldu dari “limbah” dan tuangkan di atas daging yang dimasukkan ke dalam wajan.
Tambahkan wortel cincang, seledri, garam dan bumbu ke dalam masakan dan masak dengan api kecil selama 1,5 - 2 jam.
Masukkan daging ke dalam stoples dan tambahkan gelatin ke dalam kaldu. Jika sudah larut, tuangkan cairan ini ke atas daging dan tutup stoples dengan tutup logam.
Tempatkan wadah dalam panci sterilisasi besar, letakkan di atas satu handuk, dan nyalakan api selama 30 - 40 menit.
Setelah itu, yang tersisa hanyalah mengeluarkan stoples, menggulungnya, dan menunggu hingga dingin. Kemudian taruh di tempat yang sejuk untuk disimpan.

7. Rebusan ayam dengan plum
Prune adalah tambahan yang bagus untuk ayam. Sebelum memasak rebusan buah-buahan kering ini, Anda perlu merendamnya dalam air selama sekitar setengah jam lalu membilasnya hingga bersih.

Untuk bekerja Anda membutuhkan:
2 bangkai ayam;
250 gram plum;
bumbu ayam;
garam;
kertas kuliner.

Prosedur:
Cuci ayam, keringkan dan potong menjadi beberapa bagian.
Tempatkan bumbu dan plum di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan, dan letakkan ayam asin di atasnya.
Tempatkan stoples di atas loyang, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven dingin.
Nyalakan api dan masak sup ayam dengan plum setidaknya selama 2,5 jam.
30 - 40 menit setelah api dimatikan, Anda harus mengeluarkan stoples dari oven, mengencangkannya dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk disimpan.
Tidak ada kesulitan khusus dalam menyiapkan sup ayam. Yang dibutuhkan hanyalah sedikit waktu, keinginan dan, tentu saja, daging berkualitas. Jika Anda memiliki semua yang Anda butuhkan, jangan sangkal nikmatnya menyiapkan hidangan lezat ini dan memanjakan keluarga Anda.

Anda dapat membuat pengawet untuk musim dingin tidak hanya dari sayuran: unggas dan daging juga disiapkan dengan sempurna jus sendiri- beginilah cara menyiapkan sup ayam di rumah. Oleh kualitas rasa dia tidak akan menyerah pada apa pun menyimpan produk, dan kepercayaan padanya komposisi yang bermanfaat akan jauh lebih banyak. Bagaimana cara menyiapkan hidangan seperti itu dengan benar dan seluk-beluk apa yang tidak boleh dilupakan agar persiapannya dapat disimpan dalam waktu lama?

Cara memasak semur ayam

Jika Anda belum pernah mencoba masakan buatan pabrik jenis ini, Anda perlu memahami inti dari masakan itu sendiri: daging rebus berarti daging yang dipotong kecil-kecil yang telah direbus atau dipasteurisasi dengan jus atau sausnya sendiri dan telah diawetkan. Teknologi umum memasak di rumah serupa:

1. Ayam dibersihkan, tulangnya dibuang, dan dipotong kecil-kecil.
2. Dibumbui dengan rempah-rempah, dicampur dengan sayuran/sereal.
3. Setelah itu burung direbus dengan api kecil.
4. Pada saat yang sama, stoples disiapkan: dicuci, disterilkan (dengan penutup).
5. Langkah terakhir adalah mengisi stoples dan menutupnya. Setelah benar-benar dingin, mereka disimpan.

Pemilihan dan persiapan produk

Kecuali teknologi yang tepat membuat sup buatan sendiri, yang bervariasi dari satu resep ke resep lainnya, Anda harus bisa memilih produk bagus dan melaksanakan pelatihan awal mereka. Idealnya, gunakan daging ayam kampung. Anda bisa membeli unggas yang dibeli di toko, tetapi Anda membutuhkan ayam pedaging yang belum dibekukan. Saat dipotong, hanya tulang besar yang dibuang. Beberapa poin lagi:

• Pastikan untuk mengambil paha atau stik drum dari ayam: mengandung lemak yang akan memberikan rasa juiciness pada makanan kalengan rumahan.
• Daging dapat dipotong menjadi ukuran apa pun, tidak ada ketentuan ketat: bahkan versi hampir pate tidak dikecualikan - untuk melakukan ini, pisahkan daging dari tulang dan potong-potong sekitar 1 cm.Ukuran standar potongan adalah 4-7cm.
• Jangan gunakan garam beryodium untuk olahan buatan sendiri - ini akan mengurangi umur simpannya.
• Rempah-rempah klasik untuk pengawetan seperti itu - merica hitam dan daun salam, tetapi Anda juga bisa menggunakan bumbu, bawang putih, paprika, dll.

Resep semur ayam buatan sendiri

Pilihan untuk menangani unggas untuk memasak pengawet yang lezat, yang sangat disukai semua orang di rumah: di bawah ini adalah resep untuk membuat sup ayam yang enak di rumah untuk musim dingin. Semua metode yang ada dipertimbangkan perawatan panas, jadi Anda pasti menemukan yang tepat untuk Anda. Teknologi pemotongan unggas tidak dibahas secara detail karena masih mendasar, namun jika menggunakan ayam utuh, ingatlah untuk membuang tulang yang besar.

Rebusan ayam dalam toples

• Waktu: 3 jam 20 menit
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 2850 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan: sedang.

Ayam rebus di rumah bisa dimasak di penggorengan atau di oven langsung di toples: dengan cara ini Anda menghindari langkah memindahkan massa panas ke dalam wadah pengawet. Di sini penting untuk mengambil wadah 0,5 liter, mensterilkannya sebelum mulai bekerja dan jangan membuka oven selama merebus, jika tidak gelas akan pecah. Demikian pula, Anda bisa membuat daging babi atau sapi rebus.

Bahan-bahan:

• ayam – 1,5 kg;
• garam – 1 sdm. aku.;
• merica bubuk – 2 sdt.

Metode memasak:

1. Potong burung itu menjadi potongan besar, tanpa mengeluarkannya biji kecil.
2. Bumbui dengan bumbu.
3. Kemas daging dengan rapat, jangan sampai 3-5 cm dari gantungan kaleng.
4. Tutup dengan penutup (lepaskan cincin karet terlebih dahulu) dan letakkan di atas loyang. Di bawahnya ada loyang berisi air.
5. Nyalakan oven dengan stoples.
6. Masak selama 3 jam pada suhu 130 derajat. Lalu biarkan dingin sebelum dikeluarkan.
7. Masukkan kembali cincin karet dan gulung tutupnya.

Rebusan ayam di oven

• Waktu: 4 jam
• Jumlah porsi: 7 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 2580 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan: sedang.

Jika Anda ingin menghemat waktu atau takut bekerja dengan kaca tipis di dalam oven, Anda bisa membuat rebusan di sana terlebih dahulu, lalu memindahkannya ke wadah penyimpanan yang sudah disiapkan. Kondisi penting: massa panas harus ditempatkan dalam stoples yang baru disterilkan (gelasnya juga harus panas). Jika burungnya kurang berair, pastikan untuk menambahkannya air hangat ke dalam pot (sekitar satu gelas).

Bahan-bahan:

• paha ayam– 800 gram;
• irisan ayam- 1kg;
• garam – 1,5 sdt;
• merica hitam – 10 buah;
• bawang putih kering giling – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Gosok potongan daging unggas dengan garam.
2. Setelah 15 menit. campur dengan merica dan bawang putih giling.
3. Bagikan di antara pot dan tutup dengan kertas timah di atasnya.
4. Masukkan ke dalam oven dingin, masak dengan api kecil hingga 120 derajat selama 3,5 jam.
5. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan di atas luapan jus daging.
6. Gulung tutupnya dan bungkus dengan selimut.

Rebusan ayam buatan sendiri dalam autoklaf

• Waktu: 2 jam.
• Jumlah porsi: 12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 3800 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan: sedang.

Untuk mengawetkan makanan dan piring di rumah, sangat mudah menggunakan autoklaf: ruang khusus yang menyerupai panci bertekanan tinggi dan menghasilkan tekanan tinggi. Pemanasan berasal dari kompor gas/listrik. Keuntungan metode ini adalah dapat digunakan dengan stoples: rebusan langsung dimasak di dalamnya, sehingga tidak perlu mendistribusikan kembali produk.

Bahan-bahan:

• ayam – 2kg;
• merica – 15 buah;
• garam – 2 sdm. aku.;
• cabai merah giling – 1 sdt;
• bawang putih giling – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Kupas burungnya, buang tulangnya, dan masukkan ke dalam panci. Isi dengan air.
2. Biarkan air mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama satu jam untuk membuat kaldu.
3. Daging ayam harus dipotong kecil-kecil, diasinkan, dan dicampur dengan bumbu.
4. Tuang merica ke dasar stoples yang sudah disterilkan dan letakkan daging di atasnya.
5. Tuang kaldu panas (isi 1/3 volume), gulung tutupnya.
6. Tuang air hangat (60 derajat) ke dalam autoklaf, masukkan kaset ke dalam stoples, dan tutup.
7. Letakkan di atas kompor, atur tekanan menjadi 1,5 unit.
8. Saat suhu dalam autoklaf mencapai 125 derajat, tunggu setengah jam dan matikan kompor.
9. Tunggu hingga tekanan turun menjadi nol dan Anda bisa mengeluarkan rebusannya. Anda bahkan dapat menyimpannya di dalam ruangan, tetapi selalu di tempat yang gelap.

Dalam slow cooker

• Waktu: 4 jam.
• Jumlah porsi: 9 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 2741 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan: sedang.

Versi semur ayam yang enak di rumah, tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga, diperoleh dengan menggunakan multicooker. Pasta tomat menambah rasa pada resepnya, dan lebih banyak lagi... ayam pedas kamu bisa mengambil sejumput tanah merica. Anda dapat mengerjakan bagian mana pun dari burung, tetapi bagian terbesarnya hidangan berair keluar dari kaki atau stik drum.

Bahan-bahan:

• kaki ayam– 1,7kg;
• daun salam – 5 buah;
• garam – 1 sdm. aku.;
• merica - secukupnya;
• pasta tomat – 2 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Masukkan kaki, kupas kulit dan tulang besarnya, potong menjadi 3-4 bagian ke dalam mangkuk multicooker. Jika ingin kuahnya lebih kental, sisakan 1-2 kulit saja.
2. Atur mode "quenching", pengatur waktu selama 3 jam.
3. Tambahkan garam setelah waktu berlalu, tambahkan garam, daun salam, tambahkan pasta tomat. Masak selama satu jam lagi.
4. Isi stoples yang sudah disterilkan dengan rebusan dan gulung tutupnya.

Unggas rebus di rumah dalam panci

• Waktu: 3 jam 40 menit
• Jumlah porsi: 9 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 3501 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan: sedang.

Dari semua cara membuatnya di rumah sup lezat yang paling banyak digunakan adalah versi dengan panci, berkat pembuatannya mandi air dan sekaligus melakukan sterilisasi terhadap pengawetan. Ambil panci besar, dan toples kecil untuk merebus, maksimal 0,5 liter. Anda perlu meletakkan handuk lembut di bagian bawah untuk menambah jarak ke titik pemanasan, terutama jika wajannya tipis.

Bahan-bahan:

• ayam – 1,7 kg;
• bawang bombay – 250 gram;
• wortel – 200 gram;
• minyak sayur;
• garam – 1 sdm. aku.;
• merica bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

1. Dalam wajan dengan minyak sayur goreng parutan (!) bawang bombay dan wortel.
2. Potong ayam, buang tulang besarnya. Bersamaan dengan yang kecil-kecil, potong-potong berukuran 1-2 cm.
3. Masukkan ke dalam penggorengan dan kecokelatan selama beberapa menit.
4. Isi toples rapat dengan campuran campuran ayam dan bawang bombay-wortel, taburi merica dan tambahkan garam.
5. Pasang tutup sekrup dan masukkan stoples ke dalam panci berisi air (sehingga menutupi seluruhnya).
6. Masak selama 3 jam dengan api kecil. Setelah dimatikan, tutup panci dan biarkan dingin.

Dalam panci bertekanan tinggi

• Waktu: 2 jam 30 menit
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 3300 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan: sedang.

Cara yang sama mudahnya untuk membuat sup ayam yang enak di rumah adalah dengan menggunakan panci bertekanan tinggi. Untuk itu, ambil toples dengan volume hingga 0,7 liter, dan disarankan menggunakan tutup sekrup. Wadah disterilkan sebelum diisi, dan tutupnya disiram dengan air mendidih. Keuntungan utama resep ini- menghemat waktu, karena rebusan akan siap dalam 2 jam, dan dari potongan kecil bahkan dalam 1,5 jam.

Bahan-bahan:

• dada ayam – 2 kg;
• daun salam - 2 buah;
• marjoram – 1 sdt;
• merica bubuk – 1 sdt;
• garam – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Potong dada tanpa tulang (mudah dipisahkan dengan pisau pengupas tipis) menjadi potongan-potongan seukuran kotak korek api, lumuri dengan garam dan marjoram.
2. Isi toples hingga bumbu (terutama daun salam) berada di bagian atas. Pantau ruang kosong yang tersisa: harus ada jarak 7-10 cm ke tenggorokan.
3. Tempatkan tutup sekrup pada stoples dan kencangkan dengan longgar.
4. Masukkan ke dalam panci bertekanan tinggi, tambahkan air untuk menutupi seluruh sediaan.
5. Sebelum pressure cooker mulai memanas, katup bergerak ke suhu 120 derajat. Setelah mencapai hal ini, Anda perlu mengurangi intensitas pemanasan.
6. Setelah 2 jam, biarkan pressure cooker mendingin dengan sendirinya, kencangkan tutup rebusan dan simpan untuk disimpan.

Ayam rebus dengan tulang

• Waktu: 3 jam.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 2564 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan: sedang.

Untuk kaldu yang kaya, yang akan membuat burung menjadi gel, Anda harus meninggalkan tulangnya, tetapi Anda harus mengerjakannya terlebih dahulu. Jika Anda berencana menyimpan rebusan dalam kondisi sempurna selama satu tahun atau lebih jangka panjang, pastikan untuk memotong tulang berbentuk tabung besar menjadi beberapa bagian dan bilas kembali potongan ayam setelahnya. Hal ini akan mengeluarkan udara yang mengganggu penyimpanan produk. Kalau tidak, resep rebusan seperti itu di rumah hampir tidak berbeda dengan resep klasik.

Bahan-bahan:

• ayam – 1,3 kg;
• bawang bombay – 200 gram;
• bumbu untuk unggas – 1 sdt;
• garam – 10 gram;
• kacang polong allspice – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam panci, tambahkan bawang bombay, dan tambahkan air.
2. Setelah menunggu mendidih, masukkan merica, penyedap rasa, dan garam.
3. Rebus dengan api kecil selama 2,5 jam.
4. Sterilkan stoples, isi dengan daging, tambahkan kaldu. Menggulung.

Ayam dengan sayuran untuk musim dingin

• Waktu: 3 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 2071 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan: sedang.

Khususnya ibu-ibu rumah tangga yang giat memastikan dirinya dan keluarga tidak perlu berpikir panjang untuk merakit makan siang lengkap atau makan malam. Rebusan ayam ideal mereka di rumah harus mengandung bahan tambahan nabati, sehingga tidak memerlukan tambahan apa pun: keluarkan produk, panaskan, dan sajikan. Anda dapat menutup burung untuk musim dingin dengan sayuran apa pun, tetapi tomat dan zucchini paling banyak digunakan.

Bahan-bahan:

• ayam – 1kg;
• tomat – 300 gram;
• timun Jepang – 200 gram;
• garam – 2 sdt;
• minyak sayur – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Goreng potongan zucchini.
2. Cincang halus tomat dan ayam.
3. Tambahkan garam dan campur dengan zucchini.
4. Padatkan campuran ini ke dalam stoples dan tutupi dengan kertas timah.
5. Letakkan di atas loyang yang dalam, masak perlahan sejak oven memanas hingga 130 derajat selama sekitar 3 jam.
6. Biarkan benda kerja agak dingin, angkat dan gulung.

Ayam rebus dengan daging babi

• Waktu: 4 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 4152 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan: sedang.

Rebusan ayam yang ideal di rumah diperoleh dengan mengolahnya daging segar, tetapi unggas tua juga bisa digunakan, Anda hanya perlu melakukan sesuatu untuk mengimbangi kekeringan dan strukturnya yang keras. Untuk tujuan ini, para ahli menyarankan untuk menggunakan daging babi: sekitar 30% dari total volume daging untuk memberikan rasa juiciness pada rebusan. Dianjurkan untuk membuat hidangan itu sendiri dalam panci bertekanan tinggi atau dalam slow cooker, tetapi hal ini dibahas di bawah versi dasar dengan panci.

Bahan-bahan:

• daging babi – 500 gram;
• ayam – 1,5 kg;
• garam – 2 sdm. aku.;
• merica – 35 buah;
• daun salam – 5 buah.

Metode memasak:

1. Potong daging babi kecil-kecil tanpa membuang kulitnya, potong ayam sedikit lebih besar.
2. Mulailah mengisi stoples yang sudah disterilkan seperti ini: sedikit daging babi di bagian bawah, selapis ayam di atasnya, daun salam, merica.
3. Masukkan ke dalam panci berisi air, pastikan untuk menutupnya dengan penutup. Tunggu sampai mendidih.
4. Rebus dengan daya minimal selama 4 jam, lalu tambahkan garam, buang daun salam, dan gulung tutupnya.

Ayam dengan soba

• Waktu: 4 jam.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 1485 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan: sedang.

Anda bisa menyiapkan ayam kalengan di rumah sebagai berikut: makanan lengkap, yang hanya perlu dipanaskan dan tidak perlu memikirkan mau disajikan dengan apa, tidak hanya sayuran saja. Kombinasi klasik, familiar dari olahan Soviet, adalah daging dengan soba. Kalau ditambah wortel parut (bisa digoreng), hasilnya lebih enak lagi pilihan yang enak.

Bahan-bahan:

• ayam – 600 gram;
• soba – 100 gram;
• merica bubuk – 1 sdt;
• garam – 1 sdt;
• wortel – 100 gram.

Metode memasak:

1. Tuang soba yang sudah dicuci bersih 1:2 dengan air selama satu jam. Jika memungkinkan, biarkan semalaman.
2. Buang tulang besar dari burung dan potong menjadi bagian yang sama.
3. Tambahkan garam dan wortel parut. Lada dan aduk.
4. Isi setengah stoples dengan daging unggas dan taburkan soba di atasnya.
5. Masukkan ke dalam panci berisi air, masak dalam penangas air dengan api kecil selama 2,5-3 jam.

Rahasia memasak ayam dengan jus sendiri untuk musim dingin

Setelah mencoba melakukan pelestarian seperti itu di rumah setidaknya sekali, Anda akan terus bekerja hampir secara otomatis, tanpa takut akan hasilnya. Namun, agar hasilnya bagus, ada baiknya mempertimbangkan beberapa tips dari para profesional.

Untuk menggantikan yang biasa kita gunakan pengalengan rumah produk disiapkan dalam oven konveksi. Ini sangat nyaman - Anda tidak perlu berurusan dengan air mendidih, Anda tidak berisiko terbakar karena air mendidih dan uap. Dalam alat penggoreng udara, wadah disterilkan berkat udara panas.
Kualitas sterilisasi pada air fryer jauh lebih tinggi dibandingkan dengan pengawetan rumah tradisional, karena pada air fryer titik didih airnya sendiri jauh lebih tinggi, hal ini terjadi karena tekanan yang lebih tinggi.

Dengan alat penggoreng udara, Anda bisa melupakan cara pertama Anda memasak berbagai salad, selai dan hidangan lainnya ke dalam panci, lalu masukkan produk jadi ke dalam stoples untuk sterilisasi dan penyimpanan. Dan di air fryer Anda bisa memasak salad dan olahan lainnya langsung di dalam toples, sambil mensterilkannya. Anda tidak perlu mensterilkan stoples kosong terlebih dahulu.

Mari kita lihat prosesnya sterilisasi dalam penggorengan udara. Untuk memulainya, bilas stoples secara menyeluruh dan masukkan produk yang sudah disiapkan ke dalamnya. Kami mengirimkannya ke penggorengan udara. Kemudian isi stoples dengan sirup atau air garam hingga menutupi seluruhnya. Tutupi stoples dengan penutup. Sekarang Anda dapat menginstal parameter yang diperlukan sterilisasi dan nyalakan air fryer. Lalu kami mengeluarkan stoples dan menggulung tutupnya. Anda juga bisa mempasteurisasi stoples; untuk melakukan ini, masukkan kembali stoples ke dalam penggorengan udara (botol kaca oven masih lama tetap hangat). Jangan membalik stoplesnya! Jika giliranmu gelombang berikutnya kaleng, gunakan selimut hangat biasa sebagai pengganti oven konveksi, lalu balut di sekeliling kaleng.

Parameter utama sterilisasi adalah suhu dan waktu. Suhu sterilisasi minimal harus 150 derajat Celcius. Untuk meningkatkan perpindahan panas, mulai program pada suhu 260 derajat, tetapi pastikan untuk melepas gasket karet dari tutupnya sebelum Anda meletakkan stoples di atas panggangan. Atau Anda dapat melakukannya dengan cara lain - dapatkan beberapa penutup untuk wadah seperti itu, lalu lepaskan gasket karetnya. Anda hanya memerlukan tutup seperti itu pada suhu di atas 150 derajat. Dan pada saat-saat terakhir penutup ini dapat diganti dengan penutup utama, dengan lapisan karet.

Sterilisasi dimulai dari saat gelembung mulai muncul di dalam stoples. Standar biasa waktu sterilisasi– 15 menit, dengan cincin pembesar terpasang – 20 menit. Kecepatan – tinggi.
Mari kita lihat proses pembuatan selai dengan gula di air fryer. Untuk melakukan ini, taburi buah beri yang dipilih dan dicuci dengan gula dan diamkan selama sekitar 6 jam untuk mengeluarkan jus dan melarutkan gula. Stoples harus dibilas sampai bersih dan karet gelang dilepas dari tutupnya. Sekarang Anda bisa memasukkan buah beri ke dalam gula ke dalam stoples dan menutupnya dengan penutup. Selanjutnya kita atur parameter pada oven konveksi - waktu 15 menit (atau 20 menit jika menggunakan cincin pembesar), suhu - 260 derajat, kecepatan - tinggi. Kemudian kita turunkan suhunya menjadi 120 derajat, jaga kecepatan yang sama selama 5 menit lagi agar selai tidak “keluar”. Sekarang Anda bisa mengeluarkan kaleng dan menggulungnya. Kemudian kami mengirim kembali stoples tersebut ke oven konveksi atau, secara tradisional, ke dalam selimut hangat hingga dingin.
Mari kita lihat proses pembuatan selai bebas gula di air fryer. Pertama, kami mensterilkan stoples yang sudah dicuci sebelumnya dengan tutupnya. Kami mengatur parameter: waktu – 6 menit, suhu – 180 derajat, kecepatan – tinggi. Sementara itu, cuci buah beri hingga bersih dan biarkan airnya mengalir. Tempatkan buah beri dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutupnya, setelah melepas gasket karetnya. Kami mengatur parameter: waktu, misalnya, 20 menit, suhu – 260 derajat, kecepatan – tinggi. Kami memperhatikan buah beri, ketika sudah mengendap dan memberi jus, buka tutupnya dan tambahkan satu porsi buah beri lagi. Jadi kami teruskan sampai toples diisi dengan buah beri yang diberi jus. Kemudian kami mengeluarkan kaleng dari air fryer, memasukkan gasket karet ke tempatnya dan menggulungnya.

Sekarang mari kita lihat, cara mengeringkan buah beri di penggorengan udara, buah-buahan, sayuran, jamur dan rempah-rempah. Penting untuk memastikan bahwa udara lembab keluar dari air fryer. Untuk melakukan ini, masukkan tusuk sate di antara tutup dan badan. Parameter pengeringan optimal:
kecepatan: untuk sayuran - rendah, untuk wortel dan bit - sedang, untuk apel dan jamur - tinggi
suhu di mana produk mempertahankan warna: 120 derajat
waktu: untuk sayuran – 10 menit, untuk bit dan wortel (untuk parutan kasar) – 15 menit, untuk apel – 30 menit, untuk jamur – 1,5 jam

Nasihat: Lebih mudah mengeringkan produk seperti jamur, apel, dan sayuran hijau langsung di rak, dan beri, bit, dan wortel - di atas kukusan.

Contoh memasak apel kering dan pir.

Pertama, Anda perlu menyiapkan buahnya. Kami mencucinya sampai bersih dan memotong intinya, memotongnya menjadi irisan tipis dan meletakkannya di 3 rak. Kami mengatur parameter: waktu - 30 menit, suhu - 120 derajat, kecepatan - rata-rata. Biarkan tutupnya sedikit terbuka.

Persiapan musim dingin yang bisa disiapkan dengan penggorengan bebas minyak:

Pada artikel ini Anda dapat menemukan resep berikut:

• lecho dengan jus tomat dan wortel untuk musim dingin dalam penggorengan udara
• mentimun dalam bumbu pedas untuk musim dingin di penggorengan udara
• acar mentimun dengan kismis merah untuk musim dingin dalam oven konveksi
• Kaviar jamur untuk musim dingin dalam penggorengan udara
• kaviar terong untuk musim dingin dalam oven konveksi
• Salad sayuran untuk musim dingin dalam penggorengan udara
• acar bit dengan blackcurrant untuk musim dingin dalam penggorengan tanpa minyak

Pada artikel ini Anda dapat menemukan resep berikut:

• tomat dengan bawang dan bumbu marinasi pedas untuk musim dingin dalam oven konveksi
• tomat dengan daun harum untuk musim dingin dalam penggorengan udara
• tomat kecil dalam anggur dan madu untuk musim dingin dalam penggorengan udara
• tomat jeli untuk musim dingin dalam penggorengan udara
• selai tomat dengan kenari untuk musim dingin dalam oven konveksi