Lemak babi tanpa lapisan di kulit bawang. Lemak babi direbus dalam kulit bawang - resep paling enak

Artikel ini akan memberi tahu Anda secara detail cara mengasinkan lemak babi dengan benar agar enak dan harum.

Selama ratusan dan ribuan tahun, orang telah menyiapkan lemak babi: mengasinkan, merebus, memanggang, mengasapi, mengasinkan, menyegel dalam stoples, dan menyiapkan berbagai hidangan dengan lemak babi. Lemak babi merupakan produk yang tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan karena mengandung banyak nutrisi. Tips dari artikel yang berisi resep pengasinan dan pengawetan paling enak ini akan membantu Anda menjaga nilai gizi lemak babi dan mengawetkannya.

Lemak babi dalam air garam: resep paling enak

Lemak babi asin adalah resep klasik untuk menyiapkan produk ini, menjaga semua nilai gizinya dan dapat disimpan dalam waktu lama. Anda dapat mengubah resep sesuai keinginan Anda dengan menambahkan sejumlah bumbu atau rempah lain, atau mengecualikan beberapa.

Anda akan perlu:

• Sepotong lemak babi segar - kira-kira masuk 0,5-0,6kg. (dengan atau tanpa slot - pilihan Anda).
• Garam kasar(sebaiknya laut) – 5-7 sdm. (jangan gunakan garam “Ekstra”, karena tidak cocok untuk resep ini).
• Daun salam kering - 5-6 buah. (ukuran kecil).
• Biji dill - 1 sendok teh (dapat dikecualikan atau diganti).
• Campuran lada - kuantitas sesuai selera dan tergantung pedasnya.
• Lada dan allspice - segenggam kecil biji-bijian
• Bawang putih - 1 kepala kecil
• Air dingin yang dimurnikan – 1 liter (kira-kira)

Memasak:

• Setelah membeli lemak babi, Anda harus mencucinya hingga bersih dan mengikis bulu-bulunya dari kulitnya, jika hal ini belum dilakukan terlebih dahulu.
• Anda dapat membeli lemak babi segar dan beku dengan mencairkannya terlebih dahulu.
• Potong lemak babi menjadi beberapa bagian, agar lebih mudah dimasukkan ke dalam air garam dan bisa direndam di dalamnya. Jangan menggiling lemak babi terlalu banyak.
• Bawang putih dikupas dan potongan-potongan kecil harus dimasukkan ke dalam masing-masing bagian, mendorong daging bawang putih sedalam mungkin. Biarkan beberapa siung tidak tersentuh.
• Masukkan lemak babi dengan hati-hati ke dalam panci atau mangkuk yang dalam
• Taburi lemak babi dengan garam, bumbu dan isi dengan air. Diamkan selama 20-30 menit lalu nyalakan api.
• Air dalam panci harus dididihkan dan dimasak selama 2-3 menit, tidak lebih.
• Potong sisa bawang putih dan tambahkan ke dalam air.
• Simpan lemak babi di dalam air garam sampai benar-benar dingin, setelah itu lemak babi harus diberi tekanan.
• Dalam keadaan ini, lemak babi harus bertahan selama 3-5 hari dan selama ini tidak boleh “diganggu”.
• Setelah itu, tiriskan air garam dan keringkan lemak babi. Anda bisa menyimpannya di lemari es atau freezer.

Resep dalam air garam

Lemak babi dalam kulit bawang: resep paling enak

Kulit bawang bombay sangat sering digunakan untuk pengasinan dan memasak lemak babi. Selain memberi rasa pedas yang menyenangkan pada lemak babi, lemak ini juga memungkinkannya memperoleh rona emas yang indah berkat pigmennya. Lemak babi ini pasti akan terlihat menggugah selera dan enak.

Anda akan perlu:

• Sepotong lemak babi segar - hingga 800 g (sebaiknya bukan es krim, rasa hidangan jadi tergantung pada ini).
• Air bersih untuk rendaman - 1 liter
• Kulit bawang - dari 5-6 bawang bombay (bisa lebih banyak)
• Garam laut kasar (opsional) – 5-6 sdm. (Garam tambahan tidak boleh digunakan).
• Gula - 1-2 sdm. (opsional, dapat dikecualikan)
• Daun salam -
• Allspice - beberapa butir
• Jinten – segenggam kecil
• Bawang putih - 1 kepala kecil
• Campuran lada - sedikit, tergantung tingkat kepedasan bumbunya.

Memasak:

• Belilah hanya lemak babi segar dengan potongan daging yang bagus 0,5-1 cm.
• Sebelum menyiapkan lemak babi, masak bumbu bawang bombay dari kulitnya yang sudah dicuci dengan air mengalir. Peras, lipat ke bawah, letakkan daun salam dan isi dengan air.
• Tambahkan gula dan garam ke dalam wajan, dan bumbu lainnya sesuai resep atau sesuai selera. Didihkan.
• Potong lemak babi menjadi dua atau tiga bagian. Masak selama beberapa menit sampai sekamnya mengeluarkan pigmen. Celupkan ke dalam bumbu marinasi yang sudah mendidih.
• Masak lemak babi dalam marinade selama kurang lebih 20 menit (plus atau minus 5 menit, tergantung panasnya).
• Lemak babi tidak perlu dihilangkan, Anda perlu menunggu hingga bumbunya benar-benar dingin dan menyimpan lemak babi lebih lama (hingga 10 jam).
• Keringkan lemak babi yang sudah jadi, lumuri dengan bawang putih cincang, garam, campuran paprika dan biji jintan. Bungkus dengan perkamen atau kertas timah, biarkan terendam bumbu hingga 4 jam, baru kemudian masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Resep dengan kulit bawang

Lemak babi dalam toples: resep paling enak

Lemak babi yang diasinkan dalam toples memiliki umur simpan yang lama dan rasa yang luar biasa. Lemak babi jenis ini bisa menjadi hidangan khas Anda dan hidangan pembuka terbaik di meja liburan.

Anda akan perlu:

• Sepotong lemak babi segar - hingga 1kg. (sebaiknya dengan slot daging).
• garam laut kasar – 250-300 g (jangan gunakan garam “Ekstra”).
• Campuran lada - 1 sendok teh. (tidak pedas)
• Daun salam - beberapa potong ukuran kecil

Memasak:

• Siapkan piring untuk pengasinan, untuk 1 kg. Produk ini membutuhkan toples kaca dengan volume 3 liter.
• Stoples harus dicuci bersih dengan air panas dan soda terlebih dahulu - ini semacam sterilisasi.
• Lemak babi harus dicuci dengan air mengalir, menghilangkan “cacat” pada kulit, misalnya janggut atau kotoran.
• Lemak babi harus dipotong kecil-kecil, sedikit lebih besar dari kotak korek api.
• Daun salam kering harus dihancurkan dengan lesung atau cara lain menjadi remah-remah, dicampur dengan garam dan campuran paprika.
• Setiap potongan lemak babi harus digosok dengan campuran garam yang harum, jika masih ada sisa, tuangkan ke dasar toples dan masukkan lemak babi ke dalamnya dengan hati-hati.
• Setelah toples diisi dengan lemak babi, taburi isinya dengan garam tambahan dan gulung toples dengan cara biasa (ini akan memperpanjang umur simpan lemak babi).

Lemak babi dalam toples

Cara memberi garam pada lemak babi rebus: resep

Anda tidak hanya bisa mengawetkannya dalam toples mentah, tetapi juga lemak babi rebus, yang lembut dan empuk. Lemak babi ini akan menjadi suguhan lezat dan resep khas Anda. Anda bisa memberi garam pada lemak babi dalam toples, direbus dalam air garam atau direndam dengan kulit bawang.

Anda akan perlu:

• Salo- sepotong besar 1 kg (atau lebih; ​​saat memasak, volume lemak babi berkurang).
• Garam - beberapa sdm. (untuk memasak dan menambahkan ke toples)
• Campuran lada - 1 sendok teh. (tidak pedas)
• paprika bubuk – 1 sendok teh. (tidak pedas, merah)
• Bawang putih - 1 kepala (ukuran sedang)

Memasak:

• Isi lemak babi dengan bawang putih cincang, dorong ke dalam sebanyak mungkin dengan jari Anda.
• Garam airnya dengan mata (1-3 sdm) dan biarkan lemak babi matang. Memasak akan memakan waktu 20-30 menit (dengan api sedang).
• Setelah matang, lemak babi jangan dibuang, biarkan hingga benar-benar dingin, lalu keringkan.
• Gosok potongan lemak babi rebus cincang dengan campuran garam dan merica, paprika dan bawang putih yang dihancurkan.
• Masukkan lemak babi dengan rapi ke dalam toples dan tutupi dengan garam, gulung seperti biasa.

Bagaimana cara mengawetkan lemak babi rebus?

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan nikmat?

Brine adalah larutan garam yang berfungsi sebagai bumbu perendam lemak babi. Anda tidak hanya bisa mencampurkan garam ke dalam bumbunya, tetapi juga bumbu sesuai selera.

Anda akan perlu:

• Lemak babi dengan potongan daging - sekitar 800 gram – 1kg.(sebaiknya gunakan yang segar).
• Garam - beberapa sdm. (cicipi air garamnya)
• Lada bubuk - 1 sendok teh. (bisa diganti dengan campuran paprika)
• Kepala bawang putih - 1 buah. (rata-rata)
• Air bersih untuk air garam – 1 liter (kira-kira)
• Daun salam - beberapa potong, bukan yang besar

Memasak:

• Siapkan air garam dingin dengan merebus air dan melarutkan 3-4 sdm di dalamnya. garam (bisa lebih atau kurang, tergantung lemak babi: semakin banyak daging, semakin sedikit garam yang dibutuhkan).
• Gosok lemak babi dengan garam dan merica, taburi dengan bawang putih dan masukkan dengan hati-hati ke dalam stoples, letakkan daun salam di antara potongannya.
• Tuangkan air garam panas di atas lemak babi dan tunggu hingga toples mendingin, baru kemudian gulung.

Lemak babi dalam air garam (air garam)

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi dengan bumbu yang nikmat?

Anda akan perlu:

• Air murni - sebanyak yang kamu punya daging
• Daun salam - beberapa potong (kecil)
• Bawang putih - beberapa siung
• Campuran paprika tidak pedas – 1 sendok teh. (merah, hitam, putih, paprika).
• Bawang bombai - 1 buah. (kepala besar)
• garam laut kasar – 5-6 sdm. sendok bertumpuk

Memasak:

• Rebus air dan larutkan garam di dalamnya, lalu tambahkan juga daun salam dan bumbu sesuai selera.
• Lemak babi harus dicuci dan dipotong kecil-kecil, digosok dengan sedikit garam, merica, dan bawang putih yang dihancurkan.
• Masukkan lemak babi ke dalam mangkuk, misalnya wajan, isi dengan air garam, dan beri tekanan selama 3-4 hari.

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi dengan benar dalam rendaman atau air garam?

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi dengan bawang putih dengan nikmat?

Bawang putih adalah tambahan yang ideal untuk lemak babi apa pun: diasamkan, diasinkan, direbus, diasap, atau mentah. Bawang putih tidak hanya melengkapi cita rasa produk ini, tetapi juga membuatnya lebih mudah dicerna. Aroma bawang putih meresap ke dalam lemak babi, melengkapi kandungan lemaknya.

Anda akan perlu:

• Sepotong lemak babi segar - ukuran apa pun (hingga 1 kg).
• Bawang putih - 1-2 kepala (tergantung ukuran potongan lemak babi)
• Campuran lada - 0,5-1 sdt. (tergantung campurannya pedas atau tidak).
• Garam - beberapa sdm. (tergantung pada preferensi Anda).
• Jinten – 0,5 sdt (bisa dihilangkan atau diganti, misalnya dengan cengkeh).

Memasak:

• Rebus air dengan melarutkan beberapa sendok makan di dalamnya. garam, masukkan lemak babi, potong-potong, ke dalam air mendidih.
• Tunggu hingga mendidih berikutnya dan masak lemak babi tepat 5 menit, lalu angkat dan keringkan.
• Air garamnya harus didinginkan
• Selagi air garam mendingin, parut lemak babi dan isi dengan bawang putih dan jinten, lalu parut lemak babi dengan campuran paprika.
• Diamkan lemak babi pada suhu kamar selama 1-2 jam, bungkus dengan kertas timah.
• Setelah air garam mendingin, garam dituangkan ke dalam panci dan diberi tekanan selama 2-3 hari.

Resep dengan bawang putih

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi dengan merica dengan nikmat?

Lada akan memberikan rasa pedas yang menyenangkan pada lemak babi dan menonjolkan rasa berlemaknya. Tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat memilih campuran cabai atau bumbu aromatik dari cabai netral.

Untuk air garam pedas, Anda membutuhkan:

• Campuran paprika tidak pedas – 1-2 sdm.
• cabai bubuk - 0,5 sdt (Anda dapat mengecualikan atau menambahkan lebih sedikit).
• Paprika - 1 sendok teh (kurang mungkin)
• Bawang putih - 1 kepala (sedang)
• Garam - beberapa sdm.

Memasak:

• Siapkan lemak babi untuk pengasinan terlebih dahulu, bilas dengan air mengalir dan keringkan. Anda juga bisa menggunakan lemak babi rebus, dikeringkan setelah dimasak.
• Buat banyak lubang pada lemak babi dan isi dengan bawang putih cincang. Potong sisa bawang putih.
• Campur garam, bawang putih dan merica (semua jenis). Gosok lemak babi secukupnya di semua sisi dan bungkus dengan perkamen (atau kertas timah).
• Lemak babi harus dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa jam agar jenuh dengan rasa dan aroma.
• Setelah itu, buatlah air garam sederhana dari air dan garam (Anda bisa menambahkan daun salam jika diinginkan).
• Tuang lemak babi di atasnya dan biarkan di bawah tekanan selama 3 hari (cara ini tidak cocok untuk lemak babi rebus, hanya untuk lemak babi mentah).

Resep dengan merica

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi dengan bumbu yang nikmat?

Rempah-rempah akan memungkinkan lemak babi mengungkapkan rasanya yang menyenangkan dan memperoleh aroma yang tidak biasa. Anda bisa menambahkan bumbu apa pun yang Anda suka ke dalam air garam.

Air garam pedas untuk lemak babi mentah atau matang:

• Air - 1 liter (kurang lebih 1 kg lemak)
• Daun salam - 3-4 buah. (daun kecil)
• Bawang putih - beberapa siung (sesuai selera)
• Jinten – 0,5-1 sdt. (sesuai keinginanmu)
• Rosemary - 1-2 tangkai (bisa diganti yang kering)
• Garam - beberapa sdm. (disarankan menggunakan ikan laut berukuran besar)
• Campuran ramuan Italia - 1-2 sdm.

Memasak:

• Rebus air dan larutkan garam di dalamnya
• Tambahkan semua bumbu dan beberapa tangkai rosemary ke dalam air mendidih.
• Biarkan air garam menjadi dingin
• Isi lemak babi di dalamnya dengan bawang putih dan parut bagian atasnya bersama garam.
• Tuangkan air garam dingin di atas lemak babi cincang dan beri tekanan selama beberapa hari.

Lemak babi dibumbui dengan rempah-rempah

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi dengan nikmat untuk diasapi?

Banyak orang menyukai lemak babi asap, tetapi tidak semua orang tahu bahwa rahasia persiapannya yang lezat adalah bumbu awal yang baik.

Anda akan perlu:

• Cuci 1 kg dengan air mengalir. lemak babi dengan potongan daging yang tebal.
• Potong lemak babi menjadi beberapa bagian besar
• Larutkan beberapa sendok makan dalam air hangat. garam
• Masukkan daging ke dalam panci, lumuri terlebih dahulu dengan sedikit garam, merica, dan taburi bawang putih.
• Tempatkan daun salam di antara potongan daging, tuangkan lemak babi dengan air garam hangat dan rendam selama 3-4 jam.
• Setelah direndam, keringkan dan kirim ke rumah asap.

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi dengan nikmat di dalam tas?

Lemak babi dalam kantong adalah cara yang enak dan mudah untuk mengasinkan lemak babi. Anda dapat secara mandiri menyesuaikan jumlah bumbu untuk pengasinan tersebut. Untuk pengasinan ini, Anda bisa menggunakan daging mentah dan rebus.

Cara melakukan brining yang benar:

• Lemak babi mentah harus dicuci terlebih dahulu dan dipotong-potong besar, atau direbus terlebih dahulu.
• Bumbui lemak babi dengan bawang putih, potong sebagian bawang putih dalam mangkuk.
• Gosok lemak babi dengan garam dan merica
• Tambahkan beberapa sendok makan ke dalam mangkuk dengan bawang putih yang dihancurkan. air, garam, rempah-rempah.
• Masukkan lemak babi ke dalam kantong, tambahkan campuran bawang putih ke dalam lemak babi, dan ikat kantong.
• Simpan tas di lemari es selama 2-3 hari, keluarkan setiap hari dan aduk isinya hingga rata, cukup gantungkan tas di tangan Anda.

Resep pengawetan dalam tas

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi dengan cara kering?

Pengasinan lemak babi kering sangat sederhana. Ini bisa dianggap klasik.

Untuk melakukan ini, Anda harus:

• Bilas sepotong lemak babi terlebih dahulu dengan air mengalir dan buang semua bagian yang “mencurigakan”: lemak babi yang lapuk, lemak babi kotor, atau bulu sikat.
• Keringkan lemak babi
• Tuang selapis garam ke dasar wajan dan taruh lemak babi di atasnya.
• Taburkan lemak babi dengan banyak garam hingga benar-benar tertutupi garam.
• Dalam keadaan ini, lemak babi harus bertahan selama 4-5 hari pada suhu kamar.
• Jangan khawatir akan menjadi terlalu asin, karena lemak babi hanya akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan.

Cara mengasinkan lemak babi dengan cara dingin yang nikmat: resep sederhana

Anda akan perlu:

• Siapkan sepotong lemak babi mentah atau matang untuk pengasinan.
• Siapkan air garam: larutkan garam dalam air hangat dan tambahkan bumbu, dinginkan dan biarkan diseduh.
• Potong lemak babi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci, lapisi lemak babi dengan daun salam atau bumbu lainnya.
• Tuangkan air garam dingin di atas lemak babi dan beri tekanan selama beberapa hari.

Bagaimana cara mengasinkan lemak brisket dengan lapisan daging dengan nikmat?

Semakin banyak urat daging dalam lemak babi, semakin sedikit garam yang dibutuhkan untuk mengasinkan. Memang, berbeda dengan bagian putihnya, daging menyerap garam dengan sangat baik. Jika lemak babi putih membutuhkan 5-6 sendok makan garam (dibandingkan dengan 1 kg), maka 2-3 sendok makan sudah cukup untuk panggul (lemak babi dengan daging).

PENTING: Anda bisa mengasinkan daging panggul dingin atau panas, di dalam kantong atau di bawah tekanan. Gunakan bumbu apa saja sesuai selera dan bumbui daging dengan banyak bawang putih.

Lemak babi dengan lapisan daging

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi tipis dengan kulit dengan nikmat?

Lemak babi tipis harus direndam dalam air garam yang dibuat dengan air, rempah-rempah, garam dan bawang putih. Tidak ada gunanya menambahkan garam ke lemak babi tersebut, karena dapat menyerap terlalu banyak. Selain itu, Anda tidak boleh memberi tekanan pada potongan lemak tersebut.

Apakah lemak babi perlu dicuci sebelum diasinkan?

Jika Anda membeli lemak babi segar, pastikan untuk membilasnya hingga bersih dengan air mengalir sebelum diasinkan atau diasinkan. Lemak babi beku sebaiknya dibiarkan terlebih dahulu pada suhu kamar, lalu dibersihkan (memotong kotoran atau tunggul). Lemak babi murni diasinkan dengan baik dan disimpan untuk waktu yang lama.

Berapa lama memasak lemak babi di kulit bawang?

Memasak dengan kulit bawang memungkinkan lemak babi tidak hanya menghasilkan rasa pedas, tetapi juga warna tembaga yang indah. Tergantung seberapa banyak Anda ingin memasak daging dan bagian apa yang Anda miliki, waktu memasak berkisar antara 20 hingga 40 menit.

Berapa hari yang dibutuhkan untuk mengasinkan lemak babi dengan cara kering, dalam air garam, kulit bawang?

Lemak babi harus direndam dalam bumbu dan sekam menggunakan metode kering selama 3-5 hari. Hari pertama sebaiknya direndam pada suhu ruangan baru kemudian dimasukkan ke dalam lemari es. Semakin lama lemak babi direndam, rasanya akan semakin kaya dan dagingnya akan semakin lembut.

Video: “Lezat lemak babi dalam air garam”

Kebetulan Anda ingin lemak babi, mata Anda sudah gelap, dan lemak babinya hilang... Butuh waktu seminggu untuk membuat acar, tetapi Anda ingin lemak babi sekarang! Pilihan membeli di pasar bahkan tidak dipertimbangkan, yah, tidak ada lemak babi buatan sendiri yang enak di sana. Dan justru dalam situasi seperti itulah resep lemak babi dalam kulit bawang bombay bisa membantu. Metode memasaknya berbeda dari metode tradisional, tetapi metode ini memungkinkan Anda menyiapkan lemak babi yang harum, empuk, dan sangat lezat dengan sangat cepat. Lemak babi dimasak dalam kulit bawang, sehingga permukaannya memperoleh warna oranye yang menakjubkan dan sangat menggugah selera. Pastikan untuk mencobanya, Anda tidak akan menyesal!

Bahan-bahan:

• 700-800 gram. lemak babi segar
• mengasinkan:
• 1 liter air
• 2 genggam kulit bawang bombay
• 5 sdm. garam batu dengan bagian atas kecil
• 2 sdm. Sahara
• 6-7 kacang polong allspice
• 3-4 lembar daun salam
• sejumput jintan
• topping lemak babi:
• 6 siung bawang putih
• campuran paprika sesuai selera

• Untuk membuat lemak babi, kita masih harus pergi ke pasar untuk membeli lemak babi segar. Kami memilih lemak babi dengan coretan daging. Kami juga membutuhkan bawang bombay, atau lebih tepatnya kulit bawang bombay.
• Pertama, masak bumbu bawang bombay. Untuk melakukan ini, masukkan kulit bawang ke dalam saringan dan bilas dengan air mengalir. Peras, masukkan ke dalam panci, tambahkan satu liter air. Tambahkan garam, gula, daun salam dan bumbu halus.

• Harap diperhatikan bahwa jumlah garam harus disesuaikan dengan jenis lemak babi yang Anda beli. Jika lemak babi tidak ada coretan daging atau jumlahnya sangat sedikit, tambahkan garam sesuai resep (lemak babi, lebih dari yang diperlukan, tidak akan mengambil garam). Situasinya sangat berbeda jika ada banyak noda daging di lemak babi. Seperti yang anda ketahui, daging bisa memakan banyak garam, jadi kita kurangi jumlah garamnya, misalnya dari 5 sendok makan, tambahkan 3-4 sendok makan.
• Letakkan panci berisi kulit bawang dan bumbu di atas api. Sementara itu, cuci lemak babi dan potong menjadi dua bagian.

• Tempatkan lemak babi dalam air mendidih. Jika sekamnya kurang, maka kita bisa merebus terlebih dahulu sekamnya beberapa menit hingga agak mendidih, baru kemudian ditambahkan lemak babi.

• Masak lemak babi dalam kulit bawang selama 15-20 menit.
• Kemudian matikan api, biarkan lemak babi di dalam bumbu bawang bombay selama 10-12 jam. Pada saat yang sama, tekan lemak babi di atasnya dengan piring hingga seluruhnya tertutup kaldu bawang.
• Setelah 12 jam, keluarkan lemak babi dari rendaman. Lemak babi harus dibersihkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan sisa kelembapan. Hasilnya adalah potongan jeruk yang indah.

• Sekarang mari kita siapkan toppingnya. Kupas bawang putih dan parut di parutan halus. Jika suka pedas bisa ditambah jumlah bawang putihnya. Campur bawang putih dengan campuran paprika (hitam giling, putih, merah), tambahkan bumbu dan rempah kesukaan Anda. Saya harus mengatakan bahwa membuat bedak adalah proses kreatif dan sepenuhnya bergantung pada minat dan inspirasi Anda. Namun jika Anda ragu dengan pilihan bumbu, maka untuk pertama kalinya lebih baik batasi diri Anda pada set standar (lada dan bawang putih). Dan hanya dengan begitu Anda bisa bereksperimen)))
• Gosok setiap potongan lemak babi yang dimasak dalam kulit bawang dengan campuran yang sudah disiapkan.

• Bungkus potongan lemak babi dengan kertas roti dan biarkan selama 3-4 jam pada suhu ruangan agar lemak babi cepat jenuh dengan aroma bawang putih dan rempah-rempah. Lalu kami menaruhnya di lemari es untuk disimpan.

• Lemak babi yang sudah jadi, dimasak dengan kulit bawang, dipotong tipis dan disajikan. Mmmm, enak, jamon asing sedang istirahat)))

• Sandung lamur babi atau lemak babi dengan lapisan daging – 1 kg,
• Kulit bawang - 1 cangkir (dikemas rapat), atau sebaiknya 2,
• Garam - 1 gelas,
• Kacang polong allspice – 8 – 10 buah,
• Daun salam - 3 lembar,
• Bawang putih – 12 siung,
• Lada merah dan hitam giling - secukupnya.

Proses memasak:

Sebelum mengasinkan lemak babi dalam kulit bawang bombay, kulit bawang bombay harus dicuci bersih dengan air mengalir, kemudian dipindahkan ke panci yang dalam dan diisi air hingga menutupi seluruh kulitnya.

Letakkan wajan berisi sekam di atas api dan didihkan, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 10 - 15 menit.

Selanjutnya, setelah air berubah warna menjadi merah indah, tambahkan garam dan bumbu ke dalam kaldu: daun salam, allspice, dan siung bawang putih (4 buah). Bumbunya untuk memasak lemak babi di kulit bawang harus dicampur.

Saat kaldu bawang sedang disiapkan, Anda perlu menyiapkan potongan lemak babi untuk dimasak. Bilas lemak babi sampai bersih, kikis kulitnya dengan pisau tajam, dan lihat apakah masih ada bulunya. Jika ada bulu yang terlihat, hilangkan dengan pisau atau bakar. Selanjutnya, lemak babi yang sudah disiapkan harus dipotong-potong.

Kalau lemak babi dimasak dengan cepat, bisa langsung dimasak, tapi akan lebih enak kalau diberi garam (simpan dalam garam dan bumbu) beberapa hari sebelum dimasak, seperti di foto ini.

Potongan lemak babi harus dipindahkan ke kaldu bawang mendidih, semua lemak babi harus terendam seluruhnya di dalamnya. Jika cairannya kurang, tuangkan beberapa gelas air lagi (air mendidih).

Kemudian kecilkan api menjadi rendah dan masak lemak babi di dalam kulit bawang selama 1 - 1,5 jam.

Setelah waktu ini, angkat panci dari api dan, tutup rapat, biarkan hingga benar-benar dingin.

Lemak babi rebus yang sudah dingin harus dikeluarkan dari kaldu dan, setelah membuang kulitnya, bersihkan dengan serbet kertas.

Masukkan sisa siung bawang putih melalui mesin press dan campur dengan sisa lada merah dan hitam.

Gosok lemak babi “asap” yang sudah dingin dengan campuran yang dihasilkan, Anda juga bisa membuat potongan kecil, di mana Anda harus memasukkan campuran aromatik bawang putih dan merica, sehingga lemak babi akan lebih jenuh dengan bawang putih dan akan lebih enak.

Sekarang Anda perlu memberi tekanan pada lemak babi. Untuk melakukan ini, pindahkan lemak babi ke dalam cangkir yang dalam, tutupi bagian atasnya dengan piring datar (diameternya lebih kecil dari diameter cangkir), dan letakkan beban di atasnya, ini bisa berupa toples besar berisi air. Biarkan lemak babi dalam bentuk ini setidaknya selama 12 jam di tempat yang sejuk.

Lemak babi yang sudah jadi sebaiknya disimpan di dalam freezer, dibungkus terlebih dahulu dengan kertas timah, kecuali tentu saja ada yang tersisa untuk dibungkus setelah sampel diambil.

Namun seiring berjalannya waktu, resep baru bermunculan. Jadi, dengan munculnya asisten di dapur seperti multicooker, lemak babi dalam kulit bawang bisa disiapkan dengan lebih mudah.

Lemak babi dalam kulit bawang dalam slow cooker

Untuk memasak lemak babi dalam kulit bawang dalam slow cooker, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Lemak babi (dengan lapisan daging) – 1 – 2 kg,
• Garam -200 gram,
• Gula pasir – 2 sdm. sendok,
• Daun salam – 5 – 6 lembar,
• Lada hitam bubuk secukupnya,
• Bawang putih – 1 kepala (besar),
• Air – 1 liter,
• Ketumbar – 10 – 15 butir,
• Kulit bawang - 1 cangkir (dikemas rapat), atau lebih baik lagi 2.

Persiapan lemak babi yang tepat dalam kulit bawang dalam slow cooker

Untuk memulainya, kami memilih potongan lemak babi yang paling indah dengan lapisan daging yang bagus. Kemudian bilas lemak babi sampai bersih.

Untuk lemak babi rebus yang enak, kulit bawang bombay harus disiram dengan air mengalir dan dibiarkan selama 20 menit, lalu tiriskan airnya. Dan isi kembali dengan air dan bilas hingga bersih.

Tempatkan setengah kulit bawang bombay di bagian bawah mangkuk multicooker dan letakkan sepotong lemak babi di atasnya, yang juga bisa dipotong-potong. Di atas lemak babi kami letakkan daun salam dan sisa sekam.

Bumbunya harus disiapkan dalam wadah terpisah. Untuk melakukan ini, Anda perlu merebus satu liter air, melarutkan gula pasir dan garam di dalamnya. Tuangkan rendaman yang dihasilkan di atas lemak babi dalam mangkuk multicooker.

Kemudian pilih mode “Stew” atau “Slow Cooker” dan atur waktu memasak menjadi 1 jam.

Setelah bunyi bip menandakan selesainya memasak, jangan langsung membuka tutup multicooker. Anda perlu mematikannya dan membiarkan lemak babi terendam dalam bumbu selama 10 jam atau semalaman.

Di pagi hari Anda perlu menyiapkan campuran lada hitam dan bawang putih, melewati alat pemeras bawang putih.

Lap lemak babi yang sudah dingin hingga kering, buang sisa sekamnya dan gosok dengan campuran yang dihasilkan.

Lemak babi “asap” yang diparut dengan campuran aromatik harus dimasukkan ke dalam kantong plastik atau dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam freezer sampai benar-benar beku. Kemudian keluarkan lemak babi beku dan potong tipis-tipis, sajikan dengan mustard atau adjika.

Mengapa Anda membekukan lemak babi sebelum menggunakannya? Karena setelah dimasak semua garam belum terserap seluruhnya ke dalam lemak babi, maka akan terasa terlalu asin, dan setelah dibekukan, rasa terlalu asin ini akan hilang, dan lemak babi yang direbus dalam kulit bawang akan menjadi agak asin.

Setelah memasak lemak babi dalam slow cooker, sebaiknya segera cuci mangkuk dengan deterjen pencuci piring agar pigmen pewarna kulit bawang tidak memakan dinding panci ajaib.

Selamat makan dan resep enak!

Cuaca dingin telah tiba, dan Anda menginginkan sesuatu yang lebih bergizi dan enak.

Kami menyarankan untuk menyiapkan brisket asin atau lapisan daging babi dengan lemak babi instan dalam kulit bawang untuk sarapan.

Makanan pembuka ini lebih bermanfaat daripada lemak babi atau sosis asap yang dibeli di toko. Dan selain itu, dimasak dengan tangan Anda sendiri, di rumah.

Lapisan atau Sandung lamur di kulit bawang bombay dengan bawang putih dan rempah-rempah

Saya segera memasak dua atau tiga potong daging babi berlapis-lapis di dalam kulitnya, meninggalkan satu di lemari es untuk dipotong, dan memasukkan sisanya ke dalam freezer. Sesuai kebutuhan, potongan berikutnya dipindahkan ke lemari es dan digunakan sebagaimana dimaksud.

Lebih baik memilih brisket segar, yang kandungan lemaknya lebih sedikit. Camilan ini dapat disantap tidak hanya untuk sarapan dengan sepotong putih segar buatan sendiri atau, tetapi juga dengan bangga disajikan sebagai sepotong di meja pesta.

Ada banyak cara untuk menyiapkan lemak babi dan lapisan yang lezat, yang dapat dibagi menjadi dua kelompok: pengasinan lama dan memasak cepat.

Lemak babi dapat diasinkan dengan cara penggaraman kering (dengan garam atau bumbu), penggaraman basah dalam air garam, dan penggaraman panas (ini terjadi ketika lemak babi atau lapisannya direbus dalam larutan garam, dikukus, atau dipanggang dalam oven). Selain itu, lemak babi dan lapisannya bisa diasapi panas atau dingin.

Semua pilihannya enak dan disukai. Namun di keluarga kami, resep memasak lemak babi atau daging babi berlapis kulit bawang dianggap istimewa. Anda bisa mencoba lemak babi rebus atau brisket dengan kulit bawang bombay ini keesokan harinya, setelah sudah dingin.

Inilah resep yang ingin saya tawarkan kepada Anda hari ini. Ternyata dalam rebusan kulit bawang Anda tidak hanya bisa mewarnai telur untuk Paskah, tetapi juga memasak lemak babi buatan sendiri yang lezat.

Saya mencoba memasak lemak babi rebus dalam kulit bawang bombay dengan bawang putih untuk pertama kalinya, dan hanya karena saya menerima surat dari seorang pembaca melalui pos dengan pertanyaan: “Apakah Anda memiliki resep seperti itu di blog Anda?” Ternyata, hal itu luput dari perhatian saya selama bertahun-tahun saya menjalankan blog kuliner, jadi saya memutuskan untuk segera mengisi celah ini dalam biografi kuliner saya.

Untuk menyiapkan hidangan hari ini, kita membutuhkan produk-produk berikut: lemak babi, air, garam, kulit bawang merah, merica, daun salam, dan bawang putih. Saya yakin dapat mengatakan bahwa lemak babi yang direbus dalam kulit bawang bombay adalah mahakarya kuliner yang terbuat dari bahan-bahan paling terjangkau! Momen utama dalam persiapannya datang pada tahap ketika Anda berjalan-jalan di pasar untuk mencari kelezatan ini. Saya tidak menyarankan membeli lemak babi di toko, tetapi pasar, tempat Anda akan dengan senang hati mencicipi lemak babi sebelum membelinya, akan menjadi tempat terbaik di mana Anda dapat menemukan produk yang segar, berkualitas tinggi, dan beraroma harum. Ayah saya mengajari saya kebijaksanaan sederhana ini, dan saya selalu berusaha menaatinya.

Sekarang perlu disebutkan kulit bawang. Ini digunakan dalam resep untuk memberikan tampilan asap yang menggugah selera pada lemak babi yang sudah jadi. Kualitas rasa dari hidangan yang sudah jadi tidak akan membuat "pemakan gula" acuh tak acuh.

Lemak babi rebus dalam kulit bawang bombay dapat disajikan keesokan harinya setelah persiapan, namun waktu memasaknya sendiri tidak lebih lama dari pada masakan daging serupa. Hasil yang Anda peroleh tidak hanya akan menyenangkan rumah tangga Anda, tetapi juga kenalan dan teman Anda yang datang berkunjung!

Bahan-bahan:

• 800 gram lemak babi
• 1 liter air
• 1 gelas garam
• Sekam 5-6 bawang bombay
• Lada hitam (sekitar 10 pcs)
• Allspice, ketumbar (secukupnya)
• 4 lembar daun salam
• 5-6 siung bawang putih untuk bumbu marinasi
• 4 siung bawang putih untuk lemak babi itu sendiri

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Selamat makan!

Siapapun bisa memasak lemak babi yang direbus dalam kulit bawang bombay, apapun pengalaman kulinernya. Seluruh proses menyiapkan hidangan pembuka dari lemak babi ini sangat sederhana, dan setiap ibu rumah tangga dan pemilik dapat mengatasi tugas ini. Terakhir, saya ingin memberikan sedikit tips agar lemak babi rebus Anda menjadi enak dan menarik bagi semua penikmat:

• Untuk memasak lemak babi kita membutuhkan 1 cangkir garam, dan ini bukan salah ketik. Siapkan hidangan berdasarkan jumlah produk yang tertera dalam daftar bahan;
• Ambil pendekatan yang bertanggung jawab dalam memilih lemak babi, karena hasil akhir dari semua masakan Anda akan bergantung padanya;
• Coba gunakan kulit bawang dari bawang segar untuk memasak;
• Sebelum disajikan, pastikan lemak babi yang sudah jadi didiamkan di lemari es sebelum dipotong menjadi beberapa bagian.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+