Minuman keras Yunani. Tsipouro – vodka anggur Yunani. Sejarah vodka adas manis Yunani Ouzo

Kebanggaan nasional dan warisan Yunani, vodka “Oyzo” dalam transliterasi Rusia terdengar seperti Ouzo. Minuman beralkohol "Ouzo" secara hukum diakui sebagai minuman nasional dan hanya dapat diproduksi di Yunani. Mari kita cari tahu lebih banyak tentangnya.

Di dalam artikel:

Sejarah vodka adas manis Yunani Ouzo

Ada dua versi asal usul nama minuman nasional Hellas. Yang pertama dan paling dapat diandalkan - sesuai dengan nama Yunani dari komponen wajib vodka ini - Adas manis. Yang kedua, meragukan, berasal dari kata Turki “uzum”, yang berarti anggur atau seikat buah anggur. Namun, mengapa orang Yunani menyebut vodka adas manis asli mereka “Ouzo” dengan kata Turki?

Pertanyaan tentang siapa, kapan dan di mana minuman Yunani Ouzo pertama kali dibuat masih terbuka, terutama karena minuman serupa dalam teknologi dan hasil berhasil diproduksi oleh negara-negara tetangga Yunani di Semenanjung Balkan. Di Turki disebut "Arak", di Bulgaria "Mastic". Ini bukanlah daftar lengkap minuman beralkohol yang memiliki komposisi dan rasa yang serupa.

Namun orang Yunani ingin percaya bahwa Ouzo adalah minuman para dewa Olympian. Para Olympian tidak menulis kronik, hanya mitos yang tersisa, tetapi tidak ada sepatah kata pun tentang “Uzo”. Mereka juga mengatakan bahwa minuman beralkohol ini mulai dibuat pada masa Kekaisaran Bizantium, tetapi ini hanya rumor belaka. Kemungkinan besar persiapan minuman ini di Yunani dimulai oleh orang Turki pada masa Kekaisaran Ottoman. Ini sangat mirip dengan “Udang Karang” atau “Arak” Turki.

Produksinya paling luas di pulau Lesbos, Kalamata dan Tyrnavos di pabrik penyulingan kecil, terkadang terletak tepat di antara kebun anggur. Vodka adas manis Yunani, yang disiapkan di penyulingan kecil swasta, dihargai jauh lebih tinggi daripada minuman yang diproduksi secara industri. Hal ini dapat dimengerti; teknologi kuno diikuti di sini, yang menurutnya bahan awal untuk menyiapkan minuman secara eksklusif adalah pomace anggur dan rempah-rempah.

Teknologi produksi Oyzo vodka modern

Harus segera dikatakan bahwa keseluruhan proses teknologi produksi vodka Yunani "OYZO" tidak terlalu rumit. Langkah demi langkah tampilannya seperti ini:

1. Tumbuknya terbuat dari anggur marc.
2. Ini dikombinasikan dengan etil alkohol dengan kekuatan 40°; menurut hukum, minuman yang disiapkan secara industri harus mengandung setidaknya 20% anggur yang telah diperbaiki.
3. Jamu dan bibit tanaman direndam dalam campuran ini: diperlukan biji adas manis, dan rangkaian ramuannya sewenang-wenang, dan masing-masing produsen memilikinya sendiri. Ini bisa berupa ketumbar, kulit pohon damar wangi, kamomil, adas, almond, cengkeh, dll. Seluruh massa ini diinfuskan selama beberapa bulan. Setiap pabrikan memutuskan berapa tepatnya sesuai kebijakannya sendiri. Itu sebabnya Anda tidak akan menemukan minuman Ouzo dengan rasa yang sama.
4. Kemudian semua ini didistilasi ulang: di pemilik swasta - di penyulingan tembaga kuno, di perusahaan besar modern - di peralatan distilasi stasioner yang besar.
5. Kekuatan minuman asli tidak boleh melebihi 50°.

Cara minum Ouzo vodka

Kita sudah tahu apa nama vodka Yunani dan cara pembuatannya. Masih membahas pertanyaan penting - bagaimana cara minum "Ouzo"?

Di Yunani ada kedai minuman bernama " uzeri", di mana Anda hanya akan disuguhi vodka ini sebagai alkohol, tetapi ada banyak variasi makanan ringan. Terutama makanan laut dan salad Yunani yang terkenal, yang disebut “horiatiki” di sini.

Mereka meminum Ouzo dalam gelas dalam bentuk murni, atau diencerkan dengan air dengan perbandingan 1:1. Saat diencerkan, warnanya menjadi keruh, tetapi rasanya menjadi lebih lembut. Dengan cara ini Anda dapat lebih merasakan kompleksitas komposisi rasa. Jika tidak diencerkan, ia akan terbakar. Vodka ini sangat berbahaya. Anda bisa meminumnya dan merasa benar-benar sadar, namun ketika Anda memutuskan untuk bangun dan berjalan, ternyata Anda tidak punya banyak kendali atas tubuh Anda. Anda harus mengetahui fitur ini agar tidak mendapat masalah.

Vodka UZO PLOMARI

Seperti alkohol apa pun yang mendapat status nasional, Ouzo dianggap sebagai alkohol elit di pasar dunia. Karena alasan itu saja, patut dicoba. Di sini tidak murah - botol 0,2 liter berharga 550 rubel. Di tanah air, harganya beberapa kali lebih murah.

Para penikmat sensasi rasa tidak akan menyangkal nikmatnya mengenal vodka Yunani yang legendaris. Anda mungkin bertanya, mengapa legendaris? Karena orang Yunani adalah penghasil mitos dan legenda yang paling keren.

Orang Jepang punya sake, orang Korea punya soju, Indonesia dan Bali punya tuak. Di Yunani, ouzo identik dengan semangat rakyat.

Namun nama ini sendiri, “ouzo”, baru digunakan pada paruh kedua abad ke-19.
Minuman eksklusif Yunani ini lahir dari tradisi yang berakar pada sejarah seribu tahun produksi minuman beralkohol kuat, yang muncul di Mesir Kuno dan Persia.

Dan kisah kelahirannya sendiri diselimuti aura misteri dan mistisisme. Mari kita coba membuka tabir kerahasiaan...

Adas manis dan Arak

Mari kita mulai penyelidikan kita dengan satu bumbu, yang dikenal luas sejak zaman kuno - adas manis.

Faktanya, di balik nama ini terdapat dua tumbuhan yang sangat berbeda satu sama lain, dan bahkan umum di berbagai belahan dunia.

Salah satunya, adas manis, merupakan tanaman herba berbentuk payung yang tumbuh terutama di Eurasia bagian barat. Dalam bahasa Yunani disebut "glykanisos" - adas manis.

Yang lainnya adalah adas manis bintang, yang umum ditemukan di Asia Timur dan merupakan tanaman semak yang selalu hijau. Dalam bahasa Yunani disebut "asteroides anison" - adas bintang.

Namun berkat anethole, minyak esensial aromatik yang terkandung dalam kedua tanaman dalam jumlah besar, kualitas terapeutik dan kuliner yang menyatukan keduanya telah lama diketahui.

Di Mesir Kuno, adas manis digunakan, bersama dengan jintan dan marjoram, untuk membuat mumi orang mati.

Di Tiongkok kuno, adas manis dipuja sebagai tanaman suci.

Di Yunani kuno, "anggur Hippocrates" dikenal, yang sampai ke Kekaisaran Romawi dengan nama ini - tingtur adas manis dalam anggur.
Hippocrates-lah yang dapat dianggap sebagai bapak minuman beralkohol yang mengandung adas manis.

Perkembangan dan penyebaran pembuatan anggur di seluruh Dunia Kuno, selain proses tradisional berbasis fermentasi, juga melahirkan teknologi baru – penyulingan, yaitu ekstraksi alkohol anggur dengan cara penyulingan.

Teknologi ini mendapat perkembangan khusus di negara-negara Asia, dan produk yang dihasilkan mulai disebut sama di mana-mana - “arak”, diterjemahkan dari bahasa Arab sebagai “keringat”, yang secara langsung menunjukkan proses penyulingan.

Prasyarat ekonomi untuk pembuatannya adalah penggunaan kembali limbah pembuatan anggur - kue yang tersisa setelah pemerasan buah anggur. Air dan gula ditambahkan ke dalamnya dan setelah fermentasi berulang kali, dilakukan penyulingan, kemudian diinfuskan selama 1-2 bulan dalam tong kayu ek.

Di sebagian besar negara Timur, adas manis atau adas bintang ditambahkan ke dalamnya selama proses penyulingan.

Selain bahan baku anggur, buah ara, kurma, beras, plum, sari kelapa atau palem, kumiss dan produk lainnya digunakan di berbagai negara untuk produksi arak, sehingga rasa dan aroma minuman dengan nama umum arak dapat berbeda secara signifikan. di setiap negara tempat produksinya.

Kekuatannya juga berbeda, yang bisa berkisar antara 20 hingga 70-80%.

Minuman semacam itu berakar pada kemiskinan, dan di beberapa tempat bahkan disebut “anggur orang miskin”.

Produksinya didasarkan pada keinginan untuk memanfaatkan limbah pembuatan anggur atau perkebunan untuk mendapatkan keuntungan sebanyak mungkin, yang nilainya sedikit lebih tinggi daripada sampah.

Golongan ekonomi lemah tidak hanya berpartisipasi dalam penciptaan minuman tersebut, tetapi juga memberikan kontribusi sebesar-besarnya dalam pendistribusiannya.

Ini juga berlaku untuk sebagian besar minuman beralkohol Mediterania, seperti absinth Spanyol, grappa Italia, zivania Siprus, dan rakia Balkan.

Dari Raki hingga Tsikoudya dan Rakomelo

Di negara-negara Balkan: Bulgaria, Serbia, Montenegro, Bosnia, Kroasia, Rumania, minuman yang diperoleh dengan menyuling produk fermentasi anggur atau buah-buahan disebut “rakia”, di Yunani – “raki”, di Turki – “raki”, semuanya nama-nama ini berasal dari bahasa Asia "arak".

Bertentangan dengan kepercayaan umum, udang karang bukanlah penemuan Turki, yang kemudian menyebar ke negara-negara lain di Kesultanan Ottoman.

Di Turki Islam, dengan hukum Syariah yang ketat, hanya orang asing yang boleh memproduksi dan mengonsumsi minuman beralkohol.

Mereka sebagian besar adalah orang Yunani Ortodoks, yang melestarikan tradisi pembuatan anggur dan penyulingan minuman beralkohol sejak zaman Kekaisaran Bizantium.
Mereka adalah produsen utama raki di Turki, dan dari mereka tradisi ini menyebar ke negara-negara lain di Semenanjung Balkan.

Di Turki, minuman ini baru tersebar luas pada abad ke-20, berkat “bapak rakyat Turki” - Mustafa Kemal Ataturk, pendiri negara Turki sekuler modern.

Mereka mengatakan bahwa begitu dia mencicipi raki Yunani, dia berseru bahwa minuman ilahi ini dapat membuat siapa pun yang meminumnya menjadi penyair sejati. Hingga akhir hayatnya, Mustafa Kemal menjadi penggemarnya dan banyak berbuat untuk mempopulerkan raki di Turki.

Kini minuman beralkohol terkenal seperti tsipouro dan tsikoudya juga berasal dari bahasa Yunani raki. Pada tahun 1920, berdasarkan keputusan khusus pemerintah Yunani, para petani Kreta, yang baru saja menjadi bagian dari Yunani, diizinkan memproduksi minuman beralkohol secara lokal melalui penyulingan.

Grape marc yang digunakan untuk tujuan ini disebut “tsikoudia” di Kreta, yang merupakan asal muasal nama minuman lokal tersebut, meskipun menurut tradisi masih disebut “raki”. Satu-satunya perbedaan dari raki tradisional adalah raki-tsikoudia Kreta tidak mengandung adas manis.

Ini diproduksi di penyulingan keluarga kecil menggunakan penyulingan tembaga tradisional. Proses distilasi tunggal menghasilkan produk yang kekuatannya biasanya tidak melebihi 30%, dan biayanya berkisar 4 € per 0,5 liter.

Berkat penggunaan limbah sisa pengepresan anggur Kreta berkualitas tinggi untuk produksi minuman tersebut, kualitas tsikoudia dapat ditempatkan pada tingkat yang cukup tinggi, meskipun produksinya hampir dilakukan di rumah.

Berdasarkan raki, tingtur yang luar biasa dan menyembuhkan dengan madu dibuat di Kreta - "rakomelo", yang diminum panas dan efektif membantu mengatasi pilek. Saat dingin, cocok sebagai minuman pencuci mulut setelah makan malam yang menyenangkan.

Rakomelo berharga sekitar 5 € untuk 0,5 liter. Juga dikenal di Kreta adalah minuman yang terbuat dari murbei - "murnoraki", yang harganya 35 € untuk 0,5 liter. Selain Kreta, raki tsikoudia juga diproduksi di Cyclades.

Di bagian lain pulau dan daratan Hellas, minuman lain yang berasal dari raki, “tsipouro,” paling tersebar luas.

Tsipuro

Penyebutan dokumenter pertama tentang produksi tsipouro Yunani di biara-biara dibuat pada tahun 1590, dan sudah ada di sana jauh lebih awal, mungkin sudah pada abad ke-14.
Dari sana penyebarannya lebih jauh ke seluruh Makedonia Barat, Epirus dan Thessaly. Hingga dekade terakhir abad ke-20, produksi tsipouro hanya dilakukan di dalam negeri dan belum ada dalam skala industri. Perdagangannya yang luas juga dilarang, penjualan hanya diperbolehkan di bar dan restoran khusus - “tsipuradiko”.

Pada tahun 1988, sebuah undang-undang diperkenalkan yang menetapkan aturan untuk produksi, perpajakan, pengendalian kualitas, pembotolan dan perdagangan minuman tersebut. Sejak saat itu, perusahaan keluarga besar telah bertransformasi menjadi perusahaan industri, yang secara signifikan meningkatkan kualitas tsipouro dan kepatuhannya terhadap standar Uni Eropa.

Sebagai akibat dari undang-undang ini, tsipouro dan tsikoudia diakui sebagai nama produk Yunani yang dilindungi, dan tsipouro dari Thessaly, tsipouro dari Makedonia, tsipouro dari Tirnavu dan tsikoudia dari Kreta sebagai merek dagang yang dilindungi.

Secara tradisional, minuman ini diproduksi dalam dua jenis: tanpa tambahan adas manis, dan dengan tambahan adas manis. Selain adas manis, dan terkadang sebagai gantinya, Anda bisa menambahkan bumbu lain: adas, cengkeh, kayu manis.

Di sebagian besar restoran tsipouradiko di Thessaly dan Makedonia, tsipouro disajikan dalam botol kecil - “karafaki”, dengan kapasitas 100-200 gram.

Untuk setiap karafaki ada “meze” - seporsi makanan ringan berupa sayuran panggang, seafood, buah zaitun, dll.

Tidak peduli berapa banyak porsi tsipouro yang Anda pesan, sering kali mereka akan membawakan Anda meze, dan setiap kali berbeda, yang terkadang dapat membingungkan staf restoran ketika, setelah karafaka kelima atau keenam, mereka kehabisan makanan pembuka, karena orang Yunani sendiri jarang minum lebih dari dua porsi minuman.

Pendahulu Tsipouro, Raki, juga berperan dalam sejarah revolusi pembebasan nasional Yunani tahun 1821. Pada tanggal 21 Maret 1821, sebuah insiden terjadi di kota Patras ketika sekitar seratus tentara Turki dari garnisun kota tetangga Rio, setelah meminum cukup banyak raki di sebuah restoran di alun-alun pusat Patras, membunuh pemiliknya. pihak perusahaan dan membakar rumahnya, akibat kebakaran yang terjadi banyak rumah tetangga yang ikut terbakar.

Penduduk kota yang marah melancarkan pemberontakan melawan Turki, yang segera menyebar ke provinsi-provinsi tetangga. Tanggal 25 Maret, ketika orang-orang Yunani mendeklarasikan slogan pemberontakan “Kebebasan atau Kematian”, masih diperingati hingga saat ini sebagai hari libur nasional kemerdekaan Yunani.

Salah satu produsen tsipouro terbesar di Yunani adalah perusahaan Tsandali, yang didirikan pada tahun 1890. “Macedonico Tsipouro Tsandali” dalam botol kaca 0,5 liter berharga €8,40 di supermarket.

Ouzo - minuman Hellenes

“Tetesan Raja Denmark,” atau ramuan dada, adalah resep kuno untuk obat batuk. Tapi intinya - infus adas manis. Rasanya sudah tidak asing lagi bagi masyarakat generasi menengah ke atas sejak kecil. Dan ini adalah asosiasi pertama yang muncul di antara mereka yang pertama kali mencoba minuman Yunani terkenal “ouzo”.

Ouzo yang baik tidak hanya mengandung adas manis, tetapi juga adas bintang, adas, kapulaga, jahe, kayu manis, dan ketumbar. Beberapa orang percaya bahwa tsipouro dan ouzo adalah hal yang sama, tetapi ini adalah kesalahpahaman yang mendalam. Teknologi pembuatan minuman ini sangat berbeda.
Jika tsipouro diperoleh seluruhnya melalui penyulingan bahan baku anggur, maka kandungannya dalam ouzo tidak melebihi 20–30%. Campuran biji-bijian dan herba aromatik untuk ouzo pertama-tama dimasukkan ke dalam alkohol murni, kemudian disuling secara hati-hati dalam penyuling tembaga dengan pemisahan wajib antara bagian "kepala" dan "ekor". Inti yang dipilih kemudian disuling secara perlahan untuk kedua kalinya di bawah pemantauan terus menerus. Alkohol yang dihasilkan diencerkan dengan air lunak agar kandungan alkohol pada minuman yang dihasilkan minimal 37,5%.

Sejarah kemunculan ouzo dan asal usul kata ini terkait erat dengan kota kecil Tyrnavos, yang terletak di wilayah Thessaly. Daerah ini, yang sudah lama terkenal dengan tradisi pembuatan anggur dan produksi salah satu merek tsipouro yang paling terkenal, terkenal dengan budidaya kepompong ulat sutera untuk produksi sutera alam. Sampel kokon terbaik dipilih untuk diekspor ke Prancis, yang produk tekstilnya terkenal di seluruh dunia, dan bahan baku berkualitas tinggi dipasok untuk itu.

Kotak pengiriman diberi tanda dalam bahasa Italia “USO MASSALIA” - “untuk digunakan di Marseille”. Pada abad ke-19, istilah adat istiadat ini dalam perdagangan dianggap sebagai semacam tanda kualitas. Seorang perwira Turki, yang saat itu bertugas di Tyrnavos, setelah mencicipi tsipouro produksi lokal, yang dibuat menurut resep keluarga, berseru: “Ini USO MASSALIA - minuman terbaik yang pernah ada!”

Pada tahun 1856, keluarga Katsaros menerima paten pertama di Yunani untuk produksi dan penjualan produk baru dengan merek “Distilasi sebagai USO Tirnavou” - sebuah pengakuan atas kualitas tinggi produk mereka. Sejak itu, nama ini melekat pada minuman tersebut, dan resep pembuatannya dari kota Tyrnavos dengan cepat menyebar ke seluruh Yunani.

Setelah negara memperoleh kemerdekaan, banyak orang Yunani mulai berpindah dari Turki ke Yunani, khususnya ke Makedonia dan pulau Lesbos. Mereka membawa serta tradisi pemeliharaan anggur, pembuatan anggur, dan produksi raki Bizantium.

Pada awal abad ke-20, banyak negara Eropa memberlakukan larangan produksi dan konsumsi wormwood vodka - absinth, yang tersebar luas. Popularitasnya sangat besar di kalangan masyarakat kelas bawah. Selain apsintus, absinth merek terkenal juga menyertakan adas manis dan adas, yang menghaluskan kepahitan apsintus dengan aromanya.

Penggemar minuman terlarang mulai mencari penggantinya dan dengan cepat menemukannya dalam minuman adas manis.

Di Prancis, Pastis dan Pernod Ricard muncul saat ini, di Italia - Sambuca. Kecintaan terhadap tincture adas manis juga menentukan popularitas ouzo Yunani yang meningkat pesat.

Di ibu kota Lesvos, Mytilene, produksi ouzo secara luas dimulai, yang dengan cepat mendapatkan popularitas di Yunani sendiri dan di banyak negara lainnya.

Sudah pada tahun 1930, ada 40 produsen minuman kecil dan 10 produsen besar di pulau itu. Merek Mytilene ouzo seperti "Varvayanni", "Mini", "Plomari", "Smirnio", "Samara", "Yannatsi" menjadi minuman favorit baik orang Yunani sendiri maupun tamu Yunani.

Harga "Varvayanni" dalam botol kaca 0,7 liter adalah € 11,90, dan ouzo "12" populer lainnya adalah € 8,75.

Seperti kata orang Yunani: “Ouzo adalah seluruh Yunani dalam satu gelas.” Ouzo adalah makanan terbaik yang bisa menemani hidangan seafood atau ikan, hidangan yang direbus, direbus, digoreng, atau dipanggang dengan arang. Ouzo adalah salah satu karakter utama kedai Yunani.

Metaksa

Mungkin bukan kebetulan bahwa tempat kelahiran Metaxa cognac, brendi Yunani yang termasuk dalam 50 minuman terpopuler di dunia, adalah kota pelabuhan Piraeus.

Di pelabuhan ini, yang terbesar di Yunani dan salah satu yang terbesar di Mediterania, jalur laut seluruh Eropa, dan bahkan Eropa - seluruh dunia, bertemu.
Banyak pelaut multibahasa dengan warna kulit dan bentuk mata yang berbeda, dengan kebiasaan dan kesukaannya masing-masing, mendarat di sini setiap hari saat kapalnya ditambatkan. Mereka mencari kesempatan untuk melupakan kerja keras mereka, setidaknya untuk beberapa jam. Dan Piraeus internasional berusaha menanggapi mereka dengan segala keramahan dan keramahtamahan.

Bar makanan ringan dan bar buka sepanjang waktu, dan gagasan untuk membuat minuman cognac Yunani Anda sendiri, mirip dengan yang disajikan di perusahaan pelabuhan Marseille, Le Havre dan Nice, sedang mengudara dan hanya dibutuhkan orang yang bisa. menghidupkannya. Dan orang seperti itu ditemukan. Itu adalah Spyros Metaxas, anggota dari keluarga besar pialang komersial.

Ayah dari keluarga tersebut, Angelis, berasal dari pulau Psara kecil yang berbatu-batu, terbakar sinar matahari dan tampaknya tidak cocok, terletak di dekat pulau Chios dan tidak jauh dari pantai Turki.

Pulau kecil ini memiliki banyak sejarah. Penduduknya, yang tidak memiliki kesempatan untuk mengembangkan pertanian atau peternakan, sejak zaman kuno terlibat dalam penangkapan ikan dan berlayar dan dianggap sebagai pelaut yang ulung.

Selama Ekspedisi Kepulauan Pangeran Alexei Orlov, penduduk pulau secara aktif membantu armada Rusia dan pada tanggal 7 Juli 1770 berpartisipasi dalam pertempuran laut Chesme, yang terjadi di sekitar pulau, dan pada tahun 1821 mereka termasuk orang pertama yang memberikan dukungan. pemberontakan Yunani, mengubah semua kapal dagang mereka menjadi kapal perang.
Untuk ini, Turki melakukan pembantaian yang mengerikan di pulau itu, ketika dari 20.000 penduduk, tidak lebih dari 500 orang yang selamat. Yang selamat tersebar di seluruh Yunani, dan keluarga Angelis berakhir di Chalkis.

Mungkin pada saat yang sama dia memutuskan untuk mengubah nama belakangnya, dan karena keluarga tersebut membuka perusahaan perdagangan sutra di Chalkis, Angelis terdaftar dengan nama keluarga Metaxas (“metaxios” - sutra dalam bahasa Yunani). Dan lagi-lagi sejarah minuman Yunani ternyata ada hubungannya dengan sutra.
Setelah kematian Angelis, kesembilan putranya memiliki kekayaan yang cukup besar. Salah satu dari mereka, Spyros, setelah mengambil bagiannya dari warisan, memutuskan untuk mendirikan bisnisnya di Piraeus.

Pada akhir abad ke-19, perekonomian Yunani yang merdeka, berdasarkan perdagangan maritim, berkembang pesat, dan kehidupan komersial dan moneter negara tersebut berjalan lancar di pelabuhan Piraeus. Setelah mencoba beberapa aktivitas berbeda, Spyros akhirnya membeli sebuah pabrik penyulingan kecil yang rusak. Dia membawa kedua saudara laki-lakinya ke dalam bisnis ini, dan pada tahun 1888 mereka mendaftarkan perusahaan baru mereka dan merek dagang Metaxa.

Di pulau Chios, sudah lama ada minuman lokal, yaitu tingtur damar pohon damar wangi dalam alkohol dengan tambahan berbagai tanaman aromatik dan obat, yang disebut “Mastiha”. Itu masih diproduksi hanya di Chios, dan tidak di tempat lain di Yunani.

Jadi, dalam pembuatan Metaxa, tradisi pembuatan anggur kuno Chios juga diperhitungkan. Dan anggur Chios, bahkan di zaman Yunani Kuno dan Roma, dianggap yang paling berharga dan mahal di seluruh Mediterania.

Memilih bahan-bahan terbaik dan ramuan aromatik, serta menghubungkan tradisi kuno pembuatan dan penyulingan anggur dengan kualitas anggur Moschato yang luar biasa, saudara-saudara menciptakan cognac Yunani baru, yang dengan cepat memenangkan apresiasi dari para pecinta dan penikmat di seluruh dunia.

Sudah pada tahun 1895 ia memenangkan medali emas di sebuah pameran di Bremen. Pada tahun 1900, pengiriman massal dimulai di Amerika Serikat, di mana minuman tersebut mendapat julukan "brendi terbang".
Pada tahun 1915, Metaxa memenangkan Grand Prix di sebuah pameran di San Francisco.

Selain cognac, perusahaan memproduksi absinth, chartreuse, benedictine, dan vermouth, tetapi seiring waktu semuanya memudar.

Merek Metaxa selamat dari dua perang dunia, pendudukan Jerman, tahun-tahun sulit pascaperang, Perang Saudara, junta, namun, terlepas dari semua perubahan, merek ini tetap menjadi salah satu simbol Yunani yang paling dikenal.

“Metaxa” bintang tujuh yang terkenal dalam botol 0,7 liter dalam bentuk amphora kuno sekarang berharga sekitar 21,75 €, bintang lima – 16 €, bintang tiga yang terjangkau – 13 €, bintang lima dalam a botol tiga liter dengan dudukan dan keran – 79 €, dan botol “Metaxa AEN” dengan kapasitas 0,7 liter dari tong No. 1 – 1410 €.

Minuman beralkohol seperti brendi memiliki filosofinya sendiri - minuman yang diminum saat bepergian, tanpa berpikir panjang, tidak ada.
Dibutuhkan momen tertentu dan indera perasa yang berkembang. Bagi penikmat sejati, waktu untuk minum seperti itu adalah setelah makan enak.

Berbeda dengan obat lain yang cepat membuat mabuk, hal ini membutuhkan kelambatan, perhatian, dan bermain-main dengan aromanya. Kualitas produk tertinggi dan sisa rasa aromatik yang tertinggal di mulut sejak tegukan terakhir adalah fitur yang membuat Metaxa dihargai oleh para penggemarnya di seluruh dunia.

Salah satu minuman beralkohol paling umum dan populer di Yunani adalah raki. Di hampir setiap toko di Yunani atau di pasar di pintu masuk Anda dapat melihat tong-tong bergaya dengan keran yang mengingatkan kita pada samovar. Tong-tong ini berisi raki atau, lebih jelasnya, minuman nabati anggur lokal, yang dapat dicoba oleh siapa pun yang masuk.

Di sebelah tong ada cangkir kecil sekali pakai seberat 50 gram yang bisa Anda gunakan sendiri. Ini adalah semacam tradisi dan pujian Yunani dari pemilik tempat dan ditawarkan secara gratis, dan dalam jumlah tidak terbatas. Minuman serupa di Yunani yang terbuat dari buah anggur dan turunannya disebut tsipouro dan racomello. Racomello adalah minuman nabati yang sama, tetapi mengandung madu. Suatu hal yang sangat berguna dan tak tergantikan untuk masuk angin.

Tong raki di pasar Chania

Secara resmi, produksi minuman ini di Yunani dengan cara penyulingan dilegalkan pada tahun 1920 di Kreta. Omong-omong, pujian paling populer dari perusahaan dalam bentuk segelas raki gratis adalah di Kreta. Di pulau-pulau lain dan di daratan Anda tidak akan menemukan kemurahan hati seperti itu.

Di negara-negara Balkan, misalnya di Bulgaria atau Montenegro, ada juga vodka anggur yang disebut rakia. Di Turki itu udang karang. Nama-nama ini berasal dari kata Arab "araka" dan memiliki akar yang sama. Omong-omong, orang Yunani menyebarkan udang karang ke Turki.

Raki di Yunani lebih merupakan minuman tradisional, mudah dibuat dan produksinya di rumah diperbolehkan secara resmi. Kekuatannya kira-kira 35-40 derajat, dan mungkin lebih tinggi. Rakomelo memiliki kekuatan yang sedikit lebih rendah dan digunakan terutama sebagai minuman pencuci mulut atau sebagai obat. Pengganti balsem yang bagus.

Rakomelo dan udang karang di toko-toko Yunani

Beginilah cara penduduk setempat menjual udang karang dan rakomelo di pegunungan

Dan satu hal lagi tentang minuman tradisional Yunani.

Air. Orang Yunani minum banyak air. Hal ini sudah berlangsung sejak zaman Hippocrates yang berpendapat bahwa air bersih merupakan sumber umur panjang. Mungkin inilah sebabnya orang Yunani adalah orang yang paling lama tinggal di Eropa. Di Yunani, air selalu disajikan di meja. Di bar, disajikan begitu saja, terutama sebagai pujian atau hadiah. Selain itu, air biasanya tidak termasuk dalam harga pesanan.

Air disajikan dengan hidangan penutup dan air selalu disajikan dengan kopi. Berbicara tentang kopi. Harap dicatat bahwa kopi Yunani harus selalu disajikan dengan busa - kaimaki. Jika tidak, orang Yunani itu mungkin akan tersinggung. Dan jika seorang wanita Yunani ingin mengungkapkan kebaikannya kepada seorang pria, dia pasti akan menyajikan kopi dengan kaymaki. Jika tidak ada busa, maka dia tidak menyukai laki-laki itu.

Bepergian ke luar negeri tidak hanya sekedar jalan-jalan atau rekreasi luar ruangan. Ini juga merupakan pengenalan terhadap mentalitas negara, tradisi, adat istiadatnya dan, tentu saja, masakannya. Dan yang kami maksud di sini tidak hanya hidangan kuliner lokal, tetapi juga minuman keras, minuman keras, tincture, anggur, dll. Jadi, Yunani dan minuman Ouzo terkait erat di benak banyak pecinta kuliner. Vodka Yunani memiliki resep persiapan khusus yang memberikan sifat unik dan rasa yang unik. Kami akan membahas secara rinci tentang bagaimana alkohol tradisional Yunani dibuat dan dikonsumsi dalam artikel hari ini.

Vodka Yunani Ouzo - jenis vodka apa dan apa bedanya dengan vodka biasa?

Yunani umumnya dianggap sebagai salah satu pusat pembuatan anggur dunia, tetapi minuman yang lebih kuat juga diproduksi di sini. Misalnya, vodka Raki Yunani, berkekuatan 40-50 derajat dan diresapi dengan anggur. Raki sangat terkenal karena merupakan minuman beralkohol nasional di Yunani, Turki, Bulgaria, Serbia dan negara lainnya. Alkohol ini dihasilkan dari anggur atau bahan mentah buah lainnya, dan dianggap sangat mirip dengan nabati dalam hal rasa dan kekuatan.

Tapi vodka Yunani Ouzo (Ouzo) adalah larutan alkohol dengan kekuatan 38 hingga 50 derajat. Ini didasarkan pada bahan baku anggur (menurut standar, setidaknya 20% komposisi) dan alkohol dari penyulingan buah-buahan, sayuran, dan tanaman biji-bijian. Rempah-rempah sangat penting dalam produksi minuman ini: adas manis, kuncup cengkeh, adas bintang, kayu manis, jahe, rosemary, dll. ditambahkan ke vodka. Kombinasi ramuan ini menjadikan Ouzo Yunani minuman pedas yang menyenangkan, samar-samar mengingatkan pada Sambuca Italia.

Sejarah asal usul vodka Yunani Ouzo

Secara umum, adas manis tingtur merupakan minuman yang sudah dibuat di Yunani sejak dahulu kala. Hippocrates juga membuat resep tingtur anggur berbahan dasar adas manis. Omong-omong, ini menjadi sangat populer di Kekaisaran Romawi. Dan kemudian, dengan ditemukannya metode penyulingan, alkohol kuat dengan adas manis muncul.

Minuman Ouzo pertama kali disebutkan di Yunani berasal dari masa kediktatoran Ottoman di negara tersebut. Sebenarnya, alkohol ini mendapatkan namanya dari orang Turki. Kemungkinan besar, kata “ouzo” berasal dari bahasa Turki “üzüm”, yang berarti “infus anggur”. Diasumsikan bahwa Ottoman membawa vodka (raki) berbahan dasar buah ke Yunani, dan Hellenes membuatnya kembali dengan cara mereka sendiri, menambahkan adas manis dan sejumlah rempah ke dalam tingturnya.

Perlu disebutkan bahwa ada tiga versi umum tentang asal usul nama tersebut. Yang pertama adalah Ouzo hanyalah nama Yunani untuk adas manis. Namun, jika Anda memeriksa pernyataan ini menggunakan kamus, Anda dapat dengan mudah menemukan bahwa kata Yunani untuk adas manis adalah “γλυκάνισο” (diucapkan “glikAniso”). Oleh karena itu, mungkin ada kesalahan di sini, atau asumsi ini tidak dapat dipertahankan.

Versi kedua menceritakan bahwa resep Ouzo ditemukan oleh para biksu dari Gunung Athos. Diduga, hanya di sini seseorang dapat menemukan seluruh rangkaian ramuan herbal dan memasukkan “minuman para Dewa” tersebut. Kemungkinan besar, ini hanya legenda, karena... tidak ada konfirmasi informasi ini yang ditemukan dalam sumber sejarah.

Namun hipotesis ketiga lebih menarik. Pada abad ke-19, berbagai barang diproduksi di Yunani khusus untuk diekspor ke Eropa. Jadi, dari Thessaly dalam kotak kayu bertuliskan USO MASSALIA ( untuk digunakan di Marseille) sutra, anggur, dan Ouzo yang baru ditemukan dikirim ke Prancis. Suatu ketika, seorang petugas Turki mencoba infus adas manis dari kotak serupa. Rasanya begitu berkesan pada prajurit itu sehingga dia berseru: “Ya, Uzo Masalia ini adalah minuman terbaik di dunia!” Ungkapannya melekat, dan sejak itu orang Yunani menyebut anisette vodka Ouzo, dan tidak ada yang lain.

Baca juga: Vasilopita - resep hidangan utama Tahun Baru Yunani

Legenda mana yang paling benar, semua orang menentukan sendiri. Namun satu hal yang pasti: saat ini Ouzo Yunani telah mendapatkan gelar minuman beralkohol paling populer di Yunani. Dan nama nyaring tersebut telah dipatenkan sejak tahun 1989: Alkohol Ouzo tidak dapat diproduksi di negara lain mana pun.

Resep tradisional untuk menyiapkan minuman Yunani Ouzo cukup sederhana, sehingga dibuat tidak hanya di pabrik besar, tetapi juga di rumah. Anda hanya perlu memiliki alat penyulingan dan bahan untuk membuat tingturnya. Jadi, komposisi vodka Yunani Ouzo meliputi:

• etil alkohol sulingan;
• Adas manis;
• rempah-rempah;
• air;
• gula.

Dalam hal ini, alkohol harus disuling setidaknya 20% dari anggur, itulah sebabnya sering dikatakan bahwa vodka Yunani adalah vodka anggur.

Proses pembuatannya tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Ekstrak anggur dibuat terlebih dahulu, alkohol dan campuran herbal ditambahkan ke dalamnya. Infus, diencerkan dengan air, diendapkan selama periode yang ditentukan, setelah itu seluruh massa disuling lagi. Produk jadi diencerkan dengan air hingga kekuatan 50-40 derajat. Ouzo buatan sendiri dapat dikonsumsi setelah tiga hari.

Sedangkan untuk volume industri, masing-masing produsen memiliki teknologi pastinya sendiri untuk produksi Oyzo vodka modern. Selain itu, proporsi dan komposisi ramuan, serta periode pengendapan minuman, bersifat individual. Oleh karena itu, rasa suatu minuman yang dibeli tergantung pada mereknya. Yang terpenting, orang Yunani menyukai Ouzo dari produsen seperti:

• MINI;
• Plomari;
• Zachos;
• Aphrodite Barbayannis;
• Ouzo No.12;

Minuman ini diproduksi di seluruh Yunani, tetapi sejak dahulu kala sudah menjadi kebiasaan bahwa pabrik besar untuk produksi Ouzo berlokasi di Kalamata, Lesbos, dan Ternavos.

Di Yunani, mereka tidak hanya menghormati tradisi pembuatan alkohol, tetapi juga etiket konsumsinya. Jadi, vodka Yunani selalu disajikan dalam gelas berukuran 50 atau 100 ml. Dibandingkan dengan kacamata tradisional Rusia, kacamata Yunani lebih sempit dan memanjang. Dan jika kita berbicara tentang cara minum vodka Yunani Ouzo, maka ada beberapa pilihan.

Minuman beralkohol

Menghirup alkohol dengan santai, sedikit diencerkan dengan air, duduk di teras kafe sambil menunggu makan malam yang dipesan adalah cara paling umum, dan bisa dikatakan primordial, dalam meminum Ouzo.

Vodka diencerkan dengan air dengan perbandingan tidak lebih dari 1:1, dan Ouzo berubah warna dari jernih menjadi putih susu. Hal ini disebabkan ketika air ditambahkan, terjadi reaksi pemisahan pada ester minyak adas manis. Agar reaksi dapat berjalan dengan benar, Anda harus menuangkan air ke dalam Ouzo secara perlahan dan dalam aliran yang tipis.

Minuman yang sudah jadi dikonsumsi dalam tegukan kecil, perlahan-lahan memindahkan cairan ke seluruh permukaan lidah hingga kerongkongan. Seteguknya sendiri mungkin terasa pedas bagi peminum ringan pada awalnya, tetapi ini hanyalah reaksi pertama dari organisme yang tidak siap terhadap alkohol. Kemudian orang tersebut merasakan kehangatan yang menyenangkan menyebar ke seluruh tubuh. Tingturnya membangkitkan nafsu makan dan meredakan ketegangan, memberikan relaksasi yang menyenangkan.

Alkohol dengan camilan

Ouzo dapat dikonsumsi dalam bentuk murni, tetapi lebih baik menggunakan cara ini saat pesta. Makanan laut, salad, irisan sayuran dan keju, hidangan panas, dan bahkan gula-gula disajikan dengan tingtur ini. Camilan yang baik akan mengurangi kadar alkohol sekaligus membuat Anda merasa ringan dan rileks.

Perlu dicatat di sini bahwa vodka Yunani cukup berbahaya. Anda dapat minum beberapa gelas dan tidak merasa mabuk sama sekali: pikiran Anda jernih, lidah Anda tidak cadel, dan tangan Anda stabil. Namun begitu Anda mencoba bangkit, Anda akan menyadari bahwa tubuh Anda tidak lagi mematuhi Anda sama sekali. Oleh karena itu, berhati-hatilah dan minumlah alkohol secukupnya.

Minuman dingin

Ouzo Yunani sering disajikan dingin - potongan es ditambahkan ke gelas. Tetapi prosedur ini harus dilakukan dalam urutan yang benar-benar terverifikasi. Pertama, tuangkan sebagian Ouzo, lalu encerkan dengan air, dan terakhir tambahkan es. Jika Anda menambahkan es ke vodka murni, rasa unik minuman beralkohol tersebut akan terganggu.

Menurut Anda apa yang paling jelas mencerminkan warna lokal? Tidak diragukan lagi, salah satu jawaban pertama atas pertanyaan ini adalah “masakan lokal”. Pada saat yang sama, kita tidak hanya berbicara tentang hidangan tertentu, tetapi juga tentang kebiasaan meminumnya di negara tertentu.Minuman beralkohol masyarakat di dunia dengan sangat jelas mencirikan karakteristik nasional dari orang-orang yang memproduksinya. . Jika kita berbicara tentang Yunani, maka minuman beralkohol di sini terkait erat dengan keseluruhan tonggak sejarah dan budaya. Jangan khawatir, tidak akan ada kuliah yang membosankan. Dan kemudian, jika berbicara tentang Dionysus (alias Bacchus atau Bacchus), cerita yang membosankan tidak akan berhasil secara apriori. Dan tidak mungkin untuk tidak membicarakan dewa anggur Yunani ini. Dengan tangannya yang ringan penduduk Yunani Kuno, yang mabuk alkohol dan haus akan kebebasan, berubah menjadi bacchantes atau, sebagaimana mereka juga disebut, maenads (diterjemahkan berarti "gila", "panik"), siap berlari di antara pegunungan dan hutan, menari dengan panik atau menakut-nakuti hewan ternak atau penduduk setempat.

Dan ada alasan nyata untuk merasa takut - bacchanalia tidak bisa disebut sekadar kumpul-kumpul wanita yang berisik. Nilailah sendiri - menurut mitos, para maenad, yang tenggelam dalam keadaan kesurupan, tidak hanya dapat mengobrak-abrik seekor banteng, tetapi juga Orpheus atau Raja Pentheus, yang jatuh di bawah tangan panas, dengan tangan kosong. Diketahui bahwa beberapa kali dalam setahun perempuan meninggalkan rumah mereka yang dijaga ketat dan melarikan diri ke hutan. Orang-orang itu marah. Dan mereka bahkan tidak harus melepaskan fasilitas yang biasa seperti makan siang hangat. Maenad sering berziarah ke Parnassus. Puncak gunung ini berada pada ketinggian sekitar 2,5 km dan udara di sana cukup sejuk. Seringkali ekspedisi penyelamatan nyata perlu dilakukan untuk mengeluarkan pelayan Dionysus yang beku dari Parnassus. Namun, terlepas dari segalanya, pemujaan ini begitu meluas sehingga pada abad ke-6 SM pihak berwenang harus melegalkan Dionysia - hari-hari khusus ketika tindakan seperti itu diperbolehkan.Lucunya, Dionysus menjadi dewa anggur sepenuhnya secara tidak sengaja. Faktanya adalah dia adalah putra Zeus dan seorang wanita duniawi. Istri dewa petir Hera tidak bisa memaafkan suaminya atas kekejaman seperti itu, jadi dia mencoba dengan segala cara yang mungkin untuk menghancurkan Dionysus, menggunakan berbagai macam trik wanita yang tak terhitung jumlahnya. Oleh karena itu, Zeus menyembunyikan putranya di pulau terpencil, menugaskan seorang satir bernama Silenus sebagai gurunya. Nah, pengasuh berkaki kambing itu ternyata adalah seorang pembuat anggur yang mulia. Silenus mengajarkan keahlian ini kepada Dionysus muda. Menurut banyak legenda Yunani, di mana pun Bacchus dewasa muncul, dia selalu ditemani oleh para satir yang ceria, dan dia sendiri yang mengajari orang menanam anggur dan membuat anggur. Anggur rasa resin, vodka rasa adas manis
Kenangan akan mitos-mitos ini masih hidup hingga hari ini dalam anggur lokal yang luar biasa. Untuk memahami seperti apa minuman beralkohol Yunani ini, kunjungi kebun anggur setempat. Ini bukan hanya perjalanan yang mengasyikkan, tetapi juga kesempatan untuk mencicipi sampel terbaik dan memilih merek yang paling Anda sukai. Retsina menempati tempat khusus di seri ini. Minuman beralkohol Yunani ini juga memiliki nama alternatif - "resin". Caranya adalah retsina dimatangkan dengan cara tertentu, dan pada akhir proses ini dimurnikan menggunakan getah pinus. Sebagai hasil dari manipulasi licik ini, anggur memperoleh aroma khusus dengan aroma pinus. Omong-omong, jika Anda membuka botol retsina, Anda harus segera meminumnya, jika tidak isinya akan cepat berubah menjadi cuka.
Minuman beralkohol dari Yunani akan menjadi sempurna untuk mengadakan bacchanalia lainnya. Benar, saat ini tempat Dionysius telah diambil alih oleh karnaval. Itu mulai diadakan sejak lama, di musim semi, seperti bacchanalia. Orang Yunani yang mengenakan topeng melakukan segala macam ritual. Tindakan seperti itu seharusnya menjamin kesuburan tanah. Tradisi karnaval modern sedikit berbeda dengan tradisi yang ada sebelumnya. Sekarang orang-orang hanya mengenakan berbagai kostum, mempersenjatai diri dengan peluit, petasan, pita, dan mengatur prosesi warna-warni yang riuh. Karnaval di Patras, Serres, Xanthi, Grevena, Naoussa, Thebes dan pulau Chios sangat disukai wisatawan karena cita rasa lokalnya.Tetapi pulau lain yang tidak kalah terkenalnya bernama Lesbos menjadi terkenal karena menjadi tempat kelahiran penyair Yunani terkenal -
Terpandra, Sappho dan Alcaea, dan juga memberi dunia minuman beralkohol khas Yunani lainnya - ouzo. Ngomong-ngomong, hadiah Dionysus - anggur - juga digunakan untuk produksinya.Banyak orang yang secara terburu-buru percaya bahwa nama ini memiliki vodka anggur seperti raki Turki. Ini hanyalah pendapat yang salah. Grape vodka bisa disebut minuman beralkohol lain di Yunani - tsipouro. Hal ini telah lama dilakukan oleh para tukang kebun lokal yang memiliki kebun anggur, seperti yang mereka katakan, untuk diri mereka sendiri, untuk keluarga mereka. Namun modifikasinya yang dimaksud bukan lagi minuman beralkohol Yunani, melainkan elemen khas cita rasa lokal, seperti, katakanlah, tequila untuk Meksiko. Pada tahun 1989, nama ini didaftarkan sebagai bahasa Yunani, sehingga sejak itu minuman ini hanya dapat dibuat di tanah air bersejarahnya. Kecintaan orang Yunani terhadap minuman adas manis dengan aroma sirup obat batuk, yang berubah menjadi keputihan jika ditambahkan air, begitu besar sehingga bahkan ada seluruh museum di pulau Lesvos, meskipun, sejujurnya, perlu dicatat bahwa itu juga diproduksi dalam jumlah besar di kota Tyrnavos dan Kalamata. Penghargaan atas pendirian museum ini adalah milik keluarga Varvyanis, yang telah membuat minuman beralkohol ini di Yunani selama lebih dari 170 tahun.Orang Yunani dengan hati-hati melestarikan tradisi mereka, dan ini tidak hanya berlaku untuk resep alkohol nasional mereka, tetapi juga untuk resepnya. ritual yang menyertai produksi dan minumnya. Misalnya, pada hari pertama musim panas, Festival Ouzo selalu diadakan di kota Mytilene. Kastil yang terletak di sini menjadi pusat kesenangan. Tidak hanya berbagai macam pertunjukan yang dihadiri oleh aktor dan penyanyi ternama di tanah air, tetapi juga perusahaan yang memproduksi minuman nasional Yunani ini menuangkannya ke penonton secara gratis, sehingga memungkinkan mereka untuk mencicipinya. produk Minuman beralkohol apa pun Gr Ecia, serta minuman beralkohol nasional di negara lain, memiliki hubungan tertentu dengan wilayah tersebut. Misalnya, sejarah kemunculan nenek moyang minuman beralkohol adas manis yang disebut "tsipouro” terkait erat dengan kota legendaris Athena. Secara umum, beberapa bukti menunjukkan bahwa minuman beralkohol Yunani dari pomace anggur ini ditemukan pada abad ke-14. oleh para biarawan dari biara Ortodoks yang terletak di Gunung Athos. Mereka mengatakan bahwa mereka mentraktir semua orang yang mengunjungi biara dengan tsipouro. Satu abad kemudian, minuman beralkohol Yunani ini mulai diproduksi di Athena. Ada juga bukti dokumenter mengenai hal ini - produksi alkohol pada masa itu diatur dengan keputusan khusus sultan. Tsipouro termasuk dalam salah satu surat edaran ini. Sekarang diproduksi di sebagian besar wilayah Yunani, termasuk Thessaly, Kreta (omong-omong, madu kadang-kadang ditambahkan ke tsipouro di sini, menghasilkan minuman khusus “rakomelo”), Epirus. Di wilayah ini, minuman keras anggur juga disebut “tsikoudya”. Namun baru diperbolehkan untuk memperdagangkannya secara bebas di luar wilayahnya sendiri (daerah tempat tinggal pembuat minuman keras Yunani) pada tahun 1980. Omong-omong, pada saat yang sama, produksi tsipouro in-line didirikan di perusahaan besar yang berlisensi.
Tampaknya, mengapa membuat minuman yang disukai orang Athena pada abad ke-15, jika sudah banyak minuman lain yang lebih modern? Setiap orang memilih jawabannya sendiri. Beberapa orang Yunani menganjurkan pelestarian tradisi leluhur, yang lain menghargai keragaman (bukan tanpa alasan muncul pepatah “Yunani memiliki segalanya!”), sementara yang lain tidak menyukai aroma adas manis yang ada di ouzo. Anehnya, mereka baik-baik saja. Tentu saja minuman beralkohol Yunani ini memiliki karakter yang sangat spesifik yang tidak disukai semua orang, namun hal ini menunjukkan kemiripannya dengan kota tempat pembuatannya. Athena adalah pusat kebudayaan Yunani, tempat bangunan-bangunan dari zaman kuno hidup berdampingan secara damai dengan rumah-rumah yang dibangun sesuai dengan arsitektur modern terkini. Pameran butik-butik bermodel baru yang dipadukan dengan basilika Bizantium yang dilestarikan di sana-sini memunculkan citra unik kota indah ini, yang telah mengalami banyak pasang surut sepanjang sejarahnya yang panjang. Untuk Olimpiade 2004, Athena benar-benar berubah, tampil di hadapan para atlet dan penggemar mereka dari berbagai negara dengan segala kejayaannya. Banyak bangunan bersejarah dan museum dipugar, stadion mewah dan bandara baru dibangun. Begitu pula dengan tsipouro - minuman beralkohol nasional Yunani selama tiga dekade terakhir ini menjadi tidak kalah pentingnya dan diminati dibandingkan adiknya. Saat ini, produksi tsipouro tetap menjadi ritual nyata. Acara pemujaan ini berlangsung pada bulan Oktober. Minuman beralkohol nasional Yunani ini disuling dengan diiringi nyanyian dan tarian di sekitar kuali tembaga. Saat tsipouro sudah siap, tarian melingkar digantikan dengan pesta yang riuh dan perayaan rakyat. Bagaimana orang Yunani membuat minuman yang tidak biasa dari minuman biasaYunani juga luar biasa karena hampir setiap elemen budaya tradisional dan kehidupan sehari-hari penduduk setempat dapat dikaitkan dengan mitologi. Hanya saja, jangan berpikir bahwa tradisi negeri ini begitu monoton. Sebaliknya, mitologinya begitu luas sehingga dapat menggambarkan banyak realitas, bahkan realitas modern. Misalnya, produksi minuman dari buah anggur sangat mirip dengan legenda tentang dewa seperti Adonis atau Dionysus, yang mampu terlahir kembali setelah kematian dalam keadaan yang sedikit berubah. Buah beri berada di bawah tekanan, sehingga memberi kehidupan pada minuman yang luar biasa.Metamorfosis seperti itu paling jelas diilustrasikan oleh produksi metaxa. Minuman beralkohol asal Yunani ini adalah brendi yang diencerkan dengan anggur dan ditambah dengan ramuan ramuan tertentu. Resep pastinya dirahasiakan oleh orang Yunani. Inti dari proses ini adalah membuat anggur dari anggur yang sedikit difermentasi dari tiga varietas khas Mediterania, penyulingan selanjutnya, serta penambahan anggur Muscat manis hasil sulingan, air sulingan dan tingtur dari serangkaian ramuan misterius, komposisi yang tidak diketahui oleh orang yang belum tahu. Setelah berumur minimal 3 tahun, campuran ini menjadi metaxa.

Ngomong-ngomong, minuman beralkohol nasional Yunani ini muncul relatif baru. Pabrik pertama produksinya dibuka di sebuah kota bernama Kifisia pada tahun 1882. Penulis resepnya adalah Spyros Metaxa tertentu, yang untuk menghormatinya minuman beralkohol Yunani ini menerima nama yang tidak biasa. Pada awalnya, hanya rekan senegaranya dari penemu resep yang menggunakannya, tetapi mereka melakukannya dengan kesenangan yang tidak terselubung sehingga pada tahun 1892 ia memutuskan untuk mencoba mengirim sejumlah produk untuk diekspor. Tiga tahun kemudian, semangat kebangsaan Yunani ini mendapat penghargaan pertamanya di luar negeri dengan meraih medali emas pada Pameran Internasional yang diadakan di Birmingham (Jerman). Sejak saat itu, minuman ini tidak kehilangan statusnya sebagai minuman istimewa bagi penikmat rasa dan aroma yang lembut.Orang Yunani sangat bangga dengan kreasi alkohol mereka. Untuk lebih menekankan bahwa minuman beralkohol Yunani ini adalah harta nasional, seorang desainer bernama Janis Tseklenis menerima paten pada tahun 1963 untuk botol berbentuk khusus menyerupai amphora. Dalam wadah seperti itulah metaxa berusia 7 tahun kini dituangkan.Minuman beralkohol lain dari Yunani, yang merupakan campuran komponen logis dan tidak biasa dalam konteks ini, disebut “mastiha”. Ini adalah minuman keras tradisional dari pulau Chios, yang dibedakan dari kekuatannya yang mengesankan (sekitar 30%) dan adanya damar wangi. Meskipun ini bukan pertama kalinya orang Rusia menjumpai minuman keras, komponen terakhir tidak terlalu menggugah selera.
Faktanya, damar wangi adalah resin dari salah satu subspesies pohon pistachio (bahkan semak), yang hanya tumbuh di Chios. Mereka mencoba menanamnya di berbagai tempat, tetapi semak-semak yang berubah-ubah itu tidak mau berakar tidak hanya di luar negeri, tetapi juga di daerah lain di Yunani sendiri. Menurut ahli geologi, pohon damar wangi tumbuh di Chios karena kombinasi tanah yang kaya akan batu kapur dan pengaruh gunung berapi Psarona, yang telah terletak di selatan pulau selama 16 juta tahun. Dari satu pohon hanya bisa diperoleh sekitar 300 – 400 gram damar. Di Yunani, sering digunakan dalam memasak, menambah makanan, permen dan bahkan permen karet, serta minuman. Aroma damar wangi yang kental dan pedas akan mengingatkan Anda pada negara-negara timur. Damar dengan kualitas terbaik telah lama dikirim ke harem Sultan Konstantinopel. Ratusan selirnya mampu menggunakan minyak damar wangi yang membuat kulit mereka harum dan halus.Masticha memiliki aroma buah pinus yang lembut dan rasa manis dengan sedikit rasa mentimun yang segar. Minuman keras ini benar-benar serbaguna. Minuman beralkohol Yunani ini dinikmati para pria dari gelas cognac, ditemani cerutu. Wanita menyukai koktail dengan mastica atau kombinasinya dengan makanan penutup. Ngomong-ngomong, minuman beralkohol di Yunani ini sering disajikan saat pesta pernikahan, saat hidangan utama sudah disantap.Mungkin bukan tanpa alasan negara indah ini menjadi tempat lahirnya banyak filosof yang ajarannya dihargai hingga saat ini. . Di Yunani, masyarakat merasa selaras dengan alam. Segala sesuatu di sini bernafaskan sejarah kuno, mulai dari bangunan monumental seperti Acropolis dan pemandangan alam yang sepertinya tidak berubah sejak zaman Hellas yang sering dikunjungi para dewa dari Olympus, hingga masakan lokalnya. Semangat nasional Yunani merupakan bagian integral dari sejarah negara ini seperti halnya mitologi Yunani yang dikenal di seluruh dunia.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+