Cara mengasinkan lemak babi dalam air. Cara menyiapkan lemak babi aromatik. Cara mendinginkan lemak babi agar kulit lembut

Lemak babi - resep memasak di rumah

Selama berabad-abad, lemak babi adalah makanan orang miskin - potongan daging babi yang paling membuat iri selalu menjadi milik mereka yang mampu membayarnya. Dan lemak babilah yang memberikan energi dan kesehatan kepada orang-orang yang membentuk “tenaga kerja” di Abad Pertengahan, dan bahkan lebih awal - di era zaman kuno, lemak babi dipasok ke tentara atas perintah Kaisar Justinianus agar para legiuner akan memiliki banyak kekuatan dan energi. Salah satu fakta paling menarik tentang lemak babi adalah perannya dalam penemuan Amerika oleh Columbus. Sejarawan percaya bahwa jika Columbus tidak memiliki cukup lemak babi di kapalnya, kecil kemungkinannya dia bisa mencapai Dunia Baru - para pelaut akan dengan cepat menjadi "brutal" jika mereka hanya makan ikan.

Lemak babi kaya akan “kalori tahan lama” - mereka yang memakannya memulihkan energi dan kekuatan untuk waktu yang lama. Ada sekitar 800 kkal dalam 100 g lemak babi, tetapi ini tidak berarti bahwa pengamat berat badan tidak boleh mengonsumsi produk ini - semua orang bisa dan harus makan lemak babi dalam jumlah sedang! Ini adalah produk yang sangat sehat, kaya akan banyak asam lemak berharga yang terlibat dalam konstruksi sel, pembentukan hormon, dan metabolisme kolesterol. Selain itu, zat yang terkandung dalam lemak babi membantu menghilangkan racun (lemak babi cocok dengan alkohol, mencegah keracunan dan mencegah konsekuensi negatif dari konsumsi alkohol). Secara umum, mencantumkan alasan mengapa mengonsumsi lemak babi mungkin memerlukan waktu lebih dari satu jam, tetapi kita akan mengakhirinya dengan fakta bahwa 10-30 g lemak babi per hari untuk orang yang tidak melakukan aktivitas fisik sama sekali tidak berbahaya, tetapi sangat berbahaya. berguna. Atlet, turis, dan siapa pun yang gaya hidupnya melibatkan aktivitas fisik boleh makan lebih dari 30 g lemak babi per hari.

Anda dapat membeli lemak babi hari ini tanpa masalah. Namun, lemak babi yang dibuat sendiri akan jauh lebih enak - lemak babi mentah dapat diasinkan, direbus, diasap, digoreng, direbus, secara umum, disiapkan dengan cara apa pun dengan bumbu dan rempah favorit Anda, dan nikmati manfaat serta rasa yang luar biasa dari camilan yang disiapkan. , menyenangkan diri sendiri dan keluarga Anda.

Pemilihan lemak babi mentah

Kontribusi besar terhadap kesuksesan lemak babi buatan sendiri adalah pilihan lemak babi mentah yang tepat saat membeli. Jadi, Anda harus memperhatikan hal-hal berikut:

Lebih baik memilih lemak babi dengan kulit (omong-omong, yang paling sehat adalah lemak babi tepat 2,5 cm di bawah kulit);
Lemak babi harus homogen, elastis, padat, cara terbaik untuk memeriksanya adalah dengan menusuknya dengan pisau tajam (lemak babi yang baik akan sedikit tahan, tetapi dapat ditusuk dengan mudah, tanpa menyentak);
Lebih baik memilih lemak babi dari “perempuan” daripada dari “laki-laki”;
Saat dipotong, lemak babi harus berwarna putih salju atau agak merah muda;
Lebih baik tidak membeli lemak babi lunak berwarna kekuningan.

Perhatikan bahwa lebih baik mengasapi atau memasak lemak babi dengan potongan daging, jika diasinkan dengan cara biasa, lemak babi tersebut akan menjadi terlalu keras atau mungkin rusak di lemari es.

Pengasinan lemak babi di rumah - metode

Sebelum digarami, lemak babi bisa dipotong-potong setebal 3-4 cm, atau langsung dipotong-potong sesuai keinginan. Ada tiga metode pengasinan lemak babi:

Karena ada banyak sekali resep membuat lemak babi dengan menggunakan ketiga cara ini, kami akan menyajikan yang paling populer.

Resep lemak babi asin dengan bawang putih

Anda akan perlu:

1 kg lemak babi mentah di kulit,
10 siung bawang putih,
4 lembar daun salam,
4 sdm. garam,
3 sdt merica hitam,
2 sdm. paprika bubuk,
1 sendok teh jinten,
1 sendok teh cabai bubuk.

Cara memberi garam pada lemak babi di rumah.

Cuci sepotong lemak babi, keringkan, potong menjadi dua lapisan, letakkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah di atas papan, buat potongan sedalam 2-3 mm di dalam lemak babi. Kupas bawang putih, iris tipis, pecahkan 2 lembar daun salam, letakkan bawang putih dan daun di atas lemak babi, tekan ke dalam potongan. Giling sisa daun salam dan lada hitam menjadi remah-remah dengan 2 sdm. garam dan biji jintan, campur, taburkan satu potong lemak babi secukupnya dengan campuran ini. Campur sisa garam dengan cabai dan paprika, taburi potongan lemak kedua dengan campuran ini. Letakkan potongan lemak babi di atas kertas timah dengan hati-hati agar bumbu tidak tumpah, bungkus rapat, dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 minggu. Atau lemak babi bisa dimasukkan ke dalam freezer selama 2-3 minggu.

Pilihan lain untuk mengasinkan lemak babi dengan bawang putih:

Tempatkan lapisan dalam wadah, taburi banyak-banyak dengan semua bumbu (dalam hal ini bawang putih juga dimasukkan ke dalam potongan) dan garam, bagian bawah wadah juga harus ditaburi lapisan garam dan bumbu, lapisan pertama ditempatkan kulit ke bawah, lapisan kedua ke atas, dll. Pertama, lemak babi disimpan selama sehari pada suhu kamar, kemudian dimasukkan ke dalam lemari es (bukan di freezer), dan diasinkan selama 3-5 hari.
Untuk pengasinan lemak babi yang lebih baik, Anda bisa memberi tekanan di atasnya. Trik lainnya - jangan takut untuk menaburkan lemak babi dengan banyak garam - produk akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan.

Resep cepat untuk mengasinkan lemak babi

Anda akan perlu:

Salo,
lada hitam,
garam,
bawang putih.

Cara cepat memberi garam pada lemak babi di rumah.

Potong lemak babi menjadi potongan sedang atau besar, parut dengan garam, merica, bawang putih perasan, masukkan ke dalam kantong, biarkan selama 12 jam di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam freezer selama 2 hari.

Resep untuk “Bawang babi” – lemak babi yang diasinkan dalam kulit bawang dalam air garam

Anda akan perlu:

Lemak babi dengan lapisan daging,
kupas 7-10 bawang bombay,
4-6 merica,
3-4 lembar daun salam,
5-6 siung bawang putih,
1 liter air,
1 gelas garam.

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam di kulit bawang.

Tuang garam ke dalam panci, tuang air, didihkan, masukkan kulit bawang bombay, rebus selama 5 menit, tambahkan lemak babi hingga seluruhnya tertutup cairan, kecilkan api, rebus selama 10 menit, angkat, biarkan selama 15 menit, buang lemak babi, keringkan. Potong bawang putih dan daun salam, hancurkan lada hitam, potong lemak babi yang sudah dingin dengan pisau, isi dengan bumbu, gosokkan ke seluruh permukaan potongan, bungkus lemak babi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer. Anda bisa makan lemak babi tersebut setelah benar-benar beku.

Metode yang dijelaskan di atas disebut pengasinan panas. Anda juga bisa mengasinkan lemak babi menggunakan metode penggaraman dingin - air garam harus bersuhu 2-4 derajat (konsentrasi air garam - setidaknya 12%): lemak babi ditempatkan dalam wadah, diisi dengan air garam, ditekan dengan tekanan dan ditutup dengan penutup.

Ada juga metode pengasinan lemak babi yang sangat modern.

Resep pengasinan lemak babi dalam slow cooker dengan kulit bawang

Anda akan perlu:

1 kg lemak babi dengan lapisan daging (sandung lamur),
200 gram garam,
4-5 lembar daun salam,
2 genggam kulit bawang bombay,
1 liter air,
2 sdm. Sahara,
lada hitam bubuk,
bawang putih.

Cara memasak lemak babi dalam slow cooker dengan kulit bawang.

Rendam kulit bawang bombay, lalu bilas dengan air mengalir. Masukkan separuh sekam ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan lemak babi, tambahkan daun salam dan sisa sekam. Larutkan gula pasir dan garam dalam 1 liter air mendidih, aduk, tuang lemak babi. Nyalakan mode rebusan selama 1 jam, setelah direbus, biarkan lemak babi dalam bumbu marinasi selama 8-10 jam atau semalaman. Selanjutnya, keringkan lemak babi, gosok dengan bawang putih, melewati mesin press dan campur dengan lada hitam, bungkus dengan cling film, masukkan ke dalam freezer, dan Anda bisa memakan lemak babi tersebut setelah benar-benar beku.

Memasak lemak babi di kulit bawang

Resep yang luar biasa dan sederhana untuk pengasinan lemak babi panas dalam kulit bawang.
Resep ini juga bagus karena lemak babi yang diasinkan dengan cara ini bisa bertahan kurang lebih 3 bulan di lemari es.

Untuk membuat lemak babi pada kulit bawang, Anda membutuhkan:

lemak babi,
Air – 7 gelas,
Kulit bawang - beberapa genggam,
Bawang putih – 4-5 siung,
Lada hitam dan merah giling secukupnya,
Garam meja kasar – 1 cangkir.

Cara memasak lemak babi di kulit bawang.

1. Potong lemak babi menjadi potongan seukuran kepalan tangan.
2. Tambahkan air ke dalam panci, tambahkan kulit bawang bombay dan garam. Didihkan.
3. Rebus air garam selama 5 menit, lalu masukkan potongan lemak babi ke dalamnya (agar garam lemaknya merata, air garam harus menutupi lemak babi sepenuhnya)
4. Lemak babi harus direbus dalam air garam setidaknya selama 20 menit, dan jika ada lapisan daging pada lemak babi, disarankan untuk merebusnya lebih lama - 30-40 menit.
5. Kemudian matikan api dan biarkan lemak babi di dalam air garam selama sekitar satu hari.
6. Kemudian keluarkan lemak babi dari air garam dan lap dengan tisu agar lemak babi kering.
7. Sekarang Anda bisa memarut lemak babi dengan bumbu favorit Anda - cabai hitam dan merah, bawang putih (jika suka) dan bumbu lainnya.
8. Masukkan potongan lemak babi ke dalam kantong dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari, lalu masukkan ke dalam freezer atau konsumsi.

Lemak babi yang dihasilkan sangat enak - pedas dan pedas, cocok untuk hidangan utama, serta untuk vodka.

Lemak babi yang lezat

Bahan-bahan:

600 g lemak babi (atau Sandung lamur)
48 g garam (8% lemak)
5 lembar daun salam
5 buah juniper
10 merica hitam
Rempah-rempah
1 kepala bawang putih

Persiapan:

Haluskan bumbu. Cincang halus bawang putih
Campur semuanya dengan garam, gulingkan potongan lemak babi ke dalam campuran ini (saya potong kecil-kecil, sekitar 3x8 cm).
Tempatkan dalam stoples dan dinginkan selama 3 minggu.

Semuanya sangat lezat!

lemak babi panggang

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

Lemak babi atau stek – 1 kg
- merica (kacang polong) – 10 pcs.
- ketumbar (kacang polong) – 10 pcs.
- daun salam – 5 buah.
- bawang putih – 1-2 kepala.

Potong lemak babi atau cherevka menjadi batangan panjang dan isi dengan bumbu dan bawang putih. Gosok setiap bagian dengan garam dan merica, lalu bungkus rapat dengan kertas timah.
Tempatkan potongan di piring casserole dan tutup rapat. Panggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 1 jam.
Sajikan dingin.

Lemak babi "Damskoe" - luar biasa empuk

Ada banyak cara untuk memberi garam pada lemak babi. Yang paling menonjol di antara mereka adalah “garam wanita” dalam air garam - salsanya ternyata empuk, enak dan bisa disimpan cukup lama.

Bahan-bahan:

1,5kg. lemak babi;
1 liter. air yang disaring;
5 sdm. aku. garam;
5 buah. daun salam;
5 gigi bawang putih;
merica hitam;
lada putih bubuk.

Persiapan:

Rebus air yang disaring dengan garam selama 10 menit. Biarkan dingin hingga suhu kamar. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan pisau, haluskan merica, pecahkan daun salam dan tuangkan ke dalam air garam bersama merica bubuk, aduk semuanya hingga rata. Cuci lemak babi dan bersihkan kulitnya dengan baik. Potong-potong besar. Tempatkan dalam mangkuk, sebaiknya mangkuk kaca. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan dan taruh di tempat dingin selama dua hingga tiga hari, jangan tutup - lemak babi harus bernafas. Setelah digarami, angkat, keringkan, taburi bumbu sesuai selera. Bungkus dengan kertas timah dan simpan di dalam freezer.

pate lemak babi

Banyak orang menyukai lemak babi. Saya sarankan membuat pate lemak babi cepat, yang cocok untuk sandwich, terutama dengan daun bawang dan mentimun. Camilan piknik yang enak.

Anda akan perlu:

0,5 kg lemak babi asin,
1 wortel besar,
2 kepala bawang putih,
seikat adas.

Persiapan:

1. Giling lemak babi dan bawang putih melalui penggiling daging.
2. Parut wortel di parutan halus, cincang halus adonan.
3. Campur semuanya, pate lemak babi sudah siap.
4. Murah, original dan enak.

Cara yang sangat sederhana untuk memberi garam pada lemak babi

Lemak babi yang sudah dicuci bersih, dikeringkan dengan tisu, dipotong-potong, lalu ditaburi garam secukupnya, lada merah dan hitam, siung bawang putih cincang, tomat dan paprika kering, ketumbar, dan tak lupa daun salam.

Kemudian tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 hari.

Lemak babi asin dalam kulit bawang

1,5kg lemak babi
200 gram garam
1 liter air
cabai merah giling
bawang putih
kulit bawang

Resep pengasinan lemak babi ini sederhana dan banyak orang menyukai hasilnya. Lemak babi yang diolah menurut resep ini disimpan dalam waktu lama dan dapat disajikan dalam situasi apa pun.

Lebih baik mengambil potongan lemak babi yang tidak terlalu tebal, atau kubus, berukuran sekitar 4*5*15 cm.

Larutkan garam dalam satu liter air, tambahkan kulit bawang bombay dan didihkan, celupkan lemak babi ke dalam air garam mendidih, biarkan mendidih selama kurang lebih 5-7 menit, angkat, lalu biarkan lemak babi dalam air garam selama 12-15 jam .

Kemudian keluarkan lemak babi dari air garam, bersihkan, potong bawang putih, gosok lemak babi bersama dengan cabai merah. Lemak babi harus disimpan di dalam freezer.

Salo dalam gaya Ural

Bahan-bahan

1 potong lemak babi dengan lapisan daging
bawang putih
garam kasar

Untuk resep pengasinan lemak babi ini, lebih baik mengambil sepotong lemak babi dengan lapisan daging, tetapi ini tidak perlu. Anda perlu membuat potongan memanjang pada sepotong lemak babi.

Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua, masukkan bagian bawang putih ke dalam celah lemak babi.
Kemudian potongan lemak babi harus ditaburi garam kasar di semua sisi dan dibungkus dengan kain katun.

Lemak babi yang dibuat menurut resep ini sebaiknya disimpan dalam keadaan terbungkus kertas, kantong plastik dapat menimbulkan bau yang tidak sedap.

LAD DALAM PAKET

Cincang kepala bawang putih dengan paprika hitam dan allspice, tambahkan garam, olesi lemak babi dengan campuran ini, bungkus dalam kantong, bungkus kantong dengan lemak babi di kantong lain. Anda perlu membungkusnya dengan hati-hati agar tidak ada udara tersisa di dalam kantong, yang akan mengembang kuat saat dipanaskan. Biarkan lemak babi di dapur semalaman agar diasinkan.

Di pagi hari, isi panci dengan air, masukkan lemak babi ke dalamnya, dan taruh di atas kompor hingga mendidih. Rebus selama 2 jam lalu biarkan hingga dingin langsung di dalam air.

Kemudian Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es dan ketika lemak babi mengeras, potonglah dan kejutkan diri Anda, keluarga Anda, dan tamu yang berkunjung dengan lemak babi yang meleleh di mulut Anda, yang belum pernah mereka coba sebelumnya...

Resep cepat. lemak babi setiap hari.

Pengasinan sangat cepat - potong lemak babi segar menjadi kubus berukuran 5 x 5 cm, gulingkan dalam garam meja kasar, lada hitam bubuk, tambahkan bumbu apa pun dan masukkan ke dalam stoples atau wajan, di atasnya diberi siung bawang putih. Taburkan garam tambahan di atasnya dan tutup dengan penutup. Tempatkan wadah di tempat yang hangat selama sehari, dan keesokan harinya lemak babi sudah siap. Itu harus disimpan di lemari es.

Lard roll "Malam Ukraina sepi, tapi lemak babi harus disembunyikan..."

Lard roll adalah hidangan luar biasa yang akan menyenangkan setiap penikmat makanan lezat, dan juga bisa menjadi bagian yang sangat baik dari meja liburan. Resep lemak babi gulung sangat sederhana (dan tidak mahal), dan menyiapkan lemak babi gulung sendiri tidak memakan banyak waktu. Saya mengambil lemak babi setebal 3 cm, saya selalu mengambil lemak babi yang tipis, sel-sel lemak di dalamnya belum memerlukan dukungan dari penguat jaringan ikat - tidak ada urat atau serat di dalamnya, yang terkadang mengganggu gigitan dan tersangkut di gigi. lemak babinya berwarna putih cerah dengan semburat merah muda halus.
Buat celah pada lapisan dan masukkan bawang putih cincang ke dalamnya

Selanjutnya ditaburi lada hitam putih, kemangi kering dan rosemary serta garam. Saya menggulung lapisan lemak babi menjadi gulungan dan mengikatnya dengan benang yang kuat agar tidak terurai. Dalam bentuk ini di dalam tas, lemak babi disimpan di ruang kesegaran di lemari es selama 2 hari.

Lalu saya memasukkan sekantong lemak babi ke dalam freezer dan mengingatnya seminggu kemudian untuk memotongnya.

Lemak babi dipanggang dalam kertas timah

Kami mengambil lapisan ramping. Potong-potong dan rendam semalaman dalam air garam yang kuat dengan tambahan bumbu untuk lemak babi (periksa kekuatan air garam dengan telur mentah: jika telur mengapung di permukaan dan tidak tenggelam, maka air garamnya bagus). Lapisan harus direndam setidaknya selama 8 jam. Di pagi hari, keluarkan lemak babi dari air garam dan biarkan mengalir. Bungkus masing-masing potongan dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Panggang lemak babi dalam oven panas selama 20 menit; jika Anda memasukkannya ke dalam oven dingin oven, lalu 40 menit. Biasanya saya taruh di tempat dingin. Keluarkan lemak babi yang sudah jadi dari oven, biarkan dingin, tiriskan sisa lemak yang meleleh melalui lubang kecil di kertas timah. Masukkan ke dalam kantong (langsung di kertas timah) dan masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar dingin.

Lemak babi dalam larutan garam bawang putih

Ada banyak resep berbeda untuk membuat lemak babi asin dan setiap ibu rumah tangga memilih sendiri yang paling cocok. Berikut cara lain untuk memberi garam pada lemak babi.

Saat mengolah lemak babi, Anda tidak perlu mencucinya, cukup bersihkan dengan pisau, yaitu Anda perlu menghilangkan semua yang tidak perlu dari permukaannya dan setelah itu Anda hanya perlu memasukkan lemak babi ke dalam air dingin dan biarkan selama lima belas jam, dengan cara ini kita akan memberikan kelembutan lemak babi.

Kemudian lemak babi harus dipotong-potong dengan panjang sekitar dua puluh sentimeter dan lebar sekitar sepuluh sentimeter. Setelah itu, buat potongan kecil-kecil, dengan jarak sekitar tiga sentimeter, dan masukkan potongan bawang putih ke dalamnya. Jika ingin lemak babi yang lebih pedas, Anda bisa melapisinya dengan pasta bawang putih.

Kemudian lemak babi harus ditaburi garam kasar dan lada merah atau hitam.

Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan air garam, untuk melakukan ini, ambil lima liter air untuk dua kilogram garam dan rebus.

Setelah itu, potongan lemak babi harus ditempatkan dalam mangkuk atau wajan berenamel dan tuangkan larutan yang sudah didinginkan, letakkan piring dengan beban di atasnya dan masukkan ke dalam dingin.

Setelah tujuh atau delapan hari, lemak babi akan matang sepenuhnya. Pada awalnya lemak babi ini akan terlihat sangat asin, tapi ini hanya kesan pertama. Anda perlu mengeluarkan lemak babi dari larutan dan membiarkannya mengering, lalu membuang kelebihan garam, maka lemak babi akan terasa tawar. Jika diinginkan, lemak babi juga bisa ditaburi lada hitam atau merah. Anda perlu menaburkannya dengan banyak.

Lemak babi tersebut hanya disimpan di tempat yang dingin. Anda kemudian bisa memasukkannya ke dalam toples kaca dan menutupnya dengan penutup. Atau bungkus dengan kertas timah atau kertas roti.

Lemak babi yang sudah jadi dipotong-potong dan disajikan, bisa juga digoreng atau dibuat kerupuk.

Lemak babi di dalam oven

Bahan-bahan:

Lemak babi dengan potongan daging - 0,5 kg
garam secukupnya
lada hitam yang baru digiling
daun salam - 8 buah.
bawang putih - 4 siung
kertas roti

Metode memasak:

Cuci lemak babi dan keringkan.

Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil, gosok setiap bagian dengan garam.

Taburi dengan merica.

Ambil kertas dan potong menjadi kotak. Tempatkan dua lembar daun salam dan bawang putih cincang di atas loyang.

Letakkan sepotong lemak babi. Kami juga menaruh daun salam dan bawang putih di atasnya.

Bungkus lemak babi dengan kertas. Ambil kuali atau panci bebek dan masukkan lemak babi ke dalam kertas.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang tepat selama 60 menit. Kemudian kami mengeluarkan tasnya dan mendinginkannya pada suhu kamar. Pada malam hari kami menaruh tas di lemari es.

Elnova Oksana

Salo dalam bahasa Belarusia

Bahan-bahan:

Lemak babi segar (buatan sendiri) dengan kulit 1 kg
jinten 1 sdt.
garam kasar 4 sdt.
gula 1/2 sdt.
daun salam 3 pcs.
bawang putih 1 kepala

Metode memasak:

Jika kulitnya tidak dibersihkan, kikis dengan pisau, cuci lemak babi dan keringkan dengan handuk katun. Masukkan separuh kepala bawang putih melalui mesin press, potong separuh lainnya menjadi irisan tipis. Campur garam, gula, jinten dan bawang putih. Olesi lemak babi dengan campuran asin-pedas. Pecahkan daun salam, campur dengan irisan bawang putih dan taburkan lemak babi di bagian atas dan bawah. Tempatkan lemak babi dalam wadah kaca atau enamel dan tutup dengan penutup. Tempatkan wadah di tempat yang sejuk dan gelap (tetapi jangan di lemari es). Balikkan potongan itu setiap hari. Diamkan selama lima hingga enam hari (tergantung ketebalan potongannya). Kemudian masukkan wadah tersebut ke dalam lemari es selama seminggu. Balikkan potongan satu atau dua kali selama waktu ini. Dan tahap terakhir. Bungkus lemak babi dengan film dan masukkan ke dalam freezer selama sehari tanpa menghilangkan garam dan bawang putih. Kupas sesaat sebelum disajikan, potong tipis-tipis. Sangat enak dengan roti Borodino hitam!

Lemak babi asap di dalam oven

Bahan-bahan:

Lemak babi atau Sandung lamur 400 g
air garam marinade alami siap pakai untuk mengasapi daging atau lemak babi 100 ml

Metode memasak:

Potong lemak babi menjadi dua. Kami mengambil selongsong atau kantong kue, memasukkan potongan lemak babi ke dalamnya, mengisinya dengan bumbu marinasi, mengikatnya dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 12 jam. Lalu kami mengambil potongan lemak babi dan menaruhnya di piring tahan api. Tempatkan piring di dalam oven dan panggang lemak babi pada suhu 130 derajat selama sekitar 30 menit, dan Sandung lamur pada suhu 150 derajat. Dinginkan lemak babi yang sudah jadi di dalam freezer, potong-potong dan sajikan.

Lemak babi dalam toples

Bahan-bahan:

Sepotong besar lemak babi dengan kulit
garam
bawang putih 1 kepala
daun salam
allspice
toples 3 liter

Metode memasak:

Cuci dan keringkan sebagian besar lemak babi. Dari potongan ini kami memotong potongan persegi panjang sepanjang 5 cm, masing-masing bagian digosok dengan garam dan dimasukkan ke dalam toples, ditaburi setiap lapisan lemak babi dengan irisan bawang putih cincang. Letakkan beberapa lembar daun salam dan sebiji kacang allspice di atasnya. Tutup toples dengan penutup dan dinginkan. lemak babi siap dalam 5-7 hari.

lemak babi yang diasinkan

Bahan-bahan:

Lemak babi dengan lapisan daging yang besar
air
garam
daun salam
merica
bawang putih

Metode memasak:

Kami mengambil lemak babi dan membersihkan kulitnya (untuk melakukan ini, letakkan lemak babi dengan sisi kulit menghadap ke atas dan kikis dengan pisau, berhati-hatilah agar tidak memotong atau merobeknya). Kemudian bilas lemak babi dan keringkan. Potong lemak babi kecil-kecil sepanjang 4 cm, tuang air matang dingin ke dalam panci dan tambahkan garam sebanyak 100 g. per liter Tambahkan bumbu. Tempatkan lemak babi dalam toples 3 liter atau panci enamel dan tambahkan air garam. Tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan dengan alat pemeras bawang putih ke dalam stoples. Tutup penutupnya, pastikan semua lemak babi terendam dalam cairan dan masukkan ke dalam lemari es selama 4-5 hari.

Lemak babi dalam air garam

Bahan Resep

Salo
bawang putih
merica
daun salam
air asin

resep

Kami memotong lemak babi menjadi kubus berukuran 5x15 cm dan memasukkannya ke dalam stoples berukuran 1,5-1 liter (seperti acar mentimun, berdiri!), tidak perlu mengisi stoples dengan rapat. Dalam toples 1,5 liter Anda perlu memasukkan sekitar 1 kg lemak babi, tidak lebih. Dan tambahkan bumbu berbeda: bawang putih, merica, daun salam.

Masak air garam.

Tuang air ke dalam panci dan nyalakan gas. Masukkan kentang yang sudah dikupas ke dalam air. Segera setelah air mendidih (bersama kentang), kecilkan gas dan tambahkan garam, beberapa sendok makan, ke dalam air. Didihkan air dan masak dengan api kecil hingga garam larut. Kentang kita mengapung di tengah cairan (bukan di dasar!). Tambahkan lebih banyak garam dan rebus sebentar lagi. Kentangnya naik lebih tinggi lagi. Lalu kita beri garam lagi dan didihkan, lalu tambahkan garam sesendok sampai kentang muncul ke permukaan (harus “didorong” ke permukaan oleh garam). Selama ini, kami merebus air garam dengan tenang (dengan api paling kecil). Segera setelah kentang “melompat keluar”, buanglah dan rebus air garam selama satu menit lagi. Itu saja, air garamnya sudah siap. Jangan pernah berpikir untuk mencobanya dengan ujung lidah Anda!
Air garam perlu didinginkan. Segera setelah dingin, tuangkan ke dalam stoples berisi lemak babi yang sudah disiapkan, tunggu sebentar dan, jika perlu, tambahkan lagi. Stoples ditutup dengan tutup plastik dan dibiarkan di apartemen selama sehari, lalu stoples harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 10-14 hari (bagi saya 2 minggu). Saya menyimpannya di loggia (tapi sekarang di bawah -35). Air garam dalam stoples tidak membeku, menjadi sangat kental (menuangkan ke dalam stoples dengan sangat lambat, mengesankan!).

Setelah 2 minggu lemak babi kami siap. Mengatakan bahwa itu enak berarti tidak mengatakan apa-apa! Lemak babi yang lembut, empuk dan sedikit lembab... Anda sudah lama memimpikan hal ini! Cobalah, beri garam juga dengan cara ini - Anda tidak akan menyesalinya.

Cara menyiapkan lemak babi aromatik

Bahan untuk 10 porsi:

Cabai merah (ditumbuk kasar) – 50 gram,
adas kering – 30 gram,
kunyit – 20 gram,
daun salam (ditumbuk) – 3 lembar,
cengkeh - 4 batang,
kayu manis - sejumput,
pala (dihaluskan) – 50 gram,
lemak babi – 2 kilogram,
garam – 9 sendok makan,
bawang putih – 2 siung.

Metode memasak:

Tahap 1: Jika Anda tertarik dengan pertanyaan tentang cara memberi garam pada lemak babi, maka resep ini khusus untuk Anda
Tahap 2: Pertama, Anda perlu menggabungkan semua bumbu yang dijelaskan dan mencampurkannya dengan baik agar merata di antara bumbu-bumbu tersebut.
Tahap 3: Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil, ukurannya harus 10 sentimeter kali 10 sentimeter. Masukkan ke dalam panci dan isi dengan air. Didihkan lemak babi dan tahan tidak lebih dari tiga menit. Angkat dari api dan tambahkan garam. Biarkan selama 12 jam di tempat yang sejuk.
Tahap 4: Setelah lemak babi meresap, Anda perlu membuang semua air dengan handuk dan menggosoknya dengan bawang putih.
Langkah 5: Gosok produk dengan bumbu dan biarkan hingga lemak babi mengeras. Setelah memperoleh kekerasan, produk dapat dikonsumsi.

Lemak babi di kulit bawang

Produk yang diolah dengan cara ini terlihat mirip dengan lemak babi asap, tetapi memiliki rasa yang khas. Itu dibuat dengan merebusnya dalam larutan garam dengan tambahan kulit bawang dan rempah-rempah. Lemak babi yang sudah jadi didinginkan dengan baik, digosok dengan bawang putih, dibungkus dengan kertas timah, dimasukkan ke dalam freezer dan disimpan selama 3 hingga 7 hari. Perlu diingat bahwa lemak babi asin rebus tidak dapat langsung dipotong setelah dikeluarkan dari freezer, jika tidak maka akan hancur. Diamkan pada suhu ruangan beberapa saat.

Bahan-bahan:

Lemak babi segar 1000 gr
Air 1 liter
Garam 150 gram
Kulit bawang bombay 10 gr
Gula 1 sdm. aku.
Bawang putih 2 kepala
Lada hitam 10 buah.
Daun salam 2 pcs.
Cabai merah giling 0,5 sdt.

Persiapan:

Untuk menyiapkan produk, Anda perlu mengambil lemak babi segar dengan ketebalan kecil, garam meja batu tanpa bahan tambahan, air, kulit bawang merah, gula, bawang putih, merica hitam, daun salam, dan cabai merah giling.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan kulit bawang bombay, gula pasir, garam, merica (merah dan hitam) dan daun salam.

Didihkan larutan dan masukkan lemak babi yang sudah dipotong-potong ke dalamnya.

Masak lemak babi dengan api kecil selama 1 jam, lalu angkat dan biarkan dalam air garam selama sehari.
Kupas siung bawang putih dari cangkang keringnya dan cincang halus atau lewati mesin press.

Keluarkan lemak babi dari air garam dan keringkan
Gosok lemak babi dengan hati-hati di semua sisi dengan bawang putih, masukkan ke dalam tas dan biarkan selama 2 jam pada suhu kamar.

Bungkus setiap potongan bacon dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer

Sebelum digunakan, lemak babi didiamkan beberapa saat pada suhu ruangan (agar tidak hancur saat diiris), buang bawang putih berlebih dan potong tipis-tipis. Sajikan dengan lobak atau mustard.

Resep lemak babi gulung

Lard roll adalah hidangan luar biasa yang akan menyenangkan setiap penikmat makanan lezat, dan juga bisa menjadi bagian yang sangat baik dari meja liburan. Resep lemak babi gulung sangat sederhana (dan tidak mahal), dan menyiapkan lemak babi gulung sendiri tidak memakan banyak waktu.

Untuk gulungan Anda membutuhkan:

Lemak babi (disarankan memilih lemak babi tipis tanpa kulit) berbentuk persegi atau persegi panjang
- bawang putih 4-5 siung
- garam
- allspice
- wortel mentah 2-3 pcs

Metode memasak:

Bilas lemak babi secara menyeluruh dan keringkan dengan serbet. Kupas bawang putih dan parut (atau peras dengan siung bawang putih). Pertama, olesi satu sisinya dengan bawang putih, lumuri dengan garam dan merica.

Cuci dan kupas wortel mentah, potong kecil-kecil sepanjang panjangnya dan letakkan di atas permukaan yang diminyaki. Kemudian bungkus gulungan tersebut hingga isiannya ada di dalam. Untuk mencegah gulungan terlepas sepanjang panjangnya, ikat dengan benang. Agar isian tidak masuk ke dalam air, masukkan gulungan ke dalam kantong plastik. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air pada suhu kamar. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 1,5 jam (waktu memasak tergantung ketebalan gulungan). Kemudian tiriskan airnya dan biarkan gulungannya dingin di lemari es. Jika lemak babi sudah mengeras, gulungan bisa dipotong menjadi lingkaran tipis.

Resep lemak babi Ukraina

Lemak terbaik dianggap berasal dari bagian samping atau belakang babi, yang paling lembut dan paling berminyak. Kulitnya harus tipis dan berlapis tar. Strukturnya harus berwarna putih, lembut dan elastis.

Untuk pengasinan, lebih baik mengambil lemak babi yang kental tanpa guratan daging yang tebal. Ada berbagai cara mengolah lemak babi dalam bahasa Ukraina, namun ada satu yang sudah dikenal sejak zaman kuno. Mari kita lihat cara mengasinkan lemak babi dalam bahasa Ukraina.

Resep lemak babi Ukraina cukup sederhana dan tidak memakan banyak waktu.

Bahan-bahan:

lemak babi 1kg,
bawang putih
1 kepala,
garam,
bumbu halus (lada merah dan hitam),
daun salam 1 buah.

Metode memasak:

Potong lemak babi menjadi beberapa bagian berukuran kurang lebih 15x7, kulitnya jangan sampai terpotong. Taburi banyak garam di semua sisi (lebih baik menggunakan garam batu kasar). Kupas bawang putih (1 kepala – 7-8 siung), potong tipis-tipis. Dengan menggunakan pisau, buat lekukan (lubang) kecil pada lemak babi dan masukkan satu siung bawang putih ke dalam setiap lekukan. Kemudian parut secukupnya dengan merica (hitam giling dan merah). Giling 1 lembar daun salam dan parut juga masing-masing bagiannya.

Letakkan potongan di piring datar, tutup dengan kantong plastik, ikat dan biarkan selama 1-2 hari pada suhu kamar (masa penggaraman tergantung pada ukuran potongan lemak babi dan strukturnya). Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam agar lemak babi membeku. Sebelum dimakan, hilangkan garam dan bumbu dari potongannya. Simpan di lemari es (paling baik di freezer). Umur simpan beberapa bulan. Jika undercut digunakan untuk penggaraman, periode penggaraman menjadi dua kali lipat.

Lemak babi yang diasinkan dengan cara ini sangat bagus untuk sandwich dan akan menjadi kelezatan yang nyata, baik di meja makan biasa maupun di pesta liburan.

Bagaimana cara memberi garam pada lemak babi dengan bawang putih?

Bahan-bahan:

Salo - siapa yang suka apa?
5-6 siung bawang putih
garam
lada hitam dan kacang polong
daun salam

Persiapan:

Sebelum mengasinkan lemak babi dan bawang putih, potong kecil-kecil. Dan potong masing-masing bagian menjadi beberapa bagian lagi, tetapi tanpa memotong kulitnya agar lemak babi tidak hancur.

Potong siung bawang putih menjadi irisan, campur garam dengan merica bubuk dan kacang polong.

Kemudian gulingkan setiap potongan lemak babi ke dalam campuran merica-garam dan tutupi setiap potongan lemak babi dengan kelopak bawang putih.

Tempatkan lemak babi asin dengan rapat di piring yang dalam. Tempatkan setiap potongan lemak babi dengan daun salam. Kemudian tutup wadah berisi lemak babi dengan piring datar dan letakkan alat press di atasnya

Biarkan lemak babi selama beberapa jam pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Setelah itu, keluarkan garam berlebih dari lemak babi, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer.

Hanya sedikit ibu rumah tangga yang tahu cara mengasinkan lemak babi dengan benar di rumah. Dan sia-sia: lemak babi asin merupakan produk yang tidak hanya enak dan memuaskan, tetapi juga sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Meski sebelumnya manfaat ini sering dipertanyakan.

Kini para ilmuwan telah membuktikan bahwa lemak hewani mengandung zat-zat penting untuk berfungsinya banyak organ, oleh karena itu mengonsumsi lemak babi penting dan perlu bagi semua orang. Tapi jangan berlebihan. Konsumsi berlebihan terhadap produk apa pun, bahkan yang paling bermanfaat sekalipun, tentu saja bisa berbahaya.

Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memilih lemak babi berkualitas yang tepat untuk pengasinan. Dan enaknya dimasak di rumah dengan atau tanpa bumbu. Anda akan belajar bahwa mengasinkan lemak babi di rumah tidaklah sulit.

Dengan resep kami, Anda dapat menyiapkan hidangan tradisional Ukraina dengan cepat dan lezat. Pertama-tama, perlu diingat bahwa lemak babi asin buatan sendiri memiliki rasa yang berbeda-beda. Dan mereka bergantung pada sejumlah besar faktor:

1. pilihan opsi pengasinan;
2. pemilihan produk itu sendiri;
3. usia, dll.

Bagaimana memilih lemak babi yang tepat untuk pengasinan

Untuk membuat lemak babi asin yang enak di rumah, pertama-tama. Yang perlu Anda lakukan adalah memilih produk yang tepat untuk pengawetan.
Bagaimana memilih produk, beberapa tips bermanfaat.
1. Ukuran optimal lemak babi untuk pengasinan adalah dengan ketebalan empat hingga enam sentimeter. Ingat, semakin tebal produknya, semakin keras dan tua produk tersebut.
2. Perhatikan warna lemak babi yang akan diasinkan. Produk harus berwarna putih atau merah muda pucat. Warna kuning menunjukkan bahwa produk sudah basi atau disimpan dalam kondisi yang tidak tepat.
3. Kulit harus dipotong dengan baik, berwarna oranye terang dan bebas bulu. Jika mudah dan mudah dipisahkan dari bagian utamanya, maka produk tersebut berkualitas baik.
4. Bau: potong-potong. Produk segar tidak memiliki bau tertentu baik di luar maupun di dalam.

Cara mengeringkan lemak babi garam dengan bawang putih dan merica

Nama orang yang pertama kali mengasinkan lemak babi telah terlupakan. Namun produknya menarik perhatian banyak orang. Kemungkinan besar, tentara Roma adalah orang pertama yang mengasinkannya dan membawanya dalam kampanye panjang.

Di daerah beriklim hangat, lemak babi asin tidak rusak dalam waktu lama. Tidak hanya bisa disantap dengan roti, tetapi berbagai hidangan lezat juga bisa diolah darinya. Tradisi pengasinan lemak babi telah menyebar ke seluruh wilayah Slavia, negara-negara Baltik, dan negara-negara Eropa.

Anda bisa memberi garam pada lemak babi sendiri di rumah. Keberhasilan suatu bisnis bergantung pada pemilihan produk utama yang “tepat”. Anda perlu membelinya berpasangan, sebaiknya buatan sendiri dari tempat yang terpercaya. Lemak babi beku tidak akan terasa enak.

Ketebalan potongan adalah masalah preferensi pribadi, tetapi Anda tidak boleh memberi garam pada potongan yang lebih tipis dari tiga hingga empat cm.

Untuk pengasinan kering, Anda membutuhkan:

• lemak babi 1,2 - 1,5 kg;
• lada hitam yang digiling halus - 5 g;
• garam, tentu saja kasar -100 g
• bawang putih segar - 4-5 siung.

Cara mengeringkan lemak babi di rumah - resep langkah demi langkah dengan foto:

Jika benda yang akan diasinkan tidak terlalu kotor, tidak perlu dicuci. Cukup membersihkan area yang terkena noda dengan pisau.

Secara terpisah, campurkan garam dan merica, lalu aduk.

Potong lemak babi menjadi beberapa bagian. Sebaiknya dibuat potongan dengan lebar sekitar 6 cm dan panjang 7-8 cm. Gulingkan potongan-potongan di semua sisi ke dalam campuran yang dihasilkan.

Tempatkan dalam wadah bersih dan campur dengan bawang putih cincang. Jika masih ada garam dan merica yang tersisa, tambahkan adonan di atasnya.

Tempatkan wadah di lemari es di rak paling bawah.

Setelah seminggu, lemak babi asin dengan merica dan bawang putih sudah siap. Sepotong roti hitam dengan lemak babi yang asin dan beraroma terasa lebih enak daripada hamburger dari kafe cepat saji.

Resep pengasinan lemak babi dalam air garam di rumah

Dan sekarang tentang cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dan rempah-rempah dan apa yang Anda butuhkan untuk ini.

Perhatian! Untuk memastikan lemak babi diasinkan dengan baik dan cepat, pilihlah potongan yang tipis (ketebalan hingga 5 cm). Jika Anda memberi garam pada potongan yang kental, potong menjadi beberapa bagian yang lebih kecil.

Pengasinan lemak babi dingin dalam air garam dalam toples

Pilihan penggaraman ini dianggap klasik dan periode penggaraman adalah 3-4 hari.

• lemak babi sebanyak satu toples tiga liter, jika dikemas rapat;
• toples (3 liter);
• air – 1 liter;
• bawang putih – 4-5 siung;
• allspice dan lada hitam (bisa digiling, atau kacang polong);
• garam – 6 sendok makan;
• salam – 3 daun;
• sejumput bumbu (adas manis, jintan, ketumbar, kapulaga).

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dalam toples - resep dengan foto langkah demi langkah:

Sebagai catatan! Campuran bumbu bisa dibeli di toko. Bumbu “Untuk pengawetan” sempurna.

Tuang air ke dalam panci (lebih baik pakai panci), tambahkan garam dan aduk rata. Tempatkan air garam di atas api dan aduk sampai kristal garam benar-benar larut dalam air.

Hancurkan sedikit bumbu (ketumbar, merica) dengan sendok. Jika Anda mengambil bumbu curah, maka tidak perlu menghancurkannya. Masukkan semua bumbu kecuali bawang putih ke dalam air garam yang sudah mendidih, aduk rata dan segera matikan.

Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua memanjang. Jika Anda mengambil irisan besar, potong menjadi beberapa bagian memanjang. Hancurkan sedikit dengan sendok. Tambahkan bawang putih ke dalam air garam dingin dan aduk.

Kami mengambil toples dan memasukkan potongan lemak babi yang dipotong memanjang ke dalamnya.

Perhatian! Lemak babi harus dikemas rapat ke dalam stoples pengawetan. Sekaligus, agar nantinya ada kesempatan, bila perlu, mendapatkan satu atau dua buah.

Tuang lemak babi ke dalam toples dengan air garam yang sudah benar-benar dingin bersama dengan bumbu, rempah-rempah dan daun salam yang telah mengendap di dasar.
Kocok toples dan biarkan di dalam ruangan tanpa menutup tutupnya selama 2 jam.

Pilihan ideal untuk dapur modern!!

Model pemotong sayur yang telah terbukti selama bertahun-tahun dan disukai jutaan ibu rumah tangga dengan desain modern: kini memiliki kemampuan maksimal berkat inovasi canggih dan bahan berteknologi tinggi.. Pilih dari 12 jenis pemotongan: kubus, strip, cincin , serutan, irisan, batangan dengan berbagai ukuran dan ketebalan. Borscht, rebusan, solyanka, salad - Anda bisa memotong semuanya secara instan!

Tutupi lemak babi asin dalam air garam dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 5-7 hari. Semakin lama sebotol lemak babi didiamkan dan diberi garam, maka akan semakin asin.

Lemak babi buatan sendiri dalam air garam akan siap sepenuhnya dalam seminggu. Kemudian Anda bisa memakannya atau terus menyimpannya dalam bentuk ini di lemari es.

Jika Anda tidak suka makan lemak babi basah yang baru dikeluarkan dari air garamnya, Anda bisa melakukan hal berikut:

• keluarkan dari toples, letakkan di atas tisu;
• Setelah kering, taburi sedikit dengan bumbu apa saja yang disukai (sedikit saja). Bungkus dengan cling film dan simpan di freezer. Anda bisa menyimpannya di rumah dalam bentuk ini selama lebih dari setahun.

Lemak babi dalam air garam - resep paling enak di kulit bawang

Ternyata sangat aromatik, konsistensinya kuat, enak. Diasinkan dengan cara ini dengan cepat: cukup 1 hari dan hidangan sudah benar-benar siap.

Untuk mempersiapkan ambil:

• 1,5kg. bacon putih segar (sebaiknya dengan lapisan daging);
• garam 100 gram;
• 1,5 liter air;
• 5 siung bawang putih;
• 3 lembar daun salam;
• 9 merica hitam;
• 4-6 kacang polong allspice;
• kulit bawang bombay (cukup 50 gram).

Resep langkah demi langkah untuk lemak babi asin dalam kulit bawang:

Ambil panci, 3-5 liter sudah cukup. Tempatkan sekam kering, yang sebelumnya dikeluarkan dari bawang bombay dan dicuci dengan air, di dasar panci. Tempatkan potongan lemak babi di atas kulitnya. Taburi produk dengan garam, taburi merica, taruh daun salam dan bawang putih cincang.

Perhatian! Untuk mengasinkan lemak babi aromatik dengan cara panas, sebaiknya sebelum menambahkan bawang putih ke dalamnya, haluskan sedikit dengan pisau atau sendok.

Isi isi panci dengan air dan panaskan.

Sebagai catatan! Lemak babi akan mengapung di air, untuk mencegah hal ini terjadi, sebaiknya tutupi dengan piring di atasnya.

Saat air garam dalam panci di atas kompor mulai mendidih, tunggu 10 menit dan kecilkan api menjadi rendah. Biarkan dalam air garam panas selama 15-20 menit lagi, lalu angkat dari kompor dan biarkan diseduh di tempat sejuk selama sehari.

Setelah waktu yang ditentukan, lemak babi dalam air garam bawang yang disiapkan di rumah akan siap. Produk tetap dikeluarkan, dikeringkan, ditaburi bumbu dan dimakan atau disimpan di freezer.

Pengasinan lemak babi panas dalam toples dengan bawang putih dan rempah-rempah

Produk diasinkan dengan cara ini dalam 3-4 hari.

Untuk pengawetan, Anda perlu menyiapkan produk berikut:

• 0,5 kilogram lemak babi segar;
• bumbu apa pun sesuai keinginan Anda (Anda dapat membeli bumbu “Untuk pengasinan lemak babi” atau membuat campuran bawang putih, merica,
• daun salam, thyme, ketumbar, dll.);
• air – 1,2 liter;
• garam - 3 sendok makan dengan slide kecil.

Cara mengasinkan lemak babi dengan bumbu panas dengan bawang putih dan bumbu di rumah:

Panaskan air, didihkan, matikan dan biarkan hingga benar-benar dingin hingga mencapai suhu kamar.
Kupas bawang putih, tekan sedikit siung dengan sendok, lalu tambahkan ke dalam air. Hancurkan merica dan butiran bumbu lainnya dengan sendok, sehingga semua rasanya akan hilang ke dalam air garam. Kami memasukkan semuanya ke dalam air.

Perhatian! Jika Anda menggunakan bumbu halus yang dibeli untuk pengawetan, bumbu tersebut akan ditambahkan ke masakan terakhir. Setelah diisi dengan air garam.

Tambahkan garam ke dalam air garam pengawet dan aduk hingga benar-benar larut dalam air. Tuang air garam ke dalam stoples (jika Anda memberi garam di dalam stoples), atau biarkan di dalam panci.

Potong lemak babi kecil-kecil, panjangnya kurang lebih 12-15 cm, tidak lebih. Masukkan ke dalam air garam yang sudah disiapkan dan tutup dengan penutup. Lemak babi dalam air garam harus tertutup seluruhnya.

Tempatkan wadah di lemari es atau di balkon jika pengawetan dilakukan pada musim dingin selama 3-4 hari. Setelah waktu yang ditentukan, lemak babi asin yang lezat dengan bumbu akan siap!

Anda bisa mengeluarkannya, memotongnya dan memakannya. Untuk penyimpanan di rumah, keluarkan dari air garam, keringkan, taburi sedikit garam dicampur bumbu dan masukkan ke dalam freezer.

Sebagai catatan! Lemak babi dengan lapisan daging akan terasa lebih enak, tidak peduli bagaimana Anda mengasinkannya.

Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan mandiri dengan roti, bawang bombay dan bawang putih, sebagai tambahan untuk sup kubis, borscht, serta dengan kentang, bubur apa pun, dan bahkan dengan coklat hitam.

Video: lemak babi rebus dalam tas - resep memasak

Untuk memilih lemak babi yang tepat, lebih baik pergi ke pasar atau toko pertanian. Pertama-tama, perhatikan warnanya: warnanya harus putih atau merah muda, tetapi selalu seragam. Kulit lemak babi harus tipis, halus, tanpa bulu dan sebaiknya dengan tanda dokter hewan.

Cium bau lemak babi. Aroma produk segar halus, manis dan seperti susu. Adanya aroma tertentu menandakan bahwa lemak babi tersebut berasal dari babi hutan. Bumbu sebanyak apa pun tidak bisa menghilangkan baunya, jadi lebih baik tolak pembeliannya.

Tusuk lemak babi dengan pisau, garpu, atau korek api. Jika mudah ditembus atau dengan sedikit hambatan, produk tersebut layak mendapatkan persetujuan Anda.

Setelah membeli lemak babi, bilas dengan air mengalir, keringkan dengan handuk dan mulailah proses memasak.

Dengan apa memberi garam pada lemak babi

Dengan garam, bawang putih, daun salam, jintan, biji dill bahkan kulit bawang merah dan gula.

Saat mengasinkan, jangan takut berlebihan dengan garam. Keuntungan utama lemak babi adalah dapat menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan.

Cara membuat acar lemak babi

Di rumah, lemak babi dapat diasinkan dengan tiga cara utama:

Omong-omong, metode apa pun yang Anda pilih, Anda harus menyimpan lemak babi yang sudah jadi di dalam freezer.

• 1 kg lemak babi;
• 200 gram garam;
• 20 gram lada hitam bubuk;
• ½ kepala bawang putih.

Persiapan

Potong lemak babi menjadi kubus selebar 4–5 cm.

Buat potongan melintang di setiap blok. Kedalamannya sedikit lebih dari bagian tengahnya.

Tuang semua garam ke dalam wadah yang dalam. Taruh lemak babi di sana dan gosok dengan garam di semua sisi.

Taburkan merica di atasnya. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan campuran warna merah dan hitam.

Dan potong bawang putih menjadi irisan setebal 1-2 mm dan letakkan di celah pada potongan lemak babi.

Pindahkan lemak babi ke dalam wadah dan dinginkan selama 3-4 hari.

Lemak babi sudah siap. Rasanya paling enak dengan roti hitam.

Untuk penyimpanan lebih lanjut, kikis atau bilas sisa garam, bungkus lemak babi dengan kain, masukkan ke dalam tas, lalu masukkan ke dalam freezer.

mag.relax.ua

• 2 kg lemak babi;
• 5 gelas air;
• 200 gram garam;
• 1 kepala bawang putih;
• 4 lembar daun salam;
• merica dan bumbu lainnya - secukupnya.

Persiapan

Cuci lemak babi, keringkan dan potong kecil-kecil agar mudah masuk ke leher toples. Ketebalan potongan yang optimal adalah 5 cm.

Siapkan air garam. Tuang 5 gelas air ke dalam panci, tambahkan garam, nyalakan api dan didihkan. Jauhkan dari panas dan dingin.

Cincang halus bawang putih dan gosokkan pada potongan lemak babi. Cuci dan keringkan daun salam.

Masukkan lemak babi ke dalam stoples. Jangan mencoba menumpuknya dengan rapat: lemak babi bisa menjadi busuk. Lapisi lapisan lemak babi dengan daun salam dan lada hitam.

Setelah itu, keluarkan lemak babi dari toples, keringkan dengan handuk kertas dan gosok dengan bumbu. Anda bisa menggunakan cabai merah, jinten, paprika. Kemudian bungkus lemak babi dengan kertas atau tas dan masukkan ke dalam freezer. Dalam sehari lemak babi akan siap.

toptuha.com

• 1 liter air;
• 2 genggam kulit bawang bombay;
• 3 lembar daun salam;
• 200 gram garam;
• 2 sendok makan gula;
• 1 kg lemak babi dengan lapisan;
• 4 kacang polong allspice;
• 3 siung bawang putih;
• paprika, campuran paprika - secukupnya.

Persiapan

Tuang air ke dalam panci, tambahkan kulit bawang bombay yang sudah dicuci, daun salam, garam, gula pasir. Didihkan campuran yang dihasilkan, tambahkan lemak babi ke dalamnya dan tutup dengan piring sehingga tenggelam dalam cairan.

Didihkan kembali campuran lalu masak lagi selama 20 menit dengan api kecil. Kemudian angkat panci dari api, dinginkan dan letakkan di tempat dingin selama 12 jam.

Keluarkan lemak babi, keringkan dan olesi dengan campuran bawang putih cincang, paprika dan campuran paprika. Bungkus lemak babi yang sudah jadi dengan film atau tas dan masukkan ke dalam freezer.

Sebelum disajikan, simpan lemak babi pada suhu kamar selama 5 menit dan potong tipis-tipis. Lemak babi ini paling cocok dengan roti hitam dan mustard.

Untuk memilih lemak babi yang tepat, lebih baik pergi ke pasar atau toko pertanian. Pertama-tama, perhatikan warnanya: warnanya harus putih atau merah muda, tetapi selalu seragam. Kulit lemak babi harus tipis, halus, tanpa bulu dan sebaiknya dengan tanda dokter hewan.

Cium bau lemak babi. Aroma produk segar halus, manis dan seperti susu. Adanya aroma tertentu menandakan bahwa lemak babi tersebut berasal dari babi hutan. Bumbu sebanyak apa pun tidak bisa menghilangkan baunya, jadi lebih baik tolak pembeliannya.

Tusuk lemak babi dengan pisau, garpu, atau korek api. Jika mudah ditembus atau dengan sedikit hambatan, produk tersebut layak mendapatkan persetujuan Anda.

Setelah membeli lemak babi, bilas dengan air mengalir, keringkan dengan handuk dan mulailah proses memasak.

Dengan apa memberi garam pada lemak babi

Dengan garam, bawang putih, daun salam, jintan, biji dill bahkan kulit bawang merah dan gula.

Saat mengasinkan, jangan takut berlebihan dengan garam. Keuntungan utama lemak babi adalah dapat menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan.

Cara membuat acar lemak babi

Di rumah, lemak babi dapat diasinkan dengan tiga cara utama:

Omong-omong, metode apa pun yang Anda pilih, Anda harus menyimpan lemak babi yang sudah jadi di dalam freezer.

• 1 kg lemak babi;
• 200 gram garam;
• 20 gram lada hitam bubuk;
• ½ kepala bawang putih.

Persiapan

Potong lemak babi menjadi kubus selebar 4–5 cm.

Buat potongan melintang di setiap blok. Kedalamannya sedikit lebih dari bagian tengahnya.

Tuang semua garam ke dalam wadah yang dalam. Taruh lemak babi di sana dan gosok dengan garam di semua sisi.

Taburkan merica di atasnya. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan campuran warna merah dan hitam.

Dan potong bawang putih menjadi irisan setebal 1-2 mm dan letakkan di celah pada potongan lemak babi.

Pindahkan lemak babi ke dalam wadah dan dinginkan selama 3-4 hari.

Lemak babi sudah siap. Rasanya paling enak dengan roti hitam.

Untuk penyimpanan lebih lanjut, kikis atau bilas sisa garam, bungkus lemak babi dengan kain, masukkan ke dalam tas, lalu masukkan ke dalam freezer.

mag.relax.ua

• 2 kg lemak babi;
• 5 gelas air;
• 200 gram garam;
• 1 kepala bawang putih;
• 4 lembar daun salam;
• merica dan bumbu lainnya - secukupnya.

Persiapan

Cuci lemak babi, keringkan dan potong kecil-kecil agar mudah masuk ke leher toples. Ketebalan potongan yang optimal adalah 5 cm.

Siapkan air garam. Tuang 5 gelas air ke dalam panci, tambahkan garam, nyalakan api dan didihkan. Jauhkan dari panas dan dingin.

Cincang halus bawang putih dan gosokkan pada potongan lemak babi. Cuci dan keringkan daun salam.

Masukkan lemak babi ke dalam stoples. Jangan mencoba menumpuknya dengan rapat: lemak babi bisa menjadi busuk. Lapisi lapisan lemak babi dengan daun salam dan lada hitam.

Setelah itu, keluarkan lemak babi dari toples, keringkan dengan handuk kertas dan gosok dengan bumbu. Anda bisa menggunakan cabai merah, jinten, paprika. Kemudian bungkus lemak babi dengan kertas atau tas dan masukkan ke dalam freezer. Dalam sehari lemak babi akan siap.

toptuha.com

• 1 liter air;
• 2 genggam kulit bawang bombay;
• 3 lembar daun salam;
• 200 gram garam;
• 2 sendok makan gula;
• 1 kg lemak babi dengan lapisan;
• 4 kacang polong allspice;
• 3 siung bawang putih;
• paprika, campuran paprika - secukupnya.

Persiapan

Tuang air ke dalam panci, tambahkan kulit bawang bombay yang sudah dicuci, daun salam, garam, gula pasir. Didihkan campuran yang dihasilkan, tambahkan lemak babi ke dalamnya dan tutup dengan piring sehingga tenggelam dalam cairan.

Didihkan kembali campuran lalu masak lagi selama 20 menit dengan api kecil. Kemudian angkat panci dari api, dinginkan dan letakkan di tempat dingin selama 12 jam.

Keluarkan lemak babi, keringkan dan olesi dengan campuran bawang putih cincang, paprika dan campuran paprika. Bungkus lemak babi yang sudah jadi dengan film atau tas dan masukkan ke dalam freezer.

Sebelum disajikan, simpan lemak babi pada suhu kamar selama 5 menit dan potong tipis-tipis. Lemak babi ini paling cocok dengan roti hitam dan mustard.

Mengasinkan lemak babi di rumah atau membelinya di pasar dan di toko - semua orang akan memutuskan sendiri dengan caranya sendiri, tetapi apa yang lebih menguntungkan untuk diasinkan di rumah dan lemak babi yang dihasilkan lebih enak, jangan coba-coba berdebat! Saya pikir mayoritas akan setuju dengan pendapat yang benar: di rumah rasanya lebih enak dan lebih menguntungkan.

Tugas kita bukan membuka diskusi, melainkan menutup dan mengalihkan topik ke arah: bagaimana cara mengasinkan lemak babi - kering secara tradisional, dalam air garam panas atau dingin? Masing-masing metode ini memiliki pendukungnya, seperti dalam lelucon terkenal: “Mengapa mencobanya? Lemak babi itu seperti lemak babi!” Lemak babi tidak pernah buruk, tapi bisa sangat lezat!

Resep buatan sendiri untuk lemak babi asin kering

Bahan-bahan:

• lemak babi segar - 1 kilogram;
• garam meja kasar - 1 kilogram;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• bumbu - sesuai selera atau campuran khusus untuk pengasinan lemak babi.

Pengasinan lemak babi kering menurut resep rumahan adalah sebagai berikut:

1. Cuci lemak babi segar, bersihkan kulitnya. Biarkan mengering dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi beberapa bagian persegi panjang dengan ukuran yang sama, meskipun seluruh lapisan dapat diterima.
2. Dalam mangkuk, campur bahan kering dengan garam kasar hingga halus dan gulingkan potongan lemak babi ke dalam campuran ini di semua sisi.
3. Taburkan garam di dasar wadah dengan lapisan 0,5 sentimeter.
4. Letakkan potongan lemak babi di celah kecil, taburi dengan remah daun salam dan garam.
5. Jika perlu, letakkan lapisan kedua di atasnya dan taburi dengan sisa garam. Biarkan wadah berisi lemak babi di bawah tutupnya di tempat dingin atau di lemari es selama 5 hari.
6. Penyimpanan lebih lanjut dari lemak babi yang sudah jadi dapat dilakukan di lemari es atau dalam kemasan tertutup untuk setiap bagian secara terpisah di dalam freezer, yang akan sangat memperpanjang umur simpannya.
7. Resep buatan sendiri untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam (brine)

Lemak babi dengan lapisan daging - cara paling enak

Bahan-bahan:

• air minum - 800 mililiter;
• lemak babi segar - 1 kilogram;
• garam laut atau garam kasar biasa - 1 gelas;
• bawang putih - 3 siung;
• daun salam - 2 buah;
• merica dan bumbu lainnya - secukupnya.

Untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam sesuai resep rumahan sederhana:

1. Potong lemak babi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan-potongan kecil berukuran 4-5 sentimeter.
2. Tuang air ke dalam wadah yang sesuai dan larutkan garam dalam jumlah tertentu di dalamnya sampai benar-benar larut. Berikutnya adalah bumbu halus, siung bawang putih yang dihaluskan atau dicincang.
3. Masukkan potongan lemak babi ke dalam stoples kaca, isi dengan air garam dingin dan biarkan di bawah tutup lemari es selama satu hari. Jika potongannya lebih besar, periode penggaraman sedikit tertunda.
4. Setelah penggaraman selesai, potongan lemak babi dapat disimpan tanpa air garam di lemari es atau freezer.
5. Cara mengasinkan lemak babi dengan bawang putih dan merica di rumah

Mengasinkan lemak babi segar

Bahan-bahan:

• lemak babi segar;
• garam meja kasar;
• bawang putih segar;
• lada hitam;
• daun salam.

Bumbui lemak babi dengan bawang putih dan merica di rumah seperti ini:

1. Potong lemak babi segar yang sudah disiapkan (dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas) menjadi potongan-potongan dengan ukuran berapa pun.
2. Kupas bawang putih untuk pengawetan dalam jumlah yang diinginkan dan potong memanjang menjadi 4 bagian.
3. Di tempat yang berbeda pada sepotong lemak babi, gunakan pisau berhidung tajam untuk membuat cekungan untuk segera memasukkan seperempat siung bawang putih yang tajam, menenggelamkannya sedalam mungkin - ini disebut isian lemak babi.
4. Gosok lemak babi secukupnya dengan campuran garam dan lada hitam bubuk dengan remah daun salam dan masukkan rapat ke dalam kantong plastik, taburi banyak garam - lemak babi tidak boleh terlalu asin.
5. Tempatkan sekantong lemak babi dalam wadah, simpan selama satu hari pada suhu kamar dan 5 hari lagi di tempat dingin atau di lemari es.

Kedepannya, lemak babi untuk dimakan cukup dengan mengikis garamnya dengan pisau atau membilasnya dengan air dingin. Potongan yang tersisa dapat disimpan dengan membungkus masing-masing bagian secara terpisah di dalam freezer. Berikut ini resep sederhana buatan sendiri untuk lemak babi asin.

Resep asli untuk mengasinkan lemak babi di kulit bawang

Kita berbicara tentang metode pengasinan lemak babi segar yang panas dalam rebusan kulit bawang yang kaya, yang membuatnya lembut, indah, dan beraroma harum sehingga dapat bersaing dengan lemak babi asap, tetapi tidak terlalu keras pada hati.

Bahan-bahan:

• lemak babi segar - 1,5 kilogram;
• air minum - 1 liter;
• garam meja - 7 sendok makan;
• kulit bawang - 2 cangkir;
• bawang putih dan merica bubuk - opsional.

Menurut resepnya, garam lemak babi pada kulit bawang bombay sebagai berikut:

1. Masukkan kulit bawang bombay, cuci melalui saringan, ke dalam panci, tambahkan air secukupnya, nyalakan api, didihkan, tambahkan garam secukupnya dan larutkan sepenuhnya.
2. Pada saat ini, potong lemak babi yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan tidak lebih lebar dari 5 sentimeter, panjangnya tidak dibatasi, masukkan ke dalam kaldu bawang mendidih dan masak selama 15-20 menit, jika potongan lemak babi lebih kental, masak sedikit lebih lama.
3. Biarkan lemak babi rebus mendingin dalam kaldu bawang bombay selama 12 jam, lalu keluarkan potongan lemak babi, lapisi dengan bawang putih cincang dan merica, Anda bisa menambahkan bubuk merah, yang akan memberikan warna dan aksen rasa yang menarik pada produk.
4. Bungkus setiap potongan lemak babi dalam cling film atau foil dan simpan lemak yang konsumsinya tertunda di dalam freezer selama berbulan-bulan.

Bagi yang menyukai rasa daging asap yang lebih pedas, saat memasak lemak babi dalam kulit bawang bombay, kami menyarankan Anda untuk menambahkan beberapa sendok makan asap cair, yang akan meningkatkan aroma produk yang sudah menggugah selera.

Resep buatan sendiri untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam panas

Saat menjawab pertanyaan: cara mengasinkan lemak babi, jangan lupakan metode air garam panas yang sederhana dan mudah diakses ini. Lemak babi dengan lapisan daging sangat cocok untuk pengasinan seperti itu. Keseluruhan proses penggaraman tersebut memakan waktu tidak lebih dari 4 hari, namun produk dapat disimpan di dalam freezer hingga berbulan-bulan.

Bahan-bahan:

• lemak babi segar - 800 gram;
• garam meja - 7 sendok makan;
• air minum - 1 liter;
• daun salam - 4 buah;
• kacang polong allspice - 5 butir;
• cengkeh - 3 butir;
• bawang putih segar - secukupnya.

Menurut resep buatan sendiri, lemak babi diasinkan dalam air garam panas sebagai berikut:

1. Cuci lemak babi dan keringkan dengan handuk kertas. Potong lapisan lemak babi menjadi 3-4 bagian.
2. Dalam panci yang sesuai, tempat Anda menambahkan semua bahan yang terdaftar, yang jumlahnya bervariasi, kecuali garam, masak setelah mendidih selama dua menit.
3. Matikan api, masukkan lemak babi yang sudah disiapkan ke dalam air garam panas, tutup dengan piring datar yang sesuai agar tidak mengapung, tertinggal di luar air garam. Lemak babi tetap berada dalam air garam ini sampai produk benar-benar dingin.
4. Setelah dingin, masukkan seluruh wadah berisi air garam dan lemak babi ke dalam lemari es dan simpan di sana selama tiga hari dalam keadaan tertutup.
5. Setelah tiga hari, keluarkan lemak babi yang sudah jadi dari air garam, biarkan mengering, keringkan dengan handuk kertas dan, lapisi dengan campuran bawang putih cincang dan rempah-rempah, bungkus masing-masing dengan rapat dengan kertas timah atau cling film. Dapat disimpan dalam freezer untuk waktu yang lama.

Anda bisa memasukkan lobak pedas dan bumbu apa pun yang Anda suka ke dalam campuran untuk melapisi potongan lemak babi yang sudah disiapkan. Tapi ada pilihan: jangan melapisinya dengan apa pun - itu akan tetap enak!

Cara mengasinkan lemak babi untuk diasapi menurut resep desa

Lemak babi yang diasapi menurut resep rumahan masih tetap lezat! Hanya sebagian besar keberhasilan yang diperoleh dari pengasinan yang benar sebelum proses pengasapan.

Bahan-bahan:

• lemak babi segar - 1,5 kilogram;
• garam meja - 200 gram;
• merica bubuk;
• daun salam - 2 buah;
• bawang putih segar - 3 siung;
• bubuk mustard - 1 sendok teh.

Menurut resep desa, lemak babi untuk pengasapan diasinkan sebagai berikut:

1. Kupas dan potong bawang putih.
2. Gosok lemak babi yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan campuran garam, merica, bawang putih dan masukkan ke dalam wadah. Taburkan banyak garam di atasnya.
3. Taburi lagi dengan bubuk mustard dan tata daun salam. Kemudian tuangkan air mendidih di atasnya hingga seluruh lemak babi terendam air.
4. Wadah berisi lemak babi mencapai pendinginan alami dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 3 hari dengan tutupnya tertutup, setelah itu dapat diasapi atau dimakan.

lemak babi rolet

Resep membuat lemak babi gabungan ini membutuhkan sedikit waktu dan tenaga, tetapi produk jadinya memenuhi rumah dengan aroma daging yang menyengat.

Komponen:

• lemak babi dengan lapisan daging - 1,8 kilogram;
• biji adas - 2 sendok makan;
• lada hitam atau merah dan rosemary - masing-masing 1 sendok makan;
• garam kasar - 1 sendok makan + 2 sendok teh garam halal;
• bawang putih - tiga siung;
• minyak zaitun - 2 sendok makan.

Instruksi memasak

1. Bagian bahu bangkai babi, Sandung lamur dan pinggang, yang seharusnya memiliki sedikit daging, sangat cocok untuk dimasak.
2. Panggang biji adas dan merica dalam wajan kering dengan api sedang selama 1 hingga 2 menit hingga harum. Biarkan dingin, lalu giling beberapa kali dalam penggiling kopi bersama rosemary hingga teksturnya halus namun tidak bertepung.
3. Dalam mangkuk kecil, gunakan hidung belang untuk menggiling campuran bumbu dengan garam, bawang putih, dan minyak zaitun hingga menjadi pasta. Bumbu lain yang disertakan dalam resep bisa digunakan sebagai topping.
4. Pisahkan lapisan daging dari potongan daging babi utuh, balikkan potongan kulit menghadap ke atas dan gunakan pisau untuk membuat potongan dangkal agar produk jadi tidak pecah nantinya.
5. Pisahkan lapisan daging dari daging lemak babi, bumbui sesuai selera, dan olesi lemak babi dengan campuran bumbu yang sudah disiapkan.
6. Potong bagian daging menjadi beberapa bagian, bumbui sesuai selera dan letakkan di atas produk setengah jadi yang sudah disiapkan, mundur 1/3 dari tepinya. Gulung semuanya dan masukkan ke dalam kulkas semalaman selama delapan jam.
7. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan suhu sekitar 200 C hingga matang sempurna.

Lemak babi asin dalam stoples dengan peterseli dan cabang dill

Resep ini direkomendasikan kepada saya oleh seorang teman baik saya, dan diturunkan kepadanya oleh ibu dan neneknya. Lemak babinya ternyata sangat enak, dan sebagai pengganti bumbu tradisional, digunakan bumbu segar, bawang putih, dan merica bubuk.

Komponen:

• lemak babi - 6 kilogram;
• bawang putih - 2-3 kepala;
• adas hijau dan peterseli - 2 ikat;
• mustard kering (bubuk) - 1 sendok teh;
• garam - 600 gram.

Teknologi pembuatan lemak babi asin dalam toples

Potong lemak babi dengan lapisan kecil daging menjadi potongan-potongan yang sesuai dengan stoples tiga liter. Tuang garam dan merica bubuk ke dalam mangkuk terpisah dan aduk. Selanjutnya, keringkan tangkai dill dan peterseli yang sehat di atas handuk dapur setelah dicuci. Kupas bawang putih, pisahkan siung dan potong-potong.

Setelah itu, taburi bagian bawah stoples bersih berukuran tiga liter dengan tiga sendok makan campuran garam dan merica, lalu setangkai bumbu dan bawang putih. Celupkan semua potongan ke dalam bumbu garam dan masukkan ke dalam mangkuk, taburi dengan bumbu dan bawang putih. Dan lakukan ini sampai ke puncak.

Terakhir, taburkan permukaan lemak babi dengan mustard dan tutup dengan tutup nilon atau ikat dengan kertas makanan dan plastik. Saat menyimpan lemak babi dalam waktu lama, mustard memperlambat pembusukannya.

Lemak babi rebus dengan ranting ceri

Orang-orang berkata: “Tidak ada yang namanya terlalu banyak lemak babi.” Lemak babi tidak pernah buruk, bisa jadi lezat! Saya ingin menawarkan metode kuno pengasinan lemak babi, kemudian mereka hanya menggunakan bahan tambahan alami, yang hanya bermanfaat, dan rasanya luar biasa!

Komponen:

• lemak babi - 2,5 kilogram;
• air - 2 liter;
• cabang ceri - setidaknya 250 gram;
• bawang - 5 bawang kecil;
• bawang putih - 14 siung;
• sekam - berapa banyak yang akan masuk;
• garam - dua gelas;
• merica - dalam jumlah yang diinginkan.

Petunjuk menyiapkan lemak babi rebus dengan ranting ceri

1. Lakukan pekerjaan persiapan untuk pengolahan utama lemak babi. Kemudian olesi dengan garam kasar dan merica bubuk (merah atau hitam) di semua sisinya. Potong potongan besar menjadi empat bagian, tetapi jangan dipotong bagian dasarnya.
2. Potong dahan ceri dari pohon yang sehat, keringkan sebentar, lalu potong-potong. Kemudian masukkan bawang bombay dan kulit bawang putih, bawang bombay dan bawang putih, potong menjadi dua bagian.
3. Ambil dua kantong plastik standar, masukkan satu ke dalam kantong lainnya, letakkan kombinasi bumbu dan perasa yang diinginkan di bagian bawah dan samping - tetapi teluk
   Jangan menambahkan lembar dalam keadaan apa pun!
4. Aroma lembut dari dahan ceri akan langsung hilang. Tutup tas dengan rapat dan masak selama 45 menit. Hentikan pemanasan, dinginkan, lalu keluarkan produk jadi dari kantong.

Cara cepat untuk mengasinkan lemak babi

Bahan-bahan apa yang Anda perlukan:

• Satu kilogram lemak babi;
• 400 gram garam;
• Bawang putih – 5-6 siung;
• Sedikit lada hitam bubuk.

Cara mengasinkan lemak babi menurut resep cepat:

1. Lemak babi harus dicuci terlebih dahulu, dibersihkan dari kotoran dan dilap dengan serbet kertas;
2. Kupas bawang putih dan potong tipis-tipis;
3. Potong lemak babi menjadi irisan kecil dan tusuk di beberapa tempat;
4. Kemudian gosok setiap bagian dengan garam, bawang putih dan merica, masukkan bawang putih ke tempat tusukan;
5. Tempatkan semua potongan parutan ke dalam stoples, taburi dengan sisa garam dan merica;
6. Tempatkan toples dalam wadah berisi air, nyalakan api dan sterilkan dalam air mendidih selama 30-45 menit;
7. Kami merekomendasikan untuk memakan lemak babi yang sudah jadi dalam waktu singkat, jika tidak maka akan rusak.

Rahasia dan tips cara mengasinkan lemak babi dengan benar

• Saat mengasinkan lemak babi, tidak perlu takut akan overdosis garam dan rempah-rempah: lemak babi hanya akan menyerap sejumlah garam, dan rempah-rempah selalu dapat dihilangkan dari permukaannya.
• Peritoneum cocok untuk pengasinan lemak babi jenis panas, tetapi dalam versi kering akan tetap sangat keras. Lapisan lemak babi samping dan belakang adalah bahan terbaik untuk pengasinan kering.
• Bau bawang putih saat pertama kali digunakan dalam pengawetan cukup cepat hilang. Oleh karena itu, lebih baik menggosok potongan lemak babi sebelum memakannya.
• Jika lemak babi agak keras, dapat dilunakkan dengan merendamnya dalam air dingin selama 10-12 jam, menambahkan beberapa sendok teh gula pasir, yang hanya akan meningkatkan rasanya. Baca selengkapnya
• Sebelum disajikan, potong lemak babi tipis-tipis dan merata lalu simpan di lemari es. Saat didinginkan, lebih elastis dan pisau tajam dapat dengan mudah menanganinya.
• Dalam daging asin matang, potongan daging menjadi gelap. Jika warnanya masih merah muda, Anda perlu memberi waktu pada lemak babi untuk diseduh. Saat pengasinan kering, Anda bisa menaburkan garam pada potongan lemak babi yang tidak diasinkan, tetapi jumlah garam dalam air garam tidak boleh kurang dari biasanya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+