Apakah mungkin untuk membuat acar arang? Arang asin rumahan. Asap panas arang

Ada hal-hal yang saya masak sendiri secara eksklusif. Misalnya, saya memberi garam dan memanggang ikan merah - loach. Ini bukan resep rumit berlaku untuk jenis ikan lain: trout, salmon, salmon merah muda. Dari semua jenis ikan yang saya gunakan, saya pribadi menyukai salmon. Tapi karena Arangnya menunjukkan hasil rasa yang enak, dan harganya dua kali lipat lebih rendah dari salmon, saya senang membelinya setiap minggu (mulai bulan November). Saya biasanya mengambil 3-3,5 kg, dimana 2 kg. garam, panggang sisanya. Keluarga saya senang dengan kemampuan kuliner saya (mungkin mereka berbohong)!
Jadi kita ambil ikannya, ini dia...

Di bawah sungai air dingin ikannya kita bersihkan saja seperti dikikis dengan pisau, tidak ada sisiknya, ini nilai tambah yang besar, tidak ada yang terbang ke arah yang berbeda.
Sebaiknya ikan dibersihkan bila sudah meleleh namun masih alot, bila bercak putih pada ikan sudah terlihat jelas saya anggap ikan sudah dibersihkan.
Anda dapat melihat di sini bahwa ikan telah dibersihkan...

Lalu saya potong-potong sekitar 3cm dan sortir menjadi dua piring. Satu untuk pengawetan, satu lagi untuk dipanggang.

Saya memasukkan wajan pemanggang berisi ikan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, beri garam pada ikan, merica, taburkan jus lemon, lapisi dengan mayonaise. Setelah 10-15 menit. Bau yang luar biasa muncul segera setelah bagian atasnya dipanggang dan saya mengeluarkannya.
Ternyata ini ikan bakar!

Garam sisa ikannya. Untuk 1kg. ikan, ambil 2 sendok makan garam dan 1 sendok makan gula pasir. Saya juga tidak menambahkan apa pun. daun salam, tanpa bumbu, dicoba dengan cara berbeda, pilih gula dan garam (tidak mengganggu rasa ikan itu sendiri). Campur garam dan gula hingga rata lalu taburkan pada setiap potongan ikan. Lalu kami memasukkannya piring berenamel, Anda bisa menyemprot minyak bunga matahari(Saya sekarang melakukannya tanpa minyak), tutup dengan piring dan letakkan beban di atasnya. Diuji beberapa kali, setelah 12 jam ikan sudah siap.

Ikan harus diasinkan di tempat yang sejuk, saya menaruhnya di ambang jendela.
Itu saja! Sederhana dan cepat, dan yang paling penting LEZAT!!!
Selamat makan!

TONTON VIDEO TENTANG SILKING CHAR

Sedikit tentang ikan.
Haddock merupakan ikan dari keluarga cod yang cocok untuk dimasak hidangan makanan. Daging haddock mengandung 0,2% lemak dan 16% protein. Rasa dan aroma daging haddock lebih enak dibandingkan ikan cod.
Di beberapa negara Eropa, haddock dihargai lebih dari cod. Di rumah, haddock digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua serta makanan pembuka dingin.
Silver hake adalah ikan dari keluarga cod, disamakan dengan navaga Laut Putih. Hake mengandung hingga 4% lemak dan 17% protein. Terimakasih untuk rasanya luar biasa dan daging hake memiliki daya cerna yang baik, hidangan yang dibuat darinya sehat untuk semua orang. Sangat lezat hake perak goreng.
Cod adalah ikan meja yang sangat enak. Ikan punya rasa yang menyenangkan, konsistensi berair, daging putih bebas dari serat kasar. Daging ikan cod mengandung 0,3 - 0,8% lemak dan 16% protein. Hati ikan kod adalah produk berharga mengandung vitamin A, D, B.B rumah tangga cod digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua (irisan daging, direbus, digoreng).
Kapur kapur sirih biru adalah ikan dari keluarga cod, salah satu perikanan utama. Daging ikan ini memiliki rasa dan aroma yang sedap, serta mengandung 0,4% lemak dan 17% protein. Kapur kapur sirih biru digunakan sebagai ikan meja, terutama untuk merebus dan menggoreng, dan juga cocok untuk membuat makanan kaleng dalam minyak.
Pollock hidup di Laut Jepang, Okhotsk, Laut Bering, dan Samudra Pasifik bagian timur. Daging pollock memiliki rasa yang sangat enak, mengandung 0,9% lemak dan 15% protein. Di rumah, ikan bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama, kedua, dan makanan pembuka dingin.
Navaga adalah ikan dari keluarga cod, termasuk golongan tinggi produk berkualitas nutrisi. Dari segi rasa, navaga lebih unggul dari ikan lain yang termasuk dalam keluarga cod. Daging Navaga empuk, berair dan beraroma harum, mengandung 0,3 hingga 2,7% lemak dan 18% protein. Karena rasanya yang enak dan mudah dicerna, navaga cocok untuk menyiapkan masakan untuk anak-anak dan nutrisi makanan. Di rumah tangga, digunakan terutama dalam bentuk gorengan.
Ikan tenggiri merupakan salah satu ikan laut yang menempati tempat istimewa. Ditandai dengan tinggi nilai gizi, mengandung protein hingga 24%, serta lemak 2 hingga 20%.Di rumah, makarel paling baik dipanggang dan direbus. Makarel asin Rasanya enak, dan makarel juga bisa diasapi panas atau dingin. Daging ikan tenggiri tidak memiliki tulang yang kecil, dagingnya empuk, juicy, dan gurih.
Ikan tenggiri merupakan salah satu perikanan penting di lautan Atlantik dan Pasifik. Daging ikan tenggiri padat, berwarna abu-abu muda. Mengandung 20% ​​protein dan 1,5-13% lemak.Horse mackerel enak direbus dan dipanggang, digoreng. Di rumah tangga, direbus dan gorengan terbuat dari ikan tenggiri yang sangat lezat. Kaldu ikan tenggiri ternyata sangat kaya rasa.
Anda tidak memerlukan banyak keahlian untuk menyiapkan hidangan ikan, masaklah dengan senang hati.
Hidangan ikan populer dalam makanan sehari-hari, hal ini tidak hanya dijelaskan oleh nilai gizinya yang tinggi dan kualitas rasa ikan, tetapi juga daya cerna yang sangat baik dampak positif pada kesehatan manusia. Modern, toko ikan menawarkan berbagai pilihan spesies ikan laut dan samudera. Kelautan dan ikan laut dihargai sebagai sumber protein hewani. Ikan mengandung ekstraktif nitrogen. Berkat ini, kaldu ikan merangsang nafsu makan dan merangsang sekresi lambung. Protein dari daging ikan jauh lebih baik diserap tubuh manusia dibandingkan protein dari daging hewan lainnya. Daging ikan laut mengandung zat berharga mineral, seperti kalium, natrium, kalsium, magnesium, fosfor, dan klorin. Bagi tubuh manusia, kandungan yang terkandung di dalamnya ikan laut yodium dan fluor. Misalnya, daging ikan cod mengandung yodium 25 kali lebih banyak dibandingkan daging sapi. Juga produk sehat makanannya terdiri dari invertebrata laut dan alga. Daging invertebrata mengandung asam amino esensial dan vitamin. DI DALAM rumput laut Ada banyak garam mineral, elemen pelacak dan berbagai vitamin. Juga sangat populer Ikan sungai. Namun ikan segar itu adalah salah satu yang paling mudah rusak produk makanan. Ikan segar disarankan untuk dimasak secepat mungkin.

Sandwich dengan arang yang sedikit asin

Char adalah ikan berukuran sedang dengan daging merah yang padat dan gurih. Sangat bagus arang goreng(ini yang paling banyak cara yang enak persiapannya), tetapi juga arang, asin di rumah - juga sangat enak!

Dan jika Anda membeli ini ikan yang lezat dan bertanya-tanya apa yang membuatnya begitu enak, saya sarankan Anda mencoba 2 resep sekaligus - ikan merah asin ringan dan sup Golets (bisa dimasak dari sisa ikan yang terbentuk setelah penggaraman).

Resep ini bisa digunakan untuk menyiapkan ikan merah asin ringan lainnya. pengasinan rumah(sahabat salmon, trout, salmon merah muda, salmon).

Bahan untuk arang asin ringan

• Arang - 1 ikan;
• Garam kasar - 2 sendok makan;
• Gula pasir - 1 sendok makan;
• Lada hitam bubuk - 1 sendok teh;
• lemon - 0,5 buah;
• Minyak sayur - 1/3 - 1/2 cangkir.

Lebih mudah menggunakan wadah plastik lonjong untuk pengasinan (sehingga seluruh piring fillet bisa muat), tetapi Anda juga bisa memotong fillet menjadi beberapa bagian.

Cara mengasinkan arang (ikan merah asin ringan)

• Cuci loach, buang sisiknya, potong sirip, ekor, dan kepalanya. Bilas perut dan bagian luar ikan hingga bersih. Jangan membuang sampahnya - ekor, sirip, kepala dan tulangnya bisa digunakan untuk memasak sup lezat dari ikan merah.
• Potong ikan menjadi dua memanjang (dengan pisau besar). Hapus tulang. Keringkan dengan handuk kertas. Jangan membuang kulitnya.
• Campur garam dan gula. Tuang campuran garam dan gula ke dasar wadah pengawetan. Tempatkan lapisan fillet, taburkan dengan campuran yang sama. Tidak perlu menggunakan semua garam dan gula, apalagi jika Anda ingin ikan yang diberi sedikit garam daripada ikan asin dan berencana untuk memakannya dengan cepat. Tutup wadah dengan penutup dan letakkan di tempat dingin semalaman.
• Keesokan harinya, buang kulit ikannya (biasanya setelah sehari filletnya mudah terkelupas). Jika tidak berhasil, potong lapisan ikan menjadi dua tanpa memotong kulitnya dan keluarkan terlebih dahulu ke satu arah. Lalu - di tempat lain.
• Potong ikan yang sudah dibersihkan menjadi beberapa bagian. Masukkan kembali ke dalam wadah, taburi dengan warna hitam merica bubuk, bergeser potongan tipis lemon (tanpa biji). Tekan sedikit ikan dan tuangkan minyak sayur ke atasnya. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam.

Arang asin ringan di atas roti dengan mentega dan teh manis kental akan sangat lezat. Yang ini juga enak ikan asin ringan dengan kentang.

Memasak ikan merah asin ringan dalam gambar
#gallery-1 ( margin: auto; ) #gallery-1 .gallery-item ( float: kiri; margin-top: 10px; text-align: center; width: 33%; ) #gallery-1 img ( batas: 2px solid #cfcfcf; ) #gallery-1 .gallery-caption ( margin-left: 0; ) /* lihat gallery_shortcode() di wp-includes/media.php */ Alat pemotong ikan, papan ikan dan wadah pengasinan Loach pada pemotongan ikan papan. Diamankan dengan jepitan. yang memegang ekornya. Nyaman untuk dibersihkan. Piring pertama kita taruh di wadah, lalu ditutup dengan piring kedua, dengan daging di dalamnya.
Letakkan piring atas di piring bawah (sisi kulit menghadap ke luar), keluarkan ikan dari kulitnya, bantu dengan pisau. Anda perlu memotong ikan di tengah dan mengupas daging dari kulitnya. Pisahkan kulit dan daging ikannya
Ikan mudah dikeluarkan dari kulitnya.Potongan ikan merah tanpa kulit - masukkan kembali ke dalam wadah, taburi bumbu dan taburi dengan lemon.Ikan merah asin dalam wadah.
Ikan asin Loach. Lezat! Sandwich yang lezat dengan ikan! Sandwich dengan arang yang sedikit asin

Hari ini saya akan memperkenalkan Anda pada sesuatu yang sederhana untuk dipersiapkan, tetapi sangat hidangan lezat disebut bigus dengan ikan merah.

Secara umum, jika Anda menyiapkan hidangan klasik versi Polandia, maka hidangan tersebut harus disiapkan dengan daging, tetapi setelah mencobanya sekali dengan ikan, inilah satu-satunya cara saya memasaknya untuk keluarga saya. Apalagi ikannya masih lebih banyak produk ringan, daripada daging, dan, misalnya, sebagai hidangan makan malam, ini akan menjadi pilihan yang lebih disukai. Secara umum, saya sangat menyarankan semua orang memasak bigus dengan ikan merah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk hidangan:

• kubis putih segar - 600-800 g;
• bukan ikan merah besar (saya punya salmon merah muda) - sekitar 500-600 g;
• pasta tomat;
• bohlam;
• bumbu dan rempah;
• minyak bunga matahari;
• garam.

Mempersiapkan bigus

Rusak kubis tipis-tipis, disarankan menggunakan pisau kubis khusus untuk ini. Dan masukkan ke dalam penggorengan bersama sebagian kecil rebus dalam minyak.

Anda bisa memasukkan kubis ke dalam wajan dengan banyak isinya - kubis masih akan direbus.

Tutupi kubis dengan penutup dan mulailah mengupas dan memotong bawang.

Potong dan tambahkan bawang bombay ke kubis. Ngomong-ngomong, dia sudah sedikit tenang. Tambahkan sedikit air agar kubis tidak gosong.

Tutup kembali dengan penutup dan mulailah memotong ikan. Cara mengisi salmon pink sangatlah mudah.
Saya melakukan ini:

Saya memotong kepala dan ekor ikan yang sudah dicairkan.

Letakkan ikan di atas talenan, tulangnya menghadap ke bawah.

Dengan telapak tanganku aku menekan ikan sepanjang panjangnya hingga terdengar bunyi renyah. Saya membalikkan ikan - tulang sudah menjauh dari fillet, yang tersisa hanyalah mengeluarkannya dengan hati-hati.

Saya membalik ikan lagi dan membuang kulitnya. Jika ikan disimpan dengan benar (yaitu tidak dicairkan atau dibekukan berulang kali), kulitnya akan mudah terkelupas. Tulang sirip juga dihilangkan bersama dengan kulitnya.

Semua, fillet siap potong-potong dan tambahkan ke kubis.

Garam, tambahkan bumbu dan pastikan tercampur, jika tidak ikan akan saling menempel menjadi satu bagian besar.

Tutup penutupnya dan biarkan mendidih selama 15 menit.

Selama waktu ini, semua cairan seharusnya sudah menguap. Jika tidak, biarkan mendidih lagi dan tambahkan pasta tomat.

Aduk, tutup dan matikan kompor. Dalam waktu sekitar 10 menit bigus sudah siap. Lezat! Anda juga bisa menambahkan saus tomat saat disajikan, jika Anda suka.

Sandwich dengan arang yang sedikit asin

Char adalah ikan berukuran sedang dengan daging merah yang padat dan gurih. Enak sekali (ini cara paling enak menyiapkannya), tapi arang asin di rumah juga enak!

Dan jika Anda membeli ikan lezat ini dan bertanya-tanya apa yang harus dimasak begitu lezat, saya sarankan Anda mencoba 2 resep sekaligus - ikan merah asin ringan dan sup Golets (bisa dimasak dari sisa ikan yang terbentuk setelah penggaraman).

Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa menyiapkan ikan merah asin rumahan lainnya (chum salmon, trout, pink salmon, salmon).

Bahan untuk arang asin ringan

• Arang – 1 ikan;
• Garam kasar – 2 sendok makan;
• Gula pasir – 1 sendok makan;
• Lada hitam bubuk – 1 sendok teh;
• lemon – 0,5 buah;
• Minyak sayur – 1/3 – 1/2 cangkir.

Lebih mudah menggunakan wadah plastik lonjong untuk pengasinan (sehingga seluruh piring fillet bisa muat), tetapi Anda juga bisa memotong fillet menjadi beberapa bagian.

Cara mengasinkan arang (ikan merah asin ringan)

• Cuci loach, buang sisiknya, potong sirip, ekor, dan kepalanya. Bilas perut dan bagian luar ikan hingga bersih. Jangan membuang sampahnya - ekor, sirip, kepala, dan tulangnya bisa digunakan untuk membuat sup ikan merah yang lezat.
• Potong ikan menjadi dua memanjang (dengan pisau besar). Hapus tulang. Keringkan dengan handuk kertas. Jangan membuang kulitnya.
• Campur garam dan gula. Tuang campuran garam dan gula ke dasar wadah pengawetan. Tempatkan lapisan fillet, taburkan dengan campuran yang sama. Tidak perlu menggunakan semua garam dan gula, apalagi jika Anda ingin ikan yang diberi sedikit garam daripada ikan asin dan berencana untuk memakannya dengan cepat. Tutup wadah dengan penutup dan letakkan di tempat dingin semalaman.
• Keesokan harinya, buang kulit ikannya (biasanya setelah sehari filletnya mudah terkelupas). Jika tidak berhasil, potong lapisan ikan menjadi dua tanpa memotong kulitnya dan keluarkan terlebih dahulu ke satu arah. Lalu - di tempat lain.
• Potong ikan yang sudah dibersihkan menjadi beberapa bagian. Masukkan kembali ke dalam wadah, taburi lada hitam bubuk, dan tata dengan irisan tipis lemon (tanpa biji). Tekan sedikit ikan dan tuangkan minyak sayur ke atasnya. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam.

Arang asin ringan di atas roti dengan mentega dan teh manis kental akan sangat lezat. Ikan asin ringan dengan kentang ini juga enak.

Memasak ikan merah asin ringan dalam gambar

Alat untuk memotong ikan, papan ikan dan wadah untuk mengasinkan Loach di atas talenan ikan. Diamankan dengan jepitan. yang memegang ekornya. Nyaman untuk dibersihkan. Piring pertama kita taruh di wadah, lalu ditutup dengan piring kedua, dengan daging di dalamnya.
Letakkan piring atas di piring bawah (sisi kulit menghadap ke luar), keluarkan ikan dari kulitnya, bantu dengan pisau. Anda perlu memotong ikan di tengah dan mengupas daging dari kulitnya. Pisahkan kulit dan daging ikannya
Ikan mudah dikeluarkan dari kulitnya.Potongan ikan merah tanpa kulit dimasukkan kembali ke dalam wadah, ditaburi bumbu dan ditaburi lemon.Ikan merah asin dalam wadah.
Ikan asin ringan Char. Lezat! Sandwich ikan yang lezat! Sandwich dengan arang yang sedikit asin

Selamat makan!

Ikan merah asin rumahan (char)

Resep sup ikan arang

Sup ikan arang

Anda bisa membuat sup yang sangat enak dari sisa arang.

• Cuci semua tulang dan sisa ikan (secukupnya), masukkan ke dalam panci dan tuang air panas sehingga menutupi ikan. Saat air mendidih, kecilkan api, buang busanya dan masak selama 10 menit.
• Tiriskan kaldu ikan melalui saringan ke dalam panci baru. Sortir yang tersisa di saringan: pisahkan dagingnya (lalu masukkan kembali ke dalam sup), buang tulang dan ampasnya.
• Tambahkan ke kaldu ikan air panas(sebanyak yang cukup untuk 1 kali seluruh rumah tangga). Masukkan kentang (potong dadu kecil) ke dalam kaldu mendidih. Masak sampai matang.
• Kembalikan potongan ikan, daun salam, allspice atau merica hitam ke dalam sup. Tambahkan garam. Setelah 3 menit - matikan. Supnya sudah siap!

Anda bisa menambahkan adas manis, krim asam, atau mentega ke dalam piring. Beberapa tetes jus lemon akan meningkatkan cita rasa sup.

Tulang belakang ikan, tulang besar, sirip - dasar yang lezat Sup ikan! Persiapan kaldu ikan Memisahkan daging dari tulang

Sup ikan lezat terbuat dari arang dengan krim asam dan adas

Sup ikan paling enak langsung disantap, keesokan harinya sudah tidak selezat yang segar.

Selamat makan!

Resep pengasinan ikan buatan sendiri lainnya

Dalam toples - Anda juga bisa memberi garam pada ikan haring dan makarel;

(pengasinan kering);

(dalam wadah, dengan lemon).

Char adalah jenis ikan merah yang diberi sedikit garam. Arang asin – gourmet camilan makanan laut memasak ekspres. Mengasinkan berbagai ikan merah - Jalan terbaik menyajikan ikan ke meja pesta. Cahaya halus mencicipi ikan yang tidak biasa Kerabat dan tamu pasti akan menikmatinya. Resep langkah demi langkah dengan foto di situs web kami hidangan kuliner, akan memberitahumu proses yang benar persiapan bangkai ikan. Sekarang saya akan memberi tahu Anda secara detail cara membuat acar arang di rumah dengan enak. Saya pikir Anda akan tertarik untuk mengetahuinya.




Produk yang Dibutuhkan:

- arang beku segar – 1 bangkai.,
- garam gilingan kasar – 2 sdm.,
- gula – 1 sdm.

Informasi penting.
Proses brining memakan waktu kurang lebih dua hari.
Potongan asin sebaiknya hanya disimpan di lemari es tidak lebih dari empat hari. Setelah itu ikan disimpan di freezer dalam kantong plastik.




1. Pertama, bangkai sudah disiapkan dengan matang. Buang bagian dalam ikan, potong ekor dan kepala, sirip dan insang. Setelah itu, bilas potongan dengan air dan keringkan di atas tisu untuk menghilangkan sisa cairan.
Tip: Tidak disarankan untuk mencairkan ikan beku. Ini akan membuat potongannya padat dan padat.
Rekomendasi: Sisa ikan tidak boleh dibuang, bisa digunakan untuk menyiapkan sup ikan segar yang kaya rasa.




2. Masukkan potongan ikan ke dalam kotak plastik dan taburkan gula pasir Dan garam kasar, tutup rapat. Aduk rata dan letakkan di rak di lemari es agar meresap selama dua hari.




Rekomendasi: Ikan merah sebaiknya diasinkan saja wadah plastik. Plastik, dibandingkan bahan lain, tidak memberikan rasa atau bau yang spesifik.
Rekomendasi: Untuk memberi penerangan aroma jeruk dan kaya rasa pedas, bumbui ikan dengan merica lemon.




3. Setiap hari sebaiknya buka wadah dan aduk potongannya.




4. Setelah dua hari pengasinan, Anda harus mengeluarkan ikan dari kotak. Lihat juga.




5. Pindahkan ke piring, hiasi bagian atasnya dengan segar bumbu cincang, zaitun dan zaitun hitam.
Rekomendasi: Sempurna untuk dekorasi tambahan. bawang bombai, potong cincin.

Semoga Anda selamat makan!

Resepnya menggambarkan enak dan cara yang berguna memasak ikan arang. Ikan ini dapat diolah dengan cepat dengan cara digoreng di penggorengan atau menggunakan resep pengasapan yang lebih memakan waktu untuk mendapatkan kelezatan yang luar biasa lezat.

Ikan arang dipanggang dalam oven dengan kertas timah

Ikan asin bisa disimpan lama di lemari es, dan bagi yang suka citra sehat hidup akan menyukai ikan yang dipanggang dengan kertas timah.

Cara membuat acar arang di rumah

Arang asin sangat lezat.

• roti - 1 buah;
• garam - 2 sendok makan;
• gula - 1 sendok makan;
• lada hitam - 1 sendok teh;
• setengah lemon;
• minyak bunga matahari - setengah gelas.

Pertama, Anda perlu menyiapkan ikan untuk dipotong:

• bilas dengan air dingin;
• menghilangkan sisik;
• lepaskan sirip, kepala dan ekor;
• bilas dengan air lagi.

Selanjutnya, Anda bisa mulai memotong dengan pisau tajam. Tulang harus dihilangkan, untuk melakukan ini, loach dipotong di sepanjang punggung bukit menjadi dua bagian yang sama. Tulangnya dibuang dan dagingnya dikeringkan dengan handuk kertas. Harap dicatat bahwa tidak perlu membuang kulit pada tahap ini.

Langkah selanjutnya adalah pengasinan. Anda perlu memotong ikan menjadi potongan-potongan kecil, campur garam dan gula, lalu gosok dengan campuran yang dihasilkan. Potongan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah pengawetan dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es semalaman.

Keesokan harinya, buang kulit ikan asinnya. Masukkan kembali potongan yang sudah dikupas ke dalam wadah, taburi merica, tambahkan irisan lemon dan tambahkan minyak. Setelah tiga jam di lemari es, ikan sudah siap.

Cara terbaik memasak arang

Ada banyak resep memasak ikan. Cara paling enak dan termudah untuk menyiapkannya adalah dengan menggorengnya dalam wajan, dilapisi tepung roti. Ini adalah resep yang sangat sederhana dan hanya membutuhkan sedikit waktu. Tapi karena minyak digunakan untuk memasak, masakannya ternyata cukup berlemak.

Untuk yang paling pilihan yang berguna Anda bisa memasukkan makanan yang dipanggang dengan kertas timah ke dalam oven. Dalam hal ini, tidak ada minyak yang digunakan, hidangannya ternyata makanan. Selain itu, saat memasak arang, tulang, kepala, ekor, dan hiasan lainnya sering tertinggal. Mereka bisa digunakan untuk membuat sup yang enak.

Untuk menyiapkan sup, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• potongan ikan diisi dengan air dan direbus selama 10 menit;
• tuangkan kaldu melalui saringan ke dalam panci;
• pisahkan daging dari tulang;
• kuahnya bisa diencerkan dengan air sampai kuantitas yang dibutuhkan, mendidihkan;

Tambahkan kentang cincang dan masak sampai empuk;

tambahkan daging, garam, merica, dan daun salam, lalu masak lagi selama tiga menit.

Sup arang sudah siap. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan bumbu atau krim asam ke piring.

Cara memasak arang dalam oven dengan kertas timah

• sebelum mulai memasak, Anda perlu mencuci ikan secara menyeluruh, membuang isi perut dan membuang insangnya;
• ikan yang sudah disiapkan harus diasinkan, dibumbui dan ditambahkan ketumbar;
• masukkan irisan lemon dan kemangi ke dalam loach;
• tempatkan ikan yang dibungkus kertas timah ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 30 menit;
• Setelah setengah jam, Anda perlu membuka bungkusnya dan memasukkannya ke dalam oven selama 10 menit lagi. Ini akan memungkinkan Anda mendapatkan kulit yang empuk dan renyah;
• Ikan bakar perlu dipotong-potong dan bisa disajikan.

Arang digoreng dalam wajan

• roti - 1 kg;
• lemon - 0,5 buah;
• telur - 1 buah;
• air dingin - 1 sendok makan;
• nasi atau Tepung terigu- 4 sendok makan;
• garam secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Arang digoreng dalam wajan

Pertama, Anda perlu menyiapkan ikan:

• bilas sampai bersih dengan air dingin;
• buang isi perut;
• potong sirip dan ekor;
• bilas dengan air lagi;
• potong sepanjang tulang belakang dan buang tulangnya;
• potong kecil-kecil untuk digoreng.

Potongan ikan yang sudah jadi perlu diasinkan. Untuk melakukan ini, mereka ditempatkan barang pecah belah dan taburi dengan jus lemon. Kemudian wadah berisi ikan ditutup dengan penutup dan dibiarkan meresap selama 15-20 menit.

Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Ikan yang dilapisi tepung roti harus digoreng kedua sisinya hingga menjadi khas kerak emas. Arang siap saji bisa disajikan dengan lauk, misalnya kentang tumbuk.

Arang merokok - masakan dingin dan panas

Mempersiapkan ikan untuk diasapi.

Pertama-tama, Anda perlu membuang arangnya. Untuk melakukan ini, gunakan pisau tajam untuk membuat sayatan di sepanjang perut di antara sirip dada. Selanjutnya, bagian dalamnya dikeluarkan menggunakan sisi pisau yang lebar. Dalam hal ini, sebaiknya hindari merusak bagian dalam agar tidak merusak rasa ikan.

Selanjutnya Anda perlu membuang insangnya. Hal ini akan menghindari munculnya noda darah yang mungkin muncul saat merokok dan membusuk penampilan ikan. Setelah itu, bangkai harus dibersihkan dari sisik dan dicuci bersih. air dingin.

Pada tahap selanjutnya, ikan yang sudah disiapkan perlu diasinkan. Untuk pengasinan kering, Anda perlu mengoleskan garam di dalam dan di luar loach. Kemudian ikan dimasukkan ke dalam wadah di atas lapisan garam dan dibiarkan selama satu setengah jam.

Untuk pengasinan basah Anda perlu menyiapkan larutan garam. Ada dua opsi utama yang dapat Anda gunakan. Bila menggunakan larutan 8% per liter air, dibutuhkan 80 gram garam. Ikan diasinkan selama 10 jam pada suhu kamar.

Untuk mempercepat proses penggaraman, Anda bisa menggunakan opsi dengan jenuh larutan garam. Garam dilarutkan dalam air sampai berhenti larut. Tergantung pada suhu, diperoleh larutan sekitar 30%. Waktu pengasinan dalam hal ini hanya dua jam.

Menggunakan air garam basah ikan diasinkan lebih merata dibandingkan saat kering. Untuk satu kilogram ikan, sebaiknya satu setengah liter larutan. Sangat disarankan untuk tidak menggunakan kembali air garam tersebut. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu ke dalam larutan garam sesuai selera.

Merokok dingin

Pengasapan dingin dilakukan dengan menggunakan asap pada suhu tidak melebihi 30 °C. Ada beberapa metode yang sedikit berbeda. Untuk cara pertama, ikan asin perlu digantung dan dikeringkan. Pengasapan asap terjadi pada suhu 30°C selama 4 hari.

Cara kedua berbeda karena loach perlu dipotong memanjang menjadi dua bagian. Potongan ikan asin perlu dicuci dan dikeringkan handuk kertas. Kemudian ikan dimasukkan ke dalam oven di rak kawat dan diasapi pada suhu 30°C selama minimal 24 jam. Hasilnya, potongan yang sudah jadi akan berwarna kuning kemerahan.

Asap panas arang

Pengasapan panas dengan asap terjadi pada suhu di atas 60°C. Cara pertama adalah mengikat ikan asin sedang dengan benang atau menusuknya dengan sumpit. Pengasapan dilakukan pada suhu 100-140°C selama tiga jam. Ikan yang diasapi dengan cara ini tidak disimpan lama, tidak lebih dari dua hari.

Untuk metode kedua, Anda membutuhkan arang yang sedikit asin. Ikan digantung dalam oven yang masih dingin dengan pintu terbuka dan dikeringkan selama 30 menit. Jika ikan sudah agak menguning, suhu harus dinaikkan hingga 70°C. Panas harus ditingkatkan secara bertahap untuk menghindari pembentukan uap air. Oven tidak boleh dipanaskan di atas 110°C. Pengasapan memakan waktu sekitar 30 menit, kesiapan dapat ditentukan dengan menggunakan tongkat kayu tipis.

Proses pengasapan membuat ikan menjadi indah warna kuning muda. Anda dapat mengubahnya menjadi emas dengan menaburkan kayu yang sekarat dengan abu dan menambahkan serbuk gergaji, yang meningkatkan pembentukan asap. Untuk mendapatkan warna yang diinginkan, asapkan dengan cara ini selama 45 menit lagi.

Cara memasak yang ketiga bisa digunakan kondisi pendakian. Ini membutuhkan ember atau tong. Balok kayu, sebaiknya terbuat dari alder, ditempatkan di dasar ember, dan ditambahkan juniper. Di tengahnya ada jeruji tempat meletakkan arang yang sudah diasinkan. Ember ditutup rapat dengan penutup dan api dibuat di bawahnya.

Pengasapan berlangsung selama satu jam, kemudian kesiapannya bisa dilihat dari warna ikannya, kulitnya harus kering dan berwarna coklat keemasan. Harap dicatat bahwa tidak disarankan untuk membuka tutupnya sampai pengasapan selesai.

Ikan arang jenis apa ini, apa manfaatnya?

Char milik ikan salmon. Keunikan ikan ini adalah praktis tidak memiliki sisik. Ini membuatnya lebih mudah persiapan awal saat mempersiapkannya. Char yang tersedia secara komersial biasanya ukuran kecil, yang juga nyaman untuk penggunaannya.

Ikan memiliki kandungan lemak sedang, saat dipanggang penting untuk memantau kesiapannya agar tidak mengering. Saat dipanaskan, ukurannya praktis tidak berubah, sifat nutrisi dan penampilannya tetap terjaga dengan baik. Ikan ini memiliki rasa yang lembut dan harmonis yang mampu mengungguli salmon populer.

Ikan loach kaya asam lemak(omega-3), yang mendukung fungsi pelindung tubuh dan membantu melawan peradangan. Juga mengandung vitamin: E, A, D, K, PP, B1, B2, B5, B6, B9 dan B12; mineral: magnesium, zat besi, magnesium, fosfor dan kalsium. Karena konten tinggi kalsium, fitur yang bermanfaat diawetkan bahkan ketika diasinkan atau diasapi.

Seratus gram daging mengandung:

Kandungan kalorinya 135 kkal.

Saat dibeli secara eceran, harga ikan arang beku per 1 kg adalah 300-350 rubel.

Semua untuk
Cara memasak ikan arang di rumah dengan enak dan cepat Resepnya menjelaskan cara memasak ikan arang yang enak dan sehat. Ikan ini bisa cepat dimasak dengan cara digoreng di penggorengan atau

Sumber: xn—–7kccrdvdrzaiaecpzgepkaw.xn—p1ai

Cara memberi garam pada arang

Resep 1

Memasak arang dalam kertas timah:

Hidangannya sangat sederhana. Ikan perlu dicairkan. Caranya, keluarkan terlebih dahulu dari freezer dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 12 jam, buang isi perutnya, potong sirip dan kepalanya. Garam, merica, tambahkan bumbu sesuai selera. Saya hanya punya garam dan bawang bombay.

Letakkan aluminium foil di atas loyang dan olesi dengan minyak sayur. Tempatkan arang yang sudah disiapkan di atas kertas timah. Tambahkan setengah cincin bawang bombay ke dalam ikan, atas dan bawah. Ini juga sesuai selera, tidak perlu ditambah.

Bungkus ikan dengan kertas timah dan panggang pada suhu 200 derajat Celcius selama 15-20 menit. Kesiapan dapat ditentukan dengan mengeluarkan ikan dari oven dan membuka gulungan kertas timah.

Resep 2

Hapus tulang punggung dan tulang perut dari loaches. Bumbui rongga bagian dalam dengan merica dan garam. Untuk memercikkan talenan tepung dan gulingkan ikan di kedua sisinya. Lelehkan sedikit mentega cair di atas loyang. Goreng ikan terlebih dahulu pada bagian kulitnya, lalu pada bagian dagingnya. Bungkus alumunium foil dan tetap hangat. Untuk menyiapkan campuran jeruk dan kol parut Kupas jeruk, potong tipis kulit putihnya. Bagilah jeruk menjadi irisan dan sisihkan. Bilas asinan kubis dengan air dingin. Biarkan airnya mengalir. Tuang jus jeruk ke dalam mangkuk, tambahkan asinan kubis dan didihkan dengan api sedang.

Letakkan di piring sebelum disajikan irisan jeruk. Ratakan campuran jeruk dan asinan kubis di atas piring atau piring, letakkan ikan di atasnya dan sajikan bersama lauknya. Waktu memasak sekitar 60 menit; rebus jeruk dengan asinan kubis selama 20 menit, goreng roti selama 15 menit.

Nasihat:

Loaches bisa digoreng bersama-sama di dalam oven, disebarkan di atas loyang dengan mentega. Panaskan oven tanpa loyang dengan suhu 230°C. Oleskan minyak sayur ke loyang dengan kuas dan masukkan ke dalam oven selama 3 menit. Tempatkan loaches, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, di atas loyang untuk dipanaskan. Panggang dalam oven selama kurang lebih 4 menit, lalu balikkan. Matikan oven sampai matang.

Bahan untuk 4 porsi:

– 4 buah stream atau lake char, siap digoreng
– 50 gram mentega cair
- tepung
- garam

Untuk menyiapkan campuran jeruk dan asinan kubis:

– 500 gr asinan kubis
– 150 ml perasan segar jus jeruk
– 2 jeruk

Salad dengan arang

Bahan-bahan:
200 gr arang
100 gram salad rocola
2 umbi (20 g) bawang merah
4 champignon besar
garam, merica secukupnya
4 sdm. aku. minyak zaitun
setangkai kemangi
Untuk saus udang karang;
200 gr daging udang karang
2 sdt. cuka 'balsamic'
1 sendok teh. aku. dengan minyak zaitun bagian atas (20 g).
1 sendok teh. (5 gram) sawi
1 sendok teh. aku. dengan top (20 g) cognac
1 sendok teh. (200 gram) krim
garam, merica secukupnya

Metode memasak:
Potong loachnya dalam potongan-potongan kecil dan goreng selama 2-3 menit dalam oven dengan suhu 150 derajat. Ke salad rocola tambahkan bawang merah cincang halus, tomat kupas kering oven dan kepala champignon, potong-potong. Garam dan merica. Campurkan minyak zaitun dengan kemangi dan bumbui salad dengan hati-hati. salad siap letakkan di keranjang kentang jaring (tersedia di restoran) dan balikkan ke piring. Tempatkan potongan ikan di sepanjang tepi keranjang salad. Taburi dengan cuka. Untuk saus udang karang, goreng sebentar mentega bawang merah dan bawang putih, lalu tambahkan udang karang cincang halus, cognac, cuka, minyak zaitun, mustard dan krim. Rebus selama 20 menit, lalu saring. Tambahkan garam dan merica. Uapkan saus yang dihasilkan hingga kental dan sajikan dengan salad.
Arang panggang dengan pure alpukat

Bahan untuk 4 porsi: char fillet dengan kulit - 4 pcs.; mentimun segar- 1 buah; wortel - 2 buah; kecil kentang rebus- 16 buah; cuka- 100ml; gula - 200 gram; air - 250ml; alpukat - 2 buah; kuning telur - 1 buah; minyak zaitun - 50 ml; jus lemon segar - 20 ml; hancur adas segar- 50 gram; garam, merica putih, tanaman hijau

Mempersiapkan rendaman:
Campurkan air, gula, dan cuka dalam panci dan rebus selama 3 menit. Biarkan hingga dingin.

Kupas mentimun dan buang semua bijinya, potong dadu berukuran 2 cm, beri sedikit garam dan masukkan ke dalam bumbu marinasi dingin. Jika Anda melakukan ini sehari sebelumnya, rasa mentimun akan lebih enak. Kupas wortel muda, potong seperti mentimun, lalu rebus hingga setengah matang dalam air asin.

Kupas alpukat dan haluskan dalam blender bersama kuning telur, adas, garam, merica, dan jus lemon. Di akhir pengocokan, tambahkan minyak zaitun secara perlahan.

Garam dan merica fillet arang, lalu panggang pada suhu 170°, kulit menghadap ke atas, selama 5 menit.

Cara memberi garam pada arang
Cara memberi garam pada arang Resep 1 Memasak arang dalam kertas timah: Hidangannya sangat sederhana. Ikan perlu dicairkan. Untuk melakukan ini, keluarkan dari freezer terlebih dahulu dan masukkan ke dalam kulkas selama sekitar satu jam.