Garam lemak babi dalam resep air garam panas. Lemak asin panas: resep langkah demi langkah. Menurut resep buatan sendiri dalam air garam panas, lemak babi diasinkan seperti ini

Anda akan perlu:

2 kg lemak babi segar dengan kulit
1 gelas garam kasar
5 gelas air
1 sendok teh lada hitam
3-4 lembar daun salam
10 siung bawang putih

Salo untuk pengasinan harus dipilih dengan benar. Warnanya harus putih atau agak merah muda, dengan kulit tipis dan kecil lapisan daging, tanpa vena keras. Pisau masuk ke dalam lemak seperti itu tanpa hambatan, seperti mentega.

resep air garam asin

Lagi

Cuci lemak babi air dingin, bersihkan kulit secara menyeluruh dari kotoran. Dinginkan produk agar lebih mudah dipotong. Dengan pisau tajam, potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil dengan panjang 10-15 cm dan tebal 5-6 cm, mereka akan dengan mudah melewati leher toples tiga liter.

Siapkan air garam pekat (brine). Untuk melakukan ini, rebus air, tuangkan garam kasar ke dalamnya dan aduk sampai benar-benar larut. Dinginkan air garam hingga suhu kamar.

Saturasi air garam diperiksa dengan kentang mentah. Jika ada cukup garam, itu akan mengapung; jika tidak, itu akan tenggelam. Dalam hal ini, perlu menambahkan garam dalam porsi kecil sampai kentang naik.

Siapkan yang bersih toples tiga liter. Masukkan potongan daging asap ke dalamnya, pindahkan dengan irisan daun salam, merica, dan bawang putih menjadi irisan. Tuang dalam air garam sehingga benar-benar menutupi lemak. menutup tutup plastik. berendam di suhu kamar 3-5 hari dan dinginkan.

Yang terbaik adalah menyimpan lemak jadi dalam air garam. Sebelum menyajikan hidangan, keluarkan beberapa potong dari toples, keringkan. Pasangkan waktu yang singkat dalam freezer untuk mengeraskannya. dipotong menjadi lemak babi asin irisan tipis yang menggugah selera.

Salo dalam air garam panas

Metode pengasinan lemak babi di rumah ini berbeda dari yang sebelumnya hanya karena lebih cepat. Produk dapat dimakan dalam beberapa hari.

Rebus air garam, tambahkan bumbu ke dalamnya (lada, daun salam, Bawang putih). Agar lemak babi asin mendapatkan warna yang indah, tuangkan sekitar setengah gelas yang sudah dicuci bersih kulit bawang.

Celupkan potongan lemak babi yang sudah disiapkan ke dalam air garam, didihkan dan masak dengan api sedang selama 15 menit. Matikan kompor dan biarkan lemak babi mendingin dalam air garam selama 10-12 jam.

Menggaramkan lemak babi di rumah adalah proses yang sangat mudah dan sederhana. Perlu dicatat bahwa produk semacam itu sangat populer tidak hanya di negara kita, tetapi juga di negara-negara seperti Jerman, Ukraina, Polandia, Italia, dan sebagainya.

informasi Umum

Sebelum memberi tahu Anda tentang bagaimana lemak babi diasinkan di rumah, Anda harus diberi tahu mengapa produk ini sangat populer di banyak negara di dunia.

Berkat keharumannya dan tak ternilai harganya sifat nutrisi, bacon adalah salah satu jenis jajanan favorit. Selama berabad-abad, lemak babi asin dianggap sebagai makanan orang miskin saja. Bagaimanapun, potongan bangkai yang paling gemuk selalu diberikan hanya kepada mereka yang mampu membayar harga yang pantas untuk itu. Tetapi berkat lemak itulah orang-orang yang bekerja memiliki banyak kekuatan dan energi.

Ngomong-ngomong, ada fakta yang menarik tentang produk ini. Sejarawan percaya bahwa jika Columbus tidak menemukan dirinya di kapal lemak babi, dia tidak akan bisa sampai ke Dunia Baru.

Properti produk

Banyak orang tertarik pada bagaimana lemak babi diasinkan. Memang, menurut mereka, produk seperti itu harus ada di setiap meja. Ini karena fakta bahwa itu mengandung "kalori tahan lama". Orang yang telah menggunakannya dengan cepat memulihkan kekuatan dan energi, dan juga mempertahankannya untuk waktu yang sangat lama.

Jadi, 100 g lemak mengandung sekitar 800 unit energi. Namun, terlepas dari ini, produk semacam itu dianggap sangat berguna, karena mengandung banyak barang berharga asam lemak, yang terlibat dalam pembentukan hormon, konstruksi sel dan metabolisme kolesterol. Itulah sebabnya dalam artikel ini kami memutuskan untuk menyajikan kepada Anda cara mengasinkan lemak babi yang paling populer.

Pilihan produk

Sebelum pengasinan lemak enak, itu harus dipilih dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda perlu memperhatikan nuansa berikut:

Lebih baik membeli lemak babi dengan kulitnya. Lagi pula, yang paling berguna adalah yang 2,5 sentimeter di bawahnya.
Untuk membuat lemak babi asin enak dan sehat, produk asli harus dibeli dengan bijak. Lemak babi harus elastis, seragam dan padat. Anda dapat memeriksanya dengan cara berikut: tusuk dengan pisau yang tajam dan panjang. Jika lemaknya bagus, maka itu akan menahan sedikit, tetapi akan menembus dengan baik, tanpa menyentak.
Untuk pengasinan, lebih baik membeli lemak babi dari babi daripada dari babi hutan.
Pada potongan, produk ini harus berwarna sedikit merah muda atau memiliki warna putih salju.
Jika Anda memperhatikan bahwa lemaknya agak kekuningan, lebih baik tidak mengambilnya.

Perlu juga dicatat bahwa lebih baik memasak atau mengasapi produk dengan lapisan daging. Ini disebabkan oleh fakta bahwa ketika mengasinkan dengan metode biasa, lemak babi bisa menjadi terlalu keras, selain itu, cepat memburuk, bahkan jika disimpan di lemari es.

Persiapan produk dan metode pengasinan

Untuk melakukan pengasinan lemak di rumah, Anda harus menyiapkan bahan baku utama dengan benar. Perlu dicuci air hangat, lalu potong-potong setebal 4 sentimeter - lalu potongannya akan diasinkan dengan baik dan merata.

Setelah menyiapkan produk, Anda harus memutuskan metode mana yang Anda inginkan untuk mengasinkan lemak di rumah. Ada tiga opsi total:

Karena fakta bahwa resep untuk memasak lemak babi buatan sendiri banyak, kami memutuskan untuk hanya membawa yang paling populer.

Penggaraman lemak babi sederhana (dalam bahasa Ukraina)

Metode pengasinan kering untuk produk semacam itu dianggap yang paling populer. Bagaimanapun, ini adalah yang paling tidak padat karya. Untuk ini kita perlu:

lemak babi mentah dengan kulit - sekitar 1 kg;
siung bawang putih sedang - sekitar 10 pcs.;
lavrushki - 2 daun;
garam meja - 4 sendok besar;
kacang polong - 3-4 pcs.;
paprika giling - 2 sendok besar;
jinten - sendok pencuci mulut;
cabai hancur - sendok pencuci mulut.

Persiapan produk

Pengasinan lemak dengan cara kering cukup mudah. Untuk memulainya, produk utama perlu dicuci dengan baik, dikeringkan kertas tisu, lalu dipotong menjadi dua lapisan lebar setebal 3-4 sentimeter. Selanjutnya, mereka harus diletakkan di papan dengan kulit ke bawah dan membuat beberapa potongan sedalam 2-3 mm.

proses penggaraman

Setelah produk diproses, siung bawang putih perlu dikupas, lalu dipotong tipis-tipis. Selanjutnya, Anda harus mematahkan daun lavrushka dan menekannya ke sayatan yang dibuat sebelumnya bersama dengan piring bawang putih.

Adapun sisa komponen (garam, merica, paprika giling, jinten, cabai cincang), harus digabungkan dan ditumbuk menjadi remah-remah kecil. Dengan campuran yang dihasilkan, perlu untuk menggosok lapisan lemak, dengan hati-hati meletakkannya di atas kertas makanan dan membungkusnya dengan erat. Dalam formulir ini, produk harus dikeluarkan dalam kompartemen kulkas selama 1-2 minggu. Setelah waktu yang ditentukan, itu akan benar-benar dapat digunakan.

Penggaraman lemak babi tercepat

Salo dalam bahasa Ukraina dapat diasinkan dengan cara lain. Untuk melakukan ini, produk yang disiapkan harus digosok dengan murah hati dengan garam dan bawang putih melewati pers, dan kemudian dimasukkan ke dalam wadah dan ditutup rapat. Kami menempatkan produk di lemari es dan disimpan selama 3-5 hari. Setelah itu, Anda dapat dengan aman memasukkannya ke dalam freezer. Sehari kemudian, lemak babi harus dibuang, dipotong-potong potongan tipis lalu sajikan dengan roti.

Garam lemak babi dalam air garam (dingin)

Proses basah penggaraman lemak babi memakan waktu sedikit lebih lama dari proses kering. Untuk melakukan ini, kita mungkin memerlukan komponen berikut:

lemak babi segar - sekitar 800 g;
siung bawang putih - sekitar 6 pcs.;
garam meja tidak terlalu besar - 4 sendok besar;
allspice hancur - beberapa cubitan besar;
merica hitam - 4 buah;
paprika manis - beberapa sendok kecil;
lavrushka - 3 daun;
air dingin - sekitar 3 liter.

Persiapan air garam

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi yang enak? Tentu saja, cara basah. Untuk melaksanakan rencana tersebut, perlu menyiapkan air garam yang harum. Untuk melakukan ini, tuangkan air dingin ke dalam panci, lalu taruh di atas kompor dan didihkan. Selanjutnya, dalam cairan panas, Anda perlu memasukkan garam, merica cincang, daun peterseli dan merica dalam bentuk kacang polong. Kami mencampur bahan dan mengeluarkan wadah dari kompor, setelah itu kami menyimpannya pada suhu kamar sampai air garam benar-benar dingin. Sementara itu, Anda dapat mulai menyiapkan produk utama.

Pemrosesan lemak

Setelah mendapatkan sepotong lemak babi yang sesuai, itu harus dicuci bersih, dikerok dari kulitnya, dan kemudian segera dikeringkan dengan handuk. Selanjutnya, produk perlu dipotong menjadi potongan-potongan sedang (lebar sekitar 3-4 sentimeter).

proses penggaraman

Setelah menyiapkan bahan baku, itu harus diletakkan di toples kaca(lebih baik mengambil setengah liter), lalu tuangkan air garam yang benar-benar dingin. Pada saat yang sama, peterseli dan merica juga harus ditempatkan dalam wadah.

Kemudian toples yang diisi harus ditutup tutup polietilen dan masukkan ke dalam kulkas. Dianjurkan untuk mengasinkan lemak dengan cara ini selama sekitar empat hari. Setelah waktu ini, produk harus dikeluarkan dengan hati-hati dari wadah dan dikeringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, perlu dipangkas paprika giling, gosok dengan bawang putih dan bungkus dengan foil makanan.

Untuk membuat lemak lebih enak dan harum, disarankan untuk menyimpannya di tempat dingin selama sekitar tiga hari lagi dalam bentuk ini.

Sajikan langsung ke meja

Sekarang Anda tahu cara mengasinkan lemak asin di rumah dengan cara basah. Perlu dicatat bahwa jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan pembuka seperti itu tanpa terlebih dahulu memotongnya menjadi beberapa bagian, maka waktu pemaparan dalam air garam dan kertas timah harus ditingkatkan beberapa hari lagi. Ini karena lapisan lemak yang tebal dan lebar menyerap bumbu lebih lama daripada potongan-potongan kecil.

Dan sekarang bagian terbaiknya: enak dan camilan harum harus dikeluarkan, dipotong menjadi piring, dan kemudian disajikan ke meja bersama dengan gandum hitam atau roti putih, adjika atau mustard.

Pengasinan lemak babi dengan cara panas

Metode penggaraman lemak babi panas tidak terlalu populer di kalangan penduduk negara kita. Apa hubungannya? Pertama, metode ini sangat padat karya. Kedua, kebanyakan orang lebih suka mengasinkan lemak babi segar. Toh dengan cara ini makanan pembuka ternyata lebih harum dan enak. Perlu juga dicatat bahwa selama perawatan panas semua bahan yang bermanfaat produk ini menghilang begitu saja.

Jadi, mari kita lihat bagaimana lemak babi diasinkan di kulit bawang dengan cara yang panas. Untuk ini kita perlu:

lemak babi dengan lapisan daging - sekitar 1 kg;
garam meja tidak terlalu halus - sekitar 4 sendok besar;
daun lavrushka - 5 buah;
kulit bawang - dari 4 kepala besar;
air minum - sekitar 1 liter;
gula pasir - 2 sendok besar;
lada hitam giling - gunakan sesuai selera dan kebijaksanaan;
siung bawang putih - sekitar 9 pcs.

Pemrosesan Bahan

Penggaraman lemak babi di kulit bawang adalah proses yang cukup mudah. Tetapi untuk menerapkannya, semua bahan harus diproses terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, keluarkan semua sekam dari kepala bawang, lalu tuangkan air biasa berdiri selama beberapa menit dan kocok kuat-kuat dalam saringan.

Adapun lemaknya, perlu dicuci, dipotong-potong setebal 5 sentimeter. Juga perlu membuat air garam terlebih dahulu. Untuk ini air minum hangatkan sedikit, lalu larutkan gula dan garam meja di dalamnya.

Persiapan produk dan perlakuan panasnya

Setelah membuat air garam dan mengolah lemak babi, masukkan kulit bawang ke dalam mangkuk multicooker, lalu letakkan produk utama di atasnya (kulit bawah). Setelah itu, lemaknya wajib dibumbui dengan lada hitam bubuk dan daun peterseli. Dalam bentuk ini, harus ditaburi dengan sisa kulit dan tuangkan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya.

Setelah melakukan semua tindakan yang dijelaskan, mangkuk perangkat harus ditutup dan mode pemadaman harus diatur tepat satu jam. Kali ini cukup untuk produk matang sepenuhnya, jenuh dengan semua bumbu, dan juga memperoleh rona emas yang menyenangkan.

Babak final

Jika Anda ingin mendapatkan lemak yang lebih empuk dan enak, maka setelah perlakuan panas selesai, disarankan untuk menyimpannya dalam air garam yang sama selama sekitar 8-11 jam. Setelah waktu yang ditentukan, produk harus dikeluarkan dan segera dikeringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, Anda perlu menggosoknya dengan siung bawang putih cincang dan sebagian kecil lada hitam.

Dalam bentuk ini, camilan masa depan harus dibungkus cling film dan letakkan di lemari es. Setelah sehari, lemak asin harus dikeluarkan di dalam freezer dan menunggu sampai benar-benar mengeras. Baru setelah itu bisa dimakan.

Bagaimana seharusnya digunakan?

Salo, disiapkan dengan cara pengasinan panas, sangat harum dan enak. Selain itu, berkat kulit bawang, produk semacam itu memperoleh rona emas yang menyenangkan.

Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga menggunakan produk seperti itu untuk menggoreng kentang. Dalam hal ini, lemak babi cincang harus digoreng dalam wajan sampai keadaan retak, lalu masukkan bawang bombay dan kentang cincang. Perlu dicatat bahwa hidangan seperti itu ternyata sangat enak, memuaskan, dan bergizi.

Sejak zaman kuno, lemak babi telah menjadi produk orang miskin, karena harganya selalu rendah, tetapi dengan biaya rendah mengandung banyak kalori dan, setelah makan beberapa potong produk ini, Anda bisa kenyang selama 4 -5 jam. Produk ini terkenal dengan properti yang berguna dan pengaruh positif pada tubuh manusia.

Tetapi tidak banyak orang yang tahu bahwa itu tidak hanya bisa dimakan mentah, tetapi juga diasinkan dengan nikmat. cara yang berbeda. Hari ini kita akan mempertimbangkan mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan cara panas.

Metode pengasinan panas nyaman karena produk siap dalam beberapa jam dan sama sekali tidak perlu menunggu beberapa hari sebelum dapat dimakan.

Bagaimana cara memilih produk?

Salo adalah jaringan adiposa satwa. Banyak orang menolak untuk makan produk ini, dengan alasan bahwa mereka tidak akan makan lemak. Dan tentu saja, mereka benar bahwa itu gemuk, tetapi salah bahwa mereka menolak untuk memakannya. Lapisan lemak ini mengandung banyak asam amino dan vitamin yang berguna yang berkontribusi pada ekskresi zat berbahaya dari tubuh.

Kulit yang tebal (hingga 2,5 cm) harus tersedia. Kulitnya harus cerah warna cokelat, tanpa kerusakan;
Struktur lapisan lemak harus padat dan elastis;
Tes terbaik adalah tusukan pisau. Jika produknya segar dan berkualitas tinggi, maka pisau akan masuk dengan lembut, dengan sedikit perlawanan;
beli lebih baik lemak babi dari separuh babi betina, lemak babi hutan sangat tidak cocok untuk pengasinan;
Warnanya harus putih, tanpa kekuningan;
Ada lemak dengan lapisan daging dan selama pengasinan menjadi terlalu keras dan keras, jadi lebih baik direbus atau diasapi.

Tentu saja, lemaknya harus bersih, tidak beku dan berbau harum. Jangan lupa garam akan langsung memberikan semua kekurangan produk, jadi lebih baik segera rawat dan beli produk berkualitas, yang harus diasinkan segera setelah pembelian.

Pengasinan panas

Varian klasik

Dalam resep ini, lemak babi direbus terlebih dahulu dan kemudian diresapi dengan rempah-rempah. Penggaraman lemak dalam air garam dengan cara panas memungkinkan Anda untuk mendapatkan produk pedas yang lezat.

Rebus air dengan garam. Aduk sampai garam benar-benar larut;
Tambahkan daun salam;
Bilas produk, kupas kulitnya sedikit dan potong menjadi potongan-potongan yang nyaman;
Yang terbaik adalah mengasinkan potongan sepanjang 10 cm;
Tempatkan produk dalam air garam dan biarkan diseduh selama 12 jam;
Didihkan air garam dengan lemak babi lagi;
Rebus selama 5-10 menit;
Dinginkan air garam lalu cabut lemaknya dan olesi dengan campuran bumbu : bubuk bawang putih campur dengan campuran paprika;
Bisa langsung dimakan atau disimpan di wadah plastik dalam lemari es.

Duta Bawang

Kulit bawang tidak hanya memberi aroma yang menyenangkan tapi juga emas. Produk jadi menyerupai daging asap.

sekam - dari 10 bawang;
lemak - 2 kg;
air - 2 liter;
garam - 3 sdm. aku;
bawang putih - 1 kepala;
lada hitam bubuk - 3 sdt.

Waktu yang dibutuhkan: 12 jam.

Kalori: 815.

PADA panci enamel letakkan kulitnya;
Tuang air dan tambahkan garam;
Rebus air garam;
Bilas lemak babi, kupas kulitnya dan potong-potong;
Masukkan ke dalam air garam dan didihkan selama 15 menit;
Matikan api dan biarkan lemak dalam air garam selama 12 jam;
Setelah waktu berlalu - tiriskan air garam;
Kupas bawang putih dan masukkan semua siung melalui mesin press;
Campur massa bawang putih dengan lada hitam;
Parut lemak babi dengan campuran pedas;
Setelah itu, Anda sudah bisa memakannya, tetapi akan menjadi jauh lebih enak dalam satu atau dua hari, ketika bumbunya meresap.

duta bawang putih

Metode ini melibatkan pengasinan cepat, dan bawang putih memberikan ketajaman yang menyenangkan. Pilihan mengasinkan lemak dalam air garam dengan cara panas ini sangat disukai pria, jadi Anda harus mencobanya untuk menyenangkan teman Anda.

Produk:

garam batu - 110 gr;
lemak babi - 1 kg;
bawang putih - 1 kepala;
air - 950 ml;
bumbu sesuai selera.

Waktu berlalu: 24 jam.

Kalori: 815 kalori.

Bacon asin asin panas dalam slow cooker

Resep untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan cara panas ini melibatkan penggunaan slow cooker. Hasilnya adalah lemak babi pedas yang diasap dalam rasa.

Produk:

lemak - 1 kg;
lavrushka - 5 buah;
garam - 200 gram;
air - 1 liter;
gula - 2 sdm. aku;
kulit bawang - 200 gr;
merica bubuk - 2 sdt;
bawang putih - secukupnya.

Waktu yang dibutuhkan: 11 jam.

Kalori: 815.

Bilas kulit bawang dengan baik air mengalir;
Taruh berlapis-lapis dalam slow cooker: setengah dari kulit, lemak babi, peterseli, sisa kulit;
Rebus air dan larutkan garam dan gula di dalamnya;
Tuang air garam mendidih ke dalam multicooker dan tutup;
Masak di program "Memadamkan" selama 60 menit;
Setelah pemadaman selesai, matikan perangkat, tetapi biarkan seluruh massa di dalam selama 10 jam lagi;
Cincang bawang putih dan campur dengan merica bubuk;
Gulung lemak jadi dalam campuran rempah-rempah.

Banyak ibu rumah tangga menggunakan resep yang sudah teruji waktu untuk mengasinkan lemak babi. Dan mereka juga merekomendasikan:

Dalam resep garam apa pun, bawang putih harus digunakan - itu memberi produk jadi Tidak hanya rasa khusus, tetapi juga aroma yang menyenangkan, dan juga berkontribusi pada penyimpanan produk jangka panjang;
Sebagai bumbu, cengkeh, jinten, adas bintang dan kapulaga sangat cocok. Bisa juga digunakan bumbu siap saji, tapi kemudian rasanya tidak akan terlalu jenuh;
Hidangan yang sudah jadi tidak dapat disimpan di bawah sinar matahari - itu akan menguning;
Jangan takut untuk pergi terlalu jauh dengan garam atau rempah-rempah - ini produk unik menyerap rempah-rempah sebanyak yang dibutuhkan;
Agar produk memiliki aroma asap yang menyenangkan, ada baiknya membakar kulit berminyak sebelum diasinkan;
Agar lemak babi yang diasinkan tidak keras, harus direndam dalam air pada suhu kamar sebelum diasinkan;
Produk asin panas dapat disimpan tanpa mengeluarkannya dari air garam, sehingga akan menjadi lembut dan pedas, tetapi hanya dapat disimpan selama 1-2 bulan.

Penggaraman lemak babi dalam air garam menggunakan metode panas cukup sederhana, yang utama adalah menggunakan bumbu pedas dan ikuti resepnya. Tidak mungkin merusak produk ini, jadi bahkan nyonya rumah, yang ada di dapur untuk hari pertama, akan mengatasi garamnya. Dan ini asinnya lemak babi harum akan dapat menyenangkan seluruh keluarga, terutama bagian laki-lakinya, untuk waktu yang lama.

Cara menyimpan lemak babi asin

Lemak babi asin memiliki umur simpan yang jauh lebih lama daripada lemak babi segar, jadi selalu ada baiknya untuk mengasinkan produk ini sebelumnya penyimpanan jangka panjang. Makanan siap saji dapat disimpan di freezer atau kulkas di:

wadah plastik;
toples kaca;
kotak kayu;
kertas perkamen;
tas plastik.

Yang terbaik adalah meletakkan lemak di bawah pers, maka secara bertahap akan menambah garam dan menjadi lebih enak. Di dalam freezer makanan siap saji dapat disimpan hingga satu tahun, dan di lemari es atau ruang bawah tanah hingga enam bulan. Anda hanya perlu memilih bahan berkualitas sebelum mengasinkan lemak dengan cara panas.

Untuk memilih lemak yang tepat, lebih baik pergi ke pasar atau ke toko pertanian. Pertama-tama, perhatikan warnanya: harus putih atau merah muda, tetapi selalu seragam. Kulit lemak babi harus tipis, halus, tanpa bulu dan sebaiknya dengan merek dokter hewan.

Bau lemak. Bau produk segar tipis, manis seperti susu. Adanya aroma tertentu menunjukkan bahwa lemak tersebut berasal dari babi hutan. Tidak ada bumbu yang bisa menghilangkan baunya, jadi lebih baik menolak untuk membeli.

Tusuk lemak dengan pisau, garpu, atau korek api. Jika menembus dengan mudah atau dengan sedikit perlawanan, produk tersebut layak mendapatkan persetujuan Anda.

Setelah membeli lemak, bilas dengan air mengalir, keringkan dengan handuk dan mulailah proses memasak.

Dengan apa garam lemak babi?

Dengan garam, bawang putih, daun salam, jinten, biji adas dan bahkan kulit bawang dan gula.

Saat mengasinkan, jangan takut berlebihan dengan garam. Kelebihan utama lemak adalah menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan.

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi?

Di rumah, lemak babi dapat diasinkan dengan tiga cara utama:

Omong-omong, apa pun metode yang Anda pilih, Anda harus menyimpan lemak yang sudah jadi di dalam freezer.

1 kg lemak;
200 gram garam;
20 gram hitam lada giling;
kepala bawang putih.

Memasak

Potong daging menjadi potongan-potongan selebar 4-5 cm.

Buat potongan silang di setiap batang. Kedalaman - sedikit lebih dari bagian tengah.

Tuang semua garam ke dalam wadah yang dalam. Letakkan lemak babi di sana dan gosok dengan baik dengan garam di semua sisi.

Taburkan lada di atasnya. Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan campuran merah dan hitam.

Dan potong bawang putih menjadi irisan setebal 1-2 mm dan masukkan ke dalam slot pada potongan lemak babi.

Pindahkan lemak ke wadah dan dinginkan selama 3-4 hari.

Salo sudah siap. Rasanya paling enak dengan roti cokelat.

Untuk penyimpanan lebih lanjut kikis atau bilas kelebihan garam, bungkus lemak babi dengan kain, masukkan ke dalam tas, lalu masukkan ke dalam freezer.

mag.relax.ua

2 kg lemak;
5 gelas air;
200 gram garam;
1 kepala bawang putih;
4 daun salam;
merica dan rempah-rempah lainnya - secukupnya.

Memasak

Bilas lemak babi, keringkan dan potong kecil-kecil agar mudah masuk ke leher toples. Ketebalan potongan yang optimal adalah 5 cm.

Siapkan air garam. Tuang 5 gelas air ke dalam panci, tambahkan garam, nyalakan api dan didihkan. Angkat dari api dan dinginkan.

Cincang halus bawang putih dan gosok potongan bacon dengannya. Cuci daun salam dan keringkan.

Masukkan lemak ke dalam toples. Jangan mencoba melipat potongan dengan erat: lemaknya bisa busuk. Lapisan lemak bergeser dengan daun salam dan lada hitam.

Setelah itu, keluarkan lemak babi dari toples, keringkan dengan handuk kertas dan gosok dengan rempah-rempah. Anda bisa menggunakan cabai merah, jinten, paprika. Kemudian bungkus lemak dalam kertas atau tas dan masukkan ke dalam freezer. Dalam sehari, lemak akan siap.

toptuha.com

1 liter air;
2 genggam kulit bawang bombay;
3 daun salam;
200 gram garam;
2 sendok makan gula;
1 kg lemak dengan lapisan;
4 kacang polong allspice;
3 siung bawang putih;
paprika, campuran paprika - secukupnya.

Memasak

Tuang air ke dalam panci, tambahkan kulit bawang yang sudah dicuci, daun salam, garam, gula. Didihkan campuran yang dihasilkan, masukkan lemak ke dalamnya dan tutup dengan piring sehingga tenggelam dalam cairan.

Bawa campuran kembali mendidih dan kemudian didihkan selama 20 menit dengan api kecil. Kemudian angkat panci dari api, dinginkan dan taruh di tempat yang dingin selama 12 jam.

Keluarkan lemaknya, keringkan dan olesi dengan campuran bawang putih cincang, paprika dan campuran paprika. Bungkus lemak jadi dalam film atau tas dan masukkan ke dalam freezer.

Sebelum disajikan, simpan bacon pada suhu kamar selama 5 menit dan potong menjadi irisan tipis. Terbaik dari semua, lemak ini dikombinasikan dengan roti hitam dan mustard.

Lemak babi ... Dingin, lembut, harum, buatan sendiri, dengan merica dan meleleh di mulut Anda. Penggaraman lemak - telah lama dianggap sebagai hal yang perlu dan penting. Fenomena lemak babi telah lama menarik perhatian para ilmuwan. Tampaknya lemak hampir 100% lemak, jumlah yang banyak kolesterol. Tapi tidak ada salahnya dengan konsumsi moderat, salah satu manfaatnya. Rahasia lemak ternyata ada pada asam arakidonat. Asam ini terlibat dalam metabolisme kolesterol tubuh, aktivitas hormonal dan seluler. Dan asam ini hanya ditemukan dalam lemak. Karena itu, kolesterol dalam lemak "benar", tidak disimpan di dinding pembuluh darah.

Bacon asin dapat dilakukan dengan berbagai cara: metode "basah" (dalam air garam), metode "kering" (hanya dengan bumbu), dan metode "panas" (pertama, lemak babi direbus dalam air mendidih) .

Bagaimana memilih?

Pengasinan yang bagus gemuk Anda hanya akan berhasil jika Anda memilih lemak yang tepat. Bagus, lemak tidak berserat sangat mudah untuk dipilih. Pertama, lemak seperti itu terlihat cukup homogen, massa putih-merah muda-putih padat, dengan lapisan tipis kulit babi. Kedua, di lemak baik dengan mudah, pisau tajam masuk hampir tanpa kesulitan. Jika pisau masuk dalam sentakan, ini berarti ada banyak pembuluh darah di lemak dan Anda tidak akan bisa mengasinkan lemak.

Jadi, mengasinkan lemak dengan cara "kering":

Anda akan perlu: Garam kasar ditumbuk kasar, lada merah atau hitam, kacang polong allspice, daun salam, dikeringkan herbal harum- marjoram, jinten, kapulaga, dll.; Bawang putih.

Lemak babi asin dibuat menggunakan campuran kering: untuk 1 kilogram lemak babi kami mengambil 4 sendok makan garam kasar, tambahkan setengah sendok lada merah atau satu sendok makan lada hitam. Herbal harum ditambahkan ke garam. Menggaramkan lemak adalah masalah individu, karena setiap orang dapat memilih herbal sesuai kebijaksanaan mereka sendiri.

Jika lemaknya lebih tebal dari 5-6 cm, maka harus dipotong-potong, jika lebih tipis, Anda bisa mengambilnya dalam satu potong. Anda akan bisa mengasinkan lemak jika ketebalan lapisan setidaknya 4-5 sentimeter. Jika Anda menyukai lemak babi dengan rasa bawang putih, isilah setiap lapisan lemak babi dengan irisan bawang putih. Tetapi mengasinkan lemak babi dengan bawang putih memiliki satu kelemahan - lemak babi seperti itu disimpan agak lebih sedikit daripada lemak babi tanpa aditif, ingatlah ini!

Bagian dari campuran acar dituangkan ke bagian bawah piring, sedikit merica dan beberapa daun salam cincang ditambahkan. Satu lapis bacon diletakkan di sana, ditaburi campuran lada dan daun salam, lalu lapisan berikutnya diletakkan dan seterusnya.

Jika Anda garam kurus gemuk, lalu letakkan lapisan pertama dengan amplas di bawah, dan yang kedua - dengan amplas di atas, yang ketiga - lagi dengan amplas di bawah, dll. Itu. penggaraman lemak babi dilakukan sebagai berikut: lemak babi ke lemak babi, kulit ke kulit. Pada hari pertama, penggaraman lemak dilakukan pada suhu kamar. Dan 3-5 hari berikutnya - dalam cuaca dingin, tetapi tidak dalam cuaca dingin. Setelah ini, penggaraman lemak selesai, sudah bisa dimakan. Simpan lemak seperti itu dalam makanan kertas perkamen dalam lemari es.

Menggaramkan lemak dengan cara "panas"

Untuk pengasinan panas, ambil sepotong lemak putih-merah muda yang tebal dan lembut, setebal sekitar 3 sentimeter. Kemudian potong-potong dengan ukuran sedemikian rupa sehingga mudah dimasukkan ke dalam panci tempat kita akan memasaknya. Jika potongan tidak terendam air dengan baik, maka Anda tidak akan bisa mengasinkan lemak secara merata.

Pengasinan lemak panas akan membutuhkan:
1 kg lemak, 1,5 liter air, satu gelas garam kasar, satu kepala bawang putih, 15 merica hitam yang dihancurkan, 5 lembar daun salam, satu sendok teh adjika pedas, asap cair 6 dan 100 gram kulit bawang.

Kulit lemak harus dikerok dengan hati-hati dengan pisau sampai putih. Anda akan berhasil dalam pengasinan panas hanya jika Anda menyiapkan air garam dengan benar: tambahkan garam, daun salam, adjika, merica ke dalam air mendidih. Segera setelah air mendidih lagi - tambahkan asap cair - tanpa itu pengasinan panas lemak babi tidak akan bekerja.
Kami memasukkan potongan daging asap ke dalam air garam mendidih dan ketika air mendidih lagi, kecilkan api dan masak selama sekitar 5 menit. Kemudian matikan api, dan atur panci agar dingin di tempat yang hangat selama 12 jam.
Lalu kita keluarkan lemaknya, keringkan, gosok dengan paprika dan bawang putih. Sekarang kami menaruhnya di lemari es selama beberapa jam - itu saja, penggaraman lemak selesai, Anda bisa mulai makan!
Pengasinan lemak dengan cara "basah"

Pengasinan bacon dengan cara "basah" dalam air garam dapat dilakukan sesuai dengan berbagai resep. Lemak babi yang dimasak dengan cara "basah" tidak menua atau menguning untuk waktu yang lama, namun tetap indah kualitas rasa.

Misalnya, mengasinkan lemak babi dengan cara "basah" dalam air garam "Ukraina":

Siapkan air garam: ambil 5 gelas air, 1 gelas besar garam tanah, rebus bersama, lalu dinginkan hingga suhu kamar. Saat ini, potong lemaknya potongan besar sehingga nantinya akan lebih mudah untuk mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam stoples tiga liter.

Jika Anda memotong lemak terlalu besar, maka semua pengasinan lemak Anda akan dibayangi oleh fakta bahwa Anda akan mengeluarkannya dari toples dengan susah payah, dan lemaknya hanya akan "tercekik" di sana. Di antara lapisan, tambahkan 4 daun salam, kacang polong hitam, 5 siung bawang putih dan tuangkan semua ini dengan air garam.

Kemudian tutup toples dengan longgar dengan penutup. Rendam selama seminggu pada suhu kamar - itu saja, penggaraman lemak selesai! Biasanya toples tiga liter mengandung sekitar dua kilogram lemak.

Penggaraman lemak dengan cara "basah" dalam air garam "pedas".
Dan resep ini adalah yang terbaik. cocok untuk mereka Siapa sih yang tidak ogah-ogahan dimanjakan dengan rasa pedas. Daging asin seperti ini: Ambil 7 gelas air dan satu gelas garam kasar, tambahkan segenggam kulit bawang di sana, didihkan campuran dan masak selama 5 menit.

Kemudian kami menaruh lemak di sana (air harus menutupinya sepenuhnya) dan merebusnya selama 10-20 menit, tergantung pada berapa umur babi itu. Lalu kami meninggalkan lemak selama sehari di air garam pendingin. Setelah itu, lumuri dengan cabai merah dan bawang putih lalu masukkan ke dalam freezer. Apa yang baik tentang mengasinkan lemak babi dengan cara ini adalah lemak babi yang dihasilkan menjadi pedas dan cocok sebagai hidangan pembuka untuk alkohol!

Salo dalam air garam air asin.

1,7 gelas air - 1 gelas garam dapur, rebus selama 10 menit, dinginkan hingga suhu kamar, potongan kecil lemak babi dan masukkan longgar ke dalam stoples, tambahkan 3-5 daun salam di antara lapisan, merica hitam, beberapa siung bawang putih dan tuangkan air garam pada jari di atas lapisan lemak babi, tutup secara longgar dengan penutup. Seminggu simpan di ruangan gelap, lalu di kulkas. Jangan mengemas rapat-rapat dalam toples, jika tidak lemak akan "mati lemas". Lemak yang disiapkan menurut resep ini tidak menua, tidak menguning dan disimpan untuk waktu yang lama, sambil mempertahankan rasa yang luar biasa.

Lemak tajam.

4.23 liter air, 1 cangkir garam kasar, segenggam kulit bawang, didihkan, didihkan selama 10 menit. Kemudian taruh lemak babi di sana (air harus menutupi lemak babi!!). Rebus selama 10-20 menit (jika daging babi dari supermarket - 20 menit, jika muda dan pasar - 10). Biarkan semalaman dalam air garam. Hapus dari air garam, biarkan tiriskan. Gosok dengan bawang putih dan cabai merah. Masukkan ke dalam lemari es, sebaiknya di dalam freezer (lebih enak rasanya). Tunggu seminggu sebelum mencicipi.

Ekspres - gemuk.

Lemak (dipotong seukuran sandwich), garam, bawang putih dan bahan lainnya sesuai selera dimasukkan ke dalam toples kaca. Tuang air mendidih, tutup dan dinginkan. Setelah beberapa jam, sudah siap. Sisa makanan, jika tersedia, dinginkan selama seminggu. Resep ini, seperti yang Anda tahu, adalah pilihan terakhir.

lemak klasik.

Taburkan potongan bacon 300 gram masing-masing dengan banyak garam dan biarkan dingin dan gelap selama dua hari. Setelah dua hari, celupkan kulit bawang dan lemak babi (garamnya jangan dihilangkan) ke dalam air mendidih *) Tambahkan 5-6 pcs. daun salam, merica, 1 sendok teh lada hitam dan 2 gram bawang merah, garam, dan parutan bawang putih (2-3 kepala). Masak selama 7-8 menit dari saat mendidih. Biarkan dingin, kupas kulitnya, lalu - dalam kantong plastik- dan di dalam freezer. Salo siap dalam beberapa hari.

Salo itu mudah!

Salo dipotong seukuran kepalan tangan, bawang putih dengan kecepatan 1 siung per 1 potong bacon dan bawang putih ini dipotong menjadi irisan tipis. Suneli hop, merica, adas (kering), dll. - secukupnya. Panci besar diambil untuk lemak babi. Sedikit bumbu, merica, dan bawang putih dituangkan ke bagian bawah wajan. Selanjutnya, kita gosok lemak kita dengan campuran garam dan merica dengan bumbu lainnya. Setelah itu, kami memasukkan lemak ke dalam wajan dengan kulit di bawah dan mengulangi operasi dengan sepotong lemak lain, menaburkan semuanya dengan rempah-rempah dan bawang putih. Garam tidak dapat disimpan ... Ketika lemak babi habis, itu harus dirusak sedikit dalam mangkuk, ditutup dengan tutup berdiameter lebih kecil atau piring, di atasnya - cerat kecil - misalnya, 3 liter toples air), dan pada suhu kamar selama 1-2 hari tanpa akses ke cahaya. Setelah itu, lemaknya hampir siap - tetap menariknya keluar dari wajan, mengeluarkan jus, membungkusnya dengan kain katun dan memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa hari. Jika tamu datang lebih awal, maka sebenarnya ini juga tidak masalah. Satu jam di dalam freezer dan hanya itu! Itu seluruh resepnya!

Lemak asin.

Mempersiapkan air garam - 1 gelas garam per liter air mendidih, jika ada cukup garam - tanda populer telur mentah tidak tenggelam. Kami mendinginkan air garam kami. Tambahkan bumbu sesuai selera Anda. Kami menyimpan potongan kecil lemak dalam air garam selama 2 atau 3 hari. Selanjutnya, untuk meningkatkan umur simpan dan, begitu saja, untuk berjaga-jaga, rebus blanko kami selama 25-30 menit. Anda bisa membuat lubang dengan pisau dan memasukkan potongan bawang putih. Kami menggosok dengan lada hitam atau merah, suneli hop, dll. Kami memasukkan barang-barang kami ke dalam kantong plastik. Silakan dinikmati makanannya!

Garam lemak babi dalam toples.

Potong lemak babi menjadi kubus kecil sekitar 4 x 4 cm beserta kulitnya. Parut bawang putih parutan halus dan encerkan dengan sedikit air. Celupkan setiap potongan bacon di semua sisi dalam bawang putih parut. Selanjutnya, parut dengan garam penggilingan ke-6, masukkan sangat erat ke dalam stoples yang bersih dan kering dan masukkan ke dalam lemari es. Selesai dalam seminggu.

Salo diasinkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Lemak babi yang dipanen, yaitu, dipotong-potong besar, tersiram air panas dan dihilangkan pelapukan (hanya mengikis dengan pisau jika Anda memiliki lemak babi pasar), dimasukkan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan dan tuangkan kuat (dengan kecepatan satu kilogram garam per lima liter air), yang telah mendingin setelah air garam mendidih. Kami mengganti air garam setelah tiga hari. Dan kami dengan penuh kasih menggeser potongan lemak babi. Pada hari keenam, kami mengganti air garam lagi, menggeser lemak lagi dan menambahkan garam. Hari kesembilan. Kami mendapatkan produk setengah jadi, yang kami taburi dengan garam, bungkus dengan kain linen, masukkan ke dalam kantong plastik dan kirim ke lemari es. Harap dicatat bahwa tidak ada bumbu dalam resep ini, lemak babi seperti itu mempertahankan rasanya dengan sangat baik. Ada bukti bahwa sampai satu tahun. Secara pribadi, saya tidak memiliki kesempatan untuk memverifikasi ini. Beberapa pergi memasak, beberapa saya isi dengan bawang putih dan wortel dan ditaburi cabai merah (bawang putih setelah beberapa saat memberikan rasa tengik, jadi Anda harus makan dengan cepat), membekukan sesuatu di dalam freezer, memberi sesuatu, singkatnya, saatnya untuk membeli daging lagi! Acar lemak babi adalah suatu hal!

Penting.

Soal memilih gemuk bukanlah yang termudah. Jika Anda menemukan di rumah bahwa lemaknya berbau urin, ini adalah daging babi hutan. Cara mengatasinya sederhana saja. Rendam lemak babi dalam air dengan jus bawang putih.

Periode penyimpanan.

lemak babi rebus disimpan di lemari es selama tiga atau empat bulan. Salo yang dimasak dalam rendaman disimpan hingga satu tahun. Salo asin kering - sekitar sebulan, maka rasanya tidak sama, tetapi Anda bisa memakannya dan menggunakannya dalam memasak. Harap dicatat bahwa tanggal di atas bersifat sementara. Pembantu utama dalam menentukan kesegaran adalah hidung.

Jika pada dasarnya penting bagi Anda untuk menyiapkan lemak babi dengan umur simpan maksimum, maka Anda dapat mengikuti jalur pasteurisasi, diikuti dengan menjahit dalam stoples. Sedikit cuka dan gula terkadang ditambahkan ke air garam. Tetapi cara memanen lemak ini bukan untuk semua orang.

Lemak babi atau lemak babi yang dilelehkan.

Rendam potongan bacon yang sudah dicuci bersih dalam air dingin selama 6 jam. Kuras airnya dan ulangi prosedurnya. Garam dengan kecepatan beberapa sendok makan dengan bagian atas 1 kg lemak. Tuang sedikit air ke dalam panci beralas tebal berenamel sehingga hanya menutupi bagian bawah. Seluruh prosedur berlangsung pada api terlemah. Kami memasukkan bagian pertama bacon ke dalam wajan. Mulailah mengaduk dengan spatula panjang. Tidak terburu-buru, tetapi terus-menerus. Secara bertahap tambahkan sisa lemak saat meleleh. Jika panas di atas kompor terlalu kuat, letakkan penyebar api di bawahnya. Masak hingga semua lemak habis. Sementara itu, kami menghangatkan stoples yang bersih dan kering di dalam oven (agar tidak pecah), di mana kami akan mengeringkan lemak melalui kain tipis ganda. Kami mengisi stoples, biarkan lemak mengendap di tempat yang hangat (misalnya, di oven yang sama matinya) dan tiriskan dari sedimen melalui kain kasa ganda baru. Kami mendapatkan lemak babi cair, yang kami simpan di tempat yang dingin dan kering, terlindung dari cahaya.

Gorilka pada lemak.

Berikut transkrip teks tersebut:

“Ini dilakukan sebagai berikut: untuk 1 pon daging asin Polandia, ambil 2 lot (2 × 12,8 g) garam, 1 gulungan (4,3 g) marjoram, 1 gulungan sendawa, 2 gulungan merica yang dihancurkan, 2 gulungan lada inggris, dengan setengah pon bawang putih, 10 - 12 gulungan gula pasir, 1 gulungan asam sitrat, beberapa tetes minyak lemon, lewati semuanya melalui penggiling daging, lalu masukkan ke dalam botol kaca putih yang luas dan tuangkan 4 botol di sana semangat anggur. Untuk kelembutan ekstra, tambahkan setengah pon madu dan seperempat pon daun blackcurrant, dan biarkan botol terpasang kuat di tempat yang sejuk dan gelap. Setelah sebulan, saring infus yang dihasilkan melalui kain tebal beberapa kali. Setelah itu, dalam botol yang dicuci dengan hati-hati, dicampur dengan enam botol dingin air mentah, pakai es selama tiga
hari dan kemudian dibotolkan.

Salo dan memancing.

Apa yang tertulis di bawah ini lebih mengacu pada saran (ditemukan di situs tentang memancing) "berpengalaman":

Lemak babi di antara para nelayan Dnieper dianggap sebagai salah satu umpan hewani terbaik. Digunakan segar lemak diambil dari perut: diikat dengan aman di kail dan mudah ditusuk dengan sengatan. Lemak padat tidak cocok untuk memancing: ikan akan mengambilnya, tetapi tidak akan terdeteksi. Sebelum ditangkap, lemaknya dipotong dadu setebal 0,5 cm dan dimasukkan ke dalam air dingin, di mana ia mengeras dan terasa berubah menjadi putih. Anda bisa memancing dengan bacon dan donk, dan pancing mengapung. Chub, ikan mas, ikan air tawar, ikan air tawar perak, ide, kecoak besar mematuknya dengan baik. Meskipun lemak babi digunakan terutama dalam cuaca hangat, ada kemungkinan bahwa kecoak, ikan air tawar perak dan rudd juga akan dikonsumsi di musim dingin, jika lemak babi ditanam di mormyshka.

Aroma salsa asin.
Resep dari Nikitich (Odessa-ibu)

Salo - sebanyak keinginan hati Anda.
Bawang putih baik-baik saja.
garam - 1 sdm. l. per liter air garam.
Rempah-rempah: (lada kacang, lada putih aromatik, cincang halus kering paprika, jintan).

Membeli di pasar lemak segar, dengan urat daging - memotong atau tanpa urat (seseorang menyukai sesuatu). Kami membersihkan kulit dengan pisau, bersihkan. Kami memotong batangan yang ukurannya lebih kecil dari telapak tangan kami. Dengan ujung pisau, kami membuat lubang di lemak di semua permukaan dan meletakkan setengah siung bawang putih tanpa inti (!). Gulung setiap potongan lemak babi ke dalam campuran bumbu favorit Anda dan gosok, tekan ke bawah. Dalam panci (6 liter) dengan air biasa, masukkan garam kasar (5-6 sendok makan), daun salam, bumbu favorit. Bawa air garam sampai mendidih. Matikan. Dinginkan hingga 30-40C dan tuangkan dengan sangat hati-hati (agar tidak mencuci semua bumbu, dan agar air garam menutupi lemak babi dengan 2-3 cm) ke dalam wadah tinggi, di mana potongan lemak babi sudah diletakkan dengan erat di atasnya. samping. Setelah air garam mendingin pada suhu kamar, masukkan salsa ke dalam lemari es (bukan di dalam freezer!) Setelah 6-7 hari, kami mengeluarkannya dari air garam dingin. Kami membungkus setiap batang dengan kertas (bukan di koran atau majalah) - dan di dalam freezer ...
PySy: Sebelum masukin ke dalam freezer, saya oles lagi dengan bumbu-bumbu di atas...

Salo dan sup.
Lemak - 200 gram, bawang, tomat - 2 pcs., Bawang putih - 4 siung, peterseli, garam, lada hitam, goreng dengan tepung, peterseli dan rempah-rempah dalam lemak. Tambahkan kaldu cokelat (lihat masakan Prancis), rebus dan tambahkan crouton kecil. Anda dapat menyajikannya di atas meja dengan menyalakan lagu-lagu Tyrolean, karena saya melihat resep ini dilakukan oleh seorang teman Austria, yang meyakinkan semua orang bahwa setelah sup seperti itu di Pegunungan Alpen adalah kebiasaan untuk bernyanyi di depan setiap gelas.

sangat tua dan resep terkenal
Salo setelah direbus dalam kulit bawang tampak seperti diasap.
Terbaik untuk resep ini ambil lemak babi dengan lapisan daging (sandung lamur), karena pengelasan ringan seperti itu adalah pemrosesan daging yang optimal.

MENGGABUNGKAN:
1 ~ 1,5 kg Sandung lamur atau lemak babi, 1 kepala kecil bawang putih

AIR ASIN
1 liter air, 0,5 cangkir garam, 1 genggam kulit bawang (dari 5~7 bawang), jika diinginkan - 3 daun salam, 15 merica hitam
Masukkan kulit bawang, garam, daun salam, merica ke dalam panci dan tutup dengan air.
Didihkan, masukkan lemak sehingga semuanya tertutup air garam, dan didihkan selama 10 menit.

Angkat panci dari api dan biarkan lemak dalam air garam selama sehari. (Setelah air garam mendingin, masukkan panci ke dalam lemari es).
Hapus lemak dari air garam dan biarkan berbaring di piring selama ~15 menit sehingga kelebihan air garam dikeringkan.
Tekan bawang putih melalui mesin press dan lapisi dengan lemak di semua sisi.

Masukkan ke dalam kulkas selama sehari. Kemudian pindahkan ke freezer.

Salo kita merokok sendiri

Karena itu sangat mudah! Saya akan memberitahu Anda langsung pada poin dan Anda sendiri akan mengerti bahwa tidak ada kesulitan.

1. Kami membeli sepotong lemak babi dengan lapisan daging di pasar. Minta brisketnya, rasanya lebih enak, biarkan ribsnya di brisket, tidak apa-apa, Anda bisa membuat panggang atau sup yang luar biasa dari mereka.

2. Kami membeli di toko "Asap Cair", Bawang, bawang putih (hampir tidak ada lagi yang dibutuhkan)

3. Kami membawa pulang lemaknya, mencucinya, memotongnya menjadi beberapa bagian sehingga masuk ke dalam wajan.

4. Memasak acar. Untuk satu liter air kita ambil 6 sendok makan garam, segenggam kulit bawang atau satu bawang besar langsung dengan sisik dan 6 sendok makan. asap cair»

5. Masukkan potongan daging asap ke dalam air garam dan masak selama 30-40 menit dengan api sedang.

6. Sementara lemaknya masak, campurkan paprika merah dan hitam, Anda bisa menambahkan paprika dan tekan 2 kepala bawang putih besar yang sudah dikupas di sana.

Kami mengambil lemak jadi dari air garam, biarkan dingin selama 5 menit dan gosok dengan campuran paprika dan bawang putih.

Kami membungkus setiap potongan parut dalam foil atau polietilen dan memasukkannya ke dalam freezer.

Anda dapat mencoba dalam satu jam, jika Anda tahan, karena baunya tidak terbayangkan, percayalah.

Serangkaian pesan " ":
Bagian 1 -
Bagian 2 -
...
Bagian 14 -
Bagian 15 -
Bagian 18 -
Bagian 19 -