Bagaimana cara memanaskan makanan dalam microwave dengan benar dan tanpa konsekuensi negatif? Bagaimana cara mengganti microwave atau bagaimana lagi Anda bisa memanaskan makanan

Tidak selalu mungkin untuk menyiapkan makanan sedemikian rupa sehingga tidak ada kelebihan. Kemudian makanan yang tidak dimakan harus disimpan sampai makan berikutnya. Apa cara terbaik untuk memanaskan makanan: di microwave, di oven, di penggorengan? Kami sedang mempertimbangkan semua opsi.

Penyimpanan

Bahkan memanaskan makanan tidak dapat menghancurkan kuman yang terbentuk karena penyimpanan yang tidak tepat makanan. Saat Anda memasak hidangan, pastikan sudah benar-benar dingin. Pindahkan dari piring tempat memasaknya ke wadah lain, taruh di tempat yang sejuk, jauh dari kompor dan tunggu sekitar 1-1,5 jam. Kemudian makanan dapat dipindahkan dengan aman ke lemari es, yang suhunya harus di bawah +5 derajat. Jika Anda memasak panas dengan lauk, pastikan untuk memisahkannya ke dalam wadah atau mangkuk yang berbeda. Anda dapat menyimpan sisa makanan tidak lebih dari 2 hari.

Pemanggang roti dan pemanggang roti

Teknik ini memungkinkan Anda untuk hanya sedikit memanaskan atau mengeringkan produk. Jika roti menjadi keras, maka Jalan terbaik"hidupkan kembali" - taburi dengan air dan masukkan ke dalam pemanggang roti selama 5 menit, maka Anda akan mendapatkan seperti roti yang baru dipanggang. Cocok untuk pemanggang apa pun produk roti, pizza dan pai.

gelombang mikro

Banyak orang bertanya-tanya apakah mungkin untuk memanaskan kembali makanan dalam oven microwave. Ya, ini adalah metode yang sepenuhnya aman, dan sup, semur, tumis, sayuran kukus, nasi, pasta, casserole, hidangan tumis cocok untuk itu. Oven microwave bekerja sedemikian rupa sehingga bukan makanan yang dipanaskan, tetapi cairan yang menjadi bagiannya. Untuk memastikan makanan tetap hangat, tutup wadahnya dengan handuk kertas.

Piring

Metode ini membawa makanan sedekat mungkin dengan keadaan saat baru dimasak. Taruh di atas api sedang dan aduk terus untuk mencapai pemanasan yang sempurna. Hidangan yang direkomendasikan: sup, sereal, daging panggang dan semur, nasi, pasta.

Mandi air

Opsi ini membutuhkan lebih banyak kerumitan, karena Anda meletakkan panci berisi air mendidih di bawah wadah tempat makanan berada. Uap yang keluar akan memanaskan hidangan. Proses halus ini sangat ideal untuk saus atau semua jenis pure.

Ketel ganda

Jika Anda telah menyimpan piring dalam wadah yang tidak tertutup, akan menjadi kering setelah beberapa saat, jadi Anda harus menggunakan metode ini. Kelembutan dan kelembutan yang hilang akan kembali ke dim sum dan ikan kukus.

Apa yang tidak bisa dipanaskan?

Badan Standar Makanan telah mengidentifikasi sejumlah makanan yang melepaskan zat beracun saat dipanaskan:

• seledri
• bayam
• bit
• jamur
• gila
• makanan laut
• daging apa saja
• saus krim atau susu

Ini tidak berarti bahwa Anda akan langsung merasa tidak enak dengan telur orak-arik yang baru dipanaskan. Namun, jika Anda juga menyimpannya dengan tidak benar, maka ada kemungkinan besar keracunan makanan.

Dengan datangnya musim dingin, kebutuhan akan makanan panas terus meningkat. Ingat tentang aturan sederhana, dan kemudian makanan akan selalu menghangatkan Anda dan memberi Anda perasaan yang menyenangkan!

Terakhir diubah: 1 Desember 2016 oleh Margarita Ivlieva

Cara memanaskan makanan tanpa microwave + di tempat kerja

Ada banyak pembicaraan tentang bahaya gelombang mikro. Apa rampasan? kualitas rasa, membunuh vitamin yang bermanfaat atau menyebabkan kanker. Ada beberapa argumen yang menentangnya, dan sulit untuk berdebat dengan data seperti itu. Tetapi betapa sulitnya sekarang untuk menolaknya - itu telah dengan kuat memasuki hidup kita. Jika Anda peduli dengan kesehatan keluarga Anda, Anda perlu mengingat cara lama untuk memanaskan makanan tanpa microwave.

Perlu segera dicatat bahwa pada awalnya akan sangat tidak biasa untuk menolak asisten Anda. Terutama jika Anda telah memanaskan makanan selama bertahun-tahun hanya di dalamnya dan tidak ada yang lain. Tidak heran - ini sangat cepat dan mudah, cukup masukkan makanan ke dalam, tekan beberapa tombol dan tarik keluar piring hangat.

Tapi begitu kita menolak radiasi berbahaya, maka metode ini tidak lagi cocok untuk kita. Pertimbangkan semuanya opsi yang memungkinkan memanaskan makanan, dan Anda memilih yang tepat, tergantung pada hidangannya:

1. Di atas kompor adalah metode paling umum untuk memanaskan makanan tanpa menggunakan microwave. Anda akan membutuhkan wadah tambahan untuk memanaskan piring (panci, wajan, pelat besi, dll.)

Sup harus dihangatkan untuk satu atau dua porsi (berapa banyak orang yang akan makan), dan bukan seluruh wajan. Gunakan pelat logam atau panci kecil untuk ini.

Lebih mudah untuk memanaskan hidangan utama dalam wajan dengan menambahkan sedikit minyak. Untuk mempercepat waktu memasak, tutup dengan penutup. Beberapa hidangan dapat ditingkatkan dengan menambahkan bahan-bahan baru. Sebagai contoh, kentang kemarin memperoleh rasa baru jika Anda memecahkan beberapa telur ke dalamnya.

2. Di dalam oven- banyak hidangan lebih nyaman untuk dipanaskan di oven agar tidak menambah minyak atau merusak penampilan. Cocok untuk berbagai produk tepung(pai, pai, panekuk), dan untuk hidangan kedua juga. Secara umum, hampir semua makanan bisa dipanaskan di dalam oven.

3. Multicooker- alat ini dapat digunakan sebagai kompor atau oven, meskipun banyak tergantung pada daya dan mode. Banyak model memiliki fungsi Tetap hangat, yang dengannya Anda dapat dengan cepat dan mudah menaikkan suhu makanan ke suhu yang diinginkan.

4. Steamer atau pemandian air- beroperasi dengan prinsip yang sama, mis. memanaskan makanan dengan uap. Jika semuanya jelas dengan perangkat pertama, dan Anda akan segera mengetahui cara menggunakannya, maka beberapa mungkin memiliki masalah dengan yang kedua.

Untuk memanaskan sesuatu dalam bak air, Anda perlu menuangkan air ke dalam panci besar dan membakarnya. Tempatkan wadah dengan makanan Anda di atasnya sehingga dihangatkan dengan uap. Anda dapat menggunakan saringan sebagai lapisan atas jika Anda memanaskan sesuatu yang kecil. Perlu diingat bahwa uap air akan muncul di permukaan benda yang dipanaskan. Dalam beberapa kasus mungkin tepat untuk digunakan cling film atau kantong agar piring tidak basah selama proses pemanasan.

5. Tempatkan wadah di dalam air- sangat mirip dengan mandi air, tetapi wadah makanan harus ditempatkan di dalam air. Untuk keperluan ini, lebih baik menggunakan botol atau cangkir khusus untuk makanan. Tempatkan makanan di dalam alat ini, celupkan ke dalam air panas dan tunggu makanan memanas. Hati-hati dengan toples kaca dan wadah agar tidak pecah.

6. Pegang makanan di bawah sungai air panas - masukkan makanan ke dalam toples dan nyalakan air mendidih. Prinsip pemanasannya sama seperti pada kasus sebelumnya, hanya saja Anda tidak perlu menunggu terlalu lama hingga air di panci mendidih.

7. Metode asli, yang dapat digunakan sebagai upaya terakhir:

• Di atas kompor atau di dalamnya - cocok untuk penduduk desa yang memiliki kompor di rumah. Cukup menempatkan wadah tahan panas dengan makanan di dalam oven atau di atas kompor, dan Anda akan dengan cepat memanaskan makanan.
• Baterai - relevan untuk musim dingin, karena di musim panas mereka tidak berfungsi. Ini digunakan sebagai semacam kompor, jika karena alasan tertentu tidak ada yang asli di apartemen.
• Matahari adalah pengganti baterai yang hebat waktu musim panas meskipun penantiannya akan sangat lama. Jangan menertawakan dan meremehkan metode ini - di beberapa negara yang sangat panas, Anda dapat dengan aman menggoreng telur di bawah sinar matahari, dan bahkan menghangatkan hidangan lebih banyak lagi.
• Setrika dapat digunakan untuk memanaskan sandwich, pizza, atau makanan kering lainnya. Makanan harus dibungkus dengan foil makanan, dan disetrika di kedua sisinya dengan setrika. Metodenya sangat spesifik, tetapi siswa sering menggunakannya. Namun, ada sangat sedikit contoh spesifik dengan opsi ini, jadi Anda harus menunjukkan imajinasi.

Mungkin ini layak dihentikan agar tidak masuk ke metode yang sangat aneh. Tapi pilihan ini harus cukup untuk memanaskan makanan di rumah. Dalam kasus ekstrem, masak saja hidangan baru, dan dalam jumlah yang wajar, sehingga di masa depan Anda tidak perlu memanaskan ulang apa pun.

Cara memanaskan kembali makanan tanpa microwave di tempat kerja

Di rumah, Anda dapat mengatasi kekurangan oven microwave tanpa masalah. Tetapi di tempat kerja akan ada kesulitan yang jelas. Lagi pula, tidak akan ada yang seperti itu peralatan yang berguna seperti kompor, slow cooker atau setrika. Meskipun di beberapa kantor dapur dilengkapi dengan yang diperlukan peralatan Rumah tangga, maka Anda dapat menggunakan metode dari bagian di atas.

Tetapi bagaimana jika Anda hanya memiliki kantor dan tidak ada perangkat tambahan? Anda perlu menunjukkan imajinasi dan keterampilan.

• Termos– penyelamatan pekerja terbaik. Dan bukan yang biasa, yaitu untuk teh, tapi khusus untuk makanan. Dijual di toko olahraga atau perjalanan - mulut lebar, labu logam ganda, di dalamnya gas mempertahankan suhu. Anda bahkan dapat menemukan termos dengan alas ganda sehingga Anda dapat membawa salad pertama dan kedua dalam wadah dan termos lain untuk kolak - makanan yang luar biasa, rekan kerja akan iri.
• Kantong termal berpemanas- sangat sulit untuk memilih model yang akan menahan panas selama 4 jam, tetapi itu mungkin. Karena itu, ada baiknya melihat model tas termal di toko, dan memilihnya atau termos.
• ubin kecil- akan membantu dalam situasi ini. Di atasnya Anda tidak hanya bisa memanaskan makanan tanpa microwave, tetapi juga memasak sesuatu. Akan sulit untuk membawanya bolak-balik setiap hari, jadi lebih baik meninggalkannya di kantor. Dan bahkan lebih baik - untuk setuju dengan rekan kerja dan membeli satu untuk semua, mereka juga akan berguna.
• Ketel- di zaman kuno, ketel kecil menyelamatkan turis dan orang-orang dalam perjalanan bisnis. Itu ditempatkan dalam wadah dan memanaskan sup ke air mendidih, meskipun dapat dimatikan pada suhu yang dapat diterima dan lebih awal.
• Dalam air mendidih dari teko letakkan makanan Anda (dalam tas atau toples), biarkan sebentar dan Anda bisa makan. Metode ini bekerja dengan cara yang sama seperti di rumah, hanya saja di sini Anda tidak akan nyaman melakukan manipulasi ini.
• Wadah yang lebih ringan dan logam- lain pilihan terjangkau ketika tidak ada lagi yang tersisa. Pemantik akan bertindak sebagai kompor, tetapi di sini Anda harus bertindak dengan sangat hati-hati dan pastikan untuk memegang piring dengan kain agar tidak membakar diri sendiri.

Jika metode ini tidak cukup, maka dengan analogi, Anda dapat menemukan selusin lagi cara yang menarik memanaskan makanan tanpa microwave. Tetapi untuk situasi standar, ini sudah cukup. Tambahkan ide Anda di komentar!

Oven microwave bekerja sangat baik untuk memanaskan nasi, sup, dan sayuran hanya dengan menempatkan makanan dalam wadah, menambahkan sedikit air, dan memanaskannya di microwave selama beberapa menit. Tapi di sini ada makanan yang akan terasa jauh lebih enak jika Anda memanaskannya kembali di atas kompor atau di dalam oven.

Apa yang lebih baik untuk memanaskan tanpa microwave: casserole

Tambahkan sedikit air ke piring casserole (uap yang dihasilkan akan mencegah casserole mengering saat dipanaskan), tutup rapat dengan foil dan panggang dalam oven pada suhu 150-160 derajat Celcius. Tunggu hingga seluruh casserole memanas, coba di tengah. Metode ini membutuhkan sedikit lebih banyak waktu daripada memanaskan dalam microwave, tetapi rasa dan keseragaman pemanasan akan sangat baik!

Panaskan kembali ayam goreng tanpa microwave

Tempatkan ayam di atas loyang atau wajan dan tutup dengan kertas timah. Tempatkan dalam oven pada suhu 190 derajat Celcius selama 10 menit dan kemudian lepaskan foil. Lanjutkan memanggang sampai kulitnya renyah dan ayamnya hangat di dalam.

Pizza yang dipanaskan dalam microwave bukanlah pilihan terbaik!

Perlu memanaskan beberapa potong? Panggang dalam oven pada suhu 150 derajat sampai keju meleleh. Untuk memanaskan kembali hanya satu atau dua potong pizza, letakkan irisan di wajan kering dan tutup dengan kertas timah. Simpan pizza dalam wajan di atas api sedang sampai keju meleleh. Pizza seperti itu akan jauh lebih enak daripada dari microwave.

Cara terbaik untuk memanaskan kembali pasta

Dianjurkan untuk memanaskan pasta dalam jumlah besar tanpa saus dalam panci berisi air mendidih, merendam mie di dalamnya selama 30 hingga 45 detik, tergantung pada jenis pasta.

Pasta dalam minyak atau saus krim sedikit lebih sulit untuk dipanaskan kembali dengan nikmat. Jika suhunya terlalu tinggi, krim atau keju akan mengental dan pasta akan menjadi terlalu berminyak. Jika Anda berencana menyimpan pasta untuk beberapa kali makan, simpan beberapa saus untuk mereka. Masukkan pasta ke dalam panci, nyalakan api kecil, dan aduk sisa saus. Aduk terus sampai suhu yang diinginkan tercapai.

Steak juga bisa dipanaskan tanpa microwave.

Pertama-tama, iris tipis sisa daging. Goreng sebagian kecil minyak sayur di atas api sedang sampai steak warna cokelat di sekitar tepi dan tidak memanas sepenuhnya.

Kentang goreng yang menyegarkan

Kentang goreng cukup sulit untuk dipanaskan kembali tanpa mengubah rasa, tekstur, dan kelezatannya secara keseluruhan. Untuk pencapaian hasil terbaik panaskan sedikit minyak penggorengan anti lengket, tambahkan sisa kentang goreng ke dalam minyak panas dan goreng selama beberapa detik sampai renyah. Hapus kentang dari minyak, taburi dengan garam dan nikmatilah!

Jangan lupa tentang kreativitas: misalnya, dari yang tersisa barbekyu siap atau barbeque membuat saus kentang yang sangat lezat.

Pemanasan makanan takeaway mungkin tampak seperti ide yang bagus di akhir hari yang melelahkan di tempat kerja. Namun, banyak orang telah mengetahui bahwa harga untuk ini terkadang terlalu tinggi. Di Inggris saja keracunan makanan sekitar satu juta orang menderita setiap tahun. Karena itu, sebelum memanaskan makanan, Anda perlu mempelajari beberapa aturan sederhana.

Apa yang terjadi pada makanan selama pemanasan?

Para ilmuwan menggunakan kamera termal untuk melacak proses yang terjadi dengan makanan selama pemanasan. Banyak dari kita percaya bahwa bakteri berbahaya terbunuh pada suhu mendekati titik didih. Oleh karena itu, kami sama sekali tidak khawatir tentang konsekuensi ketika hidangan takeaway dipanaskan hingga suhu 82 derajat. Namun, tidak semuanya sesederhana kelihatannya pada pandangan pertama. Jika mikroorganisme di permukaan piring tidak berbahaya oleh: perawatan panas di dalam, gambar yang sama sekali berbeda diamati. Uap atau udara panas tidak punya waktu untuk menembus ke lapisan dalam piring, yang membuat bagian ini menjadi tempat berkembang biak yang nyata bagi bakteri berbahaya. Karena alasan inilah penting untuk memastikan bahwa makanan dapat dipanaskan secara merata. Jika tidak, piring bawa pulang dapat menerima spora Echinocereus bacillus.

Kulkas akan mencegah perkembangan mikroorganisme berbahaya

Bahkan jika Anda berhasil menghindari bakteri yang tidak menyenangkan, Anda harus ingat bahwa memanaskan makanan lebih dari sekali sangat tidak diinginkan. makan sehat berarti makan makanan yang baru disiapkan. Jika makanan sudah dingin dan berada di suhu kamar, mikroorganisme patogen segera mulai berkembang di dalamnya. Untuk mencegah perkembangan spora, perlu untuk menghilangkan mikroorganisme dari kondisi yang menguntungkan sesegera mungkin, yaitu memasukkan makanan ke dalam lemari es.

Mengapa pemanasan ulang berbahaya?

Setiap kali makanan mendingin, kondisi yang lebih menguntungkan diciptakan untuk perkembangan strain. Dan dengan setiap pemanasan berikutnya, akan jauh lebih sulit untuk menghilangkannya. Ini berlaku untuk pemanasan di oven dan memanaskan makanan di microwave. Oleh karena itu, lain kali berpikir tiga kali, karena jauh lebih aman untuk makan hidangan dingin.

Beras terlalu rentan terhadap spora bakteri

Yang sangat berbahaya adalah memanaskan nasi, yang sangat disukai banyak orang. Produk terlalu rentan terhadap spora Echinocereus bacillus. Ketika tertinggal dalam makanan, bakteri ini menghasilkan racun yang menyebabkan diare dan muntah.
Sayangnya, racun ini bersifat termostabil. Artinya memanaskan nasi hingga 82 derajat hanya dapat membunuh bakteri, tetapi racun akan tetap utuh dan masuk ke dalam tubuh bersama makanan. Itulah sebabnya para ahli merekomendasikan pendinginan produk jadi dalam waktu satu jam setelah persiapan. Hanya dalam hal ini, bakteri dalam beras tidak akan mampu menghasilkan racun beracun. Ternyata orang benar-benar bermain rolet Rusia dengan organ pencernaan.

Sudah sulit bagi orang modern untuk membayangkan hidupnya tanpa oven microwave. Oven microwave adalah asisten yang cepat dan mudah untuk memasak dan memanaskan kembali makanan siap saji atau produk setengah jadi. Selama beberapa dekade, perdebatan tentang bahaya makanan yang dipanaskan dalam microwave dan kemungkinan menyiapkan makanan lengkap dalam microwave belum surut. Tetapi sebelum meninggalkan asisten ini, penting untuk mengetahui seberapa berbahayanya memanaskan makanan dalam microwave dan apakah ketakutan seperti itu nyata.

Produsen peralatan rumah tangga, khususnya oven microwave, meyakinkan pelanggan mereka tentang keamanan perangkat ini. Data ini didukung oleh banyak penelitian yang dilakukan di laboratorium pabrikan.

Apalagi para pembela pemanasan gelombang mikro lihat fakta bahwa gelombang mikro tidak hanya memancarkan gelombang mikro tetapi juga ponsel, komputer dan bahkan matahari. Dan jika benda angkasa tidak berbahaya bagi manusia selama jutaan tahun, lalu mengapa gelombang mikro tidak disukai? Selain itu, kemajuan tidak berhenti, dan model baru oven microwave dirilis secara teratur. dengan fitur keamanan yang ditingkatkan. Selain itu, sebelum melepaskan oven microwave, penting untuk benar-benar yakin apakah makanan yang dipanaskan dalam microwave benar-benar berbahaya.

Ada versi yang menurutnya banyak penelitian dilakukan, di mana 8 sukarelawan berpartisipasi, setengah dari kelompok diberi makan tiga kali sehari dari oven microwave, dan separuh lagi mengonsumsi hidangan yang dipanaskan secara teratur.

Hasil tes darah menunjukkan adanya kolesterol tinggi pada kelompok subjek pertama. Hal ini disebabkan perubahan polaritas molekul dalam proses paparan gelombang mikro pada produk dan pelepasan karsinogen yang tidak boleh dikonsumsi seseorang.

Cara kerja microwave

Untuk banyak alternatif yang aman microwave adalah pemanasan tradisional makanan di atas api atau elemen pemanas. Untuk memahami apakah makanan dari microwave sangat berbahaya dan apakah lebih baik untuk kembali memanaskan kompor, Anda harus mempelajari mekanismenya secara lebih rinci. memanaskan makanan dalam microwave dan dengan cara tradisional:

Manfaat dan bahaya bagi anak-anak

Perhatian khusus dan banyak kontroversi adalah pemanasan makanan anak-anak. Bagi banyak ibu, oven microwave menjadi penyelamat ketika anak lapar dan sangat membutuhkan makanan hangat. Tetapi Apakah buruk bagi bayi untuk memanaskan makanan dalam microwave?

Harus diperhitungkan bahwa makanan anak-anak dan formula untuk anak-anak mengandung banyak air, yang, menurut para ilmuwan, mengubah struktur alaminya dalam oven microwave.

Selain itu, pemanasan campuran nutrisi sering terjadi pada botol susu bayi yang tidak sesuai untuk ini, yang juga mempengaruhi perubahan struktur makanan. Berdasarkan temuan ini, banyak dokter anak tidak merekomendasikan memanaskan makanan bayi dengan microwave.

Menurut rekomendasi pabrikan, oven frekuensi tinggi mampu memanaskan kembali makanan secara instan, tetapi banyak konsumen telah melangkah lebih jauh dalam penggunaan gelombang mikro, menunjukkan bahwa gelombang mikro tidak hanya akan membantu memanaskan kembali, tetapi juga memasak makanan dari awal.

Asisten Universal dan fitur-fiturnya

Tentu saja, banyak ibu rumah tangga ingin memiliki peralatan universal di dapur mereka yang mampu memanaskan dan memasak, tetapi, sayangnya, mesin microwave tidak cocok untuk tujuan ini. Secara umum, banyak koki profesional dan orang-orang biasa di seluruh dunia menggunakan oven microwave dan secara teratur melakukan tes darah, menerima hasil yang bagus, sehingga dapat diasumsikan bahwa memasak dalam microwave tidak berbahaya.

Benar, harus diingat bahwa tidak semua produk dapat disiapkan sepenuhnya dengan cara ini. Ada aturan memasak yang harus diikuti Ingatlah saat bekerja dengan microwave:

Jadi, pendapat produsen dan komunitas ilmiah terbagi, sayangnya, masih belum ada jawaban yang jelas tentang bahaya makanan yang dipanaskan dalam microwave.

Pilihan untuk terus menggunakan peralatan tersebut atau tidak adalah masalah pribadi semata. Dan, mungkin, bagaimanapun, metode memanaskan makanan yang telah diuji selama berabad-abad tidak akan kehilangan relevansi dan popularitasnya untuk waktu yang lama.

Perhatian, hanya HARI INI!