Tkemali dari plum merah untuk musim dingin. Resep tkemali dari plum untuk musim dingin. Metode modern menyiapkan bumbu prem

Untuk persiapan saus tkemali Georgia, prem dan prem ceri cocok. Karena kuahnya sendiri pasti asam, tidak masalah jenis apa yang Anda ambil, asalkan tidak manis, jika tidak maka akan menjadi cerita yang sama sekali berbeda. Paling cocok: cherry plum merah tua dan kuning muda, Hungaria, blackthorn (atau disebut juga blackthorn, turn). Menurut versi klasik, plum, herba, dan bawang putih termasuk dalam komposisi tkemali. Namun, seperti banyak resep populer lainnya, saus kami juga mengalami banyak perubahan. Bahan tambahan ditambahkan ke dalamnya, dan prem itu sendiri diganti dengan beberapa beri atau buah asam lainnya, misalnya kismis merah, gooseberry. Jadi dari mana memasak versi tkemali Anda - putuskan sendiri, ambil salah satu resep di bawah ini sebagai dasar dengan detail foto langkah demi langkah dari proses memasak.

Mempersiapkan saus untuk musim dingin selalu merupakan tugas yang agak merepotkan. Tetapi di musim dingin, toples harum seperti itu akan sangat populer. Beberapa cocok secara eksklusif untuk sayuran, yang lain bersifat universal. Tkemali paling cocok untuk daging, terutama varietas merah. Dan juga tkemali adalah bahan yang sangat diperlukan dalam hidangan masakan Georgia terkenal lainnya - sup kharcho (lihat).

Resep klasik prem tkemali untuk musim dingin, selangkah demi selangkah dengan foto

Olahan ini memiliki banyak variasi, dan setiap ibu rumah tangga menyiapkannya sedikit berbeda, dan ternyata selalu enak. Tingkat kepedasan dan kepedasannya bisa diatur, yang utama enak buat kamu. Pilihan plum merupakan faktor penting. Buah yang terlalu matang tidak cocok di sini, lebih baik mengambil buah yang agak mentah. Resep kami lebih mendekati aslinya, karena tidak mengandung minyak atau cuka, itulah mengapa sangat penting untuk memilih plum asam sebagai alasnya.

Bahan untuk prem tkemali

• plum (atau prem ceri) - 6 kg;
• gula - 200g;
• rempah-rempah: ketumbar, campuran paprika;
• bawang putih - 2 kepala;
• daun ketumbar, peterseli, dill - dalam jumlah besar;
• garam secukupnya.

Cara membuat saus tkemali

Lebih baik meletakkannya di toples kecil, karena saus terbuka cepat rusak, bahkan jika dikeluarkan di lemari es. Menambahkan jus lemon dan bawang putih parut ke dalamnya setelah membuka tutupnya akan membantu memperpanjang umurnya.

Resep tkemali prem Georgia untuk musim dingin: cepat dan enak

Tkemali dibuat dari buah plum dari varietas yang berbeda, tetapi bagi saya hari ini akan menjadi plum ceri. Anda bisa mendiversifikasikannya dengan bumbu secukupnya - lada putih, cengkeh, pala bubuk. Dalam penampilan saya akan ada modifikasi saus terkenal, karena saya menambahkan bahan yang tidak biasa ke dalamnya.

Yang kami butuhkan:

• prem ceri merah - 450g;
• akar jahe - 8g;
• cabai segar atau kering
• thyme kering atau segar
• allspice secukupnya
• gula pasir - 4-5 sendok makan;
• garam - 1,5 sdt;
• anggur yang diperkaya merah - 30 ml;
• cuka balsamik - 30 ml;

Tkemali prem ceri merah: resep untuk musim dingin

• Yang terbaik adalah menggunakan piring berenamel untuk memasak, Anda juga bisa menggunakan yang lain, yang utama jangan menggunakan panci aluminium untuk memasak. Yang terakhir teroksidasi saat bersentuhan dengan asam yang dikandung saus.
• Untuk mempercepat prosesnya, Anda dapat menawarkan metode ini: pilih plum besar, singkirkan batunya dan giling dengan blender setelah mendidih sedikit. Dan, meski tekstur kuahnya tidak akan sama dengan aslinya, tip ini akan sangat memudahkan hidup ibu rumah tangga yang sibuk.
• Campuran bumbu hop-suneli ditambahkan ke kuah aslinya, bisa dibeli di supermarket mana saja.
• Item selanjutnya hanya dapat dilakukan oleh penduduk kota besar - tambahkan pennyroyal ke komposisinya, maka rasanya akan orisinal, persis seperti yang Anda butuhkan.
• Anda dapat mendiversifikasi hidangan dengan bumbu yang lebih terjangkau - daun ketumbar. Taruh seikat, rebus, angkat sayuran lalu masak sampai kental.
• Mendidih membutuhkan waktu lama - volumenya akan berkurang 2-3 kali lipat. Namun berkat ini, sausnya menjadi kental dan kental, memperoleh rasa beludru yang tak terlukiskan, yang akan dihargai oleh para pecinta kuliner sejati.
• Anda akan mendapatkan rasa dan warna yang menarik jika memasak tkemali plum kuning. Benar, Anda perlu sedikit mengurangi jumlah gula dan menambah jumlah cuka.
• Jika plum terlalu manis, dan Anda bukan penggemar cuka, Anda bisa menambahkan apel yang sangat asam atau jus delima. Apel akan mengencerkan struktur saus, dan akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mendidih. Dan jus delima tidak akan terlalu mempengaruhi konsistensi.
• Salah satu pilihannya adalah tkemali dengan kenari - di akhir pemasakan, tambahkan kacang yang digoreng dalam wajan kering. Ini adalah tambahan yang sempurna untuk meja liburan Anda.

Penduduk Georgia yang cerah percaya bahwa penggunaan tkemali adalah salah satu alasan umur panjang para tetua yang tinggal di pegunungan! Rasa tkemali sendiri bisa digambarkan sebagai bumbu pedas-asam-manis-pedas yang disajikan hampir di semua second course. Semua resep saus plum tkemali untuk musim dingin enak, dan memasak di rumah tidaklah sulit. Tkemali cocok untuk penyimpanan jangka panjang, sehingga banyak orang memasaknya untuk musim dingin.

Penduduk Georgia tidak bisa makan siang tanpa saus tkemali. Ini bisa dimengerti: membantu mencerna makanan berat dan berlemak dari penghuni pegunungan. Ini disajikan dengan semua hidangan gurih: daging, ikan, kentang dan sayuran lainnya, sereal, pasta (ini sudah menjadi pengetahuan "Slavia"), di Rusia dikonsumsi dengan hidangan telur dan casserole. Tkemali digunakan dalam sup seperti kharcho, pizza, dan sandwich.

Total ada lebih dari 100 jenis saus ini. Itu dibuat berdasarkan varietas prem yang berbeda, jadi warnanya hijau, kuning dan merah. Kualitas rasa bervariasi dari manis dan asam hingga asam. Resep klasiknya memiliki plum tkemali, bawang putih, dan rempah-rempah. Tkemali adalah varietas asam liar yang hanya ditemukan di Kaukasus dan Balkan. Di Georgia, tkemali tumbuh hampir di setiap pekarangan. Kita bisa menggantinya dengan varietas tanpa pemanis.

Saus tkemali dari plum biru di rumah untuk musim dingin

Semua jenis plum asam cocok untuk tkemali: hijau, kuning, merah. Hari ini kita akan menyiapkan saus tkemali dari plum biru untuk musim dingin, karena tidak sulit memasaknya di rumah. Hal utama adalah bersabar dan sering mengaduk massa selama memasak.

Mempersiapkan:

• prem - 2 300 g;
• Air - 1/2 gelas;
• Garam - 1 sendok makan;
• Gula - 200 g;
• Hijau: ketumbar dan kemangi - dalam satu ikat;
• Cabai - 1 polong;
• Bawang putih - 2 kepala.

Dalam waktu sekitar satu setengah jam, Anda akan menghasilkan sekitar satu liter saus. Plum mendidih cukup kuat.

Cuci buah-buahan dan masukkan ke dalam mangkuk. Anda perlu menuangkan setengah gelas air dan memasak dengan api kecil di bawah tutupnya sampai lunak. Kami mengaduk! Begitu buah mulai hancur, matikan api.

Kemudian kami menyaring plum melalui saringan atau saringan (cairannya bisa digunakan nanti di kolak). Kami menyeka massa secara menyeluruh melalui saringan, menuangkannya ke dalam panci dengan dasar yang tebal, menambahkan garam dan gula. Kekentalan saus bisa disesuaikan dengan cairan yang ditiriskan. Di atas api, saus akan merana selama sekitar satu jam.

Sekarang Anda perlu membersihkan dan memotong hijau, bawang putih, cabai. Anda bisa menggunakan penggiling daging atau blender, lalu tambahkan 2 sendok makan kaldu plum ke dalam massa.

Campurkan saus dan pure yang dihancurkan. Masak selama 10-15 menit. Kemudian tkemali panas dituangkan ke dalam toples yang sudah disiapkan dan digulung. Pengawetan disimpan dengan sempurna di tempat yang sejuk dan gelap.

Cara membuat saus plum tkemali di rumah: resep sederhana untuk pemula

Untuk menyiapkan saus tkemali, nyonya rumah perlu menghabiskan banyak waktu di dapur, rata-rata dari 50 menit hingga 2,5 jam. Tidak selalu mungkin untuk menemukan waktu kosong. Berbagai macam saus memungkinkan kita menemukan resep paling sederhana dan tercepat. Bagaimanapun, bumbu tkemali sangat halus dan harum sehingga layak untuk dimasak.

Mengetahui resep sederhana cara membuat saus plum tkemali di rumah, Anda tidak perlu memutar otak untuk mendiversifikasi pasta bosan atau kentang goreng, karena saus ini cocok untuk hampir semua hidangan gurih.

Opsi pertama adalah yang termudah

Salah satu resep sederhananya adalah tkemali merah atau hijau-kuning dalam slow cooker. Kami ambil:

• Plum (merah atau biru, asam, mentah) 0,5 kg;
• Sayuran segar (ketumbar, kemangi) masing-masing 0,5 ikat;
• Cabai 0,5 sdt;
• bawang putih 3-4 siung;
• Ketumbar (biji) 0,5 sdt;
• Garam secukupnya;
• Minyak sayur

Plum saya, masukkan ke dalam mangkuk multicooker, isi dengan air sehingga sedikit menutupinya. Kami menyetel mode "Soup" atau "Steaming" selama 10 menit. Jika kulit pecah, matikan. Kami menyaring massa melalui saringan (meninggalkan cairan) dan menyeka.

Dengan menggunakan blender, haluskan semua bahan yang tersisa, kombinasikan dengan kentang tumbuk, aduk. Jika sausnya kental, tambahkan cairan yang sudah dikeringkan. Kami menyalakan slow cooker ke mode "Soup" atau "Steam" dan mendidih selama 2-3 menit. Kami taruh di toples, tambahkan minyak sayur ke atas, pelintir.

Resep kedua adalah saus selai!

Cara mudah lainnya. Anda bisa mengubah selai plum biasa menjadi saus tkemali. Mari memasak:

• Selai prem 0,5 l;
• Tandan hijau (ketumbar);
• Bawang putih 8 siung;
• Cuka sari apel 50 g;
• Cabai 1 pc.;
• Garam 0,5 sdt

Giling sayuran hijau, merica, bawang putih kupas, dan selai dengan blender. Garam. Bumbu sudah siap. Dapat disajikan di meja.

Tkemali dengan kacang

Dan varian tkemali dengan kacang juga dimungkinkan. Kita akan butuh:

• prem biru 4 kg;
• Kenari 1 genggam;
• ketumbar, dill, kemangi dalam banyak;
• Bawang putih 3 kepala;
• Cabai 4 buah.;
• ketumbar dan garam secukupnya.

Cuci krim, buang bijinya dan masak selama 25-30 menit. Saring dan gosok melalui saringan. Giling komponen yang tersisa dengan blender, gabungkan dengan kentang tumbuk dan masak hingga kental. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Semua trik saus yang enak ada di rak

Bumbu dan bumbu aromatik ditambahkan tergantung pada jenis plumnya. Plum hijau dipadukan dengan herba segar dan kering. Bumbu kering lebih cocok dengan warna merah. Dan untuk prem ceri kuning Anda perlu minum herba segar.

Pecinta pedas fokus pada cabai dan bawang putih. Tetapi jika Anda menyukai rasa yang lebih lembut dan lembut, maka Anda perlu menggunakan lebih banyak herba. Keunikan tkemali adalah penggunaan bumbu ombalo. Ini pennyroyal, memberi rasa pedas dan pengawet alami. Kami tidak menumbuhkannya. Nyonya menggantinya dengan lemon balm, thyme. Dari tumbuhan, hop-suneli, dill, ketumbar, ketumbar juga digunakan.

Ada modifikasi bumbu tkemali. Alih-alih plum, mereka menggunakan buah asam lainnya: aprikot, ceri, kismis merah, quince, dogwood, anggur, gooseberry, dll. Selain itu, buah-buahan, beri dan sayuran (paprika, terong, tomat), serta kacang-kacangan digabungkan dengan sempurna. dalam saus.

Ada nuansa dalam komposisi kuantitatif resep. Koki Georgia menentukan rasio bahan "dengan mata" dan "dengan lidah". Mereka tidak menggunakan angka pasti. Oleh karena itu, selama memasak, Anda sering kali harus mencoba hidangan dan menentukan sendiri apa yang kurang untuk cita-cita.

Operasi eksekusi

1. Mulailah memasak dengan persiapan prem. Harus diingat bahwa volumenya selama memasak berkurang 4 kali lipat. Misalnya untuk menyiapkan saus 500 ml, Anda perlu mengambil 2 kg buah plum.
2. Beberapa kata tentang hidangan. Dianjurkan untuk menggunakan panci dengan dinding tebal atau kuali. Gunakan sendok kayu untuk mengaduk. Dan untuk menyeka buah - saringan atau saringan, juga nyaman menggunakan spatula silikon.
3. Plum dicuci, dituangkan dengan air dan direbus dengan api kecil sampai mulai pecah dan mendidih lunak. Kemudian mereka dibawa ke saringan atau saringan dan digosok. Anda bisa menggunakan spatula silikon. Rebusan plum tidak dituangkan. Dalam beberapa resep, biji plum yang masih mentah dikeluarkan dari bijinya, kemudian plum rebus dapat dicacah dengan blender. Rebus 5-7 menit lagi.
4. Selanjutnya siapkan sayuran. Itu dicuci dan dipotong halus atau digiling dengan blender. Dalam kasus terakhir, Anda perlu menambahkan sedikit air atau rebusan. Haluskan sayuran dan buah digabungkan, sisa bumbu, garam ditambahkan dan dibakar lagi. Masak selama 7-10 menit dengan api kecil karena banyaknya cipratan. Dalam hal ini, perlu terus diaduk. Untuk pengambilan sampel, saus harus didinginkan. Jika hidangannya asam, tambahkan sedikit gula.
5. Saat tkemali sudah siap, dituang ke dalam toples yang sudah disiapkan. Lebih baik mengambil toples dengan volume kecil agar saus tidak rusak. Mereka perlu disterilkan secara menyeluruh. Cuci piring sebaiknya dengan soda. Anda bisa mengeringkannya dengan meletakkannya di oven dingin di rak kawat dengan bagian bawah menghadap ke atas. Setelah memanaskan oven hingga 150 derajat, tunggu 15 menit dan keluarkan dengan handuk bersih. Pilihan lain untuk mensterilkan stoples adalah bak air. Sterilisasi uap juga cocok. Tempatkan tutupnya dalam air mendidih dan didihkan selama 3 menit. sebelum bergulir.
6. Plum mengandung banyak asam sitrat - pengawet alami. Jika saus telah diberi perlakuan panas, dikemas dalam toples kering dan ditutup rapat, maka disimpan dengan baik.
7. Untuk penyimpanan yang lebih baik, minyak bunga matahari sering ditambahkan ke dalam toples sebagai penyangga sebelum digulung. Itu dikeringkan sebelum digunakan.
8. Terkadang cuka dituangkan di atas setiap toples. Tapi ini opsional. Setelah diawetkan, toples bisa dibalik dan dibungkus dengan sesuatu yang hangat. Ada opsi untuk membekukan tkemali yang dikemas dalam mangkuk di dalam freezer.
9. Setelah membuka piring dengan saus, Anda bisa menambahkan bumbu segar, kacang, tambahkan kaldu. Simpan toples terbuka di lemari es hingga 3 minggu.

Setiap juru masak di Kaukasus tahu: hal utama dalam membuat saus tkemali adalah melakukan segalanya dengan cinta!

Saus plum tkemali - hidangan pedas, saya bahkan akan mengatakan bernapas api, datang kepada kami dari Georgia, mereka tidak punya tempat untuk menaruh plum di sana, jadi mereka yang membuatnya! Nah, sekarang kami juga tidak hidup dalam kemiskinan dengan plum, jadi kami dapat dengan mudah membeli beberapa toples. Selain itu, ibu rumah tangga kami yang terampil telah beradaptasi untuk mengganti plum dengan apel atau kismis merah, gooseberry yang belum matang.

Resep:

Mereka memakannya dengan daging, ikan, unggas, dan lauk pauk - kentang dan pasta. Resep klasiknya didasarkan pada plum tkemali, bawang putih, dan rempah-rempah. Di tkemali asli, pennyroyal masih digunakan, tapi dimana kita bisa mendapatkannya? Mari gunakan perkakas tangan.

Anda bisa makan tkemali sebanyak yang Anda suka, tidak ada kelebihan yang akan disimpan di samping, karena tidak ada lemak dan minyak, sausnya rendah kalori, tetapi kaya akan pektin, yang membantu mencerna protein, itulah sebabnya. baik untuk daging dan unggas, dan tentu saja enak juga.

Saya jelaskan bagi mereka yang tidak tahu banyak tentang plum - tkemali, ini cherry plum, demikian sebutannya di Georgia, dan namanya yang cerdas adalah plum yang terentang. Plum hanyalah plum kering dan tidak ada yang lain... dan plum kecil itu, berwarna biru tua, yang oleh nyonya rumah kami disebut plum di pasar, adalah plum domestik, hanya varietas kecil, tumbuh seperti hewan liar di banyak wilayah selatan.

Yah, kami bercanda dan itu sudah cukup, saatnya untuk turun ke bisnis!

Untuk kasing, Anda membutuhkan panci dengan alas yang tebal, sebaiknya baja tahan karat, pisau tajam, sendok kayu dengan pegangan panjang untuk mengaduk, saringan atau blender, dan apa lagi yang bisa digunakan untuk hal-hal kecil ... .

Kami mensterilkan toples terlebih dahulu, mencucinya sampai bersih dengan baking soda, membilasnya dengan air mengalir dan di dalam oven, menggorengnya selama setengah jam pada suhu 120-140 derajat.

Mari kita mulai dengan resep klasik paling sederhana, yang menjadi dasar saus tkemali apa pun, dan secara bertahap kita akan memperumit dan mendiversifikasi rasanya.

Plum tkemali - resep klasik untuk musim dingin selangkah demi selangkah

Jika ada yang bisa menemukan rawa mint yang disebut "ombalo", maka tentu saja kami memasukkannya. Dan mereka yang tidak memiliki "ombalo" - jangan khawatir! Kami menaruh lada biasa dan rasanya akan sama, mungkin seorang gourmet akan membedakannya, tetapi gourmets jarang ada di meja kami!

Apa yang Anda butuhkan untuk saus pedas:

• prem ceri atau prem asam, di pasar kami biasanya berwarna merah, dua kilo;
• garam setengah sendok makan;
• gula dua sendok makan dengan top;
• seikat dill dan daun ketumbar;
• dua cabai;
• kepala bawang putih;
• pada satu sendok teh dengan bagian atas, seberapa banyak Anda menyendok, hop-suneli dan ketumbar.

Cara membuat saus prem tkemali di rumah:

1. Bilas prem dengan baik dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan setengah gelas air dan didihkan selama lima belas menit dengan api sedang. Tenang.
2. Gosokkan pada saringan untuk menghilangkan tulang.
3. Haluskan yang dihasilkan ditempatkan lagi dalam panci dan dipanaskan perlahan.
4. Setelah mendidih, tambahkan gula, garam dan bumbu kering.
5. Cuci cabai, keringkan di atas handuk dan buang bijinya bersama kaki.
6. Sayuran dan bawang putih saya, bersihkan dan potong bersama cabai dalam food processor.
7. Kami menyebarkan massa hijau dalam pure plum yang mendidih perlahan, aduk rata dan didihkan dengan api kecil selama 15-50 menit lagi.
8. Angkat dari api, pindahkan ke stoples steril kering dan gulung.
9. Dinginkan terbalik, simpan di ruang bawah tanah.

Selamat makan di musim dingin!

Tkemali prem klasik dalam slow cooker - jilat jari Anda

Saus yang sama bisa dibuat dengan slow cooker, ini bagus, Anda tidak perlu berdiri di atasnya dan mengaduk, ada waktu untuk duduk di jejaring sosial, saat dia menyebut dirinya sudah siap! Mari kita buat dari plum mentah, tulangnya masuk ke paru-paru, dan akan ada rasa asam. Dan alih-alih mint, tambahkan beberapa tangkai kemangi ungu, hasilnya juga bagus.

Dan kita akan mendapatkan resep untuk ibu rumah tangga yang sangat sibuk yang sama sekali tidak punya waktu, tetapi ingin memanjakan keluarganya.

• plum biru kecil, tulangnya dikeluarkan dengan sempurna tanpa dimasak, dua kilo;
• garam setengah meja. PALSU;
• gula satu meja. PALSU;
• adas, ketumbar, dan peterseli dalam kelompok kecil;
• ketumbar bubuk dan lada hitam selama setengah sendok teh. PALSU;
• kepala bawang putih.

Memasak:

1. Kami membersihkan semuanya, mencucinya dan mengeringkannya di atas handuk, mengeluarkan ruang biji dari cabai, dan bijinya dari buah plum.
2. Kami memotong plum dalam food processor menjadi debu, memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker dan menyetel mode Menggoreng atau Memanggang selama dua puluh menit.
3. Saat ini, kami melewatkan semua komponen lain dalam gabungan - herba, paprika, bawang putih, bersama dengan gula, garam, dan rempah-rempah kering.
4. Saat multicooker menandakan akhir dari proses, tambahkan massa hijau ke mangkuk ke plum, aduk rata dan nyalakan mode Quenching selama setengah jam lagi.
5. Jika sudah siap, segera taruh di stoples steril kering dan pelintir.
6. Balikkan dan dinginkan, lalu turunkan ke ruang bawah tanah.

Cepat dan mudah, sangat enak!

Resep ini bisa dikatakan untuk orang yang malas. Tapi ternyata enak dan harum!

Saya akan segera memperingatkan Anda - garam tidak diperlukan, ada banyak di adjika yang baik, tetapi ada baiknya mencicipi hidangan yang sudah jadi jika Anda perlu menambahkan garam!

• plum asam, idealnya dua kilo plum ceri kuning;
• segelas dengan bagian atas gula;
• 5 kepala bawang putih;
• segelas adjika.

Resep:

1. Cuci plum dan keringkan dengan handuk.
2. Masukkan ke dalam panci, tambahkan setengah gelas air dan didihkan dengan api sedang, didihkan selama 10 menit.
3. Saat plum mendingin, kupas, cuci, dan cincang halus bawang putih, Anda bisa memotongnya dengan food processor.
4. Kami menggulung plum di atas saringan atau saringan dari jaring logam halus dari bijinya.
5. Masukkan pure prem ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil.
6. Tambahkan gula, bawang putih dan adjika, uleni dan masak selama lima menit.
7. Angkat dari api dan taruh di stoples steril kering, gulung.
8. Balikkan dan biarkan dingin. Kami menaruhnya di ruang bawah tanah.

Cepat dan sangat sederhana, rasanya enak, dengan daging yang dipanggang di atas arang, rasanya akan meledak!

Kosong yang berguna dan asli untuk musim dingin di situs web saya:

1. Saus tomat buatan sendiri yang lezat

Cara membuat saus tkemali paling enak untuk musim dingin - resep prem biru sederhana di rumah

Plum apa pun cocok untuk resep ini, tetapi lebih baik mengambil yang biru kecil, yang bijinya mudah dan bebas dikeluarkan. Mereka juga disebut Hongaria. Sausnya akan menjadi pedas, untuk seorang amatir.

• plum kecil biru tua dua kilo;
• kepala bawang putih;
• satu buah cabai pedas;
• sdt ketumbar kering;
• kemangi kering dua sdt;
• tiga sendok makan gula l.;
• jalan garam l.;
• sdt asam asetat;
• ketumbar opsional.

Memasak:

1. Cuci dan keringkan plum di atas handuk. Kami mengeluarkan tulang dari mereka - kami membuat penampang melingkar, membaginya menjadi dua bagian dan mengeluarkan tulangnya.
2. Kami membersihkan dan mencuci lada, bawang putih, dan daun ketumbar. Kami mengambil inti dari lada.
3. Kami melewati semuanya melalui penggiling daging atau melewati food processor.
4. Masukkan pure yang dihasilkan ke dalam wajan terpisah dan panaskan perlahan.
5. Rebus selama 10 menit, tambahkan bumbu, gula dan garam, tuangkan asam asetat.
6. Rebus selama lima menit dan tuangkan ke dalam stoples steril kering.
7. Gulung dan dinginkan terbalik. Kami menyimpannya di ruang bawah tanah.

Saus yang sangat mudah dibuat. Selamat makan!

Lada Bulgaria akan memberikan semangat dan rasa yang unik pada saus. Kami akan memasak dari Hongaria, tetapi siapa pun yang memiliki prem ceri kuning dapat menggunakan resep ini!

Bahan-bahan:

• satu kilo plum kecil berwarna biru;
• paprika 5 buah;
• dua kepala bawang putih;
• cabai 2 buah;
• satu sendok makan garam
• dua sendok makan gula
• bumbu halus, jika diinginkan, dalam satu sendok teh (hop-suneli, ketumbar, campuran paprika).

Proses memasak:

1. Kami mencuci dan membersihkan sayuran dan buah-buahan. Kami mengeluarkan biji dari plum, membuang ruang benih dari paprika.
2. Kami melewatkan semuanya melalui penggiling daging atau memotong dalam food processor hingga menjadi bubur.
3. Masukkan pure ke dalam panci dan nyalakan api kecil.
4. Setelah mendidih, masukkan gula, garam, bumbu dan didihkan selama 20-30 menit.
5. Kami berbaring di toples steril kering dan menggulung.
6. Dinginkan terbalik dan simpan di ruang bawah tanah.

Saus yang sangat pedas dan khas rasanya, cocok untuk ikan!

Saus tkemali Georgia dari plum kuning (cherry plum) - resep klasik untuk musim dingin

Klasik adalah klasik dan itu menjelaskan semuanya! Sederhana dan bersahaja.

• cherry plum kuning lima kilo;
• sepasang kepala bawang putih;
• dua sendok makan garam;
• dua sendok makan suneli hop;
• setengah gelas gula;
• cabai.

Memasak:

1. Kami membersihkan dan mencuci buah dan sayuran, mengeluarkan bijinya dari lada, dan bijinya dari plum.
2. Giling dalam penggiling daging atau pengolah makanan, masukkan ke dalam panci dan panaskan perlahan.
3. Masak selama sepuluh menit, tambahkan gula, garam dan rempah-rempah dan didihkan selama lima menit.
4. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam stoples steril yang bersih.
5. Kami menyimpannya di ruang bawah tanah.

Resep tradisional, rasanya enak dan klasik, bon appetit!

Saus Daging yang Berubah menjadi Lagu - Resep video dari nyonya rumah yang cerdas

Produk untuk resep:

• plum ceri (atau buah prem) - segar dan matang - dua setengah kilogram;
• dua atau tiga siung bawang putih;
• garam (tanpa seluncuran) - satu meja. sendok;
• seikat daun ketumbar segar, atau jika ada yang kering, maka beberapa sendok;
• ombalo (mint) - 1 meja. l.;
• ketumbar bubuk dan biji ketumbar - setengah st. l.;
• ucho suneli - satu sdt;
• lada hitam;
• untuk mencicipi campuran paprika.

Seperti yang Anda lihat, Anda benar-benar dapat mengubah hidangan daging menjadi lagu saat berkilau dengan nada rasa yang sangat berbeda.

Anda juga harus melihat resep luar biasa lainnya untuk hidangan kosong dan cerah:

1. Selai ceri diadu untuk musim dingin: 6 resep selai ceri kental dengan buah beri utuh
2. Resep 'pai apel' paling teruji
3. dill, mint, basil, ketumbar dalam kelompok kecil.

Memasak:

1. Plum ceri dan apel saya, potong apel menjadi irisan dan semua yang ada di dalam panci, tuangkan segelas air. Panaskan dengan api kecil hingga mendidih. Rebus sepuluh menit.
2. Dinginkan dan gosok melalui saringan.
3. Masukkan pure buah ke dalam panci dan didihkan.
4. Kami menambahkan sayuran cincang dalam food processor dengan bawang putih dan merica, garam, gula, dan didihkan selama sepuluh menit.
5. Isi stoples steril dan kering, gulung dan taruh di ruang bawah tanah.

Resep Tkemali klasik asli untuk daging sangat enak dari koki Georgia

Ada banyak restoran dengan masakan oriental, yaitu dengan masakan Georgia, tetapi sayangnya tidak semua restoran dapat membanggakan hidangan asli Georgia.

Video ini akan mempertimbangkan resep tradisional untuk saus asli, tanpa basa-basi dan tambahan - tonton, masak, dan nikmati rasanya yang luar biasa:

Cara memasak saus tkemali di rumah untuk musim dingin: rahasia dan tip

Tidak ada rahasia khusus di sini, kecuali satu hal - tkemali paling enak diperoleh dari cherry plum kuning, memiliki rasa dan aroma yang tak terlukiskan!

Dan sarannya juga sama - aduk saus terus-menerus saat memasak, jika tidak maka akan gosong!

Cobalah membuat saus yang sangat enak dan bervariasi! Di sini Anda akan melihat betapa familiar dan hidangan yang disiapkan setiap hari akan bersinar bersama Anda. Dan rumah tangga, tamu, dan kenalan tidak hanya akan senang - mereka akan menginspirasi Anda untuk mahakarya kuliner baru.

Saya ingin memberi tahu Anda: cara memasak prem tkemali untuk musim dingin, maka resep ini pasti akan berguna untuk Anda. Ini adalah saus prem yang sangat enak yang cocok untuk semua jenis daging dan bahkan ikan atau sayuran. Menekankan rasa dan memberikan nada manis-pedas yang menyenangkan. Rempah-rempah bule, aroma mint yang menyegarkan dan aroma ketumbar yang pedas akan memikat Anda dengan rasa yang tidak biasa. Agar plum tkemali selalu ada di meja kita, pastikan untuk menutup beberapa toples untuk musim dingin.

Saus tkemali akan kami siapkan persis sesuai resep klasiknya. Varietas asam plum yang diambil. Tetapi jika Anda menemukan yang manis dan matang, maka sebaiknya Anda tidak memasukkan gula untuk mengatur rasanya dengan benar. Tkemali asli harus menyertakan bumbu seperti suneli hop. Dan dari herba segar - ketumbar dan mint, tanpa komponen ini, saus klasik tidak dapat dibuat.

Dan jika Anda memiliki prem ceri, masak sesuai resep ini

Cara memasak saus prem tkemali

Satu kilogram menghasilkan 0,5 liter saus

Bahan-bahan

• Plum besar - 1 kg.
• Bawang putih - 6 siung besar
• Lada merah - 0,4 sdt
• ketumbar - 1-2 tandan
• Mint - 0,5 ikat (5 cabang)
• Kemangi - 0,5 ikat
• Gula - 1 sdm
• Garam - 1 sdt
• Suneli hop - 1 sdt

Ayo siapkan prem

Cuci bersih dari kotoran dan bersihkan dari tulang. Saya mendapat plum yang cukup matang, cukup manis. Berhati-hatilah untuk tidak memasukkan ekor ke dalam saus.

Tuang gula, campur dan biarkan beri membiarkan jusnya pergi. Jika sedikit jus dibiarkan, maka Anda bisa menambahkan 2-3 sendok makan air. Saya tidak menyarankan Anda untuk menuangkan banyak gula, sehingga Anda bisa menambahkannya nanti.

Memasak di atas api

Kami menaruh saus prem di atas api dan memasak dengan api kecil selama 10 menit. Pastikan diaduk dengan sendok, cungkil bagian bawahnya agar tidak gosong.

Sekarang kami menempatkan garis rempah-rempah: garam, paprika merah, suneli hop. Campur dengan baik.

Segera ambil bumbu segar: mint, ketumbar, kemangi. Potong anak tangga dan cincang halus daunnya, masukkan ke dalam panci. Mint dan basil memiliki batang yang sangat keras, jadi masak lagi selama 10-15 menit.

Di akhir pemasakan, masukkan bawang putih yang sudah diperas, masak lagi selama 5 menit. Kepalaku hampir habis.

Giling sausnya

Angkat dari api, ambil blender imersi dan kocok saus menjadi massa yang homogen. Kami meletakkan panci di atas api lambat dan mendidihkan campuran, lebih baik tidak pergi dan mengganggu, karena tkemali "meludah".

Dipercayai bahwa plum asam memiliki pengawet alami - asam, dan dengan itu mereka akan bertahan lebih lama daripada yang manis!

Kami tutup untuk musim dingin

Kami mencuci toples dengan baik dengan soda dan mensterilkannya di oven. Tuang tkemali dan tutupi dengan penutup musim dingin. Simpan sebaiknya di tempat yang dingin.

Tips membuat tkemali prem klasik

• Anda bisa menyiapkan saus: prem ceri, agrus, dan bahkan tomat.
• Bahan wajib adalah marsh mint. Itu tidak tumbuh di sini, dan bahkan di Kaukasus sulit menemukannya. Tapi dialah yang memberi rasa tkemali, tapi peppermint biasa, sayangnya, tidak bisa menggantikannya.
• Jika ingin mendapatkan konsistensi yang halus, maka setelah digiling dengan blender, Anda perlu menggosok saus plum melalui saringan agar semua kulit dan potongan sayuran tetap terpisah.
• Kosong bisa disimpan di rumah, karena termasuk cabai merah.
• Cuka tidak ditambahkan ke saus klasik, itu akan bertahan dengan baik sepanjang musim dingin.
• Saya sangat suka tkemali dari buah plum bisa diganti dengan saus tomat dan digunakan untuk melumasi pizza bahkan ditambahkan ke borscht.
• Alih-alih cabai merah kering, Anda bisa mengambil yang segar, tetapi beberapa potong, agar tidak berlebihan dengan rasa pedas.

Jadi, Anda telah mempelajari semua tip tentang cara memasak prem tkemali untuk musim dingin. Penikmat daging pasti akan menghargainya.