Resep pengasinan lemak babi dalam air garam. Pengasinan lemak babi dalam air garam: resep terbaik dengan foto. Tiga tahap cara mengasinkan lemak babi dengan bawang putih dalam toples air garam
Mengasinkan lemak babi di rumah atau membelinya di pasar dan di toko - semua orang akan memutuskan sendiri dengan caranya sendiri, tetapi apa yang lebih menguntungkan untuk diasinkan di rumah dan lemak babi yang dihasilkan lebih enak, jangan coba-coba berdebat! Saya pikir mayoritas akan setuju dengan pendapat yang benar: di rumah rasanya lebih enak dan lebih menguntungkan.
Tugas kita bukan membuka diskusi, melainkan menutup dan mengalihkan topik ke arah: bagaimana cara mengasinkan lemak babi - kering secara tradisional, dalam air garam panas atau dingin? Masing-masing metode ini memiliki pendukungnya, seperti dalam lelucon terkenal: “Mengapa mencobanya? Lemak babi itu seperti lemak babi!” Lemak babi tidak pernah buruk, tapi bisa sangat lezat!
Resep buatan sendiri untuk lemak babi asin kering
Bahan-bahan:
- lemak babi segar - 1 kilogram;
- garam meja kasar - 1 kilogram;
- lada hitam giling - secukupnya;
- bumbu - sesuai selera atau campuran khusus untuk pengasinan lemak babi.
Pengasinan lemak babi kering menurut resep buatan sendiri Jadi:
- Cuci lemak babi segar, bersihkan kulitnya. Biarkan mengering dan kering handuk kertas. Potong menjadi persegi panjang berukuran sama dalam porsi, meskipun diperbolehkan dalam seluruh lapisan.
- Dalam mangkuk, campur bahan kering dengan garam kasar sampai terlapisi secara merata, gulingkan potongan lemak babi ke dalam campuran ini di semua sisi.
- Taburkan garam di dasar wadah dengan lapisan 0,5 sentimeter.
- Letakkan potongan lemak babi di celah kecil, taburi dengan remah daun salam dan garam.
- Jika perlu, letakkan lapisan kedua di atasnya dan taburi dengan sisa garam. Biarkan wadah berisi lemak babi di bawah tutupnya di tempat dingin atau di lemari es selama 5 hari.
- Penyimpanan lebih lanjut dari lemak babi yang sudah jadi dapat dilakukan di lemari es atau dalam kemasan tertutup untuk setiap bagian secara terpisah di dalam freezer, yang akan sangat memperpanjang umur simpannya.
- Resep buatan sendiri untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam (brine)
Lemak babi dengan lapisan daging - cara paling enak
Bahan-bahan:
- air minum - 800 mililiter;
- lemak babi segar - 1 kilogram;
- garam laut atau garam kasar biasa - 1 gelas;
- bawang putih - 3 siung;
- daun salam - 2 buah;
- merica dan bumbu lainnya - secukupnya.
Untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam sesuai resep rumahan sederhana:
- Potong lemak babi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan-potongan kecil berukuran 4-5 sentimeter.
- Tuang air ke dalam wadah yang sesuai dan larutkan garam dalam jumlah tertentu di dalamnya sampai benar-benar larut. Berikutnya adalah bumbu halus, siung bawang putih yang dihaluskan atau dicincang.
- Masukkan potongan lemak babi ke dalam stoples kaca, isi dengan air garam dingin dan biarkan di bawah tutup lemari es selama satu hari. Jika potongannya lebih besar, periode penggaraman sedikit tertunda.
- Setelah penggaraman selesai, potongan lemak babi dapat disimpan tanpa air garam di lemari es atau freezer.
- Cara mengasinkan lemak babi dengan bawang putih dan merica di rumah
Mengasinkan lemak babi segar
Bahan-bahan:
- lemak babi segar;
- garam meja kasar;
- bawang putih segar;
- lada hitam;
- daun salam.
Bumbui lemak babi dengan bawang putih dan merica di rumah seperti ini:
- Disiapkan (dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas) segar lemak babi dipotong-potong dengan ukuran berapa pun.
- Kupas bawang putih untuk pengawetan dalam jumlah yang diinginkan dan potong memanjang menjadi 4 bagian.
- DI DALAM tempat yang berbeda Dengan menggunakan pisau berhidung tajam, buat lubang pada sepotong lemak babi untuk segera memasukkan seperempat siung bawang putih yang tajam, menenggelamkannya sedalam mungkin - ini disebut isian lemak babi.
- Gosok lemak babi secukupnya dengan campuran garam dan hitam merica bubuk dengan remah daun salam dan masukkan rapat kantong plastik taburi banyak garam - Anda tidak bisa memberi garam terlalu banyak pada lemak babi.
- Tempatkan sekantong lemak babi dalam wadah dan simpan selama satu hari suhu kamar dan 5 hari lagi di tempat dingin atau di lemari es.
Nantinya, lemak babi untuk dimakan cukup dengan mengikis garamnya dengan pisau atau membilasnya air dingin. Potongan yang tersisa dapat disimpan dengan membungkus masing-masing bagian secara terpisah di dalam freezer. Berikut ini resep sederhana buatan sendiri untuk lemak babi asin.
Resep asli untuk mengasinkan lemak babi di kulit bawang
Kita berbicara tentang metode pengasinan lemak babi segar yang panas dalam rebusan kulit bawang yang kaya, yang membuatnya lembut, indah, dan beraroma harum sehingga dapat bersaing dengan lemak babi asap, tetapi tidak terlalu keras pada hati.
Bahan-bahan:
- lemak babi segar - 1,5 kilogram;
- air minum - 1 liter;
- garam meja - 7 sendok makan;
- kulit bawang - 2 cangkir;
- bawang putih dan merica bubuk - opsional.
Menurut resepnya, garam lemak babi pada kulit bawang bombay sebagai berikut:
- Bilas melalui saringan kulit bawang masukkan ke dalam panci, tuang jumlah yang ditentukan air, nyalakan api, didihkan, masukkan kuantitas yang dibutuhkan garam dan larutkan sepenuhnya.
- Pada saat ini, potong lemak babi yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan tidak lebih lebar dari 5 sentimeter, panjangnya tidak dibatasi, masukkan ke dalam kaldu bawang mendidih dan masak selama 15-20 menit, jika potongan lemak babi lebih kental, masak sedikit lebih lama.
- Biarkan lemak babi rebus hingga dingin kaldu bawang selama 12 jam, setelah itu keluarkan potongan lemak babi, lapisi dengan bawang putih cincang dan merica, Anda bisa menambahkan warna merah giling, yang akan memberikan nada dan aksen rasa yang menarik pada produk.
- Bungkus setiap potongan lemak babi dalam cling film atau foil dan simpan lemak yang konsumsinya tertunda di dalam freezer selama berbulan-bulan.
Untuk pecinta lebih banyak rasa pedas daging asap saat memasak lemak babi di kulit bawang, kami sarankan menambahkan beberapa sendok makan asap cair, yang akan meningkatkan aroma produk yang sudah menggugah selera.
Resep buatan sendiri untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam panas
Saat memecahkan pertanyaan: bagaimana cara memberi garam pada lemak babi, jangan lupakan yang sederhana dan ini cara yang terjangkau air garam panas. Lemak babi dengan lapisan daging sangat cocok untuk pengasinan seperti itu. Keseluruhan proses penggaraman tersebut memakan waktu tidak lebih dari 4 hari, namun produk dapat disimpan di dalam freezer hingga berbulan-bulan.
Bahan-bahan:
- lemak babi segar - 800 gram;
- garam meja - 7 sendok makan;
- air minum - 1 liter;
- daun salam - 4 buah;
- kacang polong allspice - 5 butir;
- cengkeh - 3 butir;
- bawang putih segar - secukupnya.
Menurut resep buatan sendiri, lemak babi diasinkan dalam air garam panas sebagai berikut:
- Cuci lemak babi dan keringkan dengan handuk kertas. Potong lapisan lemak babi menjadi 3-4 bagian.
- Dalam panci yang sesuai, tempat Anda menambahkan semua bahan yang terdaftar, yang jumlahnya bervariasi, kecuali garam, masak setelah mendidih selama dua menit.
- Matikan api dan acar panas letakkan lemak babi yang sudah disiapkan, tutup dengan piring datar yang sesuai agar tidak mengapung, tertinggal di luar air garam. Lemak babi tetap berada dalam air garam ini sampai produk benar-benar dingin.
- Setelah dingin, masukkan seluruh wadah berisi air garam dan lemak babi ke dalam lemari es dan simpan di sana selama tiga hari dalam keadaan tertutup.
- Setelah tiga hari, keluarkan lemak babi yang sudah jadi dari air garam, biarkan mengering, keringkan dengan handuk kertas dan, lapisi dengan campuran bawang putih cincang dan rempah-rempah, bungkus masing-masing dengan rapat dengan kertas timah atau cling film. Dapat disimpan dalam freezer untuk waktu yang lama.
Anda bisa memasukkan lobak pedas dan bumbu apa pun yang Anda suka ke dalam campuran untuk melapisi potongan lemak babi yang sudah disiapkan. Tapi ada pilihan: jangan melapisinya dengan apa pun - itu akan tetap enak!
Cara mengasinkan lemak babi untuk diasapi menurut resep desa
Lemak babi yang diasapi menurut resep rumahan masih tetap lezat! Hanya sebagian besar kesuksesan yang datang darinya pengasinan yang tepat sebelum proses pengasapan.
Bahan-bahan:
- lemak babi segar - 1,5 kilogram;
- garam meja - 200 gram;
- merica bubuk;
- daun salam - 2 buah;
- bawang putih segar - 3 siung;
- bubuk mustard - 1 sendok teh.
Oleh resep desa Lemak babi untuk merokok diasinkan sebagai berikut:
- Kupas dan potong bawang putih.
- Gosok lemak babi yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan campuran garam, merica, bawang putih dan masukkan ke dalam wadah. Taburkan banyak garam di atasnya.
- Taburi lagi dengan bubuk mustard dan tata daun salam. Kemudian tuangkan air mendidih di atasnya hingga seluruh lemak babi terendam air.
- Wadah berisi lemak babi mencapai pendinginan alami dan ditempatkan selama 3 hari bersama tutup tertutup di lemari es, setelah itu bisa diasapi atau dimakan.
lemak babi rolet
Resep membuat lemak babi gabungan ini membutuhkan sedikit waktu dan tenaga, tapi produk jadi memenuhi rumah dengan aroma daging yang kuat.
Komponen:
- lemak babi dengan lapisan daging- 1,8 kilogram;
- biji adas - 2 sendok makan;
- lada hitam atau merah dan rosemary - masing-masing 1 sendok makan;
- garam kasar - 1 sendok makan + 2 sendok teh garam halal;
- bawang putih - tiga siung;
- minyak zaitun - 2 sendok makan.
Instruksi memasak
- Bagian spatula sangat cocok untuk memasak. bangkai babi, Sandung lamur dan pinggang, yang seharusnya memiliki sedikit daging.
- Panggang biji adas dan merica dalam wajan kering dengan api sedang selama 1 hingga 2 menit hingga harum. Biarkan dingin, lalu giling beberapa kali dalam penggiling kopi bersama rosemary hingga teksturnya halus namun tidak bertepung.
- Dalam mangkuk kecil, gunakan hidung belang untuk menghancurkan campuran bumbu dengan garam, bawang putih dan minyak zaitun hingga menjadi seperti pasta. Bumbu lain yang disertakan dalam resep bisa digunakan sebagai topping.
- kamu seluruh bagian daging babi, pisahkan lapisan dagingnya, balikkan potongan kulitnya menghadap ke atas dan gunakan pisau untuk membuat potongan yang dangkal produk siap maka itu tidak retak.
- Pisahkan lapisan daging dari daging lemak babi, bumbui sesuai selera, dan olesi lemak babi dengan campuran bumbu yang sudah disiapkan.
- Potong bagian daging menjadi beberapa bagian, bumbui sesuai selera dan letakkan di atas produk setengah jadi yang sudah disiapkan, mundur 1/3 dari tepinya. Gulung semuanya dan masukkan ke dalam kulkas semalaman selama delapan jam.
- Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan suhu sekitar 200 C hingga matang sempurna.
Lemak babi asin dalam stoples dengan peterseli dan cabang dill
Resep ini direkomendasikan kepada saya oleh seorang teman baik saya, dan diturunkan kepadanya oleh ibu dan neneknya. Lemak babinya ternyata sangat enak, dan bukannya bumbu tradisional, rempah segar, bawang putih dan merica bubuk.
Komponen:
- lemak babi - 6 kilogram;
- bawang putih - 2-3 kepala;
- adas hijau dan peterseli - 2 ikat;
- mustard kering (bubuk) - 1 sendok teh;
- garam - 600 gram.
Teknologi pembuatan lemak babi asin dalam toples
Potong lemak babi dengan lapisan kecil daging menjadi potongan-potongan yang sesuai dengan stoples tiga liter. DI DALAM piring terpisah tambahkan garam dan merica bubuk, lalu aduk. Selanjutnya, keringkan tangkai dill dan peterseli yang sehat di atas handuk dapur setelah dicuci. Kupas bawang putih, pisahkan siung dan potong-potong.
Setelah itu, taburi bagian bawah stoples bersih berukuran tiga liter dengan tiga sendok makan campuran garam dan merica, lalu setangkai bumbu dan bawang putih. Celupkan semua potongan ke dalam bumbu garam dan masukkan ke dalam mangkuk, taburi dengan bumbu dan bawang putih. Dan lakukan ini sampai ke puncak.
Terakhir, lapisi permukaan lemak babi dengan mustard dan tutupi penutup nilon atau ikat dengan kertas makanan dan plastik. Pada penyimpanan jangka panjang lemak babi, mustard memperlambat kerusakannya.
Lemak babi rebus dengan ranting ceri
Orang-orang berkata: “Tidak ada yang namanya terlalu banyak lemak babi.” Lemak babi tidak pernah buruk, bisa jadi lezat! Saya ingin menyarankan cara lama mengasinkan lemak babi, kemudian mereka hanya menggunakan bahan tambahan alami, yang hanya bermanfaat, dan rasanya luar biasa!
Komponen:
- lemak babi - 2,5 kilogram;
- air - 2 liter;
- cabang ceri - setidaknya 250 gram;
- bawang bombai- 5 bawang kecil;
- bawang putih - 14 siung;
- sekam - berapa banyak yang akan masuk;
- garam - dua gelas;
- merica - dalam jumlah yang diinginkan.
Petunjuk menyiapkan lemak babi rebus dengan ranting ceri
- Mengadakan pekerjaan persiapan Oleh pengolahan primer lemak babi Kemudian olesi dengan garam kasar dan merica bubuk (merah atau hitam) di semua sisinya. Potong potongan besar menjadi empat bagian, tetapi jangan dipotong bagian dasarnya.
- Potong dahan ceri dari pohon yang sehat, keringkan sebentar, lalu potong-potong. Kemudian masukkan bawang bombay dan kulit bawang putih, bawang bombay dan bawang putih, potong menjadi dua bagian.
- Ambil dua kantong plastik standar, masukkan satu ke dalam kantong lainnya, letakkan kombinasi bumbu dan perasa yang diinginkan di bagian bawah dan samping - tetapi teluk
Jangan menambahkan lembar dalam keadaan apa pun! - Aroma lembut dari dahan ceri akan langsung hilang. Tutup tas dengan rapat dan masak selama 45 menit. Hentikan pemanasan, dinginkan, lalu keluarkan produk jadi dari kantong.
Cara cepat untuk mengasinkan lemak babi
Bahan-bahan apa yang Anda perlukan:
- Satu kilogram lemak babi;
- 400 gram garam;
- Bawang putih – 5-6 siung;
- Sedikit lada hitam bubuk.
Cara mengasinkan lemak babi menurut resep cepat:
- Lemak babi harus dicuci terlebih dahulu, dibersihkan dari kotoran dan dilap dengan serbet kertas;
- Kupas bawang putih dan potong tipis-tipis;
- Potong lemak babi menjadi irisan kecil dan tusuk di beberapa tempat;
- Kemudian gosok setiap bagian dengan garam, bawang putih dan merica, masukkan bawang putih ke tempat tusukan;
- Tempatkan semua potongan parutan ke dalam stoples, taburi dengan sisa garam dan merica;
- Tempatkan toples dalam wadah berisi air, nyalakan api dan sterilkan dalam air mendidih selama 30-45 menit;
- Kami merekomendasikan untuk memakan lemak babi yang sudah jadi dalam waktu singkat, jika tidak maka akan rusak.
Rahasia dan tips cara mengasinkan lemak babi dengan benar
- Saat mengasinkan lemak babi, tidak perlu takut overdosis garam dan rempah-rempah: lemak babi hanya akan menyerap sejumlah garam, dan rempah-rempah selalu bisa dihilangkan dari permukaannya.
- Peritoneum cocok untuk pengasinan lemak babi jenis panas, tetapi dalam versi kering akan tetap sangat keras. Lapisan lemak samping dan belakang ada di sini bahan terbaik untuk pengasinan kering.
- Bau bawang putih saat pertama kali digunakan dalam pengawetan cukup cepat hilang. Oleh karena itu, lebih baik menggosok potongan lemak babi sebelum memakannya.
- Jika lemak babinya agak keras, Anda bisa melunakkannya dengan merendamnya dalam air dingin selama 10-12 jam, tambahkan beberapa sendok teh. gula pasir, yang hanya akan meningkatkan rasanya. Baca selengkapnya
- Sebelum disajikan, potong lemak babi tipis-tipis dan merata lalu simpan di lemari es. Saat didinginkan, lebih elastis dan pisau tajam dapat dengan mudah menanganinya.
- Daging asin matang potongan daging mulai gelap. Jika warnanya masih merah muda, Anda perlu memberi waktu pada lemak babi untuk diseduh. Saat pengasinan kering, Anda bisa menaburkan garam pada potongan lemak babi yang tidak diasinkan, tetapi jumlah garam dalam air garam tidak boleh kurang dari biasanya.
Untuk memilih lemak babi yang tepat, lebih baik pergi ke pasar atau toko pertanian. Pertama-tama, perhatikan warnanya: warnanya harus putih atau merah muda, tetapi selalu seragam. Kulit lemak babi harus tipis, halus, tanpa bulu dan sebaiknya dengan tanda dokter hewan.
Cium bau lemak babi. Bau produk segar encer, manis seperti susu. Adanya aroma tertentu menandakan bahwa lemak babi tersebut berasal dari babi hutan. Bumbu sebanyak apa pun tidak bisa menghilangkan baunya, jadi lebih baik tolak pembeliannya.
Tusuk lemak babi dengan pisau, garpu, atau korek api. Jika mudah ditembus atau dengan sedikit hambatan, produk tersebut layak mendapatkan persetujuan Anda.
Setelah membeli, lemak babi harus dicuci air mengalir, keringkan dengan handuk dan mulailah proses memasak.
Dengan apa memberi garam pada lemak babi
Dengan garam, bawang putih, daun salam, jintan, biji dill bahkan kulit bawang merah dan gula.
Saat mengasinkan, jangan takut berlebihan dengan garam. Keuntungan utama lemak babi adalah dapat menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan.
Cara membuat acar lemak babi
Di rumah, lemak babi dapat diasinkan dengan tiga cara utama:
Omong-omong, metode apa pun yang Anda pilih, Anda harus menyimpan lemak babi yang sudah jadi di dalam freezer.
- 1 kg lemak babi;
- 200 gram garam;
- 20 gram lada hitam bubuk;
- ½ kepala bawang putih.
Persiapan
Potong lemak babi menjadi kubus selebar 4–5 cm.
Buat potongan melintang di setiap blok. Kedalamannya sedikit lebih dari bagian tengahnya.
Tuang semua garam ke dalam wadah yang dalam. Taruh lemak babi di sana dan gosok dengan garam di semua sisi.
Taburkan merica di atasnya. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan campuran warna merah dan hitam.
Dan potong bawang putih menjadi irisan setebal 1-2 mm dan letakkan di celah pada potongan lemak babi.
Pindahkan lemak babi ke dalam wadah dan dinginkan selama 3-4 hari.
Lemak babi sudah siap. Rasanya paling enak dengan roti hitam.
Untuk penyimpanan lebih lanjut kikis atau bilas sisa garam, bungkus lemak babi dengan kain, masukkan ke dalam tas, lalu masukkan ke dalam freezer.
mag.relax.ua
- 2 kg lemak babi;
- 5 gelas air;
- 200 gram garam;
- 1 kepala bawang putih;
- 4 lembar daun salam;
- merica dan bumbu lainnya - secukupnya.
Persiapan
Cuci lemak babi, keringkan dan potong potongan-potongan kecil agar mudah masuk ke dalam leher toples. Ketebalan potongan yang optimal adalah 5 cm.
Siapkan air garam. Tuang 5 gelas air ke dalam panci, tambahkan garam, nyalakan api dan didihkan. Jauhkan dari panas dan dingin.
Cincang halus bawang putih dan gosokkan pada potongan lemak babi. Cuci dan keringkan daun salam.
Masukkan lemak babi ke dalam stoples. Jangan mencoba menumpuknya dengan rapat: lemak babi bisa menjadi busuk. Lapisi lapisan lemak babi dengan daun salam dan lada hitam.
Setelah itu, keluarkan lemak babi dari toples, keringkan dengan handuk kertas dan gosok dengan bumbu. Anda bisa menggunakan cabai merah, jintan, paprika. Kemudian bungkus lemak babi dengan kertas atau tas dan masukkan ke dalam freezer. Dalam sehari lemak babi akan siap.
toptuha.com
- 1 liter air;
- 2 genggam kulit bawang bombay;
- 3 lembar daun salam;
- 200 gram garam;
- 2 sendok makan gula;
- 1 kg lemak babi dengan lapisan;
- 4 kacang polong allspice;
- 3 siung bawang putih;
- paprika, campuran paprika - secukupnya.
Persiapan
Tuang air ke dalam panci, tambahkan kulit bawang bombay yang sudah dicuci, daun salam, garam, gula pasir. Didihkan campuran yang dihasilkan, tambahkan lemak babi ke dalamnya dan tutup dengan piring sehingga tenggelam dalam cairan.
Didihkan kembali campuran lalu masak lagi selama 20 menit dengan api kecil. Kemudian angkat panci dari api, dinginkan dan letakkan di tempat dingin selama 12 jam.
Keluarkan lemak babi, keringkan dan olesi dengan campuran bawang putih cincang, paprika dan campuran paprika. Bungkus lemak babi yang sudah jadi dengan film atau tas dan masukkan ke dalam freezer.
Sebelum disajikan, simpan lemak babi pada suhu kamar selama 5 menit dan potong tipis-tipis. Lemak babi ini paling cocok dengan roti hitam dan mustard.
Salo enak dan produk bergizi, yang dikonsumsi asin, diasap atau mentah. Lemak babi asin sangat populer di kalangan masyarakat awam. Anda bisa membelinya di pasar atau di toko. Benar, pilihannya tidak selalu berhasil, terkadang terlalu keras, terkadang terlalu asin. Oleh karena itu, yang terbaik adalah membeli dari pasar bagian yang bagus lemak babi dan acar sendiri di rumah, menggunakan berbagai bumbu dan rempah. Untuk melakukan ini, saya menawarkan resep lemak babi paling enak dalam air garam foto langkah demi langkah persiapan.
Bukan rahasia lagi kalau ini camilan enak. Cukup dengan mengambil sepotong kecil roti hitam, taruh bacon aromatik di atasnya dan taburi dengan bawang putih cincang halus atau bawang hijau. Lemak babi bisa digunakan untuk membuat sup atau merebus sayuran. Itu ditambahkan ke ayam cincang agar irisan dagingnya berair dan beraroma.
Lemak babi dalam toples dalam air garam: resep paling enak dengan foto langkah demi langkah yang mendetail
Salo pengasinan rumah– ini luar biasa camilan daging tanpa bahan berbahaya. Anda dapat benar-benar yakin dengan kualitas produknya, karena Anda memilih sendiri semua bahannya.
Dan bahan utama pengasinannya adalah yang kering Abkhaz adjika dan bawang putih, lebih tepatnya, air bawang putih atau tuang.
Sekarang cuaca semakin dingin setiap hari, jadi sepotong lemak babi setiap hari sangat diperlukan. Produk ini meningkatkan nafsu makan, membantu menghangatkan tubuh dari dalam. Keluarga kami memiliki resep terbukti yang telah digunakan selama beberapa dekade. Namun waktu tidak berhenti dan resep baru bermunculan, yang saya putuskan untuk diuji di dapur saya. Perlu segera dicatat bahwa hasilnya melampaui dirinya sendiri, semuanya menjadi sempurna!
Penting untuk memilih sesuatu yang enak dan lemak babi segar, sebaiknya dengan guratan daging, sehingga tampilannya tidak hanya menggugah selera, tapi juga cantik.
Bahan-bahan untuk menyiapkan lemak babi dalam air garam menurut resep paling enak dengan adjika kering dan bawang putih:
- Lemak babi dengan lapisan daging – 0,5 kg;
- Garam – 5 sdm. sendok;
- Abkhaz adjika kering – 2 sdm. sendok;
- Campuran lada – 1 sendok teh;
- Bawang putih – 1 kepala besar;
- Air (hangat) – 0,5 gelas.
Cara mengasinkan lemak babi di rumah dalam air garam: resep dengan adjika dan bawang putih:
tuangkan adjika kering ke dalam mangkuk yang dalam. Dan bumbu ini mengandung segalanya herbal aromatik dan rempah-rempah, mis. segala sesuatu yang membuat lemak babi enak. Tambahkan juga campuran merica. Campur bumbu dengan garam kasar.
Masukkan siung yang sudah dikupas melalui mesin press dan masukkan ke dalam cangkir kecil yang dalam.
Rebus air, dinginkan hingga suhu kamar dan tambahkan bawang putih cincang ke dalam air. Diamkan selama 10 - 15 menit agar airnya jenuh dengan aromanya.
Bilas lemak babi dan keringkan. Potong kecil-kecil agar mudah dimasukkan ke dalam toples pilihan Anda.
Gulung setiap potongan lemak babi segar ke dalam campuran garam dan adjika. Hancurkan sedikit setiap bagian, seolah-olah menekan garam dan bumbu ke dalam bubur kertas.
Tempatkan selapis lemak babi yang sudah disiapkan ke dalam stoples bersih, tekan potongannya agar lebih pas di dalam stoples.
Tuangkan air bawang putih ke setiap lapisan lemak babi.
Terakhir, tuangkan sisa isian di atas lemak babi hingga cairan mencapai tepi toples dan menutupi semua bahan.
Diperlukan waktu 3 hari agar lemak babi dalam bawang putih diasinkan hingga siap.
Lemak babi yang sudah jadi mudah dipotong potongan tipis, dan kemudian dengan mudah menghilang dari piring!
Selamat makan!
Untuk masing-masingnya, jadi saya menawarkan Anda pilihan lain. Pemilik video paling percaya itu resep lezat lemak babi dalam air garam dalam toples darinya. Mungkin iya, Anda perlu mencobanya
Bagaimana memilih bacon yang berkualitas
- Lebih baik membeli lemak babi di pasaran, sebaiknya dari penjual yang terpercaya.
- Perhatikan warna dan bau lemak babi: harus berwarna putih atau sedikit Warna merah jambu, dan praktis tidak berbau.
- Usahakan memilih lemak babi tanpa coretan daging, jika tidak setelah pengasinan “kering” akan menjadi keras dan cepat rusak.
- Pilih lemak babi dari bagian belakang atau samping bangkai, yang sangat lembut dan dapat dipotong dengan pisau seperti mentega.
- Untuk pengasinan, Anda harus memilih potongan lemak babi, tebalnya tidak lebih dari lima sentimeter, dengan struktur yang padat dan seragam. Lemak babi seperti itu hanya bisa berasal dari penyakit gondongan. Dari babi hutan itu keropos dan memiliki bau yang khas.
Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam di rumah: tiga cara
Ada tiga metode pengasinan bacon yang paling sederhana dan terbukti:
- Pengasinan kering itu sederhana dan jalan mudah pengasinan, bacon akan siap dalam dua hingga tiga minggu. Itu bisa disimpan selama sebulan;
- Pengasinan basah - dengan penggaraman ini, lemak babi dapat disimpan sekitar satu tahun. Dimasak dalam air garam, disiapkan untuk musim dingin, karena produk tersebut dapat disimpan sepanjang tahun;
- Mendidih ( duta besar yang panas) - pertama bacon harus direbus hingga empuk, lalu diparut dengan berbagai bumbu dan bumbu sesuai selera, lalu dimasukkan ke dalam freezer untuk penyimpanan. Lemak babi yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan hingga enam bulan.
Tara
Untuk pengasinan lemak babi, gunakan 3 liter atau liter toples kaca, juga bisa digunakan panci enamel, maka lemak babi harus diasinkan di bawah tekanan.
Rempah-rempah
Lemak babi sangat harum jika Anda mengasinkannya dalam air garam. Tambahkan ke air garam:
- daun salam;
- lada hitam, putih, merah;
- allspice;
- merica hitam;
- bawang putih;
- sejumput biji adas;
- bawang bombay, potong setengah cincin tipis.
PERHATIAN!
Untuk pengawetan, ambil hanya meja atau garam kasar. Kelautan atau garam beryodium tidak cocok karena tidak mengawetkan produk dengan baik.
Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dalam toples bawang putih: resep sederhana
Sangat sederhana dan resep cepat, tapi rasanya enak sekali!
Produk:
- satu kilogram lemak babi segar dengan potongan kecil daging;
- liter air;
- tiga sampai empat sendok makan garam meja;
- merica - allspice dan hitam;
- daun salam;
- untuk taburan – paprika, lada hitam bubuk dan bawang putih.
Tiga tahap cara mengasinkan lemak babi dengan bawang putih dalam toples air garam:
Tahap 1. Rebus air garam. Larutkan garam dalam satu liter air panas dan tambahkan bumbu. Mendidihkan. Dingin.
Tahap 2. Potong lemak babi dalam potongan besar, menjadi empat hingga enam bagian. Potong dengan hati-hati dan isi dengan bawang putih.
Tahap 3. Berbaring longgar di 3 toples liter atau panci enamel. Tuang air garam, tutupi dengan handuk dapur dan letakkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Perhatian! Jika Anda memberi garam pada lemak babi dalam panci atau mangkuk, pastikan untuk menutupinya dengan piring datar dan letakkan sebotol air di atasnya.
Kapan produknya siap?
- Anda bisa mencobanya dalam sehari, tapi ibu rumah tangga yang berpengalaman Disarankan untuk menyimpan lemak babi dalam air garam setidaknya selama tiga hingga empat hari;
- Setelah beberapa hari, Anda bisa memasukkan wadah ke dalam lemari es, atau tiriskan air garamnya, tepuk-tepuk bacon dengan handuk kertas dan gulingkan ke dalam campuran paprika, lada hitam, dan bawang putih cincang. Masukkan ke dalam kantong plastik (atau bungkus dengan cling film) dan masukkan ke dalam freezer.
Pengasinan kering “Bawang putih pedas”
Anda dapat dengan mudah dan mudah mengasinkan lemak babi sesuai resep paling enak dalam air garam kering. Anda bisa menyajikannya dalam empat hingga lima hari, dan menyimpannya di freezer tidak lebih dari satu bulan.
Persiapkan sebagai berikut:
- Bilas satu kilogram lemak babi segar dengan air dan keringkan dengan handuk kertas;
- potong menjadi dua bagian yang identik;
- menempatkan pada talenan kulit menghadap ke bawah;
- potong dengan pisau tajam;
- Kupas satu kepala kecil bawang putih, potong siung menjadi irisan tipis;
- pecahkan tiga lembar daun salam potongan-potongan kecil dan campur dengan bawang putih;
- bagi campuran menjadi beberapa bagian dan tekan bawang putih ke dalam potongan;
- siapkan campuran untuk digosok: dalam piring yang dalam, campurkan tiga sendok makan garam, satu sendok teh paprika, setengah sendok teh cabai bubuk, dan jumlah jintan yang sama;
- campur semua bahan secara menyeluruh;
- gosok kedua potongan lemak babi dengan campuran yang dihasilkan;
- bungkus semuanya dengan kertas timah;
- taruh di lemari es atau ruang bawah tanah selama lima hari;
- lalu masukkan ke dalam freezer selama beberapa hari lagi;
- Setelah dua atau tiga hari, keluarkan kertas timah, potong lemak babi menjadi irisan tipis dan sajikan dengan borscht Ukraina.
Cara mengasinkan lemak babi di rumah: resep dalam air garam panas “Golden Lard”
Luar biasa halus, lembut dan indah lemak babi asin bisa dibuat menggunakan kulit bawang bombay dan air garam panas.
Bumbu yang dipilih dengan benar akan memberikannya rasanya enak dan aroma yang luar biasa.
Untuk pengasinan yang Anda butuhkan:
- satu setengah kilogram lemak babi dengan potongan daging;
- kulit bawang dari sepuluh bawang;
- delapan merica hitam;
- empat lembar daun salam;
- lima sampai enam siung bawang putih;
- 1200ml air;
- sedikit lebih dari setengah gelas garam.
Siapkan lemak babi di rumah sesuai resep dalam air garam panas:
- Panaskan air dan tambahkan garam, tambahkan kulit bawang bombay. Rebus selama lima sampai sepuluh menit sampai garam benar-benar larut;
- potong lemak babi menjadi potongan-potongan sedang dan masukkan ke dalam air garam, rebus selama lima belas menit;
- angkat dari api dan biarkan dalam air garam selama dua puluh menit;
- keluarkan lemak babi, biarkan agak dingin dan keringkan dengan serbet;
- siapkan campuran untuk digosok: campur bumbu, haluskan dengan garam;
- gosok potongan dengan campuran tersebut;
- masukkan ke dalam kantong plastik dan sembunyikan di dalam freezer;
Setelah beberapa hari, bacon bisa disajikan sebagai camilan.
Lemak babi asin “Pedas-pedas”
Lemak babi ini adalah camilan yang enak pesta meriah. Sangat mudah dan cepat untuk mempersiapkannya. Untuk melakukan ini, Anda perlu:
- masukkan segelas garam dan satu cabai ke dalam air (dua liter), rebus dan masak dengan api kecil selama lima hingga tujuh menit;
- potong satu kilogram bacon menjadi potongan-potongan kecil;
- Tempatkan secara longgar di stoples liter;
- tuangkan air garam dingin;
- taruh di ruang bawah tanah selama beberapa hari;
- Setelah beberapa hari, keluarkan produk dari air garam;
- siapkan bubuk: cabai cincang halus, dua lembar daun salam, satu sendok teh ketumbar, tiga atau empat butir lada hitam dan allspice, campur dalam lesung dan haluskan;
- parut potongan lemak babi dengan campuran tersebut;
- bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer selama tiga hari;
Penyajian: potong tipis-tipis, letakkan di piring dan taburi dengan daun bawang cincang halus.
Lemak babi dalam stoples untuk musim dingin dalam air garam: resep sederhana
Untuk pengasinan yang Anda butuhkan:
- dua kilo lemak babi segar;
- lada hitam – sepuluh potong;
- daun salam - tiga potong;
- kepala bawang putih;
- segelas garam batu;
- liter air.
Teknologi memasak:
- potong lemak babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang;
- siapkan olesan: daun salam, hitam dan allspice, bawang putih, masukkan ke dalam lesung dan haluskan;
- Gunakan campuran ini untuk meletakkan lapisan lemak babi di dalam stoples;
- V air panas melarutkan garam;
- biarkan air garam mendingin dan tuangkan ke dalam stoples;
- menggulung kalengnya tutup logam dan menurunkannya ke ruang bawah tanah, tempat produk dapat disimpan hingga enam bulan.
Lemak babi panggang asin “Mustard Buzhenina”
Lemak babi untuk resep ini hanya perlu disiapkan terlebih dahulu. Yang paling lembut dan daging babi rebus yang lezat- camilan enak.
Persiapkan sebagai berikut:
- Bilas satu setengah kilogram lemak babi di bawah air;
- keringkan sedikit dan potong;
- Tempatkan irisan tipis bawang putih di setiap potongan;
- campur tiga sdm. sendok makan garam dan satu sendok teh lada hitam bubuk;
- tuangkan lemak babi secara menyeluruh;
- lapisi bagian atasnya dengan mustard Bavaria;
- bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven;
- hangatkan kabinet hingga suhu 200 derajat;
- panggang selama dua hingga dua setengah jam;
- keluarkan dari oven, biarkan dingin;
- Buka bungkusnya dan potong menjadi irisan tipis.
Letakkan di piring bersama acar mentimun.
Yang ini bergizi dan produk berharga Dapat digunakan oleh semua orang tanpa kecuali. Terlepas dari kenyataan bahwa lemak babi tinggi kalori, ahli gizi menyarankan untuk mengonsumsi 20-30 gram setiap hari. Dengan bantuannya, kekuatan dan energi tubuh dipulihkan, kesejahteraan meningkat, tidak membebani hati dan mudah diserap. Yang tersisa hanyalah menyiapkan lemak babi dalam air garam sesuai resep paling enak, lalu menyajikannya di atas meja. Kini Anda bisa menikmati camilan lezat dan sehat setiap hari.
Mengasinkan lemak babi dalam air garam adalah cara yang bagus untuk membuatnya lezat dan camilan aromatik Untuk meja pesta Dan diet harian. Potongan asin yang sudah jadi benar-benar meleleh di mulut Anda, dan dengan sepotong roti hitam berubah menjadi kelezatan yang nyata. Meskipun semuanya menakjubkan kualitas rasa, menyiapkan lemak babi asin tidaklah sulit sama sekali. Saat menggunakan beberapa resep, Anda harus menunggu beberapa hari hingga hidangan siap, tetapi partisipasi juru masak selama periode ini tidak diperlukan.
Pengasinan lemak babi dalam air garam dimulai dengan persiapan lemak babi itu sendiri.. Biasanya, untuk tujuan seperti itu, lemak babi dengan sedikit lapisan daging dipilih, tetapi Anda bisa mengambilnya tanpa lemak babi, atau bahkan memilih bacon. Itu digosok dengan rempah-rempah dan diisi dengan bawang putih atau merica. Setelah itu, Anda bisa memindahkan lemak babi ke dalam air garam khusus. Untuk melakukan ini, garam dilarutkan dalam air. Cairan yang dihasilkan direbus jika yang sedang kita bicarakan tentang metode pengasinan panas, atau segera gunakan sesuai petunjuk.
Anda dapat menambahkan bumbu apa pun ke dalam air garam sesuai selera Anda: gula, kacang polong hitam dan allspice, daun salam, cabai merah, jintan ketumbar, serta madu, kulit bawang, dll. Lemak babi itu sendiri ditempatkan dalam kertas timah, toples atau tas, lalu disimpan di lemari es. Anda bisa melakukannya dengan itu salad yang lezat, sandwich dan makanan ringan lainnya, tambahkan untuk hidangan pertama dan kedua. Terlebih lagi, meski dalam isolasi yang bagus, lemak babi akan menjadi salah satu hidangan paling populer di atas meja.
Rahasia menyiapkan pengasinan lemak babi yang sempurna dalam air garam
Mengasinkan lemak babi dalam air garam sangat baik resep yang tepat bagi yang suka memanjakan diri makanan ringan yang gurih. Produk ini menyerap rasa dan aroma bumbu dengan sempurna, sehingga Anda dapat dengan mudah memberikan lebih banyak corak baru. Cari tahu, cara memasak lemak babi dalam air garam, sama sekali tidak sulit, terutama jika Anda mendapatkan rekomendasi menarik dari spesialis berpengalaman:
Rahasia No.1. Lemak babi yang diasinkan dalam air garam disimpan di lemari es dalam toples atau wadah kedap udara lainnya. Umur simpan produk ini cukup lama, sehingga Anda bisa menyiapkan lemak babi dengan cadangan.
Rahasia No.2. Keindahan dari pengasinan lemak babi adalah bahwa produk ini tidak bisa diasinkan secara berlebihan. Tidak peduli berapa banyak garam yang Anda masukkan ke dalam air, lemak babi akan tetap menyerap sebanyak yang Anda butuhkan.
Rahasia No.3. Jika resepnya mengatakan untuk menyimpan lemak babi dalam kertas timah, Anda juga bisa menggunakan kertas biasa.
Rahasia No.4. Lemak babi segar biasanya berwarna putih atau merah muda, berbau harum, dan kulitnya lembut dan bersih.
Rahasia No.5. Lemak babi bisa diasinkan dalam air garam dalam toples. Dengan cara ini Anda dapat melakukannya tanpa penindasan dan pencarian wadah yang sesuai. Untuk melakukan ini, Anda perlu segera membuat air garam ke dalam toples dan memasukkan lemak babi ke dalamnya. Waktu penggaraman tersebut kurang lebih 1 minggu, dan lemak babi yang sudah jadi kemudian disimpan dalam kertas timah.
Dengan tambahan gula, rasa lemak babi berubah drastis, tetapi eksperimen seperti itu pasti akan menarik bagi mereka yang sudah mencoba metode pengasinan lainnya. Jika tidak, air garam standar digunakan. Anda mungkin memerlukan lebih banyak atau lebih sedikit air. Itu harus benar-benar menutupi potongan lemak babi. Anda harus menunggu cukup lama untuk persiapan akhir, tetapi lemak babi dapat disimpan di lemari es untuk waktu yang hampir tidak terbatas.
Bahan-bahan:
- 5 kg lemak babi;
- 5 sdm. aku. Sahara;
- 5 sdm. aku. garam;
- 4 sdt. lada hitam bubuk;
- 1 sendok teh. aku. Timi;
- 5 lembar daun salam;
- 20 siung bawang putih;
- 2 liter air.
Metode memasak:
- Larutkan garam dan gula dalam air.
- Tambahkan thyme, daun salam, dan lada hitam ke dalam air garam dan aduk.
- Potong lemak babi dengan jarak kurang lebih 5 cm satu sama lain.
- Masukkan satu siung bawang putih utuh ke dalam setiap potongan.
- Tempatkan lemak babi dalam mangkuk berisi air garam dan letakkan beban di atasnya.
- Simpan lemak babi di bawah tekanan selama 2 minggu, lalu simpan di tempat sejuk.
Menarik dari jaringan
Yang benar-benar tahu banyak tentang pembuatan lemak babi adalah orang Ukraina. Sebenarnya ada beberapa resep dengan nama yang begitu menggugah selera, namun semuanya menghasilkan rasa yang sangat enak dan kelezatan yang lezat. Pada saat yang sama, bawang putih selalu menjadi bahan wajib, yang membuat lemak babi sangat enak dan harum. Bumbu lainnya bisa disesuaikan dengan selera Anda tanpa terlalu melenceng dari resepnya. Alih-alih garam laut Anda dapat mengambil yang biasa, tapi koki berpengalaman Tidak disarankan menggunakan garam dengan butiran kecil.
Bahan-bahan:
- 1,5 kg lemak babi;
- 1 liter air;
- 6 siung bawang putih;
- 5 lembar daun salam;
- 2 sdm. aku. garam laut;
- 1 sendok teh. aku. allspice (tanah);
- 6 butir merica hitam.
Metode memasak:
- Bilas potongan lemak babi secara menyeluruh dan kikis kulitnya dengan pisau.
- Potong lemak babi menjadi potongan panjang.
- Campur air dan garam dalam panci, tambahkan hitam dan allspice.
- Pecahkan daun salam menjadi potongan-potongan kecil dan cincang halus bawang putih.
- Tambahkan bawang putih dan daun salam ke dalam wajan dengan air garam dan aduk semuanya.
- Masukkan lemak babi ke dalam air garam, tutup dengan piring di atasnya dan beri tekanan.
- Simpan lemak babi di tempat sejuk di bawah tekanan selama 3 hari.
- Keringkan potongan lemak babi yang sudah jadi dengan serbet dan sajikan.
- Anda juga bisa mengemas lemak babi dalam kertas timah dan menyimpannya di dalam freezer.
Banyak orang mengasinkan lemak babi menggunakan kulit bawang bombay. Bahan sederhana dan pada dasarnya gratis ini menghasilkan keajaiban dengan lemak babi. Pertama, dia dijamin aroma pedas, mirip dengan daging asap. Kedua, kulitnya akan mengubah warna masakan menjadi emas, sehingga akan terlihat sangat menggugah selera. Para ahli merekomendasikan penggunaan kulit bawang bombay yang sudah tua, karena lebih mudah mengeluarkan warnanya. Untuk resep ini disarankan memilih lemak babi dengan lapisan daging.
Bahan-bahan:
- 1,5 kg lemak babi;
- 1 liter air;
- 8 bawang bombay (kulit);
- 1 gelas garam;
- 4 kacang polong allspice;
- 3 lembar daun salam.
Metode memasak:
- Larutkan garam dalam air, letakkan panci berisi air garam di atas api dan didihkan.
- Cuci kulit bawang bombay hingga bersih dan tambahkan ke dalam panci, masak lagi selama 5 menit.
- Cuci dan kikis lemak babi, masukkan ke dalam air garam mendidih.
- Masak lemak babi dengan api kecil selama 10 menit, lalu angkat panci dari api.
- Biarkan lemak babi dalam air garam selama 15 menit lagi.
- Pindahkan lemak babi ke piring dan tunggu hingga sisa air garam habis.
- Pecahkan daun salam menjadi potongan-potongan kecil dan potong bawang putih.
- Hancurkan kacang polong allspice dengan pisau.
- Campur semua bumbu menjadi satu.
- Saat lemak babi sudah benar-benar dingin, buat potongan dangkal di seluruh permukaan.
- Gosok lemak babi dengan bumbu, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es.
- Segera setelah lemak babi membeku dengan baik, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya.
Cara penggaraman panas berarti lemak babi akan dimasak dalam air garam dengan berbagai bumbu. Ini akan membuatnya jenuh dengan semua rasa dan aroma. Pada saat yang sama, lemak babi akan menjadi lebih empuk. Resepnya ditujukan untuk amatir makanan ringan yang gurih. Disarankan untuk menyajikan lemak babi yang sudah jadi dengan roti hitam dan sayuran segar. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kulit bawang bombay ke dalam air garam untuk memberikannya hidangan yang sudah jadi warna coklat yang indah.
Bahan-bahan:
- 700 gram lemak babi;
- 1 gelas garam;
- 7 gelas air;
- 5 siung bawang putih;
- 2 sdt. cabai merah giling.
Metode memasak:
- Campur air dan garam dalam panci dan didihkan.
- Potong lemak babi menjadi beberapa bagian yang sesuai untuk pengasinan dan masukkan ke dalam panci dengan air garam.
- Rebus lemak babi selama 10 menit, lalu angkat air garam dari api dan biarkan lemak babi di dalam panci selama 1 hari lagi.
- Keluarkan lemak babi yang sudah jadi dari air garam dan biarkan mengering.
- Masukkan bawang putih melalui mesin press dan campur dengan cabai merah.
- Parut lemak babi dengan bawang putih dan merica, bungkus dengan kertas timah dan biarkan di dalam freezer selama sehari.
Resep ini membutuhkan jumlah minimal bahan-bahannya, karena sebenarnya pengasinan lemak babi cukup sederhana air biasa dan garam. Semua bumbu lainnya ditambahkan sesuai kebijaksanaan juru masak. Anda bisa mengambil warna hitam dan allspice, bumbu pedas, ketumbar, thyme, dll. Lemak babi ini sangat cocok untuk pengasapan lebih lanjut, meskipun Anda bisa menyajikannya dalam bentuk ini sebagai camilan yang lezat.
Bahan-bahan:
- 1 kg lemak babi;
- 3 siung bawang putih;
- Garam, rempah-rempah.
Metode memasak:
- Cuci lemak babi, keringkan, dan keringkan dengan handuk kertas.
- Tuangkan air secukupnya ke dalam mangkuk untuk menutupi lemak babi sepenuhnya.
- Tambahkan garam ke dalam air dan tunggu sampai benar-benar larut.
- Potong bawang putih dan masukkan juga ke dalam mangkuk berisi air dan garam.
- Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam air garam.
- Letakkan beban di atas lemak babi dan biarkan pada suhu kamar selama 3 hari.
- Keluarkan lemak babi dari air garam dan keringkan dengan baik, gunakan sesuai petunjuk.
Sekarang Anda tahu cara menyiapkan lemak babi asin dalam air garam sesuai resep dengan foto. Selamat makan!
Salo, seperti yang Anda tahu, adalah salah satunya produk kuno dengan sejarah dan budayanya sendiri tidak hanya dalam persiapan, tetapi juga konsumsi. Dia masuk wajib dipasok ke tentara Romawi di bawah Kaisar Justinianus, dan ini dilakukan berdasarkan hukum. Dan kami akan memberi tahu Anda, dengan menggunakan dua resep sebagai contoh, cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan nikmat.
Resep yang sangat lezat untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam
Bahan-bahan:
- lemak babi – 0,5 kg;
- air – 1 liter.
- garam – 7 sdm. sendok;
- – 1 cabang;
- kemangi – 1 sendok teh;
- daun salam – 4 buah;
- oregano – 1 sendok teh;
- bawang putih – 8 siung;
- allspice – 6 kacang polong;
- merica – 7 kacang polong.
Persiapan
Pengasinan lemak babi selalu dimulai dengan pemilihan dan pembeliannya. Untuk mendapatkan lemak babi terlezat dalam air garam, jangan pernah ragu untuk mencium produk yang Anda beli. Uji kulitnya, seharusnya mudah robek. Jika konsistensi lemak babi lebih mendekati agar-agar padat daripada potongan kental yang biasa kita gunakan, maka itu adalah lemak babi segar, dari babi yang baru disembelih, tetapi Anda tetap perlu mencium baunya. Lemak babi yang sangat segar tidak bisa langsung diasinkan; tidak ada hasil yang baik; harus disimpan di lemari es selama dua hingga lima hari. Kemudian lemak babi harus dicuci bersih dan sebaiknya dikikis dari semua sisi, jangan lupa periksa kulitnya apakah ada bulunya, kalau ada harus dibuang. Kemudian potong lemak babi menjadi beberapa bagian, yang memudahkan Anda untuk memasukkan dan mengeluarkannya dari toples, dan kemudian dipotong dengan mudah untuk disajikan, tanpa memotongnya menjadi beberapa bagian untuk diiris. Potong sebagian bawang putih menjadi irisan lonjong sempit, kemudian dengan pisau sempit yang bentuknya mendekati bayonet, tusuk potongan lemak babi dan isi dengan bawang putih. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, bumbu (kecuali rosemary), serta sisa bawang putih, potong besar, dan rebus selama lima menit. Kemudian tambahkan sisa bawang putih, kali ini cincang halus, dan masak sebentar lagi. Masukkan lemak babi ke dalam stoples, taburi dengan rosemary, sobek tangkainya menjadi beberapa bagian dan isi dengan air garam yang sudah dingin namun masih hangat. Dan setelah tiga hingga lima hari, keluarkan lemak babi dari air garam, keringkan, dan masukkan masing-masing bagian secara terpisah kertas perkamen atau kertas makanan. Disimpan di lemari es, tapi pecinta lemak babi beku juga bisa menyimpannya di freezer. Sekarang Anda tahu resep cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dalam toples dengan nikmat.
Lemak babi dalam air garam panas - resep paling enak
Bahan-bahan:
- lemak babi – 0,8 kg;
- air – 1,5 liter.
- garam – 9 sdm. sendok;
- merica bubuk – 2 sendok teh;
- paprika – 3 sendok teh;
- daun salam – 4 buah;
- - 5 buah.;
- bawang putih – 15 siung;
- allspice – 8 kacang polong;
- merica – 7 kacang polong.
Persiapan
Cuci lemak babi dengan baik, kikis setiap sisinya untuk memastikan bersih dan bebas dari benda asing (keripik, bulu) dan periksa kulit apakah ada bulunya. Potong-potong menjadi beberapa bagian agar nantinya pada saat mengiris tidak terpotong, melainkan langsung dipotong. Jika diinginkan, Anda bisa mengisi potongan yang sudah dicincang dengan bawang putih. Tuang air ke dalam panci, tambahkan 7 sendok makan garam, semua bumbu halus, bawang putih cincang kasar dan rebus selama beberapa menit. Tempatkan lemak babi dalam satu lapisan 
panci enamel lebar dan isi dengan air garam panas, letakkan piring dan piring besar di atasnya dan letakkan di bawah mesin press. Saat hidangan dengan lemak babi sudah dingin, kirimkan ke tempat dingin, atau lebih baik lagi, ke lemari es. Setelah tiga hari, keluarkan lemak babi dan keringkan. Buat campuran dari sisa garam, bawang putih dan bumbu halus, tentu saja tidak lupa memotong bawang putih menjadi irisan. Gulingkan lemak babi ke dalam campuran ini atau gosok dengan itu, lalu bungkus setiap bagian dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer selama sehari. Setelah itu, pindahkan setiap potongan lemak babi secara terpisah ke kertas roti dan simpan di lemari es. Berikut resep lain untuk lemak babi yang lezat dalam air garam.
Artikel tentang topik tersebut
