Cara mengasinkan perut babi. Perut babi - resep

Saat merencanakan menu untuk meja liburan, banyak waktu dihabiskan untuk memilih hidangan daging. Kami menyarankan untuk tidak menderita dan memilih gulungan perut babi, yang ternyata sangat lezat, aromatik, dan berair.

Jika Anda ingin menyenangkan keluarga Anda, maka siapkan hidangan ini untuk makan malam keluarga Anda berikutnya. Hidangan ini dapat disiapkan dengan berbagai cara dengan banyak isian. Terlepas dari kenyataan bahwa prosesnya memakan waktu dan memakan waktu, jika Anda mengikuti semua rekomendasi, semuanya pasti akan berhasil.

Hidangan daging hanya enak jika Anda memilih bahan utama yang tepat. Pilihlah daging dari hewan muda, yang memiliki ciri warna lembut. Perhatikan lemaknya, yang seharusnya berwarna putih.

Produk seperti itu kehilangan kepadatannya. Penting untuk mengikuti petunjuknya, karena jika Anda membiarkan hidangan di dalam oven, hidangan akan menjadi kering dan tidak berasa.

• Ulasan dan komentar

Bagaimana cara membuat gulungan perut babi rebus?

Mari kita mulai dengan resep paling populer yang memungkinkan Anda menyiapkan daging lezat yang akan menggantikan sosis yang tidak sehat. Camilan ini bisa disajikan di meja pesta, dan juga bisa digunakan dalam menu sehari-hari, misalnya untuk sandwich. Bahan-bahan yang disiapkan cukup untuk 10 porsi.

Untuk membuat hidangan ini, Anda harus menyiapkan produk berikut: 1,5 kg peritoneum, garam, campuran paprika dan mustard.

Petunjuk memasak terperinci:

• Keluarkan kulit dari daging babi dan ratakan pinggirannya hingga akhirnya Anda bisa menggulung semuanya dengan rapi. Lumasi bagian dalam daging secara menyeluruh dengan mustard dan taburi dengan bumbu. Anda tidak perlu merasa kasihan pada mereka, karena hidangannya akan menjadi hambar;
• Gulung “sosis” yang rapat, kencangkan dengan benang dan lap bagian luarnya dengan bumbu. Rebus air dalam panci, tambahkan salam, merica, dan bumbu, lalu kirim benda kerja ke sana. Masak selama beberapa jam dan tambahkan garam secukupnya. Yang tersisa hanyalah melepas utasnya, dinginkan dan potong.

Resep perut babi gulung di kulit bawang

Beberapa orang mungkin terkejut dengan pilihan memasak ini, tetapi kulit bawang bombaylah yang memberikan warna coklat yang indah pada daging babi. Produk yang disiapkan cukup untuk 10 porsi. Gulungannya enak panas dan dingin.

Untuk memasak dalam kulitnya, Anda harus mengambil produk berikut: 1,5 kg peritoneum, 100 g sekam dan garam kasar, 10 lembar daun salam dan merica.

• Sekali lagi, kita mulai dengan menyiapkan daging, yang perlu dicuci, dihilangkan lapisan filmnya dan dikeringkan. Jika ada tulang dan tulang rawan, pastikan untuk membuangnya. Buang potongan kulit agar ujung-ujungnya bertemu saat Anda menggulung;

• di dalam, olesi peritoneum dengan garam, merica, dan daun salam cincang. Gulung “sosis” dan ikat dengan benang yang kuat. Masukkan ke dalam panci, di mana Anda juga harus menambahkan kulit bawang bombay, merica, dan daun salam. Anda juga perlu menambahkan banyak garam dan menuangkan air dingin. Letakkan di atas kompor dan setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama beberapa jam. Setelah waktu berlalu, jangan angkat dagingnya dan dinginkan di dalam kuahnya. Ini akan menjaga kesegarannya;
• Setelah beberapa jam, keluarkan gulungan yang sudah direbus, buang sisa cairan dan biarkan di tempat dingin selama 2 jam. Yang tersisa hanyalah melepas benang, memotong, dan menyajikannya.

Resep gulungan perut babi dalam slow cooker

Berkat penggunaan rempah-rempah, dagingnya menjadi harum dan kaya. Anda dapat bereksperimen dengan rempah-rempah untuk mendapatkan aroma rasa yang berbeda. Dalam slow cooker, daging babi menjadi tidak lebih buruk jika Anda memasaknya di dalam oven.

Resep masakan ini meliputi produk-produk berikut: 1,5 kg peritoneum, 3 siung bawang putih, 2 sendok teh agar-agar, masing-masing 1 sendok teh garam dan merica, serta cengkeh dan salam.

• Gosok daging babi bersih di kedua sisinya dengan garam dan biarkan selama beberapa jam untuk mengeluarkan sarinya. Setelah itu, letakkan selapis kulit babi menghadap ke bawah dan taburkan merica dan gelatin di atasnya, yang akan membantu menjaga bentuk masakan lebih baik. Potong bawang putih dan taburkan di atas daging, lalu gulung “sosis” dengan rapat. Amankan dengan benang untuk mencegah sesuatu terurai;
• Ada dua pilihan untuk memasak roti gulung dalam slow cooker. Untuk yang pertama, masukkan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam wadah kukusan. Tuang 1 liter air ke dalam mangkuk dan masak dalam slow cooker selama 45 menit. dalam mode "Uap". Setelah bunyi bip, lepaskan selongsong dan biarkan di lemari es setidaknya selama 4 jam;
• untuk pilihan memasak kedua, masukkan daging ke dalam mangkuk dan isi dengan air hingga batas maksimal. Pilih mode “Pemadaman” dan atur waktunya menjadi satu setengah jam. Lapisi gulungan yang sudah jadi dengan bawang putih dan simpan dalam cling film.

Resep gulungan perut babi dalam oven di bagian lengannya

Hidangan daging yang dimasak dalam oven ternyata sangat berair, dan juga memiliki kulit berwarna coklat keemasan yang indah. Hidangan ini akan menjadi bintang di meja liburan mana pun. Bumbunya yang asli akan membuat daging babi menjadi sangat enak dan harum.

Untuk daging babi gulung, Anda harus mengambil rangkaian produk berikut: 1 kg peritoneum, 3 sdm. sendok makan minyak zaitun, 3 siung bawang putih, 2 sdm. sendok makan kecap asin dan 5 tetes kecap inggris, serta bumbu penyedap rasa.

• Kita mulai dengan menyiapkan daging, yang perlu dicuci bersih lalu dikeringkan. Anda bisa menggunakan serbet untuk ini. Buat potongan dalam pada persegi panjang agar lapisan lebih mudah dibungkus dan akan matang dengan baik;
• Dalam wadah, campurkan bumbu marinasi, lalu masukkan bawang putih melalui mesin press, tambahkan minyak dan dua jenis saus ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan bumbu. Resep ini mencakup adjika, paprika tumbuk, dan suneli hop. Bumbu yang dihasilkan harus dilumasi secara menyeluruh di kedua sisi daging, menggulung benda kerja. Disarankan untuk melakukan semuanya dengan tangan agar campurannya merata dan rapat;

• Untuk mencegah “sosis” terbuka, harus diikat dengan benang tebal. Setelah itu, masukkan ke dalam loyang dan kencangkan ujungnya. Dengan menggunakan tusuk gigi, buat beberapa lubang kecil agar udara panas bisa keluar saat memasak. Tempatkan dalam cetakan dan panggang dalam oven, yang harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat. Waktu memanggang - 1,5 jam. Setelah waktu berlalu, keluarkan, potong bagian lengannya, balikkan ke samping, dan panggang lagi selama 30 menit. Selama waktu ini, kerak coklat keemasan yang indah terbentuk di permukaan. Setelah itu, matikan api dan biarkan piring di dalam oven. Yang tersisa hanyalah memindahkannya ke piring, lepaskan benangnya dan potong-potong.

Resep gulungan perut babi pedas dalam oven dengan kertas timah

Pilihan lain untuk memasak di oven. Dagingnya akan berair dan sangat enak. Untuk membuat daging babi empuk, kita akan menggunakan salah satu metode persiapan awal.

Untuk membuat roti gulung yang lezat, Anda harus mengambil produk berikut: 1 kg daging babi, bumbu, satu buah cabai, 8 siung bawang putih dan garam.

• Kami menyarankan menyiapkan daging babi dengan pengasinan kering. Untuk melakukan ini, ambil nampan dan tuangkan garam ke dalamnya hingga menutupi bagian bawah. Letakkan bagian kulit perut menghadap ke bawah, lalu bersihkan bagian samping dan atasnya. Biarkan daging dalam bentuk ini semalaman di lemari es atau pada suhu kamar;
• Di pagi hari, bilas daging babi dengan air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Hal ini diperlukan untuk membuat sayatan dalam pada kulit di seluruh bagian. Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press, dan buang bijinya dari cabai dan giling dalam penggiling daging atau cincang halus. Campurkan merica dan bawang putih, lalu olesi daging dengan campuran di semua sisi, lapisi potongannya;
• gulung "sosis", kencangkan dengan benang dan pastikan untuk melumasi sisi ini dengan bumbu. Bungkus dengan kertas timah yang dilipat menjadi dua lapisan. Letakkan di atas loyang dan masak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 1,5 jam.

Apapun resep yang Anda pilih, gulungan perut babi akan memuaskan Anda dengan rasa dan teksturnya yang lembut.

Dengan menggunakan opsi yang disajikan, Anda dapat melengkapinya dengan isian, misalnya roti gulung dengan plum, jamur, wortel Korea, dll. Bereksperimenlah untuk bersenang-senang.

Perut babi adalah bagian daging babi yang berlemak dengan lapisan daging. Anda bisa membuat banyak makanan ringan berbeda darinya. Tapi gulungan asapnya ternyata sangat enak. Hidangan ini mudah disiapkan di rumah. Dengan perokok sederhana, Anda bisa menyiapkan hidangan pembuka liburan yang apik.

Gulungannya ternyata tidak hanya enak, tapi juga sangat menggugah selera. Hidangan ini sangat cocok untuk sandwich buatan sendiri dan sebagai camilan liburan. Persiapannya mudah dan cepat.

Produk yang Anda perlukan:

• 1 kg peritoneum babi.
• 20 gr garam biasa.
• Setengah sdt. ketumbar dan lada hitam bubuk.

Persiapan:

Bilas peritoneum segar dengan air dan keringkan secara menyeluruh dengan handuk. Kemudian ambil pisau tajam, bagilah potongan tersebut secara visual menjadi dua dari samping dan potong, tidak mencapai tepinya 1 cm. Selanjutnya, buka lipatan lemak babi sehingga terlihat seperti buku. Jika perlu, potong tepi persegi panjang yang dihasilkan agar lebih mudah menggulung gulungan.

Siapkan rendaman kering - campur garam dan bumbu. Gosokkan campuran tersebut ke daging babi di setiap sisinya. Letakkan di atas talenan, tutup dengan cling film, biarkan selama 3-4 jam di ruangan bersuhu ruangan. Kemudian bawa ke balkon atau letakkan di lemari es. Daging babi harus direndam dalam air dingin selama 3 hari.

Bebaskan acar peritoneum dari cling film dan keringkan. Untuk melakukan ini, letakkan daging di atas permukaan atau handuk yang kering selama 2-3 jam lagi agar air garam mengalir dan mengering. Tanpa proses ini, asap tidak akan meresap dengan baik ke tengah gulungan, dan kelembapan yang berlebihan dapat membuat produk menjadi pahit.

Untuk merokok Anda membutuhkan serpihan kayu. Kayu ek sangat ideal untuk hidangan ini, tetapi Anda juga bisa menggunakan alder atau serbuk gergaji buah. Di bagian bawah rumah asap Anda perlu menyebarkan 2 genggam kecil serbuk gergaji kering. Letakkan nampan di atasnya untuk menampung cairan yang akan keluar dari produk selama pengasapan.

Tergantung pada jenis rumah asapnya, gantung daging babi gulung di dalamnya atau letakkan di atas panggangan khusus. Tutup rapat. Jika ada segel air, isi dengan air. Selanjutnya alat pengasapan dibakar.

Apinya harus kecil agar serpihan kayu tidak cepat gosong. Jika Anda merokok di dalam ruangan, Anda perlu melakukan perawatan terlebih dahulu untuk mencegah bau asap. Untuk melakukan ini, Anda bisa memasukkan selang tipis ke dalam lubang di tutupnya dan membawanya ke luar jendela. Atau cukup pasang rumah asap di bawah tenda. Sekeras apapun tutupnya ditutup, aroma smoky tetap ada.

Daging babi gulung harus diasapi selama kurang lebih 2 jam. Setelah proses selesai, angkat rumah asap dari api dan biarkan dingin sepenuhnya tanpa dibuka. Kemudian keluarkan gulungannya, beri ventilasi selama 1-2 jam dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam lagi. Hal ini diperlukan agar aroma asap merata ke seluruh daging asap. Selain itu, gulungan yang didinginkan akan mempertahankan bentuknya dan dipotong dengan baik. Anda bisa menyimpan hidangan selama 4-5 hari di lemari es.

Perut babi asap rebus

Daging asap yang sangat enak dan menggugah selera. Dengan menyiapkan hidangan ini sendiri, Anda dapat mengejutkan dan menyenangkan orang yang Anda cintai dan tamu. Makanan pembuka luar biasa yang dapat dengan mudah dipamerkan di meja liburan.

Bahan-bahan:

• Peritoneum babi – 2 kg.
• Jinten, ketumbar, lada hitam - masing-masing 1 sendok teh.
• Timi kering – 2 sdm. sendok.
• Lavrushka – 4 buah.
• Garam biasa – 3 sdm. sendok.
• Garam nitrit 20 gr.

Persiapan:

Cuci peritoneum dengan baik dan keringkan secara menyeluruh dengan handuk dapur. Jika perlu, potong-potong agar sesuai dengan rumah asap. Ketumbar, jintan, merica, timi - hancurkan dalam lesung. Campur bumbu dengan dua jenis garam. Gosokkan campuran kering yang dihasilkan ke potongan-potongan tersebut, dengan sangat teliti dan banyak.

Masukkan lemak babi ke dalam wajan, dan tambahkan daun salam di sana. Tuangkan air ke atas daging babi sampai hampir menutupi. Letakkan panci di atas api, bawa suhu air hingga 80 derajat, jangan sampai mendidih. Daging harus direbus dalam bumbu ini selama 5-6 jam. Kemudian matikan api dan biarkan dalam air garam hingga dingin selama 6 jam lagi.

Keluarkan peritoneum dari air garam dan letakkan di piring untuk mengalirkan sarinya. Bungkus terlebih dahulu dengan kain kasa lalu ikat erat dengan benang hingga berbentuk gulungan. Selanjutnya Anda perlu menggantungnya di tempat yang sejuk dan mengeringkannya. Ini akan memakan waktu tiga hari.

Gulungan daging babi yang diawetkan dengan baik bisa diasapi. Keripik alder diletakkan di bagian bawah rumah asap, dan sebuah nampan dipasang di atasnya tempat lemak akan menetes. Sebaiknya tutupi loyang dengan kertas timah agar tidak perlu dicuci dalam waktu lama. Sebuah kisi dipasang dan peritoneum diletakkan di atasnya.

Kemudian tutup rumah asap dan bakar. Pertama-tama kecilkan api menjadi sedang, dan ketika asap muncul dari lubang, kecilkan sedikit. Peritoneum akan diasapi selama 40 menit. Setelah itu, keluarkan gulungannya dan biarkan mengudara sebentar. Untuk melakukan ini, mereka perlu digantung lagi selama 1-2 jam di udara segar. Saat daging sudah benar-benar dingin, lepaskan benang dan kain kasa.

Anda bisa langsung mencobanya. Tapi lebih baik menaruhnya di lemari es selama beberapa jam. Kemudian menjadi lebih padat, dan aromanya menjadi lebih kaya dan cerah. Hidangannya tidak tahan lama - 4-5 hari di lemari es. Selamat makan.

Peringkat artikel:

Rekomendasikan kepada teman Anda:

Resep merokok buatan sendiri menarik banyak orang. Meskipun produk asap itu sendiri bukanlah produk yang sehat, namun kemungkinan besar justru sebaliknya berbahaya. Itu sama saja dengan merokok bagi tubuh Anda.

Menawarkan resep asap rumahan lainnya dengan foto, yang tidak kalah enak dan lebih sehat, jika Anda mampu menggunakannya tanpa banyak membahayakan kesehatan Anda

Seperti yang pernah saya baca dalam salah satu cerita detektif Dontsova, “Anda bisa memasak sepotong ham yang enak dari babi mana pun, bahkan babi yang paling jahat dan menjijikkan sekalipun.” Saya sangat setuju dengannya. Hari ini aku menawarkanmu gulungan perut babi di kulit bawang. Resep dengan foto sangat sederhana dan sangat enak bahkan bagi yang tidak suka lemak babi rebus. Berkat penambahan kulit bawang bombay, gulungan ini tidak hanya mendapatkan warna yang indah, tetapi juga rasa asap yang menyenangkan. Dan faktor penting lainnya adalah ini gulungan peritoneum buatan sendiri Harganya dua hingga tiga kali lebih murah daripada yang Anda beli di toko dan tidak banyak kerumitan dalam menyiapkannya. Seorang teman membagikan resep ini kepada suami saya. DAN gulungan peritoneum suamiku melakukannya sendiri. Jadi kita tidak hanya memiliki Wanita yang merupakan Ibu Rumah Tangga Super, tetapi juga Pria yang ahli dalam segala bidang.

Perut babi digulung dalam kulit bawang. Resep dengan foto

Bahan untuk memasak daging babi gulung :

Sepotong peritoneum- sebaiknya tidak terlalu tebal dan lebih baik memilih yang berlapis dan dengan sejumlah besar daging
Garam
Lada hitam bubuk (merah - opsional)
Kulit bawang - 2-3 genggam
Bawang bombai
Bawang putih - beberapa siung (potong-potong)
Air
Lada hitam - 5-7 buah
Benang atau tali tipis - untuk mengikat gulungan

Peritoneum gulung dalam kulit bawang - resep:

Membuat roti gulung di rumah sangat sederhana.

Peritoneum potong-potong memanjang, tapi tidak seluruhnya, lebarnya sekitar 5 sentimeter. Tambahkan sedikit garam dan merica. Kami memasukkan potongan bawang putih dan daun salam ke dalam celah.

Gulung menjadi gulungan dan ikat dengan tali yang kuat.

Ambil panci yang dalam, tambahkan garam, merica hitam, daun salam, bawang bombay yang sudah dikupas. Pastikan untuk menguji garam pada air; pada akhirnya, air garamnya tidak boleh terlalu asin; jangan lupa bahwa selama proses memasak Anda juga menambahkan garam ke dalam gulungan itu sendiri.

Kami mencuci kulit bawang, membuangnya ke dalam panci dan mendidihkan seluruh campuran. Kemudian letakkan peritoneum dengan hati-hati dan tutup panci dengan penutup. Masak sejak air mendidih setidaknya selama 40 menit, dengan api kecil, tetapi jaga agar air tetap mendidih. Jika daging di peritoneum banyak, Anda perlu memasaknya lebih lama, sekitar satu jam. Kemudian matikan gas dan biarkan peritoneum di dalam panci sampai air garam benar-benar dingin.

Kami mengeluarkan gulungan dingin dari air, memasukkannya ke dalam saringan, yang kami tempatkan di cangkir yang dalam.

Bagian bawah saringan dan bagian bawah panci tidak boleh bersentuhan. Kami menekan gulungan di atasnya dengan sesuatu yang berat (Anda bisa meletakkan panci atau toples berisi air). Letakkan di tempat sejuk selama beberapa jam, atau bisa juga dimasukkan ke dalam lemari es semalaman.

Di pagi hari, keluarkan gulungan dan keluarkan dari saringan.

Thomas mencintai makanan ringan daging, dia selalu berada di urutan pertama

Seperti ini resep sederhana untuk mengasapi daging babi di rumah, daging babi gulung dengan kulit bawang diolah tanpa bahan pengawet apapun. Sandwich camilan atau sarapan yang enak untuk pekerja.

Saya akan menceritakan sebuah kisah lezat tentang cara menyiapkan kelezatan atau camilan lain dari daging babi. Tentu saja, daging babi gulung rebus seperti itu dapat disiapkan dalam waktu satu jam, tetapi, biasanya, lemak babi rebus ternyata sangat lembut dan gembur.

Ibuku memberiku resep cara membuatnya enak gulungan perut babi (perut atau perut) dengan daging dan lemak babi yang lebih elastis.

Untuk melakukan ini, daging babi bersama lemak babi harus diasinkan terlebih dahulu lalu direbus. Demikian pula, Anda bisa menyiapkan gulungan asin - rebus dari betis atau kepala babi. Jadi, resep foto langkah demi langkah dengan rekomendasi untuk multicooker:

Gulungan perut babi

Untuk resep membuat meatloaf dengan lemak babi, Anda membutuhkan:

• Peritoneum (perut atau Sandung lamur) berbentuk persegi panjang dengan lapisan daging,
• Garam,
• Bawang putih,
• Lada hitam,
• paprika merah,
• anyelir,
• daun salam.

Cara membuat perut babi gulung

Lebih baik memilih perut babi atau perut hewan muda di pasar, biasanya potongan seperti itu memiliki sedikit lemak dan lapisan daging yang besar. Peritoneum harus berbentuk persegi panjang; akan lebih mudah untuk menggulungnya menjadi gulungan.

Perut babi, seperti yang sudah saya sebutkan, harus diasinkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan garam meja ke dalam nampan persegi panjang atau loyang hingga menutupi seluruh bagian bawah. Anda tidak perlu berhemat pada garam; lemak babi tidak akan memakan terlalu banyak. Tempatkan lemak babi dengan lapisan di atas garam, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan taburkan banyak-banyak bagian samping dan atas seluruh bagian dengan garam. Biarkan lemak babi dalam keadaan ini semalaman, bahkan tanpa lemari es, agar daging mengeluarkan sarinya.

Di pagi hari, hilangkan garam berlebih dari gulungan asin, olesi semua sisinya dengan parutan bawang putih, lada hitam dan merah.

Gulung daging babi menjadi gulungan dan ikat dengan benang kasar atau tali silikon. Bagian persiapan pembuatan daging babi gulung dari peritoneum atau perut sudah selesai.

Cara membuat perut babi gulung

(perut atau Sandung lamur dalam slow cooker)

Gulungan daging babi asin dalam slow cooker dapat disiapkan dengan dua cara:

• dikukus (cara cepat) dan
• pada pemadaman.

Untuk cara yang cepat letakkan gulungan asin yang diikat dengan lemak babi dan berlapis-lapis ke dalam loyang untuk dikukus; Anda bisa memasaknya dengan cara ini dalam kertas timah atau selongsong (kantong) untuk dipanggang. Tuang 1 liter air ke dalam mangkuk multicooker dan alihkan multicooker ke mode “mengukus” selama 40 - 50 menit.

Gulungan perut babi dalam slow cooker pada mode "pendinginan" yang lambat:

Gulungan dituangkan dengan air mendidih hingga tanda maksimum multicooker dan dimasak dengan tutup tertutup dan direbus selama 1 jam 30 menit.

Gulungan rebus yang sudah jadi dilepas ikatannya, diolesi lagi dengan bawang putih segar dan merica, lalu dibungkus rapat. Ketika belly roll sudah dingin, dikirim ke lemari es dan setelah beberapa jam disajikan sebagai camilan.

Daging cincang saya cukup besar, jadi saya memasaknya di atas kompor dalam panci(walaupun gulungan daging babi dan lemak babi ini bisa dipanggang dalam oven sebagai alternatif).

Foto menunjukkan bahwa saya harus melipat sedikit gulungan daging babi asin yang diikat sebelum dimasak; itu tidak muat dalam panci berukuran lima liter. Agar gulungan perut lebih cepat mendidih, saya menuangkan air mendidih ke atasnya dan memasaknya tepat 1 jam.

Kemudian saya membuka ikatan gulungan perut babi yang sudah direbus, melapisinya dengan bawang putih dan merica yang dihancurkan dan menggulungnya dengan erat, membungkusnya dengan cling film (omong-omong, sangat nyaman menyimpannya di lemari es seperti sosis casing).

Nah, ketika gulungan peritoneum atau perut sudah dingin, mereka mengambil sampel:

Percayalah, ini sangat enak!

Selamat makan!

Banyak hidangan daging yang sudah sedikit membosankan, dan apakah Anda menginginkan sesuatu yang baru dan orisinal? Kami mengundang Anda untuk menyiapkan gulungan perut babi yang menakjubkan dan sangat lezat yang pasti tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan lauk apa saja, atau Anda bisa menaruh irisan di atas roti dan membuat sandwich yang lezat.

Resep gulungan perut babi

Bahan-bahan:

• peritoneum babi – 1 kg;
• minyak sayur – 3 sdm. sendok;
• bawang putih – 3 siung;
• kecap – 2 sdm. sendok;
• Saus Worcestershire – 5 tetes;
• rempah-rempah.

Persiapan

Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat gulungan peritoneum. Jadi, pertama-tama, cuci daging babi hingga bersih dan keringkan hingga bersih dengan handuk kertas. Jika Anda menemukan potongan yang sangat tebal dan tidak nyaman untuk dilipat, potonglah dengan hati-hati sepanjang ketebalannya, tetapi tidak seluruhnya, lalu buka seperti buku. Selanjutnya, kami membuat potongan dalam pada daging, dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain.

Dalam mangkuk, campurkan "koktail" untuk melumasi gulungan kami. Kami mengupas bawang putih, memerasnya melalui mesin press, menambahkan minyak sayur ke dalamnya, menambahkan saus Worcestershire, dan opsional menambahkan paprika bubuk atau bumbu hop-suneli. Kemudian, dengan telapak tangan yang bersih, lapisi daging dengan campuran pedas yang sudah disiapkan, pertama di satu sisi, gulung rapat menjadi gulungan, sekaligus oleskan di sisi lainnya.

Selanjutnya, kita ikat “sosis” yang dihasilkan dengan benang, masukkan gulungan ke dalam loyang dan kencangkan ujungnya dengan erat. Setelah itu, gunakan tusuk gigi untuk membuat beberapa lubang kecil di atasnya agar uap bisa keluar dan letakkan daging babi di atas loyang. Panggang gulungan peritoneum dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 1,5 jam, tergantung berat daging babi. Kemudian keluarkan piring dengan hati-hati, potong selongsongnya, selipkan ke samping, dan panggang lagi selama 30 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Sekarang matikan oven dan biarkan piring di sana sampai benar-benar dingin, setelah itu kita pindahkan ke piring yang indah, lepaskan semua benangnya, potong-potong, masukkan ke dalam lemari es selama 15 menit, lalu sajikan.

Gulung perut babi dengan kertas timah

Bahan-bahan:

• peritoneum babi – 1 kg;
• bawang putih – 8 siung;
• cabai pedas – 1 buah;
• rempah-rempah.

Persiapan

Untuk menyiapkan gulungan peritoneum, ambil dagingnya dan beri garam kering. Untuk melakukan ini, tuangkan garam ke dalam nampan kecil sehingga menutupi seluruh bagian bawah wadah. Sekarang dengan hati-hati turunkan peritoneum di sana dan letakkan di atas garam, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, juga taburkan bagian atas dan samping potongan. Dalam bentuk ini, kami mengirim daging babi semalaman atau di lemari es atau membiarkannya di meja dapur. Selama ini, daging akan mengeluarkan sarinya, dan keesokan paginya bisa dimasak.

Keesokan harinya, kami segera membilas peritoneum di bawah air, sehingga menghilangkan semua garam. Gunakan pisau di seluruh potongan daging untuk kulit dengan luka yang dalam. Kupas bawang putih, peras melalui mesin press dan campur dengan cabai, putar melalui penggiling daging. Campur semuanya dengan seksama dan gosokkan campuran yang dihasilkan ke peritoneum di satu sisi, lapisi sayatan secara menyeluruh. Sekarang kita gulung daging babi dengan erat, sambil melapisi sisi lainnya, dan ikat dengan benang sehingga terlihat seperti sosis besar.

Selanjutnya, ambil selembar kertas timah dan bungkus gulungan yang dihasilkan menjadi 2 lapisan. Letakkan di atas loyang, atau masukkan ke dalam loyang. Kami memanaskan oven hingga 180 derajat dan memanggang hidangan kami selama sekitar satu setengah jam. Keluarkan daging cincang yang sudah jadi dengan hati-hati dari peritoneum, lepaskan dari kertas timah dan biarkan dingin dengan baik. Setelah itu, kami memotong benang dari daging, memotongnya menjadi irisan dan mentraktir semua orang.

Facebook

Twitter

VKontakte

Teman sekelas

Google+