rumah Tamu di ambang pintu

Pengasinan makarel yang tepat. Makarel acar: resep terbaik untuk digunakan di rumah

Menurut orang Spanyol, mackerel, tuna adalah ikan biru, karena sangat berlemak dan bernilai tinggi. Makarel pedas asin di rumah bisa disiapkan tanpa banyak usaha. Anda hanya perlu memiliki resep dan bahan yang bagus.

Hidangan seperti itu bisa menghiasi meja pesta. Penggemar produk ikan akan menikmati rasanya yang kaya dan menarik. Jika Anda ingin ikan tenggiri asin pedas memiliki aroma yang khas di rumah, Anda hanya perlu menggunakan bahan-bahan alami untuk menyiapkan pengasinan, sehingga ikan ini dapat dikonsumsi dengan aman oleh mereka yang mencoba makan dengan benar. Untuk pola makan wanita yang seimbang, ikan langka seperti itu hanya dibutuhkan.

Makarel pedas asin dengan isian bawang

Ikan tenggiri asin di rumah tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Kelebihan lain dari ikan asin rumahan adalah Anda akan selalu yakin akan kualitasnya. Bagi pecinta ikan asin, saya ingin menawarkan resep foto langkah demi langkah ikan tenggiri asin pedas isi acar bawang bombay.

Rasa yang luar biasa dan penampilan yang menggiurkan dari camilan asli ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Resepnya juga bermanfaat karena ikannya bisa dimasak terlebih dahulu, dan akan dengan tenang menunggu di dalam freezer tanpa mengurangi rasanya. Tapi kami, ibu rumah tangga yang selalu sibuk, seringkali tidak punya cukup waktu, terutama menjelang beberapa hari libur. Saya harap orang yang Anda cintai menikmati hidangan yang luar biasa ini.

Untuk menyiapkan hidangan yang kita butuhkan:

makarel beku segar - 2 pcs.;
bawang - 2-3 pcs.;
bumbu ikan asin pedas - 1 butir;
cuka 9% - 100 g;
gula;
garam.

Cara memasak ikan kembung asin pedas :

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Kupas makarel yang sudah dicairkan dan cuci bersih. Lepaskan kepala dan tulang belakang, dan tinggalkan ekornya. Bersihkan ikan secara menyeluruh dari semua tulang kecil.
Sekarang makarel perlu diasinkan. Taburi bangkai dengan garam batu kasar di dalamnya.
Lipat ikan, beri tampilan holistik, dan taburi dengan garam. Untuk satu ikan, Anda membutuhkan 2 sendok makan garam: satu - di dalam, dan dengan sendok kedua garam kami tambahkan ikan kembung di atasnya. Untuk penggaraman berkualitas tinggi, Anda hanya perlu mengambil garam batu kasar, garam beryodium halus tidak cocok untuk hidangan kami. Masukkan makarel asin ke dalam wadah kaca dan masukkan ke dalam lemari es selama 5-6 jam.
Saat ikan diasinkan, siapkan isian bawang bombay untuknya. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian. Untuk bumbunya, Anda perlu mengambil 200 g air dan 100 g cuka, tambahkan satu sendok teh gula dan setengah sendok teh garam. Campur semuanya dan tuangkan di atas bawang. Biarkan selama 20 menit.
Saat makarel diasinkan, keluarkan dari lemari es dan bilas dengan air dingin untuk menghilangkan garam berlebih. Keringkan ikan dengan handuk kertas. Taburi bagian dalamnya dengan bumbu ikan pedas. Satu sendok teh bumbu halus per bangkai sudah cukup.
Angkat bawang bombay dari rendaman, peras dengan baik dengan tangan Anda dan taruh di atas makarel. Untuk kecerahan isinya, Anda bisa menambahkan sedikit wortel Korea atau daun bawang cincang halus. Terkadang saya menambahkan buah zaitun. Jumlah isian tergantung pada ukuran ikan Anda, tetapi bawang bombay tidak boleh rontok.
Bungkus makarel isi dengan erat dalam cling film dan masukkan ke dalam freezer selama sehari. Dengan demikian, dapat disimpan dalam waktu lama dan Anda akan selalu memiliki camilan yang enak.
Keluarkan ikan dari freezer 30-40 menit sebelum disajikan. Saat sudah sedikit meleleh, potong makarel menjadi irisan setebal 1,5-2 cm dan taruh di atas piring. Agar potongan ikan rapi dan tidak berantakan, potong ikan kembung dalam keadaan setengah beku.
Hiasi makarel pedas dengan isian bawang dengan irisan lemon dan bumbu. Makarel asin pedas yang menggugah selera di rumah dengan cepat tidak pernah luput dari perhatian para tamu.

Resep sederhana ikan tenggiri asin pedas di rumah menggunakan bumbu

Dengan cara ini, kami menyiapkan:

makarel 1000 gram;
air - 1 liter;
garam, gula.
rempah-rempah: berupa daun salam, cengkeh dan merica hitam.

Memasak:

Pertama, ikan disiapkan. Itu harus dicairkan, singkirkan kepala, sirip, isi perut. Untuk ini, air dingin digunakan. Lapisan hitam dihilangkan dari bangkai, jika tidak, rasa hidangan yang sudah jadi akan dimanjakan oleh kepahitan. Kemudian ikan kembung dipotong menjadi beberapa bagian.
Selanjutnya, siapkan rendaman. Panci diisi dengan satu liter air, diasinkan, ditaburi gula dan rempah-rempah. Kemudian harus berdiri di atas api sampai mendidih. Setelah itu harus direbus selama sepuluh menit, lalu diangkat dari kompor.
Saat komposisinya sudah dingin, mereka perlu mengisi produk laut kita. Kemudian benda berat diletakkan di atas ikan yang dibanjiri dan dibiarkan selama sehari di lemari es. Saat menyajikan produk ini, minyak sayur bisa digunakan dengan irisan bawang bombai berbentuk cincin tipis.

Makarel asin pedas utuh di rumah

Sebelum mengasinkan makarel, Anda perlu membersihkannya dari film hitam, dan juga memisahkan bangkai dari ekor dan kepalanya. Selain itu, ikan harus dicuci dengan air bersih yang mengalir.

Untuk membuat air garam, Anda membutuhkan:

lada hitam;
1 bunga anyelir;
1 sendok teh minyak sayur apa saja;
50 g garam;
55-65 gram cuka anggur (9%);
2 lembar daun salam;
2 bawang bombay dan ikan kembung itu sendiri (2 ikan ukuran sedang).

Memasak:

Setelah ikan dibersihkan dari kulitnya dan dibuang kepala dan ekornya, harus dicuci bersih dan disisihkan di tempat yang sejuk.
Saat ini, dalam wadah yang sesuai, Anda perlu membuat air garam dari bahan-bahan di atas.
Jika ikan tenggiri asin utuh diasinkan di rumah, waktu memasaknya adalah 3 hari.
Namun, Anda bisa mempercepat proses penggaraman dengan membagi ikan menjadi beberapa bagian atau memisahkan filletnya.
Dalam hal ini, diasinkan hanya selama 10-12 jam.

Makarel pedas asin

Kita akan butuh:

3 ikan kembung
Air - 2 l
Gula - 2 sendok makan
Garam - 4 sendok
Lavrushka - 3 buah
Paprika dalam pot - 8-10 pcs
Ketumbar - 1/3 sendok teh

Memasak:

Kami menaruh air di atas api, membersihkan dan mencuci ikan.
Kami memotong kepalanya, memotong perutnya sedikit dan dengan hati-hati mengeluarkan bagian dalamnya, tanpa memotong ikan sepenuhnya.
Saat air mendidih, matikan, masukkan semua bumbu dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Kemudian masukkan ikan ke dalam wadah dan isi dengan air garam yang sudah disiapkan.

Jika ikan mengapung, tekan bagian atasnya. Semuanya, kami taruh di lemari es selama 2 hari agar garamnya keluar. Lalu kami mengeluarkannya, menaruhnya di piring, menghiasnya, di atas piring di sebelahnya - jaket kentang dan acar yang harum, dan menikmati hidup!

Makarel pedas dalam air garam teh hitam

Di sini Anda perlu menggunakan:

tiga makarel kupas (dari mereka Anda perlu membuang bagian dalam, tulang dan kulit);
air - 2 liter;
empat sendok makan dengan teh daun hitam;
gula - 10 gram,
asap cair - 20 mg
garam.

Memasak:

Ikan yang sudah dicuci diletakkan di atas tisu untuk menyerap kelembapan. Dalam mangkuk terpisah, air direbus, di mana daun teh dengan garam dan gula ditempatkan.
Setelah merebus bumbunya, api harus dimatikan.
Kemudian bumbunya disaring.
Setelah itu, asap cair bisa ditambahkan.
Ikan ditempatkan dalam mangkuk dan dituangkan dengan komposisi yang sudah disiapkan. Kemudian ditutup, alat pres juga digunakan dan disimpan selama empat hari di tempat yang dingin.

Makarel pedas asin dengan cuka dan bawang

Dalam resep ini Anda perlu menggunakan:

dua makarel;
bawang - sekitar tiga kepala;
daun salam, garam 10 gram;
lada hitam (kacang polong);
sembilan persen cuka 60 miligram;
minyak sayur 25 ml;
cengkeh.

Memasak:

Kulit, punggungan dengan tulang dikeluarkan dari makarel yang sudah dicuci. Kemudian dipotong-potong.
Bawang yang sudah dikupas dipotong menjadi cincin tipis dan dituangkan dengan cuka.
Dalam air garam, minyak, cuka, merica, daun salam dan cengkeh dicampur. Kemudian mereka dituangkan dengan ikan bersama dengan penambahan bawang. Tutup tutupnya di atas.
Kemudian komposisi ini dikocok bersama air garam untuk merendam masing-masing bagian dan diletakkan di tempat yang dingin. Saat disajikan, sayuran hijau bisa digunakan bersama acar bawang bombay.

Makarel asin pedas lezat di rumah dengan kulit bawang

Dalam resep menarik ini Anda perlu menyiapkan:

ikan kembung;
kulit bawang dalam jumlah banyak untuk mendapatkan warna yang kaya;
asap cair sekitar lima puluh miligram,
garam 20 gram,
gula pasir 10 gram,
merica hitam,
anyelir,
air 1,5 liter.

Memasak:

Ikan dicairkan dan dibersihkan. Pengisian sedang disiapkan. Air dan kulit bawang yang sudah dicuci dicampur. Komposisi ini dididihkan dan setelah sepuluh menit mendidih, dapat didinginkan dan dibumbui dengan bumbu, asap cair, garam. Ikan diletakkan di dalam botol plastik dan dengan itu air garam masuk ke piring ini. Makarel ini akan diasinkan selama tiga hari.
Kemudian ikan bisa ditarik keluar dan diletakkan di atas serbet. Setelah itu, bisa disajikan di atas meja. Asap cair digunakan sesuai suasana hati. Rasanya tidak akan banyak berubah tanpanya. Dalam hal ini, makarel asin pedas disiapkan di rumah dengan cepat.

Makarel gemuk dengan ketumbar

Untuk resep ini kita akan menggunakan:

sekitar tiga makarel;
liter air murni
rempah-rempah berupa cengkih,
ketumbar -5 gram,
kacang polong allspice,
daun salam -3.
Dan Anda juga membutuhkan tiga puluh gram gula dan seratus gram garam.

Memasak:

Bangkai yang dipotong dan dicairkan diletakkan di atas papan. Mereka melepas kepala, ekor, sirip, membuang bagian dalam, membersihkan film hitam. Kemudian ikan dicuci.
Selanjutnya kita ambil bumbu halus dan giling cengkih, kacang manis, daun salam, dengan ketumbar, tambahkan gula pasir dan garam ke dalam komposisinya. Separuh komposisinya digunakan untuk menggosok ikan dari dalam. Kemudian diletakkan dalam wadah berenamel, panci atau wadah kaca dengan beban.
Maka semua ini harus bertahan selama lima jam di dalam ruangan. Air yang dilepaskan dituangkan dan rendaman dituangkan. Itu dimasak dengan campuran bumbu yang tersisa. Air matang -700 ml dituangkan ke dalamnya. Ikan kemudian bisa dibiarkan dingin.

resep mustard

Dalam metode ini, Anda perlu menyiapkan: makarel beku - sekitar dua potong, air murni -1 liter, 40 ml minyak sayur, beberapa sendok makan gula pasir dan garam dalam jumlah yang sama. Yang terpenting jangan lupa satu sendok mustard kering, jumlah ketumbar yang sama. Daun salam, cengkih juga digunakan.

Saat menyiapkan fillet makarel asin pedas di rumah, bangkai harus dicairkan terlebih dahulu di rak paling bawah di lemari es. Selama pencairan ikan, air garam disiapkan. Dalam air mendidih, larutkan gula dengan garam, mustard kering. Larutan ini dicampur dengan minyak sayur, ketumbar, cengkeh dan daun salam. Dua menit sudah cukup untuk menyiapkannya. Lalu dia menuntut pendinginan.

Ikan sedang dipotong. Seperti pada resep lainnya, kepala, ekor dengan sirip dan usus dibuang. Pastikan untuk menghilangkan lapisan hitam agar ikan yang sudah jadi tidak pahit. Setelah itu, ikan dipotong dadu dan dikirim ke dalam wadah atau wadah lainnya.

Air garam yang didinginkan dituangkan ke atas potongan ikan dan dibiarkan selama sepuluh hingga dua belas jam di dalam ruangan untuk diseduh. Kemudian Anda bisa memakannya.

Cara menyiapkan ikan kembung asin pedas di rumah

Ada skema umum untuk pengasinan ikan ini. Namun ada juga resep sederhana lainnya untuk mengasinkannya. Misalnya menggunakan berbagai bumbu. Tidak ada yang rumit sama sekali dalam resep ini. Air garam sedang disiapkan. Hanya perlu satu hari untuk memasak ikan sepenuhnya. Dengan demikian, banyak waktu akan dihemat.

Mari gunakan:

dua ikan kembung kecil,
dua lampu,
sembilan persen cuka 60,
minyak bunga matahari 5 ml,
daun salam,
cengkeh dan lada hitam dan garam.

Memasak:

Pertama, Anda harus menyingkirkan ekor dan kepalanya. Kemudian Anda bisa mulai membersihkan bagian dalamnya. Setelah itu, Anda perlu memasukkan ikan ke dalam air mengalir, bersihkan dari kulitnya. Ambil pisau tajam dan potong di sepanjang punggung bukit untuk mengeluarkan tulang dengan hati-hati. Kemudian Anda dapat melanjutkan ke pemotongan. Bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin tipis.
Kami mengambil minyak bunga matahari, cuka. Tuang ke dalam satu mangkuk. Kami taruh di atas kompor dan campurkan komposisinya dengan cengkeh, lada hitam dan daun salam hingga menjadi adonan yang homogen. Setelah beberapa menit, angkat dari kompor.
Kami menyiapkan hidangan terpisah. Kami memasukkan ikan kami ke dalamnya, garam dan membersihkannya selama setengah jam. Saat waktunya habis, Anda perlu membumbui ikan dengan bawang.
Tuangkan marinade ke atas ikan. Akan lebih baik jika acar ikan kembung disimpan dalam toples kaca. Itu hanya perlu memiliki tutup. Kemudian semuanya menjadi campur aduk.
Produk asin harus berdiri dalam bentuk ini pada siang hari di dalam ruangan. Kemudian ikan bisa diletakkan di tempat yang dingin hingga matang sepenuhnya. Tidak ada yang bisa tetap acuh tak acuh padanya. Baca selengkapnya: Resep masakan goreng ikan tenggiri.

Cinnamon makarel asin pedas utuh di rumah

Kelembutan dan rasa ikan yang istimewa dapat diberikan dengan menggunakan resep ini dalam pembuatannya. Ini cukup sederhana dan pada saat yang sama memberikan kualitas khusus pada ikan.

Untuk rendaman, Anda membutuhkan:

air - 1 l,
garam - 205 g,
merica,
Daun salam,
kayu manis.

Memasak:

Air dalam panci diencerkan dengan bumbu.
Kemudian mereka merebusnya dan menunggu hingga dingin.
Ikan dimasak dengan cara tradisional.
Cuci, bersihkan sehingga Anda mendapatkan ikan tenggiri asin pedas utuh di rumah.
Air garam yang didinginkan dituangkan ke atas ikan dan dibiarkan tertutup.
Setelah tiga hari Anda dapat membuka. Anda bisa memadukan ikan ini dengan bit, karena bit mentah memiliki kualitas yang sangat bermanfaat.

Semua cara membuat makarel asin pedas didasarkan pada satu resep. Air, bumbu dan garam digunakan di mana-mana. Di hampir semua kasus, Anda perlu menuangkan rendaman ke atas ikan dan membiarkannya sebentar. Secara alami, dalam larutan untuk waktu yang lama, produk akan menerima impregnasi yang lebih besar. Meskipun terdapat lemak dalam ikan kembung, ikan ini memiliki banyak nutrisi dan kualitas yang bermanfaat. Itu bahkan dapat digunakan saat Prapaskah dimulai.

Mengapa memilih makarel? Jawaban atas pertanyaannya cukup sederhana: itu milik spesies ikan komersial yang berharga. Karena kandungan sejumlah besar elemen jejak yang sangat penting bagi kehidupan manusia, dan ini adalah protein yang direkomendasikan untuk dimasukkan secara wajib dalam makanan anak-anak dan pasien untuk meningkatkan kekebalan; ini adalah lemak yang melawan sel kanker; asam penurun kolesterol, vitamin B, yang diserap dengan baik oleh tubuh.

Memilih ikan untuk pengasinan tanpa air

Memilih ikan segar bukanlah proses yang mudah. Berikut adalah beberapa tips yang dapat Anda gunakan di pasar atau di supermarket:

Setelah memilih ikan, periksa dengan cermat. Warna abu-abu muda, bangkai rapat, tidak ada bekas karat dan tidak berbau menandakan kesegaran produk;
melihat insang. Pada ikan segar yang sehat berwarna merah, tidak berlendir, mata tidak cekung atau keruh, tidak terdapat bercak darah dan kerusakan kulit;
perhatikan ekornya, yang harus rata dan lembap, dengan sisik yang pas. Jika memungkinkan untuk memeriksa kesegaran ikan di dalam air (harus tenggelam), manfaatkan ini, jangan abaikan sarannya. Harap perhatikan bahwa metode verifikasi ini tidak cocok untuk ikan kembung yang baru dibekukan.

Resep Terbukti pengasinan makarel di rumah tanpa air, yang telah dicicipi oleh banyak pecinta ikan, akan membantu Anda memilih opsi penggaraman kering.

Penggaraman kering

Cara pengasinan ini tidak memakan banyak waktu. Untuk resep ini, Anda membutuhkan bahan-bahan yang selalu tersedia di dapur setiap ibu rumah tangga:

merica - 10 buah;
daun salam - 4-5 hal;
makarel - 3 buah;
garam - 50-60 gram;
gula - 1 sendok makan;
beberapa adas.

Di awal proses, kami mengeluarkan bagian dalam ikan, dengan hati-hati menghilangkan lapisan gelap dari perut, karena menimbulkan rasa pahit. Potong kepala dan cuci bersih bagian dalamnya. Dalam wadah yang sudah disiapkantaburkan bumbu. Kami mencampur gula dan garam, dengan campuran ini kami menyebarkan ikan kembung kami di semua sisi. Kami taruh adas di perut, taburi bumbu lagi dan taruh di wadah, tutup, kirim hidangan kami selama tiga hari di lemari es. Ternyata sangat enak. Ikan asin akan membantu mendiversifikasi dan menghiasi menu apa pun.

Penting! Garam beryodium untuk pengasinan ikan kurang cocok, karena yodium yang terkandung di dalamnya merusak penampilan produk, disarankan menggunakan garam biasa. Untuk pengasinan kering, kaca, plastik, piring berenamel digunakan, yang bahannya tidak dapat dioksidasi.

Pengasinan kering dengan cengkeh

Cengkeh akan membantu memberi rasa gurih pada kreasi Anda. Setelah menyiapkan makarel untuk pengasinan, campur garam dan gula dengan perbandingan 1: 2, haluskan merica, daun salam dan cengkih hingga menjadi bubuk dan campur semuanya. Di piring pilihan tuangkan sedikit garam, celupkan bangkai secara melimpah ke dalam campuran bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya. Masukkan sisik ikan ke dalam mangkuk, taburi bumbu di atasnya. Demikian pula, kami melakukan proses penggaraman dengan lapisan kedua. Tutup wadah dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar 10-12 jam. Setelah itu, kami mengganti lapisan di beberapa tempat, lapisan atas terletak di bagian bawah piring, dan lapisan bawah di atas lapisan lainnya, sekali lagi kami mengirim ikan ke lemari es. Setelah 24 jam, sepiring ikan asin, dibumbui dengan daun bawang dan minyak sayur, disajikan di atas meja.

Versi mudah dari metode penggaraman kering

Makarel asin dengan cara kering dimungkinkan dalam 7-9 jam, menggunakan penindasan, bisa berupa sekaleng air, atau tas dengan berat hingga 1-1,5 kg. Untuk membuat mahakarya kita enak, disarankan untuk tidak melanggar urutan memasak dan memperhatikan proporsi bahan yang dipilih. Kami membutuhkan garam (2 sendok makan), gula (1 sendok makan), allspice dan lada hitam (masing-masing 1 sendok teh), serta makanan laut itu sendiri.

Untuk proses ini, isi perut ikan, cuci bersih bagian dalamnya. Keringkan seluruhnya, potong setengah memanjang, sebaiknya dengan pisau tajam. Pastikan untuk mengeluarkan tulangnya untuk memastikan tidak ada tulang, coba fillet dengan jari-jari Anda. Setelah memisahkan kulitnya, kami melakukannya dengan hati-hati dan dengan pisau tajam kami berusaha memotong daging menjadi beberapa bagian, kami mencoba memastikan bahwa semua bagian memiliki ukuran yang sama. Wadah bumbu sudah siap menerima produk setengah jadi kita, taruh di wadah dan taburi dengan campuran bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya. Kami menekan dengan tekanan, dan kami mengirim "produk setengah jadi" ke lemari es.Setelah 7-9 jam sudahIkan asin jadi, dihias dengan bumbu atau cincin bawang, dapat disajikan di atas meja, kentang paling baik sebagai lauk.

Ikan kembung asin tanpa air, tetapi dalam minyak

Kami ingin menawarkan resep berikut, yang mungkin menarik bagi Anda karena kesederhanaan dan kecepatan persiapannya.Opsi ini menarik dengan jumlah minimum produk yang digunakan. Garam saja (2 sendok makan),minyak sulingan (200 ml) dan 1 kg makarel beku akan dibutuhkan untuk penggaraman dalam minyak.

Proses memasak:

bongkar ikan dengan memotong kepala, jangan lupa melepas sirip dan ekornya - ini adalah proses awal pemotongan ikan;
singkirkan film hitam di dalamnya, berikan kepahitan, cuci perut;
potong makarel menjadi dua di sepanjang punggung bukit, kami telah memilihnya untuk penggaraman kering, cabut semua tulang menggunakan pinset khusus untuk menghilangkannya;
potong menjadi potongan-potongan rapi yang indah;
masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, kulitnya ke bawah;
taburi dengan garam, jangan takut terlalu asin, ikan tidak akan kelebihan garam;
tuangkan minyak pada lapisan pertama, lalu taruh lapisan kedua, dan lagi garam dan tuangkan minyak;
tutup wadah, masukkan kulkas. Sehari menunggu dan ikan sudah siap.

Menarik! Jika ikan beku tidak sepenuhnya dicairkan, maka mengeluarkan tulang dari filletnya bukanlah proses yang sulit, dan potongannya akan tetap rapi dan indah saat dipotong.

Memasak hidangan makanan laut di rumah adalah hiburan luar biasa yang dapat Anda nikmati sambil mengembangkan keterampilan kuliner Anda, dan

Mari kita mulai dengan yang paling sederhana. Setiap orang yang mencoba ikan ini sangat senang. Hal utama di sini adalah menjaga teknologi dan tenggat waktu dengan jelas. Jangan biarkan jumlah garam membuat Anda takut - resepnya telah diuji berkali-kali.

Kami mengambil ikan dengan kepalanya. Anda tidak perlu menghajarnya. Cukup cairkan dan cuci.

Untuk satu bangkai untuk air garam, ambil:

Garam batu (kasar) - 200 g;
Air - 1 liter.

Cara memasak:

Larutkan garam dalam air dingin mendidih.
Masukkan makarel ke dalam mangkuk, tuangkan di atas air garam.
Masukkan ke dalam kulkas selama tiga hari.
Kami membersihkan dan usus sebelum disajikan, pra-keringkan sedikit.

Jika Anda menyimpan ikan dalam air garam lebih dari 3 hari, penggaraman berlebihan mungkin terjadi. Jika ini terjadi, Anda harus memperbaikinya: masukkan bangkai ke dalam susu selama 3-4 jam, tetapi lebih baik tidak membiarkannya.

Setelah tiga hari, ikan harus dikeluarkan dari air garam dan disimpan kering. Resep pengasinan ikan kembung ini dirancang untuk satu bangkai, jika Anda ingin mengasinkan dua atau tiga utuh di rumah, kalikan jumlah garam dan air masing-masing dengan 2 atau 3.

Dalam rendaman pedas

Pembuka ini layak untuk meja pesta, tetapi disiapkan dengan sederhana dan cepat, jadi tidak ada yang menghalangi Anda dan keluarga untuk memanjakan diri dan keluarga dengan kelezatan ikan yang lezat kapan pun Anda mau.

Bahan untuk 1 bangkai:

Air - 1 gelas;
Garam - 1 sdm. saya;
Gula - satu setengah sdm. sendok;
Minyak zaitun atau minyak bunga matahari - 1,5 sdm. l.;
merica hitam - 5-6 pcs.;
Biji ketumbar - satu sendok teh;
Daun salam - 1 pc.;
Cuka 9% setengah sendok teh.

Bumbunya untuk ikan tenggiri asin pedas yang enak disiapkan sebagai berikut:

Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, tambahkan bumbu (pecahkan daun salam menjadi potongan-potongan kecil).
Didihkan air garam. Ini akan menjadi rendaman setelah kita menambahkan cuka dan minyak. Dan untuk ini, waktunya telah tiba. Kami menambah.
Segera setelah rendaman mendidih, angkat dan dinginkan hingga suhu kamar.
Sambil mendinginkan dan meresap, siapkan bangkainya. Untuk melakukan ini, harus dicuci dan dimusnahkan, potong ekor dan siripnya. Keringkan dengan handuk kertas, potong-potong berukuran 2 cm.
Masukkan ke dalam gelas atau mangkuk enamel, tuangkan rendaman. Tutup dengan penutup, masukkan ke dalam lemari es.
Sebelum kesiapan harus melewati setidaknya 4 jam. Pada saat ini, makarel akan menjadi sedikit asin. Untuk pengasinan yang lebih kuat, tahan ikan di dalam rendaman selama sehari.

Sajikan di atas meja dengan bawang - baik bawang biasa maupun salad bisa digunakan. Seperti yang Anda lihat, rendaman ikan kembung disiapkan dengan cukup sederhana, dan ikan asin pedas paling enak di rumah bisa dibuat tidak lebih buruk dari yang dijual di toko.

Cara tercepat

Menurut resep ini, satu jam setelah direndam dalam air garam, makarel akan siap. Pertama, keluarkan ikan dari freezer. Saat Anda membuat air garam, air garam akan mencair sedikit dan dapat dipotong kecil-kecil.

Bahan-bahan:

3 potong makarel;
Garam - 5 sdm. sendok;
Air - 4 gelas;
Satu bohlam;
Daun salam - 4 buah.;
Merica (putih, hitam, allspice) - 3 pcs.

Proses memasak:

Rebus air, tambahkan garam, rempah-rempah dan potong menjadi 4 bagian bawang bombay yang belum dikupas (buang lapisan atas kulitnya saja). Rebus air garam dengan api kecil di bawah penutup selama sekitar 10 menit, lalu angkat dari kompor dan dinginkan hingga suhu kamar.
Pada saat ini ikan sudah sedikit mencair, dapat dengan mudah dipotong menjadi potongan-potongan rata setebal 1 cm Biarkan hingga mencair lebih lanjut - sekarang proses pencairan akan berjalan lebih cepat. Setelah benar-benar mencair, jangan lupa untuk melepas jeroan ayam itik dan film hitam.
Masukkan makarel ke dalam air garam. Jika Anda suka sedikit asin, maka setelah 1 jam Anda bisa memakannya. Setelah dikeluarkan dari air garam, keringkan potongan ikan di atas tisu. Gerimis dengan minyak sayur sebelum disajikan.

Dalam toples kaca

Makarel bisa diasinkan dalam toples dan disimpan langsung di dalamnya, dikeluarkan sesuai kebutuhan. Kami memotong bangkai terlebih dahulu, mencuci piring dengan baik dengan soda dan mengeringkan atau mensterilkan. Untuk air garam kami mengambil produk berikut:

Air - 1 gelas;
Daun salam - 1 pc.;
ketumbar - ½ sdt;
Anyelir - 3-5 tunas;
Biji mustard - 1 sdt;
Garam - 1 sdm. l.;
Gula - 1 sdt

Ikan - nomor sewenang-wenang. Jika banyak, kami meningkatkan volume air garam beberapa kali (2-3 kali).

Memasak:

Tuang air ke dalam piring - panci atau sendok berenamel, tambahkan garam, gula, rempah-rempah (kecuali mustard), didihkan, sisihkan, dinginkan.
Kami membuang bangkainya, membaginya menjadi beberapa bagian.
Tuang biji sawi di dasar toples, taruh ikannya. Isi dengan air garam dingin, tutup, masukkan ke dalam lemari es.

Potongan ikan kembung tidak perlu ditekan. Daging ikan ini sangat empuk, mudah dihancurkan. Secara umum - tanpa fanatisme! Dalam sehari, camilan lezat akan siap.

Dengan minyak sayur

Untuk resep ini, Anda perlu memisahkan fillet: usus, buang kulitnya, buang tulang belakang dan tulangnya. Kami akan memasak kering. Untuk melakukan ini, berdasarkan 1 kg ikan, campur:

Garam - 4 sdm. sendok;
Gula - 1 sendok teh;
Allspice tumbuk dan lada hitam - masing-masing 1 sdt;
4 lembar daun salam.

Mari kita mulai mengasinkan:

Potong peterseli. Campur bumbu dan bumbu.
Potong fillet makarel menjadi beberapa bagian.
Tuang satu sendok makan minyak sayur tidak berbau ke dasar toples, tuangkan campuran untuk pengasinan, taruh sebaris ikan.
Kami mengisi toples dengan lapisan, tuangkan masing-masing dengan garam, gula dan rempah-rempah, tumpah dengan minyak.

Untuk 1 kilogram ikan saja dibutuhkan 10 sendok makan minyak sayur. Anda dapat mengambil apa saja - bunga matahari, zaitun, jagung.

Tutup toples dengan penutup, masukkan ke dalam lemari es selama 3 hari.

Garam bisa digunakan batu besar, dan lebih baik lagi - laut.

Resep ikan tenggiri asin kering dalam porsi

Makarel bisa diasinkan tidak hanya dengan air garam, tetapi juga dengan cara kering. Ini cepat dan sangat enak dan Anda tidak perlu menunggu air garam menjadi dingin. Kami hanya mengambilnya dan melakukannya. Kita akan butuh:

2 bangkai makarel;
1,5 st. sendok garam;
1 st. l. gula pasir;
1 st. sesendok biji ketumbar.

Ketumbarlah yang memberi aroma yang membedakan resep ini dari yang lain. Ini melengkapi rasa makarel dengan sempurna.

Langkah memasak:

Siapkan makarel - cairkan sedikit, potong, usus, cuci, keringkan.
Hancurkan ketumbar dalam lesung. Jika Anda tidak memilikinya, masukkan benih ke dalam kantong plastik dan tutupi dengan rolling pin atau ketuk perlahan dengan palu. Jangan menggiling terlalu keras. Kita perlu kulit bijinya pecah, maka rasa dan aromanya akan semakin jenuh.
Campur garam, gula, dan biji ketumbar yang sudah disiapkan.
Dengan campuran ini, gosok setiap bagian secara terpisah.
Kami menyebarkannya di piring yang sesuai, tutup dengan penutup, kirimkan ke lemari es selama 12 jam.

Tidak perlu menekan dengan penindasan. Resep pengasinan mackerel ini bagus karena lebih cepat matang dalam irisan, dan di rumah ternyata lebih enak daripada yang dimasak secara industri, karena tidak mengandung bahan pengawet yang berbahaya.

Resep pengasinan makarel asli dalam teh dan kulit bawang

Terlihat merokok, rasanya enak. Makarel dalam air garam dengan teh dan kulit bawang adalah resep yang tidak biasa, tetapi setiap bahan bertanggung jawab untuk dirinya sendiri: kulitnya memberikan warna emas yang menakjubkan, dan teh membuat strukturnya lebih padat, karena mengandung tanin.

Persiapkan yang berikut ini:

2-3 bangkai ikan (tergantung ukurannya);
Garam - 3 sdm. l.;
Pasir gula - 1,5 sdm. l.;
Air - 1 liter;
kulit bawang - segenggam;
Teh hitam (kering) - 2 sdm. l.

Memasak:

Cuci bangkai, potong kepala, isi perut. Kami tidak menyentuh ekornya, mereka akan tetap dibutuhkan.
Rebus air sebanyak 1 liter, tuangi garam, gula pasir, kulit bawang bombay (cuci terlebih dahulu dan masukkan saringan ke dalam gelas).
Didihkan air garam. Dinginkan, saring melalui saringan atau kain katun tipis.
Kami mengambil botol plastik 1,5 liter, memotong bagian leher yang sempit.
Kami memasukkan ikan ke dalamnya dengan ekor menghadap ke atas.
Isi dengan air garam.
Kami menekan bagian botol yang ditolak dengan tutupnya. Ikan harus benar-benar terendam dalam cairan.
Kami memasukkan kulkas selama 3 hari.
Kami mengeluarkan ikan kembung, mengeringkannya sedikit di atas kertas, lalu mengikatnya di bagian ekor dan menggantungnya agar sedikit mengering. Setelah beberapa jam, ikan sudah siap.

Untuk melengkapi resep pengasinan makarel yang tidak biasa ini, dimasak dengan kulit bawang, Anda hanya bisa menambahkan kilau. Untuk melakukan ini, lumasi kulit dengan minyak sayur, dan itu akan bersinar seperti pada foto.

Apa yang perlu Anda ketahui untuk mengasinkan ikan kembung sendiri

Pencairan yang benar dilakukan sebagai berikut: sebelum mengasinkan makarel yang baru dibekukan di rumah, masukkan ikan ke dalam nampan dan letakkan di rak paling bawah lemari es. Biarkan di sana semalaman, pagi harinya sudah siap untuk diawetkan.

Saat menyiapkan ikan setelah mengeluarkan isi perut, pastikan untuk menghilangkan lapisan hitam dari dinding rongga perut. Jika ini tidak dilakukan, ikan akan menjadi pahit, dan air garam menjadi keruh.

Untuk membuat ikan kembung datang lebih cepat, itu dipotong-potong. Jika Anda mengasinkannya utuh, itu akan memakan waktu lebih lama.

Akan lebih mudah untuk memotong ikan menjadi irisan secara merata, tanpa membiarkannya mencair sampai habis. Benar-benar meleleh di bawah pisau akan mulai kusut, potongannya tidak akan terlalu rapi.

Semakin lama ikan berada di air garam, semakin asin ikan itu. Jangan percaya pernyataan bahwa dia tidak akan mengambil terlalu banyak. Penting untuk mengeluarkan makarel dari air garam tepat waktu atau mencuci garam darinya dengan metode kering. Asin ringan atau asin ringan diperoleh setelah 12 jam.

Seperti yang Anda lihat, pengasinan makarel di rumah sederhana, cepat, dan enak. Anda akan menghabiskan waktu maksimal setengah jam untuk pengasinan kering dan "basah", dan Anda akan mendapatkan kesenangan yang luar biasa. Ikan yang lembut, agak asin, dan pedas benar-benar meleleh di mulut Anda.

Ikan merupakan sumber nutrisi bagi manusia. Di antara varietas yang tersedia, pemimpinnya adalah makarel. Itu bisa diasapi, dipanggang, dipanggang, dan bahkan diasinkan. Ikan kembung asin di rumah adalah prosedur yang sederhana dan terjangkau untuk semua orang.

Pemilihan makarel untuk pengasinan merupakan langkah terpenting yang menjadi sandaran keberhasilan memasak.

berat 0,3-0,35 kg: ikan kecil memiliki banyak tulang dan sedikit lemak;
segar;
Abu-abu muda;
dengan mata cerah;
tanpa warna kuning (dia berbicara tentang beberapa pencairan - embun beku atau usia ikan yang sudah tua);
dengan sedikit bau ikan: aroma tajam bisa menjadi tanda pembusukan produk;
basah dan elastis saat disentuh.

Jika ikan kembung segar tidak ada, Anda bisa menggunakan ikan beku. Pada saat yang sama, lebih baik memberi preferensi pada yang ditangkap di musim gugur, karena lebih gemuk.

Prinsip Memasak Umum: Menyiapkan Makanan dan Peralatan

Untuk pengasinan makarel, dipilih piring yang tidak teroksidasi: dapat dibuat dari enamel, plastik, dan kaca. Jika tidak ada, Anda dapat menggunakan botol plastik lebar, setelah memotong lehernya.

Untuk prosedurnya, garam biasa cocok, lebih disukai yang kasar: garam beryodium tidak akan mengubah rasa produk jadi, tetapi akan merusak penampilannya.

Ikan utuh, daging, atau irisan diasinkan - waktu memasak tergantung ukurannya.

Jika ikan memiliki bau yang tidak sedap, maka Anda perlu merendamnya selama setengah jam dalam air dingin untuk menghilangkannya.

Makarel utuh dimasak selama tiga hari, dan potongan - 1 hari. Prosedur ini dilakukan dalam kondisi dingin, karena produk dapat rusak pada suhu tinggi. Untuk mengungkap rasa dan aroma produk sepenuhnya, berbagai bumbu dan bumbu digunakan.

Setelah pengasinan selesai, makarel disimpan di lemari es, diisi sebelumnya dengan minyak sayur, maksimal 5 hari. Sebaiknya jangan dimasukkan ke dalam freezer, karena setelah dicairkan daging ikan akan menjadi empuk dan berair.

Sebelum Anda mulai mengasinkan ikan, Anda perlu memutuskan metode pengasinan. Ketepatan tindakan adalah hal yang perlu Anda perhatikan sebelum Anda membuat acar mackerel dengan selera tinggi di rumah. Bagaimanapun, tidak hanya rasa, tetapi juga karakteristik eksternal dan aroma produk bergantung padanya.

Untuk mengasinkan potongan ikan, Anda perlu menyiapkan produk berikut:

sepasang makarel;
0,3 l air;
cengkeh - 3 tunas;
70 g garam;
sendok teh ketumbar bubuk;
Daun salam;
25 g gula;
sejumput kemangi (opsional)

Persiapan rendaman: tambahkan semua bumbu ke dalam air mendidih dan masak selama 4 menit. Kemudian angkat dari kompor, tutup.
Menyiapkan ikan: bersihkan, buang ekor, kepala, cuci, keringkan dan potong-potong selebar 4 cm.
Duta Besar: masukkan irisan ikan ke dalam toples, tuangkan bumbu yang sudah dingin, gabus dan biarkan selama beberapa jam di dalam ruangan.
Tempatkan di lemari es untuk didinginkan setidaknya selama sehari.

Makarel akan benar-benar asin dalam dua hari. Sebelum disajikan, taburi hidangan dengan onion ring dan taburi sedikit dengan minyak sayur.

Potongan ikan kembung bisa diasinkan sesuai resep klasik. Untuk melakukan ini, untuk satu makarel Anda membutuhkan 100 gram garam, 50 g gula, 3 kacang polong hitam dan allspice, 3 lembar daun salam, 2 sdm. 9% cuka dan satu liter air.

Ini disiapkan mirip dengan resep sebelumnya, hanya cuka yang pertama kali dimasukkan ke dalam cairan yang didinginkan, diaduk rata, dan kemudian irisan yang sudah disiapkan dituangkan. Daging ikan diasinkan pada siang hari di tempat yang sejuk.

Tanpa perlakuan panas, Anda bisa mendapatkan ikan yang tampak seperti asap. Untuk 3 ikan kembung membutuhkan 90 g garam, 40 g gula pasir, 1,3 liter air, 3 genggam penuh sekam bawang merah dan 2 sdm. teh.

Tuang semua bahan (kecuali ikan kembung) ke dalam air mendidih, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit, lalu angkat dari kompor, dinginkan dan saring.
Kami membersihkan ikan kembung, membuang kepala dan ekornya, mencuci dan mengeringkannya dengan serbet kertas atau handuk.
Kami memasukkannya ke dalam toples dan mengisinya dengan campuran di atasnya.
Tutup dan biarkan selama 12 jam.
Setelah itu kita taruh di lemari es selama 3-4 hari, tidak lupa dibalik dua kali sehari.

Untuk 2 ikan sedang, Anda membutuhkan bawang bombay besar, 2-4 siung, 5 butir allspice dan lada hitam, beberapa lembar daun salam. Untuk air garam setengah liter air mendidih, Anda membutuhkan 70 g garam, 40 g gula pasir, dan 2-3 sendok makan minyak sayur.

Bersihkan ikan dari bagian dalam, bilas, potong-potong.
Bawang dipotong menjadi cincin atau setengah cincin.
Masukkan irisan ikan ke dalam wadah, selingi dengan lapisan bawang bombay, dan taburi dengan bumbu.
Isi dengan air garam.
Tutup dan masukkan kulkas.

Keesokan harinya, ikan bisa disajikan di atas meja.

Makarel bisa diasinkan meski tanpa air. Untuk melakukan ini, irisan yang sudah disiapkan diletakkan dalam wadah, ditaburi garam. Dengan cara ini, Anda bahkan bisa menggarami ikan utuh. Hasilnya adalah produk yang sangat menggugah selera, tetapi sebelum digunakan perlu dicuci bersih.

Campuran yang disiapkan sebagai berikut akan membantu meningkatkan rasa: bawang cincang dicampur dengan bumbu, minyak sayur, dan jus satu lemon. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam makarel asin dan dibiarkan selama 20 menit.

Keluarkan bagian dalam dari dua ikan, cuci dan keringkan.
Potong kecil-kecil.
Campurkan 30 g garam dan 5 g gula pasir, tambahkan daun salam, sedikit lada hitam dan bumbu sayur (secukupnya).
Dalam bermacam-macam yang dihasilkan, gulung irisan dan masukkan ke dalam wadah dengan rapat.
Tutup dan dinginkan selama beberapa hari.

Saat mengasinkan, Anda bisa menambahkan beberapa sendok teh mustard ke dalam bumbu untuk mendapatkan aroma pedas.

Tanpa air garam, Anda juga bisa memasak fillet untuk sandwich. Untuk setengah kilogram produk utama, Anda membutuhkan 2 sejumput garam, sedikit merica. Fillet digosok dengan baik dengan bumbu, dilipat rapat menjadi kertas perkamen dan dimasukkan ke dalam lemari es selama tiga hari.

Bagi yang suka bereksperimen di dapur, Anda bisa membuat ikan “asap”.

3 ikan;
4 sdm. daun teh, garam, asap cair (salah satu bahan utama);
2 sdm gula pasir.

Ikan dimusnahkan, kepalanya dibuang, dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam wadah dengan ekor menghadap ke atas.

Campur air dengan produk lain (kecuali asap), didihkan.
Bersikeras sepertiga jam, saring.
Asap ditambahkan ke kaldu yang sudah didinginkan.

Kaldu dingin dituangkan ke dalam toples, ditutup rapat dan dikeluarkan selama tiga hari di lemari es, secara berkala mengocok campuran yang keruh.

Untuk satu ikan, Anda membutuhkan 2 sdm. bumbu khusus untuk ikan asin, 5 lembar daun salam, 90g garam.

Bersihkan ikan, cuci, keringkan, masukkan ke dalam wadah.
Tuang sisa bahan ke dalam satu liter air mendidih dan masak selama berapa menit.
Tuang larutan dingin ke dalam wadah.
Tutup stoples dan simpan di lemari es selama 2-3 hari.

Sajikan dengan mentimun asin ringan atau kubis Korea.

Cara ini bisa mengasinkan ikan apa saja. Produk harum disiapkan dalam 12 jam.

2 ikan;
70 g garam;
50 ml makanan 9% cuka;
bumbu: allspice dan lada hitam, laurel, cengkeh - 2-3 pcs.
2 bawang;
1 sendok teh minyak sayur.

Tenggiri: buang kulitnya, buang tulangnya. Potong fillet menjadi irisan kecil, gosok dengan garam dan biarkan selama 10 menit.
Bawang: potong cincin.
Bumbunya: campur minyak, cuka, bumbu.
Pengasinan: merica ikan, masukkan ke dalam wadah dan tuangkan di atas bumbu perendam. Biarkan di dalam ruangan selama 10 jam, lalu keluarkan selama beberapa jam di lemari es.

Menurut resep ini, Anda bisa mendapatkan ikan yang harum dan sangat enak.

Untuk mengasinkan tiga ikan, Anda membutuhkan 70 g garam, 2 sdm. teh hitam, 1,5 liter air, 40g gula pasir dan 3 genggam kulit bawang merah.

Bilas kulit bawang sampai bersih.
Semua bahan kecuali ikan tenggiri, campur, rebus, lalu dinginkan dan saring.
Bersihkan ikan, bilas dan masukkan ke dalam wadah.
Taburi dengan campuran dingin.
Tutup dan kirim untuk diasinkan di lemari es selama tiga hari.
Agar ikan tenggiri memiliki warna yang sama di semua sisi dan diasinkan secara merata, maka harus dibalik setiap hari.

Sebelum disajikan, potong dan hiasi dengan irisan lemon dan tangkai hijau.

Untuk 2 makarel, Anda membutuhkan 4 sdm. teh daun hitam, garam, gula, satu liter air.

Bersihkan bangkai, cuci dan keringkan.
Seduh teh dengan air mendidih, saat sudah dingin, tambahkan sisa bahan resep ke dalamnya dan aduk hingga rata.
Celupkan makarel ke dalam cairan dan masukkan ke dalam lemari es selama 4 hari. Setelah mengeluarkan ikan dari cairan dan menggantungnya di bak cuci semalaman.

Ikan asin bisa dibuat hanya dalam beberapa jam.

ikan kembung;
bohlam;
beberapa butir lada hitam;
45g. garam;
2 lembar daun salam;
segelas air.

Dalam air mendidih, masukkan potongan bawang menjadi 4 bagian dan bumbu.
Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
Setelah mematikan gas dan membuka tutupnya, biarkan hingga benar-benar dingin.

Kemudian isi perut ikan, buang ekor, kepala, cuci, keringkan dan potong kecil-kecil.

Irisan dimasukkan ke dalam toples, dituangkan dengan campuran dingin dan dibersihkan di tempat yang dingin selama beberapa jam.

Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan indah dengan onion ring. Satu-satunya kelemahan dari hidangan semacam itu adalah umur simpan yang pendek, jadi lebih baik tidak mempersiapkannya untuk digunakan di masa mendatang dengan cara ini.

Anda bisa mengasinkan kabin di malam hari, dan di pagi hari sudah menikmati rasanya yang lembut. Untuk satu ikan, Anda membutuhkan satu sendok makan garam dan setengah sendok gula, serta bumbu, cuka, dan minyak sayur secukupnya.

Gulung irisan kecil makarel dalam campuran rempah-rempah dan masukkan ke dalam stoples.
Simpan wadah yang sudah diisi di lemari es semalaman.
Di pagi hari, bersihkan sisa garam, keringkan, pindahkan ke wadah bersih dan tuangkan campuran minyak-cuka.

Setelah 2 jam, ikan sudah bisa dicicipi.

Untuk penggaraman, disarankan menggunakan ikan kembung segar karena lebih padat. Sebagai upaya terakhir - ikan beku tangkapan musim gugur (lebih berlemak daripada musim semi).

Beli bangkai ikan. Usus, buang kepala, sirip, ekor. Buat sayatan di sepanjang punggung untuk mengangkat tulang belakang tanpa merusak perut. Ternyata sepotong fillet utuh, mirip dengan kupu-kupu - akan lebih mudah melipatnya, tidak seperti membaginya menjadi dua. Setelah itu, tulang rusuk dan tulang besar diangkat, dicuci dan lapisan hitam di perut dihilangkan.
Garam. Garam kasar ditaburkan secara merata pada salah satu bagian dalam fillet, ditutup dengan bagian kedua dan dioleskan di atasnya. Setelah itu, taruh dalam wadah bergantian lapisan asin dan ikan. Setelah 2-3 jam, semuanya dipindahkan ke saringan dan digantung di tempat yang sejuk selama 8-12 jam (semakin lama ikan digantung, semakin asin). Setelah itu dicuci bersih, bumbu dituang ke dalamnya (biji ketumbar, bawang putih, lada putih cincang atau biji hitam (bisa dibuang nanti), beberapa daun salam untuk satu "kupu-kupu" dan cengkeh jika diinginkan). Anda juga bisa mengisi dengan herba kering. Hal utama adalah jangan berlebihan dan jangan berlebihan dengan kuantitas. Lagi pula, makarel asin harus memiliki rasa bumbu yang bisa dikenali. Setelah itu, setengahnya dilipat lagi dan dibiarkan selama 2-3 jam.
Membekukan. Gulung rapat dan bungkus dengan kertas perkamen. Anda bisa mengikat dengan seutas benang untuk kekuatan. Kemudian dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dikirim ke freezer.

Ikan tenggiri asin disimpan dalam waktu lama, Anda bisa memakannya dalam sehari langsung dalam bentuk beku! Sebelum disajikan, Anda perlu memotong-motong, membuang bumbu dan kulitnya, yang sangat mudah dihilangkan dari ikan beku.

Pembuka klasik di atas meja - mackerel asin pedas! Cara mengasinkan makarel di rumah dengan cepat dan mudah - cari tahu dari pilihan resep terbaik kami.

Resep 1: cara mengasinkan makarel dalam air garam (foto langkah demi langkah)

Saat membeli makarel beku, Anda harus memperhatikan glasir esnya. Es harus transparan dan seragam, tanpa kekuningan, bintik hitam, retakan dan kendur. Setelah dicairkan, ikan berkualitas tinggi tetap elastis, tulang harus tetap di tempatnya selama penyembelihan dan mengikuti daging.

Ikan laut di toko-toko dan pasar paling sering datang dalam bentuk beku segar. Ikan dan makanan laut paling baik diawetkan setelah pembekuan kejut. Makarel harus dicairkan perlahan - dalam air dingin atau di lemari es, kemudian zat bermanfaat, rasa dan bau ikan laut tetap ada di dalamnya.

Tidak disarankan untuk mencairkan makarel pada suhu tinggi atau dalam air hangat. Bersamaan dengan pencairan seperti itu, proses memasak dimulai - protein dalam ikan menggumpal, dan kualitas produk berkurang secara nyata.

Cara mengasinkan makarel beku segar di rumah:

Defrost ikan dengan benar.

Hapus sirip, kepala dan ekor.

Bilas bangkai dengan air dingin.

Buang air yang tersisa di permukaan ikan dengan handuk kertas.

Anda bisa mengasinkan makarel dalam bentuk potongan atau utuh.

Lebar potongan yang diperbolehkan adalah dari 2 hingga 3 cm, ukuran ini memungkinkan daging diasinkan dengan cepat dan baik. Untuk pengasinan utuh, Anda harus memilih ikan berukuran sedang, karena cepat diasinkan, nyaman untuk dikerjakan di dapur.

Bagaimana cara mengasinkan makarel? Air garamnya bisa pedas, untuk ini bumbu, gula dan bumbu ditambahkan selama proses memasak - merica, cengkeh, daun salam dan lain-lain sesuai selera dan keinginan pribadi. Pengasinan pedas adalah resep ikan tenggiri asin yang enak dan asli. Hidangan ini akan menghiasi meja pesta dan mendiversifikasi menu harian. Anda bisa membuat acar makarel sesuai resep klasik - dalam air garam.

Cara mengasinkan makarel dalam air garam:

Air asin. Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu melarutkan garam dalam air dingin, tambahkan gula dan bumbu, lalu rebus cairannya selama 2-3 menit. Air garam yang sudah jadi didinginkan dan disaring.

Ikan asin. Bangkai atau potongan ikan ditempatkan berdekatan satu sama lain dalam wadah kaca. Ikan olahan dituangkan dengan air garam dingin.

Waktunya memasak. Potongan makarel diasinkan dengan baik dalam sehari, kemudian harus dipindahkan ke wadah kering - wadah plastik atau toples kaca. Untuk ikan utuh, waktu pemasakan harus ditingkatkan menjadi 3-4 hari, tergantung jumlah dan kekuatan pengasinan yang diinginkan.

Penyimpanan. Produk asin yang sudah jadi disimpan di lemari es, makan diperbolehkan selama seminggu. Selama periode penyimpanan yang lebih lama, makarel dapat memburuk.

Resep 2: cara mengasinkan makarel dengan nikmat dan sederhana dalam air garam

Resep paling enak dan mudah untuk acar mackerel buatan sendiri!

Ikan tenggiri - 5 buah.
Garam - 8 sdm. sendok
Gula - 4 sdm. sendok
Kulit bawang - 3 genggam
Teh hitam (tanpa aditif) - 3 sendok teh
Daun salam - 7 buah.
kacang polong allspice - 10 pcs.
Air - 2 l

Pertama, Anda perlu membersihkan dan membilas makarel tanpa kepala. Cuci kulit bawang.

Untuk menyiapkan air garam, tambahkan 8 sendok makan ke dalam 2 liter air. garam, 4 sdm. gula, kulit bawang dicuci, 3 sdt. teh hitam (tanpa aditif), 7 pcs. daun salam dan 1 sdt. kacang polong allspice. Kirim ke api sampai mendidih. Biarkan mendidih selama 5 menit.

Setelah merebus air garam, perlu disaring dan dibiarkan hingga benar-benar dingin.

Setelah air garam benar-benar dingin, isi dengan makarel.

Setelah 4 hari, makarel asin siap disantap.

Resep 3, langkah demi langkah: cara mengasinkan ikan kembung di rumah

makarel, beku segar - 400 gram;
air - 700 gram;
daun salam kering - 3 pcs.;
lada hitam dalam bentuk kacang polong - 5-7 pcs;
biji ketumbar kering - 5-7 butir;
cengkeh kering - 2-3 tunas;
gula pasir - 1,5 meja. l.;
garam meja, kasar - 2,5 meja. l.

Sebelumnya, 40 menit sebelum mengasinkan ikan, saya memasak bumbunya. Saya merebus air, menuangkan garam dan gula ke dalamnya. Saya mengaduk dengan sendok untuk melarutkannya.

Saya menambahkan semua bumbu: lavrushka, merica hitam, biji ketumbar, dan cengkeh. Saya mematikan api. Saya meninggalkan rendaman untuk mendinginkan ruangan. Aromanya sudah memusingkan. Orang hanya bisa membayangkan betapa enaknya makarel dengan rendaman seperti itu nanti.

Saya membersihkan ikan setelah benar-benar meleleh. Saya bilas dengan air, potong kepala dan buang semua isi perut, usus. Saya mencuci perut dengan air dari dalam. Setelah semuanya bersih, saya melanjutkan ke langkah berikutnya.

Saya memasukkan ikan kembung yang sudah dikupas ke dalam wadah yang akan saya rendam. Saya menggunakan wadah enamel. Cetakan kaca dan bahkan cetakan plastik (terbuat dari plastik food grade) juga sempurna.

Saya mengisi ikan yang sudah disiapkan dengan bumbu pedas yang benar-benar dingin. Dan saya taruh di kulkas selama 2-3 hari.

Lalu saya keluarkan ikannya, potong-potong.

Saya menyajikan makarel yang lezat ke meja.

Resep 4: cara mengasinkan makarel utuh dalam air garam dengan bumbu

Makarel asin ringan adalah cara termudah untuk memasak ikan sehat ini, menjaga nutrisi maksimal di dalamnya. Makarel termasuk jenis ikan berlemak, artinya mengandung asam lemak yang sangat penting bagi tubuh kita. Selain itu, ikan ini kaya akan sejumlah mineral dan vitamin.

Memasak makarel asin sama sekali tidak sulit. Anda hanya perlu mengasinkannya dalam larutan garam, tambahkan sedikit bumbu. Waktu pengasinan - 24 jam. Hasilnya, kami mendapatkan ikan lunak yang harum dengan semua bahan bermanfaatnya.

Dalam resep ini, kita akan membuat acar makarel utuh dalam air garam dengan bumbu.

makarel besar 1 pc.;
daun salam 2 buah.;
allspice 5-6 pcs.;
cengkeh 7-8 buah.;
garam 1-1,5 sdm. sendok;
air matang 0,5 l.

Rebus air dan dinginkan. Tuang 0,5 liter air pada suhu kamar ke dalam wadah yang dalam. Tambahkan ke air 1-1,5 sdm. sendok makan garam meja dan aduk hingga benar-benar larut. Russel siap.

Tambahkan cengkeh, daun salam, dan kacang polong allspice ke dalam air garam.

Mencairkan mackerel besar. Kami mencucinya, mengeluarkan isi perutnya dan memasukkannya ke dalam wadah berisi air garam. Ikan benar-benar terendam dalam air. Kami menghapus wadah di lemari es. Kami menyimpan ikan dalam air garam selama 24 jam, atau lebih lama.

Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan ikan dari air garam dan potong kecil-kecil. Anda dapat menambahkan beberapa cincin bawang segar. Gerimis ikan dengan minyak sayur dan, jika diinginkan, cuka.

Makarel asin ringan, asin utuh dalam air garam, sudah siap! Direndam dengan cengkeh dan allspice, akan sangat harum.

Resep 5: cara membuat irisan ikan tenggiri dengan cepat dan enak dalam air garam

Jika Anda menyukai ikan asin: herring, mackerel, dll., Anda pasti akan menyukai resep ini. Mengapa membeli ikan di pasar jika Anda bisa mengasinkannya dengan tangan Anda sendiri, di rumah, sambil membuatnya dengan rasa yang paling Anda sukai.

Hari ini kita akan berbicara tentang cara membuat ikan kembung asin pedas. Ikan ini rasanya mirip dengan yang mereka jual di pengawetan di toko.

Merica - 2-3 pcs.
Garam - 1 sdm.
Gula - 2 sdm.
mustard kering - 0,5 sdm.
Daun salam - 3 buah.
Tunas anyelir - 1-3 pcs.
Minyak sayur - 1 sdm.
Cuka sari apel - 1 sdm.
Biji ketumbar - 0,5 sdm.
makarel beku segar - 3 pcs.

Pertama, Anda bisa langsung menyiapkan air garam untuk mengasinkan ikan, karena harus benar-benar dingin. Untuk melakukan ini, kami menggabungkan: air, garam, gula, mustard, minyak sayur, cuka sari apel, dan rempah-rempah. Didihkan seluruh massa, didihkan selama 5 menit dan biarkan dingin sepenuhnya. Ini penting agar tidak "menyeduh" ikan.

Sambil menyiapkan air garam, mari rawat ikannya. Cuci bersih, keluarkan bagian dalam dari perut dan bilas lagi. Jika ada kepala, potong. Kami tidak akan menggunakannya dalam pengasinan. Kami memotong bangkai makarel menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam mangkuk atau wajan yang dalam.

Saat air garam sudah dingin, isi dengan potongan ikan tenggiri, tutupi dengan piring di atasnya agar semua ikan tertutup bumbu perendam dan kirim ke lemari es selama 1-3 hari. Ikan akan siap selama 1 hari, tetapi rasanya hampir tidak asin. Mungkin seseorang menyukai ikan seperti itu.

Setelah ikan tenggiri disimpan dalam air garam selama 2-3 hari, ikan akan menjadi sama persis dengan di toko, asin, empuk, sangat enak. Ikan asin yang sudah jadi kami taruh di piring dan disajikan di rumah dengan kentang rebus atau hanya sebagai camilan. Tepatnya, Anda juga bisa langsung membuat acar fillet ikan tenggiri, setelah dipisahkan dari bagian tengah dan tulang lainnya.

Resep 6: cara cepat mengasinkan makarel (langkah demi langkah dengan foto)

Cara pengasinan ikan ini sangat cepat - setelah 3 jam makarel siap digunakan. Dalam hal ini, hanya rempah-rempah alami yang digunakan, dan rasanya sangat enak. Ikannya cukup asin, empuk dan harum.

2 ikan kembung besar
4 sdm. l. garam kasar
1 bohlam
2 sdm. l. gula pasir
1 sendok teh biji ketumbar)
6-9 kacang polong allspice dan lada hitam
3-4 daun salam
2 sdm. l. 9% cuka
700 ml. air

Siapkan produk yang diperlukan. Keluarkan makarel dari freezer dan biarkan mencair pada suhu kamar.

Saat ini, siapkan air garam. Masukkan garam, gula pasir (sendok makan dengan seluncuran), merica dan ketumbar, daun salam ke dalam panci. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian beserta kulitnya, setelah dicuci bersih dari pasir.

Isi dengan air dingin dan nyalakan kompor gas. Biarkan adonan mendidih selama 5-7 menit, lalu matikan api, tutup dan biarkan isi panci mendingin dan meresap.

Potong kepala ikan, buka perutnya. Hapus dan cuci semua film hitam dengan hati-hati. Jika mau, Anda bisa memberi garam pada kaviar dan susu yang terkandung di dalam ikan.

Potong setiap makarel menjadi beberapa bagian.

Saat air garam sudah dingin, saring melalui saringan dan taruh potongan ikan. Agar tidak mengapung ke permukaan, Anda bisa menutupi bagian atasnya dengan piring. Biarkan dalam bentuk ini selama 3 jam pada suhu kamar.

Setelah beberapa saat, tuangkan cuka meja, campur dan tunggu 3 jam lagi. Setelah itu tiriskan semua air garamnya.

Ikan tenggiri di rumah sudah siap disantap, bisa dicoba. Simpan di lemari es dalam toples kaca yang tertutup rapat hingga seminggu.

Resep 7: pengasinan cepat makarel dalam air garam di rumah

makarel beku segar 2–3 pcs.
daun salam 7 pcs.
air 1 l
merica hitam 10–20 pcs.
garam 5 sdm
bawang 1 pc.

Kami menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan: kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi 4 bagian. Cuci mackerel dan defrost sedikit.

Didihkan satu liter air. Tambahkan bawang bombay, garam, daun salam, merica ke dalamnya. Saya biasanya memasukkan lebih dari bahan, sekitar 20 buah. Rebus air garam selama 10 menit dengan api kecil. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar.

Potong makarel menjadi potongan-potongan setebal 1 cm. Lebih baik melakukan ini saat belum benar-benar mencair, sehingga potongannya akan lebih rata. Dan biarkan mencair sampai habis.

Celupkan potongan makarel ke dalam air garam yang sudah didinginkan dan biarkan selama 1 jam. Jika Anda ingin makarel diberi sedikit garam, biarkan selama 45 menit.

Lalu kami mengeringkan ikan di atas serbet.

Kami menyebarkan makarel asin di atas piring dan menuangkan sedikit minyak sayur.

Makarel pengasinan pedas sudah siap!

http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http:// nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

ikan haring, mackerel, rempah-rempah

Tidak ada meja pesta yang bisa dibayangkan tanpa hidangan ikan. Mengingat kemudahan persiapan dan ketersediaan produk, ikan bisa dimasak tidak hanya untuk hari raya, tapi juga setiap hari.

Makarel adalah hadiah unik dari laut. Terlepas dari kenyataan bahwa kalorinya sangat tinggi, ia mudah diserap oleh tubuh dan merupakan sumber protein yang sangat baik. Ini mengandung sejumlah besar mineral dan asam lemak omega-3 esensial, yang meningkatkan fungsi otak, penglihatan, sistem saraf dan kardiovaskular.

Makarel tidak memiliki tulang kecil dan sempurna dalam kualitas gastronomi khusus untuk pengasinan, karena tidak kehilangan kandungan lemak atau juiciness.

Resep pengasinan makarel di rumah pasti akan menarik minat Anda dengan kesederhanaan dan aksesibilitasnya.

Dan begitu Anda menyiapkan ikan asin dengan tangan Anda sendiri, Anda tidak akan pernah membelinya lagi di toko.

Bangkai ikan ukuran besar dan sedang cocok untuk diasinkan, tetapi yang kecil kurang tepat, karena tulangnya banyak, sedikit lemak dan juiciness.
Bangkai harus memiliki aroma amis yang ringan, elastis dan sedikit lembab. Warna abu-abu muda menunjukkan kesegaran ikan.
Bangkai harus mulus, tanpa penyok dan kerusakan. Ikan beku harus dicairkan di rak paling bawah lemari es dalam wadah tertutup rapat.
Anda bisa mengasinkan makarel baik utuh maupun potongan-potongan. Jika Anda mengasinkan potongan-potongan, ikan akan siap dimakan lebih awal.
Untuk penggaraman, gunakan garam kasar, bukan beryodium. Yodium, tanpa mengubah rasanya, dapat merusak penampilan produk jadi.
Dianjurkan untuk memberi garam pada ikan di piring kaca atau berenamel atau plastik.
Untuk menambah aroma ikan, saat merebus air garam bisa ditambahkan cengkeh, campuran paprika, adas kering, sawi putih, kacang polong, ketumbar.
Semakin lama ikan berada di dalam air garam, rasanya akan semakin pekat.
Makarel yang diasinkan di rumah perlu disimpan di lemari es tidak lebih dari 5 hari.

Makarel - 3 buah
Garam - 3 sdm
Gula - 2 sdm.
Menyeduh teh hitam - 2 sdm
Kulit bawang - 3 genggam
Air - 1,5 l

Ikan dicairkan, isi perutnya, potong kepalanya dan masukkan ke dalam wadah.

Saat menggunakan makarel yang diolah sesuai resep ini, kulitnya tidak perlu dibuang.

Saya sedang menyiapkan air garam. Bilas kulit bawang dengan baik dan rendam selama 10-15 menit, masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula, daun teh dan tuangkan air, dan nyalakan api. Setelah mendidih, matikan gas dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.

Tuang ikan yang sudah disiapkan dengan air garam yang sudah disaring, tutup dan kirim ke lemari es selama tiga hari.

Balikkan ikan sekali sehari untuk pengasinan dan pewarnaan yang seragam. Setelah tiga hari, kami mengeluarkan ikan dan mencucinya dengan air mengalir.

Kulit bawang memberi warna emas pada ikan tenggiri dan rasa yang enak... Potong ikan menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Bahan-bahan:

Makarel - 1 buah
Bawang - 1 pc.
Garam - 1 sdm
Air - 400 ml
Lada hitam allspice - 8 kacang polong
Daun salam - 2 l

Buang es ikan, buang kepala dan ekornya, isi perutnya, bilas bersih dan keringkan dengan handuk kertas.
Potong bangkai menjadi irisan setebal 2 sentimeter dan masukkan ke dalam toples.
Saya sedang menyiapkan air garam. Didihkan air, tambahkan semua bumbu dan bawang bombay yang dipotong menjadi empat bagian. Rebus air garam selama 8 menit dan dinginkan.

Ikan sudah siap, taruh di atas piring dan hiasi dengan onion ring dan bumbu.

Makarel - 1 buah
Garam - 4 sdm
Gula - 2 sdm
Cuka -2 sdm
allspice - 3 buah
Lada hitam - 3 buah
Daun salam - 3 l
Air - 1 l

Cuci ikan, usus dan potong-potong.
Rebus air dalam panci, tambahkan garam, gula dan rempah-rempah, rebus air garam selama 5 menit.
Setelah air garam mendingin, tambahkan cuka
Masukkan ikan ke dalam wadah kaca, tuangkan air garam.
Kami meninggalkan wadah berisi ikan selama sehari pada suhu kamar.

Makarel - 2 buah
Garam - 2-3 sdm
Gula - 1 sdm
Daun salam - 3 buah
Kacang ketumbar - 0,5 sdm
kacang polong allspice - 8-10 pcs
Minyak sayur
Cuka

Kami memotong ikan untuk pengasinan lebih lanjut: potong kepala, ekor dan sirip, usus, buang lapisan hitam bagian dalam dan bilas sampai bersih.Dalam resep ini, ikan bisa dipotong-potong dan bangkai utuh juga bisa digunakan.

Kami menuangkan setiap bangkai dengan campuran pengawet dari luar dan dari dalam.

Kami meletakkan ikan di atas kertas makanan, taburkan sisa campuran kering di atasnya. Kami membungkus kertas timah, memasukkannya ke dalam kantong plastik dan mengirimkannya ke lemari es selama 2 jam.

Setelah waktu berlalu, cuci garam berlebih, potong lingkaran sedang dan taruh di piring yang bersih dan indah, taburi dengan minyak dan cuka dan hiasi.

Makarel -1-2 buah
Garam (kasar) - 3-4 sdm
Gula - 1 sdm
Kacang polong lada hitam - 5 pcs
Kacang polong manis - 2 pcs
Daun salam - 3 buah.
Bubuk mustard - 1 sdm.
Cengkeh (opsional) 2 pcs
Air - 1 l.

Saya sedang menyiapkan air garam.
Kami menaruh sepanci air di atas api, setelah mendidih, tambahkan semua bumbu dan didihkan selama tiga menit. Dinginkan air garam hingga suhu kamar.
Kami mengolah bangkai makarel - kami mengeluarkan insang, usus, menghilangkan lapisan hitam dari perut.
Cuci dengan baik.
Kami memasukkan ikan ke dalam wadah kaca dan mengisinya dengan air garam. Tutup rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.
Setelah 12 jam, ikan asin siap disantap. Ikan bisa dipotong-potong, bisa diasinkan utuh, ini tidak akan mempengaruhi rasanya

Ikan bisa dipotong-potong, bisa diasinkan utuh, ini tidak akan mempengaruhi rasanya

Makarel -1 buah
Garam - 2 sdm
Gula - 2 sdm
Kacang polong lada hitam - 8 pcs
Kacang polong manis - 6 pcs
Daun salam - 2 buah.
Kacang ketumbar - 1/2 sdm
Anyelir - 2 buah

Siapkan rendaman. Dalam panci, campurkan 1 liter air, garam, gula, cengkeh, merica, daun salam dan ketumbar. Didihkan, angkat dan dinginkan.

Siapkan makarel: potong kepala, buang bagian dalamnya dan bilas dengan air dingin mengalir.

Potong menjadi beberapa bagian.

Pindahkan ke wadah dengan tutup kedap udara. Tuangkan bumbu yang sudah dingin dan dinginkan selama 1 hari.

Keluarkan ikan dari rendaman, tambahkan bawang bombay dan minyak bunga matahari mentah secukupnya.

Saat memilih ikan, selalu pelajari penampilannya dengan sangat cermat. Yang terbaik adalah mengambil ikan dengan punggung lebar, dengan kulit yang memiliki warna cerah yang indah, tanpa kerusakan dan mekar putih.

Anda perlu mencairkan ikan di lemari es di rak paling bawah - Anda tidak perlu mengisi ikan dengan air atau mengeluarkannya ke udara.

Cuci ikan kembung di bagian luar, buat potongan membujur di sepanjang perut dan keluarkan bagian dalamnya dengan hati-hati. Kikis film gelap dengan hati-hati dengan pisau, bilas lagi dengan air mengalir dan keringkan sedikit.

Setelah itu, makarel dapat dipotong menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu tebal.

Untuk mengasinkan makarel dalam air garam, yang terbaik adalah menggunakan bumbu klasik - merica dan daun salam. Resep pengasinan makarel dalam air garam sangat sederhana - rebus air garam, dinginkan dan tuangkan di atas ikan.

Masukkan potongan ikan kembung ke dalam toples kaca - yang terbaik adalah mengambil toples berukuran setengah liter atau liter. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, merica dan daun salam ke dalamnya dan didihkan. Air garam harus direbus selama beberapa menit agar garam dan gula benar-benar larut.

Setelah itu, air garam harus didinginkan hingga suhu kamar dan diisi dengan ikan.

Kami menutupi toples dengan ikan dengan tutup plastik atau film dan biarkan selama sekitar empat jam. Setelah itu bisa dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam lagi. Biasanya satu liter makarel diasinkan selama enam jam.

Agar nyaman menyimpan ikan, yang terbaik adalah menggunakan toples yang tidak terlalu besar - ambil ikan kembung sebanyak yang bisa Anda makan sekaligus.

Duta mackerel di rumah akan sangat bergantung pada preferensi selera Anda. Jika Anda suka ikan asin, maka setelah enam jam Anda bisa menyajikannya ke meja, bagi pecinta ikan yang lebih pedas dan asin, ada resep bagus lainnya.

Jika Anda menyukai ikan yang lebih harum, maka resep irisan makarel asin dalam air garam pedas adalah yang terbaik untuk Anda. Ikan yang disiapkan dengan cara ini akan menjadi camilan yang enak untuk meja pesta.

Makarel juga harus dibersihkan, dicuci, dan dipotong kecil-kecil - setebal 2-3 sentimeter. Cuci lemon dengan air mengalir, lalu potong menjadi dua bagian. Sisihkan setengah lemon, dan potong setengah lainnya menjadi batang tipis atau kubus sedang.

Dalam mangkuk terpisah, campur garam dan gula, tambahkan merica dan daun salam cincang ke dalamnya. Potong bawang menjadi cincin - tidak terlalu tipis.

Tuang air secukupnya ke dalam panci dan didihkan. Angkat dari api dan tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan ke dalam air, kecuali bawang bombay dan lemon.

Air garam yang dihasilkan tercampur rata dan dibiarkan dingin sepenuhnya. Saat air garam telah mendingin hingga mencapai suhu kamar, stoples dapat diisi.

Oleskan ikan, lemon, dan bawang bombai berlapis-lapis. Tuang air garam dengan lembut di atasnya dan tutup toples dengan penutup atau bungkus plastik.

Kami mengasinkan makarel di rumah dalam beberapa tahap. Biarkan pada suhu kamar selama dua hingga tiga jam, lalu masukkan ke dalam lemari es.

Jika Anda membuang tulang dari ikan dan hanya mengasinkan filletnya, maka ikan kembung dalam air garam akan siap dalam 5 jam. Potongan ikan tenggiri sedang - setebal 4-5 sentimeter, akan siap digunakan dalam sehari, dan yang kecil - 2-3 sentimeter dapat dicicipi dalam 12 jam.

Di video cara membuat acar mackerel, Anda bisa melihat semua tahapan menyiapkan makanan pembuka yang enak ini. Jika Anda akan memasak ikan dalam jumlah besar, cobalah untuk tetap berpegang pada proporsi garam dan gula - 2: 1. Alih-alih lemon, Anda bisa menggunakan jus lemon atau sedikit cuka buah - ini akan membuat ikan lebih empuk.

Untuk pengasinan pedas, Anda dapat menggunakan bumbu apa saja sesuai selera - Anda dapat bereksperimen dan menambahkan jahe, bawang putih, adas, atau peterseli. Semua sayuran yang mengandung minyak atsiri sangat bagus untuk membuat isian pedas.

Saat ikan sudah benar-benar siap, keluarkan dengan hati-hati dari toples dan atur meja. Selamat makan!