Salmon merah muda asin ringan di rumah dengan salmon. Resep salmon pink asin “under salmon” menggunakan cara kering dan dalam air garam. Resep lezat untuk mengasinkan salmon merah muda

Salmon merah muda adalah sebuah keluarga ikan salmon. Dia, seperti semua ikan lain di keluarga ini, berwarna merah. jaringan otot. Ikan ini terkenal dengan manfaat kesehatan dan kandungan kalorinya yang rendah. Dianjurkan untuk digunakan oleh orang-orang dengan penurunan kekebalan tubuh. Ini juga harus ditambahkan ke dalam makanan Anda bagi mereka yang menderita kekurangan yodium.

Salmon merah muda harus menjadi hidangan yang sangat diperlukan bagi orang-orang yang berolahraga dan aktif. aktivitas fisik. Karena daging salmon merah muda mengandung protein yang mudah dicerna, maka cepat diproses oleh tubuh. Selain itu, ikan ini mendorong pembentukan massa otot yang cepat pada manusia. Ini mendorong pertumbuhan tulang, rambut dan kuku.

Ikan ini dihargai karena sifatnya konten yang kaya vitamin dan unsur mikro. Gudang zat bermanfaat yang ditemukan dalam daging salmon merah muda diisi dengan:

• vitamin: A, B, PP, D;
• elemen jejak: kalsium, fluor, seng, kalium, natrium, magnesium, yodium, fosfor;
• Asam lemak tak jenuh Omega-3;
• asam organik,
• mineral,
• asam amino.

Semua ini akan bermanfaat bagi orang-orang yang memiliki masalah sistem kardiovaskular, serta gula darah tinggi. Asam lemak yang terkandung dalam daging salmon merah muda membantu menormalkan dan memproduksi hormon insulin.

Salmon merah muda juga membantu memulihkan pekerjaan kelenjar tiroid. Orang dengan kekurangan yodium harus mendapatkan manfaat dari produk ini.

Produk ini memainkan peran penting dalam melawan penuaan. Karena jumlah besar antioksidan, tubuh memperlambat proses penuaan. Selain itu, antioksidan memperbaiki kondisi kulit. Mereka membantu menghaluskan kerutan dan membuat kulit kencang dan elastis.

Konsumsi salmon merah muda secara teratur dapat membantu memulihkan fungsi reproduksi pada wanita. Asam folat yang termasuk dalam komposisinya membantu memperkuat kesehatan wanita.

Nilai gizi salmon merah muda telah dipelajari oleh para ilmuwan di seluruh dunia. Eksperimen terbaru menunjukkan bahwa konsumsi ikan ini secara teratur dapat mempercepat metabolisme secara signifikan. Selain itu, daging ikan ini mencegah munculnya tumor. Bagi orang yang menderita aterosklerosis, ikan ini bisa menjadi penyelamat yang nyata, karena dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah secara signifikan.

Rendah kalori salmon merah muda telah dihargai oleh para koki dan ahli gizi di seluruh dunia. 100 g daging salmon merah muda mengandung 140 kkal, sedangkan daging salmon dua kali lebih tinggi kalorinya. Salmon merah muda benar-benar dipertimbangkan produk makanan. Itu dipanggang, digoreng, diasinkan. Mereka membuat yang enak darinya sup ikan. Namun perlu diperhatikan bahwa untuk menjaga semua zat bermanfaat dalam daging salmon merah muda, waktu perlakuan panas tidak boleh lebih dari 15 menit. Semua produk yang akan dikenakan lebih lama perawatan panas, tidak hanya akan kehilangan energi dan nilai gizinya, tetapi juga dapat bertambah sejumlah zat berbahaya. Hal ini terutama berlaku untuk proses menggoreng dengan minyak sayur. Untuk mengawetkan semua vitamin dan unsur mikro salmon merah muda sebanyak mungkin, cukup panggang atau beri garam.

Hanya orang-orang yang memiliki peradangan akut pada saluran pencernaan dan alergi terhadap ikan yang harus mengurangi konsumsi salmon merah muda. Penghentian konsumsi salmon merah muda juga perlu dilakukan bagi mereka yang mengalami peningkatan produksi yodium dan fosfor.

Bagaimana cara memilih salmon merah muda yang tepat untuk diasinkan?

Sayangnya, tidak semua orang bisa membeli salmon merah muda segar dibandingkan beku. Dalam kebanyakan kasus, penduduk Timur Jauh dapat membeli ikan yang baru ditangkap, namun semua orang harus puas dengan apa yang mereka miliki.

Jika Anda berhasil menemukan salmon merah muda segar, ada beberapa hal yang perlu Anda perhatikan saat membeli.

Pertama-tama, Anda perlu melihat ke bawah insang. Mereka seharusnya tidak memiliki warna kehijauan gelap. Di bagian kepala ikan ini tidak boleh ada lendir dan bau yang tidak sedap. Insang dapat dianggap sebagai salah satu indikator kesegaran dan kesehatan ikan.

Saat membeli ikan yang sudah dikupas, sebaiknya perhatikan bagian perut salmon merah mudanya. Seharusnya memiliki warna merah muda yang bagus di dalamnya. Dalam keadaan apa pun warnanya tidak boleh kekuningan. Ketersediaan warna kuning mungkin menunjukkan bahwa ikan yang disajikan telah lama tergeletak di meja, atau disimpan pada suhu yang salah.

Ekor ikan segar tidak boleh kering. Jika ya, maka ini mungkin menunjukkan penyimpanan jangka panjang ikan. Mata ikan yang baru ditangkap harus jernih, tidak keruh. Dipercaya bahwa mata keruh hanya dapat diterima jika salmon merah muda telah dibekukan atau didinginkan dalam waktu lama.

Kulit salmon merah muda merupakan indikator lain dari kualitas dan kesegaran ikan. Jika ikan disimpan dengan benar, kulitnya akan menempel erat massa otot. Jika terpisah secara bebas dan mempunyai bau busuk, maka ikan tersebut sudah busuk.

Saat membeli satu fillet salmon merah muda, Anda perlu memperhatikan warnanya. Fillet tidak boleh berwarna putih, kuning atau abu-abu. Fillet salmon merah muda segar harus memiliki warna merah muda yang lembut. Baunya harus cocok dengan jenis ikan ini. Dalam keadaan apa pun itu tidak boleh busuk atau busuk. Tidak ada perlakuan panas yang akan membantu menghancurkan bakteri pembusuk yang sudah berkembang pada ikan.

Jika tidak percaya dengan perkataan penjual, Anda bisa meminta sertifikat mutu untuk produk yang dipilih, tentunya jika pembelian dilakukan di toko ikan atau supermarket.

Mari pelajari rahasia pengasinan salmon merah muda

1. Proses penggaraman ikan salmon pink dapat dilakukan dengan dua cara yaitu kering dan menggunakan campuran pengawet.

Metode kering melibatkan pengasinan ikan secara eksklusif menggunakan garam dan rempah-rempah. Namun cara pembuatan campuran pengawetan didasarkan pada pencampuran air, garam, bumbu, dll.

1. Anda bisa memberi garam pada salmon merah muda tanpa tekanan, karena jaringan otot ikan ini cukup keropos dan empuk.
2. Jika dibeli untuk pengawetan ikan utuh, maka perlu dipotong. Agar proses ini berjalan lebih cepat, ikan sebaiknya dimasukkan ke dalam freezer selama 1-2 jam. Selama waktu ini, ikan akan sedikit membeku. Lebih mudah untuk menghilangkan tulang dan kulit dari salmon merah muda beku.
3. Untuk mempercepat proses pengasinan salmon merah muda secara signifikan, Anda perlu menambahkan 1 sendok makan mustard ke dalam air garam. Ini bisa berupa mustard masak atau bubuk mustard. Rasa ikan asin akan semakin gurih dan pedas.
4. Agar ikan lebih cepat mendapat garam, air garamnya harus dibuat air mendidih. Suhu air garam sebaiknya tidak lebih rendah dari 40 °C. Dalam air hangat, garam akan lebih cepat larut dan membuat ikan jenuh.
5. Jika Anda menggunakan air hangat, maka mustard harus ditambahkan hanya ketika air garam mencapai suhu kamar.
6. Agar bangkai ikan benar-benar asin, perlu direndam dalam air garam selama kurang lebih 2-3 hari.
7. Untuk kesiapan penuh fillet salmon merah muda cukup untuk 6-8 jam.
8. Jika ikannya terlalu asin, maka bisa dimasukkan ke dalam air matang yang sudah didinginkan selama beberapa menit. Garam akan keluar dari ikan dan masuk ke dalam air dengan cukup cepat dan mudah.
9. Anda bisa menyimpan salmon merah muda asin selama beberapa hari. Minyak sayur biasa akan membantu mengawetkannya lebih lama. Mereka hanya perlu menaburkan potongan salmon merah muda yang sudah disiapkan.

Tahapan utama pengasinan salmon merah muda

Jika Anda membeli salmon merah muda yang sudah dikupas dalam keadaan beku, maka untuk pemotongan yang nyaman dan berkualitas tinggi, Anda perlu mencairkannya sedikit. Namun perlu diperhatikan bahwa ikan harus tetap kokoh, karena sulit untuk menghilangkan kulit dan mengeluarkan tulang dari ikan yang sudah dicairkan sepenuhnya.

Untuk menguliti ikan, Anda harus memotong kepalanya terlebih dahulu. Di tempat potongan, kulit harus dicungkil sedikit dengan pisau. Pada salmon merah muda beku, kulitnya akan terkelupas seperti stocking. Jika ini tidak dilakukan, sisik akan ditemukan bersama fillet asin.

Setelah membuang kulitnya, Anda harus mulai membuang tulang dan tulang belakangnya. Hasilnya harus berupa dua fillet yang sama besar. Ikan harus dipotong-potong selebar 2-3 cm, sebelum dipotong ikan perlu direbus 1 liter air. Itu harus benar-benar dingin.

Tambahkan 4-5 sendok makan ke air dingin garam dapur. Jika Anda tidak yakin apa isi air garam tersebut jumlah yang cukup garam, bisa dicek dengan biasa kentang mentah. Saat garam larut, masukkan garam yang sudah dikupas ke dalam air garam. kentang rebus. Kalau tidak tenggelam berarti air garamnya sudah keluar.

Yang tersisa hanyalah memasukkan salmon merah muda cincang ke dalam air garam yang sudah disiapkan selama 3 jam. Setelah itu, keluarkan ikan dari air garam dan keringkan dengan kain kering. Agar tahan lebih lama, Anda bisa memercikkannya minyak bunga matahari dan memasukkannya ke dalam toples.

Tidak boleh disentuh selama 5-6 jam ke depan, karena selama ini harus meresap.

Salmon merah muda asin siap pakai dapat ditambahkan ke salad, dipotong menjadi sandwich, dan ditambahkan ke sushi.

Resep salmon merah muda asin untuk salmon ini bisa dibilang dasar, namun masih banyak resep pengasinan lain yang membutuhkan waktu lebih sedikit.

Metode ekspres untuk mengasinkan salmon merah muda

Resep memasak ikan salmon pink ini sedikit berbeda dengan yang lain, karena untuk menyiapkannya, salmon pink perlu dipotong dadu berukuran 5x5 cm, setiap potongannya perlu direndam dalam garam secukupnya.

Tempatkan potongan asin dalam mangkuk luas dalam satu lapisan. Jika ikan sudah ditata, taburi ketumbar, daun salam giling, hitam merica bubuk Dan bubuk mustard. Tambahkan bumbu sesuai selera.

Yang tersisa hanyalah menuangkan air matang dingin ke atas ikan yang sudah matang. Tutup mangkuk dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas semalaman. Salmon merah muda akan siap di pagi hari.

Resep sederhana untuk mengasinkan salmon merah muda

Untuk menyiapkan salmon merah muda menurut resep ini, Anda harus menyiapkan air garamnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tambahkan 4 sendok makan garam meja dan 3 sendok makan gula ke dalam 1 liter air matang hangat. Garam dan gula harus larut sepenuhnya. Selama waktu ini, air harus mencapai suhu kamar. Potong ikan menjadi potongan-potongan berukuran 2x2 cm, masukkan salmon merah muda cincang ke dalam air garam selama 3 jam. Setelah itu, tiriskan air garam dan tuangkan ikan. minyak sayur dan memasukkannya ke dalam toples.

Garam ikan dengan minyak sayur

Resep ini berbeda karena tidak diperlukan air garam untuk menyiapkan salmon merah muda ini. Salmon merah muda harus dibersihkan dari tulang dan kulitnya. Fillet jadi Potong kuncupnya dengan lebar sekitar 2 cm.

Letakkan potongan salmon merah muda yang sudah jadi dalam satu lapisan di dalam panci, taburi garam dan gula pasir di atasnya sesuai selera, tambahkan sedikit merica hitam dan 2 lembar daun salam. Lapisan ikan selanjutnya juga harus ditaburi bumbu, gula dan garam. Setelah semua ikan terlipat, perlu dituangkan dengan minyak sayur. Pada siang hari, ikan harus diberi garam dan bumbu. Hanya setelah waktu yang ditentukan barulah siap digunakan.

Salmon merah muda asin dalam kantong plastik

Untuk resep ini, salmon merah muda tidak perlu dipotong-potong. Cukup dengan membuang kulitnya dan mencabut punggungan dengan tulangnya. Ikan harus terdiri dari dua fillet yang sama. DI DALAM piring terpisah Anda perlu mencampur 3-4 sendok makan garam meja dengan lada hitam, bubuk mustard, dan ketumbar. Jumlah garam ini sudah cukup salmon merah muda sedang, yang beratnya tidak lebih dari 1 kg. Taburkan dua fillet secukupnya dengan campuran yang sudah disiapkan. Agar ikan lebih asin, campuran garam harus benar-benar dioleskan ke daging salmon merah muda, baik dari luar maupun dari dalam.

Saat ikan terlumuri garam, ikan harus digulung. Pindahkan ikan yang sudah digulung ke kantong plastik, ikat erat. Salmon merah muda harus dibungkus dengan perkamen di atas plastik. Letakkan ikan asin di rak paling bawah ruang pendingin. Tepat setelah 24 jam perlu dibalik ke sisi yang lain. Ikan juga memerlukan waktu 24 jam untuk diasinkan di sisi lainnya. Alhasil, kalau sudah siap, perlu dilap hingga kering handuk kertas, untuk menghapus garam ekstra. Anda bisa menyimpan ikan ini di nampan plastik atau di dalam panci. Agar tahan lebih lama, Anda perlu menaburkannya dengan minyak bunga matahari.

Salmon merah muda asin dengan tambahan kacang sawi putih

Buang tulang dan tulang punggung salmon merah muda beku dan buang kulitnya. Potong fillet yang sudah jadi menjadi potongan-potongan selebar 2-3 cm, beri garam secukupnya pada kedua sisinya, agar lebih banyak rasa pedas tambahkan lada hitam bubuk dan sawi putih dalam biji-bijian. Salmon merah muda harus disimpan dalam rendaman ini selama 3 jam. Setelah itu, salmon merah muda harus disiram dengan minyak sayur. Untuk penggaraman akhir dibutuhkan 12 jam. Setelah itu, ikan siap disantap.

Salam, teman-teman terkasih, di blog saya. Saya sangat senang Anda datang mengunjungi saya, Anda tertarik dan bahkan mungkin mempelajari sesuatu yang baru. Bagaimanapun, saya berusaha keras untuk menyenangkan Anda dengan artikel-artikel baru yang menarik. Jadi hari ini kita akan melihat 3 resep dasar pengasinan salmon merah muda agar terlihat seperti salmon. Ya, ya, ini bisa dilakukan dan kita akan belajar bagaimana melakukannya hari ini.

Apalagi segera Liburan Tahun Baru, dan tanpa ini camilan lezat baiklah, kamu tidak bisa membayangkannya meja Tahun Baru. Dan Anda tidak harus makan hanya di hari libur, Anda bisa memanjakan diri di hari-hari biasa. Apalagi jika kita benar-benar mempelajari cara mengasinkan salmon pink untuk salmon, kita akan menghemat banyak. Lagi pula, coba pikirkan, di toko, sepotong salmon seberat 200 gram berharga 250-300 rubel, dan salmon merah muda beku segar biayanya 180 rubel per 1 kg. Bisakah Anda bayangkan perbedaannya? Sekarang mari kita bayangkan itu fillet yang lezat, Anda mendapatkan sup ikan yang kaya rasa dari salmon merah muda, atau lebih tepatnya dari kepala, ekor, sirip, dan punggungnya (kami pasti akan melihat resepnya, tetapi di artikel lain), dan jika Anda juga menemukan betina, maka kaviar merah. Dan ini cukup nyata... Saya akan mendahuluinya, saya menemukan yang ini, atau lebih tepatnya, saya memilihnya sendiri dengan kaviar, tetapi saya akan menceritakan semuanya nanti.

Setelah saya memasak, atau lebih tepatnya mengasinkan, salmon merah muda untuk salmon, saya sangat terkejut, emosi saya meluap-luap sehingga hal itu sangat mudah dilakukan, dan setelah itu saya bahkan tidak terlalu kesal, karena saya belum melakukan ini. sebelum. Tapi lebih baik terlambat daripada tidak sama sekali, seperti kata mereka.

Ada banyak resep di Internet tentang cara mengasinkan salmon merah muda untuk salmon di rumah. Siapa peduli, ada banyak informasi yang tidak perlu dan tidak perlu. Saya menganalisis dan menetapkan tiga resep. Saya yakin ini adalah resep paling dasar yang perlu Anda ketahui untuk pengawetan salmon merah muda berkualitas tinggi. Namun saya juga yakin bahwa setelah Anda mencoba ketiganya, Anda hanya akan memilih satu dan hanya akan menggunakan yang itu di kemudian hari. Secara pribadi, hal ini terjadi pada saya. Saya dan istri menyukai resep yang pertama, namun resep yang ketiga pada prinsipnya tidak jauh berbeda, hanya saja mengandung gula. Saya rasa saya akan mengganti kedua resep ini di masa mendatang.

Mari kita lihat lebih dekat pengasinan salmon merah muda. Untuk resep pertama dan ketiga kami akan menyiapkan air garam, dan resep kedua adalah metode kering, dengan vodka. Jangan khawatir, Anda tidak akan merasakannya sama sekali. Tapi pertama-tama Anda perlu mengiris salmon merah muda. Saya menunjukkan bagaimana hal ini dilakukan di akhir artikel, bisa dikatakan sebagai bonus. Pastikan untuk memeriksanya. Jadi…

Mari kita beralih ke metode pertama mengasinkan salmon merah muda, atau lebih tepatnya...

Dari judul artikelnya jelas kita membutuhkan salmon pink yang diberi sedikit garam agar juicy seperti salmon.

Apa yang kita ketahui tentang salmon? Faktanya, ia berasal dari keluarga yang sama dengan salmon merah muda, tetapi jauh lebih gemuk. Kita perlu memberikan kompensasi atas hal ini. Dan bagaimana Anda bisa mengimbanginya, tentu saja dengan minyak sayur. Kami akan menggunakan mentega dan beberapa bahan lainnya dalam resepnya. Mari kita lihat komposisinya:

Bahan-bahan

• salmon merah muda
• Air - 1 liter.
• Garam - 5 sdm. aku.
• Minyak sayur - 100ml.

Apakah Anda terkejut dengan banyaknya bahan? Percayalah, ini lebih dari cukup sedikit asin salmon merah muda. Potong fillet menjadi beberapa bagian selebar 2 cm.

Mari kita siapkan air garam untuk mengasinkan daging ikan. Tuang 1 liter air suhu ruang ke dalam wadah, saya tuang dari saringan. Tuang 5 sdm. aku. garam. Saya punya ini, dengan slide kecil.

Aduk sampai garam benar-benar larut. Kami menurunkan semua potongan ikan dan waktu selama 10 menit. Ini cukup untuk rasa yang sedikit asin.

Secara pribadi, saya tidak sabar menunggu waktu habis dan bunyi bip berbunyi. Dan akhirnya, sinyal yang ditunggu-tunggu... Sekarang letakkan di atas tisu dan lap hingga kering di semua sisi.

Selanjutnya kita membutuhkan wadah makanan, yang bagian bawahnya kita olesi minyak sayur. Letakkan, kulit menghadap ke bawah, potongannya rapat satu sama lain. Lapisan pertama sudah selesai, kita olesi dengan minyak dan tata lapisan kedua, dst. Terakhir, tuangkan sisa minyak. Anda perlu 100 ml untuk semuanya...

Itu saja, tutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 5 jam. Tapi menurut saya setelah 2-3 jam Anda bisa makan.

Hasilnya sangat mengejutkan saya. Ikannya ternyata sangat empuk dan juicy sehingga jika saya tidak tahu itu salmon merah muda, saya tidak akan pernah bisa menebaknya. Ternyata lemaknya cukup, yang tidak khas untuk salmon merah muda, dan ini adalah hal terpenting yang kami perjuangkan, dan izinkan saya mengingatkan Anda, kami berusaha sedekat mungkin dengan salmon. Mungkin itu sebabnya saya lebih menyukai resep ini.

Mari beralih ke resep kedua, dengan vodka...

Salmon merah muda asin di rumah - sangat enak seperti salmon

Dalam resep ini, kami akan menghadirkan salmon merah muda asin sedekat mungkin dengan rasa salmon, karena pengasinannya kering. Dan dengan bantuan vodka kami akan meningkatkan efek ini. Tapi tahukah Anda kalau ini bukan resep favorit saya. Iya, ternyata ikannya sangat enak dan tanpa bau amis yang tidak perlu khas ikan salmon, yang jelas menjadi keunggulan dibandingkan resep pengasinan pertama dan ketiga. Namun bagi saya pribadi, ini belum cukup. Catatan berlemak itulah yang hilang. Jika Anda memiliki resep serupa dengan modifikasi, pastikan untuk menulis di komentar dan kami akan mempertimbangkannya.

Sekarang mari kita lihat resepnya secara detail.

Bahan-bahan

• salmon merah muda
• Garam - 2 sdm. aku.
• Gula - 1 sdm. aku.
• Vodka - 2 sdm. aku.

Dalam resep ini kami tidak akan memotong potongan ikan, kami membiarkannya sepanjang 10 sentimeter.

Dalam wadah yang dalam, campur garam dan gula sesuai proporsi yang tertera di menu. Tambahkan 2 sdm. aku. vodka dan aduk hingga vodka benar-benar menyelimuti butiran garam dan gula.

Lapisi potongan salmon merah muda di semua sisi dengan campuran yang dihasilkan dan letakkan di atas satu sama lain dalam sebuah wadah.

Lapisi semua bagian dengan adonan dan masukkan ke dalam satu wadah.

Sekarang tutup penutupnya dan taruh di tempat dingin selama 5 jam. Kulkas sangat ideal untuk ini.

Sekarang tinggal menunggu dan salmon merah muda sudah siap.

Lihat berapa banyak sari ikan yang dihasilkan selama pengasinan.

Sekarang kita ambil sepotong air garam dan lap hingga kering dengan handuk kertas.

Bagi saya, ikannya ternyata sangat asin. Saya sudah mencobanya)))!!! Saya sarankan untuk memasukkannya air bersih, minimal selama 20 menit untuk menghilangkan kelebihan garam. Ini akan membuat ikannya lebih enak. Dipotong menjadi potongan-potongan kecil dan berfungsi sebagai hidangan mandiri atau pada sandwich.

Pastikan untuk menulis pendapat Anda resep ini. Apakah Anda menyukainya atau tidak. Bagi saya, ikannya ternyata enak, tapi tidak berminyak seperti salmon. Oleh karena itu, jika saya menilai resepnya, saya akan memberi nilai 4, karena yang pertama saya sudah memberi nilai lima))).

Tapi kami punya cara lain, asin lezat salmon merah muda untuk salmon. Mari kita lihat yang ketiga...

Salmon merah muda yang sangat lezat diasinkan dalam air garam dengan salmon

Resep ini sangat mirip dengan yang pertama, karena kita menambahkan garam ke dalam air garam. Namun pada resep kali ini kami juga akan menambahkan gula beserta garam.

Bahan-bahan

• salmon merah muda
• Air - 1 liter.
• Garam - 4 sdm. aku.
• Gula - 1 sdm. aku.
• Minyak sayur - 100ml.

Semakin besar ukuran salmon merah mudanya, semakin enak rasanya jika diasinkan. Disarankan untuk membeli ikan beku. Namun sesampainya di rumah, Anda bisa mencairkannya dengan lancar. Lancar artinya bertahap dan sebaiknya dicairkan di lemari es, tapi di suhu kamar Itu juga mungkin. Namun Anda tidak perlu mencairkannya sepenuhnya, melainkan setengahnya, sehingga akan lebih mudah bagi Anda untuk membersihkan dan menghilangkan kulitnya.

Lalu potong ikannya menjadi potongan porsi, tetapi tebalnya tidak lebih dari 2 cm.

Mari kita siapkan air garam untuk mengasinkan ikan. Untuk melakukan ini, encerkan garam dan gula dalam air sesuai proporsi yang ditunjukkan dalam menu. Aduk hingga benar-benar larut.

Masukkan semua potongan ikan ke dalam air garam dan diamkan selama 30 menit. Lihat, jangan sampai ketinggalan))).

Di resep pertama kami mengasinkan selama 10 menit, dan yang ini - 30. Di sana ikannya ternyata sedikit asin, tapi di sini? Dan di sini kita akan mencari tahu dan membandingkan apakah layak menyimpannya dalam air garam terlalu lama?

Setelah waktu berlalu, keluarkan semua ikan dari air garam dan rendam setiap bagian dengan handuk kertas. Potongan salmon merah muda harus tetap kering.

Sekarang kami memasukkannya ke dalam wadah makanan yang rapat satu sama lain dan mengisinya dengan minyak sayur. 100ml. akan cukup.

Tutup wadah dan masukkan ke dalam kulkas selama 24 jam.

Hari berikutnya salmon merah muda yang lezat dapat digunakan pada Anda meja pesta. Rasanya sangat mirip dengan salmon, dan harganya jauh lebih murah. Cobalah untuk tidak memberi tahu tamu Anda jenis ikan apa itu, lalu lihat wajah mereka ketika mereka mengetahuinya))).

Dan sekarang, seperti yang dijanjikan, kami akan memotong salmon merah muda.

Cara mengiris salmon merah muda untuk pengasinan

Tidak masalah jenis ikan apa yang akan Anda garam dan dalam bentuk apa, bangkai utuh atau dalam porsi. Hal pertama yang perlu dilakukan tentu saja memotong bangkai, memisahkan bagian punggung dari dagingnya, membuang kepala dan siripnya. Namun sebelum Anda mulai, pastikan untuk mengasah pisau Anda. Saya memilikinya setajam silet, begitu saya menyentuhnya, saya langsung terpotong. Sangat menyenangkan bekerja dengan pisau seperti itu, tetapi Anda harus sangat berhati-hati agar diri Anda sendiri tidak terluka.

Saya selalu menimbang ikan sebelum mulai bekerja. Bukan karena saya ingin tahu berapa mereka menagih saya di toko))). Saya ingin melihat berapa banyak produk jadi yang akan keluar. Tapi walaupun tokonya juga menarik, kali ini saya tidak membandingkannya. Pernahkah Anda memperhatikan adanya luka di sisi ikan)? Saat dibekukan, tidak begitu terlihat.

Izinkan saya mundur sedikit dan memberi tahu Anda bagaimana saya membeli salmon merah muda. Tentu saja, semuanya beku dan saya mencoba memilih salah satu yang tidak dimusnahkan, karena alasan yang jelas. Saya membeli dua dan bahkan tidak memperhatikan luka pada ikannya. Saya ulangi, saya hanya melihat keutuhan perutnya.

Sesampainya di rumah, saya dengan hati-hati membuka perut saya dan melihat payudara saya terpotong. Saya pasti tidak bisa melakukan ini. Dan di lokasi luka ada sebuah lubang, kecil, hampir tidak cukup besar untuk dimasuki jari.

Segera semuanya jatuh pada tempatnya. Beginilah cara ikan diperiksa keberadaan kaviarnya. Mungkin di toko, atau mungkin lebih awal. Jadi tarik kesimpulan Anda, jika Anda ingin ikan dengan kaviar, belilah yang utuh, halus dan tanpa “goresan” yang tidak perlu. Ini yang pertama (saya beli dua), tapi istri saya menyembelihnya saat saya tidak di rumah. Di sana ada kaviar seberat 100 gram, dan ikan seberat 1 kg. Saya mengasinkannya, dan bagaimana caranya saya akan memberi tahu Anda di artikel lain.

Jadi, mari kita kembali ke domba kita, atau lebih tepatnya salmon merah muda. Perutnya telah dibuka, kami membuang semua yang tidak perlu. Kami tidak membutuhkan semua ini dan kami membuangnya ke tempat sampah.

Sekarang kita buang kepala, ekor dan siripnya. Kami membagi bangkai menjadi dua bagian, di sepanjang punggungan dan menghapus punggungan itu sendiri. Kami juga membuang tulang besar dan memotong dagingnya.

Sangat mudah untuk memotong sirip dengan gunting dapur biasa.

Kami hanya akan memberi garam pada bagian sirloinnya, dan sisanya akan dimasukkan ke dalam sup ikan. Mereka akan membuat sup yang sangat kaya dan lezat.

Tahu!!! Insang ikan ibarat filter di dalam mobil, menyaring segala jenis kotoran. Mereka pasti tidak berguna di telinga, jadi harus dipotong. Karena Anda pasti tidak akan memasak sup ikan sekarang, Anda cukup membekukan jeroannya. Namun jika sudah sangat beku, insangnya akan sulit dikeluarkan, jadi jangan malas dan segera lakukan.

Secara pribadi, itulah yang saya lakukan. Sekali lagi, gunting dapur membantu saya.

Semuanya dengan pemotongan salmon merah muda sudah selesai. Sekarang kita akan membagi fillet menjadi tiga bagian, kita punya tiga resep. Tapi putuskan sendiri untuk menghilangkan kulitnya, saya tidak ambil pusing.

Hampir tidak ada pesta yang lengkap tanpa makanan pembuka dengan ikan merah. Terlepas dari kenyataan bahwa salmon dan trout dianggap sebagai varietas yang paling populer dan mulia, salmon merah muda akan memberi mereka persaingan yang layak. Agar sesuai budget dan yakin dengan kualitas rasa asinnya, Anda bisa memilih ikan dan memasaknya sendiri. Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dijelaskan di artikel kami.

Salmon merah muda kaya akan lemak tak jenuh ganda asam lemak, protein, kalsium dan vitamin PP. Kandungan kalori yang rendah dan harga yang murah menjadikannya ikan merah yang sangat menarik. Selama perlakuan panas, terutama saat menggoreng, sebagian akan hilang nilai gizi. Untuk mempertahankan jumlah vitamin yang maksimal, lebih baik dipanggang atau diasamkan. Salmon merah muda asin adalah cara cepat siapkan ikan yang akan menghiasi meja dan mempertahankan rasanya dan sifat nutrisi untuk waktu yang lama.

• Pilih bangkai salmon merah muda yang berkualitas tinggi. Ikan segar yang didinginkan harus memiliki mata “bersih”, insang merah-merah muda, kulit utuh, dan sirip utuh. Karkas beku harus memiliki sertifikat yang menunjukkan tempat penangkapan dan tanggal kadaluwarsa, tetapi kualitasnya hanya dapat diverifikasi sepenuhnya setelah pencairan.
• Lebih baik tidak membeli fillet salmon merah muda yang sudah jadi, terutama di tempat yang belum terverifikasi, karena penjual yang tidak bermoral merendamnya dalam fosfat untuk menambah berat dan membuatnya terlihat lebih rapi.
• Lebih baik mencairkan ikan beku di rak paling bawah lemari es. Mencairkan bunga es dalam air atau air akan merusak serat dan kehilangan nutrisi.
• Untuk pengawetan, Anda membutuhkan piring kaca, plastik, atau tanah liat. Wadah logam yang terkena garam dapat merusak rasa dan penampilan ikan.
• Penampilan produk bisa rusak karena garam beryodium, jadi sebaiknya gunakan garam batu biasa.
• Karena jaringan ototnya yang halus sekaligus elastis, waktu pengasinan salmon merah muda biasanya tidak lebih dari satu hari.
• Sudah produk jadi sebaiknya disimpan di lemari es dan tidak dibekukan di dalam freezer, agar tidak merusak rasa asin salmon merah muda.
• Jika ikan terlalu asin dan terasa terlalu asin, Anda bisa mengisinya dengan air matang dingin dan biarkan selama beberapa menit.
• Ikan asin bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari. Untuk pengawetan yang lebih baik, potongan harus diolesi minyak sayur.

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda yang enak dan cara memotongnya yang benar?

1. Cuci ikan dan bersihkan sisiknya.
2. Potong kepala, ekor, dan siripnya dengan pisau khusus untuk memotong ikan, namun jangan dibuang. “Limbah” ini akan menghasilkan sup ikan yang lezat.
3. Buka perutnya dan keluarkan isi perutnya.
4. Kalau di perut ada kaviar bisa juga diasinkan.
5. Anda dapat memotong ikan menjadi potongan apa pun yang Anda inginkan. Menghapus kulit atau tidak juga terserah Anda.

Pengasinan salmon merah muda di rumah dapat dilakukan dengan dua cara: basah, menggunakan marinade atau air garam, dan kering, hanya menggunakan garam dan bumbu.

Untuk pengasinan kering, sebaiknya salmon merah muda tidak membuang kulitnya, melainkan menggunakan garam yang digiling kasar. Dengan cara ini ikan akan cepat diasinkan.

Bahan-bahan:

• fillet salmon merah muda – 1 kg;
• garam – 4 sendok makan;
• gula dan rempah-rempah sesuai keinginan.

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda di rumah?

1. Potong ikan yang sudah disiapkan menjadi potongan besar dan buang tulang kecilnya.
2. Taburi potongan dengan garam dan letakkan daging asin bersebelahan.
3. Bungkus potongan-potongan itu dengan kain katun dan masukkan ke dalam lemari es di atas papan kayu.
4. Anda juga bisa memasukkan ikan yang dibungkus kain ke dalamnya barang pecah belah dan tekan dengan toples berisi air atau panci.
5. Pada malam hari ikan akan punya waktu untuk diasinkan. Buang garam berlebih dan bilas perlahan dengan air.

Duta salmon merah muda untuk salmon

Untuk membuat salmon pink lebih berlemak, resepnya menggunakan minyak sayur. Ikan yang diolah menurut resep sederhana ini sedikit berbeda dengan salmon.

• salmon merah muda – 1 kg;
• jus lemon – 1 sendok makan;
• garam – 2 sendok makan;
• daun salam – 1 buah;
• gula – 1 sendok makan;
• minyak sayur – 2 sendok makan;
• merica – 10-12 buah.

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda dengan mentega?

1. Siapkan fillet, iris tipis-tipis dan masukkan ke dalam wadah pengasinan.
2. Tambahkan jus lemon ke fillet dan aduk.
3. Taburkan merica, gula, garam dan daun salam cincang di atasnya.
4. Tempatkan ikan di lemari es selama 24 jam, tekan dengan tekanan.
5. Setelah sehari, lumuri potongan dengan minyak dan cicipi.

Di dalam rendaman

Pilihan terbaik untuk menyiapkan salmon merah muda asin ringan di rumah adalah dengan menggunakan bumbu perendam.

• salmon merah muda – 5 steak;
• gula – 1 sendok makan;
• air – 0,5 liter;
• garam – 2 sendok makan;
• merica – 5 buah;
• daun salam – 4 lembar;
• kasar. minyak - 3 sendok makan.

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda di rumah?

1. Tempatkan steak yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan tambahkan bumbu.
2. Untuk membuat marinade, rebus air, tambahkan garam dan gula, lalu dinginkan hingga suhu kamar.
3. Tuangkan bumbu marinasi ke atas ikan hingga terendam air seluruhnya.
4. Tutup wadah dan simpan di tempat sejuk selama satu hari.
5. Kemudian keluarkan salmon merah muda dari rendaman dan tuangkan minyak untuk melunakkannya.

Setelah dibekukan, ikan kehilangan sebagian isinya properti yang berguna karena munculnya es, yang merusak serat otot. Jika pada saat pengolahan ikan tulang mudah lepas dari dagingnya, hal ini menandakan karkas tersebut telah beberapa kali dibekukan dan dicairkan, yang tentunya mempengaruhi kualitasnya. Ikan berkualitas tinggi tidak akan mudah lepas dari tulangnya, dan dapat diasinkan dengan aman.

Bahan-bahan:

Bagaimana cara memberi garam pada salmon merah muda setelah dibekukan?

1. Siapkan salmon merah muda untuk pengasinan.
2. Campur gula dengan garam dan lapisi potongan ikan secara menyeluruh dengan campuran tersebut.
3. Tempatkan ikan di lemari es selama 1 hari.
4. Konsentrasi garam yang lebih tinggi akan mengasinkan produk lebih kuat dan lebih cepat. Ikan siap dapat disimpan tidak lebih dari 3 hari.

Resep masakan ini akan mengejutkan semua tamu.

Bahan-bahan:

• fillet salmon merah muda – 1 kg;
• jeruk - 2 buah;
• garam – 2 sendok makan;
• adas - banyak;
• gula – 1 sendok makan.

Untuk saus:

• madu – 20 gram;
• mustard – 20 gram;
• cuka – 20 gram;
• kasar. mentega – 40 gram.

Untuk menyerahkan:

• tanaman hijau;
• Zaitun;
• jus lemon.

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda dengan madu?

1. Mempersiapkan fillet ikan dan kering. Lipat ke dalam hidangan yang cocok dengan penutup, sebaiknya kaca atau plastik.
2. Kupas jeruk dan potong menjadi cincin.
3. Cincang halus adasnya.
4. Campur gula dan garam, lalu parut ikan.
5. Taburkan di atasnya adas cincang dan tutupi dengan irisan jeruk.
6. Tutup wadah dan simpan di tempat sejuk selama 1 hari.
7. Saat ikan sudah asin, siapkan sausnya. Caranya, campur semua bahan tersebut hingga rata.
8. Iris fillet ikan potongan tipis dan letakkan di piring. Taburi dengan buah zaitun dan rempah-rempah dan taburi dengan jus lemon. Sajikan dengan saus mustard madu.

Untuk menambah rasa pedas dan orisinalitas, ikan bisa diasinkan dengan menambahkan ketumbar dan mustard.

Untuk hidangan yang Anda perlukan:

• salmon merah muda – 0,8-1 kg;
• garam – 2 sendok makan;
• mustard – 3 sendok makan;
• minyak sayur – 20 gram;
• gula – 2 sendok makan;
• ketumbar – 1 sendok teh.

Video ini akan menunjukkan cara mengasinkan salmon merah muda di rumah. Tindakan utamanya adalah sebagai berikut.

1. Siapkan fillet salmon merah muda.
2. Giling ketumbar dalam lesung dan campur dengan gula dan garam.
3. Taburkan campuran di atas fillet.
4. Campur mustard dengan minyak.
5. Masukkan satu fillet ke dalam wadah tempat salmon merah muda akan diasinkan dan tuangkan saus di atasnya. Lalu masukkan yang kedua dan tuangkan sisa saus.
6. Tutup rapat dan masukkan ke dalam kulkas. Setelah 6-8 jam, keluarkan fillet dan tukar tempatnya. Biarkan selama 10-12 jam lagi.
7. Saat fillet sudah siap, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong.

Camilan salmon merah muda asin

Pertanyaan tentang cara mengasinkan salmon merah muda di rumah telah terselesaikan. Sekarang mari kita lihat resep makanan ringan dengan salmon merah muda asin. Ini sangat ideal untuk berbagai makanan ringan, sandwich, dan salad.

Makanan pembuka dengan keju

Pengganti yang bagus untuk sandwich yang sudah membosankan. Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• salmon merah muda asin – 200 g;
• mayones – 2 sendok makan;
• tanaman hijau;
• keju keras – 100 gram;
• telur rebus - 1 buah.

Persiapan langkah demi langkah adalah sebagai berikut.

1. Parut keju di atasnya parutan halus bersama dengan telurnya. Tambahkan bumbu, mayones, dan aduk.
2. Potong ikan menjadi irisan tipis.
3. Tempatkan isian di tengah strip dan gulung menjadi gulungan.
4. Tempatkan buah zaitun, roti gulung, dan buah zaitun lainnya di tusuk sate agar gulungan tidak terlepas.
5. Letakkan daun selada dan tusuk sate di piring dan sajikan.

Camilan lavash

Hidangan pembuka ini cukup mudah disiapkan, namun terlihat meriah, elegan dan akan menghiasi meja. Untuk memasak, selain ikan, Anda membutuhkan lavash, krim keju lembut, adas, mayones.

Persiapannya seperti ini.

1. Potong ikan menjadi potongan tipis.
2. Cincang halus adasnya.
3. Olesi roti pita dengan krim keju, mayones, taburi dill.
4. Tata potongan salmon merah muda dan gulung menjadi gulungan.
5. Tempatkan gulungan yang sudah jadi ke dalam freezer selama 15-20 menit.
6. Potong gulungan menjadi potongan-potongan kecil.

Untuk camilan ini, Anda bisa menggunakan tartlet yang dibeli di toko atau dibuat sendiri. Untuk membuat hidangan pembuka terlihat mengesankan dan menggugah selera, Anda bisa menghiasnya dengan buah zaitun, rempah-rempah, dan kaviar merah.

• salmon merah muda asin – 200 g;
• mentimun – 1 ukuran sedang;
• mayones atau krim keju– 80 gram;
• mustard – 1 sendok teh;
• krim asam – 1 sendok makan;
• tanaman hijau.

Prinsip memasaknya cukup sederhana.

1. Potong salmon merah muda asin menjadi potongan-potongan kecil.
2. Kupas mentimun dan potong dadu seukuran ikan.
3. Untuk sausnya, campur krim asam, mustard, mayones.
4. Campur salmon merah muda cincang dan mentimun dengan saus.
5. Jika salmon merah muda di rumah diberi sedikit garam, tambahkan sedikit garam secukupnya.
6. Isi tartlet dengan campuran yang sudah disiapkan.
7. Hiasi tartlet dengan tangkai herba dan letakkan di piring.

Salmon merah muda adalah ikan merah lezat yang kaya akan vitamin dan unsur mikro. Yang penting dia tumbuh dewasa kondisi alam, artinya tidak jenuh dengan hormon dan bahan kimia lainnya. Ikan ini terjangkau bagi banyak orang, dan berada di tangan yang cakap ibu rumah tangga yang berpengalaman akan menjadi nyata mahakarya kuliner. Apalagi jika Anda memberi garam dengan benar.

Ibu dari dua anak. saya memimpin rumah tangga selama lebih dari 7 tahun - ini adalah pekerjaan utama saya. Saya suka bereksperimen, saya terus-menerus mencoba berbagai cara, metode, teknik yang dapat membuat hidup kita lebih mudah, modern, dan memuaskan. Saya cinta keluarga saya.

Apakah mungkin memberi garam pada salmon merah muda dan mendapatkannya salmon asin ringan? Tentu! Jika Anda melakukan semuanya sesuai resep, dan yang terpenting, jangan terlalu lama memasak ikan. Ada banyak dengan cara yang paling enak persiapan salmon merah muda asin ringan "untuk salmon", yang memungkinkan Anda mendapatkan ikan murah camilan kerajaan, bahan yang bagus untuk sandwich, salad, liburan, dan camilan sehari-hari. Bagaimana kalau kita memasak?

Salmon merah muda asin ringan "untuk salmon" - prinsip umum persiapan

Untuk salmon merah muda asin ringan “seperti salmon” Anda perlu membeli ikan berkualitas tinggi. Daging buahnya harus padat, warnanya seragam, tanpa bintik terang dengan warna yang tidak alami. Jika dibeli ikan segar(tidak beku), maka ketika ditekan pada permukaan, lubang akan segera pulih. Jika ikan memiliki kepala, maka perhatikan matanya. Mereka harus transparan, tidak keruh atau berdarah.

Prinsip umum menyiapkan salmon merah muda asin ringan:

1. Ikan difillet. Salmon merah muda utuh tidak diasinkan, pengasinannya akan kuat. Fillet bisa dibuat dengan atau tanpa kulit. Dapat dipotong-potong dengan berbagai ukuran. Tergantung resepnya.

2. Bumbu sudah disiapkan. Untuk cara kering cukup dicampur, untuk cara basah dibuat air garam.

3. Ikan diolah dengan bumbu atau diisi air garam. Waktu yang dibutuhkan dipertahankan.

4. Salmon merah muda dilap atau dicuci dan digunakan sesuai petunjuk.

Waktu pengawetan yang ditunjukkan dalam resep adalah perkiraan. Ini mungkin berfluktuasi naik atau turun, tergantung pada ukuran potongan, suhu produk, ruangan dan preferensi rasa. Agar aman, Anda dapat mencicipi kreasinya dari waktu ke waktu.

Resep 1: Salmon merah muda asin ringan sederhana “di bawah salmon”

Ikan yang diolah menurut resep ini akan siap dalam 10 jam. Tapi jika Anda perlu mendapatkan lebih banyak produk asin, maka Anda dapat menyimpannya lebih lama. Untuk salmon merah muda asin ringan "seperti salmon", Anda memerlukan produk minimal.

Bahan-bahan

salmon merah muda;

Persiapan

1. Bangkai perlu dipotong. Agar salmon merah muda lebih cepat matang, Anda perlu membuang kulitnya, tetapi jika Anda punya waktu sehari, Anda bisa membiarkannya. Kami memotong kepala, membuang tulang punggung dengan tulang dan memotong fillet bersih menjadi irisan 5 cm.

2. Campur garam dan gula dalam jumlah yang sama. Untuk ikan kecil hingga 1 kg, cukup 2-3 sendok makan tiap bumbu.

3. Tuang sedikit garam ke dasar wadah, tambahkan lapisan pertama salmon merah muda dan taburkan di atasnya. Tidak perlu menempatkan potongan-potongan itu berdekatan satu sama lain. Taburkan semua salmon merah muda dan biarkan selama 3 jam di tempat dingin. Lalu kami mengeluarkannya dan mencampurnya dengan hati-hati, menukar bagian bawah dan atas.

4. Segera setelah ikan kita direndam hingga mencapai kondisi yang diinginkan, buang garam berlebih. Untuk melakukan ini, bersihkan ikan dengan serbet dan tuangkan isi wadah.

5. Isi salmon merah muda dengan minyak dan simpan dalam bentuk ini tidak lebih dari seminggu di lemari es.

Resep 2: Salmon merah muda asin ringan “di bawah salmon” dalam air garam

Untuk menyiapkan ikan sesuai resep ini, Anda perlu memotong fillet tipis-tipis menjadi irisan setebal 3-4 mm. Lebih mudah melakukan ini dengan fillet beku. Selain garam, tidak ada apa pun yang masuk ke dalam air garam, tetapi setelah mengeringkannya, Anda bisa memarutnya dengan merica, taburi dengan bumbu, bumbu, atau lainnya. Bawang.

Bahan-bahan

salmon merah muda;

Persiapan

1. Larutkan 5 sendok makan garam ke dalam satu liter air. Aduk rata agar tidak ada butiran yang tersisa.

2. Potong fillet menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam air garam. Simpan selama 15 menit hingga setengah jam pada suhu kamar.

3. Keluarkan salmon merah muda asin ringan “seperti salmon” dari air garam dan keringkan kelembaban berlebih handuk dan tambahkan minyak. Siap!

Resep 3: Salmon merah muda asin ringan “di bawah salmon” dengan lemon

Ikannya ternyata luar biasa harum, berair, dan sangat mirip salmon. Untuk persiapannya, disarankan untuk mengambil jeruk yang berair dengan kulit tipis.

Bahan-bahan

0,8 kg fillet salmon merah muda;

1 sendok teh. sesendok garam;

1,5 sendok makan gula;

Sedikit lada hitam;

Setengah gelas minyak;

1-2 lemon.

Persiapan

1. Potong fillet menjadi beberapa bagian. Semakin besar dan tebal ikannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan ikan untuk dimasak.

2. Campur garam, gula, merica dan gosok irisan di semua sisi. Cukup tuangkan sisa makanan dan campurkan potongan ikan ke dalam mangkuk.

3. Potong lemon menjadi cincin tipis.

4. Masukkan ikan ke dalam wadah dan lapisi dengan lemon.

5. Kami menyimpan salmon merah muda selama 7-10 jam. Lalu tuangkan minyak sayur di atasnya. Diamkan selama 3 jam lagi dan Anda dapat mengambil sampelnya.

Resep 4: Salmon merah muda asin ringan “di bawah salmon” dengan bawang bombay

Untuk menyiapkan salmon merah muda asin ringan ini untuk salmon, lebih baik menggunakan bawang selada merah, putih atau ungu. Tapi Anda juga bisa mengonsumsi yang biasa jika tidak terlalu pedas.

Bahan-bahan

Satu salmon merah muda sekitar 1 kg;

sesendok garam;

0,5 sendok gula;

2 bawang;

5 sendok makan minyak, sayuran apa saja.

Persiapan

1. Potong kepala ikan salmon merah muda, buang bagian punggung, sirip dan ekornya. Potong fillet dengan kulitnya dalam potongan besar.

2. Campur garam dan gula lalu oleskan pada ikan.

3. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis atau setengah cincin, gosok rata di tangan Anda dengan sedikit garam.

4. Kirim bawang bombay ke ikan, aduk rata, masukkan ke dalam mangkuk, tuang minyak, tutup dengan piring dan beri sedikit tekanan.

5. Kami menyimpan salmon merah muda asin ringan untuk salmon selama 12 hingga 15 jam di ruangan dingin atau di lemari es.

Resep 5: Salmon merah muda asin ringan “di bawah salmon” dalam gaya Skandinavia

Orang Skandinavia menggunakan resep ini untuk mengasinkan salmon, tapi ternyata salmon merah muda juga tidak kalah enaknya. Banyak sekali bumbu yang digunakan untuk memasak, sehingga ikannya menjadi pedas dan beraroma harum.

Bahan-bahan

1,2 kg fillet dengan kulit;

50 gram garam laut;

Gula 2 sendok makan;

Segelas vodka;

1 sendok teh ketumbar;

1 sendok teh lada hitam bubuk;

15 kacang polong allspice;

2 sendok makan adas kering.

Persiapan

1. Cuci fillet dengan baik dan lap dengan serbet kertas. Keluarkan kulitnya dengan hati-hati dan sisihkan. Tapi tidak jauh, itu akan dibutuhkan untuk pengasinan.

2. Giling ketumbar dengan baik dalam lesung. Jika adasnya besar, haluskan di telapak tangan Anda atau juga di lesung, bersama dengan ketumbar.

3. Campur garam dengan vodka, gula, merica bubuk dan ketumbar dengan dill. Tambahkan kacang polong allspice.

4. Gosok campuran aromatik fillet salmon merah muda di semua sisi. Kami menumpuk satu sama lain.

5. Ambil kulit yang sudah disisihkan sebelumnya dan bungkus ikan di sekelilingnya. Lalu kita bungkus di atasnya cling film.

6. Pindahkan bungkusan ke dalam wadah, beri sedikit beban di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es. Ikan asin ringan akan siap dalam 30-36 jam.

Resep 6: Salmon merah muda asin ringan “seperti salmon” di dalam freezer

Resep asli memasak ikan untuk salmon. Salmon merah muda ternyata luar biasa empuk dan berair, berkat penempatannya di dalam freezer. Disiapkan dalam air garam.

Bahan-bahan

salmon merah muda;

Persiapan

1. Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, larutkan 5 sendok makan garam dan gula ke dalam satu liter air. Dinginkan air garam dengan baik.

2. Potong salmon merah muda menjadi dua fillet tanpa kulit, lalu potong tiap fillet melintang menjadi dua bagian.

3. Masukkan salmon merah muda ke dalam mangkuk dan isi dengan air garam dingin.

4. Masukkan ke dalam freezer selama sehari.

5. Keluarkan dan cairkan sepenuhnya.

6. Bilas ikan air dingin, keringkan dengan handuk, potong dan sajikan. Agar lebih juicy, Anda bisa menuangkan minyak sayur di atas salmon merah muda selama beberapa jam.

Resep 7: Salmon merah muda asin ringan “seperti salmon” dalam kain kasa

Untuk resep ini Anda membutuhkan yang besar garam laut, pengasinan tidak akan berhasil dengan produk kecil. Anda juga membutuhkan kain kasa bersih, yang bisa dibeli di apotek mana pun. Kami mengambil semua bahan dalam jumlah berapa pun.

Bahan-bahan

salmon merah muda;

Dill kering.

Persiapan

1. Cuci filletnya.

2. Basahi kain kasa dengan air dingin, peras dan bungkus sepotong ikan salmon merah muda.

3. Taburkan dill di atasnya dan garam kasar, kami tidak menyesalinya. Kami membungkusnya dengan kain kasa lapis kedua, atau lapis ketiga, tergantung ukuran potongannya.

4. Masukkan ikan ke dalam kantong plastik tebal, ikat rapat dan masukkan ke dalam lemari es.

5. Setelah sehari, kita keluarkan salmon merah muda, bebaskan dari kain kasa, buang sisa garam dan bersihkan ikannya. Iris dan nikmati rasanya! Jika Anda membutuhkan sedikit ikan, bungkus kembali sisa ikan dengan kain kasa yang sama dan masukkan ke dalam lemari es. Ini akan disimpan dengan baik selama beberapa hari, tetapi garamnya harus dihilangkan, jika tidak maka garamnya tidak akan ada lagi ikan asin ringan.

Ikan selalu didinginkan sebelum diasinkan. Air garam dingin juga digunakan. Jika salmon merah muda dimasukkan ke dalam air hangat, warna dan rasanya akan memburuk, dagingnya akan hancur, gembur, dan potongannya tidak dapat mempertahankan bentuknya dengan baik.

Apakah Anda perlu memotong salmon merah muda asin dengan hati-hati? Untuk membuat irisannya bagus dan tipis, masukkan ikan ke dalam freezer. Saat dibekukan, mudah untuk memotong irisan tipis sekalipun. Omong-omong, jika Anda terlalu banyak mengasinkan salmon merah muda, Anda juga bisa menyimpan ikannya freezer, sebelum menyegelnya dengan erat.

Jus lemon menetralkan kandungan lemak ikan. Dan karena salmon merah muda itu sendiri kering, jeruk hanya bisa digunakan jika dikombinasikan dengan minyak. Jika tidak, ikan akan menjadi lebih keras dan kering.

Agar ikan merah tetap kokoh dan tidak hancur, disarankan untuk menggunakan tekanan saat pengasinan. Dapat digunakan dalam metode memasak apa pun - kering atau basah.

Gunting adalah alat yang sangat diperlukan saat memotong ikan. Mereka mudah untuk menghilangkan sirip, kulit tidak rata, dan memotong perut berlemak. Namun agar gunting dapur benar-benar berguna, gunting tersebut harus besar, tajam, dan memiliki pegangan yang anti selip.

Salmon pink merupakan salah satu kelezatan yang dihargai karena rasa dan manfaatnya bagi tubuh. Ikan asin ringan digunakan untuk membuat sandwich, salad, dan sebagai hidangan mandiri. Pada artikel kali ini kita akan melihat cara mengasinkan salmon pink dengan cepat dan enak, sehingga dengan harga terjangkau tidak ada bedanya dengan salmon mahal.

Cara membuat fillet yang benar

Dengan mengasinkan ikan merah di rumah, Anda bisa menikmatinya makanan lezat ikan setiap hari.

Proses penggaramannya sederhana, Anda hanya perlu membuang isi perut dan memotong bangkai salmon merah muda dengan benar:

• Pertama-tama, kepala, sirip dan ekor dihilangkan;
• kemudian tulang punggung dan tulangnya dipotong;
• semua bagian dalam dikeluarkan dari bangkai;
• perutnya dibersihkan dari lapisan hitam agar dagingnya tidak menjadi pahit nantinya;
• bangkai dicuci di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.

Saat fillet sudah siap, Anda bisa membumbuinya marinade yang berbeda untuk menyoroti dan mendiversifikasi rasa amis. Dan dari kepala dan sirip yang terpenggal, sup ikan yang kaya rasa mudah disiapkan - bahkan di atas api.

Resep lezat untuk mengasinkan salmon merah muda

Metode kering

Fillet ikan bisa diasinkan tanpa menggunakan saus.

Untuk metode pengasinan kering, ambil:

• ikan kecil yang patah hati - 1 buah;
• garam kasar - 3 sdm. aku. tanpa gundukan;
• gula pasir - 2 sdm. aku. (bisa pakai 1,5 bagi yang suka lebih asin).

Pengasinan tanpa bumbu marinasi terlihat seperti ini:

1. Campurkan gula dan garam dalam mangkuk.
2. Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam wadah plastik food grade.
3. Letakkan sepotong ikan di atas alas yang manis dan asin.
4. Taburkan sisa garam di atas steak dan letakkan irisan kedua di atas irisan pertama, lalu tutupi kembali ikan dengan adonan kering.
5. Tutup wadahnya dan letakkan di rak kulkas selama sehari.

Pada hari kedua, ikan merah asin ringan yang meleleh di mulut akan muncul di meja.

Pengasinan "untuk salmon"

Salmon merah muda asin mengandung berbagai unsur mikro dan asam lemak, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak, pembuluh darah, hati dan sistem pencernaan. Penting untuk diketahui bahwa semakin sedikit fillet yang mengalami perlakuan suhu, semakin banyak nutrisi yang tersisa di dalam daging. Pengasinan adalah metode paling sukses dalam mengolah ikan merah, sehingga steaknya akan terasa seperti salmon elit.

Bahan-bahan:

• 1 kilo bangkai difillet - 1 buah;
• garam laut tanpa kotoran - 5 sdm. aku. tanpa perosotan;
• minyak bunga matahari olahan - 100 ml;
• air murni - 1,3 liter.

Anda bisa memberi garam pada salmon merah muda “a la salmon” sesuai dengan skema berikut:

1. Potong seluruh fillet menjadi irisan kecil.
2. Tambahkan garam ke air matang dan larutkan sepenuhnya. Celupkan irisan ikan ke dalam air garam yang sudah disiapkan dan diamkan dalam cairan selama 15 menit.
3. Angkat dan keringkan fillet dengan tisu, lalu masukkan ke dalam wadah berlapis-lapis. Oleskan semua lapisan dengan kuas minyak yang dimurnikan.
4. Tempatkan wadah tertutup di rak kulkas selama 40 menit.

Daging salmon merah muda yang diasinkan akan menjadi harum, elastis dan berair, dan akan memberikan impregnasi minyak aroma yang lembut dan tekstur lembut.

Pengasinan yang dipercepat dalam rendaman

Salmon merah muda berbeda dari trout dan salmon dalam hal itu ikan tanpa lemak, jadi sebaiknya pengasinan dilakukan dengan isian cair.

Anda akan perlu:

• fillet ikan kecil - 1 buah;
• 2 sdm. sendok gula;
• garam beryodium - 5 sdm. aku. tanpa gundukan;
• daun salam - 2 daun;
• bintang cengkeh - 2 buah;
• merica hitam - 3 buah;
• kacang manis - 5 buah.

Resep sederhana ikan asin ringan:

1. Potong fillet menjadi irisan berukuran sedang dan masukkan ke dalam wadah marinasi.
2. Untuk bumbunya, ambil 1 liter air untuk setiap kilogram salmon merah muda. Larutkan semua bumbu di dalamnya dan letakkan wadah di atas api kecil. Tunggu hingga air garam mendidih dan rebus selama 10 menit.
3. Saring air garam yang sudah jadi dan biarkan hingga dingin.
4. Isi ikan dalam wadah dengan air garam, letakkan beban di atasnya dan dinginkan selama dua hari.
5. Tuang bumbu marinasi, keringkan irisan dan masukkan kembali ke dalam wadah.

Sedikit asin dan ikan harum akan tambahan yang bagus untuk salad dan makanan pembuka.

Dalam saus mustard

Rasa dan aroma ikan langsung bergantung pada bumbunya. Pengasinan dalam saus mustard akan menghasilkan salmon merah muda rasa yang halus dan aroma pedas.

Diperlukan:

• fillet salmon merah muda - 1 kg;
• gula pasir - 3 sendok makan;
• dimurnikan (garam laut mungkin) - 3 sdm. aku.;
• minyak zaitun extra virgin - 5 sdm. aku.;
• 9% cuka - 2-3 sendok makan (tergantung selera);
• mustard manis (Prancis) dan pedas (Rusia) - 1 sdm. aku.;
• tanah atau adas segar- 2 sdm. aku. atau 3 cabang.

Metode memasak:

1. Bagilah irisan ikan menjadi potongan-potongan kecil yang sama.
2. Olesi sisi wajan dengan minyak zaitun dan tuangkan ke bagian bawah.
3. Tempatkan blanko ikan dalam cetakan berlapis-lapis, tambahkan adas, gula pasir dan garam laut. Tutup wadah rapat-rapat dengan penutup dan taruh di tempat sejuk selama 2 hari.
4. Saus mustard dibuat dengan mencampurkan dua jenis mustard, menambahkan minyak zaitun dan cuka 9%.

Hidangan yang sudah disiapkan disajikan di piring besar. Sausnya bisa langsung dituangkan ke atas irisan ikan, atau bisa juga disajikan secara terpisah di dalam gravy boat.

Pengasinan per hari

Metode penggaraman yang dipercepat mengubah salmon merah muda tanpa lemak menjadi empuk dan salmon berair. Kelezatan mulia ini bisa Anda nikmati di hari kedua.

Diperlukan:

• fillet - hingga 1 kg;
• garam ekstra halus - 2 sdm. aku. tanpa gundukan;
• gula pasir - 2 sdm. aku.;
• daun salam hancur - 3 daun;
• merica hitam - 2 buah.

Siapkan daging ikan empuk:

1. Bagilah ikan menjadi potongan-potongan kecil.
2. Campurkan gula dan garam, tambahkan kacang polong dan daun salam ke dalam adonan yang sudah disiapkan.
3. Melipat potongan ikan Dengan minyak sayur ke dalam wadah makanan.
4. Biarkan tanpa gangguan di lemari es selama 24 jam.

Sajikan ikan dalam irisan di atas roti panggang, ditaburi jus lemon.

Salmon merah muda direndam dengan lemon

Hidangan harum dengan pedas catatan jeruk dapat dibuat dari fillet salmon merah muda yang baru dibekukan menggunakan lemon berkulit tipis.

Komponen:

• fillet beku - 0,7-1 kg;
• gula pasir - 1,5 sdm. aku.;
• garam laut kasar - 1 sdm. aku.;
• minyak tanpa rasa - setengah gelas;
• lemon berair dengan kulit tipis - 2 buah;
• merica hitam - 5-6 buah.

Proses penggaramannya seperti ini:

1. Bagilah potongan ikan yang sudah disiapkan menjadi irisan tipis. Semakin kecil potongannya, semakin cepat mereka mengalami pengasinan intensif.
2. Potong lemon menjadi irisan tipis.
3. Campurkan merica, garam dan gula pasir dalam satu wadah. Oleskan adonan kering pada potongan ikan dan letakkan lapis demi lapis dalam wadah yang dalam. Lapisi semua lapisan dengan irisan lemon.
4. Sembunyikan benda kerja jauh di dalam lemari es dan biarkan selama 10 jam.
5. Di akhir eksposur, isi ikan lemon minyak sulingan tanpa lemak dan simpan dalam dingin selama 4 jam lagi.

Setelah itu, Anda dapat mentraktir tamu Anda dengan camilan yang lezat.

Salmon merah muda beku dengan jeruk

Karena warnanya yang istimewa, salmon merah muda disebut juga “salmon merah muda”. Varietas ini kaya akan asam lemak, sehingga konsumsinya membawa manfaat yang signifikan bagi manusia. Jika Anda membekukan ikan segar, rasa aslinya tidak akan hilang, dan pemasakan dapat dengan mudah ditunda selama 1-2 minggu.

Sebelum mengasinkan salmon merah muda setelah dibekukan, Anda perlu mempertimbangkan beberapa hal:

• Bangkai harus diasinkan segera setelah dicairkan;
• Garam akan menghilangkan rasa pahit yang tidak enak dari daging, dan bumbu pedas akan menambah rasa yang nikmat.

Bahan-bahan:

• salmon merah muda yang dicairkan - 1 kg;
• garam laut kasar- 100 gram;
• gula pasir - 1 sdm. aku. dengan perosotan;
• jeruk sedang - 2 buah;
• adas segar - seikat kecil.

Untuk menyiapkan rendaman:

• kasar mustard Perancis- 20 gram;
• cairan madu alami- 20 gram;
• 9% cuka - 20 gram;
• yg berbau baik minyak zaitun- 40 gram.

Sangat enak di rumah salmon merah muda asin mempersiapkan seperti ini:

1. Potong jeruk menjadi irisan tipis.
2. Gosok seluruh fillet dengan campuran kering asin manis.
3. Hati-hati, bangkai harus terlumuri seluruhnya dengan adonan, agar ikannya asin dengan baik.
4. Pindahkan benda kerja ke dalam cetakan kaca. Taburkan dill cincang halus di atas roti pipih.
5. Tempatkan irisan jeruk di dill.
6. Letakkan di rak kulkas selama sehari.
7. Untuk sausnya, campurkan madu dan mustard dalam mangkuk kecil. Tuangkan cuka dan minyak zaitun dan ubah menjadi massa homogen.

Salmon merah muda disajikan dengan peterseli, lada putih, zaitun hijau, dan saus asli dari mustard.

Dengan mustard dan ketumbar

Resepnya universal, karena di rumah Anda bisa mengasinkan salmon merah muda dengan nikmat baik dari bahan mentah segar maupun beku. Menambahkan mustard dan ketumbar ke dalam resep akan membantu menambah rasa pada hidangan.

Untuk hidangan lezat diperlukan:

• sepotong beku (atau 2) ikan - 1 kg;
• garam kasar - 2 sdm. aku. tanpa gundukan;
• minyak olahan tanpa bau asing - 20 g;
• gula pasir - 2 sdm. aku.;
• pedas (Prancis juga bisa) mustard - 3 sdm. aku.;
• ketumbar yang baru digiling - 1 sdt.

Langkah-langkah memasak:

1. Giling butiran ketumbar dalam lesung dan campur dengan gula dan garam.
2. Lapisi potongan ikan dengan bedak.
3. Campurkan mentega dan mustard dalam mangkuk.
4. Masukkan seluruh fillet ke dalam wadah pengasinan, tuangkan saus mustard di atasnya.
5. Tempatkan ikan kedua di lapisan kedua, tuangkan sisa campuran mustard ke dalamnya.
6. Tutup wadah dengan rapat dan masukkan ke dalam lemari es.
7. Setelah 6-8 jam, lepaskan plester, tukar dan masukkan kembali ke tempat dingin selama 12 jam.
8. Lap fillet asin dengan serbet kertas dan potong rata.

Irisan salmon merah muda paling baik disajikan di atas roti panggang dengan mentega. minyak berlemak dan irisan lemon tipis.

Metode pengasinan salmon

Pengasinan kering salmon merah muda di rumah menggunakan resep salmon sudah menyebar masyarakat utara, yang secara tradisional membutuhkan bahan-bahan minimal untuk mengawetkan ikan.

Modern duta ikan salmon sedikit dimodernisasi:

• fillet salmon merah muda sedang - 1 kg;
• garam kasar tanpa bahan tambahan - 3 sdm. aku.;
• gula pasir - 3 sdm. aku.;
• seikat besar peterseli dan adas;
• daun salam - 3-4 pcs;
• lada hitam yang baru digiling - 1 sdt.

Mempersiapkan ikan yang lezat Jadi:

1. Keluarkan kulit dari fillet dan letakkan potongan daging menghadap ke atas.
2. Campur gula dan garam lalu olesi daging dengan campuran tersebut.
3. Taburi bagian atasnya dengan merica.
4. Tempatkan tangkai peterseli dan tangkai dill secara merata di seluruh fillet.
5. Lipat piring ke dalam dengan daging dan bungkus masing-masing dengan kain kasa.
6. Letakkan bungkusan ikan di atas nampan dan sembunyikan di tempat dingin selama beberapa hari.
7. Balikkan irisan ikan ke sisi lainnya setelah 24 jam.
8. Saat salmon merah muda sudah benar-benar asin, Anda harus mengeluarkan bungkusnya dan membersihkan garam dari permukaannya.

Untuk menyajikannya, percikkan air jeruk nipis di atas irisan harum dan hiasi masing-masing dengan setangkai peterseli segar.

Susu salmon merah muda asin

Untuk pengasinan sebaiknya menggunakan susu dari bangkai segar. Setelah dikeluarkan dari perut, susu dicuci bersih dengan air dan dikeringkan sepenuhnya. Waktu memasak adalah 2 hari.

Komponen:

• susu - 500 gram;
• gula pasir dan garam laut - masing-masing 20 g.

Prosesnya terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Masukkan susu kering ke dalam cetakan.
2. Bumbui dengan taburan garam dan gula.
3. Hidangan ini dibumbui sesuai selera dengan bumbu dan rempah favorit Anda.
4. Wadah ditutup rapat dengan penutup dan dikocok beberapa kali.
5. Jika disegel, masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari.
6. Anda harus membuka tutupnya secara sistematis tanpa mengeluarkan wadah dari tempat dingin.
7. Hanya dalam 2 hari, susu siap disajikan.

Mereka harus dipotong menjadi irisan tipis, dibumbui dengan merica dan air jeruk nipis.

Mengasinkan salmon merah muda dengan tangan Anda sendiri menjamin kualitas hidangan, karena tidak ada bahan yang digunakan dalam prosesnya. rasa sintetis dan pengawet. Bersiaplah agar ikan sesuai resep aslinya akan terbang dari meja dalam hitungan menit dan tidak hanya enak, tetapi juga sesehat mungkin.

Video

Dari video di bawah ini Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang proses pengasinan salmon merah muda.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+