rumah Makanan sehat

Makarel direndam dalam mayones. Resepnya menjilat jari. Ikan utuh yang diasinkan lezat

Resep acar mackerel langkah demi langkah - klasik, cepat, utuh dan irisan, dengan lemon, mustard, dan rempah-rempah

2018-05-05 Marina Vykhodtseva

Nilai
resep

1105

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

15 gr.

11 gr.

karbohidrat

4 gr.

180 kkal.

Opsi 1: Resep Makarel Acar Klasik

Dalam versi klasik, ikan diasinkan utuh. Anda bahkan tidak bisa mengeluarkannya, tetapi jika Anda mau, kami segera mengeluarkan bagian dalamnya, pada saat yang sama kami membersihkan film hitamnya. Ikan kecil sebaiknya tidak digunakan untuk pengawetan, ini bertulang, bukan gemuk, lebih baik pilih bangkai sedang dan besar. Paling sering, makarel dijual beku, jadi biarkan mencair, tetapi hanya pada suhu rendah, lebih baik simpan di lemari es selama 5-6 jam.

Bahan

1 kg makarel;
1,2 liter air;
3 sendok makan garam;
2 sendok gula;
10 merica;
4 kemenangan;
4 sendok makan minyak;
sesendok cuka.

Resep Langkah demi Langkah untuk Acar Mackerel Klasik

Tambahkan garam dan gula ke dalam air. Didihkan, rebus selama tiga menit, lalu tambahkan semua bumbu. Matikan. Segera setelah air berhenti menggelegak, kami memperkenalkan cuka dan minyak bunga matahari. Biarkan rendaman menjadi dingin sepenuhnya.

Kami mencuci ikan. Karena makarel akan diasinkan utuh, tidak ada lagi yang perlu dilakukan. Tapi Anda bisa memotong sirip dari ekornya, membuang kepala dan isi perutnya. Dalam perwujudan ini, proses penggaraman akan berjalan lebih cepat.

Isi ikan, tutup dengan penutup yang rapat untuk menjaga rasa. Kami memasukkan kulkas selama sehari. Jika ikannya besar, maka Anda bisa memelihara lebih lama. Sebelum disajikan, potong, periksa kesiapannya.

Makarel abu-abu segar, bangkai mengkilap, mata jernih. Jika ikan memiliki lapisan berkarat dan bintik-bintik kuning, dan matanya keruh, maka kualitasnya buruk. Bumbu yang paling harum sekalipun tidak akan memperbaiki rasanya.

Opsi 2: Resep Bumbu Makarel Cepat

Dalam rendaman seperti itu, ikan akan siap dalam satu jam. Pengisian cuka sedang disiapkan. Kita ambil air rebusan atau air murni, lalu tidak ada yang perlu direbus. Jika ikan kembung sudah beku, maka Anda bisa langsung memotongnya, potongannya akan menjadi rapi, lalu biarkan ikannya mencair sepenuhnya. Jumlah rendaman dirancang untuk dua bangkai besar.

Bahan

liter air;
2 sdm. l. cuka;
5 sendok makan garam;
1 st. l. Sahara;
1-2 kemenangan.

Cara memasak cepat

Tambahkan garam dan gula pasir ke dalam air, aduk hingga benar-benar larut, tuangkan dua sendok makan penuh cuka. Jika airnya hangat, maka rendaman makarel lebih baik didinginkan, jika tidak isiannya akan merusak rasa ikan.

Kami membuang bangkainya. Bahkan ikan beku pun bisa dipotong dan semua bagian dalamnya dibuang. Kemudian kikis film di dalamnya. Sirip bisa dibiarkan. Potong makarel menjadi potongan-potongan 1,5 cm.

Tuang bumbunya ke atas ikan dan biarkan selama satu jam. Tidak perlu didinginkan, akan lebih cepat matang pada suhu ruangan. Setelah satu jam, kami mengeluarkan potongan-potongannya, taburi dengan bawang, tuangkan dengan minyak, tambahkan bumbu dan kentang rebus.

Bumbunya cepat karena konsentrasi garam yang tinggi. Jangan menyimpan makarel di dalamnya untuk waktu yang lama. Jika ikan berbaring sepanjang hari, itu akan menjadi terlalu asin, rasanya akan berkurang.

Opsi 3: Cara mengasinkan makarel dengan mustard

Ikan sering diasinkan dengan mustard. Ini memberikan rasa yang sangat enak, menembus dengan baik ke dalam serat, mencegah perkembangan jamur, jamur dan mikroba. Cara lain memasak makarel dalam potongan kecil. Jumlah produk untuk persiapan satu bangkai diberikan. Jika perlu, cukup tingkatkan beberapa kali.

Bahan

ikan kembung;
900 ml air;
dua sendok makan minyak;
tiga kemenangan;
2 sendok makan garam;
2 sendok makan mustard (bubuk);
4 sendok makan cuka;
merica.

Cara memasak

Campur garam dan mustard dengan air dingin, tambahkan semua bumbu ke dalamnya dan didihkan selama tiga menit. Matikan dan tambahkan minyak dengan cuka meja. Aduk, biarkan hingga dingin sepenuhnya.

Sementara Anda bisa memasak makarel. Isi perutnya dan potong-potong, tidak besar, tebal 1,5-2 cm sudah cukup. Kami memasukkannya ke dalam wadah.

Isi ikan dengan bumbu mustard dingin, Anda bisa menekan sedikit agar potongan tidak mengapung. Ikan tenggiri kita biarkan kurang lebih 6-7 jam, bisa disimpan di kulkas semalaman.

Jika tiba-tiba ikan kembung tertinggal di bumbunya dan ternyata terlalu asin, maka Anda perlu membilasnya atau merendamnya sedikit di air dingin. Anda juga bisa menggunakan susu sapi segar, tetapi hanya setelah itu potongannya perlu diperas dengan hati-hati.

Opsi 4: Cara Membuat Acar Makarel dalam Lemon

Pengawetan berbeda dengan penggaraman dengan menambahkan asam. Biasanya itu adalah cuka meja atau sari apel. Tapi ada alternatif yang bagus - lemon. Jusnya juga bisa memberikan rasa yang enak pada makarel, membunuh kuman, jika dilakukan dengan benar. Berikut resep bumbu dasar ikan tenggiri, Anda bisa sedikit mengubah jumlah bumbu yang harum.

Bahan

dua makarel;
lemon besar;
sesendok garam;
1 sendok teh Sahara;
1 siung bawang putih;
25 ml minyak;
5 merica;
3 tangkai dill;
pohon salam

Resep langkah demi langkah

Ikan akan diasinkan berkeping-keping. Oleh karena itu, kami mencuci ikan kembung, membuang isi perutnya, memotong semua yang tidak perlu. Ngomong-ngomong, disarankan untuk melepas ekor 3-4cm. Tidak ada lemak di bagian ini, tidak akan enak. Selanjutnya, potong bangkai menjadi potongan berukuran dua sentimeter, masukkan ke dalam wadah.

Kupas kepala bawang dan potong menjadi setengah lingkaran tipis. Tambahkan ke makarel. Kami memotong beberapa tangkai dill, membuang berikutnya, kami memperkenalkan satu siung bawang putih yang dipotong menjadi dua. Kami segera memperkenalkan kacang polong manis dan satu lembar daun salam. Taburi dengan garam. Satu sendok tanpa perosotan sudah cukup. Tambahkan juga gula.

Potong lemon menjadi dua, peras airnya ke atas ikan. Aduk rata agar bumbu dan asam merata. Iris kulit lemon dan letakkan di atasnya. Kami menutupi makarel, menaruhnya di lemari es untuk sisa hari itu atau dari sore hingga pagi.

Untuk beberapa alasan, bawang putih jarang ditambahkan ke ikan, meski sangat menonjolkan rasanya. Penting untuk tidak meletakkan terlalu banyak, 1-2 irisan cukup untuk dua ikan kembung.

Opsi 5: Bumbu Makarel Pedas

Pilihan lain untuk rendaman cepat. Potongan ikan akan siap dalam dua jam. Jika bangkai utuh direndam (dimusnahkan atau tidak), maka kami menyimpannya di lemari es selama sekitar dua belas jam. Bumbui untuk dua bangkai ukuran sedang atau berat total sekitar 700 gram.

Bahan

3 seni. l. garam;
liter air;
10 merica;
1 bawang;
2 sdm. l. cuka;
5 anyelir;
70 ml minyak;
1 sejumput adas;
1 sejumput jintan.

Cara memasak

Kami menaruh air di atas kompor, tambahkan garam, buang laurel dan jintan, tambahkan merica, didihkan. Kami meletakkan adas, lalu segera mematikannya. Dinginkan hingga suhu kamar.

Masukkan beberapa sendok makan cuka ke dalam rendaman. Potong bawang menjadi cincin, tambahkan, tambahkan minyak sayur. Kami mencampur.

Kami memotong makarel yang sudah dihancurkan menjadi beberapa bagian, memasukkannya ke dalam bumbu pedas yang sudah didinginkan dengan bawang bombay, pastikan untuk menutupinya dan membiarkannya selama beberapa jam. Saat disajikan, Anda tidak perlu menuangkan minyak ke ikan seperti itu. Anda bisa menggunakan bawang ini atau mengasinkan sayuran segar dalam cuka.

Garam dan komponen bumbu lainnya harus ditambahkan secara ketat sesuai norma, dan Anda bisa bermain-main dengan komposisi rempah-rempah dan sayuran. Misalnya, tidak setiap dapur memiliki adas, Anda bisa menggantinya dengan bumbu lain, umbi-umbian, atau mengecualikannya.

Opsi 6: Makarel diasinkan di rumah dengan kecap

Resep dengan jumlah bahan minimum. Hanya ada empat dari mereka. Kami mengambil kecap klasik tanpa wewangian penyedap dan aditif pedas. Makarel segar, bila perlu biarkan ikannya mencair.

Bahan

ikan kembung;
5 st. l. kecap;
5 sendok makan air;
1 st. l. jus lemon.

Cara memasak

Membuat rendaman kedelai. Untuk melakukan ini, campurkan saus dan air dingin matang, tambahkan jus lemon ke dalamnya dan aduk.

Kami memotong ikan yang sudah dimusnahkan menjadi irisan tipis satu sentimeter. Celupkan masing-masing ke dalam kecap, lalu pindahkan ke wadah. Kami cukup meletakkannya di atas satu sama lain dan menuangkan sisa rendaman di atasnya.

Kami menutup wadah, memasukkan ikan ke dalam lemari es. Kami pergi selama sehari. Dianjurkan untuk menukar bagian atas dan bawah secara berkala di beberapa tempat. Lebih baik lagi - balikkan wadahnya, lalu sebaliknya. Hanya dalam hal ini Anda perlu memastikan bahwa tutupnya kencang, tidak ada yang bocor.

Anda bisa mengganti jus lemon dengan cuka sari apel atau cuka lainnya dalam resep ini. Juga diperbolehkan menambahkan bumbu apa pun untuk ikan atau rempah-rempah. Laurel, lada harum tidak melukai ikan.

Opsi 7. Resep asli makarel acar rumahan

Bumbunya untuk makarel sangat mudah disiapkan. Ini mengandung cuka yang diencerkan dengan air dan rempah-rempah. Ikan di dalamnya cukup asin, dengan rasa bumbu aromatik yang tidak mencolok. Berdasarkan resep marinade makarel ini, Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan bumbu lain.

Bahan

mackerel - dua bangkai besar;
3 siung;
50 g gula dan garam batu;
dua lembar daun salam;
20 ml cuka meja;
enam kacang lada hitam;
250 ml air murni.

Resep langkah demi langkah

Kami mengambil air murni untuk rendaman, tetapi tidak direbus. Dalam wadah berenamel yang dalam, encerkan cuka dengan air. Tambahkan sisa bahan dan aduk sampai gula dan garam mencair.

Cuci bangkai ikan kembung. Pisahkan kepala dan ekornya. Potong perut dengan hati-hati, buang bagian dalamnya. Bersihkan dengan hati-hati dari film hitam yang ada di dalam bangkai. Bilas lagi dengan air mengalir dan celupkan dengan hati-hati dengan serbet dari kelembapan berlebih.

Kami memasukkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam rendaman dan membiarkannya terendam selama tiga jam. Lalu kami taruh di rak paling bawah lemari es dan rendam untuk hari lain.

Untuk pengawetan, ambil mackerel segar-beku atau segar. Hanya dalam hal ini akan menjadi berair dan enak. Ikan kecil tidak cocok untuk pengawetan.

Opsi 8. Makarel diasinkan di rumah dengan bawang merah dan bawang putih

Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri untuk membuat acar mackerel. Bawang cocok dengan ikan apa saja, membuat rasanya lebih menarik, dan dagingnya lebih empuk. Ikan tenggiri acar menurut resep ini bisa dimakan dalam tiga jam.

Bahan

makarel beku segar - tiga bangkai;
secukupnya daun salam;
tiga kepala bawang;
lada hitam;
tiga potong bawang putih;
garam batu kasar - 20 g;
30 ml cuka meja 6%;
5 g gula pasir;
20 ml minyak bunga matahari.

Cara memasak

Bilas ikan. Letakkan di atas papan dan potong ekor dan kepalanya. Potong perutnya dan keluarkan bagian dalamnya. Dengan pisau tajam, kupas bagian dalam film hitam tersebut. Bilas lagi di bawah air mengalir. Potong setiap bangkai menjadi enam bagian.

Bebaskan irisan bawang merah dan bawang putih dari kulitnya. Potong bawang menjadi cincin yang tidak terlalu tipis. Cincang halus bawang putih. Campurkan sayuran cincang dengan ikan dan aduk.

Pindahkan semuanya ke wadah. Taburi dengan gula dan garam batu. Campurkan cuka dengan minyak, campur dan tuangkan isi wadah dengan campuran yang dihasilkan. Lada dan taruh daun salam. Aduk dan biarkan ikan selama lima menit. Kemudian pindahkan ke toples bersih, tamping rapat. Tutup dengan penutup plastik dan biarkan semalaman di lemari es.

Jika Anda menggunakan mackerel beku untuk pengawetan, jangan mencairkannya sepenuhnya. Cukup dengan membiarkan ikan selama setengah jam di atas meja, lalu potong dan rendam.

Opsi 9. Makarel diasinkan di rumah "Jilat jari Anda"

Dari resep ini Anda akan belajar cara mengasinkan makarel dengan sayuran. Saus tomat Tatar ditambahkan ke bumbunya, yang akan menambah sedikit rasa pedas dan gurih. Wortel dan kacang hijau akan membuat hidangan pembuka menjadi cerah.

Bahan

satu wortel rebus;
100 g saus tomat Tatar;
setengah tumpukan. minyak olahan;
tiga bangkai ikan kembung beku segar;
100 ml cuka;
bawang - dua kepala besar;
100 g kacang hijau kalengan;
5 gram lada hitam.

Cara memasak

Cuci ikan kembung, pisahkan ekor dan kepalanya. Usus bangkai dan pastikan untuk membersihkan film hitam dari dalam. Potong siripnya. Pisahkan fillet dari tulang punggung. Pilih tulang kecil. Potong fillet menjadi beberapa bagian.

Cuci wortel. Tempatkan dalam panci dengan air. Masak hampir sampai matang sepenuhnya. Dinginkan sayuran dan kupas. Potong menjadi setengah lingkaran. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah lingkaran dengan ketebalan sedang. Campurkan ikan dengan sayuran, tambahkan kacang hijau dan aduk.

Berdasarkan minyaknya, siapkan rendaman makarel. Kombinasikan dengan saus tomat dan cuka. Bumbui dengan merica dan garam. Mengaduk. Tuang bumbunya di atas makarel dan aduk. Pindahkan semuanya ke wadah yang sesuai dan biarkan terendam selama empat puluh menit. Kemudian simpan semalaman di lemari es.

Bumbunya untuk makarel bisa dibuat tanpa cuka. Untuk melakukan ini, tambahkan garam batu, gula pasir, rempah-rempah, dan lavrushka ke dalam air. Pilihan ini cocok untuk mereka yang menderita keasaman tinggi dan anak-anak.

Opsi 10. Ikan kembung goreng diasinkan di rumah

Makarel adalah ikan yang sehat dan sangat enak. Bisa direbus, dipanggang, digoreng atau diasinkan. Ini cocok dengan saus asam dan sayuran. Dalam versi ini, ikan digoreng terlebih dahulu lalu diasinkan.

Bahan

tiga bangkai ikan kembung yang baru dibekukan;
secukupnya lada putih;
50 ml kecap;
70 ml air murni;
seperempat lemon;
delapan kacang lada hitam;
100 g tepung;
empat potong bawang putih;
120 ml cuka anggur merah;
bohlam;
120 ml minyak zaitun;
daun salam;
setangkai rosemary.

Resep langkah demi langkah

Cuci makarel. Pangkas kepala, ekor, dan sirip. Pisahkan fillet dari punggungan dan bersihkan dengan hati-hati dari tulang kecil. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Taruh dalam mangkuk, tuangkan kecap dan peras jus dari seperempat lemon. Campur dan biarkan meresap selama 20 menit.

Lepaskan bawang dari kulitnya. Cincang halus. Kupas irisan bawang putih dan masukkan bawang putih. Dalam panci, campur minyak dengan air dan cuka. Tambahkan merica, bawang merah, rosemary dan bawang putih. Letakkan daun salam. Dengan api kecil, didihkan campuran dan didihkan selama seperempat jam.

Iris roti mackerel dalam tepung dan goreng di kedua sisi, masing-masing tiga menit. Masukkan ikan goreng ke dalam wadah kaca. Tuangkan bumbu dingin dan biarkan selama dua hari dalam cuaca dingin.

Goreng ikan dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Ini akan menyegel jus di dalamnya. Jika tidak ingin dipusingkan dengan filleting makarel, Anda cukup memotong bangkai menjadi potongan-potongan kecil.

Opsi 11. Makarel diasinkan di rumah dengan cranberry

Ikan sering diasinkan dengan buah beri. Tidak hanya enak, tapi juga sehat. Ini terutama berlaku untuk cranberry. Dia akan menambah rasa asam yang menyenangkan dan membuat camilannya cerah.

Bahan

dua makarel beku sedang;
dua kacang polong allspice;
bawang putih besar;
Daun salam;
cranberry beku - 100 g;
adas segar;
air murni - 100 ml;
lada hitam;
gula merah - 30 g;
lada merah muda - 5 g;
garam batu - 5 g;
Saus teriyaki - 20 ml;
cuka beras - 40 ml.

Cara memasak

Campur air dengan cuka dalam panci. Tambahkan garam batu, allspice dan lada merah muda, gula. Taruh di daun salam. Letakkan di atas api sedang dan panaskan sampai bahan kering larut.

Masukkan cranberry ke dalam rendaman mendidih dan tambahkan saus Teriyaki. Aduk perlahan agar tidak merusak keutuhan cranberry. Kupas dan potong bawang menjadi setengah bagian. Tambahkan ke rendaman. Rebus lagi dan angkat dari kompor. Tenang.

Cuci bangkai makarel. Potong ekor dan kepala. Belah perutnya dan keluarkan jeroannya. Kikis selotip hitam. Bilas ikan lagi. Membahas. Potong fillet di sepanjang punggung bukit, pegang bangkai dengan telapak tangan Anda. Lepaskan tulang belakang dengan sirip punggung. Periksa fillet untuk tulang kecil. Lada dengan baik dan beri garam pada ikan. Biarkan selama tiga jam.

Tempatkan fillet dalam wadah dan tuangkan di atas rendaman. Biarkan selama enam jam, sesekali gemetar. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan fillet dari rendaman, potong-potong dan sajikan. Masukkan sisa ikan ke dalam toples, lapisi dengan bawang dan cranberry. Tuang bumbu perendam dan simpan di lemari es.

Anda bisa menggunakan minyak sayur olahan atau mentah untuk rendaman. Untuk menghilangkan bau khas ikan, taburi dengan perasan lemon segar.

Halo! Melanjutkan topik memasak acar, saya akan memberi tahu Anda cara membuat acar ikan kembung di rumah enak dan cepat. Dalam materi saya akan menyajikan kepada Anda serangkaian resep langkah demi langkah yang berbeda.

Pertama-tama, saya akan memberi tahu Anda tentang seluk-beluk memilih makarel dan kekhasan masakan selanjutnya. Bagaimanapun, hasil akhir sangat bergantung pada ini. Anda sudah familiar dengan teknik memasak salmon asin. Saatnya menguasai seni pengasinan makarel.

Makarel ukuran besar atau sedang cocok untuk pengasinan. Ikan kecil bertulang dan kurus. Pilihan ideal adalah ikan dengan berat 300 gram. Lebih baik memberi garam pada ikan segar atau beku segar. Jika Anda tidak memilikinya, beku sudah cukup.
Saat memilih, pastikan untuk memperhatikan warnanya. Ikan segar berwarna abu-abu muda tanpa tanda kekuningan, matanya terang dan tidak keruh. Makarel yang baik ditandai dengan aroma yang sedikit amis, keras dan sedikit lembab saat disentuh.
Saat mengasinkan, garam menarik kelembapan berlebih dari ikan dan membasahi bangkai secara menyeluruh. Prosesnya dilakukan pada suhu rendah, karena dalam kondisi panas produk akan rusak. Setelah penggaraman selesai, makarel dipindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.
Untuk persiapan makarel asin, piring yang tidak teroksidasi digunakan. Saya menggunakan wadah berenamel, plastik dan kaca. Jika peralatan yang sesuai tidak tersedia, botol plastik lebar dengan leher terpotong bisa digunakan.
Saya sarankan pengasinan ikan kembung di rumah dengan garam biasa, garam beryodium tidak cocok. Yodium tidak akan mempengaruhi cita rasa masakan yang sudah jadi, tetapi akan merusak penampilan.
Lebih baik menggunakan garam kasar. Dibutuhkan banyak cairan untuk larut, sehingga lebih banyak uap air yang dikeluarkan dari ikan, yang akan meningkatkan umur simpan.
Bangkai utuh, fillet atau potongan cocok untuk pengasinan. Ini tidak memengaruhi teknologi memasak, tetapi mengurangi waktu pengasinan total. Makarel utuh dimasak selama tiga hari, potongannya diasinkan selama satu hari.
Kulkas adalah tempat terbaik untuk penyimpanan. Isi makarel dengan minyak sayur dan simpan tidak lebih dari 5 hari. Jangan menyimpan ikan asin di dalam freezer, setelah dicairkan daging akan menjadi encer dan lunak.
Agar makarel mengungkapkan rasanya sepenuhnya dan memperoleh aroma yang menakjubkan, tambahkan laurel dan merica selama proses penggaraman. Ketumbar, cengkeh, dan allspice menambah rasa pedas.

Kiat-kiat ini akan membantu Anda memasak ikan tenggiri asin yang enak, indah, dan harum.

Resep sederhana untuk pengasinan makarel

Bahan:

Makarel - 2 buah. 350g.
Air minum - 1 liter.
Bubuk mustard - 1 sendok teh.
Gula - 3 sendok makan.
Garam - 5 sendok makan.
Merica - 10 buah.
Laurel - 4 daun.

Memasak:

Saya menuangkan air ke dalam panci dan menaruhnya di atas kompor. Setelah air mendidih, tambahkan bumbu yang disediakan dalam resep, dan masak dengan api besar selama tiga menit. Saya matikan api, tutup bumbunya dengan penutup dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
Saya sedang menyiapkan ikan kembung. Saya potong ekor dan kepalanya, buang bagian dalamnya. Saya membilas ikan secara menyeluruh dengan air, mengeringkannya, memotongnya selebar 3-4 sentimeter dan menaruhnya di piring kaca.
Saya menuangkan rendaman yang sudah dingin dan mengirim wadah berisi ikan kembung ke lemari es. Setelah dua belas jam, ikan sudah siap. Ini akan memakan waktu 2 hari untuk benar-benar kering.

Ini adalah resep paling sederhana dan sangat sukses untuk membuat ikan kembung asin menjadi potongan-potongan.

resep klasik

Etalase toko penuh dengan ikan asin dalam berbagai macam. Tetapi ada kalanya merek yang dapat dipercaya, karena alasan tertentu, menghasilkan ikan yang tidak enak. Jika Anda memiliki resep klasik untuk membuat acar mackerel, Anda dapat menghindari kekecewaan.

Bahan:

Makarel - 1 pc.
Garam - 4 sendok makan.
Gula - 2 sendok makan.
Cuka - 2 sendok makan.
Laurel - 3 daun.
Lada hitam - 3 kacang polong.
Allspice - 2 kacang polong.
Air - 1 liter.

Memasak:

Saya mengeringkan ikan saya, memotongnya menjadi beberapa bagian dan membuang bagian dalamnya.
Tuang air ke dalam wadah berenamel, tambahkan bumbu, didihkan. Saya rebus selama lima menit, angkat dari kompor. Setelah mendinginkan air garam, saya memasukkan cuka dan mencampurnya dengan hati-hati.
Saya taruh potongan ikan di wadah kaca, tuang bumbunya dan taruh di tempat bersuhu ruangan selama sehari, lalu taruh makarel di piring dan cicipi.

Resep video

Seperti yang Anda lihat, pengasinan makarel buatan sendiri adalah tugas yang sederhana. Makarel asin dipadukan dengan kentang, nasi, dan bahkan soba. Jika Anda memberi tahu saya resep Anda untuk mengasinkan ikan yang luar biasa ini di komentar, saya akan berterima kasih.

Makarel pedas asin

Resep makarel asin pedas cocok bahkan untuk ikan haring dan ikan merah. 12 jam setelah selesai memasak, hidangan tersebut akan memuaskan Anda dengan rasa yang luar biasa.

Bahan:

makarel segar - 2 buah.
Bawang - 2 kepala.
Allspice - 5 kacang polong.
Laurel - 2 daun.
Cuka anggur - 50 ml.
Garam - 3 sendok makan.
Minyak sayur - 1 sendok teh.
Cengkeh kering - 2 batang.
Lada hitam tumbuk.

Memasak:

Saya membuang kulit ikan dan memotong bangkai di sepanjang punggung bukit. Kemudian hati-hati keluarkan tulangnya dan potong fillet makarel menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Taburi dengan garam dan sisihkan selama 10 menit.
Saya memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin. Untuk menyiapkan rendaman dalam mangkuk, saya campurkan cuka dengan minyak sayur, tambahkan bumbu yang tertera di resep, aduk hingga rata.
Saya membumbui mackerel dengan merica, menambahkan cincin bawang, mencampur, memasukkannya ke dalam wadah kaca dan menuangkan bumbu perendam. Saya biarkan pada suhu kamar setidaknya selama 10 jam, setelah itu saya simpan dua jam lagi di lemari es.

Makarel yang diasinkan menurut resep ini sangat empuk. Saya biasanya menyajikan ikan pedas dengan kentang rebus, meskipun saya sering menggunakannya untuk membuat crouton dan sandwich. Para tamu mengosongkan piring dengan kelezatan ini terlebih dahulu.

Pengasinan makarel utuh dalam air garam

Supermarket menjual acar mackerel siap pakai, tetapi mackerel rumahan jauh lebih enak. Yang pernah nyobain homemade yummy ini pasti setuju sama saya. Selebihnya, saya sarankan membaca resep pengasinan makarel utuh dalam air garam.

Makarel adalah ikan berlemak yang sangat dihargai dan harus ada dalam makanan setiap orang. Saya akan membagikan dua resep sederhana yang luar biasa. Anda bisa menggarami ikan sendiri, meski tanpa keahlian kuliner khusus.

Video resep penggaraman utuh

Makarel utuh dalam air garam dengan kulit bawang

Ikan memenuhi tubuh manusia dengan zat-zat bermanfaat. Ikan merah dianggap paling berharga, namun juga paling mahal. Bagian atas kepemimpinan di antara varietas yang tersedia ditempati oleh ikan kembung. Itu diasap, dipanggang, dipanggang, diasinkan.

Bahan:

Makarel beku - 3 buah.
Garam biasa - 3 sendok makan.
Air - 6 gelas.
Teh hitam - 2 sendok makan.
Gula - 1,5 sendok makan.
Kulit bawang - 3 genggam.

Memasak:

Saya memasukkan makarel beku ke dalam mangkuk besar dan menunggu sampai meleleh dengan sendirinya. Saya tidak menyarankan menggunakan oven microwave untuk tujuan ini, jika tidak ikan tidak akan mempertahankan tekstur dan manfaat yang padat.
Saat ikan mencair, siapkan air garam. Saya memasukkan kulit bawang ke dalam saringan dan membilasnya dengan hati-hati di bawah air mengalir. Saya menyebarkannya ke dalam panci, tambahkan garam, gula, daun teh dan tuangkan air. Setelah cairan mendidih, angkat panci dari kompor dan tutup dengan penutup.
Saya rajin menuangkan air ke atas ikan kembung, mengeluarkan isi perutnya, membilasnya lagi dan memasukkannya ke dalam wadah berenamel. Saya juga menambahkan air garam yang disaring untuk ini. Saya menutupi piring dengan penutup dan mengirimkannya ke tempat yang dingin selama tiga hari. Ikan tenggiri saya putar sekali sehari, alhasil warnanya merata dan asin.

Tiga hari kemudian saya mengeluarkan ikan, memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya ke meja, menghiasinya dengan irisan lemon dan setangkai sayuran. Kentang rebus dan goreng dipadukan dengan makarel tersebut. Terserah Anda untuk memutuskan dengan apa kecanggihan ini akan dikirimkan. Rekomendasi saya dalam hal ini tidak pantas.

Makarel utuh dalam larutan teh

Makarel asin utuh sangat cocok untuk disajikan sendiri. Sulit untuk mengatakan berapa lama ikan seperti itu disimpan. Saya menggaraminya menjadi beberapa bagian, dan langsung menghilang. Tapi saya sangat yakin jika Anda membuat keajaiban kuliner ini, tidak ada orang lain yang mau membeli ikan asin di toko.

Bahan:

Makarel beku - 2 buah.
Garam - 4 sendok makan.
Air - 1 liter.
Gula - 4 sendok makan.
Daun teh hitam - 4 sendok makan.

Memasak:

Saya mencairkan ikan di bak cuci dengan air mengalir. Setelah saya potong kepalanya, isi perutnya, disiram dengan air dan dikeringkan dengan tisu.
Saya tuangkan teh hitam dengan air mendidih, tunggu sampai diseduh dan dingin, lalu tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Saya aduk sampai benar-benar larut.
Saya menurunkan ikan kembung ke dalam larutan teh yang sudah jadi, membiarkannya meresap di lemari es selama empat hari. Saya mengeluarkan ikan dari rendaman dan menggantungnya di atas baskom atau tenggelam di bagian ekor untuk malam itu.

Saya menyarankan Anda untuk menyajikan kelezatan ke meja dalam bentuk potongan porsi. Saya menggunakan sayuran untuk menghias makarel asin, saya memasak sayuran kukus atau kentang tumbuk sebagai lauk. Anda bisa menambahkannya ke salad Tahun Baru, yang akan membuatnya lebih enak.

Cara mengasinkan makarel dalam 2 jam

Beragam ikan asin dijual di toko-toko, namun terkadang bermasalah untuk membeli produk yang sedikit asin. Agar ikan lebih awet penampilannya dan disimpan lebih lama, produsen tidak menyisihkan garam. Namun, Anda bisa memasak makarel asin di rumah dalam 2 jam.

Resep di bawah ini sangat cocok untuk pecinta acar rumahan yang tidak sabar. Cukup bersabar dan setelah 2 jam mulailah mencicipi produk yang sedikit asin.

Bahan:

Makarel - 1 pc.
Bawang - 1 kepala.
Air - 350 ml.
Garam - 1,5 sendok makan.
Lada hitam - 7 kacang polong.
Laurel - 2 daun.

Memasak:

Hal pertama yang saya lakukan adalah air garam. Saya menuangkan air ke dalam sendok kecil, didihkan, tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi empat bagian, bumbu yang tertera di resep dan garam. Saya memasak air garam dengan api kecil di bawah tutupnya tidak lebih dari 10 menit, lalu matikan gasnya, buka tutupnya dan biarkan dingin.
Saat bumbunya mendingin, saya mengolah ikan. Saya memotong ekor dan kepalanya, membuat sayatan kecil di perut, mengeluarkan bagian dalamnya, membilas bangkai dengan air dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
Saya potong bangkai menjadi irisan setebal 2 sentimeter agar asinnya cepat dan merata. Saya menyebarkan potongan ikan ke dalam toples atau wadah makanan, menuangkan air garam, menutup tutupnya dan mengirimkannya ke lemari es selama 120 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, ikan asin akan matang. Jika perlu, Anda bisa menahannya dalam air garam selama setengah jam lagi. Sebelum disajikan, saya sarankan untuk mendekorasi makarel dengan cincin bawang dan bumbu.

Setuju, beberapa hidangan panas dimasak lebih lama dari kelezatan yang luar biasa lezat ini. Satu-satunya kelemahan adalah umur simpan yang pendek. Namun, ikan tersebut tidak terancam busuk, karena tidak bertahan lama di atas meja, seperti pollock goreng.

Potongan makarel asin

Latihan menunjukkan bahwa irisan makarel asin pada saat yang sama merupakan hidangan independen yang luar biasa, tambahan yang bagus untuk berbagai lauk pauk, dan bahan yang bagus untuk makanan ringan.

Resepnya ditujukan untuk orang yang tidak bisa membayangkan hidup tanpa ikan asin. Bumbunya yang pedas membuat ikan ini layak untuk dikonsumsi dalam semalam.

Bahan:

Makarel - 350 g.
Garam - 1 sendok makan.
Gula - 0,5 sendok makan.
Lada bubuk
Minyak sayur
Cuka - secukupnya.

Memasak:

Saya tuangkan air ke atas ikan kembung segar, potong kepala dan ekornya, isi perutnya, bilas lagi dan potong-potong, setebal tiga sentimeter. Saya menggulung setiap bagian dalam campuran merica, gula, dan garam.
Makarel saya taruh rapat-rapat di wadah kaca, tutup dengan penutup dan kirim ke lemari es sampai pagi. Kemudian saya mencuci kelebihan garam dari makarel, mengeringkannya, memasukkannya ke dalam toples bersih dan menuangkannya dengan larutan cuka dan minyak sayur. Setelah dua jam, Anda bisa menikmati rasa ikan asin.

Saya pikir kesederhanaan resepnya sangat mengejutkan Anda. Suguhan buatan tangan sama sekali tidak kalah dengan produk yang dibeli di toko, dan dalam beberapa aspek itu akan memberikan awal yang baik. Sebagai hidangan pertama, Anda bisa membuat borscht, ikan dan kentang untuk hidangan kedua, dan untuk pencuci mulut

Terkadang ingin memanjakan diri dan orang tersayang dengan ikan asin pedas. Makarel yang diasinkan dengan lemak sedang dan enak akan menjadi pilihan yang baik. Memasak ikan harum dalam sehari di rumah sama sekali tidak sulit. Hanya perlu sedikit produk dan sedikit waktu luang untuk memasak.

Untuk pengasinan, kami menggunakan makarel beku. Saat memilih ikan, pastikan segar. Makarel segar berwarna terang, tanpa bintik-bintik kuning atau berkarat. Saat ditekan, bangkainya elastis, sedikit lembab.

Bahan:

makarel beku - dua potong;
air - satu liter;
garam - dua sendok besar dengan seluncuran;
satu sendok makan gula;
daun salam - empat potong;
kacang polong allspice - enam belas buah;
cengkeh - lima potong;
ketumbar - dua sendok teh.

Resep langkah demi langkah dengan foto: makarel diasinkan di rumah

Mari kita siapkan rendaman ikan kembung yang enak. Taruh air di atas api, didihkan. Kemudian tambahkan garam, gula, dan semua bumbu lainnya ke dalam air mendidih. Rebus rendaman selama sekitar lima menit. Kemudian angkat dari api dan biarkan rendaman menjadi dingin hingga suhu kamar.

Mencairkan makarel.

Makarel beku harus dicairkan pada suhu kamar.

Kami membersihkan ikan dari bagian dalam, membilas bangkai dengan baik di bawah air mengalir. Seharusnya tidak ada lapisan hitam yang tersisa di bagian dalam perut, itu akan terasa pahit di piring yang sudah jadi.

Potong makarel menjadi potongan seukuran gigitan. Dari satu bangkai, diperoleh sekitar tujuh potong hingga setebal dua sentimeter. Masukkan potongan ikan ke dalam mangkuk.

Untuk ikan asin, yang terbaik adalah menggunakan berenamel atau gelas dengan penutup yang rapat.

Tuang ikan kembung dengan rendaman yang sudah dingin.

Kami menutup mangkuk dengan ikan dengan penutup dan meletakkannya di tempat yang dingin, sebaiknya di lemari es. Waktu memasak ikan tenggiri asin ringan dalam rendaman setidaknya sehari.

Keluarkan makarel yang sudah jadi dari rendaman, sajikan dengan setetes minyak sayur dan bawang bombay, potong menjadi setengah lingkaran tipis.

Ikan asin dan acar selalu dijual di toko-toko, tetapi apakah ikan yang dibeli akan memuaskan preferensi selera Anda masih menjadi pertanyaan besar. Seringkali asin, terutama di musim panas. Dan ikan kembung yang diasinkan di rumah sangat enak, harum, agak asin dan pedas. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja yang Anda suka, sesuaikan jumlah garam dan cuka. Oleh karena itu, jika Anda masih belum tahu cara membuat acar makarel, saya sarankan Anda mengisi celah yang tak termaafkan ini dalam keterampilan kuliner Anda.

Rahasia ikan asin yang enak

Ikan akan menjadi enak dan cantik hanya jika Anda mengetahui sedikit rahasia. Bagi ibu rumah tangga yang berpengalaman, ini bukan berita baru, tetapi bagi yang baru mulai memasak, ini akan sangat berguna.

Setengah dari kesuksesan adalah produk yang bagus dan segar. Periksa ikan dengan hati-hati sebelum membeli - ikan harus ringan, dengan kulit yang halus dan utuh. Bahkan sedikit kekuningan di area perut dan sirip ikan kembung menunjukkan bahwa lemaknya tidak terlalu segar dan produk tersebut sudah lama mendekam di meja. Jika ikannya tidak dikemas, silakan dicium. Anda akan langsung mencium bau lemak tengik.
Jangan menunggu sampai mencair. Jauh lebih mudah untuk memotong dan memotong ikan beku. Ikan tenggiri memiliki daging yang sangat empuk dan potongannya akan remuk jika meleleh. Saat memotong bangkai beku, Anda akan mendapatkan potongan yang rata sempurna.
Penambahan cuka membantu menetralkan lemak ekstra dari makarel dan membuat hidangan lebih aman. Tapi terlalu banyak akan mengganggu rasanya, jadi jangan berlebihan.
Anda dapat mengubah bumbu dalam komposisi resep sesuai kebijaksanaan Anda. Daun salam, lada apa pun, dan allspice sangat bagus, termasuk cengkeh, herba Italia, bawang putih, dan ketumbar. Tambahkan apa yang Anda sukai.
Jika Anda menyukai rasa acar mackerel yang sedikit manis, maka ambil gula dalam jumlah yang sama dengan garam.

Rahasia kecil ini akan membantu Anda menyiapkan camilan yang sangat enak dan harum. Dan sekarang beberapa resep acar mackerel yang populer dan sangat sukses untuk dipilih.

Makarel acar dalam toples

Cara paling populer adalah makarel direndam dalam toples berisi bawang. Resepnya cukup sederhana dan cepat. Dalam sehari Anda akan mendapatkan ikan yang sangat lezat dan harum, cukup asin, direndam dalam bumbu dengan bawang yang sangat enak. Simak dulu daftar bahan-bahannya:

2 makarel beku
beberapa bola lampu
beberapa siung bawang putih
sendok penuh garam
setengah sendok gula
sekitar 50 ml cuka
sedikit minyak sayur
berbagai bumbu - daun salam, lada dan kacang polong, allspice

Jangan menunggu sampai ikan dicairkan - jauh lebih mudah bekerja dengan ikan beku, dan potongannya menjadi sangat halus dan indah.

Cuci ikan beku, buang kepala dan ekornya, isi perutnya dan bilas bersih kembali.
Potong-potong setebal 2-3 sentimeter.
Parut bawang putih atau tekan, potong bawang menjadi cincin atau setengah cincin.
Dalam satu mangkuk, campur bawang bombay dengan bawang putih dan ikan, tambahkan garam, gula, dan bumbu. Tambahkan cuka dan minyak. Jangan menuangkan terlalu banyak minyak - ikan sudah cukup berminyak.
Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam stoples.
Untuk pengasinan, toples ikan harus disimpan di lemari es selama sekitar satu hari, tetapi Anda tidak bisa menunggu terlalu lama dan mencobanya lebih awal.

Sajikan dengan kentang rebus, kentang tumbuk atau hanya sebagai camilan di meja pesta. Makarel menurut resep ini sangat enak dan harum!

Ikan kembung pengasinan "Anda akan menjilat jari Anda"

Apakah Anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa? Kemudian cobalah memasak ikan dengan cara yang sekarang populer. Makarel, diasinkan di rumah, sangat enak, dan juga merupakan camilan liburan yang orisinal. Pantas saja orang menyebut resep ini "Kamu akan menjilat jarimu". Rasanya benar-benar luar biasa! Apa yang akan kita gunakan untuk mempersiapkannya? Untuk tiga potong makarel beku, ambil:

satu wortel rebus besar
3 bawang besar
setengah gelas minyak bunga matahari
toples kacang hijau yang baik
sedikit kurang dari setengah gelas cuka meja (atau kurang)
sedikit saus tomat - tidak lebih dari tiga sendok makan
sesendok garam
dari rempah-rempah cukup lada hitam

Semua siap? Kemudian Anda bisa mulai menyiapkan camilan yang enak.

Bongkar ikan yang agak meleleh menjadi fillet, buang tulang punggung, sirip, dan kulitnya.
Potong menjadi potongan yang sama seperti di toko yang diawetkan.
Wortel perlu dimasak, tetapi tidak dimasak sampai benar-benar empuk. Potong secara acak.
Sekarang di dalam wadah, lapisi ikan dengan bawang bombay, kacang polong, dan wortel.
Secara terpisah, siapkan rendaman menggunakan minyak, cuka, gula, garam, lada hitam, dan saus tomat.
Tuang ikan yang sudah disiapkan dengan sayuran dengan rendaman dan masukkan ke dalam dingin selama sehari. Banyak yang mulai mencicipinya setelah 12 jam. Mereka mengatakan bahwa saat ini dia sangat asin.

Ikan kembung acar "Kamu akan menjilat jarimu" pasti akan menempati salah satu tempat utama di meja pesta. Semua orang akan meminta resep lezat!

Makarel diasinkan di rumah dalam air garam

Beberapa lebih menyukai ikan yang direndam dalam air garam. Ternyata sangat juicy dan kurang asin. Jika Anda mencari resep seperti itu, coba gunakan yang ini - ini akan memenuhi semua harapan Anda. Kami akan menggunakan bahan-bahan berikut.

2 ikan kembung yang gemuk dan montok
3 sendok makan garam - jika ingin lebih asin, ambil dengan seluncuran
2 sendok minyak sayur
Dari rempah-rempah - dill, allspice dan lada hitam, biji ketumbar, kuncup cengkeh

Cuci dan isi perut ikan terlebih dahulu, potong-potong rapi dan Anda bisa mulai memasak.

Ambil panci kecil dan tuangkan satu liter air ke dalamnya.
Siapkan rendaman - tambahkan 3 sendok makan garam, beberapa lembar daun salam, sedikit minyak sayur dan bumbu lainnya. Letakkan panci di atas api dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
Dinginkan rendaman hingga suhu kamar, masukkan ikan ke dalam wadah atau toples dan isi.
Menurut resepnya, disarankan untuk menyimpan acar ikan dalam air garam selama kurang lebih dua hari, tetapi Anda bisa memakannya dalam sehari.

Dengan kentang rebus, hidangan seperti itu hilang begitu saja. Sederhana, cepat, dan lezat luar biasa!

Irisan makarel acar

Jika Anda ingin mengasinkan ikan dengan cepat, acar makarel akan membantu Anda dengan cepat. Mereka memasaknya di bawah tekanan, dilakukan dengan sangat cepat. Dimungkinkan untuk mengambil sampel dalam beberapa jam. Ada sangat sedikit bahan dalam resep ini - 2 ikan, hitam tumbuk dan allspice, satu sendok gula dan 2 sendok makan garam. Memasak juga sangat mudah:

Potong ikan menjadi fillet dan potong kecil-kecil rapi, seperti pada pengawet.
Siapkan campuran saus dengan mencampur semua bahan kering.
Masukkan ikan ke dalam wadah dan taburi dengan campuran acar.
Tempatkan beban di atas dan dinginkan selama 6 jam.

Resep ini sangat membantu bila tidak ada waktu untuk menunggu satu atau dua hari. Makarel ternyata yang paling empuk, asin, tapi tidak terlalu asin. Ini sempurna sebagai hidangan pembuka, pendamping kentang atau salad.

Makarel direndam dengan bawang dan cuka

Jika pada herring atau mackerel Anda menyukai bawang yang direndam dalam ikan dan rempah-rempah, maka resep ini akan menaklukkan Anda selamanya. Kami mengambil proporsi berdasarkan satu ikan besar. Jika Anda membuat acar lebih banyak, maka jumlah bahannya perlu ditambah.

Kami membersihkan makarel dan memotongnya menjadi potongan-potongan yang identik. Kami memasukkannya ke dalam wadah dan mengisinya dengan air garam sederhana - untuk 0,75 liter air, dua sendok makan laut atau garam biasa. Biarkan meresap selama sehari.
Sekarang kami membuat rendaman yang enak. Kami memotong beberapa bawang merah muda atau merah besar menjadi cincin tipis. Dalam mangkuk, tambahkan 2 sendok makan cuka meja dan minyak, sedikit jahe parut atau bubuk, lada hitam dan biji ketumbar secukupnya. Semua ini tercampur rata dan dipadukan dengan ikan dan bawang.
Anda bisa makan acar ikan setelah beberapa jam, tetapi lebih baik dibiarkan selama sehari agar diasinkan dengan baik dan direndam dengan semua bumbu.

Ikan kembung acar dengan bawang adalah mahakarya kuliner yang nyata. Resep ini pasti menjadi salah satu favorit Anda.

Makarel direndam dengan wortel dan bawang

Tidak peduli seberapa banyak Anda mencari ikan asin yang sesuai dengan selera Anda di toko-toko, ikan kembung yang diasinkan di rumah masih sangat enak dan tidak ada bandingannya dengan ikan yang dibeli di toko. Lebih baik beli 2 ikan segar dan coba masak sesuai resep ini di rumah. Baginya, Anda membutuhkan satu wortel besar dan 2 bawang bombay. Untuk air garam, ambil - setengah liter air, merica hitam dan allspice dalam jumlah yang sewenang-wenang, daun salam, ketumbar dan cengkeh, serta sedikit minyak sayur, sesendok garam dan setengah gula. Cuka secukupnya. Pilihan terbaik adalah 2-3 sendok makan apel atau cuka meja.

Rebus air garam. Didihkan air, masukkan wortel yang sudah dipotong-potong rapi dan semua bahan untuk air garam. Anda perlu merebus tidak lebih dari 5 menit, lalu dinginkan.
Kami memotong dan memotong ikan.
Kami memotong bawang.
Kami memasukkan semua komponen ke dalam toples berlapis-lapis dan mengisinya dengan air garam yang sudah didinginkan.
Kami menaruhnya di lemari es selama sehari.

Usahakan untuk mencicipi di rumah bukan dalam sehari, tapi sedikit lebih awal, agar tidak terlalu mengekspos, tidak membuat ikan kembung terlalu asin. Biasanya 15-20 jam sudah cukup untuk pengasinan untuk mendapatkan produk yang empuk dan agak asin. Pastikan untuk mencobanya - sangat enak dan terlihat bagus.

Makarel, diasinkan di rumah, sangat enak, indah, dan yang terpenting, paling segar. Anda akan memahami ini ketika Anda mencoba memberi garam pada diri sendiri. Setiap resep di atas akan dapat mengambil tempat yang selayaknya di meja Anda dan di hati rumah tangga Anda!

Makarel acar. Dan masing-masing menarik dalam beberapa hal. Satu berisi daftar produk minimum, yang lain untuk memasak cepat, dll. Selain itu, semua orang tahu bahwa makarel acar hadir di hampir semua meja liburan. Setiap orang bisa memilih resep sesuai selera. Dan bahkan untuk penggunaan sehari-hari, lebih banyak "anggaran". Berikut adalah beberapa pilihan untuk menyiapkan ikan yang begitu lezat.

Makarel diasinkan. resep masakan

Dalam artikel kami, kami akan berkenalan dengan resep-resep tersebut:

opsi memasak cepat;
ikan dengan mustard;
makarel dengan bawang;
pengawetan dalam air garam teh;
makarel dalam cuka sari apel;
pilihan rendah kalori
makarel dalam bahasa korea.

Resep memasak cepat

Cepat - ini berarti mengasinkan mackerel dalam 12 jam. Waktu memasak ini cukup nyaman, karena ikan bisa diletakkan di malam hari, dan di pagi hari Anda sudah bisa menikmati rasanya yang nikmat. Resep yang sangat bagus untuk tamu tak terduga atau saat perayaan dalam skala besar direncanakan, dan waktunya sangat terbatas. Jadi, bagaimana cara menyiapkan makarel yang diasinkan? Resep cepat membutuhkan bahan-bahan berikut:

1 makarel;
setengah sdt bumbu masakan ikan;
setengah sdt lada hitam (ditumbuk);
3 kacang polong allspice;
satu daun salam;
siung bawang putih;
1 bawang;
satu st. l. minyak bunga matahari;
satu st. l. 6% cuka;
satu sdt Sahara;
setengah st. l. garam.

Mencairkan mackerel ke kondisi yang nyaman untuk usus. Setelah kami memotong kepala dan mengeluarkan bagian dalamnya, kami mencuci ikan dengan baik di dalam dan luar. Setelah dikeringkan sedikit dengan serbet, potong menjadi 2-3 cm. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin. Kami menyebarkan potongan ikan kembung, cincin bawang, bawang putih cincang di piring yang dalam. Tambahkan semua bumbu dalam proporsi yang ditentukan. Setelah mencampur semuanya dengan baik, kami memindahkannya ke toples, menutup tutupnya dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 12-14 jam.

Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan acar ikan dan menghargai rasanya yang enak.

Makarel dengan bawang

Resep ini sedikit berbeda dari yang sebelumnya, terutama dengan sedikit perbedaan jumlah bumbu. Namun disarankan untuk mengasinkan ikan dengan cara ini selama sehari, meski bisa kurang (dari 12 jam). Baru pertama kali memasaknya, Anda perlu mencobanya secara berkala untuk memilih waktu pengasinan yang sesuai selera. Resep acar mackerel dengan bawang akan menjadi yang berikutnya.

Kita akan butuh:

satu makarel yang baru dibekukan;
satu bohlam;
siung bawang putih;
satu sendok makan minyak dan cuka;
lima kacang polong;
dua lembar daun salam;
setengah sdt garam;
1/3 sdt gula dan bumbu untuk ikan;
seperempat sdt lada.

Mari kita mulai. Resep ini istimewa karena menggunakan makarel yang tidak dicairkan sepenuhnya. Berkat ini, potongan ikan kita akan rata dan rapi. Namun perlu diperhatikan bahwa saat mengasinkan, kita akan mendapatkan tambahan sari buah.

Setelah ikan dicairkan menjadi dua, agar kepadatan tertentu tetap terjaga dan pemotongan ringan terjadi, kami memotong kepala dan membuang bagian dalamnya. Bilas sampai bersih. Potong makarel menjadi irisan setebal 1,5-2 cm, potong bawang menjadi beberapa bagian dan bongkar menjadi cincin terpisah. Masukkan potongan ikan ke dalam mangkok, taburi bahan: garam dan gula, bumbu ikan, merica. Tambahkan bawang putih yang diperas, merica, daun salam. Kami mencampur semua ini. Kami menyebarkan cincin bawang, menuangkan cuka dan minyak bunga matahari, lalu mencampurnya dengan sangat hati-hati.

Semua yang ternyata, masukkan ke dalam toples dan tutup. Diinginkan bahwa bank itu luas. Ini diperlukan untuk mengocok ikan secara berkala di dalam rendaman. Kami menaruh toples di lemari es, setelah seharian kami mengeluarkannya dan menikmati makanan enak kami.

Makarel dalam cuka sari apel

Cara memasak yang sederhana dan sangat nyaman: hanya membutuhkan sedikit waktu, tetapi ikan kembung yang diasinkan selalu menyenangkan. Resepnya mencakup daftar produk berikut:

2 makarel (masing-masing 300-400 gr);
setengah liter air;
bawang besar;
3 siung;
lima kacang hitam dan allspice;
lima biji ketumbar;
setengah st. l. Sahara;
tiga sdt garam;
2,5 st. l. cuka sari apel;
dua st. l. minyak sayur.

Kami sedang menyiapkan rendaman. Rebus air dalam wadah kecil, tambahkan semua bumbu yang terdaftar, kecuali minyak dan cuka, serta bawang bombay. Rebus selama sekitar lima menit. Biarkan rendaman mendingin hingga mencapai suhu kamar. Tambahkan cuka dan minyak sayur.

Sekarang Anda perlu menyiapkan makarel. Untuk melakukan ini, keluarkan bagian dalamnya, potong kepala, sirip, dan ekor. Bilas sampai bersih dan keringkan dari kelembapan. Setelah itu potong ikan menjadi potongan-potongan berukuran 4-5 cm, potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Kami menyebarkan makarel ke dalam toples, menaburkan setiap lapisan dengan bawang. Tuang bumbunya dan biarkan selama sehari.

Sehari kemudian, kami bertemu dengan tamu sambutan di meja kami.

Makarel acar: resep dengan mustard

Untuk mengasinkan ikan sesuai resep ini, kita membutuhkan:

gula dan garam - 4 sdm. l.;
merica hitam - 10 buah.;
biji ketumbar - setengah sendok teh;
mustard kering - dengan slide satu sdt;
daun salam - 2-4 lembar;
minyak bunga matahari - 2 sdm. l.

Jadi, kami siapkan bumbunya di mangkuk terpisah. Untuk melakukan ini, tuangkan air, tuangkan bahan yang dijelaskan, kecuali minyak sayur, biji ketumbar. Rebus rendaman selama 5 menit. Matikan, tambahkan minyak sayur, lalu aduk rata dan biarkan dingin.

Mari kita ke ikan. Ikan tenggiri beku dicairkan sedikit agar bisa dikeluarkan isi perutnya, potong ekor dan kepalanya, potong-potong selebar 2-3 cm.

Setelah mengisi ikan, tambahkan ketumbar, beri tekanan kecil di atasnya agar ikan tertutup air garam. Kami memasukkan kulkas selama 12 jam.

Ikannya ternyata harum, sedikit asin, dan yang terpenting - jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko. Itu juga bisa disimpan lama di rendaman di lemari es.

Makarel dalam air garam teh

Ikan yang dimasak menurut resep ini ternyata memiliki rasa dan tampilan seperti ikan asap. Jadi, bagaimana cara membuat makarel yang diasinkan? Resep dengan foto akan membantu Anda menyelesaikan semua langkah dengan benar.

Kita butuh:

makarel beku - 2 buah. (besar);
air - 1 l.;
gula - 4 sdm. l.;
pengelasan - 4 sdm. l.;
garam - 4 sdm. l.

Pada tahap pertama, kami mencairkan ikan, memotong kepala, isi perut, bilas bersih.

Langkah kedua adalah menyiapkan air garam. Anda perlu menuangkan air mendidih (1 liter) ke dalam daun teh. Dinginkan tehnya. Kemudian tambahkan garam dan aduk rata, tambahkan gula dan aduk kuat-kuat hingga benar-benar larut.

Tahap ketiga melibatkan menempatkan ikan di air garam yang dihasilkan. Setelah itu dimasukkan ke dalam lemari es selama 4 hari.

Pada tahap keempat, makarel dikeluarkan dari rendaman, dibilas, dan digantung di bak cuci semalaman. Saat bumbunya habis, ikan siap disantap.

Itu disimpan di lemari es, dibungkus dengan kantong kertas.

resep rendah kalori

Kandungan kalori ikan semacam itu adalah 105 kkal per 100 g, dan makarel yang diasinkan dibuat dengan sangat mudah. Kami menyediakan resepnya di bawah ini.

Bahan penyusun:

makarel beku - 700 gr.;
bawang besar - 1 pc.;
1 st. l. 9% cuka, saus tomat, dan garam;
gula - 1 sdt;
lada hitam - 6-7 kacang polong;
minyak sayur - 50 ml;
air - 150 ml.

Memasak ikan, seperti pada kasus sebelumnya, terdiri dari menyiapkan ikan kembung dan bumbu perendam. Kami memotong ikan sesuai dengan metode yang sudah sangat terkenal. Dan kami menyiapkan bumbunya sebagai berikut: potong bawang bombay menjadi setengah bagian, campur semua bahan dalam panci, didihkan bumbunya, masak selama lima menit, biarkan dingin hingga panas, tetapi tidak gosong.

Tuang sedikit rendaman ke dalam mangkuk, taruh selapis ikan, rendam lagi dan selapis ikan. Pada akhirnya, tuangkan bumbu yang tersisa. Saat semuanya sudah dingin, tutupi mangkuk dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Ikan yang diasinkan sudah siap!

Makarel dalam bahasa Korea

Asinan ikan tenggiri yang enak, resepnya agak berbeda dengan yang sudah disajikan di atas, memiliki aromanya yang unik.

Produk yang dibutuhkan:

satu makarel (sekitar 500 gr.);
wortel Korea - 100 gr.;
satu bawang besar;
minyak sayur - 5 sdm. l.;
saus sambal;
cuka beras (bisa diganti dengan balsamic putih) - 4 sdm. l.;
gula dan garam - 1 dan 0,5 sdm. saya masing-masing.

Pertama, mencairkan makarel. Kemudian potong fillet dengan hati-hati di sepanjang punggungan dan potong-potong berukuran 1-1,5 cm, masukkan ke dalam wadah yang dalam.

Selanjutnya, siapkan rendaman. Untuk melakukan ini, campurkan cuka beras, gula, dan garam. Tuang ikan dengan rendaman yang dihasilkan. Jadi harus diasinkan selama 60 menit. Setelah satu jam, kami memindahkan ikan ke mangkuk lain. Kami memasukkan potongan bawang menjadi setengah cincin ke dalam rendaman dan memanaskannya, tetapi jangan sampai mendidih. Berkat proses ini, bawang akan menjadi lebih lembut, dan rasa pahitnya akan hilang.

Kami menyaring dan mendinginkan bawang. Tambahkan ke ikan bersama dengan wortel Korea. Tuangkan minyak panas ke dalam ikan. Tambahkan saus sambal sesuai selera. Campur semuanya dengan hati-hati. Rendam selama 3-4 jam. Dan sekarang ikan kita sudah siap!

Menyimpulkan

Tidak hanya di hari raya, tapi juga di meja sehari-hari, makarel acar sering menemukan tempatnya. Resep untuk persiapannya, seperti yang telah kita lihat, bisa sangat beragam. Jadi jangan takut untuk bereksperimen. Setiap orang akan dapat menemukan cara yang cocok untuk membuat acar mackerel.