Kue puding buatan sendiri. Video resep membuat kue puding “Angsa”. Kue puff klasik Portugis dengan krim lezat

Kue custard adalah makanan manis populer yang dapat dibuat dengan mudah di rumah - Anda hanya perlu mengikuti teknologi tertentu. Saat ini, ada banyak resep pembuatannya yang menggunakan berbagai jenis glasir dan isian. Makanan penutup choux juga termasuk yang dibuat dari kue choux dan masing-masing berbentuk lonjong dan bulat. Kue sus selalu memiliki isian yang manis dan dilapisi dengan lapisan gula di atasnya, dan profiterol disiapkan tidak hanya dengan krim, tetapi juga dengan jamur, daging, dan sayuran, dan sering disajikan dengan borscht dan sup.

Kandungan kalori suatu hidangan tergantung pada komponennya dan bervariasi dari 269 hingga 400 kkal. Pada materi ini kita akan melihat resep langkah demi langkah dengan foto dalam beberapa interpretasi.

Kue custard dengan susu kental

Anda akan perlu:

Untuk adonan:

• 4 butir telur;
• 100 gram mentega;
• 0,5 gelas susu dan air;
• Segelas tepung;
• Sedikit garam.

Untuk isian:

• Sekaleng susu kental rebus;
• 150 gram mentega;
• Kacang apa saja (opsional).

Untuk dekorasi (opsional):

• 100 g coklat putih atau hitam.

Petunjuk memasak:

1. Tuang air dan susu ke dalam wadah yang dalam, tambahkan mentega, tunggu hingga meleleh, tambahkan garam, didihkan semua bahan;
2. Campur massa mendidih secara menyeluruh dalam lingkaran menggunakan spatula kayu, lalu tambahkan tepung dan aduk cepat;
3. Kecilkan api di bawah panci seminimal mungkin dan aduk adonan hingga menggulung menjadi bola dan mudah lepas dari dinding wadah (proses ini akan memakan waktu satu menit);
4. Matikan gas, masukkan adonan ke dalam mangkuk terpisah hingga dingin (15 menit);
5. Tambahkan telur satu per satu ke dalam campuran adonan dan aduk rata setiap kali. Hasilnya adalah massa yang mengkilat dan kental;
6. Lapisi loyang dengan minyak sayur dan tempatkan adonan dengan alat suntik kue atau satu sendok teh;
7. Atur suhu oven ke 190 derajat dan panggang pai custard buatan sendiri selama 20 menit. Saat kita mematikan oven, kita tidak langsung mengeluarkan suguhannya. Diamkan selama 10 menit lagi hingga berubah warna menjadi keemasan dan sedikit mengering. Tidak disarankan untuk membuka oven selama ini - adonan bisa jatuh;
8. Untuk krimnya, kocok mentega yang sedikit meleleh dengan susu kental manis. Kami mengisi "zavarnushki" menggunakan kantong kue (atau memotong salah satu sisinya dan mengisinya dengan sendok).

Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam penangas air atau oven microwave. Taburi makanan penutup dengan campuran coklat.

Kue dengan krim protein

Kue custard dengan krim protein memiliki isian paling lembut, yang akan memberikan aroma menarik dan rasa tak terlupakan pada makanan penutup.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 200 gram gula pasir;
• Segelas air;
• 5 butir telur;
• 120 ml susu;
• 3 tupai;
• 100 gram mentega;
• 3/4 cangkir tepung;
• 2 sejumput garam.

Resep kue custard langkah demi langkah:

1. Campurkan mentega dengan susu dan ½ gelas air, didihkan, jangan lupa aduk terus. Mari kita kecilkan apinya, tambahkan garam, gula, dan tambahkan tepung. Aduk selama dua menit sampai terbentuk gumpalan zat homogen;
2. Biarkan adonan mendingin dan masukkan telur sambil terus diaduk dengan spatula hingga adonan homogen;
3. Kami menyalurkan kuenya sendiri menggunakan jarum suntik kue dan memanggang pada suhu 220 derajat selama 20 menit. Selanjutnya, turunkan suhu hingga 160 derajat dan selesaikan pemanggangan makanan penutup selama 5-7 menit. Jangan membuka oven sampai oven benar-benar dingin;
4. Larutkan gula dalam sisa air dan masak sirup. Kocok putih telur hingga rata dengan garam, tambahkan sirup sambil terus diaduk agar telur tidak terlalu matang, dan dinginkan adonan;
5. Isi kue dengan krim protein.

Makanan penutup manis dengan krim

Keajaiban kuliner ini akan memiliki cita rasa yang tiada tara dengan raspberry segar dalam krim. Bisa juga diganti dengan ceri, stroberi, dan kismis.

Komponen:

• 0,5 cangkir tepung;
• Segelas krim;
• 60 gram mentega;
• Segenggam raspberry;
• 0,5 gelas air;
• 2 telur;
• 20 gram gula bubuk;
• Sedikit garam laut;
• 10ml minyak zaitun.

Cara membuat kue choux:

1. Tuang air ke dalam mentega, tambahkan garam, dan didihkan. Tambahkan tepung dengan cepat, seduh dan aduk rata;
2. Sambil terus diaduk, tambahkan telur dan uleni adonan adonan. Kami merendam satu sendok makan dalam air dingin dan meletakkan sediaan di atas loyang, yang sudah diolesi minyak zaitun;
3. Kami memanggang “zavarnushki” masa depan di rumah pada suhu 200 derajat selama 10 menit, kemudian menguranginya menjadi 180 derajat dan memanggang lagi selama 6-7 menit;
4. Kocok krim dengan bubuk, tambahkan raspberry;
5. Untuk menghilangkan udara berlebih, tusuk produk dengan tusuk gigi, biarkan dingin, potong bagian sampingnya dengan pisau, dan isi dengan krim.

Camilan krim yang lezat ini dapat disajikan dengan coklat, teh, atau minuman lain yang Anda suka.

Cincin custard dengan krim keju cottage

Komposisi produk:

• 200 ml air;
• 4-5 butir telur;
• 200 gram tepung;
• 100 g margarin atau mentega;
• Sedikit garam.

• 35 gram susu kental;
• 160 gram keju cottage;
• Sebungkus gula vanila;
• 50 gram gula halus;
• 90 gram mentega;
• Gula bubuk - untuk taburan.

Rencana memasak:

1. Pertama, mari kita siapkan adonan kue choux: ambil panci sedang, masukkan mentega ke dalamnya, tambahkan air, tambahkan garam dan nyalakan api. Didihkan, kecilkan api dan ayak tepung langsung ke dalam air mendidih. Dengan lembut, tetapi pada saat yang sama secara intensif, campur semuanya, hilangkan gumpalan;
2. Setelah massa adonan berubah menjadi bola homogen dan sedikit tertinggal di belakang dinding piring, angkat wadah dari api dan pindahkan isinya ke mangkuk lain. Biarkan dingin;
3. Selanjutnya tambahkan telur satu per satu dan kocok menggunakan mixer dengan bahan tambahan apa pun. Setelah telur sebelumnya benar-benar larut dalam adonan, baru masukkan telur berikutnya;
4. Isi kantong masak dengan kue choux dan ambil alat pelengkap bergigi (diameter 10 mm) untuk itu. Tapi Anda bisa menggunakan nosel yang lebih besar. Tempatkan blanko berbentuk cincin dengan diameter 6-7 cm di atas loyang yang dialasi kertas roti;
5. Tempatkan produk dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama 10-15 menit. Kemudian turunkan suhunya menjadi 180 derajat dan lanjutkan memanggang selama 25 menit;
6. Sekarang Anda perlu menyiapkan krim dadih: kocok mentega cair dengan gula vanila dan bubuk;
7. Tambahkan susu kental manis dalam porsi kecil dan kocok selama kurang lebih 2 menit. Selanjutnya kita masukkan keju cottage, yang pertama kita gosok melalui saringan. Mari kita selesaikan semuanya dengan baik.

Sekarang Anda bisa mengisi cincin custard yang sudah dipotong dan didinginkan dengan krim yang lezat. Taburkan kue custard dadih secukupnya dengan gula halus sebelum disajikan.

Kue puff cepat

Anda akan perlu:

• Satu kuning ayam;
• 250ml susu;
• 20 gram mentega;
• Setengah kilo puff pastry tanpa ragi;
• 3 sendok teh tepung;
• Vanila - secukupnya;
• 4 sendok besar gula pasir.

Cara membuat kue puding:

1. Cairkan sedikit lapisan uji, potong menjadi kotak, Anda akan mendapatkan sekitar sembilan lapisan dari setiap lapisan;
2. Mari kita lipat masing-masing bagian, buat 2 potongan dengan pisau tajam agar tidak keluar seluruhnya;
3. Mari kita buka perseginya dan pada saat yang sama tumpang tindih dua sudut sampai kita mendapatkan “perahu”;
4. Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama sekitar 20 menit sampai berwarna kecoklatan;
5. Untuk krimnya, rebus 200 ml susu dengan gula pasir;
6. Dalam mangkuk, haluskan kuning telur dengan tepung, tambahkan sisa susu, aduk rata, tuang ke dalam wadah;
7. Tambahkan susu yang direbus dengan gula dalam aliran tipis, jangan lupa aduk terus;
8. Letakkan wadah di atas api kecil, masak hingga krim mulai mengental sambil terus diaduk;
9. Angkat dari api, bumbui dengan vanilla dan mentega, biarkan dingin;
10. Keluarkan potongan dari oven. Tekan bagian tengahnya sedikit dengan sendok untuk menambahkan lebih banyak krim. Kami akan mengisi jarum suntik atau sendok kue dengan itu dan mengisi puff pastry.

Anda bisa menaburkannya dengan gula halus atau menghiasnya dengan buah beri apa pun.

Video: Resep custard ring dengan krim dadih

Cincin, bola, profiterol, Pastéis de nata (Portugis), sepatu kuda, Glagolitik - kue eclair dengan custard dapat memiliki nama dan bentuk yang berbeda. Namun esensinya tetap sama: kue yang lembut, aromatik, dan lapang diisi dengan krim ringan dan nikmat yang meleleh di mulut Anda. Adonan untuk membuat makanan penutup ini dibuat cukup kental, sehingga dengan bantuan kantong kue, kue sus dapat diberikan bentuk yang sangat berbeda, dan ada banyak sekali pilihan untuk membuat custard.

Hari ini kita akan melihat beberapa resep populer dan memberi tahu Anda cara menyiapkan puding lezat untuk kue puding dengan cepat dan mudah di rumah. Kue choux tidak sulit untuk disiapkan dan tidak perlu takut berantakan. Memasak hanya membutuhkan sedikit waktu dan bahkan seorang ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman yang baru memulai eksperimen kulinernya yang sulit dapat mengatasi tugas tersebut.

Kue puding buatan sendiri

Dasar untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu adalah kue choux yang tepat. Bahan-bahan yang Anda perlukan:

• Satu gelas air.
• 250 gram tepung.
• 100 gram krim minyak
• garam halus.
• Lima sampai enam butir telur ayam.

Proses persiapan adonan

Sebelum memasak, Anda perlu membuat alas - blanko. Ukuran dan bentuknya bisa sangat berbeda, untungnya konsistensi adonan yang kental memungkinkan Anda mewujudkan ide kuliner apa pun.

Tuang air ke dalam wadah dan nyalakan. Tambahkan sedikit garam dan mentega di sana. Aduk sedikit dan didihkan cairannya. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, jangan lupa aduk rata. Di bawah pengaruh suhu, adonan akan matang, menjadi lebih kental dan kuat. Segera setelah adonan mulai menjauh dari dinding wadah saat diuleni, adonan sudah siap dan dapat diangkat dari api.

Dalam mangkuk terpisah, kocok enam butir telur ayam dengan mixer. Segera setelah busa keputihan muncul, tambahkan ke dalam adonan. Aduk rata dengan pengocok mixer atau spatula kayu. Alas tempat meletakkan krim custard untuk kue custard sudah siap.

Yang tersisa hanyalah menuangkan adonan ke dalam kantong plastik atau kantong kue khusus dan menuangkannya dalam jumlah yang diperlukan ke atas kertas roti. Seharusnya sudah diletakkan di atas loyang. Oven dipanaskan hingga suhu 180 derajat. Eclair harus dipanggang selama sekitar 15-20 menit, terus memantau prosesnya.

puding sederhana

• Seratus gram gula pasir.
• 500ml susu.
• 200 gram mentega.
• Satu meja. sendok tepung.
• Tiga telur.
• Kulit dari satu lemon.
• Beberapa potong coklat putih (untuk menghias kue).

cara memasak

Tuang hampir seluruh susu ke dalam panci. Sisakan beberapa sendok makan untuk massa telur. Selagi susu mendidih, siapkan campuran telur ayam, tepung terigu dan gula pasir yang sudah diayak, kulit lemon dan susu. Tuang ke dalam susu mendidih. Lakukan saja dengan hati-hati, dalam aliran tipis, aduk terus cairannya.

Anda akan melihat sendiri bagaimana puding sederhana secara bertahap mulai menjadi semakin kental. Pada tahap ini Anda bisa menambahkan mentega lembut ke dalamnya. Campur massa. Nyalakan api selama beberapa menit lagi dan angkat. Biarkan krim mendingin hingga suhu kamar.

Kami telah menyajikan resep paling sederhana untuk membuat kue custard di rumah. Anda dapat memasukkan isian krim ke dalam bagian yang kosong dengan cara apa pun yang nyaman. Seseorang memotong kue sus menjadi dua dan melapisi bagiannya dengan krim. Ibu rumah tangga lain memasukkan massa krim menggunakan nosel sempit khusus yang dilengkapi dengan tas kue. Bahkan ada yang menggunakan alat suntik medis biasa tanpa jarum.

Jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk menyiapkan kue choux, kue puff yang dibeli di toko selalu bisa menggantikannya. Kue custard yang terbuat dari bahan dasar ini juga akan terasa sangat lezat dan menggugah selera. Ngomong-ngomong, Anda bisa membuat keranjang puff pastry yang luar biasa indah, yang akan menjadi hiasan nyata untuk meja liburan apa pun.

puding tanpa telur

Orang yang tidak mengonsumsi susu atau telur ayam, namun suka menikmati kue sus yang gurih dan harum, sering kali memilih resep yang krimnya dibuat tanpa menambahkan massa telur.

Anda akan perlu

• Satu gelas susu.
• 250 gram gula halus.
• 2 sendok makan tepung terigu yang diayak.
• Sedikit vanila.
• Seratus gram mentega.

Untuk menyiapkan custard tanpa telur, campur susu dengan gula halus dan letakkan campuran ini di atas api sedang. Kami menunggu sampai gula benar-benar hilang dari pandangan. Sekarang tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap. Jangan lupa untuk mencampurnya. Campuran ini dimasak hingga proses pengentalan dimulai. Kemudian diangkat dari api dan didinginkan. Untuk mencegah terbentuknya kerak yang tidak perlu pada krim, wadah ditutup dengan bungkus plastik.

Saat massa sudah dingin, tambahkan mentega lembut. Hal inilah yang membuat custard untuk kue custard empuk dan lapang. Para ahli menyarankan untuk mengocok mentega secara menyeluruh dengan mixer sebelum menambahkannya. Krim siap digunakan.

Krim tanpa telur dan susu

Ini adalah salah satu resep populer di kalangan vegetarian dan orang-orang yang tidak menerima produk susu dalam bentuk apa pun. Krim ini bagus tidak hanya untuk kue dan profiterol, tetapi juga untuk kue dan makanan penutup lainnya. Tidak mengandung telur atau susu. Serpihan kelapa dan santan bubuk digunakan sebagai pengganti.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• Dua gelas air.
• Tiga meja. sendok tepung.
• Jumlah sendok santan yang sama (kering).
• 250 gram gula halus.
• Serutan kelapa (untuk taburan kue).

Pertama, Anda perlu merebus sirup gula biasa. Tambahkan gula ke dalam air dan, aduk terus, didihkan. Setelah larut, tambahkan santan bubuk dan tepung ke dalam cairan. Jika ingin “rasa” kelapanya lebih kuat, Anda bisa menambahkan serpihan kelapa langsung ke dalam krimnya.

Masak adonan hingga menjadi kental. Angkat dari api dan biarkan sedikit waktu hingga krim mendingin dan mencapai suhu kamar. Sekarang Anda bisa menggunakannya sebagai isian makanan penutup.

Puding Prapaskah

Nampaknya selama berpuasa orang hanya makan makanan yang hambar dan hambar. Faktanya, ibu rumah tangga yang berpengalaman dan malas sudah lama memanjakan rumah tangganya dengan makanan penutup dengan custard tanpa lemak. Dilihat dari ulasannya, ini tidak lebih buruk dari versi klasiknya. Krim seperti itu akan lebih sehat dan rasanya lebih lembut, dan kandungan kalorinya jauh lebih rendah dibandingkan dengan bahan dasar custard yang terbuat dari mentega, susu, dan telur.

• Satu gelas gula halus.
• Jumlah air matang yang sama.
• Dua meja. sendok tepung.
• Panili.

Buat sirup dari air dan gula halus. Dalam wadah kecil, campurkan beberapa sendok makan air dan tepung. Penting agar tidak ada gumpalan. Tambahkan campuran tepung ke dalam sirup dengan hati-hati dan bertahap. Jangan lupa bahwa dalam prosesnya sangat penting untuk mengontrol tidak hanya tingkat ketebalannya, tetapi juga untuk menghindari terbentuknya bekas terbakar. Mengaduk puding secara menyeluruh dan hampir terus-menerus selama persiapannya merupakan aturan penting dan utama.

Segera setelah campuran menyerupai krim asam kental dengan konsistensi, angkat dari api. Biarkan pada suhu kamar. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit mentega agar empuk. Tetapi bahkan tanpa itu, krimnya akan menjadi sangat lapang dan ringan. Untuk mendapatkan kelembutan dari massa yang dibuat tanpa tambahan susu dan telur ayam, beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk mengocok krim yang sudah dingin menggunakan mixer.

Puding buah

Bagi pecinta makanan penutup yang lebih orisinal, kami sarankan untuk membuat puding buah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

Campur bubuk dengan susu dan kocok rata dengan pengocok atau mixer hingga gumpalan terakhir hilang. Tambahkan sejumput kecil kapulaga. Tempatkan campuran di atas api kecil dan panaskan. Sekarang giliran gula halusnya. Kami mencoba mencampurkan campuran secara menyeluruh sehingga semua gula larut. Segera setelah massa mulai mengental, angkat dari api dan kocok lagi dengan mixer, tambahkan pure buah secara bertahap.

1. Langkah pertama siapkan adonan airy. Saya mengambil panci kecil yang nyaman dan menuangkan air murni ke dalamnya. Saya akan menambahkan kubus dan sedikit garam.

2. Letakkan wadah di atas api dan diamkan hingga mendidih.

3. Tambahkan kualitas tinggi ke dalam campuran mendidih dan aduk semuanya hingga rata. Lanjutkan memasak selama sekitar 2 menit sampai diperoleh konsistensi yang kental dan homogen.

4. Biarkan adonan hingga dingin. Di rumah, hal ini dapat dilakukan dengan cepat dengan membuka jendela di musim dingin dan hanya di musim panas.

5. Setelah itu saya mulai. Prosesnya selangkah demi selangkah, setelah memecahkan tiap telur ayam, saya aduk rata. Hasilnya adalah konsistensi yang kental dan homogen.

6. Sekarang saya tutupi loyang dengan kertas roti khusus untuk memanggang. Ini memiliki permukaan berminyak karena impregnasi dan mencegah makanan yang dipanggang lengket.

Dengan menggunakan satu sendok makan, saya meletakkan bola-bola kecil adonan di atasnya dengan jarak rata-rata satu sama lain.

7. Nyalakan oven dengan suhu 200 derajat dan letakkan loyang yang sudah disiapkan di dalamnya selama 20 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah ini, saya akan menurunkan suhu oven menjadi 160 dan membiarkan adonan di dalamnya selama 10-15 menit lagi hingga kering.

8. Kue klasik disiapkan dengan. Untuk menyiapkannya, saya ambil panci kecil dan tuangkan gula dan tepung ke dalamnya, campur bahan kering dengan baik.

9. Lalu tuang dan nyalakan api sedang. Masak hingga mengental sambil terus mengaduk campuran. Setelah itu saya keluarkan dari kompor dan biarkan hingga dingin. Pada prinsipnya proses pembuatan adonan dan krim dapat digabungkan dan selama adonan didinginkan atau dipanggang, kita mempunyai waktu untuk membuat sisa komponen kue sus yang lezat.

10. Saat bahan dasar custard untuk krim sudah dingin, tambahkan mentega dan aduk semuanya hingga rata.

11. Untuk membuatnya, saya mencampurkan gula pasir, coklat bubuk, mentega dan susu ke dalam panci kecil.

12. Saya meletakkan piring di atas kompor dan membuat semuanya menjadi campuran yang homogen dan cair, sambil diaduk.

13. Kue sus buatan sendiri bisa diisi hanya dengan memotongnya menjadi dua dan mengisinya dengan krim, namun efeknya akan sedikit berbeda. Cara terbaik adalah menggunakan tas kuliner, yang dengannya, melalui lubang kecil, isi kekosongan bagian dalam roti dengan isian yang lembut.

14. Tutupi bagian atas kue dengan lapisan glasir. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan kantong plastik biasa, membuat lubang kecil di dalamnya dan memeras lapisan tipis lapisan coklat ke dalamnya, menggambar pola. Sekarang kue sus siap dihidangkan. Selamat makan!

• Campurkan telur dan gula, tambahkan tepung. Buat adonan tipis. Olesi wajan atau loyang dengan minyak, taburi tepung, dan gunakan sendok untuk meletakkan adonan. Ini harus menyebar sedikit. Ratakan kue dengan sendok. Panaskan ovennya terlebih dahulu. Letakkan loyang dan masak kue sampai menguning dan pinggirannya berwarna coklat keemasan.
• Keluarkan kue panas dan gulung dari satu sisi. Agar adonan tidak mendingin dan pecah, hal ini harus dilakukan dengan sangat cepat. Anda cukup menggulungnya dengan tangan, atau memakai sarung tangan rumah tangga. Adonan biskuitnya cukup lentur saat masih panas, sehingga akan tetap seperti saat digulung. Anda bisa membuat krim mentega apa saja untuk kue cepat saji: semakin banyak mentega, semakin bagus bentuknya.
• Campurkan gula dan tepung, masukkan telur, aduk. Tuang susu hangat, aduk, nyalakan api. Masak sambil terus diaduk. Saat krim menjadi kental, angkat dan dinginkan. Jika sudah dingin, tambahkan mentega cair dan vanila. Kocok hingga halus. Dingin. Dengan menggunakan alat suntik kue atau tas biasa, tuangkan krim ke dalam kue yang sudah disiapkan.

Kue custard mudah disiapkan di rumah jika Anda mengetahui beberapa nuansa teknologinya. Produknya empuk, lembut dan enak karena adonan yang diuleni dengan benar, penggunaan berbagai pilihan isian dan glasir. Kejutkan tamu Anda dengan makanan panggang yang luar biasa!

Cara membuat kue puding

Makanan penutup yang paling umum berdasarkan kue choux adalah kue sus. Bentuknya lonjong, diisi krim manis dan dilapisi glasir mengkilat. Cara membuat kue sus bermanfaat untuk diketahui setiap ibu rumah tangga. Memasak kue custard dimulai dengan menguleni adonan. Keunikannya adalah menyeduh tepung dan telur dengan air mendidih. Karena ini, massa memperoleh kelenturan, kehalusan dan kilau.

Krim

Isian klasik untuk jenis kue ini adalah krim custard, yang dapat dibuat menurut beberapa resep. Berikut beberapa contoh cara mengisi kue sus:

• Custard;
• krim kocok;
• susu kental rebus kocok dengan mentega;
• krim coklat;
• puding krim;
• krim mentega;
• keju cottage dikocok dengan susu kental.

Lapisan

Tidak semua juru masak rumahan tahu cara membuat glasir untuk kue sus, meski tanpanya kuenya tidak akan menggugah selera. Hasil akhir yang mengkilap akan memberikan tampilan akhir pada makanan yang dipanggang dan menjaganya tetap segar. Untuk membuatnya, Anda perlu menggiling gula hingga menjadi bubuk, diayak, dicampur dengan air atau jus lemon. Anda bisa membuat glasir dengan tambahan telur, tetapi lapisan ini perlu dikeringkan dalam oven setelah diaplikasikan.

Adonan

Poin terpenting dalam persiapan adalah adonan kue choux. Ini termasuk tepung, air, mentega atau margarin, telur. Bumbui adonan dengan garam dan gula pasir, ganti air dengan susu atau krim asam hingga diperoleh rasa yang lembut dan lembut. Pertama, rebus air asin dengan mentega, lalu seduh tepung dengan itu dan tambahkan telur satu per satu. Semua komponen harus berada pada suhu kamar.

Resep kue puding

Setiap juru masak pemula akan membutuhkan resep kue custard, yang menurutnya Anda bisa memanggang kue sus yang lezat dengan krim lezat dan glasir mengkilap. Mulailah menguasai memasak dengan metode sederhana - memanggang kue dengan krim dari keju cottage dan susu kental, dan kemudian Anda dapat memperumit tugas dengan memanggang produk dengan mentega atau krim protein. Resep memasak dengan petunjuk langkah demi langkah akan membantu Anda dalam hal ini.

kue sus

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 260 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Masakan: Perancis.

Resep kue sus dengan custard akan membantu Anda menyiapkan kue yang lezat - seperti yang dibuat di toko kue Prancis. Lapisan gula coklat dan isian custard yang lezat memberi kesan chic yang istimewa. Sebaiknya konsumsi makanan berkalori tinggi sebelum makan siang atau sarapan agar berat badan tidak bertambah. Kombinasi kue yang optimal dengan teh, kopi, atau coklat panas.

Bahan-bahan:

• telur – 4 buah;
• tepung – 0,18 kg;
• mentega – 100 gram;
• air – 1,5 gelas;
• garam - sejumput;
• gula putih – 10 gram;
• susu – 2 gelas;
• gula bubuk – 80 gram;
• kuning telur – 2 buah;
• vanillin - di ujung pisau;
• pati – 30 gram.

Metode memasak:

1. Tuang air ke dalam panci berisi mentega, tambahkan garam, lelehkan, tambahkan tepung. Aduk terus, seduh campuran, dinginkan, aduk terus, tambahkan telur satu per satu. Uleni adonan.
2. Dengan menggunakan kantong kue, pipa kue menjadi potongan-potongan, sisakan sedikit jarak di antara keduanya.
3. Panggang selama 10 menit pada suhu 220 derajat, lalu 15 menit pada suhu 190 derajat.
4. Campur susu dengan satu setengah sendok makan tepung dan pati. Kombinasikan dengan kuning telur tumbuk, gula pasir, vanilin. Panaskan krim dalam microwave dengan daya maksimum selama empat menit, aduk sesekali.
5. Isi kue sus dengan krim dan hiasi dengan glasir coklat leleh.

Dengan krim protein

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 223 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Resep kue custard dengan krim protein akan mengajari para chef cara menyiapkan makanan penutup dengan isian yang mengingatkan pada cita rasa masa kecil. Kue sus ini lebih rendah kalori dibandingkan kue sus dengan custard, namun juga tidak boleh sering dibawa-bawa atau dikonsumsi pada malam hari. Isiannya yang lembut dan lapang memberikan rasa yang nikmat pada makanan yang dipanggang dan aroma yang menarik yang disukai semua pecinta kue.

Bahan-bahan:

• susu – 120ml;
• air - gelas;
• mentega – 100 gram;
• telur – 5 buah;
• protein – 3 buah;
• gula – 200 gram;
• tepung - 3/4 cangkir;
• garam – 2 sejumput.

Metode memasak:

1. Campur minyak dengan setengah porsi air, susu, dan didihkan sambil terus diaduk. Kecilkan api, pemanis, tambahkan garam, tambahkan tepung. Aduk selama dua menit hingga terbentuk bola halus.
2. Dinginkan adonan, masukkan telur sambil diaduk dengan spatula hingga adonan menjadi homogen.
3. Masukkan profiterol menggunakan kantong kue dan panggang selama 20 menit pada suhu 220C. Turunkan suhu menjadi 160C, masak selama tujuh menit, dinginkan.
4. Larutkan gula dalam sisa air dan masak sirup. Kocok putih telur dengan garam, tambahkan sirup, aduk terus agar telur tidak terlalu matang. Dingin.
5. Isi makanan yang dipanggang dengan krim yang sudah disiapkan.

Dengan krim dadih

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 254 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Resep kue custard dengan krim dadih akan memperkenalkan Anda pada persiapan kue sus yang lezat dan lapang dengan isian yang lembut. Massa krimnya terdiri dari keju cottage yang lembut dan susu kental manis - ini membuatnya sangat manis, tetapi tidak membuat mual. Sajikan makanan yang dipanggang setelah menutupi kue yang sudah dingin dengan ganache coklat atau glasir. Ini akan memberi mereka kerak yang rata, menggugah selera, dan berkilau.

Bahan-bahan:

• telur – 4 buah;
• air – 200ml;
• mentega – 70 gram;
• garam – 2 gram;
• tepung - segelas;
• keju cottage - setengah kilo;
• susu kental - kaleng;
• krim – 60 ml;
• kakao – 80 gram;
• gula vanila – 80 gram;
• wijen – 30 gram;
• serpihan kelapa – 25 gram.

Metode memasak:

1. Garam airnya, tambahkan minyak, rebus, kecilkan api, tambahkan tepung. Aduk dengan spatula kayu hingga adonan mulai menjauh dari sisinya. Setelah gumpalan terbentuk, angkat panci dari api dan dinginkan adonan.
2. Tambahkan telur, aduk campuran hingga merata setelah menambahkan masing-masing telur.
3. Tempatkan satu sendok makan adonan menjadi bola-bola di atas loyang yang sudah diminyaki. Panggang selama setengah jam pada suhu 190C, dinginkan di rak kawat.
4. Giling keju cottage menggunakan saringan, campur dengan susu kental manis, gula vanila, dan isi kue sus custard dengan adonan tersebut.
5. Campurkan krim dan coklat dan biarkan mendidih. Tuang ganache di permukaannya, taburi wijen dan parutan kelapa.

Dengan susu kental

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 329 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Dari resep berikut ini Anda akan belajar cara membuat kue sus dengan susu kental manis. Kue-kue berkalori tinggi memiliki rasa yang enak, dan isinya adalah campuran susu kental dan susu rebus. Jika kue disiapkan untuk orang dewasa, Anda bisa membumbuinya dengan cognac, tetapi untuk anak-anak lebih baik tidak memasukkan alkohol dan menggantinya dengan gula vanila atau kayu manis.

Bahan-bahan:

• susu – 120ml;
• air – setengah gelas;
• mentega – 0,3 kg;
• gula – 5 gram;
• tepung – ¾ cangkir;
• garam - sejumput;
• telur – 4 buah;
• susu kental rebus – 200 ml;
• susu kental – 1/4 cangkir;
• cognac – 30ml.

Metode memasak:

1. Campur air, susu, 100 gram mentega, rebus, biarkan mendidih selama tujuh menit. Matikan api, masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga adonan menjadi bulatan padat.
2. Dinginkan adonan, tambahkan telur, aduk terus semuanya dengan pengocok atau mixer. Peras potongan ke atas kertas roti, panggang selama 10 menit pada suhu 200C, turunkan menjadi 175, panggang selama 10 menit.
3. Campur sisa mentega yang sudah dipanaskan dengan susu kental rebus, tuangkan cognac, tambahkan susu kental manis, dan isi kue sus dengan adonan.

Dengan krim mentega

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 278 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Resep kue custard dengan krim mentega akan membantu Anda membuat kue sus yang lezat dengan isian yang mengenyangkan dan bergizi. Mereka dibedakan dari adonan yang lembut dan sedikit renyah yang cepat dan mudah disiapkan. Krimnya, yang terdiri dari susu kental manis dan mentega, berhasil melengkapi struktur kue sus yang agak kering, dan glasir coklat atau ganache membuat kue ini sangat menggugah selera.

Bahan-bahan:

• mentega – 0,3 kg;
• telur – 4 buah;
• tepung - segelas;
• susu kental - kaleng;
• air – 0,2 liter.

Metode memasak:

1. Rebus air, tambahkan 100 g mentega, tambahkan garam, dan rebus kembali. Seduh campuran tepung, didihkan selama dua menit di atas api, dinginkan.
2. Tambahkan telur satu per satu sambil terus mengocok adonan hingga rata.
3. Lapisi loyang dengan perkamen, olesi, taruh adonan, panggang pada suhu 180C selama 40 menit.
4. Dinginkan, isi dengan krim dari mentega kocok dan susu kental manis.

Dengan krim

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 215 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Pai custard dengan krim kocok akan menjadi sangat lezat jika Anda menambahkan raspberry segar ke dalam krimnya. Jika tidak tersedia, produk beku atau buah kolak juga bisa digunakan. Anda bisa menggunakan kismis, stroberi, ceri, tetapi Anda harus menghilangkan kelembapan berlebih terlebih dahulu. Produk yang dihasilkan terlihat sangat cantik di meja liburan dan membuat Anda ingin mencobanya sesegera mungkin.

Bahan-bahan:

• raspberry - segenggam;
• krim - segelas;
• air – setengah gelas;
• gula bubuk – 20 gram;
• tepung - setengah gelas;
• telur – 2 buah;
• mentega – 60 gram;
• minyak zaitun – 10ml;
• garam laut - sejumput.

Metode memasak:

1. Panaskan oven hingga 200C. Saat oven sedang dipanaskan, siapkan adonan.
2. Isi minyak dengan air, tambahkan garam dan didihkan. Setelah lemak meleleh, segera tambahkan tepung, rebus dan aduk rata.
3. Aduk terus, tambahkan telur dan uleni adonan. Dengan menggunakan satu sendok makan yang dicelupkan ke dalam air dingin, letakkan potongan di atas loyang yang sudah diolesi minyak zaitun.
4. Kirim produk untuk dipanggang selama 10 menit, turunkan suhu menjadi 180C, panggang lagi selama enam menit.
5. Kocok krim dan bubuk dengan pengocok, tambahkan raspberry.
6. Tusuk kue sus dengan tusuk gigi untuk menghilangkan udara berlebih, dinginkan, potong bagian sampingnya dengan pisau, dan tambahkan krim.

Cokelat

• Waktu memasak: 4 jam.
• Jumlah porsi: 20 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 254 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: sulit.

Kue choux dengan krim coklat tidak mudah dibuat untuk pembuat manisan pemula, tetapi pembuatan kuenya sepadan. Mereka terlihat sangat elegan dan layak disajikan di restoran termahal. Krim Chocolate Muslin digunakan sebagai isian, dan permukaannya dilapisi dengan glasir coklat. Makanan panggang yang menggugah selera memanjakan mata dan membuat Anda ingin segera menikmati rasanya.

Bahan-bahan:

• gula – 210 gram;
• agar-agar – 2 bungkus;
• kakao – 50 gram;
• air –140 ml;
• krim – 170 ml;
• telur – 5 buah;
• tepung maizena – 20 gram;
• mentega – 170 gram;
• coklat hitam pekat – 50 g;
• susu – 260ml;
• garam - sejumput;
• tepung – 110 gram.

Metode memasak:

1. Campurkan setengah gelas air dengan 100 ml susu, tambahkan setengah porsi mentega, tambahkan garam dan pemanis. Rebus, tambahkan semua tepung, kumpulkan gumpalan dengan spatula. Masak dengan api kecil selama 2,5 menit lagi untuk menghilangkan kelembapannya.
2. Kocok empat butir telur dengan garpu, saring, tambahkan ke adonan dan aduk.
3. Pipa kue, olesi permukaannya dengan telur, dan buat alur dengan garpu. Panggang selama 15 menit pada suhu 230C, turunkan suhu menjadi 180, keringkan lagi selama 15 menit.
4. Isi bungkusan agar-agar dengan air (ikuti petunjuknya), kocok kuning telur dengan gula dan kanji secara terpisah, tuang susu mendidih. Masak dengan api kecil hingga mengental sambil terus diaduk. Tambahkan gelatin, aduk dan dinginkan. Tambahkan coklat leleh, dinginkan. Yang tersisa hanyalah menambahkan mentega lembut dan krim kocok. Aduk semuanya dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.
5. Isi paket gelatin kedua dengan air. Secara terpisah, campurkan seperempat gelas air, krim, dan sisa gula. Panaskan, tambahkan coklat yang sudah diayak, rebus selama beberapa menit. Dinginkan, tambahkan gelatin, saring. Tutupi kue dengan campuran tersebut.

Dengan susu kental rebus

• Waktu memasak: 1,5 jam.
• Jumlah porsi: 16 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 278 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Anda bisa mempelajari cara membuat kue sus dengan susu kental rebus dengan membaca resep langkah demi langkah ini. Mulailah dengan menyiapkan choux pastry, lalu buat krim berdasarkan susu kental rebus dan mentega. Isi kue yang sudah jadi dan hiasi dengan lapisan gula coklat. Semua tamu akan senang dengan kelezatan yang menggugah selera! Sajikan kue dengan teh, coklat atau minuman favorit Anda.

Bahan-bahan:

• telur – 5 buah;
• margarin – 130 gram;
• tepung - segelas;
• garam - sejumput;
• air – 200ml;
• mentega – 200 gram;
• susu kental rebus - toples;
• gula vanila - sebungkus.

Metode memasak:

1. Garam airnya, tambahkan margarin, panaskan adonan. Tambahkan tepung yang diayak dan seduh. Aduk rata dan angkat. Tambahkan telur setelah dingin.
2. Olesi loyang dengan minyak dan letakkan kue sus di atasnya menggunakan sendok atau spuit. Suhu oven pertama harus 200C, waktu memanggang – 45 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 180C dan didihkan lagi selama 10 menit.
3. Lelehkan mentega, kocok dengan susu kental rebus menggunakan mixer, tambahkan sejumput vanillin.
4. Potong kue yang sudah dingin menjadi dua dan isi dengan isian.

Dalam slow cooker

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 335 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Mempersiapkan kue custard dalam slow cooker tidak lebih sulit daripada menggunakan oven tradisional, jika Anda mengikuti resepnya dengan ketat. Isi tabung adonan dengan isian dadih dan vanila, yang bisa diganti dengan kacang, mentega, atau isian lainnya sesuai selera. Pembuat manisan menyarankan untuk menghias kue choux pastry dengan coklat leleh atau lapisan gula.

Bahan-bahan:

• telur – 3 buah;
• tepung - setengah gelas;
• mentega – 200 gram;
• air – 0,3 liter;
• garam – 5 gram;
• gula – 10 gram;
• gula bubuk – 60 gram;
• keju cottage – 0,25 kg;
• vanilin – 10 gram.

Metode memasak:

1. Tuang setengah porsi mentega ke dalam segelas air, panaskan hingga larut, pemanis, garam, tambahkan tepung. Aduk rata dan tambahkan telur. Uleni adonan.
2. Dengan menggunakan spuit kue, masukkan kue ke dasar mangkuk, sisakan sedikit ruang di antara kue.
3. Tutup dengan penutup, nyalakan mode memanggang, atur suhu menjadi 180C, masak selama 15 menit, kecilkan api hingga 150C, masak lagi selama 15 menit.
4. Giling keju cottage dengan bubuk, setengah mentega, tambahkan vanillin. Isi kue sus dengan krim.

Tidak ada telur

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 259 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Kue choux tanpa telur akan menarik bagi pecinta masakan vegetarian dan mereka yang berpuasa. Kue yang dibuat darinya memiliki rasa yang enak dengan sedikit kelembutan, dan pada saat yang sama tidak terlalu tinggi kalori. Adonannya dibuat dengan yogurt, yang memberikan tekstur halus khusus pada produk jadi. Mereka dapat diisi dengan krim kacang dan ditutup dengan lapisan gula yang harum dan manis.

Bahan-bahan:

• air – 0,6 liter;
• mentega – 0,25 kg;
• tepung – 0,3 kg;
• garam – 2 gram;
• yogurt kental – 60 ml;
• kacang – 80 gram;
• gula – 0,6 kg;
• esensi vanila – 25 ml;
• pati - setengah gelas;
• susu – 0,4 liter.

Metode memasak:

1. Campur separuh air dengan 200 g mentega, rebus, tambahkan tepung, seduh dan tambahkan garam. Uleni hingga massa terlepas dari dinding, tambahkan segelas gula dan yogurt.
2. Dinginkan selama 10 menit, gulung, bentuk menjadi sosis, potong batangan, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang selama setengah jam pada suhu 200C.
3. Potong setiap blok menjadi dua tidak seluruhnya, buka, dinginkan.
4. Isi cetakan dengan custard yang terbuat dari campuran tepung kanji, sedikit air, gula dan susu.
5. Hiasi dengan frosting yang terbuat dari sisa mentega cair, kacang tumbuk, sisa gula dan esens vanila.

Cara membuat kue custard di rumah - tips dari chef

Untuk menyiapkan kue custard yang enak dan tepat, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia pembuatannya:

• tepung harus diayak untuk mencegah terbentuknya gumpalan;
• Sebaiknya hindari penggunaan mixer saat menguleni kue choux untuk kue karena risiko konsistensinya menjadi terlalu cair; gunakan sendok;
• Sebelum menyimpan kue, Anda perlu menguleni sedikit adonan untuk mendapatkan massa yang seragam dan kental.

Video