Salmon merah muda asin yang enak di rumah. Kami mengasinkan salmon merah muda utuh di rumah. Dalam toples minyak
Ikan merah apa pun, baik itu salmon, salmon, trout, atau salmon merah muda, sangat populer di dapur kami. Ibu rumah tangga suka membuat hidangan panas yang lezat darinya, tetapi paling sering mereka memberi garam dan menggunakannya untuk sandwich, makanan pembuka dingin, atau salad. Kesederhanaan menyiapkan camilan seperti itu dan pada saat yang sama rasanya yang lembut dan halus sangat menarik.
Menjelang hari raya apa pun, baik itu Tahun Baru, ulang tahun, atau sekadar serbuan teman, solusi paling praktis adalah membeli ikan utuh (tentu saja agak mahal). Tapi untuk makan malam keluarga biasa, Anda bisa memasak tiga hidangan saja. Saya garam bagian ekornya, sebagian besar digunakan sebagai hidangan panas, dan kepalanya menghasilkan sup yang harum dan kaya. Untuk memasak, saya punya ide bagus yang telah teruji oleh waktu untuk Anda.
Ikan merah apa pun bagus. Tapi salmon dan salmon lebih enak rasanya dibandingkan salmon merah muda, dan dagingnya lebih padat, cocok untuk pemotongan hari raya.
Salmon merah muda sesuai dengan namanya, lihat punuk di punggungnya?
Tapi salmon merah muda lebih terjangkau bagi kita, dan juga cukup cocok untuk pengasinan. Saya akan berbagi dengan Anda berbagai cara memasak sehingga hidangan yang sudah jadi dan lebih murah tidak dapat dibedakan dengan salmon yang jauh lebih mahal. Nah, kalau enak juga, kenapa harus bayar lebih?
Ada dua cara untuk mengasinkan ikan merah: metode kering, yang hanya menggunakan garam dan gula, dan menggunakan berbagai bumbu marinasi, dan saya akan menawarkan beberapa resep yang sudah terbukti dan lezat.
Untuk menyiapkan kelezatan seperti itu, dibutuhkan waktu tidak lebih dari satu jam. Pengasinannya cukup cepat, jadi ikannya harus segar dan dingin. Anda bisa memasukkan bangkai terlebih dahulu ke dalam freezer selama 15 menit, agar lebih mudah dipotong.
Untuk air garam kita membutuhkan:
- air - 1 liter
- garam - 5 sdm. aku.
Kami membersihkan ikan, memotong sirip, kepala, dan ekor. Kami memotong bangkai melintang menjadi irisan kecil setebal 1,5 - 2 cm, kemudian kami membagi setiap irisan menjadi dua. Saya juga lebih suka membuang semua tulangnya sehingga hanya tersisa filletnya saja. Saya bahkan melihat di beberapa program mereka menggunakan pinset untuk ini. Mungkin solusi yang bagus, tapi untuk saat ini saya hanya melakukannya dengan tangan saya.
Resep ini dengan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 liter air matang pada suhu kamar ke dalam mangkuk dan tambahkan 5 sendok makan garam. Aduk hingga larut, lalu celupkan irisan ikan ke dalam air garam selama tepat 10 menit.
Jangan memasak potongan terlalu lama, karena akan menjadi lunak.
Sekarang kita keluarkan potongannya dan letakkan di atas tisu, tepuk-tepuk perlahan untuk menyerap kelembapan.
Tempatkan irisan dalam wadah dan isi dengan minyak sayur. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 30-40 menit.
Saya ulangi sekali lagi bahwa pengasinan cepat seperti itu hanya cocok untuk ikan segar. Jika Anda tidak sepenuhnya yakin akan hal ini, pastikan untuk memperpanjang waktu penggaraman menjadi 6-8 jam.
Seiring berjalannya waktu, yang tersisa hanyalah menikmati kelezatannya yang gurih dan empuk, yang rasanya tidak kalah dengan salmon.
Mengasinkan salmon merah muda utuh dalam keadaan kering - resep sederhana dan cepat
Salah satu cara tercepat dan termudah untuk mengasinkan ikan merah adalah penggaraman kering. Tidak diperlukan bumbu atau bahan tambahan - hanya garam dan gula. Kami membeli ikan utuh, memotongnya dan segera memberi garam. Sekarang pastikan itu sangat sederhana.
Kami membutuhkan: (untuk 1-1,2 kg):
- garam - 3 sdm. aku.
- gula - 1 sdm. aku.
Saya rasa Anda tahu cara memotong ikan. Kami memotong kepala, ekor, sirip, memotong isi perutnya dan memotong seluruh bangkai di sepanjang punggung bukit.
Secara alami, kami juga menghilangkan bagian belakangnya sehingga hanya filletnya yang tersisa. Kami membuang tulang dengan cara yang paling hati-hati. Anda mendapatkan dua potong fillet yang indah dengan kulit.
Campur garam dan gula dalam mangkuk. Cobalah untuk menggunakan garam kasar, agar masakan tidak terlalu asin. Untuk kenyamanan, Anda dapat memotong setiap bagian menjadi dua. Sekarang gosok secukupnya dengan campuran garam dan gula dan masukkan ke dalam wadah kaca. Ikan harus direndam semalaman (8-10 jam) di lemari es, saya tidak menyarankan memakannya sebelumnya.
Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan daun salam yang dihaluskan dan lada merah (hitam) untuk pengasinan ini. Jadi hidangan pembuka akan lebih pedas dan gurih.
Setelah salmon merah muda siap, potong menjadi irisan tipis dan tuangkan sedikit minyak sayur ke atasnya.
Jangan ragu untuk mentraktir tamu Anda dengan makanan lezat!
Salmon merah muda asin dengan vodka di rumah - rasanya tiada tara
Ini adalah resep saya yang sudah terbukti, yang menurutnya saya memberi garam pada ikan merah apa pun - salmon merah muda, salmon, trout. Rahasia pengawetannya adalah kita akan menggunakan vodka untuk bumbunya. Ternyata fillet ikannya empuk, jadi makanan pembukanya paling empuk.
Jika Anda membeli ikan beku untuk diasinkan, ikan tersebut menjadi cukup basah saat dicairkan. Oleh karena itu, keringkan terlebih dahulu dengan handuk kertas. Dan setelah itu Anda bisa mulai menyiapkan campuran untuk pengasinan.
Ini disiapkan dengan sangat sederhana - tergantung pada berat fillet, kami mengambil garam, gula, dan vodka dalam proporsi yang sama. Untuk 500 gram Anda membutuhkan sekitar 3 sendok teh setiap bahan. Campur bubur dalam mangkuk terpisah dan olesi bangkai di semua sisi. Jangan lupa tambahkan garam pada bagian kulitnya juga, dagingnya juga akan meresap ke dalamnya.
Tempatkan fillet dalam wadah kaca dan tunggu selama 4-6 jam. Setelah itu, Anda bisa mencicipinya dengan aman dan nikmat. Jika ingin ikannya lebih berlemak, tambahkan sedikit minyak sayur sebelum disajikan.
Garam salmon merah muda dengan mentega di rumah sehari sebelumnya
Fillet salmon pink cukup kering sehingga berbeda dengan jenis ikan merah lainnya. Dan untuk menghilangkan kelemahan kecil ini, cukup tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam bumbunya. Dengan demikian, hidangan pembukanya akan sedikit asin, berair, berlemak, dan rasanya mengingatkan pada salmon yang lebih mahal.
Untuk 1 kg salmon merah muda kita membutuhkan:
- garam - 2 sdm. aku.
- gula - 1 sdm. aku.
- minyak sayur - 100 ml
Kami memotong bangkai, memotong kepala dan ekor, mengeluarkan isi perut, membuang sirip dan hati-hati mencari semua tulangnya. Balikkan kulit fillet dan potong-potong setebal 5 cm.
Besar kecilnya potongan tergantung pada hidangan yang dimaksudkan. Untuk sandwich, lebih baik dipotong menjadi potongan yang lebih lebar, dan untuk menyajikan porsi, salad atau makanan pembuka, irisan tipis bisa digunakan.
Dalam mangkuk terpisah, campur garam dan gula. Saya sarankan menggunakan garam kasar agar tidak terlalu asin. Gosok fillet di semua sisi, secukupnya. Ini akan menyerap jumlah garam yang tepat.
Tuangkan lebih banyak jus lemon ke setiap irisan, dan bumbui bagian atasnya, sekali lagi, secukupnya dengan minyak sayur.
Tempatkan semua potongan dalam wadah atau mangkuk, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Yang tersisa hanyalah mendoakan Anda selamat makan.
Pengasinan salmon merah muda paling enak untuk salmon dengan cognac
Saat kita menggunakan air garam untuk memasak, dan bahkan dengan cognac, kita mendapatkan hidangan pembuka yang paling lembut. Saya perhatikan bahwa secara umum, mengasinkan ikan merah apa pun dengan tambahan alkohol baik untuknya (ikan). Oleh karena itu, saya dengan berani menggunakan bahan berharga ini, yang praktis tidak terasa di hidangan yang sudah jadi.
Bumbunya enak untuk ikan dengan mustard
Semua resep pengawetan sebelumnya memiliki rasa yang agak lembut dan netral. Resep yang menggunakan mustard untuk bumbunya ini saya sarankan untuk pecinta masakan yang lebih gurih. Dan demi variasi, cobalah memasak sesuai resep ini, Anda tidak akan menyesal. Saya biasanya pendukung variasi, jadi satu bangkai saja bisa diasinkan menurut 2-3 resep berbeda, karena menarik untuk bereksperimen.
Kita akan butuh:
- salmon merah muda
- Mustard Perancis - 3 sdm. aku.
- garam - 2 sdm. aku.
- gula - 2 sdm. aku.
- ketumbar - 1 sdt.
- minyak sayur - 100 ml.
- Kami mengiris ikan dan membuang semua yang tidak perlu.
- Untuk bumbunya, campurkan ketumbar (bisa ditumbuk atau dihaluskan bijinya), garam dan gula. Gosok fillet di kedua sisi.
- Campur mustard dengan minyak sayur secara terpisah.
- Tuang sedikit saus mustard ke dasar wadah dan tata potongannya. Tuang saus yang sama di atasnya.
- Gunakan tangan Anda untuk membantu menyebarkan mustard ke seluruh permukaan fillet.
- Diamkan di lemari es selama sehari (minimal 18 jam).
- Sebelum disajikan, Anda bisa mengeringkannya sedikit dengan tisu.
- Sajikan dengan lemon dan nikmatilah.
Jadi, kami melihat 6 resep klasik untuk mengasinkan salmon merah muda. Rasa masing-masingnya tidak akan jauh berbeda, hidangan pembukanya akan menjadi empuk dan sedikit asin. Usahakan untuk tidak memberi garam berlebihan dan menambahkan gula ke dalam bumbu marinasi. Rempah-rempah dapat digunakan sesuai kebijaksanaan Anda. Jangan takut untuk menambahkan variasi pada resep Anda; tambahkan jus lemon, adas segar, atau bahkan jeruk ke dalam bumbunya. Hidangannya akan berkilau dengan nada baru.
Yang penting usaha Anda di dapur dihargai oleh orang yang Anda cintai. Dan jika Anda memiliki seseorang untuk bekerja di dapur, Anda pasti ingin memasak lebih banyak lagi hidangan baru yang menarik. Oleh karena itu, saya berharap inspirasi tidak meninggalkan Anda dalam waktu yang sangat lama.
Sampai Lain waktu!
Kebanyakan orang membeli salmon merah muda beku karena tinggal jauh dari laut. Salmon merah muda asin adalah produk yang sangat enak dan sehat yang tidak sulit untuk disiapkan di rumah.
Daging salmon merah muda dibedakan dari kekenyalan dan kekayaan proteinnya. Salmon merah muda dijuluki “salmon merah muda” karena warna dagingnya yang spesifik. Kehadiran asam lemak dalam jumlah besar pada dagingnya menjadikan salmon merah muda sebagai salah satu ikan yang paling sehat.
Tekstur daging salmon merah muda yang lembut dan elastis membuatnya cepat menyerap garam. Memasak salmon merah muda di rumah membutuhkan waktu tidak lebih dari 24 jam. Anda harus mulai memasak ikan segera setelah mencairkannya.
Perlu diperhatikan bahwa 85 gram salmon merah muda asin ringan mengandung 10 gram minyak ikan yang sangat baik.
Daging ikan memiliki sedikit rasa pahit dan faktor ini harus selalu diperhatikan selama proses penggaraman. Kehadiran garam akan meminimalkan rasa pahit, dan gula serta rempah-rempah akan memberikan rasa lembut pada daging ikan.
Bumbu berikut bisa ditambahkan ke daging salmon merah muda:
- dil;
- peterseli;
- lada hitam;
- merica putih;
- merica;
- Rosemary;
- moster;
- bawang putih;
- Daun salam.
Ada beberapa pilihan salmon merah muda asin rumahan:
- gula yang ada dalam air garam dapat memberikan rasa gurih pada hidangan;
- untuk memasak dengan minyak, lebih baik menggunakan minyak sayur biasa;
- Jika Anda menutupi salmon merah muda dengan beban saat dimasak, ia akan mulai mengeluarkan sarinya;
- Menggunakan gula halus akan memberikan rasa yang lebih lembut;
- Hanya garam batu (kasar) atau laut yang cocok untuk pengasinan;
- Salmon merah muda sebaiknya dimasak dalam wadah kaca, keramik atau plastik.
Menarik! 100 gram daging asin mengandung 19% vitamin A.
Bangkai ikan beku perlu dicairkan secara alami, tanpa memaksakan tahap ini. Anda dapat membuang kulit ikan sebelum dimasak, meskipun sebagian besar resep dirancang untuk diasinkan dengan kulitnya.
Salmon merah muda asin dianggap lezat, sehingga proses penggaraman harus dilakukan dengan sangat serius. Sebelum dimasak, kepala, sirip dan tulangnya dibuang. Oleh karena itu, hanya daging salmon merah muda yang sangat lezat yang bisa diasinkan. Setelah dipotong dengan benar, Anda akan mendapatkan dua potong daging ikan, yang disebut fillet. Resep lain membutuhkan potongan ikan yang lebih kecil.
Seperti yang sudah disebutkan, ada beberapa cara mengolah salmon merah muda asin. Berikut beberapa di antaranya:
- Salmon merah muda asin ringan. Cara ini melibatkan penyimpanan daging salmon merah muda dalam waktu singkat dalam larutan garam.
- Salmon merah muda asin pedas. Segala jenis rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik ditambahkan ke dalam larutan garam.
- Salmon merah muda asin kering. Ikan cukup dilumuri garam atau garam dan gula, tanpa menggunakan air.
- Salmon merah muda asin dalam minyak. Bahan dasar bumbu marinasi untuk mengolah daging salmon merah muda adalah minyak sayur.
Setelah dibekukan, tekstur daging salmon merah muda kehilangan sebagian kualitasnya karena munculnya es di jaringan, yang sedikit melunakkan produk segar. Saat memotong bangkai, Anda harus memperhatikan betapa mudahnya jaringan dipisahkan dari tulang. Jika tulang mudah lepas dari daging, berarti karkas tersebut telah mengalami beberapa kali proses pembekuan/pencairan. Secara alami, daging seperti itu tidak akan memungkinkan Anda mendapatkan produk akhir berkualitas tinggi. Jika proses pemisahan tulang tidak mudah, dan daging empuk serta elastis, maka Anda bisa memulai proses penggaraman. Semakin besar bangkainya, semakin banyak daging filletnya dan semakin mudah dimasak.
Resep sederhananya hanya dengan mengoleskan campuran garam-gula ke dalam daging salmon merah muda. Pada saat yang sama, Anda perlu mengonsumsi garam 2 kali lebih banyak daripada gula. Tidak perlu berhemat pada campurannya. Artinya, daging harus dimasak dengan banyak dan matang.
Setelah itu, ikan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu hari. Konsentrasi garam dan gula dibuat tergantung pada derajat penggaraman. Semakin sedikit garam, semakin sedikit garam produk tersebut. Namun di sini juga sangat penting untuk menjaga proporsi gula. Ikan yang diolah menggunakan teknologi ini tidak bertahan lama.
Resep paling sederhana melibatkan ikan dan garam. Tuang garam ke dalam mangkuk kaca atau keramik berukuran sekitar 1 cm, lalu taruh fillet ikan dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Di atasnya daging ikannya juga ditaburi garam. Setelah proses ini, lebih baik ikan dimasukkan ke dalam lemari es, tetapi sebelum itu:
- tutupi ikan dengan penutup;
- beri beban pada fillet ikan;
- atau tutupi fillet ikan dengan cling film.
Ikan dimasak selama 24 jam. Teknologi ini adalah dasar dari semua resep.
Salmon merah muda asin Jepang menggunakan garam laut. Teknologi memasaknya adalah sebagai berikut:
- Potongan fillet yang berat, tanpa kulitnya, dikeringkan dengan handuk kertas.
- Potongan fillet yang sama ditaburi garam laut di semua sisinya dan ditempatkan di 3-4 lapis tisu.
- Dalam keadaan ini, ikan diletakkan di atas saringan, dan semacam wadah diletakkan di bawahnya.
- Semua ini ditempatkan di lemari es selama satu hari.
Orang Jepang percaya bahwa garam laut membuat daging lebih alami, dengan warna merah muda lembut yang spesifik.
Perlu diingat bahwa semakin lama ikan disimpan dalam komposisi garam, maka akan semakin asin. Oleh karena itu, tidak disarankan mengasinkan ikan lebih dari 3 hari.
Pengawetan kering, menggunakan bumbu dan gula
Selain pengasinan ikan biasa yang sederhana, ada pilihan untuk menambahkan gula dan bumbu ke dalam garam. Metode menyiapkan salmon merah muda berikut ini disarankan:
- Tulang punggung dan tulang lainnya dikeluarkan dari bangkai.
- Fillet dibagi menjadi dua bagian.
- Dagingnya diolah di semua sisi dengan campuran garam, lada hitam, gula pasir, adas cincang, dan peterseli. Anda bisa menaruh beberapa lembar daun salam di atasnya dan taburi dengan jus lemon.
- Tempatkan satu bagian dan lainnya di atas.
- Simpan ikan di lemari es selama beberapa hari.
- Setelah jangka waktu ini, ikan harus dibersihkan dari kelebihan garam dan bumbu.
Perlu diketahui! Agar ikan terendam secara merata dengan air jeruk nipis dan bumbu, harus dibalik 2 kali sehari.
Dalam resep ini, ganti jus lemon dengan cuka, dan merica dengan butiran mustard.
Pengasinan “basah” melibatkan adanya larutan garam dengan bumbu yang disiapkan dalam air. Ini disiapkan sebagai berikut:
- Hingga 2 liter air dituangkan ke dalam mangkuk dan dididihkan.
- Tambahkan 2 lembar daun salam, 70 g garam, 1 sendok teh merica ke dalam air.
- Semua ini dimasak dalam waktu 10 menit.
- Setelah kuahnya dingin, disaring.
- Potongan ikan diisi dengan komposisi ini.
- Tempatkan di lemari es selama satu hari.
Dalam jumlah ini Anda bisa memberi garam hingga 5 kg ikan. Jika karkas lebih kecil (sekitar 3 kg), maka jumlah komponennya harus dikurangi 2 kali lipat.
Daging salmon merah muda tidak terlalu berlemak dan memiliki rasa yang sedikit pahit. Minyak sayur memungkinkan Anda membuat daging lebih berlemak. Jika Anda menggunakannya dalam resep, Anda tidak akan bisa membedakan salmon merah muda dari salmon.
Teknologi memasak:
- Airnya perlu direbus, lalu didinginkan dan ditambahkan 5 sdm. sendok garam.
- Ikan yang sudah dicairkan dipotong, buang semua tulangnya dan dipotong-potong selebar 4 cm.
- Irisan ikan dimasukkan ke dalam air garam selama sepuluh menit.
- Setelah itu, daging salmon merah muda ditempatkan dalam mangkuk kaca atau enamel dan dituangkan dengan minyak sayur.
- Ikan yang diminyaki ditempatkan di lemari es selama sekitar empat puluh menit.
- Jika ikan tidak terisi penuh dengan air garam, maka potongan harus dibalik setiap 15 menit.
Sebagai hasil dari tindakan tersebut, diperoleh produk jadi yang sesuai dengan rasa dan warna salmon. Dalam hal ini, Anda perlu mengambil bangkai yang beratnya mencapai 1 kg.
Jika akibat pengasinan ikan salmon merah muda ternyata ikannya sangat asin, maka bisa direndam dalam air biasa.
Salmon merah muda asin cocok untuk salad, makanan pembuka dingin, sandwich, dan tartlet. Salmon merah muda tidak hanya sangat lezat, tetapi juga sangat menyehatkan. Pengasinan buatan sendiri menjamin hasil akhir yang berkualitas tinggi, karena resepnya tidak mengandung berbagai perasa dan bahan pengawet yang dapat membahayakan kesehatan manusia.
Salmon merah muda adalah produk yang sangat enak dan sehat. Ini mengandung banyak vitamin dan unsur mikro. Seperti jenis ikan merah lainnya, salmon merah muda sangat kaya akan asam lemak Omega-3 dan Omega-6, yang membantu menjaga keremajaan dan kecantikan, meningkatkan metabolisme, dan memperkuat pembuluh darah. Ikan ini sebaiknya dikonsumsi sesering mungkin, oleh karena itu hari ini saya akan memberi tahu Anda resep bagus tentang cara membuat acar salmon merah muda yang cepat dan enak di rumah.
Cara memotong salmon merah muda
Pertama, ikan harus dicairkan, tetapi tidak seluruhnya. Saat sedikit beku, salmon merah muda akan lebih mudah dikupas - bagian dalamnya lebih baik dibuang dan tulangnya dipisahkan. Cara paling lembut untuk mencairkan es adalah di rak paling bawah lemari es.
Lebih baik tidak mencairkan bangkai di dalam microwave atau memasukkannya ke dalam air, jika tidak sebagian nutrisi akan hilang dan ikan tidak akan terasa enak. Hal ini sangat penting terutama untuk salmon merah muda, karena dagingnya cukup padat, dan jika pencairan esnya salah, ikannya bisa menjadi keras.
- Pertama, cuci salmon merah muda dan buang sisiknya.
- Kemudian gunakan pisau ukir khusus untuk memotong kepala dan ekor bangkai, serta memotong siripnya dengan gunting masak.
- Sisihkan - nanti Anda bisa membuat sup lezat dari kepala, ekor, dan sirip.
- Potong perutnya dengan hati-hati dan keluarkan isi perutnya.
Jika ada kaviar di sana, keluarkan dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai merusaknya, dan kupas lapisan tipisnya.
Mempersiapkan kaviar
Tempatkan kaviar selama 10 menit dalam mangkuk kecil dengan air asin hangat (2 sendok makan garam per 0,5 liter air). Kemudian tiriskan airnya dengan hati-hati, dan Anda bisa mengasinkan kaviar bersama salmon merah muda atau secara terpisah.
Kaviar bisa diasinkan dalam air garam atau dikeringkan, menggunakan bahan-bahan yang ditentukan dalam salah satu resep kami.
Resep paling populer: untuk 500 g kaviar – 1 gelas air matang, 2 sdt. garam dan 1 sdt. Sahara. Tuang kaviar salmon merah muda yang sudah disiapkan selama 2 jam, lalu tiriskan airnya - dan kaviar sudah siap.
Jika Anda menemukan milt di perut, bukan kaviar, maka sangat mungkin untuk mengasinkannya bersama salmon merah muda. Dianjurkan juga untuk membuang tulang punggung dan tulang dari bangkai.
Bumbu apa yang terbaik untuk pengawetan?
Sebelum melanjutkan langsung ke proses penggaraman, sebaiknya pilih bahan dengan cermat. Komponen terpenting tentu saja garam. Biasa, bergaya meja, sebaiknya berukuran besar. Daging salmon merah muda kering, mudah menyerap garam, dan ada bahaya membuat ikan terlalu asin. Oleh karena itu, jangan terlalu terbawa dengan garam, masukkan sebanyak yang tertera di resep, tidak lebih.
Jika Anda menambahkan minyak sayur saat pengasinan, fillet ikan akan melunak, menjadi lebih berair dan beraroma, dan yang terpenting, tidak terlalu asin.
Agar ikan lebih cepat asin, sering ditambahkan gula pada garam. Jangan takut dengan tambahan ini: salmon merah muda tidak akan menjadi manis, tetapi hanya akan mendapatkan rasa yang lebih lembut. Benar, umur simpan makanan ringan tersebut jauh lebih pendek. Sebaiknya ambil gula halus, bahkan bisa menggunakan gula halus.
Sedangkan untuk bumbu dan rempah lainnya, bergantung sepenuhnya pada selera Anda sendiri. Banyak ahli percaya bahwa bumbu tambahan tidak diperlukan, karena akan merusak rasa alami ikan merah. Namun terkadang Anda bosan dengan hal yang sama, dan Anda bisa bereksperimen dengan bahan tambahan yang berbeda.
Anda bisa menambahkan berbagai jenis lada saat mengasinkan. Lada putih yang harum akan menonjolkan cita rasa ikan yang nikmat.
Pada sebuah catatan
Lebih baik tidak menggunakan paprika: rasanya yang khas dapat memberikan rasa tidak enak pada ikan.
Peterseli kering, dill, rosemary, dan tarragon adalah herba yang baik. Ada baiknya menambahkan sedikit kulit lemon atau jeruk. Anda juga bisa membeli satu set bumbu dan rempah kering khusus untuk mengasinkan ikan.
Sekarang setelah kita mengkaji secara detail proses pengasinan salmon pink secara teori, kita bisa langsung melanjutkan ke praktiknya. Kami menawarkan beberapa resep populer dan sederhana. Anda dapat mengasinkan ikan secara berbeda setiap kali sampai Anda menemukan metode yang paling favorit dan cocok untuk Anda.
Salmon merah muda alami dengan garam
Bahan-bahan:
- 1 kg fillet salmon merah muda;
- 4 sdm. sendok garam.
Ini adalah cara pengasinan ikan yang kering, dan hidangan pembuka seperti itu disiapkan dengan cepat. Namun ada risiko ikan menjadi terlalu asin, jadi berhati-hatilah. Lebih baik mengambil garam kasar. Anda tidak perlu membuang kulit ikannya.
- Potong bangkai yang sudah disiapkan menjadi potongan besar, buang tulang kecilnya. Taburi dengan garam, lipat bagian fillet dengan daging asin di dalamnya.
- Bungkus potongan ikan dengan kain katun, letakkan di atas papan kayu dan dinginkan semalaman. Atau Anda bisa meletakkan ikan yang dibungkus kain ke dalam wadah kaca, dan meletakkan panci atau toples berisi air di atasnya sebagai penekan.
- Pagi harinya salmon merah muda akan siap. Buang garam berlebih atau bilas perlahan dengan air minum.
Dan Anda bisa membuat sandwich dengan ikan merah, serta sushi, roti gulung, berbagai salad, dan lumpia.
Salmon merah muda yang lezat dengan garam dan gula
Resep ini membutuhkan lebih banyak waktu untuk mengasinkan ikan, tetapi hasilnya akan lebih enak dan empuk. Lebih baik membuang kulit dari fillet.
Bahan-bahan:
- 1 kg fillet salmon merah muda;
- 2 sdm. aku. garam;
- 1 sendok teh. aku. Sahara.
Campur garam dan gula dalam mangkuk terpisah. Gosok fillet ikan dengan baik di semua sisi. Tempatkan dalam wadah kaca atau enamel dan beri tekanan di atasnya. Dan diamkan di lemari es minimal 24 jam. Bersihkan fillet salmon merah muda asin yang sudah jadi dengan baik untuk menghilangkan sisa gula dan garam. Dan Anda dapat menggunakannya dengan aman dalam kuliner atau sandwich biasa, menghiasinya dengan irisan lemon, mentimun segar, dan setangkai peterseli.
Salmon merah muda dengan garam, gula, rempah-rempah dan jus lemon
Siapkan fillet tanpa tulang, Anda tidak perlu membuang kulitnya. Ikan ini persiapannya lebih lama lagi, sekitar dua hari, tapi hasilnya sepadan.
Bahan-bahan:
- 1 kg fillet salmon merah muda;
- 4-5 sdm. aku. garam;
- 2 sdm. aku. Sahara;
- 1 sendok teh. lada hitam bubuk;
- 1 sendok teh. aku. jus lemon;
- 3 buah. daun salam;
- 1 tangkai masing-masing dill dan peterseli.
Campur gula, garam dan merica. Gosokkan campuran ini ke bagian dalam fillet.
- Tempatkan separuh fillet ke dalam wajan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dalam satu lapisan. Taburi dengan jus lemon, tambahkan daun salam, adas, dan peterseli.
- Letakkan separuh fillet yang sudah disiapkan di atasnya, dengan sisi kulit menghadap ke atas. Tutup rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
- Setiap 8 jam, disarankan untuk membalik fillet dan menukar potongannya agar salmon merah muda diasinkan secara merata.
- Setelah beberapa hari, ikan siap disantap.
Jika Anda memberi tekanan di atasnya, itu akan matang dalam sehari, tetapi hasilnya akan lebih kering.
Cara mengasinkan salmon merah muda dengan cepat dan nikmat dalam minyak bunga matahari di rumah
Ikan yang diolah dengan cara ini sangat empuk dan beraroma.
Bahan-bahan:
- 1 kg fillet salmon merah muda tanpa tulang;
- 3 sdm. aku. garam;
- 3 sdm. aku. Sahara;
- 2-3 sdm. aku. minyak sayur (zaitun atau bunga matahari);
- Dill - secukupnya;
- Lada putih, rosemary, herba aromatik lainnya - secukupnya.
Nah, agar pengasinan salmon pink enak dan cepat di rumah, ambil wajan kecil agar fillet ikannya terisi seluruhnya.
Tuang sedikit minyak sayur di bagian bawah, letakkan potongan fillet berlapis-lapis, taburi dengan campuran garam, gula, merica, dan bumbu.
Tuang sisa minyak, tutup dan diamkan di lemari es selama dua hari.
Salmon merah muda yang sudah jadi disajikan dengan baik dengan saus khusus.
Untuk sausnya, campurkan 1 sdm. aku. mustard panas dan manis, tambahkan 2 sdm. aku. cuka meja dan setengah gelas minyak sayur.
Salmon merah muda dalam air garam
Bahan-bahan:
- 1 kg fillet salmon merah muda tanpa kulit;
- 1 liter air;
- 4 sdm. aku. Sahara;
- 4 sdm. garam.
Larutkan gula dan garam dalam air matang. Tempatkan fillet yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tutupi dengan air garam selama dua jam. Lalu tiriskan air garamnya. Ikan sudah siap!
Salmon merah muda dalam air garam dengan minyak
Bahan-bahan:
- 1 kg fillet ikan tanpa kulit;
- 0,5 liter air;
- 1 sendok teh. aku. cuka;
- 4-5 sdm. aku. garam;
- 2 sdm. aku. Sahara;
- Minyak sayur - secukupnya.
Larutkan gula, garam, dan cuka dalam air hangat. Masukkan fillet ke dalam wajan, tuangkan air garam, dan tekan dengan tekanan. Tempatkan di lemari es selama 4 jam. Kemudian tiriskan airnya, keringkan filletnya, masukkan ke dalam toples dan isi dengan minyak sayur. Masukkan kembali ke dalam lemari es selama 12-18 jam. Salmon merah muda yang diolah dengan cara ini memiliki umur simpan yang lebih lama.
Khasiat masakan ikan merah
Perlu diperhatikan tingginya kandungan vitamin D pada ikan merah, yang memperkuat jaringan tulang, dan asam nikotinat (vitamin PP), yang meningkatkan fungsi sistem saraf dan saluran pencernaan.
Di antara unsur-unsur bermanfaat lainnya, perlu diperhatikan kalsium, natrium, fluor, fosfor, belerang dan terutama yodium, yang diperlukan untuk kelenjar tiroid dan fungsi otak.
Oleh karena itu para ahli menyarankan untuk melengkapi pola makan Anda dengan hidangan ikan merah sesering mungkin, terutama bagi wanita di atas 45 tahun dan remaja dalam masa pertumbuhan aktif. Namun, sangat cocok untuk siapa saja yang ingin tetap sehat, cantik, aktif, dan awet muda selama mungkin!
Sayangnya, selama perlakuan panas, sebagian besar nutrisi dalam ikan merah hilang. Oleh karena itu, pengasinan ikan di rumah adalah pilihan terbaik.
- Berbeda dengan pilihan yang dibeli di toko, salmon merah muda asin buatan sendiri tidak mengandung bahan pengawet atau bahan tambahan berbahaya lainnya, Anda dapat yakin akan kesegaran dan kualitasnya.
- Kedua, jumlah garam dan bumbu yang berbeda bisa disesuaikan dengan selera Anda.
- Dan ketiga, ikan seperti itu lebih terjangkau secara finansial, dan biayanya jauh lebih murah.
Disiapkan dengan cinta untuk orang yang Anda cintai, dengan jiwa, dengan bahan-bahan yang dipilih dengan cermat, salmon merah muda asin Anda akan menjadi sangat empuk dan aromatik, jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko.
Mengapa salmon merah muda? Lagipula, ada salmon dan trout. Di rak-rak toko mereka terlihat lebih cantik dan menggugah selera. Namun sayangnya, harganya lebih tinggi.
Daging salmon merah muda lebih ramping dan sedikit kering, namun dengan teknologi pengasinan yang tepat tidak akan kalah dengan jenis ikan yang lebih mahal.
Mereka yang peduli dengan bentuk tubuhnya akan menyukai salmon merah muda yang tidak terlalu berlemak, dan mereka yang menyukai camilan yang lebih empuk dan lembut dapat menambahkan sedikit minyak sayur pada ikan saat mengasinkannya. Selain itu, salmon merah muda sering kali ditangkap dalam kondisi alami, dan tidak dibesarkan di peternakan khusus, seperti jenis ikan yang lebih mahal, dan ini merupakan nilai tambah yang pasti.
Proses pengasinan ikan sendiri tidak serumit kelihatannya pada pandangan pertama. Bagian yang paling memakan waktu di sini adalah memotong bangkai.
Tentunya agar tidak repot, Anda bisa membeli ikan yang sudah dipotong-potong atau fillet beku yang diiris tipis. Namun di sini Anda tidak dapat memastikan bahwa tidak ada pewarna yang ditambahkan pada ikan untuk memberikan tampilan yang menarik.
Kesehatan itu lebih mahal, jadi lebih baik segera membeli ikan beku utuh atau tanpa kepala. Benar, ikan tanpa kepala lebih mahal, dan jika dipotong, sekitar 40% terbuang percuma, jadi harganya mungkin sama. Sebaliknya, Anda bisa memasak sup ikan yang lezat dari kepala, sirip, dan ekor, sehingga Anda memiliki dua hidangan sehat sekaligus. Singkatnya, pilih opsi yang lebih nyaman dan praktis bagi Anda.
Seperti yang Anda lihat, ada banyak resep, dan resep tersebut juga memberikan ruang untuk imajinasi dan eksperimen dengan rempah-rempah. Sekarang Anda tahu banyak resep cara membuat acar salmon merah muda yang cepat dan enak di rumah. Ikannya selalu enak, harum, dan lumer di mulut. Selamat makan!
Mungkinkah makan ikan merah sepuasnya? Tentu! Kalau salmon pink yang diasinkan sendiri.
Selain itu, harga kelezatan ini jauh lebih rendah daripada di toko.
Anda dapat menggunakannya tidak hanya untuk membuat sandwich, tetapi juga banyak hidangan lezat. Tapi bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda di rumah?
Ternyata Anda bisa memasak salmon pink asin dengan sangat sederhana dan cepat jika Anda punya resep yang bagus.
Salmon merah muda asin - prinsip umum persiapan
Tentu saja masakan paling enak diolah dari ikan segar. Tapi tidak selalu mungkin untuk membelinya. Dalam hal ini, kami menggunakan produk beku. Sebelum dimasak, perlu dicairkan, tetapi tidak dalam air panas atau microwave, lebih baik bangkai didiamkan perlahan di rak paling bawah lemari es.
Kemudian ikan dibersihkan dari kulit luarnya, ekor, sirip, dan kepalanya dibuang, serta rongga bagian dalam dicuci. Bangkai utuh jarang digunakan untuk pengasinan, paling sering dipotong menjadi fillet. Bagian ekor sekitar 10 cm tidak dipakai. Fillet bisa dibiarkan dengan atau tanpa kulit, sesuai kebijaksanaan Anda.
Salmon merah muda asin disiapkan dengan dua cara:
1. Kering. Untuk melakukan ini, cukup taburi bangkai yang sudah disiapkan dengan garam dan rempah-rempah. Ikan akan mengeluarkan sarinya, garam akan larut dan menjenuhkan produk.
2. Basah. Untuk ini, bumbu perendam, jus, dan air garam digunakan. Potongan ikan dicelupkan ke dalam isian dingin dan ditunggu hingga matang.
Cara terbaik mengasinkan salmon merah muda di rumah terserah setiap orang untuk memilih sendiri. Namun Anda bisa langsung mencoba dua atau tiga cara dari satu ikan dan memilih opsi yang paling Anda sukai. Selain itu, prosesnya sendiri biasanya memakan waktu sedikit dan, selain salmon merah muda, membutuhkan bumbu-bumbu primitif yang tersedia di dapur mana pun.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan cara kering
Pengasinan kering adalah metode termudah yang membutuhkan sedikit produk dan waktu. Diperlukan waktu tidak lebih dari 15 menit untuk menyiapkan ikan dan seluruh prosesnya. Setelah sehari Anda bisa menikmati ikan asin ringan, dan setelah tiga hari, ikan asin.
Bahan-bahan
1 salmon merah muda sekitar satu kilogram;
3 sendok gula;
3 sendok garam.
Persiapan
1. Bersihkan ikan dari sisa sisiknya, jika sudah beku maka cairkan terlebih dahulu. Potong kepala, sirip dan ekor sepanjang 10 cm. Semua ini bisa digunakan di telinga. Kami mengambil tulang punggung, tulang besar dan mendapatkan 2 fillet dengan kulit. Jika Anda memiliki wadah yang panjang, Anda dapat membiarkannya apa adanya. Atau potong masing-masing menjadi dua.
2. Dalam mangkuk, campur garam dan gula, lalu taburi potongan salmon merah muda dengan campuran tersebut. Tempatkan kulit menghadap ke bawah dalam wadah dan taburkan sisa bumbu di atasnya.
3. Ikan kita masukkan ke dalam kulkas, setelah 5 jam kita balikkan potongannya, bisa ditukar bagian atas dan bawahnya. Setelah beberapa saat, Anda bisa membaliknya lagi.
4. Segera setelah salmon merah muda diasinkan, Anda perlu mengambil handuk kertas dan mengeringkan permukaannya dengan baik. Agar juiciness, potongannya diolesi minyak sayur.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan bumbu marinasi
Salmon merah muda asin yang diolah menurut pilihan ini dapat dicicipi setelah 8 jam, tetapi lebih baik didiamkan setidaknya selama 12 jam. Berbeda dengan cara kering, ikannya ternyata lebih aromatik berkat bumbu yang terkandung dalam komposisinya. .
Bahan-bahan
Satu salmon merah muda;
Liter air;
3 sendok makan garam;
Daun salam;
10 merica;
2 sendok gula;
sesendok mustard kering.
Persiapan
1. Ikan kita fillet dan dipotong-potong masing-masing selebar 5 cm.
2. Untuk air garamnya, campur semua bahan, biarkan mendidih, matikan dan dinginkan hingga suhu ruang.
3. Tuangkan air garam dingin di atas salmon merah muda, tutup dan angkat untuk diasinkan.
4. Bersihkan potongan yang sudah jadi dengan handuk. Anda tidak boleh menyimpan ikan dalam air garam lebih dari tiga hari. Maka lebih baik dikeluarkan, dimasukkan ke dalam wadah bersih dan diisi dengan minyak.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan jeruk keprok
Anda juga bisa menggunakan jeruk sebagai pengganti jeruk keprok. Salmon merah muda asin ternyata sangat empuk, berair, dan rasanya sangat mirip dengan salmon. Pengasinan akan memakan waktu 24 jam. Ikan ini sangat baik untuk sandwich.
Bahan-bahan
4 jeruk keprok atau 2 jeruk;
2 fillet salmon merah muda, dengan atau tanpa kulit;
Persiapan
1. Jika fillet sudah siap, cukup cuci bersih potongannya dan keringkan dengan serbet. Jika Anda menggunakan salmon merah muda utuh, potong menjadi fillet, seperti yang dijelaskan pada resep pertama.
2. Kupas jeruk atau jeruk keprok, pisahkan menjadi beberapa irisan dan potong masing-masing melintang menjadi potongan berukuran 5 mm.
3. Letakkan potongan ikan di dasar wadah, taburi garam dan taruh separuh jeruk. Letakkan fillet kedua di atasnya, taburi banyak garam dan taruh sisa jeruk (jeruk keprok).
4. Sekarang Anda perlu menutup wadah dengan penutup yang rapat dan biarkan selama 24 jam. Selama waktu ini, ikan dan jeruk, di bawah pengaruh garam, akan mengeluarkan jus dalam jumlah yang cukup, dan salmon merah muda akan memperoleh aroma dan rasa yang unik.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan bawang bombay
Resep salmon merah muda asin pedas, untuk persiapannya Anda membutuhkan cuka lembut. Apel, anggur, atau nasi bisa digunakan. Keunggulan resep ini adalah kecepatan penggaraman. Sampel pertama dapat diambil setelah 3 jam.
Bahan-bahan
Bawang besar;
Setengah kilo fillet salmon merah muda;
2 sendok makan cuka;
Setengah gelas minyak;
sesendok garam.
Persiapan
1. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Tuangkan air mendidih, biarkan selama 5 menit, tiriskan dalam saringan.
2. Biarkan cairannya mengalir.
3. Tambahkan cuka pada bawang bombay, gosok hingga rata dengan tangan, lalu tuangkan minyak sayur, sebaiknya tidak berbau, lalu aduk rata. Bagilah olahan bawang bombay menjadi dua bagian.
4. Mari kita berurusan dengan salmon merah muda. Untuk melakukan ini, potong fillet menjadi potongan setebal setengah sentimeter dan taburi garam di semua sisi.
5. Letakkan separuh bawang bombay di dasar wadah, dan potongan salmon merah muda ditaburi garam di atasnya. Tutupi semuanya dengan bagian kedua bawang bombay dan tuangkan sisa minyak dari bawah.
6. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 3 jam. Anda bisa menyimpan ikan ini dengan bawang bombay selama 3 hari di lemari es.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan vodka
Pilihan lain untuk salmon merah muda asin kering, yang pasti akan menyenangkan Anda dengan rasa dan warnanya yang cerah. Dan semua ini berkat tambahan vodka. Bertentangan dengan ketakutan, tidak akan ada bau alkohol.
Bahan-bahan
400 gram fillet;
1 sendok teh garam;
sesendok vodka;
1 sendok teh. Sahara;
0,5 sdt. campuran paprika.
Persiapan
1. Campur semua bumbu menjadi satu dalam mangkuk kecil, tambahkan vodka dan gosok rata dengan sendok. Alih-alih campuran paprika, Anda bisa menggunakan allspice atau lada hitam sesuai kebijaksanaan Anda.
2. Kami menggunakan fillet salmon merah muda tanpa kulit. Gosok potongan di semua sisi dengan campuran pedas. Kami memasukkannya ke dalam wadah, menutup bagian atasnya dengan penutup yang diameternya lebih kecil, dan menaruh pemberat yang kecil.
3. Masukkan ke dalam lemari es selama sehari dan Anda bisa menikmati salmon merah muda yang lezat.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan mustard dan ketumbar
Mustard dan ketumbar memberikan rasa asli pada salmon merah muda asin. Untuk memasaknya lebih baik menggunakan sawi yang berbiji, tidak terlalu pedas.
Bahan-bahan
Satu salmon merah muda;
3 sendok makan mustard;
2 sendok makan masing-masing gula dan garam;
Satu sendok teh ketumbar;
80 ml minyak.
Persiapan
1. Potong ikan menjadi dua fillet, buang kulitnya.
2. Hancurkan butiran ketumbar dalam lesung dan campur dengan garam dan gula.
3. Taburi fillet di semua sisi dengan campuran yang dihasilkan.
4. Campur sawi dengan minyak sayur hingga rata.
5. Masukkan sepotong salmon merah muda asin ke dalam wadah dan tuangkan separuh saus di atasnya. Tempatkan fillet kedua dan tuangkan sisa saus.
6. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 6 jam. Lalu kita tukar filletnya, kirim yang paling atas ke bawah dan biarkan selama 12 jam lagi.
7. Sebelum disajikan, bersihkan fillet dengan serbet dan potong salmon merah muda menjadi beberapa bagian.
Salad salmon merah muda asin dengan tomat
Salad cerah dan berair dengan ikan merah, tomat, dan saus lemon. Lebih baik menggunakan tomat yang padat dan berdaging, yang potongannya akan mempertahankan bentuknya dengan baik.
Bahan-bahan
250 gram salmon merah muda;
350 gram tomat;
Setengah lemon;
4 sendok makan minyak;
Seikat daun bawang;
Lada hitam.
Persiapan
1. Potong salmon merah muda menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
2. Potong tomat menjadi dua, buang biji dan cairannya. Kami memotong daging buahnya dengan cara yang sama seperti salmon merah muda.
3. Peras jus dari setengah buah lemon, campur dengan minyak dan lada hitam.
4. Cuci bulu daun bawang, keringkan dan cincang halus.
5. Campur ikan dengan tomat, bawang bombay, saus dan bisa disajikan. Jika salmon merah muda diberi sedikit garam, maka saladnya bisa diasinkan.
Camilan salmon merah muda asin dengan keju
Pengganti yang sangat baik untuk sandwich. Untuk menyiapkan camilan seperti itu, selain makanan, Anda membutuhkan tusuk sate atau tusuk gigi.
Bahan-bahan
200 gram salmon merah muda asin ringan;
Zaitun;
2 sendok makan mayones;
Hijau, daun selada.
Persiapan
1. Parut halus keju dan juga telurnya. Tambahkan bumbu cincang, mayones, dan aduk.
2. Potong salmon merah muda menjadi irisan tipis. Tempatkan isian di tengah setiap bagian dan gulung.
3. Kami menaruh buah zaitun di tusuk sate, menusuk gulungan di atasnya, sehingga mengamankan tepi salmon merah muda agar tidak terlepas. Demikian pula, kami membuat roti gulung dari semua ikan dan isian.
4. Letakkan daun selada di atas piring, lalu gulung dan sajikan.
Camilan salmon merah muda asin dan lavash
Makanan pembuka ini diolah dengan sederhana dan cepat, ternyata enak dan elegan. Itu akan menghiasi meja apa pun. Untuk persiapan kami menggunakan lavash Armenia yang tipis. Kami mengambil jumlah produk "dengan mata".
Bahan-bahan
salmon merah muda;
keju krim lembut;
Persiapan
1. Potong salmon merah muda menjadi potongan tipis. Semakin tipis semakin baik.
2. Cincang adas hingga halus.
3. Olesi roti pita dengan krim keju. Jika produk tidak ingin luntur, Anda bisa menambahkan sedikit mayones dan mencampurnya dengan blender. Massa akan menjadi lebih lentur.
4. Taburi permukaannya dengan dill cincang.
5. Tata potongan salmon merah muda.
6. Gulung gulungan dan masukkan ke dalam freezer selama 15 menit hingga “mengeras”.
7. Potong-potong berukuran 2-3 cm, sebaiknya dengan sudut 45 °C, dan sajikan.
Camilan salmon merah muda asin dalam tartlet
Untuk camilan ini, Anda bisa menggunakan tartlet yang sudah jadi, yang bisa dibeli di supermarket mana pun atau dipanggang sendiri. Untuk hiasan kami menggunakan buah zaitun kalengan, tapi Anda bisa mengambil kaviar merah dan meletakkan setengah sendok teh di tengahnya, tampilannya lebih mengesankan.
Bahan-bahan
20 tartlet;
200 gram salmon merah muda;
80 gram krim keju atau mayones;
mentimun segar;
Sayuran hijau dan zaitun untuk dekorasi.
Persiapan
1. Rebus telur terlebih dahulu, dinginkan, kupas dan parut di parutan halus.
2. Potong salmon merah muda menjadi kubus kecil dan kombinasikan dengan telur.
3. Buang ujung timun, potong beberapa lapis, lalu potong dadu kecil. Tambahkan ke massa utama.
4. Bumbui salad yang dihasilkan dengan krim keju atau mayones. Anda bisa menggunakan keduanya, kami fokus pada kepadatan massa.
5. Isi tartlet dengan adonan yang sudah disiapkan. Kami menaruh sayuran hijau di atasnya dan menempelkan buah zaitun di tengahnya.
Untuk mengasinkan dan menyimpan salmon merah muda, Anda bisa menggunakan kaca, plastik, atau gerabah, tetapi bukan logam. Jika tidak, ikan akan mendapatkan rasa tidak enak yang tidak dapat ditutupi oleh apa pun.
Jika Anda cukup beruntung untuk membeli salmon merah muda yang tidak dikupas dengan kaviar, Anda bisa memberi garam. Untuk melakukan ini, produk dibersihkan dari film dan dimasukkan ke dalam rendaman dengan 200 gram air, dua sendok teh garam dan satu sendok gula. Semua bahan harus dicampur dan direbus, lalu didinginkan. Dalam tiga jam kelezatannya akan siap.
Jika air garam digunakan untuk menyiapkan salmon merah muda, maka diperlukan muatan. Ini akan membantu ikan terendam seluruhnya dan marinasinya lebih merata.
Agar ikan tidak menjadi terlalu asin, ikan harus dikeluarkan dari air garam dan dikeringkan dengan serbet kertas, ditempatkan dalam wadah bersih dan diisi minyak. Anda bisa langsung memotongnya menjadi irisan.
Salmon merah muda yang terlalu asin bisa dihidupkan kembali. Untuk melakukan ini, potongan direndam dalam susu segar dan disimpan selama 2-2 jam. Lalu lap kering, olesi dengan minyak dan sajikan.
Salmon asin adalah hidangan luar biasa yang akan menghiasi meja mana pun. Namun, paling sering kelezatan seperti itu disimpan untuk hari raya dan dimakan sebagai makanan lezat yang tidak dapat dibeli dalam makanan sehari-hari karena harganya yang mahal. Sayangnya, harga salmon sangat mahal, dan tidak semua orang mampu membelinya bahkan pada hari libur. Akhir-akhir ini Anda sering mendengar bahwa kualitas ikan salmon semakin buruk karena diternakkan di dalam keramba, dimana ikannya sulit bergerak dan mendapat antibiotik dalam dosis besar. Ikannya juga diwarnai agar warna dagingnya menjadi lebih kaya. Langkah-langkah ini secara drastis mengurangi kualitas produk. Dalam situasi seperti itu, lebih baik memperhatikan panen domestik dari keluarga salmon - salmon merah muda. Salmon merah muda sangat sehat, kaya akan mineral dan vitamin, dan yang terpenting ditangkap dalam kondisi alami. Harga salmon merah muda di toko cukup menggembirakan dibandingkan salmon atau trout. Ada banyak cara untuk mengasinkan salmon merah muda; banyak di antaranya disebut “gaya salmon” karena rasanya yang mirip.
Kami mempelajari dengan cermat nuansa pengawetan salmon merah muda agar rasanya mendekati salmon asin. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan resep utama dan memilih salah satu yang cocok untuk Anda.
Perbedaan utama antara salmon merah muda dan salmon serta rahasia utama pengasinan “untuk salmon”
Salmon merah muda, seperti salmon, termasuk dalam keluarga salmon. Namun, lemaknya lebih sedikit dibandingkan salmon. Ikan ini juga memiliki rasa yang pahit. Oleh karena itu, rahasia utama pengawetan salmon merah muda “untuk salmon” adalah sebagai berikut: minyak bunga matahari yang tidak berbau dan campuran yang tepat untuk pengawetan. Minyak membuat daging salmon merah muda lebih berlemak, mirip dengan daging salmon, dan campuran pengawetnya menghilangkan rasa pahit.
Semakin halus dagingnya dipotong untuk pengasinan, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan salmon merah muda “seperti salmon”.
Bagaimana memilih salmon merah muda berkualitas tinggi untuk pengasinan
Mari kita pertimbangkan poin utama saat memilih salmon merah muda untuk diasinkan. Jika Anda bukan penduduk Timur Jauh, kemungkinan besar Anda akan membeli ikan beku. Lebih baik memberi preferensi pada salmon merah muda utuh yang tidak dikupas. Maka kemungkinan ikan datang ke meja Anda tidak berubah (langsung dari laut) meningkat.
Saat membeli salmon merah muda yang baru ditangkap, perhatikan ekor dan matanya. Ekornya tidak boleh kering (tanda penyimpanan jangka panjang), dan matanya tidak boleh keruh. Mata menjadi keruh karena kedinginan yang berkepanjangan.
Jika Anda membeli salmon merah muda beku yang tidak dikupas isi perutnya, perhatikan hal-hal berikut:
Insangnya tidak berwarna kehijauan tua (tanda ikan membusuk)
Bentuk ikannya harus benar, sirip dan ekornya utuh. Hal sebaliknya menunjukkan pencairan dan pembekuan berulang kali.
Jika ikan sudah dikupas, lihatlah warna perutnya. Warnanya harus merah muda. Warna kuning pada perut menunjukkan penyimpanan salmon merah muda yang tidak tepat dan terlalu lama berbaring di meja.
Saat membeli fillet salmon pink, kita lihat kembali warnanya. Fillet harus berwarna merah muda tanpa warna putih, kuning atau abu-abu. Baunya harus segar.
Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan salmon merah muda “untuk salmon”
Salmon merah muda “di bawah salmon” dalam air garam
Bahan-bahan:
- Salmon merah muda beku - 1 kg;
- Garam meja atau garam laut (kasar) – 4–5 sendok makan;
- air matang - 1 liter;
- Minyak sayur, tidak berbau.
Prosedur:
- Mempersiapkan salmon merah muda untuk diasinkan.
Kami menunggu sampai ikan kami mencair sedikit pada suhu kamar atau di rak paling bawah lemari es.
Kami memotong kepala dan siripnya, mengeluarkan bagian dalamnya, dan mencucinya dengan baik dari dalam.
Buang kulitnya, pisahkan daging dari tulangnya dan potong-potong.
- Siapkan air garam.
Dalam satu liter air matang yang sudah didinginkan, tambahkan 4-5 sendok makan garam meja (tidak beryodium), aduk semuanya hingga larut sempurna.
- Garam.
Masukkan potongan salmon merah muda ke dalam air garam dan biarkan selama 15-30 menit. Semakin lama kita menyimpannya, ikan tersebut akan semakin asin.
Kami mengeluarkan potongan air garam ke atas tisu dan membiarkan air garam mengalir sebentar.
Pindahkan ke wadah plastik atau kaca dan tuangkan minyak sayur yang tidak berbau.
Setelah 6 jam, salmon merah muda sudah siap.
- Salmon merah muda akan siap dalam 6 jam.
Salmon merah muda “untuk salmon” tanpa air garam dengan gula
Bahan-bahan:
- salmon merah muda - 1 kg;
- Garam meja - 3 sendok makan;
- Minyak sayur, tidak berbau.
Prosedur persiapan:
- Campur garam dan gula dalam mangkuk terpisah.
- Tuang setengah campuran gula dan garam ke dalam mangkuk pengawet.
- Tata potongan fillet salmon merah muda;
- Taburkan sisa adonan di atas ikan.
- Biarkan ikan diasinkan selama tiga jam.
- Setelah itu, tepuk-tepuk fillet dengan tisu untuk menghilangkan garam berlebih.
- Tempatkan potongan dalam wadah penyimpanan dan bumbui dengan minyak sayur.
- Salmon merah muda “di bawah salmon” bisa disajikan!
Umur simpan: hingga 5 hari di lemari es.
Salmon merah muda dengan salmon dan lemon
Bahan-bahan:
- salmon merah muda - 1 kg;
- Gula pasir - 1,5 sendok makan;
- Garam meja - 1 sendok makan;
- Lada hitam giling - 1 sejumput;
- Minyak sayur tanpa pewangi - 100 ml;
- Lemon - 2 buah.
Proses memasak:
- Potong fillet salmon merah muda menjadi beberapa bagian.
- Campur garam dengan gula dan merica.
- Potong lemon menjadi irisan tipis.
- Gosok setiap bagian dengan campuran acar dan letakkan berlapis-lapis dalam wadah.
- Sebarkan lemon secara merata di antara lapisan salmon merah muda.
- Kami memberi ikan 10 jam untuk diasinkan.
- Selanjutnya, tambahkan minyak sayur ke salmon merah muda dan biarkan terendam selama 3 jam lagi.
- Salmon merah muda “di bawah salmon” bisa disajikan!
Umur simpan: hingga 7 hari di lemari es.
Salmon merah muda “di bawah salmon” dalam kantong plastik
- Salmon merah muda (fillet) – 1 kg;
- Garam meja - 3-4 sendok makan
- Lada hitam giling - sejumput;
- Bubuk mustard - 1 sendok makan;
- ketumbar - sejumput;
- Minyak sayur - 150 gram.
Proses memasak:
- Kami memisahkan fillet salmon merah muda dari tulang dan kulitnya.
- Tanpa dipotong-potong, oleskan campuran garam, gula dan merica pada kedua sisi fillet.
- Gulung ikan menjadi gulungan dan masukkan ke dalam kantong plastik. Kami mengikat tas itu dengan erat dan membungkusnya dengan kertas roti.
- Biarkan di lemari es selama sehari, lalu balikkan gulungan ke sisi yang lain dan biarkan selama 24 jam lagi.
- Selanjutnya, hilangkan kelebihan garam dengan tisu dan bumbui dengan minyak sayur.
- Salmon merah muda “untuk salmon” sudah siap!
Umur simpan di lemari es hingga 5 hari.
Artikel tentang topik tersebut
