Cara memasak fillet ayam yang enak. Resep bumbu marinasi ayam fillet yang sederhana dan enak

Secara pribadi, kami sudah lama meninggalkan daging yang berat, yang manfaatnya belum dibuktikan oleh siapa pun, jadi kami hanya makan daging unggas. Itu tidak disimpan di pinggang, itu adalah protein yang mudah dicerna dan asam lemak tak jenuh ganda yang tak ternilai harganya, sejumlah besar vitamin dan mineral yang membuat kita lebih ramping, lebih sehat dan lebih muda.

Cara mengasinkan ayam: 6 aturan

1. Agar ayam selalu empuk dan juicy, pilihlah produk yang didinginkan saja, bukan beku.

2. Untuk mengasinkan unggas, gunakan piring kaca atau enamel secara eksklusif, semua orang tahu tentang bahaya aluminium dan plastik.

3. Semakin lama ayam direndam, semakin empuk.

4. Bumbu yang mengandung kecap asin harus diasinkan dengan hati-hati.

5. Garam burung di akhir pemasakan atau sesaat sebelum dimakan agar garam tidak menghilangkan semua kelembapannya dan membuat ayam menjadi keras dan kering.

6. Agar daging diet selalu berair, letakkan tusuk sate sedekat mungkin, masak kebab di atas bara panas dan pastikan tidak ada api!

Masakan ayam: masak sesuai resep dari chef - tonton video resepnya!

Bumbu mustard madu

Ayam panggang juicy dengan kulit yang indah seperti di iklan - sungguh nyata! Ini adalah cara terbaik untuk memanggang unggas. Madu yang dipadukan dengan mustard Perancis menambah rasa manis zesty yang halus, sedangkan campuran herba, bawang putih, dan lemon menambah rasa yang luar biasa. Siapkan dua, atau lebih baik lagi, tiga porsi sekaligus. Ayam madu tidak pernah tinggal di meja!

Dan di dacha, ambil sayap super murah dan pastikan untuk memasaknya di atas panggangan.

RESEP MARINADE MADU-MUSTARD

Apa yang kamu butuhkan:
150 gr madu cair
100 g mustard gandum Perancis
1 jeruk nipis

5–7 siung bawang putih
1 ikat adas
1 ikat peterseli
garam secukupnya

Cara menyiapkan bumbu marinasi madu mustard:

1. Dengan menggunakan pisau pengupas, kupas lemon dan potong tipis-tipis. Peras jus lemon dan campur dengan mustard, madu, minyak sayur, bawang putih cincang halus, bumbu dan kulit. Untuk mengaduk secara menyeluruh.

2. Marinasi ayam selama 3-6 jam.

3. Burung yang sudah jadi harus dipanggang bersama dengan kulit lemon yang termasuk dalam komposisinya.

4. Selama memasak, olesi ayam secara berkala dengan sisa bumbu marinasi, beri garam pada burung di bagian paling akhir.

Bumbu yoghurt

Bumbunya yang paling mudah untuk pecinta segala sesuatu yang super diet. Hanya produk alami dan tanpa mayones!

RESEP MARINADE YOGURT

Apa yang kamu butuhkan:
1 sendok teh. yogurt alami (bisa diganti dengan kefir atau bahkan susu panggang fermentasi)
1 sendok teh. sesendok jus lemon
1 sendok teh kari
1 sendok teh kunyit
1 sendok teh kapulaga
garam secukupnya

Cara membuat bumbu yoghurt pedas:

1. Campur semua bahan menjadi massa homogen dan rendam burungnya. Disarankan untuk merendam ayam dalam rendaman yogurt semalaman. Garam ayam di akhir masakan atau sesaat sebelum disajikan.

bumbu jeruk

Resep marinade ini bagus untuk memasak ayam di oven atau di atas arang. Rasa pedas ringan yang menyenangkan berpadu paling harmonis dengan aroma jeruk dan bumbu kari. Ayam kemerahan, emas, mewah!

RESEP MARINADE JERUK

Apa yang kamu butuhkan:
100 gram madu
3 jeruk
2 sdm. sendok minyak sayur
2 sendok teh kari
cabai merah giling - secukupnya
garam secukupnya

Cara membuat bumbu jeruk:

1. Peras jus dari dua buah jeruk, potong yang ketiga menjadi irisan tipis.

2. Tuangkan jus jeruk pada bagian kaki, paha, sayap atau dada (atau sekaligus) dan biarkan selama 15-20 menit.

3. Campurkan madu, mentega, kari, merica. Campur menjadi massa yang homogen.

4. Marinasi ayam selama 2-4 jam.

5. Masukkan burung yang sudah jadi ke dalam cetakan, letakkan irisan jeruk di atasnya, olesi lagi dengan bumbu marinasi dan panggang hingga matang. Tambahkan garam segera sebelum digunakan.

Bumbunya yang berapi-api

Ayam panas untuk pencari sensasi. Unggas yang dimasak dengan bumbu ini cocok dengan salad sayuran segar dan jus tomat. Paling cocok untuk memasak dengan tusuk sate, di perokok rumahan, atau di atas panggangan.

RESEP FIRE MARINADE

Apa yang kamu butuhkan:
150 ml kecap
1 ikat daun bawang
2 sendok teh cabai merah bubuk
1 kepala bawang putih
akar jahe 5–7 cm

Cara membuat bumbu marinasi api :

1. Cincang halus daun bawang.

2. Parut bawang putih dan jahe di parutan halus.

3. Campurkan kecap asin, daun bawang, cabai merah, bawang putih dan jahe.

4. Campur semua bahan.

5. Marinasi ayam dan masukkan rapat ke dalam wajan.

6. Diamkan di lemari es semalaman. Tambahkan garam seperlunya di akhir masakan.

Bumbu-glasir

Cantik dan bersinar! Terlebih lagi, bersinar – dalam arti sebenarnya! Divine Glazed Chicken akan menjadi sajian termewah di meja Anda. Bumbunya sangat cocok untuk memanggang stik drum dan sayap ayam, namun ayam utuh juga akan membuat semua orang terpesona.

RESEP MARINADE-GLAZE

Apa yang kamu butuhkan:
150 ml kecap
80 gram madu
akar jahe 5–7 cm
3 siung bawang putih
1 sendok teh. sendok ramuan Provençal
1 sejumput merica
garam secukupnya

Cara menyiapkan glasir marinade:

1. Parut jahe di parutan halus.

2. Campurkan madu, kecap, bawang putih, jahe dan bumbu halus.

3. Campur semua bahan menjadi massa homogen.

4. Didihkan dengan api kecil dan didihkan selama 4-5 menit, dinginkan.

5. Tempatkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam loyang, olesi banyak-banyak dengan glasir yang dihasilkan, dan tutup dengan kertas timah.

6. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºC, panggang selama 15 menit dan olesi lagi dengan saus.

7. Lanjutkan mengolesi ayam setiap 5-7 menit sambil dipanggang hingga matang. Tambahkan garam di akhir masakan.

Bumbu krim asam

Jika ayam panggang Anda terasa berserabut dan tidak berasa, cobalah bumbu krim asam. Daging unggasnya ternyata luar biasa: empuk dan meleleh di mulut Anda dengan aroma jahe yang lembut dan sedikit rasa mustard. Bumbunya sangat baik untuk memanggang fillet dada ayam.

RESEP MARINADE KRIM ASAM

Apa yang kamu butuhkan:
5 sdm. sendok krim asam rendah lemak
Z st. sendok kecap
1 sendok teh. sesendok mustard Rusia
1 sendok teh. sesendok herba Provençal kering
2 sendok teh jahe bubuk
garam secukupnya

Cara menyiapkan rendaman krim asam:

1. Campurkan semua bahan dan kocok dengan garpu hingga rata.

2. Cuci dan keringkan ayam.

3. Marinasi ayam minimal 2 jam.

4. Masukkan potongan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºC hingga matang.

5. Selama memasak, olesi secara berkala dengan sisa bumbu marinasi.

6. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam seperlunya dan letakkan irisan tipis keju keras di setiap potongan ayam.

Panggang sampai kering.

Bumbu lemon

Rahasia bumbu jeruk yang luar biasa ini adalah penambahan bumbu dan rempah-rempah, yang memberikan rasa yang kaya dan kuat pada burung. Hanya ayam juicy dan tidak ada tambahan! Bumbunya sangat ideal untuk memanggang daging ayam di dalam wadah atau di atas panggangan.

RESEP LEMON MARINADE

Apa yang kamu butuhkan:
2 lemon
5–7 siung bawang putih
1 sendok teh. sesendok kacang polong allspice
3 sdm. sendok minyak sayur
1 sendok teh kunyit
1 ikat kecil rosemary (bisa diganti yang kering)
garam secukupnya

Cara membuat rendaman lemon:

1. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan pisau.

2. Potong lemon menjadi kubus besar. Sobek tangkai rosemary dengan tangan Anda.

3. Campurkan lemon dan rosemary. Campur bahan-bahan dengan baik dengan tangan Anda.

4. Tambahkan bawang putih, minyak, merica dan kunyit, aduk rata.

5. Marinasi ayam selama 5 sampai 12 jam. Garam di akhir masakan.

bumbu tomat

Kombinasi bumbu dengan bawang putih dan paprika menciptakan bumbu yang luar biasa untuk memasak ayam paling empuk dalam jusnya sendiri. Kuah kental, harum, dan daging ayam lembut cocok dengan lauk apa pun - mulai dari bubur soba sederhana hingga pasta mewah.

RESEP MARINADE TOMAT

Apa yang kamu butuhkan:
1 sendok teh. jus tomat kental
2 sdm. sendok minyak sayur
1 sendok teh. sesendok paprika bubuk
5 siung bawang putih
1 ikat kemangi
1 ikat daun mint
garam secukupnya

Cara menyiapkan bumbu tomat:

1. Cincang bawang putih, mint, dan basil hingga halus. Kombinasikan dengan jus tomat dan minyak sayur. Untuk mengaduk secara menyeluruh.

2. Marinasi ayam selama 2-4 jam.

4. Tempatkan burung yang sudah jadi ke dalam wajan panas, setelah 2-3 menit, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih, tutupi, dalam jusnya sendiri sampai matang. Saat memasak, Anda bisa menambahkan sedikit air jika perlu, dan menambahkan garam di akhir.

5. Saat disajikan, taburi dengan daun mint cincang jika diinginkan.

bumbu kvass

Bumbu kvass yang sederhana dan dapat diandalkan, buatan sendiri, dan bening akan memberi ayam Anda aroma roti gandum yang menyenangkan. Dan jangan lupa banyak herba segar dan sayuran buatan sendiri!

RESEP KVASS MARINADE

Apa yang kamu butuhkan:
400 ml roti kvass (idealnya dibuat di rumah)
2 sdm. sendok mustard Rusia
1 sendok teh. sesendok madu
5–7 siung bawang putih
1 ikat tanaman hijau apa saja
1 sejumput merica
garam secukupnya

Cara menyiapkan rendaman kvass:

1. Cincang bawang putih, cincang halus sayuran.

2. Campurkan kvass dengan mustard, madu, bawang putih, bumbu dan merica.

3. Rendam burung selama 2–4 ​​jam, sebaiknya semalaman.

4. Panggang ayam di rak kawat atau di oven hingga berwarna cokelat keemasan. Garam beberapa menit sebelum dimasak atau sebelum disajikan.

Bumbu anggur

Tekstur lembut dan rasa daging ayam yang nyata: bumbu anggur merah untuk pecinta kuliner sejati! Merah atau putih, kering atau manis – silakan mencoba kombinasi baru. Bumbunya sangat ideal untuk menyiapkan kebab ayam.

RESEP MARINADE ANGGUR

Apa yang kamu butuhkan:
300 ml anggur merah pencuci mulut
100 g buah plum yang diadu
1 bawang bombay
1 sendok teh cengkeh
garam, merica - secukupnya

Cara menyiapkan rendaman anggur:

1. Potong plum dan bawang bombay menjadi cincin.

2. Campurkan wine, bawang bombay, plum dan merica, aduk.

3. Marinasi burung, simpan di lemari es minimal 3 jam.

4. Aduk sesekali selama proses marinasi. Tambahkan garam di akhir masakan atau sesaat sebelum disajikan.

Anda bisa memasak ayam utuh, ceker ayam, atau bagian lainnya dengan cara yang sangat berbeda. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu pergi ke alam atau membeli hidangan khusus, tetapi cukup membuat bumbu marinasi baru setiap saat. Daging unggas ternyata manis, asin, berair, pedas - dan semua ini hanya berkat cara Anda memilih bumbunya. Beberapa resep sederhana di bawah ini akan membantu Anda menyiapkan tidak hanya hidangan lezat, tetapi juga hidangan indah, seperti pada foto dari buku masak.

Bumbu ayam

Komponen integral untuk memasak tidak hanya ayam, tetapi juga daging sapi atau babi, adalah bumbunya. Berkat itu, daging menjadi lebih empuk, berair, dan umumnya sangat enak. Unggas tidak memerlukan persiapan yang lama karena dagingnya sendiri lebih empuk dibandingkan daging sapi atau babi. Oleh karena itu, tidak perlu menambahkan bahan-bahan agresif seperti cuka atau asam lainnya ke dalam bumbu marinasi, kecuali Anda ingin memberikan rasa gurih pada daging.

Anda bisa mengasinkan ayam yang lezat untuk semua jenis masakan. Kebab tetap menjadi yang paling populer. Gunakan jenis marinade apa pun untuk itu. Di rumah, ayam digoreng, dipanggang, dan direbus. Dalam hal ini, Anda dapat dan bahkan perlu mengasinkan burung jika ingin mendapatkan rasa yang istimewa.

Apa pun bumbu marinasi yang Anda pilih, ada beberapa aturan yang harus diikuti untuk menyiapkan daging yang lezat:

1. Jika Anda membeli bangkai atau bagian burung yang dibekukan, maka sebelum direndam harus dicairkan secara alami.
2. Seluruh permukaan daging dan sayuran terlapisi (jika Anda berencana memanggangnya bersama-sama).
3. Anda harus menyimpan daging di dalam saus setidaknya selama 2 jam. Semakin lama, ayamnya akan semakin enak, tidak peduli bagaimana Anda memasaknya.
4. Untuk menambah rasa asam pada masakan, Anda bisa menambahkan jus lemon atau cuka ke dalam bumbunya.
5. Anda bisa mengasinkan daging hanya dalam wadah berenamel atau kaca. Jangan gunakan mangkuk plastik atau aluminium untuk tujuan ini.

Karena daging ayam memiliki rasa yang netral, hampir semua bumbu marinasi cocok untuk itu, kecuali yang berbahan dasar asam yang agresif. Mayones tetap menjadi cara memasak yang paling populer karena dijual di mana-mana dan harganya murah. Hidangan lezat dan indah direndam dalam kecap, madu, saus asam manis, mustard, krim atau bumbu tomat: setiap orang memilih cara menyiapkan hidangan, berdasarkan preferensi dan ketersediaan bahan yang ada.

fillet

Bagian bangkai yang paling kering adalah bagian dadanya. Daging ini juga merupakan makanan dan mengandung banyak protein dan nutrisi. Dibutuhkan waktu paling lama untuk mengasinkan ayam untuk digoreng agar hidangannya terasa juicy dan empuk. Untuk melakukan ini, gunakan bumbu perendam dengan jus lemon. Sandung lamur yang dipanggang di atas panggangan dengan saus asam manis akan menjadi lezat.

Sepenuhnya

Jika Anda memutuskan untuk memasak ayam utuh, oleskan bumbu marinasi tidak hanya di bagian atas, tetapi juga di bagian dalam agar daging terendam dengan baik. Anda bisa menggunakan saus yang berbeda: asam, manis, pedas, asin. Cara paling mudah untuk mengasinkan burung di dalam tas: oleskan saus ke seluruh permukaan burung, sebarkan di dalam, masukkan bangkai ke dalam tas dan ikat. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 4 jam atau lebih.

Bumbunya untuk ayam di oven bisa dibuat sesuai resep apa pun yang Anda suka. Jika Anda ingin mengejutkan tamu atau orang yang Anda cintai, masaklah ayam di lengan Anda - hidangan lembut ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Anda bisa memanggang daging di dalam oven dengan kertas timah, atau hanya di atas loyang atau di dalam cetakan. Untuk mendapatkan daging yang juicy di atas loyang, olesi terus-menerus selama memasak dengan jus yang dikeluarkan dari ayam.

Ayam panggang

Jika Anda adalah pemilik panggangan yang bahagia, maka Anda dapat memanjakan diri Anda dengan daging ayam yang lezat setiap saat. Yang terbaik adalah mengasinkan ayam untuk dipanggang dengan kecap, anggur, jus lemon dengan tambahan bumbu, bumbu apa pun, dan bawang putih. Mayones atau krim asam akan berubah menjadi lemak saat dimasak dan tidak akan menempel pada daging. Bumbu ayam bakar yang nikmat akan membuat daging semakin empuk. Bumbu yang dipilih dengan benar dapat menghaluskan ketidaksempurnaan dan menonjolkan keunggulan produk serta menjadikan hidangan menjadi indah, seperti pada foto.

Resep bumbu marinasi ayam

Membuat saus marinasi cukup sederhana, Anda hanya perlu menyiapkan bahan-bahan yang tepat. Sejumlah besar resep berbeda akan memungkinkan Anda untuk terus-menerus mengubah rasa daging ayam yang sudah dikenal. Pilih resep apa pun yang Anda suka dan gunakan untuk menyiapkan kebab ayam, ayam panggang, atau ayam goreng.

• Waktu: 10 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 100 kkal/100 g.
• Tujuan: rendaman.
• Masakan: internasional.
• Kesulitan: mudah.

Bumbui semua bagian dengan kecap asin, tetapi sayapnya paling enak jika Anda memanggangnya di oven atau memasaknya di atas panggangan. Harap dicatat bahwa dalam hal ini Anda perlu menambahkan sedikit garam saja, atau tidak menambahkan garam sama sekali. Bumbu ayam kecap asinnya sendiri, jadi ada kemungkinan Anda akan memberi garam terlalu banyak pada masakannya. Cara menyiapkan saus yang benar.

Bahan-bahan:

• kecap – 200 ml;
• mustard – 3 sdt;
• bawang putih – 2 siung;
• peterseli - seikat;
• cabai - sejumput.

Metode memasak:

1. Masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih atau cincang halus.
2. Potong peterseli dan haluskan dengan tangan Anda.
3. Campur kecap asin dengan mustard hingga rata.
4. Tambahkan bawang putih dan merica ke dalam campuran.
5. Masukkan ayam ke dalam mangkuk, tuang saus, gosok adonan dengan tangan dan biarkan selama 2-3 jam.

• Waktu: 10 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 300 kkal/100 g.
• Tujuan: rendaman.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Cara terbaik adalah mengasinkan ayam untuk dipanggang di oven menggunakan resep ini. Anda harus memilih mayones berkalori tinggi, dan jangan buatan sendiri. Untuk memberikan cita rasa istimewa pada burung, Anda bisa menggunakan bumbu hop-suneli, kari, kunyit, campuran ayam, sage, cabai, kemangi - apa pun yang Anda suka. Jika Anda ingin daging unggasnya empuk, diamkan semalaman. Setelah itu benda kerja bisa dimasak di oven, dibakar atau digoreng di penggorengan.

Bahan-bahan:

• mayones – 250 gram;
• bawang putih – 5 siung;
• bawang – 1 buah;
• garam – 1 sdt;
• paprika – 2 sdt;
• bumbu atau rempah segar - secukupnya.

Metode memasak:

1. Masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin.
3. Campur semua bahan dalam mangkuk.
4. Oleskan saus bawang putih dengan lembut ke seluruh daging, bungkus dalam kantong dan biarkan di lemari es semalaman.

• Waktu: 20 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 200 kkal/100 g.
• Tujuan: rendaman.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan: mudah.

Pecinta daging manis akan menyukai bumbu madu. Rasanya paling enak memanggang ayam dengan kertas timah: dengan cara ini ayam akan lebih menerima manisnya madu. Sebelum mengeluarkan piring dari oven, buat beberapa potongan pada kertas timah dan nyalakan pemanggang sampai muncul kerak emas, seperti pada foto. Agar manisan madu lebih mudah dioleskan, lelehkan produk dalam penangas air. Cara memasak?

Bahan-bahan:

• madu – 100 gram;
• mustard – 2 sdt;
• kecap – 100 ml;
• kulit jeruk – 20 g;
• garam - sejumput;
• marjoram – sejumput;
• thyme - sejumput;
• pala - sejumput;
• Merica untuk rasa.

Metode memasak:

1. Campur semua bahan secara menyeluruh dan berubah menjadi massa yang homogen.
2. Tambahkan garam dan merica.
3. Campur daging ayam dalam mangkuk dengan bumbu marinasi ini dan biarkan selama 3-4 jam.

Bumbu untuk ayam juicy

• Waktu: 15 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 50 kkal/100 g.
• Tujuan: rendaman.
• Masakan: internasional.
• Kesulitan: mudah.

Anda bisa mendapatkan hidangan ayam yang juicy dengan menggunakan bumbu lemon. Asam akan melembutkan serat daging dan memberikan kelembutan khusus. Bumbu dan rempah-rempah akan memberikan aroma yang tak terlupakan pada hidangan. Yang terbaik adalah memasak daging yang diasinkan dalam oven dengan selongsong, tetapi resep yang sama dapat digunakan untuk memasak di atas bara. Pilih lemon apa saja: teh lemon akan menambah sedikit rasa manis, lemon biasa akan membuatnya lebih asam.

Resep dada ayam marinasi.

Resep luar biasa untuk dada ayam yang diasinkan ini berasal dari seorang wanita Rusia yang sering mengunjungi Italia. Saya cukup sering menggunakannya karena resepnya sangat praktis dan nyaman untuk digunakan di rumah dan terutama untuk ibu rumah tangga yang sibuk. Ngomong-ngomong, saya mengasinkan tidak hanya ayam dengan cara ini, tapi juga daging babi.

Bahan-bahan:

• daging unggas (dada, kaki, sayap)
• babi

Untuk bumbunya:

• minyak sayur
• bawang putih
• rempah-rempah (kunyit, paprika)
• rempah-rempah
• cairan asam (anggur, air garam, cuka, jus lemon)
• gula
• lada hitam bubuk.

Cara marinasi dada ayam

1. Mempersiapkan daging untuk diasinkan.

Ambil 2 buah dada ayam ukuran sedang, buang kulitnya dan bagi menjadi dua.

Potong masing-masing menjadi batangan. Biasanya kita mendapatkannya, tentu saja berbeda. Tetapi kita harus berusaha memastikan bahwa batang-batang tersebut seidentik mungkin - untuk impregnasi lebih lanjut yang lebih seragam.

2. Mempersiapkan bumbu marinasi.

- Tuang minyak sayur (idealnya: campuran zaitun-bunga matahari) ke dalam toples 1 liter sedalam 2 - 3 cm.
— persiapan cairan asam: anggur putih kering apa pun, jus lemon, rendaman dari acar mentimun/tomat/berbagai macam hidangan bisa digunakan. Dalam kasus ekstrim, Anda bisa menggunakan air mineral + jus lemon/cuka. Sekarang tuangkan cairan asam ini sekitar 1 cm lagi, Anda akan mendapatkan bumbu marinasi dengan perbandingan 2:1, volume sekitar 200 ml.
- tambahkan bumbu favorit Anda dan 2-4 siung bawang putih cincang.
— tambahkan 1/2 sdt: kunyit, garam, gula, lada hitam bubuk (dan saya juga menambahkan paprika kering favorit saya sebagai pewarna). Kami juga menyukainya lebih pedas, dan juga cabai segar seperti cherry-paprika, cabai, atau dikeringkan dari kantong. Pada tahap ini, Anda perlu mencicipi bumbunya dan menambahkan apa yang kurang.
Sekarang Anda perlu menutup toples rendaman dengan penutup dan mengocoknya beberapa kali. Hasilnya, dari semua komponen tersebut kita harus mendapatkan emulsi.

3. Mengasinkan daging.

Masukkan daging cincang ke dalam stoples. Jika daging tidak terlumuri bumbu marinasi, Anda bisa menambahkan lebih banyak minyak sayur.

Sekarang Anda perlu memasukkan toples ke dalam lemari es, Anda bisa menurunkan tutupnya dan mengocoknya secara berkala. Dada ayam yang diasinkan bisa dimasak dalam 2 hingga 3 jam. Daging bisa disimpan dalam bumbu marinasi ini hingga 4 - 5 hari.

Foto dada ayam yang diasinkan

Saya biasanya menggunakan daging dada yang diasinkan ini dalam salad. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menggorengnya sedikit, beberapa menit setiap kali, dalam wajan kering dengan penutup tertutup dan selesai!

Postingan hari ini ditujukan bagi mereka yang menghemat waktu dan memantau kualitas makanannya. Jika Anda memiliki sedikit waktu untuk memasak, dan makan saat bepergian bukan untuk Anda, maka kami menawarkan solusi ini: membuat persiapan.

Semua orang tahu bahwa dada ayam adalah salah satu sumber protein makanan terbaik. Hanya apa yang kita butuhkan! Kami akan mempersiapkannya untuk seminggu ke depan. Kami ingin menawarkan kepada Anda 5 cara berbeda untuk mengasinkan dada ayam. Daging dada bukanlah yang paling juicy, tapi bumbunya akan mengatasi masalah ini dengan sempurna.

Saya menggunakan tas tertutup untuk menyimpan benda kerja - bagi saya ini adalah cara terbaik dan ternyaman saat ini, meskipun mungkin bukan yang paling ramah lingkungan. Marinasi dada ayam dan simpan di dalam freezer. Beberapa jam sebelum dimasak, keluarkan payudara dari freezer, biarkan mencair sepenuhnya sebelum dimasak. Bagi saya, saya memasak dada ayam untuk makan malam untuk suami saya dengan lauk (bisa berupa sayuran kukus, quinoa atau soba), masing-masing, saya membiarkan dada mencair semalaman, dan memanggangnya di pagi hari. Sangat nyaman!

Waktu memanggang tergantung besar kecilnya dada ayam. Jika tidak terlalu besar, maka pada suhu 180 - 200 derajat. 18 - 20 menit sudah cukup, jika payudara besar, maka 25 - 28 menit dengan suhu yang sama.

Luangkan waktu Anda untuk memotong payudara setelah Anda mengeluarkannya dari oven. Tutup dengan kertas timah dan diamkan daging selama kurang lebih 10 menit.Anda akan mendapatkan dada ayam yang sempurna: empuk, berair, dan beraroma!

Bahan-bahan

Bawang putih untuk 2 – 4 dada ayam:

• Bawang putih – 2 siung
• Madu – 3 – 4 sdm.
• kecap – 2 sdm.
• Minyak zaitun – 2 sdm.

Sitrat:

• Kulit lemon – 1 sdm.
• Jus lemon – 3 sdm.
• Bawang putih – 2 siung
• Lada hitam – 1 sdm.
• Garam – 1/2 sdt.
• Minyak zaitun – 2 sdm.

Dengan mustard dan madu:

• Madu – 3 – 4 sdm.
• Mustard kasar – 1 sdm.
• Paprika – 1/2 sdt.
• Garam – 1/2 sdt.
• Lada hitam – 1/2 sdt.
• Cuka sari apel – 2 sdt.
• Bubuk bawang putih – 1/2 sdt.
• Cabai rawit – 1/4 sdt.
• Minyak zaitun – 1 sdm.

Dengan daun ketumbar:

• Jus jeruk nipis – 3 – 4 sdm.
• Zira (jintan) – 1 sdt.
• Garam – 1/2 sdt.
• Lada hitam – 1/2 sdt.
• Cabai rawit - sejumput
• daun ketumbar segar – 2 – 3 sdm.

Di Karibia:

• Timi kering - 1 sendok teh.
• Pohon cengkeh (allspice) – 1/2 sdt.
• Garam dan lada hitam - masing-masing 1/2 sdt.
• Bubuk bawang putih – 2 sdt.
• Kayu Manis – 1/4 sdt.
• Cabai rawit – 1/4 sdt.
• Minyak zaitun – 2 sdm.
• Jus jeruk nipis – 2 sdm.

Cara membuat bumbu marinasi dada ayam :

1. Dengan lemon:

2. Dengan mustard dan madu:

1. Panaskan oven 180 - 200 gr. Masukkan dada ayam ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup rapat dan tambahkan semua bahan marinasi. Tutup tas dengan rapat dan aduk! Biarkan dalam rendaman setidaknya selama 2 jam. Tempatkan dada ayam di atas loyang dan panggang selama 20 hingga 30 menit. Keluarkan dari oven, tutup dengan kertas timah dan diamkan dada ayam selama 10 menit. Kemudian potong dan sajikan dengan lauk favorit Anda.
2. Anda bisa menyimpan dada ayam mentah dalam bumbu marinasi di lemari es selama 2 hari atau di freezer hingga 2 bulan.

3. Bawang Putih:

1. Panaskan oven 180 - 200 gr. Masukkan dada ayam ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup rapat dan tambahkan semua bahan marinasi. Tutup tas dengan rapat dan aduk! Biarkan dalam rendaman setidaknya selama 2 jam. Tempatkan dada ayam di atas loyang dan panggang selama 20 hingga 30 menit. Keluarkan dari oven, tutup dengan kertas timah dan diamkan dada ayam selama 10 menit. Kemudian potong dan sajikan dengan lauk favorit Anda.
2. Anda bisa menyimpan dada ayam mentah dalam bumbu marinasi di lemari es selama 2 hari atau di freezer hingga 2 bulan.

4. Dengan daun ketumbar:

1. Panaskan oven 180 - 200 gr. Masukkan dada ayam ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup rapat dan tambahkan semua bahan marinasi. Tutup tas dengan rapat dan aduk! Biarkan dalam rendaman setidaknya selama 2 jam. Tempatkan dada ayam di atas loyang dan panggang selama 20 hingga 30 menit. Keluarkan dari oven, tutup dengan kertas timah dan diamkan dada ayam selama 10 menit. Kemudian potong dan sajikan dengan lauk favorit Anda.
2. Anda bisa menyimpan dada ayam mentah dalam bumbu marinasi di lemari es selama 2 hari atau di freezer hingga 2 bulan.

5. Karibia:

1. Panaskan oven 180 - 200 gr. Masukkan dada ayam ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup rapat dan tambahkan semua bahan marinasi. Tutup tas dengan rapat dan aduk! Biarkan dalam rendaman setidaknya selama 2 jam. Tempatkan dada ayam di atas loyang dan panggang selama 20 hingga 30 menit. Keluarkan dari oven, tutup dengan kertas timah dan diamkan dada ayam selama 10 menit. Kemudian potong dan sajikan dengan lauk favorit Anda.
2. Anda bisa menyimpan dada ayam mentah dalam bumbu marinasi di lemari es selama 2 hari atau di freezer hingga 2 bulan.

Dada ayam adalah daging makanan sehat yang direkomendasikan baik bagi mereka yang berjuang untuk gaya hidup sehat maupun bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan beberapa kilogram.

Namun, seringkali payudara menjadi terlalu kering dan keras. Bagaimana cara menghindarinya? Kebanyakan koki menyarankan untuk mengikuti beberapa aturan, yang pertama adalah menggunakan bumbu yang tepat untuk dada ayam.

Prinsip umum pembuatan marinade untuk dada ayam

Tidak disarankan menambahkan mayones dan campuran lain yang mengandung cuka ke dalamnya. Jika bumbu dada ayam bakar mengandung banyak asam, daging akan terasa kuat dan keras. Secara umum, Anda tidak perlu membuat campurannya terlalu asam, apa pun yang Anda tambahkan: cuka, sedikit jus jeruk, atau kefir.

Anda juga tidak boleh memberi garam terlalu banyak pada bumbu dada ayam di dalam oven. Garam menyebabkan daging cepat kehilangan sarinya dan menjadi kenyal. Sebaiknya tambahkan garam menjelang akhir proses marinasi, 10 - 15 menit sebelum dipanggang.

Jika Anda ingin mendapatkan hidangan yang juicy dan lembut, belilah ayam yang didinginkan, bukan ayam beku, dan tidak ada bumbu untuk kebab dada ayam yang akan menyelamatkan ayam yang telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali! Belum lagi daging seperti itu mudah diracuni. Jadi belilah produknya hanya di toko yang terpercaya.

Dengan menggunakan bumbu marinasi dada ayam, Anda bisa memanggang ayam utuh di dalam oven, namun perlu direndam lebih lama, sebaiknya didiamkan semalaman. Tapi lebih baik memanggang ayam agar tidak kering, tapi juicy. Jika Anda menyukai kerak, Anda dapat memotong selongsongnya (hati-hati agar tidak gosong!) dan menaikkan suhunya.

Berbagai bumbu ditambahkan ke dalam bumbu dada ayam. Hal ini tentu saja bergantung pada selera, namun pilihan bumbu yang umum diterima adalah sebagai berikut:

• Ketumbar;

Anda bisa menggunakan campuran yang sudah jadi atau membuatnya sendiri. Atau Anda bisa menyiapkan rendaman untuk kebab shish dada ayam atau hidangan panggang, dengan membatasi diri Anda pada satu hal saja. Misalnya, thyme menambahkan rasa yang menarik pada suatu hidangan, dan kari sering kali muncul “solo” (walaupun dalam hal ini mungkin salah jika membicarakan solo, karena kari adalah campuran bumbu). Namun penting untuk tidak berlebihan dengan bumbu, jika tidak bumbu untuk dada ayam di dalam oven akan mengalahkan rasa burung itu sendiri!

Anda perlu mengasinkan payudara dari satu hingga dua jam, tidak masuk akal untuk menyimpannya lebih lama.

Ini akan lebih cepat meresap pada suhu kamar, tetapi jika “suhu ruangan” ini terlalu tinggi, lebih baik letakkan semangkuk ayam di lemari es.

Pastikan bumbu dada ayam menutupi seluruh daging. Jika tidak, Anda perlu mengeluarkan mangkuk secara berkala dan mengaduk isinya, memastikan ayam terlapisi seluruhnya dengan bumbu marinasi.

Resep 1. Bumbu kebab dada ayam “Kefir”

Bahan-bahan

Bawang putih – 2 siung (3 jika kecil)

Lemon - sekitar sepertiga dari jeruk kecil

Kefir 1% lemak – seperempat liter

Timi, mint, sedikit lada hitam

Mustard - satu sendok makan

Garam secukupnya; tambahkan satu jam setelah Anda mulai mengasinkan ayam

Metode memasak

Kupas dan cincang halus bawang putih, peras jus dari sepertiga lemon. Kupas juga bawang bombay dan potong halus. Dengan menggunakan pengocok, campurkan kefir dengan bawang putih dan bawang bombay, lalu masukkan jus lemon secara perlahan, diikuti dengan mustard dan lada hitam. Jika Anda menggunakan herba segar, potong sehalus mungkin, Anda bahkan bisa memotongnya dengan blender. Jika sudah kering, gosokkan di antara jari-jari Anda. Kemudian tambahkan bumbu cincang ke dalam bumbu marinasi.

Masukkan dada ayam ke dalam bumbu marinasi dan simpan di dalamnya selama kurang lebih satu jam, sesekali dibalik. Kemudian tambahkan garam, aduk kembali dan marinasi ayam lagi selama 15 menit.

Panggang dalam selongsong atau masak kebab shish.

Resep 2. Bumbu dada ayam di oven dengan madu

Bahan-bahan

Madu – 4 sendok makan

Ramuan pedas kering (thyme, basil, rosemary, dll.) – 1 sendok makan

Kecap – 2 sendok

Minyak zaitun atau jagung – 5-6 sendok makan

Lada hitam - secukupnya

Tidak perlu menambahkan garam ke dalam bumbu dada ayam ini - kecap akan menambah rasa asin.

Metode memasak

Lelehkan madu dalam penangas air (masukkan wadah berisi madu ke dalam panci berisi air, dan letakkan di atas gas; panaskan sambil terus mengaduk madu).

Campur madu cair dengan kecap asin, lalu tambahkan minyak sayur dan aduk rata. Tambahkan bumbu kering dan merica.

Rendam payudara dalam campuran ini selama sekitar satu jam, lalu panggang di dalam selongsong. Sebaiknya tambahkan kentang baru dan tuangkan sisa bumbu ke atas semuanya - Anda akan mendapatkan hidangan lezat dengan gaya yang agak oriental.

Resep 3. Bumbu dada ayam “Kering”

Versi marinade dada ayam ini sangat cocok untuk mereka yang menyukai rasa ayam itu sendiri, dan bukan bumbu.

Bahan-bahan

Garam - sendok

Gula - sendok

Minyak sayur – 2 sendok makan

Metode memasak

Campur garam dan gula dengan mentega lalu oleskan campuran tersebut ke dada ayam. Tempatkan di bawah beban kecil dan biarkan seperti itu selama sekitar satu jam, lalu panggang dalam selongsong.

Resep 4. Bumbu kebab dada ayam “Pedas”

Bahan-bahan

Minyak sayur (lebih baik mengambil minyak zaitun) – 2 sendok makan

Lemon – 1/2 kecil

Gula pasir - 2 sendok besar

Bawang putih – 4-6 siung sedang

Jahe - sepotong panjang sekitar tiga cm

Kecap – 2-3 sendok

Jeruk nipis – irisan (bisa pakai air jeruk nipis – satu sendok teh penuh)

Lada hitam

Jika dirasa kuahnya kurang asin, tambahkan sedikit garam.

Metode memasak

Parut setengah buah lemon, lalu peras airnya. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Kupas dan cincang halus jahe (tapi lebih baik jangan diparut).

Campur air jeruk lemon dan jeruk nipis dengan kecap dan minyak sayur, tambahkan jahe dan bawang putih, aduk, tambahkan merica dan, jika dirasa perlu, garam. Tambahkan sedikit kulit lemon, cincang halus dengan gunting.

Masukkan dada ayam ke dalam bumbu marinasi selama satu setengah jam, lalu masak dengan cara apa pun.

Resep 5. Bumbu dada ayam dalam oven dengan krim asam

Bahan-bahan

Krim asam - setengah gelas (lebih baik mengambil 20% lemak)

Mustard (Anda bisa mengambil yang biasa, Rusia, atau Anda bisa memilih yang halus, lebih lembut) - satu sendok teh dengan bagian atasnya

Bubuk paprika kering - sendok teh

Bawang putih – 3-4 siung

Kari - sekitar satu setengah sendok teh

Jus jeruk nipis atau lemon - sekitar satu sendok teh

Ramuan pedas apa pun, sesuai selera Anda, Anda bisa menggunakan campuran Italia atau Provençal - setengah sendok teh

Metode memasak

Kupas bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih.

Tambahkan semua jus jeruk setetes demi setetes ke dalam krim asam, lalu sambil terus diaduk dengan pengocok, tambahkan bawang putih, kari dan paprika, tambahkan bumbu, gosok perlahan di antara jari-jari Anda.

Lapisi dada atau potongan dada ayam dengan bumbu marinasi ini dan biarkan seperti ini selama kurang lebih satu setengah jam, pastikan ayam terlumuri saus di semua sisinya, balikkan jika perlu.

Resep 6. Bumbu nanas untuk dada ayam

Bahan-bahan

Biji mustard – 1 sendok

Mustard biasa – 1 sendok

Setengah kaleng (400 gram) nanas kalengan

Krim asam 15 – 20% – 3 sendok makan

Campuran lada - setengah sendok teh

Bawang – setengah bawang kecil

Garam - dari setengah hingga satu sendok teh

Cuka sari apel – 1 sendok

Metode memasak

Kupas bawang bombay dan potong halus dengan pisau; Anda juga bisa memotong bawang bombay menggunakan parutan atau food processor, blender atau alat sejenisnya.

Masukkan nanas dan sirup ke dalam mangkuk blender, lalu haluskan hingga menjadi bubur cair. Namun, Anda bisa menyisakan potongan yang lebih besar, bukan bubur murni.

Campur krim asam dengan pure nanas dan mustard dalam mangkuk dengan blender atau pengocok. Lalu masukkan campuran bawang bombay dan merica, aduk rata kembali. Dan hanya pada akhirnya tambahkan garam dan cuka (Anda bisa melakukannya tanpa itu).

Masuk akal untuk terus memasak dada ayam yang direndam dalam bumbu nanas dengan nanas, misalnya Anda bisa memanggang dada dengan potongan nanas dan keju.

Resep 7. Bumbu dada ayam di oven “Hrenovy”

Ini sebenarnya adalah nama lelucon. Bumbunya enak banget, hanya mengandung lobak. Lebih baik mengambil sepotong akar lobak, tetapi jika ini tidak memungkinkan, lobak biasa dalam toples bisa digunakan, sebaiknya yang paling sederhana, tanpa bit atau krim. Namun, Anda juga bisa menggunakannya.

Bahan-bahan

Lobak - sepotong akar berukuran 3-4 sentimeter (atau 2-3 sendok makan lobak siap pakai dari toples)

Krim asam 20% - setengah gelas

Pasta tomat – 1 sendok

Peterseli (segar; jika tidak, Anda bisa menggunakan yang kering)

Garam - sendok teh

Metode memasak

Jika Anda menggunakan akar lobak segar, sebaiknya dicuci dan dikupas, lalu diparut halus atau dihancurkan menggunakan peralatan dapur yang sesuai.

Cincang halus peterseli segar, hancurkan peterseli kering dengan jari Anda, atau hancurkan dengan lesung.

Campur krim asam (Anda bisa menggunakan yang lebih berlemak, tetapi lebih sedikit lemak tidak lagi disarankan) dengan lobak pedas, yang baru diparut atau dari toples, tambahkan peterseli dan tomat, lalu garam.

Rendam dada ayam dalam campuran ini selama sekitar dua jam.

Resep 8. Bumbu kebab dada ayam dengan white wine

Salah satu bumbu marinasi ayam yang paling enak dan enak.

Bahan-bahan

Jeruk – 1 buah

Lemon - setengah lemon ukuran sedang

Madu – 2 – 3 sendok makan

Jahe – sepotong sekitar 3 cm

Anggur meja putih – gelas

Sayuran hijau (dill, thyme, basil, dan sejenisnya segar) - sekelompok kecil

Metode memasak

Cuci jeruk dengan sangat hati-hati menggunakan kuas. Buang kulitnya dan potong menjadi beberapa milimeter menggunakan gunting dapur.

Potong lemon menjadi irisan tipis.

Lelehkan madu dalam penangas air hingga menjadi cair sepenuhnya.

Cuci jahe dengan air mengalir, kupas dan iris tipis kecil-kecil.

Peras jus dari jeruk.

Bilas sayuran secara menyeluruh, rendam terlebih dahulu dalam air, lalu di bawah air mengalir. Potong sehalus mungkin.

Masukkan madu ke dalam jus jeruk dan aduk hingga rata. Tambahkan anggur putih. Campur semuanya dengan baik lagi dan kocok sedikit lagi.

Sekarang Anda bisa menambahkan bahan padat - potongan kulit dan lemon, bumbu.

Campur kembali bumbu marinasi dan celupkan dada ayam ke dalamnya. Biarkan meresap setidaknya selama satu setengah jam.

• Terkadang sulit untuk mencincang bawang putih dengan cukup halus, terutama bawang putih muda. Untuk memudahkan Anda, hancurkan siung dengan cara menekannya hingga rata menggunakan pisau.
• Dianjurkan untuk menambahkan lemak ke bumbu apa pun. Minyak jagung adalah yang terbaik, tetapi minyak atau krim asam lainnya, krim kental, dll. dapat digunakan.

Jika Anda tidak memiliki selongsong, Anda bisa memanggang dada ayam dengan saus atau dalam wajan yang dilapisi kertas timah.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+