Pengasinan kering salmon merah muda untuk salmon. Salmon merah muda asin ringan yang dipadukan dengan salmon adalah hidangan pembuka hemat dengan cita rasa royal. Resep dan fitur salmon merah muda asin ringan “untuk salmon”

Salmon merah muda adalah produk yang relatif murah dan sangat bermanfaat bagi kesehatan kita. Dagingnya mengandung semua elemen yang diperlukan untuk sistem pencernaan dan banyak lagi. Mengandung fluor, yodium, belerang, dan kalsium membantu fungsi sistem saraf dan meningkatkan fungsi otak.

Semua khasiat bermanfaat ini hilang saat dimasak, sehingga baik dikonsumsi dengan sedikit garam. Untuk menghindari membeli salmon merah muda yang kurang asin, yang terbaik adalah memasaknya sendiri di rumah.

Selain itu, daging ikan dapat digunakan dalam persiapan berbagai hidangan masakan berbeda: sup, pengawetan, pemanggangan, salad, dan konsumsi segar. Hidangan seperti ini, seperti irisan ikan merah, menarik perhatian para tamu. Ini pertanda selera yang bagus dan meja yang kaya.

Resepnya sangat sederhana sehingga menguasai proses “transformasi” tidak akan sulit bahkan bagi ibu rumah tangga yang belum berpengalaman. Rahasianya adalah pengasinan terjadi tanpa menggunakan gula. Secara harfiah dalam waktu satu jam, dan salmon merah muda tanpa lemak berubah menjadi salmon asin yang lezat.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• Fillet 1kg
• Minyak sayur 100 ml
• Air matang 1,3 liter
• Garam 5 sdm. sendok
• Panci lada hitam

Pertama-tama, potong fillet menjadi beberapa bagian yang nyaman bagi Anda. Siapkan solusi untuk pengawetan. Untuk melakukan ini, larutkan 5 sdm dalam air matang yang didinginkan. sendok garam dan aduk rata. Masukkan fillet ke dalam air garam selama 8 – 10 menit. Kemudian keluarkan dengan hati-hati dari air dan bersihkan dengan handuk kertas, sehingga menghilangkan kelebihan air garam.

Selanjutnya, letakkan salmon merah muda berlapis-lapis dalam mangkuk yang sesuai, tuangkan minyak sayur ke setiap lapisan. Tempatkan hidangan asin yang sudah jadi di lemari es selama 60 menit. “Salmon” yang didinginkan dan diasinkan disajikan dengan lemon, bumbu, dan bawang bombay.

Salmon merah tentu saja akan menjadi santapan lezat di meja mana pun. Tapi seberapa amankah penggunaannya? Faktanya, mahalnya harga daging jenis ini tidak membuatnya aman dan bisa dimakan. Alasannya adalah peternakan khusus di negara-negara Amerika yang terlibat dalam budidaya salmon buatan, menggunakan senyawa hasil rekayasa genetika.

Bagaimana cara menangkap lebih banyak ikan?

Selama 13 tahun aktif memancing, saya telah menemukan banyak cara untuk memperbaiki gigitannya. Dan inilah yang paling efektif:

1. Aktivator gigitan. Menarik ikan di air dingin dan hangat dengan bantuan feromon yang termasuk dalam komposisi dan merangsang nafsu makannya. Sangat disayangkan Rosprirodnadzor ingin melarang penjualannya.
2. Perlengkapan yang lebih sensitif. Bacalah manual yang sesuai untuk jenis perlengkapan tertentu di halaman situs web saya.
3. Berbasis umpan feromon.

Anda bisa mendapatkan rahasia sukses memancing lainnya secara gratis dengan membaca materi saya yang lain di situs.

Jenis ini terasa lebih unggul dari keluarga salmon lainnya. Hal yang sama tidak berlaku untuk salmon merah muda. Hanya sedikit orang yang membiakkannya secara artifisial. Oleh karena itu, kemungkinan membeli ikan “buatan” rendah. Ia berakhir dalam perdagangan dalam bentuk penangkapannya. Artinya, seluruhnya.

Pertama-tama, cairkan ikannya. Anda perlu melakukannya secara alami dengan memasukkannya ke dalam lemari es. Semua air harus keluar. . Setelah bagian dalamnya dibuang, bilas dengan air mengalir. Saat membersihkan, usahakan tidak ada satu tulang pun yang tersisa.

Filletnya harus lunak. Pastikan untuk menimbangnya setelah dibersihkan untuk menghitung perbandingan larutan garam dengan benar. Potong sirip, ekor dan kepala yang tidak diperlukan. Potong-potong dengan ketebalan tidak lebih dari 1,5 cm agar bagian tengahnya terendam air garam.

Berikut tiga resep pengawetan yang mudah dan hemat yang akan bermanfaat bagi setiap ibu rumah tangga.

"Di bawah salmon"

Produk:

• Garam 3 sdm. aku.;
• Gula 3 sdm. aku;.
• minyak sayur 100 gram;
• fillet 1kg;

Potong menjadi irisan besar. Campur garam dan gula menjadi satu. Memilih hidangan untuk diasinkan. Tuang campuran garam dan gula ke dasar wadah, letakkan fillet cincang di atasnya dan taburi lagi dengan garam dan gula.

Tempatkan di lemari es selama 3 jam. Segera setelah waktu pengasinan habis, kami menghilangkan kelebihan garam pada ikan dengan serbet dan menuangkan minyak sayur ke atas “salmon”.

Produk:

• fillet;
• garam 5 sdm. aku;
• air 1 liter;
• minyak;

Larutkan garam dalam air murni dingin. Potong ikan menjadi irisan tipis. Tempatkan dalam air garam dan biarkan di dalam ruangan selama 30 menit. Kami mengeluarkan bangkai yang sudah jadi, mengeringkannya dan menuangkannya dengan minyak sayur. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu dan taburi dengan asam sitrat atau jus lemon.

Mungkin salmon merah muda yang diasinkan dengan lemon adalah resep paling populer. Selalu ada orang yang ingin mencoba ikan elit dengan lemon. Anda bisa menyiapkan kelezatan yang luar biasa ini di rumah.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 1 kg fillet;
• 1 sendok teh. aku. garam;
• 1,5 sdm. aku. Sahara;
• sejumput lada hitam;
• 100 ml minyak sayur;
• 2 lemon;

Potong fillet yang sudah disiapkan sebelumnya menjadi beberapa bagian, sesuai keinginan Anda. Perlu diingat bahwa semakin besar irisannya, semakin lama pengasinannya akan bertahan. Campur garam, gula dan lada hitam.

Gosok perlahan irisan fillet di semua sisi. Potong lemon menjadi irisan tipis. Tempatkan ikan di piring yang sudah disiapkan berlapis-lapis, pastikan untuk menambahkan irisan lemon ke setiap lapisan. Biarkan garam selama 10 jam. Lalu isi dengan minyak sayur. Tiga jam kemudian, hidangan sudah siap.

Karena salmon merah muda merupakan ikan yang kaya vitamin dan mineral, dengan memakannya setiap hari, Anda menjaga keseimbangan nutrisi penting. Untuk meja pesta, potong tipis-tipis dan sajikan sebagai hidangan pembuka ikan terpisah dengan bawang bombay dan rempah-rempah.

Ikan asin di toko merupakan produk yang cukup mahal. Tidak diketahui bumbu apa yang diasinkan dan seberapa segar pengasinannya. Salmon merah muda yang diasinkan sendiri akan jauh lebih enak daripada yang dibeli, biayanya lebih murah, dan bisa menjadi kelezatan nyata di meja pesta. Selain itu, mengasinkannya sama sekali tidak sulit. Yang Anda butuhkan hanyalah garam, gula, bumbu dan bumbu. Di bawah artikel ini kami akan memberikan rekomendasi dan resep umum tentang cara mengasinkan salmon merah muda di rumah.

Salmon merah muda segar dan beku cocok untuk diawetkan. Anda bisa memberi garam pada ikan merah, baik utuh atau dipotong kecil-kecil, fillet atau steak. Satu-satunya hal yang perlu Anda ingat adalah bahwa proses penggaraman, tergantung resep yang dipilih, membutuhkan waktu: mendapatkan ikan asin akan memakan waktu beberapa jam hingga sehari.

Pada dasarnya, salmon merah muda beku ditawarkan di toko-toko, karena dapat disimpan lebih lama pada suhu yang sangat rendah. Ikan potong juga ada pilihan, tapi harganya lebih mahal. Anda bisa mengambil ikan yang belum dipotong, karena persiapan pengasinannya sederhana.

Ikan asin yang sungguh nikmat bisa didapat dari ikan salmon merah muda segar. Sebelum membeli, ikan segar harus diperiksa bau dan penampilannya: ketika ditekan, ikan akan segera kembali ke bentuk semula dan berbau harum.

Jika Anda membeli ikan beku untuk diasinkan, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu. Untuk mencairkan es, lebih baik meninggalkan bangkai di lemari es semalaman. Selama ini akan meleleh dan lebih mudah dipotong.

Pencairan es diperbolehkan dalam kondisi ruangan (ketika Anda lupa mengeluarkan ikan dari freezer atau membeli ikan beku di toko), biarkan di atas meja selama 2-3 jam. Selama ini akan meleleh dan memotongnya tidak akan sulit.

Cara memotong salmon merah muda sebelum diasinkan

Teknologi penyiapan sebelum penggaraman sama untuk ikan segar dan beku.

Kepala, sirip dan ekornya dipotong. Sayatan dibuat di perut dan seluruh bagian dalamnya dikeluarkan.

Kemudian bangkai dicuci dengan air mengalir.

Jika Anda ingin memberi garam pada fillet saja, maka Anda perlu membuang kulit dari ikan yang dipotong.

Salmon merah muda yang dipotong harus dibilas lagi dengan air dingin dan dikeringkan dengan baik dengan handuk kertas agar kelembapan yang tersisa di dalamnya lebih sedikit.

Ikan asin diolah kering dan basah. Versi kering hanya melibatkan penambahan garam dan rempah-rempah, sedangkan jenis pengasinan basah melibatkan perendaman salmon merah muda ke dalam bumbu perendam, jus, dan air garam.

Jika ikan merah diasinkan dalam air garam, diperlukan pemberat agar bangkainya tertutup seluruhnya dan memperoleh rasa asin secara merata.

Untuk mendapatkan salmon merah muda yang sedikit asin, Anda tidak perlu mengasinkannya lebih dari sehari dan, setelah dikeluarkan, keringkan dengan handuk kertas. Tempatkan ikan asin dalam wadah dan tambahkan minyak bunga matahari.

Cara sederhana untuk mengasinkan ikan salmon merah muda adalah dengan mengolesnya dengan campuran garam, gula, bumbu dan rempah. Biasanya, campuran seperti itu disiapkan dengan perbandingan 1:2 (gula dan garam), bumbu diambil sesuai selera Anda. Jumlahnya tergantung besar kecilnya ikan, yang utama dagingnya banyak diolah dengan campuran pengawet.

Salmon pink asin hanya bisa disimpan di lemari es 3-4 hari. Sisa ikan asin sebaiknya dimasukkan ke dalam freezer, dibungkus dengan cling film atau dimasukkan ke dalam wadah bertutup.

Untuk mengasinkan salmon merah muda, Anda dapat menggunakan peralatan apa pun kecuali yang terbuat dari logam, karena dapat memberikan rasa logam yang tidak enak pada ikan. Keramik atau kaca paling cocok untuk tujuan ini.

Pengasinan kering salmon merah muda

Bagilah bangkai yang sudah disiapkan menjadi dua fillet atau potong-potong. Letakkan bagian daging menghadap ke luar di atas talenan dan taburi dengan banyak campuran garam dan gula.

Tempatkan daging berdampingan dan bungkus rapat dengan handuk kertas.

Tempatkan di nampan, mangkuk atau piring dalam. Letakkan beban di atasnya: tutupi ikan dengan talenan atau piring dan letakkan toples berisi air. Tempatkan di lemari es atau tempat sejuk lainnya.

Setelah 5-6 jam, balikkan ikan ke sisi yang lain.

Dalam sehari kita akan mendapat ikan asin ringan, dan setelah 2-3 hari kita akan mendapat ikan asin. Buka bungkus bangkai dan buang sisa garam.

Ikan disajikan ke meja, dipotong-potong dan ditaburi minyak bunga matahari.

Cara mengasinkan salmon merah muda dalam bumbu marinasi

Resep klasik untuk mengasinkan salmon merah muda dalam air garam adalah sebagai berikut. Untuk 1 kg fillet salmon merah muda, ambil:

Air – 1 liter;

Gula – 150 gram;

Garam – 150 gram;

Mustard – 30 gram;

Daun salam - 2 lembar;

Allspice - secukupnya.

Fillet yang sudah dibersihkan diambil dan dibagi menjadi beberapa bagian.

Potongan fillet direndam dalam air garam yang didinginkan. Dibutuhkan setidaknya 4 jam agar daging benar-benar asin. Daging ikan salmon merah muda dikeluarkan dari air garam dan disajikan di meja.

Salmon merah muda asin ringan

Metode penyiapan ikan ini melibatkan penyimpanan salmon merah muda untuk waktu yang singkat dalam larutan garam yang telah disiapkan, serta konsentrasi garam yang dikurangi.

Untuk menyiapkan salmon merah muda asin ringan untuk 1 kg ikan, ambil:

Garam – 1 sendok makan;

Gula – 1 sendok teh;

Minyak sayur (tidak berbau) – 100 ml;

Lada hitam - secukupnya;

Ketumbar - beberapa sejumput atau sesuai selera

Siapkan ikan dan potong kecil-kecil.

Campur gula dan garam dalam mangkuk.

Letakkan potongan ikan satu lapis dalam wadah, tuang minyak sayur dan taburi dengan campuran garam, gula pasir, lada hitam dan ketumbar. Lada hitam perlu dicincang kasar. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa kacang polong allspice. Lada putih cocok dengan ikan.

Lakukan hal yang sama dengan lapisan berikutnya. Lapisi semua potongan fillet.

Tutup wadah dengan penutup dan dinginkan setidaknya selama 5 jam.

Salmon merah muda dengan salmon dalam air garam

Daging salmon merah muda tidak terlalu berlemak, namun bisa dibuat lebih juicy jika ditambahkan minyak sayur saat pengasinan. Maka salmon merah muda tersebut akan terasa sangat mirip dengan salmon. Anda bisa mengasinkan ikan dengan air garam atau metode kering.

Untuk menyiapkan air garam yang Anda butuhkan:

Air – 1,0-1,3 liter

Garam – 5 sendok makan

Dinginkan air matang dan larutkan 5 sendok makan garam di dalamnya.

Kami memotong salmon merah muda, membuang semua tulang dari dagingnya dan memotongnya menjadi potongan-potongan sekitar 4 sentimeter.

Masukkan ikan cincang ke dalam air garam selama 10 menit. Kemudian tiriskan air garam dan keringkan potongan fillet dengan tisu atau serbet.

Setelah dikeluarkan dari air garam, masukkan ke dalam mangkuk kaca dan tuangkan minyak sayur. Ambil minyak apa saja: bunga matahari, zaitun atau lainnya.

Masukkan ikan ke dalam lemari es selama 40 - 60 menit.

Jika air garam tidak cukup untuk menutupi seluruh ikan, Anda perlu memindahkannya dengan hati-hati setiap 5-10 menit. Dalam hal ini, Anda perlu menyimpan ikan dalam air garam lebih lama.

Akibatnya, pengasinan salmon merah muda tidak bisa lebih cepat, dan yang terpenting, dari segi rasa, ia cocok dengan ikan merah lainnya - salmon. Ikannya ternyata empuk, tapi kalau terlalu asin bisa direndam dalam air.

Mengasinkan salmon merah muda dalam air garam

Ada banyak pilihan air garam yang akan meningkatkan cita rasa ikan Anda. Jika Anda ingin mengasinkan salmon merah muda dengan enak dan cepat, gunakan resep ini.

Untuk menyiapkan air garam untuk 1 kg salmon merah muda, Anda perlu:

Air – 1 liter;

Garam – 3 sendok makan;

Gula – 2 sendok teh;

Daun salam - 2 lembar;

Sebagai bumbu:

Allspice dan lada hitam atau putih;

Mustard (biji-bijian atau tanah).

Pertama, siapkan air garam untuk salmon merah muda. Semua bahan dicampur kecuali mustard. Pada akhirnya, tambahkan mustard ke dalam air garam. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan (suhu kamar) di atas salmon merah muda. Setelah 3 jam akan siap jika dipotong kecil-kecil. Potongan yang lebih besar membutuhkan lebih banyak waktu pengasinan.

Salmon merah muda dalam air garam cepat mungkin akan hancur sedikit jika menggunakan ikan yang sudah dicairkan. Bumbu dan rempah ditambahkan ke dalam air garam sesuai selera. Untuk menghilangkan rasa pahit khas salmon merah muda, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon atau cuka meja ke dalam air garam.

Cara mengasinkan salmon merah muda dalam minyak

Untuk memasak 1 kg salmon merah muda dalam minyak:

Garam – 3 sendok teh;

Minyak sayur – 1/2 cangkir (100-125 ml).

Cuci dan potong salmon merah muda: buang kulitnya dan pisahkan dari tulangnya.

Potong fillet yang sudah jadi menjadi beberapa bagian setebal setengah sentimeter.

Tempatkan potongan cincang di piring yang dalam, tambahkan garam dan bumbu sesuai keinginan. Mencampur. Tuang minyak sayur dan aduk kembali.

Pindahkan ikan ke stoples dan dinginkan selama 8-10 jam. Selama waktu ini, salmon merah muda akan diasinkan.

Cara lain untuk mengasinkan salmon merah muda dalam minyak.

Untuk 700 gram salmon merah muda Anda membutuhkan:

Minyak sayur – 100 ml;

Garam – 2 sendok makan;

Gula – 1 sendok teh;

Sebagai bumbu:

Lada hitam (putih) - secukupnya;

Daun salam - secukupnya.

Cuci salmon merah muda dan buang kulit dan tulangnya. Potong fillet ikan menjadi potongan kecil.

Siapkan air garam. Campur minyak sayur dengan garam, tambahkan gula pasir, daun salam dan lada hitam atau putih yang perlu dihaluskan.

Campur potongan salmon merah muda yang diisi air garam dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah 10 jam Anda bisa mencoba ikannya.

Salmon merah muda asin dengan bawang bombay dalam minyak

Menurut resep ini, salmon merah muda asin akan siap dalam 2 jam dan hasilnya akan sangat enak dan empuk. Untuk mengasinkan salmon merah muda, untuk 2 bangkai ikan Anda membutuhkan:

Air – 1 liter;

Garam – 5 sendok makan;

Minyak sayur – 150ml;

Bawang – 1 kepala

Potong ikan yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian. Yang terbaik adalah mulai mengiris saat ikan agak beku. Tempatkan potongan ikan dalam wadah yang nyaman.

Siapkan air garam. Tambahkan garam ke air matang yang sudah didinginkan dan aduk. Tuangkan ke atas ikan.

Biarkan salmon merah muda direndam dalam air garam pada suhu kamar selama satu jam.

Keluarkan ikan dari air garam dan keringkan. Tempatkan di piring atau mangkuk yang dalam. Letakkan bawang bombay cincang di atasnya dan tuangkan minyak bunga matahari. Tempatkan salmon merah muda di lemari es selama 40 – 60 menit.

Semua jenis salmon merah muda asin bisa digunakan dalam bentuk fillet atau dipotong-potong. Semakin tipis ikan yang diiris, maka akan semakin cepat menyerap garam dan menjadi asin.

Pengasinan adalah cara yang cukup cepat untuk menyiapkan salmon merah muda, yang memungkinkan Anda menyimpan ikan di lemari es selama beberapa hari tanpa kehilangan rasanya. Salmon merah muda asin dapat disajikan sebagai hidangan terpisah, dihias dengan bawang bombay dan rempah-rempah, atau digunakan sebagai bahan salad, sandwich, isian pancake, dan banyak hidangan lainnya.

Tonton videonya untuk melihat bagaimana salmon merah muda diasinkan di biara.

Salmon merah muda asin adalah produk yang sangat umum, murah dan sehat. Mengandung hampir semua vitamin dan unsur bermanfaat: vitamin PP (asam nikotinat), yang meningkatkan aktivitas saluran pencernaan dan sistem saraf pusat, vitamin B12, natrium, kalsium, fluor, belerang, fosfor, yodium, serta lemak tak jenuh ganda asam omega-3. Para ahli merekomendasikan rutin makan daging salmon merah muda.

Salmon merah muda asin sangat enak, karena sebagian besar nutrisinya (seperti semua ikan merah) hilang saat dimasak. Oleh karena itu, banyak orang lebih menyukai salmon merah muda yang diasinkan ringan – baik yang diasinkan secara industri maupun yang diasinkan di rumah.

Saat membeli salmon merah muda asin di toko, ada kemungkinan menggunakan aditif E yang berbahaya (lihat), yang interaksinya satu sama lain mengarah pada pembentukan racun pengawet yang kuat - formaldehida, namun aditif ini lebih sering ditemukan di ikan haring yang diasinkan secara industri, tetapi sama sekali tidak mengecualikan penggunaannya dalam persiapan spesies ikan lainnya. Dalam kasus ini Lebih baik membeli ikan sendiri dan memberi garam di rumah.

Pada judul artikel saya menyebutkan ikan salmon. Tidak mudah untuk meningkatkan khasiat suatu resep tertentu. Saya berhenti membeli salmon dan trout sepenuhnya dan sekarang saya puas hanya dengan salmon merah muda atau salmon coho. Faktanya, spesies ikan mahal dari keluarga salmon (trout dan salmon) yang dijual saat ini merupakan produk yang cukup berbahaya, meskipun kualitas rasanya jauh lebih unggul dibandingkan salmon merah muda kering.

Salmon dan trout terutama dipasok ke rak penyimpanan dari peternakan salmon khusus (mereka juga disebut salmon kandang, yang berbeda dengan salmon). Sulit bagi pembeli yang tidak berpengalaman untuk membedakan salmon liar dari ikan budidaya.

Di Norwegia, Tiongkok, dan Vietnam, beternak salmon di dalam sangkar atau di peternakan adalah hal yang sangat umum - ini adalah bisnis yang besar dan serius. Dan jika ada bisnis, kepentingan dan kesehatan konsumen, pada umumnya, praktis tidak relevan. Keuntungan yang maksimal adalah tujuan utama.

Lemak ikan tersebut diperoleh dari makanan buatan, dagingnya terasa manis dan hancur. Hal ini tidak mengherankan - lagipula, ikan di dalam keramba hanya bergerak sedikit, tidak berjuang untuk bertahan hidup, sehingga massa ototnya lemah dan bahkan siripnya hampir berhenti berkembang karena tidak diperlukan.

Pakan buatan secara radikal mengubah komposisi salmon dalam kandang. Mereka menambahkan vitamin dan pigmen sintetis untuk memberi warna merah pada daging ikan dan antibiotik untuk mencegah ikan sakit. Bahan tambahan yang membuat ikan cepat tumbuh juga menyebabkan penambahan berat badan pada orang yang mengkonsumsinya.

Pewarna canthaxanthin, yang ditambahkan ke dalam makanan, sudah dilarang di Eropa dan Amerika Serikat karena penumpukannya di retina mata dan kondisi serius yang menyebabkan gangguan penglihatan. Jika canthaxanthin masuk ke retina dari kulit, maka dari lambung juga berpeluang mencapai retina. Canthaxanthin yang berbahaya digunakan di peternakan ikan, karena harganya setengah dari harga pigmen alami astaxanthin.

Pada tahun 2006, Rusia memberlakukan larangan sementara terhadap penjualan salmon hasil budidaya Norwegia karena ditemukannya kandungan logam berat beracun tingkat tinggi di dalamnya.

Saya tidak ingin menghabiskan banyak uang untuk membeli ikan yang “sehat”, yang membahayakan tubuh saya, dan Saya memutuskan untuk membeli salmon merah muda asli daripada salmon, yang karena ketersediaannya, kelimpahannya dan biayanya yang rendah, ditangkap di Timur Jauh dari hamparan laut asalnya, dan tidak ditanam secara artifisial di peternakan.

Mari kita mulai mengasinkan salmon merah muda.

Cara memberi garam pada salmon merah muda

Bahan-bahan :

• salmon merah muda beku

• garam

• air

• minyak sayur opsional

Persiapan:

1.Sebelum penggaraman, pisahkan fillet ikan dari tulangnya.

Untuk pengasinan dan tidak hanya lebih baik mengambil ikan utuh: ikan tersebut tidak mengalami pra-pemrosesan apa pun dan dijual utuh dalam bentuk penangkapannya. Jika Anda membeli fillet, biasanya fillet tersebut direndam dalam fosfat dan menjadi lebih berpori serta menyerap air, sehingga menyebabkan penambahan berat badan.

Salmon merah muda beku diambil untuk dicairkan sedikit dan dikeluarkan kulit ikannya. Hal ini dilakukan dengan cukup mudah: Anda hanya perlu memotong kepala dan mengambil sedikit kulit di tempat "potongan" - kulit tersebut dikeluarkan dengan "stocking" dari bangkai beku.

Dalam keadaan beku yang sama, tulang dan tulang belakang juga mudah dan nyaman dipisahkan.

3. Siapkan larutan pengasinan salmon merah muda. Tempatkan 4-5 sdm dalam 1 liter air matang dingin. garam meja kasar (saya menyarankan Anda untuk selalu menggunakan garam ini saja - lihat) dan aduk rata sampai larut sepenuhnya.

Masukkan fillet salmon merah muda ke dalam larutan dan biarkan selama 15 hingga 30 menit. Waktu penahanan salmon merah muda dalam air garam tergantung selera Anda. Saya suka ikan yang sedikit asin dan 20 menit sudah cukup bagi saya, tetapi putri saya suka ikan yang sedikit asin, didiamkan selama 30 menit. Meski perbedaan salinitasnya tidak besar.

4. Selanjutnya letakkan fillet di atas tisu atau serbet, biarkan larutan meresap sedikit lalu masukkan salmon merah muda asin ke dalam toples atau wadah. menambahkan sedikit minyak sayur di antara lapisan.

Salmon merah muda adalah keluarga ikan salmon. Dia, seperti semua ikan lain dalam keluarga ini, memiliki jaringan otot merah. Ikan ini terkenal dengan manfaat kesehatan dan kandungan kalorinya yang rendah. Dianjurkan untuk digunakan oleh orang-orang dengan penurunan kekebalan tubuh. Ini juga harus ditambahkan ke dalam makanan Anda bagi mereka yang menderita kekurangan yodium.

Salmon merah muda harus menjadi hidangan yang sangat diperlukan bagi orang-orang yang berolahraga dan aktivitas fisik aktif. Karena daging salmon merah muda mengandung protein yang mudah dicerna, maka cepat diproses oleh tubuh. Selain itu, ikan ini mendorong pembentukan massa otot yang cepat pada manusia. Ini mendorong pertumbuhan tulang, rambut dan kuku.

Ikan ini dihargai karena kaya akan kandungan vitamin dan unsur mikro. Gudang zat bermanfaat yang ditemukan dalam daging salmon merah muda diisi dengan:

• vitamin: A, B, PP, D;
• elemen jejak: kalsium, fluor, seng, kalium, natrium, magnesium, yodium, fosfor;
• Asam lemak tak jenuh Omega-3;
• asam organik,
• mineral,
• asam amino.

Semua ini akan bermanfaat bagi orang yang memiliki masalah pada sistem kardiovaskular, serta gula darah tinggi. Asam lemak yang terkandung dalam daging salmon merah muda membantu menormalkan dan memproduksi hormon insulin.

Salmon merah muda juga membantu memulihkan fungsi kelenjar tiroid. Orang dengan kekurangan yodium harus mendapatkan manfaat dari produk ini.

Produk ini memainkan peran penting dalam melawan penuaan. Karena banyaknya antioksidan, tubuh memperlambat proses penuaan. Selain itu, antioksidan memperbaiki kondisi kulit. Mereka membantu menghaluskan kerutan dan membuat kulit kencang dan elastis.

Konsumsi salmon merah muda secara teratur dapat membantu memulihkan fungsi reproduksi pada wanita. Asam folat yang termasuk dalam komposisinya membantu memperkuat kesehatan wanita.

Nilai gizi salmon merah muda telah dipelajari oleh para ilmuwan di seluruh dunia. Eksperimen terbaru menunjukkan bahwa konsumsi ikan ini secara teratur dapat mempercepat metabolisme secara signifikan. Selain itu, daging ikan ini mencegah munculnya tumor. Bagi penderita aterosklerosis, ikan ini bisa menjadi penyelamat yang nyata, karena mampu menurunkan kadar kolesterol dalam darah secara signifikan.

Kandungan rendah kalori pada salmon merah muda telah diapresiasi oleh para chef dan ahli gizi di seluruh dunia. 100 g daging salmon merah muda mengandung 140 kkal, sedangkan daging salmon dua kali lebih tinggi kalorinya. Salmon merah muda dianggap sebagai produk makanan yang sesungguhnya. Itu dipanggang, digoreng, diasinkan. Sup ikan yang lezat dibuat darinya. Namun perlu diperhatikan bahwa untuk menjaga semua zat bermanfaat dalam daging salmon merah muda, waktu perlakuan panas tidak boleh lebih dari 15 menit. Semua produk yang mengalami perlakuan panas lebih lama tidak hanya akan kehilangan energi dan nilai gizinya, tetapi juga dapat memperoleh sejumlah zat berbahaya. Hal ini terutama berlaku untuk proses menggoreng dengan minyak sayur. Untuk mengawetkan semua vitamin dan unsur mikro salmon merah muda sebanyak mungkin, cukup panggang atau beri garam.

Hanya orang-orang yang memiliki peradangan akut pada saluran pencernaan dan alergi terhadap ikan yang harus mengurangi konsumsi salmon merah muda. Penghentian konsumsi salmon merah muda juga perlu dilakukan bagi mereka yang mengalami peningkatan produksi yodium dan fosfor.

Bagaimana cara memilih salmon merah muda yang tepat untuk diasinkan?

Sayangnya, tidak semua orang bisa membeli salmon merah muda segar dibandingkan beku. Dalam kebanyakan kasus, penduduk Timur Jauh dapat membeli ikan yang baru ditangkap, namun semua orang harus puas dengan apa yang mereka miliki.

Jika Anda berhasil menemukan salmon merah muda segar, ada beberapa hal yang perlu Anda perhatikan saat membeli.

Pertama-tama, Anda perlu melihat ke bawah insang. Mereka seharusnya tidak memiliki warna kehijauan gelap. Di bagian kepala ikan ini tidak boleh ada lendir atau bau tidak sedap. Insang dapat dianggap sebagai salah satu indikator kesegaran dan kesehatan ikan.

Saat membeli ikan yang sudah dikupas, sebaiknya perhatikan bagian perut salmon merah mudanya. Seharusnya memiliki warna merah muda yang bagus di dalamnya. Dalam keadaan apa pun warnanya tidak boleh kekuningan. Adanya warna kuning dapat menandakan bahwa ikan yang disajikan sudah lama tergeletak di meja, atau disimpan pada suhu yang salah.

Ekor ikan segar tidak boleh kering. Jika demikian, ini mungkin mengindikasikan penyimpanan ikan dalam jangka panjang. Mata ikan yang baru ditangkap harus jernih, tidak keruh. Dipercaya bahwa mata keruh hanya dapat diterima jika salmon merah muda telah dibekukan atau didinginkan dalam waktu lama.

Kulit salmon merah muda merupakan indikator lain dari kualitas dan kesegaran ikan. Jika ikan disimpan dengan benar, kulitnya akan menempel erat pada massa otot. Jika lepas dengan bebas dan berbau tidak sedap, maka ikan tersebut sudah busuk.

Saat membeli satu fillet salmon merah muda, Anda perlu memperhatikan warnanya. Fillet tidak boleh berwarna putih, kuning atau abu-abu. Fillet salmon merah muda segar harus memiliki warna merah muda yang lembut. Baunya harus cocok dengan jenis ikan ini. Dalam keadaan apa pun itu tidak boleh busuk atau busuk. Tidak ada perlakuan panas yang akan membantu menghancurkan bakteri pembusuk yang sudah berkembang pada ikan.

Jika tidak percaya dengan perkataan penjual, Anda bisa meminta sertifikat mutu atas produk yang dipilih, tentunya jika pembelian dilakukan di toko ikan atau supermarket.

Mari pelajari rahasia pengasinan salmon merah muda

1. Proses penggaraman ikan salmon pink dapat dilakukan dengan dua cara yaitu kering dan menggunakan campuran pengawet.

Metode kering melibatkan pengasinan ikan secara eksklusif menggunakan garam dan rempah-rempah. Namun cara pembuatan campuran pengawetan didasarkan pada pencampuran air, garam, bumbu, dll.

1. Anda bisa memberi garam pada salmon merah muda tanpa tekanan, karena jaringan otot ikan ini cukup keropos dan empuk.
2. Jika ikan utuh dibeli untuk diasinkan, maka ikan tersebut harus dipotong. Agar proses ini berjalan lebih cepat, ikan sebaiknya dimasukkan ke dalam freezer selama 1-2 jam. Selama waktu ini, ikan akan sedikit membeku. Lebih mudah untuk menghilangkan tulang dan kulit dari salmon merah muda beku.
3. Untuk mempercepat proses pengasinan salmon merah muda secara signifikan, Anda perlu menambahkan 1 sendok makan mustard ke dalam air garam. Ini bisa berupa mustard masak atau bubuk mustard. Rasa ikan asin akan semakin gurih dan pedas.
4. Agar ikan lebih cepat mendapat garam, air garam harus dibuat dari air matang. Suhu air garam sebaiknya tidak lebih rendah dari 40 °C. Dalam air hangat, garam akan lebih cepat larut dan membuat ikan jenuh.
5. Jika Anda menggunakan air hangat, maka mustard sebaiknya ditambahkan hanya ketika air garam mencapai suhu kamar.
6. Agar bangkai ikan benar-benar asin, perlu direndam dalam air garam selama kurang lebih 2-3 hari.
7. Agar fillet salmon merah muda matang sepenuhnya, 6-8 jam sudah cukup.
8. Jika ikannya terlalu asin, maka bisa dimasukkan ke dalam air matang yang sudah didinginkan selama beberapa menit. Garam akan keluar dari ikan dan masuk ke dalam air dengan cukup cepat dan mudah.
9. Anda bisa menyimpan salmon merah muda asin selama beberapa hari. Minyak sayur biasa akan membantu mengawetkannya lebih lama. Mereka hanya perlu menaburkan potongan salmon merah muda yang sudah disiapkan.

Tahapan utama pengasinan salmon merah muda

Jika Anda membeli salmon merah muda yang sudah dikupas dalam keadaan beku, maka untuk pemotongan yang nyaman dan berkualitas tinggi, Anda perlu mencairkannya sedikit. Namun perlu diperhatikan bahwa ikan harus tetap kokoh, karena sulit untuk menghilangkan kulit dan mengeluarkan tulang dari ikan yang sudah dicairkan sepenuhnya.

Untuk menguliti ikan, Anda harus memotong kepalanya terlebih dahulu. Di tempat potongan, kulit harus dicungkil sedikit dengan pisau. Pada salmon merah muda beku, kulitnya akan terkelupas seperti stocking. Jika ini tidak dilakukan, sisik akan ditemukan bersama fillet asin.

Setelah membuang kulitnya, Anda harus mulai membuang tulang dan tulang belakangnya. Hasilnya harus berupa dua fillet yang sama besar. Ikan harus dipotong-potong selebar 2-3 cm, sebelum dipotong ikan perlu direbus 1 liter air. Itu harus benar-benar dingin.

Tambahkan 4-5 sendok makan garam meja ke dalam air dingin. Jika Anda tidak yakin apakah air garamnya mengandung cukup garam, Anda bisa mengujinya dengan kentang mentah biasa. Saat garam sudah larut, masukkan kentang rebus kupas sedang ke dalam air garam. Kalau tidak tenggelam berarti air garamnya sudah keluar.

Yang tersisa hanyalah memasukkan salmon merah muda cincang ke dalam air garam yang sudah disiapkan selama 3 jam. Setelah itu, keluarkan ikan dari air garam dan keringkan dengan kain kering. Agar lebih tahan lama, Anda bisa menaburkannya dengan minyak bunga matahari dan memasukkannya ke dalam toples.

Tidak boleh disentuh selama 5-6 jam ke depan, karena selama ini harus meresap.

Salmon merah muda asin siap pakai dapat ditambahkan ke salad, dipotong menjadi sandwich, dan ditambahkan ke sushi.

Resep salmon merah muda asin untuk salmon ini bisa dibilang dasar, namun masih banyak resep pengasinan lain yang membutuhkan waktu lebih sedikit.

Metode ekspres untuk mengasinkan salmon merah muda

Resep memasak salmon pink ini sedikit berbeda dengan yang lain, karena untuk menyiapkannya, salmon pink perlu dipotong dadu berukuran 5x5 cm, setiap potongan harus direndam dalam garam secukupnya.

Tempatkan potongan asin dalam mangkuk luas dalam satu lapisan. Saat ikan sudah ditata, taburkan ketumbar, daun salam, lada hitam bubuk, dan bubuk mustard di atasnya. Tambahkan bumbu sesuai selera.

Yang tersisa hanyalah menuangkan air matang dingin ke atas ikan yang sudah matang. Tutup mangkuk dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas semalaman. Salmon merah muda akan siap di pagi hari.

Resep sederhana untuk mengasinkan salmon merah muda

Untuk menyiapkan salmon merah muda menurut resep ini, Anda harus menyiapkan air garamnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tambahkan 4 sendok makan garam meja dan 3 sendok makan gula ke dalam 1 liter air matang hangat. Garam dan gula harus larut sepenuhnya. Selama waktu ini, air harus mencapai suhu kamar. Potong ikan menjadi potongan-potongan berukuran 2x2 cm, masukkan salmon merah muda cincang ke dalam air garam selama 3 jam. Setelah itu, tiriskan air garam, tuangkan minyak sayur ke atas ikan dan masukkan ke dalam stoples.

Garam ikan dengan minyak sayur

Resep ini berbeda karena tidak diperlukan air garam untuk menyiapkan salmon merah muda ini. Salmon merah muda harus dibersihkan dari tulang dan kulitnya. Potong fillet yang sudah jadi dengan lebar sekitar 2 cm.

Letakkan potongan salmon merah muda yang sudah jadi dalam satu lapisan di dalam panci, taburi garam dan gula pasir di atasnya sesuai selera, tambahkan sedikit merica hitam dan 2 lembar daun salam. Lapisan ikan selanjutnya juga harus ditaburi bumbu, gula dan garam. Setelah semua ikan terlipat, perlu dituangkan dengan minyak sayur. Pada siang hari, ikan harus diberi garam dan bumbu. Hanya setelah waktu yang ditentukan barulah siap digunakan.

Salmon merah muda asin dalam kantong plastik

Untuk resep ini, salmon merah muda tidak perlu dipotong-potong. Cukup dengan membuang kulitnya dan mencabut punggungan dengan tulangnya. Ikan harus terdiri dari dua fillet yang sama. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 3-4 sendok makan garam meja dengan lada hitam, bubuk mustard, dan ketumbar. Jumlah garam ini cukup untuk rata-rata salmon merah muda, yang beratnya tidak lebih dari 1 kg. Taburkan dua fillet secukupnya dengan campuran yang sudah disiapkan. Agar ikan lebih asin, campuran garam harus benar-benar dioleskan ke daging salmon merah muda, baik dari luar maupun dari dalam.

Saat ikan terlumuri garam, ikan harus digulung. Masukkan ikan yang sudah digulung ke dalam kantong plastik dan ikat erat. Salmon merah muda harus dibungkus dengan perkamen di atas plastik. Letakkan ikan asin di rak paling bawah lemari es. Tepat setelah 24 jam perlu dibalik ke sisi yang lain. Ikan juga memerlukan waktu 24 jam untuk diasinkan di sisi lainnya. Alhasil, jika sudah siap, Anda perlu menyekanya dengan tisu kering untuk menghilangkan garam berlebih. Anda bisa menyimpan ikan ini di nampan plastik atau di dalam panci. Agar tahan lebih lama, Anda perlu menaburkannya dengan minyak bunga matahari.

Salmon merah muda asin dengan tambahan kacang sawi putih

Buang tulang dan tulang punggung salmon merah muda beku dan buang kulitnya. Potong fillet yang sudah jadi menjadi potongan-potongan selebar 2-3 cm, beri garam secukupnya pada kedua sisinya, untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan lada hitam bubuk dan kacang mustard putih. Salmon merah muda harus disimpan dalam rendaman ini selama 3 jam. Setelah itu, salmon merah muda harus disiram dengan minyak sayur. Untuk penggaraman akhir dibutuhkan 12 jam. Setelah itu, ikan siap disantap.

Apakah Anda sudah menguasai seni mengasinkan ikan haring? Saatnya beralih ke ikan yang "lebih mulia"! Apakah chum dan trout sedikit mahal? Tidak masalah! Bagaimana Anda suka salmon merah muda yang diasinkan di rumah? Sangat enak dan sehat, sama sekali tidak sulit untuk disiapkan. Dan tahukah Anda, hampir tidak ada tamu yang mengenali salmon merah muda pada ikan Anda - baik dari segi penampilan maupun rasanya hampir tidak bisa dibedakan dari salmon yang harganya selangit! Sungguh luar biasa: jika kita mengasinkan salmon merah muda, kita mendapatkan salmon yang luar biasa? Bisakah kita mencobanya?

Memilih salmon merah muda untuk diasinkan

Ikan dari keluarga salmon selalu dihargai karena rasanya yang luar biasa dan manfaatnya yang tak ternilai bagi tubuh. Salmon merah muda juga termasuk dalam keluarga salmon.

Salmon merah muda memiliki keunikan karena daging merahnya empuk. Mengandung banyak asam lemak tak jenuh ganda, khususnya Omega 3, yang sangat penting untuk kesehatan dan kecantikan wanita. Berkat mereka, tubuh meremajakan dan membuang produk berbahaya bagi lingkungan. Jika Anda menginginkan kulit yang sehat, cantik, elastis, kuku yang kuat, dan rambut berkilau - bersandarlah pada salmon merah muda!

Salmon merah muda asin benar-benar lezat. Jika sebagian orang memperhatikan kekeringan daging saat dipanggang atau direbus, maka daging asin tidak memiliki kualitas tersebut sama sekali. Agar pengasinan salmon merah muda di rumah berjalan lancar saat pertama kali, penting untuk memilih ikan yang tepat.

Tentu saja, jika Anda bukan penduduk atau setidaknya tamu Timur Jauh, sayangnya, Anda tidak akan bisa melihat salmon merah muda yang baru ditangkap. Oleh karena itu, kami memilih dari apa yang ditawarkan toko. Dan di sana, biasanya, kerak merah muda hanya membeku.

Anda dapat menemukan ikan yang dikupas dan tidak dikupas, dengan dan tanpa kepala. Tentu saja yang tidak dikupas lebih murah, namun tidak menguntungkan jika membayar lebih untuk isi perut yang berakhir menjadi sampah. Namun ada nuansa di sini - kemungkinan bonus bagus dalam bentuk kaviar. Kaviar salmon merah muda berbutir kasar, bergizi dan sangat lezat. Tapi bagaimana cara memilih ikan dengan kaviar?

Nasihat! Salmon merah muda jantan lebih “bungkuk” dibandingkan betina. Pink - gadis itu memiliki kontur tubuh yang halus dan mulus. Laki-laki lebih "dihiasi" - sisiknya berwarna merah muda dengan warna keperakan. Betina berpenampilan lebih sederhana - warnanya abu-abu. Hidung jantan mancung, sedangkan betina membulat. Ceritanya berbeda dengan ekornya: pada betina lebih panjang dan ujungnya lebih bercabang dibandingkan pada jantan.

Untuk mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan cepat dan enak, Anda juga harus menjaga kesegaran ikannya. Insang merah akan memberitahu Anda tentang hal ini. Insang yang berwarna kuning atau coklat (abu-abu) menandakan ikan tersebut telah disimpan cukup lama.

Integritas dan kelenturan sirip juga merupakan petunjuk kesegaran: sirip yang patah dan kering menandakan ikan sudah basi.Pada saat yang sama, kulit tidak boleh terkoyak atau mudah lepas dari tubuh, dan tidak boleh terdapat lapisan kekuningan atau bercak coklat. .

Baunya adalah petunjuk lain: ikan segar tidak boleh menimbulkan rasa apek.

Prinsip umum dan metode persiapan

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda di rumah? Ada sedikit kesulitan di sini. Kami membeli ikan berkualitas baik. Anda akan sangat beruntung jika bisa membeli salmon merah muda dingin! Tapi dibekukan juga bisa digunakan. Kami mencairkannya secara alami - tanpa microwave!

Kemudian salmon merah muda perlu dikupas jika dibeli dengan isi perut. Dan setelah itu, potong sepanjang punggung bukit dan pisahkan filletnya. Tulangnya cukup mudah dipisahkan, jadi kami memilih semuanya: dengan cara ini ikan akan lebih cepat diasinkan dan nyaman untuk dimakan.

Terkadang untuk mengasinkan salmon merah muda di rumah, resepnya membutuhkan air garam, harus disiapkan terlebih dahulu, harus didinginkan dengan baik saat menuangkan ikan. Dengan metode pengasinan kering, air garam tidak diperlukan.

Untuk mengasinkan fillet salmon merah muda, Anda memerlukan piring kaca atau enamel dengan penutup.

Salmon merah muda asin di rumah - sangat enak: resep

Jadi, mari kita ke bagian serunya: bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan cara yang enak dan mudah?

Salmon merah muda asin untuk salmon

Dekorasi meja apa pun, komponen penting dari sandwich lezat dan salad asli, tidak diragukan lagi adalah salmon merah muda asin dengan salmon. Resep dengan foto akan membantu Anda memahami semua seluk-beluk proses pengasinan, yang memakan waktu tidak lebih dari 12 jam!

Jadi, kita membutuhkan:

fillet tanpa kulit – kilogram;

air – 2 liter;

garam – 8 sendok makan;

minyak olahan tanpa rasa – ½ cangkir.

Sebelum mengasinkan salmon merah muda untuk salmon, sebaiknya dinginkan sedikit filletnya agar potongannya lebih mudah dan merata.

Pertama-tama, rebus air, larutkan semua garam dalam air mendidih. Biarkan air garamnya dingin.

Mari kita ke ikannya. Keringkan dengan handuk kertas. Dengan menggunakan pisau tajam, potong-potong setebal satu setengah sentimeter. Masukkan ke dalam air garam selama 30-45 menit.

Kemudian, keluarkan dari air garam, bilas dengan air dingin, masukkan ke dalam wadah pengawet dan isi dengan minyak.

Setelah 10 jam, pengasinan salmon merah muda untuk salmon di rumah selesai: keluarkan dari lemari es dan nikmati salmon berlemak dan berair ala salmon.

Potongan salmon merah muda asin

Bahan-bahan:

daging salmon merah muda dari satu ikan;

gula pasir - satu sendok makan;

garam – 3 sendok makan;

minyak sayur olahan – 2 sendok makan.

Anda bisa memberi garam pada fillet sepenuhnya, atau Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan sedang.
Setelah gula dan garam tercampur, campuran tersebut dioleskan pada fillet yang sebelumnya dikeringkan dengan tisu.

Olesi bagian bawah wadah pengasinan dengan minyak secukupnya dan letakkan potongan ikan di atasnya. Taburkan sisa campuran garam dan gula di atasnya. Tutup dengan penutup, simpan pada suhu kamar selama 2,5 jam dan masukkan ke dalam lemari es minimal satu hari. Itu saja, ikannya sudah siap.

Tanyakan pada koki!

Tidak berhasil memasak hidangannya? Jangan malu-malu, tanya saya pribadi.

Salmon merah muda diasinkan dalam air garam

Salmon merah muda asin ringan yang enak dihasilkan menggunakan resep ini.

Bahan-bahan:

air – 1,5 liter;

fillet bangkai salmon merah muda;

garam - 4 sendok makan;

daun salam – 3 daun;

merica hitam - 10 buah.

Pertama kita buat air garamnya: kita masukkan garam ke dalam air mendidih sesuai norma, tunggu sampai larut. Tambahkan merica, masukkan daun salam dan sisihkan air garam hingga dingin.

Isi fillet salmon merah muda dengan air garam dan masukkan ke dalam kulkas selama sehari.

Salmon merah muda asin dalam minyak

Salmon merah muda asin ringan di rumah dengan saus minyak menjadi sangat empuk dan berlemak. Itu terbuat dari produk-produk berikut:

satu kilogram fillet salmon merah muda;

tanpa perasa minyak sayur – 2/3 cangkir;

garam – 5 sendok teh;

gula pasir – 2 sendok teh;

beberapa potong merica hitam dan daun salam.

Potong fillet tanpa kulit menjadi potongan setebal jari. Taburi dengan bumbu. Mencampur. Tambahkan daun salam dan tambahkan minyak.

Tutup dengan penutup dan letakkan piring berisi ikan di lemari es selama 12 jam. Begitu saja, setengah hari lagi keraknya sudah siap.

Salmon merah muda asin dalam lemon

Resep lain yang menghasilkan ikan yang luar biasa adalah salmon merah muda asin ringan dalam lemon. Potongan fillet dengan cepat diasinkan dan menghasilkan rasa yang sangat lembut dan aroma yang lembut.

Bahan untuk satu bangkai:

• garam -2 sendok makan;

  gula - pasir - sendok makan;

  minyak bunga matahari tanpa aroma yang nyata - setengah gelas.

Potong fillet menjadi beberapa bagian - semakin tipis semakin baik. Taburi dengan gula dan tambahkan garam.

Bilas lemon sampai bersih dan potong menjadi setengah cincin bersama kulitnya.

Masukkan selapis salmon merah muda ke dalam wadah pengawet, selapis lemon di atasnya, lalu ikan dan lemon lagi, lalu tata semua bahan agar lemon berada di atasnya.

Isi ikan secara merata dengan minyak. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Filletnya diasinkan dengan sempurna. Potongannya bisa dimakan sebagai hidangan terpisah atau digunakan untuk sandwich, makanan kecil, makanan pembuka, dan salad.

Salmon merah muda asin dalam toples

Stoples kaca adalah wadah yang bagus untuk mengasinkan ikan. Nyaman, hanya memakan sedikit ruang, mencegah kebocoran air garam karena stabilitas dan tutupnya yang rapat. Stoplesnya membuat salmon merah muda asin ringan yang lezat di rumah. Resepnya sederhana. Ambil toples liter:

fillet ikan tanpa kulit – 500 gram;

garam tidak beryodium – 4 sendok teh;

gula pasir - satu sendok teh;

bawang - kepala;

daun salam - beberapa lembar daun;

minyak zaitun – cangkir;

merica hitam - 5 kacang polong.

Fillet ikan sebaiknya dipotong tipis-tipis berukuran tidak lebih dari 1 cm.

Bawang – potong menjadi setengah cincin. Campur gula dengan garam dan merica. Tambahkan bumbu ke ikan dan aduk.

Letakkan selapis salmon merah muda di dasar toples, lalu bawang bombay menjadi setengah cincin. Jadi toplesnya kita susun ke atas, jangan lupa taruh daun salam kira-kira di tengahnya.

Salmon merah muda asin dengan vodka

Resep sederhana lainnya untuk salmon merah muda asin ringan yang lezat adalah pengawetan dengan vodka. Konsistensi potongan ikannya keras, tetapi rasa garamnya pas.

Kami mempersiapkan dari produk-produk berikut:

• sebenarnya, salmon merah muda (fillet) – 1 – 1,2 kilogram;

  garam tidak beryodium – 2 sendok makan;

  gula pasir - satu sendok makan (bukan coklat!);

  vodka 40% 50 ml.

Di piring terpisah, campur gula dan garam.

Ikan itu sendiri tidak perlu dipotong terlalu kecil: potongan seukuran telapak tangan sudah pas. Gosok potongan dengan campuran garam dan gula.

Tempatkan ikan dalam satu lapisan dalam mangkuk pengasinan dan tuangkan sedikit vodka ke atasnya. Baik alkohol maupun cognac tidak cocok di sini - hanya vodka!

Setelah 12-16 jam Anda sudah bisa menikmati kelezatannya - ikannya sudah siap!

Sebenarnya, tidak ada yang rumit disini. Sajikan salmon merah muda seperti ikan asin merah lainnya. Anda bisa memotongnya menjadi irisan tipis dan meletakkannya di piring dengan irisan lemon dan tangkai herba segar. Jika Anda menyukai buah zaitun, cocok dengan salmon merah muda asin.

Tambahan lezat untuk pasta merah muda adalah krim lobak dengan krim atau mustard manis.

Anda bisa membungkus plastik tipis menjadi gulungan atau menaruhnya di atas sandwich. Ikan ini bagus untuk meja liburan dan untuk pertemuan persahabatan dengan bir.

Sangat enak dan sederhana untuk menyajikannya dengan kentang rebus, yang banyak ditaburi adas hijau, bukan ikan haring biasa. Secara umum tidak ada larangan. Makanlah ikan asin Anda sendiri sesuka Anda!

Tonton videonya: salmon merah muda asin di rumah sangat enak.

Jika Anda menyukai situs web saya yang didedikasikan untuk pola makan yang benar dan sehat, Anda dapat mendukungnya. Uang tersebut akan digunakan secara eksklusif untuk pengembangan sumber daya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+