Resep chum salmon asin ringan. Salmon chum salmon: resep

Hari ini kita memiliki ikan di atas meja, dan bukan sembarang ikan, tapi salmon chum yang mulia. Kami tinggal sangat jauh dari tempat ditemukannya. Chum salmon merupakan salah satu kelompok ikan yang hidup di laut dan berenang menuju sungai untuk bertelur. Dia hanya muncul sekali dalam hidupnya. Setelah ini dia meninggal. Memancing di perairan air tawar sebelum pemijahan dilarang. Setelah chum salmon masuk ke sungai, dagingnya berubah menjadi putih. Khasiat ikan yang bermanfaat hilang, sehingga tidak cocok untuk dimasak.

Ikan lezat ini mengandung banyak protein, lemak sehat, dan hampir tidak mengandung karbohidrat. Ini dapat dengan cepat memuaskan rasa lapar dan sangat mudah dicerna. Semua ahli gizi menyarankan makan ikan ini secara teratur.

Sekarang mari kita beralih ke beberapa resep pengasinan chum salmon di rumah. Saya telah mencoba masing-masing dan menemukan yang paling dapat diterima. Sekarang saya mempostingnya kepada Anda...

Bahan-bahan

• Keta salmon - 1 kg.
• Bumbu untuk ikan merah
• Garam - 2 sdm. aku.
• Gula - 1 sdm. aku.

Hari ini kita akan mengasinkan ikan merah yaitu chum salmon. Itu selalu disajikan di meja pesta dalam bentuk irisan atau sandwich. Ini adalah jenis presentasi yang paling umum. Kalau diasinkan mahal, jadi untuk menghemat uang, kami mengasinkannya sendiri di rumah.

Jika Anda membeli chum salmon utuh, maka Anda perlu membersihkan sisiknya dan membuang sirip dan kepalanya. Biasanya, chum salmon yang dijual sudah dikupas, jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan kaviar))). Namun di beberapa supermarket bagus atau toko ikan khusus Anda bisa membeli kaviar utuh atau bahkan kaviar. Maka ini adalah keberuntungan besar; Anda juga bisa menambahkan garam ke kaviar.

Ikan sudah kita bersihkan, sekarang dipotong selebar 10 cm dan dipotong memanjang sepanjang punggung bukit menjadi 2 bagian.

Lumuri bagian dalam ikan dengan bumbu dan campuran garam dan gula, lalu masukkan ke dalam wadah.

Setelah dua hari, chum salmon akan benar-benar asin dan dapat digunakan untuk sandwich dan sebagai irisan. Namun jika memang tidak tahan, Anda bisa mencobanya keesokan harinya.

Salmon chum asin dalam air garam

Seperti yang Anda ketahui, ikan merah mengandung kalori yang tinggi. Namun hal ini tidak membuat kami takut; di wilayah kami ini adalah hidangan yang sangat langka dan kami jarang memakannya. Itu sebabnya saya mencoba memberi garam di rumah. Selain itu, saat pengasinan, beberapa vitamin dan hampir seluruh elemen mikro dipertahankan. Penggunaannya memberikan efek positif pada kecantikan kita, memperbaiki komposisi darah, dan meningkatkan hemoglobin. Liburan Tahun Baru akan segera tiba dan saya pasti akan memasukkan ikan yang luar biasa ini ke dalam menu liburan saya.

Bahan-bahan

• Gula
• merica hitam

Untuk 1 liter air tambahkan 5 sendok makan garam dan 2 sendok makan gula pasir. Tambahkan beberapa merica hitam, didihkan dan dinginkan air garam hingga suhu kamar.

Kami memotong raba menjadi beberapa bagian sesuai kebijaksanaan kami, sesuai keinginan Anda. Saya pribadi membersihkan ikan, memotongnya menjadi dua di sepanjang tulang belakang, dan membuang tulang punggung dan tulangnya.

Tulang ikan tersebut berukuran besar dan tidak sulit untuk dihilangkan.

Rahasia memotong chum salmon secara merata dan indah adalah pisau yang tajam. Jadi pastikan untuk mengasahnya sebelum bekerja.

Kami juga memotong bagian tepi perut beserta siripnya. Tapi jangan sekali-kali membuangnya. Mereka akan membuat sup ikan yang enak dan kaya rasa, atau Anda bisa mengasinkannya bersama dengan punggungannya dan kemudian Anda akan membuat camilan yang enak untuk bir.

Jika ikan dipotong setebal milik saya (2-2,5 cm), maka direndam dalam air garam selama 40 menit sudah cukup. Lalu kita masukkan ke dalam saringan dan tunggu sampai semua air garamnya habis.

Agar benar-benar kering, letakkan potongan chum salmon di atas tisu.

Ikan sudah siap. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam wadah dalam beberapa lapisan, lapisi setiap lapisan dengan minyak sayur dan masukkan ke dalam lemari es. Anda dapat menyimpannya di sana hingga 1 minggu. Jika Anda mempersiapkan hari raya dan mengasinkan chum salmon terlebih dahulu, misalnya 2 atau 3 minggu, atau bahkan sebulan sebelumnya, lebih baik dibekukan di dalam freezer.

Salmon chum asin pedas di rumah dengan minyak

Berikut ini resep sederhana lainnya untuk pengasinan pedas. Terkadang Anda ingin mendiversifikasi menu Anda. Untuk kasus seperti ini, saya punya resepnya. Saya akan membaginya dengan Anda. Ketumbar akan memberikan rasa yang lezat pada daging, dan daun salam akan memberikan warna yang indah.

Bahan-bahan

• Gula
• Ketumbar
• merica hitam
• Kacang polong allspice
• daun salam
• Minyak sayur

Saya tidak tahu tentang Anda, tapi saya lebih suka chum salmon, yang tidak terlalu asin dan dibumbui. Ini bisa disajikan dengan kentang, dengan sandwich, dan digunakan dalam salad, dimanapun keinginan hati Anda. Mari kita lihat lebih dekat resepnya.

Kami membersihkan seluruh chum salmon dari semua yang tidak perlu. Kami memotong daging dan memberi garam secara terpisah, bersama dengan bir. Hapus semua tulang. Untuk kenyamanan, gunakan penjepit atau tang kecil.

Potong fillet dari kulitnya. Potong-potong, masing-masing 10 sentimeter, taburi masing-masing bagian dengan garam dan gula, sejumput, mungkin dua.

Kita masukkan ke dalam wadah dan tambahkan bumbu yaitu: ketumbar, merica hitam, kacang polong allspice, daun salam dan taburi semuanya dengan minyak sayur, dengan itu bumbu akan lebih merata ke semua ikan. Tambahkan semua bumbu sesuai selera Anda, sejumput saja.

Tutup penutupnya dan taruh di tempat dingin selama 24 jam. Ikan lezat sudah siap! Selamat makan!

Salmon chum asin ringan (sedikit asin) untuk dimasak cepat di rumah

Jika Anda tidak punya banyak waktu, resep ini cocok untuk Anda. Resep ini membuat ikannya sedikit asin. Bisa juga digunakan sebagai bahan sup atau makanan ringan lainnya. Tidak ada yang berlebihan dalam resep ini, Anda bisa merasakan rasa ikannya, tidak tersumbat bumbu.

Bahan-bahan

• Gula
• Lada hitam bubuk - opsional

Mari kita lihat resep lain yang sangat lezat untuk chum salmon yang sedikit asin. Ikan ini bisa dimakan dalam waktu 12 jam. Salmon chum termasuk dalam keluarga salmon. Keluarga ini juga mencakup sejumlah ikan: Salmon, Pink Salmon, Sockeye Salmon, Coho Salmon, Chinook Salmon, Brown Trout, Whitefish, Nelma, Taimen, Lenok, Trout, Ishkhan. Anda bisa menerapkan resep pengawetan ini pada semuanya.

Untuk membuat ikan sedikit asin, Anda harus menjaga proporsi garam dan gula. Untuk 1kg. ikan ambil 3 sdm. aku. garam kasar dan 2 sdm. aku. Sahara. Saya ulangi, ini untuk 1 kg. ikan.

Jika Anda membeli ikan utuh untuk diasinkan, Anda perlu menyiapkannya. Yaitu: buang semua sirip, kepalanya dan potong menjadi dua bagian di sepanjang punggung bukit.

Sebelum mengasinkan, pastikan untuk menyeka ikan hingga kering dengan handuk kertas. Gosok dengan campuran garam di semua sisi. Gunakan lada hitam bubuk sesuai kebijaksanaan Anda. Jika Anda suka, tambahkan di atas ikan.

Kami menempatkannya dalam wadah di atas satu sama lain, dan meletakkan beban di atas ikan untuk menekannya dengan ringan. Kami menyimpannya di suhu kamar selama beberapa jam, lalu memasukkannya ke dalam lemari es dan setelah 12 jam dijamin lezat, chum salmon yang sedikit asin.

Kita dapat dengan aman memotong chum salmon untuk meja liburan. Potongannya akan terlihat semakin indah jika dibuat dari berbagai jenis ikan dan dihias dengan bumbu dan irisan lemon. Agar potongannya rata saat dipotong, ikan perlu dibekukan sedikit.

Salmon chum asin dengan vodka

Duta Salmon sangat populer di Timur Jauh. Duta ikan merah ini membutuhkan kemampuan teori. Tidak semua dari kita adalah seorang nelayan, jadi membersihkan ikan bukanlah tugas yang menyenangkan. Ikan harus segar atau dingin. Di sini Anda perlu memanfaatkan momen agar ikan tidak terlalu asin. Hanya garam kasar yang dibutuhkan. Gula membuat bangkai tetap kokoh tanpa membuatnya manis.

Bahan-bahan

• Vodka
• Gula

Untuk memberi garam pada chum salmon, saya akan mengambil dua potong ikan segar dan membuang tulangnya. Pastikan untuk mengeringkannya dengan handuk kertas. Kami akan memberi garam dalam wadah plastik. Anda juga bisa memberi garam dalam wadah berenamel atau kaca.

Mari kita siapkan campuran untuk pengasinan salmon. Untuk melakukan ini, ambil 3 sdm. aku. garam kasar dan 3 sdm. aku. gula pasir, tambahkan sedikit merica bubuk dan tuangkan 3 sdm. aku. Vodka. Campur dengan baik.

Taburkan sedikit campuran garam ke dasar wadah dan letakkan kulit ikan menghadap ke bawah. Dan taburkan banyak-banyak di atasnya dan gosok dengan sisa campuran dengan vodka. Jangan takut ikannya terlalu asin, garamnya perlu sebanyak yang dibutuhkan.

Letakkan beban di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 hari. Setelah tiga hari, buang kelebihan garam dan makan. Saya berani bertaruh Anda belum mencoba resep mengasinkan chum salmon dengan vodka. Saya sangat merekomendasikan melakukan ini.

Resep chum salmon asin kering

Untuk mengasinkan chum salmon menurut resep ini, Anda tidak perlu memiliki keahlian kuliner yang hebat. Anda bisa menggunakan resep ini untuk mengasinkan ikan merah dengan mudah dan sederhana. Anda bisa memberi garam utuh. Tak perlu repot membuang tulangnya, cukup bilas hingga bersih dengan air dingin mengalir. Coba ini, menurut saya, resep paling sederhana. Namun meski sederhana, rasa ikannya tidak lebih buruk dari yang paling rumit.

Bahan-bahan

• ikan chum
• Gula
• Lada bubuk

Saya ingin menunjukkan resep lain untuk mengasinkan chum salmon. Mari kita mengasinkannya dengan cara yang paling sederhana. Kenapa paling sederhana, dan karena kita akan mengasinkannya beserta tulang, tulang punggung dan kulitnya. Yang akan kami lakukan hanyalah memotong ikan menjadi irisan setebal kurang lebih 3 cm.

Selanjutnya, ambil garam, gula, dan sedikit lada hitam yang baru digiling, lalu gosok perlahan sepotong chum salmon di semua sisi. Anda tidak perlu mengetahui jumlah pasti garam dan gula. Proporsi satu-satunya harus 2 banding 1. Ambil, misalnya, 2 sdm. aku. garam dan 1 sdm. aku. gula dan aduk.

Ada yang tertinggal di ikan dan ada pula yang di piring. Dalam keadaan ini, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 hari.

Setelah sehari, keluarkan dan bilas dengan air dingin. Ini harus dilakukan, jika tidak, Anda tidak akan bisa memakannya, tetapi jika tidak, Anda akan mendapatkan rasanya yang enak, asin sempurna. Sekarang salmon chum asin dapat digunakan dalam salad, irisan, dan sandwich. Secara umum, di mana saja, di mana saja. Cobalah resepnya dan pastikan untuk menulis di komentar bagaimana hasilnya dan di masakan apa Anda menggunakannya?

Berikut ini saya sajikan 6 resep yang sangat enak menurut saya untuk chum salmon asin. Resep-resep ini lebih dari cukup untuk menyiapkan hidangan pembuka ikan merah yang lezat di rumah.

Salmon chum asin adalah bumbu yang sangat lezat untuk kentang, salad, dan sandwich. Hanya membutuhkan sedikit waktu untuk menyiapkan ikan asin beraroma di rumah. Bagaimana cara mengasinkan chum salmon sendiri?

Hampir selalu, chum salmon dijual dalam keadaan beku. Selalu lebih baik memilih ikan utuh - dengan kepala dan isi perut, dalam hal ini kemungkinan besar ikan tersebut tidak kedaluwarsa. Wadah di mana chum salmon akan ditempatkan harus terbuat dari kaca atau enamel. Jangan memberi garam atau mengasinkan makanan dalam wadah plastik atau logam. Garam membutuhkan garam batu, digiling terlebih dahulu, karena garam ini paling baik mengeluarkan cairan dari ikan.

Ikan harus dicairkan pada suhu kamar. Anda tidak bisa memasukkannya ke dalam air hangat - ini akan menyebabkan hilangnya separuh rasanya. Saat sudah mencair, Anda perlu mengirisnya. Potong kepalanya dan keluarkan bagian dalamnya. Setelah itu, kami membuat potongan di sepanjang punggung bukit dan dengan hati-hati membuang tulang belakang beserta tulang rusuknya. Dianjurkan, tetapi tidak perlu, untuk membuang kulit searah dari ekor ke kepala.

Ada dua cara utama mengasinkan chum salmon - kering dan direndam.

Cara mengasinkan chum salmon dengan cara kering

Untuk pengasinan kering, siapkan campuran dalam secangkir:

• 1 sendok makan garam,
• 0,5 sendok gula, ketumbar,
• Tambahkan merica dan daun salam sesuai selera.

Gosok potongan fillet di semua sisi dengan campuran ini dan masukkan ke dalam wadah selama 2-3 hari. Wadahnya harus ada di lemari es. Untuk memberikan elastisitas pada ikan, Anda bisa menaburkannya dengan cognac - tidak lebih dari 2 sendok makan per 1 kg ikan.

Cara mengasinkan chum salmon dalam bumbu marinasi

Saat mengasinkan ikan basah, perlu menyiapkan air garam. Tambahkan garam secukupnya, tetapi tidak kurang dari 1,5 sendok makan per liter air, gula - 1-1,5 sdm. sendok. Kami juga menambahkan cuka jika diinginkan (ikan dengan banyak cuka akan diasinkan), tetapi rata-rata sekitar 1-3 sdm. sendok per liter. Dengan metode ini, Anda bisa mendapatkan berbagai macam rasa dengan memvariasikan kombinasi bumbu yang ditambahkan ke dalam air garam.

Misalnya bawang bombay, adas dan cengkeh, atau merica dan adas, bawang putih dan rosemary, dll. Terkadang 3 sdm minyak sayur ditambahkan ke air garam. sendok per 100 ml air. Dalam hal ini, jumlah cuka ditingkatkan menjadi 0,5 sdm. sendok per 100 ml. air. Fillet ikan dimasukkan ke dalam bumbu marinasi dan disimpan di lemari es selama 2-3 hari. Jika Anda menambahkan minyak sayur, fillet harus diisi terlebih dahulu dengan minyak, dan hanya setelah 5 menit - dengan air garam, jika tidak minyak akan tetap berada di permukaan air dan bahkan tidak akan bersentuhan dengan ikan. Tanda perkiraan bahwa ikan siap untuk semua jenis pengasinan adalah sedikit pemutihan pada permukaannya, tetapi penahanan selama 2 hari adalah wajib.

Chum salmon adalah contoh rasa yang sangat baik dan manfaat yang luar biasa bagi tubuh. Diantaranya dianggap salah satu yang paling populer. Mengasinkan chum salmon adalah kebiasaan untuk hari raya, sebagai hidangan gourmet. Di rumah, proses penggaramannya sederhana. Ada pilihan cepat dan jangka panjang. Itu semua tergantung selera orang yang akan menyantap kelezatan ini.

Cara menyiapkan ikan untuk pengasinan

Agar tidak kecewa dengan chum salmon dan hasil pengasinannya, penting untuk memilih ikan yang tepat. Saran ahli:

1. Dianjurkan untuk menangani salmon chum hidup atau beku. Ini tandanya kesegarannya.
2. Yang pasti, periksa bangkai yang beku. Warna permukaan yang seragam, tidak adanya penumpukan es atau salju, serta kerusakan mekanis menunjukkan kesegarannya dan chum salmon telah dibekukan satu kali. Tanda tambahan kualitas baik: aroma alami dan insang berwarna terang.
3. Sebaiknya beli bangkai ikan utuh yang belum dikupas. Jika tidak, chum salmon dapat dimakan, tetapi tidak cocok untuk diawetkan karena strukturnya yang kering.
4. Perhatikan jenis chum salmon yang Anda beli. Varietas sungai dan laut berbeda dalam sifat foto dan rasa.

Salmon chum mengandung banyak protein (sekitar 24%). Kandungan kalori ikan asin sekitar 180 kkal per 100 g Sebelum mengasinkan chum salmon, potong bangkainya:

• pisahkan kepala dan ekornya - tidak diperlukan untuk pengasinan, tetapi akan berguna untuk hidangan lainnya;
• potong sirip dengan pisau atau gunting khusus;
• potong dari kepala hingga ekor;
• isi perut;
• buat potongan di kedua sisi tulang belakang dan cabut tulangnya dengan hati-hati;
• menghilangkan sisik.

Perhatian! Daging chum salmon yang empuk mudah rusak. Oleh karena itu, bekerjalah dengan hati-hati. Jika memungkinkan, gunakan alat: pisau khusus untuk isi perut, pinset untuk menghilangkan bagian punggung.

Cara cepat memberi garam pada chum salmon

Properti yang nyaman dari ikan ini - kelembutan struktur daging - memungkinkan Anda mencapai hasil hanya dalam waktu setengah jam. Pilihan cepat melibatkan penggunaan 60 g garam, 40 g gula, setengah lemon per 1 kg bangkai tanpa kulit. Resep lengkap untuk mengasinkan chum salmon:

1. Potong ikan menjadi irisan tipis (masing-masing 0,5 cm). Paling mudah menggunakan pisau dengan bilah lebar saat daging sudah setengah mencair.
2. Campur garam dan gula pasir menjadi satu. Celupkan potongan ikan ke dalamnya.
3. Tempatkan irisan berlapis-lapis dalam wadah pengawetan. Peras lemon di sana. Aduk perlahan.
4. Tutupi dengan film dan biarkan selama 30 menit.
5. Buka bungkusnya dan sajikan.

Pilihan cepat lainnya adalah menggunakan bumbu mustard. Biji sesawi (2 sdm) menambah rasa pedas pada masakan. Dalam hal ini gula pasir dan garam diambil dalam jumlah yang sama, hingga 50 g, encerkan dalam 1 liter air hampir mendidih, lalu tambahkan 6 buah. kacang polong allspice dan 2 lembar daun salam. Didihkan bumbu marinasi dan biarkan hingga dingin, tutup. Saat cairan mencapai suhu kamar, tambahkan mustard.

Selain biji-bijian, Anda juga bisa menggunakan bubuk kering dalam jumlah yang sama. Selagi air mendidih, sempatkan untuk memotong ikan menjadi irisan setebal 2 cm. Tempatkan potongan-potongan itu dalam wadah logam atau kaca. Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atasnya dan letakkan di tempat dingin selama 3 jam.

Resep chum salmon asin yang enak di rumah

Pengasinan air garam bukanlah yang tercepat, tetapi sangat sederhana dan cukup enak. Untuk 1 kg daging ikan Anda membutuhkan:

• garam - 50 gram;
• adas dan peterseli - masing-masing 50 g;
• gula - 30 gram;
• beberapa daun salam;
• setengah lemon;
• allspice - 5 kacang polong;
• timi - 2 gram.

Proses langkah demi langkah:

1. Potong chum salmon memanjang menjadi fillet.
2. Rebus 1 liter air. Aduk gula dan garam ke dalamnya, masukkan bumbu.
3. Matikan api. Biarkan hingga dingin selama sekitar setengah jam.
4. Letakkan chum salmon di piring dan taburi dengan bumbu cincang halus.
5. Potong lemon menjadi cincin dan letakkan juga di piring.
6. Tuangkan air garam di atas ikan (jangan sampai benar-benar dingin). Tunggu 1 jam.
7. Keluarkan fillet dari air garam dan biarkan di lemari es bersama dengan irisan lemon selama 12 jam. Sajikan.

Ibu rumah tangga sering menggunakan apa yang disebut prosedur kering untuk mengasinkan chum salmon. Hampir tidak memerlukan apa pun:

1. Ambil 2 fillet (masing-masing 500 g). Mereka harus dicuci dan dikeringkan.
2. Gosok daging dengan campuran garam (50 g) dan gula (20 g).
3. Tempatkan potongan-potongan itu bersebelahan dan bungkus dengan kain katun atau 3-4 lapis kain kasa.
4. Biarkan ikan di lemari es selama 3 hari. Kemudian kibaskan campuran garam dan gula lalu makan.

Jika Anda mengasinkan chum salmon dengan benar, Anda akan mendapatkan hidangan pembuka yang enak. Makanlah ikan yang baru disiapkan, dan Anda akan dapat merasakan rasanya sepenuhnya.

Duta Ikan di Rumah: Video

Resep pengasinan chum salmon ini cocok untuk mengolah ikan merah apa pun yang cukup berlemak. Tidak hanya chum salmon, tapi juga salmon dan coho salmon. Namun lebih baik tidak memasak salmon merah muda dengan cara ini – mungkin akan menjadi sedikit kering.

Pengasinan chum salmon di rumah bisa dilakukan dengan tiga cara.

• Pertama, Anda bisa menggunakan campuran pengawetan yang paling sederhana - garam dan gula.
• Kedua, Anda bisa menambahkan sedikit kulit jeruk kering ke dalam garam dan gula. Yang paling cocok adalah kulit jeruk. Namun, kulit lemon, jeruk bali, atau jeruk keprok juga bisa digunakan.

Mengapa Anda perlu menambahkan kulit ke dalam campuran pengawetan? Hal ini membantu memberikan aroma segar pada ikan dan menghilangkan bau amis yang banyak orang anggap tidak sedap.

• Ketiga, Anda bisa memberi garam pada chum salmon atau ikan merah lainnya dengan menggunakan bumbu. Anda akan mendapatkan duta pedas yang nyata.

Bahan apa saja yang dibutuhkan?

Itu semua tergantung pada metode pengasinan yang Anda pilih.

Pengasinan biasa

Untuk 1 kg fillet ikan beserta kulitnya, ambil 2 sendok makan garam (tidak beryodium) dan 1 sendok makan gula pasir.

Pengawetan dengan jeruk

Semuanya sama, Anda hanya perlu menambahkan sedikit kulit jeruk kering.

Pengawetan pedas

Untuk jumlah garam dan gula yang ditentukan, tambahkan ½ sendok teh ketumbar, satu 1 sendok teh biji sawi, satu sendok teh biji adas. Anda juga bisa menambahkan 1-2 lembar daun salam, pecahkan hingga halus, Anda akan mendapatkan campuran pengawetan ini.

Cara memberi garam pada chum salmon di rumah. Langkah-langkah memasak

Cairkan fillet ikan. Jika memungkinkan, kami melakukannya secara perlahan - di dalam lemari es. Dan bukan pada suhu kamar.

Jika ikan sudah meleleh, cucilah, bersihkan jika perlu dan keringkan dengan handuk kertas.

Tempatkan fillet dalam wadah kaca atau enamel. Dan taburi kedua sisinya dengan campuran pengawet. Kami menaburkannya, bukan menggosokkannya ke dalam bubur kertas.

Jika kita menggunakan kulit jeruk untuk penyedap rasa, letakkan beberapa potongan kecil di atas dan di bawah ikan.

Jika kita menyiapkan chum salmon asin pedas, maka filletnya juga kita lumuri dengan campuran garam, gula, dan bumbu.

Total chum salmon akan diasinkan di tempat kami selama 24 jam.

Awalnya kami menempatkannya dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Setelah 12 jam, balikkan. Lalu setelah 12 jam kita balikkan lagi, dst.

Kami tidak lagi melakukan manipulasi apa pun dengan ikan. Kami hanya membaliknya dan hanya itu.

Setelah dua hari, chum salmon yang diberi sedikit garam sudah siap.

Pisahkan daging buah dari kulitnya.

Modusnya dalam potongan-potongan kecil. Dan kami makan dengan senang hati.

Ngomong-ngomong, sebelum Anda mulai mengasinkan ikan sendiri, ada baiknya untuk melihat bagaimana para profesional sejati melakukannya.

Seberapa sehat chum salmon yang diasinkan di rumah?

Pasalnya, mengandung garam, gula, dan lemak. Apakah mungkin menjadi gemuk karenanya?

Tidak Anda tidak bisa. Dan ya, ini berguna.

1. Tidak perlu takut dengan adanya garam pada masakan, karena jika ada... Ikan kami sedikit asin. Oleh karena itu, tidak ada pembicaraan tentang konsumsi garam berlebih.
2. Sedangkan gula yang masuk ke dalam daging ikan dalam jumlah yang sedikit sehingga juga tidak mampu menimbulkan efek negatif bagi tubuh.
3. Dan terakhir, yang terpenting adalah lemak. Ikan laut merah banyak mengandung asam lemak omega-3. Dan kehadiran senyawa inilah yang menjelaskan manfaat produk ini. Apalagi jika ikan kita liar. Karena asam omega 3 dalam versi pertanian jauh lebih sedikit.

Tidak ada cara untuk menambah berat badan dari asam lemak omega-3. Karena mereka membuat Anda menurunkan berat badan. Senyawa lemak ini juga tidak akan dapat menimbulkan bahaya lain bagi kesehatan.

Resep: cara mengasinkan chum salmon di rumah. Foto dari ladyspecial.ru

Salmon chum termasuk dalam genus salmon Pasifik, ikan laut ini berukuran cukup besar dan merupakan salah satu perwakilan paling umum dari genusnya, yang menjadikannya objek penangkapan ikan yang tersebar luas dan sering menjadi tamu di meja orang-orang di seluruh dunia. dunia, terutama penduduk wilayah utara dari Rusia hingga Kanada. Daging chum salmon berwarna merah, empuk, rasanya enak, cocok untuk digoreng dan diasap, namun bila diasinkan, jika prosedurnya tidak diikuti dengan benar, bisa menjadi terlalu kering dan keras. Salmon chum yang diasinkan dengan benar akan sama lezatnya dengan salmon atau salmon.

Mengetahui cara mengasinkan chum salmon di rumah, Anda bisa menyediakan sendiri hidangan lezat dengan harga terjangkau dan dalam waktu yang cukup singkat. Dalam hal ini, penting untuk memilih ikan yang tepat, dapat memotongnya dengan benar dan memilih resep yang paling sesuai.

Pilihan bahan, daging

Untuk mengasinkan ikan merah, Anda harus memilih bahan yang tepat - ikan itu sendiri, garam, gula, dan rempah-rempah.

Saat memilih chum salmon, pertama-tama, Anda harus mempertimbangkan kebutuhan untuk membeli bangkai utuh - Anda harus segera membuang pilihan yang dipotong, ikan tanpa kepala, ekor dan sirip, terutama setelah dipotong, akan terlalu kering ketika asin, akan kehilangan sebagian besar rasanya dan pasti tidak akan menjadi hiasan meja pesta.

Pilihan ideal bagi sebagian besar penikmatnya adalah membeli chum salmon hidup di pasar atau di toko. Pendekatan ini menjamin bahwa daging akan segar, tidak kehilangan khasiatnya dan nyaman untuk teknologi memasak apa pun. Anda juga dapat membeli produk yang didinginkan atau baru dibekukan, tetapi sekali lagi, utuh.

Beberapa orang lebih suka ikan beku - setelah dicairkan, dagingnya menjadi lebih lembut dan empuk, tetapi hampir tidak memiliki khasiat yang bermanfaat. Bagaimanapun, Anda dapat segera membuang versi produk apa pun yang telah dibekukan kembali. Ikan yang dibekukan dua kali tidak akan memiliki khasiat yang bermanfaat maupun kemudahan persiapan.

Bumbu apa yang cocok dengan chum salmon?

Daging ikan merah memiliki khasiat yang bermanfaat - ia menerima jumlah garam yang dibutuhkan untuk pengasinan yang lemah, daging tersebut hanya dapat diasinkan secara berlebihan jika menggunakan air garam yang kuat.

• Saat memilih garam, Anda harus memberi preferensi pada garam batu atau garam yang digiling kasar, garam tersebut akan berinteraksi paling mudah dengan kelebihan cairan dari tubuh ikan, sehingga memberikan hasil yang sangat baik dan terkontrol dengan baik.
• Gula adalah bahan terpenting kedua dalam proses ini; biji-bijian besar juga harus dipilih; preferensi harus diberikan pada gula pasir biasa. Jika mau, Anda bisa menggunakan gula tebu kasar, tetapi Anda harus membuang pilihan gula halus atau terutama pilihan manis.
• Rempah-rempah - secara tradisional, merica, daun salam cincang, dan peterseli kering digunakan bersama dengan gula dan garam. Anda juga dapat menggunakan jinten, ketumbar, berbagai jenis merica bubuk, bumbu individu untuk ikan, hal utama di sini adalah memperhatikan moderasi - penting untuk menjaga rasa alami ikan, hanya menekankannya dengan aditif aromatik.

Saat mempelajari resep cara mengasinkan chum salmon di rumah dengan foto, Anda harus memperhatikan susunan bumbu pada ikan - biasanya para ahli mencoba mendistribusikannya secara merata ke seluruh permukaan ikan. Cognac, vodka, dan minyak sayur dapat digunakan sebagai bahan tambahan untuk menambah rasa pedas pada hidangan, air dan cuka digunakan untuk air garam.

Persiapan bahan

Ikan - segar atau beku - harus dipotong sendiri dengan benar.

1. Langkah pertama adalah memisahkan kepala dari bangkainya, bisa dibuang atau disisihkan untuk keperluan kuliner lainnya (memasak sup atau sup ikan.
2. Dengan menggunakan pisau tajam atau gunting besar, Anda perlu melepaskan sirip dari bangkai tanpa menyentuh dagingnya.
3. Kemudian badannya harus dikupas dengan cara dipotong dari kepala sampai ekor dan dikeluarkan bagian dalamnya dengan tangan atau pisau khusus.
4. Terakhir, bangkai dipotong di kiri dan kanan tulang belakang, kemudian tulangnya dibuang, sehingga proses penjarangan selesai. Anda harus mendapatkan satu potong fillet besar, terutama chum salmon berukuran besar yang dapat dibagi menjadi dua bagian atau lebih untuk kenyamanan. Beberapa resep menyarankan untuk tidak membuang tulang sebelum diasinkan - ini akan meningkatkan cita rasa hidangan, tetapi ini adalah masalah preferensi.
5. Selain itu, jika diinginkan, ikan dapat dibersihkan dari sisik dan fillet dipisahkan dari kulitnya, tetapi di sini sekali lagi hanya ada preferensi pribadi; prosedur ini tidak terlalu mempengaruhi rasa hidangan.

Jika ikan dibekukan sebelum dipotong, maka harus dibiarkan mencair secara alami, mencoba mempercepat proses dengan air panas, oven atau menggunakan microwave akan sangat merusak rasa ikan.

Chum salmon dalam air garam

Hampir setiap keluarga tahu cara mengasinkan chum salmon di rumah dengan air garam - metode persiapan ini telah menjadi tradisi di Rusia selama lebih dari satu abad. Brine memungkinkan Anda mengontrol kelembutan dan tingkat pengasinan produk dengan lebih baik, tergantung pada hasil yang diinginkan.

Dibutuhkan salmon chum dalam air garam

• satu kilogram fillet salmon chum yang sudah disiapkan;
• empat sendok makan garam;
• lada hitam bubuk, allspice secukupnya;
• dua sendok makan daun salam cincang;
• air.

Persiapan

• fillet disiapkan tanpa sisik, tetapi tidak dipisahkan dari kulitnya;
• setengah liter air dididihkan dalam panci kecil;
• Rempah-rempah (daun salam, merica bubuk dan kacang polong) ditambahkan ke air mendidih, dicampur, dan direbus dengan api kecil selama lima sampai tujuh menit;
• air garam yang sudah jadi mendingin secara alami hingga suhu kamar;
• Fillet yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah besar - sebaiknya kaca atau enamel, permukaan besi yang tidak terlindungi dapat memberikan rasa logam pada hidangan. Dalam wadah, fillet diisi dengan air garam siap pakai pada suhu kamar;
• wadah ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es (kompartemen tengah atau sayuran) untuk jangka waktu 10-15 jam;
• Ikan yang sudah jadi bisa dipisahkan dari kulitnya, dipotong-potong dan disajikan.

Resep cepat

Mengetahui cara cepat mengasinkan chum salmon di rumah, Anda dapat memiliki waktu untuk menyiapkan suguhan yang elegan bahkan untuk tamu tak terduga atau memanjakan diri Anda dengan hidangan lezat tanpa harus menunggu lama. Tentu saja, pengasinan cepat mungkin terasa kasar dan tidak terlalu lembut, tetapi hal ini tidak akan terlalu memengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi, dan Anda harus menunggu lebih lama lagi.

Pengasinan cepat akan diperlukan

• satu kilogram fillet siap saji;
• satu sendok teh merica;
• tiga sampai empat sendok makan garam;
• dua lembar daun salam;
• minyak sayur (salad zaitun atau bunga matahari) – 30-70 gram;
• kepala bawang;
• enam atau sembilan persen cuka meja.

Persiapan

• fillet yang sudah disiapkan tanpa kulit dipotong kecil-kecil dan ditempatkan di piring kaca, plastik atau enamel;
• dalam mangkuk lain, air garam dibuat dari tiga hingga empat sendok makan garam, dicampur dengan setengah liter atau satu liter air dingin;
• ikan dituangkan dengan air garam yang dihasilkan, ditutup dengan penutup dan tekanan di atasnya (beban atau toples berisi air, benda berat lainnya;
• fillet dibiarkan di bawah tekanan pada suhu kamar selama satu setengah hingga dua jam;
• setelah jangka waktu berlalu, air ditiriskan, piring-piring dibebaskan dari tekanan;
• Air dan cuka dicampur secara terpisah - sesendok cuka per gelas air, campuran tersebut dituangkan ke dalam ikan dalam wadahnya sendiri, dan dibiarkan hingga sepuluh menit. Setelah waktu berlalu, adonan dituang, ikannya tersisa;
• bawang segar dipotong menjadi cincin;
• Tempatkan cincin bawang dalam mangkuk terpisah dan campur dengan bumbu (lada, daun salam), serta minyak;
• tambahkan irisan fillet ke dalam campuran bawang bombay, minyak dan bumbu, campur semuanya lagi, biarkan selama 10-20 menit;
• Setelah tanggal kadaluarsa, chum salmon asin cepat sudah siap.

Salmon chum asin bisa menjadi hidangan yang sangat baik untuk disajikan di meja liburan dengan sandwich, untuk dimakan dalam irisan, sebagai elemen salad atau hidangan kompleks. Salmon chum juga dapat dibuat tanpa air garam, dengan menggulungnya dalam garam kasar dan gula lalu menyimpannya di bawah tekanan selama dua hingga tiga jam pada suhu kamar, dan kemudian semalaman di kompartemen umum lemari es. Resep apa pun untuk mengasinkan ikan merah, jika diikuti dengan benar, akan menghasilkan hidangan lezat, bergizi, nikmat, dan sehat yang lebih baik daripada resep yang dibeli di toko.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+