Garam salmon merah muda yang baru dibekukan. Steak salmon merah muda dengan vodka. Di rumah diasinkan menggunakan dua metode
Salmon merah muda tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Ini mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral. Untuk fungsi normal tubuh manusia, ikan mengandung Omega-3, asam fosfat dan piridoksin. Tidak ada keraguan bahwa ikan harus dikonsumsi 2-3 kali seminggu agar terasa enak. Kami menawarkan salah satu cara yang berguna untuk menyiapkan ikan - pengasinan. Ada metode pengasinan “kering” dan “basah”. Pemeran utamanya tetap ada, hanya penulis yang menambahkan alurnya sendiri.
Ciri-ciri pengasinan ikan merah
Agar produknya enak, sehat, aroma dan warnanya menyenangkan, Aturan berikut harus diterapkan:
- di rumah, lebih baik memilih produk beku atau segar, karena pada suhu rendah mikroorganisme berbahaya mati di dalam bangkai;
- garam menggunakan minyak bunga matahari olahan;
- ambil garam biasa atau dengan bumbu, bisa dibuat dengan perbandingan 50/50;
- Dianjurkan untuk memberi garam pada salmon merah muda segera setelah dibekukan (pada suhu kamar atau di rak paling bawah lemari es);
- Simpan dalam wadah kaca, keramik atau plastik selama seminggu di tempat sejuk.
Mempersiapkan ikan
Secara umum tahap persiapan terdiri dari hal-hal sebagai berikut:
- mencairkan es;
- bilas sampai bersih;
- potong kepala, ekor dan sirip;
- lepaskan tulang belakang dan tulang, cabut dengan pinset;
- lepaskan kulitnya, Anda bisa membiarkannya - semuanya tergantung resep dan preferensi;
- keringkan di atas tisu.
Marinasi ikannya
Bumbunya adalah larutan garam dengan bumbu. Berdasarkan 1 kg salmon merah muda:
- liter air;
- 4 sdm. aku. garam;
- 2 sdt. Sahara;
- bumbu sesuai selera.
Bahan-bahan tersebut dimasukkan ke dalam air mendidih agar larut dengan baik. Dinginkan hingga suhu kamar. Tuangkan air garam di atas fillet. Diamkan selama 20-30 menit.
Garam di rumah
Pilihan 1
Potongan setebal 0,5 cm.
Air asin:
- 1 liter air;
- 6 sdm. aku. garam;
- 2 sdt. Sahara.
Dinginkan hingga suhu kamar dan tambahkan 1 sendok makan cognac, tuangkan di atas bumbu marinasi. Biarkan selama 10 menit. Lalu taruh di atas handuk dan biarkan mengering. Pindahkan dengan hati-hati ke piring. Lapisi dengan minyak sayur. Taburkan lada hitam di atasnya. Biarkan "beristirahat" selama 40 menit.
pilihan 2
Kita akan butuh:
- 1 liter air mendidih;
- 5 sdm. aku. garam biasa;
- 2 sdm. aku. Sahara;
- beberapa merica hitam.
Campur semuanya, keren. Tambahkan 1 sdm. aku. Cognac Ini menambah rasa dan semangat yang unik. Potong pinggang menjadi potongan selebar 2 sentimeter.
Tuang dan biarkan selama 20 menit. Keringkan di atas tisu atau piring. Tempatkan berlapis-lapis dalam wadah yang diolesi minyak sayur. Tambahkan lada hitam. Tempatkan di lemari es selama 1 jam.
Pilihan 3
Buat larutan encer pada suhu kamar: 2 sendok makan garam kasar, 2 sendok makan garam berbumbu, dan 1 sendok makan gula. Campur semuanya dengan seksama sampai komponen utama larut.
Tuangkan di atas ikan dan biarkan selama 15-20 menit. Keringkan hingga memperoleh warna merah jambu yang indah. Tempatkan rapat di dalam wadah. Isi dengan minyak bunga matahari hingga minyak menutupinya. Tempatkan piring di lemari es selama 3 jam.
Saat disajikan, taburi dengan banyak jus lemon. Ini akan menambah aroma unik pada masakan.
Pilihan 4
Potong daging satu ekor ikan salmon merah muda menjadi beberapa bagian, campur dengan 3 sendok makan garam dan 2 sendok makan gula pasir. Kami menempatkan semuanya dalam wadah lonjong. Jangan tambahkan air. Produk memberi jus dan diasinkan seperti itu. Tempatkan di tempat yang dingin selama tiga hari. Anda bisa menambahkan bumbu lain, seperti biji sawi atau paprika merah.
Pilihan 5
Bahan-bahan:
- bangkai yang bagus dan indah;
- daun salam – 2 buah;
- merica, allspice atau campuran paprika – 1 genggam;
- air garam - ambil 4 sdm per liter air. aku. garam kasar, 4 sdm. aku. Sahara.
Mari kita membuat acar. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam mangkuk: daun salam, merica, garam, gula. Tuangkan air mendidih ke atas adonan, aduk rata dan biarkan hingga dingin. Dapat dibawa ke balkon selama musim dingin. Di musim panas, prosesnya memakan waktu lebih lama.
Anda bisa menuangkan satu wadah ke wadah lain, dan seterusnya beberapa kali. Anda bisa meletakkan mangkuk di dalam mangkuk berisi air dingin.
Potong ikan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam toples kaca berukuran dua liter, isi dengan air garam. Kacang polong dan daun salam juga harus ada di dalam toples. Tutup dengan penutup enamel. Stoples perlu dikocok dengan baik. Tempatkan di lemari es selama sehari.
Opsi 6
Kami memotong ikan, melepaskan lapisan dalam, dan mencucinya. Kami membuat sayatan jauh di kulit punggung. Tuang garam (100 g) ke dalam ikan dan oleskan ke seluruh permukaan ikan. Kami membungkus olahan salmon merah muda dengan kain belacu atau katun. Kami mengirimkannya ke lemari es. Anda dapat menggunakannya setelah dua hari.
Jika Anda mempelajari cara mengasinkan ikan di rumah, Anda bisa berhenti membelinya di toko. Ikan merah dapat ditambahkan ke sushi, sandwich, salad, dimasukkan ke dalam pancake, dimasak menjadi pai, dan dipanggang dalam tartlet.
Jangan lupa bahwa Anda bisa memasak sup ikan yang kaya rasa dari sisa ikan merah. Kaviar dan susu juga diasinkan, komposisinya sama dengan hidangan utama.
Anda dapat dengan cepat dan mudah mengasinkan salmon merah muda untuk liburan apa pun. Resep langkah demi langkah ada di video di bawah ini.
- 1 salmon merah muda (berat bersih tanpa kepala dan ekor - 1 kg);
- 1 sendok makan gula;
- 1 sendok makan garam (semua ini per kilogram berat bersih, jika ikannya lebih besar, hitung secara proporsional);
- lada hitam, tarragon kering (Anda bisa bereksperimen dengan bumbu);
- biji sesawi (opsional);
- 4-5 sendok makan minyak sayur (tanpa rasa).
Ide dan informasi berguna:
- Jika Anda menambahkan 1-2 sendok makan cuka sari apel yang diencerkan dengan setengah gelas air matang dingin, Anda akan mendapatkan acar salmon merah muda. Cuka akan menggerogoti daging ikan dan membuatnya sangat empuk. Tapi jangan berlebihan dengan cuka, karena daging akan mulai terkelupas dari kulitnya!
- Untuk sandwich liburan, pisahkan daging salmon merah muda asin, ambil roti Perancis dan olesi dengan mentega. Tempatkan salmon merah muda di atas minyak. Letakkan daun peterseli atau adas di atasnya. Ternyata enak dan indah! Anda bisa menaruh kaviar merah di atas sandwich.
- Jumlah vitamin dan mikro terbesar terkandung dalam kulit ikan salmon merah muda. Hal ini disebabkan cadangan utama lemak pada ikan terletak tepat di bawah kulit. Cobalah mengunyah kulitnya sedikit - kulitnya akan menjadi lembut dan Anda akan terkejut betapa enak dan sehatnya! Saya yakin Anda akan menyukainya.
- Setelah matang Anda akan mendapatkan 6-8 porsi
- Waktu persiapan: 2 hari
Nasihat: Menurut resep ini, Anda bisa memberi garam pada ikan apa saja, tetapi jika potongan ikannya besar, atau ikannya berkulit tebal (seperti chum salmon), lebih baik potong masing-masing potongan memanjang (seperti pada foto).
Khasiat salmon merah muda yang bermanfaat
Salmon merah muda sangat sehat! Ini bukan hanya produk yang sangat enak, tetapi juga kaya akan banyak vitamin dan unsur mikro. Salmon merah muda segar mengandung: vitamin A, PP, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), C, E, PP (setara niasin). Dan juga unsur mikro: besi, seng, yodium, tembaga, mangan, kromium, fluor, molibdenum, kobalt, nikel. Hal ini sangat berguna bagi orang-orang dengan masalah jantung. Baru-baru ini, ada juga informasi yang mengurangi kemungkinan terkena kanker. Sekarang apakah Anda mengerti mengapa ikan ini hanya diperlukan dalam makanan? Kandungan lemaknya bervariasi dan berkisar antara 2 hingga 10%. Hal ini bergantung pada habitat dan waktu penangkapannya. Kandungan lemak paling rendah adalah pada masa “pernikahan” :) Anda bisa memakannya begitu saja, atau Anda bisa membuat sandwich liburan yang cantik.
Tidak ada satu pun meja liburan yang lengkap tanpa salmon merah muda asin. Anda tidak akan menemukan ikan laut yang asin dan berkualitas tinggi di toko. Cobalah mengasinkannya sendiri - pengawetan kering atau dalam air garam. Ikuti semua aturan yang disajikan dalam artikel kami, dan suguhan lezat akan selalu ada di meja Anda.
Mempersiapkan salmon merah muda untuk diasinkan
Salmon merah muda segar akan menjadi kelezatan yang lezat, tetapi cobalah menemukannya di toko. Kami menggunakan ikan beku jika tidak ada yang menangkap dan membawa ikan segar. Biarkan mencair sebelum diasinkan, tapi jangan dimasukkan ke dalam microwave atau air panas. Letakkan ikan di piring di rak paling bawah lemari es. Selanjutnya, tindakan Anda adalah sebagai berikut:
- cuci ikan dengan air mengalir;
- bersihkan sisiknya, buang sirip, ekornya dan potong kepalanya;
- Keluarkan bagian dalam salmon merah muda dan bilas hingga bersih lagi. Keluarkan isi perut dari ikan yang agak beku. Kotoran di dapur akan lebih sedikit dan akan lebih mudah dilakukan;
- lepaskan tulang punggung dan tulangnya. Dapatkan fillet dan mulailah mengasinkan.
Jika resepnya mengharuskan membuang kulit ikan, keluarkan. Agar tidak repot, belilah ikan tanpa kepala dan isi perut, tapi harganya lebih mahal.
Salmon merah muda asin - pengasinan kering
Cara paling sederhana, luangkan waktu tidak lebih dari 20 menit untuk persiapan. Siapkan ikan sekitar 1 kg dan 3 sdm. sendok garam dan gula. Proses penggaraman kering:
- Setelah menyiapkan ikan, Anda akan mendapatkan dua fillet dengan kulit. Jangan memotong kulit ikan. Potong fillet ikan menjadi dua, menjadi beberapa bagian, atau biarkan utuh;
- dalam mangkuk terpisah, aduk garam dan gula;
- taburkan campuran yang dihasilkan pada potongan salmon merah muda dari sisi dagingnya, bukan dari kulitnya;
- Tempatkan sisi kulit menghadap ke bawah dalam wadah atau nampan yang sudah disiapkan. Tuang sisa garam dan gula ke atas ikan. Anda bisa membungkus potongan ikan asin dengan serbet dan menaruhnya di mangkuk kaca atau panci;
- Masukkan ikan ke dalam lemari es tepat satu hari. Untuk rasa juiciness, olesi ikan yang sudah jadi dengan minyak sayur.
Salmon merah muda asin dalam air garam
Jika pengasinan menggunakan cara ini, Anda akan mendapatkan ikan yang lebih beraroma. Mempersiapkan:
- salmon merah muda berukuran sedang;
- 1 liter air;
- 3 sdm. sendok garam;
- 1 sendok teh. sesendok mustard kering;
- 2 sdm. sendok gula;
- 10 butir merica hitam dan daun salam.
Potong salmon merah muda yang sudah disiapkan menjadi fillet. Buang kulit ikannya. Potong setiap fillet menjadi beberapa bagian. Untuk menyiapkan air garam, campurkan garam, mustard, dan gula ke dalam air. Buang kacang polong dan daun salam ke dalam air. Masukkan air garam ke dalam panci di atas kompor, biarkan mendidih dan dinginkan hingga suhu kamar.
Tuangkan air garam dingin ke atas ikan dalam mangkuk, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan. Dianjurkan untuk menggunakan beban yang kecil, ini akan membantu ikan terendam seluruhnya dalam air garam dan garam secara lebih merata. Setelah 8-12 jam, coba apa yang Anda dapatkan. Jangan menyimpan ikan dalam air garam lebih dari tiga hari. Pindahkan salmon merah muda ke dalam mangkuk bersih dan tutupi dengan minyak sayur. Bersihkan potongan ikan dengan handuk kertas sebelum dimakan.
Salmon merah muda asin - resep asli dengan jeruk
Salmon merah muda asin dengan jeruk atau jeruk keprok akan terasa empuk dan berair, mengingatkan pada rasa salmon. Gunakan untuk sandwich. Siapkan 2 buah jeruk ukuran besar atau 4 buah jeruk keprok ukuran sedang, 2 buah fillet ikan dan garam. Anda bisa memberi garam pada salmon merah muda tanpa kulit atau dengan itu. Resep:
- bilas fillet ikan dan keringkan dengan serbet;
- kupas buah jeruk, bagi menjadi irisan dan potong setiap irisan menjadi potongan berukuran 5 mm;
- Letakkan sepotong ikan di bagian bawah piring yang dipilih, taburi garam di atasnya, dan letakkan setengah irisan jeruk di atasnya. Letakkan sepotong salmon merah muda lainnya di atas jeruk, taburi banyak garam, dan taruh sisa buah jeruk.
Tutup rapat wadah berisi ikan dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 24 jam. Di bawah pengaruh garam, jeruk akan mengeluarkan sarinya, dan ikannya akan menjadi harum dan lezat.
Jika salmon merah muda Anda terlalu asin, jangan khawatir. Rendam potongan dalam susu segar selama beberapa jam, lap kering, olesi dengan minyak dan sajikan untuk makan siang. Bagaimanapun, Anda akan mendapatkan ikan asin yang lebih baik daripada ikan yang dibeli di toko. Ini bisa dimakan sebagai hidangan terpisah atau dibuat menjadi sandwich.
Daging ikan merah selalu dihargai karena rasanya yang luar biasa dan dianggap sebagai makanan lezat yang menyehatkan. Yang paling populer adalah perwakilan laut yang sedikit asin, yang sangat nyaman digunakan dalam salad dan makanan ringan. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan salmon merah muda di rumah, karena tidak seperti salmon, misalnya, harganya lebih terjangkau. Perlu dipertimbangkan bahwa ini tidak terlalu berlemak, dan selain itu, rasanya pahit. Oleh karena itu, sangat penting untuk memilih campuran yang tepat untuk mengasinkannya dan menggunakan minyak sayur yang tidak berbau.
Pengasinan kering salmon merah muda di rumah
Sulit menemukan orang yang tidak menyukai ikan asin merah. Benar, banyak orang hanya mampu membeli kelezatan seperti itu pada hari-hari istimewa. Namun Anda bisa menemukan jalan keluar dari situasi ini hanya dengan mengasinkan ikan sendiri di rumah. Dan Anda tidak perlu membeli ikan trout atau salmon, karena Anda bisa menggunakan spesies yang lebih terjangkau untuk pengasinan. Misalnya salmon merah muda.
Mengasinkan ikan seperti itu cukup sederhana, kesulitannya hanya terletak pada pemotongannya. Anda perlu membuang tulang punggung, sirip, membuang kulit dan membersihkan bangkai dari semua isi perut. Anda bisa meninggalkan ekor dan kepalanya dan memasaknya menjadi sup ikan yang kaya rasa. Yang utama adalah melakukan semuanya dengan hati-hati agar dagingnya terpisah dengan baik dari kulitnya.
Segera setelah fillet salmon merah muda siap, Anda bisa mulai mengasinkannya.
- Untuk 1 - 1,5 kg ikan kita membutuhkan tiga sendok makan garam dan dua sendok makan gula pasir.
- Campur garam dan gula dalam piring lalu ambil wadah lalu tuang adonan yang sudah disiapkan ke bagian bawah.
- Letakkan sepotong ikan di atasnya dan taburi dengan garam dan gula. Letakkan potongan kedua di atas dan isi juga dengan campuran kering.
- Tutup wadah dan masukkan ke dalam kulkas selama 24 jam.
Fillet ikan asin cepat
Mengasinkan salmon merah muda adalah cara cepat dan murah untuk menyiapkan ikan yang lezat. Itu dapat disajikan dengan cara yang berbeda. Misalnya sebagai camilan, pada sandwich, pada roti gulung, dan pada pancake isi. Ada banyak sekali resep pengasinan ikan seperti itu dan semuanya sederhana dalam penerapannya.
Namun ada dua cara utama:
- keringkan jika hanya bumbu yang digunakan;
- dan basah, di mana ikannya diasinkan dengan bumbu atau air garam.
Apakah mungkin memberi garam pada salmon merah muda dan mendapatkan salmon yang sedikit asin? Tentu! Jika Anda melakukan semuanya sesuai resep, dan yang terpenting, jangan terlalu lama memasak ikan. Ada banyak cara lezat untuk menyiapkan salmon merah muda asin ringan "seperti salmon", yang memungkinkan Anda mendapatkan hidangan pembuka kerajaan dari ikan murah, bahan yang bagus untuk sandwich, salad, liburan, dan camilan sehari-hari. Bagaimana kalau kita memasak?
Salmon merah muda asin ringan "untuk salmon" - prinsip umum persiapan
Untuk salmon merah muda asin ringan “seperti salmon” Anda perlu membeli ikan berkualitas tinggi. Daging buahnya harus padat, warnanya seragam, tanpa bintik terang dengan warna yang tidak alami. Jika Anda membeli ikan segar (tidak beku), maka ketika Anda menekan permukaannya, lubangnya akan cepat pulih. Jika ikan memiliki kepala, maka perhatikan matanya. Mereka harus transparan, tidak keruh atau berdarah.
Prinsip umum menyiapkan salmon merah muda asin ringan:
1. Ikan difillet. Salmon merah muda utuh tidak diasinkan, pengasinannya akan kuat. Fillet bisa dibuat dengan atau tanpa kulit. Dapat dipotong-potong dengan berbagai ukuran. Tergantung resepnya.
2. Bumbu sudah disiapkan. Untuk cara kering cukup dicampur, untuk cara basah dibuat air garam.
3. Ikan diolah dengan bumbu atau diisi air garam. Waktu yang dibutuhkan dipertahankan.
4. Salmon merah muda dilap atau dicuci dan digunakan sesuai petunjuk.
Waktu pengawetan yang ditunjukkan dalam resep adalah perkiraan. Ini dapat berfluktuasi ke atas atau ke bawah, tergantung pada ukuran potongan, suhu produk, ruangan dan preferensi rasa. Agar aman, Anda dapat mencicipi kreasinya dari waktu ke waktu.
Resep 1: Salmon merah muda asin ringan sederhana “di bawah salmon”
Ikan yang diolah menurut resep ini akan siap dalam 10 jam. Namun jika Anda ingin mendapatkan produk yang lebih asin, Anda bisa menyimpannya lebih lama. Untuk salmon merah muda asin ringan "seperti salmon", Anda memerlukan produk minimal.
Bahan-bahan
salmon merah muda;
Persiapan
1. Bangkai perlu dipotong. Agar salmon merah muda lebih cepat matang, Anda perlu membuang kulitnya, tetapi jika Anda punya waktu sehari, Anda bisa membiarkannya. Kami memotong kepala, membuang tulang punggung dengan tulang dan memotong fillet bersih menjadi irisan 5 cm.
2. Campur garam dan gula dalam jumlah yang sama. Untuk ikan kecil hingga 1 kg, cukup 2-3 sendok makan tiap bumbu.
3. Tuang sedikit garam ke dasar wadah, tambahkan lapisan pertama salmon merah muda dan taburkan di atasnya. Tidak perlu menempatkan potongan-potongan itu berdekatan satu sama lain. Taburkan semua salmon merah muda dan biarkan selama 3 jam di tempat dingin. Lalu kami mengeluarkannya dan mencampurnya dengan hati-hati, menukar bagian bawah dan atas.
4. Segera setelah ikan kita direndam hingga mencapai kondisi yang diinginkan, buang garam berlebih. Untuk melakukan ini, bersihkan ikan dengan serbet dan tuangkan isi wadah.
5. Isi salmon merah muda dengan minyak dan simpan dalam bentuk ini tidak lebih dari seminggu di lemari es.
Resep 2: Salmon merah muda asin ringan “di bawah salmon” dalam air garam
Untuk menyiapkan ikan sesuai resep ini, Anda perlu memotong fillet tipis-tipis menjadi irisan setebal 3-4 mm. Lebih mudah melakukan ini dengan fillet beku. Selain garam, tidak ada apa pun yang masuk ke dalam air garam, tetapi setelah mengeringkannya, Anda bisa memarutnya dengan merica, taburi dengan bumbu, bumbu, atau bawang bombay lainnya.
Bahan-bahan
salmon merah muda;
Persiapan
1. Larutkan 5 sendok makan garam ke dalam satu liter air. Aduk rata agar tidak ada butiran yang tersisa.
2. Potong fillet menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam air garam. Simpan selama 15 menit hingga setengah jam pada suhu kamar.
3. Keluarkan salmon merah muda asin ringan “di bawah salmon” dari air garam, keringkan sisa air dengan handuk dan tuangkan minyak. Siap!
Resep 3: Salmon merah muda asin ringan “di bawah salmon” dengan lemon
Ikannya ternyata luar biasa harum, berair, dan sangat mirip salmon. Untuk persiapannya, disarankan untuk mengambil jeruk yang berair dengan kulit tipis.
Bahan-bahan
0,8 kg fillet salmon merah muda;
1 sendok teh. sesendok garam;
1,5 sendok makan gula;
Sedikit lada hitam;
Setengah gelas minyak;
1-2 lemon.
Persiapan
1. Potong fillet menjadi beberapa bagian. Semakin besar dan tebal ikannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan ikan untuk dimasak.
2. Campur garam, gula, merica dan gosok irisan di semua sisi. Cukup tuangkan sisa makanan dan campurkan potongan ikan ke dalam mangkuk.
3. Potong lemon menjadi cincin tipis.
4. Masukkan ikan ke dalam wadah dan lapisi dengan lemon.
5. Kami menyimpan salmon merah muda selama 7-10 jam. Lalu tuangkan minyak sayur di atasnya. Diamkan selama 3 jam lagi dan Anda dapat mengambil sampelnya.
Resep 4: Salmon merah muda asin ringan “di bawah salmon” dengan bawang bombay
Untuk menyiapkan salmon merah muda asin ringan ini untuk salmon, lebih baik menggunakan bawang selada merah, putih atau ungu. Tapi Anda juga bisa mengonsumsi yang biasa jika tidak terlalu pedas.
Bahan-bahan
Satu salmon merah muda sekitar 1 kg;
sesendok garam;
0,5 sendok gula;
2 bawang;
5 sendok makan minyak, sayur apa saja.
Persiapan
1. Potong kepala ikan salmon merah muda, buang bagian punggung, sirip dan ekornya. Potong fillet beserta kulitnya menjadi potongan besar.
2. Campur garam dan gula lalu oleskan pada ikan.
3. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis atau setengah cincin, gosok rata di tangan Anda dengan sedikit garam.
4. Kirim bawang bombay ke ikan, aduk rata, masukkan ke dalam mangkuk, tuang minyak, tutup dengan piring dan beri sedikit tekanan.
5. Kami menyimpan salmon merah muda asin ringan untuk salmon selama 12 hingga 15 jam di ruangan dingin atau di lemari es.
Resep 5: Salmon merah muda asin ringan “di bawah salmon” dalam gaya Skandinavia
Orang Skandinavia menggunakan resep ini untuk mengasinkan salmon, tapi ternyata salmon merah muda juga tidak kalah enaknya. Banyak sekali bumbu yang digunakan untuk memasak, sehingga ikannya menjadi pedas dan beraroma harum.
Bahan-bahan
1,2 kg fillet dengan kulit;
50 gram garam laut;
Gula 2 sendok makan;
Segelas vodka;
1 sendok teh ketumbar;
1 sendok teh lada hitam bubuk;
15 kacang polong allspice;
2 sendok makan adas kering.
Persiapan
1. Cuci fillet dengan baik dan lap dengan handuk kertas. Keluarkan kulitnya dengan hati-hati dan sisihkan. Tapi tidak jauh, itu akan dibutuhkan untuk pengasinan.
2. Giling ketumbar dengan baik dalam lesung. Jika adasnya besar, haluskan di telapak tangan Anda atau juga di lesung, bersama dengan ketumbar.
3. Campur garam dengan vodka, gula, merica bubuk dan ketumbar dengan dill. Tambahkan kacang polong allspice.
4. Gosok fillet salmon merah muda dengan campuran aromatik di semua sisi. Kami menumpuk satu sama lain.
5. Ambil kulit yang sudah disisihkan sebelumnya dan bungkus ikan di sekelilingnya. Kemudian bungkus bagian atasnya dengan cling film.
6. Pindahkan bungkusan ke dalam wadah, beri sedikit beban di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es. Ikan asin ringan akan siap dalam 30-36 jam.
Resep 6: Salmon merah muda asin ringan “seperti salmon” di dalam freezer
Resep asli mengolah ikan untuk salmon. Salmon merah muda ternyata luar biasa empuk dan berair, berkat penempatannya di dalam freezer. Disiapkan dalam air garam.
Bahan-bahan
salmon merah muda;
Persiapan
1. Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, larutkan 5 sendok makan garam dan gula ke dalam satu liter air. Dinginkan air garam dengan baik.
2. Potong salmon merah muda menjadi dua fillet tanpa kulit, lalu potong tiap fillet melintang menjadi dua bagian.
3. Masukkan salmon merah muda ke dalam mangkuk dan isi dengan air garam dingin.
4. Masukkan ke dalam freezer selama sehari.
5. Keluarkan dan cairkan sepenuhnya.
6. Cuci ikan dengan air dingin, keringkan dengan handuk, potong-potong dan sajikan. Agar lebih juicy, Anda bisa menuangkan minyak sayur di atas salmon merah muda selama beberapa jam.
Resep 7: Salmon merah muda asin ringan “seperti salmon” dalam kain kasa
Untuk resep ini Anda membutuhkan garam laut kasar, pengasinan tidak akan berhasil dengan produk yang halus. Anda juga membutuhkan kain kasa bersih, yang bisa dibeli di apotek mana pun. Kami mengambil semua bahan dalam jumlah berapa pun.
Bahan-bahan
salmon merah muda;
Dill kering.
Persiapan
1. Cuci filletnya.
2. Basahi kain kasa dengan air dingin, peras dan bungkus sepotong ikan salmon merah muda.
3. Taburi dill dan garam kasar diatasnya, jangan sampai menyesal. Kami membungkusnya dengan kain kasa lapis kedua, atau lapis ketiga, tergantung ukuran potongannya.
4. Masukkan ikan ke dalam kantong plastik tebal, ikat dengan baik dan masukkan ke dalam lemari es.
5. Setelah sehari, kita keluarkan salmon merah muda, bebaskan dari kain kasa, buang sisa garam dan bersihkan ikannya. Iris dan nikmati rasanya! Jika Anda membutuhkan sedikit ikan, bungkus kembali sisa ikan dengan kain kasa yang sama dan masukkan ke dalam lemari es. Ini akan disimpan dengan baik selama beberapa hari, tetapi garamnya harus dihilangkan, jika tidak maka ikan tersebut tidak akan lagi menjadi ikan yang sedikit asin.
Ikan selalu didinginkan sebelum diasinkan. Air garam dingin juga digunakan. Jika salmon merah muda dimasukkan ke dalam air hangat, warna dan rasanya akan memburuk, dagingnya akan hancur, gembur, dan potongannya tidak akan mempertahankan bentuknya dengan baik.
Apakah Anda perlu memotong salmon merah muda asin dengan hati-hati? Untuk membuat irisannya bagus dan tipis, masukkan ikan ke dalam freezer. Saat dibekukan, mudah untuk memotong irisan tipis sekalipun. Omong-omong, jika salmon merah muda Anda terlalu banyak asin, Anda juga bisa menyimpan ikannya di dalam freezer, setelah ditutup rapat sebelumnya.
Jus lemon menetralkan kandungan lemak ikan. Dan karena salmon merah muda itu sendiri kering, jeruk hanya dapat digunakan jika dikombinasikan dengan minyak. Jika tidak, ikan akan menjadi lebih keras dan kering.
Agar ikan merah tetap kokoh dan tidak hancur, disarankan untuk menggunakan tekanan saat pengasinan. Dapat digunakan dalam metode memasak apa pun - kering atau basah.
Gunting adalah alat yang sangat diperlukan saat memotong ikan. Mereka mudah untuk menghilangkan sirip, kulit tidak rata, dan memotong perut berlemak. Namun agar gunting dapur benar-benar berguna, gunting tersebut harus besar, tajam, dan memiliki pegangan yang anti selip.
Artikel tentang topik tersebut
