Resep Cina dengan ayam. Fillet ayam Cina: resep terbaik, fitur memasak

Hidangan yang mudah disiapkan dan gurih dari fillet ayam atau bangkai telah lama menjadi aset nyata. Makanan pedas tidak hanya menarik perhatian para tamu Kerajaan Surga dengan rasanya yang tidak biasa, tetapi juga dianggap sebagai hidangan yang sangat menyehatkan.

Resep ayam tradisional Cina: sejarah hidangan

Keberagaman tradisi kuliner di Tiongkok masih memungkinkan untuk mengidentifikasi ciri-ciri umum dalam penyusunan berbagai masakan berbahan dasar daging ayam. Salah satu ciri utama di sini adalah banyaknya rempah-rempah. Jika kita mengambil masakan Sichuan sebagai dasar, maka yang paling populer adalah. Penemunya dianggap sebagai pejabat Tiongkok Ding Baozhen, yang hidup pada masa pemerintahan Dinasti Qin. Sebagai gubernur salah satu provinsi, ia mempekerjakan selusin juru masak dan senang mentraktir tamunya potongan fillet ayam goreng. Setelah pindah ke provinsi Sichuan, Ding Baozhen menambahkan lebih banyak bumbu pada kreasi kulinernya sendiri. Sejak saat itu, masakan ayam pedas telah tersebar luas tidak hanya di China, tetapi juga di luar negeri.

Masakan ayam Cina

Fillet ayam Cina

Ayam goreng yang dibuat dengan tradisi terbaik Tiongkok akan membutuhkan:

• satu kilogram daging;
• telur – 2 buah;
• tepung maizena – 20 gram;
• kecap – 40 ml;
• cuka beras – 5 ml;
• minyak bunga matahari – 40 ml;
• Saus Tabasco dan Teriyaki (masing-masing 2,5 ml dan 5 ml);
• bawang hijau;
• paprika.

Proses memasaknya melibatkan tiga tahap. Pertama, Anda perlu menyiapkan fillet dan membuat bumbunya. Dagingnya dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Bumbunya dibuat dengan mencampurkan putih telur, tepung kanji, dan kecap. Semua bahan dicampur dalam panci besar, lalu ditaruh ayam selama 10 menit.

Tahap kedua didedikasikan untuk menggoreng. Anda perlu menggoreng potongannya sampai siap. Terakhir, cuka beras, saus Tabasco dan Teriyaki, bumbu dan paprika ditambahkan ke dalam daging. Seluruh isi penggorengan dicampur, ditutup dengan penutup dan diangkat dari api.

Tahap terakhir melibatkan memasukkan hidangan yang sudah disiapkan di bawah tutupnya. Setelah 10 menit, Anda bisa membuka tutupnya, tiriskan minyak berlebih dan nikmati dagingnya yang lezat. Nasi bisa menjadi lauk.

Ayam pedas

Penggemar masakan pedas eksotis akan menyukai resep berikut ini. Anda perlu mengambil:

• irisan ayam – 700 gram;
• bawang dan wortel - 1 pc.;
• beberapa siung bawang putih;
• kecap hitam – 4 sdm. aku.;
• jus nanas – 250 ml;
• satu sendok makan pati;
• minyak sayur;
• Saus Tabasco;
• cabai dan lada hitam;
• oregano dan garam.

Daging buahnya dicuci bersih, dipotong dadu, dicampur dengan bawang putih cincang halus dan cabai. Bawang dan wortel dipotong dadu kecil. Sayuran dipadukan dengan daging, ditambahkan kecap dan sedikit Tabasco. Campuran yang dihasilkan ditempatkan di lemari es selama 15 menit.

Daging digoreng dengan minyak dalam wajan yang sudah dipanaskan tidak lebih dari 7 menit. Pati dicampur dengan jus nanas, dituangkan ke dalam wajan, semuanya tercampur rata dan dimasak selama 10 menit lagi. Terakhir tambahkan sedikit oregano.

Nasihat! “Ayam pedas paling enak disajikan panas, dengan campuran sayur atau nasi rebus terpisah.”

Ayam dalam saus pedas

Kelezatan ala restoran Cina yang tidak biasa dapat dengan mudah dibuat di rumah. Untuk membuat mahakarya kuliner yang dapat menyenangkan keluarga Anda, Anda memerlukan:

• bangkai unggas;
• akar jahe segar;
• satu sendok makan kecap;
• minyak kacang mentah - 2 sdt;
• bawang putih – 4 siung;
• cabai – 3-4 buah;
• seikat daun ketumbar (opsional);
• lada hitam bubuk;
• garam.

Ayam dicuci, dikeringkan dengan tisu, dan dipotong memanjang menjadi dua bagian. Tempatkan separuh bangkai dalam wadah besar yang cocok untuk dikukus, dan taburkan jahe yang diiris tipis di atasnya. Selama memasak (sekitar 40 menit) dan sesuai kebutuhan, tambahkan air ke dalam wadah.

Separuh bangkai dikeluarkan, dan setengah gelas dituangkan dari kaldu yang tersisa setelah dimasak. Cairan yang tersisa tidak diperlukan, jadi Anda bisa menuangkannya dengan aman. Sisa akar jahe harus dibuang.

Nasihat! “Lebih baik meletakkan ayam di atas piring yang sudah dipanaskan dan ditutup dengan kertas timah. Langkah ini diperlukan untuk mempertahankan panas saat saus disiapkan untuk diolesi.”

Itu disiapkan dalam urutan tertentu. Cabai rawit dicincang halus, tindakan yang sama diulangi dengan bawang putih dan daun ketumbar. Minyak kacang dituangkan ke dalam wajan kecil dan dipanaskan hingga berasap. Wajan pertama-tama diangkat dari api, ditambahkan cabai dan bawang putih ke dalamnya, dan semuanya tercampur rata. Kemudian dia kembali ke api dan setelah 15 detik daun ketumbar dituangkan ke dalamnya. Dengan pengadukan menyeluruh, daun cincang dimasak tidak lebih dari 20 detik, setelah itu kaldu dan kecap dituang. Garam dan merica ditambahkan sesuai selera.

Pada tahap akhir, kertas timah dikeluarkan dari ayam, separuh saus dituangkan di atasnya, separuh lainnya disajikan secara terpisah.

Ayam dalam adonan

Untuk satu porsi Anda perlu mengambil:

• dada ayam – 300 gram;
• satu telur;
• paprika – 2 buah;
• sebotol nanas (Anda membutuhkan jus dan beberapa cincin);
• kecap – 3 sdm. aku.;
• saus tomat – 1 sdm. aku.;
• cuka - seperempat gelas;
• gula – 3 sdm. aku.;
• pati - 2 sdm. aku.;
• tepung;
• air;
• garam dan merica.

Tahap pertama adalah merendam ayam dengan kecap. Anda bisa menguleni adonan dan membuat olesan selagi daging direndam. Komponen adonan (tepung, kanji, telur, merica, mentega, garam) dicampur dalam wadah kecil, ditambahkan sedikit air untuk memberikan kekentalan yang diinginkan. Sausnya dibuat di atas api menggunakan jus nanas, cuka, dan saus tomat. Begitu mendidih, api harus dimatikan. Paprika dengan cincin nanas harus dicincang halus.

Nasihat! “Hidangannya akan lebih enak dan indah jika paprika memiliki warna yang berbeda. Keraknya akan garing jika Anda mencampurkan adonan dengan putih telur.”

Potongan yang diasinkan dipindahkan ke adonan dan kemudian dikirim ke wajan yang sudah dipanaskan. Anda perlu menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan, minyak berlebih dapat dihilangkan dengan handuk kertas, yang diletakkan setelah digoreng. Ayam yang sudah disiapkan ditaruh di piring besar, dan campuran nanas dan merica dituangkan di atasnya. Gambar dilengkapi dengan saus asam manis (pilihan desain ada di foto).

Fillet ayam dengan sayuran

Pesta makan malam atau makan malam bersama keluarga akan dihias dengan sajian sederhana ini. Bumbu dan rempah-rempah akan membantu menambah cita rasa Cina. Bahan-bahannya adalah:

• fillet – 600 gram;
• kecap – 100 ml;
• minyak zaitun – 3 sdm. aku.;
• bawang bombay dan paprika - 1 pc.;
• jahe;
• cabai (secukupnya).

Daging dipotong kecil-kecil, dipindahkan ke wadah dan disiram saus. Bumbu dan garam ditambahkan sesuai selera. Ayam akan diasinkan di lemari es. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, lada menjadi kubus. Sayur digoreng sebentar di penggorengan, lalu giliran daging dan bumbunya. Seluruh campuran direbus tidak lebih dari 10 menit. Lauk nasi akan melengkapi fillet yang dimasak dengan sayuran dengan sempurna.

Ayam saus asam manis dengan nanas

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• dada ayam – 0,5 kg;
• kecap – 10 sdm. aku.;
• cuka sari apel – 6 sdm. aku.;
• gula merah – 5 sdt;
• paprika – 1 buah;
• pasta tomat – 2 sdt;
• toples potongan nanas.

Payudara dipotong-potong, dimasukkan ke dalam mangkuk dan dituangkan dengan saus. Cuka, pasta tomat, merica dipotong-potong, dan potongan nanas juga ditambahkan di sana. Pengasinan berlangsung beberapa jam, setelah itu seluruh isi mangkuk dikirim ke penggorengan yang dipanaskan dengan baik. Setelah 10-15 menit, kelezatan lezat bisa disajikan di atas meja.

Ayam dalam saus madu dan jahe

Bahan-bahan ayam standar dilengkapi dengan saus yang dibuat dengan jahe, bawang putih, dan setengah sendok teh madu dalam jumlah banyak. Bangkainya direndam di lemari es selama tiga jam, atau bisa juga didiamkan semalaman. Oven dipanaskan hingga 200°C, ayam sudah dibersihkan dari potongan bawang putih dan jahe (agar tidak gosong), dimasukkan ke dalam cetakan dan dipanggang selama 40 menit. Ayam panggang disajikan dengan lauk.

Ayam dengan kacang mete

Memasak ayam dalam tradisi Tiongkok terbaik itu mudah jika menyangkut resep dengan kacang mete. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• irisan ayam – 200 gram;
• kecap – 2 sdm. aku.;
• telur – 1 buah;
• pati – 1 sdt. dengan perosotan;
• kacang mete – 80 gram;
• saus sambal – 2 sdt;
• Jus apel;
• jahe;
• Paprika;
• minyak sayur;
• garam.

Daging dipotong-potong dan dipindahkan ke wadah. Putih telur, pati dan garam ditambahkan ke dalamnya. Potongan-potongan yang tercampur digoreng hingga menjadi kerak yang khas, dikeluarkan dari penggorengan, kemudian disiapkan campuran saus dengan kacang dan bumbu. Saus sambal beserta jus apel ditambahkan pada tahap akhir pemasakan, semua bahan dicampur kembali dan direbus selama 5 menit. Hidangan yang sudah jadi akan terlihat seperti foto di bawah ini.

Bumbu Cina untuk ayam

Campuran lima rempah – kayu manis cassia, adas bintang, lada Sichuan, cengkeh, dan biji adas – akan membantu memberikan aksen Cina pada masakan yang sudah dikenal. Terkadang bumbunya termasuk adas manis atau pala. Menurut para chef, lebih baik mengikuti tradisi. Bumbu yang dihasilkan ditambahkan ke ayam dan daging lainnya untuk memberikan rasa istimewa.

Menyimpulkan

Hampir tidak mungkin untuk membuat daftar semua masakan Cina dengan ayam. Setelah memilih apa yang Anda suka, Anda dapat pergi ke toko kelontong dengan aman. Dengan mengikuti resepnya secara ketat, Anda dapat menyiapkan makan siang atau makan malam yang lezat dalam tradisi terbaik Kerajaan Surga dalam waktu satu jam.

Masakan Cina semakin populer setiap tahunnya. Berbagai macam bumbu dan bahan unik memberikan hidangan kepedasan dan rasa istimewa. Restoran Cina sudah menjadi hal yang familiar di banyak negara maju Eropa, dan percayalah, semakin banyak orang yang ingin mencoba masakan yang ditawarkan oleh orang Cina.

Apalagi para ibu rumah tangga, dan bukan hanya ahli di bidangnya, sudah mulai menyiapkan masakan sesuai resep Cina. Perbedaan utama antara masakan Cina adalah potongannya yang dicincang halus. Hal ini dilakukan agar nyaman untuk mengambil potongan dengan tongkat kayu. Ciri penting lainnya dari masakan mereka adalah kombinasi bahan-bahan yang tidak cocok. Misalnya, Anda dapat mengingat masakan Cina yang terkenal - ayam manis Kho. Hidangan ini dapat memberi Anda kesempatan untuk membenamkan diri dalam suasana unik negeri naga, tanpa mengambil risiko menemukan sesuatu yang tidak bisa dimakan.

Sekarang kita akan membahas lebih detail tentang teknologi menyiapkan masakan Cina di rumah. Biasanya, hidangan seperti itu disiapkan dalam wajan WOK, dan jika Anda belum membelinya untuk dapur Anda, cepatlah - resep lezat menanti Anda.

Resep 1: Ayam Cina

Mari kita siapkan bahan-bahan berikut: fillet ayam – 0,5 kg; paprika - 1 buah; tomat – 1 buah; bawang putih – 4 siung; cuka balsamic – 1 sdt; kecap – 1 sdm; jahe; madu – 1 sdt; pati – 1,5 sdt; minyak zaitun, merica, dan garam.

Jadi, perhatian. Sebelum mulai menyiapkan masakan, siapkan dulu semua bahannya, karena di penggorengan WOK semuanya lebih cepat matang dibandingkan di penggorengan biasa. Potong dada ayam menjadi irisan tipis. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya. Kupas paprika dan potong-potong bersama tomat. Kupas jahe dan potong dadu kecil. Kupas siung bawang putih dan hancurkan.

Sekarang panaskan minyak dalam wajan dan mulailah menambahkan bahan-bahan yang sudah disiapkan secara terpisah, aduk cepat dengan spatula setiap kali.

Pertama tuang kecap asin, lalu tambahkan madu, lalu siung bawang putih yang dihaluskan, jahe potong dadu, dan terakhir cuka balsamic. Sekarang tambahkan potongan merica ke dalam penggorengan, lalu tomat dan goreng semuanya selama 2 menit. Sekarang hancurkan fillet ayam dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi. Tambahkan tepung kanji di atasnya, aduk cepat dan tambahkan sedikit air. Aduk dan didihkan dengan api kecil selama 2 menit. Matikan api, angkat piring dari kompor dan sajikan dengan nasi atau kentang.

Resep 2: Ayam Cina (fillet)

Sekarang Anda perlu menyiapkan: dada ayam – 300 g; bawang putih – 2 siung; paprika merah manis – 150 g Untuk menyiapkan saus: air – 5 sdm; kecap – 5 sdm; cuka anggur – 2 sdm; pati – 1 sdt. dan gula - 1 sdm. Kita juga membutuhkan garam, minyak zaitun, dan nasi rebus untuk hiasan. Jika mau, Anda bisa menambahkan cabai pedas dan jahe parut ke dalam masakan - tapi ini tidak untuk semua orang.

Seperti pada resep sebelumnya, potong fillet ayam menjadi potongan-potongan dan tambahkan sedikit garam. Kupas paprika, potong menjadi 4 bagian memanjang dan potong-potong. Cincang halus siung bawang putih.

Dalam mangkuk kaca, campur semua bahan untuk saus.

Tuang minyak zaitun ke dalam wajan dan panaskan dengan api besar. Tambahkan setengah dari daging yang sudah disiapkan ke dalamnya dan, aduk rata, goreng selama beberapa menit. Dagingnya tidak boleh berwarna coklat, tetapi menjadi putih di semua sisinya. Letakkan daging di piring dan kirim bagian kedua daging untuk digoreng. Kami juga akan meletakkan daging yang sudah jadi di piring.

Di wajan yang sama tempat kita menggoreng daging, tambahkan merica bersama bawang putih. Aduk kuat-kuat, goreng selama beberapa menit. Kecilkan api dan tambahkan potongan daging goreng ke dalam merica dan segera tuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalamnya. Aduk terus, masak ayam cina selama 10-15 menit hingga daging benar-benar matang. Sausnya harus mengental. Itu saja, hidangan sudah siap dan Anda bisa menyajikannya dengan nasi rebus dan berbumbu sebagai lauk.

Resep 3: Ayam Cina (kaki)

Mari kita siapkan: kaki ayam – 2 buah; gula – 3 sdm; kecap – 4 sdm; siung bawang putih – 3 buah; minyak zaitun – 1 sdm; bihun – 200 gram; bubuk kari – 1 sdt; garam.

Pertama, buang tulang dan kulit bagian kakinya, lalu potong daging menjadi kubus kecil dengan sisi 3 cm, haluskan siung bawang putih, tapi jangan dimasukkan ke dalam alat press.

Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tambahkan gula ke dalamnya. Ini harus dilakukan dengan cepat dengan api besar. Segera setelah gula mulai meleleh dan menjadi gelap, mulailah mengaduk dengan kuat. Anda harus mendapatkan massa yang homogen, Anda perlu menambahkan bawang putih cincang dan terus mengaduk selama beberapa detik lagi. Tambahkan kecap asin dan tambahkan ayam ke dalam penggorengan. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan - jangan tutupi wajan dengan penutup!

Selagi ayamnya dimasak, mari kita mulai membuat mie. Rebus air, tambahkan garam dan bubuk kari. Masukkan mie ke dalam air dan masak selama 1-2 menit. Setelah itu, masukkan bihun ke dalam saringan dan sisihkan agar semua air bisa mengalir dengan lancar.

Kami memeriksa penggorengan secara berkala, mencampur bahan-bahannya - sausnya akan terlihat serupa dan konsistensinya dengan karamel. Saat Anda mencapai konsistensi ini, angkat dari api.

Ambil cangkir yang dalam, masukkan mie ke dalamnya, ayam di atasnya dan hiasi hidangan dengan bumbu cincang. Ya, saya hampir lupa - siapkan teh hijau aromatik untuk hidangannya. Sangat cocok dengan hidangan ini. Nah, bagaimana hasilnya? Lalu "sik faan" - selamat makan!

- Hati-hati saat membongkar ayam - buang semua tulang dan tulang rawannya.

— Pedas dan manisnya saus bisa diatur dengan menambahkan/mengurangi gula, cabai, dan jahe.

— Untuk memasak ayam Cina, pastikan menggunakan penggorengan WOK.

- Anda dapat menambahkan bumbu cincang ke dalam saus sesuai kebijaksanaan Anda - kemangi, peterseli, daun ketumbar, timi. Namun, Anda perlu menambahkan sayuran hijau ke dalam saus hanya setelah saus benar-benar matang.

Baru-baru ini, ibu rumah tangga Slavia semakin banyak yang menggunakan resep masakan Cina. Dan salah satu masakan yang paling populer adalah ayam Cina. Namun hal ini tidak mengherankan, karena dari bahan-bahan sederhana Anda bisa menyiapkan kelezatan nyata yang akan membuat Anda takjub dengan kombinasi rasa yang tidak biasa.

Masakan oriental mengejutkan dengan keragamannya. Terkadang, setelah mencicipi makanan lezat di restoran Cina, Anda ingin belajar cara memasaknya sendiri. Dan hari ini kita akan mencoba memasak hidangan yang cukup terkenal - ayam dengan nanas.

Persiapkan terlebih dahulu:

• setengah kilo fillet unggas;
• sekaleng cincin nanas kalengan;
• dua buah lada berwarna;
• 35 g akar jahe cincang;
• dua sdm. aku. pure tomat dan pati;
• satu sdm. aku. tepung;
• minyak goreng;
• cuka buah dan kecap apa saja.

Metode memasak:

1. Biarkan potongan daging dalam bumbu kecap selama setengah jam, lalu campur dengan sesendok tepung kanji dan tepung.
2. Goreng potongan daging dalam porsi kecil dan letakkan di atas serbet untuk menghilangkan lemak berlebih.
3. Tuang minyak ke dalam wajan bersih dan goreng kubus paprika selama tiga menit. Kemudian tambahkan jahe, cuka, potongan buah dan tuangkan setengah gelas sirup nanas.
4. Setelah dua menit, tambahkan pure tomat, sisa tepung dan potongan daging goreng ke bahan lainnya. Campur semuanya dan didihkan di bawah tutup tertutup selama tujuh menit.

Ayam dalam saus asam manis Cina sudah siap.

Dengan kubis dan pasta

Ayam Cina diolah tidak hanya dengan buah-buahan eksotis, tetapi juga dengan bahan lainnya. Dan hari ini kami akan menyajikan ayam pedas dengan sawi putih dan pasta untuk makan malam.

Bahan-bahan:

• 220 gram pasta;
• 420 gram fillet;
• 210 gram kubis Cina;
• satu setengah gelas kacang hijau;
• sesendok jahe parut;
• sesendok wijen dan gula pasir;
• dua sendok makan cuka anggur;
• ½ sdt. serpihan cabai merah.

Metode memasak:

1. Tuang sesendok saus dan minyak wijen ke dalam mangkuk, campur dengan potongan fillet. Marinasi daging selama 20 menit.
2. Campur sisa bumbu kedelai dan minyak dengan cuka dan gula pasir.
3. Goreng potongan ayam dengan minyak dan letakkan di piring. Sebagai gantinya kami menaruh daun bawang, kubis parut, serta jahe, cabai merah dan, jika diinginkan, daun bawang cincang.
4. Setelah 10 menit tambahkan potongan daging dengan saus dan setelah 10 menit tambahkan pasta rebus. Aduk dan matikan api.

Memasak dengan sayuran

Sayuran merupakan salah satu bahan utama dalam menyiapkan masakan Cina.

Paling sering, juru masak Cina menggunakan seledri, kubis Cina, dan brokoli.

Namun di dapur, kita dapat membuat mahakarya sendiri berdasarkan resep klasik Tiongkok.

Bahan-bahan:

• 320 gram daging unggas;
• dua paprika merah dan satu paprika hijau;
• dua kepala bawang;
• wortel;
• 1 sendok teh. Sahara;
• sesendok minyak zaitun;
• 80 ml saus kedelai.

Metode memasak:

1. Kami memotong dada dan bawang bombay menjadi kubus, wortel menjadi kubus, dan lada menjadi kubus.
2. Goreng irisan daging dalam minyak panas selama tiga menit.
3. Kemudian, dengan selang waktu tiga menit, tambahkan wortel, bawang bombay, dan paprika.
4. Dalam mangkuk, campur gula dengan bumbu kecap dan tuangkan saus yang dihasilkan ke atas bahan. Ayam dan sayuran akan mendidih lagi selama tujuh menit.

Ayam Cina dengan nasi

Nasi ayam Cina adalah hidangan enak yang memadukan semua bahan dengan sempurna. Anda bisa menggunakan sayuran apa saja, dan sesuaikan juga kepedasannya dengan bumbu dan cabai.

Bahan-bahan:

• 320 gram daging;
• setengah gelas butiran beras;
• 180 gram kacang hijau;
• 1 sendok teh. jahe parut;
• Paprika;
• dua sendok saus kedelai;
• dua sejumput gula;
• mentega, bulu bawang.

Metode memasak:

1. Goreng potongan daging dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Goreng sayuran secara terpisah, lalu rebus bersama sereal rebus.
3. Campur semua bahan, tuang kuah, tambahkan pasir manis dan jahe. Anda juga bisa memberi garam dan merica pada bahan-bahan tersebut sesuai selera.
4. Biarkan hidangan mendidih selama beberapa menit lagi, setelah itu bisa disajikan.

Dengan kacang

Kacang tanah sangat populer dalam masakan Asia. Ini sering ditambahkan ke hidangan daging dan sayuran, dan juga digunakan dalam pembuatan saus. Dan sekarang kami menawarkan resep asli ayam cina dengan kacang.

Pertama, kacang harus dikeringkan dalam wajan kering, kemudian dikupas dan dipecah menjadi beberapa bagian.

Bahan-bahan:

• 370 gram daging ayam;
• setengah gelas kacang;
• dua sendok pure tomat;
• 20 ml gula pasir biasa, bumbu kedelai dan cuka sari apel;
• masing-masing 1 sdt keripik jahe dan biji wijen;
• tiga siung bawang putih;
• minyak untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Pertama-tama, tumis potongan bawang putih bersama parutan jahe dan merica dalam minyak panas.
2. Kemudian tambahkan potongan daging ke dalam bumbu dan masak selama lima menit.
3. Lalu tuangkan saus, cuka dan tambahkan pasta. Setelah lima menit, tambahkan biji wijen dan kacang tanah, panaskan bahan selama beberapa menit dan angkat dari kompor.

Dalam saus pedas

Resep kami selanjutnya pasti akan diapresiasi oleh para penggemar hidangan daging gurih.

Cabai rawit dan saus Tabasco akan menambah rasa pedas pada masakan, namun dalam resepnya kita juga akan menggunakan jus nanas, yang akan membuat saus menjadi manis dan asam serta sedikit mengurangi rasa pedasnya.

Bahan-bahan:

• 680 gram fillet;
• 180 ml jus nanas;
• bawang bombay dan wortel kecil;
• cabai;
• lima tetes Tabasco;
• 20 gram pati;
• dua siung bawang putih;
• 70 ml bumbu kedelai.

Metode memasak:

1. Proses memasaknya kami awali dengan merendam potongan daging beserta sayuran dan cabai dalam balutan saus hitam dan Tabasco.
2. Kemudian goreng bahan yang direndam dalam bumbu pedas selama tidak lebih dari sepuluh menit dalam minyak panas.
3. Tuangkan jus buah bersama dengan pati, didihkan lagi selama delapan menit dan matikan kompor.

Ayam Cina dengan kecap

Koki Tiongkok menyiapkan hidangan mereka di atas api terbuka dan menggunakan wajan. Tetapi bahkan dalam wajan dan kompor biasa, Anda bisa memasak hidangan yang sama harum dan menggugah selera menurut resep Cina.

Minyak wijen digunakan untuk menyiapkan hidangan daging, tetapi bisa diganti dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari biasa.

Bahan-bahan:

• 210 gram daging ayam;
• setengah bawang bombay;
• tiga siung bawang putih;
• sepotong kecil jahe;
• tiga sendok makan masing-masing saus kedelai dan anggur.

Metode memasak:

1. Kami akan menggunakan anggur dalam resepnya. Di China ada minuman keras khusus dengan rasa manis dan asam, tapi untuk kasus kami minuman semi manis biasa juga cocok.
2. Kami memotong ayam menjadi irisan tipis, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan jahe serta bawang putih menjadi irisan besar.
3. Goreng bumbu dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Jika Anda penggemar masakan pedas, Anda bisa menambahkan sejumput cabai.
4. Setelah minyak menyerap semua rasa, angkat bawang putih dan jahe, lalu mulailah menggoreng daging dalam porsi kecil agar cepat menjadi kerak. Jika Anda memasukkan semua daging ke dalam wajan sekaligus, akan cukup sulit untuk mendapatkan efek yang diinginkan.
5. Sekarang goreng potongan ayam goreng selama beberapa menit bersama bawang bombay. Segera setelah menjadi transparan, tambahkan saus dan anggur, lalu masak hingga semua cairan menguap.

Pilihan untuk menyiapkan hidangan seperti Ayam Cina sebenarnya banyak. Misalnya ayam Cina bisa dimasak dengan madu, kacang tanah, minyak wijen, nanas, cuka beras, sayuran - paprika, bawang putih, wortel, tomat, zucchini.

Namun semua resep disatukan oleh rasa pedas dan pedas yang dihasilkan dari banyaknya bumbu, termasuk cabai dan kecap. Hampir semua masakan Cina dan masakan Korea mungkin terasa terlalu pedas bagi orang Eropa, namun hal ini tidak menghalangi mereka untuk memiliki penggemar dan penganutnya.

Untuk menyiapkan ayam Cina dalam saus asam manis, metode memasak yang disebut tumis digunakan secara tradisional. Metode ini melibatkan menggoreng daging atau sayuran dengan saus dengan cepat di dalam wajan. Jika Anda tidak memiliki wajan, jangan khawatir, Anda bisa menggunakan panci atau penggorengan dengan bagian bawah yang dalam. Ini resep ayam cina, menurut saya, akan menarik tidak hanya bagi penggemar masakan Asia, tetapi juga bagi semua orang yang menyukai makanan pedas.

Bahan untuk satu porsi:

• Fillet ayam (dada) – 1 pc.,
• Saus tomat atau saus tomat – 100 ml.,
• Setengah cabai
• Gula – 1 sdm. sendok (tanpa slide),
• Pati – 1 sdm. sendok,
• kecap – 3 sdm. sendok,
• Minyak sayur,
• Wijen,
• Rempah-rempah.

Ayam Cina dalam saus asam manis - resep

Bilas fillet ayam dan potong tidak terlalu kecil.

Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan. Resep klasiknya sebaiknya menggunakan minyak wijen, tetapi jika tidak tersedia, resep tradisional kami - minyak bunga matahari - bisa digunakan. Hangatkan dengan baik. Tempatkan fillet ayam. Aduk dengan spatula.

Tambahkan bumbu. Selain bumbu kering, Anda bisa menambahkan parutan jahe segar untuk menambah rasa.

Tambahkan saus tomat atau saus tomat. Lalu tuang kecap asin. Aduk ayam dengan spatula. Didihkan selama lima menit lagi.

Saat ayam direbus, potong setengah cabai merah menjadi cincin atau cincang halus. Tempatkan di loyang. Aduk lagi.

Terakhir tambahkan tepung kanji dan gula pada fillet ayam goreng. Bahan-bahan ini akan mengentalkan dan membuat saus menjadi karamel.

Gula pada gilirannya menetralkan rasa asin kecap. Aduk dengan spatula dan biarkan mendidih selama 5 menit lagi.

Ayam Cina dengan saus asam manis. Foto

Saat-saat ketika masakan Asia tampak terlalu eksotis bagi rekan-rekan kita sudah lama berlalu. Sebaliknya, saat ini, mereka sangat populer. Mereka dihargai karena kombinasi rasanya yang tidak biasa dan sulit diungkapkan: asam, manis, pedas, asin. Setelah mengunjungi Celestial Empire, banyak wisatawan yang tidak bisa melupakan beberapa masakan Cina, termasuk ayam. Namun, untuk kembali menikmati cita rasa ayam Cina saus asam manis, Anda tidak perlu pergi ke Beijing atau mengunjungi restoran Cina. Mengetahui beberapa seluk-beluk teknologi dan menemukan resep yang cocok, ibu rumah tangga mana pun akan mampu menyiapkan hidangan ini.

Fitur memasak

Sulit untuk membantah fakta bahwa ayam Cina saus asam manis merupakan sajian unik, dengan rasa dan tampilan orisinal. Jelas sulit untuk menyiapkannya seperti aslinya jika Anda tidak tahu persis bagaimana cara melakukannya. Teknologi menyiapkan hidangan memiliki ciri khusus, tetapi pada saat yang sama tidak terlalu sulit. Hal utama adalah mengetahui beberapa poin terpenting.

• Saus asam manis merupakan salah satu komponen utama masakan. Itu dibuat dari berbagai produk, ada yang menambahkan rasa asam, ada yang menambah rasa manis, dan ada pula yang beraroma. Dan rasa sausnya tergantung pada kombinasi unik dari produk-produk tersebut dalam perbandingan tertentu. Jika Anda mengubah proporsinya, sausnya mungkin tetap enak, tetapi berbeda. Oleh karena itu, disarankan untuk mengikuti resepnya dengan tepat.
• Ayam segar atau dingin akan membuat hidangan lebih berair daripada ayam yang dibuat dari makanan beku. Faktanya adalah ketika daging dicairkan, strukturnya terganggu dan kehilangan sebagian kelembapannya. Hal ini terutama terlihat jika daging dicairkan dengan perubahan suhu yang tiba-tiba, yaitu dicairkan dalam air atau dalam microwave. Oleh karena itu, jika Anda tidak punya pilihan antara ayam segar dan beku, dan Anda harus menggunakan ayam beku, Anda harus membiarkannya mencair di lemari es. Hanya dalam hal ini potongan ayam akan tetap cukup berair untuk dimasak dengan saus asam manis Cina.
• Agar ayam Cina tetap juicy, mereka menggunakan trik lain: goreng potongannya dengan api besar. Dalam hitungan detik, mereka akan ditutupi dengan kerak coklat keemasan, yang mencegah hilangnya jus.
• Ayam dan kuahnya dimasak terlebih dahulu secara terpisah, lalu digabungkan dan dimasak hingga matang.
• Jika Anda ingin memasak ayam Cina dengan benar, Anda perlu mengasinkannya sebelum dimasak. Kecap paling sering digunakan untuk marinade. Potongan ayam harus diletakkan di dalamnya setidaknya selama 20 menit.

Secara tradisional, ayam Cina dimasak dalam wajan khusus yang disebut wajan. Tapi Anda juga bisa menggunakan penggorengan biasa. Apalagi Anda bisa memasak ayam Cina tanpa penggorengan sama sekali jika menggunakan slow cooker.

Ayam Cina dengan terong

• irisan ayam – 0,8 kg;
• bawang putih – 1 siung;
• akar jahe – 3–4 cm;
• cabai merah giling - sejumput;
• terong – 0,8 kg;
• kecap – 60ml;
• cuka anggur (3 persen) – 60 ml;
• air – 60ml;
• tepung – 20 gram;
• biji wijen – 10 gram;

Metode memasak:

• Cuci fillet ayam, keringkan dengan serbet dan potong tipis-tipis, seperti daging untuk beef stroganoff.
• Campurkan cuka dan kecap.
• Kupas dan parut jahe.
• Cincang halus siung bawang putih dengan pisau.
• Tambahkan gula, tepung, dan merica ke dalam campuran cuka-kedelai. Aduk semuanya sampai Anda mendapatkan saus yang homogen.
• Rendam fillet ayam dalam saus yang dihasilkan.
• Setelah setengah jam, keluarkan ayam dari rendaman dan biarkan sisa cairan mengalir.
• Panaskan minyak dalam wajan dan goreng potongan ayam di dalamnya selama 10 menit. Hapus dari panci.
• Kupas dan potong terong menjadi potongan kecil. Rendam dalam air asin selama 20 menit (gunakan sekitar 10 g garam per liter air). Bilas dengan air mengalir dan keringkan.
• Tempatkan terong dalam wajan dengan minyak dan letakkan di atas api kecil. Tambahkan jahe dan bawang putih.
• Goreng terong sambil diaduk selama 5 menit, lalu tambahkan sedikit air dan masak terong yang “biru” hingga airnya menguap.
• Campurkan ayam dengan terong, tuang kuah yang sudah marinasi potongan ayam.
• Didihkan selama 10–15 menit. Sausnya akan mengental saat ini.

Ayam disajikan dengan saus asam manis dengan terong panas. Namun, setelah dingin, rasanya tetap enak. Tidak diperlukan lauk untuk hidangan ini.

Ayam Cina dengan nanas

• fillet dada ayam – 0,8 kg;
• nanas kalengan – 0,3 kg;
• paprika – 0,4 kg;
• gula tebu – 50 gram;
• tepung maizena (bisa diganti dengan tepung kentang) – 100 g;
• bawang putih butiran – 5 g;
• akar jahe kering yang dihancurkan – 10 g;
• kacang tanah (kupas, goreng) – 50 g;
• biji wijen – 20 gram;
• minyak sayur – 0,25 liter;
• cuka sari apel (6 persen) – 40 ml;
• jus lemon – 10 ml;
• saus tomat – 50 ml;
• kecap – 40 ml.

Metode memasak:

• Cuci dan keringkan fillet dada ayam. Potong menjadi kubus satu setengah sentimeter.
• Campur ayam dengan kecap. Tutup wadah dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam.
• Cuci lada. Buang bijinya dengan membuang batangnya. Potong menjadi potongan persegi kecil.
• Buka kaleng nanas dan tuangkan sirup ke dalam mangkuk bersih. Potong nanas itu sendiri dengan pisau - ukuran kubusnya tidak boleh lebih dari 1 cm.
• Giling kacang tanah.
• Keluarkan ayam yang sudah dibumbui dari saus dan masukkan ke dalam kantong plastik. Tuang kanji ke dalam tas. Kocok kantong untuk melapisi ayam dengan pati.
• Panaskan sekitar 0,2 liter minyak dalam panci. Jika sudah mendidih, masukkan potongan ayam dan goreng. Sampai warnanya kecokelatan.
• Keluarkan ayam dari wajan dan letakkan di atas serbet untuk mengalirkan lemak berlebih.
• Panaskan sisa minyak dalam wajan bersih. Tempatkan potongan paprika di dalamnya dan goreng selama 5 menit dengan api sedang.
• Kecilkan api dan tambahkan potongan nanas ke dalam lada. Tuang sirup nanas dan cuka. Rebus paprika dan nanas dalam saus asam manis selama 10 menit.
• Tambahkan bawang putih dan jahe. Tuang saus tomat dan jus lemon, serta kecap asin yang telah direndam ayam. Tambahkan gula tebu. Didihkan selama 5 menit lagi.
• Tambahkan potongan ayam ke dalam saus dan aduk. Masak ayam dengan saus asam manis selama 5 menit lagi.

Sebelum disajikan, hidangan harus ditaburi biji wijen dan kacang tanah yang dihaluskan. Resep ayam cina ini terbilang klasik. Jika Anda merasa sausnya terlalu asam atau, sebaliknya, terlalu manis, Anda bisa mengurangi jumlah gula atau cuka.

Ayam saus asam manis dengan apel dalam slow cooker

• irisan ayam – 0,4 kg;
• apel asam (dikupas) – 0,2 kg;
• pasta tomat – 20ml;
• air – 50ml;
• madu – 20 ml;
• mustard – 20 ml;
• kecap – 20 ml;
• minyak sayur – 40 ml.

Metode memasak:

• Bilas fillet ayam dan keringkan dengan handuk dapur. Potong menjadi kubus berukuran sekitar 1 cm.
• Campur madu, mustard, kecap, pasta tomat dan air.
• Tuang potongan ayam dengan bumbu yang dihasilkan dan biarkan meresap selama satu jam di tempat dingin.
• Cuci apel dan potong intinya. Potong daging apel menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama dengan fillet ayam.
• Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker. Nyalakan unit dalam mode menggoreng atau memanggang.
• Masukkan ayam ke dalam mangkuk multicooker dan goreng selama 15 menit, aduk sesekali.
• Matikan multicooker. Tambahkan irisan apel ke daging ayam. Tuang semuanya dengan saus yang sudah direndam ayamnya.
• Nyalakan multicooker dengan memilih program merebus. Masak hidangan dalam mode ini selama 20 menit.

Memasak ayam Cina dalam slow cooker tidaklah sulit sama sekali. Resep masakan ini tidak mengandung bahan-bahan eksotik. Apel, pasta tomat, dan madu memberi rasa manis dan asam pada saus, dan mustard membuat rasa masakan semakin gurih. Agar masakan lebih empuk, apel bisa dikupas terlebih dahulu.

Ayam saus asam manis dengan tomat segar

• irisan ayam – 0,8 kg;
• paprika – 0,25 kg;
• bawang – 0,2 kg;
• tomat segar – 0,3 kg;
• bawang putih – 4 siung;
• madu – 20 ml;
• bumbu kari – 10 g;
• kecap – 40 ml;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

• Fillet ayam, dicuci dan dikeringkan dengan serbet, dipotong-potong.
• Cuci paprika, potong batangnya, dan buang bijinya. Potong lada memanjang menjadi 4 bagian dan potong menjadi seperempat cincin.
• Cuci tomat. Dengan menggunakan pisau tajam, buat dua potongan melintang pada masing-masing potongan. Rebus airnya. Masukkan tomat ke dalam air mendidih dan rebus selama 2 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan tomat ke dalam panci berisi air dingin. Setelah beberapa menit, setelah tomat dingin, keluarkan dari air dan kupas. Potong segel di sekitar batang dan potong daging buah menjadi kubus kecil.
• Buang kulit bawang bombay, potong menjadi seperempat cincin tipis atau setengah cincin jika kecil.
• Potong bawang putih menjadi potongan kecil dengan pisau.
• Lelehkan madu dan campur dengan kecap.
• Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan bawang merah dan bawang putih. Goreng dengan api sedang selama 2-3 menit, lalu masukkan ayam ke dalam wajan.
• Goreng potongan fillet ayam selama 10 menit, pertama dengan api sedang, lalu dengan api kecil. Tambahkan merica dan lanjutkan menggoreng selama 5 menit lagi.
• Tempatkan tomat, tuangkan jus yang telah dikeluarkan, dan aduk. Rebus ayam dengan tomat selama 10 menit.
• Tambahkan kecap asin dengan madu, bumbu kari, aduk. Lanjutkan memasak selama 10 menit lagi.

Lauk pauknya tidak akan salah dengan ayam Cina yang diolah sesuai resep ini. Bisa berupa nasi atau kentang.

Ayam saus asam manis merupakan salah satu masakan Cina yang populer. Biasanya disajikan panas dengan lauk. Nasi dianggap sebagai lauk tradisional. Namun, ada pilihan lain. Misalnya, jika ayam Cina diolah dengan tambahan sayuran dalam jumlah besar, tidak diperlukan lauk pauk. Ayam Cina yang diolah sesuai resep yang disesuaikan dengan selera rekan-rekan kita, bisa disajikan dengan kentang atau pasta.