Cara cepat memberi garam pada fillet salmon merah muda. Salmon merah muda asin ringan yang dipadukan dengan salmon adalah hidangan pembuka hemat dengan cita rasa royal. Resep dan fitur salmon merah muda asin ringan “di bawah salmon. Salmon merah muda yang sangat lezat diasinkan dalam air garam dengan salmon

Ikan segar– kunci keberhasilan hidangan ikan apa pun. Sayangnya, tidak semua orang bisa membanggakan keberadaan pasar dengan makanan laut segar di dekatnya. Supermarket besar dan supermarket serta toko-toko kecil datang untuk menyelamatkan. Yang pertama bisa menawarkan kita ikan dingin, baik utuh maupun steak dengan berbagai ukuran, dan kecil outlet terutama mengkhususkan diri dalam menjual produk beku.

Tentu saja, yang ideal adalah menggunakan salmon merah muda yang baru ditangkap, tetapi Anda harus puas dengan spesimen yang didinginkan atau dibekukan. Dalam hal ini, ikan dingin tentu lebih disukai.

Cara menentukan kesegaran:

• ikan seharusnya berbau ikan mentah, tanpa sedikit pun kebusukan atau pengap;
• kulit ikan yang didinginkan harus mengkilat, tanpa kerusakan atau bintik kering;
• salmon merah muda beku harus ditutup jumlah minimal Es;
• perut dan sirip harus ringan, tanpa bintik kuning “berkarat”;
• Spesimen yang siripnya patah dan terlihat jelas kering juga dapat digolongkan basi.

Mengenai apakah akan mengambil salmon merah muda yang dikupas atau tidak, putuskan sendiri. Tentu saja, membayar jeroan ayam itik sangat tidak disarankan, tetapi bangkai utuh kurang lapuk di toko, dan, terlebih lagi, dapat berisi bonus berupa makanan lezat dan lezat. kaviar yang sehat. Kaviar juga diasinkan. Anda dapat mengetahui lebih detailnya.

Pengolahan ikan

Jadi, ikannya dibeli. Pertama-tama, itu dicairkan. Pilihan sempurna mencairkan es - di lemari es. Letakkan ikan di piring dan masukkan ke dalam kompartemen plus lemari es selama sehari. Jangan sekali-kali mencoba memasukkan bangkai ke dalam microwave. Ikan akan dimanjakan untuk tujuan pengasinan, dan salmon merah muda rebus menanti Anda untuk makan malam.

Sisik transparan dikeluarkan dari salmon merah muda yang dicairkan dengan pisau tajam atau alat khusus. Bangkai dibilas. Kepala, sirip dan ekornya dipotong. Pada tahap akhir, ikan dicuci bersih kembali dan dibiarkan mengalir di sekitar panggangan.

Jika resepnya mengharuskan penggunaan fillet ikan, maka tulang salmon merah muda dikeluarkan dan kulitnya dibuang. Anda dapat mempelajari semua seluk-beluk proses ini dengan menonton video dari Alex Raigorodsky

Pilihan untuk mengasinkan salmon merah muda

Metode kering

Salmon merah muda, bebas tulang (tidak perlu dikupas kulitnya), dipotong-potong selebar 3-4 sentimeter.

Di piring terpisah siapkan campuran pengasinan 1,5 sendok makan garam kasar, 1,5 sendok teh gula pasir dan daun salam cincang. Jika diinginkan, tambahkan beberapa merica hitam. Tidak perlu menghancurkannya.

Campuran pedasnya dituangkan ke atas potongan ikan dan diaduk hingga semua irisan terlumuri rata. Bagian bawah wadah atau piring diolesi banyak minyak minyak sayur(itu harus disempurnakan). Potongan-potongan tersebut ditempatkan dengan sisi kulit menghadap ke atas cukup rapat. Jika semua ikan tidak muat dalam satu lapisan, maka ditempatkan di lapisan kedua, olesi potongan lapisan pertama dengan minyak.

Tutupi mangkuk dengan penutup dan biarkan meja dapur 2-3 jam dan kemudian dikirim ke lemari es. Setelah 24 jam, ikan merah bisa disajikan.

Anda dapat menemukan metode pengasinan kering lainnya.

Saluran " Juru masak yang lezat» menawarkan versi video resep pengasinan fillet dengan kulit

Dalam air garam

Anda bisa mengasinkan salmon merah muda dalam air garam menggunakan mangkuk enamel atau plastik yang dalam, tapi pilihan terbaik- toples kaca.

Pertama-tama, masak dasar pengasinan. Caranya, rebus bumbu dalam satu liter air selama 5 menit: garam (3 sendok makan), gula (1 sendok makan), daun salam, dan 5-6 butir lada hitam. Cairan rebusan didinginkan.

Ikannya dikupas, dikuliti, dan difillet. Lebar potongannya 3-4 sentimeter. Potongan salmon merah muda ditempatkan di piring atau toples dengan ukuran yang sesuai tanpa dipadatkan. Bagian atas ikan disiram dengan larutan garam dan dibiarkan suhu kamar untuk beberapa jam. Kemudian wadah berisi ikan dimasukkan ke dalam kompartemen utama lemari es selama tiga hari.

Tentang pengasinan ikan kertas perkamen dengan dill Anda bisa membaca.

Salmon merah muda pedas dalam bumbunya

Resep ini berbeda dengan resep sebelumnya jumlah besar rempah-rempah Selain produk utama, tambahkan 1/3 sendok teh biji ketumbar, jumlah jintan yang sama, dan serpihan paprika manis jika diinginkan. Jumlah gula, garam dan air tidak berubah.

Cara cepat “Salmon”

Membuat salmon merah muda menjadi seperti ikan mahal cukup sederhana. Pertama, siapkan apa yang disebut air garam - larutan garam yang sangat pekat. Untuk melakukan ini, encerkan 5 sendok makan air kasar ke dalam satu liter air dingin. garam kasar. Beberapa orang merekomendasikan menggunakan garam laut, tapi menurut kami... bahan ini Sama sekali tidak cocok untuk mengasinkan ikan.

Anda bisa mengecek konsentrasi garam dalam air menggunakan kentang. Sebuah kentang seukuran telur dikupas dan dicelupkan ke dalam air garam. Jika tanaman akar tetap berada di permukaan tanpa tenggelam ke dasar, semuanya baik-baik saja!

Bebas dari tulang dan kulit, salmon merah muda dipotong menjadi irisan 2-3 sentimeter. Setelah butiran garam benar-benar larut, masukkan ikan. Biasanya airnya cukup untuk membuat potongannya mengapung bebas di air garam. Tidak perlu menambah beban di atasnya, salmon merah muda sudah diasinkan dengan baik. Waktu pemaparan 40-50 menit. Jangan khawatir, kali ini cukup untuk membuat salmon merah muda akhirnya “berubah” menjadi salmon asin ringan yang enak.

Potongan asin dikeluarkan dari larutan dan dicelupkan sedikit handuk kertas. Tuang 2-3 sendok makan minyak sayur tidak berbau ke dasar wadah, dan letakkan irisan ikan rapat di atasnya. Tuangkan 2-3 sendok makan minyak lagi di atas salmon merah muda, dan, jika perlu, buat lapisan kedua. Bagian atas fillet harus dibumbui dengan minyak.

Setelah 5-6 jam, ikan akan benar-benar siap untuk dikonsumsi, dan kecil kemungkinannya ada orang yang bisa membedakannya dengan salmon mahal.

Dalam toples minyak

Ini adalah pilihan pengasinan lain yang akan membuat ikan kering berlemak dan berair. Ini melibatkan penggunaan minyak larutan garam.

Jadi, ikannya dipotong kecil-kecil tanpa tulang seperti biasa. Kulit di sini juga akan berlebihan. Bawang bombay besar yang berair dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin.

Campurkan 1,5 sendok makan garam dan 2 sendok teh gula dalam piring. Besar daun salam pecah menjadi beberapa bagian. Ikan terlapisi seluruhnya dalam campuran ini. Selanjutnya, bersihkan toples liter dan mulai mengumpulkan lapisan. Sedikit minyak (harus disuling) dituangkan ke bawah, lapisan ikan dan bawang ditempatkan. Minyak dituangkan lagi, dan semua langkah diulangi sampai produk utama habis. Lapisan paling atas adalah minyak. Tutup toples dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 hari.

Dengan jeruk nipis

Gunakan resep sebelumnya untuk bahan dasarnya, ganti bawang bombay saja dengan lemon ukuran besar. Lapisan terakhir di toples adalah jeruk.

Catatan penting: perlu untuk memastikan bahwa salmon merah muda irisan lemon sudah terisi penuh dengan minyak. Hanya dalam waktu 24 jam, sampel ikan diambil!

Bagian-bagian

Metode ini paling tidak memakan waktu, karena memungkinkan Anda melakukannya tanpa mengiris salmon merah muda terlebih dahulu. Ikan cukup dibersihkan, kulit dan bagian dalam perutnya dicuci bersih. Setelah kepala dipotong, bangkai dipotong-potong selebar 4-5 sentimeter. Setiap irisan digosok dengan campuran gula-garam. Banyaknya garam dan gula adalah 2:1. Artinya, untuk dua sendok makan garam kasar, ambil satu sendok makan gula pasir. Ikan ditaburi daun salam cincang (2 lembar) dan merica (4-5 lembar) di atasnya.

Tempatkan potongan-potongan tersebut dalam wadah dengan ukuran yang sesuai dalam satu lapisan, cukup rapat satu sama lain. Dalam bentuk ini, salmon merah muda dikirim ke bagian plus lemari es. Setelah 12 jam, potongan dibalik dan dibiarkan selama 12 jam lagi. Siap salmon merah muda asin ringan disajikan dengan irisan lemon segar dan tangkai peterseli.

Saluran “Tahu dan Mampu” menawarkan resep untuk mengasinkan potongan ikan yang belum dipotong dalam air garam dengan adas

Cara menyimpan ikan asin ringan

Prasyaratnya adalah kesejukan, jadi Anda tidak bisa melakukannya tanpa kulkas. Jika salmon merah muda telah diasinkan dalam air garam, maka setelah 3 hari sebaiknya pindahkan potongannya ke dalam wadah dan tutupi dengan minyak. Minyak, sebagai pengawet alami, mencegah makanan rusak. Umur simpan maksimal adalah 7 hari, tapi biasanya ikan yang lezat pengasinan rumah dimakan lebih cepat.

Kebanyakan orang membeli salmon merah muda beku karena tinggal jauh dari laut. Salmon merah muda asin– ini sangat enak dan produk yang bermanfaat, yang sama sekali tidak sulit untuk disiapkan di rumah.

Daging salmon merah muda dibedakan dari kekenyalan dan kekayaan proteinnya. Salmon merah muda dijuluki “salmon merah muda” karena warna dagingnya yang spesifik. Kehadiran sejumlah besar daging asam lemak menjadikan salmon merah muda salah satu ikan yang paling bermanfaat.

Tekstur daging salmon merah muda yang lembut dan elastis membuatnya cepat menyerap garam. Memasak salmon merah muda di rumah membutuhkan waktu tidak lebih dari 24 jam. Anda harus mulai memasak ikan segera setelah mencairkannya.

Perlu diperhatikan bahwa dalam 85 gram salmon merah muda asin ringan Terdapat 10 gram minyak ikan unggulan.

Daging ikan memiliki sedikit rasa pahit dan faktor ini harus selalu diperhatikan selama proses penggaraman. Kehadiran garam akan meminimalkan rasa pahit, dan gula serta rempah-rempah akan memberikan rasa lembut pada daging ikan.

Bumbu berikut bisa ditambahkan ke daging salmon merah muda:

• dil;
• peterseli;
• lada hitam;
• merica putih;
• merica;
• Rosemary;
• moster;
• bawang putih;
• Daun salam.

Ada beberapa pilihan salmon merah muda asin rumahan:

• gula yang ada dalam air garam dapat memberikan rasa gurih pada hidangan;
• untuk memasak dengan minyak, lebih baik menggunakan minyak sayur biasa;
• Jika Anda menutupi salmon merah muda dengan beban saat dimasak, ia akan mulai mengeluarkan sarinya;
• penggunaan gula bubuk akan memungkinkan Anda mendapatkan lebih banyak rasa yang lembut;
• Hanya batu (besar) atau garam laut;
• Salmon merah muda sebaiknya dimasak dalam wadah kaca, keramik atau plastik.

Menarik! 100 gram daging asin mengandung 19% vitamin A.

Bangkai ikan beku perlu dicairkan tentu saja, tanpa memaksakan tahap ini. Anda dapat membuang kulit ikan sebelum dimasak, meskipun sebagian besar resep dirancang untuk diasinkan dengan kulitnya.

Salmon merah muda asin dianggap lezat, sehingga proses penggaraman harus dilakukan dengan serius. Sebelum dimasak, kepala, sirip dan tulangnya dibuang. Karena itu, hanya ampasnya saja yang bisa diasinkan daging lezat salmon merah muda. Setelah pemotongan yang benar Anda akan mendapatkan dua potong daging ikan, yang disebut fillet. Resep lain membutuhkan potongan ikan yang lebih kecil.

Seperti yang sudah disebutkan, ada beberapa cara mengolah salmon merah muda asin. Berikut beberapa di antaranya:

• Salmon merah muda asin ringan. Cara ini melibatkan penyimpanan daging salmon merah muda dalam waktu singkat dalam larutan garam.
• Salmon merah muda asin pedas. Segala jenis rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik ditambahkan ke dalam larutan garam.
• Salmon merah muda asin kering. Ikan cukup dilumuri garam atau garam dan gula, tanpa menggunakan air.
• Salmon merah muda asin dalam minyak. Bahan dasar bumbu marinasi untuk mengolah daging salmon merah muda adalah minyak sayur.

Setelah dibekukan, tekstur daging salmon merah muda kehilangan sebagian kualitasnya karena munculnya es di jaringan yang sedikit melunak. produk segar. Saat memotong bangkai, Anda harus memperhatikan betapa mudahnya jaringan dipisahkan dari tulang. Jika tulang mudah lepas dari daging, berarti karkas tersebut telah mengalami beberapa kali proses pembekuan/pencairan. Secara alami, daging seperti itu tidak akan memungkinkan Anda mendapatkan daging yang berkualitas tinggi produk akhir. Jika proses pemisahan tulang tidak mudah, dan daging empuk serta elastis, maka Anda bisa memulai proses penggaraman. Semakin besar bangkainya, semakin banyak daging filletnya dan semakin mudah dimasak.

Resep sederhananya hanya dengan mengoleskan campuran garam-gula ke dalam daging salmon merah muda. Pada saat yang sama, Anda perlu mengonsumsi garam 2 kali lebih banyak daripada gula. Tidak perlu berhemat pada campurannya. Artinya, daging harus dimasak dengan banyak dan matang.

Setelah itu, ikan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu hari. Konsentrasi garam dan gula dibuat tergantung pada derajat penggaraman. Semakin sedikit garam, semakin sedikit garam produk tersebut. Namun di sini juga sangat penting untuk menjaga proporsi gula. Ikan yang diolah menggunakan teknologi ini tidak bertahan lama.

Resep paling sederhana melibatkan ikan dan garam. Tuang garam ke dalam mangkuk kaca atau keramik berukuran sekitar 1 cm, lalu taruh fillet ikan dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Di atasnya daging ikannya juga ditaburi garam. Setelah proses ini, lebih baik ikan dimasukkan ke dalam lemari es, tetapi sebelum itu:

• tutupi ikan dengan penutup;
• beri beban pada fillet ikan;
• atau tutupi fillet ikan dengan cling film.

Ikan dimasak selama 24 jam. Teknologi ini adalah dasar dari semua resep.

Salmon merah muda asin Jepang menggunakan garam laut. Teknologi memasaknya adalah sebagai berikut:

• Potongan fillet yang besar dan kuat, dengan kulit dihilangkan, keringkan dengan handuk kertas.
• Potongan fillet yang sama ditaburi garam laut di semua sisinya dan ditempatkan di 3-4 lapis tisu.
• Dalam keadaan ini, ikan diletakkan di atas saringan, dan semacam wadah diletakkan di bawahnya.
• Semua ini ditempatkan di lemari es selama satu hari.

Orang Jepang percaya bahwa garam laut membuat daging lebih alami, dengan warna merah muda lembut yang spesifik.

Perlu diingat bahwa semakin lama ikan disimpan dalam komposisi garam, maka akan semakin asin. Oleh karena itu, tidak disarankan mengasinkan ikan lebih dari 3 hari.

Pengawetan kering, menggunakan bumbu dan gula

Selain pengasinan ikan biasa yang sederhana, ada pilihan untuk menambahkan gula dan bumbu ke dalam garam. Ditawarkan cara selanjutnya persiapan salmon merah muda:

• Tulang punggung dan tulang lainnya dikeluarkan dari bangkai.
• Fillet dibagi menjadi dua bagian.
• Dagingnya diolah di semua sisi dengan campuran garam, lada hitam, gula pasir, adas cincang, dan peterseli. Anda bisa menaruh beberapa lembar daun salam di atasnya dan taburi dengan jus lemon.
• Tempatkan satu bagian dan lainnya di atas.
• Simpan ikan di lemari es selama beberapa hari.
• Setelah jangka waktu ini, ikan harus dibersihkan dari kelebihan garam dan bumbu.

Perlu diketahui! Agar ikan terendam secara merata dengan air jeruk nipis dan bumbu, harus dibalik 2 kali sehari.

DI DALAM resep ini jus lemon ganti dengan cuka, dan merica dengan grain mustard.

Pengasinan “basah” melibatkan adanya larutan garam dengan bumbu yang disiapkan dalam air. Ini disiapkan sebagai berikut:

• Hingga 2 liter air dituangkan ke dalam mangkuk dan dididihkan.
• Tambahkan 2 lembar daun salam, 70 g garam, 1 sendok teh merica ke dalam air.
• Semua ini dimasak dalam waktu 10 menit.
• Setelah kuahnya dingin, disaring.
• Potongan ikan diisi dengan komposisi ini.
• Tempatkan di lemari es selama satu hari.

Dalam jumlah ini Anda bisa memberi garam hingga 5 kg ikan. Jika karkas lebih kecil (sekitar 3 kg), maka jumlah komponennya harus dikurangi 2 kali lipat.

Daging salmon merah muda tidak terlalu berlemak dan memiliki rasa yang sedikit pahit. Minyak sayur memungkinkan Anda membuat daging lebih berlemak. Jika Anda menggunakannya dalam resep, Anda tidak akan bisa membedakan salmon merah muda dari salmon.

Teknologi memasak:

• Airnya perlu direbus, lalu didinginkan dan ditambahkan 5 sdm. sendok garam.
• Sekali ikan beku potong, buang semua tulangnya dan potong-potong selebar 4 cm.
• Irisan ikan dimasukkan ke dalam air garam selama sepuluh menit.
• Setelah itu, daging salmon merah muda ditempatkan dalam mangkuk kaca atau enamel dan dituangkan dengan minyak sayur.
• Ikan yang diminyaki ditempatkan di lemari es selama sekitar empat puluh menit.
• Jika ikan tidak terisi penuh dengan air garam, maka potongan harus dibalik setiap 15 menit.

Hasil dari tindakan seperti itu ternyata produk jadi, yang cocok dengan salmon dalam rasa dan warna. DI DALAM pada kasus ini, Anda perlu mengambil bangkai yang beratnya mencapai 1 kg.

Jika akibat pengasinan ikan salmon merah muda ternyata ikannya sangat asin, maka bisa direndam dalam air biasa.

Salmon merah muda asin cocok untuk salad, makanan pembuka dingin, sandwich, dan tartlet. Salmon merah muda tidak hanya sangat lezat, tetapi juga sangat menyehatkan. Pengawetan buatan sendiri jaminan kualitas tinggi hasil akhirnya, karena resepnya tidak mengandung berbagai perasa dan bahan pengawet yang dapat membahayakan kesehatan manusia.

Pesta meriah di rumah disertai dengan hidangan gourmet, yang dengannya nyonya rumah ingin memanjakan tamunya. Ikan asin merah bisa menjadi kelezatan tersendiri. Jika pengawetan dilakukan di variasi yang berbeda, lalu banyak yang baru dan hidangan yang menarik. Cara mengasinkan salmon merah muda akan dibahas pada artikel ini.

Pengasinan kering klasik salmon merah muda di rumah

Opsi pengawetan ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

• bangkai salmon merah muda cincang – 1 kg;
• kecil gula pasir– 20 gram;
• garam kasar – 40 gram.

Prosesnya sendiri cukup sederhana dan omong-omong, pengasinan ikan sering dilakukan oleh laki-laki.

1. Salmon merah muda harus dipotong menjadi 2 fillet.
2. Garam dan gula pasir dicampur dalam mangkuk terpisah. Gosok daging ikan dengan campuran bahan kering.
3. Kedua bagian ikan ditempatkan bersamaan. Selanjutnya, kulitnya banyak ditaburi dengan campuran kering.
4. Ikan harus dibungkus cling film, lalu masukkan ke dalam nampan bertekanan dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Perhatian! Penindasan harus merata pada seluruh ikan.

Caranya mudah untuk melakukan ini sebagai berikut:

• letakkan talenan di atas ikan;
• Bungkus sebungkus garam seberat 1 kg dalam film dan letakkan di atasnya.

Ikan asin dengan dill segar

Penggemar sayuran bisa menambahkan campuran kering saat mengasinkan ikan adas segar. Bangkainya diasinkan sesuai resep di atas, tetapi sebelum kedua bagiannya disatukan, fillet salmon merah muda ditaburi banyak dill cincang halus. Untuk 1 kg ikan Anda membutuhkan 150 g bumbu.

Penting untuk diingat bahwa untuk menambah rasa, lebih baik menggunakan daun sayurannya daripada batangnya.

Fillet salmon merah muda, cepat diasinkan

Untuk mengasinkan ikan dengan sangat cepat, Anda harus membeli bangkai yang sudah dipotong di toko.

1. Di rumah, ampasnya harus direndam selama 15 menit dalam air dengan jus lemon untuk mendisinfeksi. Untuk 1 liter air, ambil 2 sendok makan jus jeruk. Ini akan memberi hidangan yang sudah jadi aroma lemon ringan.
2. Selanjutnya pengasinan dilakukan sesuai resep di atas.

Cara mengasinkan ikan dengan nikmat

Jika Anda punya waktu untuk menyiapkan bumbunya, ini akan memperluas jangkauan gastronomi secara signifikan hidangan ikan disajikan di atas meja. Salmon merah muda dalam air garam memiliki rasa lembut yang luar biasa.

Dalam air garam dengan gula

• fillet ikan merah – 1 kg;
• garam kasar – 40 gram;
• gula pasir – 20 gram;
• air yang disaring – 500 ml;
• daun salam – 3 buah;
• juniper dan lada hitam – 3 – 4 buah;
• minyak zaitun atau biji anggur – 30 ml.

Setelah menyiapkan produk, ikuti prosedur sederhana:

1. Panaskan air dan larutkan garam dan gula di dalamnya. Tambahkan bumbu dan rebus selama 2 menit.
2. Angkat dari api dan tunggu hingga bumbunya menjadi hangat.
3. Tempatkan fillet dalam wadah persegi panjang dengan sisi. Itu harus dengan bebas menampung seluruh ikan.
4. Tuangkan bumbu marinasi hangat di atas bangkai hingga tenggelam sepenuhnya.
5. Tutup wadah dengan penutup atau bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es.

Setelah sehari, ikan bisa dipindahkan ke wadah makanan, setelah ditaburi minyak.

Dimasak dengan saus mustard

Yang terbaik adalah mengasinkan ikan tersebut di dalam toples.

• salmon merah muda – 1 kg;
• mustard – 30 gram;
• garam kasar – 60 g untuk pengasinan ikan + 10 g untuk saus mustard;
• gula pasir – 20 gram;
• bawang bombay – 200 gram;
• biji sesawi – 20 gram;
• lada putih - sejumput;
• lemon segar – 20 ml;
• minyak biji anggur – 150 ml.

Mari kita ke bagian yang menyenangkan:

1. Ikan harus dibagi menjadi beberapa irisan, setelah dikeluarkan tulangnya.
2. Campur gula dengan garam untuk pengawetan.
3. Masukkan irisan ikan ke dalam wadah dan taburi secukupnya dengan campuran garam dan gula. Tempatkan beban di atasnya dan sembunyikan seluruh struktur di lemari es selama beberapa jam.
4. Kupas bawang bombay dari kulit luarnya dan potong halus menjadi setengah cincin.
5. Biji sawi perlu disiram dengan air mendidih selama 5 menit, lalu airnya ditiriskan. Campur sawi dengan minyak sayur hingga rata, tambahkan garam, lada putih dan biji kukus, serta bawang bombay.
6. Keluarkan salmon merah muda dari wadahnya, masukkan ke dalam saringan dan tunggu hingga cairan berlebih terkuras. Ikan perlu dikocok sedikit agar rontok garam ekstra dan gula.
7. Tempatkan bangkai dalam wadah bersih dan tuangkan saus di atasnya. Campur perlahan ikan ke dalam bumbu marinasi dengan tangan.
8. Lepuh toples yang sudah disiapkan dengan air mendidih dan pindahkan salmon merah muda ke dalamnya dengan sendok bersih.

Ikan harus disimpan di lemari es selama dua hari, setelah itu bisa disajikan.

Tahukah Anda bahwa ikannya akan terasa sangat enak jika Anda juga menyiapkan sawinya sendiri.

• bubuk mustard – 80 gram;
• air yang disaring – 200 ml;
• gula pasir – 10 gram;
• garam halus – 20 gram;
• minyak sayur – 40 ml.

Nah, semuanya cukup sederhana:

1. Aduk air dengan mustard hingga rata dan biarkan di tempat hangat selama 10 jam.
2. Setelah itu hapus kelembaban berlebih, yang seharusnya terbentuk di permukaan.
3. Bahan-bahan yang tersisa ditambahkan ke dalam campuran yang sudah disiapkan dan semuanya tercampur.

Pengasinan cepat salmon merah muda dalam satu jam

Jika Anda perlu menyiapkan sesuatu yang enak untuk meja dalam waktu singkat, maka mengasinkan ikan dalam waktu satu jam adalah cara yang paling pasti.

• fillet salmon merah muda – 1 kg;
• air soda – 100 ml;
• air yang disaring – 150 ml;
• garam halus – 50 gram;
• gula pasir – 20 gram;
• wiski – 30 ml;
• campuran merica (kacang polong) – 20 g;
• daun adas – 100 gram.

Kami mengenakan celemek dan memulai:

1. Ikan harus dipotong menjadi irisan tipis. Untuk prosedur ini, pisaunya harus sangat tajam.
2. Larutkan garam dan gula dalam air. Cincang halus daun adas.
3. Potong merica dengan pisau atau hancurkan dengan lesung. Campur dalam wadah terpisah campuran asin, wiski, merica, dan adas.
4. Tempatkan ikan dalam wadah dan sebarkan campuran di atasnya dengan hati-hati.
5. Segera tuangkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dengan air soda, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.

Setelah satu jam, ikan bisa disajikan.

Komposisi rasa yang luar biasa untuk hidangan seperti itu akan menjadi mentimun asin ringan, juga disiapkan dalam satu jam. Apalagi sisa air sodanya tidak perlu dibuang.

• mentimun segar – 200 g;
• garam – 80 gram;
• gula pasir – 10 gram;
• batang dill - seikat kecil;
• air soda – 100 ml;
• bawang putih – 5 siung.

Mentimun harus dipotong memanjang menjadi dua dan bawang putih diparut. Masukkan mentimun, bawang putih, garam, gula, dan batang adas utuh ke dalam kantong plastik tahan lama. Isi semuanya dengan soda di atasnya dan kocok tas dengan kuat selama sekitar dua menit. Ikat menjadi simpul dan masukkan ke dalam lemari es.

Ikan pedas dalam bumbu madu

Bumbu madu dapat dibuat dalam tiga variasi:

1. Madu-kedelai. Untuk melakukan ini, campurkan dua sendok makan madu dan 100 ml kecap.
2. Mustard madu. Satu sendok makan mustard dicampur dengan dua sendok makan madu ringan dan sejumput cabai merah.
3. Madu-lemon. Aduk perasan lemon segar dan dua sendok makan madu hingga rata.

Campuran apa pun yang dipilih dioleskan pada ikan, diasinkan sesuai metode klasik, dan ditempatkan dalam wadah kedap udara selama sehari.

Cara memberi garam pada salmon merah muda untuk salmon

Jika salmon merah muda masih terasa agak kering, maka bisa diasinkan sedemikian rupa agar rasanya tidak bisa dibedakan dengan salmon.

• fillet salmon merah muda – 1 kg;
• minyak sayur – 100ml;
• air mendidih yang didinginkan – 1 l;
• garam kasar – 100 gram.

Hanya tiga langkah yang memisahkan kita dari salmon merah muda lezat ala salmon:

1. Larutkan garam dalam air. Potong ikan menjadi irisan dan masukkan ke dalam larutan selama 15 menit.
2. Tiriskan bangkai dalam saringan dan keringkan.
3. Tempatkan salmon merah muda dalam wadah dan tambahkan minyak.

Dalam sehari, daging ikan merah paling lembut, seperti salmon, sudah siap.

Simpan sediaan di lemari es selama sehari.

Jika kita memberi garam pada salmon merah muda utuh, maka ikan tersebut digosok luar dan dalam, lalu dibungkus dengan cling film.

Ikan asin ringan dalam satu hari

• bangkai salmon merah muda – 1,5 kg;
• garam kasar – 50 gram;
• gula pasir – 20g;
• minyak sayur – 80 gram;
• putih dan merica lemon- sejumput.

Memasak:

1. Bilas bangkai dengan baik.
2. Aduk bahan kering ke dalam minyak dan gosok ikan luar dan dalam.
3. Bungkus bangkai dengan cling film dan kain.
4. Tempatkan ikan dalam wadah bertekanan.

Dalam lima hingga enam jam hidangan pembuka akan siap.

Penting untuk diingat bahwa pengasinan ini hanya cocok untuk ikan yang dibeli di toko atau di peternakan. Jika ikannya liar, lebih baik diberi garam dengan benar.

Mengasinkan salmon merah muda dengan benar tidaklah sulit, tetapi Anda harus benar-benar mengikuti resepnya.

Kunci keberhasilan persiapan adalah produk awal yang dipilih dengan benar, yaitu ikan itu sendiri:

• kulit harus elastis;
• Jika ditekan dengan jari, daging buah segera kembali ke keadaan semula;
• Dagingnya harus memiliki aroma mentimun yang menyenangkan.

Bisa. Dan ternyata luar biasa!

Setelah resepnya kita akan berbicara tentang seluk-beluk pengasinan dan membuat pilihan yang tepat bahan-bahan. Namun meski tanpa rahasia dari para koki, bersama kami Anda akan bisa membuat acar salmon merah muda yang nikmat sejak percobaan pertama. Mari kita mulai!

Navigasi cepat melalui artikel:

Garam ikan dalam bumbu marinasi

Bahan-bahannya sederhana:

• Salmon merah muda (segar atau beku) - 1-2 kg
• Bawang - 2 buah. ukuran sedang
• Minyak zaitun - 1 gelas

Untuk bumbunya:

• Air minum biasa - 4 gelas
• Garam kasar - 1 gelas
• Gula - ½ gelas
• Ketumbar (biji) - 1 sdm. sendok
• Lada hitam (kacang polong) - 1 sdm. sendok
• Daun salam - 5-7 pcs.

Didihkan air dan angkat. Masukkan semua bahan marinasi marinasi ke dalam air. Aduk dengan sendok hingga garam dan gula larut sempurna, sisihkan hingga dingin hingga suhu ruangan.

Jika kita menggunakan ikan salmon merah muda segar, kita bersihkan ikan dari sisiknya, buang isi perutnya, buang kepala dan ekornya lalu bilas hingga bersih dengan air mengalir.

Jika Anda memutuskan untuk mengasinkan ikan beku, pekerjaannya lebih sederhana: biasanya dijual sudah dibersihkan dan bebas dari jeroan ayam itik. Cukup keluarkan salmon merah muda dari freezer pada malam sebelumnya dan cairkan di rak paling bawah lemari es.

Kami memotong ikannya potongan-potongan kecil- Tebal 2,5-3 cm.

Kami akan mengasinkan salmon merah muda dalam mangkuk kaca besar. Mari kita simpan piring logam untuk kesempatan lain: saat mengasinkan ikan di dalamnya, ikan akan memiliki rasa besi.

Tempatkan potongan dalam wadah dan tuangkan bumbu yang sudah dingin. Tutupi dengan piring yang diameternya sedikit lebih kecil dari mangkuk. Dengan cara ini kita akan menahan semua bagian di dalam air karena berat piring. Biarkan marinasi di lemari es.

Sederhana bukan? Betapa nikmatnya mengasinkan salmon merah muda di rumah sesuai resep kami dengan bumbu marinasi. Lihatlah foto ikan yang cantik ini: minyaknya membuatnya tetap empuk dan berair!

Kami telah menyiapkan barang-barang siap pakai dan favorit semua orang selama beberapa hari sebelumnya. salmon merah muda asin ringan. Ikan ini cocok dengan kentang, nasi, dan sandwich. Anda juga bisa menggunakannya untuk membuat pasta camilan dengan krim atau keju leleh (Anda harus membuang tulang dari masing-masing bagian dan memasukkannya ke dalam blender atau memotong daging ikan menjadi kubus kecil).

Rahasia dan nuansa

Salmon pink merupakan ikan merah berukuran sedang (1,2-1,5 kg per karkas). Ini secara sempurna memenuhi tubuh dengan asam lemak esensial dengan risiko rendah mendapatkan kelebihan merkuri dalam menu. Asam lemak omega-3 menghambat peradangan sistemik yang berkaitan dengan usia dan memberi kita umur panjang yang aktif.

Kali ini kami menggunakan pengawetan basah. Ini sangat cocok untuk salmon merah muda dan salmon chum, spesies ikan merah yang dianggap agak kering.

Bonus dari resep ini adalah keserbagunaan mengasinkan ikan dalam bumbu marinasi. Ini akan membuatnya pedas dan bahkan sangat lezat ikan haring sederhana, terutama ikan trout dan salmon.

• Anda bisa menambahkan bumbunya kecap, bawang putih dan rempah-rempah lainnya, dan sebagai gantinya minyak zaitun menggunakan minyak biji anggur. Semua ini memberi variasi pada hasilnya - potongan ikan aromatik yang lumer di mulut!
• Sajikan salmon merah muda asin ringan dengan sayuran segar, hidangan zaitun atau kentang (dihaluskan, direbus, dipanggang). Segelas anggur putih sesekali tidak ada salahnya.

Dan tentunya Anda harus memilih ikan yang berkualitas tinggi agar Anda bisa mengasinkannya dengan sempurna sejak pertama kali.

Apakah Anda sudah menguasai seni mengasinkan ikan haring? Saatnya beralih ke ikan yang "lebih mulia"! Apakah chum dan trout sedikit mahal? Tidak masalah! Bagaimana Anda suka salmon merah muda yang diasinkan di rumah? Sangat enak dan sehat, sama sekali tidak sulit untuk disiapkan. Dan tahukah Anda, hampir tidak ada tamu yang mengenali salmon merah muda pada ikan Anda - baik dari segi penampilan maupun rasanya hampir tidak bisa dibedakan dari salmon yang harganya selangit! Sungguh luar biasa: kami memberi garam pada salmon merah muda dan kami mendapatkannya salmon yang luar biasa? Bisakah kita mencobanya?

Memilih salmon merah muda untuk diasinkan

Ikan dari keluarga salmon selalu dihargai secara khusus rasanya luar biasa Dan manfaat yang sangat berharga tubuh. Salmon merah muda juga termasuk dalam keluarga salmon.

Salmon merah muda memiliki keunikan karena daging merahnya empuk. Itu mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh ganda, khususnya Omega 3, sangat penting untuk kesehatan perempuan dan keindahan. Berkat mereka, tubuh diremajakan dan membuang produk efek berbahaya lingkungan. Apakah Anda ingin sehat, cantik, kulit elastis, kuku yang kuat dan rambut berkilau - bersandar pada salmon merah muda!

Salmon merah muda asin – kelezatan yang nyata. Jika sebagian orang memperhatikan kekeringan daging saat dipanggang atau direbus, maka daging asin tidak memiliki kualitas tersebut sama sekali. Agar pengasinan salmon merah muda di rumah berjalan lancar saat pertama kali, penting untuk memilih ikan yang tepat.

Tentu saja, jika Anda bukan penduduk atau setidaknya tamu Timur Jauh, sayangnya, Anda tidak akan bisa melihat salmon merah muda yang baru ditangkap. Oleh karena itu, kami memilih dari apa yang ditawarkan toko. Dan di sana, biasanya, kerak merah muda hanya membeku.

Anda dapat menemukan ikan yang dikupas dan tidak dikupas, dengan dan tanpa kepala. Tentu saja yang tidak dikupas lebih murah, namun tidak menguntungkan jika membayar lebih untuk isi perut yang berakhir menjadi sampah. Namun ada nuansa di sini - kemungkinan bonus bagus dalam bentuk kaviar. Kaviar salmon merah muda berbutir kasar, bergizi dan sangat lezat. Tapi bagaimana cara memilih ikan dengan kaviar?

Nasihat! Salmon merah muda jantan lebih “bungkuk” dibandingkan betina. Pink - gadis itu memiliki kontur tubuh yang halus dan mulus. Laki-laki lebih "dihiasi" - sisiknya berwarna merah muda dengan warna keperakan. Betina berpenampilan lebih sederhana - warnanya abu-abu. Hidung jantan mancung, sedangkan betina membulat. Ceritanya berbeda dengan ekornya: pada betina lebih panjang dan ujungnya lebih bercabang dibandingkan pada jantan.

Untuk mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan cepat dan enak, Anda juga harus menjaga kesegaran ikannya. Insang merah akan memberitahu Anda tentang hal ini. Insang yang berwarna kuning atau coklat (abu-abu) menandakan ikan tersebut telah disimpan cukup lama.

Integritas dan kelenturan sirip juga merupakan petunjuk kesegaran: sirip yang patah dan kering menunjukkan ikan basi.Pada saat yang sama, kulit tidak boleh terkoyak atau mudah lepas dari tubuh, dan tidak boleh terdapat lapisan kekuningan atau bintik coklat. .

Baunya adalah petunjuk lain: ikan segar tidak boleh menimbulkan rasa apek.

Prinsip umum dan metode persiapan

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda di rumah? Ada sedikit kesulitan di sini. Kami membeli ikan berkualitas baik. Anda akan sangat beruntung jika bisa membeli salmon merah muda dingin! Tapi dibekukan juga bisa digunakan. Mencairkannya kondisi alam- tidak ada microwave!

Kemudian salmon merah muda perlu dikupas jika dibeli dengan isi perut. Dan setelah itu, potong sepanjang punggung bukit dan pisahkan filletnya. Tulangnya cukup mudah dipisahkan, jadi kami memilih semuanya: dengan cara ini ikan akan lebih cepat diasinkan dan nyaman untuk dimakan.

Terkadang untuk mengasinkan salmon merah muda di rumah, resepnya membutuhkan air garam, harus disiapkan terlebih dahulu, harus didinginkan dengan baik saat menuangkan ikan. Dengan metode pengasinan kering, air garam tidak diperlukan.

Untuk mengasinkan fillet salmon merah muda, Anda membutuhkan gelas atau peralatan masak berenamel dengan penutup.

Salmon merah muda asin di rumah - sangat enak: resep

Jadi, mari kita ke bagian serunya: bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan cara yang enak dan mudah?

Salmon merah muda asin untuk salmon

Dekorasi untuk meja apa pun sebuah komponen penting sandwich gourmet Dan salad asli, niscaya salmon merah muda asin akan menjadi seperti salmon. Resep dengan foto akan membantu Anda memahami semua seluk-beluk proses pengasinan, yang memakan waktu tidak lebih dari 12 jam!

Jadi, kita membutuhkan:

fillet tanpa kulit – kilogram;

air – 2 liter;

garam – 8 sendok makan;

minyak olahan tanpa rasa – ½ cangkir.

Sebelum mengasinkan salmon merah muda untuk salmon, sebaiknya dinginkan sedikit filletnya agar potongannya lebih mudah dan merata.

Pertama-tama, rebus air, larutkan semua garam dalam air mendidih. Biarkan air garamnya dingin.

Mari kita ke ikannya. Keringkan dengan handuk kertas. Dengan menggunakan pisau tajam, potong-potong setebal satu setengah sentimeter. Masukkan ke dalam air garam selama 30-45 menit.

Kemudian, keluarkan dari air garam, bilas air dingin, tempatkan dalam wadah pengawetan dan isi dengan minyak.

Setelah 10 jam, pengasinan salmon merah muda untuk salmon di rumah selesai: keluarkan dari lemari es dan nikmati salmon berlemak dan berair ala salmon.

Potongan salmon merah muda asin

Bahan-bahan:

daging salmon merah muda dari satu ikan;

gula pasir - satu sendok makan;

garam – 3 sendok makan;

minyak sayur olahan – 2 sendok makan.

Anda bisa memberi garam pada fillet sepenuhnya, atau Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan sedang.
Setelah gula dan garam tercampur, campuran tersebut dioleskan pada fillet yang sebelumnya dikeringkan dengan tisu.

Olesi bagian bawah wadah pengasinan dengan minyak secukupnya dan letakkan potongan ikan di atasnya. Taburkan sisa campuran garam dan gula di atasnya. Tutup dengan penutup, simpan pada suhu kamar selama 2,5 jam dan masukkan ke dalam lemari es minimal satu hari. Itu saja, ikannya sudah siap.

Tanyakan pada koki!

Tidak berhasil memasak hidangannya? Jangan malu-malu, tanya saya pribadi.

Salmon merah muda diasinkan dalam air garam

Salmon merah muda asin ringan yang enak dihasilkan menggunakan resep ini.

Bahan-bahan:

air – 1,5 liter;

fillet bangkai salmon merah muda;

garam - 4 sendok makan;

daun salam – 3 daun;

merica hitam - 10 buah.

Pertama kita buat air garamnya: kita masukkan garam ke dalam air mendidih sesuai norma, tunggu sampai larut. Tambahkan merica, masukkan daun salam dan sisihkan air garam hingga dingin.

Isi fillet salmon merah muda dengan air garam dan masukkan ke dalam kulkas selama sehari.

Salmon merah muda asin dalam minyak

Salmon merah muda asin ringan menjadi sangat empuk dan berlemak di rumah pengisian minyak. Itu terbuat dari produk-produk berikut:

satu kilogram fillet salmon merah muda;

tanpa perasa minyak sayur – 2/3 cangkir;

garam – 5 sendok teh;

gula pasir – 2 sendok teh;

beberapa potong merica hitam dan daun salam.

Potong fillet tanpa kulit menjadi potongan setebal jari. Taburi dengan bumbu. Mencampur. Tambahkan daun salam dan tambahkan minyak.

Tutup dengan penutup dan letakkan piring berisi ikan di lemari es selama 12 jam. Begitu saja, setengah hari lagi keraknya sudah siap.

Salmon merah muda asin dalam lemon

Resep lain yang menghasilkan ikan yang luar biasa adalah salmon merah muda asin ringan dalam lemon. Potongan fillet dengan cepat diasinkan dan menghasilkan rasa yang sangat lembut dan aroma yang lembut.

Bahan untuk satu bangkai:

• garam -2 sendok makan;

  gula - pasir - sendok makan;

  minyak bunga matahari tanpa aroma yang nyata - setengah gelas.

Potong fillet menjadi beberapa bagian - semakin tipis semakin baik. Taburi dengan gula dan tambahkan garam.

Bilas lemon sampai bersih dan potong menjadi setengah cincin bersama kulitnya.

Masukkan selapis salmon merah muda ke dalam wadah pengawet, selapis lemon di atasnya, lalu ikan dan lemon lagi, lalu tata semua bahan agar lemon berada di atasnya.

Isi ikan secara merata dengan minyak. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Filletnya diasinkan dengan sempurna. Potongannya bisa dimakan sebagai hidangan terpisah atau digunakan untuk sandwich, makanan kecil, makanan pembuka, dan salad.

Salmon merah muda asin dalam toples

Stoples kaca adalah wadah yang bagus untuk mengasinkan ikan. Nyaman, hanya memakan sedikit ruang, mencegah kebocoran air garam karena stabilitas dan tutupnya yang rapat. Stoplesnya membuat salmon merah muda asin ringan yang lezat di rumah. Resepnya sederhana. Ambil toples liter:

fillet ikan tanpa kulit – 500 gram;

garam tidak beryodium – 4 sendok teh;

gula pasir - satu sendok teh;

bawang - kepala;

daun salam - beberapa lembar daun;

minyak zaitun – cangkir;

merica hitam - 5 kacang polong.

Fillet ikan sebaiknya dipotong tipis-tipis berukuran tidak lebih dari 1 cm.

Bawang – potong menjadi setengah cincin. Campur gula dengan garam dan merica. Tambahkan bumbu ke ikan dan aduk.

Letakkan selapis salmon merah muda di dasar toples, lalu bawang bombay menjadi setengah cincin. Jadi toplesnya kita susun ke atas, jangan lupa taruh daun salam kira-kira di tengahnya.

Salmon merah muda asin dengan vodka

Lain resep sederhana Salmon merah muda asin ringan yang paling enak diasinkan dengan vodka. Konsistensi potongan ikan Ternyata keras, rasanya garamnya pas.

Kami mempersiapkan dari produk-produk berikut:

• sebenarnya, salmon merah muda (fillet) – 1 – 1,2 kilogram;

  garam tidak beryodium – 2 sendok makan;

  gula pasir - satu sendok makan (bukan coklat!);

  vodka 40% 50 ml.

Di piring terpisah, campur gula dan garam.

Ikan itu sendiri tidak perlu dipotong terlalu kecil: potongan seukuran telapak tangan sudah pas. Gosok potongan secukupnya dengan campuran garam dan gula.

Tempatkan ikan dalam satu lapisan dalam mangkuk pengasinan dan tuangkan sedikit vodka ke atasnya. Baik alkohol maupun cognac tidak cocok di sini - hanya vodka!

Setelah 12-16 jam Anda sudah bisa menikmati kelezatannya - ikannya sudah siap!

Sebenarnya, tidak ada yang rumit disini. Sajikan salmon merah muda seperti ikan asin merah lainnya. Bisa dipotong irisan paling tipis dan letakkan di piring dengan irisan lemon dan setangkai herba segar. Jika Anda menyukai buah zaitun, cocok dengan salmon merah muda asin.

Tambahan lezat untuk pasta merah muda adalah krim lobak dengan krim atau mustard manis.

Anda bisa membungkus plastik tipis menjadi gulungan atau menaruhnya di atas sandwich. Ikan yang bagus dan meja pesta, dan pertemuan persahabatan dengan bir.

Luar biasa dan mudah disajikan daripada ikan haring biasa kentang rebus, banyak ditaburi dill hijau. Secara umum tidak ada larangan. Makanlah ikan asin Anda sendiri sesuka Anda!

Tonton videonya: salmon merah muda asin di rumah sangat enak.

Jika Anda menyukai situs saya yang didedikasikan untuk yang benar dan makan sehat, Anda dapat mendukungnya. Uang tersebut akan digunakan secara eksklusif untuk pengembangan sumber daya.