Salmon merah muda diasinkan seperti salmon. Salmon merah muda asin ringan: pilihan terbaik untuk memasak di rumah - cara mengasinkan salmon merah muda untuk salmon. Salmon merah muda asin di rumah - sangat enak seperti salmon

Salmon pink merupakan salah satu kelezatan yang dihargai karena rasa dan manfaatnya bagi tubuh. Ikan asin ringan digunakan untuk membuat sandwich, salad, dan sebagai hidangan mandiri. Pada artikel kali ini kita akan melihat cara mengasinkan salmon pink dengan cepat dan enak, sehingga dengan harga terjangkau tidak ada bedanya dengan salmon mahal.

Cara membuat fillet yang benar

Dengan mengasinkan ikan merah di rumah, Anda bisa menikmatinya makanan lezat ikan setiap hari.

Proses penggaramannya sederhana, Anda hanya perlu membuang isi perut dan memotong bangkai salmon merah muda dengan benar:

• Pertama-tama, kepala, sirip dan ekor dihilangkan;
• kemudian tulang punggung dan tulangnya dipotong;
• semua bagian dalam dikeluarkan dari bangkai;
• perutnya dibersihkan dari lapisan hitam agar dagingnya tidak menjadi pahit nantinya;
• bangkai dicuci di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.

Saat fillet sudah siap, Anda bisa membumbuinya marinade yang berbeda untuk menyoroti dan mendiversifikasi rasa amis. Dan dari kepala dan sirip yang terpenggal, sup ikan yang kaya rasa mudah disiapkan - bahkan di atas api.

Resep lezat untuk mengasinkan salmon merah muda

Metode kering

Fillet ikan bisa diasinkan tanpa menggunakan saus.

Untuk metode pengasinan kering, ambil:

• ikan kecil yang patah hati - 1 buah;
• garam kasar - 3 sdm. aku. tanpa gundukan;
• gula pasir - 2 sdm. aku. (bisa pakai 1,5 bagi yang suka lebih asin).

Pengasinan tanpa bumbu marinasi terlihat seperti ini:

1. Campurkan gula dan garam dalam mangkuk.
2. Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam wadah plastik food grade.
3. Letakkan sepotong ikan di atas alas yang manis dan asin.
4. Taburkan sisa garam di atas steak dan letakkan irisan kedua di atas irisan pertama, lalu tutupi kembali ikan dengan adonan kering.
5. Tutup wadahnya dan letakkan di rak kulkas selama sehari.

Pada hari kedua, ikan merah asin ringan yang meleleh di mulut akan muncul di meja.

Pengasinan "untuk salmon"

Salmon merah muda asin mengandung berbagai unsur mikro dan asam lemak, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak, pembuluh darah, hati dan sistem pencernaan. Penting untuk diketahui bahwa semakin sedikit fillet yang mengalami perlakuan panas, semakin banyak zat bermanfaat akan tetap berada di dalam daging. Pengasinan adalah metode paling sukses dalam mengolah ikan merah, sehingga steaknya akan terasa seperti salmon elit.

Bahan-bahan:

• 1 kilo bangkai difillet - 1 buah;
• garam laut tanpa kotoran - 5 sdm. aku. tanpa perosotan;
• minyak bunga matahari olahan - 100 ml;
• air murni - 1,3 liter.

Anda bisa memberi garam pada salmon merah muda “a la salmon” sesuai dengan skema berikut:

1. Potong seluruh fillet menjadi irisan kecil.
2. Tambahkan garam ke air matang dan larutkan sepenuhnya. Celupkan irisan ikan ke dalam air garam yang sudah disiapkan dan diamkan dalam cairan selama 15 menit.
3. Angkat dan keringkan fillet dengan tisu, lalu masukkan ke dalam wadah berlapis-lapis. Oleskan semua lapisan dengan kuas minyak yang dimurnikan.
4. Tempatkan wadah tertutup di rak kulkas selama 40 menit.

Daging salmon merah muda yang diasinkan akan menjadi harum, elastis dan berair, dan akan memberikan impregnasi minyak aroma yang lembut dan tekstur lembut.

Pengasinan yang dipercepat dalam rendaman

Salmon merah muda berbeda dari trout dan salmon dalam hal itu ikan tanpa lemak, jadi sebaiknya pengasinan dilakukan dengan isian cair.

Anda akan perlu:

• kecil irisan ikan- 1 buah;
• 2 sdm. sendok gula;
• garam beryodium - 5 sdm. aku. tanpa gundukan;
• daun salam - 2 daun;
• bintang cengkeh - 2 buah;
• merica hitam - 3 buah;
• kacang manis - 5 buah.

Resep sederhana ikan asin ringan:

1. Potong fillet menjadi irisan berukuran sedang dan masukkan ke dalam wadah marinasi.
2. Untuk bumbunya, ambil 1 liter air untuk setiap kilogram salmon merah muda. Larutkan semua bumbu di dalamnya dan letakkan wadah di atas api kecil. Tunggu hingga air garam mendidih dan rebus selama 10 menit.
3. Saring air garam yang sudah jadi dan biarkan hingga dingin.
4. Isi ikan dalam wadah dengan air garam, letakkan beban di atasnya dan dinginkan selama dua hari.
5. Tuang bumbu marinasi, keringkan irisan dan masukkan kembali ke dalam wadah.

Sedikit asin dan ikan harum akan tambahan yang bagus untuk salad dan makanan pembuka.

Dalam saus mustard

Rasa dan aroma ikan langsung bergantung pada bumbunya. Pengasinan dalam saus mustard akan menghasilkan salmon merah muda rasa yang halus dan aroma pedas.

Diperlukan:

• fillet salmon merah muda - 1 kg;
• gula pasir - 3 sendok makan;
• dimurnikan (garam laut mungkin) - 3 sdm. aku.;
• minyak zaitun extra virgin - 5 sdm. aku.;
• 9% cuka - 2-3 sendok makan (tergantung selera);
• mustard manis (Prancis) dan pedas (Rusia) - 1 sdm. aku.;
• adas tanah atau segar - 2 sdm. aku. atau 3 cabang.

Metode memasak:

1. Bagilah irisan ikan secara merata potongan-potongan kecil.
2. Olesi sisi wajan dengan minyak zaitun dan tuangkan ke bagian bawah.
3. Tempatkan blanko ikan dalam cetakan berlapis-lapis, tambahkan adas manis, gula pasir dan garam laut. Tutup wadah rapat-rapat dengan penutup dan taruh di tempat sejuk selama 2 hari.
4. Saus mustard dibuat dengan mencampurkan dua jenis mustard, menambahkan minyak zaitun dan cuka 9%.

Hidangan yang sudah disiapkan disajikan di piring besar. Sausnya bisa langsung dituangkan ke atas irisan ikan, atau bisa juga disajikan secara terpisah di dalam gravy boat.

Pengasinan per hari

Metode penggaraman yang dipercepat mengubah salmon merah muda tanpa lemak menjadi empuk dan salmon berair. Kelezatan mulia ini bisa Anda nikmati di hari kedua.

Diperlukan:

• fillet - hingga 1 kg;
• garam ekstra halus - 2 sdm. aku. tanpa gundukan;
• gula pasir - 2 sdm. aku.;
• daun salam hancur - 3 daun;
• merica hitam - 2 buah.

Siapkan daging ikan empuk:

1. Bagilah ikan menjadi potongan-potongan kecil.
2. Campurkan gula dan garam, tambahkan kacang polong dan daun salam ke dalam adonan yang sudah disiapkan.
3. Melipat potongan ikan Dengan minyak sayur ke dalam wadah makanan.
4. Biarkan tanpa gangguan di lemari es selama 24 jam.

Sajikan ikan dalam irisan di atas roti panggang, ditaburi jus lemon.

Salmon merah muda direndam dengan lemon

Hidangan harum dengan pedas catatan jeruk dapat dibuat dari fillet salmon merah muda yang baru dibekukan menggunakan lemon berkulit tipis.

Komponen:

• fillet beku - 0,7-1 kg;
• gula pasir - 1,5 sdm. aku.;
• garam laut kasar - 1 sdm. aku.;
• minyak tanpa rasa - setengah gelas;
• lemon berair dengan kulit tipis - 2 buah;
• merica hitam - 5-6 buah.

Proses penggaramannya seperti ini:

1. Bagilah potongan ikan yang sudah disiapkan menjadi irisan tipis. Semakin kecil potongannya, semakin cepat mereka mengalami pengasinan intensif.
2. Potong lemon menjadi irisan tipis.
3. Campurkan merica, garam dan gula pasir dalam satu wadah. Oleskan adonan kering pada potongan ikan dan letakkan lapis demi lapis dalam wadah yang dalam. Lapisi semua lapisan dengan irisan lemon.
4. Sembunyikan benda kerja jauh di dalam lemari es dan biarkan selama 10 jam.
5. Di akhir eksposur, isi ikan lemon minyak sulingan tanpa lemak dan simpan dalam dingin selama 4 jam lagi.

Setelah itu, Anda dapat mentraktir tamu Anda dengan camilan yang lezat.

Salmon merah muda beku dengan jeruk

Karena warnanya yang istimewa, salmon merah muda disebut juga “salmon merah muda”. Variasi ini kaya asam lemak, jadi konsumsinya membawa manfaat yang signifikan kepada seseorang. Jika Anda membekukan ikan segar, rasa aslinya tidak akan hilang, dan pemasakan dapat dengan mudah ditunda selama 1-2 minggu.

Sebelum mengasinkan salmon merah muda setelah dibekukan, Anda perlu mempertimbangkan beberapa hal:

• Bangkai harus diasinkan segera setelah dicairkan;
• Garam akan menghilangkan rasa pahit yang tidak enak dari daging, dan bumbu pedas akan menambah rasa yang nikmat.

Bahan-bahan:

• salmon merah muda yang dicairkan - 1 kg;
• garam laut kasar- 100 gram;
• gula pasir - 1 sdm. aku. dengan perosotan;
• jeruk sedang - 2 buah;
• adas segar - seikat kecil.

Untuk menyiapkan rendaman:

• kasar mustard Perancis- 20 gram;
• cairan madu alami- 20 gram;
• 9% cuka - 20 gram;
• yg berbau baik minyak zaitun- 40 gram.

Di rumah, salmon merah muda asin yang lezat disiapkan sebagai berikut:

1. Potong jeruk menjadi irisan tipis.
2. Gosok seluruh fillet dengan campuran kering asin manis.
3. Hati-hati, bangkai harus terlumuri seluruhnya dengan adonan, agar ikannya asin dengan baik.
4. Pindahkan benda kerja ke cetakan kaca. Taburkan dill cincang halus di atas roti pipih.
5. Tempatkan irisan jeruk di dill.
6. Letakkan di rak kulkas selama sehari.
7. Untuk sausnya, campurkan madu dan mustard dalam mangkuk kecil. Tuangkan cuka dan minyak zaitun dan ubah menjadi massa homogen.

Salmon merah muda disajikan dengan peterseli, lada putih, zaitun hijau, dan saus asli dari mustard.

Dengan mustard dan ketumbar

Resepnya universal, karena di rumah Anda bisa mengasinkan salmon merah muda dengan nikmat baik dari bahan mentah segar maupun beku. Menambahkan mustard dan ketumbar ke dalam resep akan membantu menambah rasa pada hidangan.

Untuk hidangan lezat diperlukan:

• sepotong beku (atau 2) ikan - 1 kg;
• garam kasar - 2 sdm. aku. tanpa gundukan;
• minyak olahan tanpa bau asing - 20 g;
• gula pasir - 2 sdm. aku.;
• pedas (Prancis juga bisa) mustard - 3 sdm. aku.;
• ketumbar yang baru digiling - 1 sdt.

Langkah-langkah memasak:

1. Giling butiran ketumbar dalam lesung dan campur dengan gula dan garam.
2. Lapisi potongan ikan dengan bedak.
3. Campurkan mentega dan mustard dalam mangkuk.
4. Masukkan seluruh fillet ke dalam wadah pengasinan, tuangkan saus mustard di atasnya.
5. Tempatkan ikan kedua di lapisan kedua, tuangkan sisa campuran mustard ke dalamnya.
6. Tutup wadah dengan rapat dan masukkan ke dalam lemari es.
7. Setelah 6-8 jam, lepaskan plester, tukar dan masukkan kembali ke tempat dingin selama 12 jam.
8. Lap fillet asin dengan serbet kertas dan potong rata.

Irisan salmon merah muda paling baik disajikan di atas roti panggang dengan mentega. minyak berlemak dan kurus irisan lemon.

Metode pengasinan salmon

Pengasinan kering salmon merah muda di rumah menggunakan resep salmon sudah menyebar masyarakat utara, yang secara tradisional membutuhkan bahan-bahan minimal untuk mengawetkan ikan.

Modern duta ikan salmon sedikit dimodernisasi:

• fillet salmon merah muda sedang - 1 kg;
• garam kasar tanpa bahan tambahan - 3 sdm. aku.;
• gula pasir - 3 sdm. aku.;
• sekelompok besar peterseli dan pohon cemara;
• daun salam - 3-4 pcs;
• lada hitam yang baru digiling - 1 sdt.

Siapkan ikan lezat seperti ini:

1. Keluarkan kulit dari fillet dan letakkan potongan daging menghadap ke atas.
2. Campur gula dan garam lalu olesi daging dengan campuran tersebut.
3. Taburi bagian atasnya dengan merica.
4. Tempatkan tangkai peterseli dan tangkai dill secara merata di seluruh fillet.
5. Lipat piring ke dalam dengan daging dan bungkus masing-masing dengan kain kasa.
6. Letakkan bungkusan ikan di atas nampan dan sembunyikan di tempat dingin selama beberapa hari.
7. Balikkan irisan ikan ke sisi lainnya setelah 24 jam.
8. Saat salmon merah muda sudah benar-benar asin, Anda harus mengeluarkan bungkusnya dan membersihkan garam dari permukaannya.

Untuk menyajikannya, percikkan air jeruk nipis di atas irisan harum dan hiasi masing-masing dengan setangkai peterseli segar.

Susu salmon merah muda asin

Untuk pengasinan sebaiknya menggunakan susu dari bangkai segar. Setelah dikeluarkan dari perut, susu dicuci bersih dengan air dan dikeringkan sepenuhnya. Waktu memasak adalah 2 hari.

Komponen:

• susu - 500 gram;
• gula pasir dan garam laut - masing-masing 20 g.

Prosesnya terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Masukkan susu kering ke dalam cetakan.
2. Bumbui dengan taburan garam dan gula.
3. Hidangan ini dibumbui sesuai selera dengan bumbu dan rempah favorit Anda.
4. Wadah ditutup rapat dengan penutup dan dikocok beberapa kali.
5. Jika disegel, masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari.
6. Anda harus membuka tutupnya secara sistematis tanpa mengeluarkan wadah dari tempat dingin.
7. Hanya dalam 2 hari, susu siap disajikan.

Mereka harus dipotong menjadi irisan tipis, dibumbui dengan merica dan air jeruk nipis.

Mengasinkan salmon merah muda dengan tangan Anda sendiri menjamin kualitas hidangan, karena tidak ada bahan yang digunakan dalam prosesnya. rasa sintetis dan pengawet. Bersiaplah agar ikan sesuai resep aslinya akan terbang dari meja dalam hitungan menit dan tidak hanya enak, tetapi juga sesehat mungkin.

Video

Dari video di bawah ini Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang proses pengasinan salmon merah muda.

Ikan segar- kunci sukses bagi siapa pun hidangan ikan. Sayangnya, tidak semua orang bisa membanggakan keberadaan pasar dengan makanan laut segar di dekatnya. Supermarket besar dan supermarket serta toko-toko kecil datang untuk menyelamatkan. Yang pertama bisa menawarkan kita ikan dingin, baik utuh maupun steak dengan berbagai ukuran, dan kecil outlet terutama mengkhususkan diri dalam menjual produk beku.

Tentu saja, yang ideal adalah menggunakan salmon merah muda yang baru ditangkap, tetapi Anda harus puas dengan spesimen yang didinginkan atau dibekukan. Dalam hal ini, ikan dingin tentu lebih disukai.

Cara menentukan kesegaran:

• ikan seharusnya berbau ikan mentah, tanpa sedikit pun kebusukan atau pengap;
• kulit ikan yang didinginkan harus mengkilat, tanpa kerusakan atau bintik kering;
• salmon merah muda beku harus ditutup jumlah minimum Es;
• perut dan sirip harus ringan, tanpa bintik kuning “berkarat”;
• Spesimen yang siripnya patah dan terlihat jelas kering juga dapat digolongkan basi.

Mengenai apakah akan mengambil salmon merah muda yang dikupas atau tidak, putuskan sendiri. Tentu saja, membayar jeroan ayam itik sangat tidak disarankan, tetapi bangkai utuh kurang lapuk di toko, dan, terlebih lagi, dapat berisi bonus berupa makanan lezat dan lezat. kaviar yang sehat. Kaviar juga diasinkan. Anda dapat mengetahui lebih detailnya.

Pengolahan ikan

Jadi, ikannya dibeli. Pertama-tama, itu dicairkan. Pilihan sempurna mencairkan es - di lemari es. Letakkan ikan di piring dan masukkan ke dalam kompartemen plus lemari es selama sehari. Jangan sekali-kali mencoba memasukkan bangkai ke dalam microwave. Ikan akan dimanjakan untuk tujuan pengasinan, dan salmon merah muda rebus menanti Anda untuk makan malam.

Sisik transparan dikeluarkan dari salmon merah muda yang dicairkan dengan pisau tajam atau alat khusus. Bangkai dibilas. Kepala, sirip dan ekornya dipotong. Pada tahap akhir, ikan dicuci bersih kembali dan dibiarkan mengalir di sekitar panggangan.

Jika resepnya mengharuskan penggunaan fillet ikan, maka tulang salmon merah muda dikeluarkan dan kulitnya dibuang. Anda dapat mempelajari semua seluk-beluk proses ini dengan menonton video dari Alex Raigorodsky

Pilihan untuk mengasinkan salmon merah muda

Metode kering

Salmon merah muda, bebas tulang (tidak perlu dikupas kulitnya), dipotong-potong selebar 3-4 sentimeter.

Di piring terpisah siapkan campuran pengasinan 1,5 sendok makan garam kasar, 1,5 sendok teh gula pasir dan daun salam cincang. Jika diinginkan, tambahkan beberapa merica hitam. Tidak perlu menghancurkannya.

Campuran pedasnya dituangkan ke atas potongan ikan dan diaduk hingga semua irisan terlumuri rata. Bagian bawah wadah atau piring diolesi banyak minyak minyak sayur(itu harus disempurnakan). Potongan-potongan tersebut ditempatkan dengan sisi kulit menghadap ke atas cukup rapat. Jika semua ikan tidak muat dalam satu lapisan, maka ditempatkan di lapisan kedua, olesi potongan lapisan pertama dengan minyak.

Tutupi mangkuk dengan penutup dan biarkan meja dapur 2-3 jam dan kemudian dikirim ke lemari es. Setelah 24 jam, ikan merah bisa disajikan.

Anda dapat menemukan metode pengasinan kering lainnya.

Saluran " Juru masak yang lezat» menawarkan versi video resep pengasinan fillet dengan kulit

Dalam air garam

Anda bisa mengasinkan salmon merah muda dalam air garam menggunakan mangkuk enamel atau plastik yang dalam, tetapi pilihan terbaik adalah toples kaca.

Pertama-tama, masak dasar pengasinan. Caranya, rebus bumbu dalam satu liter air selama 5 menit: garam (3 sendok makan), gula (1 sendok makan), daun salam, dan 5-6 butir lada hitam. Cairan rebusan didinginkan.

Ikannya dikupas, dikuliti, dan difillet. Lebar potongannya 3-4 sentimeter. Potongan salmon merah muda ditempatkan di piring atau toples dengan ukuran yang sesuai tanpa dipadatkan. Ikan dituangkan dengan larutan garam di atasnya dan dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa jam. Kemudian wadah berisi ikan dimasukkan ke dalam kompartemen utama lemari es selama tiga hari.

Tentang pengasinan ikan kertas perkamen dengan dill Anda bisa membaca.

Salmon merah muda pedas dalam bumbunya

Resep ini berbeda dengan resep sebelumnya jumlah besar rempah-rempah Selain produk utama, tambahkan 1/3 sendok teh biji ketumbar, jumlah jintan yang sama, dan serpihan paprika manis jika diinginkan. Jumlah gula, garam dan air tidak berubah.

Cara cepat “Salmon”

Membuat salmon merah muda menjadi seperti ikan mahal cukup sederhana. Pertama, siapkan apa yang disebut air garam - sangat pekat larutan garam. Untuk tujuan ini dalam liter air dingin encerkan 5 sendok makan kasar garam kasar. Beberapa orang merekomendasikan menggunakan garam laut, tapi menurut kami... bahan ini Sama sekali tidak cocok untuk mengasinkan ikan.

Anda bisa mengecek konsentrasi garam dalam air menggunakan kentang. Sebuah kentang seukuran telur dikupas dan dicelupkan ke dalam air garam. Jika tanaman akar tetap berada di permukaan tanpa tenggelam ke dasar, semuanya baik-baik saja!

Bebas dari tulang dan kulit, salmon merah muda dipotong menjadi irisan 2-3 sentimeter. Setelah butiran garam benar-benar larut, masukkan ikan. Biasanya airnya cukup untuk membuat potongannya mengapung bebas di air garam. Tidak perlu menambah beban di atasnya, salmon merah muda sudah diasinkan dengan baik. Waktu pemaparan 40-50 menit. Jangan khawatir, kali ini cukup untuk membuat salmon merah muda akhirnya “berubah” menjadi salmon asin ringan yang enak.

Potongan asin dikeluarkan dari larutan dan dicelupkan sedikit dengan tisu. Tuang 2-3 sendok makan minyak sayur tidak berbau ke dasar wadah, dan letakkan irisan ikan rapat di atasnya. Tuangkan 2-3 sendok makan minyak lagi di atas salmon merah muda, dan, jika perlu, buat lapisan kedua. Bagian atas fillet harus dibumbui dengan minyak.

Setelah 5-6 jam, ikan akan benar-benar siap untuk dikonsumsi, dan kecil kemungkinannya ada orang yang bisa membedakannya dengan salmon mahal.

Dalam toples minyak

Ini adalah pilihan pengasinan lain yang akan membuat ikan kering berlemak dan berair. Ini melibatkan penggunaan larutan garam berminyak.

Jadi, ikannya dipotong kecil-kecil tanpa tulang seperti biasa. Kulit di sini juga akan berlebihan. Bawang bombay besar yang berair dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin.

Campurkan 1,5 sendok makan garam dan 2 sendok teh gula dalam piring. Besar daun salam pecah menjadi beberapa bagian. Ikan terlapisi seluruhnya dalam campuran ini. Selanjutnya, bersihkan toples liter dan mulai mengumpulkan lapisan. Sedikit minyak (harus disuling) dituangkan ke bawah, lapisan ikan dan bawang ditempatkan. Minyak dituangkan lagi, dan semua langkah diulangi sampai produk utama habis. Lapisan paling atas adalah minyak. Tutup toples dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 hari.

Dengan jeruk nipis

Gunakan resep sebelumnya untuk bahan dasarnya, ganti bawang bombay saja dengan lemon ukuran besar. Lapisan terakhir di toples adalah jeruk.

Catatan penting: perlu untuk memastikan bahwa salmon merah muda dengan irisan lemon benar-benar tertutup minyak. Hanya dalam waktu 24 jam, sampel ikan diambil!

Bagian-bagian

Metode ini paling tidak memakan waktu, karena memungkinkan Anda melakukannya tanpa mengiris salmon merah muda terlebih dahulu. Ikan cukup dibersihkan, kulit dan bagian dalam perutnya dicuci bersih. Setelah kepala dipotong, bangkai dipotong-potong selebar 4-5 sentimeter. Setiap irisan digosok dengan campuran gula-garam. Banyaknya garam dan gula adalah 2:1. Artinya, untuk dua sendok makan garam kasar, ambil satu sendok makan gula pasir. Ikan ditaburi daun salam cincang (2 lembar) dan merica (4-5 lembar) di atasnya.

Tempatkan potongan-potongan tersebut dalam wadah dengan ukuran yang sesuai dalam satu lapisan, cukup rapat satu sama lain. Dalam bentuk ini, salmon merah muda dikirim ke bagian plus lemari es. Setelah 12 jam, potongan dibalik dan dibiarkan selama 12 jam lagi. Siap sedikit salmon merah muda asin disajikan dengan irisan lemon segar dan tangkai peterseli.

Saluran “Tahu dan Mampu” menawarkan resep untuk mengasinkan potongan ikan yang belum dipotong dalam air garam dengan adas

Cara menyimpan ikan asin ringan

Prasyaratnya adalah kesejukan, jadi Anda tidak bisa melakukannya tanpa kulkas. Jika salmon merah muda telah diasinkan dalam air garam, maka setelah 3 hari sebaiknya pindahkan potongannya ke dalam wadah dan tutupi dengan minyak. Minyak, sebagai pengawet alami, mencegah makanan rusak. Umur simpan maksimal adalah 7 hari, tapi biasanya ikan yang lezat pengasinan rumah dimakan lebih cepat.

Ikan merah merupakan makanan lezat yang populer di banyak negara, termasuk dalam makanan sehari-hari dan disajikan pada hari libur. Cara yang sangat umum untuk menyiapkan ikan merah adalah dengan mengasinkannya, dan dalam artikel kami, kami akan membahas tentang cara mengasinkan salmon merah muda di rumah.

Mengasinkan salmon merah muda di rumah adalah metode menyiapkan ikan yang cepat dan murah, sehingga produk akhirnya dapat disimpan di lemari es selama beberapa waktu dan disajikan. berbagai pilihan. Misalnya salmon merah muda asin dapat menjadi bahan pembuatan sandwich, canapé, snack roll, pancake isi, salad atau sekadar disajikan sebagai hidangan pembuka dan tambahan lauk pauk. Jadi, sandwich dengan salmon merah muda asin - cara yang bagus memuaskan rasa lapar para tamu yang datang tak terduga atau anak-anak nakal dengan nafsu makan yang buruk. Ada juga banyak resep untuk mengasinkan salmon merah muda, dan semuanya mudah dilakukan. Mengasinkan ikan di rumah tidaklah sulit dan memakan waktu lama. Anda hanya perlu membeli ikan berkualitas dan ikuti rekomendasi kami di bawah ini.

Tentu saja, salmon merah muda asin yang paling enak berasal dari ikan segar, tetapi jika Anda tidak bisa membelinya, maka yang beku juga bisa. Jika Anda membeli ikan segar, perhatikan baunya dan penampilan. Salmon merah muda segar baunya cukup harum, dan dagingnya agak mirip daging mentimun. Ikan segar sangat padat dan cepat kembali ke bentuk aslinya jika ditekan dengan jari. Kulit ikan berkualitas juga halus dan elastis. Jika Anda menggunakan produk beku, produk tersebut harus dicairkan sebelum dimasak. Yang terbaik adalah meletakkan ikan di rak paling bawah lemari es, tetapi jangan pernah menggunakan microwave atau air panas untuk ini.

Untuk mengasinkan salmon merah muda, Anda bisa menggunakan ikan utuh atau potongan fillet satu per satu. Sebagai alternatif, ikannya bisa dipotong-potong potongan tipis. Dengan metode ini, salmon merah muda diasinkan dengan sangat cepat (hanya dalam beberapa jam), dan karena tidak perlu dipotong, ikan ini sangat nyaman digunakan untuk menyiapkan makanan ringan, misalnya sandwich. Sebelum diasinkan, ikan harus dicuci bersih, sisiknya, ekor, sirip dan kepalanya dibuang, dikupas (bila perlu), dipotong dan dibuang tulangnya. Bilas kembali ikan yang sudah disiapkan, luar dan dalam, lalu keringkan secara menyeluruh. kertas tisu dan potong potongan porsi, jika diperlukan. Ikan bisa dibiarkan tanpa kulit atau dibuang, tergantung selera Anda. Salmon merah muda dapat diasinkan dengan dua cara - kering, yang menggunakan garam dan rempah-rempah, dan basah, yang menggunakan berbagai bumbu perendam dan air garam.

Untuk pengasinan kering klasik, digunakan campuran garam dan gula, yang dioleskan pada ikan di semua sisi. Rata-rata, per kilogram ikan membutuhkan 2 sendok makan garam dan dua kali lipatnya lebih sedikit gula. Jika diinginkan, Anda juga bisa menggunakan bumbu dan herba seperti lada hitam, ketumbar, biji sawi, rosemary bubuk, daun salam, dan adas segar atau peterseli. Setelah itu ikan harus ditempatkan dalam wadah atau wadah lain, ditutup dan didinginkan selama kurang lebih satu hari. Untuk memasak salmon merah muda metode basah, Anda perlu mengisinya dengan air garam dengan tambahan bumbu, lalu tutup dengan penutup dan dinginkan selama 24 jam. Produk jadi Simpan di lemari es selama kurang lebih 4 hari, setelah itu ikan asin Lebih baik memasukkannya ke dalam freezer. Sangat sulit untuk merusak salmon merah muda asin - ikan akan menyerap garam sebanyak yang diperlukan. Ikan paling baik diberi garam dalam wadah plastik, mangkuk kaca atau piring berenamel. Sebaiknya hindari peralatan berbahan logam, karena ikan mungkin akan terasa seperti logam.

Agar Anda tidak lagi memiliki pertanyaan tentang cara mengasinkan salmon merah muda di rumah, kami berikan kepada Anda pilihan resep yang dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan pembuka ikan yang lezat.

Salmon merah muda asin buatan sendiri

Bahan-bahan:
1 kg salmon merah muda,
2 sendok makan garam,
1 sendok makan gula.

Persiapan:
Potong ikan yang sudah disiapkan untuk membuat dua fillet. Campur gula dan garam dalam mangkuk dan gosok ikan secara merata di kedua sisi. Hubungkan kedua bagian, bungkus film plastik dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah 24 jam, salmon merah muda siap disantap. Sebelum disajikan, salmon merah muda bisa ditaburi minyak sayur.

Salmon merah muda asin ringan

Bahan-bahan:
1 salmon merah muda (sekitar 1,5 kg),
1 sendok makan garam,
1 sendok teh gula,
100 ml minyak sayur,
lada hitam kasar secukupnya,
ketumbar secukupnya.

Persiapan:
Potong ikan yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil. Campur garam dan gula dalam mangkuk kecil. Letakkan ikan lapis pertama dalam wadah, olesi sedikit dengan minyak, taburi campuran garam dan gula pasir, lada hitam dan ketumbar. Ulangi lapisan sampai Anda kehabisan ikan. Tutup wadah dan dinginkan setidaknya selama 5 jam.

Salmon merah muda asin dengan dill

Bahan-bahan:
1 kg salmon merah muda,
3 sendok makan garam kasar,
3 sendok makan gula,
200 g adas segar.

Persiapan:
Cuci ikan, keringkan, potong menjadi dua bagian, buang tulangnya dan buang kulitnya. Campur garam dan gula, lalu gosokkan campuran ini secara menyeluruh ke dalam fillet ikan di kedua sisi. Bilas dan keringkan adas secara menyeluruh. Tempatkan sepertiga bagian adonan ke dalam wadah tempat ikan akan diasinkan. Letakkan satu fillet ikan di atasnya, lalu selapis adas, fillet ikan kedua, dan sisa adas. Tutupi wadah dan letakkan beban di atasnya, misalnya isian toples tiga liter. Simpan selama 8 jam pada suhu kamar, lalu dinginkan selama 2 hari. Setelah 2 hari, keluarkan adas, potong ikan menjadi irisan dan sajikan.

Salmon merah muda asin cepat

Bahan-bahan:
1 kg salmon merah muda,
2-3 sendok makan garam,
6-8 merica,
1 sendok makan cuka,
50 ml minyak sayur,
1 bawang bombay,
Daun salam.

Persiapan:
Potong fillet yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wadah pengasinan. Dalam mangkuk terpisah, siapkan air garam dengan mengaduk garam secara menyeluruh dalam 500 ml air. Tuangkan air garam ke atas ikan dan beri tekanan di atasnya. Diamkan pada suhu kamar selama 1,5 hingga 2 jam, lalu tiriskan air garamnya dan tambahkan air garam baru dari 1 gelas air dan sesendok cuka. Biarkan ikan di dalamnya selama 5 menit. Tiriskan air garam, tambahkan bawang bombay cincang, daun salam, merica, minyak sayur ke dalam ikan dan aduk rata. Setelah 15-20 menit, ikan siap disantap.

Salmon merah muda asin di Marinade

Bahan-bahan:
5 steak salmon merah muda,
2 sendok makan garam,
1 sendok makan gula,
0,5 liter air,
3-4 lembar daun salam,
5 merica hitam,
2-3 sendok makan minyak sayur.

Persiapan:
Tempatkan steak dalam wadah dan tambahkan bumbu. Untuk menyiapkan bumbunya, Anda perlu merebus air lalu mendinginkannya hingga suhu kamar dan aduk dengan garam dan gula hingga larut sempurna. Tuangkan marinade yang dihasilkan ke atas steak. Air harus menutupi seluruh ikan. Tutup wadah dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari, lalu keluarkan ikan dari bumbu marinasi, pindahkan ke wadah dan tuang minyak sayur untuk melunakkannya.

Kami berharap sekarang sudah jelas bagi Anda cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan sederhana dan cepat. Resep kami memungkinkan Anda mengasinkan ikan secara maksimal bahan sederhana, dan dapatkan produk lezat, yang dapat digunakan baik secara mandiri maupun sebagai komponen berbagai makanan ringan.

Terlepas dari semua kelebihannya, salmon merah muda memiliki satu kelemahan signifikan - ikannya agak kering. Jika Anda hanya menggoreng atau memanggang steak, hidangannya akan menjadi ramping dan hambar, dan hanya memerlukan saus yang kaya - krim atau krim asam - yang berarti Anda harus melupakan kandungan kalori yang rendah.

Tapi ada resepnya, ketika digunakan, salmon merah muda yang sederhana berubah menjadi salmon yang mulia - yah, atau menjadi sesuatu yang sangat mirip dengan itu dalam hal kualitas rasa dan penampilan.
Cara memasaknya sangat sederhana, tetapi hasilnya melebihi semua ekspektasi - paling empuk ikan asin ringan akan menghiasi tidak hanya makanan rumahan, tetapi juga meja pesta.

Dan jika Anda tidak mengeluh ikan asin ringan dari toko - itu tidak berarti apa-apa. Ikan merah “asin ringan” buatan rumah dalam kemasan vakum memiliki jumlah kesamaan yang hampir sama dengan keripik “rasa bacon” dengan bacon itu sendiri. Dan mereka punya prinsip tujuan yang berbeda. Mengiris dalam ruang hampa harus tetap indah di etalase selama mungkin dan tidak rusak, dan tidak ada lagi yang diminta darinya. Buatan sendiri bisa disimpan beberapa hari, tapi rasanya tak terlupakan.

Jadi mari kita mulai.
Salmon merah muda harus dibekukan - tidak peduli apakah itu bangkai atau fillet. Tidak ada keributan dengan fillet, atau lebih tepatnya, tidak ada keributan sama sekali. Jika Anda mendapatkan ikan utuh, seperti saya kali ini, Anda harus mencairkannya sedikit untuk menghilangkan kulitnya. Prosedur biadab ini terjadi cukup mudah, Anda hanya perlu memotong kepala dan mengambil sedikit kulit di lokasi "potongan" - kulit tersebut dikeluarkan dengan "stocking" dari bangkai beku. Saya tidak menyarankan memasak dengan kulitnya - Anda akan bosan memuntahkan sisiknya nanti.

Selanjutnya, fillet ikan menggunakan metode apa pun yang Anda tahu. Sekali lagi, dalam keadaan “radang dingin”, tulang belakang dan tulang terpisah tanpa masalah dan kehilangan yang tidak perlu. Kami segera memotong fillet bersih menjadi beberapa bagian dengan ukuran berapa pun - latihan menunjukkan bahwa lebar optimalnya adalah sekitar dua sentimeter.

Sekarang kita menyiapkan air garam - larutan garam jenuh. Dalam satu liter air matang dingin atau air murni, larutkan 4-5 sendok makan kasar garam dapur. Kesiapan air garam diperiksa seperti ini: jika kentang kecil yang sudah dikupas tidak tenggelam, maka semuanya beres.

Langkah selanjutnya adalah menurunkan potongan salmon merah muda yang sudah disiapkan ke dalam air garam. Berapa lama? Pada resep aslinya, waktu yang disarankan adalah 5-8 menit. Untuk beberapa alasan, ini sepertinya tidak cukup bagi saya, dan saya selalu menunggu setidaknya setengah jam. Tidak ada penggaraman yang kurang atau penggaraman yang berlebihan yang diamati sekali pun.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan ikan, keringkan sebentar dengan serbet dan letakkan di wadah yang nyaman untuk disimpan di lemari es (misalnya, Wadah plastik), lalu isi dengan minyak sayur. Saya tidak terlalu suka minyak pada ikan asin, jadi saya taburkan saja. Namun perlu diingat jika minyak menutupi seluruh ikan, maka ikan akan disimpan lebih lama. Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda, tapi bagi saya itu enak apa adanya.

Nikmati kelembutan dan rasa ringan Salmon merah muda yang “lebih baik” dapat dimasak dalam waktu 5-6 jam setelah “diseduh” di lemari es. Saya biasanya memasak ikan di malam hari dan menyajikan sandwich lezat untuk sarapan.

Ikan ini cocok untuk roti hitam dan putih. Pada meja makan salmon merah muda yang disiapkan dengan cara ini cocok untuk anak muda kentang rebus: ditaburi dill, rapuh, mengeluarkan uap ringan, sedikit diberi rasa mentega; warnanya merah muda lembut dan meleleh di mulut Anda. Cocok dengan kentang tumbuk juga. Salmon merah muda jenis ini cocok untuk salad, dan jika ada yang memutuskan untuk menyiapkan roti gulung atau sushi di rumah, maka tidak diperlukan yang lebih baik. Secara umum, memasaknya sangat sederhana, cepat, dan enak.

Grup kami berisi tip terbaik dan resep untuk Anda!

741 ribu anggota

Persilangan bawang memang mengejutkan, tetapi obat seperti itu sangat membantu mengatasi ketidaknyamanan di usus. Bawang perlu dikupas dan dipotong melintang, tetapi tidak sampai ke bawah, agar tidak berantakan. Tempatkan dalam segelas teh panas (60 derajat), tidak manis dan belum tentu kuat. Biarkan diseduh selama 5-10 menit. Dan minumlah minuman ini sebanyak yang Anda suka. Anda dapat menambahkan lebih banyak teh ke dalam gelas dan menyeduhnya lagi. Menariknya, bawang bombay di dalam gelas selalu menghadap ke luar dengan bagian atasnya yang dipotong, menunjukkan kepada kita sebuah salib teh. Dan di sinilah letak kekuatan. Kami mencoba memotong bawang bombay menjadi teh - tidak membantu. Satu-satunya cara adalah dengan memotong melintang. Resep ini selalu membantu. Ini akan membantu Anda juga. Hal ini bukan suatu kebetulan, bahkan disengaja, karena bawang putih dan kulit bawang merah mengandung 4% antioksidan, biflavonoid - quercetinin. Secara biologis alami zat aktif, termasuk dalam kelompok vitamin P. Bahan aktifnya adalah Quercetin. Rutin adalah aglikon dan diperlukan untuk tubuh kita. Jika Anda mengambil sepotong sisik bawang putih dan melihat di bawah mikroskop, Anda dapat menemukan kristal kubik quercetin yang tersusun dalam barisan. kamu kulit bawang kristalnya berbentuk jarum, berwarna kuning pucat, tersusun berjajar di sepanjang urat sisik. Ini sangat penting. Karena quercetin adalah antioksidan, maka lebih efektif dalam bentuk kristal ini. Saya tidak akan mencantumkan semua penyakit yang dapat dibantu dengan rebusan kulit bawang merah atau bawang putih, penyakit tersebut dapat ditemukan tanpa banyak kesulitan di institut. Rebusan sisik bawang merah dan bawang putih sebaiknya segera digunakan. Jadi, tidak masalah di sisi mana bawang itu berada, itu tergantung pusat gravitasinya, yang penting infusnya bermanfaat. :)