rumah kosong

Resep manis prem dan tomat tkemali. Resep tkemali prem klasik. Proses memasak langkah demi langkah

Artikel ini menyajikan resep paling luar biasa saus Georgia berbahan dasar plum. Cherry plum tkemali adalah pelengkap yang luar biasa untuk hidangan masakan apa pun. Banyak pecinta kuliner menganggap makanan tanpa tkemal lebih rendah. Untuk menyiapkan saus, digunakan plum dari berbagai jenis. Selain dari versi tradisional, ibu rumah tangga modern akan bisa memasak tkemali dalam slow cooker.

Manfaat saus cherry plum

Sausnya diberi rasa asam dan nada plum pedas rasa khusus. Tidak ada satu gram lemak pun dalam komposisinya, dan jumlah kalorinya diminimalkan. Mengandung vitamin C dan plum pektin. Cabai pedas dan bawang putih merangsang nafsu makan. Ini sangat berguna untuk digunakan waktu musim dingin untuk pencegahan masuk angin.

Apa prem terbaik

Secara tradisional di Georgia, saus prem tkemali disiapkan. Namun karena varietas plum ini tidak tersedia di daerah lain. Sausnya terbuat dari buah asam. varietas liar. Semakin lembut dan matang buah prem, tkemali akan semakin segar dan aromatik. Dalam resep, Anda sering menemukan pilihan untuk membuat saus plum taman.

Gunakan hanya prem liar (prem) dari varietas apa pun. Pada buah yang matang, batunya harus dipisahkan dengan baik.
Untuk memberikan cita rasa khas Georgia, jangan menyisihkan bumbu. Secara tradisional, itu adalah ketumbar, dill hijau, paprika pahit, ketumbar, mint, dan suneli hop.
Lebih mudah menghilangkan kulit dari buahnya jika prem dituangkan dengan air mendidih dan didinginkan dengan air dingin.
Jangan memasak saus dalam waktu lama, perlakuan panas yang lama akan mematikan semua kualitas yang bermanfaat.
Jika Anda tidak menambahkan saus merica, dapat diberikan bahkan kepada anak-anak.

Langkah demi langkah resep klasik plum tkemali untuk musim dingin

Terimakasih untuk rekomendasi langkah demi langkah, bahkan nyonya rumah pemula pun akan bisa memasak saus yang tidak lebih buruk dari yang terkemuka koki Georgia. Dipanen untuk musim dingin, dengan rasa plum tkemali yang pedas, cocok dengan hidangan favorit Anda. Untuk menyiapkan saus dengan cepat dan mudah, cukup ikuti rekomendasi langkah demi langkah.

Apa yang bisa menggantikan plum

Cara mempersiapkan:

Buang bijinya dari buahnya, rebus sedikit. Menggiling buah peras melalui saringan, haluskan dengan blender. Garam, tambahkan bumbu pedas, bawang putih, cabai cincang, rebus sebentar. Tuang ke dalam botol olahan, simpan di lemari es.

Prem adjika untuk tkemali musim dingin

Bahan-bahan:

- "Hongaria" - 1 kg
- gula pasir - 2 sendok makan
- merah paprika- 5 buah.
- merica bubuk(bumbu) - ½ sdt
- sendok besar garam dapur
- merica

Cara memasak:

Cuci wadah dengan larutan soda, proses dengan cara apa pun. Rebus tutupnya. ulangi buah prem, cuci, bersihkan dari tulang. Bilas merica, potong menjadi 3 bagian, bersihkan bijinya. Bebaskan bawang putih dari sekam berlebih. Periksa melalui penggiling daging. Bumbui dengan garam, merica, gula, aduk. Taruh baskom di atas kompor, rebus. Rebus massa, aduk secara teratur. Buka kemasan benda kerja.

Resep dengan jahe dan ketumbar

Anda akan perlu:

Gula - 6 sendok teh
- ketumbar hijau
- adas hijau
- cuka apel
- jahe kering - 2 sendok teh
- garam - 4,2 sdt
- siung bawang putih
- dill, peterseli
- Kenari

Cara memasak:

Cuci buah, buang bijinya, gulir melalui penggiling daging. Membagikan jumlah yang tepat komponen. Tuang pure prem ke dalam panci dengan dasar yang padat, tambahkan cabai dan bumbu lainnya. Taruh saus di atas kompor, biarkan isinya matang selama 15 menit. Keluarkan cabai. Isi wadah yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup dan kencangkan. Saat Anda membuka toples di musim dingin, tambahkan herba, kacang-kacangan, dan bawang putih. Peras bawang putih melalui mesin press, dan potong kacang dengan rolling pin.

Resep dengan ketumbar dan peterseli segar

Bahan-bahan:

Prem kering - 95 g
- merica
- peterseli segar
- siung bawang putih
- merica panas
- lada bubuk (bumbu)

Cara mempersiapkan:

Sortir buah-buahan dan cuci bersih di baskom, masukkan ke dalam panci, tuangkan air bersih ke atasnya. Itu harus mencakup konten. Saring kaldu, haluskan melalui saringan, encerkan krim asam hingga kental, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, campur dengan garam halus, capsicum cincang, dan bumbu cincang. Aduk, rebus, dinginkan.

Resep dengan Jus Lemon dan Fenugreek

Komponen yang diperlukan:

seikat daun ketumbar
- garam - ¼ sdt
- siung bawang putih - 5 buah
- ketumbar tumbuk, bubuk fenugreek - masing-masing ½ sdt
- jus lemon - ½ cangkir
- sesendok besar minyak sayur
- paprika merah - ¼ sendok teh
- buah prem - 700 g

Cara memasak:

Siapkan massa, rebus. Kecilkan api, tutup dengan penutup, lanjutkan memasak hingga lunak. Kuras airnya. Buang tulangnya, bersihkan melalui saringan. Potong daun ketumbar. Hancurkan bawang putih. Masukkan kembali buah ke dalam panci, tambahkan fenugreek, ketumbar, bawang putih, daun ketumbar. Menuangkan jus lemon taburi dengan paprika merah. Rebus campuran yang sudah disiapkan, tahan selama beberapa menit, angkat. Dinginkan benda kerja hingga suhu kamar, pindahkan ke yang diproses toples liter. Tuang minyak ke atas, tutup.

Saus tkemali adalah tamu yang berasal dari masakan bule.

Saus Tkemali di rumah resep Georgia

Hal pertama yang ingin saya katakan adalah sampai sedikit pun resep yang tepat tkemali TIDAK ada, karena di Georgia setiap ibu rumah tangga menyiapkan saus ini dengan sentuhannya sendiri. Ini seperti di Austria. Tapi, ada rangkaian produk tertentu yang tidak ambigu, yang tanpanya saus tkemali adalah netkemali.

Oleh karena itu, mari kita mulai dengan komponen penting dari tkemali Georgia asli dan, secara paralel, kita akan membahas bagaimana komponen tersebut dapat diganti jika tidak ada (atau tidak diganti).

1 adalah plum dari varietas tkemali. Tkemali adalah sejenis cherry plum yang tumbuh di Georgia. Dia nama ilmiah – Prunus cerasifera atau Prunus divaricata. Tkemali adalah:

merah;
kuning;
belum matang (hijau).

Jika Anda mengambil tkemali merah, Anda akan mendapatkan resep tkemali merah jika Anda mengambilnya plum kuning, Anda akan memiliki - tkemali dari prem ceri kuning resep.

Artinya sebenarnya ada 2 warna, tapi mereka menyiapkan 3 jenis tkemali berdasarkan warnanya. Tkemali hijau disiapkan di musim semi dari plum yang masih hijau. Di gambar prem asli tkemali (hijau dan belum matang) dengan setangkai ceri manis di pasar Georgia.

Dan inilah bagaimana prem ini tumbuh di Georgia (varietas tkemali merah dan beragam tkemali kuning). Namun, plum tumbuh di batangnya, seperti plum ceri, dan tidak seperti plum kebun kita.

Apa yang harus diganti? Rasa yang paling dekat adalah eel plum, yang paling tidak manis.

2 - ombalo atau pintar Menta pulegium ( pennyroyal). Meskipun sejenis mint, ia berbeda dengan peppermint dan mentol yang terkenal. Secara lahiriah, ini adalah tanaman merambat, tetapi rasa dan aromanya lembut dan ringan.

Diganti dengan apa? biasanya menjumlahkan pecahan terkecil permen(meskipun masih tidak sama).

3 adalah ketumbar. Dia ditempatkan di variasi yang berbeda. Hanya ada ketumbar kering yang ditambahkan, dan ada juga daun ketumbar cincang halus di dalam saus. Cilantro adalah daun ketumbar hijau. Artinya, ketumbar dan ketumbar adalah tanaman yang sama. Tidak semua orang menyukai aroma dan rasanya yang cerah dan berkesan: daun ketumbar yang menjadi bagian dari produk yang harus disalahkan, tetapi mereka yang menolak sausnya akan rugi banyak.

Tidak ada yang bisa diganti!

Bahan wajib lainnya tentu saja antara lain: garam, cabai merah dan bawang putih.

Apa lagi yang ditambahkan ke saus tkemali: dill dan lada hitam.

Semua tentang bahan-bahannya. Dan sekarang cara memasak saus tkemali dari resep cherry plum Georgia.

cuci plum dan masukkan ke dalam panci untuk direbus. Sebagian besar wanita Georgia tidak membersihkannya dari batu, tetapi memasaknya langsung utuh. Buah plum diisi air dan perhitungannya kurang lebih 1/2 gelas air per 1 kg buah plum. Seharusnya tidak ada banyak air dan tidak menutupi plum sepenuhnya. Tetapi jika Anda memasak tkemali hijau dari plum mentah, Anda membutuhkan lebih banyak air: 1 cangkir per 1 kg plum. Mereka harus dimasak sampai lunak, tetapi tidak hancur. Prem ceri kuning matang mendidih secara harfiah dalam 5-7 menit. Aduk sesekali tentunya agar tidak menempel di dasar wajan dan tidak gosong.
saat plum sudah matang, masukkan untuk mengalirkan "jus pertama" melalui saringan. Sisihkan kaldu prem ini. Kemudian mereka perlu membawa tkemali ke konsistensi yang diinginkan. sisa plum harus dingin agar bisa digosok dengan tangan.
Saat prem sudah dingin, bersihkan melalui saringan dengan gerakan memutar tangan. Akibatnya, hanya kulit dan tulang yang tersisa di saringan. Jika Anda memasak plum yang sudah diadu, tetap saja jangan dikocok dengan blender, hasilnya tidak akan sama.
Sekarang tambahkan garam dan gula ke haluskan. Semuanya di sini hanya untuk selera. Sesuai dengan selera Anda. Sausnya harus manis dan asam, bukan manis. Semua semangat ada dalam rasa asam. Meski sudah matang tkemali kuning Orang Georgia tidak menambahkan gula sama sekali.
Sekarang kita membutuhkan blender dengan pisau. Anda perlu menggiling halus: ketumbar, ombalo, bawang putih, dan cabai merah. Tambahkan semuanya ke tanah pure prem. Di masa lalu, semua ini dipotong halus dan ditumbuk dalam lesung. Dan tidak ada seorang wanita tua Georgia yang akan memberi tahu Anda berapa banyak yang Anda butuhkan - semuanya sesuai selera Anda, semuanya sesuai selera Anda. Bagaimanapun, ini adalah sebuah karya seni. Tapi untuk mendapatkan orientasi. maka Anda membutuhkan 2-3 siung bawang putih besar per 1 kg plum dan sekitar 10 gram ketumbar tanah untuk 1 kg plum.
Tambahkan ketumbar bubuk.
Sekarang taruh saus di atas api. Tapi pertama-tama tambahkan kaldu prem yang sudah dikeringkan, agar konsistensinya tidak terlalu kental. Sausnya cenderung gosong, jadi masaklah dalam panci yang sesuai. Masak saus selama 10-15 menit.
Itu saja dan siap!

Jika Anda ingin menyiapkan saus untuk musim dingin, tambahkan di bagian paling akhir saus siap cuka - 1 sendok makan per 1 liter saus.

Resep saus prem Tkemali yang diadaptasi dengan foto

Ini resep rinci tkemali di rumah, dalam masakan modern non-Georgia.

Produk saus utama dan dominan adalah plum, variasi dan tingkat kematangannya menentukan cita rasa akhir hidangan. Jika dibawa untuk memasak buah matang, sausnya akan kental, manis, rasanya lembut. Jika Anda memilih buah mentah untuk sausnya, sausnya akan lebih asam, rasanya asam. Resep dirancang dengan mempertimbangkan pilihan plum mentah dan mudah disiapkan:

Produk untuk saus Tkemali:

2 kg plum "Hongaria" ("belut")"
25 g cabai pedas tanpa biji;
100 g ketumbar hijau;
10 g bawang putih;
40 g gula jika prem sudah matang, 80 g jika prem masih mentah;
2 g lada hitam;
2 gram garam.

Cara memasak saus Tkemali: resep

Pisahkan tulang dari pulp. Beberapa orang merebus plum langsung dengan bijinya, lalu menggosok massa yang dihasilkan melalui saringan. Ini adalah peristiwa yang berbahaya, karena biji buah di dalam air saat perawatan panas mengalokasikan asam hidrosianat- racun terkuat yang dapat membahayakan tubuh manusia.

Kupas merica dan potong cincin, kupas bawang putih, siapkan bumbu: garam, gula, bumbu halus.

Cincang halus daun ketumbar bersama dengan cabai (pra-potong menjadi cincin agar lebih mudah dipotong).

Masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih atau potong sangat halus dengan pisau.

Taruh di wadah terpisah: bawang putih, daun ketumbar, garam, gula, lada hitam. Campur semuanya dengan baik.

Rebus plum dengan menambahkan 50-100 ml air ke dalam panci. Jika kamu cinta saus kental, maka 50 ml cairan sudah cukup, jika lebih kental maka bisa juga dituang 150 ml. Waktu memasak 35 menit dengan sesekali diaduk.

Gosokkan plum rebus melalui saringan dengan bagian sedang atau melalui saringan berlubang kecil.

Tambahkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah berisi bumbu dan daun ketumbar, aduk.

Masak dengan api kecil tutup terbuka selama 40 menit (masak ke-2 kalinya). Massa harus direbus dua kali, kemudian pure prem akan menjadi mengkilap dan berkilau, benar-benar melepaskan rasa dan aromanya, bercampur dengan bahan lainnya.

Saus sudah siap! Tkemali dapat disimpan di musim dingin dengan mengisi toples yang sudah disterilkan, dapat disimpan dalam wadah biasa di lemari es hingga 60 hari.

Di mana menggunakan saus Tkemali?

Tambahan yang enak cocok untuk hidangan daging, cocok untuk lauk pauk dari, kacang-kacangan, sempurna “bergaul” dengan sosis, burger kebab. Banyak orang suka minum saus hanya dari cangkir, menikmatinya dengan menyenangkan rasa pedas dan aroma yang luar biasa.

Sebenarnya banyak sekali resep membuat kuah tkemali.

Hari ini saya memutuskan untuk memberi tahu Anda favorit saya: prem dan saus tomat. Ternyata sangat enak, manis dan asam, pedas, dengan sedikit pedas - yah, hanya sebuah lagu. Saya pikir saus seperti itu tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh dan akan menyenangkannya rasa cerah. Ini secara tradisional disajikan dengan daging, tetapi cocok dengan lauk apa pun. Pengganti yang bagus untuk dibeli di toko saos tomat! Saus dengan tomat di rumah ini cukup mudah disiapkan, apalagi jika Anda tidak akan memanen banyak. Lagi pula, jumlah bahannya bisa dikurangi sesuai selera dengan membuat, misalnya, satu toples setengah liter saus untuk musim dingin dari satu kilogram tomat.

Komposisi produk

satu kilogram plum matang;
satu kilogram tomat manis;
satu ikat daun ketumbar;
dua kepala bawang putih;
sepotong kecil jahe atau jahe kering(opsional);
satu sendok teh garam;
120 gram gula pasir;
satu polong cabai;
satu sendok teh suneli hop, ketumbar dan jintan;
mint - opsional.

Proses memasak langkah demi langkah

Tomat matang dipotong menjadi beberapa bagian dan melewati penggiling daging.
Potong plum matang menjadi dua bagian, buang bijinya.
Kami memindahkan prem ke dalam panci yang dalam, menuangkan massa tomat dan meletakkan panci di atas api.
Setelah massa mendidih, masukkan cabai, cincang dalam potongan-potongan kecil. Aduk, biarkan mendidih dan masak selama 10 menit lagi. Segera setelah kulit prem terpisah dari ampasnya, matikan api. Kami menggiling seluruh massa melalui saringan atau interupsi dalam blender.
Kami kembali meletakkan massa yang dihasilkan di atas api lambat dan mendidih dua kali (sekitar 30-40 menit), mengeluarkan buih secara berkala. .
Dalam mangkuk kecil kami mengirim bawang putih melewati pers, tambahkan parutan parutan halus atau jahe kering, semua bumbu. Campur dengan baik.
Cincang halus daun mint dengan pisau, lakukan hal yang sama dengan daun ketumbar.
Saat massa direbus dua kali, kami mengirim garam ke wajan dan gula pasir(sesuaikan jumlahnya dengan selera Anda), semua bumbu dan semua bumbu.
Aduk dan masak selama 10 menit lagi.
Tuang saus pedas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
Nasihat. lihat tautan di situs web kami.

Tkemali adalah sambal tradisional aslinya dari Georgia. Saus tkemali klasik dibuat di rumah dari kuning atau plum biru, serta belokan. Alternatif resep klasik adalah versi musim dingin dengan penambahan tomat ke bahan biasa. Pada saat yang sama, rasanya tidak kalah dengan saus Georgia yang sudah dikenal. Sebelum memulai proses memasak, ikuti kami sedikit saran dan kemudian Anda ulangi rasa halus saus pertama kali.

Tkemali - khasiat dan manfaat yang bermanfaat, bahaya dan kontraindikasi

Fitur yang bermanfaat tkemal disebabkan oleh adanya banyak mineral dan tanin, pektin dan vitamin dalam buah plum.

bahan utama saus - tkemali - prem ceri, yang tumbuh dalam jumlah yang cukup di seluruh Georgia dan Bulgaria. Namun seiring waktu, spesialis kuliner memodifikasi dan mengubahnya, menggantikan prem ceri prem asam, gooseberry, kismis merah. Tidak kurang dari bahan penting juga bawang putih, ombalo, herba.

Manfaat tkemali

Penggunaan bahasa Georgia saus alami tkemali hanya membawa hasil positif bagi tubuh, memperbaiki pencernaan dan mempercepat metabolisme dalam tubuh. Dia berutang ini pada plum, yang dalam komposisinya memiliki sejumlah zat bermanfaat: asam organik, vitamin dan elemen pelacak, mineral, tanin, karoten.

Berdasarkan kuantitas saja vitamin kompleks terkandung dalam saus tkemali, menjadi jelas mengapa orang di Georgia menganggap makanan tidak lengkap tanpa saus ini.

Sausnya bisa bernuansa hijau dan merah. Itu semua tergantung varietas dan jenis plum. Tkemali merah terbuat dari prem merah dan blackthorn liar, rasanya asam dan rasa pedas.

Di Kaukasus, tkemali dibuat dengan struktur yang cukup cair. Saus yang sudah jadi dibotolkan, minyak sayur ditambahkan di atasnya, ditutup dengan gabus, yang dilapisi aspal untuk keandalan.

saus hijau- dari plum asam, tidak terlalu matang atau plum ceri (tkemali). Memiliki lembut dan rasa manis. Selain prem atau prem ceri, berbagai herba ditambahkan ke dalam saus - ketumbar, ombalo, tarragon, dan rempah-rempah - ketumbar, bawang putih, cabai merah.

Mereka meningkatkan rasa dan melengkapi saus dengan rasa mereka. Perlu diperhatikan bahwa tidak ada setetes cuka pun dalam komposisi sausnya. Agar tkemali tidak berfermentasi, ditambahkan ombalo (marsh mint). Biasanya lemon balm atau peppermint ditambahkan sebagai pengganti ombalo.

Bahaya tkemali.

Saus hanya dapat membahayakan orang yang memiliki penyakit saluran pencernaan(maag, gastritis). Karena komposisinya termasuk rempah-rempah dan bumbu, itu mungkin intoleransi individu setiap komponen, dinyatakan dalam reaksi alergi.

Penerapan tkemali.

Tkemali adalah saus terkenal di Georgia. Mengapa tidak dilayani! Ini cocok dengan semua jenis daging dan lauk pasta dan kentang. Seringkali saus digunakan pada sandwich dan dibumbui dengan shawarma. Shashlik atau chakhokhbili plus tkemali adalah versi klasik Masakan Georgia di semua restoran di dunia.

Jika menurut resep perlu mengupas buah plum, maka cara yang bagus mendidih buah dengan air mendidih dan merendamnya dalam cairan panas selama 5 menit. Setelah itu, buah dikupas dengan baik dari kerak tipis, yang sangat menyederhanakan pekerjaan menyiapkan saus;
Kuah tkemali yang lembut boleh dimakan bahkan oleh anak-anak, karena mengandung produk alami. Hal utama pada saat yang sama adalah menyajikan hidangan dengan makanan biasa untuk bayi;
Plum kuning, merah, biru harus cukup matang, tidak keras atau terlalu lunak;
Sertakan rempah-rempah saat menyiapkan saus Georgia - ketumbar, capsicum, ketumbar, suneli hop, mereka membantu membentuk rasa yang diinginkan;
Tidak perlu banyak waktu untuk memasak saus tomat, dari sini kualitas rasa dapat rusak dan materi yang bermanfaat akan berkurang;
Bagus untuk membuat tkemali jenis yang berbeda cherry plum, karena buah ini mudah lepas dari batunya dan cepat dimasak di atas kompor.

Saus Plum Tkemali Klasik Favorit

Pecinta masakan Georgia tidak boleh melewatkan piring mereka hidangan prem. Resep saus plum tkemali klasik memiliki bahan yang minim dan tidak sulit untuk disiapkan.

Konsistensi asam yang dihasilkan melengkapi daging, ikan, dan bahkan sayuran dengan sempurna. Dasar dari penemuan kuliner adalah prem ceri atau prem asam, tetapi koki modern telah mampu mengubah permulaan klasik dan mengganti prem dengan gooseberry, kismis merah, atau beri lain yang memiliki rasa asam.

Bahan-bahan:

Prem atau prem ceri (dengan lubang) - 1 kg.;
Bawang putih - 1 kepala;
Cabai - 1 pc.;
ketumbar - 1 sdt;
kunyit Imeretian - 1 sdt;
Dill, mint, cilantro - masing-masing setengah ikat (Anda bisa menggunakan sayuran kering);
Gula - 3 sdt;
Garam - 2 sdt

Saus ini dapat dikonsumsi segera setelah persiapan, untuk ini cherry plum harus direbus sebentar hingga 5 menit, tetapi jika Anda berencana mengawetkan plum tkemali untuk musim dingin, maka waktu memasak harus ditambah menjadi 20 menit.

Metode memasak:

Cuci cherry plum (plum), jangan buang bijinya. Angkat dalam panci air biasa dan rendam buah kuning-kuning di dalamnya. Rebus 20 menit;
Setelah buah beri berubah menjadi bubur, tulangnya harus dibuang, dan daging buah yang direbus harus dilewatkan melalui saringan logam;
Tanaman hijau, bahan tambahan dan haluskan bumbu halus. Tuang garam dan gula ke dalam komposisi yang dihasilkan;
Giling kunyit Imeretian dan ketumbar dalam lesung;
Campur semua bahan yang sudah disiapkan. Menurut resep plum tkemali, hidangannya harus menyerupai kentang tumbuk;
Nyalakan api kecil dan didihkan selama 10 menit, aduk;
Kemas pure plum ceri dalam stoples steril dan tutup rapat. Selamat makan!

Plum tkemali di rumah selama musim dingin

Setiap ibu rumah tangga dapat menyiapkan saus tkemali untuk musim dingin di rumah, meskipun tidak signifikan pengalaman kuliner. Ikuti saja beberapa rekomendasi sederhana dan coba ikuti resepnya.

Di rumah, dibuat dari plum tkemali, yang memiliki rasa yang sangat lezat rasa asam. Karena hampir tidak mungkin membeli buah-buahan ini, Anda dapat menggunakannya untuk saus buatan sendiri untuk musim dingin. plum asam. Ini adalah buah asam, karena dari varietas manis akan diperoleh selai dengan merica.

Bahan-bahan:

Plum Tkemali - 1 kg;
Gula - 2 sdm. l.;
Suneli hop - 1 sdt;
Cabai merah - 1/3 polong;
lada hitam - di ujung pisau;
Bawang putih - 1 kepala;
Biji ketumbar - 1/2 sdt;
Saffron - di ujung pisau;
Mint, ketumbar, dill - masing-masing 20 g;
Garam - 1 sdm. l.

Metode memasak:

1. Kami memilah prem, bilas sampai bersih. Lalu kami taruh plum di mangkok, isi dengan air sampai ke permukaan buah dan taruh di atas kompor dengan suhu sedang. Masak sampai plum melunak dan kulitnya pecah;
2. Setelah itu angkat wadah dari api dan biarkan dingin. Buang plum dengan sendok berlubang dan haluskan melalui saringan dengan sendok kayu. Plum digunakan untuk membuat saus buatan sendiri sesuai resep, dihaluskan. Tulang dan kulitnya tetap berada di saringan. Mereka perlu dilipat menjadi kain kasa dan diperas jusnya. Kami menambahkannya ke pure;
3. Saat plum sedang dimasak, kami mengolah sayuran: ketumbar, mint, dan adas. Resep tkemali menunjukkan adanya bumbu hijau dalam jumlah besar. Karena selalu ada banyak pasir di tanaman hijau, kami mencucinya, menggantinya beberapa kali air dingin. Untuk mengeringkan, taruh daunnya di atas serbet kering, karena kita tidak membutuhkan air. Kami memotong sayuran kering sehalus mungkin, melewati blender. Kemudian tambahkan ke plum;
4. Buang serpihan luar dan lapisan dalam dari bawang putih. Giling melalui mesin press, tambahkan sedikit garam;
5. Kami membersihkan cabai, mengeluarkan bijinya. Berapa banyak merica yang harus ditambahkan saus buatan sendiri Tkemali memutuskan sendiri, karena setiap orang memiliki preferensi rasa khusus. kekasih makanan pedas dapat menambahkan jumlah besar bumbu ini. Tetapi bagaimanapun juga, setelah menambahkan sepertiga dari pod, coba dulu;

Jika Anda pikir itu tidak cukup berhasil tkemali pedas dari buah prem di rumah untuk musim dingin, tambahkan sedikit lebih banyak lada, tetapi jangan berlebihan, karena Anda tidak menyiapkan bumbu lada.

Haluskan plum, seperti yang tertera di resep, campur dengan bumbu dan plum. Jika menurut Anda massanya terlalu kental, Anda bisa menambahkan rebusan prem. Memasak Saus Plum di atas api sedang dengan pengadukan konstan;
Saat haluskan prem menjadi panas, tambahkan bawang putih, garam, merica, dan gula. Jangan lupakan suneli hop, ketumbar, dan kunyit. Penduduk Georgia tidak membayangkan tkemali untuk musim dingin dari plum tanpa bumbu ombalo. Disebut demikian bahan rahasia- kutu atau mint rawa. Sayangnya, itu hanya tumbuh di ruang terbuka Georgia;
Rebus massa selama 30 menit lagi. Kemudian angkat wajan dan tuangkan tkemali dari plum ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuang di atas minyak sayur dan gulung tutupnya selagi kuahnya masih hangat. Alih-alih kaleng, Anda bisa menggunakan botol kecil. Saus tkemali disimpan di tempat yang dingin. Selamat makan!

Plum tkemali resep Georgia klasik dengan foto dan video

Saus asli khas Georgia harus menyertakan plum tkemali yang tepat, yang memberikan rasa yang khas. Tidak terlalu sulit untuk menyiapkan saus tkemali Georgia di rumah, yang utama adalah menyimpan yang enak dan bahan berkualitas.

Namun bagi pemula dalam memasak, masih ada baiknya belajar dari contoh orang lain, lebih banyak lagi pengrajin berpengalaman dapur. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu pergi ke Georgia dan mencari koki tua, Anda perlu menonton video pelatihan yang mendemonstrasikan prosesnya memasak yang benar saus tkemali. Kami sarankan menonton video setelah resep.

Bahan-bahan:

Prem atau prem ceri - 1 kg.;
Ketumbar - 150 g;
Peterseli - 100 g;
Suneli hop - 1 sdt;
Bawang putih - 1 kepala;
Mint - 100 g;
ketumbar - 1 sdt;
Gula - 4 sdt;
cabai merah - 1 polong;
dill segar - 100 g;
Garam - 2 sdt

Metode memasak:

1. Cuci plum atau cherry plum secara menyeluruh, tuangkan air dingin dan didihkan. Setelah mendidih, rebus sekitar 15 - 20 menit dengan api kecil;

1. Kami bergabung menjadi hidangan terpisah rebusan prem. Ini juga bisa digunakan untuk mengencerkan saus. Giling prem atau prem ceri melalui saringan;

1. Sayuran saya, lepaskan kuncir kuda. Kami membersihkan bawang putih dan merica. Giling semuanya dengan blender;

1. Masukkan pure prem ke dalam panci atau panci, didihkan dan didihkan selama sekitar 10 menit. Tambahkan gula, garam dan rempah-rempah dan didihkan selama sekitar 5 menit. Jika pure menjadi terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya dengan kaldu prem;

1. Tambahkan bumbu cincang, bawang putih, dan merica ke dalam saus. Didihkan selama 5-7 menit lagi, rasakan. Jika sausnya terlalu asam, Anda bisa menambah jumlah gulanya;

1. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Setelah dingin, pindahkan ke tempat yang dingin. Saus tkemali yang sudah jadi disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah atau lemari es untuk waktu yang lama. Jika diinginkan, guci tidak bisa digulung, tetapi tkemali bisa langsung dimakan setelah dimasak;

Tkemali siap harus cukup asam. Paling baik disajikan dengan barbekyu atau berlemak hidangan daging. Selamat makan!

Persiapan saus blackthorn tkemali: resep untuk musim dingin

Memasak saus sloe Tkemali Georgia di rumah untuk musim dingin bukanlah tugas yang sulit dan mengasyikkan. Menurut resep klasiknya, saus ini dibuat dari buah cherry plum dengan tingkat kematangan yang berbeda-beda. Tapi sangat mungkin membuat saus tkemali dari blackthorn.

Rasa getir yang melekat pada duri akan membuat rasanya halus dan memberikan semangat. Jika Anda ingin buah sloe tidak terlalu asam, tunggu sampai beku. Setelah itu, buah beri menjadi lebih manis, dan astringency berkurang.

Komponen utama resep tkemali klasik adalah prem ceri, daun ketumbar, mint, dan bawang putih. Berbagai tambahan bumbu dan rempah favorit Anda memungkinkan Anda membuatnya sendiri saus sendiri C rasa asli. Mari kita coba memasak turne tkemali sesuai resep klasik bersama.

Bahan-bahan:

Putar - 2 kg.;
cabai - 2 polong;
Bawang putih - 10 siung;
Air - 1 gelas;
daun ketumbar, adas - masing-masing 2 ikat;
Pepermin - 10 lembar;
Garam - 4 sdm. l.

Metode memasak:

Kami membuang tulang dari sloe dan menaburkannya dengan garam agar buah mengeluarkan sarinya. Jika jus tidak cukup, tambahkan air ke plum dan masak selama 5 menit;
Tambahkan cabai cincang dan masak selama 5 menit lagi. Jika Anda ingin menerima bumbu panas, biji lada tidak bisa dibuang;
Sekarang saatnya menambahkan sayuran cincang (mint, ketumbar, dill). Setelah saus mendidih selama 2 menit lagi, tambahkan bawang putih tumbuk. Setelah tercampur, matikan api;
Kami mengubah haluskan menjadi massa homogen menggunakan blender. Saus ini disimpan dengan baik di lemari es. Untuk panen musim dingin tkemali harus direbus lagi dan segera dituang ke piring steril. Kami menutupnya dengan rapat. Selamat makan!

Tkemali dari plum untuk musim dingin - resep foto

Resep saus plum tkemali untuk musim dingin sangat enak, dan tidak sulit untuk dimasak di rumah. Tkemali digunakan dalam sup seperti kharcho, pizza, dan sandwich. Untuk musim dingin, kami memutuskan untuk menyiapkan saus Tkemali yang terkenal. Anda bisa memasaknya sesuai resep klasik dari cherry plum, tapi hari ini kita akan membuatnya dari plum.

Bahan-bahan:

Plum - 1 kg.;
Suneli melompat - 1 kg;
Herbal Provencal(dengan kemangi kering) - 1 sdt;
Daun mint - 10-12 lembar;
bawang - 1 pc.;
Minyak zaitun - 2 sdm. l.;
Gula - 1,5 sdt;
bawang putih - 2 siung;
ketumbar - 1 ikat;
cabai merah - 1 polong;
Garam - 1/2 sdt

Metode memasak:

1. Pastikan untuk memilih buah yang matang dan lunak untuk sausnya, bisa berupa buah dari berbagai jenis, misalnya Juli, sungai atau prem awal. Cuci plum dengan seksama, singkirkan kotoran dan kotoran berlebih, buang buah busuk;

1. Kemudian, potong plum menjadi dua dan pisahkan batu dari ampasnya;

1. Masukkan buah yang sudah dikupas ke dalam panci dan isi dengan air hingga benar-benar menutupi semua plum. Kirim untuk memasak dengan api kecil selama 15-20 menit;

1. Selanjutnya, pindahkan plum rebus ke dalam saringan. Biarkan selama 5 menit untuk menghilangkan semua cairan berlebih;

1. Kemudian, pindahkan kembali massa plum ke dalam wajan dan kocok saus dengan blender untuk mendapatkan konsistensi yang seragam;

1. DI DALAM haluskan siap pakai tambahkan garam dan gula. Campur dan kirim kembali ke kompor. Didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 10 menit;

1. Sementara itu, bersihkan bawang bombai. Giling menjadi kubus kecil;
2. Ke wajan panas dengan minyak zaitun, taruh potongan bawang. Goreng sampai berwarna keemasan;
3. Masukkan beberapa siung bawang putih melalui mesin press, cincang halus satu buah cabai merah dan gabungkan dengan goreng Bawang dalam panci dengan pure prem. Lanjutkan memasak selama 5 menit lagi;
4. Selanjutnya, bilas dan keringkan daun mint dan ketumbar segar. Giling sayuran sehalus mungkin;
5. Tambahkan semua bumbu lainnya, bumbu segar ke dalam saus. Aduk, didihkan kembali dan masak selama 7 menit;

1. Susun saus prem yang sudah jadi dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup tutup kaleng. Tetap seperti ini saus yang lezat sebaiknya di tempat yang dingin. Selamat makan!

Tkemali prem kuning

Anda bisa menyiapkan tkemali dari plum kuning untuk musim dingin sesuai resep di bawah ini atau mengikuti anjuran yang diberikan dalam video. Seperti banyak hidangan masakan Georgia, tkemali dibedakan dari kepedasan dan kepedasannya. Dapatkan satu rasa tradisional Anda hanya dapat menggunakan satu set bumbu dan rempah-rempah. Jadi, resep berikut dengan sempurna menunjukkan keharmonisan sejumlah bahan harum.

Bahan-bahan:

Plum kuning - 1,7 kg;
Gula - 4 sdt;
Bawang putih - 4 siung;
Lovage - 1 tangkai (opsional);
ketumbar bubuk - 1 sdt;
Dill - 2 tangkai;
Merica cabai pedas- setengah;
Garam - 2 sdt.

Metode memasak:

Tuang plum kuning bersih dengan air, didihkan. Matikan ketika terlihat bahwa plum direbus lunak (ini terjadi segera setelah mendidih);
Buang plum ke dalam saringan;
Gosok plum melalui saringan untuk menghilangkan lubang dan kulitnya. Siapkan kesabaran;
Taruh massa kental yang dihasilkan di atas kompor dan masak perlahan selama 15-30 menit hingga kepadatan yang diinginkan. Saus harus sering diaduk agar tidak gosong;
Secara bertahap tambahkan bumbu, lada cincang ke dalam saus;
Tambahkan sayuran dan bawang putih cincang halus sesaat sebelum akhir memasak;
Saus yang sudah jadi panas, ditata dalam toples, ditutup rapat. Saus untuk konsumsi cepat disimpan di lemari es. Selamat makan!

Saus tkemali dari plum biru di rumah untuk musim dingin

Rasa tkemali sendiri bisa digambarkan sebagai bumbu pedas-asam-manis-pedas yang disajikan hampir di semua second course. Semua resep saus plum tkemali untuk musim dingin enak, dan memasak di rumah tidaklah sulit. Tkemali cocok untuk penyimpanan lama, begitu banyak yang mempersiapkannya untuk musim dingin. Masak enak dan resep sederhana untuk musim dingin, saus tkemali dari plum biru.

Bahan-bahan:

Plum biru - 2,3 kg;
Gula - 200 g;
Cabai - 1 polong;
ketumbar dan kemangi - dalam banyak;
Air - 1/2 gelas;
Bawang putih - 2 kepala;
Garam - 1 sdm. l.

Metode memasak:

Cuci buah-buahan dan masukkan ke dalam mangkuk. Anda perlu menuangkan setengah gelas air dan memasak dengan api kecil di bawah tutupnya sampai lunak, aduk;
Begitu buah mulai hancur, matikan api;
Kemudian kami menyaring plum biru melalui saringan atau saringan (cairannya bisa digunakan nanti di kolak);
Kami menggosok massa dengan baik melalui saringan, menuangkannya ke dalam panci dengan dasar yang tebal, menambahkan garam dan gula. Kekentalan saus bisa disesuaikan dengan cairan yang ditiriskan. Di atas api, saus akan merana selama sekitar 1 jam;
Sekarang Anda perlu membersihkan dan memotong hijau, bawang putih, cabai. Anda bisa menggunakan penggiling daging atau blender, lalu tambahkan 2 sdm ke massa. l. rebusan prem;
Campurkan saus dan pure yang dihancurkan. Masak selama 10-15 menit. Kemudian tkemali panas dituangkan ke dalam toples yang sudah disiapkan dan digulung. Pengawetan disimpan dengan sempurna di tempat yang sejuk dan gelap. Selamat makan!

Plum dan tomat tkemali, resep klasik untuk musim dingin

Resep tkemali tomat prem akan menjadi pengganti yang tepat untuk kecap dan saus buatan pabrik, karena produk ini tidak mengandung pengawet yang berbahaya, dan disiapkan secara eksklusif dari buah segar, enzim yang berkontribusi terhadap pencernaan yang baik, terutama setelah makan daging atau saat pesta.

Bahan-bahan:

Tomat - 500 g;
prem - 500 g;
Gula - 7 sdm. l.;
Bawang putih - 1 kepala;
ketumbar bubuk - 1 sdt;
Cabai panas - setengah polong;
Paprika - ikat (opsional)
Minyak sayur - 1 sdm. l.;
Ketumbar - banyak;
Cuka 9% - 1 sdm. l.;
Garam - 1 sdt

Metode memasak:

Cuci tomat prem. Bagi plum menjadi 2 bagian dan buang bijinya. Potong tomat secara acak, potong tempat pertumbuhan batangnya. Setelah itu, masukkan tomat dan plum ke dalam panci berdinding tebal;
Tutupi wajan dengan penutup dan nyalakan api, masak plum dan tomat di bawah penutup selama sekitar 7-10 menit. Kita harus menonjol sejumlah besar jus;
Setelah tomat dan plum harus dicampur. Jika blender Anda tidak cukup kuat, setelah digiling, ada potongan kulit, lalu masuk tanpa kegagalan giling saus melalui saringan;
Rebus saus selama 15 menit, tambahkan daun ketumbar dan bawang putih parut di parutan halus. Tambahkan secukupnya merica;
Tuang semua bumbu, garam dan gula pasir. Rebus saus selama 15-20 menit;
Akibatnya, itu harus menjadi tebal. Ambil sampel, tergantung buah plumnya, mungkin diperlukan lebih banyak gula. Tuang sesendok cuka dan minyak, masak selama 5 menit;
Kemas saus dalam toples steril dan segera tutup. Dinginkan saus di bawah selimut, setelah sehari taruh di pantry. Saya ingin menarik perhatian Anda pada hal ini resep lezat prem tkemali untuk musim dingin. Selamat makan!

Plum tkemali dengan jus delima

Lemon dan jus delima tambahkan hanya jika plum sudah matang dan cukup manis.

Bahan-bahan:

Jus delima (alami) - 100 ml;
Gula - 100 g;
Ketumbar, hop-suneli - secukupnya;
prem - 2 kg.;
Bawang putih - 1 kepala;
Garam secukupnya.

Metode memasak:

Kami memulai persiapan prem tkemali untuk musim dingin dengan mengupas buahnya. Giling plum yang sudah dikupas, campur haluskan dengan garam, gula, bumbu kering. Didihkan dan masak sampai ketebalan yang diinginkan;
Masukkan bawang putih melalui mesin press, campur dengan saus. Tuang jus delima ke dalamnya;
Aduk dan masak selama 5 menit lagi. Setelah membagikan saus ke dalam stoples, gabus dan, setelah dingin, keluarkan untuk musim dingin. Anda bisa menyimpan di pantry biasa. Selamat makan!

Saus tkemali tanpa memasak dan cuka - resep

Selanjutnya, mari kita coba memasak saus Tkemali untuk musim dingin tanpa dimasak. saus mentah memiliki rasa yang kaya buket utuh Rempah, kepedasan sedang dan cocok dengan daging apa pun. disimpan lama di lemari es, di bawah tutup biasa. Kami mengundang Anda untuk mencicipi saus yang harum dan enak yang telah mengawetkan semua vitamin, serta kekuatan dan kesabaran Anda.

Bahan-bahan:

prem - 1,5 kg;
Mint - banyak;
Gula - 1 sdm. l.;
Cabai merah - 5 buah .;
Kemangi - 2 tandan;
daun ketumbar - 2 tandan;
Bawang putih - 2-3 kepala;
Garam - 1 sdm. l.

Metode memasak:

Bilas herba sampai bersih dan sebarkan di atas handuk hingga kering. Kupas bawang putih, buang batang dan bijinya dari lada;
Cuci prem, keringkan dan buang bijinya;
Gulir plum, bawang putih, bumbu merica dalam penggiling daging. Untuk mint dan kemangi, buang batang yang keras sebelum menggulir;
Tambahkan garam dan gula. Bahan-bahannya terdaftar jumlah minimal, Anda dapat menambahkan satu atau lainnya, tergantung pada preferensi rasa;
Campur massa dengan seksama, tunggu 10-15 menit lagi, campur lagi;
Susun saus dalam toples steril, tutup dengan tutup rebus dan kirim untuk disimpan di lemari es. Tkemali tanpa dimasak disimpan dalam waktu yang sangat lama;
Saus siap pakai cocok dengan daging apa pun, sosis rebus, dan juga dioleskan dengan indah di atas roti. Selamat makan!

Saus tkemali dengan kenari - resep langkah demi langkah dengan foto

Tkemali dengan kenari enak, sehat dan memuaskan. Bisa dimakan hanya dengan dioleskan di atas roti, cocok untuk hidangan yang dimasak di atas panggangan, dan Anda juga bisa mengasinkan daging dan unggas di dalamnya. Jika Anda menyiapkan saus untuk musim dingin, masak saus lebih lama.

Bahan-bahan:

Prem atau prem ceri - 1 kg.;
Gula - 3 sdt;
kunyit Imeretian - 1 sdt;
Bawang putih - 1 kepala;
Kenari (cincang) - 3 pcs.;
Cabai - 1 pc.;
ketumbar - 1 sdt;
Dill, ketumbar dan mint - secukupnya;
Garam - 2 sdt.

Metode memasak:

Tuang prem ceri ke dalam panci, tuangkan air untuk menutupi buah. Masak selama kurang lebih 15 menit, lalu haluskan cherry plum melalui saringan untuk membuat pure. Kami menghapus tulang. Jangan tiriskan cairan di mana prem ceri direbus;
Dalam mangkuk blender kami taruh: bawang putih kupas, cincang kenari, ketumbar, bumbu cincang, garam, gula, dan cabai kupas. Giling semuanya sampai halus;
Tambahkan pure prem ceri. Giling kembali hingga halus.
Kami menggeser massa yang dihasilkan ke dalam panci, menambahkan sedikit cairan di mana prem ceri dimasak. Rebus dengan api kecil selama sekitar 10 menit;
Tuang saus ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Biarkan saus menjadi dingin lalu masukkan ke dalam lemari es. Selamat makan!

Saus tkemali di rumah. Masakan Georgia

Selamat siang, para pembaca yang budiman. Musim gugur telah tiba, dan banyak yang harus dilakukan kosong yang berguna. Oleh karena itu, hari ini kami menawarkan resep membuat tkemali dari plum untuk musim dingin.

Untuk menyiapkan saus Georgia yang lezat, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

1 kg plum tkemali;
5 siung bawang putih;
1 buah cabai;
2 sdt garam halus;
1 st. l. gula putih;
1 ikat dill segar;
1 ikat ombalo;
1 ikat daun ketumbar;
sejumput ketumbar;
sejumput fenugreek

Tahapan utama persiapan:

Cuci buah sampai bersih air mengalir, kami pastikan tidak ada yang kalah atau busuk. Pindahkan ke mangkuk dan tuangkan sebagian kecil air - sekitar 100 ml.
Kami menaruh plum di atas api sedang dan mendidih sampai kulitnya mulai terpisah dari batunya.
Kami membuang massa yang dihasilkan ke dalam saringan dengan lubang kecil, menunggu kelebihan cairan mengalir, dan kemudian dengan hati-hati menggiling buah dengan tangan kami untuk membuat bubur manis.
Tuang adonan kembali ke dalam panci dan didihkan. Matikan kompor, bumbui dengan semua bumbu yang terdaftar.
Cincang halus sayuran yang sudah disiapkan dengan pisau tajam, dan masukkan bawang putih melalui mesin press. Tambahkan semuanya ke saus masa depan dan aduk hingga rata.
Kami mensterilkan toples dengan cara apa pun yang nyaman dan mengisinya dengan saus tkemali dengan daun ketumbar. Kencangkan tutupnya dengan rapat dan sembunyikan di lemari es atau dapur sampai digunakan.

Tkemali dapat dibuat tidak hanya dari plum biru, tetapi juga dari varietas lain dari buah beri ini.

Untuk melakukan ini, cukup beli bahan-bahan berikut:

1 kg plum kuning;
3 seni. l. gula putih;
15 g ketumbar bubuk;
3 siung bawang putih;
3 sdt garam kasar;
2 ikat sayuran favorit Anda;
1 buah paprika hijau (pahit).

Tahapan utama persiapan:

Kami mencuci plum dengan baik di bawah air mengalir, potong menjadi dua bagian dan buang bijinya. Masukkan bubur beberapa kali melalui penggiling daging atau haluskan dalam blender dengan kecepatan tinggi.
Massa yang dihasilkan dipindahkan ke panci, dibumbui dengan gula dan garam, lalu direbus dengan api kecil selama 7 menit.
Matikan kenyamanan, dan setelah 10 menit tambahkan sisa bumbu, bumbu cincang dan bawang putih peras. Campur saus dengan baik dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Tutup penutupnya dengan rapat dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap sampai dibutuhkan.

Versi saus berikutnya dapat dibuat dari plum putih dan merah.

Selain itu, Anda membutuhkan rangkaian bahan berikut:

¾ kg beri matang;
3 seni. l. hop-suneli;
1 st. l. gula pasir;
1 sendok teh garam dapur;
2/3 cabai merah;
seikat daun ketumbar;
kepala bawang putih.

Tahapan utama persiapan:

Kami membersihkan buah dari kotoran, memotong menjadi dua bagian yang sama dan membuang bijinya. Kami memotong tempat yang busuk atau dipukuli dengan parah.
Kami melewatkan plum melalui penggiling daging beberapa kali untuk mendapatkan massa yang homogen. Pilihan lainnya adalah menggiling dalam food processor.
Kami menggeser campuran yang dihasilkan ke dalam panci yang dalam dan menyalakan api perlahan. Bumbui dengan gula dan garam, didihkan di atas kompor hingga mendidih. Menutup wadah dengan penutup tidak disarankan.
Matikan kompor dan, tanpa menunggu saus menjadi dingin, tambahkan suneli hop dan bawang putih. Campur semuanya dengan baik dan sekali lagi nyalakan api kecil selama tepat 5 menit.
Tuang tkemali ke dalam wadah kaca steril dan gulung tutupnya.

Untuk memasak benda kerja yang menarik untuk musim dingin, cukup membeli produk yang terjangkau dan murah:

1 kg tomat matang;
300 g prem hijau;
250 g cabai;
1 st. air yang disaring;
0,5 st. l. ketumbar;
0,5 st. l. garam dapur;
bawang putih ditambahkan secukupnya;
sejumput cabai merah bubuk.

Tahapan utama persiapan:

Bilas tomat sampai bersih dengan air mengalir dan potong bagian atasnya. Potong buah menjadi empat bagian (sebaiknya dengan ukuran yang sama) dan didihkan dengan api kecil selama 20-30 menit.
Kami menggiling hasilnya pasta tomat melalui saringan dan pastikan tidak ada potongan besar kulit yang tersisa di dalamnya. Jika tidak, saus yang sudah jadi akan terasa tidak nyaman untuk dikunyah.
Kami memasukkan plum yang sudah dibersihkan dan dikupas ke dalam blender belukar bersama dengan cabai cincang dan siung bawang putih. Giling mereka dengan kecepatan tinggi selama beberapa menit.
Tambahkan massa homogen rempah-rempah dan rempah-rempah dan campur semuanya dengan spatula kayu.
Campurkan komposisi yang dihasilkan dengan pure tomat, dan uleni lagi hingga halus.
Kami menggeser saus masa depan ke dalam panci enamel dan rebus dengan api kecil selama seperempat jam. Aduk sesekali agar tidak ada yang gosong.
Kami mensterilkan toples kaca beserta penutup. Tuang tkemali yang masih panas ke atasnya dan putar wadahnya dengan sangat baik.

Lain pilihan yang menarik putaran musim dingin dapat dibuat dari bahan yang sangat sederhana.

Yaitu:

5 kg plum matang;
0,5 kg bawang putih;
700 g gula pasir;
200 g adjika yang dibeli di toko.

Tahapan utama persiapan:

Kami membersihkan plum dari kotoran, memotong menjadi dua dan membuang bijinya. Kami juga memotong semua tempat yang busuk atau dipukuli dengan parah.
Kami memelintir buah dengan bawang putih melalui penggiling daging. Kami menggeser massa yang dihasilkan ke dalam panci yang dalam dan merebusnya dengan api sedang selama 7 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan adjika dan gula pasir dalam porsi kecil. Campur semuanya dengan baik dan masak selama 20 menit lagi.
Tuang saus yang sudah jadi ke dalam toples kaca steril dan kencangkan tutupnya dengan baik. Setelah benar-benar dingin, sembunyikan tkemali di lemari es.

Perlu dicatat segera bahwa resep ini digunakan kelas asam beri. Jika Anda membuat olahan dari plum manis, maka jumlah gulanya dikurangi beberapa kali.

Untuk memasak resep berikutnya, produk yang selalu bisa ditemukan di toko terdekat akan sangat berguna.

Yaitu:

0,5 kg pasta tomat;
300 g bawang putih;
100 ml air dingin;
2 sdm. l. garam;
1 paprika merah (pedas);
1 st. gula pasir;
1 st. cuka (9%).
1 ikat peterseli.

Tahapan utama persiapan:

Cuci sayuran dengan baik di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk dapur.
Kami memindahkan plum ke dalam panci besar, mengisinya dengan air dan menutupnya dengan penutup. Rebus dengan api sedang hingga lunak, agar tulang lebih mudah “bergerak”.
Kami menggiling buah melalui saringan logam. Kami menaruhnya lagi di atas kompor kecil dan memasak selama 20 menit, terus mengaduk komposisinya.
Selama waktu ini, kami melewatkan paprika merah melalui penggiling daging bersama dengan bawang putih dan membumbui dengan rempah-rempah. Tambahkan massa ke pure prem, lalu tuangkan ke dalam pasta tomat, gula dan garam, lalu aduk semuanya dengan baik. Masak di bawah tutupnya selama setengah jam lagi, pada akhirnya tambahkan cuka dan angkat.
Tuang saus pedas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, segera gulung dan tutupi dengan handuk hangat. Setelah dingin, simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Jika Anda ingin memasak tkemali musim dingin dengan dan tanpa kemangi mendidih lama di atas kompor, kami sarankan menggunakan resep dengan bahan-bahan berikut:

0,5 kg plum;
3 siung bawang putih;
1 genggam mint;
½ ikat daun ketumbar;
½ ikat kemangi;
0,5 sdt ketumbar;
0,5 sdt garam dapur;
0,25 sdt paprika merah.

Tahapan utama persiapan:

Kami mencuci plum di bawah air mengalir dan memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker. Isi dengan air hingga menutupi buah dan nyalakan mode "Soup" selama 5-10 menit.
Segera setelah kulitnya mulai pecah, kami membuang buah-buahan ke dalam saringan dan memberinya sedikit waktu untuk mendingin. Tuang sisa air ke dalam wadah yang sesuai.
Cincang halus herba dengan pisau dan pindahkan ke mangkuk blender. Di atas bedengan, iris bawang putih (atau parut di parutan halus) dan semua bumbu yang ditunjukkan.
Dengan sendok, uleni plum yang sudah dingin, keluarkan semua bijinya. Kami menggabungkan daging buah dan kulitnya dengan sayuran hijau, tambahkan setengah dari air yang telah disisihkan dan interupsi dengan kecepatan tinggi selama beberapa menit.
Massa yang dihasilkan dikirim ke slow cooker dan dimasak selama 2-3 menit dalam mode "Soup". Jangan lupa mengaduk saus dengan spatula silikon.
Tuang benda kerja ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan minyak sayur di atasnya agar tidak ada udara yang tersisa, dan segera gulung tutupnya.

Seperti yang Anda lihat, resep membuat tkemali dari