Saus plum untuk daging untuk musim dingin. Saus prem untuk daging. Resep Tkemali klasik asli untuk daging sangat enak dari koki Georgia

Saya perhatikan bahwa akhir-akhir ini sudah menjadi kebiasaan untuk menyebut tkemali saus prem. Hari ini kami akan menyiapkan saus prem sederhana untuk musim dingin. Resepnya sangat sederhana, kuahnya tidak perlu direbus lama. Dan satu lagi "plus": resepnya dapat dengan aman dikaitkan dengan seri "pengalengan alami". Toh, komposisi sausnya hanya mencakup produk asal tumbuhan, tidak mengandung garam dan cuka. Tampaknya, penggunaan kosong ini sepenuhnya produk yang tidak kompatibel: plum manis, bawang putih dan paprika. Setelah mencoba saus yang sudah jadi, Anda akan terkejut betapa serasi bahan-bahannya dipadukan, tanpa salah satunya saus akan kehilangan aromanya yang enak dan rasanya yang luar biasa. rasa segar. Melengkapi komposisi sejumlah kecil minyak sayur, yang juga merupakan penghubung.

Saus prem ini merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan unggas, kentang rebus dan beras.

Bahan-bahan:

• plum - 500 g
• paprika - 1 polong
• bawang putih - 3 siung
• merica hitam - 5 buah
• minyak bunga matahari - 1,5 sdm. l.

Cara membuat saus prem sederhana untuk musim dingin

Cuci plum dengan baik dan bebas dari batangnya. Potong setiap plum menjadi dua dan buang bijinya dengan hati-hati.

Bilas paprika, potong setengah memanjang, buang kotak benih dan buang batangnya. Potong daging secara acak.

Kupas siung bawang putih dan cuci.

Masukkan plum, paprika, dan bawang putih yang sudah disiapkan melalui penggiling daging dengan parutan besar.

Pindahkan massa yang dihasilkan ke wadah berenamel atau kaca untuk memasak saus.

Menambahkan minyak sayur.

Taruh panci dengan saus masa depan di atas api. Jika Anda memiliki penyebar api di pertanian, pasanglah di bawah panci. Gadget dapur pintar ini akan menjaga agar saus tidak gosong.

Biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan didihkan saus selama 15 menit.

Tambahkan merica hitam dan masak selama 5 menit lagi.

Kemas saus pedas dalam toples steril, tutup rapat dengan tutupnya dan dinginkan pada suhu kamar.

Saus prem dengan paprika manis dan bawang putih sudah siap. Simpan di tempat yang sejuk.

Musim menyiapkan saus adalah Agustus - September.

Catatan untuk pemilik:

Plum untuk membuat saus, pilih kuning atau merah. Buahnya harus keras, tidak terlalu matang, tanpa kerusakan dan busuk.

Paprika, pada gilirannya, pilih yang berdaging, padat, matang, dan rasanya manis. Mewarnai tidak masalah.

Tempat kelahiran saus prem adalah Kaukasus. SPBU seperti itu sangat bagus enak dapat diperoleh dari semua varietas plum. Tapi yang paling terkenal dan populer adalah sambalnya” Tkemali”, dibuat dari plum asam matang dari varietas tertentu.

Sausnya asam atau manis - tergantung varietas plumnya, warnanya juga bisa berbeda-beda. Dari buah merah berubah menjadi merah, dari kuning - kuning, dan dari biru, secara alami - biru. Saus prem untuk daging untuk musim dingin dapat dibuat dari apapun mengeringkan. Anda bahkan dapat mengambil cherry plum atau belok.

Saus menambah rasa pada hidangan apa pun. kesedapan dan menambahkannya nuansa rasa jenis yang berbeda. Selain itu, mereka membantu perut lebih mudah menyerap makanan dari produk daging yang berat.

Seringkali saus merupakan komponen aromatik dan penyedap utama dari hidangan. Saus prem, disiapkan sesuai resep apa pun, ditambahkan ke jumlah sedang dalam hidangan daging, akan menyenangkan rasa keserbagunaan.

Persiapan saus prem untuk daging untuk musim dingin

Saus ini disukai oleh semua pecinta buah saus asam manis . Bahan utama di dalamnya adalah plum. Haluskan prem bagus dipadukan dengan bumbu, rempah-rempah dan bawang putih, tambahkan garam, gula pasir dan taruh di atas kompor hingga mendidih hingga agar-agar.

Tanaman hijau(ketumbar, peterseli, dan mint) dalam saus prem paling baik diletakkan sesaat sebelum menyajikan hidangan daging di atas meja. Jadi, ternyata lebih aromatik dan enak.

Resep saus prem untuk daging

• prem - sekitar 1 kg;
• minyak sayur - 50-60 ml;
• bawang putih - 4 siung;
• gula pasir- 6 sdm. sendok;
• garam - 1 sendok teh;
• ketumbar bubuk - 1 sendok teh;
• hitam merica bubuk- 0,5 sdt;
• rempah-rempah kering (ketumbar, kemangi, marjoram, dill, peterseli, mint) - 1 sendok teh;
• cabai - 0,5 polong.

Pertama-tama, Anda perlu memasak dari plum bubur, setelah mencuci plum, buang tulang dan ekornya. Anda bisa memasaknya dengan beberapa cara:

Peras bawang putih melalui bawang putih, potong cabai, buang bijinya dan potong halus. Tambahkan semua ke pure prem, serta semua bumbu kering, minyak sayur, garam dan gula pasir.

Taruh massa yang dihasilkan di atas api, setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan dengan api kecil selama 1 jam. Selama proses pemasakan, kuah harus diaduk dengan sendok kayu agar tidak gosong. Setelah matang, saus menjadi homogen dan kental.

Selama persiapan resep ini, pastikan untuk mencoba massa yang dihasilkan dan, jika perlu, tambahkan garam, gula pasir, atau bumbu secukupnya.

saus siap dari plum untuk musim dingin dituangkan ke dalam toples steril dan ditutup dengan tutup steril. Dari bahan-bahan tersebut diperoleh saus plum sebanyak 500 ml. Saus menurut resep ini kental, dan bila dipadatkan menjadi lebih kental.

Jika Anda memasak bumbu daging seperti itu menurut resep ini untuk musim dingin, maka Anda harus menambah jumlah bahannya. Itu semua tergantung seberapa banyak Anda ingin memasak untuk musim dingin.

Saus plum untuk daging ini disajikan dingin, bisa juga disajikan dengan ikan, unggas, kentang. Bumbu ini cocok dengan tusuk sate domba, babi, dan sapi.

Resep saus prem dengan bawang putih dan tomat

Menurut resep ini, Anda bisa membuat saus prem untuk musim dingin, atau Anda bisa memasak dalam jumlah kecil yang dikonsumsi untuk beberapa waktu.

Anda tidak bisa langsung menebak dari rasa bahwa ada bumbu plum di dalamnya, karena balutannya ternyata memiliki rasa asam-manis yang sangat cocok untuk hidangan daging. Bumbu ini sangat baik di musim dingin, ketika tubuh membutuhkan sesuatu yang enak dan suplemen vitamin. Sama sekali tidak sulit untuk membuat saus seperti itu sesuai dengan resep yang diusulkan, karena semua bahan dapat dibeli di pasar atau ditanam di kebun Anda (jika ada).

Bahan Resep:

• 2 kg plum;
• 150 gr. bawang putih;
• 2–3 buah. merica;
• 200 gr. Sahara;
• 2 sdm. l. garam;
• 3 seni. l. pasta tomat.

Siapkan semua makanan yang dibutuhkan oleh resep. Bilas beri, buang semua bijinya. Kupas bawang putih dan masukkan bawang putih (bisa dicincang halus), buang semua bijinya dari cabai dan putar melalui penggiling daging. Tambahkan garam, gula, dan pasta tomat ke massa yang dihasilkan.

Taruh adonan yang sudah disiapkan di atas api dan didihkan dan masak saus setelah mendidih selama 20 menit sambil diaduk agar tidak gosong. Bumbu siap masukkan ke dalam toples steril yang sudah disiapkan dan gulung, taruh terbalik dan bungkus.

resep masakan bumbu prem ada beberapa untuk daging. Dan apa pun resep yang Anda masak, Anda harus ingat bahwa sausnya harus ditata stoples kecil, karena toples besar tidak langsung digunakan.

Bumbu ini sangat baik digunakan untuk memanggang atau merebus ikan, unggas, babi, sapi.

Hidangan dengan saus prem

Apakah Anda masih menyajikan saus tomat biasa dengan daging? Kemudian saya segera memberi tahu Anda beberapa resep saus yang lezat dari plum, yang akan membuat hidangan daging Anda unik. Anda akan selamanya melupakan saus yang dibeli di toko. Mereka dipersiapkan dari produk yang tersedia, dan yang terpenting - Anda dapat mengosongkan untuk masa depan.

Resep saus prem untuk daging untuk musim dingin dengan foto

Peralatan dapur: pisau, mangkok, panci, toples, seamer, tutup, penggiling daging, blender imersi, enam toples 500 ml.

Bahan-bahan

• Saus plum harus keras dan tidak terlalu matang.
• Saya sarankan menggunakan paprika merah., jadi saus yang sudah jadi akan menjadi warna yang menyenangkan. Tapi Anda bisa mengambil warna hijau atau kuning, itu tidak akan mempengaruhi rasa sausnya.
• Kuantitas merica sesuaikan dengan Anda preferensi rasa . Lebih baik membersihkan dan menggiling cabai dengan sarung tangan.
• Saat memasak, jangan lupa aduk saus dengan sendok kayu agar tidak gosong.

persiapan saus

1. Cuci bersih dan sortir 3 kg plum. Bagi menjadi dua bagian dan singkirkan tulangnya.
2. Pencucian dengan air 1,5 kg paprika, potong bagian atasnya dan bersihkan bijinya.
   
   
3. Di sarung tangan, bersihkan 6 potong cabai.
   
   
4. Kami melewatkan plum, Bulgaria, dan cabai melalui penggiling daging.
   
   
5. Pindahkan plum dan haluskan sayuran ke dalam mangkuk. Tambahkan 195 g gula, 60 g garam, 8 g suneli hop, dan 4 g Pala. Campur semua bahan dan bakar.
   
   
6. Setelah kuahnya mendidih, kita kecilkan apinya dan lanjutkan memasak selama 25 menit.
   
   
7. Setelah waktu berlalu, masukkan 180 g bawang putih melalui siung bawang putih ke dalam saus dan tambahkan 5 g asam sitrat.
   
   
8. Haluskan saus dengan blender imersi dan didihkan selama 5 menit lagi.
   
   
9. Saus prem sudah siap.
   
   
10. Rebus tutupnya dalam air selama 7-10 menit. Bilas enam toples setengah liter dengan air. Di bagian bawah setiap toples, tuangkan sedikit air, masukkan ke dalam microwave selama dua menit dengan kekuatan penuh.
    
    
11. Kami mengisi toples yang sudah disterilkan dengan saus prem, menutup tutupnya dan menggulungnya menggunakan seamer. Kami melakukan hal yang sama dengan bank lain.
    
    
12. Kami tidak membalik toples saus, tetapi cukup membungkusnya dengan handuk atau selimut tebal sampai benar-benar dingin.
    
    

Video resep membuat saus plum untuk daging

Dalam resep video ini, Anda akan melihat semua langkah membuat saus prem untuk musim dingin.

Saus prem untuk musim dingin

Waktunya memasak: 4 jam.
Hasil saus jadi: 3,5 liter.
Peralatan dapur: panci, guci, tutup, sendok, pisau, seamer, penggiling daging.

Bahan-bahan

persiapan saus

1. Bilas dengan air dan sortir 2 kg plum. Bagi menjadi dua bagian dan buang tulangnya.
   
   
2. Kami membersihkan 260 g bawang bombai dan 120 g bawang putih. Potong bawang menjadi beberapa bagian.
   
   
3. Kami mencuci apel dengan air, membuang batang dan bijinya. Kami memotong menjadi irisan.
   
   
4. Tiga kilogram tomat dicuci bersih dan dipotong menjadi dua.
   
   
5. Tomat, plum, bawang bombay, dan apel dilewatkan melalui penggiling daging dan dipindahkan ke panci. Giling 120 g bawang putih dengan bawang putih dan kirimkan ke wajan.
   
   
6. Kami meletakkan panci dengan saus di atas api, didihkan, lalu masak dengan api kecil selama 2 jam. Saat memasak, pastikan untuk mengaduk saus dengan spatula kayu. Kurangi saus hingga kekentalan saus tomat. Waktu perebusan bisa lebih singkat jika tidak banyak tomat berair dan plum.
   
   
7. Tuang ke dalam panci 5 g cabai, 5 g campuran paprika, 4 g ketumbar, 2 pcs. cengkeh dan 3 g kayu manis.
   
   
8. Tuang 150 g gula dan tuangkan 100 ml cuka.
   
   
9. Campur semua bahan secara menyeluruh dan masak selama 30-40 menit. Saus yang didinginkan dapat diinterupsi dengan blender pencelupan untuk konsistensi yang lebih seragam.
   
   
10. Kami mensterilkan toples dengan cara yang nyaman untuk Anda. Rebus tutupnya selama 5-10 menit. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam toples, tutup dengan penutup dan gulung dengan mesin tik. Kami membungkus toples dengan selimut dan membiarkannya hingga benar-benar dingin. Angkat saus ke tempat kering yang sejuk.
    
    

Resep video saus tomat prem

Resep video ini akan membantu Anda mempersiapkan ini persiapan yang lezat untuk musim dingin.

kekasih Masakan Georgia tidak boleh melewati piring Anda hidangan prem. Resep saus plum tkemali klasik memiliki bahan yang minim dan tidak sulit untuk disiapkan. Konsistensi asam yang dihasilkan melengkapi daging, ikan, dan bahkan sayuran dengan sempurna. Dasar dari penemuan kuliner adalah prem ceri atau prem asam, tetapi koki modern telah mampu mengubah permulaan klasik dan mengganti prem dengan gooseberry, kismis merah, atau buah beri lain yang memiliki rasa asam.

Di Kaukasus, tkemali dibuat dengan struktur yang cukup cair. Saus yang sudah jadi dibotolkan, minyak sayur ditambahkan di atasnya, ditutup dengan gabus, yang dilapisi aspal untuk keandalan.

Cherry plum tkemali klasik

Bergantung pada varietas prem mana yang dipilih, ini akan menjadi warna dan rasanya. makanan siap saji. Untuk resep saus plum tkemali klasik, Anda perlu menyiapkan sekitar 1 kilogram cherry plum dengan bijinya agar mendapatkan warna kuning yang bagus. Komponen tambahan 1 kepala bawang putih dan 1 cabai merah akan keluar. Rempah-rempah akan menjadi 1 sendok teh penuh kacang ketumbar dan 1 sendok teh kunyit Imeretian. Sebagai tanaman hijau, Anda harus mengambil setengah ikat dill, daun ketumbar, dan mint (Anda bisa menggunakan sayuran kering). Isi saus dengan 2 sendok teh garam dan 3 sendok teh gula. Saus ini dapat dikonsumsi segera setelah dimasak, untuk ini cherry plum sebaiknya direbus sebentar hingga 5 menit, namun jika berencana mengawetkan plum tkemali untuk musim dingin, maka waktu memasak sebaiknya ditambah menjadi 20 menit.

Memasak:

Resep klasik mungkin masih termasuk cincang kenari, tetapi jarang digunakan dalam saus.

Plum tkemali

Dapatkan jenuh cerah, saus yang menggugah selera Anda bisa menggunakan daging dengan menyiapkannya dari varietas prem biru (misalnya,), yang 1 kilogramnya akan masuk ke piring. Untuk resep plum tkemali gaya Georgia untuk musim dingin, Anda juga membutuhkan 5 buah lada merah manis (untuk warna yang kaya), 1 cabai, 2 kepala bawang putih ukuran sedang, 0,5 sendok teh lada hitam bubuk, 1 sendok besar garam dan 2 sendok gula yang sama.

Memasak:

Plum tkemali dengan tomat

Resep plum pedas dan tkemali tomat akan membantu Anda selangkah demi selangkah mewujudkan impian Anda akan saus rasa yang tidak biasa. hidangan manis dan asam akan menampung 2 kilogram plum dan yang sudah matang. Isi pengawetan sesuai selera 300 g bawang bombay, 1 pc. paprika merah, 100 g akar seledri, seikat kemangi dan peterseli. Bumbu penyedap adalah cengkeh, kayu manis, bubuk mustard, lada hitam - masing-masing 1 sendok teh. Pengawetan saus prem tkemali akan disediakan oleh 100 g cuka, dan akan rasa pedas 200 g gula dan 1 sendok besar garam.

Memasak:

Berkat resep klasik saus prem tkemali, Anda bisa memasaknya di rumah tanpa upaya khusus. Buah pohon taman ditambah beberapa bumbu dan tambahan yang bagus untuk hidangan daging sudah siap di meja Anda.

Akhir musim panas dan awal musim gugur adalah waktu yang tepat untuk memanen dan mempersiapkan musim dingin yang panjang. Nyonya, dan terkadang pemilik, perlu bekerja keras untuk dengan bangga menunjukkan kepada teman dan kenalan rak-rak pantry yang dilapisi dengan bank dan memperlakukan mereka dengan segala macam makanan lezat. Ide resep hari ini lahir tiba-tiba, karena prem yang disiapkan untuk makan harus segera dikreditkan. Saat itulah saya mendapat ide untuk membuat saus plum untuk daging. Saus seperti itu juga bisa disiapkan untuk unggas, tetapi harus manis dan empuk. Resep sambal saya sendiri dengan tambahan sambal pedas dan kemangi, jadi sambal ini lebih cocok untuk masakan daging. Saus prem yang sangat enak untuk ditambahkan ke sayuran atau semur daging, dalam sup. Dan apa hidangan asli bisa dimasak jika saus ini diolesi daging, iga, irisan ayam, bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven!

Cara membuat saus plum panas

Mempersiapkan saus ini sangat sederhana.

Kami membutuhkan bahan-bahan berikut :

- plum - 4 kg.

- air - 0,5 gelas

- kemangi - 2-3 cabang (ikatan)

- bawang putih - 5-6 siung

- garam - 4 sdt

- gula - 4 sdm. l.

- cabai - secukupnya, tapi jangan berlebihan

- zaitun atau minyak bunga matahari- 4 sdm. l.

• Cuci plum, potong menjadi dua dan buang bijinya.

• Tuang air ke dalam wajan, sebarkan plum dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 30 menit.

• Cincang halus kemangi dan 1-2 lingkaran cabai.

• Kami memotong bawang putih.

• Haluskan semua bahan dengan blender, tambahkan garam, gula pasir, minyak bunga matahari dan didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit.

• Tuang saus panas ke dalam stoples bersih. Jika ingin saus lebih awet, stoples dan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu. Tanpa pengalengan, sebaiknya saus ini disimpan di lemari es.

Saus kami sangat mirip saus Georgia dari plum - tkemali. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa alih-alih kemangi, Anda harus memasukkan ketumbar ke dalam tkemali. Ketumbar akan mengubah rasa saus seperti itu menjadi lebih kaya. Jadi, dari satu porsi plum, Anda bisa memasak dua saus plum dengan rasa berbeda sekaligus dan mengejutkan kerabat dan teman Anda secara bergantian.