rumah Produk roti

Pembuka plum untuk musim dingin. Tkemali asam-pedas. Bumbu yang bisa menghiasi hidangan apa pun. Manisan plum dengan kacang

Tidak banyak orang yang tahu bahwa buah plum bisa diawetkan dan disajikan dengan daging. Dan saus tkemali Georgia yang terkenal, resep klasik yang pasti akan kami bagikan, juga dibuat dari buah-buahan yang luar biasa dan beragam ini. Sangat mudah untuk membuat minuman keras dan anggur prem di rumah. Haruskah kita mulai?

Makanan penutup acar plum dengan kayu manis

Acar prem dengan kayu manis baik sebagai hidangan independen, serta tambahan yang bagus untuk makanan penutup, kue kering, dan salad. Bagaimanapun, itu akan selalu berguna. Untuk dua toples liter, selain prem, Anda perlu:

cuka - 80 ml;
anyelir - 10 buah;
allspice - 10 buah;
kayu manis;
gula - 150 gram;
air.

acar prem

Cuci plum secara menyeluruh dan buang batangnya. Agar kulit buah tidak pecah saat dimasak, plum direbus dalam air panas (bukan air mendidih) selama beberapa menit dan didinginkan di bawah air dingin yang mengalir. Rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah wadah, dan buah prem rapat di atasnya.

Sekarang mari kita siapkan bumbunya. Untuk menghitung jumlah cairan secara akurat, tuangkan air ke dalam stoples berisi buah-buahan dan tuangkan ke dalam panci. Didihkan, tambahkan gula dan cuka. Setelah beberapa menit marinade. Tuang ke dalam stoples dengan buah-buahan dan sterilkan: stoples setengah liter selama 15 menit, stoples liter selama 20 menit, dan botol selama setengah jam. Segel dan letakkan tutupnya sampai benar-benar dingin.

Nasihat. Plum keras atau buah yang sedikit mentah sangat cocok untuk pengawetan.

Selai plum kuning

Selai ini membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dari biasanya, tetapi rasanya dan penampilannya yang memukau membenarkan waktu dan upaya persiapannya. Untuk 2 kilogram buah kuning, Anda membutuhkan 3 kg gula pasir dan 4 gelas air.

Agar buahnya tetap utuh, Anda perlu mengambil buah prem yang belum mencapai kematangan teknis sedikit. Mereka dicuci dengan baik dan ditusuk dengan jarum di beberapa tempat. Plum ditempatkan di baskom enamel dan dituangkan dengan sirup gula panas. Sehari kemudian, sirup dituang, direbus dan ditutup kembali dengan plum. Pada hari ketiga, selai dimasak sampai matang sepenuhnya. Gabus dan taruh di bawah selimut dengan penutup sampai benar-benar dingin. Dengan metode ini, buahnya akan tetap utuh, dan sirupnya akan transparan dan sangat enak.

Kompot harum di musim dingin dari plum utuh

Jika keluarga Anda lebih suka tidak hanya kolak, tetapi juga buah prem utuh darinya, dan hanya bijinya yang terbuang sia-sia, maka resep ini yang Anda butuhkan. Kompot dapat ditutup dengan atau tanpa gula. Untuk minuman manis, masukkan sekitar 2 cangkir gula ke dalam botol. Secara umum, sekitar 5 liter kolak diperoleh dari satu kilogram buah plum. Jadi, yang kita butuhkan hanyalah air, plum, dan gula. Skema persiapannya adalah sebagai berikut.

Kompot bisa ditutup dengan atau tanpa batu

Cuci plum secara menyeluruh, lepaskan batang dan spesimen yang rusak.
Kami mensterilkan stoples dan mengisinya dengan plum sekitar setengah wadah.
Tuangkan air mendidih di atas stoples dan tiriskan ke dalam panci, setelah 15 menit, saat plum menghangat.
Tuang gula ke dalam wajan dan, ketika sudah benar-benar larut, isi stoples dengan sirup, gabus.
Balikkan dan tutup dengan selimut untuk mendinginkan kolak di tempat yang hangat.

Kompot plum yang diadu

Proses pengawetannya sendiri membutuhkan waktu yang tidak sebentar, akan memakan waktu lebih lama untuk membebaskan buah dari bijinya. Tetapi kolak akan menjadi sangat kaya dan harum. Untuk 6 liter air, Anda membutuhkan satu kilogram plum dan 2 sendok makan gula untuk setiap liter cairan. Proses memasaknya adalah sebagai berikut.

Buah dicuci, batu dan kaki buah dibuang.
Buah-buahan ditempatkan dalam toples dengan kulit menghadap ke atas, mengisi setiap botol hingga sekitar setengahnya.
Tambahkan gula.
Isi stoples dengan air mendidih dan biarkan selama lima belas menit untuk menghangatkan buah.
Tiriskan cairan ke dalam panci dan tambahkan gula dengan kecepatan gelas per botol, dan 2 sendok makan per liter wadah.
Saat air mendidih dan gula larut, tuangkan kembali sirup ke dalam buah prem dan tutup rapat.
Kami meletakkan stoples di tempat yang hangat secara terbalik sampai benar-benar dingin.

Tkemali

Tkemali terbuat dari jenis plum asam. Tanah air saus ini adalah Georgia yang cerah. Di sini, tkemali disajikan dengan hidangan daging dan ikan, kentang, dan pasta. Ada modifikasi tkemali gooseberry dan kismis merah, tetapi kami akan menyiapkan saus sesuai resep klasik. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

prem asam - 3 kg;
air - 0,5 liter;

Tkemali terbuat dari jenis plum yang asam

cabai merah - 2 polong;
payung dill - 200 g;
daun ketumbar - 250 g;
kepala bawang putih;
gula - 2 sdm. sendok dan garam.

Proses memasaknya sederhana. Anda perlu melakukan hal berikut.

Sortir dan cuci plum.
Tempatkan dalam panci dan masak selama sekitar 30 menit.
Lewati saringan bersama dengan air. Buang tulang dan kulitnya.
Rebus pure plum di atas api kecil sampai lembut. Tambahkan bumbu halus. Dan kemudian tunggu sepuluh menit lagi.
Tuang ke dalam stoples yang disterilkan dan bungkus sampai benar-benar dingin.

Nasihat. Resep klasik untuk tkemali melibatkan penambahan bumbu khusus - ombalo, bumbu ini mencegah saus berfermentasi selama memasak. Jika Anda menemukan ramuan ini untuk dijual, pastikan untuk menambahkannya.

Acar plum "ke mangkuk"

Kita terbiasa melihat mentimun atau tomat di meja sebagai camilan, ternyata buah plum juga bisa diasinkan dengan bumbu. Panen musim dingin seperti itu tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Untuk 1 kg plum, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

allspice - 10 buah;
lada hitam - 10 buah;
cuka sari apel - 12 sdm. sendok;
daun salam - 9 buah;
anyelir - 10 buah;
gula - 500 gram;
air - 900 ml;
cognac 7 sdm. sendok;
adas manis - 3 buah.

Plum dicuci dan dikeringkan. Sebarkan dalam mangkuk enamel, taburi lapisan cengkeh dan daun salam. Tuang semuanya dengan rendaman panas dan biarkan di bawah tutupnya selama tiga jam. Jangan khawatir jika bumbunya tidak menutupi semua buah prem. Uap di bawah tutupnya akan berhasil. Saat rendaman menjadi hangat, tiriskan dan tuangkan kembali ke dalam plum sambil direbus. Jadi Anda perlu melakukannya tiga kali, sekitar satu jam sekali.

Plum bisa diasinkan dengan rempah-rempah

Setiap kali Anda memanaskan air garam, singkirkan busa dari permukaan, seperti yang Anda lakukan dengan selai. Setelah tiga jam, rebus kembali rendaman, masukkan seluruh buah ke dalam stoples, selalu disterilkan. Plum yang telah kehilangan integritas sebaiknya dibuang dan dimakan di malam hari. Tuang air garam mendidih dan segel. Kami meletakkannya terbalik di bawah selimut.

Bumbunya disiapkan sebagai berikut.

Air dididihkan.
Menyalakan api.
Tambahkan gula. Kami menunggu sampai larut sepenuhnya dan menambahkan cuka.
Di sini kita membuang semua bumbu.
Masak hingga air garam agak kental dan berwarna kecoklatan.
Tambahkan cognac. Dia tidak akan membiarkan buah prem kehilangan bentuknya dan menambahkan bumbu ke bumbunya.
Angkat dari api dan tuangkan ke dalam plum.

Nasihat. Untuk pengawetan, pilih buah-buahan segar, padat, tanpa kerusakan. Plum yang terlalu matang tidak akan mempertahankan bentuknya.

Minuman keras buatan sendiri

Buah yang terlalu matang cocok untuk membuat minuman buatan sendiri, lebih baik daripada varietas gelap. Teknologi ini jauh lebih sederhana daripada membuat anggur. Kita membutuhkan plum - 2 kg, gula - 400 g, alkohol atau vodka - 0,5 liter. dan botol.

Buahnya dicuci bersih dan batunya dibuang. Isi toples dengan buah-buahan. Sirup dibuat dari air dan gula: air dididihkan dan gula pasir dilarutkan. Plum dituangkan dengan sirup dingin. Tuang vodka.

Minuman keras prem buatan sendiri sangat harum.

Di tempat yang hangat dan gelap bersikeras 2 bulan. Setelah periode ini, minuman keras disaring sampai benar-benar transparan. Kapas dapat digunakan sebagai filter. Dituang ke dalam botol. Setelah tiga bulan, minuman keras siap untuk diminum. Minuman itu disimpan selama dua tahun.

Di musim dingin, ketika vitamin sangat dibutuhkan, persiapan prem akan berguna. Rasa dan aroma magisnya akan mengingatkan Anda pada musim panas, cukup buka stoples selai. Berbagai macam blanko akan menyenangkan rumah tangga Anda dan memperluas potensi kuliner Anda.

Resep Pengawetan Plum: Video

Plum kosong: foto

Cara Mengubah Panen Plum Menjadi Kekayaan Plum Musim Dingin

Di musim dingin kita merindukan musim panas. Kami kekurangan kehangatan dan buah-buahan dan berry berlimpah… Setiap toples buah-buahan kalengan pada hari Februari seperti anugerah. Oleh karena itu, hari ini, melihat cabang-cabang pohon yang dipenuhi buah prem di kebun mereka, ibu rumah tangga tanpa sadar bertanya-tanya berapa banyak barang prem yang berbeda yang dapat disiapkan untuk musim dingin untuk menyenangkan keluarga mereka di bulan-bulan bersalju yang dingin dengan sepotong musim panas yang hangat?

Plum adalah buah beri yang luar biasa, kaya rasa dan warna, yang dapat Anda buat, tanpa mengulangi, lusinan kosong yang berbeda. Agar seluruh tanaman dari cabang dipindahkan ke stoples dan tas, dan tidak ada satu buah pun yang tersinggung karena tumbuh dengan sia-sia, kami menawarkan beberapa cara panen yang sama sekali berbeda untuk buah prem dari berbagai varietas dan tingkat kematangan yang berbeda - dari mentah hingga matang . Jadi, apa yang bisa dilakukan dengan panen buah plum?

Buat selai, selai
Selai plum selalu sangat lezat, mudah digunakan sebagai isian untuk gula-gula dan dekorasi makanan penutup yang paling indah. Selain itu, dengan menambahkan apel, lemon, mentega, atau cokelat ke dalam buah prem, Anda bisa mendapatkan mahakarya seni kuliner! Karena itu, memanen buah prem di rumah, tidak dapat dimaafkan untuk tidak menyiapkan beberapa toples selai untuk musim dingin.

Selai plum dimasak dengan beberapa cara, Anda hanya perlu memilih yang paling dapat diterima untuk diri Anda sendiri. Dan kami menawarkan resep asli untuk selai prem, yang pasti akan menarik bagi anak-anak dan orang dewasa dengan gigi manis.

Resep "Plum dalam cokelat"
Plum - 2 kg
Gula - 1 kg
Bubuk kakao - 40 g
Gula vanila - 40 g

Plum padat yang matang (lebih disukai Hungaria) dipotong menjadi dua, buang bijinya, tutupi dengan setengah (500 g) gula, aduk perlahan dan biarkan selama sehari sehingga prem mengeluarkan jus.

Setelah sehari, tambahkan sisa gula, bubuk kakao dan gula vanila, aduk (dengan lembut, tanpa merusak irisan prem) dan masak dengan api kecil selama 40-60 menit. Waktu memasak tergantung pada kematangan buah: semakin matang buah prem, semakin cepat matangnya. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples panas yang disterilkan - dan gabus (gulung).

Anda dapat menambahkan cokelat hitam alih-alih kakao selama proses memasak - resep yang ditawarkan oleh penghuni musim panas terlihat seperti ini:
Plum kupas - 1 kg
Cokelat 75% - 100 g
Gula - 750 g
Proses memasaknya sama.

Jika Anda memiliki slow cooker atau mesin pembuat roti di dapur Anda, proses pembuatan selai menjadi lebih sederhana: cukup masukkan produk sesuai resep dan atur mesin roti ke mode "Selai", dan slow cooker ke mode " Mode Sup" atau "Rebusan"

Di video berikutnya - resep luar biasa untuk selai dari buah prem dengan kenari. Mungkin dia juga bisa lolos ke hit musim ini)

Selai Plum
Banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya bagaimana selai berbeda dari selai, karena bahannya sama, dan kedua produknya mirip ... Sebenarnya ada perbedaan, dan itu adalah konsistensi. Dalam selai, tidak seperti selai, buahnya direbus dalam sirup gula hingga konsistensi seperti jeli.

resep selai plum
Plum - 1 kg
Gula - 1 kg
Asam sitrat - 1/2 sendok teh
Air - 1/2 - 1 gelas (tergantung pada juiciness buah plum)
Buang batunya, potong prem menjadi empat bagian, masukkan ke dalam panci dan tuangkan air panas di atasnya. Setelah mendidih dengan pengadukan terus menerus, masak selama 20 menit dengan api kecil. Tuang gula dalam bagian-bagian kecil dan masak lebih lanjut selama 35-40 menit, keluarkan busa sesuai kebutuhan. Di bagian paling akhir, tambahkan asam sitrat, tuangkan panas ke dalam stoples yang sudah dipanaskan dan gulung. Selai ready memiliki warna yang indah dan kaya serta rasa asli.

Siapkan selai, selai jeruk, marshmallow
Dasar untuk selai jeruk, selai jeruk dan marshmallow adalah pure jus, yang disiapkan sesuai resep jus prem dengan ampas. Faktanya, semua blanko ini memiliki tingkat pemrosesan yang berbeda dari massa prem parut, tetapi penampilan dan rasanya sangat berbeda. Dan ini memberi banyak imajinasi untuk persiapan hidangan musim dingin yang benar-benar unik dan tak ada bandingannya.

resep selai plum klasik
Haluskan plum - 1 kg
Gula - 500-600 g
Haluskan manis direbus dengan api kecil dengan pengadukan konstan sampai massa berkurang sepertiga. Masak dalam baskom tembaga, dalam panci stainless steel atau aluminium. Sedikit petunjuk: pertama-tama lebih baik merebus pure tanpa gula, dan ketika massa mengental, tambahkan gula dan evaporasi lebih lanjut sampai lunak. Jika setetes selai tidak tumpah di dasar piring yang dingin, berarti selai sudah siap. Itu dituangkan panas ke dalam stoples panas yang disterilkan dan segera digulung dan dikirim ke dingin, atau dibiarkan di bawah lapisan kain (kasa) selama beberapa hari sampai kerak muncul di permukaan - kemudian stoples ditutup dengan kertas roti, diikat dan disimpan selai dalam bentuk ini.

Dan dari buah prem yang matang dan terlalu matang dari varietas buah manis, Anda dapat membuat selai tanpa gula - itu akan tetap enak, manis dan harum.

resep selai plum
Haluskan plum - 1 kg
Gula - 500-600 g
Pure plum disiapkan sesuai resep jus direbus dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal, terus diaduk dengan sendok kayu, sampai pure mulai tertinggal di belakang bagian bawah (ini akan terjadi ketika massa berkurang sekitar setengahnya).

Massa manis yang sudah jadi diletakkan dalam cetakan, di atas piring atau di atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti, dan dibiarkan kering. Saat marmalade mengering, jika diinginkan, dapat diberi berbagai bentuk dengan memotongnya dengan pisau atau takik khusus. Anda dapat menyimpan kelezatan baik dalam wadah kaca maupun dalam kotak kardus.

resep marshmallow plum
Plum - 1 kg
Minyak sayur
Haluskan prem yang disiapkan sesuai resep untuk jus ditempatkan dalam mangkuk atau panci enamel dan direbus dengan api kecil sampai massanya menjadi dua.

Massa dingin harus dituangkan ke atas loyang atau bentuk lain yang ditutupi dengan kertas roti dan diolesi dengan minyak sayur, lapisan 1,5-2 cm dan dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga + 70 ° C. Ketika massa dipadatkan, itu dikeluarkan dan dipelintir menjadi tabung. Ternyata asli dan enak.

Pastila cocok dengan teh. Bebas pewarna dan pengawet berbahaya, ini akan menjadi suguhan yang sehat dan lezat untuk seluruh keluarga!

mengasinkan
Untuk beberapa alasan, acar prem tidak terlalu populer di kalangan nyonya rumah kami. Dan benar-benar sia-sia, karena rasanya luar biasa enak dan bisa menjadi sorotan nyata dari meja musim dingin Anda. Bayangkan saja Anda menyajikan lauk daging yang tidak standar dan lezat! Sulit membayangkan camilan yang lebih orisinal dan murah.

resep acar plum
Plum - 10 kg (terbaik - Hungaria, tidak terlalu matang, padat)
Gula - 3 kg
Cuka anggur - 0,5 l
Daun salam - 40 g
Cengkih - 20 g
Lada hitam, jahe, kayu manis - untuk amatir

Proses pengawetan diperpanjang selama 5 hari
Tuang plum ke dalam wadah yang dipilih (plastik, kaca, kayu, porselen) berlapis-lapis dengan cara ini: lapisan prem - daun salam dan cengkeh di atas, lapisan prem lagi - dan bumbu lagi di atas, jangan tutupi lapisan atas dengan daun salam dan cengkeh.
Buat rendaman dari 0,5 liter cuka dan 3 kg gula (jangan takut kepadatannya) dan tuangkan prem dengan sirup panas ini. Jika mereka tidak sepenuhnya ditutupi dengan rendaman, tidak apa-apa - nanti jus Anda sendiri akan mengimbanginya.

Selama tiga hari berikutnya, 1-2 kali sehari (sebaiknya 2 pagi dan sore), tiriskan rendaman, didihkan dan tuangkan di atas plum lagi. Cobalah untuk menangani buah-buahan dengan hati-hati: jangan campur, tetapi kocok wadah sedikit agar buah prem tidak "bocor".

Pada hari kelima, masukkan acar prem ke dalam stoples yang sudah disterilkan bersama dengan rempah-rempah, didihkan bumbunya dan, isi stoples "sampai bola mata", gulung atau tutup gabus. Balikkan stoples ke tutupnya dan bungkus.

Plum rasanya luar biasa. Dan bumbu tambahannya bisa digunakan untuk memasak daging untuk barbekyu! Cobalah - hasilnya sepadan!

Anda dapat mengasinkan prem dalam satu hari (mengisi panas) - ada juga banyak resep seperti itu. Dan di video berikutnya - resep asli untuk memanen acar plum untuk musim dingin ... dengan bawang putih!

Acar plum dengan bawang putih sangat enak sebagai lauk untuk daging dan sebagai hidangan pembuka yang tepat. Rasanya tidak biasa, Anda harus menyukainya)

Membuat jus
Jus prem adalah persiapan serbaguna dan sangat berguna untuk musim dingin. Terutama jika Anda membuatnya dengan bubur kertas - maka kita akan menyimpan semua zat berharga, karoten, dan pektin yang tidak larut. Proses pembuatan jus itu sederhana, dan siapa pun, bahkan nyonya rumah pemula, dapat dengan mudah mengatasinya.

resep jus buah plum
Plum - 2 kg
Air matang - 450 ml
Gula - 100 gram
Plum yang sudah matang dan terlalu matang diadu dan, setelah ditambahkan air, dipanaskan hingga +75...+80 °C. Setelah sedikit mengendap (agar buahnya melunak sebanyak mungkin), buah-buahan digosok melalui saringan atau melewati juicer. Anda dapat melunakkan buah plum dengan cara lain - dengan menahannya di atas uap selama 5-7 menit.

Air ditambahkan ke jus kental yang dihasilkan, di mana prem dihangatkan, gula (atau sirup siap pakai), dibawa ke suhu + 85 ° C, dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan digulung. Jika diinginkan, kepadatan jus "diatur" dengan air, manisnya juga secukupnya. Anda akan mendapatkan jus kental dengan ampas (haluskan jus), atau cair. Di musim dingin, Anda bisa membuat jeli lezat darinya!

Siapkan anggur, minuman keras
Minuman keras plum dianggap sebagai salah satu minuman beralkohol paling lezat yang dapat dibuat di rumah. Hampir semua varietas prem cocok untuk persiapannya, tetapi, menurut pembuat prem berpengalaman, yang paling sukses adalah prem Hungaria, Mirabelle, Renklod, telur, dan Kanada.

Kondisi penting untuk minuman keras berkualitas tinggi adalah pemilihan buah yang cermat. Bahkan satu buah prem yang rusak dapat secara nyata memperburuk rasa minuman yang sudah jadi, sehingga bahan baku untuk minuman keras adalah buah-buahan yang matang dan berkualitas tinggi.

Resep Anggur Plum (oleh alcofan)
Plum diadu - 10 kg
Gula - 4,7 kg
Air - 1 liter

Potong buah prem menjadi dua bagian, buang bijinya, masukkan buah yang sudah diproses ke dalam botol kaca, tambahkan air dan gula - dan biarkan di tempat yang hangat selama 3-4 hari di bawah kain (kasa). Segera setelah tanda-tanda fermentasi muncul, segera pasang segel air pada wadah dan biarkan selama 20-30 hari untuk fermentasi lengkap. Kemudian saring wort dengan hati-hati, peras ampasnya, tuangkan semua cairan yang disaring ke dalam botol yang sudah disiapkan, tutup rapat dan taruh di tempat yang gelap dan dingin untuk penuaan.

Setelah 2-3 bulan, anggur sudah siap. Dalam botol tertutup, dapat disimpan di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah) pada suhu hingga +5°C hingga beberapa tahun.

Video selanjutnya adalah kelas master memasak minuman plum di rumah

Kering (kering)
Plum kering rasanya luar biasa dan persiapan yang sangat berguna. Plum, dengan kandungan kalori rendah, mengandung sejumlah besar vitamin, elemen pelacak dan antioksidan, dan mengandung satu setengah kali lebih banyak potasium daripada pisang, yang sangat dipuji pada kesempatan ini. Dan fakta yang paling menarik dan topikal adalah bahwa plum memperlambat pertumbuhan bakteri yang menyebabkan kerusakan gigi dan radang gusi. Nah, bagaimana tidak menyiapkan makanan kering yang sehat untuk seluruh musim dingin?

Untuk pengeringan, Anda hanya perlu memilih prem yang matang sepenuhnya, ketika mereka sendiri mulai jatuh dari cabang. Tetapi penting juga untuk mengetahui varietas mana yang cocok untuk dikeringkan dan mana yang tidak.

Varietas yang cocok untuk dikeringkan: Hongaria (Sochi, domestik, Italia, dan Bulskaya) dan plum taman - Ekaterina, Izyum Ekik, dan lainnya.
Tidak cocok untuk dikeringkan: aprikot, mirabelle, biru tua, biru tua, kuning telur.

Saat mempersiapkan pengeringan, disarankan untuk mencelupkan semua buah yang dipilih selama 30 detik dalam larutan soda lemah yang mendidih (15 g soda kue per 1 liter air) dan segera bilas dengan air bersih, tetapi Anda tidak dapat melakukan desinfeksi seperti itu - pada pilihan nyonya rumah.

Dua cara untuk mengeringkan plum
Di bawah sinar matahari, di luar ruangan. Untuk melakukan ini, letakkan beri yang dipilih dalam satu lapisan pada permukaan yang disiapkan - nampan, loyang, lembaran kayu lapis dan sejenisnya. Untuk pengeringan yang merata, dan agar plum tidak berjamur, mereka dibalik secara teratur. Setelah 5-6 hari berada di bawah sinar matahari, produk setengah jadi dipindahkan ke tempat teduh, di mana mereka dikeringkan.
Di pengering, oven listrik dan gas. Karena prem adalah buah yang berair, pengeringan panas "paksa" dilakukan dalam 3 tahap:
Plum yang diletakkan dalam satu baris di atas loyang dikeringkan dalam oven hingga 4 jam pada suhu rendah (+40 ... + 45 ° C) dan dibiarkan selama 3-4 jam untuk mendinginkan buah
Pengeringan kedua berlangsung pada suhu +55...+60 °C selama 4 jam, setelah itu plum dibiarkan dingin lagi
Pengeringan ketiga berlangsung pada suhu + 75 ° C untuk waktu yang lebih lama - selama 8-10 jam. Jika beberapa menit sebelum akhirnya, suhu dinaikkan menjadi + 100 ° C, plum akan memperoleh penampilan mengkilap yang indah.

Plum yang sudah jadi harus lentur saat disentuh, lembut dan elastis, tidak kering, tetapi tidak basah. Jus dari buah seharusnya tidak menonjol bahkan dengan tekanan kuat.

Plum kering disajikan dengan daging dan ayam, ditambahkan ke kue kering, makanan penutup, dan salad buah.

Membekukan
Plum beku adalah blanko yang sangat baik untuk dikonsumsi nanti dalam bentuk alaminya, untuk kolak musim dingin, makanan penutup, dan kue kering.

Perilaku terbaik dalam pembekuan (dan setelah pencairan) adalah prem padat yang matang dari varietas "tidak berair" dengan kandungan gula tinggi, kulit kuat, dipisahkan oleh batu. Dalam penelitian yang dilakukan secara khusus, varietas Vengerka Caucasian, Kuban legend dan Stanley menunjukkan kemampuan tertinggi untuk mempertahankan jus selama pencairan es, sehingga dapat direkomendasikan secara khusus untuk metode pemanenan ini.

Buah-buahan untuk pembekuan harus dicuci dan dikeringkan dengan baik. Anda dapat mengeringkan plum secara keseluruhan, tetapi jika Anda akan menggunakannya di musim dingin tidak hanya untuk kolak, tetapi juga untuk memanggang atau sebagai makanan penutup, lebih baik membuat potongan yang rata dan membuang bijinya - dalam bentuk ini mereka akan menjadi "lebih cantik" setelah pencairan.

Plum yang disiapkan harus ditempatkan dalam wadah khusus atau dalam kantong plastik, peras udara berlebih - dan masukkan ke dalam freezer! Pada suhu -18 ° C, mereka disimpan dengan sempurna selama setahun.

Bogdan Ribak mengungkapkan pendapatnya tentang buah plum beku di musim dingin dalam klip video berikut:

Kami baru saja "berlari" sedikit tentang topik memanen buah prem ... "Di belakang layar" masih ada ribuan resep luar biasa untuk kolak dan jeli, prem yang direbus dan direndam, manisan buah-buahan, saus, dan campuran kosong ...

Plum adalah objek inspirasi kuliner yang tidak ada habisnya. Anda hanya mencoba memasak sesuatu dengan tangan Anda sendiri darinya - dan Anda akan selamanya jatuh cinta dengan buah beri berair cerah ini, yang dapat mengirimi Anda salam dari musim panas yang ceria dengan rasanya yang cerah dan warna yang kaya di bulan Januari yang bersalju, membuat musim dingin hari sedikit lebih hangat.

Siapa yang tidak suka buah plum matang yang manis dan berair? Buah-buahan harum ini hanya memberi isyarat, mereka sangat lezat dan disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Namun, sayangnya, plum segar dapat disimpan untuk waktu yang sangat singkat. Ada banyak cara untuk menyiapkan persiapan untuk musim dingin dari prem, dan Anda dapat memilih apa saja - mulai dari selai hingga salad gurih.

Selai plum untuk musim dingin, dimasak dengan biji

Kami akan membutuhkan produk seperti itu - satu kilogram prem matang;

Gula - 2 kilogram;

Air - 400 ml.

Penting untuk mengumpulkan buah prem, pilih yang paling indah dan terbaik, lepaskan kuncir kuda. Setelah Anda perlu mencuci semua plum, ambil tusuk gigi dan potong cukup sering. Selanjutnya, taruh panci berisi air di atas kompor, nyalakan api dan tunggu sampai semuanya mendidih. Segera setelah mulai mendidih, Anda perlu menurunkan plum di sana dalam beberapa kelompok selama 10 menit. Setelah itu, plum perlu dipindahkan ke air es agar dingin. Sekarang siapkan sirup air dan gula, biarkan semuanya selama sekitar 4 jam, bersama dengan buah prem. Omong-omong, sirup tempat Anda akan merendam plum harus panas. Setelah prem diletakkan di dalam sirup gula, Anda perlu merebusnya sampai benar-benar matang. Yang terbaik adalah memasak plum utuh dengan lubang empat kali, dan waktu antara waktu untuk mendinginkan selai harus sekitar 8 jam. Gulung selai yang dihasilkan panas.

Selai prem tanpa biji untuk musim dingin

Untuk menyiapkan selai prem tanpa biji yang harum untuk musim dingin, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Plum - 1 kilogram;

Gula - 1,2 kilogram;

Air - 2 gelas.

Plum yang cukup keras cocok untuk selai ini, tetapi, bagaimanapun, mereka harus matang. Setelah prem, Anda harus menghilangkan ekornya, cuci semuanya dengan air dingin. Kemudian sebarkan plum di atas kain atau handuk hingga kering. Selanjutnya, Anda perlu memotong setiap prem menjadi dua bagian, dengan hati-hati lepaskan tulangnya.

Maka Anda perlu membuat sirup yang cukup cair dari gula dan air. Saat panas, Anda harus mengisinya dengan prem yang sudah disiapkan. Kami memasak sirup seperti ini - kami mengambil semua jumlah air yang ditunjukkan dalam resep, dan kemudian menambahkan 2 bagian dari semua gula yang kami butuhkan untuk selai. Setelah itu, diamkan semuanya selama 4 jam. Selanjutnya, taruh plum di atas api, masak selama sekitar 5 menit, dan kemudian Anda pasti perlu mengeluarkan wadah dari api. Setelah memasak ini, prem harus berdiri selama kurang lebih 10 jam. Selanjutnya, Anda perlu merebus prem lagi selama 5 menit dua kali, setiap kali Anda harus menunggu hingga benar-benar dingin. Sebelum Anda merebus prem untuk kedua kalinya, tambahkan semua gula yang tersisa, aduk perlahan.

Setelah pemasakan ketiga, keluarkan busanya, masukkan semuanya hingga empuk dan susun dalam stoples yang sudah Anda sterilkan terlebih dahulu.

acar plum

Untuk membuat acar prem yang lezat dan pedas, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

Air - 1 liter;

Gula - 300 gram;

kayu manis - 1 gram;

Anyelir - 4 hal;

Adas bintang - secukupnya;

Allspice - setengah gram;

Esensi asetat - 80% - satu setengah sendok teh;

Penting untuk memilih plum yang paling indah dan rapi, tidak busuk, tanpa bekas kerusakan akibat pukulan. Mereka perlu dicuci dengan sangat baik dan diletakkan di dalam stoples. Setelah itu Anda perlu membuat rendaman. Anda perlu mengambil semua bahan dan aduk sampai tanpa gigitan. Semua ini harus dibakar dan dimasak selama sekitar 10 menit. Kemudian Anda bisa menambahkan cuka. Bumbunya harus disaring, dan setelah Anda mengeringkan rendaman bersih, Anda perlu merebusnya lagi.

Rempah-rempah yang akan terkumpul di kain kasa atau kain setelah dituang, Anda harus memasukkannya ke dalam stoples, membaginya menjadi bagian yang sama sebelum itu.

Setelah itu, Anda perlu menuangkan stoples dengan prem dengan bumbu yang sangat pahit, tutupi semuanya dengan tutup rebus dan sterilkan. Bank untuk setengah liter menurut resep ini perlu disterilkan selama 10 menit, dan stoples liter selama 15 menit.

Saus plum untuk musim dingin

Untuk menyiapkan saus prem yang dapat disajikan dengan apa pun, Anda perlu mengambil produk berikut:

Plum - jumlah berapa pun;

Gula - 100 gram per 900 gram massa prem.

Untuk menyiapkan saus prem yang dapat disajikan tidak hanya dengan panekuk, tetapi juga dengan beberapa hidangan daging, Anda harus memilih prem yang paling matang terlebih dahulu. Mereka perlu dicuci di beberapa perairan, setelah itu Anda harus memisahkannya dari tulang dan memasukkannya ke dalam panci. Untuk 900 gram plum, tambahkan setengah gelas air. Kemudian didihkan sampai plum mulai mendidih. Plum, segera setelah agak dingin, Anda perlu menyeka melalui saringan, pindahkan ke panci dan campur dengan gula. Setelah itu, Anda perlu mencampur semuanya dan menuangkannya ke dalam wadah yang sebelumnya Anda cuci dan keringkan.

Plum yang direndam untuk musim dingin

Plum yang direndam untuk musim dingin sangat enak, tetapi tidak sering disiapkan hari ini. Tapi sia-sia - lanjutkan tradisi, siapkan produk berikut untuk buang air kecil plum:

Plum - 5 kilogram;

Air - 2 liter atau lebih;

Gula - 80 gram;

Garam - 40 gram;

Malt - 50 gram;

Mustard - 5 gram.

Untuk memasak prem yang sangat lezat menurut resep ini, Anda harus memilah-milah semua buah dan hanya mengambil yang paling indah dan matang, tetapi selalu padat. Cuci plum dengan benar. Tentu saja, cara terbaik adalah merendam plum dalam tong. Tetapi jika tidak ada tong, maka wajan besar, berenamel, tanpa keripik, atau barang pecah belah bisa digunakan.

Beberapa ibu rumah tangga, untuk merendam plum, juga mengambil bahan tambahan yang sangat mempengaruhi rasa dan aroma produk akhir. Anda bisa mengambil daun blackcurrant atau daun mint, oregano.

Buat isian - encerkan malt dengan air dan campur dengan gula dan garam. Jika Anda tidak memiliki malt, maka Anda bisa mengambil sedikit tepung gandum hitam. Setelah itu, Anda perlu menaruh sedikit mustard. Plum perlu dituangkan dengan larutan dingin, lalu tutup dengan handuk katun, dan beri tekanan sehingga air garam berada tiga sentimeter di atas permukaan prem.

Penting untuk menyimpan wadah di ruangan di mana suhu tidak melebihi 20 derajat selama satu minggu, dan kemudian memindahkan plum ke tempat yang dingin. Plum ini bagus untuk daging dan ikan.

Jus plum untuk musim dingin

Anda perlu mengambil prem, pastikan matang. Setelah itu, hancurkan sedikit dan masukkan ke dalam panci berenamel yang bersih dan kering. Selanjutnya, Anda perlu mengambil air - sedikit, hangatkan hingga sekitar 70 derajat dan tambahkan ke saluran air. Setelah itu, massa dengan prem dipindahkan ke tas linen dan hidup lebih lama. Setelah jus, Anda perlu menyaringnya sedikit melalui kain, tunggu sampai mengendap dan hangatkan, tetapi jangan sampai mendidih. Setelah itu, Anda perlu menuangkan jus ke dalam wadah steril yang panas dan kering, gulung.

Plum dengan gula

Untuk resep ini Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

Untuk toples setengah liter, Anda perlu mengambil sekitar 150 gram gula.

Membosankan untuk mengambil buah prem yang dicuci bersih dan dipotong menjadi dua bagian, lalu memasukkannya ke dalam stoples dengan sangat rapat sehingga irisan plum hanya terlihat ke bawah. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan sedikit gula pada setiap lapisan. Setelah itu, Anda perlu meletakkan plum di sterilisasi. Bank setengah liter disimpan dalam air mendidih selama 15 menit.

Selai plum untuk musim dingin

Untuk membuat selai prem yang sangat lezat, Anda membutuhkan yang berikut:

Cuka - 9% - segelas;

Plum sangat matang - 5 kilogram;

Air - 2 gelas;

Gula - 2,5 kilogram.

Siapkan selai plum sebagai berikut. Pertama, Anda perlu mencuci prem dan membersihkannya dari ekornya. Setelah itu, Anda perlu mengambilnya dan menutupinya dengan gula. Plum untuk selai jeruk harus dipilih sangat berair, tidak padat.

Setelah itu, Anda harus menunggu plum berdiri di malam hari. Keesokan harinya, ambil baskom atau wajan lebar, taruh buah prem ini di sana. Siapkan campuran cuka dan air, masukkan beberapa cengkeh ke dalamnya dan tuangkan di atas buah prem.

Setelah itu baskom atau wajan harus dimasukkan ke dalam oven. Biarkan plum dipanggang dengan api paling lambat, dan Anda membalik semuanya dari waktu ke waktu sehingga bagian atas maupun bawahnya tidak terbakar.

Plum harus menjadi keriput dan jus yang keluar kental.

Setelah Anda melihat prem, Anda harus mengeluarkannya dari oven. Tunggu hingga semuanya dingin, lalu tuangkan jus yang Anda miliki. Keluarkan cengkeh dari stoples. Selai plum seperti itu harus disimpan di lemari es.

Selai plum dengan kayu manis dan apel asam

Anda akan perlu:

2 kilogram plum matang dan manis;

Apel asam - 1 kilogram;

Gula - 1 kilogram.

Anda perlu mencuci semua buah prem, setelah itu Anda harus mengeluarkan semua bijinya. Setelah Anda perlu mencuci dan mengupas apel asam, potong-potong, potong bagian tengahnya. Maka Anda perlu mengambil wajan dan meletakkan buah-buahan di dalamnya berlapis-lapis - plum pertama, setelah apel, dan kemudian gula. Anda dapat segera merencanakan sedikit kulit lemon pada buah prem, taburi dengan kayu manis. Masak sampai Anda mendapatkan selai yang sangat kental.

Marmalade harus diletakkan dalam wadah yang dilapisi dengan perkamen.

Selai dari buah plum

Untuk menyiapkan selai harum dari prem untuk musim dingin, Anda harus melakukan hal berikut:

Satu kilogram buah plum matang yang hampir lunak;

Air - segelas atau satu setengah;

Gula harus ditambahkan ke selai ini secukupnya.

Pilih buah plum yang paling manis dan paling matang, cuci bersih. Kemudian ambil tulangnya. Masukkan plum ke dalam baskom, tambahkan air ke dalamnya dan biarkan mendidih. Setelah Anda perlu mengambil saringan atau penggiling daging, lewati buah prem melalui parutan terkecil.

Setelah itu, massa prem diletakkan di baskom, dan baskom dibakar. Tunggu sampai plum mendidih, dan kemudian 10 menit setelah mereka berdiri di atas api, Anda perlu menambahkan gula. Beberapa ibu rumah tangga memilih untuk tidak menggunakan gula untuk memasak selai seperti itu sama sekali, jika varietas prem sangat manis.

Plum dalam jeli manis untuk musim dingin

Untuk menyiapkan prem seperti itu, kita perlu mengambil gula sesuai dengan prinsip berikut - satu kilogram prem - 300 gram gula.

Ambil plum matang dan manis, lalu cuci dan buang batunya. Selanjutnya, semuanya perlu dituangkan dengan jumlah gula yang ditunjukkan, diletakkan di atas loyang dalam satu lapisan dan dimasukkan ke dalam oven. Setelah itu, saya memanaskan oven hingga 225 derajat, menunggu sampai prem mulai mendidih, dan memindahkannya ke stoples yang disterilkan, menggulungnya panas.

Selai Plum

Untuk membuat selai prem yang harum dan manis, Anda harus mengambil produk-produk berikut:

Plum - satu kilogram;

Gula - 200 gram;

Kayu manis - secukupnya, digiling atau diparut dari tongkat.

Cuci plum lalu buang bijinya. Selanjutnya, mereka perlu digeser ke dalam baskom atau ke dalam panci dan dipanaskan di atas api yang sangat kecil sampai plum menjadi sangat lunak. Biasanya, prosedur ini memakan waktu sekitar 20 menit. Setelah Anda perlu meletakkan massa ini di atas loyang dengan dinding tinggi, taburi semuanya dengan kayu manis dan gula, lalu uleni dalam oven, yang Anda panaskan hingga 150 derajat. Dalam prem Anda perlu menuangkan setiap setengah jam secara merata 2 sendok makan gula tanpa bagian atas. Selai yang Anda dapatkan diambil panas dan diletakkan di stoples yang sudah disterilkan sebelumnya.

Selai plum untuk musim dingin

Untuk membuat selai yang lezat untuk musim dingin, Anda tidak perlu terlalu banyak produk - cukup dengan hanya mengambil prem, air, dan gula. Untuk satu kilogram prem, Anda perlu mengambil sekitar satu kilogram gula, serta satu gelas air.

Pertama, sortir buah plum dan cuci di bawah air mengalir beberapa kali. Setelah itu, Anda harus mengambil buah plum dan mengeluarkan bijinya, merebusnya dengan api yang sangat besar, sambil menambahkan sedikit air. Aduk isi wadah terus-menerus. Setelah massa prem mendidih selama 8 menit, Anda perlu mencampur gula ke dalamnya. Masak di atas api yang sangat tinggi, sambil terus mengaduk isi baskom, sampai semuanya matang. Pastikan untuk menghilangkan semua busa, atau kemacetan tidak akan bertahan.

Selai diletakkan dalam stoples yang telah dikalsinasi di dalam oven. Bank harus panas.

Biasanya, selai seperti itu selalu memiliki lapisan gula padat di atasnya, yang mencegah benda kerja rusak. Oleh karena itu, selai dapat disimpan tanpa sterilisasi dan penggulungan. Anda hanya perlu menutup selai dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Jika cabang-cabang pohon prem pecah karena panen yang melimpah, inilah saatnya untuk mulai memanen buah-buahan yang lezat dan sehat ini. Plum blank bukan hanya selai biasa, dengan atau tanpa lubang. Memang, selain selai dan, mungkin, acar prem, ada banyak cara untuk menyiapkan persiapan prem yang akan mengejutkan Anda dengan rasanya dan memuliakan keterampilan kuliner Anda di antara kerabat, teman, dan kolega.

Untuk memulai, situs kami akan berbagi dengan Anda resep persiapan prem manis. Tentu saja, ini selai, tapi apa!

Selai tanpa dimasak (prem alami)

Bahan:
Perbandingan plum dan gula adalah 1:1.

Memasak:
Proporsi plum dan gula ini adalah contoh. Tidak diinginkan untuk mengurangi jumlah gula, tetapi dimungkinkan untuk meningkatkannya jika buah prem benar-benar asam. Cuci plum sampai bersih, buang yang tidak dapat digunakan (busuk, cacing, dll.), Lepuh dengan air mendidih dan buang bijinya. Kemudian giling menjadi massa homogen dengan penggiling daging atau blender. Tambahkan gula dan aduk sampai benar-benar larut. Sterilkan stoples dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda, bungkus massa prem dan gulung dengan tutup steril. Lebih baik disimpan di tempat yang sejuk, tetapi tidak harus di lemari es.

Selai plum dengan kenari dan kismis

Bahan:
2 kg plum hitam,
4 sdm. Sahara,
400-500 gram kenari,
200 gr kismis tanpa biji,
1 tumpukan air,
sejumput kayu manis bubuk.

Memasak:
Bilas plum, buang batunya, potong menjadi empat bagian. Potong kacang tidak terlalu halus, cuci kismis dan lepuh. Tuang plum ke dalam mangkuk atau panci dengan air, tambahkan gula, aduk rata dan masak, keluarkan busa, selama satu jam. Kemudian tambahkan sisa bahan, campur dan didihkan lagi selama 10 menit.Taruh selai yang sudah jadi dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Kontur plum yang elegan (plum diisi dengan kenari)

Bahan:
1,5 kg plum merah keras,
4-5 sendok makan Brendi,
2 buah persik besar
800-900 gram gula pasir,
15-17 kacang kenari yang dikupas.

Memasak:
Bilas plum dengan baik, buang bijinya dengan hati-hati tanpa memotong buah prem sampai akhir agar tetap utuh. Lepuh kenari dengan air mendidih dan diamkan dalam air selama sekitar 5 menit.Bagi kacang menjadi empat bagian dan masukkan masing-masing ke dalam buah prem, bukan biji. Kupas buah persik, buang bijinya dan potong menjadi irisan tipis. Masukkan plum ke dalam stoples yang disterilkan: selapis plum, sepotong buah persik, dll. Tuang air mendidih di atas stoples, tutup dengan penutup dan diamkan selama tiga hingga empat menit. Kemudian tiriskan air ke dalam panci, tambahkan gula dan cognac, didihkan dan segera tuangkan ke dalam stoples dengan prem. Menggulung. Sebuah toples dengan konfigurasi seperti itu dapat didekorasi dengan indah, dan Anda mendapatkan hadiah yang lezat.

Resep berikut dapat diterapkan pada berbagai jenis plum. Renclod kuning menghasilkan selai jeruk, plum biru biasa menghasilkan warna merah tua yang kaya, dan plum hitam asam menghasilkan burgundy yang kaya dengan rona ungu. Untuk duri, Anda perlu mengambil sedikit lebih banyak gula.

Selai plum dengan aditif pembentuk gel

Bahan:
2,5 kg plum matang manis,
900 g gula pasir (+ 2-3 sendok makan),
2 tas "Jelfix 2:1".

Memasak:
Masukkan plum yang sudah dicuci ke dalam panci dan nyalakan. Jika buah plum tidak segera memberikan jus yang cukup, tambahkan beberapa sendok makan air. Rebus plum di atas api sedang sampai lunak dan kulitnya pecah. Kemudian gosok melalui saringan. Ini penting karena saat dihancurkan dengan blender, selai Anda akan buram. Jika ini tidak terlalu penting bagi Anda, haluskan massa dengan blender (dalam hal ini, buah prem harus diadu sebelum dimasak). Kembalikan puree ke dalam panci, tambahkan gula, aduk sampai benar-benar larut dan nyalakan api. Sementara itu, campur Gelfix dengan beberapa sendok makan gula untuk membuat bahan pembentuk gel larut lebih cepat dalam pure, dan aduk ke dalam pure prem. Rebus selai selama sekitar tiga menit, aduk terus, lalu tuangkan ke dalam stoples. Menggulung. "Jelfix" bisa diganti dengan pektin, agar-agar atau agar-agar.

Selai krim "Plum dalam cokelat"

Bahan:
3kg buah plum,
1-2 kg gula pasir,
200-250 gr mentega,
100-200 g cokelat bubuk (atau 200-300 g cokelat hitam berkualitas).

Memasak:
Bilas prem, melepuh dengan air mendidih, buang bijinya dan lewati penggiling daging atau haluskan dengan blender. Tambahkan gula, aduk hingga larut dalam pure plum, dan masak dengan api kecil selama 30 menit. Terus aduk karena plum cenderung gosong. Saat selai sedang dimasak, encerkan kakao dengan sedikit air hangat atau campur dengan mentega lunak. Ini harus dilakukan agar bubuk tidak mengambil gumpalan dalam selai panas, maka akan sangat sulit untuk mengaduknya. Tambahkan kakao dan mentega ke dalam selai, aduk dan masak selama 15 menit lagi, aduk sesekali. Atur di bank dan gulung.

Selai plum cokelat dengan kenari

Bahan:
2,5 kg plum (diadu)
500 gr kenari kupas,
100-200 gr coklat bubuk
1 kg gula pasir
1-2 sachet vanili.

Memasak:
Tuang prem yang diadu dengan setengah gula, campur dan biarkan selama sehari. Sekali lagi, sesuaikan jumlah gula, tergantung pada tingkat keasaman saluran. Keesokan harinya, encerkan bubuk kakao dengan sedikit air hangat untuk membuat pasta kental. Kakao harus diambil berkualitas tinggi dan tidak larut. Jumlahnya juga bisa disesuaikan dengan selera. Tambahkan kakao ke plum, tambahkan sisa gula dan vanilin di sana. Campur dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan masak selama sekitar satu jam, pastikan selai tidak gosong sampai ke dasar panci. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan kenari, hancurkan sesuai ukuran yang Anda butuhkan, biarkan mendidih dan atur dalam stoples yang disterilkan. Menggulung.

Semakin gelap warna plum untuk selai cokelat, semakin terlihat seperti pasta cokelat.

Plum marshmallow

Bahan:
Rasio gula dan plum adalah 1:10 (100 g gula per 1 kg plum),
kertas roti untuk melapisi loyang.

Memasak:
Potong buah plum menjadi dua dan buang bijinya. Atur plum dalam satu lapisan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 20-25 menit (pastikan tidak gosong!). Masukkan prem yang sudah jadi ke dalam wadah yang sesuai dan potong dengan blender (Anda dapat melewati penggiling daging, tetapi blender lebih nyaman dan lebih cepat). Kemudian tuangkan pure yang dihasilkan ke dalam saringan dan gosok massa untuk menghilangkan kulitnya. Tambahkan gula ke pure, aduk sampai benar-benar larut dan nyalakan api sedang untuk menghangatkan dengan baik, tetapi jangan sampai mendidih. Lapisi loyang dengan kertas roti dan tuangkan pure plum ke dalamnya dalam lapisan yang rata, goyangkan loyang agar pure merata. Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 70-75 ° C, selama 8-10 jam. Jika Anda memiliki oven dengan fungsi konveksi, nyalakan, prosesnya akan lebih cepat (sekitar 6 jam). Saat marshmallow mengering, buat potongan di sepanjang atau di seberang untuk memutar ikal nanti, atau potong kotak, dan bersama dengan kertas, karena marshmallow dapat dikeluarkan dari kertas di suatu tempat dalam sehari. Biarkan kering di tempat yang hangat dan berangin. Kemudian pisahkan marshmallow dari kertas dan gulung menjadi lengkungan, atau biarkan dalam kotak. Marshmallow yang sudah jadi bisa ditaburi gula halus agar tidak saling menempel selama penyimpanan. Simpan di tempat yang kering.

Plum blank tidak hanya selai dan manisan. Cobalah membuat saus dan saus untuk hidangan daging. Pengamatan yang menarik: saus prem untuk daging menyebabkan dua reaksi yang agak menonjol - penolakan total atau kesenangan mutlak. Las sedikit untuk pengujian dan putuskan apakah perlu menghabiskan waktu dan produk untuk ini.

bumbu plum pedas

Bahan:
1 kg plum, diadu
200 gr gula pasir
sejumput kayu manis bubuk,
sejumput adas bintang tanah,
2 kuntum cengkeh yang dihancurkan,
sedikit pala parut.

Memasak:
Haluskan buah prem yang diadu dengan blender atau lewati penggiling daging dengan parutan yang sering. Tambahkan semua bahan, aduk rata dan nyalakan api. Segera setelah massa mendidih, tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung. Balikkan stoples, bungkus dan biarkan dingin. Untuk resep ini, Anda dapat mengambil buah prem apa saja, setiap varietas memberikan rasa dan warna yang berbeda pada saus yang sudah jadi.

Saus plum dapat dibuat dari buah prem apa saja. Sesuaikan kepedasan dan kepedasan dengan menambahkan rempah-rempah dan bawang putih, tetapi dengan garam dan terutama dengan gula, Anda harus lebih berhati-hati: buah plum bisa menjadi asam dan manis madu. Cicipi saus dan tambahkan garam dan gula sedikit demi sedikit.

Omong-omong, varietas plum yang berbeda, warna dan rasanya memungkinkan untuk memasak berbagai macam saus prem dan menikmatinya sampai musim berikutnya.

saus plum pedas

Bahan:
1kg buah plum,
3-4 paprika manis besar
1-2 kepala bawang putih,
2 sdm cuka sari apel,
-1 sdt garam,
1-2 sendok makan Sahara,
3-4 sendok makan minyak sayur,
-1 sdt lada hitam tanah,
capsicum panas, paprika manis, rempah-rempah - sesuai selera dan keinginan.

Memasak:
Plum lunak yang terlalu matang cocok untuk sausnya, lebih baik direbus. Kulitnya bisa dikupas, atau Anda bisa membiarkannya begitu saja, tidak akan mempengaruhi rasanya. Buang batu dan potong plum dalam penggiling daging atau dengan blender. Letakkan pure prem yang dihasilkan di atas api dan didihkan, aduk, selama 10 menit setelah mulai mendidih. Sementara itu, kupas paprika dan bawang putih. Lada juga dipotong, tambahkan ke plum dan masak selama 5-7 menit dengan api kecil. Parut bawang putih atau lewati pers dan giling dengan sedikit garam dalam lesung. Tambahkan garam ke dalam saus (Anda bisa memasukkan setengahnya terlebih dahulu, lalu tambahkan secukupnya), gula (jumlahnya tergantung pada rasa buah plum, semakin manis rasanya, semakin sedikit gula yang dibutuhkan), cuka dan minyak sayur. Aduk dan didihkan selama 5 menit lagi. Kemudian masukkan bawang putih yang telah dihaluskan, lada hitam bubuk dan bumbu-bumbu secukupnya ke dalam saus, aduk, didihkan dan tuang ke dalam stoples kecil. Segera gulung, balikkan, bungkus.

Di supermarket mana pun, selalu ada bagian dengan makanan Cina dan produk setengah jadi. Jika Anda dianggap sebagai penikmat masakan oriental, masak saus plum Cina (bahan penting dalam bebek Peking).

saus plum Cina

Bahan:
1,5 kg buah plum,
200 ml cuka beras (atau cuka sari apel)
tumpukan gula merah (kalo kurang bisa ditambah biasa)
4 sendok makan kecap,
4 siung bawang putih,
3-4 cm jahe segar,
lada merah - secukupnya.

Memasak:
Masukkan plum yang diadu ke dalam panci, tambahkan gula, cabai, cuka beras, dan kecap asin, lalu aduk. Parut atau tekan bawang putih, parut akar jahe, tambahkan prem. Taruh massa di atas api, didihkan dan kecilkan api. Masak dari saat mendidih selama 25 menit, aduk sesekali. Haluskan saus yang sudah jadi dengan blender imersi. Nyalakan api lagi, didihkan dan tuangkan ke dalam stoples kecil yang disterilkan. Untuk pengawetan yang lebih baik, stoples dengan saus dapat disterilkan dengan menutupnya dengan tutup selama 15 menit. Menggulung.

Acar plum - tambahan yang bagus untuk daging goreng

acar plum

Bahan:
plum varietas manis dengan kulit padat.
Untuk rendaman:
1 liter air
500 gr gula pasir
150-200 ml cuka 9%,
5-6 cengkeh,
5-6 kacang polong allspice,
sejumput kayu manis bubuk.

Memasak:
Tambahkan bumbu ke air, didihkan, angkat dari api, dinginkan, saring dan tambahkan cuka. Tusuk prem yang sudah disiapkan dengan tusuk gigi kayu, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan di atas rendaman. Masukkan stoples ke dalam panci berisi air, didihkan air, tutup stoples dengan tutup yang disterilkan dan panaskan stoples dari saat mendidih selama 5-6 menit. Gulung, balikkan, bungkus.

Plum pedas dalam rendaman

Bahan:
1 kg plum kecil padat,
1,5 st. Sahara,
1 st. cuka meja,
2,5 tumpukan. air,
4 batang kayu manis
1 sendok teh kuncup cengkeh,
1 sendok teh merica hitam,
1 sendok teh parutan kulit lemon.

Memasak:
Tambahkan gula ke air dan nyalakan api. Setelah mendidih, tuangkan cuka, tambahkan kulit dan rempah-rempah dan masak dengan api kecil selama sekitar 15 menit Cuci plum dengan baik, tusuk dengan tusuk gigi kayu di beberapa tempat, atur dalam stoples yang disterilkan dan tuangkan rendaman mendidih di atasnya. Tempatkan stoples dalam panci berisi air panas, tutup dengan tutup dan sterilkan selama 15 menit dan segera tutup.

Dan di situs web kami, Anda selalu dapat menemukan lebih banyak resep kosong.

Selamat mempersiapkan!

Larisa Shuftaykina