Apa yang Anda butuhkan untuk membuat sushi dan roti gulung. Pembuatan Teh Berkualitas: Langkah-Langkah dan Pentingnya Menggunakan Bahan-Bahan Berkualitas. Memasak sushi "nigiri"

Apakah Anda tahu cara memasak santapan lezat atau kesulitan memasak toko dumpling, kamu selalu bisa menyenangkan belahan jiwamu dengan kejutan berupa masakan yang sekarang sangat populer dan sangat enak makanan Jepang- Gulungan.

Gulungan sebenarnya hanyalah menanak nasi dengan berbagai bahan tambahan yang dibungkus rumput laut. Tidak ada yang rumit dalam proses pembuatan gulungan.

Aksesori

Anda dapat dengan mudah menebak bahwa saat memasak roti gulung, Anda mungkin membutuhkan panci untuk memasak nasi. Dan Anda akan benar. Selanjutnya, Anda perlu mendapatkan talenan yang bagus, dan - yang terpenting - pisau yang diasah tajam. Jika pisaunya tumpul, maka seluruh ide akan berubah menjadi debu, karena gulungan akan menjadi rata di bawah serangannya. Untuk menyiapkan roti gulung dengan nasi di luar, bungkus plastik food grade berguna.

Dari perangkat khusus Anda perlu membeli tikar bambu makisu kecil, yang sebenarnya akan membantu Anda membuat gulungan dari segala sesuatu yang akan Anda masukkan ke dalamnya. Dan, tentu saja, pada akhirnya Anda akan membutuhkan sumpit untuk makan roti gulung dan baki kecap. Simbal bisa biasa saja, atau bisa sepenuhnya cocok dengan rombongan saat itu dan dengan pola Jepang.

Bahan-bahan

Tidak mungkin memasak roti gulung tanpa nasi. Beras lebih baik untuk mengambil varietas spesial dan spesial yang memberikan cengkeraman terbaiknya. Itu dijual di toko-toko dengan arah yang sesuai atau sudut "Jepang" dari supermarket besar. Beras ini dijual dalam kemasan yang lebih kecil dari biasanya, atau dalam kantong berlubang dengan porsi untuk kemudahan persiapan. Namun, beberapa menggunakan nasi bulat biasa untuk roti gulung. Ini juga tidak dilarang, hanya gulungannya yang sedikit lebih kasar karena butirannya yang lebih besar.

Nasi membutuhkan cuka, cuka beras mitsukan khusus, yang akan menghasilkan banyak butir beras menjadi satu kesatuan. Ini diperlukan agar roti gulung Anda tetap bergulung dalam situasi apa pun (baik dalam stik maupun dalam kecap), jika tidak, roti gulung Anda akan hancur begitu saja saat Anda mencoba memakannya.

Jangan lupakan nori, rumput laut kering. Merekalah yang akan membantu Anda menggulung struktur menjadi bentuk gulungan dan menyimpannya dalam bentuk ini sampai dimakan.

Sebagai bumbu, klasik kecap dan jahe. Kecap lebih baik untuk membeli yang baik, murah akan lebih seperti air.

Acar jahe sekarang dijual dengan harga yang layak toko kelontong, jadi tidak akan sulit untuk mendapatkannya juga. Produk ini awalnya digunakan dalam proses makan roti gulung untuk penyegaran. sensasi rasa antara jenis mereka yang berbeda, tetapi rekan kami memakannya dengan roti gulung.

Wasabi, alias sawi hijau" atau " lobak hijau» - bumbu pedas untuk sushi, yang seharusnya dimakan bersama mereka. Tapi kami sering menambahkannya langsung ke kecap.

Anda tidak dapat melakukannya tanpa isian. Intinya, Anda benar-benar dapat memasukkan semua yang diinginkan oleh sifat kreatif Anda ke dalam gulungan. Tentu saja, ada yang tertentu bahan klasik, yang biasanya dimasukkan ke dalam gulungan di Rusia (meskipun, sebagai aturan, dengan gulungan Jepang mereka memiliki sedikit kesamaan). Ini termasuk asin atau ikan asap- salmon, tuna atau belut, mentimun dan alpukat, krim keju"Philadelphia", kepiting, terkadang telur orak-arik, dan kaviar ikan kecil. Namun, dengan imajinasi dan peluang yang tepat, Anda dapat memvariasikan daftar ini sesuai kebijaksanaan Anda sendiri. Beberapa bahkan membuat roti gulung dari kentang dengan herring atau acar, yang bukannya tanpa cita rasa nasional.

Roti gulung keduanya berkalori tinggi dan diet (termasuk vegetarian). Anda bahkan bisa membuatnya manis, jika alih-alih lembaran nori Anda menggunakan pancake buatan sendiri yang tipis dan biasa, dan masukkan isian buah ke dalamnya. Hanya saja, jangan makan sushi jenis ini dengan kecap.

cara memasak

Untuk mempersiapkan gulungan klasik norimaki (yaitu, rumput laut berguling ke luar), Anda perlu membentangkan tikar makisu di depan Anda, membalikkannya dari Anda. Letakkan selembar nori di atas matras. Terlihat rapuh dan keras, tetapi di bawah pengaruh nasi basah akan cepat menjadi cukup elastis untuk digulung.

Taburi nori dengan nasi rebus dan sedikit dibumbui dengan nasi mitsukan. Biarkan saja strip memanjang kecil gratis di sepanjang tepi bawah rumput laut untuk mengamankan gulungan setelah dilipat. Di ujung strip ini, taruh isian Anda, misalnya irisan mentimun, irisan ikan, dan sedikit keju Philadelphia. Kemudian mulai bergulir gulungan masa depan ke dalam tabung, mulai dari tepi dengan isian. Matras akan membantu Anda dalam hal ini, yang dapat Anda angkat ke tepi, sehingga membungkus strukturnya. Pastikan gulungannya rata dan cukup kencang agar tidak berantakan saat Anda memotongnya. Setelah sosis ini matang, tutup ujungnya dengan sisa potongan bebas agar nasi tidak tumpah. Gulungan Anda sudah siap, tinggal memotongnya dengan pisau yang sangat tajam menjadi potongan-potongan ukuran yang Anda butuhkan.

Jika Anda memutuskan untuk memasak roti gulung atau uramaki dari dalam ke luar, prinsip pengoperasiannya agak berubah: cling film disebarkan di atas tikar makisu, nasi diletakkan di atasnya, dan isian yang Anda butuhkan diletakkan di atas nasi. Kemudian skemanya sama: kami menggulung gulungan dengan alas yang fleksibel dan tangan yang cekatan, lalu memotongnya menjadi beberapa bagian.

Gulungan siap saji dapat dibumbui dengan kaviar kecil ( ikan terbang atau capelin, hampir tidak ada orang yang akan melihat perbedaannya) atau potongan ikan yang diiris tipis dan digoreng.

Gulungan apa pun yang Anda putuskan untuk dimasak, ingat: Anda cukup bisa mengatasi persiapan hidangan yang sudah tidak terlalu eksotis ini, tetapi tetap enak.

Saat ini sama sekali tidak perlu berbelanja, karena semua yang Anda butuhkan dapat dipesan melalui Internet. Selain itu, bahkan tidak perlu menghabiskan waktu untuk memasak - jauh lebih baik memesan makanan dengan pengiriman ke rumah.

Bisnis yang dibuat di bidang jasa ini bisa menjadi sangat menguntungkan, apalagi prospeknya banyak. Tidak diragukan lagi, ada lebih banyak persaingan untuknya, tetapi dengan keinginan dan kerja keras, Anda akan menemukan ceruk pasar yang akan membuat Anda sukses.

Pengiriman makanan: fitur dan nuansa bisnis

Makanan termasuk jenis barang yang dalam keadaan apa pun tidak meninggalkan pasar, karena "Anda selalu ingin makan", setiap orang dan terus-menerus, terlepas dari krisis atau masalah lainnya. Layanan pengiriman makanan, meskipun muncul relatif baru, dengan cepat mendapatkan popularitas karena berbagai alasan:

• orang sibuk di kota besar tidak punya waktu untuk membeli bahan makanan di toko atau tidak punya waktu untuk memasak;
• beberapa perusahaan menyediakan pengiriman kepada karyawan mereka makanan siap saji, yang disebut makan siang bisnis (atau karyawan kantor dan perusahaan sendiri memesan layanan tersebut);
• banyak tempat usaha (pizzeria, bar sushi atau restoran, dll.) segera memiliki produksi dan pengiriman sendiri (Anda dapat makan bersama mereka atau mengatur layanan kurir);
• dalam skala besar, bisnis ini sudah disebut katering dan mengasumsikan bahwa Anda dapat melayani acara besar (perjamuan, berbagai hari raya, rapat, atau acara khusus).

Tentu saja, Anda bisa dan harus memulai dari yang kecil, karena tidak semua orang bisa langsung menaklukkan pasar. Sebelum Anda membuka pengiriman makanan di rumah, Anda perlu mempersiapkannya dengan cermat. Yang terbaik adalah membuat rencana bisnis, karena dengan cara ini Anda dapat mendistribusikan semua poin secara bertahap dan tidak melewatkan apa pun.

1. Untuk membuat bisnis Anda menguntungkan dan sukses, analisis segmen pasar ini dengan mengumpulkan semuanya informasi terbaru oleh kota Anda.
2. Tentukan bentuk bisnis Anda. Ada beberapa opsi:
   • menggunakan makanan siap saji dari restoran (kafe), tetapi menjualnya dengan margin tertentu karena jasa pengiriman;
   • masak sendiri (ini bisa benar-benar keluarga, bisnis rumahan ketika Anda melakukan semuanya di rumah atau di dapur khusus). Dalam hal ini, Anda juga dapat menjual layanan Anda dengan cara yang berbeda, yaitu melibatkan kerabat lain dalam bisnis tersebut, atau menyewa kurir dengan mobil;
   • menjual tidak hanya makanan jadi, tetapi juga produk setengah jadi (Anda harus bisa membelinya), serta produk mandiri melakukan bisnis melalui pemesanan dan pengiriman online.
3. Masing-masing opsi ini memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri. Untuk memilih dari mana harus memulai, evaluasi kemampuan finansial Anda dan coba analisis semua risiko yang mungkin terjadi. Setelah itu, lanjut menyiapkan bahan dan landasan hukumnya. Pekerjaan serius menanti Anda.
4. Sudah selama proses pengorganisasian, Anda harus mencari tempat yang cocok untuk memasak dan menyimpan makanan, pemasok barang, memutuskan transportasi, dan momen kerja lainnya.
5. Selanjutnya, Anda perlu melakukan periklanan dan mencari pelanggan. Ini sangat poin penting, karena akan mungkin untuk berbicara tentang pengembalian atau keuntungan bisnis hanya dengan syarat basis klien yang terakumulasi dan pengembangan yang konstan.

Seperti yang Anda lihat, untuk mewujudkan ide ini akan membutuhkan banyak usaha, waktu dan uang. Namun, dengan memiliki rencana tindakan yang jelas, Anda dapat mulai menerjemahkan ide Anda menjadi kenyataan.

Di mana untuk memulai?

Sebelum memulai bisnis pengiriman makanan, Anda perlu mencari tahu bagaimana Anda bisa menonjol dari pesaing Anda. Agar berhasil, Anda harus selalu menjadi yang teratas, mengejutkan pelanggan Anda dengan senang hati, dan membuat mereka menghubungi Anda lagi dan lagi. Ada baiknya jika Anda berhasil mengatur siklus layanan penuh, mulai dari memasak hingga pengiriman makanan.

Jika Anda sudah memiliki restoran sendiri atau tempat usaha lain (kantin, kantin, restoran pizza), maka Anda cukup menambahkan layanan baru - pengiriman makanan melalui kurir. Maka Anda tidak perlu mencari tempat, pemasok, dan staf. Masalah izin dan dokumentasi lainnya juga akan dihapus, dan konsep bisnis akan jelas.

Namun, memiliki restoran tidak dapat diterima oleh semua orang. Mungkin aktif tahap awal Anda tidak memiliki jumlah atau pengalaman yang diperlukan untuk memulai bisnis seperti itu. Padahal membuka jasa pengiriman makanan sebagai perusahaan kecil atau bisnis keluarga cukup realistis. Artinya, Anda bisa mulai dari sisi lain, dan setelah melepas lelah dan mendapatkan pijakan di pasar, Anda sudah bisa berinvestasi di institusi impian Anda.

Kami membuat situs web kami sendiri

Anda dapat memesan pengembangan situs web dari awal atau sudah membeli proyek selesai. Opsi kedua akan lebih murah, selain itu, Anda dapat segera mulai mengerjakannya.

Pilihan terbaik untuk uang dan kecepatan pembuatan adalah dengan menggunakan layanan freelancer. Juga, jangan ragu untuk mempercayakan mereka dengan tugas apa pun yang Anda miliki saat Anda membuat dan mengembangkan bisnis Anda - menulis artikel, membuat logo, mencari klien, dll. Cara terbaik adalah menggunakan platform khusus, misalnya Perform.ru, di mana proses interaksi dengan artis akan sederhana dan aman.

Cobalah untuk berpikir desain yang menarik untuk situs dan mengerjakan berbagai strategi pemasaran sehingga tidak hanya "menggantung" di Internet sebagai beban mati, tetapi benar-benar berfungsi dan menarik pelanggan. Berdasarkan fakta kehadiran dan minat, dimungkinkan untuk menilai ke arah mana Anda perlu pindah.

Semuanya menurut hukum: poin utama pelatihan hukum

Isi paket dokumen yang dibutuhkan akan bergantung pada apakah Anda sudah menjadi pemilik organisasi bisnis apa pun Katering. Beberapa pengusaha pada awalnya tidak ingin repot dengan pendaftaran resmi dan mulai melakukan ini hanya setelah beberapa waktu berlalu atau jika terjadi masalah yang tidak terduga. Tetapi Anda perlu memahami bahwa Anda tidak bisa hanya memasak di rumah di dapur dan menjual makanan kepada orang lain: Anda bisa mendapat masalah serius dengan hukum.

Bisnis harus disiapkan dengan benar:

• mendaftar ke kantor pajak, memilih formulir perpajakan dan menyiapkan paket dokumen untuk pendaftaran;
• membayar biaya negara yang diwajibkan dan mengajukan aplikasi untuk masuk ke EGRIP;
• jika Anda berencana melakukan pembayaran tanpa uang tunai, Anda perlu membuka rekening bank;
• dapatkan izin yang sesuai dari layanan sanitasi dan epidemiologi untuk tempat yang telah Anda pilih dan implementasi semua layanan yang direncanakan (memasak, penyimpanan makanan, transportasi, dll.). SES memeriksa kondisi kerja dan kondisi persiapan makanan. Karyawan Anda harus memiliki valid buku kedokteran di mana data pemeriksaan medis dan konfirmasi pelatihan / sertifikasi higienis yang telah selesai akan dimasukkan;
• dapatkan izin dari pemadam kebakaran, yang karyawannya juga akan memeriksa tempat dan mendokumentasikan apakah memenuhi standar dan persyaratan yang diperlukan, dan karyawan Anda telah lulus sertifikasi yang diperlukan dan dapat bekerja dengan makanan;
• surat-surat yang mengesahkan aktivitas Anda harus ditandatangani oleh komite pasar konsumen dan Rospotrebnadzor;
• daftarkan mesin kasir dan beli segel.

Ingatlah bahwa aktivitas bisnis Anda harus terkait dengan layanan pengiriman (Anda juga memerlukan izin!), karena Anda harus menyelesaikan kontrak pasokan, menandatangani bill of lading dan waybill untuk pengemudi.

Inilah yang diperlukan untuk memulai pengiriman makanan dari awal. Namun, Anda hanya memerlukan paket dokumen lengkap jika Anda membeli dan melengkapi tempat Anda sendiri.

Masalah organisasi yang penting

Anda perlu memutuskan bagaimana Anda akan mulai bekerja: apakah Anda dapat mengelola sendiri pada awalnya atau apakah Anda akan mempekerjakan staf? Perlu juga mempertimbangkan urutan pekerjaan, yaitu bagaimana dan di mana Anda akan membeli, menyimpan, dan menyiapkan makanan. Ada beberapa opsi.

1. Produk sudah dibeli sebelumnya dan disimpan di kamar dingin dan peralatan terkait lainnya. Tentu saja, ini berarti uang tersebut telah diinvestasikan. Namun, ada nilai plusnya: Anda bisa memposting informasi di situs tentang ketersediaan produk tertentu, dan pembeli akan langsung tertarik. Menu pendahuluan juga dibuat untuk klien, berdasarkan permintaan mereka.
2. Opsi kedua melibatkan pembelian produk dan memasak dengan pengiriman berikutnya hanya setelah pesanan diterima. Di satu sisi, Anda cenderung mengalami kerugian, tetapi di sisi lain, Anda tidak akan dapat segera menerima dan memenuhi pesanan pelanggan, yang akan menyebabkan mereka pergi mencari seseorang lebih cepat.

Peralatan dan bahan baku

Jika Anda sendiri melengkapi tempat Anda untuk siklus produksi penuh, maka Anda perlu mengeluarkan banyak uang untuk membeli setidaknya barang yang paling diperlukan. Nama dan jumlah investasi akan tergantung pada spesifikasi makanan Anda, bagaimana Anda memasaknya, angka apa yang Anda andalkan, dll. Awalnya, Anda tidak dapat mengambil peralatan impor dan mahal, karena dengan harga yang wajar Anda dapat beli bekas y.

Namun, Anda pasti membutuhkan:

• semua jenis peralatan dapur(panci, wajan, parutan, pisau, garpu, sendok, talenan, dll.);
• dapatkan setidaknya satu kombinasi multifungsi yang bagus yang akan menggantikan penggiling daging, blender, mixer, dan peralatan lain yang diperlukan;
• kompor gas atau listrik;
• microwave atau pressure cooker (idealnya keduanya);
• lemari es khusus dan freezer untuk penyimpanan makanan.

Selain itu, pastikan untuk melengkapi pengiriman makanan (transportasi) itu sendiri: beli wadah khusus, tas termal, dll. Anda dapat memesan serbet atau peralatan plastik, yang akan menjadi logo (merek) perusahaan Anda. Ini harus dilakukan sebelum membuka pengiriman makanan.

Apa yang ada di menu?

Beraneka ragam tergantung pada spesifikasi bisnis Anda: apakah Anda memasak menu bervariasi untuk semua selera atau hanya hidangan masakan tertentu? Di sini kami dapat menyarankan untuk tidak bersepeda dalam satu pizza atau sushi, karena persaingan dengan perusahaan permanen semacam ini sangat besar. Lebih baik fokus pada variasi pilihan. Ini akan membantu Anda menarik jumlah besar klien.

Anda dapat membeli produk sendiri (di pangkalan dan pasar grosir) atau bernegosiasi dengan pemasok. Ingatlah bahwa semua produk harus segar dan berkualitas tinggi, pastikan untuk memeriksa dokumennya.

Kumpulkan tim yang layak

Untuk keberhasilan perusahaan Anda, Anda juga perlu mencari karyawan yang baik. Berikan preferensi kepada orang-orang yang memiliki pengalaman kerja dan referensi yang relevan, karena Anda tidak dapat mempertaruhkan reputasi Anda.

Pada siklus penuh produksi (dari menerima pesanan hingga persiapan dan pengirimannya), Anda harus menerima di negara bagian:

• operator (dispatcher) yang akan menerima panggilan dan memesan;
• juru masak (satu atau lebih - sesuai situasi);
• kurir (biasanya mempekerjakan karyawan dengan mobil mereka sendiri);
• orang lain dapat dipekerjakan sesuai kebutuhan saat bisnis Anda tumbuh dan berkembang (penjaga keamanan, pekerja gudang, wanita pembersih, akuntan internal, dll.).

Karyawan Anda harus jujur, efisien, dan bertanggung jawab.

Di masa mendatang, dimungkinkan untuk membeli yang spesial kendaraan yang akan dilengkapi dengan badan termal. Biaya transportasi perlu dimasukkan dalam biaya makan, sementara Anda harus menghitung biaya penyusutan mobil dan bahan bakar yang sebenarnya.

beritahu kami tentang dirimu

Kebijakan penetapan harga yang kompeten dengan berbagai program loyalitas (diskon, bonus, dan promosi) dan konsep periklanan yang dipikirkan dengan matang akan dapat menarik perhatian orang dan memberi Anda penghasilan stabil pertama.

Jangan lupa untuk berbicara tentang diri Anda di Internet. Nah, jika situs itu mau ulasan positif pelanggan Anda, karena dari mulut ke mulut adalah kampanye iklan terbaik.

Estimasi biaya

Profitabilitas bisnis ini cukup tinggi (hingga 60%), dan dapat melunasi bahkan dalam enam bulan (maksimum dalam satu setengah tahun).

Angka disajikan dalam rubel.

kesimpulan

Sekarang Anda tahu cara membuka pengiriman makanan selangkah demi selangkah. Terlepas dari kenyataan bahwa pada awalnya Anda bahkan mungkin harus bekerja sendiri, menjalankan semua fungsi dan tanggung jawab, bisnis Anda akan segera terbayar dan mulai menghasilkan pendapatan yang stabil, dan seiring waktu Anda akan dapat mengembangkan bisnis, mendapatkan momentum yang baik dan mengisi kembali basis pelanggan reguler Anda.

Sushi and rolls telah lama menjadi hidangan favorit masakan timur. Mereka dimakan di restoran khusus, dipesan untuk dikirim melalui kurir ke rumah atau kantor Anda. Beberapa kekasih makanan Jepang mengatur pesta bertema, di mana hidangan ini adalah suguhan utamanya. Anda bisa memasaknya di rumah, yang ternyata lebih menguntungkan secara finansial. Benar, tidak semua orang tahu apa yang dibutuhkan untuk membuat sushi and roll dan cara membuatnya sendiri.

Apa yang perlu Anda beli untuk memasak?

Jika Anda memutuskan untuk mengadakan pesta Jepang di rumah dan ingin mengejutkan tamu Anda dengan hidangan masakan ini, masak roti gulung dan sushi. Sekilas mungkin terlihat bahwa ini adalah proses yang sangat membosankan yang membutuhkan Pelatihan khusus. Namun nyatanya, tidak ada yang rumit dalam hal ini.

Biasanya, semua yang Anda butuhkan untuk membuat roti gulung atau sushi ada di satu departemen di supermarket. Ini sangat nyaman karena memungkinkan Anda memilih semuanya bahan-bahan yang diperlukan hanya dalam beberapa menit dan menghemat waktu berbelanja. Membutuhkan sebungkus rumput laut nori kualitas terbaik, sekitar 1 kilogram nasi bulir Jepang dan sekitar 300 gram telur ikan terbang.

Kecap sangat diperlukan untuk sushi dan roti gulung. Saat memilih bahan ini, penting untuk memastikan bahwa label tidak mengandung "jamur", "rasa udang", dan tulisan lainnya. aditif rasa. Untuk membuat roti gulung dan sushi, Anda hanya perlu memilih kecap klasik, dan selalu dalam botol kaca. Untuk bumbu nasi, Anda membutuhkan nasi atau cuka. Jangan lupa bumbunya makanan siap saji- acar jahe dan mustard wasabi Jepang.

Sebagai isian, Anda bisa menggunakan belut goreng atau asap, ikan merah asin. Anda juga akan membutuhkan mentimun segar Dan alpukat matang. Bergantung pada jenis roti gulung yang akan Anda masak, ini mungkin berguna telur ayam(untuk memasak telur dadar Jepang), lemon, daging kepiting, kaviar. Seringkali, biji wijen digunakan untuk hiasan.

Apa yang harus dilakukan dengan nasi?

Untuk memasak nasi dengan benar, pertama-tama harus dicuci dengan sangat baik air mengalir. Ini harus dilakukan minimal 7 kali, sampai setelah dicuci cairan menjadi transparan, tanpa sedimen putih. Kemudian nasi menir tuangkan air dengan perbandingan 1: 1 dan masak dengan api besar di bawah tutup tertutup. Anda dapat menggunakan multicooker. Anda tidak perlu mengasinkan airnya, karena nasi yang sudah jadi kemudian dibumbui dengan cuka beras. Waktu memasak adalah 20-25 menit.

Sereal yang sudah dimasak harus dipindahkan dari wajan ke perkakas kayu. Diperbolehkan menggunakan porselen, kaca, tetapi bukan logam. Saat mendandani nasi dengan cuka, logam dapat teroksidasi, dan ini membuat hidangan tersebut berbahaya untuk dimakan. Jika dinding piring dibasahi dengan air, nasi tidak akan menempel padanya. Saat panas, Anda perlu menambahkannya saus nasi dan aduk rata dengan gerakan lembut dari bawah ke atas. Agar nasi tidak berubah menjadi bubur dan menyerap bumbunya dengan baik. Setelah itu, harus dikumpulkan dalam seluncuran, ditutup dengan handuk wafel dan dibiarkan agak dingin.

Sebelum mulai memasak, lakukan solusi khusus untuk tangan. Hal ini diperlukan untuk mendisinfeksi tangan selama bekerja agar nasi tidak menempel di tangan, serta untuk merekatkan roti gulung dan sushi dengan lebih baik. Larutan ini dibuat dari air, cuka beras Dan jus lemon. Volume air yang digunakan harus sedemikian rupa sehingga telapak tangan dapat dengan bebas menyelam ke dalamnya, kira-kira 400 gram. Cuka beras diambil dalam jumlah dua sendok makan, dan jus lemon diperas dari seperempat buahnya.

Dianjurkan untuk membentuk roti gulung dan sushi hanya dari nasi hangat, yang suhunya sedikit lebih tinggi dari suhu tubuh. Ini adalah cara yang paling cocok. Tapi dari nasi yang didinginkan, sushi akan hancur.

Untuk membiakkan wasabi, Anda perlu mengambil bubuk jadi dan tambahkan air dingin ke dalamnya dengan perbandingan 1: 1. Saat diaduk, bau spesifik yang tajam akan muncul. Anda tidak boleh mengencerkan terlalu banyak bubuk sekaligus, karena rasanya akan hilang setelah beberapa jam. Lebih baik melakukannya dalam porsi kecil.

Bagaimana cara membentuk sushi?

Untuk menyiapkan satu porsi sushi, Anda membutuhkan rangkaian produk berikut:

• nasi berbumbu;
• fillet ikan merah;
• rumput laut nori;
• wijen;
• wasabi;
• kecap;
• acar jahe.

Anda harus mulai membuat sushi dengan menyiapkan isiannya. Jika Anda akan memasaknya dari ikan, gunakan fillet dari bagian perut. Di sini daging akan menjadi paling elastis dan tidak akan membusuk. Potongan dipotong secara diagonal, ketebalannya sekitar 3-5 milimeter. Udang juga bagus sebagai isian.

Sebelum mengambil segenggam nasi, celupkan jari Anda ke dalam larutan yang sudah disiapkan. Prosedur ini akan mencegah masuknya bakteri patogen ke dalam gulungan. Kemudian, dengan tangan kanan Anda, ambil sekitar 20 gram nasi dan bentuk bola kecil darinya. Ambil sepotong ikan di tangan kiri Anda, taruh nasi di atasnya, tekan sedikit, lalu balikkan dan ratakan sushinya. Untuk hiasan, Anda bisa menggunakan potongan nori dan biji wijen. Untuk memotong alga, lebih baik menggunakan gunting, karena pisaunya bisa cepat tumpul.

Bagaimana cara membentuk gulungan?

Untuk membuat gulungan, Anda membutuhkan:

• nasi berbumbu;
• rumput laut nori;
• fillet ikan merah;
• wijen;
• wasabi;
• kecap;
• acar jahe.

Untuk membentuk gulungan, Anda perlu membeli makisa - tikar khusus, yang dengannya Anda dapat memutar gulungan. Fitur dari perangkat semacam itu adalah fleksibel dalam satu arah, dan kaku di sisi lain. Macis membutuhkan bungkus cling film agar nasi tidak lengket dan tidak menggumpal di antara alang-alang. Permadani pertama-tama dibungkus dengan arah melintang, dan kemudian dengan arah membujur. Teknik seperti itu tidak akan membiarkan film melompat selama pengoperasian.

Untuk gulungan, Anda bisa menggunakan bagian belakang filet ikan, Anda perlu memotongnya dengan tongkat biasa. Basisnya adalah rumput laut nori. Mereka memiliki sisi glossy dan matte. Nasi harus diletakkan di sisi matte. Ini memiliki mikrovili yang akan menahan seluruh isi gulungan dan mencegahnya hancur saat dipotong. Untuk menyiapkan satu porsi, Anda membutuhkan setengah lembar nori.

Untuk nasi gulung, Anda membutuhkan lebih banyak daripada sushi, sekitar 80-90 gram per sajian. Saat mendistribusikannya di atas permukaan daun ganggang, perlu dipastikan bahwa lapisan nasi rata dan seragam, setebal sekitar 0,5 cm. Dari tepi atas Anda harus meninggalkan strip kosong. Isian harus diletakkan di tengah dalam satu lapisan agar tidak rontok saat dipelintir. Saat menggulung gulungan, Anda perlu memeriksa apakah potongan nori cocok satu sama lain dan saling menempel dengan baik.

Tetap memotong gulungan. Dianjurkan untuk menggunakan pisau tajam, dan agar nasi tidak lengket, dibasahi dengan air yang sudah disiapkan dengan cuka dan lemon. Gulungan pertama dipotong menjadi dua, dan kemudian kedua bagian dilipat satu sama lain dan dibuat dua potongan lagi. Jadi semua bagian memiliki ukuran yang sama.

Mempersiapkan Philadelphia Roll

Untuk menyiapkan roti gulung Philadelphia yang terkenal, Anda membutuhkan lebih banyak makanan:

• nasi berbumbu;
• nori;
• fillet ikan merah;
• wijen,
• keju krim "Philadelphia";
• mentimun atau alpukat.

Untuk isiannya, Anda perlu menggunakan mentimun tanpa biji. Ini dipotong menjadi empat bagian dan strip dengan biji dipotong, ini akan menghindari kelembaban gulungan yang berlebihan. Kemudian mentimun dipotong potongan tipis dan meresap air dingin untuk membuatnya renyah. Lebih baik memilih alpukat yang berjerawat di kulitnya, karena lebih nyaman dikupas. Potong buah menjadi irisan tipis setebal 2-3 milimeter (lebarnya harus sama dengan setengah nori).

Nasi ditaburkan di atas selembar alga di seluruh permukaannya. Kemudian taburi dengan murah hati dengan biji wijen. Sekarang Anda perlu membalikkan nori dengan nasi di atas matras dan mengoleskannya dengan murah hati sisi sebaliknya krim keju. Kemudian ikan, mentimun, dan alpukat ditata. Untuk menggulung gulungan dengan rapi, tepi nori dan makisu disejajarkan, lalu dibungkus sehingga ujung nori dan nasi menyatu. Tetap memotong gulungan menjadi beberapa bagian.

Cucian piring hidangan Jepang menjadi semakin populer di negara kita. Terutama disukai oleh banyak sushi and roll. Penikmat terakhir menyukai tampilan mini-roll yang menggugah selera, rasa kenyang, format yang nyaman. Roti gulung disajikan di banyak restoran saat ini. Tapi semua orang bisa memasaknya sendiri di rumah.

Untuk ini, Anda perlu:

• mengharapkan;
• satu set produk yang cocok;
• perkakas dan perkakas dapur.

Prosesnya akan memakan waktu sekitar 45 menit.

Satu set produk untuk roti gulung buatan sendiri

Membuat roti gulung di rumah itu mudah. Untuk ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• cuka beras;
• spesial rumput laut nori;
• kecap;
• ikan;
• mentimun, alpukat, salad hijau (secukupnya);
• acar jahe;
• wasabi.

Semua produk harus segar dan berkualitas tinggi.

Sebagai bahan tambahan produk lain dapat digunakan untuk roti gulung: aneka kaviar (hitam, merah, ikan terbang, dll.), beberapa jenis ikan, roti gulung dengan belut, udang dan kepiting, remis dan gurita, semua jenis saus, termasuk pedas, krim, adalah terutama memuji Dan keju keras, tongkat kepiting, biji wijen dan produk lainnya.

Dasar dari roti gulung dan sushi adalah nasi. Anda perlu membeli sereal jenis khusus. Beras dijual di departemen khusus toko besar, dan terkadang juga ditemukan di toko biasa, di antara rak dengan sereal, dan disebut “Nasi untuk roti gulung, sushi, nasi jepang". Menir dimasak menggunakan teknologi khusus. rahasia nasi yang enak gulungan adalah cuka beras. Ditambahkan sekitar 5 sendok makan hingga setengah gelas nasi saat memasak.

Nasi ternyata remah-remah, tapi tetap kental, dan ini diperlukan agar gulungan irisan kita tidak berantakan.

Ambil 2 cangkir beras, bilas bersih dengan air dingin. Tuang 2,5 gelas air dingin, tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api, dan biarkan nasi matang selama 12 menit.

Setelah kami mengeluarkan panci dari kompor yang dipanaskan, dan biarkan meresap selama 15 menit. Jangan buka tutupnya saat Anda mengeluarkan piring dari api, semuanya dilakukan dengan tutup yang tertutup rapat, jika tidak, efeknya bisa mengecewakan!

Sementara nasi kita diinfuskan, siapkan cuka. Untuk melakukan ini, untuk 2 cangkir beras, kita perlu mengambil 50 ml cuka beras, 30 g gula, dan 10 g garam. Campur semua bahan dan panaskan sedikit, bisa di microwave selama 20-30 detik.

Kami menggeser nasi infus ke dalam mangkuk lebar dan menuangkannya secara merata dengan campuran cuka kami. Komposisinya cepat meresap ke dalam nasi jadi dan ternyata yang Anda butuhkan untuk roti gulung yang tepat.

Nori (ditekan) kale laut) dibeli kering berlapis-lapis dalam kemasan vakum. Saya biasanya membeli Sensei atau Shibuki nori. Biasanya ada 10 lembar dalam satu bungkus. Ikan apa saja bisa digunakan: mentah, asinan, asin, diasap. Pilihan produk ini tergantung pada preferensi rasa penikmat masakan Jepang. Sebagai yang paling umum, saya mengambil salmon dan trout.

Kecap dianjurkan untuk memilih yang alami, pekat, tanpa bahan pengawet. Jika diinginkan, nanti bisa diencerkan dengan air secukupnya. Yang terbaik, menurut saya dan rasa, kecap Kikkoman, omong-omong, saya memilih cuka beras dengan merek yang sama. Ini digunakan dengan hemat, jadi lebih baik segera membeli yang lebih mahal dan menikmati rasa yang cerah dan alami.

Gulungan siap disajikan hidangan lebar bersama dengan irisan tipis acar jahe merah muda dan wasabi (lobak pedas Jepang). Mangkuk terpisah dengan kecap diletakkan di atas meja, di mana Anda perlu mencelupkan gulungan. Mereka makan roti gulung dengan sumpit kayu, Anda harus membiasakan diri dengan ini, lama kelamaan Anda akan dapat mengambil potongan terkecil sekalipun dengan sumpit.

Alat masak

Daftar alat mencakup beberapa perlengkapan. Ini mungkin termasuk:

• mesin untuk membuat gulungan;
• tikar bambu makisa;
• pisau tajam untuk memotong gulungan.

Beberapa juru masak rumahan menggunakan cling film dalam proses memasak. Sebuah blanko berisi nori, nasi, ikan, dan bahan lainnya dibungkus di dalamnya. Dipercaya bahwa dengan cara ini gulungannya lebih akurat dan padat. Tetapi praktik menunjukkan bahwa penggunaan makisa atau mesin khusus memungkinkan Anda untuk mengoptimalkan prosesnya.

Tikar bambu dianggap sebagai alat serbaguna untuk membuat gulungan. Ini digunakan koki Jepang selama lebih dari satu abad. Permadani mudah dikerjakan. Sedikit latihan sudah cukup, dan Anda akan mendapatkan roti gulung yang tidak lebih buruk dari roti restoran.

Di atas tikar yang dibungkus cling film, olesi nasi dengan lapisan 1 cm, taruh isian kami di atas nasi - Anda ingin mentimun, ikan dan krim keju, atau udang, alpukat, salad daun dan wasabi. Anda dapat bereksperimen dan bahkan meletakkan semuanya sekaligus, semuanya tergantung pada imajinasi Anda.

Setelah Anda menggulung gulungan, kami menggesernya ke talenan dan dengan pisau tajam potong menjadi 6-8 bagian.

Ini tidak sulit untuk dilakukan gulungan sederhana di rumah. Anda bisa membuat roti gulung dengan nasi di luar, dan hiasi dengan sepotong ikan, atau gulung dengan kaviar atau biji wijen. Gulungan semacam itu disebut Uramaki atau Saimaki, Anda semua mungkin tahu nama populer dari gulungan tersebut - California dan Philadelphia.

Roti gulung ini dibuat dengan cara yang hampir sama dengan roti gulung biasa, hanya saja pertama-tama Anda mengoleskan nasi ke nori, lalu membalik semuanya sehingga nasi berada di atas tikar bambu, dan nori di atasnya. Letakkan isian yang diinginkan pada selembar ganggang dan lipat, seperti pada versi pertama.

Kemudian tekan gulungan yang sudah dilipat dengan baik agar nasi tidak jatuh kemana-mana, dan gulingkan di atas kaviar, biji wijen, atau hiasi dengan potongan ikan merah.

Kemudian potong dengan hati-hati, taruh di atas piring dan nikmati kelezatan gourmet Masakan Jepang, disiapkan di rumah, dengan tangan mereka sendiri.

Selamat makan dan teman yang baik!

Hidangan sushi Jepang telah lama menjadi menu penduduk dan tidak lagi menjadi keingintahuan di luar negeri ikan mentah. Sushi dibedakan dengan variasi yang luas dan beragam, mereka hadir dengan topping paling menakjubkan dan disajikan di hampir setiap institusi yang menghargai diri sendiri. Sushi dengan tegas mengambil tempatnya dalam daftar hidangan pilihan.

Bagaimana cara memasak nasi untuk sushi?

Banyak orang telah memutuskan untuk melangkah lebih jauh dari sekedar mengembara dari restoran ke restoran membandingkan sushi dari koki yang berbeda. Beberapa penggemar judi mencoba memasak sushi di rumah, membawa beberapa bahan baru dan solusi segar untuk mereka. Meskipun sushi bukanlah hidangan yang mudah dibuat, sangat mungkin membuatnya di rumah.

Bahan utama dan tak terpisahkan tentu saja nasi. Ini adalah nasi, bukan ikan, yang merupakan komponen utama sushi. Jika Anda bisa bereksperimen dengan isian, sushi tidak akan berfungsi tanpa nasi. Nasi harus berupa butiran bulat atau khusus untuk sushi agar bentuknya tetap.

Dua porsi membutuhkan satu gelas nasi. Setelah menuangkan nasi ke dalam wadah yang dalam, tuangkan sereal air dingin dan gosokkan di antara telapak tangan Anda. Lalu tiriskan airnya. Ulangi beberapa kali lagi sampai air sejernih mungkin. Ini diperlukan agar sereal dibersihkan dari kelebihan gluten dan pati. Mereka sama sekali tidak dapat diterima saat menyiapkan sushi. Biarkan nasi agak kering.

Celupkan nasi ke dalam panci yang dalam dan isi dengan volume air dua kali volume sereal. Letakkan di atas api maksimum dan didihkan di bawah tutupnya. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup dengan penutup dan masak selama 12 menit. Kemudian, tanpa melepas tutupnya, angkat dan biarkan diseduh selama 15 menit lagi.

Cara memasak nasi untuk sushi dan roti gulung

Siapkan saus nasi. Untuk melakukan ini, dalam 25 ml cuka beras (jika Anda mengambil segelas nasi), Anda perlu melarutkan 5 gram garam dan 15 gram gula. Campur semuanya sampai benar-benar larut. Untuk mempercepat proses ini, Anda bisa menghangatkan cuka sedikit, tetapi hanya sedikit.

Tambahkan saus ke nasi. Untuk melakukan ini, taruh nasi di lapisan rata di piring dengan alas rata. Tuang saus di atas spatula ke dalam nasi, tetesannya harus tipis. Aduk campuran secara menyeluruh segera. Campur dari bawah ke atas dan dari kiri ke kanan. Kemudian, setelah mengumpulkan nasi ke satu arah, mulailah menyeretnya ke sisi lain dengan gerakan mengolesi yang tajam dengan spatula (tanpa diaduk!). Ulangi prosedur ini beberapa kali. Kemudian ratakan nasi dan tutupi dengan kain lembab. Kemudian biarkan hingga dingin.

Bahan untuk membuat sushi di rumah

Untuk membuat sushi di rumah, Anda perlu membeli bahan-bahan berikut:

• rumput laut "nori" - dijual dalam berbagai ukuran, untuk sushi - dalam piring kecil, untuk roti gulung - dua kali lipat (harga tergantung kuantitas)
• paket acar jahe dan wasabi (lobak Jepang), lebih baik mengambil wasabi dalam bentuk bubuk - jadi lebih pedas
• kecap (dibedakan berdasarkan tingkat keasinan)
• cuka beras, yang dirancang khusus untuk membuat sushi (sedikit manis dan memberikan aroma khusus dan rasa yang istimewa pada hidangan)
• nasi (beras khusus atau biasa, mentah, berbiji bulat)
• fillet salmon (asin atau asap), fillet mackerel (mackerel juga bisa digunakan), udang siap pakai atau makanan laut lainnya untuk isian
• Keju Philadelphia (atau keju krim apa pun tanpa tambahan tambahan)
• timun segar
• telur ikan terbang (komponen ini opsional dan opsional, Anda dapat melakukannya tanpa itu)
• biji wijen (panggang atau mentah)
• alpukat
• tikar bambu

Semua produk ini mudah dibeli di supermarket besar atau toko oriental kecil.

Bagaimana cara memasak roti gulung?

Selain nasi, ada poin penting lainnya dalam menyiapkan sushi dan roti gulung - harus dipelintir. Kalau tidak, kita akan makan nasi dengan ikan, bukan sushi. Makanan laut dengan mentimun dan alpukat juga digunakan sebagai isian.

Ini lebih mudah dilakukan dengan "tikar" bambu khusus. Tempatkan selembar rumput laut nori khusus di atasnya, dengan sisi kasar menghadap ke atas, agar isiannya lebih baik. Taruh nasi yang sudah dingin di atas nori setebal 0,7-1 sentimeter, sebarkan merata di permukaan. Sisakan ruang kosong masing-masing 1 dan 0,5 cm di bagian atas dan bawah lembaran. Ini diperlukan untuk mengamankan gulungan.

Cara cepat membuat sushi di rumah

Persiapkan isian terlebih dahulu - potong bahan yang tepat tongkat memanjang, tebal 3-5 mm. Taruh isian di atas nasi dan mulailah menggulung gulungan, yang nantinya akan berubah menjadi sushi. Angkat perlahan ujung nori dengan tikar bambu (makisu) dan gulung perlahan menjadi tabung yang rapat. Peras gulungan dengan lembut di dalam alas dan gulung sedikit.

Untuk perekatan nori yang lebih baik ke dalam gulungan, Anda bisa merendam rumput laut di tempat yang tidak ada nasi dan menggabungkannya dengan gulungan. mendorong balik gulungan siap ke samping, lanjutkan ke pembuatan bagian berikutnya.

Namun, jika tugas ini tampaknya tidak dapat Anda capai, Anda selalu dapat menggunakan layanan dari perusahaan yang menyediakan pesanan sushi di rumah.

Bagaimana cara memotong gulungan dengan benar?

Untuk memotong gulungan dengan benar, ambil pisau tajam. Celupkan ujungnya sebentar ke dalam air cuka. Maka Anda harus mengangkatnya dengan ujung ke atas agar air cuka membasahi seluruh permukaan pisau. Maka akan mudah untuk memotong gulungannya.

Kemudian letakkan sisi jahitan gulungan di atas talenan. Pertama, Anda harus memotong gulungan yang dihasilkan menjadi dua, dan setiap setengahnya menjadi tiga lagi. Pisau dapat direndam secara berkala dalam air, baik cuka atau air dingin, untuk menghilangkan komponen beras yang lengket.

Cara membuat roti gulung: kelas master dari koki

Kemudian taruh gulungan di atas nampan, tuangkan kecap ke dalam mangkuk keramik dan sajikan.

Apa sushi terbaik?

Sushi, seperti yang disebutkan di atas, bisa sangat beragam. Oleh karena itu, pilihan yang paling enak tetap menjadi milik Anda. Tapi yang paling populer, menurut editor situs, selalu dan tetap roti gulung Philadelphia dan California, serta sushi dengan belut, salmon, dan kerang.

Gulung "Philadelphia"

Memasak sushi "nigiri"

Saat nasi sushi mendingin, Anda perlu memotong ikannya. Lebih baik memilih bagian fillet yang paling bersih dan terindah. Semakin padat, semakin tipis potongannya. Untuk nigiri, lebih baik memotong fillet dengan sudut ke arah Anda. Agar tidak harus "memotong" ikan (yang tidak dapat diterima untuk sushi), ambil pisau yang sangat tajam.

Melangkah mundur dari tepi potongan fillet persegi panjang sebesar 1-1,5 cm, potong sepotong fillet dengan sudut 45 derajat dalam satu gerakan. Jadi, potong seluruh fillet.

Kami mulai membentuk nigiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan wadah berisi wasabi dan air cuka (dalam air mendidih tuangkan beberapa sendok cuka beras). Taruh sekitar satu setengah sendok makan nasi di tangan kanan Anda dan bentuk oval. Di sebelah kiri, letakkan sepiring fillet ikan di atas jari. Tanpa melepaskan nasi, ambil beberapa wasabi dan olesi nasi. Taruh nasi di atasnya dan tekan perlahan dengan ibu jari tangan kiri Anda.

Kemudian berpindah tangan dan tekan nasi dengan telunjuk dan ibu jari tangan kanan. Balikkan nigiri dengan lembut di ujung jari tangan kiri Anda, sisi ikan menghadap ke atas. Kemudian pindahkan ke pangkal jari. Siap!

Penting untuk memastikan bahwa olahan ikan lebih besar dari nasi, dan nasi tidak terlalu banyak dikompres.
Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen

Facebook

Twitter

Berhubungan dengan

Teman sekelas

Google+