Saus plum asam manis untuk daging. Tkemali terbuat dari buah cherry plum. Saus plum dan tomat

Sausnya berupa bumbu cair dan biasanya disajikan dengan hidangan utama. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan saus plum untuk musim dingin. Ini akan melengkapi hidangan apa pun dengan sempurna, secara radikal mengubah rasa produk dan rasanya rasa cerah akan membantu Anda mendapatkan kepuasan sejati dari makanan.

Saus plum pedas untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• plum taman – 2 kg;
• bawang putih – 15 gram;
• cabai cabai – 2 buah;
• bubuk kari – 20 gram;
• garam – 10 gram;
• gula putih – 85 gram;
• paprika hitam dan merah giling – 25 g;
• kayu manis bubuk – 10 g.

Persiapan

Cuci buah plum dan buang bijinya dengan hati-hati. Proses bawang putih, merica, dan giling semua bahan melalui penggiling halus. Bumbui massa yang dihasilkan dengan garam, gula dan tambahkan semua bumbu secukupnya. Aduk rata isinya, rebus dan biarkan mendidih selama 30 menit, lalu tata sambal pedas ke dalam stoples kering steril dan gulung tutupnya.

Resep saus plum satsebeli untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• prem hijau – 3 kg;
• bawang putih – 2 kepala;
• gula – 110 gram;
• bumbu halus kari – 1 bungkus;
• daun ketumbar segar – 1 ikat;
• cabai merah – 2 buah.

Persiapan

Cuci buah sampai bersih, belah menjadi dua dan buang bijinya dengan hati-hati. Proses cabai dengan cara menaruhnya di tangan sarungtangan karet, dan cincang halus dengan pisau. Campur bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan putar semuanya hingga massa homogen melalui penggiling daging. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam panci dan rebus selama setengah jam, jangan lupa diaduk. Sekarang mari kita tuangkan saus pedas dengan buah plum ke dalam botol, gulung dan taruh di ruang bawah tanah untuk musim dingin.

Resep saus dari prem kuning untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• plum kuning matang – 5 kg;
• air – 455ml;
• bawang putih – 2 kepala;
• gula putih – 40 gram;
• garam kasar – 20 gram;
• – 20 gram;
• merica cabai pedas- mencicipi.

Persiapan

Cuci buah plum, buang bijinya dan masukkan buah ke dalam panci. Tuangkan air ke atasnya dan didihkan dengan api sedang. Setelah itu, pindahkan buah beri dengan cairan ke dalam blender, tambahkan bawang putih kupas, cabai merah tanpa biji dan haluskan semuanya hingga halus. Tuang kembali massa yang dihasilkan ke dalam wajan, rebus dan tambahkan bumbu secukupnya. Kami mensterilkan stoples terlebih dahulu, mengisinya dengan saus pedas dan menggulung tutupnya. Itu saja, saus tkemali plum kuning siap untuk musim dingin!

Resep saus plum untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• apel asam – 2 buah;
• cabai – 1 buah;
• prem – 1250 gram;
• - 5 buah.;
• esensi cuka – 10 ml;
• garam – 5 gram.

Persiapan

Cuci buahnya, keringkan dan buang bijinya. Kemudian kami menggilingnya melalui penggiling daging bersama dengan cabai dan siung bawang putih. Akar jahe kupas, potong dengan parutan dan buang ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya pure prem. Mari kita tambahkan sedikit asam asetat dan tambahkan sesuai selera gula pasir dan garam. Rebus campuran dengan api kecil, lalu tuangkan saus pedas ke dalam stoples bersih dan kencangkan tutupnya.

Kecut saus manis dari plum untuk musim dingin

Memberi hidangan yang familiar baru rasa mengizinkan berbagai aditif, termasuk saus. Tentu saja Anda bisa membelinya di toko, tetapi jauh lebih praktis jika menyiapkannya sendiri. Misalnya bermanfaat dan saus universal dari buah plum

Keunikan

Saus berbahan dasar plum adalah tambahan pedas pada hidangan daging dan sayuran. Saus plum (asam, hijau) adalah peluang besar“mengadopsi” tanaman yang tidak layak untuk dikonsumsi segar atau untuk membuat selai, selai jeruk.

Untuk menyiapkan beberapa jenis saus, disarankan untuk mengambil buah asam, sedangkan untuk jenis lainnya - hanya buah matang. Bagaimanapun, Anda sebaiknya tidak menggunakan buah plum yang terlalu matang dan mulai membusuk. Hal ini akan merusak rasa saus dan menimbulkan bau lembap dan berjamur.

Meskipun resepnya beragam, semuanya melibatkan pengupasan daging buah dari bijinya. Untuk melakukan ini, buah prem dipotong menjadi dua bagian di sepanjang keliling, setelah itu lubangnya mudah dihilangkan.

Menggiling buah dapat dilakukan dengan blender, tetapi lebih baik menggiling campuran plum rebus terlebih dahulu melalui saringan. Ini akan memungkinkan Anda untuk menghilangkan kulitnya, yang jika dipotong sederhana, masih akan terasa di hidangan yang sudah jadi. Setelah komposisinya melewati saringan, dapat dikocok dengan blender. Ini akan memastikan keseragaman saus yang maksimal, serta rasa yang sejuk.

Resep klasiknya melibatkan merebus buah plum dan menghaluskannya. Kreativitas sejati dimulai dari pemilihan bumbu dan komponen tambahan, yang memungkinkan untuk menjadi lebih tajam atau, sebaliknya, saus yang lembut. Tambahan kecap dan jahe memungkinkan Anda mendapatkan saus Cina atau analog dengan saus Hoisin. Menggunakan daun ketumbar dan rempah-rempah oriental mengubah saus menjadi sebuah karya seni Kuliner Masakan Georgia.

Saat memasak, saus bisa gosong dan meludah. Lebih baik memasaknya dalam mangkuk besi berdinding tebal, kuali, dan aduk sesekali. Lebih baik dengan sendok kayu atau spatula. Rempah-rempah sangat menambah kepedasan pada hidangan. Koki profesional disarankan untuk tidak menggunakan campuran siap pakai, tapi haluskan bumbu segera sebelum ditambahkan ke dalam masakan. Ini akan menjaga aromanya semaksimal mungkin.

Terlalu banyak saus kental dapat dihemat dengan menambahkan air dan mencampurkan campuran secara menyeluruh dengan blender. Namun, lebih baik menggunakan rebusan buah plum yang direbus untuk mendapatkan bubur. Setelah masak disarankan untuk dituang sejumlah kecil air prem hanya untuk kasus seperti itu.

Saus yang terlalu cair dapat “dikentalkan” dengan menambahkan bumbu atau kacang cincang halus. Jika masakan tidak ingin disimpan dalam waktu lama, Anda juga bisa menambahkan sedikit tepung atau kanji, yang dituangkan ke dalam adonan plum yang diaduk di atas api. Setelah menambahkan komponen-komponen ini, Anda perlu menghaluskan komposisinya lagi.

Jika Anda berencana menyimpan saus dalam waktu lama, saus harus digulung ke dalam stoples yang disterilkan dan menyediakan kondisi penyimpanan yang sesuai. Sampai toples saus mendingin, bungkus dan biarkan di dalam ruangan. Setelah dingin, mereka diturunkan ke ruang bawah tanah atau dimasukkan ke dalam lemari es.

Cara memasak?

Untuk hidangan ini, Anda bisa menggunakan buah-buahan yang agak mentah dari varietas Hungaria atau cherry plum. Plum cocok dengan sayuran - tomat, wortel, dan juga apel manis dan asam, kenari. Bagaimanapun, sedikit asam buah prem Berikan rasa pedas pada saus yang sudah jadi.

Klasik

Kelompok saus plum ini termasuk tkemali. Ini adalah saus tradisional Georgia atau Abkhaz, yang dibuat dari buah plum mentah dengan varietas yang sama (tkemali, lebih dikenal sebagai cherry plum). Sering disajikan dengan daging, kebab, dan barbekyu.

Daftar produk tkemali adalah sebagai berikut:

• 4 kg plum;
• 2 sendok teh ketumbar;
• kepala bawang putih;
• 200 gram daun mint;
• 2-2,5 sendok teh gula;
• Garam secukupnya (sekitar 1 sendok teh sudah cukup);
• 450 ml air bersih.

Plum harus dicuci, sisihkan yang tidak layak pakai, lalu masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan dengan api besar. Kemudian api dikecilkan menjadi sedang, dan buah beri direbus selama 2-2,5 jam. Seharusnya pecah, kulit dan bijinya akan mudah lepas dari daging buahnya. Segera setelah ini terjadi, angkat campuran plum dari api dan dinginkan. Segera setelah suhu komposisi menjadi nyaman untuk dikerjakan, giling melalui saringan. Semua daging buah berubah menjadi bubur yang konsistensinya homogen. Bumbu, garam dan gula, serta daun mint ditambahkan ke dalamnya, setelah itu saus direbus selama 7-10 menit dengan api sedang. Berfokus pada diri Anda sendiri preferensi rasa, Anda bisa menambahkan merica atau campuran paprika ke dalamnya.

Untuk menyimpan tkemali, Anda perlu mensterilkan stoples, menuangkan saus ke dalamnya dan menggulungnya dengan tutup logam.

Seperti yang telah disebutkan, baik orang Georgia maupun Abkhazia menyukai dan tahu cara memasak tkemali. Namun, saus Abkhazia biasanya dibuat dari cherry plum, dan saus Georgia biasanya dibuat dari “Vengarian” atau varietas serupa. Tkemali juga dibuat dari plum hijau, ditambahkan sloe ke dalamnya. Salah satu yang klasik adalah saus chutney saus India dengan tambahan bumbu dan buah-buahan. Ideal untuk lauk bebek, domba, babi, dan sayuran.

saus plum:

• 0,5 kg plum;
• 100 gram nanas;
• 50 ml jus nanas;
• 2 sendok makan madu;
• adas bintang;
• 20 g jahe cincang segar;
• kayu manis;
• 1 sendok makan cuka balsamic;
• 1 sendok makan cognac.

Untuk resep ini nyaman digunakan nanas kalengan, mengambil potongan buah dan jus dari sana.

Cuci buah plum, buang bijinya dan potong menjadi dua atau empat bagian. Masukkan buah-buahan ke dalam panci, taburi bumbu, tambahkan madu, alkohol, jus, dan potongan nanas. Diamkan selama 30-60 menit agar buah jenuh dengan bumbu dan mengeluarkan sarinya. Setelah itu tambahkan air dan didihkan. Sejak mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih lagi selama setengah jam.

Hapus adas bintang dan kayu manis dari campuran dan haluskan dengan blender. Didihkan selama 10 menit, pada akhirnya Anda perlu menambahkan cuka balsamic. Hidangan bisa disajikan ke meja.

Anda juga bisa menambahkan rhubarb, kesemek, tomat, gooseberry ke dalam chutney, dan jahe, cengkeh, dan mustard sebagai bumbu. Keistimewaan dari saus ini adalah rasa manis dan asam, apa yang perlu Anda pertimbangkan saat memilih bahan.

Untuk musim dingin

Banyak resep di atas yang cocok untuk dikonsumsi segera setelah persiapan, dan untuk disimpan selama musim dingin. Saat Anda membuat hidangan untuk digunakan di masa mendatang, lebih baik mengambil stoples kecil - 0,5-0,7 liter.

Saus sambal:

• 2,5 kg “Hongaria”;
• 2-3 buah cabai;
• 2 paprika;
• 250 ml air;
• 2 sendok makan gula;
• 1 sendok makan masing-masing garam dan bumbu Herbes de Provence.

Buah beri disortir, dicuci, dan dipisahkan dari bijinya. Setelah itu mereka perlu dipindahkan ke mangkuk berdinding tebal, tuangkan air dan nyalakan api kecil. Rebus selama 10-15 menit sampai lunak. Paprika harus dicuci, dicincang, dibuang bijinya dan dicincang, dan ditambahkan ke buah plum. Setelah itu, kocok campuran tersebut dengan blender, lalu gosok melalui saringan. Ini akan membantu mencapai komposisi yang halus dan seragam.

Langkah selanjutnya adalah menambahkan garam, gula dan rempah-rempah, setelah itu masakan direbus selama setengah jam lagi. Stoples perlu disterilkan, saus yang agak dingin harus dimasukkan ke dalamnya dan tutupnya harus ditutup.

Saus plum dengan apel tidak diberi pemanis, tetapi cukup kaya. Untuk melakukan ini, Anda harus mempersiapkan:

• 1,2 kg plum dan apel;
• 2 kg tomat;
• 220 gram gula;
• 50ml cuka meja 9%;
• 3 bawang;
• 1 sendok teh lada hitam;
• sejumput cabai merah;
• 1 sendok makan garam;
• setengah sendok teh kayu manis.

Buah-buahan, sayuran, dan beri perlu dicuci. Buang inti apel, batang tomat, biji plum, dan kupas bawang bombay. Potong semuanya menjadi beberapa bagian dan giling melalui penggiling daging. Didihkan campuran yang dihasilkan, lalu, kecilkan api, biarkan mendidih selama 2 jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda perlu mengocok campuran dengan blender, menambahkan garam dan rempah-rempah, dan menyalakan api lagi selama 45 menit.

Sementara itu, siapkan stoples dan tutupnya. Sebelum mematikan saus, tambahkan cuka, aduk semuanya hingga rata dan segera tuang ke dalam stoples.

Untuk daging

Saus plum Cina:

• 1,2 kg plum;
• 100 gram gula;
• 40 g akar jahe cincang;
• 2-3 siung bawang putih;
• 120 ml cuka beras;
• adas bintang 2;
• 2 bintang anyelir;
• kayu manis;
• 1-1,5 sendok teh ketumbar bubuk.

Mempersiapkan "Hongaria" atau variasi lain dalam resep ini adalah dengan membilasnya dengan air, membuang biji dan kulitnya. Yang terakhir dapat dihilangkan dengan merebus buah dengan air mendidih dan membiarkannya dalam air ini selama 10-15 menit.

Namun, bagi sebagian besar ibu rumah tangga, lebih mudah untuk menggiling buah plum yang sudah dimasak (selama 5-10 menit) melalui saringan atau saringan. Pada metode ini Baik biji maupun kulitnya dipisahkan dari daging buahnya secara bersamaan.

Setelah itu, buah-buahan harus dimasukkan panci berdinding tebal dan segera masukkan semua bahan (cincang bawang putih, kupas dan cincang jahe) dan nyalakan api sedang selama setengah jam atau sampai buah plum menjadi bubur. Setelah itu, Anda harus menghilangkan bumbu dari komposisi - adas bintang, cengkeh, batang kayu manis, lalu kocok saus dengan blender hingga halus. Saus Cina juga bisa langsung disajikan dengan daging atau disimpan untuk musim dingin.

Saus sederhana untuk daging:

• 1 kg plum;
• 2-3 sendok makan gula (lebih disukai coklat);
• 10 g hop-suneli;
• 2 siung bawang putih;
• 30 ml air;
• garam, merica secukupnya.

Buah beri harus dicuci, dibuang bijinya, lalu dihaluskan menggunakan blender. Tambahkan garam, tambahkan bumbu, bawang putih cincang, campur semuanya dan nyalakan api. Anda perlu merebusnya hingga massa menjadi homogen dan warnanya berubah kecoklatan. Hidangan ini tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, Anda perlu memakannya paling lambat 3-5 hari.

Rasa saus plum yang tidak biasa berpadu serasi dengan daging apa pun. Disarankan untuk membumbui saus dengan menambahkan merica. Namun, Anda dapat melakukannya tanpanya atau mengatur isinya sesuai kebijaksanaan Anda. Salah satu yang paling banyak resep sederhana melibatkan penggunaan produk-produk berikut:

• 1,5 kg plum;
• 2-3 siung bawang putih;
• 2 sendok makan gula;
• garam secukupnya (biasanya 1 sendok teh);
• 1 sendok teh masing-masing “khmeli-suneli” dan ketumbar;
• 1 cabai;
• 70 ml air.

Sortir buah beri, buang buah yang rusak dan busuk. Bahkan sedikit saja daging busuk dapat merusak rasa keseluruhan saus. Kemudian dicuci dengan air dan dibuang bijinya. Lebih mudah memotong buah menjadi dua.

Buah beri yang disiapkan dengan cara ini ditempatkan dalam wadah dengan bagian bawah dan dinding yang tebal, diisi dengan air dan dididihkan dengan api sedang. Setelah gelembung muncul di permukaan campuran, kecilkan api, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama setengah jam lagi, aduk sesekali.

Saat buah plum sedang disiapkan, Anda perlu mencuci dan mengupasnya, lalu cincang halus paprika dan peras bawang putihnya. Plum yang sudah jadi harus dihaluskan dengan cara digiling melalui saringan atau ditinju dengan blender submersible.

Haluskan yang dihasilkan harus direbus lagi selama setengah jam sambil diaduk secara teratur. Setelah waktu yang ditentukan, sisa bahan ditambahkan ke dalam campuran. Campuran yang dihasilkan direbus selama 20 menit lagi tanpa tutup dengan api kecil, kemudian dihaluskan lagi dan direbus selama 10 menit lagi.

Saus ini bisa langsung disajikan (setelah agak dingin) atau diawetkan untuk musim dingin. Ini cocok dengan daging babi berlemak dan ayam diet, Turki. Anda bisa menambahkan sayuran hijau ke dalamnya (seikat peterseli, daun ketumbar) atau kenari. Untuk rasa asam yang gurih, diperbolehkan untuk diperkenalkan jus lemon(1-2 sendok makan) 2-3 menit sebelum siap.

Kombinasi dengan sayuran dan buah-buahan lainnya

Bagi yang berminat memasak, Saus Plum– ini adalah kesempatan untuk menciptakan banyak hidangan baru, karena Anda dapat menambahkan berbagai macam buah dan sayuran ke dalamnya, mengubah warnanya hidangan yang sudah jadi. Kombinasi plum dan tomat yang biasa dilakukan adalah membuat kuahnya lebih cair, dan jika ditambahkan bawang putih dan merica, rasanya seperti adjika.

Saus dengan apel lebih kental, manis dan asam. Dalam hal ini, lebih baik menggunakan varietas apel asam nanti.

Jika Anda menambahkan banyak sayuran ke dalam saus (terutama peterseli dan daun ketumbar) dan membumbui semuanya dengan bumbu (khmeli-suneli, campuran paprika), Anda akan mendapatkan hidangan dengan rasa yang nyata. catatan oriental. Saus ini sangat diperlukan untuk hidangan barbekyu dan api unggun.

Melakukan saus oriental rasa yang lebih halus dapat diperoleh dengan menggunakan kecap, kayu manis, adas bintang, dan jahe.

Anda bisa menambahkan rasa asam pada sausnya, yang secara harmonis melengkapi rasa daging babi atau sapi goreng, dengan menambahkan ceri atau cranberry.

Hidangan yang cocok

Sausnya bisa disajikan sebagai camilan mandiri, serta untuk lauk daging dan lauk pauknya. Disarankan untuk meletakkannya di atas potongan roti atau roti kering, ditambah dengan setangkai bumbu dan biji wijen.

Semua hidangan daging Georgia selaras dengan saus ini - kebab, chakhokhbili, chakapuli, serta makanan ringan seperti shawarma. Dimasak di atas api atau panggangan lauk sayur juga membeli lebih banyak rasa yang menarik saat menambahkan saus plum. Namun, meski dengan makanan sehari-hari, seperti kentang rebus, nasi, pasta, saus plum yang sedikit pedas berpadu sangat serasi.

Tidak disarankan untuk menggabungkan saus seperti itu dengan hidangan yang memiliki rasa halus dan bervariasi. Dalam hal ini, menyajikan tkemali beraneka ragam dengan ikan merah cukup kontroversial. Yang terakhir “meminta” lebih banyak untuk lebih halus dan kurang berwarna saus krim. Namun pollock yang cukup sederhana dan rasanya yang hambar akan “menghidupkan kembali” ikan nila dengan saus plum. Saus plum dan sayuran seperti tkemali dapat ditambahkan ke dalam sup atau dicampur dengan pasta tomat, dan juga dapat digunakan untuk merebus bakso. Cocok dengan dolma.

Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut untuk resep ini:

• 0,5 kg daging sapi;
• 1 kepala bawang merah atau ungu;
• 150 ml kecap;
• 10 mg madu;
• 2,5-3 sendok makan saus plum, disiapkan sesuai salah satu resep di atas;
• garam dan lada hitam secukupnya;
• minyak untuk mengoles wajan.

Daging sapi perlu dicuci bersih, dibuang lapisan tipisnya dan dipotong-potong setebal 1 cm, bisa menggunakan steak atau potongan daging. Potongan yang dihasilkan harus ditempatkan hidangan yang cocok untuk memanggang dan tuangkan marinade di atasnya. Yang terakhir dibuat dengan mencampurkan plum dan kecap, madu, garam, dan merica.

Daging harus direndam selama 2-2,5 jam. Namun, semakin lama proses ini, hidangannya akan semakin enak dan harum. Anda bisa membiarkan daging dalam rendaman semalaman.

Sebagai lauk, lebih baik memilih hidangan ringan yang tidak memiliki rasa yang jelas - nasi, sayuran rebus atau panggang, kentang rebus.

Ayam pedas dengan plum

Saus plum pedas berpadu serasi daging ayam, membuat ayam kering itu sendiri berair dan beraroma. Menekankan rasa yang luar biasa ayam panggang utuh dengan bumbu akan memungkinkan buah utuh, yang juga ada di piring. Daftar bahan untuk memasaknya adalah sebagai berikut:

• 1 ekor ayam ukuran sedang (walaupun resep ini Anda juga bisa memasak bagian-bagiannya masing-masing - dada, stik drum);
• 4-5 sendok makan saus prem;
• 400 gram plum segar;
• 2-4 siung bawang putih;
• 1,5 sendok teh ketumbar;
• garam dan lada hitam secukupnya.

Bangkai harus dicuci dan dibersihkan handuk kertas. Kemudian lumuri dengan campuran garam dan ketumbar, masukkan bawang putih ke dalamnya, kupas sebelumnya dan peras melalui mesin press.

Gosok saus di dalam dan luar burung dan biarkan hingga meresap seperti ini selama beberapa jam.

Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan buah plum. Mereka perlu dicuci, diadu dan dipotong menjadi 2 bagian.

Ayam harus dipindahkan ke loyang atau dalam bentuk khusus, letakkan plum di sini, tutup dengan kertas timah dan panggang selama 50-60 menit pada suhu 200 derajat. 10-15 menit sebelum dimasak, disarankan untuk melepas kertas timah agar ayamnya matang kerak yang lezat, kecoklatan.

Sajikan ayam di piring, taburi dengan bumbu dan letakkan plum panggang di sampingnya. Akan lebih baik jika saus plum disajikan secara terpisah di atas meja.

Di video berikutnya Anda akan menemukan resepnya saus lezat Tkemali.

1. Bilas plum dengan baik. Pada buah utuh, buat beberapa potongan dangkal dan rendam di dalamnya air panas untuk 15 menit. Saat kulit buah mulai terkelupas, tarik ke atas dan buang. Itu lepas dengan sangat mudah. Kemudian potong buah plum menjadi dua, buang bijinya dan haluskan. Ini bisa dilakukan dengan blender, penggiling daging, atau pengolah makanan.
2. Tempatkan pure plum ke dalam panci dengan volume yang sesuai dan letakkan di atas api. Rebus dan masak saus selama 20 menit dengan api kecil.
3. Haluskan daun ketumbar, cabai, dan bawang putih menggunakan blender, penggiling daging, atau food processor. Masukkan campuran ini ke dalam pure plum, tambahkan gula, garam, dan ketumbar.
4. Didihkan kembali saus dan pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan. Gulung wadah dengan penutup, letakkan stoples terbalik dan bungkus dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin.

Bumbu dari tomat matang telah mendapat pengakuan internasional karena cocok dengan semua hidangan dan makanan ringan dingin dan panas. Setiap negara punya resep untuk ini produk yang bermanfaat membuat penyesuaiannya sendiri, tetapi basisnya tetap tomat, yang bisa Anda tambahkan apa pun yang Anda suka. Kami menyarankan Anda mencoba sesuatu yang tidak biasa saus tomat plum, yang akan meninggikan hidangan, membantu mereka mengungkapkan rasa aslinya.

Bahan-bahan:

• Tomat - 2kg
• Plum - 2kg
• Bawang - 2-3 buah.
• Gula - 150 gram
• Bawang putih - 100 gram
• Garam - 1,5 sdm.
• Cabai rawit - 1-2 polong
• Tangkai seledri - 2 buah.
• Kemangi - banyak
• Dill - banyak
• daun ketumbar hijau - banyak

Persiapan saus tomat-plum:

1. Cuci tomat dan plum. Buat potongan berbentuk salib dan masukkan ke dalam wadah selama 15 menit air panas. Kemudian kupas kulitnya dengan hati-hati dan buang bijinya dari buah plum. Giling tomat dan plum melalui penggiling daging.
2. Kupas bawang bombay, keringkan dan lewati kotak tengah penggiling daging.
3. Bilas seledri dan kemangi dan lewati penggiling daging.
4. Masukkan buah plum, tomat, bawang bombay, seledri dan basil ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan rebus dengan api besar. Kemudian turunkan suhu ke pengaturan terendah dan masak campuran selama 1,5 jam.
5. Kupas bawang putih dan peras melalui mesin press. Cuci adas dan daun ketumbar, lalu potong halus. Tambahkan bumbu-bumbu ini ke dalam wajan 30 menit sebelum akhir memasak.
6. Kupas selaput dan bijinya, cincang halus dan tambahkan saus 15 menit sebelum akhir memasak.
7. Dinginkan saus dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Resep saus plum disertai bawang putih sangat populer di banyak masakan di seluruh dunia. Tentu saja bisa dibeli dalam kemasan botol di sejumlah supermarket, namun lebih baik mencoba membuatnya sendiri dengan mengikuti resep ini. Saus ini akan mendiversifikasi hidangan Anda dengan sempurna makanan biasa, menambahkan nada rasa yang tidak biasa ke dalamnya.

Bahan-bahan:

• Tomat matang - 1 kg
• Plum - 0,5 kg (diadu)
• Bohlam bawang putih- 1 buah. (ukuran besar)
• Bawang putih - 2 kepala
• Cuka sari apel - 1,5 sdm.
• Cabai giling - 1/2 sdt.
• Cengkih halus - 1/2 sdt.
• Daun salam - 2 buah.
• Garam - 1,5 sdm. (dengan perosotan)
• Gula - 150 gram

Persiapan saus bawang putih-plum:

1. Cuci plum dan tomat. Buang bijinya dari buah plum, sambil hati-hati memeriksa bagian dalam buahnya, jika Anda menemukan cacing, buanglah. Tuang 100 ml ke dalam loyang air minum, masukkan plum dengan tomat, tutup, rebus dan biarkan mendidih selama 5-6 menit hingga mendidih dan berubah menjadi massa lunak. Kemudian kupas kulitnya dengan menggosokkan massa plum dan tomat melalui saringan.
2. Cuci bawang bombay yang sudah dikupas, potong menjadi 4 bagian dan potong menggunakan penggiling daging.
3. Tempatkan pure plum-tomat dan campuran bawang bombay ke dalam panci, rebus, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 2 jam.
4. Setelah 1,5 jam, tambahkan garam, gula, cengkeh, merica, daun salam, cuka dan bawang putih diperas melalui alat pemeras bawang putih.
5. Di akhir pemasakan, keluarkan daun salam dari saus tomat dan haluskan saus dengan blender hingga diperoleh konsistensi yang seragam.
6. Biarkan saus mendidih kembali dan tuangkan ke dalam stoples steril, tutup dengan tutup steril. Simpan saus di lemari es atau di ruang bawah tanah.

Video resep membuat saus plum pedas dalam slow cooker:

Tkemali adalah saus plum tradisional Georgia. Itu dibuat dari matang atau mentah plum asam varietas khusus - tkemali (ceri plum). Namun, pengalaman menunjukkan bahwa sausnya enak dari berbagai jenis buah plum, tergantung mana yang lebih manis atau asam, dan warna saus tomatnya juga bervariasi.

Bahan untuk tkemali:

• Plum segar - 4,5 kg
• ketumbar - 1,5 sdt.
• Mint - banyak
• Bawang putih - 5 siung
• Gula - 2,5 sdt.
• Garam - 1 sdt. atau sesuai selera
• Air minum - 450ml

Persiapan tkemali:

1. Cuci buah plum, masukkan ke dalam panci berukuran 5 liter dan tambahkan air. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan dengan api besar. Kurangi suhu menjadi sedang dan masak plum selama sekitar 2 jam. Selama waktu ini, bijinya akan menjadi lunak, kulitnya akan pecah, dan daging buahnya akan terpisah dari bijinya. Kemudian angkat massa plum dari api dan dinginkan hingga suhu kamar.
2. Ambil panci lain, letakkan saringan di atasnya, pindahkan massa plum dan haluskan, sisakan kulitnya dan buang bijinya.
3. Letakkan kembali campuran yang sudah dihaluskan dan dibersihkan di atas kompor. Tambahkan ketumbar, daun mint yang sudah dicuci, bawang putih peras, gula dan garam. Didihkan campuran pada suhu sedang, aduk terus, dan masak lagi selama 5 menit. Karena saus tkemali adalah saus Georgia, lalu Anda bisa menambahkan merica sesuai selera Anda - merah panas atau hitam.
4. Siapkan stoples yang sudah disterilkan untuk meletakkan campuran panas dan kencangkan dengan tutup logam yang sudah disterilkan. Bungkus stoples dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

resep video:

Di bagian toko yang menjual segala sesuatu tentang sushi, saus plum Cina dapat dibeli sudah jadi. Tapi kenapa? Bagaimanapun, kami akan memberi tahu Anda cara membuatnya sendiri di rumah.

Saus plum Cina tidak hanya bisa disajikan dengan hidangan Masakan Cina. Ini juga akan memperkaya cita rasa makanan yang biasa ada di mana-mana. Misalnya enak disantap dengan daging, terutama daging babi dan bebek.

Bahan-bahan:

• Plum - 1kg
• Gula - 100 gram
• Cuka beras - 120 ml
• Akar jahe - 40 g
• Bawang putih - 40 gram
• Adas bintang - 2 bintang
• Batang kayu manis - 1 buah.
• Cengkih - 4 kuntum
• Biji ketumbar - 1,5 sdt.

Membuat Saus Plum Cina:

1. Cuci buah plum, buang biji dan kulitnya. Ada 2 cara untuk menghilangkan kulitnya: tuangkan air mendidih ke atas buah selama 15 menit dan buang kulitnya, atau rebus selama 5 menit dan haluskan melalui saringan.
2. Kemudian masukkan massa plum ke dalam panci, sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan semua bahan untuk saus: gula, cuka beras, jahe kupas dan cincang halus, bawang putih peras, adas bintang, pucuk cengkeh, biji ketumbar dan batang kayu manis.
3. Letakkan panci di atas kompor, rebus dengan api sedang dan biarkan mendidih selama sekitar 30 menit sampai buah plum melunak.
4. Keluarkan adas bintang, kuncup cengkeh, biji ketumbar, dan batang kayu manis dari wajan, lalu kocok saus dengan blender hingga halus.
5. Tuang saus pedas ke dalam botol yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Bungkus saus dengan handuk hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Semua resep saus plum sedikit mirip satu sama lain, tetapi jika Anda menambahkannya rempah-rempah yang berbeda dan produk, Anda selalu bisa mendapatkan isi ulang yang benar-benar baru. Dengan menyiapkan saus dari buah plum dan, Anda bisa mendapatkan saus yang pedas, agak asam, dan sedikit manis, yang mana rasa manisnya berpadu nikmat dengan rasa pedas.

Bahan-bahan:

• Plum - 0,5 kg
• Apel - 0,5kg
• Air minum - 50 ml
• Gula - 500 g (Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit gula. Tergantung manisnya buahnya.)
• Kayu manis bubuk - 1/2 sdt.
• Cengkih - 5 kuntum
• Akar jahe - 1 cm (2-4 g)

Persiapan saus apel-plum:

1. Cuci plum dan apel. Dengan menggunakan pisau khusus, potong inti apel dan buang bijinya dari buah plum. Potong buah menjadi 4-6 bagian, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan rebus selama 10 menit. Saat massa dikukus dan menjadi lunak, giling melalui saringan.
2. Tempatkan puree di panci lain, tambahkan gula dan didihkan selama sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan jahe kupas, kayu manis dan cengkeh. Masak campuran selama 5 menit hingga saus tomat mengental sesuai keinginan. Semakin lama saus direbus, semakin kental jadinya. Selain itu, pastikan untuk mencicipi sausnya; Anda mungkin perlu menambahkan garam atau gula.
3. DENGAN saus tomat yang sudah jadi buang tunas cengkehnya. Setelah itu, masukkan saus pedas ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup steril.
4. Saus ini cocok sekali makanan penutup yang berbeda seperti es krim, pancake atau pancake, dan jika sebelum disajikan ditambahkan daun ketumbar, bawang putih cincang dan dibumbui dengan garam, maka bisa digunakan sebagai saus untuk daging, ikan, unggas, dll.

Selain disajikan dengan saus plum hidangan daging, bisa juga digunakan untuk pengawetan dan memasak varietas yang berbeda daging. DI DALAM resep berikut ini Anda akan belajar bagaimana melakukannya. Nah, berikut ini kami hadirkan resep daging sapi saus plum. Dengan cara memasak ini, daging memperoleh rasa sedikit asam, aroma pedas-bawang putih, kelembutan dan juiciness.

Bahan-bahan:

• Daging sapi - 0,5 kg (bagian tanpa lemak lebih baik)
• Bawang merah - 1 buah.
• Bawang hijau - 2 bulu
• Kedelai saus gelap- 200ml.
• Saus prem - 2,5 sdm.
• Madu - 1,5 sdt.
• Garam - 1/2 sdt. atau sesuai selera
• Lada hitam yang baru digiling - 1/2 sdt. atau sesuai selera
• Selai kacang - 1,5 sdm.
• Minyak sayur olahan atau minyak lainnya - untuk menggoreng

Memasak daging sapi dalam saus plum:

1. Cuci daging sapi, potong lapisan film dan semua lemaknya, lalu potong tipis-tipis, panjang 5 cm dan tebal 1 cm, disusun dalam bentuk apa saja. Jika Anda pertama kali memasukkan daging ke dalamnya freezer selama 25 menit, akan lebih mudah dan tipis untuk dipotong.
2. Siapkan marinadenya. Dalam wadah kecil, campurkan madu, garam, merica, kecap, dan saus plum. Tuang campuran yang dihasilkan ke atas potongan daging sapi, aduk perlahan agar semua irisan tertutup rata dan dinginkan selama 2 jam, atau sebaiknya semalaman.
3. Setelah itu, keluarkan daging dari lemari es dan letakkan di atas meja selama 20 menit hingga mencapai suhu ruangan.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan hingga suhu tinggi. Tambahkan daging sapi yang diasinkan dan kupas dan potong menjadi setengah cincin bawang bombai. Goreng selama 10 menit sambil terus diaduk.
5. Hidangannya sudah siap. Angkat daging dari kompor, masukkan ke dalam mangkuk saji, dan olesi selai kacang dan sajikan panas atau hangat. Taburkan biji wijen dan daun bawang cincang di atasnya.

Daging babi selalu lezat, dan jika disajikan juga dengan saus plum, rasanya enak sekali. Sausnya akan memberikan rasa pedas yang istimewa pada daging, aroma ringan rempah-rempah, sedikit asam, rasa pedas yang menyenangkan dan rasa manis yang halus. Selain itu, metode memasak ini menjadi lebih baik penampilan hidangan jadi, membuat daging babi jauh lebih cantik dibandingkan dengan resep tradisional.

Bahan-bahan:

• Fillet daging babi - 500 g
• Bawang putih - 2 siung
• Bawang hijau - 3 bulu
• Sayur-mayur minyak yang dimurnikan- 2,5 sdt. untuk menggoreng
• Saus prem - 6 sdm.
• Akar jahe segar - 3 cm.
• Kecap - 1,5 sdm.
• Kacang - 10 gram

Memasak daging babi dalam saus plum:

1. Pangkas semua lemak dari fillet babi. Dalam wajan besar tahan panas dengan api besar, panaskan minyak sayur dengan baik dan masukkan daging utuh. Panggang dengan api sedang selama 15 menit, balik setiap 3 menit agar kecokelatan merata.
2. Kemudian bungkus daging dengan kertas timah dan rendam dalam panci dengan volume yang sesuai dengan garam mendidih air minum. Rebus dan masak selama 7 menit. Kemudian keluarkan daging dari wajan, keluarkan kertas timah, keringkan dan potong-potong.
3. Kupas jahe dan parut dengan api sedang atau parutan kasar, atau potong dadu berukuran 0,5 mm. Kupas dan potong bawang putih. Tambahkan bumbu-bumbu ini ke dalam wajan tempat Anda menggoreng daging dan goreng selama 30 detik. Kemudian tambahkan saus kedelai dan plum serta 4 sdm. minum air yang disaring.
4. Masukkan daging babi cincang ke dalam penggorengan dan panaskan hingga merata. Kemudian tambahkan cincang halus bawang hijau dan goreng makanan selama 2 menit lagi.
5. Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring dan taburi dengan kacang yang dihancurkan. Lauk yang ideal untuk daging babi ini - Kacang panggang dengan kubis. Akan sangat nikmat jika Anda juga memasak sayuran dengan saus tomat plum.

Ringan dan hidangan halus dengan halus dan rasa pedas bisa dibuat dengan ayam dan plum segar. Daging unggas cocok dengan aroma buah manis dan asam. Dengan cepat menjadi jenuh dengan aroma rempah-rempah dan saus. Resep asli dapat digunakan untuk pesta meriah. Ini akan diapresiasi oleh pecinta kombinasi unggas dengan buah-buahan dan rempah-rempah yang harum.

Bahan-bahan:

• Ayam (bagian ayam) - 1 kg.
• Saus prem - 4 sdm.
• Plum - 300 gram
• Bawang putih - 3 siung
• ketumbar - 1 sdt.
• Hitam merica bubuk- 1/2 sdt. atau sesuai selera
• Garam - 1 sdt. atau sesuai selera

Memasak ayam dengan plum:

1. Bilas ayam di bawahnya air mengalir, keringkan, potong-potong dan lumuri dengan garam, lada hitam, dan ketumbar.
2. Kupas dan potong bawang putih potongan tipis, yang ditaruh di bawah kulit bagian ayam.
3. Lapisi ayam dengan saus plum di semua sisinya dan diamkan selama satu jam. suhu kamar mengasinkan.
4. Cuci buah plum dengan air mengalir, keringkan, potong menjadi dua dan buang bijinya.
5. Olesi loyang dengan minyak, letakkan ayam di atasnya, taburi dengan buah plum cincang dan tutup dengan kertas masak. Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang ayam selama 50-60 menit. 15 menit sebelumnya kesiapan penuh piring, keluarkan kertas timah dan biarkan burung berwarna coklat.

Kami juga telah memberi Anda contoh resep sederhana untuk membuat saus plum aromatik hidangan lezat, yang dapat disiapkan berdasarkan mereka. Jika Anda ingin membumbui makanan Anda saus yang berbeda, Saya menyarankan Anda untuk membeli saus plum untuk musim dingin. Selain itu, saya perhatikan bahwa meskipun sausnya sebagian besar terbuat dari buah plum, bahan dasarnya sama resep dasar Sausnya bisa dibuat menggunakan labu, persik, aprikot, dan bahkan beberapa jenis melon.

Saya perhatikan bahwa akhir-akhir ini sudah menjadi kebiasaan untuk menyebut saus plum apa pun sebagai tkemali. Hari ini kita akan menyiapkan saus plum sederhana untuk musim dingin. Resepnya sangat sederhana, kuahnya tidak perlu direbus lama. Dan satu lagi “plus”: resepnya dapat dengan mudah diklasifikasikan sebagai seri “pengalengan alami”. Toh sausnya hanya berisi produk asal tumbuhan, tidak mengandung garam dan cuka. Dalam persiapan ini, tampaknya, sepenuhnya produk yang tidak kompatibel: plum manis, bawang putih dan paprika. Setelah mencoba saus yang sudah jadi, Anda akan terkejut betapa serasinya bahan-bahannya dipadukan, tanpa salah satu darinya, saus akan kehilangan aromanya yang enak dan luar biasa. rasa segar. Sejumlah kecil melengkapi komposisinya minyak sayur, yang juga merupakan tautan penghubung.

Saus plum ini merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan unggas. kentang rebus dan nasi.

Bahan-bahan:

• plum – 500 gram
• paprika – 1 polong
• bawang putih – 3 siung
• merica hitam – 5 buah
• minyak bunga matahari – 1,5 sdm. aku.

Cara membuat saus plum sederhana untuk musim dingin

Cuci plum dengan baik dan buang batangnya. Potong setiap buah plum menjadi dua dan buang bijinya dengan hati-hati.

Cuci paprika, potong menjadi dua memanjang, buang kotak bijinya dan buang batangnya. Cincang kasar daging buahnya.

Kupas siung bawang putih dan cuci bersih.

Masukkan plum, paprika, dan bawang putih yang sudah disiapkan melalui penggiling daging dengan kisi-kisi besar.

Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah berenamel atau kaca untuk memasak saus.

Tambahkan minyak sayur.

Tempatkan panci dengan saus masa depan di atas api. Jika Anda memiliki alat penyebar api di rumah Anda, pasanglah di bawah panci. Peralatan dapur pintar ini akan mencegah saus gosong.

Biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan masak saus selama 15 menit.

Tambahkan merica hitam dan masak lagi selama 5 menit.

Kemas saus pedas ke dalam stoples yang disterilkan, tutup rapat dengan tutupnya dan dinginkan pada suhu kamar.

Saus plum dengan paprika dan bawang putih sudah siap. Simpan di tempat yang sejuk.

Musim pembuatan saus adalah Agustus – September.

Catatan untuk pemilik:

Pilih buah plum kuning atau merah untuk membuat saus. Buahnya harus keras, belum terlalu matang, tanpa kerusakan atau area busuk.

Paprika, pada gilirannya, pilihlah yang berdaging, padat, matang, dan rasanya manis. Mewarnai tidak masalah.

Saus plum adalah resep lain yang akan membantu Anda mengatasi sisa-sisa panen buah ini yang terlalu subur. Pada saat yang sama, menyiapkan saus seperti itu sangatlah sederhana, dan toplesnya bisa bertahan hingga musim dingin mendatang. Meskipun fakta terakhir ini tidak mungkin terjadi, mengingat betapa lezatnya saus ini.

Saus plum Georgia untuk daging

Salah satu saus plum yang paling terkenal adalah tkemali, yang terbuat dari buah plum asam dengan tambahan banyak bumbu dan rempah. Dan meski proses menyiapkannya selama satu jam mungkin memakan waktu lebih lama dari biasanya, namun hasilnya pasti sepadan.

Bahan-bahan:

• plum hijau – 3,1 kg;
• kepala bawang putih;
• ketumbar – 145 gram;
• adas – 230 gram;
• daun mint – 45 gram;
• cabai – 4 buah;
• gula – 65 gram;
• garam secukupnya.

Persiapan

Tempatkan buah plum yang sudah disortir dan dicuci ke dalam panci dan tambahkan air hingga menutupinya. Biarkan plum matang dengan api sedang hingga lunak. Keluarkan buah plum dari air, tetapi jangan menuangkan cairannya.

Potong bawang bombay, semua sayuran dari daftar, serta cabai. Gosok buah plum melalui saringan, buang ampas yang sudah dihaluskan dari lubang dan kulitnya. Tuang kembali hasil puree plum ke dalam wajan dengan sisa cairan masak, tambahkan bumbu, bawang putih dan merica, tambahkan gula dan garam saus secukupnya. Biarkan tkemali di atas api selama sekitar 3-4 menit setelah mendidih.

Resep saus plum pedas

Saus plum pedas terkenal lainnya berasal dari Tiongkok dan mengandung tambahan tradisional pada masakan Tiongkok: bawang putih, jahe, cabai. Saus ini secara tradisional disajikan dengan bebek, tetapi bisa juga digunakan untuk unggas lainnya, serta daging babi.

Bahan-bahan:

• plum – 1,6 kg;
• vodka – 235ml;
• bawang bombay – 85 gram;
• parutan jahe – 1 sendok teh;
• gula – 145 gram;
• bawang putih – 4 siung;
• cuka beras – 115 ml;
• ketumbar – 1 sendok teh;
• cabai - secukupnya;
• sejumput kayu manis bubuk, cengkeh dan cabai rawit.

Persiapan

Tutupi buah plum, bawang bombay, bawang putih dan cabai dengan air dan biarkan di atas api sampai buah plum empuk, sekitar setengah jam. Giling bahan-bahan yang telah melunak melalui saringan, tuangkan kembali hasil puree ke dalam panci, bumbui dengan sisa bahan dari daftar bahan dan kembalikan ke api sedang. Masak saus, aduk sesekali, selama sekitar 45 menit.

Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan saus dengan plum untuk musim dingin, tuangkan ke dalam stoples bersih, tutup dengan penutup dan biarkan mensterilkan selama 30-35 menit, lalu segera gulung.

Saus plum dan tomat

Apakah Anda ingin membuat saus daging yang hampir instan? Mampirlah ke resep plum dan tomat ini, cocok untuk hidangan daging sapi.

Bahan-bahan:

• bawang bombay – 85 gram;
• plum – 7 buah;
• pasta tomat – 35 gram;
• – 45ml;
• tomat segar- 2 buah.

Persiapan

Tumis bawang bombay cincang dan tambahkan plum cincang ke dalamnya. Kirim ke potongan plum pasta tomat dan cincang tomat segar. Sesuaikan kekentalan saus dengan menambahkan air sesuai selera. Rebus semua bahan bersama-sama, haluskan potongan buah plum dan tomat sambil memasak. Saus siap tekan melalui saringan dan sajikan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+