rumah Hidangan penutup

Memasak tkemali di rumah. Bagaimana cara memasak tkemali ceri kuning untuk musim dingin? Plum tkemali: resep klasik Georgia untuk musim dingin. Tkemali dari prem ceri hijau: resep untuk musim dingin.

Saus ini adalah tambahan yang bagus untuk sebagian besar masakan yang berbeda. Baca di resep ini cara membuat saus Tkemali buatan sendiri untuk musim dingin.

resep ini pengalengan rumah Saus Tkemali akan menarik bagi semua ibu rumah tangga yang suka membuat persiapan sederhana namun mengesankan untuk musim dingin. Sausnya akan melengkapi banyak hidangan dengan sempurna, akan menjadi pengingat musim panas yang indah karena rasa dan aromanya yang luar biasa.

Bahan-bahan tersebut diberikan untuk 3 kaleng masing-masing 0,5 liter.

Resep saus Tkemali buatan sendiri untuk musim dingin

Foto: russianfood.com

kg plum "hungaria" biru

paprika merah

kepala Bawang putih

merica

st.l. Sahara

st.l. garam

1/2 sdt lada hitam giling

Cara memasak saus Tkemali buatan sendiri untuk musim dingin:

Bilas stoples dengan soda, sterilkan, rebus tutupnya.

Sortir buah plum, bilas, buang bijinya, potong paprika menjadi 2-3 bagian, buang bijinya, kupas bawang putihnya.

Putar semua produk yang sudah jadi dalam penggiling daging, tambahkan gula, garam, dan lada giling hitam, campur.

Taruh saus di atas api, didihkan, didihkan selama 15 menit, aduk sesekali.

Posting siap sambal pedas Tkemali dalam stoples yang disterilkan, gulung dengan tutupnya.

Selamat mempersiapkan!

Teman-teman, saus apa yang Anda tutup untuk musim dingin? Apakah Anda membuat saus Tkemali? Bagikan resep Anda di komentar saus sederhana untuk musim dingin.

Video resep saus untuk musim dingin

Ikuti penulis

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Plum tkemali, resep klasik untuk musim dingin, hari ini kami menawarkan kepada Anda, para pembaca yang budiman. Tkemali dicintai oleh banyak orang, itu tidak disengaja, sausnya tidak ada bandingannya dengan hidangan daging. Mempersiapkan tkemali di rumah cukup sederhana, jadi jangan lewatkan momen ketika buah plum di kebun Anda matang dan siap dipanen. Plum untuk tkemali harus diambil berbagai asam, juga pastikan untuk menambahkan sejumlah rempah-rempah dan rempah-rempah, Anda tidak dapat melakukannya tanpa jumlah yang besar sayuran harum dan beberapa lembar daun mint. Perhatikan juga yang satu ini.

- plum - 2 kg;
- gula - 100 gr.;
- air - 1 gelas;
- ketumbar - 1 sdt;
- cabai- rasa;
- mint - 1-2 daun;
- bawang putih - 4 siung;
- peterseli, adas, ketumbar - masing-masing 1 ikat;
- campuran paprika - sdt;
- cabai kering - secukupnya.

Memasak

Pilih dan tinjau seluruh plum dengan hati-hati. Buang buah beri yang busuk dan busuk. Sekarang cuci semua plum yang dipilih secara menyeluruh dan keringkan sedikit. Pindahkan plum ke panci dan tuangkan segelas air. Air dibutuhkan agar plum melunak selama proses mendekam. Jadi, taruh wajan di atas kompor, nyalakan api kecil dan rebus plum selama sekitar 15 menit. Kali ini akan cukup untuk pelunakan.

Anda juga perlu merawat wadah - cuci stoples secara menyeluruh dengan soda atau deterjen khusus. Selanjutnya, kirim toples untuk disterilkan, Anda dapat memproses wadah di atas uap atau di oven / oven microwave. Anda juga perlu merebus sedikit air murni dan buka tutupnya untuk jahitan di sana, rebus selama 8-10 menit.

Selama waktu yang ditentukan, plum telah benar-benar melunak, sekarang Anda perlu memisahkan biji dan kulitnya, untuk ini saringan diambil dan semua isi panci dipindahkan ke sana. Gosok plum dengan spatula besar, buang bijinya dan kupas. Tuangkan bubur prem dan jus ke dalam panci.

Bilas hijau daun ketumbar, peterseli dan adas secara menyeluruh dan kibaskan tetesan air. Selanjutnya, potong seikat sayuran dan kirim ke massa prem.

Menambahkan gula pasir. Di sini Anda dapat membangun rasa dan variasi buah prem Anda, pada awalnya Anda dapat menambahkan sedikit gula, dan sudah dalam proses memasak, sesuaikan rasanya dengan yang diinginkan.

Siapkan cabai kering dan bawang putih - kupas dan hancurkan bawang putih dengan pisau, tambahkan ke dalam panci, pecahkan beberapa serpihan dari cabai kering dan buang ke sisa bahan.

Tambahkan ketumbar, garam dan bumbu lainnya. Juga jangan lupa untuk memasukkan beberapa daun mint. Rebus saus dengan api kecil selama satu jam. Saus harus dikurangi setengahnya.

Pukul isinya dengan blender imersi untuk membuat sausnya homogen. Kemudian kembali ke kompor dan didihkan lagi selama sepuluh menit.

Isi stoples steril kering dengan saus, kencangkan stoples dengan tutup. Dinginkan terbalik, bungkus bagian yang kosong dengan selimut. Saya pikir Anda akan tertarik untuk melihat ini

persiapan saus pedas dari plum liar asam merah. Tkemali banyak digunakan di Georgia sebagai bumbu untuk hidangan daging, unggas dan kentang goreng atau panggang. sesuai selera dan penampilan tkemali mirip dengan pedas saus tomat tapi jauh lebih enak. Tkemali berwarna hijau (disiapkan di musim semi dari plum mentah atau prem ceri) atau merah (disiapkan pada akhir musim panas dari prem matang). PADA resep ini Anda akan belajar cara membuat warna merah Saus sambal tkemali.

Bahan

10 kg buah plum merah matang,
50 gr ceretso (adas),
20 g pennyroyal segar (ombalo)
200 g ketumbar hijau saat berbunga (ketumbar dengan bunga),
1 kg bawang putih
200 gr garam
100 gram ketumbar kering (akan membantu mengawetkan tkemali untuk penyimpanan jangka panjang),
100 gr ketumbar hijau segar,
50 gr cabai merah giling.

Catatan: jika buah prem sangat asam, Anda bisa menambahkan sekitar 100 g gula.

Memasak

Cuci plum dan masukkan ke dalam panci yang dalam. Tambahkan 3 liter air. Nyalakan api dan suhu tinggi mendidihkan. Kemudian kecilkan api dan didihkan selama 10-15 menit sampai plum lunak.

Pindahkan prem yang sudah jadi ke saringan, ke dalam mangkuk besar berlubang. Sisihkan jus murni tanpa saluran, jangan dituang.

Letakkan saringan di atas panci, bersihkan buah prem - pertama-tama tekan dengan sendok kayu, lalu gosok dengan baik dengan tangan Anda, kenakan sarung tangan.

Buang tulangnya.

Campurkan bubur yang sudah dihaluskan dengan jus prem.

Kupas bawang putih dan lewati penggiling daging. Bongkar mint (ombalo), untuk tkemali kami menggunakan daun dan bunga. Tapi kita tidak membuang batangnya, kita masih membutuhkannya.

Potong-potong bunga dan daun mint, masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 100 g ketumbar kering (opsional, untuk penyimpanan tkemali jangka panjang), 100 g ketumbar segar, bawang putih, dan 200 g garam. Mencampur.

Gabungkan batang ombalo, ceretso dan ketumbar menjadi satu dan ikat dengan benang.

Masukkan seikat batang herba yang dibalut ke dalam pot dengan tkemali. Tambahkan semua bumbu dan 50 g cabai merah giling. Nyalakan api yang sangat lambat dan masak selama sekitar 40 menit. Seikat bumbu yang dibalut akan mengapung dan Anda perlu menekannya ke dasar panci dengan sendok kayu.

Jika Anda akan menggunakan saus tkemali pedas yang sudah jadi untuk waktu yang singkat, sering-seringlah makan, kemudian harus didinginkan dan kemudian disimpan di lemari es (tanpa penyumbatan kedap udara).

Untuk penyimpanan jangka panjang, tkemali dikemas dalam botol bersih dan kering. Botol pertama-tama harus dicuci dan disterilkan dalam ember atau panci berisi air mendidih selama sekitar 15 menit, tutupnya juga dicelupkan ke dalam air mendidih.

Tkemali dibotolkan, sausnya harus dalam bentuk mendidih, dituangkan ke ujung leher dan segera ditutup dengan tutup bersih.

tkemali hijau. resep saus asam dari plum

Tampilan 4 778

Kata pengantar

Tkemali adalah oriental yang luar biasa saus pedas manis yang cocok dengan banyak hidangan daging. Memasaknya sama sekali tidak sulit, tetapi dapur Anda harus memiliki bumbu yang diperlukan. Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan resep utama untuk membuat tkemali prem untuk musim dingin.

Banyak yang bisa dibuat dari buah plum, mulai dari kolak hingga sambal pedas. Pada saat yang sama, metode dan resep tidak dapat dihitung, karena setiap nyonya rumah membuat penyesuaiannya sendiri. Kami akan belajar paling banyak resep populer saus tkemali dari plum ceri kuning dan merah (plum). Mari kita mulai dengan yang terakhir.

Nah, untuk pembuatan blangko ini kita membutuhkan banyak bahan, yaitu:

1 kilogram buah matang;
300 ml air;
adas kering - 3 sendok makan;
bawang putih - 1 kepala;
ketumbar - 3 sendok teh;
lada merah giling - 2 sendok teh;
mint kering - 2 sendok makan.

Kami memulai persiapan tkemali prem untuk musim dingin dengan mengupas buahnya. Mereka harus dicuci dengan air, dan dipukuli dan diremas-remas harus dibuang. Kemudian potong buah menjadi dua dan buang bijinya. Tuang bagian prem ke dalam panci yang sudah disiapkan.

Tuang air ke dalam wadah berisi buah dan taruh di atas kompor. Saus kami harus dimasak dengan api kecil. Plum perlu direbus sampai kulitnya mulai terpisah darinya.. Segera setelah Anda menyadari bahwa proses memasak telah selesai, angkat panci dari kompor dan tiriskan cairannya ke dalam mangkuk yang dalam.

Buah rebus diolah menjadi puree. Konsistensinya harus seperti krim asam kental. Jika buah prem ternyata terlalu berair dan purenya cair, maka taruh wadah di atas api lagi dan lanjutkan memasak pure. Kemudian kami menuangkan cairan (yang dikeringkan sebelumnya) dan semua bahan yang tercantum di atas, yang harus ditumbuk terlebih dahulu dalam mortar, tambahkan garam. Masak saus plum tkemal selama 5 menit lagi dan tuangkan ke dalam stoples, yang segera kami gulung.

Kami belajar cara memasak tkemali dari prem merah, sekarang kami akan belajar cara membuatnya dari kuning. Untuk mengelas saus kuning, Kita butuh:

1 kilogram plum kuning;
gula pasir - 50 g;
1-2 kepala bawang putih;
garam - 30 gram;
cabai - 1 polong;
ketumbar - 40 gram;
adas - 50 g;
ketumbar - satu sendok teh.

Kami mencuci buah dan menggilingnya menggunakan penggiling daging. Tulang dari prem ceri sebelumnya dihilangkan. Garam dan gula harus ditambahkan ke campuran plum yang dihasilkan. Masak selama 5-7 menit, lalu tambahkan bawang putih cincang, rempah-rempah, paprika dan rempah-rempah ke dalam saus.Pernahkah Anda mengalami nyeri sendi yang tak tertahankan? Dan Anda tahu secara langsung apa itu:

ketidakmampuan untuk bergerak dengan mudah dan nyaman;
ketidaknyamanan saat naik dan turun tangga;
kegentingan yang tidak menyenangkan, mengklik bukan atas kehendak mereka sendiri;
rasa sakit selama atau setelah berolahraga;
peradangan pada persendian dan pembengkakan;
rasa sakit tanpa sebab dan terkadang tak tertahankan di persendian ...

Sekarang jawab pertanyaannya: apakah itu cocok untuk Anda? Bisakah rasa sakit seperti itu bertahan? Dan berapa banyak uang yang sudah Anda "bocorkan" untuk perawatan yang tidak efektif? Itu benar - saatnya untuk mengakhiri ini! Apa kamu setuju? Itulah sebabnya kami memutuskan untuk menerbitkan wawancara eksklusif dengan Profesor Dikul, di mana ia mengungkapkan rahasia menghilangkan nyeri sendi, radang sendi, dan artrosis.

Orang Georgia percaya bahwa saus tkemali plum Georgia adalah salah satu cara berumur panjang para tetua setempat! Tidak ada satu makanan pun yang dimulai tanpa saus ini di Georgia. Ini adalah salah satu tambahan makanan unik yang secara sempurna menghadirkan rasa hidangan panas apa pun, memberikan ketajaman yang menyenangkan dan rasa asam yang menggugah selera.

Resep tkemali adalah harta karun sejati bagi setiap keluarga Georgia, namun, di luar negeri ini, tkemali juga sangat populer karena keserbagunaannya! Berikut beberapa resepnya saus buatan sendiri tkemali. Masakan Georgia berikan kami resep asli saus tkemali. Siapkan resep dan rate rasa super saus!

Saus Tkemali dari plum awal dalam gaya Georgia.

Bahan:
Plum (disiapkan) - 2,6 kg.

garam - 4 sdm. l.

Gula - 6 sdm. l.

Bawang putih - 3 kepala.

Cabai rawit - 1 buah.

Dill - sekelompok.

Peterseli - banyak.

Ketumbar - banyak.

Minyak sayur - 0,5 sdm.

Cuka sari apel - 2 sdm. l.

Cara membuat saus tkemali dari buah plum.

1. Buang bijinya dari buah plum dengan memotongnya menjadi dua. Bilas, biarkan tiriskan.

2. tambahkan garam, aduk dan biarkan sampai terbentuk jus. Masak selama 10 menit sampai empuk.

3. haluskan plum dalam blender.

4. kembalikan massa ke mangkuk multicooker (panci), tambahkan lada cincang halus, bawang putih, bumbu, minyak. Tambahkan gula (gula dan garam dapat ditambahkan sesuai kebijaksanaan Anda, tergantung pada variasi dan rasa buah prem.

5. jika kuah rencananya akan disimpan lama, maka masak seperti saya selama 1,5 jam, jika tanpa penyimpanan, maka 30 menit sudah cukup.

6. tambahkan cuka ke saus yang sudah jadi, aduk dan tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan, tutup rapat.

Saus "Tkemali" dengan mint.

1,5 kg buah prem apa saja ( resep klasik saus tkemali).

4 siung bawang putih.

4 sdm. l. dill cincang.

3 seni. l. Mint yang dipotong-potong.

0,5 sdt campuran lada.

1 sendok teh jinten.

1 sendok teh ketumbar.

1 sendok teh garam.

1, 5 seni. l. Sahara.

Resep saus tkemali:

Bebaskan plum dari batu, tuangkan 1 gelas air, didihkan, masak selama 10-15 menit sampai kulit mulai terpisah dari plum, lalu bersihkan melalui saringan.

Diterima pure prem tuangkan ke dalam mangkuk multicooker, didihkan, tambahkan garam dan gula, masak selama 10-15 menit.

Tambahkan sisa bahan, masak sekitar 15-20 menit lagi.

Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples, gabus, dinginkan. Simpan di tempat gelap yang sejuk.

Sajikan dengan daging, unggas, ikan.

Silakan dinikmati makanannya.

Tkemali.

Bahan:

Plum merah - 2 kg.

Perbungaan kering adas dan ketumbar - 2-3 pcs.

Hop - suneli - 1 sachet.

Fenugreek tanah - 1 sendok makan.

1 ikat daun ketumbar hijau.

1 ikat seledri hijau.

3 kepala bawang putih.

3-4 polong besar cabai merah.

1-2 sendok makan garam.

Gula untuk dicicip.

Resep langkah demi langkah untuk saus tkemali:

Di bagian bawah wajan, letakkan perbungaan kering dill dan daun ketumbar, cabai, plum di atasnya, tambahkan 1 gelas air dan masak selama 20-30 menit.

Gosok massa yang sudah jadi melalui saringan, buang bijinya terlebih dahulu.

Pindahkan ke panci dengan dasar yang tebal, tambahkan hop - suneli, bawang putih cincang dan rempah-rempah, garam, fenugreek, gula, jika Anda ingin tidak terlalu asam dan masak dengan api kecil selama sekitar 30 menit.

Atur dalam stoples yang disterilkan dan gulung. Dapat disimpan di bawah penutup nilon dan di lemari es.

Saus tkemali hijau (dari prem ceri hijau).

Bahan.

Cherry plum hijau - 2 kg.

ketumbar segar - 2 tandan.

Adas segar - 2 tandan.

Ombalo (rawa atau mint padang rumput) - 1 ikat.

Cabai hijau - 2 polong.

Bawang putih - 2 kepala.

Biji ketumbar - 1 sdm. l.

Garam secukupnya.

Cara membuat saus:

Untuk tkemil itu perlu. Pisahkan buah prem ceri. Cuci dia air dingin dan dimasukkan ke dalam panci. Tambahkan air untuk sedikit menutupi plum ceri. Anda perlu memasak dengan api kecil sampai kulitnya terlepas dan tulangnya terpisah. Selama proses memasak, Anda harus sering mengaduk plum ceri.

Setelah itu, gosok plum ceri dengan sendok kayu melalui saringan untuk menghilangkan kulit dan tulang.

Pindahkan plum ceri tumbuk ke dalam panci dengan lapisan anti lengket atau kuali. Anda perlu mengaduknya dengan sendok kayu dan sering kali, karena sausnya sangat mudah menempel di dasar.

Haluskan semua sayuran hijau, paprika, bawang putih dalam blender atau melewati penggiling daging, tambahkan biji ketumbar yang dihancurkan.

Garam plum ceri 5 menit sebelum akhir memasak. Kemudian tambahkan kami campuran rempah-rempah dan didihkan lagi selama 5-7 menit, periksa rasa dan saus sudah siap. Tuang saus yang sudah dingin ke dalam stoples atau botol steril dan simpan di lemari es. Dari jumlah produk ini diperoleh 1,5 liter tkemali.

Silakan dinikmati makanannya.

Saus prem (tkemali) - dalam bahasa Rusia.

Bahan:

1,5 kg - plum.

60 g (3 sendok makan tanpa atas) - gula.

20 g (1 sdm. Sendok) - garam (jangan berlebihan, tanpa bagian atas sendok).

70 g - kenari.

1/3 potong Cabai rawit.

30 gram adas.

30 gram ketumbar.

2 sdm bawang putih besar.

Cara memasak:

Saya akan mulai dengan sterilisasi stoples. Saya dulu dalam suasana hati yang buruk ketika saya mensterilkannya dengan cara biasa. Seorang teman mengajari saya cara melakukannya di microwave. Cuci stoples dan microwave selama 2-3 menit. Rebus tutupnya.

Cuci prem, buang bijinya dan giling dalam mixer atau penggiling daging.

Nyalakan api dan masak selama 10 menit, aduk.

Hijau, bawang putih, merica, garam, gula, kacang-kacangan, juga, giling dan tambahkan ke plum.

Masak selama 10 menit - aduk.

Tuang ke dalam stoples yang disterilkan, dinginkan dan simpan di lemari es.

Saus tkemali dalam slow cooker.

Bahan:

Cherry plum kuning - 1 kg.

garam - 1 sdt

Gula - 2-3 sdt

Bawang putih - 4-5 siung.

cabai rawit - 1 buah.

Rempah segar:

Dill - ikat 30 gr.

Lemon mint - ikat 30 gr.

Kemangi - ikat 30 gr.

Herbal kering:

ketumbar tanah - 1 sendok makan.

Hop - suneli - 1 sendok makan.

Cara memasak tkemali dalam slow cooker:

Memasak:

Sterilkan stoples dan tutupnya dalam slow cooker pada mode "STEAM" selama 10 menit.

Cuci plum ceri, masukkan ke dalam mangkuk multicooker dan tuangkan 100 ml air. Tutup penutupnya, atur mode "Memadamkan" - waktu - 30 menit.

Pindahkan plum ceri ke saringan dan giling. Keluarkan tulang, dan tuangkan pure yang dihasilkan ke dalam mangkuk multicooker, didihkan dalam mode "STEAM" selama 2-3 menit. Matikan mode, tambahkan garam, gula, ketumbar dan hop - suneli.

Cuci sayuran dengan baik, keringkan, cincang halus dan tambahkan ke saus.

Cuci cabai, buang bijinya, potong dan tambahkan ke saus.

Kupas bawang putih, lewati pers dan tambahkan ke saus.

Untuk mencampur semuanya.

Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples bersih yang disterilkan. Simpan di kulkas.

Dari satu kilogram prem ceri ternyata 800 gr. saus siap- 4 toples kecil 200 gr.

saus tkemali.

Bahan:

Plum - 2 kg.

Bawang putih-3-4 siung.

Lada panas - 1 buah.

Gula - 1/4 cangkir.

Garam - 1 sendok teh.

Dill - sekelompok.

seikat ketumbar.

Cara memasak:

Bilas plum, buang batunya, potong dalam blender.

Taruh di atas kompor - masak selama 5-10 menit.

Dill, ketumbar dan bawang putih digiling dalam blender, ditambahkan ke kuali.

Masak selama 10 menit lagi sambil diaduk.

Saya menyimpannya tertutup di lemari es.

Saus prem (tkemali) - dalam bahasa Rusia - resep.

Bahan.

Plum - 6 kg.

Gula - 300 gram.

Garam - 150 gr adas - 150 gr ketumbar 150 gr bawang putih - 150 gr paprika pahit - 1 pc cara memasak plum bilas, buang bijinya. Giling dalam penggiling daging. Taruh di atas kompor - masak selama 10 menit, giling sayuran hijau dan bawang putih dalam penggiling daging juga. Tambahkan ke wajan dan masak selama 10 menit lagi, tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan. Dari jumlah ini, saya mendapat 5 kaleng liter. Silakan dinikmati makanannya. Aduk sesering mungkin saat saus mendidih.