Cara membuat selai cherry plum untuk musim dingin. Selai cherry. Cara membuat selai plum cherry kuning yang enak

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Selai cherry plum sangat ideal untuk dibuat makanan panggang buatan sendiri– dan, kue tart, roti gulung, roti isi. Rasanya manis asam dan konsistensinya sangat kental, seperti selai. Warnanya sangat indah - kuning, hampir transparan, dan aromanya sungguh menakjubkan!
Tidak perlu menambahkan pengental apa pun pada selai selama memasak. Cherry plum mengandung banyak pektin, zat pembentuk gel alami, dan ini membuat selai jadi memiliki struktur yang padat. Tentu saja, Anda harus bekerja sedikit - pertama-tama rebus cherry plum tanpa mengupasnya atau membuang bijinya, lalu menggosoknya melalui saringan. Namun tidak memakan banyak waktu, cherry plum mendidih dengan baik dan mudah dibersihkan. Haluskan buah perlu direbus sebentar hingga mencapai kekentalan yang Anda butuhkan dan dikemas panas dalam stoples.
Kami membuat selai cherry plum untuk musim dingin.

Bahan-bahan:
- plum ceri kuning – 1 kg;
- gula – 700 gram;
- air – 200ml.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Plum ceri saya di bawah air mengalir. Kami merobek batangnya, jika ada buah beri yang busuk, buang atau potong bagian yang gelap.

Kami memindahkan cherry plum ke dalam wadah untuk membuat selai untuk musim dingin (ini bisa berupa baskom enamel atau panci stainless steel). Tuangkan sebagian segelas air. Air adalah suatu keharusan. Pertama, tanpanya, cherry plum akan langsung gosong. Kedua, dengan penambahan air, Anda akan mendapatkan lebih banyak cairan dan cherry plum akan mendidih lebih cepat dan lebih baik.

Tempatkan mangkuk berisi cherry plum di atas api sedang. Didihkan. Segera setelah air mulai mendidih, kecilkan api hingga hampir minimum. Masak cherry plum sampai lunak. Kulitnya akan terkelupas dengan baik, buah cherry plum akan sedikit menggelap, menjadi lembut dan kendur. Matikan api dan biarkan cherry plum selama 10 menit hingga agak dingin.

Tempatkan saringan atau saringan di atas loyang dengan diameter yang sesuai. Tempatkan cherry plum rebus (bersama dengan cairannya) ke dalam saringan dalam porsi kecil. Lap dengan sendok atau hidung belang. Buang sisa tulang dan kulit ke dalam saringan lalu masukkan porsi selanjutnya buah plum ceri

Kita harus mendapatkan pure kekuningan yang kental dan halus. Tuang ke dalam panci (akan lebih mudah memasak selai di dalamnya).

KE buah peras tambahkan semua gula. Letakkan wajan di atas api kecil dan aduk hingga gula larut.

Masak selai cherry plum sampai muncul busa tebal dan ringan di permukaan. Bisulnya harus sedang, tidak terlalu kuat.

Kumpulkan busa yang mengembang dengan sendok. Kecilkan api, atau lebih baik lagi, letakkan panci berisi selai di atas pembatas.

Rebus selai hingga kekentalan yang diinginkan. Ini mengental dengan sangat cepat, sehingga selai harus terus diaduk agar tidak lengket di dasar. Setelah 10 menit warnanya akan berubah menjadi kuning dan selai akan mengental.

Kami mensterilkan stoples dengan uap atau melepuhnya dengan air mendidih dan memanggangnya dalam oven. Rebus tutupnya. Semua ini harus dilakukan saat selai sedang dimasak agar stoplesnya panas. Tuang selai cherry plum ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya.

Setelah benar-benar dingin, selai cherry plum akan menjadi sangat kental, lebih mirip selai. Rasanya luar biasa - manis dan asam, kaya, sangat seimbang. Selai cherry plum disimpan dengan sempurna hingga musim dingin di apartemen kota di suhu kamar. Stoples dapat disimpan di lemari dapur atau pantry, tetapi jangan sampai terkena sinar matahari langsung karena selai dapat menjadi gelap.




Pada sebuah catatan. Jumlah gula saat memasak selai bisa disesuaikan dengan selera dan mempertimbangkan keasaman buah cherry plum.
Penulis Elena Litvinenko (Sangina)
Izinkan kami mengingatkan Anda bahwa terakhir kali kami bersiap

Selai cherry plum yang diadu, resep dengan foto yang saya tawarkan, ternyata sangat enak, jadi pastikan untuk menyiapkan satu atau dua toples untuk musim dingin. Meskipun cukup sejumlah besar gula pasir yang kita tambahkan saat proses memasak, selai cherry plum akhirnya menjadi sedikit asam.

Olahan ini akan menarik bagi orang yang tidak terlalu menyukai selai manis-manis. Untuk rasa ekstra bisa ditambahkan berbagai buah beri atau jeruk, misalnya jeruk. Anda juga bisa bereksperimen dengan rempah-rempah. DI DALAM waktu musim dingin kami menggunakan selai cherry plum untuk melapisi biskuit, pancake, menyajikannya dengan teh, dengan potongan roti, diolesi minyak mentega- sempurna.



Bahan-bahan:

- buah prem ceri – 900 g,
- gula – 900 gram,
- air – 60ml.




Kami menyiapkan cherry plum - memilahnya, memastikan semua buah beri keras dan tidak busuk, mencuci cherry plum sampai bersih dengan air dingin yang mengalir, dan mengeringkannya.




Masukkan semua buah cherry plum ke dalam panci atau panci dengan ukuran yang sesuai. Tuangkan air kemasan bersih. Kami mengirim panci rebusan paling banyak ke kompor suhu tinggi masak buah beri selama sekitar 3-5 menit.




Di depan mata kita, buah cherry plum mulai pecah, menjadi lunak dan mengeluarkan sari buah yang cukup banyak. Angkat panci dari kompor.




Kami mempersenjatai diri dengan saringan terkecil yang Anda miliki di dapur dan menggiling buah beri.
Kami membuang biji dan ampas yang terbentuk selama proses penggilingan atau memasak kolak. Atau Anda bisa mengisinya saja sebagian kecil air mendidih, tambahkan setangkai daun mint dan madu secukupnya, lalu dinginkan dan saring - sajikan minuman hangat atau dengan es batu - enak sekali




Jadi, dalam proses penggilingan yang kita dapatkan jumlah yang cukup massa cair.




Tuang kembali pure cherry plum ke dalam panci dan tambahkan sebagian gula pasir. Letakkan panci di atas kompor dengan suhu sedang.




Masak selai cherry plum tanpa biji selama 7-10 menit. Singkirkan busa merah muda yang terbentuk.




Kami mensterilkan stoples terlebih dahulu - dengan uap atau di dalam oven. Masukkan tutupnya ke dalam air mendidih, diamkan selama tiga menit, dan angkat dengan hati-hati. Isi stoples dengan selai panas.




Kencangkan tutupnya dengan erat. Kami membalikkan kaleng dan memeriksa keakuratan jahitannya - udara dan cairan tidak bocor - kaleng berhasil digulung. Sekarang kami mengirim selai kami ke tempat terpencil, membalikkan setiap toples, menutupinya dengan selimut, dan membiarkannya selama sekitar satu hari agar gelas benar-benar dingin.




Itu saja, kami memindahkan persiapan ke ruangan yang gelap dan sejuk tempat semua bahan pengawet kami disimpan.




Selamat makan!








Anda juga dapat mengisi kembali persediaan musim dingin Anda

Selai plum ceri merah diadu – resep dengan foto:

Gel cherry plum biru-merah tua sempurna, yang menunjukkan kelimpahan zat pektin. Produk dengan pembentuk gel alami sangat bermanfaat bagi tubuh: meningkatkan kesehatan penampilan kulit dan rambut, “mengusir” senyawa beracun dari sel.

Sebelum menyiapkan selai, cherry plum dicuci dengan air dingin.

Mengiris buah dalam potongan besar, tulangnya dibuang.

Giling cherry plum dengan blender, untuk mencapai keseragaman massa yang maksimal.

Peras jus dari setengah buah lemon. biji lemon dibuang, dan kulitnya dimasukkan ke dalam selai berikutnya untuk menambah rasa. Namun sebelum mengemas selai panas ke dalam toples, kulitnya perlu ditangkap dan dibuang.

Tempatkan gula dalam panci dan tuangkan air dingin. Aduk campuran dan nyalakan api sedang. Air diperlukan untuk memperbaiki struktur selai; tanpa air, selai akan menjadi “gumpal”.

Selai plum ceri merah tanpa biji direbus selama 30 menit. Jika mendidih terlalu kuat, kecilkan api. Lambat laun selai menjadi gelap dan menjadi lebih kental. Busa merah muda harus dihilangkan dari permukaan.

Stoples yang sudah disterilkan diisi dengan selai panas. Saat ini, konsistensi selai menyerupai krim, tetapi setelah 1-2 hari ketebalannya akan meningkat beberapa kali lipat. Semakin kecil volume wadah untuk menyimpan selai, maka pembentukan gelnya akan semakin terasa. Jika Anda menyukai kepadatan selai yang “selai jeruk”, sebaiknya dikemas dalam stoples lebar yang volumenya 150-200 mililiter. Jika selai disimpan dalam toples setengah liter, selai akan memiliki struktur khas krim asam buatan sendiri.

Gulung toples dengan tutup steril dan letakkan handuk di atasnya untuk memperlambat proses pendinginan. Stoples tidak perlu dibalik, karena selai yang sudah dingin mungkin menempel pada tutupnya.

Untuk panen di musim dingin, carilah tempat yang sejuk dan gelap. Selai plum ceri merah tanpa biji akan mempertahankan semua khasiatnya sepanjang tahun.

Ada di antara kita yang akrab dengan cherry plum yang lezat ini, demikian sebutannya. Perselisihan tentang apakah itu buah beri atau bukan berlanjut hingga hari ini, tapi opini umum TIDAK. Biarkan ada buah beri. Tapi rasanya tidak hanya enak, tapi Anda bisa mendapatkan banyak manfaat darinya. persiapan yang lezat: dari kolak hingga selai. Apa yang bisa kami katakan tentang selai cherry plum untuk musim dingin, yang suka disiapkan oleh ibu rumah tangga hemat untuk digunakan di masa mendatang! Jumlahnya tidak akan pernah cukup untuk musim dingin, tidak peduli seberapa banyak Anda berusaha. Anak-anak tahu toples mana yang harus dibuka.

Selai cherry plum: fitur persiapan

Anda bisa menggunakan berbagai macam buah cherry plum untuk membuat selai. Perbedaan mendasar TIDAK. Satu-satunya hal adalah Anda perlu melakukan penyesuaian terhadap keasaman varietasnya. Bagaimana variasi asam, semakin banyak gula yang dibutuhkan.

Dari segi estetika, ragam jenis selai terlihat lebih menarik warna berbeda. Rempah-rempah seperti kayu manis, juniper berry, dan kapulaga berhasil dipadukan dengan komponen rasa cherry plum. Jika Anda menemukan cherry plum tanpa rasa asam yang diperlukan, Anda selalu dapat meningkatkan rasanya dengan menambahkan asam sitrat atau konsentrat lemon.

Dibandingkan membuat selai dari buah atau beri lainnya, cherry plum benar-benar bersahaja dan tidak memerlukan pemrosesan atau persiapan khusus. Inilah keuntungan utamanya: ambil dan masak. Kelebihan besar lainnya adalah Anda bisa menyiapkan selai cherry plum di baskom enamel biasa, di slow cooker, atau di dalam panci (di mana tidak semua selai bisa disiapkan).

Plum ceri mana yang lebih baik untuk dikonsumsi

Untuk membuat selai, para profesional merekomendasikan penggunaan varietas cherry plum berikut: Gek (kuning), Monomakh (merah), Vladimirskaya Comet (merah) dan Gift to St. Petersburg (kuning). Semuanya mendidih secara merata, bahkan jika Anda menyiapkan berbagai macam selai. Dan tidak peduli bagaimana Anda mencampurnya, rasanya luar biasa, seimbang, tanpa ada rasa asing.

Mempersiapkan buah-buahan yang dipilih dengan benar untuk selai tidak memakan banyak waktu dan tidak memerlukan apapun usaha lebih. Pengolahannya mudah, kesulitannya hanya pada mengeluarkan biji dari buahnya.

Menyimpan seperti ini panen musim dingin, seperti selai cherry plum, tidak memerlukan banyak kelicikan. Jika stoples sudah disterilkan sesuai kebutuhan, maka setelah memasukkan selai ke dalam stoples Anda bahkan tidak perlu membungkusnya. Benda kerja harus dibiarkan dingin secara alami dan dipindahkan ke tempat yang sejuk untuk disimpan. Kulkas, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah - tempat penyimpanan sejuk apa pun yang tersedia akan cocok di sini.

Resep selai cherry plum

Berbagai resep dan metode memasak memungkinkan Anda menyiapkan selai untuk setiap selera untuk musim dingin.

Selai plum ceri kuning

Resep:

• plum ceri kuning - 1 kg;
• air kemasan - 250 ml;
• gula pasir- 700 gram.

Teknologi:

1. Bilas buah cherry plum sampai bersih. Hapus ekornya. Buang buah busuk. Keringkan sisanya.
2. Pindahkan ke panci lebar yang sudah disiapkan. Anda bisa menggunakan baskom enamel. Tuangkan ke dalamnya jumlah yang ditentukan air.
3. Rebus isi wadah dengan cherry plum. Kurangi panas seminimal mungkin. Masak sampai buahnya lunak. Sangat mudah untuk menentukan akhir pemasakan: segera setelah kulit buah beri mulai terkelupas, dan warnanya berubah dan menjadi gelap, prosesnya selesai. Kompor harus dimatikan dan wadah dibiarkan dingin di atasnya.
4. Selanjutnya, buah beri yang masih panas perlu digiling melalui saringan atau saringan. Lubang dan kulitnya akan tetap berada di saringan. Setelah digosok akan berhasil massa homogen. Itu perlu direbus hingga menjadi seperti selai. Saat memasak, Anda perlu menambahkan gula pasir. Masak sampai matang.
5. Munculnya busa di permukaan akan menjadi tanda untuk mengurangi panas seminimal mungkin. Setelah itu, masak selai selama 10 menit sambil terus diaduk. Setelah itu, selai sudah siap.
6. Selanjutnya Anda perlu mengemasnya dalam stoples steril, menggulungnya dan mendinginkannya.
7. Penyimpanan - di tempat yang sejuk dan gelap.

Selai plum ceri merah

Resep:

• prem ceri merah - 3 kg;
• gula - 1,5 kg;
• kayu manis - 3 batang.

Teknologi:

1. Bilas buah cherry plum sampai bersih. Buang ekor dan buah busuk.
2. Buang bijinya dari buah cherry plum dengan cara apa pun yang nyaman (tidak masalah).
3. Tempatkan buah-buahan yang sudah diproses dan disiapkan ke dalam wajan yang sudah disiapkan sebelumnya (dengan bagian bawah yang tebal).
4. Letakkan wajan di atas kompor dengan api sedang.
5. Setelah isi panci mendidih, busa harus terus-menerus dikeluarkan. Jangan lupa mengaduk selai yang akan datang, jika tidak maka akan mudah gosong.
6. Di tengah proses memasak, tambahkan batang kayu manis.
7. Lanjutkan prosesnya hingga mendidih. Saat isinya mulai mengencang dengan jelas dan “gemericik” kuat pertama muncul, Anda harus mengeluarkan panci. Berikan waktu beberapa menit untuk "beristirahat".
8. Setelah itu, keluarkan batang kayu manis dan masukkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung dengan tutup yang sudah disterilkan. Balikkan dengan hati-hati. Tidak perlu membungkus stoples. Biarkan dingin secara alami.
9. Dari jumlah buah yang ditunjukkan dalam resep, diperoleh lebih dari dua liter selai yang sangat baik.

Aneka selai cherry plum dalam slow cooker

Resep:

• plum ceri kuning - 1 kg;
• prem ceri merah - 1 kg;
• kayu manis - 3 batang;
• konsentrat lemon (atau asam);
• buah juniper - 5 buah.

Teknologi:

1. Bilas kedua jenis buah hingga bersih. Potong dengan pisau, buka setiap buah beri dan buang bijinya. Kemudian potong bagian cherry plum menjadi kubus sedang.
2. Kemudian cherry plum yang sudah disiapkan harus dipindahkan ke mangkuk multicooker. Tambahkan sedikit air kemasan. Anda tidak membutuhkan banyak air - buah cherry plum akan menghasilkan jus.
3. Tuang gula pasir ke dalam mangkuk. Nyalakan dan atur multicooker ke program “Stewing”. Waktu siklus adalah 30 menit.
4. Selama proses perebusan, isi mangkuk perlu diaduk dengan spatula silikon atau kayu hingga gula benar-benar tersebar. Setelah itu, selai yang akan datang harus diaduk setiap lima menit hingga akhir siklus perebusan. Busa yang terbentuk selama proses harus dihilangkan dengan spatula.
5. Saat memasak selai, tambahkan konsentrat kayu manis dan lemon (bisa pakai asam sitrat). Di akhir perebusan, keluarkan batang kayu manis.
6. Kemudian alihkan multicooker ke mode “Baking” selama 15 menit dan selesaikan pembuatan selai sambil terus diaduk.
7. Selanjutnya - sesuai dengan skema biasa: selai siap paket dalam wadah yang sudah disterilkan. Gulung dengan tutup yang sudah disterilkan. Tempatkan terbalik dan dinginkan.

Selai cherry plum: persiapan besar untuk musim dingin

Resep:

• cherry plum dari berbagai jenis atau variasi - 10 kg;
• gula pasir - 5 kg.

Teknologi:

1. Siapkan wadah kaca untuk selai terlebih dahulu. Lebih baik mengambil stoples kecil, yang perlu dicuci dengan sabun dan dikeringkan di atas handuk kain.
2. Bilas buah beri secara menyeluruh yang siap digunakan.
3. Buang batang dan biji dari setiap buah.
4. Masukkan cherry plum yang sudah diproses melalui penggiling daging melalui panggangan besar. Ukur buah beri yang digulung dengan gelas ukur liter - Anda akan mendapatkan lima liter.
5. Tambahkan gula pasir dengan perbandingan 1:1 ke dalam mangkuk berisi buah beri yang digulung.
6. Aduk massa yang dihasilkan secara menyeluruh. Pindahkan ke kompor dengan api sedang. Rebus sambil terus diaduk selama kurang lebih tiga jam. Jika Anda ingin mendapatkan lebih sedikit selai kental, waktu memasak perlu dikurangi.
7. Kemas selai yang sudah jadi ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Gulung dengan tutup yang sudah disterilkan.
8. Simpan di tempat yang sejuk (lemari es, basement, ruang bawah tanah).

Berguna dan selai lezat cherry plum akan menyenangkan keluarga Anda sepanjang musim dingin!