rumah Sarapan

Cara menutup lingonberry dengan gula. Lingonberry direndam: persiapan paling enak dan sehat untuk musim dingin. Lingonberry dalam sirup

Saya sarankan Anda menyiapkan persiapan yang benar-benar luar biasa untuk musim dingin - lingonberry yang direndam. Resep ini sudah ada selama bertahun-tahun, bahkan nenek moyang kita yang jauh memasak lingonberry yang direndam dalam tong kayu. Tanpa dimasak, tanpa pengolahan, lingonberry hampir tetap dalam bentuk alaminya, mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat!

Lingonberry yang direndam bisa langsung dimakan dengan teh, bisa ditambahkan ke salad, hidangan utama daging dan ikan, Anda bisa memasak kolak dan jeli, menambah kue-kue. Rasa lingonberry yang direndam, manis-pahit, akan menyenangkan Anda dan keluarga setiap saat sepanjang tahun, terutama di musim dingin. Sirupnya sangat enak dan lama kelamaan menjadi lebih enak dan kaya. Penambahan bumbu membuat rasa lingonberry gurih dan empuk.

Bahan-bahan:
Lingonberry - 1kg.
Gula - 2 sdm. aku.
Kayu Manis - 1 batang.
Cengkih - 3 buah.
lada harum - 3 buah.
Air - 1 liter.

Memasak:
Kami menaruh air ke dalam panci di atas api, kami akan menambahkan kayu manis, cengkeh, allspice dan gula. Didihkan sirup dan didihkan selama 5 menit. Biarkan hingga dingin.

Sementara itu, pilah lingonberry dan bilas dengan air mengalir. Jika Anda menemukan daun, Anda dapat meninggalkannya. Masukkan lingonberry ke dalam stoples yang bersih dan kering.

Tuang lingonberry dengan sirup dingin dan tutup. Mungkin hanya plastik. Tidak perlu mensterilkan, karena asam benzoat yang terkandung dalam lingonberry adalah pengawet yang sangat baik.

Lingonberry yang direndam siap untuk musim dingin! Tentu saja, Anda bisa langsung mencoba olahan harumnya, tapi percayalah, dalam sebulan lingonberry akan menjadi lebih enak! Selamat makan!

Untuk membuat lingonberry yang direndam enak, penting untuk mengikuti semua proporsi dan rekomendasi dari setiap metode memasak. Pendekatan yang benar untuk merendam buah beri ini akan memungkinkan Anda menyimpan makanan lezat tersebut untuk waktu yang lama, nutrisi dan vitamin yang terkandung tidak akan kehilangan khasiatnya bahkan setelah satu tahun penuh. Untuk mempelajari cara merendam lingonberry untuk musim dingin, lihat resep dengan foto di bawah. Namun, sebelum Anda memulai, lihat beberapa tips yang akan berguna saat Anda memanen buah beri:

Jika lingonberry dengan daun ada di meja Anda, jangan buru-buru membuangnya. Tambahkan ke buah beri yang direndam dan Anda akan mendapatkan efek penyembuhan yang lebih baik dari makanan penutup lezat yang disiapkan untuk musim dingin.
Jika perlu menyiapkan buah beri dalam jumlah besar, lebih baik merendamnya dalam tong kayu atau nilon.
Mereka yang lebih menyukai olahan buah beri liar dengan khasiat alami tanpa bahan tambahan (gula, rempah-rempah) harus tahu bahwa air dalam lingonberry yang direndam perlu diganti secara berkala. Pasalnya, buah-buahan ini mengandung asam benzoat sehingga dapat disimpan dalam waktu lama. Tapi cairannya bisa berubah menjadi asam, jadi penting untuk memantau momen ini dan memperbaruinya tepat waktu.
Agar buah yang direndam mendapatkan aroma yang kaya dan menyenangkan, masukkan beberapa potong apel yang sudah dikupas dari varietas yang disebut Antonovka ke dalam buah beri yang direndam.
Tambahkan buah beri yang direndam ini ke berbagai salad atau hidangan sayuran.
Selain itu, Anda harus tahu bahwa lingonberry akan membantu meningkatkan metabolisme dan memperkuat sistem kardiovaskular.
Jika Anda meminum teh dengan buah-buahan ini setiap hari, terutama di musim dingin, kekebalan tubuh Anda akan meningkat secara signifikan, Anda tidak akan terserang flu.

Bagi yang memang ingin diet sehat, ada resep lingonberry direndam tanpa direbus dan tanpa tambahan gula. Jika kita memanen dalam waktu lama, hingga akhir musim dingin, penting untuk mencoba air sebulan sekali dan, jika mulai menjadi asam, perbarui tepat waktu. Asam benzoat hanya melindungi buah beri, mungkin tidak cukup lagi. Ini dilakukan dengan sangat sederhana, dan hasilnya kita mendapatkan vitamin alami, yang sangat diperlukan tubuh selama musim dingin dan musim semi beri-beri.

Kami mencuci buah beri yang baik dalam saringan dan mengisi 1⁄3 toples dengannya.
Isi sampai penuh dengan air matang pada suhu kamar.
Kami menutup tutupnya dengan lubang atau kain kasa dan memasukkan minuman tersebut setidaknya selama seminggu.
Saat kami menggunakannya, kami mengganti apa yang dituangkan dari kaleng dengan jumlah air matang yang sama. Setiap saat, konsentrasi dan manfaat air lingonberry akan berkurang.

Berry segar tidak selalu tersedia. Oleh karena itu, berbagai metode pemanenan untuk penyimpanan jangka panjang telah dikembangkan. Salah satunya adalah buang air kecil.

Hampir semua zat bermanfaat tertinggal dalam lingonberry yang direndam. Di musim dingin, bisa digunakan untuk masuk angin, untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Mempersiapkan buah beri yang direndam itu mudah. Untuk melakukan ini, bahan-bahan berikut dicampur:

Komponen-komponen ini harus dibakar. Saat cairan mendidih, angkat dari kompor. Campurannya harus dingin. Kali ini ada baiknya mencuci buah beri dan memasukkannya ke dalam stoples, yang sudah tersiram air panas dengan air mendidih. Buah-buahan dituangkan dengan sirup yang sudah disiapkan dan dibiarkan di tempat dingin untuk disimpan.

Selain itu, buah beri bisa dikeringkan. Prosedur ini tidak akan mempengaruhi khasiat obat lingonberry. Mereka juga bisa digunakan sebagai senjata ampuh melawan berbagai penyakit.

Lingonberry direndam dalam sirup untuk musim dingin

Resep sederhana untuk lingonberry dalam sirup

Bahan: cranberry - 2 kg; gula pasir - 0,25 kg.

Cara memasak: Setelah menyortir dan mencuci lingonberry, bagi menjadi dua bagian yang sama besar. Masukkan satu bagian ke dalam panci, taburi gula pasir dan diamkan beberapa jam agar sarinya menonjol. Letakkan panci di atas api kecil dan panaskan sampai sirup mendidih. Tuang sisa beri ke dalam sirup yang sudah direbus, aduk, lalu segera angkat panci dari api. Sterilkan stoples dalam jumlah kecil, bahkan dari makanan bayi. Susun lingonberry yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Rebus tutup stoples, tutupi dengan beri dalam sirup. Masukkan stoples ke dalam lemari es dan simpan.

Anda tidak boleh mencoba menyimpan lingonberry dalam sirup, yang disiapkan sesuai resep sederhana, di ruangan yang hangat: meskipun lingonberry mengandung zat yang memperpanjang keamanannya, pada suhu tinggi, olahan darinya dapat rusak, terutama jika tidak mengandung terlalu banyak gula. Meskipun resepnya sederhana, makanan penutup yang disiapkan memiliki rasa dan warna yang nyata. Anda bahkan dapat mengatakan bahwa ini adalah lingonberry dalam jusnya sendiri, dan bukan hanya dalam sirup.

Lingonberry - khasiat yang bermanfaat

Penggunaan buah beri dan daun ini secara teratur dapat menyembuhkan berbagai proses inflamasi, seperti sistitis, infeksi saluran kemih, dll. Lingonberry adalah antioksidan dan antiseptik yang sangat baik. Dengan bantuannya, obat cacing dilakukan, penyakit kuning dan rematik diobati.

Selain itu, buah beri keabadian membantu penyakit pernapasan akut dan rematik, bronkitis, dan TBC.

Rebusan lingonberry dan teh lingonberry tidak hanya merupakan profilaksis yang sangat baik, tetapi juga minuman harum lezat yang akan menghangatkan Anda dalam cuaca dingin dan menghilangkan dahaga Anda dalam panas, serta membantu menurunkan suhu saat pilek dan flu.

Penderita diabetes juga disarankan untuk mencari bantuan pengobatan alami. Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi lingonberry yang kaya akan glukomin tidak hanya menormalkan kadar gula darah, tetapi dengan penggunaan teratur dan jangka panjang, ini membantu memulihkan sel-sel pankreas yang paling terkena dampak penyakit ini.

Kamu membutuhkan: 1 kg cranberry, 1 kg gula pasir.

Memasak. Sortir buah beri, cuci dan keringkan dengan baik. Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan berlapis-lapis dalam stoples yang disterilkan, bergantian dengan gula. Kocok toples sesekali untuk memadatkan lapisannya. Lapisan atas harus berupa lapisan gula. Tutup stoples dengan tutup nilon biasa dan simpan benda kerja di lemari es.

Selai lezat yang harum ini akan membuat seluruh keluarga jatuh cinta.

Anda membutuhkan: 1 kg cranberry, 1 kg apel, 1,3 kg gula pasir, 1 gelas air.

Memasak. Bilas buah beri dan rebus dalam air mendidih selama beberapa menit. Kupas apel dari kulit dan bijinya, potong tipis-tipis lalu rebus juga. Kemudian masukkan buah beri dan apel ke dalam panci, tuangkan sirup yang terbuat dari gula dan 1 gelas air, masak sambil diaduk hingga empuk. Susun selai yang sudah jadi ke dalam stoples, gabus, dan simpan.

Cowberry - 36 resep panen untuk masa depan

Lingonberry tersebar di seluruh belahan bumi utara. Tumbuh di Rusia, Belarus, negara-negara Baltik dan Skandinavia, Republik Ceko, Polandia, Jerman dan negara-negara lain. Tapi lingonberry sangat disukai di Siberia. Ada dua keadaan yang menyebabkan hal ini - pertama, di Siberia, lingonberry mungkin merupakan buah beri yang paling umum, dan kedua, buah ini diawetkan dengan sempurna dalam bentuk segar atau direndam. Jus, sirup, kvass, dan minuman lainnya diperoleh dari lingonberry, serta selai, selai jeruk, isian permen, buah beri digiling dengan gula atau dibekukan saja.
Di rumah, sangat mudah untuk menyimpan lingonberry - buah beri perlu disortir, dicuci, dan dituangkan ke dalam botol, stoples, atau botol. Ketuk stoples dengan lembut saat sudah terisi agar buah beri lebih padat. Tuang buah beri dengan air matang dingin, tutup dan simpan selama 3 hari dan di tempat yang dingin. Kemudian ganti airnya dengan air segar, tutup rapat piringnya. Simpan di tempat yang gelap dan dingin.
Sama seperti lingonberry, seperti buah beri lainnya, Anda bisa membuat selai, selai, selai jeruk, dan kolak. Ini cocok tidak hanya dengan madu, apel, dan pir, tetapi juga dengan beberapa sayuran. Berikut beberapa resep membuat lingonberry blank::

1. Cowberry direndam
Tuang 1 kg beri ke dalam 1 liter sirup (untuk memasak 1 liter sirup, diperlukan 1 sendok makan gula, 5 g garam, 1 g kayu manis, 0,5 g cengkeh). Didihkan, dinginkan dan tuangkan di atas lingonberry yang sudah disiapkan.

2. Cranberry direndam
Komposisi isian: untuk 1 liter air - 10-30 g garam, 30-50 g gula.
Sortir buah beri yang baru dipetik, cuci dengan air dingin dan tuangkan ke dalam piring yang sudah disiapkan. Larutkan gula dan garam dalam air, didihkan, dinginkan dan tuangkan di atas buah beri. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan irisan apel harum yang sudah dikupas, allspice, kayu manis. Tutupi dengan kain linen di atasnya, beri lingkaran dan tekanan. Simpan selama 6-7 hari pada suhu 18-20°C atau 8-9 hari pada suhu 12-15°C, setelah itu piring dengan lingonberry harus dipindahkan ke tempat yang dingin. Setelah 25-30 hari, lingonberry siap digunakan.

3. Air Lingonberry (metode 1)
Isi bak atau toples kaca dengan cranberry matang, tuangkan air matang dingin, tutup rapat dengan penutup atau bungkus plastik dan taruh di tempat dingin. Sebulan kemudian, Anda bisa minum air yang agak kemerahan dan sedikit asam, yang karena warna dan rasanya yang lemah, disebut bukan air, melainkan air.

4. Air Lingonberry (metode 2)
Tuang lingonberry matang yang sudah dicuci ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tuangkan air dingin, yang direbus bersama 3-5 tangkai daun mint. Simpan selama 3-4 minggu dan gunakan sebagai minuman menyegarkan yang meningkatkan nafsu makan dan melancarkan pencernaan.

5. Lingonberry, air (metode 3)
Tuang lingonberry matang ke dalam wadah berisi air matang dingin, lalu tambahkan gula dengan takaran 300-400 g per 10 liter air sebelum direbus.
Ada cara lain untuk mendapatkan air lingonberry. Syarat utama dari setiap metode adalah buah beri tidak rusak dan mengeluarkan sebagian sarinya melalui cangkangnya.

6. Lingonberry di marinade
Siapkan bumbu marinasinya: 3 gelas air, 10 sdm. sendok gula, 8 sdm. sendok makan garam, kayu manis, cengkeh, allspice, cuka; didihkan, dinginkan dan tuang bru-sniku ke dalam stoples. Pasteurisasi stoples liter selama 15 menit.

7. Lingonberry direndam dengan apel
Untuk 1 kg lingonberry yang sudah disiapkan, tambahkan 0,5 kg apel, potong menjadi 4 bagian dan rebus dalam air mendidih selama 2-3 menit, campur dengan lingonberry dan masukkan ke dalam stoples kaca, tuangkan dalam rendaman dingin, pasteurisasi selama 15-20 menit. Untuk menyiapkan bumbu marinasinya, ambil 3 gelas air, 0,5 gelas cuka meja, 1 gelas gula pasir, 0,5 sendok teh garam, kayu manis, cengkeh dan merica. Masak hingga matang, dinginkan dan tuang ke dalam stoples.

8. Memperpanjang umur simpan lingonberry segar
Buah beri yang matang, sehat, dan baru dipetik dituangkan ke dalam tong kecil (bisa juga dalam wadah plastik yang hanya cocok untuk makanan), dituangkan dengan air dingin bersih (sebaiknya direbus dingin), ditutup rapat dan diturunkan ke dalam sumur atau kolam bersih dengan air mengalir. air. Sebelum mengisi buah beri, cuci tong atau wadah lain secara menyeluruh dengan air panas dan soda abu, rebus dengan air mendidih (wadah plastik hanya berisi air panas) dan tutup dengan kain kasa hingga dingin. Berry mengisi piring yang sudah dingin.

9. Sirup Cowberry
Campur lingonberry yang sudah dicuci dengan gula pasir, tuang ke dalam toples kaca dan tutup dengan kertas roti, biarkan selama 24 jam, tuangkan sirup dan tambahkan gula lagi. Sirup dituangkan ke dalam stoples, disterilkan dan ditutup rapat.

10. Kompot Cowberry
Komposisi isian: untuk 1 liter air - 0,4-1 kg gula.
Lingonberry yang matang dan berwarna merata harus dicuci dan dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan setinggi bahunya. Taruh 2-3 irisan lemon cincang di bagian bawah dan atas buah beri. Tuang sirup gula panas dan pasteurisasi pada suhu 85 ° C: toples liter - 15 menit, toples dua liter - 25 menit, toples tiga liter - 35-40 menit.

11. Kompot Cowberry dengan apel
Komposisi isian: untuk 1 liter air - 300-400 g gula.
Kupas apel manis, potong-potong. Tempatkan lingonberry dan irisan buah dalam stoples berlapis-lapis atau campur. Di bagian bawah toples dan di atas buah beri untuk menambah rasa, masukkan 2-3 irisan lemon cincang. Tuang sirup gula panas dan pasteurisasi pada suhu 85°C.

12. Kompot Cowberry dalam bahasa Ceko
Komposisi isian: Untuk 350 ml air - 400 gula pasir, 1/2 sendok teh asam sitrat.
Rebus sirup gula. Celupkan lingonberry yang sudah dicuci dan dikeringkan sedikit demi sedikit ke dalam sirup mendidih dan masak selama 4 menit, lalu tuang ke dalam stoples. Saat semua buah beri sudah siap, tambahkan asam sitrat ke dalam sirup dan keluarkan busa. Tuangkan sirup di atas buah beri dalam stoples. Pasteurisasi pada suhu 85 ° C, stoples setengah liter - 10 menit, liter - 15 menit, tiga liter - 25-30 menit.

13. Lingonberry dihaluskan dengan gula
1 kg cranberry, 1 kg gula.
Cuci cranberry yang matang dan berwarna intens dan celupkan ke dalam air mendidih selama 5-6 "menit. Saat panas, gosok buah beri melalui saringan atau saringan dan campur dengan gula. Panaskan massa yang dihasilkan sampai gula benar-benar larut dan segera isi stoples dengan itu Sterilkan dalam air mendidih: stoples setengah liter - 20 menit, stoples liter - 25-30 menit.

14. Lingonberry dalam jusnya sendiri dengan apel
1 kg cranberry, 500 g apel.
Komposisi isian: 1 liter jus lingonberry, 300 g gula pasir.
Kupas apel, buang inti dan potong-potong. Rebus dalam air mendidih selama 2-3 menit. Tuang lingonberry matang ke dalam baskom masak, tambahkan apel dan tuangkan semuanya dengan jus lingonberry. Untuk mendapatkan jus buah beri, tuangkan 3 gelas air, didihkan dan masak sampai buah beri pecah; peras jus dan encerkan gula di dalamnya. Panaskan massa dalam baskom masak, tanpa mendidih, tuangkan ke dalam stoples dan sterilkan dalam air mendidih: stoples setengah liter - 10 menit, stoples liter - 15 menit, stoples tiga liter - 25 menit.

15. Lingonberry dalam jusnya sendiri dengan plum
Komposisi isian: untuk 1 liter jus lingonberry - 300-400 g gula.
Lingonberry yang sudah dicuci dan buah plum yang diadu, dipotong menjadi dua, dicampur ke dalam stoples. Siapkan isian jus (lihat resep 14). Isi stoples dengan beri dengan isian panas. Pasteurisasi pada suhu 85 ° C: stoples setengah liter - 10 menit, stoples liter - 15 menit, stoples tiga liter - 25-30 menit. (sterilkan dalam air mendidih masing-masing selama 4, 8, 15 menit).

16.Cowberry dalam jus sendiri dalam bahasa Ceko (metode 1)
1 kg cranberry, 500 g gula pasir.
Lingonberry yang sudah dicuci dan dikeringkan dipanaskan dalam panci di bawah penutup dengan beberapa sendok makan air sampai mengeluarkan sarinya. Rebus dengan pengadukan konstan. Tambahkan gula secara bertahap dan masak selama 10 menit lagi. Kumpulkan busa, keluarkan buah beri dan masukkan ke dalam stoples. Didihkan sirup dan tuangkan di atas buah beri. Segera tutup stoples dan balikkan hingga benar-benar dingin.

17.Cowberry dalam jus sendiri dalam bahasa Ceko (metode 2)
1 kg cranberry, 450 g gula pasir.
Campur buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan gula dan panaskan dalam oven sampai sarinya keluar. Saat buah beri menjadi "seperti kaca", pindahkan ke stoples. Didihkan sirup dan tuangkan di atas buah beri. Kaleng disekrup dan dibalik hingga benar-benar dingin.

18. Bumbu lingonberry-apel
1 kg cranberry, 1 kg apel, 250 g gula pasir, 1 gelas air, 3-4 siung, sepotong kayu manis.
Kupas apel dan potong-potong, buang intinya. Tuang irisan ke dalam mangkuk masak, tambahkan air dan panaskan dengan api kecil hingga lunak. Gosok melalui saringan. Celupkan lingonberry matang berwarna cerah selama 2-3 menit ke dalam air mendidih, lalu masukkan ke dalam baskom masak. Tambahkan saus apel dan gula, masak selama 20-25 menit sambil terus diaduk. Susun dalam stoples panas dan sterilkan (lihat resep 14).

19. Jus Cowberry alami
Untuk membuat jus, hanya buah beri yang baru dipetik dan matang yang diambil. Hancurkan buah beri, panaskan dengan api kecil untuk ekstraksi jus yang lebih baik dan tekan. Didihkan jus dan segera tutup.
Jus cowberry juga bisa diawetkan dengan pasteurisasi.

20. Selai Cowberry
1 kg lingonberry, 500 g gula pasir, 1/2 gelas air, sepotong kayu manis, 3 siung atau satu sendok teh kulit lemon.
Lingonberry yang disortir dan dicuci untuk menghilangkan rasa pahitnya, hilangkan selama 2-3 menit. ke dalam air mendidih dan masukkan ke dalam mangkuk masak. Tambahkan air, gula dan masak dengan api kecil hingga empuk sekaligus. Tambahkan bumbu sebelum akhir memasak.

21. Selai Cowberry dengan madu
1 kg lingonberry, 700 g madu, sepotong kayu manis, 3 siung, 1 sendok teh kulit lemon, 1/2 gelas air.
Rebus selai seperti pada resep sebelumnya, hanya gunakan madu sebagai pengganti gula.

22. Selai Cowberry dengan pir
1 kg cranberry, 0,8-1 kg pir, 1,2-1,4 kg gula.
Kupas pir, potong-potong, buang bagian tengahnya, dan rebus selama 3-5 menit dalam air mendidih.
Rebus selai seperti biasa (lihat resep 20), dan sekitar 15 menit sebelum memasak selesai, tambahkan irisan pir.

23. Selai Cowberry dengan apel (metode 1)
1 kg cranberry, 400-500 g apel, 1,2-1,4 kg gula. Untuk selai, ambil apel yang keras dan asam. Siapkan dengan cara yang sama seperti selai pir (lihat resep 22).

24. Selai Cowberry dengan apel (metode 2)
1 kg cranberry, 1 kg apel, 2,5 kg gula pasir, 2 gelas air.
Sortir buah beri, cuci bersih, celupkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, biarkan airnya mengalir. Kupas apel keras dan asam dan potong-potong, buang intinya. Siapkan sirup gula, didihkan. Masukkan lingonberry dan apel ke dalam sirup mendidih. Masak sampai siap sekaligus.
Kemas panas, tutup dengan tutup polietilen.

25. Selai lingonberry dengan kayu manis dan cengkeh
Untuk 1 kg cranberry - 1,5 kg gula, 1 gelas air, 1 sendok teh bubuk kayu manis, 4 siung.
Dicuci dan disiram air mendidih, tuangkan lingonberry ke dalam mangkuk untuk memasak selai, tutupi dengan gula, tambahkan air, kayu manis dan cengkeh. Masak dengan api kecil sampai empuk.

26. Selai Cowberry (dalam bahasa Belarusia)
Untuk 1 kg beri - 1,2 kg gula, 3 gelas air, 3-4 pcs. anyelir.
Untuk membuat selai enak dan empuk, buah beri yang sudah disiapkan sebelumnya dituangkan dengan air mendidih dan disimpan di dalamnya selama 2-5 menit. Setelah itu taruh di si-to, lalu masukkan ke dalam wadah selai, tuang sirup dan masak hingga empuk. Di akhir masakan, tambahkan cengkeh.

27. Selai Cowberry
1 kg cranberry, 1,5 kg gula pasir, 2 gelas air.
Rendam lingonberry yang matang dan berwarna pekat, lalu masukkan ke dalam mangkuk masak. Tuang ke dalam air, tambahkan setengah gula dan masak dengan api kecil,
aduk terus hingga massa berkurang menjadi 1/2 dari volume aslinya. Tambahkan sisa gula dan masak hingga empuk sambil terus diaduk.

28. Selai Cowberry dengan apel
1 kg cranberry, 500 g apel, 3 kg gula pasir, 4 gelas air.
Siapkan kentang tumbuk dari apel asam dan keras. Tuang puree ke dalam mangkuk, tambahkan lingonberry dan gula, lalu masak dengan api kecil hingga empuk.

29. Selai lingonberry Slovakia
1 kg cranberry, 1 kg apel, 1 kg pir, 1 lemon, 1 kg gula pasir.
Lingonberry dicuci dan dikeringkan hingga panas. 10 menit, aduk terus. Tambahkan irisan apel dan pir dan masak lagi selama 10 menit. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit dan sambil terus diaduk, masak hingga empuk. Sebelum memasak selesai, tambahkan lemon, potong dadu kecil.
Kemas selai setengah dingin.

30. Selai Cowberry dengan plum
500 g lingonberry, 500 g plum diadu, 750 g gula pasir.
Potong plum menjadi dua, buang bijinya. Giling buah plum dalam penggiling daging, campur dengan buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan, lalu masak dengan beberapa sendok makan air dalam panci dengan dasar lebar. Saat massa mengental, tambahkan gula dan masak lagi selama 3 menit.
Kemas selai panas.

31. Selai Cowberry dengan wortel
1 kg cranberry, 500 g wortel, 300-500 g gula pasir.
Sortir lingonberry, cuci bersih, celupkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, masukkan ke dalam mangkuk masak dan tutupi dengan gula, didihkan dengan api kecil dan masak selama 8-10 menit.
Cuci wortel sampai bersih, kupas, potong dadu atau lingkaran setebal 4-5 mm. Celupkan wortel cincang selama 10 menit ke dalam air mendidih, lalu masukkan ke dalam mangkuk masak berisi lingonberry. Campur dan masak hingga matang. Susun selai dalam stoples panas dan sterilkan dalam air mendidih: stoples setengah liter - 15 menit, stoples liter - 20 menit.

32. Selai Cowberry dengan bit meja
1 kg cranberry, 500 g bit meja, 300-500 g gula. Disiapkan dengan cara yang sama seperti selai dengan wortel (lihat resep 31).

33. Selai Cowberry
1 kg cranberry, 500 g gula pasir, 1 gelas air.
Lingonberry yang sudah matang dan sudah dicuci dimasukkan ke dalam mangkuk masak, tambahkan air dan panaskan dengan api kecil sampai buah beri benar-benar lunak. Gosok buah beri rebus dalam bentuk panas melalui saringan. Masukkan hasil puree ke dalam mangkuk masak, tambahkan gula dan masak hingga empuk, hingga massa berkurang menjadi 1/3 dari volume aslinya. Susun selai panas dalam toples kering dan panas, dinginkan dan tutup dengan tutup plastik atau kertas roti dalam 2 lapis.

34. Jeli Cowberry
0,8 l jus lingonberry, 0,2 l jus apel, 500 g gula pasir.
Peras jus dari lingonberry (lihat resep 19) dan dari apel, tuang keduanya ke dalam panci, tambahkan gula pasir, panaskan hingga gula benar-benar larut dan rebus sekitar 1/3 dari volume aslinya. Tuang jeli yang sudah jadi panas ke dalam stoples dan pasteurisasi pada suhu 85-100 ° C: stoples setengah liter - 15 menit, stoples liter - 20 menit, stoples tiga liter - 25 menit.

35. Selai Cowberry
1 kg cranberry, 400 g gula pasir.
Rebus buah beri matang hingga lunak dengan beberapa sendok makan air, lalu haluskan dengan alu atau saringan. Campur haluskan dengan gula. Setelah gula larut, rebus massa hingga empuk.

36. Lingonberry dan selai apel ala Slovakia
1 kg cranberry, 1 kg apel kupas, 800 g gula pasir, sedikit kayu manis, jus dari 1/2 buah lemon.
Rebus buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan bersama dengan apel yang dipotong-potong sambil diaduk. Prote-rete di saringan. Campurkan pure yang dihasilkan dengan gula, jus lemon, dan kayu manis. Setelah gula larut, masak hingga empuk.

Lingonberry adalah salah satu hadiah paling berharga dari Rusia utara. Tidak mencolok, bersembunyi di hutan jenis konifera dan rawa gambut, pada bulan September ditutupi dengan gelombang buah beri merah yang menyimpan banyak zat berharga. Menyimpannya untuk musim dingin dalam keadaan segar atau dengan gula berarti menyediakan obat-obatan alami untuk diri Anda sendiri sepanjang masa badai salju dan pilek. Kenali resep terbaik untuk memanen buah beri tanpa direbus, pelajari cara membuat selai lezat, anggur berkualitas, selai manis, saus yang disukai jutaan orang, ingat sorotan masakan nasional - lingonberry yang direndam.

Taiga berry ditujukan untuk makanan burung musim dingin: belibis hitam, capercaillie, belibis hazel - oleh karena itu, ia harus mengumpulkan berbagai vitamin dalam jumlah yang cukup untuk menjaga metabolisme di musim yang sulit. Dan vitamin, terutama asam askorbat, tidak menyukai kontak dengan logam dan paparan suhu tinggi.

Alam menjaga keamanan lingonberry sepanjang musim dingin yang panjang. Pada daging buah beri merah antara lain terdapat dua asam penting: benzoat dan salisilat. Keduanya merupakan agen antibakteri yang sangat baik, sehingga lingonberry tidak pernah rusak, meskipun tidak diawetkan dengan cara apa pun. Orang Slavia kuno mengetahui hal ini, yang mengeringkan buah beri atau melemparkannya ke dalam air es yang dituangkan ke dalam terong kayu besar.

Lingonberry dengan gula tanpa dimasak - metode panen dingin

Jika lingonberry diperlukan untuk tujuan pengobatan: untuk meningkatkan kekebalan tubuh, mengatasi pilek, mengatasi infeksi, sebaiknya dibekukan atau dimasak dengan gula menggunakan teknologi berikut.

Cranberry matang

Buah beri disortir dan dicuci bersih, karena ranting, daun, serangga kecil yang mati dapat tertinggal di permukaannya. Mereka berbaring di saringan dan, sambil sedikit gemetar, biarkan air mengalir, keringkan di atas handuk.
Dalam stoples yang disterilkan, lingonberry dan gula ditempatkan berlapis-lapis. Untuk 1 kg buah beri, Anda membutuhkan gula dalam jumlah yang sama atau sedikit lebih banyak (sesuai selera). Lapisan pertama harus berupa buah beri, yang terakhir - gula.
Bank ditutup dengan tutup plastik dan disimpan di lemari es hingga satu tahun. Dari jumlah tersebut Anda bisa membuat kolak, minuman buah, isian pai, hiasan kue-kue manis.

Nasihat. Jika Anda menggiling buah beri dengan gula menggunakan blender atau setidaknya penghancur kentang, Anda akan mendapatkan pure vitamin asam yang bisa Anda makan sesendok setiap hari.

Selai Cowberry - obat rubi untuk segala hal di dunia

Kita tidak tahu pasti jenis selai apa yang disukai Carlson, yang tinggal di atap, tetapi tidak ada yang meragukan jika dia ditawari lingonberry, dia akan langsung meminta porsi kedua. Manis dan asam, tanpa rasa memualkan, dengan kepahitan mulia yang nyaris tak terlihat - dan apa obatnya tanpanya - selai lingonberry dianggap sebagai mutiara masakan utara, membantu bertahan dari dinginnya Lingkaran Arktik yang kejam tanpa kehilangan.

Selai klasik dibuat berdasarkan sirup, yang gulanya diambil sebanyak buah beri. Jika misalnya diputuskan untuk mengambil 1 kg gula pasir, maka dibutuhkan 400 ml air.

selai lingonberry

Lebih baik menggunakan piring lebar dan dangkal: dalam proses seperti itu, penguapan kelebihan air akan lebih cepat. Bahan peralatan masak terbaik adalah stainless steel. Panci dan baskom aluminium dan tembaga tidak cocok untuk membuat selai lingonberry, karena asam dari buah beri dapat bereaksi secara kimia dengan logam-logam ini, yang akan menyebabkan munculnya zat berbahaya.

Pemilihan hidangan merupakan tahapan terpanjang dalam pembuatan selai lingonberry. Setelah gula diencerkan dalam air dan mendidih, lingonberry dituangkan ke dalam cairan dan direbus sambil diaduk selama sekitar 20 menit. Busanya dikeluarkan dengan sendok berlubang baja dan dibagikan kepada mereka yang ingin menyantapnya.

Selai yang sudah jadi dapat digulung dalam stoples steril atau, setelah menunggu hingga benar-benar dingin, disimpan di bawah tutup plastik di lemari es.

Nasihat. Jika lingonberrynya banyak, Anda bisa mendiversifikasi selainya dengan memasak sebagian dengan pir, dan sebagian lagi dengan apel dan kenari.

Selai Lingonberry adalah makanan lezat rakyat negara-negara Skandinavia

Berbeda dengan selai, selai harus memiliki konsistensi yang kental dan seragam, sehingga sangat mudah untuk dioleskan pada roti panggang atau kue. Tempat kelahiran selai lingonberry - silta - adalah Swedia dan negara-negara tetangganya, yang biasanya memasaknya dengan tangkai thyme atau juniper.

Gula untuk selai diambil setengahnya dari buah beri, dan air - cukup sedikit, 2-3 sendok makan. Semua bahan dimasukkan ke dalam panci sekaligus dan dipanaskan dengan api kecil. Setelah menunggu buah beri melunak, buah tersebut digiling dengan alu, garpu atau alat pendorong, tanpa dikeluarkan dari kompor.

Selai akan siap segera setelah semua kristal gula larut. Pada saat ini, ia akan memperoleh warna yang kaya dan kepadatan yang diperlukan. Anda dapat menyimpannya, seperti selai, di bawah tutup apa pun.

Jika Anda ingin membuat anggur dari lingonberry, Anda tidak perlu mencuci buah beri

Anggur lingonberry buatan sendiri - membuat iri Bacchus

Untuk membuat anggur romantis ini, disarankan untuk tidak mencuci buah beri, karena kulitnya mengandung mikroorganisme alami yang mendorong fermentasi, tetapi buah beri yang busuk dan busuk tetap harus dipisahkan. Bahan baku yang dipilih dihancurkan dalam penggiling daging, dipindahkan ke wadah yang dalam dan ditambahkan air dengan kecepatan 2 liter cairan per 1 kg buah beri. Tutupi dengan kain kasa dari debu dan panaskan.

Setelah seminggu, jus ditiriskan dari campuran - jus sudah terfermentasi dan siap untuk mulai berubah menjadi nektar ilahi. Ambil 2 liter air lagi, larutkan 1 kg gula pasir di dalamnya dan campurkan dengan jus. Fermentasi utama berlangsung minimal sebulan, dan selama ini karbondioksida akan dilepaskan secara aktif, untuk mengeluarkannya wadah sari ditutup dengan sarung tangan karet, dan ujung salah satu jarinya dipotong untuk mengeluarkan gas. .

Akhir dari pembentukan gas yang cepat akan memberi tahu Anda kapan anggur muda sudah siap. Itu dikeringkan dengan hati-hati, tanpa mempengaruhi sedimen, ke dalam wadah lain dan dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah selama beberapa bulan. Botol yang ditutupi sarang laba-laba segar akan menghiasi pesta sebagai minuman beralkohol lezat yang tidak lebih buruk dari Burgundy mana pun.

Saus lingonberry adalah sahabat shish kebab

Persiapan bumbu yang luar biasa untuk hidangan daging ini hanya membutuhkan 100 g buah beri dari juru masak, segelas anggur merah semi-manis, batang kayu manis atau sedikit parutan jahe dan madu secukupnya. Keajaiban membuat saus adalah ini:

manik-manik cranberry, 2-3 sendok makan madu manis dan kayu manis dimasukkan ke dalam anggur;

Cranberry direndam

dengan api yang sangat kecil, saus direbus hingga tingkat kepadatan yang diinginkan;
untuk mencapai keseragaman, saus digiling di atas saringan atau dikocok dengan blender, jika perlu, tambahkan sedikit madu lagi.

Nasihat. Bagi yang suka kuahnya lebih kental, Anda bisa mengencerkan beberapa sendok teh tepung kanji dengan air dingin dan sedikit demi sedikit sambil diaduk, tuang ke dalam kuah yang sedang disiapkan.

Cranberry direndam - sederhana dan sehat

Memasak lingonberry yang direndam dan "air lingonberry" yang menyertainya bahkan lebih mudah daripada lobak kukus yang terkenal kejam. Stoples kaca besar (dan idealnya stoples tanah liat atau bak kayu) ditutup sepertiganya dengan buah beri, diisi air, ditutup dengan kertas atau kain dan diletakkan di tempat yang dingin.

Berry secara bertahap akan melepaskan zat-zat bermanfaatnya ke dalam air. “Air lingonberry” tersebut dapat diminum sedikit demi sedikit, diimbangi dengan segar, dibumbui dengan madu dan diminum sebagai tonik dan antiseptik.

Siapkan tsar-berry Rusia untuk musim dingin, tetapi lebih banyak, dan jangan takut pilek, influenza, atau depresi bulan Februari. Saus daging yang luar biasa, anggur mewah, dan minuman buah yang menyegarkan - semua ini akan disajikan kepada nyonya rumah yang bersemangat dengan buah beri merah tua.

Vitamin dalam sirup: video

Jika di musim panas kita memenuhi tubuh dengan vitamin, maka di musim dingin masalah ini meningkat ke puncaknya.

70% orang Rusia tidak mendapatkan cukup vitamin C, yang menyebabkan penurunan kekebalan dan banyak epidemi virus musim dingin.

60 persen kekurangan vitamin E, proses metabolisme melambat dan berat badan bertambah.

Dan hampir semua ibu hamil mengalami kekurangan vitamin B akut, yang menyebabkan kelelahan kronis, kekurangan hemoglobin, kendurnya saraf, dan juga keterbelakangan organ bayi yang baru lahir.

Dan di sini buah beri merah kami berfungsi sebagai penyelamat. Terimakasih untuk komposisi kimianya itu akan memberi tubuh kita vitamin, asam, dan elemen pelacak yang diperlukan.

Semua vitamin ini dipertahankan jika lingonberry dipanen tanpa dimasak. Itu bisa disiapkan dengan atau tanpa gula. Kami telah mempertimbangkan persiapan tanpa gula di artikel. Resep merendam lingonberry dan menyimpannya dalam bentuk alami

Pilihan memanen untuk musim dingin tanpa gula sangat bagus, tetapi sering kali Anda ingin minum teh dengan sesuatu yang enak. Dan dengan lingonberry yang dihaluskan dengan gula, hanya sedikit yang bisa dibandingkan.

Selain itu, gula berfungsi sebagai pengawet tambahan asam benzoat yang terkandung dalam buah beri dan menetralkan rasa pahit lingonberry.

Proporsi:

Selangkah demi selangkah:

Dalam video tersebut, Natalia menggunakan blender dan menjelaskan keseluruhan prosesnya dari awal hingga akhir.

Resep lingonberry tumbuk dengan gula dan jeruk

1kg cranberry
1kg jeruk
1kg gula pasir

Resep lingonberry dengan gula dan vanila

Jika Anda ingin lebih mengejutkan selera Anda, gunakan petunjuk berikut:

1kg cranberry
1kg gula pasir
1 sendok makan gula vanila

Lingonberry memiliki khasiat penyembuhan yang unik. Oleh karena itu, selain untuk membuat kue-kue yang enak dan membuat aneka minuman, lingonberry paling sering digunakan sebagai obat tradisional untuk berbagai penyakit. Mereka yang daerahnya tumbuh lingonberry cantik selalu berusaha mempersiapkannya untuk masa depan.

Baru-baru ini, karena berbagai alasan, gula tidak cukup untuk jumlah panen yang dihasilkan lingonberry, dan hal ini membuat orang menemukan cara luar biasa untuk memasak lingonberry untuk digunakan di masa mendatang tanpa gula! Yang dibutuhkan hanyalah lingonberry dan sedikit air.

Lingonberry utuh untuk musim dingin tanpa gula

Setelah mengumpulkan lingonberry, mereka dicuci dan dimasukkan ke dalam stoples kecil yang disterilkan setinggi bahu. Tuang lingonberry dengan air dingin, yang direbus terlebih dahulu, lalu didinginkan. Tutupi dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah tiga hari, Anda harus mencoba mengeluarkan cairan sebanyak mungkin dari kaleng. Tuang kembali cranberry dengan air yang sama, sterilkan. Tutup rapat, simpan hanya di tempat sejuk.

Cranberry yang dihaluskan tanpa gula untuk musim dingin

Lingonberry yang baru dicuci direbus selama dua menit. Setelah mengeluarkan lingonberry dari air dan mendinginkannya, mereka mulai menggosoknya. Dengan demikian, mereka tidak hanya dapat menghancurkan buah beri, tetapi juga membuang bijinya. Jika tulangnya tidak mengganggu Anda, tekan saja buah berinya, untuk ini lebih baik menggunakan alu kayu. Jika massa lingonberry terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya dengan sedikit air. Tidak akan ada selai cair, karena air akan mendidih selama sterilisasi.

Massa lingonberry yang dihaluskan diletakkan dalam stoples kecil dan disterilkan dalam oven. Massa akan mendidih selama perlakuan panas, jadi jangan laporkan buah beri sampai penuh. Segera setelah sterilisasi, 2 gram asam asetat 70% ditambahkan ke setiap toples dan ditutup rapat. Keluarkan stoples yang tersumbat dalam selimut hangat selama sehari, tetapi jangan dibalik. Setelah itu, selimutnya dilepas, dan ketika cranberry sudah dingin, toplesnya dibawa ke tempat penyimpanan.

Dengan menggunakan salah satu metode berikut, Anda bisa memasak lingonberry tanpa gula, dengan atau tanpa tulang. Tulangnya bisa dihilangkan dengan cara digosok, atau bisa juga diperas dengan tangan. Lingonberry seperti itu dapat dimakan "segar" langsung dari toplesnya, menambahkan gula ke hidangan ini sesuai kebijaksanaan Anda. Selain itu, dengan mencampurkan massa dengan gula, dapat digunakan untuk membuat pai dan memasak kolak. Lingonberry tersebut dapat digunakan untuk membuat produk obat dan menggunakannya dalam pengobatan pasien.