Selai dari plum kuning untuk musim dingin. Resep dasar selai plum. Buah apa yang cocok?

Cara memasak selai dari buah plum
Cuci plum, buang bijinya. Tuang air ke dalam panci, masukkan plum, nyalakan api, masak setelah mendidih selama 10 menit. Kemudian bersihkan plum melalui saringan, lepaskan kulitnya. Kembalikan kentang tumbuk ke dalam wajan, tambahkan gula dan masak sampai selai memiliki konsistensi krim asam cair. Tuang selai prem panas ke dalam stoples panas yang disterilkan, dinginkan dan simpan untuk disimpan.

Cara memasak selai plum di mesin roti
1. Cuci plum, buang bijinya dan potong-potong.
2. Masukkan buah plum ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula, kocok beberapa kali, biarkan selama 4 jam agar buah plum memberikan jus.
3. Pindahkan potongan prem dengan gula ke ember mesin roti.
4. Atur mode "Jam".
5. Setelah mode berakhir, setelah sekitar 1 jam dua puluh menit, perangkat akan mati.
6. Dapatkan seember selai, untuk mendapatkan konsistensi yang homogen, giling isinya dengan blender imersi.
7. Tuang selai plum panas ke dalam stoples, tutup dengan penutup.
Jumlah produk untuk memasak selai prem dalam mesin roti dengan ember 1 liter: 500 gram plum manis dan 300 gram gula.

Cara memasak selai plum dalam slow cooker
1. Keluarkan batu dari buah prem yang sudah dicuci, potong buah menjadi beberapa bagian.
2. Masukkan potongan buah plum ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan gula pasir dan 3 sendok makan air, aduk.
3. Atur mode "Pemadaman", durasinya sekitar 2 jam.
4. Sebelum akhir memasak, sekitar 10 menit sebelumnya, buka tutup multicooker, dan jika terlalu banyak jus yang keluar selama memasak, tambahkan pektin, gelatin, atau bahan tambahan dengan kecepatan 10 gram zat pembentuk gel per 1 kilogram plum .
5. Susun selai plum panas dalam stoples, tutup dengan penutup.

Selai dari buah prem sangat populer di Transcarpathia, tetapi ibu rumah tangga di negara lain tidak melewatkan kesempatan untuk menyiapkan kelezatan ini untuk musim dingin. Disajikan dengan teh, dipotong-potong atau ditata dalam vas yang indah. Mereka mengisi pai, croissant, dan kue-kue lainnya. Selai plum memiliki rasa manis dan asam yang disukai banyak orang, dan jika mengikuti teknologi memasak, maka akan tersimpan dengan baik.

Fitur memasak

Mempersiapkan selai plum relatif mudah, tetapi prosesnya memakan banyak waktu. Agar waktu dan tenaga tidak terbuang sia-sia, Anda perlu mengetahui beberapa poin.

• Untuk selai ambil buah matang. Tidak apa-apa jika beberapa bahan bakunya adalah buah yang terlalu matang. Adalah penting bahwa mereka tidak manja. Jika Anda, ingin menghemat uang, menambahkan beberapa prem dengan kualitas yang meragukan ke dalam selai, bagian yang kosong akan cepat rusak. Akibatnya, tabungan akan berubah menjadi pemborosan.
• Ada cukup pektin dalam plum untuk merebusnya hingga konsistensi selai tanpa menggunakan pengental atau bahkan gula. Namun, makanan penutup yang dibuat tanpa gula atau dengan sedikit gula hanya dapat disimpan di lemari es, dan membutuhkan waktu yang sangat lama untuk menguapkannya. Ibu rumah tangga modern lebih suka resep yang lebih sederhana, yang menurutnya kelezatan disiapkan yang tidak memburuk bahkan pada suhu kamar.
• Untuk mendapatkan selai dengan tekstur halus, plum digosok melalui saringan atau direbus untuk waktu yang lama, dipotong dengan blender atau penggiling daging. Dengan pemasakan yang lama, kulit buah prem sangat melunak dan tidak membuat konsistensi selai menjadi kasar.
• Semakin banyak air yang digunakan untuk merebus plum atau menyiapkan sirup pada tahap pertama, semakin lama selai akan matang. Diyakini bahwa kadar air dalam kelezatan akhir jenis ini seharusnya hanya 25%, tidak lebih. Jika Anda pertama kali merebus plum sebesar 50-60%, lalu menambahkan gula, Anda akan dapat mencapai indikator ini dengan akurasi maksimum.
• Selai plum akan bertahan dengan baik pada suhu kamar jika gula dalam komposisinya setidaknya 60%. Semakin sedikit gula, semakin dingin ruangan tempat makanan penutup buah yang dibuat untuk musim dingin disimpan.
• Prasyarat lain untuk penyimpanan selai prem jangka panjang adalah penggunaan wadah yang disterilkan. Ini juga berlaku untuk stoples dan tutupnya. Jika makanan penutup akan disimpan pada suhu kamar, tutupnya harus dari logam; tutup nilon juga cocok untuk disimpan di lemari es.

Teknologi untuk menyiapkan selai prem menurut resep yang berbeda mungkin sedikit berbeda, tetapi aturan umum yang diuraikan di atas akan tetap relevan.

Selai dari buah plum dalam sirup

Komposisi (per 1 liter):

• plum - 1,25 kg;
• gula - 1 kg;
• air - 100ml.

Metode memasak:

• Sortir, cuci plum, biarkan kering.
• Setelah buah dipotong menjadi dua, buang bijinya.
• Dalam baskom enamel atau wadah lain tempat Anda biasanya merebus selai, panaskan air.
• Tambahkan gula ke dalam gelas dan aduk sampai kristal benar-benar larut, masak sirup kental.
• Celupkan setengah buah prem ke dalam sirup, rebus selama setengah jam. Busa yang akan menonjol di permukaan harus dihilangkan, jika tidak, selai dapat dengan cepat berubah menjadi asam.
• Giling massa prem dengan blender. Lanjutkan merebus sampai konsistensi selai. Ini akan memakan waktu 30-50 menit.
• Sterilkan stoples, rebus tutup yang sesuai dengannya.
• Isi stoples dengan selai panas, tutup rapat.

Setelah selai mendingin, selai dapat disimpan di dapur atau tempat lain di mana persediaan untuk musim dingin berada di rumah Anda.

Selai dari buah plum, digulir melalui penggiling daging

Komposisi (per 1 liter):

• plum diadu - 1 kg;
• gula - 1 kg.

Metode memasak:

• Setengah buah plum yang sudah dikupas, putar melalui penggiling daging atau potong dengan blender.
• Campur dengan gula dan taruh di tempat yang dingin selama 2-3 jam. Sebagian gula akan larut selama waktu ini, pure plum akan memperoleh konsistensi yang lebih cair karena hal ini.
• Letakkan massa prem di atas api dan masak dengan api kecil, keluarkan busa secara berkala dan aduk sampai cukup mengental.
• Atur selai dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Resep selai plum ini adalah salah satu yang paling mudah. Rasa kelezatan yang dibuat sesuai dengannya tidak kalah dengan yang disiapkan menurut resep yang lebih kompleks dan sama enaknya dengan suhu kamar.

Selai dari buah plum di oven

Komposisi (per 1 liter):

• plum (kupas) - 1 kg;
• air - 50 ml;
• gula - 0,6 kg.

Metode memasak:

• Hapus lubang dari plum. Jangan membuang tulangnya, tetapi kumpulkan 5 buah dan bungkus setiap bagian dengan kain tipis atau masukkan ke dalam kantong kain.
• Tuang air ke bagian bawah loyang.
• Potong daging buah prem menjadi irisan berukuran sedang, masukkan ke dalam cetakan. Tempatkan kantong tulang di sekelilingnya.
• Masukkan cetakan ke dalam oven dan nyalakan, atur suhu ke 150 derajat.
• Setelah 1,5 jam, pindahkan plum dari cetakan ke dalam mangkuk, campur dengan gula. Buang tulangnya.
• Dinginkan bentuk, cuci dengan air hangat, lap kering dengan serbet. Tutup formulir dengan perkamen.
• Tuang campuran plum ke dalam cetakan. Kembalikan cetakan ke oven.
• Uapkan massa prem dalam oven pada suhu sekitar 150 derajat selama 1,5 jam.
• Keluarkan selai dari cetakan, potong dadu atau persegi panjang, atur dalam stoples yang sudah disiapkan. Dua stoples setengah liter sudah cukup untuk ini. Akan lebih mudah untuk mendapatkan kelezatan dari toples dengan penjepit kuliner.
• Tutup stoples dengan rapat dengan tutup yang disterilkan, simpan di dapur atau ruang bawah tanah.

Selai menurut resep ini dapat disiapkan dengan lebih sedikit gula (0,2 kg gula pasir per 1 kg ampas prem), tetapi kemudian waktu persiapan untuk kelezatannya harus ditingkatkan 1-2 jam, hanya dapat disimpan dalam kulkas. Selai dari buah plum dalam oven dimasak untuk waktu yang lama, tetapi memiliki rasa dan aroma yang unik dengan sedikit buah prem, sehingga banyak ibu rumah tangga tidak terlalu malas untuk membuatnya sesuai resep ini.

Selai prem yang kental dan harum adalah cara tertua untuk mengawetkan buah-buahan, yang berasal dari nenek dan nenek buyut. Resepnya mungkin berbeda, tetapi mereka memiliki satu kesamaan: persiapan selai adalah proses yang panjang, dalam versi klasik, peregangan selama beberapa hari.

Resep untuk memasak selai terdiri dari penguapan cairan (jus) yang lambat dan berkepanjangan dari buah prem. Dalam proses memasak, ampas dan kulit buah plum berantakan, yang menciptakan konsistensi homogen yang diperlukan. Pada tahap menengah, jika diinginkan, massa buah dikocok dengan blender imersi.

Saat memasak selai prem, Anda perlu memperhatikan beberapa poin:

1. Peralatan terbaik untuk membuat makanan penutup untuk musim dingin adalah panci atau baskom lebar rendah yang terbuat dari baja tahan karat, aluminium atau tembaga. Beberapa ibu rumah tangga merebus selai dalam oven, dalam hal ini Anda tidak dapat melakukannya tanpa besi cor.
2. Jumlah gula dalam resep tergantung pada manisnya buah prem dan bagaimana ia disimpan untuk musim dingin. Minimum yang dibutuhkan adalah 100 g per 1 kg plum. Untuk musim dingin, bagian yang kosong harus dibersihkan di ruang bawah tanah atau lemari es.
3. Pada semua tahap memasak selai untuk musim dingin, api yang lemah digunakan, disarankan untuk meletakkan pembagi di atas kompor.
4. Dalam beberapa resep, ada rekomendasi untuk menghilangkan kulit dari prem atau menyeka produk jadi melalui saringan. Tetapi tidak diinginkan untuk melakukan ini, karena kulit prem mengandung pektin - zat yang membantu persiapan manis untuk mendapatkan konsistensi yang kental. Selain itu, kulit memberikan rasa asam yang diinginkan pada selai, jika tidak maka akan memualkan.
5. Jika tidak ada blender, dan prem ditangkap dengan bubur padat atau kurang matang, setelah membuang bijinya, lewati buah-buahan segar melalui penggiling daging, dan baru kemudian mulai mendidih.

Bagaimana memilih plum untuk selai?

Plum apa pun cocok untuk dipanen untuk musim dingin, karena buah-buahan ini mengandung pektin, yang memberikan konsistensi yang tepat pada produk kalengan, yang menghilangkan kebutuhan untuk menambahkan pengental sintetis. Tetapi jika Anda mempertimbangkan beberapa nuansa saat memilih buah untuk resep musim dingin, Anda dapat mencapai hasil yang lebih baik.

1. Vengerka dan Renklod dianggap sebagai varietas yang cocok untuk membuat selai prem yang diadu untuk musim dingin, mereka memiliki kulit tipis, bubur manis dan aroma yang menyenangkan.
2. Jika batu tidak terpisah dengan baik, maka lebih baik meninggalkan resep selai dari prem varietas ini, tetapi itu akan menjadi kolak yang sangat baik. Namun, Anda bisa mengukus buah dengan penambahan air dengan api kecil, lalu menyekanya melalui saringan, maka tulang tidak akan menjadi penghalang. Terutama sering dengan cara ini selai prem putih disiapkan untuk musim dingin.
3. Hanya plum matang atau bahkan yang terlalu matang yang cocok untuk makanan kaleng - mereka mendidih lebih cepat.
4. Setelah panen, buah-buahan harus dicuci dengan baik di beberapa perairan dan disortir: setelah melihat setiap buah, perlu untuk mengidentifikasi yang busuk, cacing atau keras.
5. Tahap terakhir pemeriksaan: pemindahan batang dan ekstraksi biji.

Menyiapkan stoples untuk pengalengan

Plum segar tidak disimpan untuk waktu yang lama, jadi pengawetan dalam stoples adalah salah satu cara terbaik untuk menyimpan produk buah untuk musim dingin. Untuk mencegah agar blanko tidak rusak, ada teknologi untuk mengolah wadah kaca, dikerjakan dan ditingkatkan oleh generasi ibu rumah tangga.

1. Dianjurkan untuk mengambil wadah selai untuk musim dingin dengan volume tidak lebih dari 0,5-0,7 liter.
2. Bank untuk pengawetan untuk musim dingin dicuci dengan soda dan air panas, lalu disterilkan.
3. Sterilisasi sederhana dalam microwave: tuangkan sedikit air (100 g) di bagian bawah wadah yang sudah dicuci dan masukkan ke dalam oven selama 3-4 menit. Anda bisa bertaruh 2-3 kaleng sekaligus.
4. Sterilisasi dalam oven: letakkan toples kering yang sudah dicuci di atas loyang dalam oven dingin. Nyalakan gas ke tingkat rata-rata dan goreng wadah dari 5 hingga 20 menit. tergantung ukurannya. Keluarkan saat benar-benar dingin.
5. Sterilisasi dengan air mendidih dan uap: tuangkan toples yang sudah dicuci dengan air mendidih ke tengah dan tutup dengan tutup bersih, diamkan selama 5-10 menit.
6. Sebelum mengisi dengan selai yang sudah jadi (dan selalu dikemas panas), wadah kaca harus dipanaskan agar tidak pecah, dan kering: uap air yang berlebihan akan merusak produk.
7. Anda dapat menggunakan tutup apa saja untuk putaran untuk musim dingin - logam dan plastik, yang utama adalah ada celah udara antara tutup dan massa buah.

Berapa banyak untuk memasak selai untuk musim dingin

Ada dua metode utama dalam teknologi memasak: dalam satu pendekatan dan dalam beberapa pendekatan.

• cara dasar;
• cara siklus.

Yang pertama melibatkan memasak satu kali, di mana prem disiapkan ditempatkan dalam mangkuk dengan jumlah air yang dibutuhkan oleh resep. Pada api sedang dengan pengadukan konstan, plum direbus selama sekitar 10-15 menit. Kemudian massa dipecah dengan blender dan, tambahkan gula, direbus selama 2-3 jam sampai konsistensi krim asam kental. Selai yang sudah jadi dikemas dalam stoples, ditutup dengan tutup dan dikirim ke dapur untuk disimpan di musim dingin.

Nasihat! Untuk menghemat waktu saat memasak selai, aditif pembentuk gel digunakan.

Yang kedua sering digunakan saat menyiapkan selai "lima menit" untuk musim dingin. Dalam resepnya, interval waktunya berbeda. Plum yang sudah jadi ditempatkan dalam panci, ditutup dengan penutup dan diletakkan di atas kompor yang dipanaskan dengan suhu sedang selama 30-40 menit, sehingga jus mulai menguap. Secara berkala, massa harus diaduk. Kemudian api dimatikan, dan gula ditambahkan ke plum panas, dicampur dan dibiarkan selama beberapa jam (6-8), atau semalam.

Benda kerja diletakkan di atas kompor dan dimasak selama 30-40 menit lagi. Di akhir proses, bahan baku dipecah dengan blender jika konsistensinya tidak memuaskan. Tes dibuat untuk gula dan, jika perlu, ditambahkan ke selai panas dan dibiarkan lagi selama beberapa jam. Ini diikuti oleh siklus terakhir: memasak selama 30-40 menit. dan infus lain, di mana penguapan kelebihan air berlanjut. Dan akhirnya, memasak terakhir selama setengah jam dengan pengadukan konstan, setelah itu selai panas dikemas dalam stoples kering yang dipanaskan.

Nasihat! Resep makanan penutup sederhana untuk musim dingin dapat dibuat pedas dengan menambahkan bumbu - kayu manis, jahe, atau cokelat. Kulit parut dan jus lemon sering ditambahkan ke selai prem kuning.

Selai prem tanpa biji untuk musim dingin

Kelezatan kental yang harum, yang sama baiknya untuk dioleskan di atas roti bakar dan untuk memanggang kue keju atau bagel yang lezat dengannya. Resepnya sederhana:

• 1 kg plum;
• 1 kg gula (kurang mungkin);
• 100 gram air.

Perhatian! Anda perlu mengurangi rasa manis dalam resep, dengan mempertimbangkan fakta bahwa gula adalah pengawet dan selai yang direbus dengan buruk untuk musim dingin dapat berfermentasi jika jumlahnya tidak cukup.

1. Setengah prem yang sudah disiapkan dituangkan dengan air dan diletakkan di atas kompor dengan pembagi. Setelah mendidih, masak selama 20-30 menit, aduk sesekali.
2. Massa yang agak dingin dipecah dengan blender hingga konsistensi homogen.
3. Piring dengan persiapan selai diletakkan di atas kompor, gula ditambahkan dan mulai mendidih, aduk terus. Ada baiknya jika wajan lebar dan rendah, seperti baskom, dalam hal ini, penguapan kelebihan air akan terjadi lebih intensif dan selai akan lebih cepat matang. Rata-rata, mungkin butuh 1,5-2 jam.
4. Produk jadi tidak menyebar di piring jika dimiringkan.

Nasihat! Untuk mencegah selai terbakar saat mendidih, Anda dapat melakukan ini: letakkan wajan lebar di atas kompor dengan garam yang dituangkan ke atasnya. Dan di wajan ini letakkan wajan dengan massa buah. Lapisan garam di antara dinding piring tidak akan memberikan panas berlebih, dan pemanasan akan terjadi secara merata.

Selai prem tanpa biji selama lima menit

Five Minutes adalah resep sederhana untuk musim dingin yang cocok untuk wanita pekerja dan siapa saja yang tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk memasak.

• 1 kg plum;
• 1 kg gula;
• 1 paket agen pembentuk gel (Zhelfix, Confiture, dll.).

Tidak lebih dari setengah jam untuk menyiapkan selai, tidak termasuk waktu yang dibutuhkan untuk memproses bahan baku buah.

1. Giling prem dengan pisau, tutup dengan gula dan biarkan selama beberapa jam sehingga memberikan jus.
2. Letakkan piring dengan buah di atas api kecil, didihkan dan, setelah dimasak selama 5 menit, angkat dari kompor. Tutup wadah dengan kain kasa agar ada akses udara.
3. Setelah dingin, pecahkan campuran dengan blender imersi dan masak selama 5-10 menit lagi. Di akhir memasak, tambahkan bahan pembentuk gel sesuai resep pada kemasan.
4. Tuang selai panas ke dalam stoples, gulung tutupnya dan, balikkan, tutup dengan selimut untuk pendinginan lambat lebih lanjut.

Selai dari buah plum dan apel

Kombinasi apel dan prem dalam selai jeruk menjamin ketebalan resep karena fakta bahwa kedua buah mengandung pektin.

• 1,5 kg plum;
• 1 kg apel;
• 1,2kg gula.

Dalam resep sederhana ini, Anda perlu mengupas apel dan plum. Potong inti yang pertama, dan lepaskan tulang dari yang terakhir. Dari kulitnya Anda mendapatkan kolak yang sangat baik - terkonsentrasi dan harum.

1. Iris apel dan campur dengan dua buah plum.
2. Tambahkan gula dan didihkan selama 20 menit.
3. Angkat dari api, dinginkan sedikit dan haluskan massa panas dengan blender.
4. Nyalakan kompor dan didihkan selama 40 menit.
5. Kemas selai panas dalam stoples dan gulung dengan tutup rebus.

Warna yang luar biasa, aroma yang lezat, dan kepadatan yang diinginkan membedakan resep sederhana untuk selai prem dan apel ini untuk musim dingin.

Selai plum dalam slow cooker

Kenyamanan memasak selai dalam slow cooker adalah Anda tidak perlu terikat pada kompor dan terus mengaduk produk yang sedang disiapkan.

• 1 kg plum;
• 800 gram gula;
• 150 gram air.

Nasihat! Menurut resep sederhana yang sama, selai prem disiapkan di rumah dalam mesin roti.

1. Dalam mangkuk perangkat, campur semua bahan.
2. Rebus massa dalam mode "Memanggang" selama 15 menit.
3. Haluskan menjadi pure dengan blender.
4. Masak selama 2 jam lagi dalam mode "Memadamkan".
5. Tuang panas ke dalam stoples hangat, gulung tutupnya dan taruh di bawah selimut sampai benar-benar dingin.

Nasihat! Jika selai ternyata berair, maka Anda dapat menambahkan agar-agar (25 g per 1 kg produk) atau bahan tambahan pembentuk gel lainnya ke dalam resep.

Kesimpulan

Selai plum disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda, tetapi satu hal menyatukan mereka - kelezatan sederhana yang lezat ini disukai oleh orang dewasa dan anak-anak.

Postingan serupa

Tidak ada postingan terkait.

Pertama-tama, Anda harus melakukan persiapan plum. Mereka disortir karena sudah tidak cocok untuk dimasak dan dicuci bersih di bawah air mengalir. Pastikan untuk menyingkirkan buah yang rusak. Jika beberapa buah yang hilang jatuh ke dalam panci, selai kemungkinan besar akan menjadi benar-benar hambar. Ini berarti nyonya rumah membuang banyak waktu untuk mencoba memasak sesuatu yang istimewa untuk orang yang dicintainya.

Selain itu, Anda perlu membersihkan buah prem dari batu. Kemudian buah-buahan dipindahkan ke panci, di mana selai akan dimasak.

1. Taruh panci dengan plum di atas api, tambahkan air.
2. Plum direbus dengan api kecil selama satu jam.
3. Kemudian gula ditambahkan dan dibiarkan di atas api lagi.

Menentukan tingkat selai memasak cukup sederhana. Jika telah memperoleh konsistensi yang kental dan direbus secara visual, itu dapat dikeluarkan dari kompor. Jika kemacetan menjadi sepertiga lebih sedikit dari aslinya, saatnya untuk menyumbatnya ke dalam stoples. Atau, Anda cukup memindahkan selai ke wadah yang sesuai dan tutup dengan tutup biasa.

Selai tanpa kulit

Resep selai ini lebih telaten dari yang sebelumnya. Dalam proses memasak, Anda harus menyingkirkan tidak hanya tulangnya, tetapi juga kulitnya. Mengambilnya dari saluran pembuangan tidak begitu mudah. Tetapi mengetahui satu trik kecil, akan sangat mudah untuk mengatasi pekerjaan seperti itu dan dengan cepat memasak yang ini.

Untuk memasak, Anda membutuhkan satu kilogram prem dan satu kilogram gula pasir. Untuk menghilangkan kulit dari buah, Anda perlu menuangkan air mendidih dan melakukannya sendiri. Kemudian buah prem dipotong menjadi dua dan lubang dikeluarkan darinya.

Sesuai dengan resepnya yaitu resep selai sederhana dari buah plum tanpa kulit untuk musim dingin, maka Anda harus mengikuti langkah-langkah memasak berikut ini:

1. Lewati plum melalui penggiling daging.
2. Campur massa yang dihasilkan dengan gula pasir.
3. Taruh campuran gula-buah di atas api.
4. Setelah mendidihkan massa, rebus di atas api setidaknya selama satu jam lagi.
5. Busa harus dihilangkan secara berkala.

Kesiapan selai cukup sederhana untuk ditentukan. Untuk melakukan ini, taruh setetes kecil di atas piring. Jika massa belum menyebar, maka dapat dengan aman dikeluarkan dari api dan dituangkan ke dalam stoples. Selai prem yang harum dan cerah untuk musim dingin sudah siap. Tetap memanggang pancake dan Anda dapat menyajikannya dengan aman ke meja.

Prem "lima menit"

Untuk menyenangkan rumah tangga dengan selai yang begitu lezat dan memuaskan, Anda perlu mengambil satu kilogram prem dan delapan ratus gram gula. Plum dicuci bersih di bawah air mengalir, dipotong menjadi dua dan batu dihilangkan. Kemudian buah dilewatkan melalui penggiling daging atau food processor.

Mengikuti resep, yaitu resep sederhana untuk selai prem tebal untuk musim dingin lima menit, Anda harus:

1. Pindahkan campuran plum ke wadah yang cocok untuk memasak.
2. Kemudian tambahkan jumlah gula yang dibutuhkan dan biarkan dalam posisi ini selama sekitar satu jam.
Selama waktu ini, gula harus benar-benar diserap.
3. Satu jam kemudian, massa prem dibakar dan direbus setelah direbus selama lima belas menit.
4. Selai dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan dingin.
5. Setelah beberapa saat, taruh di atas kompor lagi dan didihkan.
6. Waktu memasak - dua puluh menit.
7. Kemudian tindakan itu diulangi sepenuhnya, hanya untuk ketiga kalinya Anda perlu merebus selai di atas kompor selama tiga puluh menit.

Selama waktu ini, massa harus berkurang setengahnya atau setidaknya sepertiga.Selai yang sudah jadi dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan (jangan lupa untuk mensterilkannya) dan tersumbat. Simpan stoples di dapur atau di lemari es. Disarankan untuk menempelkan stiker dengan tanggal pembuatan selai pada setiap toples. Berkat ini, nyonya rumah akan selalu seratus persen yakin bahwa konservasi yang disajikan kepada para tamu di atas meja belum kedaluwarsa. Dapat disiapkan untuk musim dingin.

Rahasia buatan sendiri untuk membuat selai dari apel dan prem

Pada malam musim dingin yang dingin, panekuk dengan selai dan teh panas akan melahap rumah tangga dengan keras. Untuk memiliki semua yang Anda butuhkan untuk pertemuan di rumah, Anda harus sudah mengurus beberapa komponennya, misalnya, selai.

Hanya ada dua bahan yang dibutuhkan untuk membuat selai. Ini adalah satu kilogram pure buah dan satu kilogram gula pasir.

1. Apel perlu dikupas, dipotong bagian tengahnya dan dipotong menjadi ukuran sewenang-wenang, misalnya, menjadi kubus, agar apel lebih baik mendidih.

2. Kemudian buah-buahan dipindahkan ke panci besar, dituangkan dengan air dan direbus di atas api setelah direbus selama sekitar setengah jam. Selama waktu ini, apel harus direbus dengan baik.

3. Plum ditambahkan ke apel (mereka juga harus dicuci bersih dan diadu terlebih dahulu, jika diinginkan).

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; lebar: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; tinggi: 35px; lebar: 100%;).sp-form .sp-field label ( warna: #444444; ukuran font : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -warna: #0089bf;warna: #ffffff;lebar: otomatis;berat font: tebal;).sp-form .sp-button-container (text-align: kiri;)

Di banyak desa Transkarpatia, memasak selai plum (lekvara) adalah acara tradisional dan wajib setelah panen buah plum. Sebagai aturan, wanita terlibat dalam bisnis, dari muda hingga tua, di bawah bimbingan nyonya rumah yang berpengalaman dan paling dihormati. Tong besar, kuali, dan palung diisi dengan buah-buahan yang dikumpulkan, batu-batu dikeluarkan secara kolektif - pertama buah prem "mengembang", kemudian ditempatkan di atas api terbuka tepat di halaman.

Selai prem seperti itu direbus tanpa gula, hingga 16 jam berturut-turut, terkadang lebih dari satu hari. Mekanisme pengadukan besar-besaran dibangun di atas boiler dengan plum - massa pengental harus selalu dipisahkan dari dinding bejana. Kelembaban yang hilang, "tar" padat dan menghitam dikemas dalam pot keramik, dibersihkan di tempat sampah dan pangsit, gambovtsy, pai dan bagel dengan isian dipanggang sepanjang tahun.

Waktu persiapan: 4 jam / Jumlah porsi: kira-kira 300 ml

Bahan

• plum 1000 gram
• gula pasir 100 gram opsional

Cara membuat selai plum

Langkah pertama adalah persiapan, tradisional untuk memasak selai, selai, dan selai jeruk. Kami memeriksa setiap buah, membuang yang busuk, jelas busuk. Hongaria segar biasanya disimpan dengan baik, tetapi satu spesimen acak dengan cetakan akan merusak benda kerja. Kami mencuci prem yang dikalibrasi dengan air dingin, mengeringkannya sedikit atau menyekanya dengan kain - sobek atau potong menjadi dua dan keluarkan bijinya. Dengan buah yang berdaging, padat, dan matang, mudah dikerjakan dengan tangan Anda (bahkan tanpa pisau). Jus tidak terciprat atau habis, seperti, misalnya, saat memisahkan biji ceri. Kami menempatkan bagian prem di baskom berenamel atau wadah dengan bagian bawah yang tebal - penting agar selai tidak gosong selama memasak berulang-ulang dan lama.

Kami menaruh plum bersih di atas api, jangan tambahkan air dan pada tahap ini kami tidak membuang gula. Biarkan saya mengingatkan Anda bahwa selai prem bisa benar-benar bebas gula, coba prem - jika manis, gula pasir dapat dikecualikan. Bagaimanapun, gula ditambahkan hanya pada hari kedua memasak. Pada hari pertama, buah plum melepaskan jusnya sendiri. Kami mempertahankan api sedang dan mencampurnya dari waktu ke waktu, tidak membiarkan bagiannya menempel di bagian bawah dan dinding. Anda akan melihat bagaimana warna biru berubah menjadi merah anggur, dan dagingnya membengkak dan secara bertahap potongan-potongan itu menyebar.

Kami memasak selama satu setengah jam (tergantung pada volumenya, saya memasak kilogram saya setiap kali selama satu jam) di api yang tenang, sering mengganggu dan tidak meninggalkan tanpa pengawasan untuk waktu yang lama. Segera tidak ada jejak bagiannya, semuanya berubah menjadi kentang tumbuk. Semakin kental konsistensinya, semakin sulit untuk membalikkan sendok. Kami menghilangkan gumpalan lengket dari dinding, mengikis di bagian bawah - massa kehilangan kelembaban dan gel lebih cepat. Kulitnya terpisah dari ampasnya sendiri, direbus setiap hari, dibagi menjadi potongan-potongan kecil dan Anda dapat melakukannya tanpa blender, seperti yang biasa dilakukan di desa-desa Transkarpatia. Jadi, satu jam setelah perlakuan panas pertama, kami menutupi pure dari prem dan tanpa gula dengan kain kasa - kami melindunginya dari penyumbatan dan membiarkan akses udara, kami menyimpannya pada suhu kamar untuk hari berikutnya.

Pada hari kedua, tambahkan gula ke plum asam. Untuk setiap kilogram buah, 100 g gula pasir diambil. Jika panen Anda manis, jangan tambahkan gula sama sekali. Sekali lagi kami mengirimnya untuk dimasak dengan api sedang, aduk lebih sering, karena campuran karena gula pertama-tama menjadi lebih encer, tetapi kemudian menguap secara intensif, mengental. Kami merebus selama satu setengah jam, sisihkan, buang kain kasa dan kembali memasak pada hari berikutnya / ketiga.

Ada tiga atau empat pendekatan per jam seperti itu dengan "istirahat" harian, tidak kurang. Setelah tiga hari, selai prem tidak menyebar, isian pai cukup cocok. Saya memasak empat kali (yaitu, empat kali sehari). Warna terakota yang kaya, bercak-bercak gelap pada kulit, asam yang menyenangkan telah dipertahankan.

Untuk penyimpanan untuk musim dingin, kami mengemas panas, dalam wadah steril (kaca, keramik), gabus dengan tutup atau perkamen sederhana, diikat dengan seutas benang. Selai yang didinginkan ditutupi dengan film di atasnya, yang menciptakan efek perlindungan tambahan. Jika Anda membalikkan toples, selai tidak akan bergerak. Kami membersihkan di dapur, ruang bawah tanah atau lemari es.

Kami menyajikan selai prem buatan sendiri berdasarkan lekvar dengan teh, bagel panggang, pai parut, kurabye, dan kue Wina dengannya, melapisi kue biskuit dengannya. Silakan dinikmati makanannya!