A búzaliszt károsodása. Korai magömlés elleni szer Wuka-wuka: hatása az ágyban. Milyen liszt hasznos

A lisztet különféle növények szeméből, gyümölcséből és kéregéből nyerik. Természetesen figyelembe vesszük a régiónkra jellemző hagyományos gabonanövényeket. A gabonaliszt szénhidrátot (keményítőt) tartalmaz - akár 75%, vizet, rostot, növényi fehérjéket, zsírokat és telített zsírsavakat, vitaminokat, ásványok.

Az egészséges liszt fajtái

Az egészséges liszt különböző fajtái nemcsak attól függnek különböző típusok szemek, hanem a feldolgozás módja és az őrlés jellemzői is. Ez figyelembe veszi:

output, azaz a 100 kg gabonából nyert liszt mennyisége;

a glutén (glutén) mennyisége a gabonaszemekben található összetett fehérjeanyag, amely a lisztet képes átalakítani ragacsos tészta);

liszt hamutartalma (ásványi anyagok mennyisége);

Az őrlés mértéke (szemcsék zúzása).

A glutén jelenléte ad kész tésztát olyan tulajdonságok, mint a lágyság, rugalmasság, nyújthatóság, a szén-dioxid visszatartási képessége, ami növeli a tészta térfogatát. Külön GOST-ok vannak a lisztre a pékség és a tészta.

Búzaliszt

A legelterjedtebb búzaliszt, amelyet a következő őrlési módokban kínálnak:

Durva liszt (a teljes gabonamennyiségből csak 10% lisztet kapunk) - a legmagasabb és első osztályú, bizonyos búzafajtákból készül, és abban különbözik, hogy az egyes részecskék nagyobbak. nagy méret. Leggyakrabban gazdag élesztős termékekhez használják magas tartalom zsírok és cukor.

· A legmagasabb minőségű liszt (25-30%) - az endospermium központi részéből, azaz szemből készül, szemhéjból hámozott, ezért hiányzik belőle a glutén és sok ásványi anyag. Arra használják péksütemények, V vendéglátás, félkész termékek gyártásában. A legfinomabb termékeket készíti, de nem egészen passzol táplálkozási követelmények.

· Első osztályú liszt (max. 70%) - sötétebb színű, őrölt héjrészecskékkel, magas glutén- és ásványianyag-tartalmat tart meg. Az ebből a lisztből készült pékáruk lassabban pirulnak el.

Második osztályú liszt (legfeljebb 85%) - több hasznos fajta liszt, amelyet gabonahéjjal együtt őrölnek, és legfeljebb 8% korpát és megnövelt mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ez az olcsóbb liszt nem alkalmas gazdag termékek, sütemények és péksütemények, de csodálatos palacsintákat készít és a legtöbb egészséges kenyér.

· Egész liszt durva köszörülés(kb. 93-96%) - sok korpát tartalmaz (kétszer annyi, mint a második osztályú liszt). Nem rendelkezik kellően magas sütési tulajdonságokkal, de hasznosnak tekinthető diétás étel. Az ilyen lisztet gyakran keverik finomabb minőségű lisztekkel, hogy a kenyér ne morzsoljon szét, és ne legyen nagyon porhanyós.

rozsliszt

Gyakran használják kenyérsütésre rozsliszt, amellyel étvágygerjesztő illatos "fekete" kenyérfajtákat kapnak. Gyakran keverve teljes kiőrlésű liszt, amelynek gyártása során a szemeket nem tisztítják meg a csíráktól és a héjtól. Ez a liszt tartalmaz tápláló rost, növényi fehérjék, telítetlen zsírsavak, aminosavak, B1, B2, E, PP vitaminok, kálium, kalcium, magnézium, szelén, réz, fluor, króm, cink.

Peklevannaya - nagyon finom őrlésű liszt, amelynek hozama 60%, mézeskalács sütésére és cukrászda.

Magvas - finomra őrölt liszt, melynek előállítása során a héjat eltávolítják a szemekről, így a hasznos anyagok mennyisége is csekély.

Tapéta (teljes kiőrlésű) - legjobb osztályzat magas korpatartalmú rozsliszt és hasznos összetevők. Készült teljes kiőrlésű A termék hozama 95-96%.

Hámozott - magozott és teljes kiőrlésű liszt, heterogén tömegű, magas gabonahéj-tartalommal.

árpaliszt

Teljes és magozott árpalisztet állítanak elő. Béta-glükánt tartalmaz, amely csökkenti a koleszterinszintet, erősíti az erek falát. Búza- vagy rozsliszttel keverve pékáruk sütéséhez, az első és második fogás készítése során hozzáadva.

Főtt árpaliszt (2 evőkanál 1 pohár vízhez) hasznos a kiadós helyett egészséges reggeli, jótékony hatással van a gyomorra és javítja a belek állapotát. Az ilyen árpazselé keverhető kefirrel vagy erjesztett sült tejjel, sűrítőszerként mártások és szószok készítéséhez használható.

Zabliszt

A zabpehely levegősebbé, omlósabbá teszi a sütést, rakott ételekhez, tekercsekhez adják. Más sütőliszttel keverve zabliszt nem lehet több, mint a teljes összeg egyharmada alacsony tartalom glutén. A zabliszt nyálkás anyagokat tartalmaz, amelyek burkoló tulajdonságokkal rendelkeznek, és nagyon hasznosak gyomor-bél traktus. Ez a liszt javítja az emésztést és segít megtisztítani a testet, eltávolítja felesleges vízés csökkenti a puffadást. Erősíti az immunrendszert és serkenti a szellemi aktivitást.

Rizs liszt

Sok biotint (B7) tartalmaz - egy vízben oldódó vitamint, amely részt vesz a anyagcsere folyamatok javítja a memóriát és agyi tevékenység. Az amilopektin - a keményítőt alkotó poliszacharidok egyike - fokozott táplálkozással szolgál a fizikai aktivitás.

Abban különbözik, hogy nem tartalmaz glutént és sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A rizslisztet sütemények, kekszek sütésére használják, levesek és szószok sűrítőjeként használják. Ha más liszthez adjuk, vegyük ki a rizsliszt 1/4-ét.

Hajdina liszt

A hajdinalisztben sok lizin található - ez egy esszenciális aminosav, amely részt vesz a sejtépítésben, erősíti keringési rendszer. A leucin egy alifás aminosav, amely elősegíti a zsírok lebontását és a méreganyagok eltávolítását a szervezetből.

Elismert diétás termék, amely alacsony kalóriatartalmú egészséges sütés. Darált hús és egyéb töltelékek készítéséhez használják. Segít növelni a hemoglobin szintjét a vérben, növeli az állóképességet. Diétás táplálkozásra ajánlott érelmeszesedés, magas vérnyomás, máj- és epeúti betegségek esetén.

Kukoricaliszt

Sok aminosavat, növényi fehérjét, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Költségvetésű, de nagyon hasznos gluténmentes liszt, a vele való sütés nem különösebben buja, de nagyon finom, nem áll el sokáig, és diétás ételekhez is alkalmas. Hosszan tartó teltségérzetet hagy maga után, javítja a bélperisztaltikát, jótékony hatással van a kiválasztó rendszer. Javítja a csontok egészségét és porcszövet felfrissíti a bőrt.

Borsóliszt

Úgy tartják, nagyon tápláló étel, amely rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Tartalmazza a szükséges aminosavakat: lizin, arginin, triptofán, cisztin, amelyek részt vesznek a sejtmegújulásban és felgyorsítják az anyagcsere folyamatokat.

A fehérje minősége és mennyisége borsóliszt egyes húsfajtákhoz képest. Hosszú ideig telít, javítja az emésztési folyamatokat. Csontritkulás és mozgásszervi betegségek esetén ajánlott.

Lenliszt

Az őrölt lenmagból por keletkezik fokozott koncentráció lenmagolaj, tehát frissen őrölt házi liszt gyorsan megromlik. BAN BEN kiskereskedelmi láncok lenmaglisztet árulnak, amiben nincs olaj, így sokáig eláll.

Értékes élelmiszer-tulajdonságokkal rendelkezik, gyomorhurutban és más gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő betegek táplálására használják. Burkoló tulajdonságairól ismert, normalizálja a gyomor savasságát. 10%-ig bármilyen liszthez és bármilyen termékhez hozzáadható lenliszt. A belek megtisztítása és a fogyás érdekében ajánlatos kefirrel keverni, és reggel éhgyomorra, vagy lehetőség szerint napközben elfogyasztani.

Az egészséges liszt felhasználásának módjai

BAN BEN tiszta forma leginkább búzalisztet vagy rozslisztet használnak, más fajtákat különféle arányban adnak hozzá. A liszt szinte minden fajtája felhasználható pék- és édesipari termékek sütéséhez, főételek, öntetek, szószok elkészítéséhez. Diétakor turmixokat főzhetsz tejtermékekkel és fermentált tejtermékek, melybe hajdina (len, zabpehely) lisztet, müzlit, bogyókat, gyümölcsöket vagy aszalt gyümölcsöket adnak hozzá.

2018. szeptember 16

Számos étel, különösen sütemény összetételében megtalálható a búzaliszt. Előnyei és ártalmai nem mindenki számára ismertek. Nézzük az összetevőket gabonatermésés felfedi minden titkát.

Mielőtt megvizsgálnánk a hasznos és káros tulajdonságait Liszt búzafajta, nézzük meg, milyen típusai léteznek. Több szempontból is különböznek egymástól, például a termék elkészítéséhez használt szemek, az őrlés mértéke (milyen durva), és a feldolgozási módszerek. Természetesen sokféle lisztről van szó, kiemeljük a főbbeket.

Termék típusok:

• Legjobb fokozat. Ebből a lisztből tészta, különféle péksütemények készülnek, és nem csak otthoni konyha hanem ipari területeken is. Finom őrlésben különbözik, színe hófehér, keményítő gyakorlatilag nincs benne. Ezért a liszt alapú édesség ebből a fajtából puha és gyengéd.
• Első osztályú. Ez a leggyakoribb. Finom szerkezetű is, de a termék színe sárgás. Az ilyen minőségű lisztet zsemlét, lepények és palacsinták sütéséhez használják. És be ipari szektorban ennek alapján pék- és tésztatermékeket készítenek, amelyeket alacsony költséggel jellemeznek.
• Második osztályos. Az ilyen lisztet durva őrlés jellemzi, korpamaradványokat és zúzott szemhéjakat tartalmaz. Árnyalata lehet sárga és barna is. Ennek a fajtának a lisztje illatos, sütiket, diétás pékárut, valamint mézeskalácsot sütnek belőle.
• Teljes kiőrlésű. Viszonylag nemrég jelent meg. Az ilyen lisztet szemek őrlésével állítják elő, a részecskék eltávolítása nélkül. Emiatt érdes szerkezetű, valamint sok korpa van benne. Az ipari szektorban az ilyen liszt nem különösebben népszerű, mert rövid az eltarthatósága, és a tészta többnyire nehéz. Az otthoni konyhában pedig finom kenyeret süthet ebből a fajta lisztből, ami szintén hasznos lesz.

energia érték

A búzaliszt kalóriatartalma fontos kérdés mindazok számára, akik szeretnének leadni felesleges kilókat, vagy helyesen táplálkozni. A termék energiaértéke fajtától függ, de a különbség közöttük kicsi. Tehát a „magasabb” liszt 335 Kcal-t tartalmaz, az „1.” - 329 Kcal, a „2.” - 320 Kcal és a „teljes kiőrlésű” - 300 Kcal.

A kalóriamutatók a módszertől, valamint a szemek feldolgozási módjától, a tárolási körülményektől és a növekedési helytől is függnek.

A termék hasznos tulajdonságai

Természetesen a szervezet számára értékes vitamin- és ásványianyag-komplexek tartalma attól is függ, hogy a liszt melyik osztályába tartozik. Paradoxon, de a durva darálású, és ahogy mondani szokás, alacsonyabb minőségű lisztben több van. Ennek megfelelően a teljes kiőrlésű lisztet tartják a legértékesebbnek egészségünk szempontjából.

Különféle anyagokat tartalmaz vitamincsoportok PP, B és E, még mindig sok foszfor, vas és magnézium, nátrium és kalcium van a termékben, stb. Az ebből a lisztből készült termékek mindenki számára megengedettek, sőt azok számára is, akiknek bármilyen fokú elhízás, magas vérnyomás és cukorbetegség kialakulása miatt sütés ellenjavallt.

Tovább a hasznosság szintjén - a második osztály. Ez a liszt a fenti vitamin- és ásványianyag-komponensekből, valamint fémekből is rengeteget tartalmaz. De az első osztályba tartozó termék igen értékes tulajdonságok 2-szer kevesebb, mint az előzőeknél. Ez a liszt nem büszkélkedhet gazdag vasban, magnéziumban, foszforban, kalciumban és káliumban sem.

Lisztet, amelyből finom édesipari termékeket (magasabb minőségű) nyernek, tartalmaz legkevesebb mennyiség számunkra hasznos elemek. Ez a paradoxon: a legértékesebb összetevők elvesznek a termék gyönyörű árnyalatának, kellemes állagának és csodálatos ízének megszerzése miatt. Természetesen az ilyen lisztet nem nevezhetjük haszontalannak az egészségünkre nézve, de óriási a különbség a többi fajtához képest.

Egy megjegyzésben! A lisztben sok rost található, aminek előnyeiről mostanában sokat beszélnek. Ez az összetevő felelős az egész szervezet megfelelő működéséért. És minél több feldolgozási szakaszon mennek keresztül a szemek, annál alacsonyabb a rosttartalom a lisztben.

A liszt káros? Miért?

Mint minden terméknek, a lisztnek is két oldala van az éremnek, vagyis eléggé károsíthatja egészségünket. Első hátránya meglehetősen magas energia érték. A küzdő embereknek plusz kiló, tilos a búzaliszt alapú péksütemény. Van egy alternatíva - főzzük korpaliszten.

Ez a fajta liszt gluténben is gazdag. És ez a lényeges hiányossága. A gluténnek köszönhetően a tészta dagasztása és a különféle ételek elkészítése során a részecskék összetapadnak. Ezt az összetevőt azonban nem mindenki szívja fel ideálisan, és néha a szervezet nehezen tudja feldolgozni.

Figyelem! A felesleges glutén problémákat okoz az emésztőrendszer működésében.

Vannak olyan diéták, amelyekben a szakértők szigorúan tiltják az étkezést lisztből készült termékek. Ebben az esetben követnie kell az ajánlásaikat. De nem éri meg teljesen megfosztani magát az ilyen termékeken való lakmározás örömétől, még túlsúly esetén sem. Itt a legfontosabb az, hogy ne vigyük túlzásba, és válasszuk ki a „megfelelő” fajtát.

Ha nem szeret teljes kiőrlésű liszttel sütni, próbálja meg más típusú kenyérrel párosítani. Ezenkívül számos receptet találhat más gabonafélékkel - rizs, rozs, hajdina stb. - történő sütéshez. A kísérletezés során megtalálja a megfelelő lehetőséget.

Ezt nem lehet mondani gátlástalan gyártók fehérítheti a lisztet kémiai módszerekkel, azaz különféle hozzáadásával káros összetevőket például stabilizátorok, tartósítószerek, kelesztőszerek és még antibiotikumok is. Az ilyen liszt eltarthatósága több év, és ez, amint megérti, lehetetlen minőségi termék.

A búzaliszt manapság messze a legkeresettebb lisztfajta, valamint a világon az egyik legtöbbet fogyasztott élelmiszer (pékáru formájában). A termék nagy népszerűsége annak köszönhető, hogy adott növény az elsők között termesztették, és azzal a ténnyel, hogy a búzaszemek rendkívül táplálóak és egészségesek. Búzaliszt Előnyök és ártalmak, kalóriatartalom és fajták szerinti alkalmazási módok, olvassa el a cikket.

Ebből a cikkből megtudhatja:

A búzaliszt előnyei és káros hatásai

A teremtési feltételek és a növények fajtáinak különbségei miatt a búzalisztet a következőre osztják különböző fajták meghatározott célokra tervezték. Ugyanakkor be Különböző részek ez a besorolás más. Az Egyesült Államokban például a lisztet hagyományosan típusokba sorolják a búza típusa és a glutén térfogati hányada szerint. Oroszországban és a környező országokban egyértelmű szabványosítást fogadtak el, amelyet ben fejlesztettek ki szovjet időés ezt követően felülvizsgálják.

Ma az Orosz Föderációban a búzaliszt minőségét két GOST határozza meg: „Búzaliszt. Általános tech. feltételek” és „Durum búzaliszt tésztához”.

Az első esetben 6 sütési fajtára (tapéta, extra, magasabb, 1., 2., gríz) és 8 általános célú fajtára osztható. A jelölés, például M 45-23 vagy M 100-25, a hamutartalomtól és az őrlési foktól függ. GOST bekapcsolva tészta liszt három fokozatot állapít meg: a legmagasabb, az első és a második fokozatot.

Tekintettel arra, hogy a kemény szemekből származó liszt részecskéi nagyobbak, mint a sütőszemek, a fajták a töredék mérete szerint nevezhetők: "krupka" (legmagasabb) és "fél-krupka" (első).

Melyek a búzaliszt különböző fajtái

Manapság a legelterjedtebbek a legmagasabb, első, második osztályú lisztek, valamint tapéta, dara és ritkán extra.

Szempontból hasznos tulajdonságok a legtöbb fontos kritérium az anyag hamutartalma. Ezek olyan ásványok, amelyek megmaradnak, ha a gabonát elégetik. Például a német T550 jelzés 0,55%-os hamutartalmú lisztet jelöl, ami nagyjából megfelel az orosz prémiumnak.

Olaszországban egy ilyen termék jelölése „0000” lenne – minél kevesebb nulla, annál több tört.

A prémium búzaliszt előnyei és ártalmai

Téves az a közkeletű vélemény, hogy a prémium lisztből készült kenyér a leghasznosabb. Az a tény, hogy ez a por az endospermium központi részéből - a gabona ehető részéből - készül, korpába csomagolva. A gabona szinte minden hasznos anyaga az endospermium héjában tárolódik, és valójában keményítő található, amely segít a telítésben és a súlygyarapodásban.

A prémium liszt részecskéi a legkisebb méretűek - 30-40 mikronig. Ez a termék adja a legszellősebbet puha kenyér, de nem a leghasznosabb, mert minimális a hamutartalma. A GOST szerint ennek a fajtának fehér vagy fehér krémszínűnek kell lennie, és legalább 28% glutént kell tartalmaznia.

Első osztályú liszt

Az 1. osztályú búzaliszt frakciói legfeljebb 60 mikron méretűek és színezik a port. fehér szín sárgás vagy szürkés árnyalatokkal. Ennek az elsötétedésnek az oka a őrölt héjrészecskék jelenléte a termékben. A GOST szerint ennek a terméknek a hamutartalma 0,75%, és a glutén az összetétel legalább 30% -át foglalja el. A morzsa általában fehér vagy szürkés. Az íze attól függően változhat további összetevőketés a sütési feltételek.

Második osztályú liszt

A kémiai összetétel szempontjából ez a liszt a leghasznosabb az egészségre. Hamutartalma 1,1-1,25%, színe sárgás vagy szürkés. A legmagasabb vagy 1. fokozattal összehasonlítva a szemcseméret különbsége szabad szemmel láthatóvá válik. A gazdag összetétel ellenére ez a termék tiszta formában nem elég sütéshez, mivel kevesebb glutént tartalmaz. Emiatt általában magasabb minőségű sütéshez keverik.

Teljes liszt (durva darálás)

A teljes kiőrlésű liszt különböző méretű (60-200 mikron) frakciókból áll, és általában még kevesebb glutént tartalmaz, mint a másodosztályú. A leggazdagabbat sütik belőle. hasznos anyagok kenyér, de gyakran laza, széteső és kissé kemény lesz. Emiatt a kárpitozás is keveredik a ragacsos fajtákkal.

A liszt típusa gyakorlatilag nem befolyásolja a belőle nyert kenyér ízét és hasznosságát. Bármilyen típusú nyersanyag esetében lehetséges és szükséges kiválasztani technológiai feltételek amik jó kenyeret készítenek.

Jellemző az a tény, hogy az a rész sütési tulajdonságok a búzalisztet nem lehet előre kiszámítani és számszerűsíteni. Közvetlenül a sütés során jelennek meg, és a végtermék minősége határozza meg.

Durumbúza liszt

A tésztagyártáshoz használt durumbúzalisztet hasonló mutatók szerint osztályozzák:

1. Legjobb fokozat. Krémes sárga dara, 0,90% hamutartalommal és legalább 28% gluténtartalommal az összetételben. A frakció mérete - legfeljebb 0,56 mm.
2. Első osztályú. Könnyű krémpor 1,2% hamutartalommal és legfeljebb 0,39 mm szemcsemérettel. Legalább 28% glutént tartalmaz.
3. Második osztályos. Szemcseméret - 0,18-0,27 mm (mint a búzadara), hamutartalom - 1,9%, glutén - 25%.

A búzaliszt tápértéke és összetétele

Az alábbi táblázat 100 g sütőbúzaliszt kalóriáját, tápértékét, valamint egyes vitaminok és ásványi anyagok tartalmát mutatja.

Búzaliszt: hogyan válasszuk ki és mentsük el a hasznos tulajdonságokat

Minőségi termék vásárlásához meg kell néznie a rendelkezésre álló jelöléseket:

• GOST - a lisztet az elfogadottnak megfelelően készítik állami szabványés által specifikációk megfelel neki;
• PCT vagy "Önkéntes tanúsítás" - a gyártó termékeit önkéntesen tesztelik az egészségügyi és higiéniai szabványoknak való megfelelés szempontjából, nem tartalmaznak nehézfémeket, méreganyagokat és biztonságosak az egészségre;
• ISO - megfelel a nemzetközi gyártási szabványoknak (szakértői becslések szerint a gyártók legfeljebb 20% -a rendelkezik).

Búzaliszt: lejárati idő

Egy másik fontos paraméter- minőségmegőrzés dátuma. Jó természetes termékértelemszerűen 6-9 hónapnál tovább nem tárolható. Ha van olyan termék a pulton, aminek bejelentett 10-18 hónapos tárolási ideje van, akkor tette hozzá kémiai stabilizátor meghosszabbítja az "életet". A kompozíció jellemzői lisztkeverékek a különböző gabonafélékből további 30-50%-kal csökkentik az eltarthatóságukat.

Egy adott fajta lisztjének kiválasztása attól függ, hogy mit szeretne főzni:

• extra és prémium - a legjobb választás kekszekhez, zsemlékhez, süteményekhez, muffinokhoz és sűrítő szószokhoz;
• 1 évfolyam - egy jó választás Mert házi kenyér, pite, palacsinta, zsemle és rántott;
• A 2. fokozat sütésre, sütire, mézeskalácsra alkalmas;
• tapétából - finom és egészséges kenyérnek bizonyul.

Az előnyök megőrzése érdekében a lisztet óvni kell a kártevőktől, a nedvességtől és a közvetlen napfénytől. Ezért az egyik a legjobb helyek tárolásra a hűtőszekrény felső polca, mivel elég sötét, hűvös és száraz.

Mert hosszú tárolásérdemes beletenni egy gerezd fokhagymát, egy chili paprikát, egy zacskó sót ill babérlevél amelyek visszaszorítják a kártevőket. Illatos termékek mint a tea, a fűszerek, a kávé vagy a tisztítószerek, jobb ezeket eltávolítani, hogy a liszt ne szívja magába mások aromáját.

A hirtelen hőmérséklet-változások elkerülése is kívánatos. A házi liszt nagyon hamar megromlik, ezért a gyártástól számított 2 héten belül el kell fogyasztani.

Sziasztok kedves olvasóim!

Azt hiszem, sokan észrevették, milyen gyakran írok arról, hogy megpróbálok teljesen áttérni az egészséges táplálkozásra.

Ez pedig lehetetlen anélkül, hogy lemondnánk a legtöbb szokásos, de haszontalan vagy akár káros termékről.

Sajnos az egyik a fehér búzaliszt.

Nézzük meg közelebbről, mi a fehér liszt ártalmas és mi a leginkább teljes értékű liszt létezik, és hol lehet megvásárolni.

Ebből a cikkből megtudhatja:

A leghasznosabb liszt és a legkárosabb liszt

Miért káros a fehér búzaliszt?

Kezdjük az egészségtelen fehér búzaliszttel.

Teljesen haszontalan, ami hozza hatalmas kár, különösen azoknak, akik glutén intoleranciában szenvednek - a glutén fehérje összetevője, egyes gabonafélék (búza, rozs, árpa) ragasztókomponense.

Sokan nem is sejtik, hogy ez a szörnyű glutén okozza a legtöbb betegségüket.

Képes kóros folyamatokat kiváltani a szervezetben, különböző autoimmun betegségeket okozni, amelyek következményei a szervezet minden szervét, rendszerét érintik.

Minél magasabb minőségű a liszt, annál fehérebb hosszabb távú tárolása, minél kevésbé hasznos, annál erősebb és agresszívebb feldolgozásnak vetették alá azt a gabonát, amelyből készült.

Az ilyen liszt toborzási mechanizmusokat vált ki túlsúly, a gyomor-bél traktus betegségei, a cukorbetegség előtti állapotok kialakulása, maga a cukorbetegség.

Ebben a lisztben a beszerzés, az őrlés és a szitálás során semmi élő és hasznos nem marad, csak keményítő.

Ez egy káros, magas szénhidráttartalmú próbabab, amely telít minket üres kalóriákés még a benne előforduló káros vegyi anyagokat is.

Igen, igen, ne csodálkozz! Modern technológiák A fehér búzaliszt előállítása magában foglalja a kémiai fehérítés módszereit, sütőpor, stabilizátorok, tartósítószerek és még antibiotikumok hozzáadását is.

Ezért néhány liszt több évig tárolható, ami ennél a terméknél teljesen lehetetlen.

És ami a legfontosabb, senki sem ellenőrzi ennek a lisztnek a minőségét.

Sajnos ezek nem az én találmányaim és nem az én beteg fantáziám, az egészséges és környezetbarát táplálkozásról szóló könyvek mindegyike erről szól, programokat készítenek róla dokumentumfilmek, megerősítve mindent valódi és megbízható tényekkel.

Mi helyettesítheti a fehér búzalisztet?

Természetesen a legjobb lemondani minden lisztről, mindenről, ami glutént tartalmaz.

De nem mindenki teheti meg ezt, egyesek számára egyszerűen hihetetlen bravúr, ha megtagadják a kenyeret, és nem mindenki hajlandó rá.

De ha arra törekszel Az egészséges táplálkozás, meg kell tanulnod, hogyan kell magadnak kenyeret sütni kovászon, ehhez egészséges lisztet használva.

Ennek a lisztnek több változatát is találtam.

Nézzük meg őket részletesebben.

A leghasznosabb liszt - más lisztfajták

A következő lisztfajták a legalkalmasabbak kenyérsütéshez

Tönköly vagy tönköly

A legkörnyezetbarátabb teljes kiőrlésű liszt.

Ebből állítják elő vadbúza, fehérjéket, ásványi anyagokat és rostot egyaránt tartalmaz, de gyorsan romlik és nem tárolódik jól.

A tönkölyfehérje szerkezetében különbözik a búzagluténtől, és másképp hat a szervezetre.

A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a tönkölyglutén az esetek felében nem okozott allergiát a közönséges búzával szembeni gluténérzékenységben szenvedőknél.

Rozs hámozott vagy teljes kiőrlésű liszt

Ez a legdurvább liszt. A teljes kiőrlésű gabonák összes részecskéjét tartalmazza, beleértve a héját is.

Vége értékes termék, amely gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban. Ideális rozskenyér sütéséhez.

Durva búza tapéta

Ezt a lisztet Oroszországban három cég gyártja: a Belovodie, a Diamart és a Solnechny mezőgazdasági komplexum.

A gyártók szerint ezt a lisztet környezetbarát gabonákból nyerik, vegyszerek és szintetikus anyagok nélkül.

Mindent ugyanúgy süthetünk belőle, mint a fehér búzalisztből.

Veszek egy importot, mint ez az ökoteszt jelvényes

Ha nagyon szeretne sütni, próbálja meg a következő lisztfajtákat használni, de a lehető legkevesebbet és csakis használja bonyolult receptek kovászos sütés

Hajdina liszt

Ez egy hajdina szemekből nyert liszt. Főzhet belőle, és egyéb péksüteményeket is. Hozzáadjuk a kenyérhez

Kedvenc lisztem. A csomaghoz tartozik egy önkéntes tanúsító jelvény is.

A fehér búzalisztet teljesen lecseréltem vele, palacsintába, palacsintába teszem, sütöm, de nagyon ritkán teszem.

Sok másféle liszt is létezik, veszek, szezám-, kukorica-, rizslisztet, sőt csíráztatott és őrölt csíra lisztet is.

Mi a leghasznosabb liszt - következtetések

Manapság rengeteg lehetőséget találhat a fehér búzaliszt helyettesítésére.

Természetesen a péksütemény nem lesz olyan szép, de minőségük és hasznosságuk a szervezet számára kétségtelenül megnő.

De itt ennek a főzési technikája is óriási szerepet kap, élesztő nélkül, tejsavas kovászon legyen, de ez egy másik téma.

Nézd meg ezt a videót, hogy mi legyen igazi kenyérés miért lehet veszélyes a bolti kenyér.

Általában döntsék el maguk, kedves olvasóim, hogyan viszonyulnak továbbra is a fehér búzaliszthez, én magam választottam.

További hasznos lisztek hatalmas választéka itt található, kattintson a bannerre, válasszon és vásároljon!

Alena Yasneva veled volt, hamarosan találkozunk!!!

Liszt?- szemek őrlésével nyerik különböző kultúrák. Sokféle liszt létezik, terméstől függően. A leggyakrabban előfordulóak a következők:

• búza;
• kukorica;
• árpa;
• rozs;
• zabpehely;
• hajdina;
• rizs;
• szója.

Nézzük meg részletesebben az egyes típusokat, fontoljuk meg, milyen előnyökkel jár, és esetleg kárt okoznak a szervezetnek.

Búzaliszt a legnépszerűbb az egész világon, búzából állítják elő. Pék- és édesipari termékek, tészták, gombócok, mindenféle péksütemény gyártásához használják, szószokhoz adva. A búzaliszt gazdag vitaminokban, makro- és mikroelemekben, nevezetesen:

• a B, PP, E és H csoportba tartozó vitaminok.
• kolin, kalcium, magnézium, vas, foszfor, klór, alumínium-jód, réz, króm, molibdén, cink, kálium és még sok más.

A kenyérsütéshez szükséges viszkozitást a keményítő és a glutén tartalma adja. A búzalisztet viszont osztályokra osztják: durva, második osztály, első osztály, legmagasabb fokozat, tapéta. Sőt, minél alacsonyabb az osztályzat, az több tartalom vitaminok és mikroelemek. A liszt részt vesz az anyagcsere serkentésében, erősíti a szívizmot, feltölti az agyműködést és fokozza az ösztrogén szintézist, megelőző hatású olyan betegségekben, mint a csontritkulás, Alzheimer-kór, epehólyag, asztma, hörghurut. Ez egy természetes antioxidáns a szervezet számára.

Kukoricaliszt fénye van sárga, előállítani belőle különböző fajták kukorica. A legértékesebb liszt durumkukoricából készül. Van durva és finomliszt, ez utóbbi a legtöbb a legjobb lehetőség Mert házi sütés. A liszt hasznos, mert tartalmaz nagyszámú vitaminok és ásványi anyagok, például kalcium, kálium, magnézium, keményítő és vas, B- és PP-vitaminok. A kukoricaliszt segíti az emésztést, normalizálja az anyagcsere folyamatokat, tisztítja a beleket.

Korunkban ez a legolcsóbb és a legkevésbé keresett. árpa éves szerény növény, amely száraz helyen is beérhet. Az árpaliszt szürkés színű, nincs szaga és bizonyos íze van. Más gabonafélékhez képest rostban gazdag, béta-glükánt, B-vitamint, PP-csoportokat, kálium-, kalcium-, magnézium-, vas-, foszfor- és nátrium-elektrolitokat is tartalmaz. Haszon árpaliszt gyomor- és bélbetegségek megelőzésében kiválóan csökkenti a koleszterinszintet, látásromlás esetén ajánlott, krónikus betegségek epehólyag és máj, húgyúti rendszer, enyhíti a fájdalmat ízületi gyulladásban.

rozsliszt rozsszemekből készült, három fajtára osztható:

• magozott (korpatartalom alacsony, finom összetételű);
• hámozott (legfeljebb 15% korpa, durva, szürke);
• tapéta (nagy mennyiségű korpa, sötét).

Rostban, vitaminokban, aminosavakban, makro- és mikroelemekben gazdag, zsírsavak, vasat, serkenti a belek működését, eltávolítja a rákkeltő anyagokat, a felesleges vizet, a méreganyagokat. Hasznos vérszegénység esetén, erősíti az immunrendszert. A pékáruk sütéséhez teljes kiőrlésű lisztet használnak, ezt tartják a leghasznosabbnak.

zabpehelyérett zabszemek feldolgozásából nyerik. Nagyon ősi és elterjedt kultúra. Természetes tárolóként a következőket tartalmazza:

• aminosavak,
• ásványi sók;
• illóolajok;
• könnyen emészthető szénhidrátok;
• antioxidánsok;
• B, E csoport vitaminok PP.

A zabpehely fő előnye a nyálkás anyagok jelenléte, amelyek normalizálják a gyomor-bél traktus munkáját, eltávolítják a méreganyagokat és serkentik a vastagbél munkáját. Antioxidánsok természetesen véd a fertőzéstől. Diétás termékként ajánlott elhízás esetén és gyermekétkeztetéskor, elősegítve a bél mikroflóra javítását.

Hihetetlenül értékes termék a szervezet számára, hajdinából nyerik. A különösen szerény növény peszticidek nélkül nő, kiszorítva a gyomokat. Minden gabona gazdag vitaminokban, mikroelemekben, aminosavakban, ásványi anyagokban. Nagyon alacsony kalóriatartalmú termék 100 g-onként - 353 kcal, ami a napi szükséglet 16%-a.

A hajdinaliszt előnyei:

• funkció stabilizálása idegrendszer;
• koleszterinszint csökkentése;
• a munka normalizálása endokrin rendszer(cukorszabályozás);
• a székrekedés megszüntetése, a gyomorégés megszabadulása;
• a test folsavval való telítettsége és a hemoglobinszint növekedése;
• fogyás és általános jólét.

Rizs liszt vezető szerepet tölt be a gabonafélék között a fehérje és a keményítő tekintetében. Bár nálunk nem túl népszerű, mint az ázsiai országokban, nálunk is megtalálható a boltok polcain. BAN BEN rizs liszt Glutén nincs benne, de vitaminokkal és ásványi anyagokkal telített. Leggyakrabban bébiételek előállításához használják.

A liszt hipoallergén termékként hasznos, szív- és érrendszeri betegségekben, krónikus enterocolitisben és gyomorfekélyben szenvedők étrendjében is szerepelnie kell. Megjeleníti extra sót a szervezetből, csökkenti a cukor- és zsírszükségletet.

Kicsit olyan, mint a búzaliszt, de világos sárga árnyalattal. Különböző gazdag kémiai összetétel: jelentős mennyiségű fehérje, ásványi anyagok, vitaminok. A szójalisztet leggyakrabban más termékekhez adják anélkül, hogy önmagában használnák. Haszon szójaliszt csökkenti a "rossz" koleszterinszintet, megakadályozza a kövek képződését epehólyag, fogyás, állati fehérje intoleráns lelet, ízületek táplálkozása arthrosisban.

A liszt ellenjavallatai és káros hatásai az emberi egészségre

Figyelembe véve a különböző típusú lisztek minden érdemét, ne felejtsd el káros oldala. A liszt közvetlen károkat okoz a megnövekedett testtömeg-indexű embereknek, a visszaélés súlygyarapodáshoz vezet. Különféle sütemények V Nagy mennyiségű a szervezet visszaütéséhez vezethet, ez pedig gázképződés, székrekedés és kólika. Így az előnyök mérsékelt használat mellett lesznek.