Piték a kefiren, mint a "bolyhok" - buja, puha, varázslatosan finom. Tészta, mint pihe a kefiren - a legsikeresebb receptek különféle süteményekhez

Mi a légi teszt rejtélye? Mi a titka a sütésnek, amely nem csak sokáig tud feküdni anélkül, hogy elhal, de több mint egy nap után is ugyanolyan légies és puha marad?

Minden egyszerű - a levegős élesztőt és az élesztőmentes tésztát, „mint a pihe”, kefirre gyúrják. Meglepődött? És próbáld meg! Kiválasztottuk Önnek a legjobb recepteket egy nagyon egyszerű és bonyolultabb tésztához, „mint pihe”, kefires, élesztővel és anélkül.

Kefir tészta - az elkészítés általános elvei

Alaposan gyúrt tészta, megfelelően kiválasztott termékek – ez a légies, puha tészta sikere. A kefiren több fajtáját is összegyúrják. A légtészta "mint a pihe" a kefiren lehet élesztő és élesztőmentes is.

A sütőben sült lisztes termékekhez (nagy piték, zsemle vagy zsemle) jobb az élesztőt főzni. A serpenyőben sült lepényekhez élesztő nélkül is főzhet. A szódával vagy túrós pitékhez készült kefirtészta nem kevésbé puha és bolyhos.

A tejsavas ital bármilyen típusú tésztához frissen és nem is nagyon fogyasztható. Egy lejárt szavatosságú még jól is jöhet, ha nincs az erjedés jellegzetes szaga. A kefirnek melegnek kell lennie, mivel ilyen környezetben jobban aktiválódnak a hasítók és az élesztő. Ha hideg termékkel keverik össze, a tészta túl sűrűnek bizonyul.

A zsírtartalom is fontos. A dagasztáshoz ideális a 2,5-3,2%-os kefir.

A lisztet át kell szitálni. Ez nemcsak a véletlenül leesett szemetet távolítja el, hanem oxigénnel is telíti, ami további pompát ad a tésztának.

Az elkészítési mód a tészta típusától függ, és a receptben található. És ha szigorúan betartja, akkor a kefirrel kevert tészta soha nem hagyja cserben.

Bezopare élesztős tészta "mint pihe" kefiren

Hozzávalók:

egy pohár alacsony zsírtartalmú kefir;

Normál zacskó (11 gr.) "instant" élesztő;

Fél pohár sovány, nem aromás olaj;

10 gr. só;

25 gr cukor;

Három teljes pohár búza fehér liszt.

Főzési mód:

1. Egy széles tálban keverjük össze a kétszer átszitált lisztet a száraz, szabadon folyó élesztővel.

2. Egy külön, megfelelő méretű tálban keverje össze a kefirt nem aromás növényi olajjal. Adjunk hozzá sót és cukrot a keverékhez, és alaposan keverjük össze, hogy az ömlesztett összetevők, különösen a cukor, jól feloldódjanak.

3. A kefires keveréket mikrohullámú sütőben vagy gőzfürdőben enyhén felmelegítjük, majd a liszthez öntjük. Először kanállal keverjünk össze mindent, majd kézzel gyúrjuk jól össze a sűrű tésztát közvetlenül a tálban.

4. Majd az asztalra fektetve ütögesd meg többször. Formázzunk golyót, tegyük vissza a tálba, és takarjuk le egy vászontörlővel és tartsuk melegen.

5. Fél óra elteltével lágyabb lesz, kissé megnő a térfogata, és készen áll a vágásra.

6. Egy ilyen kefir tésztából minden pékáru: piték vagy lepények, légies zsemlék és még a házi pizza is mindig buja és levegős lesz. Édes, gazdag péksüteményekhez kevés olvasztott margarint adhatunk hozzá, és vaníliával ízesíthetjük. Ha margarint ad hozzá, akkor ügyeljen arra, hogy növelje a liszt jelzett arányát.

Gyors tészta kefires pitékhez a sütőben

Hozzávalók:

fél liter 3,2%-os kefir;

40 ml fagyasztott olaj;

Két tojás;

20% tejföl - 50 gr.;

25 gr. finomítatlan cukor;

Liszt - mennyi "elfogadják" (kb. fél kiló).

Főzési mód:

1. A szódát jól el kell oltani, ehhez öntsük kefirbe, rázzuk össze és hagyjuk állni öt percig, állni.

2. Enyhén megduzzadt kefirbe adjunk hozzá cukrot egy kanál sóval, öntsük bele a sárgáját a fehérjékkel, és erőteljesen verjük fel.

3. Öntsünk hozzá növényi olajat tejföllel, és ismét verjük jól fel.

4. Most öntsük át a lisztet, és apró részletekben öntsük a kefirmasszába, gyúrjuk a tésztát. Addig adjuk hozzá a lisztet, amíg a tészta már nem tapad a kezünkhöz, de puha és műanyag marad.

5. Formázz a tésztából golyót, csomagold be fóliába vagy tedd zacskóba, és hagyd az asztalon fél órára.

6. Ezután kapcsolja be a sütőt, hogy ne melegedjen fel 180 fok fölé. A pihentetett tésztából bármilyen töltelékkel kis pitét készítünk. Tegyük át őket egy előzőleg növényi zsiradékkal kikent tepsibe, és fél óráig sütjük.

Gyors szivacsos élesztős tészta "mint pihe" kefiren

Hozzávalók:

0,6 kg sütőliszt, prémium;

Közepes zsírtartalmú kefir - 200 ml;

50 ml pasztőrözött, gyári tej;

5 gr. asztali só;

Cukor - 2,5 evőkanál. l.;

Egy teljes nagy kanál "instant" élesztő, vagy 25 gr. préselt pékáru vagy alkohol;

Két tojás;

. "Krémes" margarin - 75 gr..

Főzési mód:

1. Minimális lángon teljesen felolvasztjuk a margarint. Lehet vajat venni, nem lesz rosszabb a tészta.

2. A tejet enyhén felmelegítjük, de ne forraljuk fel, sőt ne melegítsük túl. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 38 fokot.

3. A tejbe öntjük a cukrot, hozzáadjuk az élesztőt, majd egy kanállal lassan kevergetve jól feloldjuk a hozzáadott összetevőket. Hagyja állni az élesztős keveréket a tűz közelében 10-15 percig. Például nem messze a mellékelt égőtől. Ez idő alatt a felületet sok buborék borítja, és jelentősen megnő. Ha ez nem történik meg, vegyen új (friss) élesztőt, és ismételje meg.

4. Egy tálban keverjük össze a meleg kefirt előzőleg olvasztott vajjal, enyhén felvert tojással és sóval. A felfutott élesztőt beleöntjük a keverékbe, és újra óvatosan elkeverjük, de ne verjük fel.

5. Folyamatosan keverve a keveréket egy kanállal, kezdje el fokozatosan hozzáadni a lisztet. A sűrűbb masszát kézzel kezdjük el gyúrni, kis adagokban lisztet is adunk hozzá.

6. A kezünkhöz nem ragadó tésztát tedd növényi olajjal kikent asztalra, és kézzel dagasd erőteljesen. Rugalmasabb és simább lesz.

7. Ezután egy mély tálat vagy serpenyőt kenjünk ki növényi olajjal, és tegyük bele a golyós tésztát. Fedjük le és hagyjuk állni egy vagy másfél órát a távolság érdekében. A hangerőnek majdnem megháromszorozódnia kell.

8. Ezt követően helyezze újra az asztalra, törje össze kissé és folytassa a darabolást.

Kefir tészta élesztős pitékhez

Hozzávalók:

Alacsony zsírtartalmú kefir - 2 evőkanál;

Fél pohár napraforgó, fagyasztott olaj;

Egy nagy kanál, dia nélkül, cukor;

Egy kis zacskó gyors hatású élesztő (11 gr.);

Desszert kanál jódozott só;

Liszt magas gluténtartalmú - 3-3,5 csésze.

Főzési mód:

1. Öntse a meleg fermentált tejitalt (kefirt) egy tálba. Feloldjuk benne a cukrot, majd az élesztőt. Öntsünk bele két nagy, teli evőkanál lisztet, és keverjük össze egy kanállal. Ezután fedje le a tálat egy ruhával, és tartsa melegen.

2. Fél óra alatt nagyon buja, levegős tészta lesz kész. Öntsünk bele napraforgóolajat, adjunk hozzá finom sót és a liszt kétharmadát. Jól összedolgozzuk a kezünkkel, hozzáadjuk a maradék lisztet, és a kezünkhöz enyhén ragadós tésztát gyúrunk.

3. Takarjuk le egy kendővel és tegyük melegre, de már 45 percre.

4. Utána már kész is lesz a tészta. A könnyebb munkavégzés érdekében vágás előtt kenje be a kezét növényi olajjal.

Tészta "mint a pihe" kefires zsemléhez mazsolával

Hozzávalók:

800 ml fermentált tejtermék (kefir);

Három csirke tojás;

200 gr. natúr vaj (vagy krémes margarin);

Fél csésze cukor, fehér;

1,2-1,5 kg sütőliszt, prémium;

Egy kis csipet só;

22 gr. "gyors" élesztő (két kis zacskó);

Ízlés szerint vanillin vagy fahéj, mazsola.

Főzési mód:

1. Óvatosan válogatja szét a mazsolát, távolítsa el a megmaradt száraz farkokat, a romlott mazsolát és a szemetet. Áztassa 10 percig egy pohár meleg vízben. Ezután alaposan öblítse le és törölje szárazra egy tiszta vászontörülközőn.

2. A margarint vagy vajat teljesen felolvasztjuk és jól kihűtjük. A kefirt enyhén melegen keverjük össze hűtött zsírral.

3. Hozzáadjuk a cukrot és a sót, a külön edényben felvert tojásokat, az élesztőt és egy kanállal jól elkeverjük. Öntsük bele vaníliát vagy fahéjat, anélkül, hogy megszakítanák a keverést.

4. Kis részekben, egy-egy fél pohárral, adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk össze a tésztát. Az utolsó adaghoz hozzáadjuk a mazsolát, és lisztezett asztalon kézzel alaposan összegyúrjuk. Körülbelül tíz percig dagasztjuk, óvatosan dagasztjuk a tésztát, hogy a mazsola ne kóboroljon, hanem egyenletesen oszlassa el.

5. Tedd vissza a tálba, és hagyd jól megkelni. A szellős, puha, térfogatra megnövekedett tésztát kézzel gyúrjuk és zsemlére vágjuk, amit a „távolság” után forró sütőben megsütünk.

Kefires túrós tészta serpenyőben sült lepényekhez

Hozzávalók:

250 gr. 9%, bolti túró;

egy pohár magas zsírtartalmú kefir;

Nyers tojás;

másfél teáskanál cukor;

Egy teáskanál tésztavágó vagy fél kanál gyors szóda.

Főzési mód:

1. Bármelyik ripperrel keverjük össze a kétszer átszitált lisztet. Ezt megtehetjük szitáláskor is, akkor egyenletesebben keveredik a liszttel.

2. Egy külön tálban szitán morzsoljuk le a túrót, és keverjük össze enyhén felvert tojással és meleg kefirrel. Ne felejtse el megsózni és édesíteni a keveréket.

3. Ezután adjuk hozzá a ripperrel elkevert lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Ha kevésbé zsíros tejtermékeket fogyaszt, a tészta vizes lehet. Ezután több lisztet kell venni. A kész tésztának légiesnek kell lennie, de semmi esetre sem folyékony és nem meredek.

4. A kefires túrós tésztát törülközővel letakarjuk anélkül, hogy kivennénk a tálból, és 20-30 percig pihentetjük.

5. Ezután jól lisztezett felületre tesszük és megformázzuk a pitét. Töltelékük lehet édes és húsos is. 0,7 cm-nél nem vastagabb és fél centiméternél nem vékonyabb tortákat nyújtunk ki.

6. Acél- vagy öntöttvas serpenyőben, jól felforrósított növényi zsiradékon mindkét oldalukon enyhén barnára sütjük őket.

Univerzális péksütemény "mint pihe" a kefiren

Hozzávalók:

Sütés fehér liszt - 0,9 kg;

150 gr. finomított cukor;

Normál, 11 grammos tasak vaníliás cukor

Friss alkohol vagy sütőélesztő - 20 gr.;

Fél liter közepesen zsíros, sűrű kefir;

Sózatlan vaj - 80 gr.;

Egy friss tojás;

Fél kis kanál só.

Főzési mód:

1. 50 ml meleg vízben hígíts fel egy teáskanál cukrot és az ujjaival összetört préselt élesztőt, amíg teljesen fel nem oldódik. Fedjük le és hagyjuk állni legfeljebb 20 percig.

2. Alacsony lángon teljesen feloldjuk a vajat, majd lehűtjük. A kefirt jól felmelegítjük.

3. A tojást villával enyhén felverjük a sóval és a kefirhez adjuk. Ezután adjuk hozzá az olvasztott vajat, a vaníliát és a maradék normál cukrot, keverjük össze. A cukrot teljesen fel kell oldani a kefir keverékben.

4. Adjuk hozzá az élesztőt a keverékhez, keverjük össze és gyúrjuk a tésztát, apránként adjuk hozzá a lisztet.

5. Ezt követően helyezzük át a tésztát egy kellően nagy serpenyőbe vagy kis vödörbe, és fedővel letakarva hagyjuk két órán át „kelni”. Hogy a tészta könnyebben keljen, kenje meg növényi olajjal az edény alját és különösen az oldalát.

6. Körülbelül egy óra elteltével enyhén gyúrja össze a kezével, és hagyja újra feljönni.

7. A kész levegőtésztából „mint a pihe” kefiren, bármilyen díszes terméket süthetünk.

Ha nem volt a megadott zsírtartalmú kefir, bármelyiket beveheti. De ne feledje, minél alacsonyabb a zsírtartalom, annál ritkábban készül a tészta, ezért a liszt mennyiségét növelni kell.

Ne melegítse túl a folyadékot, amelyben az élesztőt szaporítja. Túl melegben, és még inkább melegben elpusztulnak, és nem kelnek fel.

Csökkenti az élesztő zsíros tejsav termék aktivitását is. Ezért ennek használatakor az élesztő felírási arányát kissé növelni kell.

Keverjük össze a rippert liszttel vagy hígítsuk fel kefirben, és csak ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót.

Az időmegtakarítás érdekében ne rövidítse le az élesztőtészta „távolsági” idejét, jelentősen romlik a sütés minősége.

Tészta, mint pihe - recept A tésztalap megfelelő változatának kiválasztása könnyű lesz. Sült pitékhez élesztőmentes tésztarecept alkalmas, sült lepényekhez pedig élesztővel. A kezdő szakácsoknak szükségük lesz egy klasszikus, egyszerű tésztareceptre, mint például a kefires pelyhek élesztővel vagy sütőporral, de a szakemberek megpróbálhatják élesztővel elkészíteni az alapot a sütéshez. A főtt termékek könnyűek és szellősek, hosszú ideig megőrzik frissességét, és hosszú ideig nem állnak el. Desszertként és levesek kísérőjeként is tálalhatók. A termékeket lassú tűzhelyben is sütheti. Ehhez helyezze a nyersdarabokat egy enyhén olajozott tál aljára, fedje le, és állítsa be a „Sütés” módot. A folyamat körülbelül egy órát vesz igénybe. A könnyű zsemlék és piték különösen lágyak lesznek, de a szokásos sült vagy sült kéreg nélkül. Az alacsony kalóriatartalmú sütemények tetszeni fognak a gyerekeknek és a felnőtteknek, az édességek minden szerelmese értékelni fogja.

Tészta, mint pihe a kefiren A tészta a kefires pelyhesre a sütés alapjának hagyományos változataira utal. Finom sült és sült piték készülnek belőle. Ezen kívül ebből a tésztából nagyon finom, puha párolt gombócokat lehet főzni különféle töltelékekkel. A dagasztás fő szabálya, hogy a kefir meleg legyen, a lisztet és a szódát pedig többször át kell szitálni egy finom szitán. Hozzávalók: kefir - 200 ml; növényi olaj - 100 ml; liszt - 600 g; szóda - 0,5 teáskanál; cukor - 30 g; só - 1 teáskanál Főzési mód: Kefirt keverjünk össze olajjal, enyhén melegítsük, sózzuk, édesítsük. A lisztet szódával szitáljuk, öntsük bele a kefires keveréket. Gyúrjuk össze a tésztát, fedjük le, tegyük fél órára a tűzre. Engedje el, gyúrja, tekerje rétegre vagy tekercsbe, formázzon üres pitéket. Az oltáshoz nem kell ecet, mert a kefirsav kioltja a szódát. Szóda helyett sütőport vagy sütőport is szedhet.

Élesztőtészta kefiren, mint a pihe Ebben az élesztővel együtt erjesztett tejitalt használnak (vehet erjesztett sült tejet, kovászot). Az eredmény légbuborékokkal telített, puha tészta és ugyanolyan finom, levegős péksütemények. A masszából jó illatos pitét, belyashit vagy pizzát készíteni különféle feltétekkel. Hozzávalók: kefir - 400 ml; liszt - 800 g; száraz élesztő - egy zacskó; finomított cukor - 30 g; olívaolaj - 75 ml; só - egy csipet. Főzési mód: A kefirt 40 fokra melegítjük, cukorral összekeverjük. Adjuk hozzá az élesztőt, alaposan keverjük össze, hagyjuk kelni öt percig. Buborékképződés után adjunk hozzá olívaolajat, gyúrjuk össze. Külön szitáljuk át a lisztet, sót, adjunk hozzá részeket a kefirhez. 15 percig dagasztjuk, hogy a massza ne tapadjon a kezünkhöz. Golyót formálunk, meleg helyen egy órát pihentetjük, ezalatt kétszer ütögetjük. Megszórjuk liszttel, kinyújtjuk, termékeket formázunk.

A zsemléhez való tészta, mint a pelyhes A zsemlékhez hasonló tészta univerzális. A vajjal könnyen helyettesíthető krémes margarin mellett joghurt vagy kefir is van benne. Az alap dagasztása során ügyeljen a konzisztenciájára - a tészta jócskán elmarad az edény falától, nem ragadhat a kezéhez. De a liszttel nem lehet túlzásba vinni, hogy ne legyen kemény és ehetetlen a péksütemény. Hozzávalók: aludttej - 0,75 l; margarin - 200 g; tojás - 3 db; cukor - 100 g; só - egy csipet; élesztő - 20 g; liszt - 1200 g Elkészítés módja: A margarint gőzfürdőben felolvasztjuk, összekeverjük cukorral és sóval, aludttejjel. Hagyjuk kicsit kihűlni, adjuk hozzá a tojást az élesztővel. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, minden hozzáadás után alaposan keverjük össze. Hagyd felmelegedni, ne feledd. Még egyszer hagyja, hogy a tészta térfogata növekedjen, tekerje egy rétegre, csavarja meg a tekercset, vágja darabokra vagy formázzon termékeket ízlése szerint. A leendő zsemléket megszórjuk fahéjjal, mákkal vagy szezámmaggal, leöntjük cukorsziruppal, és jól felmelegített sütőben, recepttől függően 25-30 percig sütjük. Desszertnek tálaljuk.

Pehelyszerű tészta süteményekhez a sütőben A tészta, mint a pelyhes tészta pitékhez kefiren és száraz élesztőn, édes vagy kovásztalan termékek sütésére alkalmas. Különösen ízletesek a málnás vagy más bogyós piték, valamint a káposztával és darált hússal, tojással és rizzsel, sárgarépával és mazsolával. Ha édes péksüteményeket készít, adjon hozzá vanillint és több cukrot. Sós pitékhez, sajtokhoz, fűszerekhez vagy zöldségekhez, gombás hús, gabonafélék és fűszernövények alkalmasak. Hozzávalók: kefir - egy pohár; növényi olaj - fél pohár; friss élesztő - 35 g; liszt - 600 g; só - 10 g; cukor - 20 g; vanillin - egy csipetnyi. Elkészítés módja: A meleg kefirt összekeverjük vajjal, sóval, cukorral. Melegítsük fel kissé. A lisztet átszitáljuk, elkeverjük az élesztővel és a vaníliával. Öntsük a kefirt a lisztbe, keverjük össze a tésztát, fedjük le fóliával. Fél órára meleg helyre tesszük, hogy elváljon. Legyúrjuk, kinyújtjuk, pitét formázunk, kirakjuk a tölteléket.

A tészta olyan, mint a sült lepények pihe, a kész masszából étvágygerjesztő belyashi, pástétom vagy burgonyás pite lesz. A levegős, zsenge tészta nagyon porózus, puha, és sütés közben többszörösére nő. Ezt a későbbi feldolgozás során figyelembe kell venni, és a lepényeket egymástól távol kell elhelyezni, hogy ne tapadjanak össze. Hozzávalók: víz - 0,3 l; cukor - 30 g; só - 3 g; növényi olaj - 60 ml; liszt - 575 g; száraz élesztő - 10 g Elkészítés módja: Melegítse fel a vizet, hígítsa fel a cukrot az élesztővel. Adjunk hozzá 100 g lisztet, verjük habverővel, amíg buborékok nem jelennek meg. Fedjük le a serpenyőt egy törülközővel, tegyük fél órára hőre, amíg meg nem jelenik a habsapka. A masszát megsózzuk, hozzáadjuk a többi lisztet, összegyúrjuk. Felöntjük az olajjal, letakarjuk egy szalvétával. Tegyük félre a tűzre pár órára, amíg a tömeg háromszorosára nő. Gyúrjuk meg a tésztát, kenjük meg a kezünket olajjal és formázzuk meg a termékeket. Forró olajban aranybarnára sütjük.

A pelyhes túrós tészta 5 perc alatt A pihe-szerű lusta tészta nem öt perc alatt, hanem fél óra alatt elkészül, és elkezdhető finom illatos pitét vagy zsemlét sütni desszertnek. Minimális komponenst tartalmaz és gyorsan összegyúrható. Ennek a tésztatípusnak az a sajátossága, hogy rendkívül szellős, és ha göndör termékek sütését tervezzük, akkor érdemes más alapreceptet választani hozzá. Hozzávalók: túró - 250 g; növényi olaj - 180 ml; tojás - 2 db; cukor - 100 g; só - 10 g; szóda - egy teáskanál; liszt - 0,3 kg. Főzési mód: A túrót, tojást, vajat összekeverjük, villával bedörzsöljük. Az eredmény egy homogén, sima massza. Sózzuk, édesítjük, alaposan összegyúrjuk. A szódát ecettel eloltjuk, a masszához adjuk, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Lágy tésztát gyúrunk, 20 percig állni hagyjuk. Formázza meg a termékeket és süsse magas hőmérsékleten 20-25 percig.

A pelyhes élesztőtészta A pelyhes élesztőtészta univerzális, mert alkalmas piték, sajttorták és zsemle formázására. Ha cukrot és vanillint teszel hozzá, akkor zsemlét és perecet, ha pedig sonkás-sajtos tölteléket veszel, akkor pizzát kapsz. Jó kis mákos zsemlét sütni reggelire pehelytésztából, illatos perecet sajtossal, sőt hústöltelékes pástétomhoz is készülni. Hozzávalók: tej - egy pohár; gyors élesztő - 20 g; cukor - 20 g; növényi olaj - 80 ml; só - 10 g; liszt - 0,4 kg. Elkészítés módja: A tejet kissé felmelegítjük, édesítjük, sózzuk, beleöntjük az olajat. Keverjük össze, hogy a termékek homogén masszát képezzenek, adjunk hozzá élesztőt. A lisztet háromszor szitáljuk át, adagokat adjunk a tésztához. A masszát a közepétől a szélekig gyúrjuk hajtogató mozdulatokkal. Folytassa a keverést 15 percig. Golyót formálunk, áttesszük egy tálba, letakarjuk egy törülközővel, meleg helyre tesszük. Várjon egy órát, amíg az alap térfogata megháromszorozódik, majd óvatosan nyomja le. Pitéket formázunk, törölközővel letakarjuk, 10 percre félretesszük kelni.

Tészta, mint pihe a tejen Az élesztős tészta, mint a pelyhes a tejen, kevésbé telített levegővel, mint a kefir, de ez hosszan tartó dagasztással könnyen korrigálható. A massza oxigénnel való telítéséhez ajánlatos a lisztet háromszor vagy négyszer átszitálni, majd hozzáadni az alaphoz. Az eredmény egy szellős élesztőtészta, amely sütés közben gyorsan megkel, aminek köszönhetően a zsemle finom textúrát kap. Hozzávalók: tej - 300 ml; granulált cukor - 80 g; liszt - 700 g; tojás - 2 db; növényi olaj - 100 ml; frissen sajtolt élesztő - 25 g Főzési mód: A tejet felforrósítjuk, hozzáadunk 100 g átszitált lisztet cukorral és élesztővel. A tésztát összegyúrjuk, fél órát állni hagyjuk. A közelített tésztába öntjük a sóval felvert tojásokat, átszitáljuk a lisztet, beleöntjük az olajat. A puha masszát összegyúrjuk, 15 percig állni hagyjuk, hogy elérje a kívánt térfogatot (két-háromszorosára nő a tömeg). Darabokra osztjuk, golyókat formázunk, 10 percig állni hagyjuk, tepsire tesszük. Süssük a termékeket 180-200 C-on 25-30 percig.

A tészta olyan, mint a pihe a vízen Az ebből az alapból készült piték és tekercsek puhák, illatosak lesznek. Az alapnak ez a változata olyan bejegyzéseknél hasznos, amikor korlátoznia kell magát az ételek kiválasztásában. Főzzön pitéket káposztával vagy burgonyával egy ilyen teszten - ezek is nagyon ízletesek, de ugyanakkor kevésbé magas kalóriatartalmúak, diétásak. Hozzávalók: cukor - egy pohár; növényi olaj - 100 ml; víz - 0,5 l; élesztő - 50 g; liszt - 1000 g Elkészítés módja: A cukrot vajjal és 100 ml vízzel feloldjuk, felforraljuk. Öntsünk még két pohár vizet, hígítsuk fel az élesztőt. Keverjük, adjunk hozzá egy kevés lisztet, keverjük krémes állagúra. A kapott tésztát fél órán keresztül melegen kelesztjük. A maradék lisztet átszitáljuk, addig dagasztjuk, amíg a tészta leválik a kezünkről. Meleg helyen egy órát kelesztjük, hogy a massza térfogata a duplájára nőjön.

Pizzához hasonló tészta A pizzatészta levegős és puha, akár a pihe, az alábbi recept szerint. A híres étel mellett jó hússal, hallal, sajttal is sütni ebből az alapból pitéket. A termékek sütése előtt távolságot kell adni az üres részeknek, akkor a pizza vagy a pite buja, levegős lesz. Ha a vékony pizzatésztát kedveli, azonnal süsse meg a termékeket. Hozzávalók: kefir - egy pohár; liszt - 600 g; napraforgóolaj - 100 ml; cukor - 20 g; só - 10 g; száraz élesztő - 10 g Főzési mód: Kefir vajjal összekeverjük, édesítjük, sózzuk, szobahőmérsékletre melegítjük. Szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá az élesztőt, fokozatosan keverjük össze az első masszával. Elasztikus, puha alapot gyúrunk, és fél órát kelesztjük. Lenyomkodjuk, megformázzuk a termékeket, kirakjuk a tölteléket és nagyon magas hőmérsékleten sütjük.

A tészta olyan, mint a pihe - puha, lágy és légies.Minden tapasztalt szakácsnak megvan a maga titka a légies tésztának. Íme néhány ilyen finomság: - minél alacsonyabb a kefir zsírtartalma, annál folyékonyabb lesz a tészta, ezért módosítani kell a liszt mennyiségét; - milyen pelyhes lesz a tészta, ha meleg vizet vesz, nem forró, különben az élesztő elpusztul, és nem engedi, hogy a massza felemelkedjen; - nagyon finom sült lepényekhez nem túl friss kefir, de egy kicsit állva; - először keverjük össze a sütőport és a szódát liszttel vagy oldjuk fel kefirben, majd adjuk hozzá a többi terméket; - pelyhesre emlékeztető élesztős tésztánál érdemes pontosan betartani a kelesztési időt, különben befolyásolja a kész lepények minőségét - nem lesznek olyan szellősek, megülhetnek és laposan kijönnek; - tegye a termékeket előmelegített sütőbe, és sütés közben ne nyissa ki az ajtót, hogy a piték megtartsák térfogatukat és ne ülepedjenek; - a tésztához való növényi olajat jobb tisztítani, íztelen és szagtalan; - sütjük a termékeket először magas hőmérsékleten (180-190 C), majd fokozatosan csökkentsük, hogy a sütés egyenletesen süljön és porózus legyen; - kézzel jobban összegyúrjuk a masszát. Az ilyen tészta kinyújtottabbá válik, rugalmassá és rugalmasabbá válik.

Nos, ki nem szereti a pitét és a zsemlét? Valószínűleg nincsenek ilyenek, mert ezeknek a finomságoknak az íze mindannyiunk számára ismerős gyermekkorunk óta. Ismerkedjünk meg a cikkben található buja piték receptjével.

Finom pite recept

Puha, bolyhos, különböző töltelékekkel vagy "üres" - sokféle pite létezik. A piték tésztája is teljesen másképp készíthető: élesztő, élesztőmentes, tej, kefir. Ma azonban számos tésztareceptet mutatunk be, amelyek biztosan nem hagynak közömbösen, mert az ilyen tésztából készült termékek, beleértve a pitéket is, bujaak, lágyak és könnyűek, mint a pihe.

Tehát az első recepthez a következő összetevőket kell vennünk:

• Kefir - 250 ml
• napraforgóolaj - 120 ml
• Búzaliszt - 650 g
• Soda - fél teáskanál
• Cukor - 50 g
• Só - 1 teáskanál csúszda nélkül

Kezdjük a tészta elkészítését:

• Öntsük a folyékony összetevőket egy edénybe, és kissé melegítsük fel.
• Adjunk hozzá sót és cukrot a folyékony keverékhez, keverjük egy kicsit.
• A lisztet kiszedjük és óvatosan átszitáljuk, hogy eltávolítsuk a felesleges csomókat. A szitált liszttől egyébként még levegősebb lesz a tészta.
• Keverjük össze a lisztet és a szódát, majd öntsük bele a folyékony összetevőket.
• A tésztát összegyúrjuk, tiszta törülközővel letakarjuk, és legalább 40 percre meleg helyre tesszük.
• Amikor a tészta megfelelő, gyúrja újra, majd formáljon pitéket vagy más termékeket.

Ez a recept ecet helyett kefirt használ, így nincs szükség a szóda további oltására. Ebből a tésztából finom sült vagy sült pitéket főzhet.

Buja finom piték

A következő recepthez a következő termékekre lesz szüksége:

• Kefir - 450 ml
• Búzaliszt - 850 g
• Száraz élesztő - 15 g
• Cukor - 35 g
• Só - egy kis csipet
• Növényi olaj - 80 ml

A főzési folyamat nagyon egyszerű:

• A kefirt először ki kell venni a hűtőszekrényből, és hagyni kell jól felmelegedni. Ha kevés az idő, melegítse fel a kefirt a tűzhelyen.
• Adjunk hozzá cukrot a tartályba kefirrel és keverjük össze.
• Most elalszoljuk az élesztőnket, kicsit megkeverjük a hozzávalókat és kb 10 percig állni hagyjuk.
• Ezen idő elteltével öntsön olajat a tartályba. Ha lehetséges, használjon olívaolajat, de ha nincs kéznél, akkor a szokásos növényi olaj megteszi.
• Lisztet készítünk. Szokás szerint szitáljuk át és keverjük össze sóval.
• Fokozatosan, részletekben adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a folyékony keverékhez.
• Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz.
• A meggyúrt tésztát langyos helyen törölköző alatt kb 45 percig pihentetjük.
• 15 perc elteltével. miután kelni hagyta a tésztát, ismét lyukaszzuk le. Ezt az eljárást meg kell ismételni a fennmaradó ideig.
• Ezt követően a tésztát további felhasználásra alkalmasnak tekintik.

Ez a tészta tökéletes pitékhez, levegős és porózus lesz. A tésztát más péksüteményekhez is felhasználhatja, például fehérhez, zsemléhez.

A finom péksütemények titkai

Íme néhány egyszerű tipp és trükk, amit tudnod kell, hogy igazán puha és bolyhos pitéket kapj:

• A kefir kiválasztásakor előnyben részesítse a zsíros terméket. Az a tény, hogy az ilyen pitékhez zsíros kefirre van szükség, mivel az alacsony zsírtartalmú termék nem teszi lehetővé a tészta megfelelő felemelkedését, és a piték olyanok lesznek, mint a sütemények - laposak és nem porózusak.
• A frissesség tekintetében meg kell mondani, hogy az „érett” kefir jobban megfelel. Minél kevesebb napja van a kefirnek a lejárati idő előtt, annál több baktériumot tartalmaz, és ezek adják nekünk a szódával reagálva a lepények pompáját és légiességét.
• Ne hagyja figyelmen kívül a növényi és olívaolaj hozzáadását a receptekben, mert ez az összetevő segít a liszt „ragasztásában”, ezáltal nem ragad a kezére.
• A szódát csak akkor adjuk a tésztához, ha már majdnem az összes lisztet hozzáadtuk a kefirhez. Nem adhatsz szódát a kefirhez, mert akkor a levegőben maradnak a légbuborékok, és nem a tésztában.

Ennyi a trükk, válaszd ki a megfelelő receptet és menj. A sikeresen elkészített tészta a finom piték kulcsa, ezért ne legyen túl lusta a megfelelő főzéshez, minden ajánlásunkat követve. Jó étvágyat kívánunk!

A tészta, mint a kefir pelyhe, a sikeres sütés kulcsa. Mindig kényelmes vele dolgozni, műanyag és szellős, nem tapad a kézhez. Az erjesztett tejtermék és a különféle sütőkomponensek kölcsönhatása következtében előállított piték és zsemlék buja textúrájúak, pirospozsgás felülettel, kiváló ízzel rendelkeznek, és hosszú ideig nem állnak el.

A tészta könnyű, olyan, mint a kefir pelyhe

A tészta puha, mint a kefir pelyhe, kétféle változatban készíthető: élesztővel és élesztő nélkül. A sütőben készült termékeknél jobb, ha az elsőt használjuk, egy sikeres receptet követve, összegyúrjuk a tésztát, hagyjuk állni fél órát, és elkezdjük formálni a sütést.

1. Bármi legyen is a kefires élesztőtészta receptje, például a pelyhek, annak érdekében, hogy a termékek igazolják a nevüket, a tésztát alacsony zsírtartalmú erjesztett tejterméken kell gyúrni - a zsíros kefir csökkenti az élesztő aktivitását.
2. A tésztához való kefir lehet friss és enyhén savanyú is. A lényeg az, hogy ne legyen jellegzetes fermentációs szaga.
3. A tésztát csak meleg kefiren szabad gyúrni. Hidegben - az élesztő és a sütőpor lassan "dolgozik", így a tészta túl sűrűnek bizonyulhat.

Élesztős tészta kefiren, mint a pihe

A tészta, mint az élesztős kefir pelyhe, kielégíti mind a gyorssütés szerelmeseit, mind a jó minőségű buja muffinok kedvelőit. Végül ez a recept alkalmas arra, hogy a tésztát szivacsos módszerrel készítsék el tej, vaj és tojás hozzáadásával, és legalább két órát vesz igénybe. De a perecet és a lepényt 15 perc kell.

Hozzávalók:

• liszt - 600 g;
• kefir - 250 ml;
• tojás - 2 db;
• tej - 50 ml;
• élesztő - 25 g;
• cukor - 20 g;
• vaj - 80 g.

Főzés

1. A vajat felolvasztjuk, a tejet felmelegítjük.
2. Adjunk hozzá cukrot és élesztőt a tejhez.
3. Keverje össze a meleg kefirt a vajjal és a tojással.
4. Öntsük bele az élesztőt, és forgassuk bele a lisztet.
5. Gyúrjuk össze a tésztát és tegyük félre 1,5 órára.
6. A kefires tészta puha, mint a pihe, tedd az asztalra, nyomd le, és folytasd a termékek formázását.

A tészta, mint a pelyhes kefir zsemléhez

A buja tészta kefires zsemléhez mindig sikerül. A zsemlét hagyományosan dús tésztából sütik. A sok sütés (cukor és vaj) általában „gátolja” az élesztőt, ami nem történik meg, ha kefir van a tésztában. Támogatja az élesztőt, és lehetőséget ad a zsíros összetevők feldolgozására, így a tészta édes és levegős lesz.

Hozzávalók:

• kefir - 750 ml;
• élesztő - 20 g;
• margarin - 200 g;
• cukor - 100 g;
• liszt - 1,2 kg;
• tojás - 3 db.

Főzés

1. A margarint felolvasztjuk. Melegítse fel a kefirt.
2. A hozzávalókat összekeverjük a cukorral, a tojással és az élesztővel.
3. Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát.
4. Menjen jól a teszt.
5. A tészta tésztát kefirre szúrjuk, mint pihe-puha, és azonnal kezdjük el formázni a termékeket.

Tészta pite kefire, mint a pihe

Sok háziasszony hűtőbe teszi a tésztát, mint a pitékhez való kefir pelyhét. És bár ez a módszer ellentétes a hagyományos főzéssel, a tészta hajlékony és rugalmas lesz. Csak arról van szó, hogy alacsony hőmérsékleten a kefir és az élesztő „elalszik”, és melegen elkezdenek aktívan dolgozni, így a tészta térfogata nő a szemünk előtt, és a piték a sütőben.

Hozzávalók:

• kefir - 300 ml;
• élesztő - 50 g;
• margarin - 250 g;
• liszt - 800 g;
• só - 5 g;
• cukor - 70 g;
• tojás - 3 db.

Főzés

1. A kefirt és a margarint felmelegítjük.
2. A masszához adjuk a tojást, az élesztőt, a cukrot és a lisztet.
3. Alaposan összegyúrjuk, és a tésztát, mint a pelyhes kefiret, 2 órára a hűtőszekrénybe küldjük.

A tészta, mint a pihe a kefire pizzához

A pizza egy olyan étel, amelyet gyorsan meg kell főzni és azonnal elfogyasztani. Ebben az esetben a dús pizzatésztát szódával kefirre gyúrhatjuk. A szóda a kefirrel párosítva felgyorsítja az erjedési folyamatot, és segít pár perc alatt levegős tésztát kapni. Folyékony állagú, így belesüllyed a töltelék, ettől finomabb a pizza.

Hozzávalók:

• kefir - 400 ml;
• tojás - 2 db;
• liszt - 625 g;
• szóda - 5 g;
• ecet - 1 teáskanál;
• cukor - 20 g.

Főzés

1. A tojást habosra keverjük a cukorral és a kefirrel.
2. A szódát ecettel kioltjuk, és a keverékhez adjuk. Közvetlenül ezután adjuk hozzá a lisztet.
3. A tészta állaga kekszre hasonlítson.
4. Sütőpapíros tepsire öntjük a tésztát, mint a kefires pelyheket, a tetejére kenjük a tölteléket.

Kefir tészta, mint a pihe élesztő nélkül

Buja tészta kefirenélesztő nélkül - áldás azoknak a háziasszonyoknak, akik kedvelik az egyszerű sütési módokat. Ilyen esetekben ideális a kefires és szódás tészta. Ugyanazok az összetevők, amelyeket a pizzában használtak, különböző arányban lágy és rugalmas masszává alakulnak, amelyet tökéletesen feltekernek, sütnek vagy sütnek.

Hozzávalók:

• kefir - 250 ml;
• liszt - 870 g;
• szóda - 10 g;
• tojás - 2 db;
• olaj - 40 ml;
• cukor - 20 g;
• só - 10 g.

Főzés

1. A kefirt, a cukrot, a sót, a vajat és a tojást felverjük.
2. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet.
3. A tésztát kézzel gyúrjuk.
4. Szórjuk meg a munkafelületet liszttel, és a tésztát sodrófával kefiren pihe-puhára nyújtjuk, pitéket formázunk.

A tészta, mint a pelyhes kefiren tojás nélkül

A kefires tészta, puha, mint a pelyhes, univerzális dolog: akármivel gyúrjuk is, attól még csodálatos lesz. Ez a recept a gazdaságos háziasszonyok számára hasznos, mivel tojás nélkül, meleg kefirrel és élesztővel készül. Reakciójuk elegendő ahhoz, hogy a tészta ne késleltesse a kelesztést, a növényi olaj pedig viszkózussá és simává teszi.

Hozzávalók:

• kefir - 250 ml;
• liszt - 750 g;
• száraz élesztő - 10 g;
• olaj - 100 ml;
• cukor - 20 g.

Főzés

1. Adjunk hozzá cukrot, élesztőt és 40 g lisztet a meleg kefirhez, és tegyük félre 15 percig.
2. Adjuk hozzá a maradék lisztet, olajat és alaposan gyúrjuk össze.
3. 30 percig pihentetjük a tésztát, majd elkezdjük formázni.

Tészta buja élesztős palacsintához kefiren

Tészta bolyhos palacsintához kefiren jobb élesztő hozzáadásával főzni. Az ilyen palacsinta mérsékelten édes, nagyon pirospozsgás, gyorsan sül, és nem esik le sütés után. A lényeg az, hogy a tésztát meleg kefirre gyúrjuk, meleg helyen 30 percig főzzük, és ne keverjük, hogy ne zavarja az élesztőt, hanem óvatosan vegye le a széléről a sütéshez.

Hozzávalók:

• kefir - 250 ml;
• tojás - 1 db;
• liszt - 375 g;
• cukor - 40 g;
• száraz élesztő - 5 g.

Főzés

1. Meleg kefirből, lisztből, cukorból és élesztőből gyúrjuk a tésztát.
2. Helyezze a tartályt meleg vízbe, és tegye félre 30 percig.
3. Beleütjük a tojást, és további 20 percig állni hagyjuk.
4. Elkezdhetjük a palacsintát sütni, óvatosan levéve a tésztát a széléről, keverés nélkül.

A kefires buja tészta nemcsak sütéshez, hanem kedvenc gombócainak elkészítéséhez is hasznos. Az ilyen termékekhez vékony és műanyag héj szükséges, amely jól tartja a tölteléket, amely teljes mértékben biztosítja a kefir, a liszt és a tojás tömegét. Ebben az esetben csak annyit kell tennie, hogy keverje össze ezeket az összetevőket, és hagyja a tésztát legfeljebb 30 percig pihenni.

Hozzávalók:

• kefir - 250 ml;
• liszt - 1 kg;
• só - 10 g;
• tojás - 2 db.

Főzés

1. A lisztet összekeverjük a sóval, hozzáadjuk a kefirt és a tojást, és összegyúrjuk a tésztát.
2. Fedjük le a tésztát egy tálkával, és tegyük félre 30 percre.
3. Darabokra osztjuk, kolbászra forgatjuk, és szeletekre vágjuk.

A tészta "mint a pihe" nagyon szellős és könnyű vele dolgozni. Nem áll meg sokáig, mert nem tartalmaz tojást. Ezt a tésztát gőzmentesen készítjük. A préselt élesztőt pedig könnyen ki lehet cserélni szárazra, ha liszthez adjuk.

Hozzávalók

• Kefir - 1 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Préselt élesztő - 15 g
• Növényi olaj - 1/2 evőkanál.
• Liszt - 3 evőkanál.

Információ

édes sütemények
Adagok - 1
Főzési idő - 1 óra 0 perc

Tészta, mint a pihe: hogyan kell főzni

A préselt élesztőt (lehet fagyasztott is, nem szabad előtte felengedni) kevés forralt vízben oldjuk fel, szó szerint 3-4 evőkanál is elég lesz.

A lisztet először kétszer át kell szitálni, hogy jól telítődjön oxigénnel.

Tehát egy megfelelő csészében keverje össze a meleg kefirt és a szagtalan növényi olajat. A kefir kissé felmelegíthető a mikrohullámú sütőben.

Adjunk hozzá cukrot és sót. Habverővel jól összekeverjük.

Ezután öntsük a vízzel hígított élesztőt egy csészébe kefirrel.

Ezután adjunk hozzá egy kis lisztet. Kezdéshez kanál 3-4.

Az első adag kiöntésekor jól fel kell keverni habverővel vagy kanállal.

Ezután fel kell önteni a második adag lisztet, és jól össze kell keverni. Amikor a tészta kanállal nehezen keverhető, folytassa a dagasztást kézzel. A liszt típusától és minőségétől függően egy kicsit többre vagy kevesebbre lehet szükség. Itt nagyon kis adagokban kell önteni, minden alkalommal hajtogatási mozdulatokkal jól összegyúrva. Ha túl sok liszt van a tésztában, akkor nehéz lesz. Az érzéseidre kell koncentrálnod.

A tésztát 10-15 percig ajánlatos dagasztani. Elég rugalmassá kell válnia, és nem tapad a kezéhez. A kész élesztőtésztát golyóvá forgatjuk, és liszttel enyhén megszórva tiszta csészébe tesszük. Letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen (huzat nélkül) egy órát kelesztjük. Ez a tészta készen olyan lesz, mint a pelyhes. Könnyedén főzhetsz belőle pitéket, pizzát, zsemlét, sajttortákat stb. Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+