Olvadt vaj: előnyök és károk az emberi egészségre. Hogyan kell elkészíteni és használni anélkül, hogy károsítaná a szervezetet? A ghee hatalmas előnyei. Van-e valami kár
A ghee egy kétértelmű termék. Egyrészt nehéz túlbecsülni kiváló ízét, egészségügyi előnyeit és a kozmetológiában való széles körű alkalmazási lehetőségét. Másrészt az olaj elsősorban zsír, a zsírok pedig az egészséges életmód iránti őrület miatt gyakorlatilag elhanyagolhatóak. Ezért megvizsgáljuk a ghí használatának előnyeit és ártalmait, megtudjuk, hogy a „szörnyű” koleszterin valójában nem is olyan szörnyű, és megtanulunk néhány új szépségreceptet.
Ghee: "jó" vagy "rossz" zsír?
Egyszerűen fogalmazva, a ghee olyan vaj, amelyből eltávolították a tejfehérjéket, a vizet és a laktózt. Ennek eredményeként a már magas kalóriatartalmú vaj még kalóriadúsabb termékké válik, mivel a GOST szerint 100 gramm ghee-nek legalább 99 gramm tejzsírt kell tartalmaznia, amely viszont legalább 35% telítetlen zsírt tartalmaz. savak. Mit is jelent ez?
A ghí felhasználható főzéshez, valamint különféle maszkok és kenőcsök készítéséhez.
Egy elterjedt tévhit szerint az emberi agy legjobb "üzemanyaga" a szénhidrát. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy az agy több mint kétharmada zsírból áll, amelyek többsége telítetlen zsírsavak és omega-3 zsírsavak. Ezért a teljes és produktív munkához az agynak egyszerűen zsírokra van szüksége. Sajnos erről gyakran megfeledkeznek a különféle „zsírmentes” diéták hívei.
Ez persze nem jelenti azt, hogy meggondolatlanul fel kell szívni az olajat, a disznózsírt és más magas kalóriatartalmú "bombákat", mert a zsírok és a zsírok különböznek egymástól. Ha nem megy bele a részletekbe, akkor az összetétel szerint a zsírokat két nagy csoportra osztják - telített (feltételesen "rossz") és telítetlen ("jó") zsírsavakból. Ahogy sejtheti, a telítetlen zsírsavak hoznak jótékony hatást. Ide tartoznak egyébként az omega-3 és omega-6 zsírsavak, amelyekről mindenki hallott, akit csak kicsit is érdekel az egészséges táplálkozás.
A ghí-t a telítetlen zsírsavak magasabb tartalma különbözteti meg más állati eredetű zsíroktól. A linolsav (omega-6) összetételében biztosítja az emberi test sejtjeinek és szöveteinek növekedését és fejlődését, valamint részt vesz a nemi hormonok szintézisében. Ezenkívül a ghee gazdag különféle nyomelemekben - különösen kalciumban, vasban, magnéziumban, foszforban, káliumban, valamint A-, D-, PP-, E-vitaminban.
A linolsav a többi többszörösen telítetlen (esszenciális) zsírsavhoz hasonlóan az anyagcsere során nem tud szintetizálódni, ezért étellel kell bevinni. Ennek köszönhetően a zsíranyagcsere normalizálódik, a bőr szárazsága csökken, a sejtmembránok normál állapotban maradnak. A linolsav hiánya a szervezetben ekcémához és hajhulláshoz vezet.
A ghí azonban a hasznos vitaminokon és mikroelemeken kívül transzzsírokat és koleszterint is tartalmaz, energiaértéke pedig legalább 890 kcal 100 gramm termékben. Ráadásul ebben a termékben 25%-kal több koleszterin van, mint a tejszínben. Ráadásul majdnem kétszer annyi "rossz", telített zsírsav van benne, mint "jó" telítetlen zsírsav. A telített zsírsavak csökkentik a szervezet koleszterinérzékenységét, aminek következtében az megmarad a véráramban, ezért megnő a koleszterin lerakódásának veszélye az erek falán. De a telített zsírsavaknak van egy pozitív tulajdonsága is: energiát adnak szervezetünknek.
A ghee hasznos tulajdonságai
Indiában a ghit széles körben használják főzéshez, gyógyításhoz, valamint rítusok és rituálék elvégzéséhez.
A termék használatának előnyei vitathatatlanok, mert mint fentebb említettük, a szervezetünk számára szükséges telítetlen zsírsavakat tartalmaz.
táblázat: A ghí kémiai összetétele
A fenti termék, ellentétben "testvérével", kényelmesebb a mindennapi életben, különösen az ételek sütésében. Először is, nem ég, míg bármi megéghet, elősegítve a szabad gyökök felszabadulását. Sütéskor nem habzik, nem képez rákkeltő anyagokat, ezért nem befolyásolja hátrányosan a máj működését. Sőt, a termék antioxidánsok forrása, amelyek éppen ellenkezőleg, semlegesítik a szervezetünkbe valamilyen módon bejutott szabad gyököket. Másodszor, az olvasztott vaj a tejszínhez képest jóval hosszabb ideig eltartható: egy évig biztonságosan tárolható szobahőmérsékleten, nem oxidálódik és nem avasodik, így túrákra, utazásokra is vihető.
Az indiai orvoslás hagyományos rendszere, az Ayurveda szerint a ghee egy csodálatos gyógymód, amely gyógyítja és megfiatalítja az emberi szervezetet. Ghee-nek hívják. A főzési technológia némileg eltér az általunk megszokottól, és az eredmény egy karamellizált termék, enyhe dióízű és aromájú. Indiában ősidők óta a ghí-t a jólét jelének tekintették, és "folyékony aranynak" nevezték. Az Ayurveda szerint a ghí gyógyászati előnyei annál nagyobbak, minél tovább "érik", és az évszázados ghí-t a halhatatlanság elixírjének tekintik.
Azonban sokkal gyakrabban használják a terméket orvosi és kozmetikai célokra. Egyik tulajdonsága az arcszín és a bőr általános állapotának javítása. És ez vonatkozik mind az étkezésre, mind az ez alapján készült maszkok, borogatások készítésére.
Egy étel elfogyasztása szabályozza az anyagcserét és javítja az emésztést, pozitív hatással van a gyomor-bél traktus működésére. Ezenkívül segít megőrizni az erek rugalmasságát, megakadályozza a visszér kialakulását, és javítja az immunitást. Emellett a ghí használata pozitív hatással van az intellektusra is: javul a memória, javulnak a kognitív képességek, a központi idegrendszer jó formában marad.
Előnyök a női test számára
A ghee használata jótékony hatással van a női szervezetre. Ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a férfiak számára ellenjavallt, csak a nők számára több előnyt jelent, és ez bizonyos élettani sajátosságoknak köszönhető, mivel a zsírsavakra különösen nagy szükség van azoknak, akik vérszegénységgel és vérszegénységgel küzdenek, és ezek a problémák. elsődlegesen „nőnek” tartják.
A terhesség alatt, különösen az első és második trimeszterben, amikor a születendő baba aktívan fejlődik, és a belső szervek is kialakulnak, feltétlenül vegye be étrendjébe a ghee-t, mert a magzat kizárólag az anyától kapja meg a normális fejlődéshez és fejlődéshez szükséges összes tápanyagot. . Mivel a ghee kalciumban gazdag, fogyasztása segít a baba egészséges csontrendszerének kialakításában. Azonban ne felejtsük el, hogy ez egy nagyon magas kalóriatartalmú termék, és nem lehet visszaélni vele, tele van súlygyarapodással.
Lehetséges-e gyerekeknek: "mellett" és "ellen"
A ghí (és vaj) gyermekek étrendjében való felhasználásának kérdésében a gyermekorvosok egyöntetűek: a termék legyen, mert a benne lévő anyagok könnyen lebomlanak és 98%-ban felszívódnak a szervezetben. Ráadásul a gyerekeknek többet kell enniük, mint a felnőtteknek. A ghee részét képező tejzsírok és vitaminok a gyermek normális és teljes növekedéséhez és fejlődéséhez szükségesek: az A-vitamin a színérzékelésért, a B2-vitamin a hajnövekedésért, valamint a bőr és a köröm egészségéért is gondoskodik. A téli szezonban akut probléma a D-vitamin-hiány, amelyet főleg a bőr az ultraibolya sugarak hatására szintetizál, és jóval kisebb mértékben élelmiszerrel, így olajjal is bejut a szervezetbe. A megfelelő D-vitamin bevitel segít elkerülni az angolkórt, és egészséges, erős csontvázat alkot. És mivel az étel nem tartalmaz agresszív tehéntejfehérjéket és tejcukrot, ez a termék laktóz intoleranciában szenvedő gyermekek számára ajánlott.
A ghee részét képező tejzsírok és vitaminok szükségesek a gyermek normális és teljes növekedéséhez és fejlődéséhez.
A zsír a gyermek étrendjének elengedhetetlen része. Éppen a zsírok biztosítják a gyermekek számára a növekedéshez és az aktív élethez szükséges energiaforrásként szükséges kalóriákat, így a gyerekmenüben nem kell olyan szigorúan korlátozni a különféle zsírok mennyiségét, mint a felnőttek étrendjében. A zsírnak kevesebb, mint 30%-át kell kitennie gyermeke étrendjében lévő kalóriáknak, ennek legfeljebb egyharmadát a telített zsírok teszik ki.
Komarovsky E.O.
http://www.komarovskiy.net
Ugyanakkor a ghee-ben lévő koleszterin jelenléte és megnövekedett kalóriatartalma, túlzott lelkesedéssel e termék iránt, tele van a zsíranyagcsere megsértésével.
Más kérdés, hogy hány éves kortól adjuk a gyerekeknek. A krémes és ghee bevezetésének időpontja egyéni, és a gyermek egészségi állapotától és fizikai fejlettségétől függ. Itt a gyermekorvosok véleménye eltér: Dr. Komarovsky azt javasolja, hogy egy éves kortól kezdődően vegyék be a gyermek étrendjébe, más forrásokban az a vélemény, hogy a termék a gabonaétkezés kezdetekor adható gyermekeknek - azaz , 5-6 hónapos kortól, de mikroszkopikus adagokban, egy teáskanál hegyén. Alacsony testtömegű gyermekek számára a kiegészítő élelmiszerek bevezetésének korábbi időpontja javasolt, így a zabkása és a vaj 4-5 hónapos kortól kerül be az étrendbe, a túlsúlyos csecsemőknél pedig később.
Amikor a ghí rossz
Az állati eredetű zsírok ellenjavallt azok számára, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek. Természetesen a nyálkahártya számára hasznos a használat, de nem akkor, amikor a gyomor és a belek nem tudnak normálisan működni. A termékkel való visszaélés a máj és az epehólyag, a hasnyálmirigy betegségeinek súlyosbodását okozhatja. Szigorúan korlátozni kell a használatát különböző anyagcsere-rendellenességekben (köszvény, cukorbetegség), szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.
A ghí készítése során fehér hab képződik, amit le kell húzni.
Ellenjavallatok: hasnyálmirigy-gyulladás
Mint ismeretes, hasnyálmirigy-gyulladás esetén a magas zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása élesen korlátozott, mivel a hasnyálmirigy által termelt enzimek szükségszerűen részt vesznek a zsírok lebontásában. Az olajat azonban nem szükséges teljesen kizárni az étrendből, különösen a remisszió idején, elegendő szigorúan korlátozni mennyiségét.
A nagy és szörnyű koleszterin
2005-ben az Egészségügyi Világszervezet a magas zsírtartalmú tejtermékek fogyasztásának csökkentését javasolta, köztük a ghee-t is. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tejzsír túlzott fogyasztásával, amelyből az étel 99% -a áll, megnő a koleszterinszint, és ennek megfelelően nő a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.
A koleszterin zsírszerű anyag, amely számos fontos funkciót lát el szervezetünkben: minden sejt építőanyaga, biztosítja a sejtmembránok stabilitását, valamint a hormonok és a D-vitamin szintézisének alapanyaga. Koleszterin részt vesz az epe felépítésében is, ami szükséges az emésztéshez és a méreganyagok eltávolításához a szervezetből. Ráadásul a koleszterin mintegy 80%-át a szervezet maga állítja elő. A szervezetben feleslegben lévő koleszterin azonban nagyon veszélyes, és az erek elzáródásához vezet, ezáltal megzavarja a sejtek oxigén- és tápanyagellátását, ami a szövetek pusztulásával fenyeget. Ha ez az agyban történik, agyvérzés alakul ki, a szívben - szívroham.
Az Egészségügyi Világszervezet által ajánlott napi bevitel 10 gramm egészséges felnőtt számára.
Túlsúly
A súlykontroll sarokköve az energiaegyensúly. A súlygyarapodás és -csökkenés az elfogyasztott és elégetett kalóriák közötti különbségtől függ. Egy személy csak péksüteményt és süteményt eszik fogyni, ha a napi kalóriabevitelt nem veszi figyelembe. Mint ahogy az is megjavulhat, ha csak csirkemellet és hajdinakását eszik.
Ugyanez a megállapítás igaz a ghí-re is: ha a kalóriatartalma "belefér" az étrended teljes kalóriatartalmába, akkor egyél egészségedért! A másik dolog az, hogy mindenben tudnia kell a mértéket, ezért jobb, ha szigorúan korlátozza a magas kalóriatartalmú ételek fogyasztását a súlyuk csökkentésére törekvő emberek számára, mert olyan könnyű "túllépni" a normán, és nem veszi észre. .
Kinek van szüksége és mennyi hasznot hoz
Ahogy fentebb említettük, a felnőttek számára a WHO napi tíz grammra korlátozta a táplálékbevitelt. Higgye el, ez nem olyan kevés, különösen, ha nem önálló élelmiszertermékként fogyasztja, hanem különféle ételekhez adja, hogy javítsa az ízüket - például gabonafélékben és szószokban.
A gyerekek – beleértve az állati eredetű – zsírok fogyasztásának mértéke feltűnően eltér a „felnőtt” aránytól, mivel a növekvő szervezetnek több tápanyagra van szüksége. Kezdetben (6 hónapos kortól) a gyermeknek napi 2-4 g-ra van szüksége, évre a normát 6 g-ra lehet emelni, három éves korig napi 10 g ghí-t, ill. négyről a norma 20 g-ra emelhető.A térfogat jobban elosztható több étkezésre. És nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy bár a termék a legértékesebb vitamin- és nyomelemforrás, feleslege hátrányosan befolyásolhatja a gyermek szervezetét, befolyásolhatja a máj és a hasnyálmirigy működését.
Egészségügyi receptek
A ghee gyógyászati célú élelmiszerekben való felhasználásával kapcsolatban számos árnyalat van. Nem titok, hogy étkezési kultúránk hagyományosan sok állati zsírt tartalmaz: megtalálhatók a halban, tojásban, húsban. Ezért hazánkban a ghí gyógyászati célú felhasználása, ellentétben India lakosaival, ahol szó szerint mindent ghíolajjal kezelnek, soha nem volt különösebben elterjedt, sőt bizonyos értelemben nincs is értelme. Egy másik dolog, ha vegetáriánus vagy "alacsony zsírtartalmú" diétát követsz - akkor a következő receptek tökéletesek az Ön számára.
Legyengült immunrendszer esetén ajánlott reggelente olajat használni, de nem önmagában, hanem fűszerekkel, dióval, aszalt gyümölcsökkel. A fűszerek közé tartozik a kardamom, a sáfrány és az édeskömény. Hozzáadhatunk mézet is. Ezenkívül a reggelinek kizárólag adalékanyagokkal ellátott olajból kell állnia.
Az emésztési zavarokat, az anyagcserezavarokat és a gyulladásos folyamatokat gyógynövényekkel kevert ghee-vel kezelik. Az arány kétharmada olaj és egyharmada gyógynövények (zsálya, üröm, kamilla, orbáncfű, lonc virágai és levelei).
A ghí kiváló kenőcs alap. Például streptociddal keverve alkalmas sebek kezelésére. Gyógyításra, gyulladások enyhítésére a körömvirággal, kamillával, cickafarkfűvel és akácvirággal kevert ghí is tökéletes.
És természetesen a legjobb, ha saját készítésű ghit használunk.
Videó: hogyan kell főzni a terméket
A főzés során jobb, ha az olajat vízfürdőben olvasztja, és nem nyílt tűzön, mert ha az olaj megég, akkor elsötétül, és szúrós szagot bocsát ki. Ebben az esetben az elfogyasztása nem lesz hasznos és kellemetlen.
szépségreceptek
A ghee alapú maszkokat széles körben használják a kozmetológiában.
A ghee-nek csodálatos ereje van, ha kozmetikai célokra használják. Gyorsan behatol a pórusokon és jól felszívódik a bőrbe, ahol aktívan oldja és eltávolítja a felhalmozódott méreganyagokat. Ezért a ghee használatának köszönhetően a bőr gyengéd és puhává válik.
Arc maszkok
Száraz bőrre
Ez a maszk megfelel neked:
- krumplipüré
- kurkuma
Keverjük össze az összetevőket, vigyük fel az arcra 15 percig, öblítsük le.
Eredmény: A bőr puhább és hidratáltabb
Ránctalanító öregségi maszk
- ricinusolaj (1 teáskanál)
- ghí (1 teáskanál)
- jód (1-2 csepp)
- méz (1 evőkanál)
Keverje össze az összes összetevőt, vigye fel az arc bőrére 2 órán keresztül. A keveréket hűtőszekrényben kell tárolni, és hetente legfeljebb 2-3 alkalommal kell felhasználni.
Eredmény: A bőr tónusosabb és rugalmasabb, az öregségi foltok és ráncok kevésbé láthatók.
A szemhéjak puffadásától
- 1 csirke tojás
- ghí (1 teáskanál)
Válasszuk el a sárgáját a fehérjétől, keverjük össze a lágy vajjal, alaposan keverjük össze. Vattakorongokkal vigyen fel vastag réteget a szem körüli bőrre.
Eredmény: A szemhéjak duzzanata csökken, a "mimikai" ráncok kevésbé észrevehetők.
Hajápolás
Maszk száraz hajra. Keverjünk össze egy-egy teáskanál meleg tejet, olívaolajat és olvasztott vajat. Dörzsölje be a kapott keveréket a fejbőrbe, és lassan fésülje ki a hajat, a maszkot a teljes hosszon elosztva. Ezután csavarja be a fejét egy meleg törülközőbe. 15-20 perc múlva mossa le.
Hajhullás ellen. Vegyünk 30 gramm calamus gyökeret és édesgyökeret liter vízre, készítsünk főzetet. Ezután az olvasztott vajjal egyenlő arányban elkeverve a felesleges folyadékot alacsony lángon elpárologtatjuk. Dörzsölje be a kapott keveréket a hajgyökerekbe, hagyja hatni 15-20 percig, majd öblítse le.
Finom haj erősítésére legmegfelelőbb maszk ghí és bármilyen növényi olaj keverékéből, valamint citromlé szabad arányban. Vigye fel a maszkot a fejbőrre és oszlassa el a haj teljes hosszában, majd fél óra múlva öblítse le.
A "folyékony napot" ghee-nek hívják Indiában, az Ayurveda szülőhelyén. Évszázadok óta ezt a terméket nemcsak a főzésben, hanem a népi gyógyításban is használják. A ghí előnyei valóban nagyszerűek, de csak akkor, ha a terméket megfelelően főzték.
Mi az a ghí
A ghit a vaj speciális feldolgozásával nyerik. A lényeg az, hogy minden vizet, fehérjét és laktózt ki kell üríteni a természetes tehéntermékből. Az eredmény egy erősen koncentrált állati zsír, amely mentes a káros szennyeződésektől.
Ipari és háztartási körülmények között főzhet ghit. Ezenkívül a közönséges vaj feldolgozásának módjai jelentősen eltérnek egymástól. Ha az ipari módszer centrifugát használ, akkor a háziasszonyok nyilvánvaló okokból az eredeti terméket vízfürdőben melegítik.
Ugyanakkor az olvadt olajcsomó felületén jellegzetes hab képződik, amelyet el kell távolítani. Ez tartalmazza a koagulált fehérjét. Ami a felesleges vizet illeti, melegítés közben egyszerűen elpárolog.
A tisztítási folyamat ideális befejezése érdekében egyes háziasszonyok a ghee-t egy gézszűrőn vagy egy egyszerű szitán is átszűrik, hogy egy csepp hab se kerüljön a késztermékbe. Az eredmény egy tiszta, tiszta, aranyszínű olaj, amely valóban hasonlít az olvadt aranyra.
A ghee hasznos tulajdonságai
A kész ghí közel 100%-os zsírtartalma magas tápértékéről árulkodik. Fontos, hogy az otthoni fűtéskezelés megőrizze a D-, A- és E-vitamin optimális mennyiségét. Sőt, a víz és a fehérje eltávolításával ezeknek a szépség és egészség szempontjából nélkülözhetetlen vitaminok mennyisége is megnő.
Az olvadt krémtermék megszerzésének fő kulináris jelentése az eltarthatósági idő növelése. Meleg éghajlaton ez elengedhetetlen. A szobahőmérsékleten lévő normál vaj néhány napon belül megromlik. A ghí legalább egy évig megőrzi tápértékét és ízét. A tapasztalt háziasszonyok azt mondják, hogy egy megfelelően elkészített termék öt-tíz évig is eláll anélkül, hogy avas lenne.
A ghee előnyei egy speciális tudás, amely főként az ájurvédikus tudáshoz kapcsolódik. Azonban enélkül is megértheti, hogy a termék hasznos a vitaminok koncentrációja és a magas energiaérték miatt. És az orosz népgyógyászok is tudtak a ghee előnyeiről. Használatával őseink megelőzték az angolkórt, a csontritkulást, a látásromlást, az anyagcserezavarokat.
Ugyanakkor a technológiai megsértések nélkül elkészített ghee veszélyeiről ritkán esik szó. Főleg az élelmiszer-visszaéléshez kapcsolódnak.
A ghee gyógyító tulajdonságai
Ha az erősen koncentrált tehénvajat megfelelően készítik el, akkor nemcsak élelmiszerre, hanem gyógyászati célokra is felhasználható. A népi gyógyászatban a terméket biztonságos gyógyszerként használják, amely segíthet bizonyos betegségekben. Külsőleg és belsőleg is használják.
A külsőleg olvasztott vajat masszázsra és bizonyos testrészek dörzsölésére egyaránt használják. Az ájurvédikus ismeretek szerint a nap melegítő, éltető energiája koncentrálódik a termékben. Ezt így használják:
Gyakori fejfájás esetén kis mennyiségű terméket, szó szerint fél teáskanálnyit kell dörzsölni az időbeli régióba, a vádliba, a vállakba és a tenyerébe. Jó lenne, ha a nők megkennék a függelékek területét;
Ha az ízületek gyakran fájnak, fájdalom a hát alsó részén, akkor az olaj felmelegíti a testet és megnyugtatja. Kis mennyiségű olajat kell dörzsölnie azokon a helyeken, amelyek a legjobban zavarják;
A megfázás első jelére dörzsölje be a lábát és a tenyerét olajjal, és menjen lefeküdni.
A csökkent immunitású emberek a ghee-t használhatják a test energiájának növelésére, az immunerők erősítésére, a depresszió és a rossz hangulat leküzdésére. Az eljárás hatékonysága nő, ha rendszeresen lefekvés előtt végzi.
A termék belsejében akkor használják, ha javítani kell az egészséget:
Az emésztés javítása;
Szimulálja az enzimek termelését;
Az anyagcsere folyamatok normalizálása;
A bélműködés javítása;
Megszabadulni a fizikai gyengeségtől, gyengeségtől;
Növelje az immunitást.
Belül az olajat kis mennyiségben - nem több, mint egy teáskanál - étkezés után kell bevenni. Az Ayurveda azt tanítja, hogy ha az embernek megromlott az emésztőrendszere, akkor számos súlyos betegség kialakulása csak idő kérdése. Az olvasztott vaj vétele gyorsan, biztonságosan és hatékonyan megoldja ezt a problémát, finoman helyreállítva az emésztőrendszer munkáját.
De az immunrendszer erősítése érdekében az olajat éhgyomorra kell fogyasztani, mézzel, gyümölcsökkel, diófélékkel vagy keleti fűszerekkel (sáfrány, kardamom, édeskömény, fahéj) keverve. A fűszerek egy teáskanálnyi termékhez szó szerint egy csipetnyit igényelnek. Az ilyen immunstimuláló szer előnyeinek fokozása érdekében friss fermentált tejtermékekkel, például natúr joghurttal kombinálható. Az első eredmények szó szerint 3-4 napon belül láthatóak lesznek.
A ghee kára
A tisztított vaj kétségtelen előnyei és tápértéke ellenére nem szabad megfeledkeznünk a lehetséges ártalmakról. Tiszta zsírról beszélünk, amely megzavarhatja a gyomor-bélrendszert, ahelyett, hogy gyógyítaná.
Ezenkívül a zsíros ghee káros a hasnyálmirigyre és veszélyes a májra. Ha egy személy e szervek betegségeiben szenved, meg kell tagadnia az olajjal történő kezelést, vagy étkezési célokra kell használnia. Nem szabad megfeledkeznünk a termékben lévő koleszterinről. Az ezzel való visszaélés közvetlen út az érelmeszesedés és az anyagcsere-betegségek kialakulásához.
Az olvasztott vaj nagyon magas kalóriatartalmú. Ezért azok, akik fogyni szeretnének vagy elhízottak, ne használják a terméket. Minden máshoz használhatsz olajat a sütéshez. Nem ég meg, nem keserű ízű és csodálatos íze van.
Hogyan kell főzni a ghit
A ghí készítése otthon egyszerű. A kenhető, azaz gyógynövény-kiegészítőket tartalmazó termék azonban nem alkalmas erre a célra. A legalább 82,5% tejzsírt tartalmazó vajat melegíteni kell.
Hogyan kell csinálni:
1. vágja darabokra a meglévő vajat;
2. tedd egy serpenyőbe, és tedd egy kis tűzre;
3. amint a vaj megolvad, a tüzet minimálisra kell csökkenteni. Ne zárja le az edényt fedéllel, különben a víz nem párolog el. Az olajnak el kell lankadnia, a forralás elfogadhatatlan. Eleinte az olvasztott vaj sötét színű és zavaros lesz. Ez jó;
4. ha dús habsapka képződik az olaj felületén, ne rohanjon eltávolítani. A habnak egy kicsit magától meg kell ülepednie, különben túl sok csodálatos olajat távolít el és dob ki vele együtt;
5. miután a hab leülepedt, réskanállal el kell távolítani;
6. Az olajat tovább kell érlelni, az eredeti termék minden kilogrammjára vetítve a sínylődés óráját. A gyengülés folyamatában ne keverjük kanállal az olajat;
7. Ha ez idő alatt hab jelenik meg, azt el kell távolítani.
Amikor az olaj áttetsző aranysárga és csodálatos dióízű, akkor kész. Szűrheti le a terméket, majd öntse üvegedényekbe. Nem ajánlott a ghit műanyag edényben tárolni.
A ghí a vaj feldolgozásának terméke, amelynek során eltávolítják a vizet, a fehérjekomponenseket és a laktózt az alapanyagból. Valójában a ghí koncentrált vajzsír, minimális mennyiségű egyéb összetevővel.
Az otthoni ghí készítés folyamata technológiailag eltér az élelmiszeriparban alkalmazott módszerektől. A ghí otthoni elkészítésekor a vajat egy mély tálban felmelegítjük, és fél órán át folyékony állapotban hagyjuk alacsony lángon vagy vízfürdőben. A vaj fehérjekomponensei jellegzetes habot képeznek, amelyet lyukas kanállal vagy kanállal eltávolítanak, és a felesleges víz elpárolog. A gondos háziasszonyok a készterméket finom szitán vagy vastag gézrétegen is átszűrik, hogy eltávolítsák a maradék habot, amely elkerülhetetlenül megmarad a kanállal és a réskanállal végzett munka során.
A ghee ipari körülmények között történő elkészítése centrifugálással történik. A vajat fokozatosan megolvasztják és frakciókra osztják, majd a vajzsírt levegőtlen környezetben egy ideig melegítik, hogy eltávolítsák a maradék vizet.
Kirgizisztánban sajátos módszert alkalmaznak a tejfölből készült ghee előállítására.
A ghee előnyei
A ghí 99,8% zsírtartalmú. Ugyanakkor a termék megőrzi a vitamin összetételének gazdagságát. Az A-, E- és D-vitamin szinte teljesen megőrződik a ghí készítése során. A víz és a fehérje komponensek mennyiségének csökkentésével a kész ghíben relatív mennyiségük nő.
A ghee előnyei feltételesen háztartási és biológiaira oszthatók. Háztartási szempontból a ghí előnyeit a magas eltarthatósági ideje jelzi. A vajjal ellentétben a ghí nem romlik meg sokáig. Hűtőszekrényben vagy pincében eltarthatósága akár 15 hónap is lehet. Szobahőmérsékleten a ghee akár 9 hónapig is eláll. Ezt a tulajdonságot széles körben használták Dél-Ázsia lakói, akik valójában megőrizték a tehéntej minden fő előnyét a ghee-ben.
A ghee jótékony hatása a szervezet számára a magas energiaértékben és a gazdag vitamin-összetételben rejlik. Kis mennyiségű olvasztott vaj segít megelőzni a csontritkulást és angolkórt, jótékony hatással van az anyagcsere folyamatokra, és segít megőrizni a látásélességet bármely életkorban.
A ghee kára
Ne feledkezzünk meg a ghee lehetséges ártalmairól. Nagyon zsíros termék, ezért az emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknél emésztési problémák léphetnek fel. A ghee további terhelést jelent a hasnyálmirigyre és a májra, és kiválthatja e szervek krónikus betegségeinek súlyosbodását.
A ghí veszélyeiről a túlsúlyos embereknek sem szabad megfeledkezniük. 100 gramm ghí 892 kcal-t tartalmaz, ami nagyon nagy mennyiség. A ghee nem ajánlott önálló élelmiszertermékként használni. Leginkább sütésre alkalmas, de ott is csak kis mennyiségben szabad használni.
A ghee káros hatása a magas koleszterintartalomnak is köszönhető, amely károsan befolyásolhatja az anyagcserezavarban szenvedők egészségét, valamint felgyorsíthatja az érelmeszesedés kialakulását.
A ghí egy rendkívül értékes élelmiszertermék, amely évszázados történetével bizonyította létjogosultságát. Ésszerű és körültekintő használata kiterjeszti a gasztronómiai látókört, és javítja a felnőttek és a gyermekek egészségét.
Hibát talált a szövegben? Válassza ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket.
Megjegyzések az anyaghoz (6):
Annát idézve:
Helló,
Általában mondd meg, vagy lehet enni ezzel a színnel.
Szia Anna.
Megteheti, de a serpenyő alján lévő bevonatot nem kell használni, és továbbra sem ajánlatos az olajat sötét színűre vinni.
Annát idézve:
Helló,
Elkészített ghí, pontosan a recept szerint: 30 perc. kevergetés és a hab eltávolítása közben felforraljuk. 20 perc forralás után az olaj gyönyörű sárga színt kapott.
(pontosan a recept leírása szerint), de a következő 5 perc forralás alatt sötét méz színét nyerte el. Mivel először csinálom ezt, ezért szeretnék tanácsot kérni egy tapasztalt embertől, főleg ezzel a sötét színnel kapcsolatban.
Még egy részlet, az olajat egy rézfazékban felforraltam, lehet, hogy ez befolyásolta az olaj színét, mert az edény alján volt egy kis barna bevonat az égetett olajtól? Az illata mindenesetre nagyon kellemes, hasonló a karamellhez az almával.
Általában mondd meg, vagy lehet enni ezzel a színnel.
Előre is köszönöm a választ.
Túlexponáltad, vagy ahogy a nagymamám szokta mondani, "kiégett" az olaj. El kell távolítani, amikor már aranyszínűvé vált és tiszta, átlátszó, zavarosodás nélkül. Étkezésre nem használnék "égetett" olajat, de úgy emlékszem, megsütöttük. És mégis, azonnal le kell engednie az olajat, és ne tartsa abban az edényben, amelyben megolvadt. Sajtrongyon keresztül azonnal üvegbe. Minden byaki a gézen marad. Az üledéknek maradnia kell. Ebből meg lehet érteni, hogy az olaj kiégett-e vagy sem. Sötétsárgának kell lennie. Ha barna és sötétebb, akkor kiégett. Gyerekkorunkban még titokban is ettük. Nagyon finom volt.
Tudod, azt:
A legmagasabb testhőmérsékletet Willie Jonesban (USA) regisztrálták, akit 46,5°C-os lázzal szállítottak kórházba.
Sok tudós szerint a vitaminkomplexek gyakorlatilag használhatatlanok az ember számára.
Az emberi gyomor jól megbirkózik az idegen tárgyakkal és orvosi beavatkozás nélkül. Ismeretes, hogy a gyomornedv még az érméket is feloldja.
Csak az Egyesült Államokban évente több mint 500 millió dollárt költenek allergia elleni gyógyszerekre. Még mindig azt hiszed, hogy sikerül végre legyőzni az allergiát?
Baktériumok milliói születnek, élnek és halnak meg a beleinkben. Csak nagy nagyításban láthatóak, de ha összefognák, egy közönséges kávéscsészébe is elférnének.
Minden embernek nemcsak egyedi ujjlenyomata van, hanem nyelve is.
Tanulmányok szerint azoknál a nőknél, akik hetente több pohár sört vagy bort isznak, nagyobb a mellrák kialakulásának kockázata.
Az Egyesült Királyságban van egy törvény, amely szerint a sebész megtagadhatja a beteg műtétét, ha dohányzik vagy túlsúlyos. Az embernek fel kell hagynia a rossz szokásokkal, és akkor talán nem lesz szüksége sebészeti beavatkozásra.
Ha szamárról leesik, nagyobb valószínűséggel töri ki a nyakát, mint ha leesik egy lóról. Csak ne próbálja megcáfolni ezt az állítást.
Amikor a szerelmesek csókolóznak, mindegyikük percenként 6,4 kalóriát veszít, de közben közel 300 különböző típusú baktériumot cserélnek ki.
Tüsszentés közben testünk teljesen leáll. Még a szív is megáll.
Négy szelet étcsokoládé körülbelül kétszáz kalóriát tartalmaz. Tehát ha nem akar jobban lenni, jobb, ha nem eszik naponta két szeletnél többet.
Az orvosok gyakran túl messzire mennek a beteg kiszabadítása érdekében. Így például egy bizonyos Charles Jensen az 1954 és 1994 közötti időszakban. túlélt több mint 900 műtétet a daganatok eltávolítására.
Ha az ember szíve nem is dobog, még sokáig élhet, amint azt Jan Revsdal norvég halász bebizonyította nekünk. A "motorja" 4 órára leállt, miután a horgász eltévedt és elaludt a hóban.
Az emberi csontok négyszer erősebbek, mint a beton.
A „foglalkozási megbetegedés” kifejezés olyan betegségekre utal, amelyeket egy személy a munkahelyén kaphat el. És ha káros iparágakkal és szolgáltatásokkal ...
A ghí-t már régóta használják, de ma már sajnos szinte feledésbe merült. A dél-ázsiai, különösen az indiai konyhában a ghí a legértékesebb élelmiszertermék. Az ájurvédikus kánonok szerint fiatalító és gyógyító szernek számít. Az indiánok ghee-nek hívják.
Összetétel és előnyei
A tisztított vajat vajból hőkezeléssel állítják elő. Az ipari beszerzési módszer eltér az otthoni módszertől. A gyári feldolgozás eredményeként a termék tisztább. Teljesen mentes a tejfehérjétől és cukortól, és kiszáradt. Az előállítási folyamat során a ghee koncentrált formában megtartja az összes hasznos anyagot.
táblázat: a ghí tápanyagtartalma és tápértéke (100 g-ra)
| Hasznos anyag | Mennyiség |
| vitaminok | |
| VANNAK) | 667 mcg |
| béta karotin | 0,4 mg |
| D (D) | 1,8 mcg |
| E | 1,5 mg |
| RR (É) | 0,1 mg |
| AT 2 | 0,1 mg |
| 5-kor | 0,05 mg |
| Ásványok | |
| Foszfor | 20 mg |
| Kalcium | 6 mg |
| Kálium | 5 mg |
| Nátrium | 4 mg |
| Réz | 2,5 mg |
| Magnézium | 0,4 mg |
| Vas | 0,2 mg |
| Cink | 0,1 mg |
| Mangán | 0,002 mg |
| A tápérték | |
| Mókusok | 0,2 g |
| Zsírok | 99 g |
| Szénhidrát | 0 |
| kalóriát | 891 kcal |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 2,9 g |
| Telített zsírsavak | 64,3 g |
| koleszterin | 220 mg |
| Omega-3 zsírsavak | 1447 mg |
| Omega 6 zsírsavak | 2247 mg |
Nagyanyáink tudták, mit csinálnak – olvasztott vajban főzték az ételt. Nagyon finom és egészséges volt.
A ghí soha nem ég le, és hevítés közben nem képez káros vegyületeket.
Jótékony tulajdonságok
A tisztított vaj számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:
- segíti a szervezet tápanyagok felszívódását;
- eltávolítja a toxinokat;
- javítja az emésztőrendszer működését és normalizálja a székletet;
- segít a szív- és érrendszeri betegségekben;
- pozitív hatással van a látásélességre az A-vitamin magas tartalma miatt;
- az E-vitaminnak köszönhetően az olaj antioxidáns tulajdonságokat szerez;
- javítja a memóriát;
- tonizálja az idegrendszert;
- erősíti az immunrendszert;
- lassítja a szervezet öregedését;
- fokozza a balzsamok és krémek, valamint egyes gyógynövények hatását.
A ghí hűtőszekrényben legfeljebb két évig tárolható.
A ghí hasznos a férfiak számára - javítja a potenciát. A terhesség alatt a nőknek ajánlatos enni, hogy az agy és az idegrendszer megfelelően kialakuljon a magzatban.
A tejfehérjére és laktózra allergiás emberek fogyaszthatják a ghí-t.
Az olajat különféle ételek elkészítéséhez használják, olívaolajjal kombinálva kiváló öntet zöldségsalátákhoz.
Csak a természetes vajból készült termék jár előnyökkel. A tisztított vaj sokáig eláll. Hűtőszekrényben akár 2 évig is eláll a minőség romlása nélkül.
Minél hosszabb ideig tárolják az olajat, annál több gyógyító tulajdonságra tesz szert.
Videó: a ghee előnyeiről - ghee
Ellenjavallatok
A magas kalóriatartalom miatt a ghí használata ellenjavallt elhízás esetén. Magas koleszterintartalma miatt nemkívánatos termék a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. A gyomor-bél traktus betegségeinek súlyosbodása során semmilyen formában nem ajánlott enni.
Napi fogyasztási arányok
Egy felnőtt egészségkárosodás nélkül legfeljebb 30-40 g ghí-t ehet naponta. Az emésztőrendszer betegségei esetén a remisszió során a maximális napi bevitel 20 g.
Táblázat: napi ghí bevitel gyermekek számára
A tisztított vajat minden nap lehet enni.
Ha saját kezűleg főzi, ne feledje, hogy a melegítés során megégett olaj nem alkalmas további fogyasztásra. Szín alapján határozhatja meg - sötétbarna lesz.
A használat árnyalatai
A ghí nem csak élelmiszertermékként előnyös. Egyes betegségek gyógyszereként is használható.
A kalcium és a D-vitamin, amelyekkel a ghee telítve van, különösen szükséges a kismama számára a haj, a köröm és az egészséges fogak megőrzéséhez.
Terhesség alatt
A ghí-t jó a terhes nők enni. A kalcium és a D-vitamin különösen szükséges a kismama számára a haj, a köröm és az egészséges fogak megőrzéséhez. Ez a termék hosszú ideig teltségérzetet hagy maga után és csökkenti a fáradtságot, ezért a legjobb reggelire fogyasztani. Segít megbirkózni a depresszióval és könnyebben elviseli a stresszt.
A laktáció alatt
Szoptatás alatt a ghí helyettesítheti a zöldségeket, sőt a vajat is, különösen, ha a baba allergiás rá. Egy fiatal anya már gyermeke életének első hónapjától beépítheti étrendjébe. Pozitív hatással van az anyatej minőségére, hozzájárul a hormonszint normalizálásához, javítja a bőr állapotát.
Kiegészítő élelmiszerekhez
A ghí 8 hónapos kortól adható kiegészítő élelmiszerekhez. A legjobb, ha gabonafélékkel és zöldségpürével töltjük meg őket. A gyermek számára előnyös, hogy az olaj telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek szabályozzák az anyagcserét.A ghee jobban felszívódik a gyermek szervezetében, megóvhatja a gyermeket a kólikától és a székrekedéstől. Az egy év alatti gyermekeket reggeli közben kell adni.
A ghí-t legkorábban 8 hónapos kortól viheti be a kiegészítő élelmiszerekbe
Megfázással
Mivel a ghee növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét, nagyon hasznos megfázás és influenza esetén. Ebben az időszakban a termék napi adagja 60 g-ra növelhető.
Télen megfázás megelőzésére szolgál. Elég, ha az orrlyukakat bekenjük egy kis olajjal, mielőtt kimennénk a szabadba.
Hasnyálmirigy-gyulladással
Az exacerbáció során a ghee ellenjavallt. De a remisszió során kétségtelen előnyökkel jár. A hasnyálmirigy-betegségek esetén kívánatos a napi adag 20 g-ra történő csökkentése.
Ízületek kezelésére
A ghee melegítő hatású, ezért régóta használják ízületi gyulladás, isiász és izomfájdalmak kezelésére. A fájó helyeket olajjal kell bedörzsölni, majd lábbal és tenyérrel bekenni. A duzzadt ízületeket olajból (1 evőkanál), reszelt fokhagymából (5 gerezd), finomra vágott aloéból és kis mennyiségű méhviaszból készített kenőccsel kezeljük. A keveréket néhány percig fel kell melegíteni, le kell hűteni és borogatások formájában kell használni.
Fogyás közben
A ghee magas kalóriatartalma nem teszi lehetővé, hogy fogyás során nagy mennyiségben használjuk. A táplálkozási szakemberek jól tudják, hogy a diéta alatti éhség milyen hatással lehet az ember érzelmi állapotára. Ezért azt javasolják, hogy "antidepresszánsként" fogyasszák a vajas ghí-t.
Egy ital elkészítéséhez jobb, ha jó gabonafajtákat veszünk, például Arabica-t. Főzzünk frissen őrölt kávét ízlés szerint, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. vajat és krémesre keverjük. Egy ilyen reggeli ital élénkséget ad és hosszú ideig enyhíti az éhséget.
A ghí-s kávé segít a diéta meghibásodása ellen
A ghí túlzott fogyasztása súlygyarapodáshoz vezet.
Egészségügyi receptek
Mindenki tisztában van a vajjal ellátott meleg tej azon tulajdonságával, hogy enyhíti a beteg állapotát megfázás alatt. De más betegségek esetén az olaj nem kevésbé hatékony:
- Köhögéskor vegyen be 0,5 liter tejet, 1 tk. olvasztott vaj, 1 ek. l. mézet és egy tojást, keverjük össze mixerrel. A keveréket melegen, 50 ml-rel kell bevenni 3 óránként.
- A torokfájás enyhítésére oldjon fel és lassan nyeljen le egy kis darab ghí-t.
- Hörghurut esetén a ghee-ből való dörzsölés segít. Ehhez adjunk hozzá mézet és egy csepp menta étert. A hátat és a mellkast ezzel a kompozícióval dörzsöljük és becsomagoljuk.
szépségreceptek
A ghee-t széles körben használják az otthoni kozmetológiában. Lágyítja és hidratálja a bőrt, enyhíti a szárazságot és az irritációt.
Fiatalító ránctalanító maszk
Brew forrásban lévő vízzel 2 evőkanál. l. zabpehely, adjunk hozzá 1 tk. olajat, pár csepp mézet és jól összekeverjük. Vigye fel a kompozíciót a megtisztított bőrre 15 percig hetente kétszer.
Hidratáló haj maszk
A száraz haj jól kezelhető olajmaszkokkal. Keverje össze a meleg tejet, az olívaolajat és az olvasztott vajat 1:1:1 arányban. Dörzsölje be a keveréket a fejbőrbe, a maradékot egyenletesen oszlassa el a haj teljes hosszában.
Tekerje be a fejét egy törülközőbe, és hagyja hatni 20 percig, majd öblítse le vízzel.
A szem körüli területre
A tiszta tejzsír simító hatású és táplálja a bőrt. Szemkörnyékápoló krém helyett ghívaj is használható. Este finoman masszírozzon be egy kis olajat a bőrbe. Egy óra múlva óvatosan távolítsa el a felesleget egy vattakoronggal.
A ghee-t soha nem alkalmazzák száraz bőrre. Nedvesítse meg az arcot vízzel, és azonnal kenje be olajjal a kívánt területeket.
E cikk után sokak számára jó felfedezés lesz a vajas ghee. Ezt a terméket széles körben használták az ősi indiai kultúrában. Sok területen nagyon hasznos, sőt pótolhatatlan. Ghee-nek is hívják. Ezt a csodát az ősi tibeti szerzetesek készítették elő Chomolungma hegységében, nagy magasságban.
Bizonyos éghajlati és fizikai körülmények között egyedülálló tulajdonságokkal rendelkező olajat kaptak. Az olvadt krémkészítmény gyógyító tulajdonságairól szóló pletyka az egész világon elterjedt. Meg lehet főzni otthon? Mi haszna van belőle? Mennyi az olvasztott vaj kalóriatartalma? Káros? Mindezt az alábbiakban vázoljuk.
Mi az a tisztított vaj
A ghí valódi vaj feldolgozásának eredménye (növényi adalékanyagok nélkül). Ez alatt a víz, a laktóz és a fehérje komponens kiszorul.
Ennek eredményeként kiderül koncentrált állati zsír amely minimálisan kedvezőtlen frakciókat tartalmaz.
Úgy néz ki, mint az olvasztott vaj homályos vagy átlátszó aranysárga árnyalattal. Más szóval, olvasztott vajzsír. "Liquid Sun"-nak is nevezik, amelyet főzéshez és gyógyító anyagként is használnak. A Ghee összetétele feltűnő a nyomelemek és vitaminok bőségében. Sok hasznos tulajdonsággal büszkélkedhet.
Kémiai összetétel. A ghee kalóriatartalma nagyon magas. 100 grammonként közel 900 kcal, mivel a termék 99% zsírt tartalmaz, ebből 35% telítetlen zsírsav. Rajtuk kívül más elemek is vannak:
- kalcium, vas, nátrium, foszfor, kálium, magnézium;
- A, E, PP, D vitaminok;
- telített és többszörösen telítetlen savak;
- hamu, víz;
- béta karotin.
Ez a termék zsírtartalma ellenére sok könnyebben felszívódik a szervezet mint a szokásos vaj. Ezenkívül a termék egy fontos és az emberek számára hasznos anyagot - linolsavat - tartalmaz.
Sajnos a szervezet nem termeli, hanem kizárólag táplálékkal jut be. A sav elengedhetetlen a normál szövetnövekedéshez és -képződéshez. Az ilyen jellemzőket tanulmányozva feltételezhető, hogy az olvasztott vaj nagy előnyökkel jár, de melyik? Erről még lesz szó.
Mi a hasznos ghee
Jótékony hatásait nemcsak Indiában, hanem Oroszországban is ismerték. Betegségek kezelésére, az emberi test szépségének megőrzésére vagy a mindennapi életben használták. Tehát milyen jótékony hatásai vannak a leírt termék használatának:
Erre jó a ghí, korántsem teljes a lista. Minden pozitív tulajdonság ellenére meg kell jegyezni, hogy a "folyékony nap" használata körültekintőnek kell lenni.
Milyen károkat okoz a ghee
Az éremnek van egy árnyoldala is, bármilyen elcsépeltnek is hangzik. A leírt termék segítségével károsíthatja a szervezetet. Mégpedig a következőket:
Érdemes megjegyezni, hogy a termék által okozott kár kisebb, mint a haszon. De kellene különösen vigyázzon belsőleg alkalmazva. Csak akkor lesz gyógyító tulajdonságai, ha minden szabály szerint elkészítik.
Ghee, az előnyök és a károk, amelyeket hozhat, már világosak. Meg kell nézni, hogyan viselkedik ez a termék hazai körülmények között.
Alkalmazás a mindennapi életben
Kiderült, hogy a Ghee pozitív tulajdonságai megtalálták alkalmazásukat a mindennapi életben:
Szeretném tudni, hogyan és hol lehet megvásárolni ezt a csodaterméket. Megvásárolhatja a boltban, de senki nem garantálja a magas minőséget. Ezért, hogy ne kockáztasson és teljesen magabiztos legyen a termékben, házilag ajánlott elkészíteni. Ott nem sok lesz. A lényeg a jó alapanyagok kiválasztása és a gyártási technológia követése.
Hogyan készítsünk Butter Ghee-t
A termék elkészítése nem nehéz, de még bütykölni kell. Kezdjük a vaj kiválasztásával. A natúr tejet és tejfölt árusító nagymamáktól célszerű a piacra vinni.
A boltban növényi zsírok is hozzáadhatók. Olaj vásárolt, mi a következő lépés? A következő összetevőkre lesz szüksége:
- 3 edény (lehetőleg vastag aljú);
- tűzhely, amelyen főzni kell;
- 1 nagy serpenyő a többihez;
- 1 kilogramm vaj.
Egy nagy serpenyőt megtöltünk vízzel körülbelül egyharmadát, és feltesszük a tűzre. Amíg a víz melegszik, a vajat apró darabokra vágjuk, és egy kisebb lábosba tesszük, amit fűtővízzel ellátott tálba teszünk.
A víz felforr, és a vaj olvadni kezd. Azt lassan el kell halványulniaés enyhén bugyborékolva, nem gurgulázva vagy rotyogva. A tüzet minimálisra kell csökkenteni. Ghee főzésekor nem ajánlatos a serpenyőt fedővel lefedni, mert elpárolog belőle a víz.
Amint hab kezd képződni a tetején, azt kanállal kell eltávolítani vagy lyukas kanál, amelyik megfelel Önnek. A habot kidobni nem éri meg. Nagyon finom és egészséges. Bátran adjuk zabkásához, krumplihoz vagy sütéshez.
Olvasszuk fel a vajat, amíg meg nem jelenik az alján barna csapadék mint a karamell. Ezek szilárd fehérjeanyagok és cukor, amelyek leülepedtek az edény aljára.
Egy kilogramm vaj kell melegítsük körülbelül 2 órán keresztül, minden a hőmérséklettől függ. A renderelés során ne keverje meg a terméket. Ez előfeltétel. Amikor üledék jelenik meg a serpenyő alján, lassan és óvatosan, elkerülve az üledéket, öntse a masszát a második serpenyőbe.
A tett megtörtént, folytatjuk az olaj olvasztását és gondosan figyeljük az üledéket. A konzisztenciája ragacsosnak kell lennieés hangerőben érkezik. Amint ez megtörtént, öntse a masszát egy harmadik serpenyőbe, elkülönítve az üledéket.
A terméket felmelegítjük amíg átlátszóvá nem válik, és a visszamaradó anyagok többé nem szabadulnak fel. Minél tovább melegítjük a vajat, annál jobb a minősége, a lényeg, hogy ne égjen meg.
Ha a főzési folyamat során dió tej íze, ami azt jelenti, hogy minden sikerült, a "Liquid Sun" minősége pedig dicséretet érdemel. A melegítés során minden folyadék elpárolog, és a káros üledék eldobódik. Marad a szép borostyán színű tejzsír. Nem tartalmaz transzzsírokat és egészségtelen szennyeződéseket.
A ghí főzés sikeresen befejeződött. Hagyja egy kicsit lehűlni a terméket. Ezután több réteg gézen keresztül finoman leszűrjük és üvegedénybe töltjük. Az eredmény egy homogén, képlékeny és enyhén szemcsés massza lett. 1 kg vajból körülbelül 800 gramm ghee jön ki.
Hogyan kell a ghit tárolni
Alapos erőfeszítések után egy régóta várt terméket kaptak, amelynek tárolása bizonyos feltételeket igényel. A tárolóedényeknek üvegből kell lenniük. Szobahőmérsékleten az olaj nem romlik meg, de jobb Tartsa hűtve.
Nem avasodik, és 10-18 fokon sem romlik meg, miközben kellemes íze és aromája megmarad. Az eltarthatóság ilyen körülmények között 3 hónaptól hat hónapig terjed. Kerülni kell a közvetlen napfényt.
Termék le lehet fagyasztani. Ebben az esetben tovább, körülbelül 2 évig megőrzi jótékony tulajdonságait, de a vitaminok mennyisége fokozatosan csökken.
Hogyan ellenőrizhető a ghee minősége
Sok munka után szeretném tudni, hogy mennyire jó a termék. Ehhez meg kell győződnie arról, hogy megfelel néhány követelménynek:
Ha a termék teljes mértékben megfelel a fentieknek, akkor nincs ok az aggodalomra. Nincsenek növényi adalékanyagok, és a ghí nem okoz kárt. Használhatja rendeltetésszerűen, biztonságosan hozzáadhatja élelmiszerekhez vagy kozmetikumokhoz.
kapcsolódó cikkek
