Teljes kiőrlésű kenyér élesztő nélkül receptek. Hogyan kell teljes kiőrlésű kenyeret sütni kenyérsütőgépben

Kedves elvtársak!

Folytatva az egészséges táplálkozás témáját, úgy döntöttem, hogy ezzel a levéllel tájékoztatom Önöket, hogy sok haszontalan étel után () a fehér kenyeret kizártam az étrendemből, mivel azt „üres” élelmiszereknek tartom, amelyek semmilyen hasznot nem hoznak a test. Valójában a kenyeret szinte teljesen elhagytam, és zsemlemorzsával helyettesítettem. A kétszersültet igyekszem házi teljes kiőrlésű kenyérből szárítani, vagy krétai árpát venni só és cukor nélkül (a kedvenceim).

Árpa kétszersült sütőtök lekvárral, mézzel

A tudósok szerint egyébként szervezetünknek feltétlenül szüksége van szilárd táplálékra az emésztőrendszer megfelelő működéséhez és az egészséges fogakhoz.

Miért jobb a teljes kiőrlésű liszt, mint a fehér?

A teljes kiőrlésű (teljes kiőrlésű) liszt ugyanabból a búzából származó liszt, amelynek előnyeit senki sem kérdőjelezi meg. De a teljes kiőrlésű liszt gyártásánál a szemek összes alkotórészét tartalmazza búza a benne található összes hasznos összetevővel együtt, és rengeteg van belőlük: B-vitamin, fehérje, kalcium, magnézium, foszfor stb. Ugyanakkor a fehér liszt gyártása során úgy dolgozzák fel hogy az összes legértékesebb elemet: a héjat és a csírát eltávolítjuk, és meg kell elégednünk a keményítővel.

És most a legérdekesebb: a keményítő használata hozzájárul a zsírlerakódáshoz, a kalcium eltávolításához a szervezetből, a C-vitamin és a vas felszívódásának romlásához a szervezetben, és még sok különböző és szörnyű dolog.

Ugyanakkor a teljes kiőrlésű és a fehér liszt kalóriatartalmát tekintve közel azonos, az alapvető különbség az emésztésük folyamata a szervezetben.

Mostanában leggyakrabban 100%-os teljes kiőrlésű kenyeret sütök kenyérsütőgépben (Kenwoodom van), aminek a receptjével ma kedveskedek. Ezt a receptet, mint sok más receptet, amelyet időnként megosztok veletek, Görögország legjobb kulináris iskolája, a Le Monde fejlesztette ki.

Rögtön leszögezem, hogy a kenyérsütőgépben való kenyérsütés sikerének fő záloga minden követelmény megkérdőjelezhetetlen betartása. Többször is meggyőztem magam arról, hogy a recepttől való legkisebb eltéréssel sem lesz 100%-os az eredmény.

Ezen összetevők listáját az alapján adom meg 1 vekni kenyér 1 kg súlyú.

A képen egy fél kilós cipóm van, mert kísérleti recept volt és féltem kockáztatni. Erről bővebben lent ⇓

Bevásárló lista:

• víz, meleg (≈40ºС) - 390 ml
• tej - 10 ml
• napraforgóolaj - 1 evőkanál.
• teljes kiőrlésű liszt - 600 gr. ( kedvezményesen rendelni , promóciós kód POR7412 )
• só - 11/2 teáskanál
• cukor - 1 evőkanál.
• száraz élesztő - 1 teáskanál

És mivel a kenyérsütőben mindennek rendkívül világosnak kell lennie, kiemelem, hogy 1 tk. = 5 ml, 1 evőkanál. = 15 ml. Minden más egyszerű...

Főzés:

A só és a cukor a megfelelő kenyér fontos összetevői

Hadd tegyek egy lépést hátra, és mondjam mi volt a kísérlet. Ahogy az egyik fenti képen is látható, a sarkokban lévő tartályban só és élesztő van. Ez azért van, mert nincs cukrom. Ugyanannyi mézzel helyettesítettem, amit közvetlenül a napraforgóolaj után tettem. Ennek eredményeként minden sikerült. A kísérlet sikeres volt. De szeretném figyelmeztetni, hogy lehetetlen teljesen kizárni a cukrot vagy a mézet. Múltkor ezt próbáltam, bár tudtam, hogy cukor nélkül az élesztő nem aktiválódik jól. Ennek eredményeként egy sűrű és nedves, ragacsos állagú kenyeret kaptam, elvileg elég ehető, de rágva nem túl kellemes. Bár a kekszet pont jól ment. És a só teljes kizárását sem javaslom, mert az ízen kívül a kenyér állagát is befolyásolja. Ezért legalább fél kanál sót mindig kell hozzáadni.

Ezzel fejezem be a teljes kiőrlésű lisztes kenyérről szóló kis oktatási programomat.

Tekintse meg a többi kenyérreceptet a kenyérsütőgépben.

Viszontlátásra.

Sok sikert, szeretetet és türelmet.

Egyetlen lakoma, egyetlen családi vacsora sem teljes egy vekni kenyér nélkül. Ennek a terméknek minden étkezésnél helye van az asztalon. A háziasszonyok megtanulták, hogyan kell önállóan teljes kiőrlésű lisztből kenyeret sütni kenyérsütőgépben. Számos recept létezik, különféle kenyértöltőanyagokkal az íztulajdonságok javítása érdekében. Hasznosabb lesz egy adalékanyagok nélküli teljes kiőrlésű kenyér. Gazdag összetételének köszönhetően a termék tápláló és hasznos a szervezet számára.

A kenyeret lisztből sütik, amely különféle növények zúzott szeméből készül: búza, zab, árpa. Az ilyen feldolgozás részeként jelentős mennyiségű B-vitamin, durva rostok, ásványi anyagok, fehérjék, lassú szénhidrátok. A pékáruk jótékony hatással van a bélrendszerre, diétás táplálkozásban és különféle betegségekben használják.

A gabona héja tartalmaz különféle anyagok, durva szálak, olajok. A legmagasabb minőségű fehér liszt finomított, túl van a hámlás komoly szakaszán. Az eredmény egy kalóriadúsabb és keményítőbb szerkezet. Jó sütési tulajdonságokkal rendelkezik. A feldolgozás miatt nem sok haszna van a szervezetnek.

A teljes kiőrlésű liszt hasznos anyagokkal van ellátva, az ember energiaforrásának számít. A sebtészta rosszabbul kel, mint a fehér tészta. A cipó színe közelebb áll a szürkéhez vagy a barnához.

Receptek a kenyérsütő géphez

Hogyan készítsünk teljes kiőrlésű lisztből kenyeret kenyérsütőgépben, ha nincs sütési készségünk, de nagyon szeretnénk egy egészséges zsemlével kedveskedni rokonainknak. A kenyérreceptek lenyűgöznek változatosságukkal. A kenyérsütés nem nehéz, ha betartja a következő ajánlásokat.

Hozzávalók:

• Teljes kiőrlésű búzaliszt 500 g
• Finomított kis 3 ek.
• Víz 300 ml
• Száraz élesztő 1 tk
• Só 1 tk

Felforrósítjuk a vizet, hozzáadjuk a hozzávalókat az utasításban szereplő sorrend szerint. Állítsa be a programot, a hőmérsékletet, a tekercs méretét. Nyomja meg a startot. Ha öt perc elteltével a tészta folyékonynak tűnik, hozzáadhat lisztet. És ha a tészta erős - öntsön vizet. A program végére lehet számítani.

A cipó nagyon finom, egészséges, illatos. A lényeg, hogy felesleges adalékanyagok nélkül, kézzel, szeretettel készítsék.

Teljes kiőrlésű lisztből kenyérsütőgépben készült rozskenyér

A teljes kiőrlésű rozslisztből készült tekercs, tulajdonságai miatt kedvezőbb a szervezet számára. Az egészséges kenyeret saját kezűleg is meg lehet sütni házi kenyérsütőgépben. A zsemle sütési ideje egy-pár óra lesz.

Hozzávalók:

• Teljes kiőrlésű rozsliszt 200 g
• Tej 350 g
• Teljes kiőrlésű liszt 200 g
• Cukor, só 1,5 ek.
• finomított olaj 1 ek.
• élesztő 2 tk

Belátása szerint adhatunk hozzá köményt, szezámmagot. A száraz hozzávalókat öntsük az edény aljába, keverjük össze. A következő körben - olaj, magvak, tej. Végül a program a szükséges betöltése után megjelenik.

Elkészült az illatos, legfinomabb és legegészségesebb kenyér, amelyet saját kezűleg készített.

Teljes kiőrlésű cipó mézzel kenyérsütőgépben

Vannak receptek egy vekni teljes kiőrlésű liszthez, élesztős és élesztőmentes kenyérsütő géphez.

élesztő recept

Ez egy szabványos süteményrecept.

Hozzávalók:

• Búzaliszt 450 g
• Cukor 150 g
• Tojás 1 db.
• Sárgája 1 db.
• Tej 150 g
• Méz 2 evőkanál
• finomított olaj 2 ek.
• Instant élesztő 2 ek
• Só 1 tk

A hozzávalókat egy tepsibe öntjük. Keverjük össze a tojást, cukrot, sót. Öntse a keveréket egy kenyérsütőbe. Adjunk hozzá tejet, mézet, vajat. A lisztet átszitáljuk, mélyedést készítünk benne, és belemorzsoljuk az élesztőt. "Gyors" módban sütjük, a héja közepes. Amikor a dagasztás befejeződött, a tetejét megkenjük sárgájával. Várja meg a sütést.

Ennek a módszernek köszönhetően illatos és ízletes kenyér lesz az asztalon. Egyes kézművesek víz helyett gyümölcslevet adnak a muffinhoz.

Élesztőmentes recept

Fogyóknak, vagy azoknak, akik nem fogadják el a muffin tésztát. A teljes kiőrlésű cipót ugyanolyan egyszerű elkészíteni, mint az élesztős cipót. Kicsit több összetevőre lehet szükség.

Szükséged lesz:

• Teljes kiőrlésű és búzaliszt 1 ek
• Fél pohár zabpehely
• Napraforgómag, dió, szárított gyümölcs, korpa
• Kefir vagy aludttej 1,5 ek. A savanyú tej megteszi
• Finomított olaj 3 ek.
• Méz 1 evőkanál
• Szóda, só 1 tk

Szárítsa meg a szezámmagot és a diót egy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül. A száraz hozzávalókat külön keverjük össze. Egy másik tálban keverjük össze a kefirt, az olajat, a mézet. A száraz és folyékony összetevőket homogén masszává keverjük.
Önkeverő, leegyszerűsítette a kenyérsütőgép munkáját. Elég beállítani a "Sütés" vagy a "Cupcake" üzemmódot. A gép automatikusan elindítja a sütési folyamatot. Az alacsony kalóriatartalmú kenyér főzési ideje körülbelül egy óra.

Tapasztalt háziasszonyok kísérletezhetsz. A kenyérsütőgépben való sütés fő titka a technológia megkérdőjelezhetetlen betartása és a tésztadagasztás minden pontjának betartása. Szigorúan kövesse a receptet, ne zárja ki az összetevőket. Mert lehet, hogy nem az lesz a végeredmény, amit szeretnél.

Búzakenyér főzése teljes kiőrlésű lisztből kenyérsütőgépben

Az étrend diverzifikálása érdekében a háziasszonyok új, egyedi receptet próbálnak találni. A búza alapú kenyérsütőgépben való sütés előkelő helyet foglal el a receptkönyvben.

Egy cipó elkészítéséhez szüksége lesz:

• Víz 320 ml
• Élesztő 25 g
• Finomított olaj 2 ek.
• Méz 2 evőkanál
• Teljes kiőrlésű búzaliszt 450 g
• Tejpor 1 ek.

Só és cukorízlés szerint hozzáadható. Hígítsuk fel az élesztőt meleg vízben, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá egyenként olajat, mézet, sót, tejport. Helyezze a formát a kenyérsütőgépbe. "Alap" vagy "Sütés" módban süthet. Válasszon egy héj színét. A kész kenyeret melegen is tálalhatjuk.

Búzaliszt teljes kiőrlésűből héjból áll. Ez néha irritálhatja a bélfalakat, a gyomrot. A zsemle fogyasztása előtt érdemes orvoshoz fordulni. A durva őrlési termékek súlyosbíthatják a helyzetet diszbakteriózissal. Ez megzavarja a bél mikroflóráját.

Azoknak, akik fogyni próbálnak Ez egy nagyszerű termék és lehetőség az éhség csillapítására. Az adagok alacsonyabb kalóriatartalmúak, mint a hagyományos fehér liszt. A diétáktól lemerült testet napi néhány szelet elfogyasztásával is táplálhatjuk.

Nem könnyű jó minőségű tésztát és muffinokat készíteni közönséges fehér lisztből. A tészta nem illeszkedik jól, "leül", és a kenyerek leírhatatlan megjelenésűek. A házi kenyér, palacsinta és egyéb péksütemények tökéletesen kijönnek az ilyen lisztből. A szitán való átszitálás javíthatja a helyzetet.
A saját kezűleg sült illatos kenyér előnyös lesz az emberi test számára. Ez egy jó időtöltés örömmel.

A teljes kiőrlésű liszt receptjének összetevői és tápértéke, kalóriatartalma kenyérsütőgépben

Minden összetevőt tiszta formában számolunk. Egy szabványos lista kerül bemutatásra, amely tetszés szerint és ízlés szerint kiegészíthető.

1. Tiszta víz 300 ml.
2. Cukor 2 evőkanál - 149,25 kcal
3. Só ízlés szerint
4. Finomított olaj 2 tk - 89,9 kcal
5. Fehér liszt 250 g - 800 kcal
6. Teljes kiőrlésű liszt 250 g - 745 kcal
7. Élesztő 1,5 tk - 43 kcal.

A kalóriatartalom 1882,2 lesz
Egy adag kalóriatartalma 125,5, 100 grammonként pedig 204 kcal.
Tápérték 100 grammonként:
Kalória: 204 kcal.
Fehérjék: 7 g, zsírok: 3 g, szénhidrátok: 40 g.

A búzalisztből készült kenyér több kalóriát tartalmaz, mint a rozsból készült kenyér. Csökkentheti a termék értékét, ha az élesztőt kefirre vagy joghurtra cseréli.

Miért jobb a teljes kiőrlésű liszt, mint a fehér?

A beleknek és az emésztőrendszernek durva rostokra van szüksége az aktív és megfelelő működéshez. A teljes kiőrlésű búzaliszt ugyanaz a búzaliszt, csak a búzaszemek alkotórészecskéivel, hasznos anyagokkal. Így a készítmény tartalmaz B-vitaminokat, fehérjéket, kalciumot, magnéziumot, mangánt, vasat, foszfort és másokat.

A fehér liszt előállítása feldolgozásnak, a felesleges szennyeződésektől való megtisztításnak teszi ki. A szemek héjának legértékesebb összetevőit eltávolítják, így a keményítő megmarad. Ez utóbbi pedig lerakja a zsírt, eltávolítja a kalciumot, csökkenti az aszkorbinsav, a vas felszívódását. A kalóriát tekintve a teljes kiőrlésű gabona és a fehér majdnem egyenlő.
A teljes kiőrlésű kenyeret különféle betegségekre ajánlják. Még diéta alatt is megsütheti saját maga, csak a megfelelő összetevőket használva, és nem kell aggódnia a következmények miatt.

Használati javallatok:

• Cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek
• Koleszterin lerakódás
• székrekedés
• Emésztési zavar.

A kompozíció durva rostokat, összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek hosszú ideig segítik a jóllakottságot.
Teljes kiőrlésű kenyeret bármelyik élelmiszerboltban vásárolhat. Saját kezűleg főzve egészségesebb és ízletesebb lesz. Különösen sikeres és egyszerű lesz, ha van kenyérsütőgép.

Következtetés

A pékek ajánlják kövesse az egyszerű szabályokat, és akkor az asztalon lévő kenyér nemcsak ízletes, hanem egészséges is lesz. Kívánatos a lisztet szitán átszitálni. Ez minden részecskét oxigénnel telít, és a teljes tömeg csodálatosabb lesz. Szigorúan be kell tartani a receptet, egyetlen pont nélkül.
Ha több összetevő hozzáadásával vagy eltávolításával megtörheti a termék állagát, és akár az egész főzési folyamatot is tönkreteheti.
Rozslisztből készült kenyér ne mássz olyan magasra, mint szeretnéd. Víz helyett zöldség-, gyümölcsleveket, tealeveleket adunk hozzá. Ez javítja az ízt és a megjelenést.
Sütés közben ne nyissa ki a készülék fedelét, keverje meg vagy érintse meg. A tészta leeshet.

Az ember menüjének változatosnak kell lennie. Egy szelet frissen készült teljes kiőrlésű kenyér nem okoz sok kárt.

A prémium lisztből való sütés kedvelőinek érdemes elgondolkodniuk azon, hogy nem tesz jót a szervezetnek, viszont üres szénhidrátokat és sok kalóriát tartalmaz, ami aztán súlyfeleslegként jelenik meg. Kenyeret vagy lisztet kell enni korpával, amely megőrizte a gabonacsíra és a durva héj értékét.

Mi az a teljes kiőrlésű kenyér

Hogyan válasszunk hasznos terméket a boltban? Talán érdemes figyelni a nevekre: "Egészség", "Gabona", "Diétás", "Gabona"? Nincs garancia arra, hogy a teljes kiőrlésű kenyér előnyeit a szép szavak biztosítják. Garanciát csak az adhat, hogy a termék finomítatlan lisztből készült, aktív biológiai komponenseket, rostot tartalmaz, ami segíti a szervezet működését. Kíméli a hasnyálmirigyet, nem engedi, hogy plusz adag inzulint termeljen, cukorbetegség és elhízás esetén érdemes alkalmazni.

Teljes kiőrlésű kenyér - kalória

A teljes kiőrlésű kenyér alacsony kalóriatartalmú, mert sok rostot és közönséges vizet tartalmaz. Ha búzából sütjük, akkor egy 100 grammos darab akár 250 kcal-t is tartalmazhat. A rozsnak különösen alacsony az aránya, például Borodinszkijnak van a legkevesebb kalóriája -190. De néha a zsírok és az adalékanyagok miatt a teljes kiőrlésű kenyér kalóriatartalma 290 kcal-ra nő. . Az is csökkenhet (200 kcal/100 g), ha apróra vágott zöldségdarabokat teszel a tésztába. Az ilyen péksütemények még egészségesebbek és szebbek – ezt jól mutatják a fotók.

Teljes kiőrlésű kenyér - összetétele

A teljes kiőrlésű kenyeret mindenhol el lehet adni. Érdemes áttanulmányozni az alkotóelemek listáját, tekintettel arra, hogy a maximális tartalmúak vannak az első helyen. A teljes kiőrlésű kenyerek néha étolajat, hidrogénezett növényi olajokat és margarint tartalmaznak. Javítják a táplálkozást. Ha a teljes kiőrlésű kenyér receptje sok édességet tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz: cukor, cukorszirup, melasz, karamell, akkor a terméket el kell dobni. A kenyérhez mindig sót adnak, de nem szabad túl sok.

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok (BJU) aránya a következő: ha 100 g termék körülbelül 290 kcal-t tartalmaz, akkor a szénhidrát 52 g, a fehérje 8 g és a zsír csak 4 g. A fehérjék az építőanyag a szervezet, a szénhidrátok és zsírok az energiaforrás, az ásványi anyagok biztosítják az anyagcserét. A rostok felszívják a káros anyagokat és normalizálják az emésztést. A B1, B2, PP és E vitaminok normalizálják az anyagcserét.

Hogyan készítsünk teljes kiőrlésű kenyeret

Az otthoni teljes kiőrlésű kenyeret természetes termékekből sütik házi kovász segítségével. De ha a háziasszony nem akarja önállóan főzni, akkor sütőpor, szóda vagy élesztő használható, bár ezek előnyei kétségesek: az emberi szervezetben kóborolnak, kellemetlen és káros. A receptben a fő dolog a durva szemű liszt, mivel a belőle készült termék nemcsak ízletes, hanem hasznos anyagokban is gazdag.

Teljes kiőrlésű kenyér receptek

Sok recept létezik a teljes kiőrlésű kenyérhez. Az elkészítésének fő termékei a liszt korpával, élesztő - száraz vagy friss, meleg víz, só, cukor. Kívánság szerint hozzáadhat olajat, zsírokat, gyógynövényeket, gabonát, magvakat, mézet. Jó kenyér kefiren főzve. Sütheti elektromos vagy gázsütőben, lassú tűzhelyben vagy kenyérsütőgépben, szigorúan betartva az összes utasítást. Egyszerűen, gyorsan, fáradhatatlanul kiderül. A kovászos sütés tovább tart, de érdemes elsajátítani. A recept fotókkal alább található.

Teljes kiőrlésű kenyér kenyérsütőgépben

• Főzési idő: 240 perc.
• Adagok tartályonként: 6.
• Az edény kalóriatartalma: 240 kcal / 100 g.
• Cél: reggeli, ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Hogyan készítsünk péksüteményeket különösebb erőfeszítés nélkül? A teljes kiőrlésű kenyér sütése kenyérsütőgépben élesztővel nagyszerű lehetőség. Elő kell készíteni a hozzávalókat, be kell tölteni és kiválasztani a kívánt programot. Aki már elsajátította a klasszikus receptet, süssön egy időigényesebb, de nagyon finom teljes kiőrlésű kovászos kenyeret (előétel). De emlékeznünk kell arra, hogy a siker fő feltétele a kenyérsütőgép utasításainak betartása.

Tészta hozzávalói:

• liszt - 105 g
• víz - 110 g
• kovász - 10 g

Hozzávalók a tészta elkészítéséhez:

• teljes kiőrlésű liszt - 375 g;
• víz - 240 g;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• vaj - 0,5 teáskanál;
• só - 0,75 teáskanál;
• cukor - 0,5 tk

Főzési mód:

1. Keverjünk össze 10 g kovászos tésztát 110 g vízzel (ülepedett), adjunk hozzá 105 g szitált lisztet.
2. Zárja le a fedelet, hagyja erjedni egy éjszakán át. A hőmérséklet előnyösen szobahőmérséklet.
3. Öntsünk a tésztába 240 g vizet, adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze, fedjük le, hagyjuk állni negyed órát.
4. Adjunk hozzá olajat, sót, cukrot a kapott keverékhez, gyúrjuk. A tésztát egy zacskóba tesszük, és 8-10 órára hűtőbe tesszük.
5. Osszuk szét egy kenyérsütőgép vödörében, kapcsoljuk be a "Tészta" módot. A massza összekeveredik és kétszeresére kel.
6. Ezután hagyja békén másfél óráig, mielőtt elindítja a Sütési programot.

Teljes kiőrlésű kenyér élesztő nélkül

Hogyan főzzünk teljes kiőrlésű élesztőmentes kenyeret otthon? Ez gyors. A kovásztalan tésztát kefiren gyúrjuk. A teljes kiőrlésű búzaliszten kívül herkules (zabpehely), rozsliszt hozzáadása javasolt. Egészséges étel, de nagyon finom. Az ilyen teljes kiőrlésű kenyeret hagyományos sütőben is meg lehet sütni, de ha van lassú tűzhelye vagy kenyérsütő gépe, akkor a folyamat sokkal egyszerűbb.

• Főzési idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok száma: 6 főre.
• Az edény kalóriatartalma: 260 kcal / 100 g.
• Felhasználás: reggelire, ebédre, vacsorára, szendvicsek, szendvicsek készítésére.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Hozzávalók:

• teljes kiőrlésű liszt - másfél pohár;
• rozsliszt - 0,5 csésze:
• zabpehely - 0,5 csésze;
• növényi olaj - 2,5 evőkanál. l.;
• kefir 2,5% - 250 ml;
• szódabikarbóna - 0,5 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál

Főzési mód:

1. Keverjük össze a lisztet, zabpelyhet, szódát, cukrot, sót,
2. Kombinálja a növényi olajat kefirrel, keverje össze liszttel.
3. A Redmond vagy a Panasonic tálat kenjük meg olajjal, szórjuk meg zsemlemorzsával, rakjuk ki a tésztát.
4. Indítsa el a "Sütés" programot 30 percig.
5. Fordítsa meg a kenyeret, és állítsa be újra ugyanazt az üzemmódot.
6. Fél óra múlva kivesszük a kenyeret, letakarjuk egy törülközővel másfél-két órára.

Teljes kiőrlésű kovászos kenyér

Jó lenne megtanulni teljes kiőrlésű kovászos kenyeret készíteni! Határozottan ízletes lesz, gyönyörűen fog kinézni, ropogós kéreggel, sűrű illatos morzsával csábít. Érdemes időt szánni a kovász sikerére. Ehhez időben „etetni” kell, majd a természetes élesztő megkeleszti a kenyértésztát.

• Főzési idő: 3-4 óra.
• Kalóriatartalom: 250 kcal.
• Adagok tartályonként: 4 kg.
• Felhasználás: reggelire, ebédre, vacsorára, uzsonnára, diétás ételre.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

Hozzávalók:

• rozsliszt - 100 g;
• teljes kiőrlésű liszt - 2-2,1 kg;
• víz - 2-2,1 liter;
• méz - 3 evőkanál. l.;
• só - 9 teáskanál;
• magvak - 150 g.
• növényi olaj.

A kovász elkészítése:

1. Keverjünk össze 100 g durva rozslisztet és 100 ml vizet. Fedjük le egy nedves ruhával és tartsuk melegen.
2. Két nap múlva a massza felét lecsepegtetjük, és hozzáadunk 50 g lisztet és vizet. Ezt 14 napig kell elvégezni. A jövőbeli kovász nagyobb lesz, elkezd buborékolni (lásd a fotót).
3. Fedővel ellátott, lyukakkal ellátott üvegbe töltjük.
4. Hűvös helyen tároljuk, etessük időben, hogy az indító (indító) mindig kéznél legyen.

Főzési mód:

1. Szobahőmérsékleten egy mély tálba "indítóba" öntjük, hozzáadjuk az összes vizet, egy kilogramm teljes kiőrlésű rozslisztet és egy kanál mézet. Keverjük össze, hagyjuk állni 5-6 órát. A kovász szereti a meleget!
2. A következő alkalomra tegyünk félre 500 g starterkultúrát. Minden, ami marad, kenyérsütésre megy.
3. Adjunk hozzá sót és mézet, keverjük, amíg fel nem oldódnak.
4. Ráöntjük a maradék lisztet, kedvenc terményeink (napraforgó, szezám, sütőtök) magvait, alaposan összekeverjük
5. A kivajazott formákat félig megtöltjük tésztával, megszórjuk magokkal. Hagyja állni a tésztát 1-2 órán át - hagyja állni és kicsit megkelni. Közvetlenül a tepsiben kerek cipókat formálhatunk.
6. A formákat 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük 15-20 percre, majd csökkentjük a hőt 180 fokra, és legalább egy órán át sütjük.
7. A sütőből kivett kenyeret törülközőre tesszük, letakarva várjuk, míg kihűl. A friss teljes kiőrlésű kenyér vajjal jó.

Teljes kiőrlésű kenyér lassú tűzhelyben

• Főzési idő: 2,5-3 óra
• Adagok száma: 7-8 főre.
• Kalóriatartalom: 240 kcal / 100 g.
• Cél: szendvicsekhez.
• Konyha típusa: orosz.
• Nehézség: könnyű

A modern háztartási gépek segítenek abban, hogy otthon teljes kiőrlésű lisztből készítsen kenyeret. A jó péksüteményeket Redmond készíti. A teljes kiőrlésű kenyér lassú tűzhelyben élesztővel jól sikerül, ha betartja a készülékhez mellékelt utasításokban megadott szabályokat. Ne hagyja figyelmen kívül a fűszereket, fűszernövényeket, magvakat - ezek aromát és pikantériát adnak a kenyérnek.

Hozzávalók:

• liszt - 500 g
• víz - 300 ml
• száraz élesztő - 1,5 tk
• cukor - 1,5 evőkanál.
• só - 1 teáskanál
• növényi olaj - 3 evőkanál.

Főzési mód:

1. Keverjünk össze egy evőkanál lisztet, élesztőt, sót, cukrot.
2. Öntsük fel meleg vízzel, keverjük össze mindent. Tészta lesz, a legjobb, ha fél órára vagy egy órára hőre tesszük.
3. Az átszitált lisztet összedolgozzuk a tésztával, beleöntjük az olajat és összegyúrjuk a tésztát. Ne maradjon a kézen dagasztás közben.
4. Fedjük le a tésztát egy szalvétával, és hagyjuk kelni 40 percig, majd gyúrjuk újra.
5. Kenje meg a multicooker edényét olajjal, tolja el a tésztát, zárja le a fedelet, indítsa el a "Fűtést" 15 percig.
6. Fejezze be a folyamatot a "Sütés" módban - 40 perc.
7. Ezután fordítsa meg a kenyeret. 25 percig sütjük egy speciális kosárban, amíg aranybarna nem lesz.
8. 10 perc múlva szedjük ki egy edényre a kész illatos finomságot, törölköző alatt hagyjuk kihűlni.

Videó: teljes kiőrlésű kenyér recept a sütőben

A teljes kiőrlésű kenyér a legrégebbi kenyérfajtának számít. Az elit fajták közé tartozik. Az alak és az anyagcsere károsítása nélkül fogyasztható.

Teljes kiőrlésű kenyér – kenyérsütő recept

Annak érdekében, hogy a kenyérsütőgépben főtt kenyér sikeres legyen, szigorúan be kell tartani az utasításokat. Még a recepttől való legkisebb eltérés esetén sem lesz száz százalékos az eredmény. A recept egy kilogramm súlyú cipó hozzávalóit sorolja fel.

Hozzávalók:

• olaj - 5 ml napraforgó;
• granulált cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
• tej - 10 ml;
• só (tenger) - fél kanál;
• víz (meleg) - 390 ml;
• élesztő - 1 teáskanál száraz;
• liszt (teljes kiőrlésű) - 600 g.

Főzés:

1. Öntsön meleg vizet, vajat, tejet a tartályba.
2. Szórjuk meg a lisztet.
3. Öntsön sót az egyik sarokba. A másik a cukor. Tedd a közepébe az élesztőt. Ezeket a termékeket így kell elhelyezni. Ha a cukor érintkezésbe kerül az élesztővel, az élesztő idő előtt reagál. Ha idő előtt megtörténik a sóval való érintkezés, akkor az nem engedi, hogy az élesztő aktiválódjon.
4. Helyezze a tartályt a sütőbe. Állítsa be a sütési időt. 4,5 órát vesz igénybe. Ha a tűzhely gyors funkcióval rendelkezik, az idő két órával csökken.

Klasszikus recept lassú tűzhelyben

A teljes kiőrlésű kenyér sokkal egészségesebb, mint a boltokban kapható.

Hozzávalók:

• cukor - 1,5 teáskanál;
• olaj - 3 evőkanál. Növényi kanalak;
• só (nagy) - 1 teáskanál;
• liszt (teljes kiőrlésű) - 500 g;
• élesztő - 1,5 teáskanál száraz;
• víz - 300 ml.

Főzés:

1. Tányérra tesszük. l. liszt, só. Öntsük bele az élesztőt. Beleöntjük a cukrot. Keverjük össze. A lemeznek mélynek és száraznak kell lennie.
2. A vizet felforraljuk, de ne forraljuk fel. Melegnek kell lennie. Egy tálba öntjük. Keverd össze. Takarjuk le törülközővel. Félretesz, mellőz.
3. A tömegnek emelkednie kell. Körülbelül fél órát vesz igénybe.
4. Amikor a massza kalappá alakult egy tányérban, hozzáadjuk a lisztet. Az eljárás előtt szitálni kell.
5. Öntsön olajat. Gyúr. Golyóba tekerjük, ami nem tapad a kezünkhöz.
6. Tedd egy tálba. Takarjuk le törülközővel. Ez megakadályozza a kéreg kialakulását a labda felületén.
7. Amikor a tömeg megnő, kétszer akkora lesz, helyezzük az asztalra. Gyúr. Tekerje fel a labdát.
8. Kenjük ki a tálat olajjal. Helyezze a labdát középre. Nyomja meg a kezével.
9. Zárja le a fedelet.
10. Állítsa be a "Fűtés" üzemmódot. Az idő negyed óra.
11. Kapcsolja át az üzemmódot "Sütés"-re. Idő - 40 perc.
12. Fordítsuk meg a cipó másik oldalát. Ugyanabban a módban állítsa be az időt - fél óra.
13. A hangjelzés után kapcsolja ki a készüléket.
14. Ne nyissa ki a fedelet negyed óráig.
15. Vegye ki. Takarjuk le törülközővel. Várja meg a lehűlést.

Kovásztalan teljes kiőrlésű kenyér

Finom és egészséges. Mindössze fél órát vesz igénybe az elkészítése. Ez az egyik leggyorsabb és legegészségesebb kenyérfajta.

Hozzávalók:

• sütőpor - 2 teáskanál;
• olaj (olíva) - 1 evőkanál. egy kanál;
• méz - 1 evőkanál. egy kanál;
• liszt (teljes kiőrlésű) - 150 g;
• tengeri só - fél teáskanál;
• Hercules - 200 g;
• meleg tej - egy pohár.

Hozzávalók:

1. Az előmelegített főzéshez sütő szükséges. Mód 230 gr.
2. Készítsen elő egy tartályt. Mélynek és száraznak kell lennie.
3. Hozzáadjuk a lisztet, gabonát, sütőport, sót. Keverd össze.
4. Öntsön meleg tejet a tálba. Helyezzen mézet. Keverjük össze. A komponensnek fel kell oldódnia. Felöntjük az olajjal. Keverd össze.
5. Vegyünk egy folyékony masszát.
6. A formát olajba mártott szilikon ecsettel kenjük ki.
7. Beleöntjük a tésztát.
8. Tedd 20 percre sütni.
9. Szerezd meg. Olajozza meg a tetejét. Tegye vissza a sütőbe.
10. Öt perc múlva kiveheti.

Szárított gyümölccsel és mogyoróval

Az előkészítés egy kis időt vesz igénybe, de az eredmény minden rokont és meglepetést fog okozni.

Hozzávalók:

• víz - 250 ml;
• szérum - 100 ml;
• búzaliszt - 200 g;
• mogyoró - 55 g;
• rozsliszt - 110 g;
• asztali só - 11 g;
• méz - 35 g;
• teljes kiőrlésű búzaliszt - 200 g;
• szárított sárgabarack - 55 g;
• mazsola - 55 g;
• élesztő - 12 g préselve.

Főzés:

1. Öblítse le a szárított gyümölcsöket. Forrásban lévő vízbe tesszük. Tartsa fél óráig. Vedd fel, vágd fel.
2. Aprítsa fel a diót.
3. Szitáljuk a lisztet.
4. Tedd fel az élesztőt. Só. Darál. Úgy, hogy az élesztő apró morzsává váljon.
5. Készítsen mélyedést. Öntsünk mézet.
6. Öntse a tejsavót vízbe. Keverjük össze.
7. Keverjük össze a vizet a lisztes keverékkel. Gyúr. Vegyünk egy ragacsos masszát. Nem kell hozzá lisztet adni.
8. Most negyed órát vesz igénybe a dagasztás. Ez idő alatt a tészta lágy masszává válik.
9. Szórjuk meg szárított gyümölccsel és dióval. Gyúr.
10. Tekerj fel egy zsemlét.
11. Kenjük ki a formát olajjal. Helyezze a tésztát.
12. Fóliával letakarjuk.
13. Amikor a massza a duplájára nőtt, tedd az asztalra. Gyúr.
14. Félbevágni.
15. Kenyeret formázunk. Sütőpapíros tepsire fektetjük. Félretesz, mellőz.
16. Amikor a tészta megkelt, vágja be, és helyezze át a sütőbe, amely ekkorra felmelegszik 220 gr-ra.
17. Lefelé, egy tepsi alá tegyünk egy tál vizet. Ezt a kenyeret gőzzel sütik.
18. Negyed óra múlva kapcsolja át az üzemmódot 180 gr-ra.
19. Főzzük negyed óráig.
20. Szerezd meg. Nyugodj le. Hagyja három órán át.

Teljes kiőrlésű kefires kenyér

A cipó illatos, ízletes és puha. Az egyetlen negatívum a termékek hosszú előkészítési folyamata, amely több napot vesz igénybe.

1 nap

Biga Hozzávalók:

• Hercules - 50 g;
• kefir - 150 ml;
• teljes kiőrlésű búzaliszt - 50 g.

Főzés:

1. Keverjük össze a herkulest a liszttel.
2. Öntsük bele a kefirt. Keverjük össze. Fedjük le egy csomaggal. Tedd át hidegre.
3. Szerezd meg másnap.

2 nap

Hozzávalók 2 nagyhoz:

• búzaliszt - 250 g;
• kefir - 300 ml;
• teljes kiőrlésű búzaliszt - 200 g.

Főzés:

1. Keverj össze kétféle lisztet.
2. Öntsük bele a kefirt. Keverjük össze.
3. Add hozzá a tegnap esti bigu-t. Keverjük össze.
4. Hagyja az asztalon fél órát.

Tészta hozzávalói:

• cukor - 10 g;
• préselt élesztő - 4 g;
• só - 12 g durva őrlés;
• napraforgóolaj - 10 ml.

Főzés:

1. A második bigába öntsünk cukrot. Só. Törje fel az élesztőt. Keverjük össze.
2. Merítse a kezét az olajba, és gyúrja a tésztát. Ez 20 percig tart.
3. Fóliával letakarjuk. Hagyjuk állni pár órát.
4. Gyúr.
5. Fél óra elteltével újra gyúrjuk.
6. Pörgesd meg a labdát. Hagyjuk feküdni fél órát.
7. Tekercs. Veknit formázunk. Formába helyezzük.
8. Fóliával letakarjuk. Hűtőben hagyjuk.
9. Egy nap múlva kapcsolja be a sütőt. Öntsön vizet egy tálba.
10. Amikor a hőmérséklet eléri a 225 gr-ot, helyezze a formát a sütőbe.
11. Kilenc perc múlva váltson 190 gr-ra.
12. fél órát sütjük.

Kenyérsütővel nagyon könnyen lehet tápláló és egészséges teljes kiőrlésű kenyeret sütni. Ha azonban nincs ilyen egység, akkor is süthet kenyeret a sütőben. Kiderül, hogy közepes sűrűségű, és lenyűgöző vöröses és ropogós kéreggel rendelkezik.
Recept tartalma:

Minél hidegebb van az ablakon kívül, annál melegebbnek kell lennie a házban. Az illatos péksütemények varázslatos kényelem és meleg hangulatot kölcsönöznek. Különösen ízletes és étvágygerjesztő a teljes kiőrlésű kenyér, amelynek elkészítése nem olyan drága és időigényes, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Ezenkívül sokkal hasznosabb és táplálóbb, mint a vásárolt megfelelője. A jó eredmény eléréséhez azonban fontos, hogy rendelkezzen minden szükséges alapanyaggal, eszközzel, és persze ismerni kell néhány finomságot.

A teljes kiőrlésű kenyér egy egészséges és egészséges péksütemény, amely finomítatlan lisztből készül. Ez azt jelenti, hogy az őrlés előtt nem távolítják el a szemekről a héjat (külső réteget), amely minden szükséges értékes tápanyagot tartalmaz, pl. rostok, vitaminok, ásványi anyagok. A fehér lisztben a mag endospermiumát összezúzzák, a csírákkal ellátott héjat (korpát) szitálják, ami miatt a termék értékes elemeket veszít.

A teljes kiőrlésű pékáruk elvileg bármilyen gabonából készülhetnek, azonban általában rozslisztből készülnek, mert. teljes kiőrlésű lisztben keserű íz uralkodik. A teljes kiőrlésű rozsliszt sötétebb és durvább, mint a fehér. A teljes kiőrlésű rozskenyér nehéz és enyhén vert, szürkés árnyalattal. Nedves, friss marad és sokáig nem morzsolódik. Teljes és finomított gabonából készült fekete kenyér, egyszerűen malátával színezve. Ezért vásárláskor alaposan tanulmányoznia kell a címkén szereplő összetételt. A fő tényező, amellyel az összetétel meghatározható, az 50%-os teljes kiőrlésű liszt.

Milyen előnyei vannak a teljes kiőrlésű kenyérnek?

Tanulmányok kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonák javítják az emésztőrendszert, csökkentik a szívbetegségek, a cukorbetegség és az elhízás kockázatát. A teljes kiőrlésű kenyéren alapuló étrend további előnyei: hosszabb telítettségérzet, csökken az édesség utáni vágy, javul a hangulat. A teljes kiőrlésű gabonában található rostok és antioxidánsok csökkentik a koleszterin és a vérrögök kialakulásának kockázatát.

A teljes kiőrlésű kenyér elkészítése nem nehéz, ha ismer néhány finomságot és titkot. Az egyik fontos szempont a liszt kiválasztása, annak első és legmagasabb osztályúnak kell lennie. De főzhetsz másodosztályú lisztből is, de adj hozzá egy kis korpát a kompozícióhoz.

• Jobb, ha a lisztet szitán átszitáljuk, hogy oxigénnel dúsítsuk, amitől a kenyér porózus és levegős lesz.
• Javítja a kenyér minőségét - élesztő. De először meleg vízzel kell hígítani, és a cukor felgyorsítja az erjedést. Kezdő pékeknek azt tanácsolom, hogy dolgozzanak száraz élesztővel, és amint tapasztalatot szereznek, váltsanak kovászra.
• A sütőport jobb nem használni.
• A tésztának sötét, meleg helyen kell "elférnie" huzat nélkül.
• A használt edényeknek tisztának kell lenniük, különben a kenyér gyorsan megpenészedik.
• Minden ételnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ezért, ha hűtőszekrényben tárolták őket, például a vajat vagy a tojást, akkor először el kell távolítani és fel kell melegíteni.
• Szórjuk meg bőségesen liszttel a kenyérformát.
• Ne tegyük azonnal a sütőbe a tésztát, hagyjuk, hogy kicsit "nyúljon" a formában.
• Sütés közben ne nyissa ki a sütőt – a kenyér fél a hidegtől.
• A kenyér szereti a meleget, ezért melegítse elő a sütőt 250-260 fokra?
• Mielőtt betenné a kenyeret a sütőbe, permetezze meg a kamrát vízzel, így a kenyér puhább kérgét kap.
• Fogpiszkálóval ellenőrizzük a kenyér készenlétét. Anélkül, hogy kivenné a kenyeret a sütőből, szúrja ki a héját - ha a fogpiszkáló tisztán és szárazon jön ki, akkor a kenyér készen áll.
• A tűzhelyből kinyert kenyeret egy órán át állni kell hagyni, hogy „megérjen”.

A házi teljes kiőrlésű kenyér receptje tökéletes, nem bonyolult. Főleg, ha ez a híres kulináris szakértő, Tatyana Litvinova receptje. Megosztotta tapasztalatait, és felfedte az összes titkot.

• Kalóriatartalom 100 g - 247 kcal.
• Adagok 1 kenyérenként
• Főzési idő - 3-4 óra

Hozzávalók:

• Burgonyafőzet - 400 ml
• Első osztályú rozsliszt - 350 g (tésztához), 400 g (tésztához)
• Száraz élesztő - 2 tk
• Cukor - 1 evőkanál csúszda nélkül
• Só - 2 tk
• Növényi olaj - 70 g
• Tej - fogmosáshoz

A teljes kiőrlésű kenyér elkészítése lépésről lépésre:

1. A tésztához langyos burgonyalevesben felfuttatjuk az élesztőt. Adjuk hozzá a cukrot, a lisztet és keverjük simára. Fedjük le a tálat egy törülközővel, és fél órára tegyük félre, hogy melegen erjedjen.
2. A tésztát összegyúrjuk. Ehhez részletekben adjuk hozzá a tésztához a második adag lisztet és keverjük össze.
3. Az adag végén adjunk hozzá sót és vajat.
4. 20 percig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas nem lesz.
5. Egy mély tálat kenjünk ki olajjal, és rakjuk ki a tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 1,5 órán át melegedni.
6. A tésztát kiszaggatjuk és lisztezett deszkára tesszük. Veknit formázunk, és a varrás oldalával lefelé sütőpapírra helyezzük. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 30 percig, hogy a duplájára nőjön.
7. A kenyeret megkenjük tejjel, a felső részébe késsel 1,5-2 cm mély bemetszést ejtünk, majd forró tepsibe tesszük.
8. A kenyeret 230°C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 5 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőt 180 °C-ra, és további fél órán keresztül süsse.

Nem kell drága kenyérsütőnek lennie ahhoz, hogy házi teljes kiőrlésű kenyeret süthessen a sütőben. Egy illatos és buja cipót nem nehéz saját kezűleg elkészíteni. A lényeg, hogy legyen jó receptünk, és hallgassunk a szakácsok tanácsaira.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 1 evőkanál.
• Rozsliszt - 1 evőkanál.
• Zabliszt (vagy zabpehely) - 0,5 evőkanál.
• Korpa - 0,5 evőkanál.
• Szóda - 1 teáskanál
• Kefir - 2 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

Lépésről lépésre teljes kiőrlésű kenyér sütése sütőben:

1. A lisztet szitán szitáljuk át, hogy oxigénnel telítsük.
2. Adjunk hozzá szódát, korpát sóval és keverjük össze.
3. Öntsön kefirt olajjal egy tálba, és gyúrjon homogén sima tésztát.
4. Kör alakúra formázzuk, törölközővel letakarjuk, és meleg helyen 20 percig kelesztjük.
5. Kenje meg a sütőedény felületét növényi olajjal.
6. Ezután tedd bele a tésztát és hagyd állni szobahőmérsékleten fél órát.
7. Melegítse elő a sütőt 250 °C-ra, és küldje el a kenyeret sütni.

A multicooker boldog tulajdonosai gond nélkül süthetnek kenyeret, még kenyérsütőgép és sütő használata nélkül is. A lassú tűzhely tökéletesen megbirkózik ezzel a feladattal, és elképesztően finom kenyeret készít vacsorára.

Hozzávalók:

• Első osztályú rozsliszt - 200 g (tésztához), 150 g (tésztához)
• Tej - 150 ml
• Száraz élesztő - 1 teáskanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Só - 1 teáskanál
• Növényi olaj - 35 g
• Sárgája - fogmosáshoz

Teljes kiőrlésű kenyér főzése lassú tűzhelyen lépésről lépésre:

1. Az élesztőt meleg tejben feloldjuk.
2. Adjuk hozzá a lisztet a cukorral és keverjük simára.
3. Fedjük le a tálat egy papírtörlővel, és tegyük félre 20 percig melegen kelni.
4. A tésztát összegyúrjuk. Ehhez a második adag lisztet részletekben öntsük a tésztába, és keverjük össze. Adjunk hozzá sót és vajat.
5. 15 percig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas nem lesz.
6. Kenje meg a multicooker tálat vékony olajréteggel. Mivel tapadásmentes bevonattal van bevonva, nem igényel sok olajat.
7. A tésztát tálba tesszük, törülközővel letakarjuk, és meleg helyen egy órát kelesztjük.
8. Vedd ki és nyomd le újra. Tegyük vissza a tálba, és takarjuk le törülközővel. Hagyja állni fél órát. Ez idő alatt a tészta mérete megnő.
9. Kenje meg a kenyeret sárgájával, és kapcsolja be a „sütés” módot a multicookerben. Zárja le a fedelet, és süsse a terméket 35 percig.
10. Amikor megszólal a program végének jelzése, fordítsa a kenyeret a másik oldalára, és kapcsolja be 10 percre a „melegen tartás” üzemmódot.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+