Hol kell tárolni a gabonaféléket? Liszt, gabonafélék és tészta tárolása

Elmúltak már azok az idők, amikor a hajdinát, a lisztet és a cukrot zacskóban tárolták minden esetre. Most bármilyen akciós terméket találhatsz, de sokan még mindig nagyobb mennyiségben vásárolnak gabonaféléket, mint amennyire egy hétre szükségük van, például azért, hogy ne menjenek gyakran boltba, vagy kedvezményesen vásárolták a termékeket. Ebben az esetben jól jön az élelmiszer tárolására vonatkozó információ, mert ha ezt megvetően kezeli, akkor hamarosan a hajdinában vagy a rizsben poloskák indulnak el, és a molyok vidáman röpködnek a konyhában. Ebben az esetben a következmények már visszafordíthatatlanok, ezért minden megvásárolt terméket ki kell dobnia. Fontolja meg, hogyan tároljon bizonyos ömlesztett termékeket.

Liszt

A liszt az a termék, aminek minden otthonban lennie kell. Még azoknak a háziasszonyoknak is van lisztkészletük, akik nem különösebben szeretik a sütést, amiből sok ételt készítenek. Nagyon gyakran bogarak és más „élőlények” indulnak el a lisztben, és ez a magas páratartalom miatt történik. Mielőtt a lisztet tárolásra küldené, ellenőrizni kell a nedvességtartalmát. És ezt ujjak segítségével teszik – csipetnyi lisztet morzsolnak közéjük. Ha csikorog az ujjak között, akkor a liszt száraz, ha nem, akkor nedves, és a még szárított liszt meleg tapintású, és a nedves liszt hideg lesz.

Ha a lisztbe poloska és férgek tekerednek, akkor azt finom szitán (lehetőleg néhányszor) át kell szitálni, majd tiszta papírral fedett tepsire önteni, 3-4 centiméteres rétegben, és szárítani. fűtött sütő. Fontos betartani a megfelelő hőmérsékleti rendszert - 40-45 fokig Már 50 fokos hőmérsékleten a búzaszemek tartalma "lefőződik", és az ilyen lisztből való sütés lehetetlenné válik.

A szárított lisztet jobb, ha vászon- vagy papírzacskóba rakjuk, lehetőleg kettőt. A második, nagyobb zacskóba szárított körömvirágot öntünk az aljára. Ez a növény jól taszítja a rovarokat, ugyanakkor a lisztet nem telíti a körömvirág illata. Használhat egy gerezd fokhagymát is a rovarok elűzésére, de ebben az esetben a szag jelen lesz. A fokhagymát helyettesítheti a hagyma "sarkával", amelyet általában a tisztítás során kidobnak, de valójában nagy mennyiségű fitoncidet tartalmaz.

Ha a tárolt liszt már avas, akkor sütéshez már nem használható, de paszta vagy tapétaragasztó készíthető belőle. Egyébként, ha üröm főzetet adsz egy ilyen pasztához, akkor a poloskák nem indulnak el a tapéta és a falak között.

Köles

A köles általában négy hónapig eltartható ízvesztés nélkül, ezután a gabona megkeserülhet és fogyasztásra alkalmatlanná válhat. Ez annak köszönhető, hogy a kölesszemek felső héja megromlik. A keserű íz eltávolítása érdekében a héjat el kell távolítani. Ehhez a kölest először hideg vízben mossuk, majd forró vízzel leöntjük és 3-4 órán át állni hagyjuk. Ezután a vizet lecsepegtetjük, a kölest felöntjük meleg vízzel, literenként 1 teáskanál szódabikarbónát adunk hozzá. Ezt követően a kölesszemeket a kezek között kell dörzsölni. Ezután a kölest ismét alaposan megmossuk, 35 fokra felmelegített sütőben szárítjuk, és még egy hónapig használható, nem tovább.

Búzadara

A búzadarát, amelybe a férgeket feltekerjük, szitán átszitáljuk, felöntjük hideg, sós vízzel, és megvárjuk, míg a lárvák és a férgek kikelnek. A búzadara szárítása nagyon problémás, de szeletekhez, húsgombócokhoz és rakott ételekhez is adhatjuk.

Hajdina

Mindenki tudja, hogy ezt a gabonafélét ki kell válogatni, hogy megszabaduljon a hámozatlan hajdina szemektől. Ezt követően alaposan megmossuk folyó hideg víz alatt, és körülbelül 60 fokos hőmérsékleten a sütőbe küldjük kalcinálásra. Ezután lehűlés után a gabonát egy szövetzsákba helyezzük, és hideg helyre tesszük (erkélyre, pincébe vagy istállóba kerülhet).

Rizs

A hosszú ideig tárolt rizst megtámadhatják a féregbábok vagy a gabonaelefántok. Hogy megszabaduljunk tőlük, a gabonát szitán kell addig keverni, amíg a rizsszemek ki nem szabadulnak a pókhálókból, majd a rizst többször alaposan megmosni és szárítani.

• Gabonafélék vásárlásakor az egész csomagot (felbontás nélkül) egy napra a fagyasztóba teheti, majd a gabonát széles nyakú műanyag palackba töltheti. Ezek a tartályok szorosan záródnak, így a gabonafélék tökéletesen tárolódnak bennük.
• A liszt, keményítő és gabonafélék jobb tárolása érdekében a kiválasztott edény aljára sóval töltött gézzacskókat helyezhet.
• A tartályba öntött gabonafélék tetejére egy gerezd fokhagyma helyett babérlevelet vagy száraz citromhéjat tehet - erős illata elriasztja a rovarokat.
• Egy darab fémfólia (vagy akár csak egy vaskanál) a gabonába merítve szintén véd a poloskák megjelenése ellen. Kényelmes egy kanalat liszttel ellátott edénybe tenni - ez nem csak a rovarok ellen véd, hanem a liszt megszórására is szolgál.
• Egy hüvely piros csípős paprika rizsbe kerül tárolásra, ami megakadályozza a dohos szag megjelenését is.
• A gabonaféléket jobb üveg- vagy műanyag tartályokban tárolni, szorosan csavart fedéllel.

A gabonafélék szilárd terméknek tűnnek, de szeszélyesek. Minél hosszabb ideig tárolják a gabonát, annál rosszabb lesz az íze. És a táplálékmolyok is beindulhatnak a darában. Ezért nem szabad a gabonaféléket hosszú ideig tárolni. Régen nagyszüleink ládákat, pajtákat készítettek, ahol a lisztet és a cukrot is korlátlan ideig lehetett tárolni. De most még a csomagolt gabonafélékben is gyakran találkoznak a lepkék, ezért úgy gondolom, hogy a gabonafélék tárolásának optimális időtartama hat hónap lesz, nem több.

A gabonafélék eltarthatósága eltérő. Minden a tárolási körülményektől függ. A búza, a kukorica, a zab és a búzadara 3-8 hónapig tárolható. A hajdina nagyon hosszú ideig tárolható: akár 20 hónapig. Rizs 16 hónapos. Maga is megértheti, hogy a gabonafélék megromlott: nem lesz avas kellemetlen íze.

A gabonaféléket jobb kerámia edényekben tárolni.

Gabona vásárlásakor a legjobb, ha üveg- vagy műanyag edényben, jól zárható fedéllel tároljuk, helytelen tárolás vagy magas páratartalom esetén a gabonafélék romlásnak indulnak, mindenféle poloska, rovar megindul.

A gabonaféléket folyamatosan ellenőrizni kell, a rovarokkal fertőzött gabonaféléket ki kell dobni, nem szabad megenni.

A köles, gyöngy árpa, zabpehely, búzadara nem tárolható sokáig, mert. nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak, és a poloskák ott indulnak el leggyorsabban.

A zabpelyhet 4-6 hónapig kell tárolni.

Köles, árpagyöngy, búzadara, kukoricadara 4-10 hónapos korig.

Borsó 2 év.

1,5 éves rizs.

Hajdina 1,5 év.

A teljes kiőrlésű gabonafélék legfeljebb két évig tárolhatók, zúzva - csak három hónapig. Minden gabonafélének más az eltarthatósági ideje. Fontos odafigyelni a tárolás körülményeire. A búzadara, a búza, a zabpehely és a kukoricadara három-tíz hónapig, a rizs legfeljebb tizennyolc hónapig, a hajdina húsz hónapig, a gabonafélék pedig körülbelül hat hónapig tárolhatók. Bővebben itt.

A gabonaféléket nem tárolják sokáig, és ha nyitott kiszerelést is használnak, jobb, ha a felbontás után néhány héten belül felhasználják, különösen a zabpehelyet. Jobb kis kiszerelésben vásárolni, és friss gabonafélékből gabonaféléket fogyasztani.

Az üzletekben gyakran tömeg szerint árulnak gabonaféléket, és nem tudni, hogy ez a gabonazsák mennyi ideig áll már az üzlet raktárában, és nincs feltüntetve a lejárati idő. Ezért ne tároljon 3 hónapnál tovább súly szerint vásárolt gabonaféléket. Az íz és az előnyök elvesznek.

De általában a 90-es években egyesek több mint 2 évig tárolták a gabonaféléket, majd mindent megettek, és nem dobták ki - akkor napközben nem lehetett ételt kapni a tűzről, és az emberek felhalmozták a zsákokat. 50 kg egyenként.

A gabonaféléken a lejárati idő a csomagoláson fel van tüntetve, ezért érdemes alaposan áttanulmányozni a gyártás dátumát és a szavatossági idejét, de mégsem ajánlatos a gabonaféléket hosszú ideig tárolni, avasodhatnak és különféle hibák indulhatnak el benne Egyél gabonaféléket az egészségedért!

A legjobb, ha megnézzük az egyes gabonafélék lejárati idejét a csomagoláson, és ha nincs dátumjelzéssel ellátott csomag, akkor elég veszélyes ilyen gabonafélék vásárlása, mert a lejárati ideje már lejárhat. A gabonafélék eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében ajánlatos tárolni őket például üvegedényekben gézzel vagy vászonzacskókkal, és sót is adjunk hozzá például a rizshez, hogy felszívja a nedvességet, vagy babérlevelet - a rovaroktól.

A gabonafélék lejárati ideje a csomagoláson van feltüntetve, ha van ilyen 🙂

Az eltarthatóság általában a tárolási körülményektől és a gabonafélék gyártási dátumától függ (nem tévesztendő össze a csomagolás dátumával!).

18 C-ot meg nem haladó hőmérsékleten (az optimális hőmérséklet 5-5 C) és 60-70% relatív páratartalom mellett a GOST-ok által javasolt tárolási idők a következők (hónapokban):

• zabpehely és zabpehely 4;
• csiszolt köles 9 (a déli régiókhoz 6);
• búzadara, kukorica, zabpehely 10;
• árpa dara 15;
• búzadara (Artek, Poltava 3 és 4) 14;
• zúzott rizs, búza Poltava 1 és 2 16;
• hajdina, árpa, csiszolt rizs 18;
• borsó csiszolt apróra vágva 20;
• egész csiszolt borsó 24.

Az importált instant gabonafélék eltarthatósága az alkalmazott technológiától és csomagolástól függően 6-12 hónap lehet.

A gabonafélék eltarthatósága az összetételét alkotó zsírok mennyiségétől függ. A legtöbb zsír a zabpehelyben található (annyi, hogy olaj nélkül is fogyasztható), ezért nagyon rövid a szavatossági ideje - kb 4 hónap, a legkevesebb - a hajdinában, nem romlik meg nagyon sokáig - kb egy év és fél .

Ha nem tudja, mennyi ideig tartotta a gabonát, próbálja meg dörzsölni vele a tenyerét, ha avas szag jelenik meg, akkor elromlott. Ha nincs szaga, minden rendben, lehet enni.

Vegye figyelembe azt is, hogy a gabonafélékben a hosszan tartó tárolásból kiindulhatnak a hibák, ebben az esetben, ha nem is romlott el, ki kell dobni.

A dara hosszú távú tárolásra alkalmas, termőhelyen felhasználható, vagy különböző távolságokra szállítható, beleértve a nagyokat is.

A gabonafélék tárolásának gyakorlatában a szemtömegével azonos tulajdonságokat kell figyelembe venni. A gabonafélék tárolását a Mezőgazdasági és Élelmiszerügyi Minisztérium gabonagyáraiban, raktáraiban és bázisaiban, ritkábban - bázisokon, raktárakban, valamint kereskedelmi és közétkeztetési vállalkozásokban végzik.

A gabonafélék tárolására különféle módszereket alkalmaznak. A legrégebbi és legelterjedtebb a különféle szövetekből varrt textiltartályokban való tárolás módja. Használjon 50-70 kg-os lenvászon, juta, pamut és vegyes zacskókat. Ezenkívül a gabonaféléket 1-3 kg-os kis tartályokba csomagolják, dobozokban vagy dobozokban raklapokon vagy állványokon tárolják.

A gabonafélék tárolása fűtött és fűtetlen raktárakban is végezhető, de mindig száraz, tiszta, jól megvilágított és szellőző, kártevőkkel nem fertőzött gabonakészletben, a csípős és romlandó áruktól elkülönítve. A környezet optimális paraméterei: relatív páratartalom 60-70%, hőmérséklet 5-15 °С.

A gabonafélék nagy távolságra történő szállítása vasúti kocsikban és járművekben történik. Vasúti szállításkor a termékek berakodásához teljesen száraz, tiszta, idegen szagú kocsikat kell használni. A kocsikban a zsákokat raklapokra helyezik a falaktól 0,5 m távolságra, átjárót hagyva a rakatok között.

Vasúti szállítás során a gabonafélék természetes vesztesége 1000 km-ig nem haladhatja meg a 0,09%-ot, 1000-2000 km-ig a 0,13%-ot.

Közúti szállításnál száraz, tiszta járműveket is kell használni, amelyekben nem szállítottak szúrós szagú anyagokat, ki kell zárni a beázási, szennyeződési körülményeket.

A gabonafélék konténerben történő szállítása magas költségekkel, csomagolási költségekkel, fizikai munkaerő igénybevételével jár, és néha a termékek megromlásához és szennyeződéséhez vezet. Az ömlesztett raktározásra és szállításra való átállás a séma szerint: dara üzem zsákoló edénye -> vagon -> tartálykocsi -» csomagológyár fogadó garatja nagyobb megtakarítást és jobb gabonatartósságot biztosíthat.

Csomagolás és címkézés

A darát általában juta-, lenjuta- vagy pamutzacskóba csomagolják, nettó 65-70 kg-os tömeggel. Mindegyikhez tartozik egy papírból vagy kartonból készült jelölőcímke, amelyen a termék neve, típusa, minősége, nettó tömege, gyártási dátuma és szabványszáma látható. A gabonafélék jelentős részét közvetlenül a daragyárakban csomagolják 900 g-os papír egyrétegű vagy celofán zacskóba.

Minden háziasszonynak legyen fogalma arról, hogyan tárolja a termékeket, beleértve a nem romlandókat is: rizs és egyéb gabonafélék, tészta, liszt, cukor, tea stb. Hőmérséklet, páratartalom, kiválasztott tárolóedény ömlesztett termékekhez - mindennek van jelentése . Hiszen gyakran a nem megfelelő tárolás az, ami az élelmiszerek megromlásához vezet. A romlott élelmiszerek pedig nemcsak ízüket vesztik, hanem egészségre is veszélyessé válnak.

Mi a veszélye a termékek nem megfelelő tárolásának?

Az ömlesztett termékek, különösen a gabonafélék egyik ellensége a penész, amely általában a konyhai magas páratartalom miatt alakul ki. Szaporodva elpusztítja a termékeket, ennek következtében kellemetlen szag szabadul fel, méreganyagok képződnek. A penészes ételek fogyasztása veszélyes az egészségre.

A rovarok ömlesztett termékekben is megjelenhetnek. Az egyik gyakori kártevő a surinamei lisztbogár. Ez egy barna poloska, amely lisztben, különféle gabonafélékben, szárított gyümölcsökben kezdődik. A mikroorganizmusokkal ellentétben a rovarok nem pusztítják el a gabonaféléket, hanem szennyezik. De nagy koncentrációban a kártevők vagy salakanyagaik ételmérgezést okozhatnak.

A lejárt termékek, bár vizuálisan normálisnak tűnnek, elveszítik ízüket és hasznos tulajdonságaikat. Még ha ismeri is a gabonafélék tárolását, fontos megjegyezni, hogy az ömlesztett termékeket nem lehet örökké tárolni. Ha inkább előre vásárol, először próbáljon meg főzni a rég vásárolt termékekből. És hogy ne legyen összetéveszthető semmi, ragasszon matricákat a konténerekre a tartalom könyvjelzővé tételének dátumával.

A gabonafélék közül a zabpehely romlik meg a leggyorsabban - 4-6 hónap alatt, és a mindenféle adalékanyaggal ellátott pehely még kevesebbet tárol. A rizs körülbelül 1,5 évig, a borsó és a hajdina legfeljebb 2 évig tárolható. A többi gabonafélét 9-12 hónapon belül érdemes elfogyasztani. A sima tészta körülbelül 1 évig eláll. A különféle adalékanyagokkal, például paradicsommal ellátott tésztákat pedig legfeljebb 3-5 hónapig ajánlott tárolni.

Évente végezzen auditot a konyhában, melynek során ellenőrzi a szekrények tartalmának lejárati idejét, és ha kell, mindent kidob, ami romlott.

Alapvető tárolási szabályok

A konyhában lévő termékekkel kapcsolatos problémák elkerülése érdekében gondosan tanulmányozza azokat az üzletben. Sérült csomagolás, ragadós szemek, idegen zárványok a szemek között – mindez azt jelzi, hogy nem érdemes megvenni a terméket. Ha a terméket nem lehet vizuálisan értékelni, például ha átlátszatlan zacskóban vagy dobozban árulják, akkor a gyártási dátum és az ajánlott eltarthatósági idő alapján kell eljárni.

Annak ellenére, hogy a termelés során intézkedéseket tesznek a gabonafélék rovarfertőzésének megakadályozására, előfordulnak kellemetlen kivételek. Ezért a gabonafélék tárolása előtt ajánlatos újra ellenőrizni, hogy nincs-e benne penészgomba és lárvák, és öntse ki a bolti edényből. Vannak, akik szívesebben hagyják a rizst és más gabonákat műanyag zacskóban. De ez nem ajánlott: bennük a termékek nedvessé válhatnak, „megfulladhatnak”, kellemetlen szagot és ízt kaphatnak.

Azt hiszem, nem kell sokat beszélni a gabonafélék előnyeiről. Ezek a vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdag ételek szinte minden család étlapján szerepelnek. Annyira jó reggelire megenni egy tányér zabpehely- vagy köleskását, és hosszú időre feltöltődni vele.

De nekünk, háziasszonyoknak gyakran döntenünk kell ömlesztett termék tárolási probléma. Hiszen ha nyitott zacskóban hagyjuk a gabonaféléket, hívatlan vendégek telepedhetnek meg benne, sőt olyan csomagokat is kaphatnak és rendezhetnek, amelyekből folyamatosan ömlik valami, nem túl kellemes.

Hol tároljuk a gabonaféléket?

1. Speciális üvegedények, lezárt fedéllel. Most hatalmas számú gyönyörű és funkcionális tartály kapható gabonafélék tárolására. De ha nincs lehetősége megvásárolni őket, biztosíthatom Önt, a szokásos fedeles üvegedények ugyanolyan jók. Ragaszthat gyönyörű feliratos matricákat, vagy vásárolhat többszínű borítókat.

2. Műanyag tartályokömlesztett termékek tárolására is alkalmasak. És nem is kell megvenni őket. Ha még mindig vannak légmentesen záródó fedelű fagylalt- vagy majonézvödrök, a tartály alapos kimosása után bátran töltsön oda gabonaféléket.

3. Műanyag palackok. Mit nem csinálnak a kézművesek műanyag palackokból! Itt hasznosak lehetnek gabonafélék tárolására. Egyszerűen öntheti az ömlesztett termékeket palackokba, vagy kicsit feljavíthatja őket úgy, hogy levágja a nyakát, és egy másik palack alját kupakként alkalmazza.

Kis titkok, gabonafélék tárolása:

• A szemeket hermetikusan lezárt tartályban kell tárolni.

• A farban lévő hibák elkerülése érdekében a következőket teheti:

- mielõtt a gabonát tégelyben tároljuk, gyújtsuk meg egy serpenyõben, vagy tartsuk egy napig a fagyasztóban
- a gríz tetejére tegyünk hámozatlan fokhagymát, babérlevelet vagy citromhéjat
- tegyünk a lisztbe egy darab fóliát vagy egy kanalat.

• Ha betartják a tárolási szabályokat, a hajdina, rizs, árpa, köles nagyon hosszú ideig tárolható. Jobb, ha nem veszel búzadarát és zabpelyhet a jövőben.
• Ha a gabonaféléket nem az eredeti csomagolásukban tárolja, érdemes a tartályon feltüntetni a lejárati dátumot.

Érdekelni fog még:

Szeretné megkapni e-mail postafiókjába a "Belföldi ügyek menet közben" projekt híreit? Iratkozzon fel az alábbi űrlap kitöltésével, és ajándékba kapjon egy hangtanfolyamot "A boldog háziasszony 5 titka"