Savoy káposzta - egészségügyi előnyök és ártalmak. Hagyományos gyógyászati ​​receptek savoy káposztával. Fotógaléria: a moszkvai régióban és Közép-Oroszországban termesztett Savoy káposzta fajtái

A közelmúltban a hazai kertészek eléggé növekedni kezdtek szokatlan zöldségek. Csak olyan új és eredeti termék amelynek előnyei és kárai sok orosz számára még mindig ismeretlenek.

Leírás

Ez az egyedülálló képviselő egészen közel áll hozzá rendes káposzta. Hasonlóképpen a zöldség meglehetősen nagy káposztafejeket formál. De a fehér káposztával ellentétben a Savoy káposztának vékonyabb, buborékos levelei vannak, amelyekben szinte teljesen hiányoznak az erek.

Jótékony tulajdonságok Savoyas káposzta, kártétele régóta ismert. Olaszországban tenyésztették ki a zöldségnek a nevét adó megyében - Savoy. Már a 19. században sok európai szakács nagyra értékelte ezt a káposztatermést. Még a fehér káposztánál is jobban kezdték szeretni. A savoyai káposzta azonban eddig nem terjedt el Oroszországban.

Növekvő

Mondd el miért savoy kárt szervezetre gyakorolt ​​hatásait honfitársaink még kevesen ismerik, egész egyszerűen. A helyzet az, hogy sokan meglehetősen nehezen termesztik a zöldséget. De ez egyáltalán nem igaz. Mezőgazdasági technológiájukat tekintve a Savoy és a fehér káposzta nagyon hasonló. Először is palántákat kell nevelni, majd keményíteni. Amikor körülbelül öt igazi bokor van, akkor ültetik a földbe.

A jövőben a Savoy káposzta növények gondozása alig különbözik a társaik által megkövetelt termesztési lehetőségtől. A fő eljárások a következők: öntözés, dombolás, gyomok és kártevők eltávolítása. Fontos megjegyezni, hogy a Savoy káposzta hidegállóbb. Nyolc fokig bírja a fagyokat.

Haszon

Egyedülálló termék a Savoyas káposzta. Kezdjük az egészségügyi előnyeinek leírását anyagösszetételének tanulmányozásával. Tehát ez az egyedülálló zöldség a következőket tartalmazza:

Vitaminok: B6, B2 és aszkorbinsav;

Mikroelemek: molibdén, réz, mangán;

Makroelemek: kálium, foszfor, magnézium.

Emellett aminosavakat és pektinek is találtak a Savoyas káposztában.

Ez a zöldség megakadályozza az öregedést és normalizálja a munkát idegrendszer, nem engedi, hogy a rákkeltő anyagok befolyásolják a szervezetet. Mindez egy egyedülálló természetes antioxidáns - glutation - tartalmának köszönhető.

A Savoyas káposztának van egy nagyon alacsony kalóriatartalom. Ezért ideális azoknak az embereknek a diétájára, akik megpróbálnak megszabadulni tőle túlsúly. Ezen kívül cukorpótlót is tartalmaz, így cukorbetegek is nyugodtan fogyaszthatják. Tól től gyógyászati ​​tulajdonságok A Savoy káposzta kiemelheti a zöldség vízhajtó tulajdonságait, valamint vérnyomás normalizáló képességét. A káposzta ideális gyermekek és idősek táplálására, mivel könnyen felszívódik a szervezetben.

Sérelem

Ha a Savoy előnyeiről és ártalmairól beszélünk, ne felejtsük el megemlíteni. Használatának ellenjavallatai a következők:

hasnyálmirigy-gyulladás;

A posztoperatív időszak, különösen a mellkasi és hasi régiókban;

Gastritis és gyomorfekély;

A gyomor-bél traktus rendellenességeinek súlyosbodása;

A pajzsmirigy nem megfelelő működése.

A keresztes virágú zöldségek fogyasztása puffadást és fokozott gáztermelést okozhat. Ezért be friss Szívbetegségben szenvedők ne fogyasszák a Savoy káposztát, különben problémákat és zavarokat okozhat ennek a szervnek a működésében.

Most már világos: a „Savoy káposzta” terméket előnyök és károk jellemzik. A főzés egyáltalán nem befolyásolja a zöldség alapvető tulajdonságait. Mivel azonban ez a termék kevéssé ismert, az alapvető szabályokra fogunk összpontosítani:

A nyers káposztát nem szabad sütni, célszerű előbb felforralni;

A párolási folyamat során a zöldség túlságosan megpuhul, ha az ételhez adjuk, ez megelőzhető. kis mennyiségben ecet;

Mielőtt a levest szalonkáposztával fűszerezné, tartsa hideg vízben;

Az ilyen típusú káposztát nem szabad előre vágni;

Pácolásra, erjesztésre nem alkalmas érzékenysége miatt.

Fontos megjegyezni, hogy a káposzta túl sok olajat szív fel a sütési folyamat során. Ennek eredményeként a Savoy káposzta termék fogyasztásának előnyei jelentősen csökkennek. És a szervezetnek okozott kár meghaladhatja a zöldség pozitív tulajdonságait.

Receptek

Köszönet zsenge levelek A Savoyas káposzta ideális káposzta tekercsek és saláták készítéséhez. Mivel azonban ez a zöldség még mindig érdekes Oroszországban, sokan egyszerűen nem tudják, hogyan kell főzni. Ezért hasznos lenne néhány receptet javasolni.

Töltött káposzta tekercs hallal

Először is el kell választani a leveleket a káposzta fejétől, és enyhén fel kell önteni forrásban lévő vízzel. A rózsaszín lazacfilét darabokra vágjuk, és sózzuk. Ezenkívül paradicsomból, hagymából, kaliforniai paprikából és sült sárgarépából készítsen.

Most a káposzta tekercseket formázzuk. Tovább káposztalevélÓvatosan helyezzen be egy darab halat és zöldséget, és csomagolja be egy borítékba. A káposzta tekercseket formába tesszük és megtöltjük paradicsom szószés betesszük a sütőbe. Körülbelül 45 perc elteltével az étel készen áll.

Saláta füstölt csirkemellel

Füstölt csirkemell felaprítása, káposzta, kaliforniai paprika, levélnyél zeller. A salátát megszórjuk őrölt fekete borssal, és házi majonézzel ízesítjük.

Schnitzel

Ez egyedi étel sok ember számára vonzó lesz. A káposztaleveleket tejben puhára főzzük, borítékba tekerjük. Ezután a kapott szeleteket enyhén sózott, felvert tojásba mártjuk és felaprítjuk dió. Utána forró olajban mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

És így, egyedi zöldség a savoyas káposzta. Mindenkinek figyelembe kell vennie, hogy milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a szervezetben, aki ki akarja próbálni ezt a nem szokványos terméket.

kelkáposzta - gyönyörű zöldség törékeny levelekkel. Ez kiemeli őt lágy ízű, jellegzetes szag hiánya. A felhasználás sokoldalúsága növeli ennek a terméknek a népszerűségét. Nyersen vagy főzve azonnal fogyasztható. A Savoy káposzta receptjeit a fő összetevő az év bármely szakában elérhetősége különbözteti meg. Még egy kezdő szakács is megbirkózik velük.

Nagyon könnyen elkészíthető

A Savoyas káposzta feltehetően az Alpokból származik. De ma már az egész világon termesztik és fogyasztják. Az asztalainkon is megfelelő lesz. A Savoyas káposzta jótékony hatásai miatt az ázsiai és európai konyha gyakori összetevője. A zöldség rostot tartalmaz, ami javítja az emésztést és segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből. És az A-, C-, K-, B6-vitaminok is, amelyek megvédenek minket a betegségektől és az idegi kimerültségtől. A növényben található fehérje könnyen emészthető. Ráadásul a káposzta cukortartalma olyan alacsony, hogy beépíthető az anyagcserezavarok kezelésére szolgáló étrendbe. Ez a zöldség sok mikroelemet tartalmaz: kálium, mangán, kalcium, vas, magnézium.

A termék ízének maximalizálása érdekében a káposzta fejének frissnek, kereknek és lazának kell lennie. És a levelek vékonyak és hullámosak. Ne feledje, hogy a káposzta nem tárolható hosszú ideig. A jövőbeni használatra való előkészítéshez jobb, ha nem pácoljuk, hanem lefagyasztjuk.

Fűszeres saláta

Leírás. Főzhetsz savoy káposztát különböző utak. De ha először találkozik vele, először próbálja ki egyszerű ételeket, amelyek tartalmazzák a zöldséget anélkül előkezelés. Például egy salátát fűszeres öntet. Nagyon gazdag és aromás lesz. A menta pedig kifinomult könnyedséget kölcsönöz neki.

Miből főzzek:

• savoy káposzta - 300 g;
• dió - 40 g;
• citrom - egy darab;
• fokhagyma - egy vagy két gerezd;
• menta - egy kis csomó;
• olívaolaj - két evőkanál.

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. A káposztát megmossuk és apróra vágjuk.
2. A diót száraz serpenyőben olaj hozzáadása nélkül megpirítjuk.
3. A fokhagymagerezdeket késsel felaprítjuk.
4. A mentát kézzel finomra tépjük.
5. Facsarja ki a citrom levét, és keverje össze az olajjal. Adjunk hozzá fokhagymadarabokat és kedvenc fűszereinket. Jól összekeverni.
6. Keverjük össze a káposztát öntettel, és hagyjuk párolni tíz percig.
7. BAN BEN kész saláta adjunk hozzá diót.

Használhatod öntetként is ehhez a salátához. cukrozatlan joghurt vagy tejföllel, ízlés szerint kevés mustárral.

Meleg saláta

Leírás. Vannak más receptek is a Savoyas káposzta salátákhoz. Az alapanyagokkal és a feldolgozási módszerekkel kísérletezve igazi kulináris remekművet kaphat. Készítmény meleg saláta nem igényel sok időt és erőfeszítést. Ideális vacsorára a hideg évszakban, nem tesz hozzá plusz centiméter a derékban.

Miből főzzek:

• Savoy káposzta - negyed villa;
• kész csirkemell- 100 g;
• csirke tojás - egy darab;
• sovány tej - 0,5 csésze.

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. A káposztát apróra vágjuk. Forró növényi olajban puhára pároljuk.
2. A mellet kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a káposztához, keverjük össze.
3. Keverjük össze a tojást a tejjel és a sóval. Öntsük a serpenyőbe.
4. Főzzük a salátát folyamatos keverés közben, amíg a tojás teljesen meg nem szilárdul, és a keverék omlós lesz.
5. Tegye át a salátát egy tálra, és azonnal tálalja.

Savoyas káposzta is hozzáadható friss saláták Peking helyett. Így finomabb ízű lesz az étel.

Gyors borscs

Leírás. A Savoy káposzta ételek ideálisak az egyszerű napi étkezésekhez. Adja hozzá a zöldséget a szokásos borscsához, így a főzési folyamat érezhetően lerövidül. Használhatod a receptben zöldség leves vagy húsleves, mindkét esetben az étel finom, nagyon étvágygerjesztő megjelenésű.

Miből főzzek:

• víz - 2 l;
• paprika bors - egy darab;
• burgonya - öt gumó;
• paradicsomlé - egy pohár;
• sárgarépa - egy darab;
• cékla - egy darab;
• hagyma - két fej;
• fokhagyma - két gerezd.

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. Egy hagymát vágjunk kockákra. A répát vékony kockákra vágjuk. Helyezze a zöldségeket a serpenyő aljába, és öntsön hozzá sós vizet. Forraljuk fel.
2. A burgonyát apró kockákra vágjuk. Ezután adjuk hozzá őket a zöldségekhez.
3. A második hagymát és a paprikát apróra vágjuk vékony szeleteket. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát.
4. Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt. Melegítse fel egy kicsit növényi olaj. Beleöntjük az elkészített zöldség keverék, enyhén megsütjük.
5. Öntsük a keveréket paradicsomlé. Pároljuk öt percig. Ezután óvatosan öntsük a serpenyőbe.
6. A káposztát felaprítjuk. A fokhagymát apróra vágjuk. Adjuk hozzá őket a többi zöldséghez.
7. Forraljuk fel a leendő borscsot, ízesítsük fűszerekkel, majd azonnal kapcsoljuk le a fűtést.
8. Hagyja a kész ételt 10-15 percig főzni anélkül, hogy kinyitná a fedőt.

Az e recept szerint elkészített borscs nem gazdag, ezért alkalmas bébiétel, terápiás vagy diétás menü.

Zöld káposzta leves

Leírás. Savoy káposzta felhasználásával káposztalevest készíthet. Gyengédek és illatosak lesznek. Ez forró leves a borscsra emlékeztet. És csakúgy, mint a testvére, ennek is sok változata van.

Miből főzzek:

• húsleves - 2 l;
• Savoy káposzta - fél villa;
• hagyma - egy fej;
• konzerv sóska - egy doboz;
• főtt burgonya - két darab;
• paradicsom - egy darab;
• sárgarépa - egy darab;
• friss petrezselyem - egy kis csokor;
• tálaláshoz csirke tojás és tejföl.

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. A hagymát negyedekre vágjuk. Egy serpenyőben növényi olajban megsütjük.
2. A sárgarépát vékony kockákra vágjuk, és a hagymához adjuk.
3. A paradicsom héját lehúzzuk, majd apró kockákra vágjuk.
4. Adjuk hozzá a paradicsomot a többi zöldséghez, keverjük össze. Zárt fedél alatt pároljuk.
5. Forraljuk fel a húslevest.
6. A burgonyát villával pépesítjük, és hozzáadjuk a húslevest. Hozzáadjuk a párolt zöldségeket.
7. A káposztát apróra vágjuk, és a sóska üvegéből lecsepegtetjük a felesleges pácot.
8. Tegyünk mindent egy serpenyőbe.
9. Fűszerekkel és apróra vágott fűszernövényekkel ízesítjük.
10. Lassú tűzön főzzük körülbelül öt percig.
11. A kész káposztalevest tányérokba öntjük. Mindegyikhez adjunk hozzá egy fél főtt tojást és egy teáskanál tejfölt.

Szajnai káposzta pörkölt receptje lassú tűzhelyhez

Leírás. Modern használatával konyhai kütyü, ízletes és egészséges dolgokat készíthetsz savoy káposztából zöldség pörkölt. Ez kiadós étel gyerekeknek vagy felnőtteknek ebédre is elkészíthető. Akár a nagyböjt idején is aktuális lesz.

Miből főzzek:

• kész gyöngy árpa zabkása- egy pohár;
• konzerv bab - egy doboz;
• paradicsompüré - egy evőkanál;
• Savoy káposzta - negyed villa;
• nagy paradicsom - egy darab;
• nagy sárgarépa - egy darab;
• fokhagyma - három gerezd;
• hagyma - egy fej.

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. Öntsön olajat a multicooker tál aljába, és kapcsolja be a „Sütés” módot. A hagymát apróra vágjuk és enyhén megpirítjuk.
2. A sárgarépát lereszeljük Koreai sárgarépa. Tedd át a hagymára.
3. A káposztát felaprítjuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk.
4. Az elkészített zöldségeket öntsük a készülék edényébe, és óvatosan keverjük össze.
5. Adjunk hozzá babot árpagyöngy, paradicsom szósz.
6. Sózzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.
7. Pároljuk fél órán keresztül „Sütés” üzemmódban.
8. A fokhagymát apróra vágjuk, és nem sokkal a főzés vége előtt adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.

A multicooker típusától és teljesítményétől függően az üzemmódok neve és a pörkölt főzési időtartama változhat.

Ételek a sütőben

Leírás. A káposztaételek még egészségesebbé tételéhez sütőben is elkészítheti őket, teljesen kiküszöbölve a sütést. Remek lehetőség köret - szaunakáposzta levelek krémben. Minden extra erőfeszítés nélkül az étel táplálónak, ízletesnek és nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul.

Miből főzzek:

• Savoy káposzta - egy villa;
• csirke tojás - három darab;
• tejszín (bármilyen zsírtartalom) - egy pohár;
• vaj - egy evőkanál;
• zsemlemorzsa a panírozáshoz.

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. Egy villát a Savoyas káposztát (egészben) sós vízben puhára főzzük.
2. Hűtsük le és töröljük át szalvétával, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.
3. A villákat szeletekre vágjuk, mindegyiket zsemlemorzsában panírozzuk.
4. Egy hőálló edényt kikenünk olajjal.
5. A forma aljára helyezzük a káposztaleveleket, felöntjük tejszínnel és fűszerekkel ízesítjük.
6. 200°C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

Nem hagyományos káposzta tekercs

Leírás. A Savoy káposzta nemcsak specifikus szag hiányában különbözik a fehér káposztától. A Savoy leveleinek gyakorlatilag nincsenek kemény erei, így a káposzta tekercsek lágyabbak és lédúsabbak. A lencsének köszönhetően ez az étel fehérjetartalmában nem marad el a „hagyományostól”. De ellentétben vele, nemcsak kielégítő, hanem egészséges is.

Miből főzzek:

• hagyma - egy fej;
• lencse - 200 g;
• cukkini - egy darab;
• paradicsom - két darab;
• sárgarépa - egy darab;
• tejföl - egy pohár.

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. Forraljuk fel a lencsét.
2. A hagymát karikákra vágjuk, és az olajon puhára sütjük.
3. A sárgarépát ledaráljuk, és a hagymához adjuk.
4. Hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit.
5. A paradicsomot turmixgépben lereszeljük vagy apróra vágjuk. Rájuk öntjük a zöldségeket, és készre pároljuk.
6. Adjunk hozzá lencsét a keverékhez. Keverjük össze és adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
7. A káposztaleveleket válasszuk el a káposzta fejétől, és blansírozzuk forrásban lévő vízben három-öt percig, amíg megpuhulnak.
8. Minden levélre kanalazzuk a zöldségkeveréket, és csomagoljuk egy borítékba.
9. A káposzta tekercseket varrattal lefelé egy hőálló tálba tesszük, és megkenjük tejföllel.
10. 200°C-ra előmelegített sütőben fél órát sütjük.

Megjelenni aranybarna kéreg A káposzta tekercseket a főzés vége előtt öt perccel megszórhatjuk sajttal.

Finom pite töltelék

Leírás. A Savoyas káposzta elkészítésének másik módja, ha pékáruhoz adjuk. Ezzel a töltelékkel egy vagy több piték azonnal megeszik. A káposztával készült receptek akár kész fagyasztott tésztából is igaziak kulináris csemege. Használata kelt tészta A piték illatosak és puhák lesznek.

Miből főzzek:

• Savoy káposzta - egy villa;
• póréhagyma - egy szár;
• csirke tojás - négy darab.

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. A káposztavillát több darabra vágjuk. Forrásban lévő sós vízbe tesszük és puhára főzzük.
2. A kész leveleket lehűtjük, szűrőedényben lecsepegtetjük, majd apróra vágjuk.

A tiéd szép név A Savoy káposzta az olasz Savoy megyéből származik, ahol először kezdték el termeszteni ezt a fajta káposztát. Íze hasonlít a zöldség fehér káposzta fajtájához, de sokkal lágyabb és aromásabb. Kiváló íze mellett teljesen lenyűgöző megjelenést is kölcsönöz a zöld hullámos csipkeleveleinek, amelyekből hiányoznak a durva erek. A Savoy káposzta nagyon egészséges, és nem okoz semmilyen kárt a szervezetben. Összetétele gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, kevés rostot tartalmaz, de a Savoy káposzta sok fehérjét, fitoncideket, cukrokat, sőt mustárolajat is tartalmaz.

A Savoyas káposzta kétéves növény. Az első évben feje eléri a fél kilogrammot, és be következő év súlya másfél kilogrammra nő. A zöldség szerény, könnyen tolerálja a rendszertelen öntözést, viszonylag fagyálló és megfelelő gondozás mellett tud adni jó termés. A Savoy káposzta alacsony kalóriatartalmú: mindössze 28,2 kcal 100 gramm termékben, de nagyon egészséges, és gyakorlatilag nincs ellenjavallata, vagyis egyáltalán nem károsítja a szervezetet. Ezért sok receptet találtak ki nagyon ízletes és egészséges ételek elkészítéséhez a termék alapján.

A Savoy káposzta előnyei - 10 jótékony tulajdonság

1. Jót tesz a fogíny és a fogak egészségének

   Power with alacsony tartalom A C-, A-, D- és K-vitamin növeli a száj- és ínybetegségek kialakulásának esélyét. Savoyas káposzta fogyasztása, vitaminokban gazdagés ásványi anyagokat, elősegíti a csontok és a fogak mineralizációját, megszünteti a benne lévő baktériumokat szájüreg. A K-vitamin más vitaminokkal és ásványi anyagokkal együttműködve megakadályozza a zománcot károsító és fogszuvasodást okozó baktériumok fejlődését.

2. Javítja az agy egészségét

   A káposztában található K-vitamin a szervezetbe kerülve beindítja az anyagcserét, és beindítja a szfingolipidek – a sejtmembránokban található molekulák – munkáját. Sok Tudományos kutatás kimutatták, hogy a K-vitamin gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, és megakadályozza a szabad gyökök által okozott oxidatív stresszt, ami károsítja a sejteket, és hozzájárul a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór kialakulásához.

3. Segíti a szervezetet a rák elleni küzdelemben

   A savoyas káposzta jótékony tulajdonságainak köszönhetően fogyasztása segít a szervezetnek csökkenteni a veszélyes betegségek, például a vastagbél-, prosztata-, gyomor- és szájrák kialakulásának esélyét. Számos tanulmány kimutatta, hogy az elegendő K-vitamin bevitele javítja a rákos betegek májműködését. A K-vitamin bevitelének növelése sok emberi szervben csökkenti a rák kialakulásának valószínűségét.

4. A köszvényt kezeli

   A C-vitamin segít csökkenteni a köszvény kialakulásának esélyét, amely fájdalmas állapot hüvelykujj lábak. A betegség elsősorban a szervezetben való túlzott jelenlét miatt alakul ki húgysav, ami kristályok képződéséhez vezet az ízületekben. A kutatások azt mutatják, hogy a káposzta rendszeres fogyasztása (1000-1499 mg) 31%-kal csökkenti a köszvény kialakulásának esélyét.

5. Harcol a szabad gyökök ellen

   A C-vitamin egy antioxidáns, amely meggátolja a szabad gyököket és a mérgező anyagokat vegyi anyagok az emberi testben. Szabad radikálisok felhalmozódnak a szervekben a helytelen étkezés, alkoholfogyasztás, dohányzás, füst vagy sugárzás miatt, ami súlyos betegségek, beleértve a rákot is.

6. Erősíti az immunitást

   Az emberi test úgy működik, hogy a tápanyagokat a gyomor-bél traktuson keresztül szívja fel. A sejtek is felszívódnak tápanyagokés vitaminokat, csökkenti a gyulladást és csökkenti a betegségek kockázatát az egész szervezetben. A káposzta jótékony hatásaival, különösen a C-vitaminnal és a vassal együtt fogyasztva megemeli a hemoglobint. gyermekek testeés a betegségek által legyengült felnőtteknél, és ami a legfontosabb, növeli az immunitást.

7. Fokozza a szív egészségét

   A B-vitamin segít csökkenteni a homocisztein szintjét a vérben. A homocisztein (a szervezetben felhalmozódott sav) növeli a stroke és a szívroham esélyét. Rendszeres használat A Savoy káposzta segít fenntartani az egészséges homocisztein szintet a vérben, és gondoskodik róla pozitív hatás metabolizációjához. A káposztában található folsav csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának valószínűségét is.

8. A káposzta előnyei a terhesség alatt

   A folsav létfontosságú vitamin a terhes nők számára. A terhesség alatti folsavhiány a születendő baba idegcső-elégtelenségéhez, anencefáliához, gerincbetegséghez és a végtagfejlődési szövődményekhez vezet. A folsav széntranszfer enzimként működik, amely elősegíti az aminosav-anyagcserét és a nukleinsavszintézist. A folsav játszik fontos szerep DNS-másolásban és új sejtek képződésében. A csíráztatott bab, a zöld leveles zöldségek, köztük a káposzta, a citrusfélék és az avokádó folsavban gazdag élelmiszerek.

9. Javítja az emésztést

   Köztudott, hogy a leveles zöldségekben található élelmi rostok egyszerűen szükségesek az emésztéshez. Oldhatatlan rost biztosítják a bélmozgás nagy részét. Felgyorsítják a bélmozgást, ezáltal megakadályozzák a puffadást, az emésztési zavarokat és a székrekedést. Az oldható rostok felszívják a vizet és a bakteriális enzimeket gyomor-bél traktus viszkózus anyaggá alakul, ami szintén javítja az emésztést és biztosítja a feldolgozott élelmiszerek kijutását a szervezetből.

10. Előnyök cukorbetegség esetén

    Az oldható rostok lassítják az emésztési folyamatot és fenntartják a vércukorszintet. Javítja az inzulinérzékenységet cukorbetegeknél. Fordított összefüggés van a vér glükózszintje és az élelmi rost szintje között is. A magas rostbevitel csökkenti a szervezet inzulinnal szembeni rezisztenciáját, amely a glükózszint emelkedésével alakul ki.

Savoyas káposzta - egészséges főzési receptek

Savoyas káposzta hoz felbecsülhetetlen hasznot a szervezet számára, és csak akkor nem képes kárt okozni abban, ha maga a személy nem él vissza ezzel a termékkel. Annak érdekében, hogy megfelelően használja fel a káposztát az étrendben, kínálunk több egészséges receptek:

1. Savoyas káposztalé (vitaminhiány esetén)

   A frissen facsart káposztalevet naponta kétszer, reggel és este 100 grammot kell bevenni.

A Savoy káposzta először az olasz Savoy megyében jelent meg, ami befolyásolta a nevét - Savoy. E káposztafajtát elsőként a megye paraszti termesztették. Hazánkban a 19. század óta ismerték, de soha nem vált népszerűvé, bár frissen jobban ízlik, mint a káposzta káposzta. Ezt a káposztát széles körben használják Nyugat-Európában és az Egyesült Államokban.

Által ízminőségek hasonló fehér káposzta, de sötétzöld hullámos, göndör és vékony levelei finomabb ízű és illatúak. Nem olyan kemény, mint mások káposztafajták, mivel nincs durva ereje. És táplálóbb is, mint a fehér és piros sütőtök. Nagyon sok biológiailag aktív anyagot tartalmaz, cukrot, mustárolajat. 4-szer több zsírt és 25%-kal kevesebb rostot tartalmaz, mint a fehér káposzta.

Savoyas káposzta kalória

birtokol alacsony kalóriatartalom, 100 g-ban – 28 kcal (100 g főtt káposztában – 24 kcal). Elhízásban szenvedők számára javasolt.

Tápérték 100 grammonként:

A káposzta jótékony tulajdonságai

A Savoy káposzta vitaminokat, B1, B2, B6, PP-t, valamint káliumot, foszfort, kalciumot, magnéziumot, nátriumot, cukrot, fehérjéket, rostot, mustárolajat, fitoncideket, vasat tartalmaz; hamuanyagok, karotin, tiamin, riboflavin Ez a káposzta gazdag aminosavakban, szénhidrátokban és pektin anyagok.

Glutationt is tartalmaz, amely egy erős természetes antioxidáns. Megvédi a szervezetet a rákkeltő anyagok káros hatásaitól, erősíti az immunrendszert, szabályozza az idegrendszer működését és megakadályozza a sejtek öregedését.

1957-ben a savoyai káposztában egy aszkorbigén anyagot fedeztek fel, amely a gyomorban lebomolva megakadályozza a fejlődést. rákos daganatok, elnyomva növekedésüket. Később ezt esszenciális anyag más káposztafajtákban is megtalálható volt. A Savoy káposzta puhább, táplálóbb és magasabb kalóriatartalmú, mint a fehér káposzta.

Értékes diétás termék. Ez az egyetlen olyan káposztafajta, amely mannit-alkoholt (cukorhelyettesítő cukorbetegek számára) tartalmaz. Ezért a savoy káposzta hasznos a szenvedők számára diabetes mellitus. A Savoy káposzta vizelethajtó tulajdonságokkal is rendelkezik, és megakadályozza a magas vérnyomást.

A Savoy káposzta különösen hasznos a gyermekek és az idősek számára, mivel könnyen felszívódik a szervezetben.

Frissen használják salátákhoz, főzve - karfiolként. Savoyas káposzta termel kiváló levesek, borscs, káposzta tekercs hússal, pite töltelékek, rakott ételek. Ebből az értékes zöldségből sokféle étel készíthető, különböző kitűnő íz. Ez puha káposzta, nem lehet sokáig főzni.

A káposzta veszélyes tulajdonságai

Mert magas tartalom rost, savoyas káposzta ellenjavallt szenvedők számára

A Savoy káposzta vékony, hullámos levelű, laza fejű zöldségnövény. A terméket először az olasz Savoy megyében termesztették. Ez alacsony kalóriatartalmú zöldség(27 kcal/100 g), amely vizelethajtó, fitoncid és immunmoduláló tulajdonságokkal rendelkezik. A Savoyas káposzta könnyen felszívódik a szervezetben, ezért felnőttek, gyermekek és idősek fogyasztása javasolt. Jelenleg az USA-ban, Kanadában és Nyugat-Európában termesztik.

Az érési időszaktól függően a következő fajtákat különböztetjük meg:

• korai (105-120 nap): angol, ulm, bécsi üvegház;
• közepes (120-135 nap): Tasmania, Kroma, Sphere;
• késői (140 naptól): vertus major, kékes sárga, marceline.

Érdekes, hogy a szülőföldemen zöldségtermés, Olaszországban minden évben a káposztának szentelt ünnepséget szerveznek. Ezt a hagyományt a tisztelet napjának szentelték betakarítottés januárban kerül megrendezésre. Az ünnepség alatt mindenki megkóstolhatja a Savoyas káposztából készült ételeket. Figyelemre méltó, hogy Csehországban és Szlovákiában franciának hívják, és szelet készítésére használják.

Kémiai összetétel

A Savoy káposzta kétszer több könnyen emészthető fehérjét és ¼-rel kevesebb élelmi rostot tartalmaz, mint a fehér káposzta. Táplálóbb, finomabb ízű és kemény erek nélkül a leveleken.

A B:F:U energiaarány 17%:3%:85%-nak felel meg.

Erőteljes természetes antioxidánst tartalmaz - glutationt, amely segít a szervezet megfiatalításában és védi az immunsejteket. Ezenkívül ez a káposzta egyetlen olyan képviselője, amely cukorhelyettesítőt (mannit-alkoholt) tartalmaz, amelyet cukorbetegek számára engedélyeztek.

Menteni hasznos anyagok A zöldséget ajánlatos nyersen fogyasztani. Hosszútávú hőkezelés(20 percnél hosszabb) hozzájárul a tápanyagok pusztulásához és a termék szerkezetének elvesztéséhez. Ennek eredményeként a tápérték a káposzta csökken. Ráadásul puhává válik, elveszti ízét és szétterül.

Mi az előnye

A Savoy káposzta élelmi rostot tartalmaz, amely javítja az emésztést és tisztítja a beleket. Segít megszabadulni plusz kilók, telítve a szervezetet tápanyagokkal és remek formában tartja a testet.

A zöldség előnyei:

1. Csökkenti a női hormonok növekedését, amelyek az emlőmirigy és a nemi szervek rosszindulatú daganatainak kialakulását okozzák, semlegesíti a rákkeltő anyagok és mérgek hatását (az aszkorbigén tartalma miatt).
2. Támogatja az idegrendszer működését, meghosszabbítja a szervezet fiatalságát (természetes antioxidánsok).
3. Erősíti az immunrendszert, megakadályozza a bőrbetegségek kialakulását, eltávolítja a káros koleszterint, növeli a szervezet állóképességét (C-vitamin).
4. Védelmet nyújt az érelmeszesedés, idegrendszeri betegségek, koszorúér-betegség (polifenolok) kialakulása ellen.
5. Javítja a véralvadást és a vér összetételét, elősegíti a sebgyógyulást, növeli a fogak és a csontok szilárdságát (K-vitamin).
6. Gátolja a szénhidrátok lebomlását, serkenti a bőr alatti zsírok elégetését, ami megakadályozza az elhízást (tartronsav).
7. Normalizálja a bélműködést, enyhíti a székrekedést, eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat (élelmi rost).
8. Visszaadja az étvágyat.
9. Felgyorsítja a gyermekek fejlődését.
10. Diuretikus tulajdonságokkal rendelkezik.
11. Visszaállítja a látást.

A Savoy káposztából tápláló maszkokat készítenek bármilyen bőrtípusra. Nedvességgel telítik a kiszáradt dermist, frissítenek és tonizálnak, halványítják a szeplőket, sötét foltok, megszünteti az olajos csillogást az orr, az áll szárnyairól, és javítja az arc tónusát. Ezenkívül a zöldséglevet a haj erősítésére, természetes fényének biztosítására és a hajnövekedés serkentésére használják.

Sérelem

A keresztesvirágú zöldségek képviselője nem tartalmaz rákkeltő anyagokat és GMO-kat. A szénhidrátok mennyisége és telített zsír ez minimális. Ha a termékkel visszaélnek, fokozott gázképződést okoz, és súlyosbítja a gyomor-bélrendszeri betegségek lefolyását.

A Savoyas káposzta ellenjavallt, ha hajlamos gyomorégésre, puffadásra, gyomorhurutra, hasnyálmirigy-gyulladásra és gyomorfekélyre. Terhes nők, 7 hónaposnál fiatalabb csecsemők és mellkasi vagy hasüregi műtéten átesett betegek étrendjéből javasolt kizárni a friss zöldségeket.

Használja a főzéshez

A Savoy káposzta ételek széles körben népszerűek európai konyha: Franciaországban pitét vagy halterrint készítenek belőle, Hollandiában stamppot, Svájcban mascarpone hozzáadásával palentát, Magyarországon salátát. A zöldség kifinomult ízű, ennek köszönhetően használható szárítva, frissen, főzve, párolva, töltve, sütve, pácolva.

A Savoyas káposztát rakott ételek, szeletek, lasagnák, levesek, borscsok, omlettek, zrazy, saláták, szoljankák, káposzta tekercsek, zsemlék töltelékek, gombócok és piték készítésére használják.

Köretként tálaljuk húsételek, zöldségekkel és rizzsel kombinálva. Pörkölt előtt a zöldségleveleket ecettel meglocsoljuk és megsütjük - blansírozzuk.

Fűszerek, fűszerek, gyógynövények, amelyek kiemelik a káposzta ízét:

• fokhagyma;
• gyömbér;
• balzsamecet és rizsecet;
• boróka;
• ánizs;
• majoránna;
• szezám;
• kömény;
• bazsalikom.

A Savoy káposzta a fehér káposzta helyett bármilyen edénybe tehető, de erjesztésre nem alkalmas. Érdekesség, hogy a zöldség mínusz 8 fokig is elviseli a hőmérsékletet, és sokáig eltartható. Ezért lehet hosszú ideje tartsa az ágyakat egyszerűen hóval fedve.

Főzéshez kulináris remekművek káposztaszárat ajánlatos frissen vásárolni felső levelek, nincs folt vagy sérülés. Ne legyenek szárazak, mert ez azt jelzi, hogy a zöldség már régóta a boltok polcain hevert. Ez azt jelenti, hogy az ilyen levelek nedvességük több mint 50%-át elvesztették. Előnyös, ha a szár fehér, durva erek nélkül Barnaés fekete zárványok.

Lasagne, káposzta tekercsek és párolt zöldségek készítéséhez válasszon nagyobb fej káposztát, hideg előételekhez és salátákhoz pedig kisebbeket (legfeljebb 0,5 kg).

Főzzön otthon

1. recept „Vegetáriánus káposzta tekercs”

Hozzávalók:

• cukkini - 2 db;
• savoy káposzta - 1 darab;
• paradicsom - 3 db;
• olívaolaj - 40 ml;
• kerek szemű rizs - 100 g;
• édes paprika - 2 db;
• szója szósz- 20 ml;
• só bors.

Főzési sorrend

1. A rizst megmossuk és felforraljuk.
2. A cukkinit és a kaliforniai paprikát felaprítjuk, olajon kisütjük, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk a zöldségeket. Pároljuk negyed órán át, amíg kész.
3. Adjunk hozzá szójaszószt, főtt rizs, keverd össze.
4. A káposztát levelekre vágjuk, és sós vízben félig főzzük. Tedd egy szűrőedénybe, és vágd le a kemény részeket.
5. Helyezzük a zöldségeket a lap aljára, és óvatosan csomagoljuk be a tölteléket.

• aprítsa fel a sárgarépát, a paradicsomot és a hagymát (1 db);
• megsütjük a zöldségeket, 10 perc múlva öntsünk 200 ml ivóvízbe;
• ízesítse az öntetet sóval és borssal;
• lassú tűzön pároljuk a káposzta tekercsekkel fedő alatt fél órát.

2. recept „Colcannon”

Hozzávalók:

• zöldhagymát– 1 csokor;
• tej - 100 ml;
• burgonya - 1 kg;
• zöldek keveréke leveles zöldségek(spenót, savoy káposzta, saláta, mángold) – 300 g;
• vaj - 100 g;
• só bors.

Főzési elv

1. A burgonyát meghámozzuk és félbevágjuk.
2. Távolítsa el a kemény szárat a zöld leveles zöldségekről, és vágja apróra.
3. A burgonyát 30 percig puhára főzzük, majd pürésítjük.
4. A zöld leveleket egy serpenyőben felhevítjük vaj, só. 7 percig főzzük, amíg megpuhul, majd a püréhez adjuk.

Az edénybe tehetünk 100 g csíkokra vágott sajtot.

3. recept „Bableves”

Hozzávalók:

• nyersen füstölt karaj - 100 g;
• hagyma - 2 db;
• száraz fehér bab - 100 g;
• fehérrépa - 1 darab;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szegfűszeg - 4 rügy;
• sárgarépa - 1 darab;
• garni – 1 csokor;
• Savoy káposzta - 0,5 fej;
• burgonya - 200 g;
• póréhagyma - 1 szár;
• füstölt csirke hús - 500 g;
• kiolvasztott disznózsír – 15 ml;
• zöldbab - 50 g;
• víz - 1,5 l;
• só bors.

A folyamat sorrendje

1. Mossuk és öntsük fehér bab hideg víz, hagyjuk állni 12-24 óráig.
2. Tiszta fele hagymát héjából szúrjunk bele egy szegfűszeget. Helyezze a zöldséget egy babos edénybe, adjuk hozzá a karajt és a csokor szélét.
3. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, amikor a víz felforr, távolítsuk el a habot a felületről, főzzük 45 percig fedő alatt közepes lángon, sózzuk.
4. A káposzta leveleiről eltávolítjuk a kemény magot, megmossuk és óvatosan csíkokra vágjuk. A sárgarépát, a burgonyát, a fehérrépát, a fokhagymát és a lilahagymát meghámozzuk, felaprítjuk apró darabok, és a póréhagymát félkarikában.
5. Az olvasztott zsírt serpenyőben felhevítjük. Pirítsd meg benne a hagymát, fokhagymát, fehérrépát és sárgarépát (7 percig). A zöldségeket babos üstbe tesszük, fűszerezzük, megkeverjük, 15 percig főzzük. Az étel főzési idejének meghosszabbításának elkerülése érdekében, hogy az étel ne legyen nyers, szorosan lezárt fedél alatt kell főzni.
6. Az apróra vágott kelkáposzta leveleket blansírozzuk (1,5 perc), majd tegyük egy serpenyőbe jeges víz. Ez az eljárás biztosítja a zöldség élénk színének megőrzését.
7. Adjuk hozzá a burgonyát és a káposztát a leveshez, és főzzük 15 percig. Vegye ki a csokor garnit és a hagymát a serpenyőből. A karajt apróra vágjuk, és visszatesszük a levesbe.
8. Távolítsa el a bőrt a csirkelábak, válassza le a filét a csontról, szedje szét szálakra. Zöldbabés hozzáadjuk a húst a leveshez, még 5 percig főzzük.

Az edényt forrón tálaljuk.

Káposzta diéta

A fő termék alacsony kalóriatartalma miatt (27 kcal / 100 g) ez a fogyásmód rendkívül hatékony táplálkozási rendszernek tekinthető. Nem korlátozza a fogyókúrát a káposzta típusának kiválasztásában. A diéta során megengedett a Savoy, a kelbimbó, a karfiol, a káposzta és a karalábé fogyasztása. Az étrend monotóniájának elkerülése érdekében ajánlatos kombinálni különböző típusokés káposztafajták.

A terméket célszerű frissen fogyasztani, hogy maximálisan megőrizze a vitaminokat, makro- és mikroelemeket, növényi rost. Táplálkozási rost Serkentem a beleket, megtisztítom a szervezetet a méreganyagoktól, csökkentem a szénhidrátok és trigliceridek emészthetőségét, normalizálom a székletet, eltávolítom az emésztetlen ételt, gyorsítom az anyagcserét, ami miatt az édességeknek nincs ideje felszívódni.

A keresztes alakúak képviselőinek legmagasabb tápértéke innen származik kelbimbó(44 kcal/100 g), a legkisebb pedig fermentált (19 kcal/100 g). Ez utóbbi a C-vitamin tárháza (38 mg/100 g, ami a 42%-a napi norma). Savanyú káposzta normalizálja a zsíranyagcserét, eltávolítja a méreganyagokat, szabályozza az anyagcserét, megszünteti a székrekedést és hosszú ideig tart az emésztés, ami teltségérzetet ad. Ezenkívül jóddal látja el a szervezetet, táplálja pajzsmirigy, elpusztítja az E. colit, csökkenti a koleszterinszintet.

A fogyás pozitív dinamikájának elérése érdekében ajánlatos a friss zöldségeket 3 naponta ecetes zöldségekre cserélni.

A káposzta diétát 10 napra tervezték. Ebben az időszakban az elhízás mértékétől és a szervezet élettani sajátosságaitól függően 5-10 kg-tól szabadulhat meg. A diéta megismétlése csak 2 hónap elteltével lehetséges (korábban nem).

A fogyás teljes ideje alatt nem szabad lisztet enni, cukrászda, alkohol, cukor, só. Ugyanakkor korlátozás nélkül fogyasztható grépfrút, saláta, spenót, uborka, alma, zöldhagyma, zeller, karalábé, articsóka, kaliforniai paprika, cukkini, iható vizet, zöld tea. Reggel kényeztetheti magát egy csészével főzött kávé, ami felgyorsítja az anyagcserét, ami elősegíti a további fogyást.

A káposzta diéta előnyei

• a bélműködés stimulálása;
• a test méregtelenítése;
• hosszú távú eredmény (a diéta befejezése után, feltéve megfelelő táplálkozás a leadott kilogramm nem jön vissza);
• alacsony költség, a termék elérhetősége;
• javított emésztés;
• gyors fogyás (gyakorlatilag a hiánya miatt összetett szénhidrátokés fehérje a készítményben).

Hibák

• kellemetlen érzés (fejfájás, gyomorpanaszok, puffadás, bélgörcsök);
• csökkent teljesítmény és reakciósebesség, apátia (alacsony energia érték Fejes káposzta);
• nehéz fenntartani, nagy a diéta sikertelenségének kockázata.

A káposzta súlycsökkentő programja ellenjavallt keresztesvirágú termékekkel szembeni intolerancia és az emésztőrendszer betegségei esetén.

Menü 10 napig

• reggeli - kávé - 40 ml vagy zöld tea - 200 ml;
• vacsora - főtt csirke vagy hal - 150 g, sárgarépa és káposzta saláta, fűszerezve olivaolaj- 200 g;
• vacsora - fürjtojás- 1 darab, káposzta - 200 g, alma vagy grapefruit - 1 darab;
• 2 órával lefekvés előtt - kefir 1% - 200 ml.

Az étkezések között korlátlan mennyiségben szabad savanyú káposztát vagy friss káposztát enni. Kívánt esetben a zöldség legfeljebb 15 percig forralható vagy párolható. A káposzta saláta helyettesíthető vegetáriánus leves vagy zöldséges káposzta tekercs.

Ne feledje, minden diéta megköveteli ésszerű megközelítés. Szigorúan tilos folyamatosan káposztaétrendet fogyasztani, mert ez emésztőrendszeri problémákhoz vezethet.

Növekvő

A káposzta hosszú napos növény. Ha kevés a fény (kevesebb, mint 12 óra), a zöldség nem alkot nyilat a magokkal. Ennek eredményeként a termés nem hoz termést, és fokozatosan elpusztul. A virágzáshoz és a terméshez a Savoyas káposztának legalább 13 óra nappali fényre van szüksége. A növény szereti a nyílt déli lejtőket, a ph = 6,7-7,4 kémhatású talajt, a 7 naponként kétszeri bőséges öntözést (8-13 liter víz 1 négyzetméterenként), a lazítást.

A keresztes virágú zöldségek jó elődjei az uborka, a gabonafélék, a zöldtrágya, a hagyma, a hüvelyesek, a sárgarépa és a burgonya. A rossz a fehérrépa, a retek, a retek, a cékla, a paradicsom.

Felkészülés a leszállásra

A száraz növényi magvakat negyed órára vízben (50 fokos) áztatjuk, majd 1 percre hideg folyadékba, majd 12 órára mikroelem-oldatba tesszük. Ezután alámossák folyóvíz, tartsa egy napig hűtőszekrényben, szárítsa meg, vetje el a palántákat aljzatba úgy, hogy a barázdák közötti távolság 3 cm, a növények között - 1 cm. A magvak talajba ültetési mélysége nem haladhatja meg az 1 cm-t. növekedésük 2-5 fokkal nulla feletti. A zöldségnövény fajtájától függően a palántákat március 5-től március 20-ig ültetik a talajba.

A magvak elvetése után a talajt vízzel meglocsoljuk, amíg a palánták ki nem kelnek (5 napon belül). A palántákkal ellátott dobozt egy hőmérsékletű helyiségbe helyezzük környezet 20 fok. Amikor a palánták megjelennek, a növények nyújtásához áthelyezik őket egy olyan helyiségbe, ahol 8 fok feletti hőmérsékletet tartanak fenn. 9 nap elteltével szedjük le a hajtásokat. 7 nappal a káposzta ültetése előtt nyílt terep abbahagyják az öntözést. A palántákat az első valódi levélig elássák. Az ültetés utáni első 3 napon árnyékos. 20 nap elteltével a káposztát lehűtjük. Ezt az eljárást 10 nap múlva ismételjük meg. A zöldségek etetésére ökörfarkkórót, fahamut, karbamidot, szuperfoszfátot, dolomitlisztet és meszet használnak.

Következtetés

A Savoyas káposzta a káposztafélék családjába tartozó növény, sötétzöld hullámos, göndör és vékony levelekkel. finom ízűés aroma. A káposztával ellentétben a kelbimbó nem olyan kemény, mert nem tartalmaz durva ereket.

A Savoy káposzta cukrokban gazdag, mustár olaj, rost, pektin, fitoncidek, vitaminok és ásványi anyagok. Glutationt tartalmaz, amely egy erős természetes antioxidáns. A tripeptid γ-glutamilciszteinilglicin erősíti immunrendszer, védi a szervezetet a rákkeltő anyagok káros hatásaitól, szabályozza az idegrendszer működését.

1957-ben megállapították, hogy a káposzta aszkorbigént tartalmaz, amely a gyomorban lebontva elnyomja a rákos sejtek növekedését és megakadályozza a rák kialakulását. Ez a keresztes állatok egyetlen képviselője, amely mannit-alkoholt (cukorbetegek természetes cukorhelyettesítője) tartalmaz.

A Savoy káposzta javítja az emésztést, az anyagcserét és csökkenti vérnyomás, eltávolítja a méreganyagokat és a felesleges folyadékot. Azoknak, akiknek nincs ellenjavallata, a terméket legalább 200 g-os mennyiségben javasolt folyamatosan használni. friss zöldség egy napon belül. A fogyóknak pedig azt tanácsolják, hogy figyeljenek a tíznaposra káposzta diéta, ami akár 10 plusz kilótól is segít megszabadulni.

A kereszt alakú zöldségből levesek, borscs, rakott, káposzta tekercs készül. Ne feledje, ez a fajta káposzta puha szerkezetű, ezért nem főzhető sokáig.