Paradicsomos és padlizsános tésztaszósz. Ízelítő a mediterrán térségből: tészta padlizsán- és paradicsomszósszal. Padlizsános spagetti öntet recept
lépésről lépésre recept fotókkal
A bazsalikomos padlizsán- és paradicsomszósz remek kiegészítője a spagettinek vagy a tésztának. Az olasz konyha nagy rajongója, Jamie Oliver receptjét vettük alapul. Ez a szósz egy hagyományos étel Szicíliában, azzal a különbséggel, hogy ricottát, parmezánt vagy juhtúrót is adnak hozzá. A bazsalikom különleges aromát és hagyományos olasz hatást ad a tésztának. A padlizsánt általában csíkokra vágják, de ebben a receptben a hagyományos módon - kockákra - csináltuk. Jamie szerint azonban a csíkokra vágott padlizsán sokkal jobban ízlik. Tetszés szerint kísérletezhet a vágással. Ez a szósz nem csak spagetti szószként használható, hanem pizzához is, mozzarellával megszórva a tetejét. Mindenképpen próbáld ki – nagyon finom!
Hozzávalók
- 1 közepes padlizsán
- 250 g pirított paradicsom (konzerv, ha nincs, csak lereszeljük a paradicsomot durva reszelőn és pároljuk)
- 1 kis csokor friss bazsalikom
- 3 gerezd fokhagyma
- extra szűz olívaolaj
Készítmény
1. Az apróra vágott padlizsánt kis mennyiségű olívaolajon megpirítjuk. Legyen óvatos - a padlizsán nagyon gyorsan felszívja az olajat, és nagyon zsíros lesz. Ezért ne egyszerre sok olajat adjunk hozzá, hanem fokozatosan. Például süsse meg a padlizsánt körülbelül 7-10 percig, gyakran kevergetve, és hárompercenként adjon hozzá olajat, egy-egy evőkanálnyit.
2. Ha a padlizsán megsült, tegyük át őket egy tányérra. Ugyanabban a serpenyőben pirítsuk meg a fokhagymát és az apróra vágott bazsalikomot olívaolajon körülbelül 2 percig.
Ma egy paprika-paradicsomból és padlizsánból készült sűrű zöldségszószról lesz szó télire, amivel könnyen helyettesíthető a hús, a tészta, a hajdina és a rizs mártása. És egy darab kenyérre kenve is nagyon finom a szósz a padlizsánkaviárra emlékeztet, csak egyöntetű az állaga.
A paradicsomszósz elkészítése előtt a padlizsánt és a paprikát grillen vagy nyílt tűzön megsütjük, hogy tábortűz ízű legyen. Természetesen ezt az eljárást problémás otthon elvégezni, de van kiút - sütjük a zöldségeket a tűzhelyen úgy, hogy rácsra helyezzük. El tudod képzelni, milyen aromája lesz a kész dresszingnek?!! De az ilyen extrém megoldások nélkül is megteheti, csak tegyünk a sütőbe egy tepsit padlizsánnal és paprikával, és várjuk meg, amíg a héjon megjelennek a perzselési nyomok. Az íze is jó lesz.
Hozzávalók:
- padlizsán - 700 gr;
- paradicsom - 1 kg;
- édes kaliforniai paprika - 400 gr;
- fokhagyma - 5-6 gerezd;
- növényi olaj – 60 ml (3 evőkanál l);
- durva konyhasó - 1 evőkanál. l (ízlés szerint);
- cukor - 1 evőkanál. l (ízlés szerint is);
- őrölt fekete bors – 1 teáskanál (vagy csípős paprika – ízlés szerint).
Nem kicsi, gömbölyű, közepes méretű padlizsánt veszünk. Mossa meg, törölje szárazra, villával szúrja meg több helyen. Sütőben, tepsiben vagy rácson, nyílt tűzön megsütjük. Sütő hőmérséklete 200 fok, sütési idő 30 perc. A padlizsán nyílt tűzön körülbelül 20 percig sül, ezalatt többször meg kell fordítani. A megsült padlizsánokat meghámozzuk, hosszában felvágjuk, és könyvszerűen kihajtjuk. Tegye át egy szűrőedénybe, vagy tegye függőlegesen egy mély tálba, hogy a keserű folyadék (lé) kifolyjon. 
A vékony falú paprikának húsosnak kell lennie; Sütőben sütjük a paprikát a padlizsánnal együtt, vagy nyílt tűzön grillen. Gyorsabban, körülbelül 15 perc alatt elkészül a csípős paprikát egy zacskóba, kösd össze és hagyd állni 10 percig. Hámozzuk le a bőrt, távolítsuk el a szárat és a magokat. 
Vegyünk egy kereszt alakú vágást a paradicsomon. Tedd egy serpenyőbe vagy tálba, és öntsd fel forrásban lévő vízzel öt percig. Fedjük le az edényt fedővel, hogy a paradicsom gyorsabban párolódjon. 
A kihűlt padlizsánt és a paprikát egy nagy rácsos húsdarálón őröljük meg. 
Távolítsuk el a paradicsom héját, és turmixgépben turmixoljuk össze sűrű paradicsomlével. Vagy húsdarálóban is külön tálba daráljuk. 
fazékba öntjük. Alacsony forrásnál kb. 10 percig főzzük, amíg a hab eltűnik a felületről, és a leve kissé besűrűsödik. 
A sűrített léhez adjuk a csavart padlizsánt a borssal együtt. Keverjük össze és főzzük ezt a sűrű növényi masszát további 10-15 percig, amíg besűrűsödik. 
Öntsön növényi olajat a padlizsán és paprikás paradicsomszószba, adjon hozzá sót és cukrot, őrölt fekete vagy erős borsot. Megkóstoljuk és a megfelelő irányba igazítjuk. Főzzük további 5-6 percig. 
Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Három egy finom reszelőn közvetlenül a serpenyőbe a forrásban lévő mártással. Melegítsen két-három percig. 
Az üvegeket az Ön számára legszokványosabb és legkényelmesebb módon sterilizáljuk: mikrohullámú sütőben, sütőben, gőz fölött, vagy forrásban lévő vízzel öntve. Mossa le alaposan a fedőket szódaoldatban, és forralja néhány percig. Tegye a paradicsomszószt forró, tiszta üvegekbe, és fedje le. Fordítsa meg. 
A paradicsomszószos üvegek fokozatosan hűlnek, meleg takaró vagy takaró alatt. Amikor szobahőmérsékletűre hűltek, hűvös, sötét helyre helyezzük tárolás céljából. Sok sikert a felkészüléshez! 
Szerző: Elena Litvinenko (Sangina)
Hozzávalók:
- Padlizsán 800 g
- Spagetti 500 g
- Paradicsom 400 g
- Fokhagyma 4 gerezd
- Olivaolaj
- Bazsalikom
- Só
- Bors
- Főzési idő 30m.
- Adagok száma 4
- Nemzetközi konyha
Padlizsános spagetti öntet recept
Padlizsánból nem csak vagy, hanem hihetetlenül finom spagetti öntet is készíthető. A padlizsántészta fűszeres fokhagymával és paradicsomszósszal varázslatos. Ez a zöldségöntet tökéletes azoknak, akik figyelik az alakjukat, mert a spagetti hús nélkül is elég laktató és kalóriadús étel. Szeretik a takarékos háziasszonyok, akik különleges alkalmakra tartogatják a húst. A vegetáriánusok is értékelni fogják.
Hogyan készítsünk padlizsán spagetti öntetet
Ebben a spagettiöntet receptben a padlizsánt előre meg kell sütni a sütőben. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe: a zöldségeknek puhává kell válniuk. Amíg a padlizsán sül, a spagettit felforraljuk.
Amikor a padlizsán készen van, vegye ki a sütőből, kissé hűtse le, és óvatosan távolítsa el a héját.
A fokhagymát finomra vágjuk, és egy serpenyőben olívaolajon pár perc alatt megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a nagy kockákra vágott paradicsomot. Addig pároljuk, amíg az összes folyadék el nem párolog. A főzés végén hozzáadjuk a kockára vágott padlizsánt, sózzuk, borsozzuk.
Főzés előtt a padlizsánt kockákra vágjuk, és megszórjuk sóval, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Hagyd hatni 20-30 percig, majd öblítsd le és nyomkodd ki egy kicsit. Ezzel a kezeléssel a keserűség eltűnik. A felszeletelt padlizsánt sós vízbe is áztathatjuk. Győződjön meg róla maga - talán érdemes megtenni, hogy ne kockáztasson. Ha a padlizsánban kialakultak a magok, és sok van belőlük, akkor azokat el kell távolítani. Ha kevés a mag, elhagyhatja őket.
A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Mindig is azon töprengtem, hogyan lehet felkockázni a hagymát anélkül, hogy a kockák szétesnének. A probléma még nem oldódott meg. A hagymát csak 5-7 mm-es lépésekben aprítsuk fel. Elég lenne. Egy serpenyőben felforrósítunk 3-4 ek. olivaolaj. Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk.
A közepes méretű paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a magokat és a bőrt eltávolítjuk. A pépet közepes méretű darabokra vágjuk. A paprika süthető vagy nyersen felhasználható. A paprikát ugyanúgy meghámozzuk és feldaraboljuk, mint a paradicsomot. Amint a hagyma barnulni kezd, hozzáadjuk az apróra vágott borsot, és fedő alatt, közepes lángon 10 percig pároljuk. A borsnak kissé meg kell puhulnia.
Adjunk hozzá apróra vágott padlizsánt. Közepes lángon 4-5 percig sütjük tovább mindent, időnként megkeverve. A padlizsán egyébként nagyon jól felszívja az olajat.
Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és fokhagymát. Sózzuk, de ne túl sokat, mert a padlizsán már tartalmaz némi sót. Sózzuk ízlés szerint és óvatosan. Sózzuk és borsozzuk később – a legvégén – jobb. Adjunk hozzá minden fűszert, beleértve a fűszereket. - 0,5 tk cukor és 1-2 csipet aromás száraz fűszernövények: bazsalikom, kapor, oregánó, kakukkfű stb.
A zöldségpörköltet lefedve lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig. A jövőbeli padlizsán tésztánk legyen puha. Ha sok folyadék van a padlizsán- és paradicsomszószban, elpárologtathatjuk úgy, hogy levesszük a serpenyőről a fedőt és növeljük a hőt.
Kétféle tésztát szeretek - mindenféle adalékanyag nélkül (tálaláskor vajat és reszelt sajtot teszek egy tányérra) és olívaolajos növényi szószban főtt tésztát nagyon várom a szezonális zöldségeket. A szószos tészta receptjeihez a penne tészta a legjobb. A Penne fordítása tollak, úgy gondolják, hogy ez a bordás csövű tészta szívja fel a legjobban a szószokat. Az egyik kedvenc recept már felkerült ide, de a mai receptben több szósz lesz, és sokkal fűszeresebb. A tészta szerelmeseinek penne tésztát kínálok paradicsomos-padlizsán szószban csípős paprika és fűszerek hozzáadásával. Ez nagyon finom! Minden padlizsán receptek- által .
Összetett:(3-4 adaghoz)
- Száraz penne tészta - 200 gramm
- Víz - 2 liter
- Durva só - 3-4 szintű teáskanál
- Hagyma - 1 darab
- Fokhagyma - 2-3 gerezd
- Paradicsom - 3 darab
- Fiatal padlizsán - 2 darab
- Olívaolaj (extra szűz) - 3-4 evőkanál
- Csípős paprika - ízlés szerint, a fűszerességtől függően
- Őrölt fekete bors, száraz fűszernövények keveréke - ízlés szerint
Hogyan főzzünk olasz penne tésztát illatos fűszeres növényi szószban hagymával, paradicsommal, padlizsánnal és forró paprika fűszerekkel és olívaolajjal
Készítsünk növényi tésztaszószt. Sok szósz lesz ekkora mennyiséghez, a tészta belefullad a padlizsános-paradicsomos szószba és nagyon szaftos lesz. A tészta nem tartalmaz tojást, az e recept szerinti zöldséges tészta beépíthető a vegetáriánusok étrendjébe. A hagymát, a fokhagymát és az erős paprikát apróra vágjuk.
A hagymát, a fokhagymát és az erős paprikát apróra vágjuk
A padlizsánt csíkokra hámozzuk és kockákra vágjuk. Nem szórunk rá sót, nem facsarjuk ki a keserűt, az enyhe keserűség külön jegyet ad a padlizsános ételeknek, ráadásul keserű padlizsánt az utóbbi időben rendkívül ritkán találunk. (De ha diétázol és számolgatja a kalóriákat, szórja meg a padlizsánt sóval 15-20 percre, majd öblítse le és nyomkodja ki. Az ilyen padlizsánok kevésbé szívják fel a zsírt, és kevesebb olaj kell a zöldségszószhoz. A lényeg ne felejtsük el a főzés végén, hogy a padlizsán már sózva ).
A padlizsánt apró kockákra vágjuk A paradicsomot 15 másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük, meghámozzuk és apróra vágjuk.
A paradicsomot meghámozzuk és feldaraboljuk Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat (az edény legyen mély, a tésztát közvetlenül a padlizsános-paradicsomos szószhoz adjuk), hozzáadjuk a hagymát.
A hagymát felforrósított olívaolajba helyezzük Amikor a hagyma áttetszővé válik, hozzáadjuk a padlizsánt, és lefedve 5-7 percig pirítjuk. Adhatunk hozzá egy-két kanál olajat.
Adjuk hozzá a padlizsánt és pirítsuk puhára Amikor a padlizsán megpuhult, hozzáadjuk a paradicsomot, a fokhagymát és az erős paprikát. Sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon addig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak (8-10 perc).
Hozzáadjuk a paradicsomot, a fokhagymát és az erős paprikát A paradicsom kiengedi a levét, fedő alatt pároljuk, hogy a zöldségszósz szaftos maradjon, ha pedig túl sok a lé, ne fedjük le, a felesleges folyadék elpárolog. Főzzük ki a tésztát - forraljunk fel 2 liter vizet, adjunk hozzá 2 teáskanál sót, adjuk hozzá a tésztát és főzzük al dente a csomagoláson található utasítások szerint - 11 percig, alkalmanként megkeverve. Szűrőszűrőn keresztül csepegtessük le.
A Penne tésztát az utasítások szerint al dente főzzük. Elkészült a lédús padlizsán, paradicsom, hagyma, fokhagyma és csípős paprika szósz a penne tésztához.
Padlizsános-paradicsomos szósz olívaolajjal penne tésztához Adjon hozzá fűszernövényeket a növényi szószhoz; Van bazsalikom, menta, zeller és kakukkfű. Elég sokat tettem, egy teljes teáskanálnyit. Helyezze a tésztát az aromás, fűszeres padlizsán-paradicsom szószba. Addig keverjük, amíg a zöldségszósz egyenletesen bevonja a tésztát.
Adjuk hozzá a tésztát a zöldségszószhoz és keverjük össze Kapcsolja ki és hagyja állni pár percig lefedve. Penne tészta padlizsánnal készen áll. A tésztát lédús növényi szószba tesszük egy lapos tányérra, és friss fűszernövényekkel díszítjük.
Olasz penne tészta aromás növényi szószban Díszítésnek rukkolát és zöldbazsalikomot használtam, ezek ízei tökéletesen kombinálódnak és harmonikusan hangsúlyozzák az étel mediterrán eredetét.
Penne tészta padlizsán-paradicsom szószban Elkészült a kiadós nyári ebéd. Fényes, lédús, fűszeres és egyben gyengéd. Megpróbáljuk? Hihetetlenül finom! Imádom az olasz tésztát padlizsánszószban reggelire.
Olívaolajos olasz penne tészta zöldségekkel, ízletes, fűszeres, puha Jó étvágyat kívánunk!
Cikkek a témában
