Mi a legjobb módja a levelek elkészítésének a káposzta tekercsekhez. Hogyan készítsünk káposztát puhára a káposzta tekercsekhez

Káposzta galamboknak. Hogyan kell megfelelően előkészíteni a leveleket, hogy a káposzta tekercs ízletes, lédús és közepesen puha legyen, és a káposzta ne legyen kemény. Ebben a cikkben megismerheti a káposzta elkészítésének összes módszerét a legfinomabb káposzta tekercsek elkészítéséhez.

1. mód

Vegyünk egy közepes méretű káposztafejet valahol 1-1,5 kg körül. , mosd meg, távolítsd el a rossz leveleket és csomagold be néhány szóban fóliába.

Tegye a káposztát a szárra a mikrohullámú sütőbe, kapcsolja be 10-12 percig közepes teljesítményen. A benne lévő káposztának izzadnia kell. Hagyd lehűlni. Most vágja ki a szárat, és kezdje el lefejteni a leveleket. Távolítsa el a leveleket, nagyon könnyen el kell távolodniuk, és egésznek kell lenniük.

2. út

A mikróban is, de ott kicsit másképp főzik a káposztát. Csak mossa meg a káposztát, tegye egy tányérra, küldje el a mikrohullámú sütőbe.

Kapcsolja be a közepes teljesítményt, 5-7 perc elég lesz. Most távolítsa el a felső puha leveleket, a káposztát ismét mikrohullámú sütőben pár percig sütje, majd távolítsa el a leveleket. Ezt addig kell csinálni, amíg az összes levelet el nem távolítjuk.

3. út

Vágjuk le a káposzta szárát. és öntsük fel forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá egy csipet citromsavat vagy 0,5 tk. ecet (ez segít megőrizni a levelek elég szilárdságát, hogy ne szakadjanak el főzés közben).

A káposztafejet 1 percig forraljuk. Ezután vegyük ki és hagyjuk kihűlni. Csak ezután szerelje szét a leveleket.

4. út

Öntsünk vizet a serpenyőbe, hagyjuk felforrni, és egy egész fej káposztát tegyünk forrásban lévő vízbe, pár perc múlva kivesszük és óvatosan leszedünk pár levelet, ami már könnyen eltávolítható, a fejét visszahelyezzük. a vizet, és a káposztaleveleket is szétválasztjuk. Ismételje meg ezt az eljárást, amíg az összes levelet el nem távolítja.

5. út. Dupla kazán.

Az elv ugyanaz, mint a serpenyőnél. A káposztát pár percre dupla bojlerbe tesszük, kiszedjük a leveleket, és visszaküldjük a dupla bojlerbe.

6. út. Fagy.

Csak tegye a káposztát 12 órára a fagyasztóba. Ezután vegye ki és olvassa le. És a levelek könnyen eltávolodnak a káposztától.

Mind a 6 módszert kipróbáltam, mind hihetetlenül tetszett, megvallom őszintén, régebben a nyers káposztaleveleket szétválasztottam. Ha tud más módszereket, kérjük, ossza meg velünk. Köszönöm!

Hozzávalók:

• fehér káposzta

Hogyan készítsünk káposztát a káposzta tekercsekhez egy serpenyőben lépésről lépésre, fényképpel:

4. lépés

Tegyünk egy fej káposztát forrásban lévő vízbe, és forraljuk 5-7 percig, időnként megforgatva a káposztát a vízben „tetőtől talpig”.

Szükségünk lesz:

• Mikrohullámú edények
• élelmiszer csomag
• Táblakonyha

Hozzávalók:

• fehér káposzta

Hogyan készítsünk káposztaleveleket káposzta tekercsekhez

Mindenki szereti a káposzta tekercseket, de sajnos ez az étel nem nevezhető gyorsnak. És egyszerűen nem találnak ki semmit, hogy időt takarítsanak meg a káposzta tekercs főzésekor. Itt elmondjuk, milyen egyszerű a káposztalevelek elkészítése, hogyan lehet jobban és gyorsan levágni egy káposztafejet, hogy a főzés ezen szakaszát a lehető legpontosabban lehessen elvégezni.

Hogyan készítsünk káposztát a káposzta tekercshez a mikrohullámú sütőben

Ez gyorsabban és biztonságosabban megtehető mikrohullámú sütőben, mint forrásban lévő vízben. Ezt a módszert már régóta alkalmazzák, tehát bizonyítottnak nevezhetjük. Elegendő, ha a friss káposztát maximum 5-7 percig a mikrohullámú sütőbe helyezi maximális teljesítménnyel, és könnyen eltávolíthatja az egyik lapot a másik után. Ha a káposztalevelek minden réteggel nehezebbé válnak, a káposztafejet még 5 percre a mikrohullámú sütőbe küldhetjük, ami után a maradék leveleket könnyedén meghámozhatjuk.

Hogyan készítsünk káposztát a káposzta tekercsekhez a mikrohullámú sütőben lépésről lépésre, fényképekkel:

1. lépés

A munkához káposzta, mikrohullámú sütőedények, kés, konyhai deszka, ételzacskó kell (zacskó helyett használhatunk fedős nagy mikrohullámú sütőedényt).

A töltött káposzta egy nagyon ízletes és érdekes étel, amelyet minden családtag biztosan szeretni fog. A káposzta tekercs elkészítésének folyamatát egyszerűnek lehetne nevezni, ha nem káposztakészítésről lenne szó. A kezdő háziasszonyok néha csak több próbálkozás után tudnak megbirkózni ezzel a feladattal, így mindenkit érdekel, hogyan kell káposztát főzni a káposzta tekercsekhez?

Káposzta főzési lehetőségek

Ahhoz, hogy ízletes és gyengéd káposzta tekercseket főzzön, mindenekelőtt meg kell birkózni a káposztával. A levelek eltávolításához több lehetőséget is használhat:

• - vízben forraljuk;
• - befagyasztására;
• - Mikrohullámú sütőben sütjük.

Az ilyen főzési módszerek nagyon népszerűek, de mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai és hátrányai. Leggyakrabban az emberek szembesülnek a káposztalevelek egyenetlen főzésének problémájával.

Főzhetünk káposztát káposztafejjel vagy anélkül is, de ekkor villát kell beleszúrni a közepébe, hogy kényelmesebben eltávolítsuk a zöldséget a vízből. A mikrohullámú opció csak kis vagy közepes méretű káposzta esetén alkalmas, mivel a túl nagy egyszerűen nem fér el.

főtt káposzta

A káposzta tekercsekhez való levelek elkészítéséhez használhatja az egyik legrégebbi és leginkább bevált módszert, amelyet az emberek sok évvel ezelőtt használtak. Ehhez először elő kell készítenie:

• - egy nagy serpenyő;
• - 4 liter víz;
• - egy evőkanál só;
• - Fejes káposzta.

Hogyan főzzünk káposztát káposzta tekercsekhez? Ez a kérdés sokakat érdekel, de a káposztalevelek szétválasztása meglehetősen egyszerű, és ehhez kövesse az alábbi lépéseket:

1. Hámozzuk meg a káposztát, távolítsuk el a sérült leveleket, és vágjunk néhány apró vágást a káposztafej közelében, hogy a levelek töve könnyen elválik a káposzta fejétől. Ezt követően kést vagy villát kell behelyezni a káposzta fejének közepébe, hogy a zöldség vízből való kivonása a lehető legkevesebb nehézséget okozza.
2. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre és forraljuk fel, sózzuk meg és csak ezután tegyük bele a káposztát.
3. A káposztát néhány percig forralni kell. Mennyi káposztát kell főzni a káposzta tekercshez? Körülbelül 5-10 percet vesz igénybe a felső levelek megsütése, de belül nem biztos, hogy teljesen olyanok, mint kellenek, ezért az első rétegek eltávolítása után érdemes még pár percre visszatenni a zöldséget.
4. A káposztaleveleket a megfelelő méretűvé kell eltávolítani, mert a túl kicsi levelek nem alkalmasak káposzta tekercs készítésére.
5. Az összes levél eltávolítása után le kell őket hűteni, hogy kényelmesebb legyen a töltelék becsomagolása.

A káposztalevelek elkészítésének ez a lehetősége tisztességes időt vesz igénybe, de ma sem hagyják abba a használatát. Ha a házban modern berendezések vannak, például mikrohullámú sütő, akkor a káposzta tekercsek kicsit gyorsabban és könnyebben elkészíthetők.

Káposzta a mikrohullámú sütőben

A káposzta tekercsek főzése manapság sok nőt elriaszt bonyolultságával. De kiderül, hogy ennek az ízletes és érdekes ételnek a levelei nagyon gyorsan és minimális idegekkel, erőfeszítéssel és idővel elkészíthetők.

Mielőtt a káposztát a mikrohullámú sütőbe helyezné, mindenekelőtt válassza ki a megfelelő lehetőséget. A káposzta nem lehet túl kicsi és nagyon nagy - a legjobb, ha közepes méretű zöldséget választunk, és nem kerek, hanem kissé lapított. A kicsit pirulaszerű káposztának meglehetősen nagy levelei vannak, amelyek ideálisak a káposzta tekercsek készítéséhez. A káposztát a mikrohullámú sütőben a káposzta tekercsekhez több szakaszban készítik el:

1. A káposztát meg kell hámozni, a káposzta tekercs készítésére alkalmatlan felső rétegeket és a sérült területeket eltávolítani, hogy a leveleken ne legyenek fekete pontok.
2. A legfeljebb két kilogramm súlyú káposztát tányérra helyezzük, és 10-13 percre mikrohullámú sütőbe tesszük 900 W teljesítményen.
3. Amint a mikrohullámú sütő kikapcsol, óvatosan el kell távolítania a káposzta tányért, és folyó, hideg vízzel le kell hűteni.
4. Tedd le a káposztát a szárral lefelé, és óvatosan szedd szét a leveleket, úgy hajtsd szét, mint egy rózsát.
5. Amikor az összes levél elvált a szártól, fordítsa meg a káposztát, és késsel válassza szét a leveleket, óvatosan vágja le őket.
6. Amikor az összes levelet eltávolítottuk, óvatosan le kell vágni róluk a vastag ereket-szárakat, hogy a káposzta tekercsek lágyak és ízletesek legyenek, és könnyebben feltekerjük.

A levelek káposzta tekercsekhez való elkészítésének ezen módszerének előnye, hogy meglehetősen kevés időt vesz igénybe. A levelek nagyon könnyen és egyszerűen szétválaszthatók, ugyanakkor gyakorlatilag nincsenek sérültek és hibásak.

Fagy

A káposzta káposzta tekercsekhez való elkészítésének ez a módja első pillantásra kissé szokatlannak tűnik, de mint kiderült, meglehetősen hatékony, bár vannak hátrányai. A káposzta ilyen módon történő főzéséhez szüksége van:

1. Készítse elő a káposztát: távolítsa el a káposzta tekercsek főzésére alkalmatlan felső rétegeket, távolítsa el a sötét pöttyös és sérült leveleket.
2. Tegye a káposztát egy szoros, műanyag zacskóba, és tegye a fagyasztóba egy éjszakára.
3. Reggel meg kell szerezni a káposztát, és szobahőmérsékleten fel kell olvasztani.
4. A káposzta felengedve nagyon puha lesz, így nem lesz gond a levelek szártól való elválasztásával.

Ez a lehetőség a levelek elkészítéséhez a káposzta tekercsekhez nagyon hosszú ideig tart, és ha nincs, akkor ez egy kicsit problémás. Ha a káposzta tekercs elkészítését másnapra tervezik, akkor sikeresen felhasználható, de nem szabad elfelejteni, hogy az összes levelet azonnal fel kell használni.

A káposztalevél elkészítésének minden módszerének megvannak a maga előnyei és hátrányai, ezért minden háziasszonynak ki kell próbálnia ezeket a lehetőségeket, és ki kell választania azt, amelyik a legjobban tetszik. A káposzta káposzta tekercsekhez való főzésének ezekkel a lehetőségeivel az egész család gyakrabban élvezheti finom ízét és kitűnő aromáit.

Egy olyan házban, ahol sokféle konyhai berendezés található, a főzés igazi élvezetté válik. Ha fantáziát mutat, akkor néhány eszköz nem egészen szabványos alkalmazást találhat. Például nem mindenki tud főzni.. Kiderült, hogy ez egyáltalán nem nehéz.

Várakozás percek

Mielőtt elkezdené a káposzta tekercseket főzni, minden háziasszony először elmegy a boltba vagy a piacra. A termékek kiválasztását nagyon óvatosan kell kezelni, mert ezek elsősorban az eredményt befolyásolják. Az általános lista között különös figyelmet fordítanak a káposztára. Először is emlékeznie kell két feltételre:

1. Kerek alakú káposzta tekercsekhez nem szabad fejet venni. A levelek erősek és kemények. Jobb, ha enyhén lapított és pirulára hasonlítóat veszünk. Az ilyen káposztalevelek vékonyak és meglehetősen hosszúak lesznek.
2. A káposzta fejének sérülésmentesnek kell lennie: mechanikus, repedések és betegségek formájában, fekete pontok formájában.

Most a háziasszony azzal a feladattal néz szembe, hogy felkészítse a munkára. Gondoskodni kell arról, hogy a levelek puhák és hajlékonyak legyenek. Kevesen tudják, hogyan kell káposztát főzni a káposzta tekercsekhez a mikrohullámú sütőben.

Itt nincs titok. Ez a következőképpen történik:

1. Egy 2 kilogramm súlyú káposztát be kell tenni a sütőbe, és be kell zárni az ajtót.
2. Állítsa be az időzítőt 10 percre, és jobb a maximális teljesítmény kiválasztása (900 watt).
3. Hívás után vegye ki a terméket és azonnal tegye hideg víz alá.
4. Ezt követően kézzel kell kinyomni. Ha még nem puha, akkor az eljárás megismételhető (2-3 perc).

Ez a legegyszerűbb lehetőség a káposzta káposzta tekercsek elkészítéséhez a mikrohullámú sütőben. Minimális munkaerőköltség rövid időn belül.

Lassan és biztosan

Aki nem szokott a véletlenre hagyatkozni, használhat egy másik lehetőséget. Van egy másik módszer, amellyel megtaníthatja, hogyan kell káposztát káposzta tekercsekhez főzni a mikrohullámú sütőben. Alapvetően ugyanaz, mint az előző. Igaz, van néhány pontosítás:

1. Először fordítsa fejjel lefelé a káposzta fejét, és éles késsel vágjon körül négy mélyen.
2. Helyezze a káposztát a sütőbe 10 percre.
3. Távolítsuk el a zöldséget, és óvatosan válasszuk szét a felső néhány levelet. Csak azokat a leveleket kell eltávolítania, amelyek maguk is lemaradnak.
4. Még egyszer vágjon be az alap körül, és ismét küldje el a terméket a mikrohullámú sütőbe, de 5 percre nem tovább. Ezt az utolsó levél eltávolításáig kell elvégezni.
5. A szétválasztott termékeket összegyűjtjük, és 4-5 percre visszatesszük a sütőbe. Ezt követően teljesen átlátszóvá válnak. Könnyű és egyszerű lesz beléjük tekerni a darált húst. A puha vékony levelek megőrzik plaszticitásukat, és a töltelék soha nem esik ki belőlük.

Ez az opció hosszabb, de megbízható.

melegvíz hatás

De a mikrohullámú sütő nem az egyetlen lehetőség a káposzta leveleinek eltávolítására a káposzta tekercsekhez. Végül is ezt az ételt jóval azelőtt készítették el, hogy feltaláltak volna egy ravasz gépet. A háziasszonyok pedig találtak egy másik kiutat a helyzetből. Nyilvánvaló, hogy a termék magasabb hőmérsékleten meglágyul. De hogyan lehet ilyen feltételeket teremteni? A legegyszerűbb módja a forrásban lévő víz használata. Ez volt nagyanyáink titka.

Minden a következőképpen történt:

1. Először éles késsel le kell vágnia a szárat.
2. Ekkor forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben.
3. Mártsa bele az elkészített terméket, és várjon 7-10 percet.
4. Távolítsuk el a káposzta fejét, tegyük tányérra, és óvatosan válasszuk szét a felső leveleket.
5. Végezzen bemetszéseket ismét, de mélyebbre, és ismételje meg az eljárást.

Minden alkalommal a fej egyre kisebb lesz. Az utolsó szakaszban a folyamat befejezettnek tekinthető. A túl nagy darabokat félbe lehet vágni, a vastag szárakat pedig egyszerűen ki lehet vágni. Ez a módszer a káposzta leveleinek eltávolítására a káposzta tekercsekhez jó, mert nem igényli a levelek újbóli kezelését. De vannak hátrányai is. A háziasszonynak folyamatosan forró folyadékkal és forró termékkel kell foglalkoznia, és ez egyáltalán nem biztonságos.

főzés

Miután elsajátította a káposzta feldolgozási módját, maga az étel is elkészíthető. A főzés lépésről lépésre elmagyarázza, hogyan lehet ezt megtenni.

Először is össze kell gyűjtenie az összes szükséges terméket az asztalra: egy kilogramm hús, 2 fej friss káposzta, egy hagyma, egy pohár rizs, 1 sárgarépa, 3 evőkanál növényi olaj, 500 gramm paradicsom, egy csokor petrezselyem, bors, só és bármilyen fűszer.

A káposzta tekercs elkészítéséhez a recept (lépésről lépésre) a következő lépéseket tartalmazza:

1. A rizst forrásban lévő vízzel felöntjük, és fél órát állni hagyjuk.
2. A választott módon ossza el a káposzta fejét levelekre.
3. Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben enyhén megpirítjuk. Kicsit később hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, paradicsomot, sózzuk, borsozzuk. A keveréknek jól fel kell forrnia.
4. A húst botmixerrel ledaráljuk. Használhat húsdarálót is, de akkor jobb, ha kétszer görgeti a masszát.
5. A rizst leszűrjük, és a párolt zöldségekkel együtt a húshoz adjuk. A termékeket jól keverjük össze. Ez lesz a töltelék.
6. Minden káposztalevélre tegyünk egy kis darált húst, majd a széleit becsavarva, szorosan összenyomkodjuk és töltött káposztát formázunk.
7. Helyezze a félkész termékeket egy pörkölőbe vagy raklapra, varrással lefelé helyezze őket. Ezt követően öntsük fel a vízzel hígított paradicsomot, szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel és tegyük be a sütőbe.

Néhány óra elteltével a zsenge és illatos káposzta tekercsek készen állnak.

Egyszerűsített változat

Azok számára, akik nem akarják elvesztegetni az idejüket a levelekkel való babrálással, van egy másik lehetőség. Friss káposztából főzhetnek.

És nem rosszabbak, mint általában. A munkához szüksége lesz: 400 gramm darált hús és egy körülbelül azonos tömegű fej, egy pohár rizs, egy sárgarépa, egy tojás, 2 hagyma és egy evőkanál paradicsompüré.

A főzési módszer egyáltalán nem bonyolult:

1. Először a káposztát késsel tetszőlegesen le kell vágni, forró vízzel fel kell önteni, és 5-7 percig állni kell, hogy az összes keserűség elhagyja.
2. Ez idő alatt forraljuk fel a rizst. A vizet sózni kell.
3. A darált húst összekeverjük az elkészített káposzta és a rizzsel. Ezután adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát, a tojást és a fűszereket. Keverje össze a termékeket.
4. A kapott masszából szeleteket formázunk, és egy tálcára helyezzük, amelyet előzőleg káposzta maradványokkal béleltünk ki.
5. A maradék hagymát sárgarépával megpirítjuk és rátesszük.
6. Az egészet felöntjük egy pohár vízzel, és betesszük a sütőbe. Egy óra múlva minden készen lesz.

Azok, akik nem akarnak szenvedni a szeletekkel, a darált hús helyett vehetnek húst, és egyszerűen apró darabokra vágják.

Hideg kezelés

Kiderült, hogy a megemelt hőmérséklet nem az egyetlen módja a termék állapotának megváltoztatására. Ugyanezt az eredményt lehet elérni fordított művelettel is. Ez azt jelenti, hogy a káposzta tekercshez való káposztaleveleket nagyon le kell hűteni. Ez a probléma könnyen megoldható egy hagyományos hűtővel.

Csak a káposztafejet kell előre 10-12 órára a fagyasztóba tenni, majd ki kell venni és természetes körülmények között kiolvasztani. Meglepő módon a káposzta ebben az esetben egyszerűen felismerhetetlenné válik: puha, gyengéd és nagyon műanyag. Bármit be lehet csomagolni. Nagyon kényelmes és teljesen biztonságos. De ennek a módszernek is megvan a maga fogása. Az így feldolgozott káposztalevél később más ételekhez alkalmatlan lesz. Csak káposzta tekercs készíthető belőlük, így annyi tölteléket kell készíteni, hogy a teljes káposztafejet elhasználd. Ráadásul nem is tárolhatók. Ez a termék még hűtőszekrényben is nagyon gyorsan megromlik.

Technikai képességek

A káposzta tekercsekhez nem szükséges mikrohullámú sütőben elődolgozni. A konyhában sok más készülék található, amelyek szintén mindig kéznél vannak. Vegyünk például egy gőzöst.

Mindenki tudja, hogy képes felgyorsítani sok étel elkészítését. Ezt fel lehet használni az előkészítő szakaszban. Az eljárás nagyon hasonló ahhoz az opcióhoz, amikor egy serpenyőben forrásban lévő vizet használnak. De minden sokkal gyorsabban történik. Hiszen az idő drága élvezet, és nem szabad szétszórni. A műveletek sorrendje változatlan marad. Csak le kell engednie a káposzta fejét egy dupla kazánba néhány percre. Ezt követően vegyük ki, és óvatosan vágjuk le a felső leveleket. Továbbá az eljárást addig ismételjük, amíg a csupasz csonk a háziasszony kezében marad. Ezt követően csak az elkészített termék gondos felülvizsgálata marad. Néhány levél levágható a száron lévő megvastagodásról. Ha az erek túl nagyok, akkor jobb, ha éles késsel teljesen eltávolítják őket.

A káposzta tekercsek elkészítése során talán a legidőigényesebb feladat a káposztalevél elkészítése. Korai gyermekkorom óta emlékszem, ahogy anyám mondta - a töltött káposztához „puha” káposzta kell, könnyebb szétszedni az egyes levelekre. Most akciósan minden káposzta kemény, mint a gránit, és a régi módszerek nem sokat használnak.

Valamilyen oknál fogva emlékszem, hogy anyám szárat vágott a káposzta fejéből, forrásban lévő vizet öntött a káposzta belsejébe, és a töltött káposzta káposztáját külön levelekre válogatták. Tehát bizonyos mértékig problémát jelentett a káposzta káposzta tekercsekre válogatása.

Sok hasonló étel létezik, aminek a lényege a levelekbe csomagolt darált hús. Széles körben elterjedt Keleten, a Balkánon, a Kaukázusban - olyan étel, amelyben a darált húst, a rizsmasszát (és különféle más kombinációkat) szőlőlevélbe csomagolják. A név változó, a recept árnyalatai eltérőek. Egy ilyen ételt - dolma, dulma, tolma, sarma, sarma. A nemzeti konyhákban annak érdekében, hogy az étel az év bármely szakában elkészíthető legyen, különféle módszereket biztosítanak a szőlőlevél tartósítására - sózás, fagyasztás, pácolás.

Nálunk, mivel rosszul terem a szőlő, népszerűbb a káposzta tekercs. Egy ősi étel, amelyet 2500 évvel ezelőtt említenek Arisztophanész "Arkhanians" című vígjátékában, ahol a hős azt kéri: "Hozzatok nekem sertéshúst káposztalevélben".

Határozzuk meg, hogy a szár melyik oldalán, a legfelsőn nő a káposztalevél. Késsel vágja le ezt a levelet a szárról