Csokis muffin receptfőző. Klasszikus csokis muffin. Csokis muffin gyümölcs töltelékkel
A csokoládé muffinok klasszikus receptje „lyukba dörzsölve” – annyira finomak és könnyen elkészíthetők. Már önmagában a név is érzelmek viharát váltja ki az édesszájúak körében. A sütemények kissé nedvesek, mérsékelten édesek, lágyak és hihetetlenül ízletesek.
Készítse elő a szükséges termékeket.
Egy mély tálban összedolgozzuk a száraz hozzávalókat: szitáljuk át a búzalisztet, adjuk hozzá a kakaóport, a cukrot és a sütőport. Mindent alaposan összekeverünk, hogy ne maradjanak csomók, és az egész masszát egyenletesen meg kell színezni kakaóval.
Az étcsokoládé darabokat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük tejjel és vajat.
Tegyük a tűzre, és időnként keverjük simára. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon.
Egy tálban keverjük össze a tejfölt csirke tojással.
Kézzel ütni.
A tejszínes csokis keveréket folyamatos keverés mellett a száraz hozzávalókhoz öntjük.
Ezután adjuk hozzá a tejfölt és a tojást.
És keverje össze mindent újra.
A kész tésztát formákba öntjük. Ha szilikon formákat vagy eldobható papírbetéteket használ, akkor ezeket különben nem kell zsírozni, kenje be őket növényi olajjal.
A formát a tésztával a sütőbe küldjük, és 20-25 percig 180-200 fokon, szárazra sütjük.
A készenlétet faszilánkkal ellenőrizhetjük - ha megszáradt, készen állnak a klasszikus csokis muffinok.
Tálaljuk kihűlt, hihetetlenül finom csokis muffinokat teához.
Ha szeretnéd, a muffinokat díszítheted krémmel, bár enélkül is remekül ízlik.
Jó étvágyat kívánunk.
Főzz szeretettel.
Számtalan recept létezik csokoládéval ellátott muffinokhoz - ezek közé tartozik a csokireszelékkel való sütés, a szelet tört darabjaival és a folyékony csokoládéval. Ha pedig kakaót adunk a tésztához, igazi csokiőrületet kapunk az édesszájúak számára. Két ország – Franciaország és Németország – vitatja azt a jogot, hogy a muffinok szülőhelyének nevezzék őket. A franciák azt állítják, hogy a muffin az édes kenyerük (moufflet), a németek pedig biztosak abban, hogy ezek a termékek nem mások, mint az ősi sütemények (muffe) egyik fajtája.
Muffinok klasszikus receptek szerint szilikon formákban
A muffinokat „lusta süteménynek” nevezhetjük, ahogy a charlotte-ot „lusta piskótának”. A muffinokat kis formákban sütik (néha eldobható papírformákban hagyományosan a muffinokban lévő liszt egy részét keményítővel (ideális esetben kukoricával) helyettesítik a nagyobb omlósság érdekében. Az arányok szabadabbak, mint a muffinokban, a tésztához szörp és egyéb ízesítők is hozzáadhatók. A keverési eljárás is egyszerűbb: az összes folyékony hozzávalót (vaj, tojás, tej, szirup) összekeverjük, az összes száraz hozzávalót (cukor, liszt, sütőpor) egy külön tálban összekeverjük, majd mindent összekeverünk, de nem kell az egész masszát felverni. homogén szerkezet - a muffinok nem szeszélyesek. 160-165 fokos hőmérsékleten ugyanazon 20-25 percig sütik.
Muffin– Ez csak a kulináris kísérletek terepe. Lekvár helyett „karamellával” tölthetjük meg – főtt sűrített tej, banán, datolya, darabok. Klasszikus receptek szerinti csokoládé muffinok elkészítésekor mandulát vagy más diót, mindenféle fűszert, csokoládédarabokat, konyakot, likőrt, rumot adhatunk a tésztához. És minden alkalommal különleges ízt kapsz!
Sokan szeretik eldobható papírformákban sütni ezeket a tortákat. Ne feledje, hogy a recept szerinti csokoládé muffinokat szilikon formákba kell helyezni, különben elveszítik formájukat. Tálaláskor nem kell eltávolítani a papírt – a pékáruk díszeként szolgál.
A porcukor, különféle adalékanyagokkal kiegészített cukormáz, csokoládé, konfitúra (ha a muffinok gyümölcsalapúak) alkalmasak a muffinok díszítésére.
Egy újabb felfedezés az ételek szerelmeseinek: sajttal tölthető sós muffinok, füstölt húsok (hús és hal egyaránt), gomba, túró sóval és fűszernövényekkel. Az ukrán stílusú muffinokat megtölthetjük sózott disznózsírral vagy disznózsírral, az orosz stílusú muffinokat pedig vörös kaviárral. Sós muffinokhoz máznak megfelelő a kapros krém (turmixgépben verd fel a kaprot citromlével és sóval) vagy tartármártás (halmuffinhoz).
A muffin recept alapján nagy családi cupcake-t is készíthet töltelékkel (nem folyékony).
A szóda sütőporként való felhasználásáról külön szeretnék szólni. Gyakran előfordul, hogy a beígért pompa helyett azt kockáztatjuk, hogy egy nem túl kellemes szódaízt kapunk pékáruinkba. A szóda ecettel vagy kefirrel való kioltásának népszerű ötlete nem túl jó, mert a reakció a gáz felszabadulásával már az oltási folyamat során fellép, és ez a szóda többé nem hoz semmilyen hasznot a tésztának. Ha nem akarunk száraz sütőport használni, hanem inkább szódával dolgozunk, akkor pár szem citromsavval szárazon keverjük össze és ezt a keveréket adjuk a tésztához, akkor a reakció megtörténik benne. De általában, akár palacsintához, akár kekszhez, muffinhoz, a sütőpor teljesen felesleges dolog.
Az alábbiakban a csokis muffin receptjeit és a cupcakes elkészítésének lépésenkénti fotóit találja.
Receptek csokis muffin készítéséhez lassú tűzhelyben
Itt megtudhatja, hogyan készítsen csokis muffinokat otthon, sütő helyett lassú tűzhelyen.
Édes cupcakes csokoládé töltelékkel (muffin)
Hozzávalók:
- Liszt: 1 csésze.
- Cukor: ⅔ csésze.
- Tojás: 3 db.
- Vaj: 100 g.
- Sütőpor: 1 tasak.
- 1 citrom héja.
- Vanillin: ½ tasak.
- Folyékony csokoládé: ½ csésze.
- Fahéj (por): ízlés szerint.
Készítmény:
A tojásokat a cukorral habosra keverjük.
Hozzáadjuk a vajat, a sütőport, a vanillint és a lisztet. Mindent jól összekeverünk.
A csokoládé muffinokhoz való szilikon formát lassú tűzhelyben, vagy az eldobható (nem fém!) formákat töltsd meg körülbelül harmadáig tésztával.
Tegyünk a közepébe egy kis sűrű csokoládét.
Helyezzük rá a felső tésztaréteget (ugyanaz, mint az alsó), a formák szélétől kezdve.
A formákat ⅔-ig vagy kicsit többet kell megtölteni.
Helyezze a formákat a multicookerbe, és kapcsolja be a HEAT módot 10 percre.
Süsse a csokoládés muffinokat lassú tűzhelyen e recept szerint BAKE módban 60 percig.
Csokis-homoktövis muffin lassú tűzhelyben
Hozzávalók:
75 g vaj, 100 g cukor, 50 g fagyasztott homoktövis, 80 g liszt, 1 tojás, ½ tk. sütőpor, 1 ek. l. (bogyókhoz) liszt, 1 tk. vanília esszencia, 40 g csokireszelék, 4 muffin csésze
Készítmény :
1. Ahhoz, hogy ehhez a recepthez csokoládé muffinokat készítsen, előre el kell készítenie a vajat és a tojást, hogy a hőmérsékletük megegyezzen a szobahőmérsékletűvel.
2. Keverjük össze a sütőport és 80 g lisztet, szitáljuk át a keveréket.
3. A felolvasztott bogyókat jól megszárítjuk, és 1 evőkanálba forgatjuk. l. Liszt.
4. A vajat morzsoljuk le, fokozatosan keverjük hozzá a cukrot.
5. Amikor a cukor feloldódott, hozzáadjuk a tojást, a vanília esszenciát és alaposan összekeverjük.
6. A lisztes keveréket több adagban, egy spatulával keverjük hozzá. Ezután adjuk hozzá a csokoládédarabkákat, és keverjük újra.
7. Az elkészített tészta felét a formákba tesszük, elrendezzük bennük a bogyókat, ujjunkkal enyhén a tésztába nyomkodva, majd ráhelyezzük a maradék tésztát. A formáknak kétharmadáig meg kell lenniük.
8. Válassza ki a menüben a SÜTÉS programot, állítsa be az időt 1 óra 10 percre.
9. Melegítse elő a multicookert 10 percig nyitott fedéllel.
10. Helyezze a formákat a multicooker tál aljára, zárja le a fedelet, és állítsa a nyomást „0”-ra.
TANÁCS:
Ne töltse meg a formákat a tetejéig tésztával, nehogy a muffinok összeragadjanak.
Ne keverje a bogyókat a tésztába, ha azt szeretné, hogy egészben maradjanak.
Nézze meg a lassú tűzhelyben elkészített csokis muffin receptjeinek fotóit:
Muffin csokoládéval: lépésről lépésre receptek fotókkal és videókkal
Íme lépésről lépésre a muffin receptjei csokoládéval és különféle adalékokkal.
Muffin dióval és csokoládéval
Hozzávalók:
Az Include Me shortcode-on megadott fájl nem létezik.
- Liszt - 250 g
- Sütőpor - 10 g
- Hámozott dió - 150 g
- csokoládé - 180 g
- Tojás - 3 db.
- Cukor - 200 g
- vaníliás cukor - 10 g
- Növényi olaj - 120 ml
- Savanyú tej vagy aludttej – 180 ml
Készítmény:
A csokis muffin készítése előtt össze kell keverni a lisztet, a sütőport, a darált diót és a csokoládét.
Egy másik tálban keverjük össze a tojást a cukorral és a vaníliás cukorral, adjunk hozzá növényi olajat és savanyú tejet vagy joghurtot, jól keverjük össze.
A tojásos-tej keveréket a liszthez öntjük és simára keverjük.
A szilikonos vagy kivajazott fém muffinformákat 1/4-ig megtöltjük az elkészített tésztával, és 20-25 percig sütjük 180°C-on.
Amint a képen látható, a recept szerint a csokoládéval ellátott muffinok nagyon étvágygerjesztőek:
Csokis muffin "Polar Star"
Hozzávalók:
- Édességmorzsa a szóráshoz (lásd lent a receptet)
- 100 g vaj
- 1 csésze kristálycukor
- 2 nagy tojás
- 2 csésze liszt
- 2 tk. sütőpor
- ½ tk. só
- ¼ csésze tej
- ¼ csésze tejföl
- 1 tk. vaníliakivonat
- 200 g csokoládé
Készítmény:
1. A csokis muffin elkészítése előtt a sütőt elő kell melegíteni 190 °C-ra. Helyezzen papírkapszulákat 12 muffinsütőbe.
2. Készítse elő a morzsát a szóráshoz az alábbiak szerint. Félretesz, mellőz.
3. Kézi mixerrel habosra keverjük a vajat és a cukrot egy nagy tálban. Hozzáadjuk a tojást, alaposan felverjük.
4. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet a sütőporral és a sóval. Ezt a száraz keveréket fokozatosan hozzáadjuk a vaj-cukor keverékhez, felváltva tejjel, tejföllel és vaníliakivonattal. Simára gyúrjuk.
5. Óvatosan adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét.
6. Ahhoz, hogy a muffinok magasak legyenek, minden formát majdnem a tetejéig töltsünk meg tésztával. Bőségesen megszórjuk morzsával.
7. Süssük 25-30 percig, majd szúrjunk egy szilánkot az egyik muffin közepébe. Ha készen vannak a muffinok, a tészta nem ragad, a szilánk száraz marad. Hűtsük le a tepsiben 10 percig, majd tegyük át rácsra.
Ehhez a csokis muffin recepthez a morzsás feltétre lesz szüksége:
- ½ csésze kristálycukor
- ¼ csésze liszt
- ¼ csésze fagyasztott vaj, finomra vágva
- 2 tk. fahéj
Készítmény:
Tegye az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és addig turmixolja nagy sebességgel, amíg a keverék sűrű morzsává nem kezd omlani. Megszórjuk a muffinokat a receptben leírtak szerint.
Nézze meg a csokoládé muffinok készítésének videóreceptjét, hogy jobban megértse a sütési technológiát:
Hogyan készítsünk otthon finom csokis muffint
Csokis muffin fenyőmaggal
Hozzávalók:
500 g liszt, 150 g margarin, 250 g cukor, 100 g hámozott fenyőmag, 2 ek. evőkanál kakaó, 5 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál citromlé, 1 teáskanál reszelt citromhéj.
Főzési mód:
Mielőtt fenyőmaggal csokis muffinokat készítene, a tojást cukorral kell őrölni, hozzáadni az olvasztott margarint, jól összekeverni. Hozzákeverjük az átszitált lisztet, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a kakaót, a citrom levét és héját, homogén tésztává gyúrjuk. Adjuk hozzá a fenyőmagot és keverjük össze.
A tésztát sütőpapírral bélelt formákba tesszük.
A muffinokat 180°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
Muffin csokimázzal
Hozzávalók:
- doboz torta mix
- 24 gofri jégkrém
- 2 db muffinsütő, egyenként 12 db
- üveg csokoládé cukormáz
- cukrászati öntet
1. Ha finom csokis muffinokat szeretne készíteni ezzel az egyszerű recepttel, melegítse elő a sütőt, és készítse el a süteménytésztát a dobozon található utasítások szerint.
2. Helyezze a csészéket a muffinsütőbe, majd óvatosan töltse meg az elkészített tésztával.
3. Óvatosan helyezze a formákat a sütőbe, és süsse meg a csomagoláson található utasítások szerint. Fogpiszkáló segítségével ellenőrizze, hogy megsült-e a tészta.
4. Hűvös.
5. Ha a csészék teljesen kihűltek, díszítsük csokoládémázzal és szórással, hogy valódi fagylaltos poharaknak tűnjenek.
A csokoládé muffin receptjeinek fotója az elkészítés összes szakaszát mutatja:
Hogyan készítsünk otthon kakaós csokis muffint
Csokis muffin
Hozzávalók:
Búzaliszt – 100 g, kukoricakeményítő – 50 g, cukor – 150 g, vaj – 50 g, étcsokoládé – 50 g, forró tej – 100 ml, tojás – 3 db, sütőpor – 5-10 g.
Készítmény:
A csokis muffin receptjének elkészítéséhez tegyük egy tálba az apróra vágott csokoládét és a vajat, öntsük rá forró tejjel, és keverjük addig, amíg elolvad. A kihűlt keverékhez adjuk a tojásokat, és felverjük. Külön edényben keverjük össze: lisztet, keményítőt, cukrot, sütőport. Ezután keverjük össze a folyékony és a száraz hozzávalókat, és öntsük a tésztát a formákba.
165-170 fokon 20-25 percig sütjük.
A csokoládédarabokkal készült muffin receptjeinek fotói egyértelműen bemutatják az ilyen muffinok elkészítését:
Devil's Food étcsokoládé Muffin
Ha a szokásos kakaót szódabikarbónával kezeljük, ezek a sütemények gazdag, étcsokoládé színt kapnak. A hagyományos kakaó helyett használhatunk holland technológiájú kakaót is ehhez a csokis muffin recepthez. Ebben az esetben a szín még sötétebb lesz, és az íze lágyabb lesz. Nem fogsz észrevenni különbséget a textúrában. Szóval, hogyan készítsünk csokis muffint otthon egyszerű alapanyagokból?
Hozzávalók:
18 db, 6,5 cm átmérőjű cupcake-hez:
- ½ csésze cukrozatlan kakaó
- 1 csésze forrásban lévő víz
- 2 csésze liszt
- 1 tk. szódabikarbóna
- ½ tk. só
- ½ csésze lágyított vaj
- 1 csésze cukor
- 2 nagy tojás
- 1 tk. vanília
Készítmény:
1. A csokis muffin elkészítése előtt a sütőt előmelegítjük 175°C-ra.
2. A muffinformákat enyhén kikenjük vagy szórjuk be növényi olajjal, vagy tegyünk bele papír sütőkapszulát.
3. Tegye a kakaót egy kis tálba. Lassan adjunk hozzá forrásban lévő vizet, és egy kanállal keverjük addig, amíg sima pasztát nem kapunk. Tedd félre, amíg langyosra hűl.
4. Egy másik kis tálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót.
5. Egy közepes tálban keverje fel a vajat és a cukrot mixerrel (közepes sebességgel).
6. A vajas keverékhez egyenként felütjük a tojásokat, hozzáadjuk a kihűlt kakaót, és simára keverjük.
7. Hozzáadjuk az összes lisztet szódával és sóval, és addig keverjük, amíg lisztnyomok nélkül homogén tésztát nem kapunk.
8. Mérőpohárral vagy fagylaltkanállal kanalazd a tésztát a csészékbe, háromnegyedig töltve őket.
9. Süssük 15 percig, vagy amíg kész. Fogpiszkálóval ellenőrizzük az elkészültséget: ha tisztán jön ki, akkor készen vannak a muffinok.
Egyszerű receptek csokoládé muffinok készítéséhez folyékony csokoládéval
Egyszerű csokis muffin recept
Hozzávalók:
250 g liszt, 125 g cukor, 1 teáskanál oltott szóda, 2 tojás, 2 ek. kanál növényi olaj, 60 g vaj, 1 pohár tej, 150 g kókuszdió, 100 g csokoládé.
Készítmény:
A recept szerint folyékony csokoládéból készült muffinok elkészítéséhez össze kell keverni a vajat, a cukrot, a tejet, a tojást és össze kell keverni. Adjunk hozzá lisztet, szódát, kókuszt, málnát. A tésztának krémesnek kell lennie. A tepsit kivajazzuk és beleöntjük a tésztát. Sütőben 15-20 percig sütjük.
Muffin csokoládéval és aróniával
Hozzávalók:
A tesztre:
- 2 csésze arónia bogyó,
- 100 g vaj,
- 180 g étcsokoládé
- 100 g cukor,
- fél pohár tej,
- 2 tojás,
- 200 g liszt,
- 2 teáskanál sütőpor,
- 2 teáskanál vaníliás cukor.
A mázhoz:
- 100 g porcukor,
- fél pohár arónia bogyó.
Főzési mód:
Ha a recept szerint folyékony csokoládéval muffinokat szeretne készíteni, kapcsolja be a sütőt, hogy előmelegítse 200 °C-ra, zsírozza ki a muffinformákat, vagy helyezzen bele papírformákat. A lisztet összekeverjük a vaníliás cukorral és a sütőporral. A lágy vajat és a cukrot habosra verjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd a lisztet, végül a bogyókat az apróra vágott csokoládéval. Helyezze a tésztát a formákba a kétharmadáig, és süsse körülbelül 20 percig. Kihűlés után a kész muffinokat bevonjuk mázzal.
A benne lévő csokoládé muffinok mázának elkészítéséhez a recept szerint törjük össze a bogyókat (ezt kényelmesen botmixerrel tehetjük meg), adjunk hozzá egy evőkanál vizet és szűrjük át egy szitán. Addig keverjük a porcukorral, amíg el nem éri a tejföl állagát.
Könnyű áfonyás csokis muffin
Hozzávalók:
8-10 muffin készül belőle
- 1 csésze teljes kiőrlésű liszt
- 1 csésze zabliszt
- 1 teáskanál sütőpor
- ½ teáskanál szódabikarbóna
- teáskanál őrölt fahéj
- ½ teáskanál őrölt szerecsendió
- ⅓ csésze (vagy kevesebb) juharszirup, cukor vagy méz
- ½ csésze cukrozatlan almaszósz
- 2 teáskanál vanília kivonat
- 1 pohár zabtej
- 1 csésze áfonya frissen vagy fagyasztva (a vad áfonya, ha találsz, az ideális)
- 200 g folyékony csokoládé
Készítmény:
1. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük.
2. A folyékony csokoládéval készült csokis muffin receptjének elkészítéséhez keverje össze az első hat hozzávalót egy nagy tálban.
3. Helyezze a többi hozzávalót a közepére. Óvatosan keverjük a tésztát a közepétől a szélekig simára. Ne vigyük túlzásba.
4. Öntsön tésztát tapadásmentes muffincsészékbe (vagy permetezze be a normál muffincsészéket növényi alapú tapadásmentes főzőpermettel). 25 percig sütjük, vagy amíg a muffinok teteje megsötétül.
Muffin csokoládé belsejében
Hozzávalók 12 db muffinhoz:
- 100 gr. vaj szobahőmérsékleten (ha gyorsan kell, a vajat darabokra vágva beteszem 10-20 másodpercre a mikróba, a lényeg, hogy puha legyen)
- 100 gr. Szahara
- 2 nagy tojás
- 170 gr. Liszt
- 2 tk. sütőpor
- 2 evőkanál. l. kakaó
- 12 db étcsokoládé vagy fehér csokoládé
Készítmény:
A sütőt előmelegítjük 190 fokra.
Egy tálban keverjük össze a vajat, a cukrot, a tojásokat, majd szitáljuk bele a lisztet, a sütőport és a kakaót. Keverjük össze mindent egy mixerrel. Ha sűrű lesz a tésztánk (ez a liszttől függ), akkor adjunk hozzá pár evőkanál tejet.
Helyezze a tészta felét a muffinformába. Mindegyik forma tetejére teszünk egy darab csokoládét, és befedjük a maradék tésztával.
20-25 percre a sütőbe tesszük. A kész muffinokat kicsit lehűtjük, és porcukorral meghintjük.
Hogyan készítsünk csokis mazsolás muffint
Muffin étcsokoládéval és mazsolával
Hozzávalók:
- búzaliszt - 200 g;
- sötét csokoládé - 1 nagy tábla;
- granulált cukor - 70 g;
- kakaópor - 2 evőkanál. l.;
- csirke tojás - 3 db;
- vaj - 150 g;
- sütőpor - 2 teáskanál;
- vaníliás cukor - 1 teáskanál;
- mag nélküli mazsola - fél pohár.
Készítmény:
A szobahőmérsékletű vajat egy tálban morzsoljuk össze a tojással, a kakaóval és a kristálycukorral. Ezután adjuk hozzá a felkockázott csokoládét, és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a sütőport, a vaníliát, a lisztet és gyúrjuk a tésztát.
A megmosott mazsolát megszárítjuk, és kevés liszttel elkeverjük, hogy egyenletesen eloszlassa a vajas tésztán. Tegyük a tésztába és keverjük újra.
Az elkészített tésztát kis, kivajazott fém-, papír- vagy szilikon formákba helyezzük (utóbbi esetben egyszerűen meglocsolhatjuk vízzel), a térfogat körülbelül kétharmadával töltve.
A csokis muffin sütés előtt a sütőt elő kell melegíteni 180-200°C-ra. Süssük készre a cupcake-ket, körülbelül 20-25 perc alatt. Ezután a kész muffinokat kivesszük a sütőből, és a tetejét mázzal, szórással, porral stb.
Csokoládé muffin Julia Vysotskaya-tól csokoládédarabokkal és receptfotóval
A Julia Vysotskaya receptje szerinti csokis muffin sütéséhez szüksége lesz:
- 100 g étcsokoládé
- 50 g fehér csokoládé
- 100 g vaj
- 3 tojás
- 40 g barna cukor
- 2 evőkanál. kanál lisztet
- 1 teáskanál sütőpor
- egy csipetnyi őrölt kávét
Főzési mód:
A sütőt előmelegítjük 190°C-ra. A csokoládét darabokra törjük, és egy kis serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a vajat és tűzre tesszük. A tojást a cukorral habosra keverjük, és robotgéppel addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá a lisztet, a sütőport, az őrölt kávét és folytassuk a habverést. Ezután a tojásos keverékhez adjuk az olvasztott csokoládét és a vajat, és simára keverjük. A tésztát kis formákba osztjuk (ha nem szilikonos formák, kenjük meg olajjal). A fehér csokoládét törjük darabokra, és minden tésztával ellátott formába tegyünk néhány darab fehér csokoládét. Tegye a süteményt az előmelegített sütőbe 15-20 percre. Jó kihűlés után, Julija Viszockaja receptje szerint elkészített muffinokat csokoládédarabokkal tálaljuk.
Banános muffin: recept és fotó a csokoládéval és banánnal készült muffinokról
Hozzávalók:
- Liszt: 225 gramm;
- Kakaó: 3 evőkanál;
- Banán: 3 db;
- Csirke tojás: 2 db;
- Cukor: 100 g vagy ízlés szerint;
- Növényi olaj: 125 ml;
- Szóda: 1 teáskanál.
Készítmény:
1. lépés: banán elkészítése.
A banánt meghámozzuk és egy tányérra tesszük. Villával vagy krumplinyomóval felvértezzük magunkat, és a banánpépet pürévé daráljuk.
2. lépés: előkészítjük a tojásokat.
A tojásokat folyó forró víz alatt megmossuk, és külön tányérra törjük. Öntsük hozzá a cukrot és a növényi olajat, és habverővel verjük simára. Ezután a banánpüréhez öntjük, és egy evőkanállal alaposan összekeverjük az egészet.
3. lépés: a tészta elkészítése.
A szükséges mennyiségű lisztet, kakaót és szódát szitára öntjük. Szitáljuk egy széles, kényelmes tálba, és keverjük össze. Szitálni kell, hogy megszabaduljon a csomóktól, és oxigénnel dúsítsa a tésztát, mert így a pékáruk még levegősebb és lágyabb lesz.
Öntsük az édes banános keveréket a liszthez, és habverővel vagy mixerrel alaposan keverjük el az egészet. A tésztának egységes színűnek és csomómentesnek kell lennie.
4. lépés: muffinokat formázunk.
Óvatosan kenjük be a sütőedényt vajjal vagy növényi olajjal, vagy – mint esetünkben – rakjunk ki papírformákat. Ezután az elkészített tésztát evőkanállal kinyújtjuk, a formákat kb 2/3-ig megtöltve, mert kicsit megkel a tésztánk. És továbbléphet a sütésre.
5. lépés: muffinokat sütni.
Melegítsük elő a sütőt 220 Celsius fokra, és csak ezután helyezzük a formát a sütőbe. A muffinokat 15-20 perc alatt teljesen készre sütjük. Ez idő alatt fel kell emelkedniük, és gyönyörű kéreggel kell borítaniuk. A készenlétet pedig fogpiszkálóval, nyárssal vagy villával ellenőrizheti. Ha egy nyárs felszúrásakor nyers tészta nyoma marad rajta, az azt jelenti, hogy még nincs kész a sütés, és ha megszáradt, akkor nyugodtan kapcsolja ki a sütőt és vegye ki a formát, ezzel segítve sütőkesztyű.
Hagyja a recept szerint elkészített banános és csokoládé muffinokat szobahőmérsékletűre hűlni 10-15 percig.
6. lépés: Tálaljuk a banános csokis muffinokat.
A kihűlt banános csokis muffin tálalható papírformákban vagy anélkül is, de mindenképpen szép tálcán vagy széles tálon. A desszertet minden esetben díszítheti porcukorral vagy finom vajkrémmel, a cupcakes hihetetlenül aromás és nagyon finom lesz. A megfelelő ital a forró csokoládé, a tea vagy a tej.
És végül - egy fotó a banán muffinokról csokoládéval, a fent bemutatott recept szerint:
Ropogós kéreg, puha tészta, szájban olvadó közepe. A csokis muffin valóban mennyei élvezet!
- egy nagyon egyszerű és egyben rendkívül ízletes csemege. Levegős, porózus, mintha csokoládéba áztatnák, ezek a kis illatos „pogácsa” minden hétköznapi napot ünneppé varázsolnak, és minden ünnepen, különösen a gyerekek számára, asztaldísz lesz.
Ráadásul egyszerűen és gyorsan elkészítik. Még a váratlan vendégek is elégedettek lehetnek az ilyen pékárukkal: 15 perc - és kész a tészta, a muffinok már a sütőben vannak. Még 15 perc - és csábító csokoládé aroma felhő lebeg a ház körül... És akkor ki ne egyezne bele, hogy az otthoni pékáruk a legfinomabbak, főleg ha csokit is tartalmaznak?
Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk csokis muffint otthon, és megosztjuk a legnépszerűbb recepteket ehhez a hihetetlenül finom desszerthez.
5 recept csokis muffin elkészítéséhez
Recept 1. Csokoládé muffin mazsolával és dióval - kielégítő
Hozzávalók: 75 g cukor, 215 g búzaliszt, 100 g natúr étcsokoládé, 28 g kakaó, 150 g vaj, 2 teáskanál sütőpor, fél teáskanál só, csipetnyi szerecsendió, 3 tojás, fél teáskanál vaníliás cukor , fél pohár mag nélküli mazsola , fél pohár durvára vágott dió.
A formákat előre kikenjük olajjal. A csokoládét a vajjal együtt gőzfürdőben felolvasztjuk. Amíg a csokoládé hűl, a mazsolát leöblítjük, 10 percre forró vízbe áztatjuk, majd papírtörlőn szárítjuk és lisztbe forgatjuk. A lisztet átszitáljuk a kakaóval és a sütőporral, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a diót, a szerecsendiót, a mazsolát és a vaníliás cukrot. A tojásokat felverjük és összedolgozzuk a kihűlt csokoládéval. Ezután öntsük a nedves keveréket a tálba a száraz hozzávalókkal. Addig keverjük, amíg a liszt megnedvesedik, de nem sokáig. A kész tésztával 2/3-ig megtöltjük a formákat. 18-20 percig sütjük 200 fokon.
2. recept. Csokis banán muffin korpával - egészséges
Hozzávalók: 1 tojás, 50 ml finomított növényi olaj, 2 kis banán, 1 teáskanál citromlé, 2 evőkanál korpa, 3 evőkanál kakaó, 50 g mag nélküli mazsola, 150 g teljes kiőrlésű liszt, 30 g étcsokoládé, 1/2 teáskanál sütés szóda, 1/2 teáskanál sütőpor, csipet só, 1 evőkanál natúr méz (vagy barna cukor).
Előzetesen zsírozza ki a formákat. A banán pépet pürésítjük, és enyhén meglocsoljuk citromlével. A mazsolát áztassuk be 10 percre forró vízbe, majd szárítsuk meg és forgassuk lisztbe. A csokoládét a mézzel (vagy barna cukorral) együtt gőzfürdőben felolvasztjuk. Amíg a mézes-csokis keverék hűl, verjük fel a tojást, öntsük bele a növényi olajat és keverjük újra. Ezután adjuk hozzá a banánpürét, és keverjük újra jól. A lisztet a szódával, a sütőporral és a kakaóval együtt egy külön tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a korpát és a mazsolát. Ezután öntsük a nedves keveréket a száraz hozzávalókhoz, és óvatosan keverjük, amíg a liszt megnedvesedik. A tészta darabos maradjon. 15-18 percig sütjük 180 fokon, a formákat 2/3-ig megtöltve. Ebben a receptben fontos, hogy a muffinok ne száradjanak ki.
3. recept. Csokoládé muffin lassú tűzhelyben - gyorsan
Hozzávalók: 250 g liszt, 100 g étcsokoládé, 100 g vaj, 100 g cukor, csipet só, 2 teáskanál sütőpor, csipetnyi vaníliás cukor (vagy pár csepp vanília esszencia), 3 közepes tojás.
Olvasszuk fel a vajat mikrohullámú sütőben vagy lassú tűzhelyen „Gőz” üzemmódban. A csokoládét késsel apróra vágjuk. A vajat a cukorral és a tojással simára morzsoljuk, hozzáadjuk a csokoládédarabokat és óvatosan összekeverjük. Egy mély tálban keverjük össze az átszitált lisztet sóval, vaníliás cukorral és sütőporral, majd öntsük a tojásos-csokis komponenst a kapott keverékhez. A tészta legyen közepesen sűrű, mint a palacsinta, csomós, így nem kell sokáig dagasztani. Kenje ki a formákat olajjal, töltse meg 2/3-át tésztával, helyezze a multicooker tál aljára, és kapcsolja 5 percre „Meleg” üzemmódba. Ezután állítsa be a „Sütés” üzemmódot 40 percre. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a sütemények készenlétét, és ha szükséges, süssük még 10-15 percig. Friss bogyós gyümölcsökkel, házi lekvárral vagy szezonális gyümölccsel tálaljuk. Az így kapott muffinok nagyon puhák és puhaak, de csak lassú tűzhelyben kell elkészíteni a recept szerint. A sütemények nagyon kemények lesznek a sütőben.
4. recept. Csokis muffin túrós töltelékkel - ünnepi
Szüksége lesz: 75 g cukor, egy tábla étcsokoládé, egy csipet vaníliás cukor, egy csipet só, 250 g túrómassza (mazsolával, aszalt sárgabarackkal vagy kandírozott cseresznyével), 1 tojás, 100 ml tej, 200 g liszt, 3 evőkanál tejföl, 1 evőkanál kakaó, 50 g vaj, 3 evőkanál finomított növényi olaj, 2 teáskanál sütőpor, ízlés szerint fűszerek (szerecsendió, gyömbér, kardamom - kés hegyén).
Csokoládé – 80 g (néhány darabot hagyjunk a díszítéshez) vajjal együtt gőzfürdőben felolvasztjuk. Amíg a csokis keverék hűl, a formákat kikenjük vajjal. Verjük fel a tojást növényi olajjal, öntsük hozzá a tejfölt, a tejet, és ismét jól keverjük össze. Egy másik tálban keverjük össze az összes hozzávalót: átszitált lisztet kakaóval, szódával és sütőporral, cukorral, vaníliás cukorral, sóval és fűszerekkel. Adjuk hozzá a csokis keveréket. Óvatosan keverjük össze, és helyezzünk minden formába 1 evőkanál tésztát, a tetejére 1 evőkanál túrómasszát, és még egy réteg tésztát. Ennek eredményeként a formáknak 2/3-ig meg kell lenniük. Minden muffint szórjunk meg reszelt csokoládéval, és süssük 15-18 percig 200 fokon. Túrómassza helyett használhatunk főtt sűrített tejet, csokoládédarabokat, friss bogyókat vagy sűrű lekvárt muffin tölteléknek.
5. recept. Csokis muffin cseresznyével és fehér csokoládéval - finom
Hozzávalók: 150 g étcsokoládé (legalább 70% kakaótartalommal), 100 g fehér csokoládé, 100 g vaj, 250 g cukor, 200 g tejföl, 2 tojás, 100 ml tej, 1 evőkanál kakaó, 1 teáskanál sütőpor , csipetnyi szóda, 2 evőkanál konyak, 280 g liszt, 200 g cseresznye (fagyasztott, kimagozott).
Szilikon ecsettel kenjük ki olajjal a formákat. A csokoládét a vajjal gőzfürdőben felolvasztjuk. Fontos, hogy a tartály, amelyben ezt megteszi, teljesen száraz legyen, és ne érjen hozzá a vízhez. Amíg a csoki hűl, felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejet, a konyakot, a tejfölt, majd hozzáadjuk a szobahőmérsékletűre hűlt csokis-tejszínes keveréket. Egy másik tálban keverjük össze az összes száraz hozzávalót: a szitált lisztet kakaóval, szódával, sóval, cukorral és sütőporral. A fehér csokoládét törjük apró darabokra. Ezután a tejszínes csokis keveréket öntsük a lisztes keverékkel együtt a tálba, keverjük, de ne sokáig (azt akarjuk, hogy csomók maradjanak a tésztában), adjuk hozzá a meggyet, a csokoládét és keverjük újra. A kész tésztával 3/4-ig megtöltjük a formákat, és forró sütőbe tesszük. 20-25 percig sütjük 180 fokon.
A finom csokis muffin titkai
1. Ahhoz, hogy a muffinok gyönyörű csokoládé színűek legyenek (és ne a tejes kávéé), kakaópor helyett étcsokoládét kell a tésztába tenni. Jó minőségűnek, natúrnak kell lennie, legalább 60-70%-os kakaótartalommal.
2. A savanyú bogyós gyümölcsök, dió, főleg dió, főtt sűrített tej, kókuszreszelék, túró, kandírozott gyümölcsök, fűszerek - vanília, fahéj és szerecsendió passzol a csokitésztához. A tésztához csokoládédarabkákat – fehér, fekete, tej – is tehetünk: a főzés során megolvad, a muffinok pedig felvágva szépek lesznek.
3. A finom csokis muffin fő titka a hozzávalók helyes összekeverésének sorrendje: az ömlesztett termékeket külön, a folyékony termékeket külön-külön, majd a „nedves” keveréket a „száraz” keverékhez adjuk. Nem kell sokáig dagasztani a tésztát, legyen benne csomó. Néhány mozdulattal a kanállal alulról felfelé, amíg az összes lisztet megnedvesíti és a tészta készen áll.
4. Annak érdekében, hogy a muffinok étvágygerjesztő ropogós kérgét kapjanak sütés után, meg kell szórni őket durva cukorral vagy csokireszelékkel. Felolvaszthatunk egy fél tábla csokoládét is, és ráönthetjük a már megsült és kihűlt „pogácsa”-ra: megszilárdulás után vékony kéreg képződik, ami harapva széttörik. A gyerekek nagyon szeretik ezt a szokatlan hatást.
5. A csokoládé muffinokat jobb 100 ml-nél nem nagyobb szilikonformákban sütni.
A csokis muffin másik szépsége, hogy soha nem fog unatkozni rajtuk. Ennek a sütésnek a receptjei változatosak, és mindegyiknek megvan a maga íze. A csokis muffinokat bogyós gyümölcsökből, diófélékből, szárított gyümölcsökből, túróból, sűrített tejből, mentából készítik, és ez nem a feltétek teljes listája. Bármilyen tölteléket „elrejthet” a csokoládétésztába, így egy közönséges süteményt remek desszertté varázsolhat.
Szívecskék, rózsa, napraforgó, harangok, pillangók, medvék, mézeskalács emberkék formájú szilikon formákat is vásárolhat, akkor mindig más lesz a muffinja. Ilyen pékárukkal kényeztetheti gyermekeit, megörvendeztetheti barátait, és meglepheti vendégeit, még a legigényesebbeket is. Vele minden teadélután igazi csokitündérmese lesz!
A csokoládé muffinok a legmegfelelőbbek egy hangulatos családi teadélutánhoz és egy ünnepi desszert ötlethez. A gazdaságos és nagyon finom sütemények többféle változatban is elkészíthetők, minden terméktípus másképp díszíthető, és a vendégek vagy a háztartás tagjai is dicsérő értékelést kapnak. És körülbelül 30 percet kell rászánnod, vagy kicsit többet, ha krémet is készítesz a díszítéshez.
Amit a csokis muffinokról tudni kell
A recept egyszerűsége és az összes összetevő rendelkezésre állása ellenére vannak olyan finomságok, amelyek jelentősen befolyásolhatják az eredményt. A desszert pékáruk közé tartozik a vaj, a tej, a kakaó, amelyek minősége határozza meg a végtermék ízét. Ezenkívül bogyókat is hozzáadhat a tésztához.
Számos fontos szabály van a csokis muffinok elkészítéséhez, hogy valóban finomak legyenek:
- Nem kell megverni a hozzávalókat. Kézzel (kanállal, spatulával) gyúrják, de a folyamat felgyorsítása érdekében megengedett a tésztakészítéshez tartozékos keverő használata. A sütés közbeni kelést és a sütemény légies szerkezetét a sütőpor felhasználása eredményezi.
- Amikor fagyasztott bogyókat ad hozzá a cseresznye csokis muffinokhoz, ne olvassa fel először. A gyümölcsök elveszítik a levét, és a pékáruk túl nedves lesz.
- A muffinokat általában speciális papírformákban sütik. Nem kell őket kenni és sütés után eltávolítani a termékekből. A süteményt hullámpapír formákban tároljuk és tálaljuk. Ha van egy kis fém formája (például a süteményekhez), akkor azokat olajozni kell, és liszttel be kell szórni. A szilikon termékeknél csak az alját kell zsírozni, hogy a torta domború, lekerekített teteje legyen.
- A tészta gazdag csokoládészínének eléréséhez kakaó helyett olvasztott csokoládét kell használni.
- Jobb jó kakaóport vásárolni, amelyet a Rossiya gyár vagy a Babaevsky vállalkozás gyárt.
- Sütőporként bolti keveréket kell használni. Ha ez nem áll rendelkezésre, használjon sütőport, amelyet könnyen elkészíthet saját maga. Ehhez egyenlő arányban keverje össze a száraz szódát és a citromsavat. A házi készítésű sütőport gondosan lezárt üvegben kell tárolni, és csak száraz kanállal kell bevenni, hogy az anyagok ne kezdjenek el idő előtt reagálni egymással. Muffin sütésekor soha ne oltsuk le a szódabikarbónát ecettel.
Ha a recept csokoládédarabkákat is tartalmaz, használhat csokireszeléket. Ez egy hőálló termék, amely sütés közben is megtartja formáját. Töltőanyagként chips vagy caribe morzsa is megfelelő. Ha nem tud speciális csokoládé tölteléket vásárolni, a legegyszerűbb módja egy tábla étcsokoládé morzsolása.
Hogyan készíts saját muffinokat?
A tésztadagasztás és a sütés technológiája csak nagyon felületes pillantásra tűnik bonyolultnak. Valójában a muffin elkészítése egyáltalán nem okoz nehézséget. A fő követelmény, hogy a folyékony és a száraz hozzávalókat külön keverjük össze. Ez segít megőrizni a szén-dioxidot, amely sok apró és egyenletesen eloszló buborékot képez a tésztában.
Mint minden amerikai recept, a klasszikus módszer azt jelenti, hogy bármely háziasszony elkészítheti a pékárut. Jobb, ha előre bekapcsolja a sütőt, hogy 200-220ºС-ra felmelegedjen. Szükséged lesz:
- cukor - 100 g;
- liszt - 200 g;
- sütőpor - 2 teáskanál;
- kakaó - 2-3 evőkanál;
- vaníliás cukor (1 teáskanál) vagy kristályos vanillin (kés hegyén);
- csirke tojás - 3 db;
- vaj - 70 g;
- tej - 70 ml.
A vajat először folyékonyra kell olvasztani (mikrohullámú sütőben vagy tűzhelyen). A tojásokat villával felverjük, a fehérjét és a sárgáját összekeverjük. Ezután adjuk hozzá a tejet és a vajat, és keverjük össze.
Külön-külön keverjük össze a lisztet, a cukrot, a kakaót és a sütőport. Azonnal hozzáadjuk a csokoládédarabokat. Az elkészített száraz keverékbe öntjük a tojásos-olajos keveréket, és gyorsan összekeverjük a tésztát.
Meglehetősen sűrű, de nem rugalmas masszát kell kapnia. A tésztát kis formákba osztjuk, legfeljebb 2/3-ig töltve őket. 10-12 percre a sütőbe tesszük. A készenlétet száraz fa nyárssal lehet megállapítani, de előmelegített sütőben ez az idő általában elegendő.
Ebből a termékkészletből a torták száma a formák méretétől függően 10-15 darab. A muffin szabványos átmérője körülbelül 7 cm A súly a termékek készletétől és a sütési módtól függ: a folyékony töltelék nehezebbé teszi a desszertet. Nem ésszerű sok süteményt készíteni és tárolni, mert hamar elkopnak. Egy házi készítésű teapartihoz egyszerűbb, ha közvetlenül tálalás előtt megsütjük, és ha krémmel kell díszíteni, lehűtjük.
Csokis muffin gyümölcs töltelékkel
A gyümölcs és a csokoládé kombinációja mindig nagyon érdekes. Cseresznye helyett más szezonális bogyós gyümölcsöket is hozzáadhat az alábbi recepthez (eper, piros vagy fekete ribizli, kerti lonc, árnya, apró édes szőlő stb.). Télen használhatunk kandírozott vagy szárított gyümölcsöket és datolyát, valamint fagyasztott bogyókat.
A cseresznyés csokis muffin elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- liszt - 200 g;
- cukor - 100 g;
- sütőpor - 2 teáskanál;
- csokoládé - 80 g;
- tojás - 1 db;
- vaj - 50 g;
- tej - 200 ml;
- kimagozott cseresznye - 100 g.
A csokoládét vajjal vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. Hagyjuk kicsit hűlni, és kezdjük el keverni a száraz hozzávalókat. A kihűlt csokoládéba tegyünk egy tojást, és kanállal vagy spatulával keverjük össze.
Készítse elő a cseresznyét: hogy a gyümölcsök egyenletesen oszlanak el a tésztában, meg kell őket szórni liszttel vagy keményítővel. 1 evőkanál elég lesz. ezen anyagok bármelyike. Csak meg kell szórni a lisztet a bogyókra, majd a tálat többször megrázni.
Öntsük a csokis keveréket a száraz keverékhez, és keverjük össze. Adjuk hozzá a bogyókat, és a kanál néhány mozdulatával keverjük össze a tésztával. A masszát elosztjuk a formák között, a tetejét megszórjuk cukorral, és előmelegített sütőben (200 fokon) 18-20 percig sütjük.
A desszertet közvetlenül szilikon formákban kell lehűteni. A kész cseresznyés csokis muffinokat porcukorral vagy csokoládéhálóval díszíthetjük.
Banános muffin
A banános muffinok hihetetlenül finomak. Ezeknek a gyümölcsöknek az aromája nagyon jól kiegészíti a csokoládé ízét. A csokoládé muffin egyszerű receptje valószínűleg senkit sem hagy közömbösen.
Egy nagy banánt villával morzsára törünk, és összekeverjük a tojással (2 db) és az olvasztott vajjal (80-100 g). Öntsön joghurtot (250 g, banán ízű is lehetséges).
Külön keverjünk össze 300 g lisztet, 200 g cukrot, 1 evőkanál. sütőpor és 2-3 ek. l kakaó. A folyékony hozzávalókat a száraz keverékhez öntjük, és tésztát gyúrunk. Általános elvek szerint sütjük (200ºС, 12-15 perc), majd kihűtjük és kivesszük a formákból.
Desszert csokoládé szerelmeseinek
Néha azt szeretné, hogy a desszertje ne csak csokoládé ízű legyen, hanem kedvenc finomságának darabjait is tartalmazza. Erre a célra olyan hőálló cseppeket találtak ki, amelyek nem olvadnak el és nem keverednek össze a tésztával, ha csokis muffint készítünk csokidarabokkal. Cserélheti őket nagy darab étcsokoládéval vagy keserű csokoládéval, amely szintén nem olvad meg jól a tésztatermékekben.
A muffinok otthoni elkészítése is egyszerű, hogy úgy nézzen ki, mint a kedvenc kávézói desszertje (megnövelt mennyiségű csokoládéval). A csokoládé muffinokhoz a következőkre lesz szüksége:
- cukor - 60 g;
- liszt - 120 g;
- kakaó - 1 evőkanál;
- sütőpor - 1 teáskanál;
- csokoládé - 100 g;
- tej - 50 ml;
- tojás - 1 db;
- vaj - 70 g.
A szokásos módon elkészítem, külön összekeverem a száraz hozzávalókat, majd beleöntöm a folyékony részt. Ebben a receptben egyetlen árnyalat van: a csokoládé egy részét (30 g) vajjal fel kell olvasztani, majd tojással és tejjel elkeverni, a fő mennyiséget (70 g) pedig 1 cm-nél nem kisebb darabokra kell törni. Az elkészített darabokat összekeverjük a tésztadarabok száraz részével.
Ha a folyékony és a száraz keveréket összekeverjük, a szilárd morzsák egyenletesen oszlanak el a tészta tömegében. A finomságot 180-200°C-on 20-25 percig sütjük.
Hogyan készítsünk folyékony tölteléket?
Ez az egyik legcsokisabb desszert. Elkészítéséhez 200 g jó minőségű (legalább 75% kakaótartalmú) étcsokoládéra lesz szüksége. Ezenkívül szüksége lesz:
- 100 g vaj;
- 2 tojás;
- 3 sárgája;
- 70 g cukor;
- 60 g liszt;
- egy csipet só.
A csokoládét vajjal vízfürdőben felolvasztjuk. Kicsit lehűtjük és összekeverjük a tojással és a sárgájával. A lisztet összekeverjük a cukorral és a sóval, beleöntjük a csokis keveréket és összegyúrjuk a tésztát. 220 fokra előmelegített sütőben 7-10 percig sütjük. A folyékony töltelék titka, hogy magas hőmérsékleten a felületek gyorsan megsülnek, a sütemények közepe pedig csak kicsit melegszik fel, megőrizve a finom szerkezetet. Ezeket a muffinokat forrón kell tálalni, ezért érdemes papírformában elkészíteni.
Kefir muffin csokoládédarabokkal
Azok számára, akik formában tartják magukat és számolják az élelmiszerben lévő kalóriák számát, egy olaj nélküli recept megfelelő. Ha alacsony zsírtartalmú kefirt vesz, a desszert kalóriatartalma valamivel alacsonyabb lesz, mint a hagyományos változatokban. A gazdagabb íz érdekében készíthet csokis muffinokat legalább 15% kakaót tartalmazó szeletből.
Keverjünk össze 70 g cukrot 1 tojással, öntsük bele a kefirt (0,5 csésze), keverjük simára. Külön-külön készítsünk száraz keveréket 1 csésze lisztből, 3 evőkanál. kakaó és ¼ tk. szóda (ne oltsa le, mivel a kefirben lévő sav közvetlenül a tésztában reagál a szódával). Reszelj le ott 50 g csokoládét (vehetsz kész forgácsot vagy morzsát is). Keverjük össze a folyékony és a száraz részeket, és öntsük formákba. 180°C-on 20 percig sütjük.
Miután megtanult önállóan sütni muffinokat, csokis vagy hagyományos, töltelékkel vagy anélkül, a háziasszony lehetőséget kap arra, hogy gyorsan megajándékozza szeretteit valami szokatlan dologgal. Több recept kipróbálása után kiválaszthatod a legmegfelelőbbet, majd csak a töltelékeket variálhatod hozzá. És ha a torta tetejére is felvihető krémet választod ki, akkor a nyaraláson nem kell törődni az eszed, vagy egzotikus desszertekre pazarolni az időt.
A tojásokat (fehérjét és sárgáját) kristálycukorral kikeverem, vagy még többet, mixerrel habos tojásmasszát keverek, ami kinézetére egy keksz alapra fog hasonlítani. Nem feledkezem meg a vaníliás cukorról sem.
Minél fehérebb a tojásmassza, annál puhább lesz a tészta, ami azt jelenti, hogy a felvert tojásfehérje és cukor buborékaival lesz tele. 
Majd a 2 óránál tovább a szobában hagyott olvasztott vajat közepes darabokban a tésztához adom. A puha vajat mixerrel jól felverjük, így a tészta homogén lesz. 
Most szobahőmérsékletű tejet (ennél a receptnél nem melegítek) öntök a tésztába, hogy finomabb legyen a tészta. A tejzsír a pékárut is lágyabbá teszi. Az összes hozzávalót mixerrel újra felverjük. 
Megszórom az átszitált léglisztet és hozzáadom a sütőport. Fokozatosan, kanállal kevergetve gyúrjuk a közepes sűrűségű tésztát. 
Az utolsó lépés a kakaó hozzáadása. 
És végül adok hozzá egy kis héjat. Sok kellene belőlük. Mindenki mazsolát szeretne kapni, ezért nem sajnálom, megszórom néhány marékkal. 
A tésztát szilikon formákba öntöm (enyhén bekenem növényi olajjal), nagyjából sűrű tejfölszerű lesz. A formákat ¾-ig megtöltöm, és készen állnak a sütésre. 
20-25 percig sütöm, hogy a desszert pihe-puha és megfelelően megpiruljon. A teteje kissé megrepedhet. Ez azt jelzi, hogy a muffinok megsültek és kivehetők a sütőből. 
A kihűlt muffinokat kivesszük a formákból, és egy tálra tesszük. 
Mindenképpen teát, kávét főzök az igénylőknek, kész pékárut tálalok az asztalra. 
Cikkek a témában
