Gazpacho (paradicsomleves). Forró gazpacho otthon. Gazpacho klasszikus: recept és főzési mód

Klasszikus gazpacho étel Spanyol konyha, ami korábban a mezei munkában a szegényparasztok fő tápláléka volt a hihetetlen melegben, hiszen jól oltotta szomjukat és jóllakott. Az alacsony kalóriatartalmú leves nem fáradt el, és készen állt a további munkára.

BAN BEN modern világ sokan más hideglevesek alternatívájaként készítik.

A gazpacho készítésének titkai

Az elkészítéséhez használt termékek összetétele magában foglalja a vitaminok tömegének megszerzését és a test egyidejű "hűtését" a melegben. Ez utóbbi egyébként jótékony hatással van a fogyás folyamatára, hiszen szinte minden hideg étel fogyasztása fogyáshoz vezet.

A hideg leves nem a leggyakoribb étel a főzés során. Ezért vált olyan népszerűvé a gazpacho egyszerűsége és gazdag íze miatt.

A Gazpacho-t hűtött üvegtálakban vagy tálakban tálaljuk, mindig jéggel. Hűtőben kell tárolni egy speciális agyagedényben, így fokozza egyedi íz. A igaz íz a leves főzés után másnap megjelenik. Csak nyáron, nagy melegben esznek gazpachot, amikor az érett natúr zöldségek bővelkednek a piacokon.

Hogyan készítsünk gazpachot otthon? Elmondjuk a receptet!

A hideg leves összetételében pürésített paradicsom, olívaolaj, uborka, kaliforniai paprika, állott fehér kenyér, fokhagyma, citromlé, borecet, erős paprika. Az étel andalúz eredetű, a mediterrán levesek jellegzetes képviselője.

Elvileg nincs egyetlen recept a gazpacho-hoz – hány háziasszony készíti el, annyiféle értelmezése van. Minden szakácsnak megvan a saját titka a finom hidegleves elkészítéséhez, és hozzáteszi saját összetevő szeretett a családjában. A Gazpacho elkészíthető hallal, hússal, eperrel és dinnyével, garnélarákkal és kapribogyóval, szőlővel és tejföllel.

Klasszikus gazpacho recept

A klasszikus gazpacho recept szerinti főzés nem nehéz - a lényeg az, hogy a termékek kéznél legyenek, és minden bizonnyal frissek. Ha nincs paradicsom a házban, könnyen cserélhető paradicsomlé. A többi alkatrészen is fantáziálhat és kísérletezhet. Tálaláskor feltétlenül fokhagymás vagy fokhagymás krutont tálaljunk, használhatunk kis kockákat, lehet szeleteket.

A levesnek hidegnek kell lennie, mert előfordulhat, hogy jég kerül az asztalra. A leves alapját törjük össze és pürésítsük, a hozzávalók egy kis részét kockákra vagy tányérokra vágjuk. A gazpacho minden fajtájában legyen olívaolaj (még ha tartalékban is főzzük télre), ez lágyítja az ízét és jóllakottságot ad az ételnek. Az ecet jelenléte megóvja a levest az erjedéstől, és sajátos ízfoltot ad.

Hozzávalók:

• Paradicsom (enyhén túlérett) - kilogramm;
• édes sárga paprika - 2 darab;
• Hosszú uborka - 1 darab;
• spanyol vöröshagyma - 1 darab;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Fehér, állott szelet kenyér (lehetőleg fehér);
• Borecet - egy evőkanál;
• Olívaolaj - 2 evőkanál;
• Só, cukor - ízlés szerint.

Főzés:

A paradicsomot megmossuk, majd a héját forrásban lévő vízzel lehúzzuk (2 percig lejjebb engedjük, miután keresztben bemetszünk a lábszáron; forrásban lévő víz után erősen lehűtjük hideg víz). Így a paradicsom könnyen hámozható. Ezután le kell vágnia és el kell távolítania a szárat és a magokat. A paprika szárát és magját eltávolítjuk, kockákra vágjuk. A fokhagymát késsel vagy mozsártörővel törjük össze. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.

Az uborkát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. A kenyeret több darabra törjük. Turmixgépben mindent simára turmixolunk, ízlés szerint sóval, ecettel, cukorral, citrommal és Tabasco szósszal ízesítjük. Szitán átdörzsölhető, de nem kötelező. A levest olívaolajjal ízesítjük, összekeverjük, cserépkancsóba öntjük. Hűtőbe tesszük addig következő nap, vagy legalább 3 órát, hogy kihűljön.

Frissen készített krutonnal szokás tálalni belőle fehér kenyér. Elkészítésükhöz a kenyeret nagy négyzetekre kell vágni, és olívaolajban kisütni. Tálaláskor az edényt finomra vágott édességgel díszítjük zöldpaprika, locsoljuk meg olívaolajjal és adjunk hozzá pár jeget.

Paradicsomleves a "fűszeres" szerelmeseinek

Szerelmeseknek csípős étel hideg paradicsomlevest főzhetsz csípős paprikával. Négy adag leveshez egy liter friss paradicsomlevet, két uborkát, két csípőspaprika, két hagyma, 50 gramm fehér ecet, Tabasco szósz ízlés szerint, só, jég.

Minden zöldséget megtisztítunk, feldarabolunk, turmixgépben felaprítjuk, majd szitán átdörzsöljük, és fűszerekkel, fűszerekkel a kívánt ízre tesszük. Ha a nagyon "égő" ételek híve, tegyen több Tabasco szószt. A kapott keveréket legalább három órán át hűtőszekrényben hűtjük. Poharakba jeget teszünk (lehetőleg összetörve), a tetejére adag levest öntünk, apróra vágott uborkával és fűszernövényekkel díszítjük.

Természetesen azok, akik gyomorhurutban, ill gyomorfekély gyomor, erősen nem ajánlott ilyen ételeket enni. De azoknak, akiknek alacsony a gyomornedv savassága, jól jönnek.

A Gazpachot nem lehet megnevezni egzotikus étel, de nyilvánvalóan nem lesz állandó vendég az asztalán. Talán a mai napig ismertség ezzel a finomsággal egészséges étel nem is tudtál róla.

Ennek az ételnek a fő figyelemreméltó tulajdonsága, hogy minden fő összetevőjét eredeti formájában megőrizték, ezért továbbra is hordozzák minden fő összetevőjét. értékes ingatlanok. Jó étvágyat kívánunk!

A spanyolok büszkék konyhájukra, és a büszkeség okai meglehetősen indokoltak. Az olyan ételek, mint a tortilla, a jamon, a churros, a paella, az ország határain túl is ismertek. Az egyik széles körben ismert Spanyol ételek A Gazpacho egy finom és fényes paradicsomleves, gazdag történelemmel.

A híres eredetének több változata is létezik spanyol leves. "Feltalálói" szegény öszvérek, akiknek sem idejük, sem eszközük nem volt egy hétköznapi étel elkészítésére.

A falatozáshoz drovers fokhagymát dörzsölt, majd hozzáadta ezt a zabkását agyagedényt, ahol hozzáadták különféle zöldségekés a maradék kenyér. És elöntött az egész tiszta víz néhány csepp olaj hozzáadásával. Aztán be kellett csavarni az edényt nedves rongyokkal, és a napon hagyni. Miután az anyag megszáradt, az edényt késznek tekintették.

Ismerősebb modern emberek amolyan gazpacho Kolumbusz híres utazásai után szerzett. Aztán megjelent a paradicsom Európában, és a „fehér” gazpacho lett belőle.

Ma már sok lehetőség van gazpacho főzés. Spanyolország minden régiójának megvan a maga "zsetonja". Hozzáadható a leveshez kukoricalisztés tejszínnel nyers hagymaés még szelet dinnye. Még azt is kitalálták forró lehetőség gazpacho, különösen kellemes enni a hideg évszakban. Kitaláljuk, hogyan kell főzni a gazpacho levest a legnépszerűbb receptek alapján.

Érdekes tények: 1983 óta gyártják konzerv változat gazpacho leves. A konzerv első fajtája az andalúz gazpacho leves volt.

Klasszikus andalúz Gazpacho recept

A kezdéshez tanulnod kell klasszikus receptés készítsen egy hagyományos andalúz gazpachot.

• 1 kg érett húsos paradicsom;
• 2 uborka (kb. 150 gr.);
• 2 nagy édes paprika;
• 50 gr. fehér kenyér, meg kell venni a tegnapi kenyeret, a frissen sült nem fog működni;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 kis vöröshagyma;
• 150 ml olivaolaj;
• 4 evőkanál sherry ecet (sherry);
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint;
• fehér keksz a tálaláshoz.

Az én paradicsomom, mindegyik tetején egy sekély keresztes bemetszést ejtünk. Tedd a paradicsomot egy nagy tálba, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Fél perc múlva engedjük le a vizet, és öntsük rá a paradicsomot hideg víz. Ezt követően könnyű lesz eltávolítani a bőrt a gyümölcsről. Ezenkívül le kell vágnia a szárakat.

Tedd bele a kenyeret külön edényekés öntsük egy kis mennyiséget meleg víz, hagyjuk ázni.

A meghámozott paradicsomot félbevágjuk, a magokat óvatosan eltávolítjuk. A feleket egy tál fölé állított szűrőedénybe tesszük, hogy ne veszítse el a levét. A kivont magokat szitán áttöröljük, hogy a paradicsommasszából minél több levet vonjunk ki. Egy fél paradicsomot tegyünk félre.

Az uborkát megtisztítjuk a héjától, hosszában kettévágjuk és egy teáskanállal eltávolítjuk a magokat. Távolítsa el a paprika szárát és magját. Ezután zöldséghámozóval vágjunk le egy vékony pépréteget a bőrrel együtt. Tegyük félre az uborka negyedét és a borsot.

Olvassa el még: Garnélarákleves - 8 gyors recept

Vágja fel az összes előkészített zöldséget és a hámozott vöröshagymát közepes méretű darabokra. A zöldségeket turmixgépben ledaráljuk. Valószínűleg a zöldségeket adagokban kell aprítani, mivel az összes zöldség nem fér bele a turmixgép sűrűjébe. Az utolsó adag zöldséggel beáztatott kenyeret és présen átengedett fokhagymát töltünk.

Öntsük a kapott növényi masszát betakarított lé paradicsomból adjunk hozzá sherry ecetet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Az edényt megtöltjük olívaolajjal.

Tanács! A hideg gazpacho elkészítéséhez egy kis hidegsajtolás javasolt, az hasznosabb.

A levesnek elég sűrűnek kell lennie, de nem olyan, mint a zabkása. A levest legalább 2 órára a hűtőbe tesszük, kihűl, megfő.

A félretett zöldségeket apró kockákra vágjuk. Öntsük a levest mély levescsészékbe, tegyünk a közepébe néhány fehér krutont és kockára vágott zöldséget. Díszítheti zölddel.

Forró gazpacho otthon

A gazpacho forró változatát is elkészítheti, ez a leves különösen fontos hideg éghajlatunkra. Íme a forró gazpacho receptje, a mi körülményeinkhez igazítva.

• 6 csésze gazdag marhahúsleves;
• 6 paradicsom;
• 1 kaliforniai paprika;
• 2 hagyma;
• 100 gr. paradicsom szósz;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 300 gr. füstölt hús;
• 0,5 csésze konzerv kukorica;
• só, bors ízlés szerint;
• kevés olaj a sütéshez;
• zöldek a tálaláshoz.

Az előfőzött leszűrt húslevest feltesszük a tűzhelyre. Hozzáadjuk a darabokra vágott füstölt húst.

Tanács! Aki nem szereti a kukoricát, annak azt tanácsolhatjuk, hogy cserélje ki ezt az összetevőt kimagozott olajbogyóval, apróra vágott karikákkal.

Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, az aranyló színű hagymához hozzáadjuk a vékonyra szeletelt paprikát és a meghámozott és apróra vágott paradicsomot. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a zöldségek pépes masszává nem kezdenek alakulni. Hozzáadás paradicsom szószés az apróra vágott fokhagymát. Pároljuk további 10 percig.

A serpenyő tartalmát egy serpenyőbe helyezzük forrásban lévő húslevessel, hozzáadjuk a kukoricát, a fűszereket és a sót. 10 percig főzzük, tálaljuk. Friss fűszernövényekkel megszórva.

Gazpacho bazsalikommal

De még mindig hideg változat a gazpacho leves népszerűbb. Készítsünk paradicsomlevest bazsalikommal.

• 200 gr. paradicsom;
• 100 gr. bors;
• 100 gr. uborka;
• 70 gr. zeller
• 10 gr. friss bazsalikom;
• 1 kis vöröshagyma;
• 1 hüvely chili paprika;
• 1 lime;
• 100 ml paradicsomlé;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 80 ml olívaolaj;
• 15 ml fehérborecet;
• 10 ml Worcestershire szósz

Az összes zöldséget megtisztítjuk. Vágjuk le a héját az uborkáról, távolítsuk el a magokat és a szárat a paprikáról. A paradicsomot megszabadítjuk a héjától, miután forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A zöldségeket közepes méretű kockákra vágjuk. levág kis darab chili paprikáról, a bazsalikom ágakról pedig levágjuk a leveleket.

Turmixgépbe tesszük az apróra vágott zöldségeket, hozzáadjuk a paradicsomlevet, hagymát, fokhagymát, bazsalikom leveleket. Adjunk hozzá olajat és Worcestershire szósz. Mindent felverünk.

Ezután öntsük egy serpenyőbe, adjuk hozzá ecet, fél lime leve, hideggel hígítva forralt víz a kívánt sűrűségre. Só és bors ízlés szerint. Hűtőben hagyjuk kelni 1 órát. Minden adagot bazsalikomlevéllel díszítve tálaljuk.

Olvassa el még: Házi fül - 10 egyszerű recept

Paradicsomos gazpacho gyöngy árpával

Kielégítőbb paradicsomleves lesz, ha előfőzött árpa hozzáadásával főzi. Paradicsomlé alapján és saját levünkben a paradicsomot főzzük.

• 1 doboz (800 gr.) Paradicsom a saját levében;
• 0,5 liter paradicsomlé;
• 3 evőkanál árpa;
• 3 hüvely kaliforniai paprika;
• 3 uborka;
• 1 hüvely chili paprika;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• friss fűszernövények, bors és só ízlés szerint.

Az árpát előre meg kell mosni és felforralni. Mire a leves elkészül, a gabonaféléket meg kell főzni és le kell hűteni.

Öblítsük le a zöldségeket, hámozzuk meg a magokat, vágjuk le a héját az uborkáról. Az uborka felét és a paprika felét apró kockákra vágjuk, és félretesszük. A maradék zöldségeket tetszőleges formájú darabokra vágjuk, és turmixgépbe tesszük. Oda is küldünk paradicsomot üvegből (héj nélkül). Az egészet ledaráljuk, és áttesszük egy tálba.

Adjuk hozzá a paradicsomlevet és az olívaolajat. Hideg kész árpát teszünk. Hűtőben hűtjük körülbelül 1,5 órán keresztül. Ezután öntsük leveses tálakba, és tegyünk néhány kockára vágott uborkát és kaliforniai paprikát minden adag közepére. Kívánt esetben zölddel díszítjük.

Hideg gazpacho garnélarákkal

Kiváló lehetőség a hideg gazpacho garnélával.

• 1 kg friss paradicsom;
• 1 nagy piros kaliforniai paprika;
• 0,5 hüvely sárga kaliforniai paprika;
• 2 uborka;
• 150 gr. hámozott garnélarák;
• 45 ml olívaolaj;
• 1-2 evőkanál sherry ecet;
• fekete bors és só ízlés szerint.

A garnélarákokat előre elkészítjük úgy, hogy felforraljuk, és héjukból hámozzuk. A garnélaráknak legyen ideje teljesen kihűlni.

Távolítsa el a bőrt és a magokat a paradicsomról, és vágja fel nagy darabok. Tegye a darabokat turmixgépbe. Oda teszünk héjától meghámozott, magtól megszabadított piros és sárga uborkát is. kaliforniai paprika. Mindent darálunk.

Öntsük a zöldségpürét egy serpenyőbe, adjuk hozzá az ecetet és az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk. Hűtőben 2 órát hűlni hagyjuk. Kész leves tányérokba öntjük, minden adagba tegyünk néhány főtt garnélarákot. Zölddel díszítjük.

Gazpacho zellerrel

A frissítő hideg gazpacho leves másik változata zellerrel készül.

• 2 paradicsom;
• 150 gr. zeller gyökér;
• 1 uborka;
• 15 gr. friss bazsalikom;
• 15 gr. friss petrezselyem;
• 250 ml paradicsomlé;
• 100 gr. kaliforniai paprika;
• 1,5 teáskanál balzsamecet;
• 4 teáskanál olívaolaj;
• 1 teáskanál cukor (vagy ízlés szerint)
• só és őrölt borsíz.

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. Hogy könnyebben eltávolítsuk a paradicsom héját, először forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A zöldségeket meghámozva, magtól megszabadítva turmixgépbe tesszük, addig daráljuk, amíg homogén pépszerű masszát nem kapunk.

Ezután hígítsuk fel a masszát paradicsomlével, balzsamecetés olajat. Ha sűrű a massza, adjunk hozzá még egy kis paradicsomlevet vagy vizet. Sózzuk, ízlés szerint cukorral, borssal ízesítjük. Újra jól kikeverjük, és legalább 1,5 órára hűtőbe tesszük.

A spanyolok fehéret használnak a gazpacho készítéséhez. kenyér(házilag ízlik a legjobban). finomat ettem maláta kenyér búzából és rozsliszt. A kenyér finom, így gazpachot készítettem hozzá. A kenyérnek állottnak kell lennie, ezért jobb, ha a kenyérdarabokat egy-két napon belül megszárad. Finom, ha a kenyeret a sütőben szárítják.

Gyerekkoromban édesanyám gyakran készített nekünk olyan gyors és ízletes étel: állott fehér kenyér, néhány gerezd fokhagyma, pár evőkanál növényi olaj és néhány evőkanál víz. A fokhagymát makitrában (széles nyakú mély agyagedényben) bedörzsölték sóval, oda tettek törött kenyeret, vajat és vizet. Minden összekeveredett és 5 perc múlva a gyerekek finom "shulykit" ettek (így hívta őket az anyjuk).

Nem hiszem, hogy az ukrán falu lakói tudtak róla spanyol gazpacho, de pontosan ennek az ételnek az eredeti változata volt, és így kezdődik egy modern hideg spanyol leves elkészítése.

Főzés:

Törjük bele a kenyeret apró darabok, a fokhagymát fokhagymanyomóban törjük össze vagy mozsárban őröljük sóval. Keverjük össze a kenyeret, a fokhagymát, 3 evőkanál. evőkanál olívaolaj és 5 evőkanál. kanál vizet. Hagyja 15 percig.

Hámozzuk meg az uborkát (opcionális). Vágjunk kis kockákra néhány uborkát és paprikát a gazpacho díszítésére.

Uborkát és borsot apróra vágva.

Turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk át. Finomra apríthatjuk és mozsárban is összetörhetjük.

A hagymát és a fokhagymás áztatott kenyeret szintén turmixgépben aprítjuk. Ha a hagyma nagyon keserű, akkor először (apróra vágott formában) 5 percre forrásban lévő vízbe tesszük, vagy az apróra vágott hagymát összekeverjük 1 ek. egy kanál citromlevet, egy csipet sót és egy csipet cukrot, és hagyjuk állni 20 percig.

A paradicsomokat turmixgépben őrölje meg, miután eltávolította róluk a héját. Ha a paradicsom vastag héjú, akkor apró vágásokat kell rajta vágni, és 5 percre forrásban lévő vízbe kell tenni. A bőr könnyen leválik.

Az összes hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a sót és a borecetet (ennek hiányában citromlevet használok). A sav mennyisége a paradicsom savasságának mértékétől és az Ön ízlésétől függ. Ha nagyon savanyúnak bizonyul, cukrot kell hozzáadni. Hozzáadom a csípős pirospaprika enyhén vágott hüvelyét is. Minél nagyobb a hüvely és minél tovább áll a levesben, annál fűszeresebb lesz az étel.

Hozzáadhatunk köményt. Hűtőbe tesszük legalább 2 órára állni. Ha sűrű a leves, hígíthatjuk hideg vízzel, vagy adhatunk hozzá zúzott jeget.

Tálaljuk a levest petrezselyemmel és bazsalikommal, valamint pirított fehér kenyérrel.

Nos, senki sem tiltja meg, hogy ehhez csatlakozzon alap recept fantáziáját, és adjon hozzá Tabasco szószt, tejfölt, tojást, fehérbort, zellert, szója szósz, sonka...

Hideg zöldségleves a tökéletes étel V meleg időjárás. Ez egy nagyszerű könnyű snack, amely minimális kalóriával telíti a testet! Ma egy ilyen egészséges és frissítő ételt - a spanyol paradicsomos gazpacho levest - próbálunk ki.

A hozzávalókat turmixgéppel pürésítjük, és a kapott sűrű masszát finom szitán átpasszírozzuk, hogy a legkellemesebb állagot kapjuk. A végső paradicsomlevest mindenképp lehűtjük, gazpachot pedig természetesen ropogtatnivalóval tálaljuk.

Hozzávalók 2 adaghoz:

• friss paradicsom - 4-5 db. (körülbelül 500 g);
• piros kaliforniai paprika - 1 db. (körülbelül 150 g);
• uborka - 1 db. (körülbelül 100 g);
• fehér kenyér - 30 g;
• olívaolaj - 1-2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 1-2 fog;
• vörösbor ecet - 1 evőkanál. kanál (cserélhető citromlével);
• só, bors - ízlés szerint.

Kekszekhez:

• fehér kenyér - 2-3 szelet;
• növényi olaj- 1-2 evőkanál. kanalakat.

1. A gazpachohoz a legérettebb, legfényesebb ill lédús paradicsom. Megmossuk, majd éles késsel keresztbe vágjuk a héját, majd egy tál forrásban lévő vízbe tesszük pár percre.
   
2. A felforrósított paradicsomot szűrőkanállal kivesszük, és azonnal egy másik tálba tesszük jeges víz. A lehűtött lédús gyümölcsökről eltávolítjuk a már megpuhult bőrt - a gazpacho-hoz csak növényi pép kell.
   
3. A szár, a magok és a puha válaszfalak eltávolítása után a piros kaliforniai paprikát közepes méretű darabokra vágjuk.
   
4. A héj levágása után vágja az uborkát tetszőleges kockákra vagy körökre.
   
5. A szárak levágása után a paradicsomokat negyedekre osztjuk, majd a turmixgép tálba fektetjük. Oda is küldünk édes paprika szeleteket és uborkaszeleteket. A meghámozott fokhagymagerezdeket késsel összetörjük, és a többi hozzávalóhoz adjuk. A zöldséget "válogatva" homogén vörös masszává daráljuk. Ha nem fér el az összes hozzávaló egyszerre a turmixgép edényébe, akkor adagokban tegye a zöldségeket.
   
6. A kenyeret 5-7 percig vízbe áztatjuk, majd a fényes zöldséges "burgonyapüréhez" adjuk. Adjunk hozzá olívaolajat és pürésítsük újra. Sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint borecettel (vagy citromlével) ízesítjük a gazpachót.
   
7. A kapott keveréket finom szitán őröljük át, hogy a legsimább állagot kapjuk. Ez opcionális, ha úgy tetszik sűrű krémes levesek nyugodtan hagyja ki ezt a lépést.
   
8. Fedjük le a tálat zöldségleves ragasztófólia vagy fedővel, és pár órára hűtőbe tesszük. Közben elkészítjük a krutonokat az első fogás tálalásához. A kéreg levágása után a fehér kenyérszeleteket közepes méretű kockákra vágjuk. Egy vastag fenekű serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, rárakjuk a kenyérszeleteket, és enyhén barnára sütjük.
   
9. A kihűlt levest adagolt edényekbe öntjük, és krutonnal együtt azonnal tálaljuk.
   

Elkészült a hideg paradicsomos gazpacho leves! Jó étvágyat kívánunk!

Jön a nyár, és vele együtt a forró napok, amikor nincs kedve enni. meleg étel. Manapság jól jönnek a hideg levesek, amelyek felfrissítenek egy forró napon, és egyben telítik a szervezetet. hasznos anyagok. Hiszen a hideg leveseket főként különféle zöldségekből készítik.

Gazpacho szülőföldje - Spanyolország déli része, Andalúzia. Ezt a levest pedig még a középkorban készítették, amikor Spanyolország még az Iszlám Állam része volt. Abban az időben Ajo blanco-nak hívták, és kenyérből, vízből, fokhagymából, olívaolajból, mandulából, borecetből és sóból állt. Ez az étel pedig Kolumbusznak köszönhetően kapott vörös színt, aki paradicsomot és paprikát hozott Spanyolországba Dél-Amerikából.

Ma egy ilyen frissítő étel népszerűvé vált, különösen a forró évszakban. Hihetetlenül gyorsan és egyszerűen elkészül, kivétel nélkül mindenki élvezi.

A klasszikus recept alapját mindössze három termék alkotja - paradicsom, édes paprika és uborka, a többi improvizáció pedig a képzeletünkön múlik. Ez a recept a legegyszerűbb, kenyér nélkül. Bár sok szakács azt állítja, hogy a fehér kenyér kötelező, nem értek egyet. Tetszik ez a könnyű változat.

Hozzávalók:

• paradicsom - 500 gr.
• uborka - 300 gr.
• édes piros paprika - 300 gr.
• hagyma- 150 gr.
• 1-2 gerezd fokhagyma
• ½ citrom
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors - ízlés szerint
• petrezselyem és bazsalikom

A Gazpacho leveshez tehetünk fehér kenyeret, akkor igazi klasszikus recept lesz, de én tudatosan készítettem egy könnyebb változatot.

A Gazpachóban lévő paradicsom érett, húsos, piros. Akkor a leves szép és gazdag lesz.

A legjobb, ha turmixgépet használunk. Ehhez az összes zöldséget tetszőlegesen felvágjuk, és gyorsan felaprítjuk a paradicsomot, uborkát, édes paprikát és hagymát.

Keverje össze az összes zöldséget, adjon hozzá sót, fekete borsot, zúzott fokhagymát és olívaolajat.

Facsard ki a levét ½ citromból, és öntsd a zöldségmasszába. Adhatunk hozzá egy kis hideg vizet (1/2 csésze), bár én inkább sűrítem a levest.

Minden készen van, adagos tányérokba öntjük, és petrezselyemmel és egy szál bazsalikommal díszítjük.

Az elkészített levest 10-15 percig hűtőszekrényben kell hűteni. Kívánt esetben ez idő alatt kekszet süthet és külön tálalhat.

Finom hideg paradicsomleves

Ennek a levesnek az a jellemzője, hogy az édes paprikát a sütőben elősütik. Tehát eredetinek és még sok másnak bizonyul gazdag ízű. Bár ezzel sokan vitatkozhatnak. Minden ellenvetésre egyet mondhatok: a főzés lehetővé teszi az improvizációt, ennek köszönhető, hogy annyi recept született.

Hozzávalók:

• piros érett paradicsom-8-10 db.
• édes piros paprika - 2 db.
• uborka - 3 db.
• hagyma - 1-2 db.
• fokhagyma - 2 gerezd
• teljes kiőrlésű kenyér - 2 szelet
• balzsamecet - 3 evőkanál. l.
• olívaolaj (napraforgóval helyettesíthető) - 80 ml
• só, bors - ízlés szerint
• petrezselyem vagy kapor

A főzést a paprika pirításával kezdjük. 15 percre 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, a paprika kissé megsötétül és megpuhul.

Ebben a receptben használjuk teljes kiőrlésű kenyér vagy kenyeret durva köszörülés, bár ez teljesen lényegtelen. A kenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben kicsit megszárítjuk. Turmixgépben morzsoljunk össze néhány gerezd fokhagymát és a kenyeret. Morzsáknak kell lenniük.

A lilahagymát apróra vágjuk, és balzsamecettel felöntjük, a hagymát hagyjuk pácolódni.

Kezdjük a zöldségek elkészítését. Késsel távolítsuk el az uborkáról a bőrt. De ahhoz, hogy eltávolítsuk a paradicsomról, forrázzuk le forrásban lévő vízzel. Ezt követően a bőr nagyon könnyen eltávolítható.

A paprika már megsült, kicsit hűlni hagyjuk és kivesszük a magházát a magokkal együtt.

A zöldségeket késsel kicsit feldaraboljuk, majd turmixgéppel feldaraboljuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Ebbe a masszába teszünk apróra vágott petrezselymet vagy kaprot, mindkettőt megtehetjük, és turmixgéppel újra aprítjuk.

Bepácoltuk a hagymát, hozzáadjuk a leveshez és felaprítjuk.

A kenyérmasszát fokhagymával együtt a Gazpacho alapjára öntjük, ismét turmixgéppel keverjük össze az egészet.

Ez nagyon finom és illatos leves kiderült. BAN BEN eredeti recept Javasoljuk, hogy ezt a masszát 8 órára hűtőszekrénybe küldje. Bevallom, nem vártam olyan sokáig. Tálaláskor kevés hideg vizet öntöttem hozzá, és egy szál zölddel díszítettem.

És hogy az étel igazán frissítő legyen, közvetlenül a tányérra tettem néhány jégkockát.

Marad a kívánság Jó étvágyat kívánunk!

Julia Vysotskaya videója arról, hogyan kell főzni az igazi spanyol Gazpachot

Imádom nézni, ahogy Julia gyorsan és ihletetten főz. Ő egy igazi műértő mediterrán konyha, ezért javaslom, hogy nézze meg ezt a videót, hogy ihletet merítsen a receptből.

Frissítő leves paradicsomlével

A klasszikus Gazpacho recept szerint csak friss zöldségeket kell használni. De gyakran a leveshez készült zöldségmassza sűrűnek bizonyul, és folyadékkal kell hígítani. A víz jó erre, de finomabb leves paradicsomlével nyerjük. Tudom, hogy néha még hígítják is száraz vörös- vagy fehérborral.

Hozzávalók:

• édes piros paprika - 2 db.
• uborka - 3-4 db.
• hagyma - 1-2 db.
• fokhagyma - 2 gerezd
• borecet - 1 evőkanál. l.
• olívaolaj (helyettesíthető napraforgóval) - 100 ml
• paradicsomlé - 1 liter
• só, bors - ízlés szerint
• csípős chili paprika - ízlés szerint

Szokás szerint a zöldségeinket egyenként kezdjük ledarálni egy turmixgéppel.

Először fokhagymát, hagymát dobunk a turmixgépbe és ízlés szerint csípős paprika, őrölje meg őket a zamatos állapotig.

Ezután véletlenszerűen felvágjuk az uborkát (ebben a receptben nem távolítjuk el a héját). A piros édes paprika darabjait a turmixgépbe is küldik az uborkához, és mindent őrölnek. A zöldségeket igyekszem nem teli zabkává darálni, hanem meghagyom a darabokat, így nekem finomabbnak tűnik.

Végül a paradicsomot apróra vágjuk. Ők adják a legtöbb levet, de így is elég sűrű a leves.

Felhígítjuk paradicsomlével. Körülbelül 1 liter gyümölcslé kell hozzá, de állítsa be maga a mennyiséget.

Most sózzuk, borsozzuk, öntsünk borecetet és olívaolajat. Keverjük össze és tegyük hűtőbe hűlni.

Tálaláskor vágjunk egy-egy apróra vágott uborkát minden tányérba, ízlés szerint adjunk hozzá zöldeket.

Nyers étel receptje első fogáshoz paradicsommal

Minden javasolt gazpacho receptek soványak, mert kizárólag abból főzünk friss zöldségek. A nyersételek ezt a receptet nyugodtan figyelembe vehetik, az étel hőkezelés nélkül készül.

Hozzávalók:

• piros érett paradicsom - 0,5 kg
• édes piros paprika - 1 db.
• uborka - 1-2 db.
• bazsalikom - nehéz csokor
• fűszeres adjika - ízlés szerint
• 1 citrom leve
• napraforgómag - 100 gr.
• kakukkfű - egy csipetnyi
• zöldhagyma - pár toll
• friss fűszernövények
• só, bors - ízlés szerint

Az összetevők hasonlóak, de olívaolaj helyett napraforgómagot, fokhagyma helyett adzsikát fogunk használni.

A levest állítólag apróra vágott zöldségekkel tálaljuk. Ezért főzés előtt vágjunk apró kockákra egy kevés édes paprikát, paradicsomot és uborkát. A mennyiséget nem tüntetem fel, vedd tetszőlegesen, de nem sokat.

A napraforgómagot először áztassa vízbe.

A többi zöldséget turmixgépben ledaráljuk. Adjunk hozzá bazsalikomot, hagymát és petrezselymet vagy kaprot.

Tól től saját tapasztalat Nem javaslom a használatát lila bazsalikom A leves csúnya barna színt kap. Tálaláskor érdemesebb ilyen bazsalikommal díszíteni egy edényt.

Adjika fűszerezi egy ilyen ételt, adjunk hozzá 1 evőkanál. Az illatért pedig adjunk hozzá egy csipet kakukkfüvet.

Leengedjük a vizet, amelyben a napraforgómagot áztattuk, és egy turmixgépbe is küldjük. Vegye figyelembe, hogy más színt adnak ennek a levesnek, sárgás. De minket érdekel az ízlés.

Kifacsarjuk 1 citrom levét, sózzuk, borsozzuk. Kész!

Nyári spanyol leves főzése Gordon Ramsay-vel

Nem lehetett kihagyni Gordon Ramsay csodálatos ételének virtuóz előadását. A Gazpacho összetevői ugyanazok, mint a többi receptben, de az íz és a szín eltérő. Próbáld ki.

Remélem sikerült felkelteni az érdeklődését ez a finom, könnyű és egyszerű leves, amelyre nyáron nagy lesz a kereslet. Próbálja meg nem csak az okroshkát főzni, hanem egy ételt is szép név— Gazpacho. És ne felejtsen el a forró napokon jégkockákkal feltölteni.

Remélem mindannyiunknak lesz ideje élvezni a forró nyári napokat.