Otthon l. Házi tészta: a legfinomabb és legegyszerűbb receptek. Tojásos tészta víz nélkül

A házi tésztát saját kezűleg kétféleképpen készítheti: kézzel és speciális géppel. Ma mindkét módszert nagyon részletesen, lépésről lépésre, fényképekkel nézzük meg. Lesznek tésztareceptek, hengerlés és vágás technológia. Választhat, melyik lehetőséget választja magának. És mit főzzek hozzá - csirkehúslevest, lagmant vagy csak köretnek főzzük, azt később döntjük el. A lényeg, hogy legyen tészta!

A tészta házi készítésének általános alapelvei és szabályai

1. Mivel minden liszt más, más a benne lévő glutén, lehet száraz vagy nedves, így a mennyiség is változhat. Vezessünk a hozzávalók listájában feltüntetett mennyiségtől, de eleinte kevesebbet adjunk hozzá, majd a tészta dagasztása közben adjuk hozzá a kívánt vastagságúra.
2. A kész házi tészta minősége a tészta minőségétől függ. Ezért nagyon jól összegyúrható. Ez munka. De nélküle lehetetlen.
3. Ha egy kinyújtott réteggel dolgozik, a többit le kell takarni, hogy ne száradjon ki. A túlszárított tésztából nem lesz tészta;
4. A kész tésztát meg kell szárítani. Tepsibe fektetve 5-7 órára természetes úton száríthatod. Ha gyorsan szüksége van rá, akkor 50-60°C-os sütőben 30-40 percig, nyitott ajtóval szárítsa.
5. Felcsavarható fedelű üvegedényben tárolhatjuk, de ügyeljünk arra, hogy a paszta ne legyen szorosan belepakolva. Használhat erre a célra egy doboz reggeli gabonapelyhet stb. Jól szárítva több hónapig is eltartható. De általában kevesen főznek ilyen mennyiségben.
6. 5-10 percig kell főzni, méretétől függően. A levesben - legfeljebb 5 perc, de ezután hagyni kell főzni.
7. Annak érdekében, hogy a leves ne zavarossá váljon, a tésztát külön kell főzni, amíg az állaga „al dente” nem lesz (foghoz egy kicsit alá kell főzni), és készen a levesbe kell tenni.
8. Ha tojás nélküli receptet szeretne, egyszerűen kihagyhatja az alábbi receptjeink közül, és pótolhatja őket egy kis extra vízzel. És hogy a kész termékek gyönyörű sárga színűek legyenek, amit a tojás általában ad nekik, adjunk hozzá egy csipet kurkumát a tésztához.
9. A színes paszta természetes színezékekkel színezhető. A zöld szín a spenótból, a piros a céklából, a sárga a kurkumából, a rózsaszín a paprikából lesz.

Házi tészta recept fotókkal lépésről lépésre

A leghagyományosabb recepttel kezdem. A tészta a tojásokon lesz. Két kézi szeletelési mód lesz.

Hozzávalók:

• liszt - 160 g;
• víz - 2 evőkanál;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• só - 1 teáskanál.

Hogyan készítsünk házi tésztát:

1. Jobb közvetlenül a munkalapon dolgozni. Ezért jól letöröljük, megszárítjuk és nekilátunk. A lisztet csúszdába szitáljuk.
2. A közepén mélyedést készítünk, mint egy vulkán krátert, és beletörünk egy tojást. Adjunk hozzá sót és olajat.
   
3. Kézzel kanalazd ki a lisztet a halom széléről, és gyúrd össze a tésztát. Nagyon klassz lesz, de szükséges, úgyhogy ki kell próbálni. Gyúrjuk sokáig, legalább 20-30 percig.
   
4. Helyezze a kapott csomót egy műanyag zacskóba, vagy csomagolja fóliába, és hagyja fél órán át.
   
5. Ez idő elteltével vegyük ki a zacskóból, és osszuk ketté.
   
6. A két felét sodrófával nagyon vékonyra kinyújtjuk. A hengerlés során szórjuk meg az asztalt liszttel, hogy a réteg ne ragadjon.
   
7. Hagyjon a kinyújtott rétegeknek 7 percet leülni és megszáradni. De ne többet, nehogy kiszáradjon!
   
8. Most beszéljünk a vágásról. Ennek manuálisan két gyors módja van. Először az elsőt.
   
9. A réteget tekercsbe tekerjük.
   
10. És vágja keresztben egy éles késsel darabokra, amelyek mindegyike, ha kicsavarják, tészta lesz. Ha rövidebb tésztára van szükségünk, akkor a tekercset először hosszában félbevágjuk, és csak ezután vágjuk keresztbe.
11. A második vágási mód hosszú tészta elkészítésére alkalmas. Hajtsa félbe a tésztaréteget, majd ismét, mint egy háromszög alakú palacsintát.
    
12. Ezután vágja el a háromszöget keresztben.
    
13. Ezután megszárítjuk a tésztát, és vagy azonnal felhasználjuk a rendeltetésükre, vagy összehajtogatjuk a tároláshoz.
    
    
    

Széles házi tészta

Az olaszok pappardelle - széles lapos tészta, 13 mm széles, fettuccine - ugyanolyan alakú, de 7 mm széles, vagy tagliattele - 5 mm széles. És ha késsel vágja - hullámos szélű hengerrel -, mafaldint kap. Hogy emlékeznek erre az egészre és nem keverednek össze???

Hozzávalók:

• búzaliszt - 200 g;
• tojás - 2 db;
• só - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál.

Hogyan kell megfelelően főzni a házi tésztát:

Ez a tészta jó bolognai tésztához, lagmanhoz, wok-hoz, vagy húsételek köretének.

Házi tészta tészta tésztavágóhoz

Az előző két recept kézi elkészítésre vonatkozott. Most térjünk át a technológia segítségével tésztakészítés technológiájára. Itt a tésztát először keverőben (tésztakeverőben) összegyúrjuk, majd tésztavágóval kinyújtjuk és felvágjuk. Azonnal elmondom, miért nincs só a receptben. Az eszközön való tekercseléskor a tésztában lévő sószemcsék károsíthatják a hengerek felületét, ezért ne adjon hozzá megfelelően sót.

Hozzávalók:

• liszt - 2 és 1/4 csésze *;
• tojás - 3 db.

* 200 ml űrtartalmú üveg.

Hogyan főzzünk tojásos tésztát tésztakészítővel:

DIY farfalle tészta (masni)

Otthon nem csak hosszú tésztát készíthetünk, hanem például masnit is, amit olaszul farfalle-nak hívnak.

Hozzávalók:

• liszt - 450-540 g;
• tojás - 2 db;
• víz - 3 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• száraz őrölt paprika - 1 tk.

Főzési folyamat:

Szorosan lezárt üvegben tárolhatók és köretként főzhetők húsokhoz, szárnyasokhoz stb.

Házi tészta fűszernövényekkel és olajbogyóval

Ez a fűszeres, aromás olasz tészta saját kezűleg is elkészíthető otthon. És akár csak szószokhoz is jó tálalni: paradicsom, pesto.

Hozzávalók:

• liszt - 200-250 g;
• tojás - 1 darab;
• víz - 2 evőkanál;
• gyógynövényes olívaolaj - 1 evőkanál;
• olajbogyó - 6-7 db;
• só - 0,5 tk.

Hogyan készítsünk olasz tésztát:

Láttad már, hogyan készül a kínai tészta? Szinte varázslatos: kezünkben egy tésztacsomót látunk, néhány másodperc, és a legvékonyabb hosszú szálakká alakul. Általában nézze meg a videót.

Szóval hogyan? Rengeteg recept fotókkal. Azt hiszem, most már biztosan tud majd saját maga is készíteni házi tésztát.

A szüleink által otthon elkészített tésztát nem sokaknak volt lehetőségük kipróbálni. De minden jobban ízlik, ha magad készíted. Sok háziasszony nem főzi meg, nem azért, mert nem tud házi tésztát főzni, és nem azért, mert a boltok tele vannak kész tésztával. És azért, mert az otthoni tészta meglehetősen összetett elkészítési folyamattal rendelkezik. Igen, valóban, a házi tésztatészta elkészítése nem olyan egyszerű, mint... De ismertesse meg szeretteit gyermekkorunk ízével!

Hozzávalók a tésztához:

• Tojás - 1 db;
• Só - 1 csipet;
• Liszt - 100 gr.;
• Vaj - 1 teáskanál.

A házi tészta elkészítésének receptje:

1. Természetesen már ismeri a főzési sorrendet, mert a folyamat a főzésre emlékeztetheti. De a legfontosabb szabály az, hogy hogyan kell főzni a házi tésztát - csak az összetevők helyesen kiválasztott arányában. Kérjük, vegye figyelembe, hogy receptünk nagy tojást használ. Ezért a leghelyesebb arányoknak egy nagy tojás, száz gramm liszt, egy csipet só és egy teáskanál vaj aránya tekinthető szobahőmérsékleten. Ha valamilyen okból nem használ vajat, akkor vegyen be növényi olajat, de legfeljebb 1 teáskanál. Ezekkel az arányokkal a tészta nagyon rugalmas és nehezen gyúrható lesz. Ez igaz. Ha kis tojásunk van, egy-két teáskanál forralt vizet adhatunk hozzá. Csak ne felejtsük el, hogy a házi tészták tésztájának szorosnak kell lennie.
Helyezze a lisztet egy tálba vagy közvetlenül a pultra. A kézzel készített mélyedésbe verjük a tojást és a sót.

2. Először egy villával keverje össze a tojást a liszt egy részével, majd adjon hozzá vajat. A vajat nem kell megolvasztani. Csak ne tedd be a hűtőbe és puha lesz.

3. Nagyon jól összegyúrjuk a tésztát.
Tanács: Egy ilyen vizsgálat készenlétét egy kis bemetszés elvégzésével határozhatja meg. Ha felvágod a tésztát, és nem látsz benne rétegeket, akkor kész. És ha nincs ideje gyúrni a tésztát, vagy csak lusta, akkor tegye egy műanyag zacskóba 30 percre. A megadott idő elteltével a tészta majdnem kész lesz. Legalább néhány percig kell dagasztania.

4. A kapott tésztát félbevágjuk. A vajnak köszönhetően csupasz pulton, liszt nélkül kinyújtható. A házi tésztához való palacsinta úgy készül, mint a chebureki, azaz nagyon vékony. Láthatja rajta a kezét.

5. Hagyja a feltekert palacsintát az asztalon 10 percig. Ezután fordítsa meg és rögzítse ugyanabban az időben. Így kicsit megszárítjuk a tésztát, hogy a lehető legjobban tudjuk elkészíteni a házi tésztát. Így a cérnametélt nem ragad össze vágás közben.
Tekerjük fel a palacsintát, mint egy tekercset.

6. Éles késsel vékonyan felszeleteljük a tésztát.

A kész tésztát a leveshez adhatjuk.
Most már tudja, hogyan kell házi tésztát készíteni, de ne felejtse el, hogy a vágás után el kell választani az egyes cérnametélteket. Főzéshez használhatod az otthon elkészített tésztát is

A modern üzletekben a fogyasztóknak bemutatott liszttermékek gazdag választéka ellenére sok háziasszony házi készítésű tésztával kényezteti szeretteit. A házi tészta főzés közben nem tapad össze, és felejthetetlenül finom ízűek.

Házi tészta recept

A tésztafőzés munkaigényes folyamat, mert a kemény tészta dagasztása nem egyszerű feladat a törékeny női kezek számára. De a tészta annyira étvágygerjesztő és ízletes, hogy az erőfeszítés és a ráfordított idő megéri!

Hozzávalók

A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

• két tojás;
• 300 g liszt;
• 5 g só;
• 100-150 ml víz.

Ha szeretne kísérletezni és megváltoztatni a termék ízét, cserélje ki a búzalisztet rozs- vagy hajdinalisztre.

A gyerekek színes házi tésztát készíthetnek úgy, hogy répa-, sárgarépa-, paradicsom- vagy spenótlevet adnak a tésztához. Minél több levet adsz hozzá, annál intenzívebb lesz a tészta színe.

Tésztakészítési folyamat

1. Helyezze a szükséges mennyiségű lisztet egy nagy edénybe. A lisztben kúp alakú mélyedést készítünk. Tegyük bele a tojást, a sót és a vizet.





2. A tésztát összegyúrjuk. Először egy kanál segítségével gyúrjuk a tésztát. Amikor a tészta sűrűvé válik, folytassuk a dagasztást a kezünkkel. Az eredmény egy műanyag massza lesz.





3. A tésztát kinyújtjuk. Ehhez liszttel megszórt kemény felületre helyezzük a tésztát, és sodrófával 2-3 mm vastag rétegre nyújtjuk. Adjunk hozzá lisztet a sodrófa alá, ha a tészta kezd hozzátapadni.



4. Vágjuk fel a tésztát. A tésztaréteget késsel széles vagy keskeny csíkokra vágjuk. Szórjuk meg a tésztát liszttel, és hagyjuk állni 20 percig. Főzés előtt távolítsa el a felesleges lisztet a tésztából.





5. Készítsük elő a tésztát. Főzzük a tésztát 7 percig.

Ha hosszú távú tárolásra készít tésztát, ajánlatos törékennyé szárítani.

Olasz tészta recept

Hozzávalók

A tészta olasz recept szerinti elkészítéséhez előzetesen készítse elő:

• három tojás;
• 5 g só;
• 40 ml olívaolaj;
• 300 g liszt;
• 100 ml víz.

Az olasz tészta elkészítésének folyamata

1. Öntsük a lisztet az asztalra, és készítsünk bele egy mélyedést. Adjuk hozzá a tojást, a sót, a vizet és az olajat.



2. Kemény tésztát gyúrunk.





3. A tésztából „zsemlét” formázunk, és fóliába csomagoljuk. Hagyja a tésztát 25 percig.





4. Kinyújtjuk és felvágjuk a tésztát. Vastagsága 2-3 mm legyen.

A tésztakészítés titkai

1. Annak elkerülése érdekében, hogy a tésztát száraz kéreg borítsa be, ajánlatos celofánban tárolni.
2. Főzzük az olasz tésztát 5 percig.
3. A megszáradt tésztát késsel könnyen fel lehet vágni, ha először csőbe tekerjük.
4. A nem szárított állapotban szeletelt tészta készen áll a főzésre.
5. A hosszú távú tárolás előtt a házi tésztát alaposan meg kell szárítani.

- ez elsősorban a házi csirkehús húsleves és természetesen tészta től házi tészta. Ma már számos fajta és fajta kész tészta (tészta) kapható különféle ízléshez és pénztárcához, de az igazi otthoni főzés megkívánja, hogy magunk is elkészíthessük. Nos, vagy legalább képzelje el, hogyan történik. Ezért megmutatom, hogyan készítsünk tésztát házi tésztához, legyen a receptes dobozában.

Szükséged lesz:

• tojás 1 db
• víz 1 evőkanál.
• sózzuk meg egy csipetnyit
• olívaolaj 0,5 tk. (vagy bármilyen zöldség)
• liszt 7-8 ek. csúszdával

Lépésről lépésre fotó recept:

Egy tálba szitáljuk Liszt, A lisztbe mélyedést készítünk, és beletörjük tojás. Adjunk hozzá egy fél héjat (1 evőkanál) víz, egy csipetnyi sóés néhány csepp olivaolaj. A tésztát késsel gyúrjuk, a lisztet fokozatosan a tojásba keverjük. Amikor még félig folyékony a tészta, de már kézbe is vehetjük, tegyük át egy lisztezett asztalra vagy deszkára, amin gyúrjuk.

A tésztát kézzel gyúrjuk, folyamatosan adjuk hozzá a lisztet. Ezt megteheti deszkán, vagy kézbe veheti a tésztát. Mint ez.

Nem kell az összes lisztet hozzáadni, amint a tészta kellően sűrű és rugalmas lesz, golyót formázunk belőle, fóliába csomagoljuk, hogy ne száradjon ki, és 5-10 percig pihentetjük.

A tészta kinyújtásához vágjuk a labdát 4 részre, és formáljunk belőle 4 kis golyót.

Egyenként nyújtsd ki őket. Először lapos tortává lapítsuk a labdát majd sodrófával kinyújtjuk egy deszkára közepétől a szélekig, hozzáadjuk a lisztet. A hengerelt lapos sütemények vastagsága változhat. A tésztához általában kinyújtom 26-28 cm átmérőjű. Ez egy sűrűbb tészta. Ha pedig otthon készítem vagy, akkor átlátszóra nyújtom a tésztát. A képen látható, hogy a tészta átereszti a fényt.

Ennek eredményeként négy kinyújtott lapos süteményt kap. Most tetszés szerint vághatja a tésztát. Például vágjunk csíkokra egy lapos kenyeret. Rakd egymásra a csíkokat. És vágjuk csíkokra egy késsel - ez a házi tészta klasszikus formája.

Van egy másik módja a vágásnak, időt takarít meg. A kinyújtott laposkenyéreket egymásra helyezzük, és csőbe tekerjük. Vágja át a tésztát átlósan, először a cső egyik oldalán, majd a másik oldalán, állítsa be a szélességet és a hosszt.

Helyezze a tésztát egy sima felületre, és dobja meg a kezével, hogy segítsen szétválasztani őket. A megfelelően összegyúrt és felcsavart tészta általában könnyen szétválik, és nem tapad össze.

A tészta készen van, és ha van húsleves, azonnal megfőzheti. Általában először a húslevest kezdem főzni, és amíg fő, addig összegyúrom a tésztát. A húsleves főzéséről lásd ⇒

Tanács:Mielőtt a tésztát a forrásban lévő húslevesbe tenné, készítse el forró- egy külön serpenyőben forraljuk fel a vizet (1 liter), és tegyük a tésztát forrásban lévő vízbe. Keverjük össze, hogy ne tapadjon a serpenyő aljához. Amint újra felforr a víz, szűrőedényben csepegtessük le a tésztát, és csak ezután engedjük bele a forrásban lévő húslevesbe. Ez szükséges ahhoz, hogy hogy a húsleves tiszta maradjon.

A frissen vágott tészta nagyon gyorsan elkészül. Miután bedobta a forrásban lévő húslevesbe, csak várja meg, amíg a felszínre úszik.

A házi tészta nagyon jól eláll. Nagymamám 10 tojásból tészta tésztát készített, majd felvágás után a sütőben megszárította, tiszta, száraz vászonzacskóba tette és úgy tárolta. A tésztát sima felületre terítheti, és szobahőmérsékleten száríthatja, ha időnként felemeli és megkeverte. A száraztészta üvegedényben, szorosan lezárva tárolható. A száraz tésztát ugyanúgy kell főzni, mint a friss tésztát, de hosszabb ideig. Hagyjuk 5-7 percig forrni. A száraz tészta többé nem úszik fel a húsleves felületére.

Ezek azok a tészták, amelyeket házi készítésűnek neveznek. A nagymama reggel az ablak alatt futó csirkéből főzte. Azokban az években még a városokban is a magánházban élők szükségszerűen csirkét neveltek és veteményeskertet ültettek. A nagymama tésztát tálalt az asztalra egy darab csirkehússal a tányérban, és nem vette le a húst a csontról. A szervízből még van egy tányérom, amit a nagymamám adott édesanyámnak az esküvőjére - Dulevo porcelán 1957-ből. Ebben igazi házi tésztát mutatok be - Tészta nagy N betűvel.

Az ilyen mennyiségű ételből származó tészta 5-6 liter húsleveshez lesz elegendő. Ha kevesebb a húslevesünk, szárítsuk meg a maradék tésztát, és használjuk fel legközelebb.

A lisztet egy tálba szitáljuk , A lisztbe mélyedést készítünk, és beleütünk egy tojást. Adjunk hozzá egy fél héjat ( 1 evőkanál) víz, egy csipet só és néhány csepp olívaolaj. A tésztát késsel gyúrjuk, a lisztet fokozatosan a tojásba keverjük. Amikor még félig folyékony a tészta, de már kézbe is vehetjük, tegyük át egy lisztezett asztalra vagy deszkára, amin gyúrjuk. A tésztát kézzel gyúrjuk, folyamatosan adjuk hozzá a lisztet. Nem kell az összes lisztet hozzáadni, amint a tészta kellően sűrű és rugalmas lesz, formázz belőle golyót, csomagold be fóliába, hogy ne száradjon ki, és hagyd pihenni 5-10 percig. Vágjuk a labdát 4 részre, és formáljunk belőle 4 kis golyót. Egyenként nyújtsuk ki őket a közepétől a szélekig 26-28 cm átmérőjűre , liszt hozzáadásával. Vágja a lapos kenyereket az Ön számára megfelelő hosszúságú és szélességű tésztákra. Helyezze a tésztát egy sima felületre, és dobja meg a kezével, hogy segítsen szétválasztani őket. Forraljuk fel a tésztát, mielőtt a forrásban lévő húsleveshez adjuk. . A tésztát addig főzzük a lében, amíg a felszínre nem úsznak.

A tészta az egyik legnépszerűbb harapnivaló, gyors ebéd vagy vacsora lehetőség. Sokféle kész, gyors és szupergyors élelmiszer található a boltokban, de a saját kezűleg elkészített étel mindig szebb és melegebb. Hogyan készítsünk otthon tésztát, milyen ételeket tudtok kitalálni ez alapján, a leggyorsabbtól a legösszetettebb hagyományos ételekig - ötletek és receptek válogatásából.

A „legősibb” tészta kínai, amelyről a Kr. e. második évezred óta ismertek. Mostanra azonban ez a tésztafajta rendkívüli népszerűségre tett szert a világ szinte minden konyhájában, ahol biztosan létezik „aláírásos” elkészítési mód.

Soba

Az egyik legnépszerűbb gyorsétterem Japánban. A tésztát hajdinának hívják, bár valójában inkább hajdina-búza tésztának nevezik, mivel kétféle lisztből készül. Ennek oka a glutén hiánya a hajdinalisztben – a 100%-os hajdinatészta egyszerűen nem tartja meg alakját.

A Soba-t forró ételként és leves formájában szolgálják fel - húslevessel. Olvassa el receptünket, hogyan kell otthon főzni a hajdina tésztát.

Hozzávalók

• Hajdina liszt - ½ csésze;
• Búzaliszt - 1 csésze;
• Tojás - 3 darab;
• Víz - 30 gramm;
• Szójaszósz - 3 evőkanál;
• Halszósz - 3 evőkanál;
• méz - 3 evőkanál;
• citromlé - 3 evőkanál;
• friss gyömbér - egy kis darab.

Recept

1. Keverjünk össze kétféle lisztet, és készítsünk egy kis halmot a közepébe mélyedéssel - öntsünk oda egy kevés vizet, és törjük fel a tojásokat.

2. Elkezdjük gyúrni a tésztát, lisztet szedve a szélektől a közepéig. Az eredmény egy sima és sűrű golyó legyen. Ha nem áll össze, adjunk hozzá még egy kis vizet. Fóliával letakarjuk és 30 percig szobahőmérsékleten pihentetjük.

3. Keverje össze a szószt, a halszószt, a citromlevet, a mézet és a reszelt gyömbért, és hagyja állni 15-20 percig. Ezután leszűrjük.

4. A megpihent tésztát vékonyra nyújtjuk (fontos, hogy ne legyen túl vékony, mert a hajdinaliszt használatától eltörhet) és vékony csíkokra vágjuk.

5. A tésztát forrásban lévő sós vízben megfőzzük, és a mártással felöntjük. Megszórjuk szezámmaggal és tálaljuk.

Beshbarmak

Ez a török ​​étel az egyik leghosszabb ideig elkészíthető étel. A hús, a házi tészta és a friss fűszernövények egyedülálló kombinációja azonban senkit sem hagy közömbösen.

Hozzávalók

• Bárány - 500 gramm;
• Marhahús - 500 gramm;
• Sárgarépa - 1 darab;
• Hagyma - 3 darab;
• Liszt - 200 gramm;
• Tojás - 1 darab;
• Víz - 200 gramm;
• Só ízlés szerint;
• Zöldek - ízlés szerint;
• Szegbors, fekete bors - ízlés szerint.

Recept

1. Vágja fel a húst nagy darabokra, adjon hozzá hideg vizet, és hagyja főni három-négy órán keresztül, amíg el nem kezd leválni a csontoktól. Egy órával a készítés előtt adjunk hozzá babérlevelet, szegfűborsot, sárgarépát és hagymát a húsleveshez. Főzés közben el kell távolítania a habot a húsról, de hagyjon egy kis zsírt - szükség lesz rá.

2. A tésztához keverjük a lisztet sóval, tojással és vízzel, golyóvá forgatjuk, és szobahőmérsékleten nedves törülköző alatt 30 percig pihentetjük.

3. A kész húslevest leszűrjük. A megkelt tésztát kinyújtjuk és csíkokra, majd rombusz alakúra vágjuk. Lisztben megpörget.

4. Egy hagymát karikára vágunk, és a húsleves zsírján megpirítjuk. A másodikat is karikákra vágjuk, és a húslevesbe eresztve kicsit felforraljuk.

5. A tésztát forrásban lévő sós vízben megfőzzük, és egy serpenyőben összekeverjük a hagymával.

6. A beshbarmakot tálaljuk: először tészta hagymás tésztát tegyünk egy tányérra, majd húst, a tetejére tegyünk főtt hagymát. A gyógynövényekkel fűszerezett levest külön tálaljuk.

Funchoza

Az üvegtészta az egyik legnépszerűbb Japánban, Kínában és Koreában. Meleg ételek, saláták és rágcsálnivalók készítésére is szolgál. Receptünkből megtudhatja, hogyan főzhet vékony rizstésztát otthoni konyhájában.

Hozzávalók

A tésztához

• Rizsliszt - 500 gramm;
• Tojás - 3 darab;
• Víz - 1 evőkanál;

Salátához (adagonként)

• Funchoza - 100 gramm;
• koreai sárgarépa - 60 gramm;
• Uborka - 1 darab;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Szójaszósz - ízlés szerint;
• Olivaolaj.

Recept

1. Öntsünk lisztet egy csúszdába, készítsünk mélyedést és törjünk bele tojásokat, majd öntsünk hozzá meleg vizet. A tésztát összegyúrjuk és 30 percig pihentetjük.

2. Kinyújtjuk és nagyon vékony csíkokra vágjuk. Ahhoz, hogy a tészta átlátszó legyen, nagyon vékonyra kell kinyújtani a tésztát, de otthon ez rendkívül nehéz professzionális felszerelés nélkül.

3. Forraljuk fel. Hasznos tanács: ha a funchose átmérője legfeljebb 0,5 mm, akkor egyszerűen öntsön rá forrásban lévő vizet, és hagyja állni öt percig. Ha a tészta vastagabb, akkor ugyanúgy főzzük, mint a hagyományos tésztát - sós forrásban lévő vízbe mártva, de legfeljebb három-négy percig.

4. Vágja az uborkát vékony csíkokra. Keverjük össze a koreai sárgarépát, a funchose-t és az uborkát, ízesítsük szójaszósszal és fokhagymával, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat. Ezt a salátát tetszőleges hozzávalóval kiegészítheti: garnélarák, sült csirkedarabok vagy zöldségek.

Színes tészta

A gyerekek nagyon szeretik a színes tésztát, és a kompozíció természetes összetevői nem csak széppé, de egészségessé is teszik ezt az ételt. Hogyan készítsünk tésztát répából, spenótból, sütőtökből és paprikából - receptünkben.

Hozzávalók

• Liszt (tésztakeverék) - 4 csésze;
• Tojás - 6 darab;
• Cékla - 1 darab;
• Spenót - 170 gramm;
• Sütőtök - 200 gramm;
• bolgár paprika - 170 gramm;
• paprika - 1 evőkanál;
• almaecet;
• Só ízlés szerint.

Recept

1. Készítse elő a lisztkeveréket a tésztához: keverjen össze két csésze normál finom búzalisztet, egy csésze durumbúzalisztet és egy csésze durumbúza búzadarát. Az egyik tésztatípushoz egy pohárra lesz szüksége ebből a keverékből.

2. A kis céklát puhára főzzük, és turmixgépben aprítjuk. A tököt darabokra vágva a sütőben megsüthetjük, majd a felesleges folyadékot kinyomhatjuk. Főzzük a spenótot körülbelül öt percig, amíg megpuhul, de nem veszíti el a színét. 180 fokos sütőben 30-40 percig sütjük a paprikákat. Hámozzuk le a bőrt és turmixoljuk át.

3. A lisztes keveréket egy kis mélyedéses halomba öntjük. Minden apróra vágott zöldséget összekeverünk két tojással, és ezt a keveréket a liszt közepébe öntjük. A tésztát összegyúrjuk, golyót formázunk belőle, és kicsit az asztalra verjük. Ezután fedje le nedves törülközővel, és hagyja szobahőmérsékleten 30 percig.

4. Nyújtsuk ki a tésztát, szórjuk meg liszttel és tekerjük „tekercské”. Vékony szeletekre vágjuk, így hosszú spirálokat kapunk a tésztából. Hét percig főzzük sós vízben, és ricottával, kecskesajttal vagy mascarponéval tálaljuk.

Fettuccine

Rómában az egyik legnépszerűbb tésztafajta, hosszú tésztaszalagokat készítenek különféle töltelékekkel és szószokkal. Kínálunk egy receptet a fettuccine lazachoz, tejszínes szószban.

Hozzávalók

• Liszt - 300 gramm;
• Tojás - 3 darab;
• Só ízlés szerint;
• Lazac - 300 gramm;
• Krém 33% - 500 gramm;
• Kemény sajt - 100 gramm;
• Bors - ízlés szerint.

Recept

1. A lisztet összekeverjük a sóval, egy halomba öntjük, és beleütjük a tojásokat. A tésztát összegyúrjuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

2. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, liszttel megszórjuk, félbe, majd újra kettéhajtjuk. Körülbelül centiméter széles csíkokra vágjuk. Rázza fel az egyes csíkokat, és helyezze a kész csíkokat a „fészekbe”.

3. A lazacot nagy darabokra vágjuk, ízlés szerint megszórjuk sóval és fűszerekkel. 180 fokos sütőben öt-hét percig sütjük.

4. A fettuccine „fészkeket” sós vízben megfőzzük.

5. Egy serpenyőben felforrósítjuk a tejszínt, hozzáadjuk a parmezánt. Tegye a tésztát a szószba, és szórja meg parmezánnal. Addig keverjük, amíg a szósz besűrűsödik. Adjunk hozzá lazacot, borsozzuk és tegyük tányérra, szórjuk meg még sajttal.

Jó étvágyat kívánunk!

Illusztráció: Alexandra Girya