Édes kvass otthon. Mi az a kenyérkvasz? A búzakenyérből készült kvas receptje otthon

A kenyérkvasz hagyományos orosz ital. Kvaszt ittak Oroszországban egész évbenés parasztkunyhókban, meg kolostorokban és nemesi birtokokban és in királyi kamarák. Az emberek megjegyezték kenyérkvasz könnyen oltja a szomjat, enyhíti a fáradtságot és gyorsan helyreállítja az erőt, ezért böjtölni hétköznapi emberek A kvass lett a fő vitaminforrás, a hagyma és a fekete kenyér mellett. Az orvosok felhívták a figyelmet a kvass jótékony tulajdonságaira is, a gyengélkedőkben és a kórházakban a kenyérkvaszt az orvostudománynak tekintették. Az orvosok már két évszázaddal ezelőtt tudták, hogy a kvas javítja az emésztést és kiüríti a mikrobákat. A modern tudósok megerősítik: a kenyérkvasz szabályozza a tevékenységet gyomor-bél traktus, megakadályozza a káros mikroorganizmusok elszaporodását, emeli általános hangnem testet, erősíti a szív- és érrendszert.

A kenyérkvasz hasznos tulajdonságai

Nem mindenki ismeri a kvass előnyeit. Ezért részletesebben elmondjuk Önnek a kenyérkvasz előnyös tulajdonságait. Kenyér házi kvass segíti az emésztést, gátolja a kórokozó mikroflórát és elősegíti a jobb anyagcserét. Így a házi kenyérkvass megelőző diétás ital, és növeli a teljesítményt. A kenyérkvasz jótékony tulajdonságait ősidők óta használják az emberek a vitaminhiány megelőzésére, mivel számos vitamint (E, B csoport) és mikroelemeket (tejsav, magnézium, foszfor, kalcium), valamint aminosavakat tartalmaz.

A kenyérkvasz hasznos:

• kezelésre idegrendszer, magas vérnyomás, szív és vérerek tisztítására, valamint hangulatjavításra - a készítményben való jelenlét miatt rozskvasz tejsav, aminosavak, magnézium, kalcium, nyomelemek és B-vitaminok;
• A kenyérkvasz növeli a potenciát, ápolja a szemet, a májat, erősíti a fogakat, éhgyomorra itatva segíti a gyomornedv elválasztását, fogyókúrás étrendekben használják;
• alacsony savasságú gyomorhurut esetén hasznos étkezés előtt inni a kvast;
• céklakvasz helyreállítja a májsejteket, choleretikus hatású, szívritmuszavarra is használják.

Így, a kenyérkvasz előnyös tulajdonságai nyilvánvaló, de nem szabad túlzásba vinni savanyú kvass krónikus fekélyek és gyomorhurut esetén, fokozott savasság, vastagbélgyulladás, köszvény és májbetegségek. Gyakorlati tanácsok: a kvass savasságának csökkentése érdekében ízlés szerint mézet kell hozzáadni. A kenyérkvasz a gabonafélék, az élesztő és a természetes összetevők (gyógynövények vagy bogyók) kombinációjának köszönhetően szerez előnyös tulajdonságokat. Sokféle kenyérkvasz létezik: savanyú ill édes kvass, kenyérkvasz mentával, rozskvasz tormával, okrosechny kvass, kvass gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel, kvas élesztő nélkül.

BAN BEN a forradalom előtti Oroszország a kvass hierarchiája volt:

• mézes kvass legmagasabban születettnek számított, és legjobb méz az egész országból Szentpétervárra jártam a trónkvaszért;
• szerzetesi kvas- ugyanaz a híres kvas, élesztő helyett kalach-al itatták meg, és kolostorokban készítették, ahol saját méheiket nevelték;
• kvasz árpából és rozsmaláta földbirtokosok és parasztok házaiban készült.
• bogyós kvass, mindenféle eperrel, vörösáfonyával, áfonyával és madárcseresznyével átitatva olcsónak számított.

Házi kenyérkvasz, I. Bykov fotója

Hogyan készítsünk házi kvast

Az igazi kenyérkvaszt meglehetősen nehéz elkészíteni, mivel Oroszországban készült. A kenyérkvasz elkészítéséhez a gabonát (rozsot vagy árpát) először beáztatják, csíráztatják, párolják, szárítják, megőrlik, és sörcefrét készítenek belőle. Megtöltjük vízzel, több napig erjesztjük, és befőzzük. Ez az egész eljárás sok időt vesz igénybe... Ennek az italnak vagy kvassöre kivonatából azonban Ön és én készíthetünk házi kenyérkvaszt.

A házi kenyérkvasz elkészítésének szabályai

1. Az élesztőnek a legfrissebbnek kell lennie, a sörlé kenyérnek rozsnak kell lennie.
2. A kvaszt lehűtött, forralt vízben készítjük el.
3. A kvast ajánlatos hűvös helyen tárolni.
4. A kész kvast 2-3 napon belül el kell fogyasztani. Többel hosszú távú tárolás elveszti ízét és megsavanyodik.
5. A sörlé infúziós tartályának üvegnek vagy zománcozottnak kell lennie alumínium edények A kvaszt nem lehet főzni, mert oxidálódik.
6. A bogyós kvas elkészítéséhez csak érett, válogatott, sértetlen bogyókat használnak.

Azoknak, akik szeretnének gyógyulást és finom ital Javasoljuk, hogy készítsen házi kenyérkvaszt a szerint a következő recepteket. Elsőként teszünk közzé élesztő nélküli kvas receptjét.

Kvasz élesztő nélkül

Kovász a kvashoz élesztő nélkül

2 csésze főzve, lehűtve szobahőmérséklet, víz.
0,5 szelet rozskenyér.
1 tk kristálycukor.
Kezdetnek igyunk egy pohár langyosat forralt víz, 1 teáskanál kristálycukor, és fél szelet rozskenyér. Tegye az összes hozzávalót 0,5-be literes tégely. Ugyanakkor a kenyeret összetörjük. Fedjük le egy ronggyal az indítóval ellátott üveget, és hagyjuk meleg helyen kelni. Élesztő nélkül a kovász erjesztése kicsit tovább tart: egy-két napig.

Hogyan készítsünk kenyérkvaszt élesztő nélkül otthon kovászos előételből

1 evőkanál. kanál kristálycukor
1-2 szelet rozskenyér
0,5 liter elkészített kovász
1,5 liter lehűtött forralt víz

Így eltelt egy-két nap, megkóstoltad a kovászot, és megbizonyosodtál róla, hogy kész. A folyadéknak zavarosnak és éles ízűnek kell lennie. Először vegyünk egy 2 literes üveget, öntsük bele az indítót, adjunk hozzá 2 db rozskenyeret (zúzott), 1 ek. egy kanál kristálycukrot, és öntsünk hideg forralt vizet az edény szélére. Zárja le a fedelet, és hagyja állni egy napig. A sütőben aranybarnára szárított kekszet is tehetjük üvegbe. Ebben az esetben a kvass sokkal tovább ázik, de szinte azonnal arany színű lesz. Egy-két nappal később, miután megkóstolta az első kvast, öntse a folyadék 2/3-át egy külön edénybe. Tegye bele az üvegbe, szobahőmérsékletre hűtött forralt vízzel a maradék előételt, adjon hozzá 1-2 apróra vágott friss rozskenyeret, zárja le a fedelet és hagyja újra.

Házi kenyér kvass receptek

Mivel a boltban vásárolt kvast aligha lehet hasznosnak nevezni, sokan szeretnék tudni, hogyan készítsenek kvast otthon. Végül is a házi kenyérkvasz sokkal finomabb és egészségesebb. Ezenkívül a kvas otthoni elkészítése nem nehéz a tapasztalt háziasszonyok számára.

Kvasz receptje kekszetből

Hogyan készítsünk házi kvast kekszetből:
A rozskekszet (1 kg) addig sütjük a sütőben arany kéreg. Tegyük egy serpenyőbe és öntsük fel meleg vízés langyos helyen pár órát pihentetjük, alkalmanként megkeverve. Az infúziót lecsepegtetjük. A maradék kekszet ismét felöntjük vízzel, 1-2 órán át állni hagyjuk, és a korábban kapott infúzióba öntjük. A kapott sörcefrét 20 fokra hűtjük. Adjunk hozzá cukrot (3 liter vízhez - 1,5 csésze cukor) és élesztőt (40 g), ugyanazzal a sörlével hígítva. Hagyja meleg helyen 12 órán át. A kész kvast üvegekbe vagy palackokba öntik, és hűvös helyen tárolják.

Boyarsky kvass recept

Hogyan készítsünk Boyarsky kvast otthon?
Hozzávalók: 1 kg állott rozskenyér, 5 liter víz, 1,3 cukor, 60 g élesztő, 1 ek. búzaliszt, menta ízlés szerint.
Készítse elő az indítót. Ehhez hígítsa fel az élesztőt egy pohárban meleg vízés tedd meleg helyre. Szárított menta felöntjük forró vízzel, és hagyjuk állni. A kenyeret szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 30-40 fokra hűtjük. Adjuk hozzá az előételt, a menta forrázatot és hagyjuk állni egy napig, majd szűrjük le, adjuk hozzá a cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A kvaszt üvegekbe töltjük, jól lezárjuk, és hidegen tároljuk.

Borodinsky kvass recept

Borodinsky kvass készítése otthon
Hozzávalók: 3 liter víz, 2 szelet Borodino kenyér, 15 g élesztő, 1 teáskanál liszt, egy marék mazsola
Hogyan készítsünk Borodino kvast?. A kenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben kissé megszárítjuk. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 3 órán át a cefret. Az élesztőt feloldjuk a liszttel, és hozzáadjuk a sörléhez. Hagyja egy napig. Szűrd le. Palackokba töltjük, mindegyikbe csavarni kell. Tartsa melegen 3 órán át, majd tegye be az üvegeket a hűtőszekrénybe. 3-4 nap elteltével kvass lehet inni. A Borodino kvass készen áll.

Erőteljes kvass tormával

Kvasz készítése tormával, mazsolával és mézzel otthon
Hozzávalók: 4 liter víz, 800 g rozskekszet, 20 g élesztő, 100 g méz, 100 g reszelt tormát, 50 g mazsola
Hogyan készítsünk erőteljes kvast tormával. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a kekszet, és hagyjuk állni 3-4 órát. Szűrd le. Adjuk hozzá az élesztőt, és hagyjuk 5-6 órán át erjedni. Adjunk hozzá reszelt tormát és mézet. Keverjük össze, töltsük üvegekbe, mindegyikhez adjuk hozzá a héját. Hagyja 2 órán át főzni. Erőteljes kvass rohadt kész.

Cukorrépa kvass recept

Hogyan készítsünk répa-kvaszt otthon
Hozzávalók: 1 kg cékla, 2 liter víz, 20 g cukor, 1 szelet fekete kenyér, egy gerezd fokhagyma, só ízlés szerint
Hogyan készítsünk cukorrépa-kvaszt. A céklát meghámozzuk, lereszeljük durva reszelő. 3 literes üvegbe tesszük, és felöntjük vízzel. Adjunk hozzá egy darab fekete kenyeret, cukrot, egy kis sót. Fedjük le az üveget gézzel, és tegyük meleg helyre 3-4 napra. Majdnem kész kvass adhatunk hozzá egy gerezd fokhagymát. A cukorrépa kvass készen áll.

Recept Kvass razhnaya

Hogyan készítsünk rozskvaszt otthon
Hozzávalók: 1 vekni rozskenyér, 2 csésze cukor, 1 csomag száraz élesztő, néhány szál menta, egy marék feketeribizli levél
Hogyan készítsünk rozskvaszt: Vágja szeletekre a kenyeret, és hagyja száradni egy napig. Ezután a sütőben megpirítjuk a kekszet. Öntsük forrásban lévő vízzel a kekszet, és hagyjuk állni 12 órán keresztül. Főzzön mentát és ribizlit: öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja állni 15 percig. Szűrjük át a kekszet túrórongyon vagy szitán, adjunk hozzá menta- és ribizlifőzetet, cukrot és élesztőt a kapott infúzióhoz. Keverjük össze és hagyjuk kelni 5 órán át. Amikor a kvass elkezd habosodni, távolítsa el a habot, szűrje le és palackozzon.

Mi lehet frissítőbb és élénkítőbb, mint egy korty házi kvassz egy forró nyári napon?! Talán csak egy egész bögre ebből az isteni italból.

Ezt a csodálatos hideg ital világító tulajdonságairól ősidők óta ismert. A 12. századig erősnek számított alkoholos ital. Bódító hatásait tekintve még a szeszezett sört is megelőzte. Innen származik a jól ismert szó, amely egy jó ivást jellemzi: „erjesztés”.

Most megtanulták alkoholmentessé tenni, ami az egészséges életmód híveit és az ital szerelmeseit nagyon-nagyon boldoggá teszi. Az üzletek polcai tele vannak számos kínálatával, különösen a forró nyári időszakban.

A legnagyobb előnyben azonban mindig a házi kvass. Természetes, lendületes, senkit sem hagy közömbösen.

Vannak, akik biztosak abban, hogy az otthoni elkészítése nagyon fáradságos. De miután elolvasta a mai cikket, meg fogja érteni, hogy ez egyáltalán nem így van. Ehhez csak néhány hozzávalóval és természetesen jó hozzáállással kell felvértezned magad. Gyerünk…

A kvass nemcsak élénkítő ízéről híres, hanem az egyik büszke nevéről is nemzeti ételeket. Gyógyító és előnyös tulajdonságait a test számára. Még a gyerekek is megihatják, főleg ha otthon készítik. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni. Csak türelmesnek kell lenned.

Élesztőmentes alapon kenyérsörből készül. Megvásárolhatod a boltban, de elkészítheted magad is. Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

1. Két kéreg fekete kenyér;
2. 1 teáskanál kristálycukor (púpozott);
3. 2 pohár meleg víz;

Készítmény:

1. A kenyeret előre vágja apró kockákra, és szárítsa meg a sütőben. Ropogós, barna kekszet kell kapnod.

2. Öntsük egy kis üvegbe (0,5-1 liter), adjunk hozzá cukrot és öntsük fel vízzel. Egy kanállal keverjük össze, fedjük le és tegyük meleg sarokba.

A keverék egy-két napon belül megerjed. A kész indítónak megvan savanyú szagaés unalmas megjelenés.

3. Most lépjünk tovább a következő lépésre.

Készítsen elő egy 3 literes üveget, és öntse bele az összes kapott indítót. Megszórhatunk még pár kekszet és hozzáadhatunk cukrot. Állítsa be saját maga a homok mennyiségét – egyesek édesebben szeretik, míg mások nem.

Adjunk hozzá forralt meleg vizet, és fedjük le fedővel. Helyezze meleg és sötét helyre. Egy nap múlva a folyadék „szikrázik”, és jellegzetes szag jelenik meg.

4. Ezután a kapott térfogatot öntsük műanyag palackokba, mindegyikbe adjunk egy kis marék mazsolát.

Csavarja le jól a fedelet. Hamarosan a palackok keményedni kezdenek. Ezzel megkezdődött az erjedés. Ez azt jelenti, hogy a kvass hamarosan elkészül. Amint ez megtörténik, tegyük a hűtőbe pár órára.

Lényegében ennyi. Semmi bonyolult. Igyunk és élvezzük!

Házi kenyérkvasz élesztővel

Az élesztő használata segít felgyorsítani az ital érlelési folyamatát. Ezért használják olyan gyakran az élesztős módszert azok a háziasszonyok, akiknek a családja imádja. A legnehezebb ebben a kérdésben az élesztő ízének megszüntetése. De ha betartja a szabályokat, ezt nem nehéz megtenni.

A sikeres ital megszerzésének egyik fontos titka a lágy és tiszta víz. Ha a víz nem felel meg ezeknek a kritériumoknak, jobb, ha a boltból származó palackozott vizet használ.

Ahhoz, hogy szép gazdag színt kapjunk, a kekszet megsütjük.

Sokan kíváncsiak, miért kell őket sütőben sütni? Tényleg nem lehet sült kenyeret használni? Tud! De a folyadék színe ekkor halvány lesz. A kéreg feketedésének mértéke közvetlenül meghatározza a kész ital árnyalatát.

Hozzávalók:

1. 2-3 kéreg rozskenyér;
2. 5 evőkanál cukor;
3. 2,5 pohár víz;
4. 15 gramm préselt élesztő.

1. Fedjük be a sült kekszet homokkal és öntsük fel forró víz. Hagyja a keveréket egy éjszakán át egy törülköző fedő alatt. Másnap reggel hozzáadjuk az élesztőt, megkeverjük, és fedővel letakarva egy napig erjesztjük.

Ezután távolítsa el a felső réteget, és engedje le a folyadékot a mosogatóba. Ami az alján leüleped, az kovász. Ez kell nekünk.

2. Az első élesztő alapú adag jellegzetes ízű és illatú lesz. Ezután minél többször használják az indítót, annál távolabbi lesz az íz.

Adjunk hozzá még 5 evőkanál homokot, 150 g kekszet az előételhez, és öntsünk fel meleg vizet, majdnem a nyakig érjük. Az üvegnek még egy napig kell maradnia a törülköző alatt. Ezután szűrjük le a folyadékot, és töltsük üvegbe. Mindegyikhez tegyünk 4-5 mazsolát.

1-2 óra elteltével tegyük be pár órára a hűtőbe, és a kvas készen áll a használatra.

A szűrés után megmaradó maradék felhasználható további előkészítés ital

Rozslisztből készült kovász receptje házilag

Készítheti kedvenc italát belőle rozsliszt. Nem kevésbé élénkítő és ízletes, mint a kenyéren. Azonban nem mondunk sokat. Jobb egyszer kipróbálni, mint elmondani, milyen finom.

Hozzávalók:

1. 450 gramm rozsliszt;
2. 180 gramm kristálycukor;
3. egy csomag száraz élesztő;
4. valamivel kevesebb, mint 3 liter víz;
5. 10-12 mosatlan mazsola;

Készítmény:

1. A hagyomány szerint mindenekelőtt a kovászot kell elkészíteni, hol lennél nélküle?!

Ehhez keverjen össze egy pohár lisztet és 1 teáskanál cukrot. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és addig keverjük, amíg a keverék tejfölös állagot nem kap. Küldj oda mazsolát is. A keveréket törölközővel letakarva, meleg helyre küldjük.

2. Amint a keverék elkezd „keveredni”, habosodni és savanyú szagot bocsát ki, készen áll. Ez legalább egy napig tart.

3. Most továbbléphet a következő lépésre. Adjuk hozzá a maradék lisztet, cukrot, élesztőt a kapott masszához és öntsük fel vízzel. Mindent alaposan összekeverünk. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk melegen egy éjszakán át.

4. Másnap reggel öntse a kvaszt üvegekbe vagy kancsókba, és tegye be a hűtőszekrénybe. Néhány óra elteltével a hideg ital fogyasztásra kész.

Ez milyen gyors és egyszerű!

Hogyan készítsünk kvaszt az okroshka számára otthon

Minden háziasszony tudja, hogy a főzéshez jobb házi kvast használni. A boltban vásárolt lehetőségek édesek, ami miatt hideg leves nem olyan finom, mint szeretném. Ezért, ha úgy dönt, hogy okroshkával kényezteti családját, akkor jobb, ha ezt távolról közelíti meg, először előkészítve ennek az ételnek az alapot.

Ehhez szükségünk van:

1. körülbelül 3 liter víz;
2. fél vekni fekete kenyér;
3. 50 gramm cukor;
4. egy csomag száraz élesztő;

Készítmény:

1. A kenyeret kockákra vágjuk, és sütőlapra tesszük.

Betesszük a sütőbe pár percre, és aranybarnára sütjük. Anélkül, hogy időt vesztegetne, miközben a keksz a sütőben sül, keverje össze a vizet a cukorral és forralja fel. Ezután az édes szirupot melegre hűtjük.

2. Vegyünk egy fazékból fél pohár vizet, és öntsük bele az élesztőt, keverjük össze.

BAN BEN édes víz tedd át a kekszet és öntsd bele az élesztős keveréket. Óvatosan keverjük össze, fedjük le törülközővel vagy gézzel, és hagyjuk a konyhában egy éjszakán át. Másnap reggel szűrjük le a kvaszt, töltsük üvegekbe, és tegyünk 4-5 mazsolát minden üvegbe.

Mazsola nélkül is megteheti, ha nem szereti a szénsavas kvaszt.

Tegye az üvegeket a hűtőszekrénybe 10-12 órára. Ezt követően az ital készen áll az okroshka elkészítésére!

Ízletes kvas receptje élesztő nélkül zsemlemorzsán

A kezdők azt gondolhatják, hogy élesztő nélkül nem lehet főzni, mert máshogyan erjedhetne a kvas?! Valójában ez egyáltalán nem igaz. Ez egészen valóságos, ami különösen tetszik azoknak az ital szerelmeseinek, akik nem fogadják el az élesztős ízt.

Hozzávalók:

1. Élesztőmentes rozskenyér, körülbelül fél vekni;
2. 3-4 evőkanál cukor;
3. Egy marék mazsola;
4. 2,8 liter víz;

Készítmény:

1. Készíts kekszet kenyérből. Ehhez a szeleteket szabad helyen hagyhatjuk szellőztetés céljából, vagy a sütőben kisüthetjük.

Az utóbbi lehetőség gazdagabb árnyalatot ad az italnak. Ezután be kell helyezni őket három literes üvegés felöntjük meleg forralt vízzel.

2. Adja hozzá a cukrot és a mazsolát.

3. Óvatosan keverjük össze, fedjük le gézzel és tegyük meleg helyre 24 órára. Ezután szűrjük le a folyadékot, és öntsük üvegekbe. Helyezze őket a hűtőszekrénybe néhány órára.

Ez az élénkítő csemege már fogyasztható.

Ízletes házi kvass nagymama receptje szerint

Mindenki emlékszik azokra a felejthetetlen napokra, amikor meglátogatta a nagymamát. A legjobb ételek az asztalon vannak - piték, okroshechka és természetesen kvass.

Aztán örömmel ettük, azt képzelve, hogy ha nagyok leszünk, biztosan ugyanolyan finom lesz főzni.

Kvasz szerint nagymama receptje könnyen elkészíthető. És ha közben a leggyengédebb emlékekkel emlékezik meg szeretett nagymamájára, akkor kétszeresen finom lesz. Próbáld ki!

Hozzávalók:

1. Fél kiló friss cékla;
2. 50 gramm rozskenyér (kéreg);
3. 1 teljes evőkanál cukor;
4. 3 liter víz;

Készítmény:

1. A répát megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk apró darabokban. Helyezzük őket egy háromliteres üvegbe, és töltsük fel vízzel úgy, hogy körülbelül 5 centiméter maradjon a nyakig. Adjunk hozzá apróra vágott kenyeret és cukrot.

2. Óvatosan mozgassa és fedje le gézfedéllel. Jobb, ha nem használunk közönséges fedőket, mivel az erjesztési folyamat során megduzzadnak és zavarják ezt a műveletet.

3. Helyezze az üveget meleg, sötét sarokba 5 napra. Minden nap többször el kell távolítania a felületen képződő habot.

4. Amint a habképződés folyamata alábbhagy, a kvast üvegekbe kell önteni, és hideg helyen kell tárolni hűtés céljából.

Ha italként kívánja használni, még több cukrot adhat hozzá. Levesekhez nagyon jó lesz, ha egy kis apróra vágott fokhagymát teszel hozzá.

Kvasz - egyedi ital. Minden íze ellenére nagyon jót tesz az egészségnek. Ha még soha nem próbáltad otthon főzni, akkor mindenképpen próbáld ki. Végül is, miután elolvasta ezeket a recepteket, rájött, hogy ez egyáltalán nem nehéz.

Vagy esetleg van főzési tapasztalatod? házi kvass? Oszd meg velünk, mert az Ön véleménye nagyon fontos számunkra!

Valószínűleg az egyik legfinomabb, legáltalánosabb és legtiszteletreméltóbb ital a ruszországi lakomák során, a kvast mindig is tartották. Végtére is, a szlávok először több mint ezer évvel ezelőtt sajátították el ennek a csodálatos italnak az előállítását, még a Kijevi Rusz kialakulása előtt.

Különleges összetételének köszönhetően saját kezűleg elkészítve a kvas kiválóan oltja a szomjat, energiát ad a szervezetnek, ezáltal növeli a teljesítményt. Ezt az italt javítja az emésztési folyamatot és növeli az étvágyat. Ezenkívül segíti a hús és a zsíros ételek jobb emésztését, valamint helyreállítja a szervezetben a folyadékok és sók egyensúlyát. Az erjedés következtében tejsav és más ugyanolyan fontos savak keletkeznek. A belekbe kerülve pedig joghurtként vagy kefirként hat, semlegesítve minden káros mikroflórát, és így támogatva a jótékony mikroflórákat.

Hogy lehet igazán otthon elkészíteni? finom kvass kenyérből? És erről lentebb mesélek, ahol a legtöbbet legjobb receptek részletesen leírva és lépésről lépésre fotókkal illusztrálva.

Hozzávalók:

• Rozskenyér 1/2 vekni
• cukor - 60 gr
• vaníliás cukor - 10 gr.

Főzési mód:

A finom rozskvasz elkészítéséhez mindent el kell készítenünk szükséges termékek. Ezután a kenyeret szeletekre vágjuk, sütőpapíros tepsire tesszük, és eléggé előmelegített sütőbe tesszük, amíg minden darabja megpirul.

Majd kivesszük a sütőből, kicsit hűlni hagyjuk és háromliteres üvegbe tesszük.

Adjunk hozzá 60 gramm cukrot, és töltsük fel az üveg felét forrásban lévő vízzel. Hagyja állni 10-15 percig, hogy az összes keksz kellően átázzon.

Most gézet veszünk, két-három rétegben feltekerjük, ráhelyezzük az edény nyakára és gumiszalagot teszünk rá.

Hagyja egy napig. Ezután a kényelem kedvéért felöntjük kész ital palackokat sajtruhán keresztül, és tedd be a hűtőszekrénybe.

Igyál kvaszt és légy egészséges!

Egy egyszerű recept a kvasszhoz otthon száraz kvasból

Hozzávalók:

Száraz kvass - 5 púpozott evőkanál

cukor - 5 evőkanál. l

nyers élesztő - 5 gramm

Főzési mód:

Vegyünk egy három literes üveget, öntsünk bele öt evőkanál száraz kvaszt, ugyanannyi kristálycukrot és fél teáskanál nyers élesztőt.

Most töltse fel forralt, lehűtött vízzel a tetejéig, keverje meg. Gézt teszünk rá, és két napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

Majd szűrés után egy másik tégelybe vagy üvegbe öntjük, a fedeleket lezárjuk, és hűtőbe tesszük.

Elkészült italunk, hűtve tálaljuk.

A tégelyben maradt előételből újabb italt készíthetünk, ehhez a fent jelzett mennyiségű hozzávalót kell hozzáadni: száraz kvass, cukor, víz, élesztő hozzáadása nem szükséges. Ahol egy nap múlva elkészül a kvas.

Rozslisztből készült kvass

Hozzávalók:

• Rozsliszt - 1 kg
• víz - 10 liter.

Főzési mód:

BAN BEN ezt a receptet el kell kezdenünk tészta vízben, só hozzáadása nélkül. Öntsön 1 kg lisztet egy liter vízbe. És alaposan keverjük simára.

A tésztát üvegbe tesszük, gézzel letakarjuk, több réteg vastag szövetbe csomagoljuk és két-három napra meleg helyre tesszük.

A megkelt, kelt tésztát felöntjük meleg, forralt vízzel, és szobahőmérsékleten kelni hagyjuk.

Miután a kvass elkészült, át kell önteni a sajtruhán, majd el kell fogyasztani.

A kész ital elfogyasztása közben adjuk hozzá az előételhez tartozó üvegbe szükséges mennyiség felforralt vizet és adjunk hozzá megfelelő mennyiségű rozslisztet.

Hogyan készítsünk kvaszt száraz kvasból élesztő nélkül

Hozzávalók:

• Száraz kvass - 1 pohár
• cukor - 2/3 csésze
• forralt víz - 2 liter.

Főzési mód:

Az ital elkészítéséhez szükségünk lesz egy 3 literes edényre, amelybe egy pohár száraz kvast öntünk, és forró, forralt vízzel töltjük fel, csak óvatosan öntsük fel, hogy az üveg ne törjön szét.

Adjunk hozzá cukrot a fent jelzett mennyiségben, keverjük össze egy kicsit, fedjük le laza fedéllel vagy szalvétával, és hagyjuk körülbelül két napig meleg helyen.

A kész kvaszt egy másik edénybe szűrjük, lezárjuk és hűtőbe tesszük, hogy kihűljön.

Kvasz kenyérből élesztővel

Hozzávalók:

• Fehér kenyér - 1/2 vekni
• cukor - 6 evőkanál. l
• száraz élesztő - 1 csipet
• mazsola.

Főzési mód:

A kenyeret tetszés szerint felszeleteljük, és a sütőben aranybarnára szárítjuk. Ha megég, akkor a kvass keserű ízű lesz.

Most elkészítjük az indítót. Ehhez öntsük az összes keksz 1/3-át, két evőkanál cukrot egy üvegbe, és öntsük fel fél liter forrásban lévő vízzel. Megvárjuk, amíg az összes tartalom kihűl, és hozzáadunk egy csipet száraz élesztőt.

Semmilyen körülmények között nem szabad élesztőt hozzáadni forró keverék, mert egyszerűen meghalnak.

Keverjük össze, fedjük le gézzel, és hagyjuk meleg helyen két napig.

Az indító készen áll.

És most tegyünk három teljes marék kekszet egy háromliteres üvegbe, adjunk hozzá négy evőkanál cukrot, töltsük fel az üveg felét forrásban lévő vízzel, keverjük össze és hagyjuk kihűlni.

A kapott keverékbe beletesszük az elkészített előételt, az üveg nyakához szobahőmérsékleten forralt vizet öntünk. És hagyja gézzel letakarva egy-két napig, szobahőmérséklettől függően.

Ezt követően a kvaszt előzőleg előkészített üvegekbe szűrjük és mindegyikbe 3-5 mazsolát teszünk, majd hűtőbe tesszük kihűlni.

A megfeszített indító pedig használható következő adag kedvenc nyári ital.

Hogyan készítsünk kvast kvass sörrel (videó)

Jó étvágyat kívánunk!!!

Szinte lehetetlen többé hordós ízletes, hideg italokat látni az utcákon. Lecserélték őket műanyag palackok szénsavas italokkal és kvasszal, ami nem hasonlítható össze az igazi, házi készítésű, egészségesekkel. De elég emlékezni arra, hogyan kell otthon elkészíteni a kvast, hogy többé ne kelljen boltban vásárolt kvast inni.

Természetes ízek, avagy Hogyan árnyaljuk az ízt

Minden modern tulajdonosnak megvan a saját receptje, de nagyon hasonlítanak egymásra, a különbség általában csak a cukor mennyiségében van. Mivel a kvass otthoni elkészítése nem nehéz, bárki könnyen megismételheti ezt a folyamatot. És itt régi receptek többet érdemelnek fokozott figyelmet. Több enyhe ízű fehér kenyérből készült itala van. A fekete felső élénk színt és gazdag ízt ad. Nagyon különleges aromát és frissességet biztosítanak majd fűszereket. Egy szál ribizli vagy berkenyebogyó teszi a kvast egyedivé és felejthetetlenné.

Univerzális indító

Ha arról beszélünk, hogyan kell otthon készíteni a kvast, akkor először a kovászról kell beszélnünk. Ha valakitől nem lehet átvenni, aki már készített kvast, akkor nagyon kevés időre és hozzávalókra van szüksége. Vegyünk egy zsemlét száraz kenyér. Ha gyorsan akar, és a kenyér teljesen friss, szárítsa meg a sütőben; a leendő ital színe attól függ, hogy milyen sötétre sülnek a kekszek. Helyezze a kapott kekszet egy három literes üvegbe, adjon hozzá főtt hideg víz, cukor és élesztő. A keverék elkészítési sebessége a mennyiségüktől függ.

Kovász erjesztés

Hogy működjön jó kvass, az üveget fedővel le kell zárni, törölközőbe kell csomagolni és két napig állni kell. Ha érdekli, hogyan lehet gyorsan elkészíteni a kvast otthon, akkor egyszerűen növelje a cukor mennyiségét, akkor az erjedési folyamat gyorsabban megy végbe. A kapott italt szűrni kell. Aki édesebben szereti, adhat hozzá még egy kis cukrot. Ha ízletesebbé szeretné tenni az italt, hagyhatja még egy napig, majd tegye be a hűtőszekrénybe. A zaccot tiszta tégelyben tároljuk a hűtőszekrényben. Ha ismét házi készítésű kvast szeretne kapni, csak vegyen három kanál előételt, adjon hozzá vizet, cukrot és várjon két napot.

Csörce kvasshoz

Ez több nehéz lehetőség, bár a szakértők, amikor elmondják, hogyan kell otthon készíteni a kvast, általában ezt javasolják, mondván, hogy csak így lehet a legfinomabb italhoz jutni. Szükséged lesz zománcozott edényekés 500 g kenyér. Ez utóbbit felöntjük fél liter meleg vízzel (legfeljebb 75 fokos), és alaposan összegyúrjuk. homogén tömeg. Adjunk hozzá élesztőt a keverékhez egy kanál hegyén és egy-egy teáskanál cukrot és sót. Jól csomagolja be és hagyja 30 percig.

Ezután fél liter forrásban lévő vízre lesz szüksége (előzetesen forralja fel a vízforralót). Folyamatos keverés mellett adjunk hozzá vizet a kenyérkeverékhez, majd ismét fedjük le és hagyjuk állni 2 órát. Az idő szerepet játszik, a túl hosszú erjesztés zavaros, nem vonzó italt eredményez.

A sütőt előmelegítjük 70 fokra. Most a keveréket egy sütőlapra kell önteni, és egy órán keresztül sütni. Ha az idő végén még puha, növelheti a hőmérsékletet, és várhat még egy kicsit. Felhívjuk figyelmét, hogy az égetett sütemény nagyon sötét színt és keserű ízt ad. Most darabokra kell törni, edénybe kell tenni, és fel kell önteni 5 liter forrásban lévő vízzel. 2 órás állás után az indító leülepszik az aljára, a sörcefrét le lehet üríteni. Megismételheti az eljárást a maradék indítóval, de az ital könnyebb lesz.

A sörlé kvasszához adjon hozzá cukrot (körülbelül 5 evőkanál), fél teáskanál élesztőt, és ügyeljen arra, hogy szorosan zárja le a tartályt. Vegye figyelembe az erjesztési folyamatot - helyet kell hagynia, hogy a hab ne kerüljön ki a fedél alól. Zárja le a tartályt, hogy az ital erősebb és gazdagabb legyen. 2-3 nap múlva kész is lesz. Nem kell lecsepegtetni, csak hűvös helyre tesszük. Egy hét leforgása alatt az ital csak akkor érheti el az ízét, ha nem issza meg először.

Házi kvas fekete kenyérből

Ez a leggyakoribb lehetőség, mivel fehér kenyér nem ad annyit gazdag ízűés színek. Még minden a régi időkben van rozskekszet főzésre hagyták üditő ital. Ha úgy dönt, hogy házi kvast készít, akkor előre készítsen szárított kenyeret. Húsdarálóban morzsára őrölhetjük, vagy darabokra vágva hagyhatjuk. Egy háromliteres üveghez egy kilogramm rozskekszet, 40 g élesztőre és másfél pohár cukorra lesz szükség. A főzési folyamat meglehetősen egyszerű. A kekszet felöntjük meleg vízzel, 2 órán át állni hagyjuk, majd a folyadékot tiszta üvegbe öntjük, és a kekszet ismét megtöltjük vízzel. Ha ismét lecsepegtetjük, kidobhatók. Most hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt a folyadékhoz. Egy nap után lecsepegtetheti és kihűtheti.

Ha van bőven fehér kenyér, akkor a belőle készült kekszet is bevethetjük habzó italnak, de a fekete kenyérből készült házi kvas a legfinomabb. Ez a recept nagyon népszerű. Ma leggyakrabban vásárolt bolti mix búzából, rozsmorzsából és malátából. Ez a száraz kvas az jó segítő modern háziasszonyoknak.

Házi készítésű kvas élesztő nélkül

Azon működik a legjobban házi kovász rozslisztből. Ha szeretné tudni, hogyan kell otthon kvasst készíteni, írja le a receptet. Az indítót előre fel kell készíteni. Hűtőben sokáig eláll. Ráadásul egészségesebb is, mert felhasználásával készült természetes erjedés. Vásároljon itt élelmiszerbolt rozsliszt, ezen kívül csak cukor és víz kell hozzá. Keverjünk el négy evőkanál lisztet 100 ml vízzel, keverjük addig sűrű tejfölés adjunk hozzá egy teáskanál cukrot. Az üveget nedves gézzel kell lefedni. Minden második nap hozzá kell adni a lisztet és a vizet, jól keverjük össze. A harmadik napon ezt az eljárást megismételjük. A negyedik napon teljesen kész az előétel, jellegzetes savanyú rozskenyér illata van. Most már beteheti a hűtőszekrénybe, de ne felejtse el hetente egyszer megetetni rozsliszttel, különben elpusztul.

Ebből az előételből finom élesztőmentes kenyeret süthet, de ma az érdekel, hogyan készítsünk kvast otthon. Az eljárás nem tart tovább 10 percnél. Kell hozzá egy háromliteres üveg, víz, 6-8 evőkanál bolti száraz kvas, ugyanennyi cukor és egy pohár kész indító. Végére következő nap kész lesz az ital. Hideg időben ez nem elég, és az érés lassabban megy végbe.

A kész kvast óvatosan szűrni kell. Lehetőleg ne rázza meg, hogy az összes zacc alul maradjon. Öntsünk vizet az üvegbe, és adjunk hozzá 3 evőkanál száraz kvaszt, valamint 3-5 evőkanál cukrot. Ha a kvast ivásra szánják, több cukrot adhat hozzá, de az okroshkához savasabb italra van szüksége.

Cékla - szokatlan kvass

És mégis, nagyon szép, ízletes és hihetetlenül egészséges. A cukorrépa-kvasz rendkívül elterjedt volt a szláv országokban, Ukrajnában, Fehéroroszországban és Oroszországban. Manapság kevesen készítik ezt az italt, ezért nézzük meg közelebbről a répa kvass elkészítésének módját. Először nézzük meg a leghasznosabb, élesztőmentes lehetőséget.

Az ital elkészítéséhez 0,5 kg friss cékla, 3 liter víz, egy evőkanál cukor és egy darab rozskenyér (kb. 50 g) szükséges. Az ital minősége a cékla frissességétől függ, a legjobb, ha frissen ásott gyökérzöldségből készül. Meg kell mosni, meghámozni és vékony csíkokra vágni. Tegye az összes céklát egy üvegbe, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Az erjedés megkezdéséhez cukrot és morzsolt kenyeret kell hozzáadni. Most már csak le kell fedni az üveget és meleg helyre tenni.

Ez a folyamat nem túl gyors, az ital körülbelül 5-7 napon belül elkészül. Készenléte könnyen megállapítható: amint a habképződés megszűnik a felületen, a kvast le lehet engedni. Ha italként szeretné inni, ízlés szerint adjon hozzá több cukrot. Ha a borscs alapjaként szeretné hagyni, jobb, ha adunk hozzá egy kis friss fokhagymát.

Élesztő répa kvass

Ha egy hét várakozás nem a szabály, akkor olvassa el, hogyan készítsen kvast céklából élesztővel. Vegyünk fél kilogramm céklát, három liter vizet és egy rozshéjat. Ezenkívül hozzá kell adni 5 evőkanál cukrot és 1 evőkanál élesztőt. A csíkokra vágott céklát meg kell szárítani. Ehhez helyezze a kockákat egy napos ablakpárkányra, vagy használja a sütőt. Ezután öntsük őket egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és hagyjuk puhára párolni. A levest le kell csöpögtetni, és az összes többi hozzávalót hozzá kell adni. Meleg helyen a kvass a második napon készen lesz, most már lecsepegtetheti és hűtőbe teheti. Az ital mindent megment hasznos anyag, különösen a B-vitaminok, vas, kalcium, kálium, magnézium, jód, amelyekben a cékla gazdag.

A híres Petrovsky kvass

Ez az ital nagyon pezsgő, szénsavas és ízletes, és a kvas otthoni elkészítése nem igényel különösebb kulináris készségeket. Öntsünk két és fél liter forrásban lévő vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá 800 g rozskekszet, hagyjuk megduzzadni. Óvatosan csepegtessük le a folyékony részt, és adjuk hozzá az élesztőt, hagyjuk állni 6 órát, hogy a keverék erjedni kezdjen. Éjszakára „elfelejtheti” ezt. Most a jól erjesztett keveréket fel kell melegíteni, és hozzá kell adni 100 g tormát és mézet. Ez pikantériát ad az italnak. Öntsük a keveréket egy edénybe, adjunk hozzá 50 g mazsolát és kölest. Az ilyen összetevőktől az ital szénsavas és könnyű lesz. Jól zárjuk le az üveget, és tegyük hűtőbe vagy hűvös helyre. Két nap múlva egy eredeti, ízletes és szénsavas italt kap.

Hogyan készítsünk alkoholos kvast

Ez az ital sokkal gyengébb, mint a sör, de sokan szeretik élénkítő íz. Ezt a kvast nagyon könnyű otthon elkészíteni. A recept kissé bonyolultnak tűnik, de valójában csak az utasítások szigorú betartását igényli. A sörlé erjedése miatt alkohol keletkezik, az ital erőssége valamivel több, mint 1%. Meg kell találnod árpamaláta, rozsliszt, keksz, melasz, víz és mazsola. Malátából, lisztből és vízből kell tésztát gyúrni. A tésztának több órát kell állnia, és jól illeszkednie kell. Ezután a tésztát meleg sütőbe tesszük 3 órára. Ezt követően jól összegyúrjuk, vízzel addig hígítjuk folyékony halmazállapotés hagyd melegen egy napig.

A nap végén a tésztának újra meg kell kelnie. Zsemlemorzsával megszórjuk, mazsolát és vizet adunk hozzá, és újra összegyúrjuk. Egy nap múlva a folyékony részt (sörcefét) bele kell önteni külön edények, és ismét öntsünk forrásban lévő vizet a zaccra. 5-10 óra elteltével a cefret ismét lecsepegtetjük. A zacc most kidobható, és a folyékony részhez adjunk menta forrázatot, melaszt (helyettesíthető cukorral) és mazsolát. Most jól zárja le a tartályt, és tegye hűvös helyre 10 napig. Az ital készen áll, de nem szabad vele oltani a szomjat, ha volán mögé akar ülni.

Zabkvasz

Ennek előnyeiről csodálatos növény mindenki tudja. Zabpehelyés a zselét nemcsak létfontosságú forrásként mutatják be fontos anyagok, de jó különféle gyomor-bélrendszeri betegségek. Ról ről zabkvasz Valószínűleg kevesen hallottak róla, de dédapáink tudták, hogyan kell főzni. Legyen felelős a vetőmag kiválasztásakor. Az ültetésre vagy állati takarmányozásra szánt zabot gyakran különféle anyagokkal kezelik, hogy a rágcsálók ne rontsák el. Az ilyen kémia egyáltalán nem hasznos. A gyógyszertárban jó finomítatlan zabot vásárolhat, amely ideális táplálkozásra.

Három literes üveg elkészítéséhez egészséges ital, szükséged lesz egy pohár mosott gabonára, három liter vízre és 5-7 evőkanál cukorra. Miután a zabot üvegbe töltöttük, töltsük fel vízzel, adjunk hozzá cukrot és óvatosan keverjük össze. Három nap elteltével a kész italt sajtrongyon keresztül le kell csöpögtetni, a szemekhez ismét cukrot és vizet adhatunk, és újabb adagot készíthetünk. A lecsepegtetett folyékony részt még három napig a hűtőben kell hagyni, ezután már késznek tekinthető az ital. Most már tudja, hogyan készítsen kvass zabból. Ez a legtöbb egyszerű recept mindenböl.

Illatos alma kvass

Ha van dachája, valószínűleg ott nőnek savanyú alma, amelyeknek nincs hova menniük. Ezek azok, amelyek alkalmasak kvas készítésére. Egy kilogramm almából 4 liter kompótot kell főzni. Hagyjuk kihűlni és főzzük, majd szűrjük le. Annak érdekében, hogy a kvass erjedni kezdjen, fényes és szénsavas legyen, cukrot, mézet és 2 evőkanál élesztőt, valamint ízlés szerint különféle fűszereket kell hozzáadnia. Lehet fahéj, gyömbér, kardamom, vanília, menta vagy bármi más. Zárja le szorosan a kapott keveréket, és tegye sötét helyre három napig. Ezután palackozhatja a kvaszt, és hűtőszekrénybe helyezheti. Most a pezsgő ital készen áll, hogy oltsa szomját a nyári melegben.

Nagyon sok kvass recept létezik a világon, és ezek közül minden bizonnyal kiválaszthatja saját receptjét, amely az Ön aláírása lesz, és nemcsak Önnek, hanem a család minden tagjának is örömet okoz. Szinte minden háziasszony tudja, hogyan kell otthon készíteni a kenyérkvaszt, de nem mindenki emlékszik az alma, répa vagy répa régi receptjére. zab ital. A kvass tökéletesen oltja a szomjat és forrásként szolgál természetes vitaminokés mikroelemeket és jó hatással van emésztőrendszer, és így általában az immunitás.

Vannak olyan italok, amelyeket az ókorban készítettek és készítenek ma is. Cikkünk hőse a tiszteletbeli kvass! Elmondjuk Önnek előnyeit és létrehozásának titkait, és biztosítjuk népszerű receptek ez a termék.

A kvass elpusztítja a kórokozó baktériumokat és javítja a bélműködést

Mintegy 400 féle ital létezik. Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti ezt a frissítő folyadékot. Ruszban a királyok és a szegények is itták. Úgy tartották, hogy növeli az erőt, javítja az emésztést és jól oltja a szomjat. Ismerjük meg jobban hősünket.

Ennek elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. A folyamat természetesen több napig elhúzódik, de legtöbbször maga jön létre a termék. Kicsi a munkád.

Nézzük meg, hogyan készítsünk kvast otthon.

Főzési szabályok

1. Csak használatra természetes kenyér. Különféle adalékanyagok nélkül.
2. Alkalmaz tiszta víz. A legjobb a vizet palackban venni, vagy kútból venni.
3. Ügyeljen arra, hogy a keksz ne égjen meg (aranybarnáig kell sütni), különben keserű lesz.
4. Főzéshez használjon üvegből, műanyagból vagy zománcozott acélból készült edényeket.
5. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze az élesztő frissességét.

Titkok

• Hozzáadjuk a héját, segítik a folyadék erjedését, és megtöltjük buborékokkal.
• A feketeribizli vagy a menta levelei fényesebbé teszik az ízét.
• Ha az erős íz híve, áztassa tovább az italt.
• Hozzáadhatja kedvenc bogyóit, gyümölcseit vagy zöldségeit (a lényeg az, hogy kombinálják). Végezzen kísérleteket.
• Ne mossa meg a mazsolát.
• Szárítsa meg a kekszet fűszerek és olaj nélkül.
• A cukor szén-dioxidot szabadít fel, ami szénsavas hatást vált ki.

Tárolás

Több napos erjedés után (legfeljebb négy), ügyeljen arra, hogy az italt a hűtőszekrénybe helyezze. Ellenkező esetben az erjedési folyamat folytatódik, és teljes értékű alkoholt kap, és nem azt, amit eredetileg szándékozott. Ne felejtse el időben eltávolítani az önindítót.

A folyadékot legfeljebb egy hétig tárolja, ezen időszak letelte után nem ajánlott használni.

A kenyérkvasz hasznos tulajdonságai

Nagyon sokáig beszélhetünk a házi kenyérkvasz előnyeiről. Felsoroljuk a fő pozitív tulajdonságokat:

1. kezeli a diszbiózist;
2. javítja a bélműködést;
3. erősíti az immunrendszert és a szív- és érrendszert;
4. javítja az anyagcserét a szervezetben;
5. eltávolítja az egészségtelen sejteket a testből;
6. elpusztítja a patogén baktériumokat;
7. megszünteti a rossz koleszterint;
8. segít a zöldhályog, a látóideg-sorvadás, a szürkehályog kezelésében;
9. küzd a gázképződés és a gyomorégés ellen.

Kvasz élesztő nélkül otthon

Ennek az italtípusnak megvannak a maga tagadhatatlan előnyei. Nincs különleges íze, és nem káros az egészségre. Végtére is, senki nem fog vitatkozni, hogy az élesztő nem a legtöbb egészséges összetevő, és jobb, ha nincsenek jelen ebben a bevált folyadékban. Nézzük meg, hogyan állítják elő otthon a kvast élesztő nélkül.

Hozzávalók:

• fekete rozskenyér- fél vekni
• 30 g mosatlan mazsola
• 70 g kristálycukor
• két liter tisztított víz

Talán valaki meglepődve olvassa, hogy a mazsolát nem kell mosni. Ezért érdemes itt hagyni egy magyarázatot: az ún vad élesztő. Segítik termékünk erjedési folyamatát. Nem szabad lemosni őket.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. vágja a kenyeret apró kockákra;
2. zsírozatlan tepsire tesszük, és 170 fokon 3-4 percig szárítjuk, amíg kellemes illat nem jelenik meg (nem sütjük, különben keserű lesz a folyadék);
3. öntsünk forrásban lévő vizet az elkészített kekszetre;
4. adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze;
5. várja meg, amíg a termék lehűl, és adja hozzá a mazsolát;
6. öntsd egy tégelybe erjesztésre, a nyakat védd gézzel, hogy a rovarok ne kerüljenek oda (ne fedd le fedővel);
7. küldje az italt egy sötét, meleg helyre;
8. a hab megjelenése az erjedés jele;
9. három nappal az erjedés megkezdése után szűrjük át a folyadékot négy réteg gézen, és nyomjuk ki a pépet;
10. próbálja ki az italt, és ha nem elég édes, adjon hozzá több cukrot (a folyadéknak enyhén édesnek kell lennie);
11. öntse a folyadékot palackokba, és hagyjon néhány centiméter szabad helyet a fedél előtt;
12. helyezze meleg, sötét helyre hat órára;
13. majd tegyük hűvös helyre (hűtőszekrény, pince);
14. Öt óra elteltével az ital fogyasztható.

Kiváló házi kenyérkvaszt kapsz élesztő nélkül. Tárolja hűvös helyen legfeljebb öt napig.

A maradék indítót még háromszor használhatja. A hűtőszekrényben legfeljebb egy napig tárolható.

Választ jó kenyér! Az így kapott ital minősége és íze attól függ.

Kvasz rozslisztből otthon

Néha „falunak” is nevezik. Elég egyszerű elkészítési módja van.

Hozzávalók a házi rozslisztből készült kvasszhoz:

• 450 gramm rozsliszt
• három liter tisztított víz
• nyolc mosatlan mazsola
• 180 g cukor

Kovász elkészítése

1. Adjunk hozzá 250 g lisztet az asztalhoz. kanál kristálycukor
2. óvatosan öntse bele kis mennyiségben forró víz, folyamatosan kevergetve
3. homogén állagúra (sűrű tejfölnek kell kinéznie)
4. dobjon be néhány ütést
5. üvegbe töltjük, majd gézkötéssel bekötjük
6. hagyja két-három napig sötét és meleg helyen
7. egy nappal később távolítsa el a mazsolát
8. amikor savanyú szag, hab és sziszegés jelenik meg, az előétel készen áll

A kvassörce elkészítése és erjesztése

Az első lépés az indító frissítése. Ehhez hozzá kell adni egy evőkanál. lisztet és két cukrot.

Keverj össze mindent. Meleg helyre tesszük.

Forraljunk fel 2,5 liter vizet. Öntsön kétszáz gramm lisztet és száz gramm kristálycukrot egy edénybe.

Fokozatosan adjunk hozzá forró vizet (amíg folyékony tejföl állagú lesz). Ezután adjunk hozzá még egy kis vizet és keverjük össze. Hozzáadjuk a maradék vizet, majd újra jól összekeverjük.

Fedje le a tartályt fedéllel, és csomagolja be valami melegbe. Amikor a keverék 30 fokra hűlt, hozzáadjuk a folyadékhoz az előzőleg elkészített indítót. Keverjük össze és fedjük le fedővel.

Küldje el egy sötét és meleg helyiségbe hat órára. Várja meg, amíg buborékok és hab jelennek meg.

Karbonizáció és expozíció

• Szűrjük át az italt négy réteg gézen, és töltsük üvegekbe. Hagyjon néhány szabad centimétert a fedélig. A tartályokat szorosan zárja le.
• Tegye a folyadékokat hűvös helyre több órára, hogy gázzal telítődjenek. Rendszeresen ellenőrizze a palack nyomását. Ha szükséges, légtelenítse ki a gázt, nehogy felrobbanjanak.

Házi kenyérkvasz

Kovász:

• friss élesztő - 10 gramm
• cukor - három evőkanál.
• rozskenyér - két marék
• víz - 400 ml

Kvasz három literes üveghez:

• kovász
• kekszet - három marék
• cukor - három evőkanál.
• marék mazsola

Lépések:

a) víz infúziója; b) meleg infúzió; c) megfeszítés; G) kvass cefre Mert újrafelhasználás; e) palackba öntjük és hidegre küldjük; e) kész ital

Kvasz zabból otthon: recept

Ez sokak kedvenc itala. Csodálatos illata és íze van. Jobb mézzel kombinálva elkészíteni.

Adunk egy receptet a zabból és mézből készült kvasszhoz otthon:

• áztassa a zabot két órán át;
• majd töltsük fel egy liter vízzel 30 g cukorral, és négy nap múlva csepegtessük le;
• töltsön meg vele egy háromliteres üveg 1/3-át;
• öntsünk bele 1⁄2 csésze mézet;
• adjunk hozzá 7 mazsolát;
• töltse fel meleg forralt vízzel, hagyva egy kis szabad helyet;
• keverjük össze a kapott keveréket;
• fedje le gézzel, hogy megakadályozza a rovarok bejutását, hagyja meleg helyen két-három napig;
• 6 órára hűtőszekrénybe tesszük;
• próbáld ki!
  A mézes finomság kiváló a torokfájás kezelésére, csak ebben az esetben érdemes melegen inni.

Répa kvass otthon

Meglepő módon létezik cukorrépa kvass is, és elmondjuk, hogyan kell elkészíteni otthon.

Recept:

• vágja fel a nagy érett céklát, és tegye egy tartályba;
• töltse fel 2 liter vízzel;
• oldjunk fel 4 evőkanál. Szahara;
• adjunk hozzá egy kéreg állott rozskenyér;
• fedje le a nyakat gézzel, és hagyja az italt néhány napig meleg helyen erjeszteni;
• majd leszűrjük, palackozzuk és a pincében vagy hűtőben tároljuk.
  Az ital más zöldségekből is elkészíthető. Kísérlet!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+