Recept a samsához sütőtökkel a sütőben. Samsa sütőtökkel. Samsa hússal és sütőtökkel
Az üzbég stílusú samsa sütőtökkel egy étvágygerjesztő, kielégítő étel, amely nagyon alkalmas falatozásra a munkahelyen vagy tanulás közben. A Samsa az orosz pitékre emlékeztet, csak leveles tésztából készül. És bár az üzbég konyhát elsősorban a húst tartalmazó receptek uralják, a sütőtökkel készült leveles tészták nem kevésbé lédúsak és aromásak. Hogyan kell főzni a zöldség samsát? És milyen termékekre lesz szükség ehhez?
Hogyan készítsünk samsát sütőtökkel üzbégül? Ennek a receptnek az elkészítése mindössze 80 percet vesz igénybe!
Hozzávalók
Víz 200 milliliter Liszt 800 gramm
- Adagok száma: 4
- Felkészülési idő: 30 perc
- Főzési idő: 45 perc
Hogyan kell főzni a samsát sütőtökkel üzbégül: recept
A samsa készítésének technológiájában a legnehezebb a leveles tészta megfelelő gyúrása. Ehhez a következőket kell tennie:
- Egy mély tálban keverj össze 200 ml meleg vizet, 1 tojást, egy csipet sót és 100 g olvasztott vajat.
- Részletekben adjunk hozzá átszitált lisztet a keverékhez - összesen 800 g-ot, hogy ne képződjenek csomók.
- A lisztet a vízzel, a tojással és a vajjal összegyúrjuk. Olyan puha, rugalmas masszát kell kapnia, amely nem tapad az ujjaihoz.
- Osszuk a munkadarabot 3 egyenlő részre. Minden darabot gömbölyűvé forgatunk. Fedjük le élelmiszerpapírral, és hagyjuk 30 percig.
- Egy asztalt vagy széles fadeszkát szórjunk meg liszttel. Az első tésztadarabot az előkészített felületen vékony lappá nyújtjuk.
- Az így kapott réteget olvasztott zsírral kenjük meg. Ha nincs, a zsírt olvasztott vajjal helyettesíthetjük.
- Nyújtsa ki a második darabot. Fedjük le az első tésztalapot a másodikkal. Kenjük meg a felső réteget.
- Ráhelyezzük a harmadik kinyújtott tésztalapot.
- A többrétegű tésztát szoros csőbe tekerjük, majd 3-4 cm széles darabokra vágjuk.
- A leveles tészta minden darabját 10-12 cm átmérőjű lapos kör alakra tekerjük.
Samsa sütőtökkel üzbégül: hogyan kell sütni az ételt
Amikor a „pitékhez” való leveles tésztát kinyújtjuk, a sütőtök elkészül. Az üzbégben szokás a töltelékhez a reszelt sütőtököt finomra vágott hagymával 1:1 arányban keverni. A hagyma keserűségének elkerülése érdekében először forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Ezután az egész zöldségkeveréket megszórjuk sóval és ízlés szerint fűszerekkel. A samsa sütése a következőképpen történik:
- Helyezzen tölteléket minden kinyújtott tésztadarab közepére.
- Hajtsa össze a tészta végeit, hogy szép háromszöget formázzon.
- Egy tepsit pergamennel lefedünk. Helyezze a samsa varrás oldalával lefelé.
- 45 percig sütjük 200°C-on.
A samsa akkor tekinthető késznek, ha teljesen el van borítva a pírral. Az egyenletes arany szín a sikeres étel jele. A samsa tetejére szezámmagot vagy mákot szórhatunk.
Receptek finom pitékhez
5 óra
220 kcal
5/5 (1)
Sokak számára a samsa egy pite hússal vagy hússal és sajttal. Hagyományosan ez igaz, és az eredmény egy nagyon finom étel, de mi van, ha még nem ehet húst, de valami érdekesre vágyik? Készíts samsát sütőtökkel!
A samsa egy ázsiai étel, így a tészta általában elég nyájas, de mi megszoktuk, hogy leveles tésztát használunk, ami légies, könnyű és ropogós. A sütőtök még több könnyedséget kölcsönöz ennek az ételnek, így gyengébb gyomrú vagy étkezési korlátokkal küzdők is fogyaszthatják.
Vegánok és vegetáriánusok is szeretni fogják ezt a samsát, mert nem tartalmaz húst és növényi eredetű összetevőket tartalmaz.
Ezenkívül a samsa elkészítése nagyon egyszerű, különösen, ha kész tésztát használ. De ma megnézzük, hogyan készítsünk leveles tésztát saját kezűleg, és hogyan készítsünk samsát kész tésztával.
Leveles tésztából készült samsa üzbég sütőtökkel
Konyhai eszközök: tál, sodrófa, tepsi, zsíros ecset, kés.
Hozzávalók
Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket
- Ha saját maga készíti el a tésztát, akkor csak a legmagasabb minőségű lisztet válassza.
- A kész fagyasztott tésztának teljesen keménynek kell lennie. Ha a szélei puhák, az azt jelenti, hogy már kiolvadt.
- A sütőtöknek érettnek és kis méretűnek kell lennie, foltok és horpadások nélkül a bőrön.
Főzési folyamat
Első fázis
Második fázis
Videó recept samsa készítéséhez sütőtökkel
Ha szeretné átérezni és megérteni a samsa készítésének minden fortélyát, nézze meg ezt a videót. A fiatalember bemutatja a receptet, kommentálja és elmagyarázza tetteit. A Samsa üzbég sütőtökkel ebben a videóban nagyon szép és étvágygerjesztő.
Samsa kész tésztából
Kész tésztából még egyszerűbb a samsát elkészíteni, már csak a töktölteléket kell elkészítenünk a samsához.
- Főzési idő: 25 perc.
- Adagok száma: 5-6 darab.
- Konyhai eszközök: reszelő, tepsi, sodrófa, kés.
Hozzávalók
- leveles tészta - 900 g;
- sütőtök - 600 g;
- vaj - 50 g;
- izzók - 3 db;
- só bors.
Főzési folyamat
Videó recept a samsa készítéséhez
Ez a kellemes zenével kísért rövid videó segít megérteni a samsa elkészítésének minden árnyalatát, ezért azt tanácsolom, hogy nézze meg.
Mivel szolgáljuk fel a samsát
A samsa első és második fogásokkal is tálalható. Vacsora végén teával vagy uzsonnának kínálhatjuk. Kényelmes, ha magaddal viszed a Samsát a munkába. Ízletes kombináció a samsa paradicsomlével, de ez egy lehetőség a szerelmesek számára. Vidd magaddal útra vagy a természetbe, mert nem romlik sokáig, laktató és könnyen szállítható.
- Ha a tészta ragad a kezünkhöz és nem sodorja jól, adjunk hozzá egy kis lisztet.
- Ahhoz, hogy a samsa szép aranyszínű legyen, sütés előtt kenjük meg tojássárgájával.
- A kellemes íz érdekében a még nyers samsát megszórhatjuk fehér vagy fekete szezámmaggal.
Egyéb opciók
A sütőtök tökéletes alapanyag a sütéshez. Sós és édes pékárut egyaránt ízletessé varázsol. Például lehet sütni
sós vagy édes. Ha már a desszertekről beszélünk, akkor darabjaival vagy krémjével hihetetlenül finomak. Sok tökös sütit lehet sütni, főleg Halloween környékén. Ízletes desszert is, amelyhez más gyümölcsöket is adhatunk, például almát vagy szilvát.
Hogy tetszik ez a samsa recept? Olyan finom, mint a hússal? Mit adnál hozzá a recepthez? Írja meg kívánságait vagy kérdéseit a megjegyzésekben, és találjon rájuk választ.
A tökös samsa az üzbég konyha egyik méltó találmánya, amely elismerést és tiszteletet kapott más országokban. A lédús növényi pép harmonikusan ötvöződik az aranybarna tésztával, amely lehetővé teszi, hogy kóstoláskor élvezze a kapott pékáruk kiváló tulajdonságait.
Hogyan kell főzni a samsát sütőtökkel?
Ez nem azt jelenti, hogy a sütőtökkel készült samsa gyorsan és gond nélkül elkészül. Az eredmény azonban teljes mértékben kompenzálja az összes munkaköltséget és időt. A lényeg az, hogy megértsük a finomság létrehozásának főbb pontjait.
- A pékáruk ízét meghatározó egyik fő összetevő a tészta. Az autentikus változatban pelyhes és magától megfő. Vannak kész alapból vagy élesztőtésztából készült változatok, de az eredmény más lesz, bár nem kevésbé ízletes.
- A tölteléket jelen esetben sütőtökből készítjük. A tölteléket gyakran bárányhússal, csirkehússal, egyéb hússal, valamint hagymával és keleti fűszerekkel egészítik ki: kömény, koriander, bors.
- Az eredetiben a tökös samsát tandoorban sütik, de még a sütőben is nagyon jó lesz az eredmény.
Sütőtök töltelék samsához
A samsa megfelelően elkészített töltelék a siker kulcsa az ilyen üzbég sütemények elkészítésekor. Ebben az esetben használjon olyan sütőtököt, amely megtisztította a magját és a héját. A pépet kockákra vágjuk, a reszelőt eldobjuk. A reszelt zöldség idő előtt sok levet bocsát ki, ami szintén befolyásolja a késztermék ízét.
Hozzávalók:
- sütőtök - 650 g;
- hagyma - 3 db;
- vaj - 70 g;
- só, pirospaprika, kömény - ízlés szerint.
Készítmény
- A sütőtököt meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
- Ugyanilyen módon vágjuk fel a hagymát.
- Keverjük össze a sütőtök és a hagyma szeleteket, adjunk hozzá olajat.
- Ízlés szerint fűszerezzük a tölteléket, adjunk hozzá sót, borsot és köményt.
Hogyan készítsünk tésztát samsa számára?
Az alábbiakban leírjuk, hogy pelyhes, kívül ropogós, belül lágy és puha. A főzési folyamat nem olyan bonyolult, mint amilyennek elsőre tűnik. Miután egyszer befejezte a technológiát, újra és újra meg akarja ismételni egy finom snack létrehozását.
Hozzávalók:
- tojás - 2 db;
- liszt - 0,5 kg;
- vaj - 300 g;
- víz - 200 ml;
- só - 0,5 teáskanál.
Készítmény
- A sót meleg vízben feloldjuk.
- Belekeverjük a tojást és a 100 g puha vajat.
- Részletekben adjuk hozzá a lisztet, minden alkalommal összegyúrjuk a keveréket.
- Nem ragadós tésztát gyúrunk, a csomót 5 részre osztjuk, egy ruhával letakarjuk, és fél órát állni hagyjuk.
- Minden adagot vékonyra kinyújtunk, megkenjük olvasztott vajjal, és 10-15 percenként egymásra helyezzük a rétegeket.
- A kapott réteget tekercsbe tekerjük, a széleit megcsípjük és egy órára hidegbe tesszük.
- A tekercset darabokra vágjuk, mindegyiket kinyújtjuk, és a kapott lapos tortákkal díszítjük a samsát.
Samsa sütőtökkel üzbég stílusban
Miután megismerkedett az üzbég finomság elkészítésének fő szakaszaival, nem lesz nehéz követni a samsa sütőtökkel történő elkészítésének receptjét. A termékek szép megjelenést kapnak, ha sütés előtt felvert tojással megkenjük a felületet, és megszórjuk fehér és fekete szezámmag keverékével. Ha szükséges, adjunk hozzá zöldeket a töltelékhez.
Hozzávalók:
- samsa tészta - 1 adag;
- sütőtök töltelék – 1 adag;
- tojás - 1 db;
- olaj, fehér és fekete szezámmag.
Készítmény
- Készítsünk sütőtök tölteléket.
- A tésztát szeletekre vágjuk és kinyújtjuk.
- Helyezze a tölteléket a sütemények közepére, és csippentse össze a széleit, így a termékek háromszög alakúak lesznek.
- A darabokat kivajazott tepsire tesszük, megkenjük tojással és megszórjuk szezámmaggal.
- 20 perc sütés után kész lesz az üzbég samsa sütőtökkel.
Samsa kész leveles tésztából
A sütőben készült leveles tésztából készült samsa méltó alternatívája a hagyományos sütésnek, amelynek elkészítése sokkal kevesebb időt és erőfeszítést igényel. Ilyenkor minden eddiginél fontosabb, hogy a töltelékből lecsepegtessük a levét, hogy ne ázzon el a tészta. Ugyanebből a célból megszórhatja a munkadarabok belső felületét zsemlemorzsával.
Hozzávalók:
- leveles tészta - 1 kg;
- sütőtök töltelék – 1 adag;
- tojás - 1 db;
- vaj, zsemlemorzsa, liszt, fehér és fekete szezámmag.
Készítmény
- A kiolvasztott tésztát kicsit kinyújtjuk, liszttel megszórjuk, és négyzetekre vágjuk.
- Szórjunk zsemlemorzsát a munkadarab közepére, adjunk hozzá egy kis tölteléket, hajtsuk félbe, hogy háromszöget kapjunk.
- A széleket egy villa hegyével összenyomjuk, hogy biztonságos legyen.
- A feldíszítettet megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal, és 200 fokon 25 percig sütjük.
Samsa hússal és sütőtökkel
A samsa sütőtökkel és hússal üzbég stílusban nem kevésbé ízletes, kielégítő és aromás. Az eredeti recept bárányhúst használ, de ha nincs, használhat sertéshúst, marhahúst vagy a kettő keverékét. A finomság klasszikus ízét élvezheti, ha a húst, például a sütőtököt és a hagymát apró szeletekre vágja.
Hozzávalók:
- samsa tészta - 1 adag;
- bárány - 0,5 kg;
- sütőtök - 300 g;
- hagyma - 250 g;
- tojás - 1 db;
- olaj, kömény, só, bors, szezám.
Készítmény
- Készítse elő a samsa tésztáját.
- A húst, a sütőtököt és a hagymát apróra vágjuk, összekeverjük és fűszerezzük.
- A tésztát szeletekre vágjuk, kinyújtjuk, mindegyiket megtöltjük töltelékkel, és háromszögeket formázunk belőle.
- A darabokat olajozott lapra tesszük, varrásukkal lefelé, lekenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal, és 25 percig 200 fokon sütjük.
Samsa élesztő tésztából
A következő abban különbözik a többitől, hogy élesztős leveles tésztát használnak a finomság elkészítéséhez. Ez a tény lehetővé teszi, hogy bolyhosabb és a maguk módján finomabb termékeket kapjunk, alig észrevehető lisztrétegekkel és meglepően lágy és finom szerkezettel.
Hozzávalók:
- tojás - 2 db;
- liszt - 4-5 pohár;
- vaj - 100 g;
- növényi olaj - 4 evőkanál. kanalak;
- tej - 1,5 csésze;
- élesztő - 30 g;
- cukor - 2 teáskanál;
- só - 1 teáskanál;
- sütőtök samsa töltelék;
- szezám.
Készítmény
- Meleg tejben feloldjuk az élesztőt, a cukrot és a sót, hozzáadjuk a tojást, a növényi olajat, a lisztet, összegyúrjuk a tésztát, másfél órát állni hagyjuk egy törülköző alatt.
- Golyót kinyújtunk, megkenjük olvasztott vajjal, és borítékba hajtjuk.
- Ismételje meg az előző szakaszt 3-4 alkalommal.
- A kinyújtott adagokból és a töltelékből sütőtökkel és hagymával samsa keletkezik.
- A termékeket megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal és 20 percig sütjük 185 fokon.
Samsa sütőtökkel és burgonyával
Az e recept szerint elkészített sütőtökkel készült samsa klasszikus üzbég tésztával, leveles tésztával vagy élesztős alappal is elkészíthető. A töltelék elkészítésekor a sütőtök pépet hámozott és apróra vágott nyers burgonyával egészítik ki, amely változatosabbá teszi az étel végső ízét és teljes mértékben élvezheti az új terméket.
Hozzávalók:
- samsa tészta - 1 adag;
- sütőtök és burgonya - egyenként 350 g;
- hagyma - 3 db;
- cukor - egy csipetnyi;
- vaj - 40 g;
- só - 1 teáskanál;
- bors, fűszerek, fűszernövények.
Készítmény
- A sütőtök és a burgonya pépet apró kockákra vágjuk.
- Adjunk hozzá hagymát, cukrot, sót, fűszereket és gyógynövényeket.
- Keverje össze a keveréket olaj hozzáadásával.
- A hengerelt tésztadarabokat töltelékkel megtöltjük és a termékeket formázzuk.
- A samsát burgonyával és sütőtökkel 20 percig sütjük 200 fokon.
Samsa sütőtökkel kefiren
Ha nincs kész leveles tésztánk, és nem szeretne a klasszikus alap lépésenkénti elkészítésével és a rétegek többszöri kinyújtásával bajlódni, akkor a következő recept különösen megfelelő lesz. Az üzbég sütőtök samsa kefirrel eltér az eredetitől, de teljesen méltó helyettesítő.
Hozzávalók:
- liszt - 5-6 pohár;
- kefir - 1 pohár;
- olaj - 80 ml;
- sütőpor - 10 g;
- ásványvíz - 100 ml;
- só, bors, szezám, tojás;
- sütőtök töltelék – 1 adag.
Készítmény
- A kefirt összekeverjük vízzel és olajjal.
- Adjuk hozzá a sót, a lisztet és a sütőport, majd gyúrjuk össze a műanyag tésztát.
- 20 perc elteltével osszuk szét a csomót, mindegyiket kisodorjuk, és töltsük meg töltelékkel.
- A darabokat megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal, és 180 fokon 30 percig sütjük.
Samsa sütőtökkel és kövér farokkal
A leghitelesebb a sütőtökkel készült samsa, az otthoni elkészítési recept szerint zsíros farokzsírt adnak a töltelékhez. Ez az összetevő további lédússágot, gazdagságot ad a termékeknek, és egyszerűen felejthetetlenné teszi az ízét. Fontos, hogy a termék friss és jó minőségű legyen.
Hozzávalók:
- samsa tészta - 1 adag;
- sütőtök - 450 g;
- hagyma - 200 g;
- kövér farok - 100 g;
- fekete bors és kömény - 2/3 teáskanál;
- só, sárgája.
Készítmény
- A sütőtököt, a hagymát és a zsírfarkat apróra vágjuk, a keveréket ízlés szerint fűszerezzük.
- Készítsen klasszikus samsa tésztát, vagy olvassa ki a kész leveles tésztát, ossza fel részekre, és mindegyiket nyújtsa ki.
- A darabokat megtöltjük töltelékkel, a szélüket megcsípjük, megkenjük sárgájával, és 200 fokon megsütjük.
- 20 perc alatt elkészül a finom samsa sütőtökkel.
Samsa sütőtökkel és csirkével
Ha valami kiadósabbra és táplálóbbra vágyunk, de az emésztést nem nehezítjük, a töltelékhez csirkét is adhatunk. A csirkehús-tökös samsa meglep majd kiváló ízével, az elfoglalt háziasszonyok pedig elégedettek lesznek a technológia egyszerűségével. Kifejezetten gyorsan süthetsz finomságot, ha kész tésztát és darált húst veszel
A samsa sütőtökkel üzbég stílusban a közép-ázsiai konyha jellegzetes étele. És ez a fajta háromszög, négyzet, téglalap és kerek piték a modern Üzbegisztán, Türkmenisztán, Kirgizisztán, Tádzsikisztán területén ismertek a királyságok és a kalifátusok fennállása óta.
A „samosa” név perzsa, iráni és hindi nyelven is megtalálható. Ázsia mellett a mediterrán országokban is megtalálható a finom tökös samsa receptje.
Ennek a keleti ételnek az európaiasított változataiban más zsírok és olajok is használhatók, és általában mindig gazdagabb lesz a tészta a receptben.
Az üzbég samsa sütőtökkel történő elkészítéséhez általában használja leveles tészta .
Hagyományosan speciális tandoor sütőben sütik a rakott samsát sütőtökkel vagy más alkalmas töltelékkel, de az étel elektromos vagy gázsütőben is jól működik.
Puff samsa sütőtökkel
Hozzávalók:
Lisztből, vízből, tojásból és sóból tésztát gyúrunk: a sót vízben feloldjuk, beleöntjük az átszitált lisztbe, beleütjük a tojást, és rugalmasra gyúrjuk.
Szép kis golyóvá forgatjuk, nejlonzacskóba tesszük és szobahőmérsékleten fél órát állni hagyjuk az asztalon.
Utána újra vegyük és gyúrjuk át rendesen, ha túl lágy a tészta, akkor kell hozzá egy kis lisztet, gyúrjuk úgy, hogy a tészta gombóc állagú legyen, vagyis elég kemény legyen.
A kényelem kedvéért a tésztát két részre vágjuk, az egyiket zacskóba tesszük, a másikat kinyújtjuk.
Nyújtsuk ki a tésztát vékony, körülbelül 1,5-2 mm vastag, téglalap alakú réteggé.
Ezt a téglalapot megkenjük puha vajjal (nem teljesen folyékony, különben minden kifolyik) vagy olvasztott zsír farokzsírral, vagy lágy margarinnal (én mindig vajmargarinnal kenem).
A tésztát hengerre tekerjük, elég szorosan, de úgy, hogy a vaj ne nyomódjon ki,
majd csigává tekerjük és törölközővel letakarva hagyjuk. Sokan azt tanácsolják, hogy a tésztát fél-egy órára hűtőszekrénybe tegyék (ne a fagyasztóba!).
Ugyanezt tesszük a teszt második részével is.
Közben elkészítjük a tölteléket. Sok háziasszony durva reszelővel lereszeli a sütőtököt.
Ezután a hagymát vékony csíkokra vágjuk, és kézzel kicsit pépesítjük. A hagymát összekeverjük a sütőtökkel, picit sózzuk.
Ez az egyik lehetőség a töltelék elkészítésére.
De hagyományosan a töltelék így készül: a sütőtököt először csíkokra, majd keresztben apró kockákra vágjuk. Nem ajánlom a reszelő használatát ezekre a célokra - ha lereszeli, a sütőtök levet enged, a tészta nedves lesz, a töltelék pedig száraz lesz.
A hagymát vékony negyed karikákra vágjuk.
A hagymát enyhén megpirítjuk növényi olajon, amíg el nem kezdi kiengedni az aromáit. Hozzáadjuk az apróra vágott tökkockákat, mindent jól összekeverünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Kóstoljuk meg a sót, és ha kell még sózzuk.
A fő feladat nem a töltelék készenléte, hanem az, hogy mindent jól összekeverjünk, hogy az ízek összeérjenek, a só és a cukor elolvadjon. Többször meg kell próbálnia, amíg elégedett lesz az eredménnyel.
Melegítsen mindent együtt 4 percig, és kapcsolja le a hőt. A sütőtök megsül a sütőben.
Ha a töltelék még mindig levet enged, egyszerűen döntse meg a tálat, hogy a lé kifolyjon.
Tegyük a tölteléket egy tálba, és hűtsük le.
Most vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből (a vajnak teljesen meg kell keményednie). Hajtsa ki a tésztás csigát
és egyforma darabokra vágjuk.
Helyezzen minden darabot egy oszlopba, és lapítsa ki.
Minden darabot (hordót) a vágott oldalával lisztbe mártunk, és vékony lapos tortává sodorjuk - a közepétől a szélekig, a tészta szélei vékonyabbak legyenek, mint a közepe. Így jól látható lesz a samsa leveles tészta szerkezete.
Ezúttal nem túl finom.
Olyan tanáccsal találkoztam, hogy kinyújtáskor semmi esetre se szórjuk meg liszttel az asztalt és a tésztát! A liszt eltömíti a tésztát és a leveles tésztát.
Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon az asztalhoz, kenje meg növényi olajjal. De magam még nem használtam.
Ha valaki ezt csinálja, ossza meg kommentben.
A tölteléket a laposkenyér közepére helyezzük.
próbálja meg nem érinteni a széleit.
Formázzuk meg a samsát, a széleit óvatosan csípjük össze, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben.
Ez egy speciális eljárás a szélek lezárására. Körülbelül egyharmadát hosszában fedjük le...
És zárja le a többi részt úgy, hogy háromszög legyen.
Helyezze a samosa-t egy sütőlapra, varrás oldalával lefelé.
Ezután verjük fel a tojást egy kevés tejjel vagy vízzel. Kenjük meg a tészta tetejét.
Nem marad más hátra, mint szó szerint egy csipet szezámmagot a tetejére tenni. Használhat világos szezámmagot
de hagyományosan feketével meghintve. Vagy teljesen nélkülözheti.
És mehet is előmelegített sütőbe. Sütő hőmérséklete ~200 fok, sütési idő kb. 20 perc. Navigálnia kell a sütőben.
Süssük aranybarnára.
A kész samosa először ropogós, majd nagyon puha lesz. Csodálatos a tészta, nagyon vékonyra kinyújtva is pelyhesedik.
A povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru anyagok alapján
Ha valamilyen oknál fogva a háromszögek nem jöttek be, összehajthatja őket például normál borítékba vagy négyzetbe.
U Zbek samsa sütőtökkel a szakácstól
Hozzávalók:
- liszt - 500 gramm
- víz - 250 ml
- tojás - 1 darab
- sütőtök - 200 gramm
- hagyma - 2 db
- zsír farok zsír - 70 gramm
- fekete bors
- kömény - 1 teáskanál
- növényi olaj - 40 ml
- sárgája - 1 darab
Lépésről lépésre videó recept az üzbég samsa sütőtökkel történő elkészítéséhez:
1. Tegyünk egy teáskanál sót egy tálba. Öntsünk bele egy pohár vizet. Adjunk hozzá egy tojást. Habverővel felverjük. Adjunk hozzá lisztet. A kemény tésztát gyúrjuk. Fedjük le és hagyjuk 15 percig.
2. Elkészítjük a tölteléket. A sütőtök tisztítása. Vágjuk kockákra. A hagymát apró kockákra vágjuk. Rátesszük a tökre. A kövér farkát kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a tálba a zöldségekkel. Adjunk hozzá 1,5 tk. sót és fél teáskanál borsot. Hozzáadjuk a köményt, tenyerünkbe dörzsöljük. Meglocsoljuk növényi olajjal. Keverd össze.
3. Az asztalt meghintjük liszttel. A tésztát lapos tortává gyúrjuk. Meghintjük liszttel. Hajtsa félbe. Ismét kézzel gyúrjuk, és növeljük a torta átmérőjét.
4. A tésztát sodrófával vékony rétegre nyújtjuk. Kenje meg növényi olajjal. Tekercsbe tekerjük. 12 darabra vágjuk.
5. Csatlakoztassa a végeket a darabok egyik oldalán. Minden darabot kinyújtunk úgy, hogy a széle vékonyabb, a közepe sűrűbb legyen.
6. Helyezze a tölteléket a tésztára. A tészta széleit összehajtjuk, háromszögeket formálunk. Sütőpapíros tepsire helyezzük a lepényeket, varrás oldalukkal lefelé. Törje fel a tojást. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját kevés vízzel felverjük. Egy ecsettel kenjük meg a pitéket a tojásos keverékkel.
7. A lepényeket 20-25 percre 220 fokos sütőbe tesszük.
Leveles tészta samsa sütőtökkel
Samsa sütőtökkel kész leveles tésztából
Hozzávalók:
- Két izzó
- Két csomag leveles tészta (az élesztős vagy élesztőmentes tészta nem számít)
- Tök
- Zira pár kanál
A samsa sütőtökkel üzbég stílusban a közép-ázsiai konyha jellegzetes étele. És ez a fajta háromszög, négyzet, téglalap és kerek piték a modern Üzbegisztán, Türkmenisztán, Kirgizisztán, Tádzsikisztán területén ismertek a királyságok és a kalifátusok fennállása óta.
A „samosa” név perzsa, iráni és hindi nyelven is megtalálható. Ázsia mellett a mediterrán országokban is megtalálható a finom tökös samsa receptje.
Ennek a keleti ételnek az európaiasított változataiban más zsírok és olajok is használhatók, és általában mindig gazdagabb lesz a tészta a receptben.
Az üzbég samsa sütőtökkel történő elkészítéséhez általában használják.
Hagyományosan speciális tandoor sütőben sütik a rakott samsát sütőtökkel vagy más alkalmas töltelékkel, de az étel elektromos vagy gázsütőben is jól működik.
Puff samsa sütőtökkel
Hozzávalók:
Lisztből, vízből, tojásból és sóból tésztát gyúrunk: a sót vízben feloldjuk, beleöntjük az átszitált lisztbe, beleütjük a tojást, és rugalmasra gyúrjuk.
Szép kis golyóvá forgatjuk, nejlonzacskóba tesszük és szobahőmérsékleten fél órát állni hagyjuk az asztalon.
Utána újra vegyük és gyúrjuk át rendesen, ha túl lágy a tészta, akkor kell hozzá egy kis lisztet, gyúrjuk úgy, hogy a tészta gombóc állagú legyen, vagyis elég kemény legyen.
A kényelem kedvéért a tésztát két részre vágjuk, az egyiket zacskóba tesszük, a másikat kinyújtjuk.
Nyújtsuk ki a tésztát vékony, körülbelül 1,5-2 mm vastag, téglalap alakú réteggé.
Ezt a téglalapot megkenjük puha vajjal (nem teljesen folyékony, különben minden kifolyik) vagy olvasztott zsír farokzsírral, vagy lágy margarinnal (én mindig vajmargarinnal kenem).
A tésztát hengerre tekerjük, elég szorosan, de úgy, hogy a vaj ne nyomódjon ki, 
majd csigává tekerjük és törölközővel letakarva hagyjuk. Sokan azt tanácsolják, hogy a tésztát fél-egy órára hűtőszekrénybe tegyék (ne a fagyasztóba!).
Ugyanezt tesszük a teszt második részével is.
Közben elkészítjük a tölteléket. Sok háziasszony durva reszelővel lereszeli a sütőtököt.
Ezután a hagymát vékony csíkokra vágjuk, és kézzel kicsit pépesítjük. A hagymát összekeverjük a sütőtökkel, picit sózzuk.
Ez az egyik lehetőség a töltelék elkészítésére.
De hagyományosan a töltelék így készül: a sütőtököt először csíkokra, majd keresztben apró kockákra vágjuk. Nem ajánlom a reszelő használatát ezekre a célokra - ha lereszeli, a sütőtök levet enged, a tészta nedves lesz, a töltelék pedig száraz lesz.
A hagymát vékony negyed karikákra vágjuk. 
A hagymát enyhén megpirítjuk növényi olajon, amíg el nem kezdi kiengedni az aromáit. Hozzáadjuk az apróra vágott tökkockákat, mindent jól összekeverünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Kóstoljuk meg a sót, és ha kell még sózzuk.
A fő feladat nem a töltelék készenléte, hanem az, hogy mindent jól összekeverjünk, hogy az ízek összeérjenek, a só és a cukor elolvadjon. Többször meg kell próbálnia, amíg elégedett lesz az eredménnyel.
Melegítsen mindent együtt 4 percig, és kapcsolja le a hőt. A sütőtök megsül a sütőben.
Ha a töltelék még mindig levet enged, egyszerűen döntse meg a tálat, hogy a lé kifolyjon.
Tegyük a tölteléket egy tálba, és hűtsük le. 
Most vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből (a vajnak teljesen meg kell keményednie). Hajtsa ki a tésztás csigát 
és egyforma darabokra vágjuk. 
Helyezzen minden darabot egy oszlopba, és lapítsa ki. 
Minden darabot (hordót) a vágott oldalával lisztbe mártunk, és vékony lapos tortává sodorjuk - a közepétől a szélekig, a tészta szélei vékonyabbak legyenek, mint a közepe. Így jól látható lesz a samsa leveles tészta szerkezete.
Ezúttal nem túl finom. 
Olyan tanáccsal találkoztam, hogy kinyújtáskor semmi esetre se szórjuk meg liszttel az asztalt és a tésztát! A liszt eltömíti a tésztát és a leveles tésztát.
Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon az asztalhoz, kenje meg növényi olajjal. De magam még nem használtam.
Ha valaki ezt csinálja, ossza meg kommentben.
A tölteléket a laposkenyér közepére helyezzük. 
próbálja meg nem érinteni a széleit. 
Formázzuk meg a samsát, a széleit óvatosan csípjük össze, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben. 
Ez egy speciális eljárás a szélek lezárására. Körülbelül egyharmadát hosszában fedjük le... 
És zárja le a többi részt úgy, hogy háromszög legyen. 
Helyezze a samosa-t egy sütőlapra, varrás oldalával lefelé. 
Ezután verjük fel a tojást egy kevés tejjel vagy vízzel. Kenjük meg a tészta tetejét. 
Nem marad más hátra, mint szó szerint egy csipet szezámmagot a tetejére tenni. Használhat világos szezámmagot 
de hagyományosan feketével meghintve. Vagy teljesen nélkülözheti. 
És mehet is előmelegített sütőbe. Sütő hőmérséklete ~200 fok, sütési idő kb. 20 perc. Navigálnia kell a sütőben.
Süssük aranybarnára.
A kész samosa először ropogós, majd nagyon puha lesz. Csodálatos a tészta, nagyon vékonyra kinyújtva is pelyhesedik.
A povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru anyagok alapján
Ha valamilyen oknál fogva a háromszögek nem jöttek be, összehajthatja őket például normál borítékba vagy négyzetbe.
U Zbek samsa sütőtökkel a szakácstól
Hozzávalók:
- liszt - 500 gramm
- víz - 250 ml
- tojás - 1 darab
- sütőtök - 200 gramm
- hagyma - 2 db
- zsír farok zsír - 70 gramm
- fekete bors
- kömény - 1 teáskanál
- növényi olaj - 40 ml
- sárgája - 1 darab
Lépésről lépésre videó recept az üzbég samsa sütőtökkel történő elkészítéséhez: 
1. Tegyünk egy teáskanál sót egy tálba. Öntsünk bele egy pohár vizet. Adjunk hozzá egy tojást. Habverővel felverjük. Adjunk hozzá lisztet. A kemény tésztát gyúrjuk. Fedjük le és hagyjuk 15 percig.
2. Elkészítjük a tölteléket. A sütőtök tisztítása. Vágjuk kockákra. A hagymát apró kockákra vágjuk. Rátesszük a tökre. A kövér farkát kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a tálba a zöldségekkel. Adjunk hozzá 1,5 tk. sót és fél teáskanál borsot. Hozzáadjuk a köményt, tenyerünkbe dörzsöljük. Meglocsoljuk növényi olajjal. Keverd össze.
3. Az asztalt meghintjük liszttel. A tésztát lapos tortává gyúrjuk. Meghintjük liszttel. Hajtsa félbe. Ismét kézzel gyúrjuk, és növeljük a torta átmérőjét.
4. A tésztát sodrófával vékony rétegre nyújtjuk. Kenje meg növényi olajjal. Tekercsbe tekerjük. 12 darabra vágjuk.
5. Csatlakoztassa a végeket a darabok egyik oldalán. Minden darabot kinyújtunk úgy, hogy a széle vékonyabb, a közepe sűrűbb legyen.
6. Helyezze a tölteléket a tésztára. A tészta széleit összehajtjuk, háromszögeket formálunk. Sütőpapíros tepsire helyezzük a lepényeket, varrás oldalukkal lefelé. Törje fel a tojást. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját kevés vízzel felverjük. Egy ecsettel kenjük meg a pitéket a tojásos keverékkel.
7. A lepényeket 20-25 percre 220 fokos sütőbe tesszük.
Leveles tészta samsa sütőtökkel
Samsa sütőtökkel kész leveles tésztából
Hozzávalók:
- Két izzó
- Két csomag leveles tészta (az élesztős vagy élesztőmentes tészta nem számít)
- Tök
- Zira pár kanál
Cikkek a témában
