Vörösáfonya kacsaszósz receptek. Négy finom szósz baromfihúshoz. Hogyan kell kacsát sütni a sütőben: a legjobb receptek. Kacsa sütőben: recept almával, burgonyával, naranccsal, vörösáfonya szósszal, egészben, klasszikus, fóliában, hüvelyben, pekingi módra, gyömbéres körettel

Milyen szószokat és mártásokat találtak ki a húshoz! Az alapok nagyon eltérőek lehetnek, és a rengeteg kiegészítő komponenst valószínűleg felsorolni sem lehet. A húshoz való vörösáfonyaszósz azonban az egyik legvonzóbbnak tűnik, és finoman kiemeli az ízjellemzőket. Sőt, ősszel a fő komponensből sincs hiány. És még télen is elérhető lesz a körültekintő és takarékos háziasszonyok számára.

Egyszerű, mint a pite

Ha áfonyaszósz készítését tervezi húshoz, számos recept közül választhat az ötlet megvalósításához. Először azonban próbálja ki a legegyszerűbbet. Egy pohár bogyós gyümölcsre lesz szükség (a fagyasztott is teljesen elfogadható), amelyet forrásban lévő vízzel kell önteni, és negyed órán át főzni. A levest lecsepegtetjük (a háziak aztán kompótot készítenek belőle), a kifőtt masszát turmixgépen átpasszírozzuk, majd szitán átdörzsöljük. Fél pohár száraz (fehér vagy vörös - nem számít) bort öntünk a sűrű pasztába, ízlés szerint sót és cukrot adunk hozzá - egy nagy kanál. Forralás után (legfeljebb 5 perc) a szósz készen áll. De a nagyobb ízvilág érdekében facsarhat bele citromot, borsozhat és adhat hozzá bármilyen fűszeres fűszernövényt. Az áfonyaszószt húshoz, halhoz vagy szárnyashoz tálaljuk – ezekkel a termékekkel csodálatosan harmonizál.

Fokhagymás-áfonya szósz

A húsos vörösáfonya szósz, amelyhez fokhagymát és vajat adnak, lágyabb, ugyanakkor gazdagabb. Először a bogyókat megfőzzük és pürésítjük. Ezután a masszát visszatesszük a tűzhelyre, hozzáadjuk a vajat (1 nagy kanál pohár vörösáfonyára). Amikor teljesen feloldódott, adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát, egy kis sót és másfél evőkanál cukrot (kevesebbet vagy többet - csak rajtad múlik, hogy próbáld ki). Ha ki van kapcsolva, a mártást befújják. Sokan attól tartanak, hogy túlságosan csípős szaga lesz, de infúzió után az eredmény pontosan olyan, amilyennek kell.

Szósz különféle adalékokkal

A fűszerezés még kifinomultabban készül, ha különféle, nem túl egyszerű összetevőket teszünk bele. Tehát készíthet vörösáfonya szószt a húshoz konyakkal. Mivel az italnak már markáns íze van, ezért csak bogyókkal és cukorral beérjük. Főzés és cefrézés után 100 g vörösáfonyához adjunk egy evőkanál konyakot, és hagyjuk párolni öt percig.

A folyamat kicsit bonyolultabb lesz, ha a húshoz készült vörösáfonyaszószhoz balzsamecetet szeretnénk tenni. De semmi sem hosszú vagy nehéz! Először ezt a komponenst felmelegítjük és körülbelül 2 percig bepároljuk (egy pohár vörösáfonyára egy köteg ecet jut). Ezután adjunk hozzá bogyókat, cukrot, sót, borsot (ízlés szerint) és egy kis kanál friss, apróra vágott kakukkfüvet. Körülbelül hat perc főzés után a masszát turmixgépbe öntjük és állni küldjük. Mellesleg, minél tovább áll, annál finomabb lesz az áfonyaszósz a húshoz. De a minimum pár óra.

Kacsamell vörösáfonya szósszal

Bárhogy is legyen, a szósz csak kísérő. Lássuk, hogyan lehet például kacsát főzni vele. A kacsamell a legjobb. Javasoljuk, hogy a bőrüket gyémánt alakúra vágják a felesleges zsír eltávolítása érdekében. Ezután a húst be kell pácolni: keverjünk össze egy fél pohár szójaszószt egy desszertkanál mézzel, paprikával és paprikával - piros és fekete. Kenjük be a melleket ezzel a keverékkel, és hagyjuk állni legalább 20 percig. A hús fűszerezése az általunk legjobban kedvelt recept szerint történik, de a legpuhább a vörösáfonyaszósszal kacsamell, amihez egy kis gyömbért is adunk. Viheti szárítva vagy reszelve frissen. Már csak a mellek feldolgozása van hátra. Gyorsan kisütik a saját zsírjukban. Ezután a kacsát formába vagy serpenyőbe tesszük, fóliába csomagolva körülbelül negyed óráig sütjük. Közvetlenül ezután ne nyissa ki - lefedve kell állnia, és lével telítettnek kell lennie. Csak infúzió után vágják szeletekre a mellet, öntik le mártással és szolgálják fel a finomságra váró éhes vendégeknek.

A vörösáfonya kacsaszósz receptjei - ebben a cikkben négy ízletes baromfihús szószt mutatunk be. A vörösáfonya szósszal fűszerezett sült kacsa pikáns ízt és további aromát kap. Az alábbiakban felsorolt ​​vörösáfonya szószok közül válassz egyet, amelyik érdekes az Ön számára, és hozzon ünnepet szeretteinek.

Az áfonyaszósz húshoz univerzális, klasszikus.

A mártáshoz Vörösáfonya szósz kacsa receptek vásárolunk:

- friss vörösáfonya vagy fagyasztott (500 gramm)

- víz (250 ml)

- kristálycukor (150 gramm)

- burgonyakeményítő (1 teáskanál)

- száraz fehérbor (100 ml)

Szekvenálás.

- kezdetben a bogyókat kiválogatjuk, ha frissek, és kiolvasztjuk, ha fagyasztott vörösáfonyát használunk.

- A vörösáfonyát is le kell öblíteni.

— töltse a bogyókat egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel (200 ml).

— a serpenyőt lassú tűzre tesszük, és kevergetve, hogy a bogyók meg ne égjenek, felforraljuk a vizet.

— szintén tovább keverve főzzük az áfonyát addig, amíg a bogyók kezdik elveszíteni alakjukat.

- kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja a szószt a serpenyőben kissé kihűlni.

- majd dörzsölje át egy finom szitán, hogy eltávolítsa a bogyók és a szemek kemény héját a szószból.

- öntsük vissza a mártást szilárd szennyeződések nélkül a serpenyőbe, és tegyük a tűzre, hogy újra felforrjon.

- adjunk hozzá kristálycukrot és fahéjat, keverés közben főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik (3-4 perc).

- adjunk hozzá száraz bort, és főzzük tovább, amíg a szósz térfogata 1/3-ra csökken. Folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.

— Amíg a szósz forr, hígítsuk fel a burgonyakeményítőt a maradék 50 ml vízben, és amint felforrt, öntsük az oldatot a serpenyőbe.

- Az áfonyaszószt 2-3 percig forraljuk, hogy besűrűsödjön.

- levesszük a serpenyőt a tűzről.

- A kissé lehűtött szószt öntsük egy mártásos csónakba, és tálaljuk sült kacsával vagy más hússal.

Gyorsan elkészíthető édes vörösáfonya szósz.

A mártáshoz Vörösáfonya szósz kacsa receptek, veszünk:

- vörösáfonya (100 gramm)

- félédes vörösbor (200 ml)

- méhméz (50-70 ml)

- fahéjpor (1/2 teáskanál)

Főzési szakaszok.

— olvasszuk fel a mézet, ezt jobb vízfürdőben megtenni, nehogy túlmelegedjen a méz.

- az áfonyát válogatni és megmosni.

— amint a bogyók készen vannak, tegyük egy serpenyőbe, öntsünk mézet és bort, és szórjunk bele fahéjat.

- Alacsony lángon 1/3-ával csökkentjük a szószt, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg.

- Helyezze a keveréket egy szitára, és őrölje meg.

— a kész szószt öntsük egy mártásos csónakba a tálaláshoz.

Vörösáfonya szósz birsalmával vagy almával.

A mártásban Vörösáfonya szósz kacsa receptek, veszünk:

- vörösáfonya (200 ml)

- Sherry bor (100 ml)

- birsalma, alma is bejön (1 db)

- szegfűszeg (2 db)

- kardamom (1/2 teáskanál)

- olívaolaj (20 ml)

- méhméz (1 evőkanál)

- őrölt fekete bors (1/2 teáskanál)

Lépésről lépésre készüljünk.

— a vörösáfonyát mossuk meg, és törjük össze pépesítővel, öntsük fel borral, és hagyjuk állni 30 percig, hogy a bogyók megpuhuljanak.

- Az apróra vágott birsalmát olívaolajon puhára pároljuk, áfonyával serpenyőben bort adunk hozzá.

- adjunk hozzá fűszereket és mézet.

- amint a szósz kezd sötétedni (3-5 perc), adjunk hozzá vörösáfonyát, és várjuk meg, amíg felforr.

- forralás után azonnal lekapcsoljuk a tüzet, és a szószt is az asztalra tálaljuk.

Vörösáfonya szósz gyömbérrel és hagymával.

A mártáshoz Vörösáfonya szósz kacsa receptek, veszünk:

- vörösáfonya (300 gramm)

- gyömbér gyökér (2-3 centiméter)

- piros chili paprika (1/2 darab)

- kristálycukor (3 evőkanál)

- almaecet (1 evőkanál)

- vöröshagyma (1 fej)

- napraforgóolaj (2 evőkanál)

- fahéj (1 teáskanál)

- asztali só (ízlés szerint)

Készítsük el a szószt.

— egy serpenyőben napraforgóolajon pirítsuk meg a hagymafélkarikákat, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.

— hozzáadjuk a reszelt gyömbért és az apróra vágott chili paprikát, összekeverjük.

- amint letelt 1 perc, adjunk hozzá vörösáfonyát és pároljuk 2 percig.

- ecetet, sót és fahéjjal ízesítjük.

- adjunk hozzá cukrot, melegítsük és keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik (3-4 perc).

- A kész szószt tálaljuk az asztalra.

A vacsora tálalva! Vörösáfonya kacsaszósz receptek. Négy finom szósz baromfihúshoz.

A kacsát karácsonyi ételnek tartják, a múló ünnepek kapcsán szerettem volna megfőzni az újévre. Soha nem főztem még kacsát magam előtt, és nagyon tetszett, ahogy először főztem. A kacsa finom megjelenésű és nagyon finom ízű volt. És abszolút semmi bonyolult. Csak annyi, hogy több a csontja, mint a csirkehúsnak, és nagyon nehéz volt felvágni, hogy több hús legyen a darabokban. Tehát ne feledje, hogy egy kacsán 2-4 ember osztozik.

Volt egy kiskacsánk. Ha megfagyott, akkor olvassa le, és mossa ki kívül és belül is, megtisztítva a maradék tollaktól.

Dörzsölje be sóval kívül-belül (2 kanál). Hagyja állni legalább egy órát.

Ezután 3-4 lehetőleg savanyú almát meghámozunk és kimagozunk. Vágjuk szeletekre – minden almát 4-8 szeletre.

Majd a kacsa hasába (a farok alatti lyukba) helyezzük az almát vörösáfonyával együtt (valahol kicsit kevesebb, mint ennek a zacskónak a fele). Szorosan kezdjük.

Majd veszünk egy cérnát és egy tűt, és ezt a lyukat összevarrjuk, hogy sütés közben ne folyjon ki a töltelék. Cérna helyett fa fogpiszkálóval vagy nyárssal rögzítheti a varrást.

A sütőt előmelegítjük, a kacsát a hátára tesszük (lyukas oldalával felfelé), egyetlen recept sem írja, hogy a tepsit ki kell kenni valamivel és féltem, hogy a kacsa már kezdeti szakaszban megég. De a félelem hiábavaló volt - a kacsának elegendő mennyiségű saját zsírja van, így olaj nélkül nem ég. Így nyugodtan tedd tepsire és tedd a sütőbe, miután megszórtad a fűszerekkel. Megszórtam majorannával, bazsalikommal, őrölt fekete borssal.

A tepsit a középső polcra tesszük, alá pedig egy fémtálat tettem vízzel.

Körülbelül egy óra elteltével kinyithatjuk a sütőt, egy kanál segítségével kikanalazzuk az aljáról a kacsáról felszabaduló zsírt, és ráöntjük a kacsa tetejére. Majd tedd készre sütni. Egy idő után ismételje meg a trükköt zsírral még néhányszor.
1,5 órát vagy többet kell sütni, minden a kacsa méretétől és a sütő teljesítményétől függ. Késsel vagy villával a leghúsosabb részének mélyen átszúrásával ellenőrizzük a készenlétet.Ha rózsaszín folyadék vagy vér folyik ki a szúrásból, akkor a kacsa még nincs készen, de ha tiszta folyadék folyik ki, akkor a hús kész. A régi sütőm kb 2,5 órát bírt. A legvégén vágjunk fel egy gerezd fokhagymát, szurkáljuk meg villára, és vonjuk be a kacsát a vágott oldalával az ízért.

Az ünnepre valami különlegeset szeretne főzni, olyan ételt, amely díszíti az asztalt és felkelti a vendégek figyelmét. Alig van valami alkalmasabb erre a célra, mint egy pirospozsgás, aromás, gyümölcsökkel és fűszernövényekkel díszített kacsa. Nem hiába mondják, hogy az orosz tündérmesék illusztrációin minden királyi lakoma fő attribútumai az asztalon a finom kacsák és libák. Ráadásul a kacsahús rendkívül egészséges is: sok különböző csoportba tartozó vitamint tartalmaz, különösen a B csoportba tartozó vitaminokat. Ez egy viszonylag ritka, ezért luxus étel lesz az Ön névjegykártyája az újév, évforduló, húsvét vagy bármilyen más ünneplés alkalmával. jelentős ünnep.

Nem számít, hogyan főzi a kacsát, akkor is hihetetlenül finom lesz. A húst lehet főzni, párolni, sütni, de sok háziasszony szívesebben süt kacsát. A sütőrecept csökkenti az amúgy is meglehetősen zsíros madár kalóriatartalmát, így saját levében süthető. Ráadásul sokkal könnyebb elkészíteni, mint sütni – az íze pedig semmiképpen sem csorbul.

Amit a kacsa főzéséhez tudni kell

• Mondanom sem kell, hogy egy egész hasított test néz ki a leglenyűgözőbben az ünnepi asztalon. De nem mindenkinek van saját kacsája, és maga a madár sem a legnépszerűbb a kulináris közösségben. Lehet, hogy keményen kell próbálkoznia egy egész kacsa megtalálásával. Megtalálható azonban a bazárokban, ahol a tetemeket közvetlenül a gazdaságokból hozzák.
• A friss kacsatestnek száraznak és puhának kell lennie. Ha a kacsa túl csúszós, vagy ami még rosszabb, szúrós szaga van, ez ok az óvatosságra.
• A már felvágott kacsahús megvásárolható egy nagy szupermarketben. Nem kell félnie attól, hogy a fagyasztott hús kevésbé lesz ízletes - ha megfelelően felolvasztják, nem fogja érezni a különbséget a friss húshoz képest. Olvassa le a kacsát szobahőmérsékleten vízben vagy mikrohullámú sütőben egy speciális leolvasztási móddal.
• A sütőben való sütés előtt a kacsát be kell pácolni - ez garantálja azt az ízt és aromát, amely miatt az ételt annyira értékelik. Pácold be a húst vízben ecettel, sóval, borssal és babérlevéllel. A minimálisan szükséges időtartam három óra, ha kívánja, tovább tarthatja.
• Ha kacsát töltünk, akkor utána fel kell varrni vagy rögzíteni, nehogy a töltelék kiessen főzés közben. Ezt speciális szálak vagy fogpiszkálók segítségével lehet megtenni (ez utóbbit tálalás előtt el kell távolítani).

Kacsa almával a sütőben

Az alma valószínűleg az első dolog, ami a sütőben történő kacsafőzéshez kapcsolódik. Nem véletlen, hogy ez az egyszerű recept annyira népszerűvé vált - az étel klasszikus és egyedi ízű, és egyáltalán nem nehéz elkészíteni.

Amire szüksége lesz:

• egész kacsa;
• alma - 4 db;
• mazsola - 40 g;
• citrom;
• Babérlevél;
• majonéz:
• növényi olaj;
• fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

A kacsát pácoljuk, vegyük ki és szárítsuk meg. A mazsolát fél órára vízbe áztatjuk, az almát szeletekre vágjuk és fahéjjal megszórjuk. A citromot félbevágjuk, az egyik részét meghámozzuk és szeletekre osztjuk, a másodikból facsarjuk ki a levét bármely edénybe. A kacsát bedörzsöljük sóval elkevert majonézzel, a belsejét megtöltjük mazsola, citrom és alma keverékével. A tetejére fűszeres majonézt is kenünk, és citromlével meglocsoljuk. Előmelegített sütőbe tesszük, lefedjük alufóliával, amit egy óra múlva le kell venni. Összességében másfél órát vesz igénybe az étel elkészítése.

Meggyszósszal

A cseresznyés kacsa egy finom és egyszerű étel, amely tökéletes ajándék szeretteinek.

Amire szüksége lesz:

• egész kacsa;
• fagyasztott cseresznye - 400 g;
• vörösbor - 1 pohár;
• fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

A meggyet megolvasztjuk, kimagozzuk, majd felöntjük a borral, és másfél órát állni hagyjuk. A pácba áztatott kacsát zsíron kisütjük. Tegyük egy azonos méretű serpenyőbe, adjunk hozzá egy pohár vizet, fedjük le, és tegyük be a sütőbe alacsony lángon. Egy óra múlva adjuk hozzá a cseresznye-bor keveréket, és hagyjuk állni további 25 percig. A kacsát darabokra vágva tálaljuk.

Kacsa gombával

A gomba aromás és egyedi ízű kiegészítője a húsnak. Ez egy univerzális recept, amely bármilyen lakomára alkalmas!

Amire szüksége lesz:

• egész kacsa;
• apróra vágott gomba - 1 csésze;
• tejföl;
• vaj;
• növényi olaj;
• izzó;
• Liszt;
• fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

A gombát lefedve készre főzzük. A megmosott és feldolgozott kacsát megsózzuk, és növényi olajon kisütjük. Ezután edénybe tesszük, hozzáadjuk a gomba főzése után megmaradt pohár vizet, és betesszük a sütőbe. Egy kanál lisztet keverjünk össze egy pohár tejföllel, adjunk hozzá gombát. Másfél óra elteltével az elkészített mártással ráöntjük a kacsát, és további 10 percig sütjük. Szeletelve tálaljuk.

Madár narancs

Ez a narancssárga kacsa recept biztosan lenyűgözi vendégeit!

Amire szüksége lesz:

• kacsa;
• narancs - 3 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• olivaolaj;
• bazsalikom;
• egyéb fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

Először el kell készítenie a szószt: keverjen össze egy kis mennyiségű olívaolajat a kinyomott fokhagyma levével, egy fél narancs levével, adjon hozzá egy teáskanál bazsalikomot és néhány más fűszert ízlés szerint. Óvatosan keverjük össze, és hagyjuk állni 10 percig. A maradék narancsot meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A kacsa belsőit megmossuk, kiszedjük, kívül-belül alaposan bedörzsöljük a kapott szósszal. Ezután töltsük meg a kacsát naranccsal, tegyük a kacsát egy sütőzacskóba, és tegyük jól felmelegített sütőbe két órára. 10-15 perccel a főzés előtt vágja le a zacskó tetejét, hogy a kacsa arany árnyalatot kapjon.

Vörösáfonya szószban

Az áfonyaszószt joggal tartják az egyik legfinomabb szósznak, és a kacsahússal kombinálva a kifinomult íz példája.

Amire szüksége lesz:

• kacsa;
• alma - 1-2 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• fűszerek ízlés szerint.

A szószhoz:

• vörösáfonya - 0,5 kg;
• fehér bor - 100 ml;
• kukoricakeményítő;
• fahéj;
• cukor.

Készítmény:

Elkészítjük a mártást: a vörösáfonyát egy lábasban vízzel felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és egy kevés fahéjat, hagyjuk állni pár percig. A vizet leöntjük, a bogyókat turmixgépben elkeverjük, hozzáadjuk a bort és felforraljuk. Oldjuk fel a keményítőt 60 ml hideg vízben, öntsük a szószba, keverjük össze, vegyük le a tűzről. Cool - a szósz kész!

Ha nincs időnk külön elkészíteni a szószt, használhatunk helyette kész vörösáfonyalekvárt.

Dörzsölje be a kacsát fűszerekkel és finomra vágott fokhagymával. Az almát 4 részre vágjuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk. Töltsük meg a kacsát almával, és tegyük egy tepsire vízzel, és kenjük meg egy kevés szósszal a tetejét. Süssük, időnként öntsünk vizet a serpenyőből. A főzés végeztével a madarat darabokra vágjuk, és a maradék szósszal tálaljuk. Sült almát adhatunk az ételhez.

Főzés sütőben: kacsa aszalt szilvával

A baromfihússal kombinált aszalt szilva ízét tekintve páratlan étel. Fűszeres és finom ízére még sokáig emlékezni fognak vendégei!

Amire szüksége lesz:

• kacsa;
• aszalt szilva - 400 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• majonéz;
• fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

Öntsünk forrásban lévő vizet az aszalt szilvára, és hagyjuk állni 10 percig. Öblítse le a kacsát, szárítsa meg és dörzsölje be fűszerekkel. A vízből kivett aszalt szilvát összekeverjük a fűszerekkel és az apróra vágott fokhagymával. Az így kapott keverékkel megtöltjük a kacsát, sütőzacskóba tesszük és betesszük a sütőbe. Másfél óra elteltével fordítsuk át a másik oldalára, és hagyjuk állni még egy órát. A kéreg kialakításához 15 perccel a főzés előtt távolítsa el a hüvelyt, kenje be a csirkét majonézzel és szórja meg borssal. Elkészült az ízletes étel!

Milyen szószokat és mártásokat találtak ki a húshoz! Az alapok nagyon eltérőek lehetnek, és a rengeteg kiegészítő komponenst valószínűleg felsorolni sem lehet. A húshoz való vörösáfonyaszósz azonban az egyik legvonzóbbnak tűnik, és finoman kiemeli az ízjellemzőket. Sőt, ősszel a fő komponensből sincs hiány. És még télen is elérhető lesz a körültekintő és takarékos háziasszonyok számára.

Egyszerű, mint a pite

Ha áfonyaszósz készítését tervezi húshoz, számos recept közül választhat az ötlet megvalósításához. Először azonban próbálja ki a legegyszerűbbet. Egy pohár bogyós gyümölcsre lesz szükség (a fagyasztott is teljesen elfogadható), amelyet forrásban lévő vízzel kell önteni, és negyed órán át főzni. A levest lecsepegtetjük (a háziak aztán kompótot készítenek belőle), a kifőtt masszát turmixgépen átpasszírozzuk, majd szitán átdörzsöljük. Fél pohár száraz (fehér vagy vörös - nem számít) bort öntünk a sűrű pasztába, ízlés szerint sót és cukrot adunk hozzá - egy nagy kanál. Forralás után (legfeljebb 5 perc) a szósz készen áll. De a nagyobb ízvilág érdekében facsarhat bele citromot, borsozhat és adhat hozzá bármilyen fűszeres fűszernövényt. Az áfonyaszószt húshoz, halhoz vagy szárnyashoz tálaljuk – ezekkel a termékekkel csodálatosan harmonizál.

Fokhagymás-áfonya szósz

A húsos vörösáfonya szósz, amelyhez fokhagymát és vajat adnak, lágyabb, ugyanakkor gazdagabb. Először a bogyókat megfőzzük és pürésítjük. Ezután a masszát visszatesszük a tűzhelyre, hozzáadjuk a vajat (1 nagy kanál pohár vörösáfonyára). Amikor teljesen feloldódott, adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát, egy kis sót és másfél evőkanál cukrot (kevesebbet vagy többet - csak rajtad múlik, hogy próbáld ki). Ha ki van kapcsolva, a mártást befújják. Sokan attól tartanak, hogy túlságosan csípős szaga lesz, de infúzió után az eredmény pontosan olyan, amilyennek kell.

Szósz különféle adalékokkal

A fűszerezés még kifinomultabban készül, ha különféle, nem túl egyszerű összetevőket teszünk bele. Tehát készíthet vörösáfonya szószt a húshoz konyakkal. Mivel az italnak már markáns íze van, ezért csak bogyókkal és cukorral beérjük. Főzés és cefrézés után 100 g vörösáfonyához adjunk egy evőkanál konyakot, és hagyjuk párolni öt percig.

A folyamat kicsit bonyolultabb lesz, ha a húshoz készült vörösáfonyaszószhoz balzsamecetet szeretnénk tenni. De semmi sem hosszú vagy nehéz! Először ezt a komponenst felmelegítjük és körülbelül 2 percig bepároljuk (egy pohár vörösáfonyára egy köteg ecet jut). Ezután adjunk hozzá bogyókat, cukrot, sót, borsot (ízlés szerint) és egy kis kanál friss, apróra vágott kakukkfüvet. Körülbelül hat perc főzés után a masszát turmixgépbe öntjük és állni küldjük. Mellesleg, minél tovább áll, annál finomabb lesz az áfonyaszósz a húshoz. De a minimum pár óra.

Kacsamell vörösáfonya szósszal

Bárhogy is legyen, a szósz csak kísérő. Lássuk, hogyan lehet például kacsát főzni vele. A kacsamell a legjobb. Javasoljuk, hogy a bőrüket gyémánt alakúra vágják a felesleges zsír eltávolítása érdekében. Ezután a húst be kell pácolni: keverjünk össze egy fél pohár szójaszószt egy desszertkanál mézzel, paprikával és paprikával - piros és fekete. Kenjük be a melleket ezzel a keverékkel, és hagyjuk állni legalább 20 percig. A hús fűszerezése az általunk legjobban kedvelt recept szerint történik, de a legpuhább a vörösáfonyaszósszal kacsamell, amihez egy kis gyömbért is adunk. Viheti szárítva vagy reszelve frissen. Már csak a mellek feldolgozása van hátra. Gyorsan kisütik a saját zsírjukban. Ezután a kacsát formába vagy serpenyőbe tesszük, fóliába csomagolva körülbelül negyed óráig sütjük. Közvetlenül ezután ne nyissa ki - lefedve kell állnia, és lével telítettnek kell lennie. Csak infúzió után vágják szeletekre a mellet, öntik le mártással és szolgálják fel a finomságra váró éhes vendégeknek.

A kacsát méltán tartják az egyik legfinomabb madárnak, és az ételek díszítésére is kiváló fotogén. Úgy döntött, hogy kacsát főz? Akkor mindenképpen gondoskodni kell a szószról, ami díszíti és kiegészíti a hús ízét. A legsikeresebb szósz a vörösáfonya szósz, amely Svédországból érkezett hozzánk. Az ország kulináris szakemberei azért találták ki ezt a csodát, hogy a bogyó jótékony tulajdonságait megfelelő aromás fűszerekkel kombinálják.

Annyira jól illik hozzá a vörösáfonya kacsaszósz, hogy eredeti és kitűnő remekművé varázsolja. – ízletes, gyönyörű, egészséges és sokoldalú. Próbálja elkészíteni ezt a csodálatos mártást, amelynek csodálatos gazdag színe, egyedi illata és isteni íze van. Egy olyanra is felhívjuk a figyelmet, amely egyszerűen rendkívülinek bizonyul.

Vörösáfonya szósz

Hozzávalók:

• vörösáfonya - 500 g
• kukoricakeményítő - 1 teáskanál
• barna cukor - 100 g
• száraz fehérbor - 100 ml
• fahéj - 1 teáskanál
• víz - 1 pohár

Öntsük fel vízzel a bogyókat, forraljuk fel, pár percig forraljuk a cukorral és a fahéjjal együtt. Ebből a masszából turmixgéppel pürét készítünk, a borral együtt felforraljuk, beleöntjük hideg vízzel hígított keményítőt, és azonnal levesszük a tűzről.

Vörösáfonya-birs szósz

Alkatrészek:

• vörösáfonya - 1 csésze
• sherry - 100 ml
• birsalma – 1 db.
• szegfűszeg – 2 db.
• kardamom - 0,5 teáskanál
• olívaolaj - 20 ml
• méz - 1 evőkanál. kanál
• fekete bors - 0,5 teáskanál

A bogyókat pépesítővel összetörjük, bort adunk, fél órát állni hagyjuk. A birsalmát apró kockákra vágjuk, vajjal puhára pároljuk, lassan felöntjük a borral. Ezután adjunk hozzá borsot, szegfűszeget és kardamomot, valamint mézet. Néhány perc múlva a szósz megsötétül, majd adjunk hozzá bogyókat, kapcsoljuk ki, amint a szósz felforr.

Vörösáfonyás-gyömbéres szósz

Alkatrészek:

A lilahagyma félkarikákat olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott chilit és a reszelt gyömbért. Egy perc múlva hozzáadjuk a vörösáfonyát, pár percig pároljuk, felöntjük ecettel, ízesítjük fahéjjal, sóval, cukorral.

Vörösáfonya és narancsszósz

Szükséges termékek:

• vörösáfonya - 1 csésze
• pálinka vagy konyak – 2 tábla. kanalakat
• narancs - 1 db.
• őrölt gyömbér - 5 g
• cukor - 3-5 evőkanál. kanalakat
• szegfűszeg – 2 db.
• ánizs - 2 db.

A narancshéjat finomra reszeljük, a vörösáfonyával összekeverjük, és hozzáadjuk a narancslevet. Tűzre tesszük, felforraljuk, szegfűszeggel és gyömbérrel ízesítjük, hozzáadunk 2 csillagánizst, addig pároljuk, amíg a bogyók megpuhulnak. Néhány perc múlva levesszük a szószt a tűzről, és villával pépesítjük a vörösáfonyát. Öntsünk pálinkát vagy konyakot a szószba, adjunk hozzá cukrot, keverjük jól el az egészet. A szósz lehűtése után pár órára hűtőbe tesszük.

Az áfonyaszószos kacsa egy eredeti étel, amelyet nem szégyell a legünnepibb asztalon is felszolgálni. Ha szeretné meglepni vendégeit, javasoljuk ennek elkészítését. Az ünnep garantált számodra, ne várj okkal, teremtsd meg a hangulatodat most!

A kulináris szakemberek már régóta észrevették, hogy a baromfihús a bogyókból és gyümölcsökből készült édes-savanyú szószokkal harmonizál a legjobban. Az ínyencek körében különösen népszerű az áfonyából készült szósz. A vörösáfonya kacsaszószt Svédországban, Franciaországban, Amerikában és sok más, egymástól jelentősen távol eső országban szolgálják fel. Emiatt nincs egyetlen recept az áfonyaszószhoz. Vannak azonban általános szabályok, amelyek lehetővé teszik, hogy ízletessé, gyengédvé tegye, és legsikeresebben kiemelje a sült vagy sült liba ízét.

Főzési jellemzők

Ahhoz, hogy egy finom vörösáfonyaszószt készítsen kacsára, nem kell kiemelkedő kulináris képességekkel vagy széleskörű tapasztalattal rendelkeznie. A háziasszonytól csak az kell, hogy lélekkel kezelje a főzést, és türelmesen kövesse az adott recepthez tartozó összes utasítást.

• Köztudott, hogy az alkalmatlan háziasszonyok gyakran mártással próbálják elrejteni hibáikat, bár ez nem mindig lehetséges. Egy étel íze nem csak a szósztól függ. Ha azt szeretné, hogy a vörösáfonyaszószos kacsa ne okozzon csalódást, komolyan kell vennie magát a madarat, kerülje a fagyasztott terméket sütéshez vagy sütéshez. Csak a friss vagy hűtött hasított test őrzi meg lédússágát főzés után. A kacsát is helyesen kell sütni, nehogy megégjen vagy kiszáradjon.
• A vörösáfonya szószhoz frissen vagy fagyasztva is használható. Még olyan recepteket is találhatsz, ahol vörösáfonyalekvárból készül a szósz.
• A szósz elkészítésekor a vörösáfonyát szitán kell átdarálni. Ellenkező esetben a szósz nem lesz finom és egyenletes állagú. Ha turmixgépben darálod le a bogyókat, nem lesz elég jó az eredmény, így ezúttal nem fogsz konyhai eszközökkel segíteni.

Az alapvető szabályokon túlmenően lehetnek bizonyos pontok, amelyeket figyelembe kell venni a vörösáfonyaszósz kacsa elkészítésekor meghatározott receptek szerint.

Egy egyszerű recept vörösáfonya szószhoz kacsához

• vörösáfonya - 0,4 kg;
• cukor - 120 g;
• víz - 50 ml.

Főzési mód:

• Válogassa át és mossa meg a bogyókat.
• Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, és hagyjuk hűvös helyen egy órán át.
• Öntsük fel vízzel és keverjük össze. Lassú tűzre tesszük, és kevergetve addig főzzük, amíg a bogyók szét nem törnek.
• Helyezze a tartályt, amelyben a bogyók főzték, egy nagy serpenyőbe és egy tál hideg vízbe. Ez lehetővé teszi, hogy a munkadarab rövid időn belül lehűljön.
• A kihűlt bogyókat szitán dörzsöljük át.
• Adjuk hozzá a maradék cukrot és tegyük tűzre. Főzzük körülbelül 10 percig, miután a szósz felforrt.

Kívánt esetben az utolsó szakaszban hozzáadhat egy teáskanál finomra vágott gyömbérgyökeret a szószhoz. Ez pikáns ízt ad a szósznak, és még jobban illik a kacsához.

Vörösáfonyás-mustáros szósz kacsához

• mustárbab - 20 g;
• vörösáfonya - 150 g;
• víz - 0,2 l;
• fahéj - egy csipet;
• növényi olaj - 40 ml;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A megmosott bogyókat felöntjük vízzel, és felforraljuk.
• Lehűtjük, szitán átdörzsöljük.
• A mustármagot kávédarálóval ledaráljuk, és a vörösáfonyapüréhez adjuk. Adjunk hozzá borsot és fahéjat. Kívánság szerint enyhén sózhatja és édesítheti a szószt.
• A mártást felforraljuk, és kevergetve 5 percig főzzük.

Tálalás előtt feltétlenül hűtsük le a szószt. A vörösáfonya szósz legtöbb fajtájával ellentétben nem lesz édes utóíze, így univerzálisnak tekinthető. Különösen alkalmas kacsához. Kívánt esetben a mustármagot nem kell összetörni.

Szokatlan zöldséges szósz, csirkeszárny és vörösáfonya lekvár kacsához

• hagyma - 100 g;
• vörösáfonya lekvár - 30 g;
• csirkeszárny - 0,4 kg;
• vaj - 30 g;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• félédes vörösbor - 80 ml;
• balzsamecet - 30 ml;
• sárgarépa - 50 g;
• zeller gyökér - 50 g.

Főzési mód:

• A zöldségeket meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
• Öblítse le és szárítsa meg a csirkeszárnyakat szalvétával.
• Olvasszuk fel a vajat, és adjuk hozzá a szárnyakat és a zöldségeket. Addig sütjük, amíg megfelelően meg nem pirulnak (készre).
• Távolítsa el a szárnyakat.
• A zöldségekre öntjük a bort és az ecetet. 5 percig pároljuk.
• Adjuk hozzá a préselt fokhagymát és a vörösáfonya lekvárt. Jól összekeverjük és további 5 percig pároljuk.

A recept szerint készült szószt csirkéhez és kacsához is tálalhatjuk. Kicsit szokatlannak tűnik, de ugyanakkor nagyon harmonikus ízű, és jól kiegészíti a baromfihús ízét.

Vörösáfonya szósz skandináv stílusban

• vörösáfonya - 100 g;
• méz - 60 ml;
• vörösbor (lehetőleg félédes) - 0,2 l;
• fahéj – 1 rúd.

Főzési mód:

• Az olvasztott mézet folyékony állapotba keverjük a borral.
• A megmosott és szétválogatott vörösáfonyát egy lábasba öntjük.
• Tegyünk egy fahéjrudat a serpenyőbe.
• Felöntjük a borral és a mézet.
• Tegyük a tűzre, és főzzük, amíg a serpenyő tartalma felforr.
• Lassú tűzön pároljuk a szószt, amíg térfogata körülbelül harmadára csökken.
• A szószt lehűtjük, szitán átdörzsöljük, majd tálalhatjuk. A fahéjrudat kidobhatod – már nincs rá szükség.

A vörösáfonyából, mézzel és fahéjjal készült szósz nemcsak egyedi ízű, hanem csábító illatú is.

A vörösáfonya szósz jól illik a kacsához. Nem véletlen, hogy különböző országok kulináris szakemberei készítik baromfihúshoz. Ugyanakkor a szósz elkészítésének technológiája nem bonyolult, még egy tapasztalatlan háziasszony is elsajátíthatja.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan kell megfelelően főzni a kacsát a sütőben, hogy puha, lédús és hihetetlenül ízletes húst kapjunk.

Hogyan kell kacsát sütni a sütőben: előkészítő szakasz

A megfelelően kiválasztott és elkészített kacsa az ízletes étel kulcsa. Lehetetlen pontos útmutatást adni, hogy milyen madarat vásároljunk – bolti vagy hazai. Egyesek megjegyzik, hogy a boltban vásárolt hús lágyabb, míg mások kiemelik a házi kacsa hihetetlen ízét és lédússágát. Ez a szempont már a személyes preferenciáktól és képességektől függ. De, mint minden más hús, jobb a kacsát venni friss!

• Ha fagyasztott terméket vásárolt, kövesse a hús felolvasztására vonatkozó ajánlásokat. Vagyis először kiveszed a fagyasztóból a hűtőbe egy napra, majd utána szobahőmérsékleten kiolvasztani.

Fontos: Semmilyen körülmények között ne használjon expressz módszereket! Ha hideg, vagy főleg forró vízben, vagy mikrohullámú sütőben leolvasztja, a kacsa íze romlik. Végül is a szálak megsemmisülnek, és az edény száraz és kemény lesz.

• Egyébként nem csak a termék frissességére, hanem a madár korára is figyeljen. Egy fiatal kiskacsa sokkal gyorsabban elkészíthető, húsa puhább. Egy kis ajánlás - súly szerint vegye be 2-2,5 kg-ig.
• Vizsgálja meg a kacsát, és tisztítsa meg a maradék tollaktól vagy finom szőrszálaktól. Kiszedjük őket csipesszel, vagy felfeszítjük egy késsel. Mellesleg, a szőrszálakat egyszerűen egy égő égő fölé lehet énekelni. És annak érdekében, hogy ne zavarja a tollak maradványait, bőségesen szórja meg a hasított testet liszttel, és dörzsölje le egy törülközővel. Utána nincs más hátra, mint folyó víz alatt leöblíteni.
• Ellenőrizze a kacsa belsejét a minőségi tisztítás érdekében. Ne hagyjon belsőséget főzzük a hasított testtel. Sütés közben kellemetlen, sőt keserű ízt adnak.

Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kacsa farkát és a körülötte lévő zsírt.

• Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kacsa fenekét vagy farkát! Ellenkező esetben a kész étel kellemetlen szagot kap. Végül is ezen a helyen találhatók a szagú farkcsonti mirigyek.
• Vágja le a bőrt a nyakon is. Nem olyan ízletes, mert sok zsírt termel. Egyébként itt a legrosszabb a kopasztás, így gyakran maradnak rajta apró tollak.
• A szárnyak sem adnak sokat az ételhez. Róluk van szó extrém phalanges. Éppen ellenkezőleg, sütés közben nagyon kiszáradnak és fogyasztásra alkalmatlanná válnak. Ezért azonnal eltávolíthatók is.

Megjegyzés: Nyitott sütéskor ügyeljen arra, hogy a fóliát a szárnyak köré tekerje. Főleg, ha nem vágtad le a külső részt. Hajlamos megégni is, ami rontja az étel étvágygerjesztőségét. Vagy tálalás előtt távolítsa el a falángokat. Egyébként a lábak szélét sem ártana becsomagolni fóliával.

• A kacsát hideg víz alatt meg kell mosni, majd hagyni kell lecsepegni. A húst egyébként ajánlatos 15-20 percig a deszkán „feküdni”, mielőtt fűszerekkel bedörzsölné. Szárítsa meg papírtörlővel.
• Ahhoz, hogy az edény ne legyen túl zsíros, szüksége van a bőrre néhol átszúrja fogpiszkáló. Csak ügyeljen arra, hogy ne érintse meg a húst. Ezután körülbelül 30 percig gőzölnie kell a hasított testet, vagy forró vizet kell önteni rá, hogy a felesleges zsír megolvadjon és elkezdjen kifolyni.
• A forró vizes előkezelés elhagyható. Csak helyezzük a kacsát egy kicsit magasabbra a tepsinél, hogy a zsírnak legyen hova lefolynia, és maga a hasított test ne „lebegjen” benne.

• A kacsafőzővel kapcsolatban! Hosszan tartó hőkezelést igényel, hogy a zsírnak legyen ideje kioldódni, a héjának pedig megsüljön. Átlagosan 2-2,5 órára van szüksége a kacsa főzéséhez, plusz további 25-30 percre, hogy aranyszínű kéreg képződjön.

Fontos: A házi kacsa főzése általában 3-3,5 órát vesz igénybe. Akkor zsenge, lédús és étvágygerjesztő héjú lesz. Mellesleg, lassú tűzön való hosszú párolás biztosítja, hogy a hús könnyen leválik a csontokról.

• Mindezen eljárások után a kacsát fűszerekkel dörzsöljük. Használhat folyékony szószokat gyümölcslevek, ecet, olaj, szójaszósz és méz, valamint fehérbor alapú. Vagy megéri csak száraz fűszerekkel. A kacsa összhangban van a következő összetevőkkel:
  • szerecsendió;
  • kardamom;
  • koriander;
  • csillagánizs;
  • oregano;
  • rozmaring;
  • bors;
  • gyömbér bármilyen formában;
  • fokhagyma;
  • petrezselyem.
• Nem különösebben szükséges a teljes terméklistát használni. A kacsát be kell áztatni és infúziót kell adni. Ez is egy kis titka a hús érzékenységének és lédússágának. Miután bedörzsölte a fűszereket a hasított test bőrébe, hagyja legalább 3 órán át szobahőmérsékleten állni. Ideális esetben az ünnepi asztalhoz a kacsát egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell tartani. Vagyis legalább 12 óra.

Kacsa a sütőben almával, egész - klasszikus recept

Ha megfelelően elkészítette a kacsát, el kell kezdenie tölteni. Kezdjük azzal, hogy különféle almákat válasszunk – legyen savanyú vagy édes-savanyú alma. Ők azok, amelyek harmonikusan passzolnak a kacsahúshoz. Mellesleg, jobb erős fajtákat venni, hogy a főzés során ne váljanak zabkává.

• A következő összetevőkre lesz szükség:
  • maga a kacsa - 1 hasított test súlya 1,8-2,2 kg;
  • alma - 9 db;
  • citromlé - 1-2 teáskanál;
  • babérlevél - 2-3 db;
  • szerecsendió, fahéj - opcionális;
  • só és bors - ízlés szerint.
• Azonnal érdemes megjegyezni, hogy a citromlé mennyisége az alma fajtájától függ. Ha kellően savasak, akkor 1 tk is elég. De ha az alma édes, akkor növelheti az adagot 1 evőkanálra. l.
• A kacsát a fenti séma szerint dolgozzuk fel, mossuk meg, és papírtörlővel picit átkenjük. Egy külön tálban keverjük össze az összes fűszert. Mellesleg kedvenc fűszereid kiválasztásával kicsit módosíthatod a listájukat. És hogy intenzívebb aromát adjanak ki, először mozsárban őrölje meg őket.
• Dörzsölje be a kacsát fűszerekkel, és várjon 20 percet, amíg a sókristályok elolvadnak. Ennyi idő után dörzsölje be a fűszereket a madár bőrébe, és hagyja 2-3 órán át ázni.
• Az alma felét szeletekre vágjuk, és a kacsába tesszük. Ne felejtse el rögzíteni a lyukat főzőzsinórral vagy fogpiszkálóval.
• A kacsát megfelelően kell főzni fólia és hüvely nélkül. A legfontosabb, hogy ne felejtsd el rendszeresen öntözni zsírral! A kacsát magas oldalas formában kell megsütni, mert sok levet enged ki. A formát nem kell zsírozni.
• A sütőt előmelegítjük 220°C-ra. Keverjük össze a formát a kacsával, és hagyjuk állni 1 órát. 15-20 percenként vegyük ki a formát és öntsük a kacsára a húsból kiolvasztott zsírt.
• Egy óra múlva csökkentse a hőt 170-180 °C-ra. Helyezze a megmaradt almát a madár köré, először vágja szeletekre. A kacsát pedig a sütőben hagyjuk készen. Nem ártana még néhányszor meglocsolni zsírral.

Egész kacsa almával sütőben, fóliában sütve: recept

Ez a recept egy kezdő szakács számára is finom ételt készíthet. A fólia felgyorsítja a főzési folyamatot, mert részecskéi vonzzák a hőt és bent tartják. De ami a legfontosabb, megakadályozza az alkatrészek égését.

• Vesz:
  • kacsa - 1 hasított test;
  • alma - 5-6 db;
  • majonéz - 3 evőkanál. l.;
  • fokhagyma - 6-8 gerezd;
  • só, bors és fűszerek - ízlés szerint.
• A kacsát a felesleg levágásával és eltávolításával, mosással és szárítással készíti el. Hámozzuk meg a fokhagymát. Majd présen átdarálhatjuk, és a többi fűszerrel összekeverhetjük. Olyan lehetőséget szeretnénk kínálni Önnek, amely lehetővé teszi, hogy a kacsát amennyire csak lehetséges, fokhagymás jegyekkel telítse.
• A meghámozott fokhagymát hosszában kicsit (de nem egészen) vágjuk, hogy felfedje az aromáját. Késsel kis mélyedéseket készítünk a kacsatetembe, és belehelyezzük a fokhagymát.
• Egy külön tálban összekeverjük az összes fűszert, majonézzel ízesítjük, a kacsát kívülről és belülről bedörzsöljük. Hűtőbe tesszük legalább 10 órára.
• Az almát szeletekre vagy kockákra vágjuk, és megtöltjük a kacsát. Rögzítse a lyukat fogpiszkálóval vagy cérnával.
• Helyezzen több réteg fóliát az asztalra. Ezenkívül le kell vágni őket, hogy a teljes hossz elegendő legyen a teljes kacsa becsomagolásához. A fóliában való sütéshez nagyon fontos a tömörség, hogy a levegő és az összes lé bent maradjon, és telítse a húst.
• Helyezze vissza a kacsát, és jól csomagolja be fóliába, szorosan zárja le a varratokat. Ügyeljen arra, hogy ne törjön el!
• Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra, tegyük a kacsát magas oldalukkal rendelkező tepsire (ha elfolyna a leve). Helyezze a kacsát a sütőbe. 1,5-2 órát kell sütni.
• Majd a közepébe vágjuk a fóliát és óvatosan kihajtjuk. Ügyeljen arra, hogy a felszabaduló lé ne szivárogjon ki. A hőmérséklet 180 °C-ra csökken.
• Most meg kell barnítani a madarat, amíg meg nem fő és aranybarna lesz. Ha még mindig van zsír a fólián, ne akadályozza meg, hogy sütés közben időnként megperzseli a kacsát.

Sütőben sült kacsa almával a hüvelyben: recept

Szintén gyors módja annak, hogy kacsát sütjünk a sütőben anélkül, hogy aggódnánk a főzés miatt. A hüvelyben a kacsa telítve van minden zsírral és lével, így soha nem lesz száraz. Ha kevésbé zsíros ételt szeretne, javasoljuk, hogy készítsen lédús kacsát e recept szerint.

• Kívánt:
  • kacsa – egész hasított test 2 kg-ig;
  • alma - 3-4 közepes méretű, édes-savanyú;
  • citrom - 1 db;
  • koriander - 0,5 teáskanál;
  • szerecsendió - 0,5 teáskanál;
  • fűszernövények és paprika keveréke - ízlés szerint;
  • szárított gyömbér - 0,5 teáskanál;
  • só – sőt.
• A kacsát megtisztítjuk a felesleges tollaktól és szőrszálaktól, levágjuk a fenekét és a zsíros részeket körülötte, valamint a nyakán. Mossuk meg, mártsuk papírszalvétával és bedörzsöljük száraz fűszerekkel.

Megjegyzés: 1-2 evőkanál hozzáadható. l. narancs- vagy gránátalmalé, ha nem csak száraz fűszereket akarunk használni.

• Az almát nem kell megpucolni. De ha túl durva vagy vastag, akkor el kell távolítani. Vágjuk tetszőleges darabokra (egy almát tartsunk meg). Hogy ne sötétedjenek meg, meglocsoljuk egy fél citrom levével. Mellesleg, ez lehetővé teszi, hogy a hús még jobban telítődjön lével.
• Helyezze az almát a kacsa belsejébe, de ne csomagolja túl szorosan. Még mindig levegőnek kell keringenie belül. Ezek a gőzök telítik a pépet belülről ízzel és aromával.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a lé kifolyjon, és maguk az almák ne essenek ki, rögzítse a lyukat fogpiszkálóval vagy cérnával. Vágjon le annyi ujjat, hogy az egész játékhoz elférjen, és hagyjon helyet a farok megkötésére.
• Most egy nagyon fontos lépés - almából „párnát” kell készítenie. Ehhez vágja szeletekre a maradék almát, először távolítsa el a magházat. Helyezze őket óvatosan a hüvely belsejébe. Vagyis egyfajta állványt hozol létre a madár számára. Ez lehetővé teszi számára, hogy ne „ússza meg” a zsírban. Ezért nagyon fontos, hogy olyan kemény fajtákat válasszunk, amelyek nem lágyulnak meg a főzési folyamat során.

Fontos: Az almát helyettesítheti birsalmával. Viszonylag nehéz! Még magas hőmérséklet hatására sem lágyul meg. De ez a gyümölcs, amely az almafajták alfajába tartozik, kiváló fűszere lesz a húsnak, mivel fanyar, édes-savanyú ízű. Csak a birsalmát szabad citromlével meglocsolni a viszkozitás csökkentése érdekében.

Almából vagy más hozzávalókból készíts „párnát”, hogy a kacsa ne „ússza meg” a zsíros lében

• Most helyezze a kacsamellel felfelé erre a „párnára”. Kösd meg az ujjat mindkét oldalon. Egyébként ügyeljen arra, hogy maradjon egy kis extra hely. Ellenkező esetben a hüvely szétrepedhet. Javasoljuk 1-2 szúrás elvégzését is egy kis levegőkibocsátás érdekében.
• Melegítsük elő a sütőt 180-200°C-ra, és tegyünk egy tepsit a kacsával a hüvelyébe. Legalább 2-2 órát kell sütni, de az idő a hasított test méretétől függően változhat. Fogpiszkálóval finoman ellenőrizheti a puhaságát.
• Most le kell vágni a hüvelyt, és hagyni kell a kacsát 20-30 percig barnulni. Nem kell a kacsát főzés közben megfordítani, zsírt önteni rá. A titok az, hogy az ujjas párok minden munkát maguk végeznek.

Fontos: Ügyeljen arra, hogy a polietilén ne érjen hozzá a sütő falához. Emiatt szétrobbanhat. A maradék nyomokat pedig nagyon nehéz lemosni. Ezért ügyeljen arra, hogy a hüvely ne fújódjon fel túlságosan. Ha ilyen képet észlel, végezzen újabb szúrást egy fogpiszkálóval.

• Díszíthetjük az ételt apróra vágott friss almával vagy külön főzve, de tehetünk bele sült burgonyát is. A kacsát egyébként egészben kell tálalni, majd vágni vagy darabokra vágni.

Sütőben sült kacsa burgonyával: recept

Gyakrabban a kacsát sütőben főzik fóliában vagy hüvelyben burgonyával. Egy formában sütött ünnepi étel receptjét szeretnénk ajánlani. És ajánlásaink megmondják, hogyan kell főzni az egész madarat, hogy áztassa és a burgonyát aromás lével.

• Egy egész kacsatesthez szüksége lesz:
  • burgonya - 5-6 db;
  • hagyma - 1 db;
  • szalonna - 150-170 g;
  • fokhagyma - 3-4 gerezd;
  • rozmaring és spenót - ízlés szerint;
  • paprika, paprika és só keveréke – sőt.
• Először is készítsük elő a kacsát, és kenjük be az összes fűszerrel. Ügyeljen arra, hogy néhány helyen villával szúrjon ki sekély lyukakat. Először a fokhagymát vágjuk fel.
• A szalonnát csíkokra vagy közepes méretű négyzetekre vágjuk. A meghámozott burgonyát ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Széles karikákra vághatod. A hagymát félkarikára vágjuk, szintén nem túl finomra.
• Helyezzen egy réteg burgonyát, és tegye rá szalonnát és hagymát. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot. A tetejére pácolt kacsát teszünk. Mindent letakarunk alufóliával. Próbálja meg jól megnyomni a varratokat, hogy elkerülje a hézagokat.
• A kacsát 200°C-os sütőben 1 órán át sütjük. Ezt követően le kell csökkenteni a fokot 180-ra, le kell venni a fóliát és további 1-1,5-ig készre sütni. Egyébként rendszeresen ki kell venni a kacsát, és mindent meg kell öntözni a felszabaduló lével.

Kacsa sütőben gyömbéres-narancsos pácban: recept

Ebben a receptben hosszú az összetevők listája, de a kacsa egyszerűen isteni. Az ünnepi asztal jellegzetes ételévé válik. És még azok is értékelni fogják, akik keménynek vagy ízetlennek tartják a kacsahúst. Ennek a receptnek köszönhetően az elképzeléseik visszavonhatatlanul megváltoznak.

• A következő összetevőkre van szükség:
  • kacsa 2,5 kg-ig – 1 hasított test;
  • savanyú alma - 3-4 db.
  • szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
  • narancslé - 3 evőkanál. l.;
  • egy narancs héja;
  • gyömbér - 25-30 g;
  • méz - 2 evőkanál. l.;
  • fahéj - ¼ teáskanál;
  • fokhagyma - 4-5 gerezd;
  • paprika és só keveréke - ízlés szerint.
• Készítse elő a kacsát az összes felesleges alkatrész eltávolításával. Keverjük össze a narancslevet, a szójaszószt, a fél mézet, a reszelt gyömbért és a narancshéjat. Fontos, hogy a héját a fehér rész nélkül reszeljük le, mert az felesleges keserűséget adhat az ételnek.
• Ezután dörzsölje be a kacsát ezzel a páccal, helyezze egy edénybe, és fedje le ragasztófóliával. Hagyja ázni 24 órán át. Rendszeresen öntözze be minden oldalát páclével.
• Az almát ne hámozzuk meg, csak távolítsuk el a magházát és vágjuk szeletekre. Szórjuk meg fahéjjal és adjunk hozzá mézet. Mindent jól összekeverünk.
• Vegyük ki a kacsát, és távolítsuk el belőle a narancs és a gyömbér darabjait. Sóval, borssal és fokhagymával bedörzsöljük.
• Fedjük le a serpenyőt alufóliával, fektessünk ki egy „párnát” almából, és helyezzük rá a kacsát. Töltsük meg a kacsát a maradék almával, fogpiszkálóval jól rögzítsük a lyukat.
• Fedjük le fóliával és tegyük a sütőbe 2 órára 200 °C-on. A madár barnulásához fedje le és hagyja további 20-30 percig. A levét egyébként a mellre öntheti.

Pekingi kacsa a sütőben: recept

• Készít:
  • kacsa hasított test legfeljebb 2 kg;
  • rizsbor vagy száraz sherry – 2 evőkanál. l.;
  • folyékony méz - 3 evőkanál. l.;
  • tengeri (!) durva só - 2 teáskanál;
  • szójaszósz adalékanyagok nélkül - 4 evőkanál. l.;
  • szezámolaj - 2 evőkanál. l.;
  • reszelt gyömbér - 1-2 teáskanál;
  • fahéj - 0,5 teáskanál;
  • őrölt édesköménymag - 0,5 teáskanál;
  • csillagánizs - 3-4 csillag;
  • szegfűszeg - 1-2 virágzat;
  • erős piros paprika - 1/3 teáskanál;
  • fokhagyma - 4-5 gerezd;
  • víz - 2 l.
• A munkafolyamat egy kacsával kezdődik. Meg kell tisztítani, el kell távolítani a felesleges részeket, mosni és szárítani.
• Ezután kezdje el elkészíteni a pácot. Keverjünk össze 2 evőkanál egy serpenyőben. l. méz, fahéj, csillagánizs, édeskömény és gyömbér fele, valamint szegfűszeg és bors. Adjunk hozzá rizsbort vagy sherryt. Ha sem az egyik, sem a másik nincs kéznél, cserélje ki bármilyen száraz szőlőborral. A lényeg az, hogy minimális alkoholtartalom legyen.
• Töltse fel mindent vízzel, és tegye a tűzhelyre. Legfeljebb 5 percig forraljuk alacsony lángon. Azonnal kenjük be a kacsa minden oldalát a forró páccal. Megszórjuk apróra vágott fokhagymával és gyömbérrel.
• Ezt követően a kacsát vágással a konzervdobozra helyezzük. Ügyeljen arra, hogy egy mély tálba tegye, mert sok lé szabadul fel. Csorgassunk még pácot a tetejére. Fedő nélkül tegyük a kacsát a hűtőbe 12 órára.
• Kivesszük és szobahőmérsékleten 1-2 órát állni hagyjuk. Helyezze a madarat egy magas oldalú tepsire, fedje le alufóliával, és tegye a sütőbe 1 órára. A hőmérséklet nem lehet 200 °C-nál magasabb.
• Ezt követően a fóliát eltávolítjuk. Keverje össze a szójaszószt szezámolajjal, és bőségesen vonja be a kacsát ezzel a páccal. Tegye vissza a madarat a sütőbe további 20 percre. Kivesszük és megkenjük a maradék mézzel. További 10-15 percre a sütőbe tesszük.

Sütőben sült kacsa naranccsal: recept

Ezt az ételt remekműnek nevezhetjük, mert egyetlen főtt hús sem hasonlítható össze ilyen aromával és ízzel. A kacsát egyébként sokan próbálták már almával, burgonyával és más szokásos töltelékkel. Vendégeit pedig a madár hihetetlenül harmonikus édes-savanyú ízével és egy kis karácsonyi aromával lepi meg.

• Szükséged lesz:
  • kacsa – 1 hasított test 2,5 kg-ig;
  • narancs – 4 db;
  • zeller - 2-3 levélnyél;
  • méz - 2 evőkanál. l.;
  • édes fehérbor - 2 evőkanál. l.;
  • citromlé - 2 evőkanál. l.;
  • fokhagyma - 2-3 gerezd;
  • paprika, koriander, bors és só - ízlés szerint.
• Keverje össze egy citrom és egy narancs levét egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá az összes fűszert és az apróra vágott fokhagymát. Készítse elő a kacsát úgy, hogy eltávolítja a zsíros részeket és a szárnyak külső falát. Az elkészített pácba mártjuk.
• Hagyja pácolódni legalább egy éjszakán át, de még jobb, ha egy egész napig. Időnként meglocsoljuk páclével, vagy megfordítjuk.
• Hámozás nélkül vágjunk két narancsot szeletekre. A zellert apróra vágjuk. Egyébként almával vagy sárgarépával helyettesítheti. Keverjük össze a hozzávalókat, és tegyük a kacsa belsejébe. A lábakat cérnával kösd össze, nehogy a zöldség és a gyümölcs kiessen főzés közben.
• Süssük a kacsát a sütőben egy mély serpenyőben 2-2,5 órán keresztül 190°C-on. Az első órát fóliával letakarhatjuk, hogy a lábak és a szárnyak ne égjenek meg. Nem ártana többször leönteni a kapott levet.
• Kifacsarjuk a maradék narancs levét, és összekeverjük a borral és a mézzel. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a térfogat a felére csökken. Ezt a szirupot öntsük a kacsára, és hagyjuk a kikapcsolt sütőben 15 percig.
• Díszíthetjük rozmaring- vagy petrezselyemágakkal, hámozott gránátalma magokkal, vörösáfonyával vagy áfonyával, valamint apró paradicsomszeletekkel.

Sütőben sült kacsa naranccsal

Sütőben sült kacsa vörösáfonya szósszal: recept

Egy másik étel, amely bármely asztal attribútuma lesz. Az a savanyúság, amelyet az áfonya kölcsönöz a húsnak, tökéletesen kibontja annak ízét. Ezenkívül az áfonyaszósz ideális húsételekhez, beleértve a baromfit is. Ezért ha e recept szerint elkészíti a kacsát a sütőben, egyenrangú lehet egy szakácséval.

• Kívánt:
  • kacsa - 1 hasított test;
  • alma - 1-2 db;
  • vörösáfonya - 300 g;
  • mustár - 1 evőkanál. l.;
  • szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
  • cukor - 3 evőkanál. l.;
  • fahéj - a kés hegyén;
  • keményítő - 1 evőkanál. l.;
  • só és bors - ízlés szerint;
  • víz - 125 ml.
• Dörzsölje át a pácot egy tiszta, sima és főtt kacsán. Elkészítéséhez keverje össze mustárt, szójaszószt, sót és borsot. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit is, például curryt vagy paprikát. A narancssárga fűszerek segítenek aranyosabb színt előállítani. Bár a szójaszósz gyönyörű színt ad a madárnak. 24 órára hűtőbe tesszük.
• Elkészítjük a tölteléket. Ehhez vegyük ki az almák magházát, vágjuk szeletekre, és keverjük össze 3-4 ek. l. vörösáfonya. Töltsük meg jól a kacsát, hagyjunk egy kis helyet a bogyók és gyümölcsök levének, hogy elpárologjon. Ügyeljen arra, hogy a lyukat jól átkösse egy cérnával, vagy rögzítse a lyukat fogpiszkálóval, hogy a bogyók ne vesszenek el sütés közben.

Kacsa vörösáfonya szósszal

• Vágja le a hüvelyt a szükséges méretre. Helyezzük bele a kacsát, és kössük meg mindkét oldalát. Ne felejtsen el néhány helyen lyukakat szúrni, hogy megakadályozza a levegő felhalmozódását. Helyezze a kacsát a sütőbe 2-2,5 órára 190°C-on.
• Ideje elkészíteni a szószt. 250 g maradék vörösáfonyát öntsünk fel hideg vízzel. Forraljuk fel és adjunk hozzá cukrot. Pároljuk további 2-3 percig. Hozzáadhat fahéjat. Levesszük a tűzhelyről.
• Oldjuk fel a keményítőt kis mennyiségű vízben. Folyamatos kevergetés mellett vékony sugárban a szószhoz öntjük. Ellenkező esetben csomók képződnek! Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
• Nyissa ki a kacsát 15-20 perccel azelőtt, hogy készen állna, hogy kéreg képződjön. Tálalás előtt osszuk szét, és öntsük le a szósszal. Saját belátása szerint díszítheti.

Videó: Hogyan kell főzni a kacsát a sütőben: főzési titkok

Nagyon szeretem a kacsát.
Nem, ez nem helyes. Nagyon szeretjük a kacsát. Ahogy észrevettem, bármilyen formában. Süssük, süssük, pároljuk. Jó körettel és körettel mindig jó. Ebben a kérdésben a legfontosabb az eredeti termék minősége, vagyis maga a kacsa.

És ezzel ellentmondás van az őshonos fehérorosz termékekben. A legfinomabb termék a magyar eredetű kacsa volt. Jobb persze az ukrán, de csak vágott és drága. De vannak előnyei is a kacsainknak – végre megtanulták teljesen megkopasztani (vagy szerencsés vagyok?)

Miután egy boltban vettem a kacsafilét, rájöttem, hogy ez valóban tiszta filé. A kacsafilét általában a bőrön hagyják, hogy a sütés során a hús ne száradjon ki, lédús és puha maradjon.

• Teljes idő: 15 perc
• Elkészítés: 5 perc
• Elkészítés: 10-15 perc
Adagok: 2

Hozzávalók:

• - 500 g
• - 50 g
• - 25 g
• - 70 ml
• - 150 g
• - 50 g
• - 2 bot
• - íz
• - 1 ág

Elkészítés menete:

Ha a filét bőrös, vágja be a bőrt a ferdén, hogy a bőr ne deformálódjon sütés közben. Papírtörlővel alaposan megveregetjük, hogy a hús teljesen megszáradjon. Sóval és frissen őrölt borssal bedörzsöljük.
Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, adjunk hozzá vajat. Erős lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ezután a felére csökkentjük a lángot, és mindkét oldalát még egy percig sütjük. Tegye át a filét egy tányérra vagy bármilyen kényelmes edénybe, fedje le fóliával, és tegye meleg helyre.
Abba a serpenyőbe, amelyben a filé sült, tegyük a vörösáfonyát, a cukrot, öntsük fel borral és adjunk hozzá fahéjrudakat. Lassú tűzön pároljuk öt percig (nem fedjük le fedővel!). Ezután „visszatesszük” a melleket a szószhoz (a kapott levet öntsük a szószba), és 1 percig pároljuk.

Most a filét vághatod ferde szeletekre, másfél-két centi vastagra, öntsd le a szósszal és tálald :). Nagyon finom puha krumplipürével :)

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+